Անմիջապես արևոտ, գունեղ Իտալիայի ափերից մեզ մոտ եկավ մի զարմանալի համեղ ուտեստ, որն անմիջապես շահեց մեր հայրենակիցների սերը՝ հյութեղ միջուկով կլոր հաց, որը կոչվում է պիցցա:

Միջուկով հրաշագործ հաց պատրաստելու բաղադրատոմսը շատերին է դուր գալիս, և նույնիսկ երեխաները սիրում են դրա համը։ Զարմանալի չէ, որ պիցցան շատ սրճարաններում դարձել է ամենատարածված պատվերը, և որոշ մարդիկ նույնիսկ սկսել են այն պատրաստել տանը։

Առանց խմորիչի մի կտոր պիցցա կարող է փոխարինել լիարժեք կերակուրին: Շատ բաղադրատոմսեր առաջարկում են իրենց հատուկ լցոնումները և խմորը առանց խմորիչի պատրաստման եղանակները, թեև չի բացառվում կիսաֆաբրիկատ պիցցայի տարբերակը, որը պարզապես պետք է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում:

Իհարկե, տնական պիցցան միշտ ավելի համեղ է, առանց խմորիչի թխվածքաբլիթը հյութալի է, միջուկը՝ համով։ Համեղ կեֆիր պիցցա պատրաստելու համար պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել խմորին։

Այս անգամ ձեր ուշադրությանն եմ ուզում ներկայացնել կեֆիրով խմոր հունցելու բաղադրատոմսեր։ Վառարանում թխած արագ կեֆիր պիցցան, նույնիսկ առանց խմորիչի, առանձնանում է իր հյութեղությամբ, օդափոխությամբ և հաճելի համով։

Կեֆիրի արտադրանքի օգտակար հատկությունները

Կեֆիրն առաջին անգամ հայտնվել է Հյուսիսային Կովկասի շրջաններում։ Այն կոչվում է ըմպելիք, որը նպաստում է երկարակեցությանը։

Մեչնիկովն առաջիններից էր, ով նշեց, որ լեռնային ժողովուրդների կյանքի տեւողությունը պայմանավորված է նրանով, որ նրանց սննդակարգը պարունակում է կաթի վրա հիմնված շատ մթերքներ։

Դրանց շնորհիվ կանխեք միկրոբների զանգվածի զարգացումը` օգնելով երկարացնել ձեր կյանքը և բարելավել օրգանիզմի առողջությունը։

Կեֆիրը մեր երկրի տարածքում առաջին անգամ հայտնվել է մոտ 1,5 դար առաջ։ Այս հրաշք ըմպելիքը անմիջապես հայտնի դարձավ բժշկական հաստատություններում և հայտնի դարձավ որպես գերազանց սննդարար մթերք։

Հենց այս պատճառով ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս սովորել, թե ինչպես պատրաստել կեֆիրի պիցցա տանը ջեռոցում, կներկայացվեն ստորև: Բայց նախ, ես ձեզ հետ կկիսվեմ ջեռոցում թխած կատարյալ կեֆիր պիցցայի մի քանի գաղտնիքներով:

Հաջող խոհարարության գաղտնիքները

Խմորի համար հյութալի և փափուկ տափակ հաց թխելու համար հարկավոր է օգտագործել կեֆիր: Եթե ​​այն փոխարինեք կաթով, անմիջապես կնկատեք, որ խմորը կծածկվի կոշտ ընդերքով և արագ կչորանա, եթե պատրաստի ձևով դնեք սկուտեղի վրա։

Ժամանակակից խոհարարները հմտորեն վերացնում են կաթի վրա հիմնված խմորի այս թերությունը՝ հացը յուղելով կետչուպով և մայոնեզով: Բայց նման պիցցան կորցնում է իր յուրահատկությունը՝ վերածվելով հասարակ սենդվիչի։

Եթե ​​պիցցայի խմորն առանց խմորիչի թխում եք կեֆիրի հավելումով, կարող եք վրան լցնել ցանկացած միջուկ, նույնիսկ առանց սոուսներ ավելացնելու, բացառությամբ լոլիկի։

Տնական պիցցայի համար խմորը նման կլինի հաստ թթվասերի: Այն հիանալի կփաթաթի միջուկը՝ ներս քաշելով այն։ Արդյունքում խորտիկը նուրբ կլինի և նույնիսկ կհալվի ձեր բերանում:

Կեֆիրով պատրաստված ուտեստը կստացվի համեղ, առողջարար, ինչպես նաև գեղագիտորեն հաճելի տեսք կունենա, տես սա իմ լուսանկարում: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց որպեսզի առանց խմորիչի ուտեստն այդպես ստացվի, պետք է ճիշտ կեֆիր ընտրել։

Պիցցայի համար ճիշտ կեֆիր ընտրելը

Այսօր ոչ մեկի համար դժվար չի լինի խանութից գնված կեֆիր գնել ցանկացած մթերային կենտրոնում։ Պատրաստեք խանութից գնված բարձրորակ ապրանք, որը հիմնված է կեֆիրի նախուտեստների վրա: Բայց դուք կարող եք այն պատրաստել տանը:

Դա ամենևին էլ դժվար չէ անել, և տնական թթուները նույնպես հիանալի կընդունվեն երեխայի ստամոքսի կողմից: Կեֆիրի տնական բաղադրատոմսը շատ օգտակար կլինի նաև այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են աղեստամոքսային տրակտի խանգարումներից և հավատարիմ են բուսակերների սննդակարգին։

Ամենահեշտ ձևը խանութից գնված կեֆիր գնելն է պիցցայի համար և լցնել այն տոպրակից, քանի որ արտադրանքը պատրաստելը ժամանակ և ջանք է պահանջում, բայց մի քանի նախապատրաստությունից հետո դուք կհասկանաք, որ ընթացակարգը բարդ չէ և կարող եք լավ թթու ստանալ: շատ արագ և հեշտությամբ:

Առողջ կեֆիր պատրաստել տանը

Տանը կեֆիր պատրաստելու մի քանի հետաքրքիր և պարզ եղանակներ կան՝ օգտագործելով թխած և պաստերիզացված ամբողջական կաթը: Այս նպատակների համար կարելի է օգտագործել նաև խանութից գնված կեֆիրը, ինչպես նաև կեֆիրի հատիկները և չոր նախուտեստի մշակույթը:

Ձմռանը կարող եք պատրաստել ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում կամ տաքացնող ռադիատորի մեջ։ Կենդանի սնկով պատրաստված կեֆիրն օգտագործվում է ոչ միայն խմորի համար, այլ նաև որպես բուժիչ հատկություն ունեցող տոնիկ ըմպելիք։

Խոհարարության մեթոդները կարող են տարբեր լինել բարդության մեջ՝ տատանվում է մի քանի ժամից մինչև մեկ շաբաթ:

Ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Բաղադրատոմսը իսկապես պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում.

1. Ալյումինե տապակի մեջ լցնել 0,5 լիտր կաթ (ամբողջական կամ պաստերիզացված), սառչել մինչև 23 աստիճան։ Բարձր ջերմաստիճանը կարող է հանգեցնել սնկերի մահվան: Կաթը պետք է եփել ալյումինե տարայի մեջ, քանի որ այն կարող է այրվել էմալապատ տարայի մեջ։
2. 3 ճ/գ լցնել ապակե տարայի մեջ։ բորբոս, հովացրած կաթ և ծածկել թղթով։ Այսպես թողնում եմ մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Քամում եմ մաղով կամ շղարշով։ Այսքանը, խմիչքը պատրաստ է։

Կեֆիրի պիցցայի հիմքը տարբեր հավելումներով

Առաջարկում եմ պարզել, թե որ բաղադրատոմսը թույլ կտա կեֆիրով օդափոխիչ, նուրբ խմոր պատրաստել։ Խմորը կստացվի շատ փափուկ և համեղ, ինչպես նաև հեշտ մարսվող, քանի որ կաթնաթթվային բակտերիաները մեծ ազդեցություն ունեն մարսողության վրա։

Հունցումը կարելի է անել առանց խմորիչի, բայց կարելի է նաև դրանով։ Միջուկի համար վերցրեք այն ապրանքները, որոնք ձեզ դուր են գալիս բացառապես։ Այս դեպքում կեֆիրով թխած ուտեստի հաջողությունը երաշխավորված է։

Առաջին ճանապարհը

Բաղադրությունը՝ 1 ճ.գ. կեֆիր; 1 ճ.գ աղ; 2 հատ. հավ ձու և լոլիկ; Հեռուստացույց պանիր; 1,5 թ/գ յուրաքանչյուրը սոդա, շաքար; մարգարին; ալյուր; երշիկեղեն; սունկ; ծավալը։ սոուս.

Բաղադրատոմսը:

1. Կեֆիր, աղ, ձու, սոդա, շաքար - խառնում եմ: Կես փաթեթի մեջ լցնում եմ հալած մարգարին։ Խմորը խառնում եմ՝ ավելացնելով ալյուրը։ Այն չպետք է կպչի ձեր մատներին։
2. Ես ծածկում եմ հատուկ թխելու սկուտեղը թղթով, խմորը քսել և յուղել ծավալը։ մածուկ: Դնում եմ միջուկը լոլիկի տեսքով, հեռուստացույց։ պանիր, սունկ և երշիկեղեն։
3. Պիցցան թխում են 180 աստիճանում։ ջեռոցում 30 րոպե։ Ես շաղ եմ խոտաբույսերով: Այսքանը, կարելի է ճաշատեսակը մատուցել սեղանին:

Մեթոդ երկու

Բաղադրությունը՝ 1 ճ.գ. թխում փոշի, աղ, շաքար; 300 մլ կեֆիր; 4 ճ.գ. ռաստ. յուղեր

Խոհարարության բաղադրատոմս.

1. Ես այն ավելացնում եմ սննդի մեջ։ կեֆիր սոդա, թխում փոշի և աղ շաքարով։ Ես լցնում եմ բույսը: կարագ, ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը հունցելիս հետևում եմ, որ այն փափուկ և առաձգական է։ Ես թողնում եմ խմբաքանակը ծածկված սննդի համար: նկարահանել 30 րոպե:
2. Քանի դեռ կեֆիրի խմորը պատրաստ է, ես կսկսեմ պատրաստել միջուկը։ Սլ. Պղպեղն ու լոլիկը կտրատում եմ կես օղակների, սունկը բարակ կտրատում։
3. Երբ խմորը բարձրանա, հարկավոր է գրտնակով գրտնակել, սեղանին նախապես ալյուր ցանել։ Հիմքը դնում եմ կաղապարի մեջ, խառնուրդը յուղում եմ։ ճարպ. Ես վրան լցնում եմ սոուսը։ Կազմակերպում եմ միջուկը ցանկացած ձևով։ Ցանկության դեպքում աղ և պղպեղ:
4. Որովհետև դրա մեջ. Սոուսի մեջ կան համեմունքներ, ապա դա պետք չէ անել: Ուղարկում եմ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխելու։ 20 րոպեի համար։
5. Թարմ կեֆիրով պիցցան հանում եմ, վրան քսում եմ քերած պանիրը և թխում ևս 10 րոպե։ Նայեք լուսանկարին, թե որքան գեղեցիկ է ստացվել պիցցան առանց խմորիչի, օգտագործելով տնական կեֆիր:

Սեղանին մատուցվում է սառեցված պիցցա։ Ճաշատեսակը զարդարված է դեղաբույսերով, բայց կրկին բոլորի ցանկությամբ։ Պիցցան պատրաստ է, ուստի ժամանակն է փչացնել ձեր ընտանիքը համեղ ուտեստներով: Եթե ​​դուք պատրաստում եք արագ պիցցա երեխաների համար, ապա ազատ զգալ փոխեք կեֆիրը թթվասերի հետ:

Սոուս

Մեթոդ թիվ 1

1. Լոլիկն ավելի բարակ կտրատել և 30 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։
2. Խառնուրդն անցկացրեք մաղի միջով և եռացրեք ևս 50 րոպե։
3. Անպայման ավելացնել աղ և շաքարավազ։

Մեթոդ թիվ 2

1. 0,5 ճ.գ. ծավալը։ հյութը պետք է խառնել 200 գր. ծավալը։ Մակարոնեղեն.
2. Տապակել 15 րոպե՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ։

Երկու դեպքում էլ, երբ սառչում է, սոուսը պետք է քսել պիցցայի կեղևի վրա և միայն դրանից հետո դնել միջուկի մնացած մասը։

Համեղ միջուկ

Այն կարող է լինել շատ բազմազան, ընտրեք այն բաղադրիչները, որոնք ձեզ դուր են գալիս՝ սունկ, սալյամի, հեռուստացույց: պանիր. Բաղադրիչների ցանկը կարելի է շատ երկար շարունակել՝ ավելացնելով երշիկեղեն, բանջարեղեն և այլն։

Կարևոր է նշել, որ բոլոր բաղադրիչները պետք է մանր կտրատված լինեն, իսկ եթե պատրաստում եք «4 պանիր» պիցցա, ապա պետք է վերցնել 4 տարբեր տեսակի պանիր և ծավալ: սոուս. Ի դեպ, կեֆիրի խմորն այս դեպքում իդեալական կլինի։

Կատարյալ պիցցայի 8 հիմնական գաղտնիք

1. Պիցցայի հիմքը կեֆիրով պատրաստելիս անհրաժեշտ է, որ խմորը լինի հեղուկ, ինչպես թանձր թթվասերը։
2. Խմորը կարող է ձևավորվել, բայց մի վախեցեք, պիցցան նուրբ և օդային կլինի:
3. Սոուսով պատված թխվածքաբլիթի վրա ավելի լավ է քերած պանիր դնել։ Այս դեպքում պանիրը կհալվի՝ տարածվելով ամբողջ աշխատանքային մասի վրա, և ուտեստը կունենա յուրահատուկ համ։
4. Մեջ. Խորհուրդ եմ տալիս տնական սոուսին ավելացնել օրեգանո։ Կարճ խմորն էլ ավելի համեղ կլինի, իսկ միջուկը բոլոր հյուրերին կուրախացնի հմայիչ համով։
5. Մի օգտագործեք մայոնեզ պիցցայի համար.
6. Օգտագործելուց առաջ կարևոր է ալյուր ցանել։ Այդ նպատակով ես ունեմ լծակով բռնակով հատուկ բաժակ:
7. Խմորը պետք է հարել հարածով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
8. Խմորի խառնուրդը, եթե մնացել է, կարելի է օգտագործել ձկան կարկանդակներ և կաղամբով խմորեղեն թխելու համար։

Պիցցա պատրաստելը դժվար չէ, սակայն այն իտալական գովասանքի արժանի դարձնելու համար հարկավոր է ձեր հոգին դնել դրա մեջ, հետևել բոլոր նշված տեխնոլոգիական կանոններին և չվախենալ օգտագործել ձեր երևակայությունը։ Այս համադրությունը թույլ կտա թխել համեղ դելիկատես, որը դատապարտված է հաջողության։

Խորհուրդ եմ տալիս տանը մի ամբողջ ռեստորան հիմնել՝ ուրախացնելով ձեր սիրելիներին կեֆիրի խմորով պատրաստված իտալական պիցցայով։ Ինչպես վերևում ասացի, այն շատ առողջարար է և համեղ, իսկ օրեգանոյի սոուսն էլ ավելի համը կհաղորդի ուտեստին։

Փոխեք լրացումները՝ ձեր ընտանիքին գոհացնելու համար: Բոլորին մաղթում եմ բարի ախորժակ և լավ տրամադրություն, որովհետև պիցցա պատրաստելիս այս ոգով է:

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

Կեֆիրի պիցցան տարբերվում է պիցցերիայում մատուցվողից։ Կեֆիրի խմորը պետք չէ հունցել, սպասել, որ այն բարձրանա կամ գրտնակել։ Խմորի խտությունը նման է հաստ թթվասերի։ Այն խառնում են ամանի մեջ և լցնում թխման թերթիկի վրա։, իսկ միջուկը դրվում է վերևում։ Պատրաստի արտադրանքի մեջ խմորը պատում է միջուկը, այն ի սկզբանե թաղվում է խմորի մեջ, ուստի ստացվում է հյութալի և համեղ:

Կեֆիրի պիցցան ավելի շատ հիշեցնում է միջուկով կարկանդակ, քան ավանդական պիցցան: Այնուամենայնիվ, տնային տնտեսուհիները սիրում են բաղադրատոմսը իր պարզության և պատրաստի ուտեստի գերազանց համի համար։

Պիցցան պատրաստվում է կեֆիրով, նույն հավելումներից, ինչ սովորական պիցցան: Սա կարող է լինել սառը կտրվածքների մնացորդներ, երշիկեղեն, նախապես տապակած աղացած միս, ձիթապտուղ, բանջարեղեն (լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, եգիպտացորեն, խոտաբույսեր) և, իհարկե, պանիր: Պիցցա պատրաստել տապակի մեջ կամ ջեռոցում։ Խմորը կարելի է պատրաստել խմորիչով կամ առանց դրա։ Եթե ​​խմորիչ չավելացնեք, խմորի սոդան կամ փխրեցուցիչը օգնում են խմորին բարձրանալ։

Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել պիցցա կեֆիրով, դուք միշտ կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին ձեր սիրելի ուտեստով, արագ հյուրասիրություն պատրաստել մի խումբ անսպասելի հյուրերի համար և ռացիոնալ օգտագործել սառնարանում մնացորդները, որպեսզի ոչինչ չկորցնի: Խոհարարության գործընթացը բարդ չէ. Նույնիսկ նրանք, ովքեր առաջին անգամ են պիցցա են պատրաստում, կարող են հեշտությամբ գլուխ հանել դրանից։

Խմորի լուսանկար պիցցայի համար կեֆիրով առանց խմորիչի

Պիցցայի հեղուկ խմորը կգնահատեն առաջին հերթին այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր չեն սիրում մաքրել խոհանոցը ալյուրի հետ աշխատելուց հետո։ Խմորը հունցվում է ամանի մեջ, պետք չէ հունցել և փաթաթել՝ կեղտոտելով սեղանը, գրտնակը, ձեռքերը և շուրջբոլորը: Խմորը պատրաստվում է 10 րոպեի ընթացքում։ Ստուգման համար կպահանջվի ևս 20-30 րոպե։ Այս ընթացքում ժամանակ կունենաք պատրաստել միջուկը։ Շատ հարմար բաղադրատոմս, երբ ժամանակը սուղ է։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• կեֆիր 1/2 լ
• ձու 2 հատ.
• ալյուր 3 բաժակ
• աղ 1/2 թեյի գդալ
• շաքարավազ 1 թեյի գդալ
• թխում փոշի խմորի համար 1 թեյի գդալ

Առանց խմորիչի ակնթարթային պիցցայի խմորի բաղադրատոմս.

1. Մի փոքր տաքացրեք կեֆիրը: Այն պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք: Ավելացնել աղ, շաքարավազ և փխրեցուցիչ:
2. Մեծ ամանի մեջ հարել ձվերը։ Ավելացնել կեֆիր նրանց: Աստիճանաբար ավելացնել նախապես մաղած ալյուրը։ Խմորը պետք է նման լինի բլիթների, հաստ թթվասերի խտությամբ։ Ծածկեք ամանը սրբիչով և թողեք խմորը կանգնել 20-30 րոպեորպեսզի ալյուրի մեջ սնձանն ուռչի։
3. Պատրաստի խմորը լցնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա։ Վերևում դնել միջուկը և թխել մինչև պատրաստ լինելը։

Պիցցայի համար խմորիչ խմորի լուսանկար

Եթե ​​կարծում եք, որ պիցցայի խմորն անպայման պետք է խմորիչ լինի, առաջարկում ենք խմորիչ խմորի բաղադրատոմս կեֆիրով։ Պիցցան թանձր և հյութալի է և ունի տնական կարկանդակի լավ համ: Ավելի հեշտ է պատրաստել, քան դասական տարբերակը։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• կեֆիր 500 մլ.
• ձու 3 հատ.
• ալյուր 3 բաժակ
• ձիթապտղի յուղ 3 ճ.գ. գդալներ
• չոր խմորիչ 1 թեյի գդալ
• աղ մի պտղունց
• շաքարավազ 1 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը հարում ենք աղով և շաքարով։ Ավելացնել տաք կեֆիր, խմորիչ և ձիթապտղի յուղ:
2. Ալյուրը մաղում ենք մաղով, որպեսզի այն հարստացվի թթվածնով։ Կեֆիրի և ձվի խառնուրդի մեջ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խմորը մի փոքր ավելի կտրուկ հունցել, քան նրբաբլիթների համար: Խմորը թողնում ենք տաք տեղում բարձրանա 45-60 րոպե.
3. Խմորը լցնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա։ Ձիթապտղի յուղով պատված ձեռքով հավասարաչափ տարածեք թխման թերթիկի վրա: Տարածեք միջուկը։ Թխել ջեռոցում։

Արագ պիցցայի լուսանկար 10 րոպեում

Տանը ամենաարագ պիցցան պատրաստվում է 10 րոպեում։ Այս բաղադրատոմսով նկարագրված խմորից պիցցան կարելի է թխել ծածկված տապակի մեջ կամ ջեռոցում: Թավայի մեջ եփելը թույլ չի տալիս պանրի խրթխրթան կեղև ստանալ։ Պիցցան հյութալի կլինի հալած պանրով։ Եթե ​​սիրում եք այս տեսակի պիցցա, իմացեք, թե ինչպես պատրաստել պիցցա տապակի մեջ:

Այսպիսով, արագ պիցցա 10 րոպե ջեռոցում- բաղադրատոմսը. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կեֆիր 1/2 բաժակ
• մայոնեզ 1/2 բաժակ
• ալյուր 1 բաժակ
• ձու 1 հատ.
• խոզապուխտ 50 գ.
• լոլիկ 1 հատ.
• կոշտ պանիր 50 գ.
• աղ 1/3 թեյի գդալ
• օրեգանոյի և պղպեղի խառնուրդմի պտղունց
• բուսական յուղ 2 ճ.գ. գդալներ

Վառարանում 10 րոպեում արագ պիցցա պատրաստելու բաղադրատոմս.

1. Միացրեք ջեռոցը։ Նա պետք է տաքացնել մինչև 220°C. Տապակը, որի մեջ կթխվի պիցցան, դնում ենք ջեռոցում՝ յուղով քսելով։
2. Ձուն կոտրել ամանի մեջ։ Թեթև հարում ենք հարածով։ Ավելացնել կեֆիր, մայոնեզ, աղ: Խառնել մինչև հարթ լինի:
3. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խմորը կլինի հեղուկ, բայց այն կթխվի ջեռոցում և շատ համեղ կլինի։ Խմորը մի կողմ դնել և միջուկը պատրաստել։
4. Խոզապուխտը և լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով։ Կարող եք հավելյալ ավելացնել շամպինիոններ, ձիթապտուղներ, ապխտած երշիկի կամ սալյամի կտորներ։ Մենք պատմում ենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել պիցցայի ամենապարզ տարբերակը, և դուք կարող եք այն կատարելագործել ձեր ճաշակով: Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
5. Նախապես տաքացրած տապակը հանում ենք ջեռոցից։ Խմորը լցնել տապակի մեջ։ Շարել լոլիկը, երշիկը և պանիրը, պատրաստուկը ցանել պղպեղով և սուսամբարով։ Տեղադրել ջեռոցում 5-7 րոպե։

Դոնդող պիցցայի լուսանկարը ջեռոցում

Եթե ​​ձեր ընտանիքը սիրում է պիցցա, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք այս պիցցայի բաղադրատոմսին: Խմորը հունցվում է հաշված րոպեների ընթացքում, հիանալի թխում, պիցցան շատ համեղ է ստացվում, թեև սովորական իտալականից շատ ավելի խիտ։ Եթե ​​ժամանակ չունեք խմորիչ խմորով շփոթվելու համար, ասպիքս պիցցան հարմար կլինի:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

թեստի համար.

• ձու 1 հատ.
• կեֆիր 1 բաժակ
• ալյուր 1,5 բաժակ
• աղ մի պտղունց
• շաքարավազ 1/2 թեյի գդալ
• ձիթապտղի յուղ 1 թեյի գդալ

Լրացնելու համար.

• կաթնային երշիկ 100 գ.
• կետչուպ 2 ճ.գ. գդալներ
• թթու վարունգ 1 հատ.
• կոշտ պանիր 50 գ.
• սունկ 2 հատ.
• Պրովանսալ խոտաբույսեր 1/2 թեյի գդալ

Կեֆիրի պիցցայի պատրաստման եղանակը ջեռոցում.

1. Հարիչով կամ հարիչով խառնում ենք խմորի բոլոր բաղադրիչները։ Խմորը թողնում ենք 15-20 րոպե հանգստանա։
2. Նրբերշիկը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների կամ խորանարդիկների, սունկը՝ շերտերի, թթու վարունգը՝ բարակ։ Պանիրը քերել։
3. Նախապես տաքացնել ջեռոցում մինչև 220°C. Շրջանակով թխելու համար նախատեսված ափսեը կամ տապակը յուղել: Լցնել խմորը: Խմորը դնել ջեռոցում 3 րոպե։ Այս ընթացքում խմորը մի փոքր կծկվի, բայց դեռ չի թխվի։
4. Խմորը հանում ենք ջեռոցից։ Այն քսել կետչուպով և շաղ տալ քերած պանրի կեսը։ Այնուհետև շարել երշիկի, վարունգի և սնկի կտորները։ Շաղ տալ մնացած պանրով։ Կրկին դնել ջեռոցում 5-6 րոպե.
5. Պատրաստի պիցցան առատորեն շաղ տալ չոր պրովանսալ խոտաբույսերով: Մատուցել տաք վիճակում։

Պարզ պիցցայի լուսանկարը տապակի մեջ

Պիցցան պատրաստվում է տապակի մեջ՝ մի շարք հավելումներով։ Ձեր երևակայության համար տեղ կա: Հիմնական բաղադրիչներն են պանիրը և լոլիկի սոուսը։ Դուք կարող եք ապահով կերպով փոխել բոլոր մյուս բաղադրիչները ձեր հայեցողությամբ: Այս բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ում դուր չի գալիս լցոնված պիցցայի մեջ խմորի մեջ խորտակված միջուկը: Խոհարարության տեխնոլոգիայի մի փոքր նրբությունը վերացնում է այս թերությունը:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

թեստի համար.

• ձու 2 հատ.
• կեֆիր 1/2 բաժակ
• մայոնեզ 1/2 բաժակ
• ալյուր 1 բաժակ
• փխրեցուցիչ 1/2 թեյի գդալ
• բուսական յուղ 1 ճ.գ. գդալ (տապակը յուղելու համար)

Լրացնելու համար.

• ձիթապտուղ 10 հատ.
• մոցարելլա պանիր 100 գ.
• կետչուպ 2 ճ.գ. գդալներ
• ռեհան 1-2 ճյուղ
• չորացրած ռեհան 1/2 թեյի գդալ

Կեֆիրի պիցցայի պատրաստման եղանակը տապակի մեջ.

1. Խիտ խմոր հունցել։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Խմորի հաստությունը կարող է կախված լինել ձվերի չափից, կեֆիրի և մայոնեզի խտությունից։ Խմորը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի։
2. Տաքացնել տապակը։ Քսեք այն բուսական յուղով։ Լցնել յուղը: Տապակը դնել կրակի վրա։ Թխել ծածկված 3 րոպե. Մինչ խմորը թխվում է, պանիրը կտրատում ենք շերտերով, իսկ ձիթապտուղները՝ փոքր շրջանակներով։ Ռեհանը մանր կտրատել։
3. Տապակը հանում ենք կրակից։ Ստացված խմորը կետչուպով քսել, ռեհան ցանել, շարել ձիթապտուղները, վրան քսել պանիրը։
4. Կափարիչը նորից դրեք տապակի վրա։ Եփել 5-7 րոպե. Պատրաստի պիցցան ցանել չոր ռեհանով և անմիջապես մատուցել։

Օրիգինալ կեֆիր պիցցայի լուսանկարը դանդաղ կաթսայում

Շատ դեպքերում կեֆիրի պիցցայի խմորը փափուկ, քնքուշ է ստացվում, որը հիշեցնում է նրբաբլիթներ։ Եթե ​​նախընտրում եք ավելի կոշտ հիմք, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել կեֆիրի խմոր, որը հիշեցնում է թխվածքաբլիթի խմորը: Այն ավելի կալորիական է, բայց համեղ և խրթխրթան։ Փորձեք այս դեպքում պիցցա պատրաստել դանդաղ կաթսայում:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

թեստի համար.

• կեֆիր 200 գ.
• յուղալի մարգարին 200 գ.
• ալյուր 2 բաժակ

Լրացնելու համար.

• կոշտ պանիր 50 գ.
• ապխտած երշիկ 50 գ.
• կետչուպ 2 ճ.գ. գդալներ
• սունկ 2 հատ.
• ձիթապտուղ 5-7 հատ.
• օրեգանո պտղունց

Դանդաղ կաթսայում կեֆիր պիցցայի պատրաստման եղանակը.

1. Մարգարինը հալեցնում ենք։ Ավելացնել կեֆիր և ալյուր։ Հունցել հաստ, կարագի խմոր: Փաթեթավորեք սննդի թաղանթի մեջ և դրեք սառնարանը 30 րոպե.
2. Միջուկի բաղադրիչները (երշիկեղեն, սունկ, ձիթապտուղ) բարակ շերտերով կտրատել։ Պանիրը քերել։
3. Խմորը բաժանել երեք հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր մասը գլորում ենք բազմաբնակարանի հատակի չափի շերտի մեջ։ Խմորը դնել հատակին: Քսեք այն կետչուպով։ Ավելացնել երշիկ, ձիթապտուղ և սունկ։ Ամեն ինչ շաղ տալ սուսամբարով և քերած պանրով։
4. Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը 30 րոպե. Ազդանշանից հետո հեռացրեք պիցցան: Կրկնել գործընթացը: Խմորը կարելի է սառեցնել, իսկ հաջորդ մասը՝ հետո թխել։

Կեֆիր պիցցան չի փոխարինի իսկական իտալական պիցցան ամենալավ խմորիչ խմորով, բայց այն կօգնի, երբ ցանկանում եք արագ և համեղ ինչ-որ հետաքրքիր բան պատրաստել: Պիցցայի առավելությունն այն է, որ ռացիոնալ տնային տնտեսուհին կարող է օգտագործել այն սառնարանում եղած բոլոր մնացորդները օգտագործելու և բառացիորեն ոչնչից համեղ ուտեստ ստեղծելու համար:

Օգտվելով մեր խորհուրդներից, թե ինչպես պատրաստել պիցցա կեֆիրով, դուք այն կպատրաստեք ամեն անգամ, երբ սառնարանում մի կտոր պանիր լինի, երեկվա ճաշից կտրոններ են մնացել, բարդ, խճճված ուտեստների ժամանակ չկա։

• Կեֆիրը խմորին տալիս է առաձգականություն. Կեֆիրով պատրաստված պիցցայի խմորը պլաստիկ է և առաձգական։
• Ավելորդ ալյուրը խմորը դարձնում է կոշտ. Այն լավ չի բարձրանում և կորցնում է իր համը։
• Ձուն բարելավում է խմորի որակը. Եթե ​​ցանկանում եք խմորին ձու ավելացնել, բաղադրատոմսի հեղուկի մի մասը փոխարինեք ձվով։ Դա անելու համար ձուն կոտրեք բաժակի մեջ և բաղադրատոմսով նշված հեղուկի ծավալին ավելացրեք կեֆիր/կաթ/ջուր:
• Խմոր ավելացնելուց առաջ տապակած տապակ տապակել բուսայուղովեւ շաղ տալ ձավարով: Պիցցան չի կպչի տապակին։
• Պատրաստվում է բարակ պիցցա միջուկի բարակ շերտով.
• Պիցցան ավելի արագ է եփվում տապակի մեջքան ջեռոցում: Կափարիչով եփելը տևում է 15 րոպե։
• Պիցցան շատ արագ է թխվում. Ուստի լցոնման համար ավելի լավ է օգտագործել պատրաստի արտադրանք՝ երշիկ, խաշած միս, հավ։
• Համեղ կեֆիր պիցցա պատրաստելու համար, մի օգտագործեք միայն հյութալի միջուկներ՝ սունկ, լոլիկ, թարմ բանջարեղեն։ Նրանք հյութ կթողնեն, իսկ պիցցան թաց կլինի։

Բարի օր, «Սպառում» բլոգի սիրելի ընթերցողներ։ Ես արդեն գրել եմ, թե ինչպես պատրաստել բլոգում, բայց սա դասական բաղադրատոմսի նկարագրությունն էր, օգտագործելով խմորիչ խմոր: Այս տեսակի պիցցայի պատրաստումը բավական երկար ժամանակ է պահանջում։

Բայց այսօր մենք որոշեցինք ընթրիքին արագ պիցցա պատրաստել՝ խմորը կեֆիրով պատրաստելով։ Այս պիցցան կարելի է պատրաստել կես ժամում, որից 25 րոպեն կթխեն ջեռոցում։ Արագ պիցցայի խմորի բաղադրատոմսը կեֆիրով շատ պարզ է ես ու աղջիկս այն արագ ավարտեցինք այսօր։

Այսպիսով, արագ կեֆիր պիցցա, խմորի բաղադրատոմս լուսանկարով.

Բաղադրիչներ

Մեկ մատուցվող խմորի համար.

• 1 բաժակ կեֆիր
• 1 ձու
• 0,5 ճ/գ աղ
• 0,5 թեյի գդալ խմորի սոդա՝ քացախով ցրված
• 6-7 ճ/գ ալյուր

Լրացնելու համար.

• երշիկեղեն, պանիր, կետչուպ, մայոնեզ, լոլիկ, սոխ, շամպինիոն։

Խոհարարության մեթոդ

Խմորի մեկ բաժինը բավական է փոքրիկ տապակի կամ թխման թերթիկի համար, ուստի միանգամից երեք բաժին պատրաստեցինք։ Եթե ​​դուք մեծ ընտանիք ունեք, ապա պետք չէ ժամանակ վատնել մանրուքների վրա, հատկապես, որ պիցցան այն ուտեստն է, որի վրա երկրորդ անգամ ճաշելը մեղք չէ:

Այսպիսով, ձվերը հարել աղով, լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել քացախով եփած սոդա և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Անընդհատ խառնելով, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Պիցցայի խմորի խտությունը պետք է լինի թանձր թթվասերի նման, ալյուրով չշռայլեք, ավելի լավ է ավելի ուշ ավելացնել, քան շատ ավելացնել։

Միջուկի համար ամեն ինչ մանրացրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք։ Սոխն ու սունկը, իմ կարծիքով, ավելի լավ է տապակել, թեև առանց դրա կարելի է անել։ Երեք չափաբաժնի համար մեզ անհրաժեշտ էր միջուկը՝ 400 գր երշիկեղեն, 150 գրամ պանիր, 4 մանր լոլիկ, երկու սոխ և մեկ տուփ շամպինիոն պահածոյացված։ Մայոնեզ և կետչուպ՝ ըստ ճաշակի։

Թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով և լցնել խմորը։ Խմորը թեև հեղուկ է, բայց լավ է պահում միջուկը։ Վերևում գծում ենք կետչուպի ցանց։ Խմորի վրա լցնել կտրատած երշիկները կամ նրբերշիկը, շարել տապակած սունկն ու սոխը, իսկ վրան դնել կտրատած լոլիկները։ Վերջին շերտը քսել մայոնեզով և շաղ տալ քերած պանիրով։

Պիցցան դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 25-30 րոպե։

Հնարավո՞ր է համեղ պիցցայի խմոր պատրաստել կեֆիրով։

Խմորի տարբեր տարբերակների սիրելի բաղադրիչներից մեկը կեֆիրն է։ Դրա հետ խառնած խմորը հաճախ օգտագործվում է որպես պիցցայի հիմք։ Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել, որպեսզի պիցցան համեղ ստացվի։ Դիտարկենք ամենակարևոր կետերը.

• Ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիրը հարմար է պիցցայի համար։ Բայց խմորը լավագույնս պատրաստվում է ցածր յուղայնությամբ արտադրանքով (լավագույնն է օգտագործել մեկ տոկոսանոց արտադրանք):
• Օգտագործելուց առաջ անպայման տաքացրեք, որպեսզի տաքանա։ Հակառակ դեպքում խմորը միատարր չի ստացվի, և մեջը գնդիկներ կլինեն։
• Եթե ​​սառնարանում կեֆիր չկա, ապա այն հեշտությամբ կարող է փոխարինել մածունը կամ թթվասերը։
• Պիցցայի համար նախընտրելի է վերցնել ամենաբարձր կարգի ալյուրը։ Առաջին դասարանի ալյուրից խմորը կստացվի մուգ և կունենա յուրահատուկ համ։
• Եթե ​​խմորին սոդա ավելացնեք, այն կդառնա փարթամ ու փափուկ։ Այս դեպքում սոդան կարելի է մարել քացախով կամ կիտրոնաթթուով, կամ կարելի է չմարած դուրս թափել։ Կեֆիրը կմարի այն։
• Խմորը կարելի է պատրաստել ինչպես հաստ, այնպես էլ հեղուկ։ Հեղուկ լցոնումը տեղադրվում է անմիջապես վերեւում: Եթե ​​հաստ է, ապա նախ հիմքը թխվում է, և միայն դրանից հետո լցնում են միջուկը։
• Եթե ​​միջուկը անմիջապես դնեք հաստ խմորի վրա, տակի թխվածքաբլիթը կարող է լավ չթխել: Հիմքի թխումը սովորաբար տևում է 10-ից 20 րոպե (կախված շերտի հաստությունից):
• Ցանկացած խմորի հիմքը (հաստ կամ հեղուկ) պետք է պատրաստել փոքր հաստությամբ (ոչ ավելի, քան մեկուկես սանտիմետր): Չափազանց հաստ հացը ներսից լավ չի թխվի:
• Եթե ​​նախընտրում եք բարակ պիցցա, ապա թխելուց հետո պետք է հիմքի մեջ պատառաքաղով ծակել մի քանի տեղ։
• Եթե ​​դուք օգտագործում եք խմորի հեղուկ տարբերակը պիցցայի համար, ապա ձևի ներքևի մասը, որով այն կթխվի, պետք է ծածկված լինի թխելու թղթով (կամ մագաղաթով): Հակառակ դեպքում, պիցցան շատ դժվար կլինի հեռացնել:
• Թխելու ջերմաստիճանը կախված է ջեռոցի տեսակից։ Եթե ​​պիցցան եփում են էլեկտրական ջեռոցում, ապա ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 աստիճան։ Եթե ​​գազի ջեռոցում - 200-220 աստիճան:
• Պիցցան պետք է դնել տաք ջեռոցում, հակառակ դեպքում այն ​​չի թխվի։ Թխելուց 20 (առնվազն) րոպե առաջ պետք է սկսել ջեռոցը նախապես տաքացնել։

Պիցցայի հաստ խմորը չի կարելի անմիջապես օգտագործել։ Այն կարելի է դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և սառեցնել։ Նախքան եփելը, դրա հետ տոպրակը պետք է մի քանի ժամ պահել սառնարանի գլխավոր խցիկում։ Այնուհետև խմորը հանել տոպրակից, դնել բաժակի մեջ և ծածկել։ Այս տեսքով այն պետք է տաք մնա մոտ մեկ ժամ։

Լավագույն բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներկեֆիր պիցցայի համար.

• 4 (կամ մի փոքր ավելի) երեսպատված բաժակ ալյուր;
• Շաքարավազ (5 գրամ);
• Ձու (2 հատ);
• 7 գ կոպիտ աղ;
• Սոդա (7 գ);
• Ձիթապտղի յուղ (2 ճաշի գդալ);
• Կեֆիր (250 մլ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը աղացրեք և հարեք հարումով։ Միկրոալիքային վառարանում մի փոքր տաքացրեք կեֆիրը, մեջը շաքարավազը լուծեք, ապա մեջը լցրեք հարած ձու և ձիթապտղի յուղ։ Հունցել ամեն ինչ:
2. Մաղած ալյուրին ավելացնել սոդա։ Հեղուկ բաղադրիչներով ամանի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը։ Խմորը նախ խառնել գդալով, ապա ձեռքերով հունցել։
3. Խմորը գնդակի ձևավորել և դնել բաժակի մեջ։ Ծածկեք ուտեստը մաքուր շորով և դրեք տաք տեղում։ Դա կկատարվի մոտ կես ժամ:
4. Խմորը բաժանել 2 կամ հնարավոր է 3 մասի և փաթաթել 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների։
5. Պիցցայի հիմքը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 10 րոպե:
6. Այնուհետեւ տորթը հանում ենք ջեռոցից, 2-3 տեղից ծակում։
7. Լրացուցիչները քսել հիմքի վրա և պիցցան դնել ջեռոցում ևս 20 րոպե (գուցե մի փոքր ավելի երկար):

Ընտրանքներ առանց և խմորիչով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Խմոր առանց խմորիչի

Բաղադրությունը:

• Ձու (2 միավոր);
• Սոդա (10 գրամ);
• Կեֆիր (0,2 լ);
• հատիկավոր շաքար (5 գրամ);
• 2 գրամ աղ;
• Ալյուր (2 բաժակից մի փոքր պակաս);
• 40 մլ նուրբ յուղ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրը դնել միկրոալիքային վառարանում և մի փոքր տաքացնել:
2. Դրա մեջ լցնել սոդա։ Խառնել։ Խառնուրդը թողեք 5 րոպե։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել ձվերն ու աղը։ Լցնել դրանք կեֆիրի և սոդայի մեջ, նորից հարել (ցանկալի է հարել կամ պատառաքաղ):
4. Բաղադրիչներով ամանի մեջ ավելացրեք բուսական յուղի կեսը։ Հունցել.
5. Ալյուրը մաղել։ Մի քանի հավելումներով լցնում ենք խմորի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
6. Երբ զանգվածը դառնա հաստ խտության, վրան լցնել մնացած յուղը և հարել հաստ խմոր։
7. Տեղափոխում ենք ալյուրով փոշոտված ամանի մեջ։ Վերևում դրեք մաքուր շոր: Խմորը պահեք առանց քաշքշուկի սենյակում։
8. Բաժանեք կիսով չափ: Յուրաքանչյուր կեսը մոտ 10 միլիմետր հաստությամբ շրջանաձև ձևավորեք:
9. Թխվածքաբլիթները 10 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։
10. Միջուկը դնել հիմքի վրա և պիցցան դնել ջեռոցում ևս քառորդ ժամ։

Պիցցայի համար խմորիչ խմոր կեֆիրով

Բաղադրիչներ:

• Ալյուր (մոտ մեկուկես կիլոգրամ);
• Լուծվող խմորիչ (15 գրամ);
• Աղ (12 գրամ);
• Բուսական յուղ (110 մլ);
• հատիկավոր շաքար (15 գրամ);
• Տաք ջուր (110 մլ);
• Կեֆիր (500 մլ);

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչն ու աղը լցնել լայն ամանի մեջ և մատներով քսել։
2. Ջուրը շաքարավազի հետ խառնել։ Խմորը 20 րոպե թողնել սենյակային ջերմաստիճանում սրբիչի տակ։ Այն պետք է սկսի պղպջակել:
3. Կեֆիրը տաքացնել, բայց շատ չտաքացնել, լցնել խմորի մեջ, հարել։
4. Մնացած բաղադրիչներին ավելացնել բուսական յուղ։ Կրկին հունցել:
5. Ալյուրը մաղում ենք մաղով։ Խմորին ավելացնել 2 բաժակ, հարել պատառաքաղով։
6. Ավելացնել ալյուր, մինչև խմորը հաստ խտություն ունենա։
7. Ձեռքերի մաշկին քսեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և շարունակեք խմորը հունցել, ձգվել, ծալել և ափերով ծեծել։
8. Խմորը գերանի ձևավորել, դնել ամանի մեջ, ծածկել և թողնել տաք տեղում մոտ 1 ժամ:
9. Բարձրացած խմորը հունցել, նորից ծածկել և թողնել ևս կես ժամ։ Այն պետք է նորից բարձրանա:
10. Խմորը կրկին ձեռքերով հունցել և բաժանել 4 մասի։ 1 մասը կօգտագործվի պիցցայի համար, իսկ մնացածը կարելի է դնել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և սառեցնել։
11. Ձգեք մեր ապագա հիմքը ձեր ձեռքերով շրջանագծի կամ ուղղանկյունի մեջ մոտ մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ: Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք փոքրիկ գրտնակ՝ ցանկալի ձևը ձևավորելու համար: Հացը դնել թխման թերթիկի վրա, որը նախ պետք է յուղել բուսական յուղով:
12. Թխել հիմքը 200 աստիճանով 20 րոպե։
13. Հացը հանում ենք ջեռոցից, վրան քսում սոուսով և լցնում միջուկը։
14. Պիցցան եփել ևս 10 րոպե։

Արագ խմոր կեֆիրով

Բաղադրությունը:

• 15 գրամ շաքարավազ։
• 3% քացախ (ճաշի գդալ);
• Սոդա (2 գրամ);
• Ալյուր (մոտ 2 և քառորդ բաժակ);
• Աղ (2 գրամ);
• Կեֆիր (0,4 լիտր):

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրը, ձուն, շաքարավազը և աղը լցնել ամանի մեջ և լավ հարել։ Առանձին բաժակի մեջ սոդան հանգցնում ենք քացախով, խառնուրդը լցնում մնացած բաղադրիչների մեջ և նորից խառնում։
2. Վերջում ալյուրը լցնել կեֆիրի խառնուրդով ամանի մեջ 3-4 հավելումներով։ Ամեն անգամ խմորը պետք է խառնել մինչև հարթ: Արդյունքում այն ​​պետք է ձեռք բերի բարակ թթվասերի խտություն։ Խմորի այս քանակությունը բավարար է 2 տապակի կամ 1 մեծ թխման թերթիկի համար։
3. Խմորը լցնում ենք թխելու թղթով պատված ամանի մեջ և վրան քսում միջուկը։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 2/3 ժամ։ Թխելու ժամանակը կախված կլինի պիցցայի չափից։

Կեֆիրի խմորի բաղադրատոմսեր պիցցայի համար՝ մեր TOP 5-ը

Մենք հավաքել ենք լավագույն բաղադրատոմսերի ընտրանին, որտեղ պիցցան պատրաստվում է տարբեր ձևերով՝ տարբեր բաղադրիչներով և հավելումներով: Եվ դրանցում անփոփոխ է մնում միայն մեկ բան՝ սովորական կեֆիրը, որը պատրաստի արտադրանքին հաղորդում է փափկություն և փափկություն։

Կարևոր է. Գերազանց համով պիցցա ստանալու համար չպետք է խնայել դրա հիմնական բաղադրիչը: Պարտադիր չէ, որ կեֆիրը թարմ լինի, բայց չպետք է օգտագործեք մեկ շաբաթ սառնարանում պահած կեֆիրը:

Պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Բուսական յուղ (150 մլ);
• 10 գրամ շաքարավազ;
• 10 գրամ փխրեցուցիչ խմորի համար;
• Աղ (10 գրամ);
• Ալյուր (մոտ 2,5 բաժակ);
• Կեֆիր (300 մլ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Նշված քանակությամբ բուսական յուղը լցնել տաք կեֆիրի մեջ, ավելացնել աղ և թխում փոշի։ Խառնել ամեն ինչ:
2. Ալյուրը մաղով մաղել ու աստիճանաբար լցնել զանգվածի մեջ։ Խմորը նախ մի գդալով հարում ենք ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ։ Երբ այն ձեռք է բերում խտության, հունցում ենք բուսայուղով թեթևակի յուղած ձեռքերով։
3. Խմորը կես ժամ թողնել սրբիչի տակ։ Այն պետք է լինի ճկուն և չկպչի ձեր ձեռքերին: Կարող եք գրտնակով փաթաթել կամ ձեռքերով ձգել մեկուկես միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտի։
4. Թխած հիմքի վրա դնել լցոնումները (բացի պանրից) և պիցցան դնել ջեռոցում 20 րոպե: Երբ նշված ժամանակը անցնի, պիցցան պետք է հանել, ծածկել պանրով և կրկին թխել 10 րոպե։

Մայոնեզով և թթվասերով

Բաղադրությունը:

• Ձու (1);
• 30 գրամ մայոնեզ;
• 5 գրամ աղ;
• 30 գրամ թթվասեր;
• Շաքարավազ (5 գրամ);
• Կեֆիր (0,25 մլ);
• Ալյուր (մոտ մեկուկես բաժակ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և հարել մինչև փրփուր առաջանա։
2. Այնուհետեւ զանգվածի մեջ լցնել շաքարավազ, ավելացնել թթվասերն ու մայոնեզը։ Խառնել։
3. Կեֆիրի խառնուրդի մեջ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խմորը նման կլինի նրբաբլիթների համար օգտագործվող խմորին։
4. Մանրակրկիտ հունցել գդալով և թողնել ամանի մեջ քառորդ ժամ սրբիչի տակ։
5. Ստացված խմորը գդալով լցրեք թխման թերթիկի վրա կամ բարակ շերտով կաղապարի մեջ՝ չմոռանալով նախ ափսեը ծածկել թխելու թղթով։
6. Անմիջապես վրան լցնել միջուկը և պիցցան կես ժամով դնել լավ տաքացրած ջեռոցում։
7. Ամբողջությամբ թխվելուց հետո պիցցան պետք է գեղեցիկ գույն ունենա։

Խմորիչով և համեմունքներով

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր (0,2 լ);
• Ալյուր (300 գրամ);
• 10 գրամ «արագ» խմորիչ;
• Աղ (5 գրամ);
• Ձիթապտղի յուղ (30 մլ);
• 15 գրամ հատիկավոր շաքար;
• Օրեգանո և ռեհան (կամ պիցցայի համեմունքներ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչն ու աղը լցնել ամանի մեջ և մատներով քսել։ Ավելացնել մի փոքր տաքացված կեֆիր: Խառնել այնքան, մինչև աղն ու խմորիչը գրեթե ամբողջությամբ ցրվեն։
2. Խառնուրդի մեջ լցնել շաքարավազն ու համեմունքները, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ և նորից խառնել։ 2 հավելումներով ալյուրը լցնել խմորի մեջ։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Թողնել 1 ժամ բարձրանալ։
3. Բարձրացած խմորը լցնել մագաղաթով պատված կաղապարի մեջ։ Թխել ջեռոցում 20 րոպե, մինչև գեղեցիկ գույն հայտնվի։ Դրանից հետո շերտի վրա դնել մնացած բաղադրիչները և թխել պիցցան 15-16 րոպե։

Կեֆիր պիցցայի խմոր առանց ձվի

Բաղադրությունը:

• Ալյուր (մոտ 2 բաժակ);
• հատիկավոր շաքար 5 գրամ;
• 5 գրամ սոդա;
• Կոպիտ աղ (6 գրամ);
• Յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի) 5 ճ.գ. գդալ;
• 200 մլ կեֆիր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոդան լցնել կեֆիրի մեջ և խառնել։ Թողեք, որ խառնուրդը մնա մոտ 10 րոպե։
2. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո նույն ամանի մեջ լցնել աղն ու շաքարը, լցնել կարագի մեջ և խառնել։
3. Աստիճանաբար ավելացնելով մաղով մաղած ալյուրը, հունցում ենք հաստ ու փափուկ խմոր։
4. Դրեք այն պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և կես ժամով դրեք սառնարանում։
5. Խմորը հանում ենք տոպրակից և գրտնակում բարակ ուղղանկյուն կամ կլոր շերտով։
6. Թխել ջեռոցում (քառորդ ժամ):
7. Այնուհետև շագանակագույն հիմքը հանում ենք ջեռոցից և միջուկը քսում դրա մակերեսին։ Դեռ 20 րոպե կմնա, մինչև պիցցան պատրաստ լինի։

Պիցցան աշխարհի ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է։

Ինչ է պիցցան: Սա միջուկով բարակ տափակ հաց է, որը թխում են 180 աստիճանում։ Պիցցայի խմոր պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր կան, սակայն խոհարարների մեծ մասը նախընտրում է անթթխմոր կեֆիրի խմոր:

Պիցցան պատրաստելուց և բաղադրիչներով լցնելուց առաջ անհրաժեշտ է հիմքը պատրաստել։ Այսպիսով, ինչ է ձեզ հարկավոր:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 250 գրամ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - կես թեյի գդալ;
• սոդա - ¼ թեյի գդալ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• կարագ - մոտ երկու ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք մի գունդ, այնտեղ ձու և աղ դրեք: Հարել ամեն ինչ միասին:
2. Կեֆիրը պետք է լցնել առանձին տարայի մեջ և վրան ավելացնել խարխլված սոդա։ Կառաջանա ռեակցիա, և փուչիկները կսկսեն հայտնվել:
3. Այնուհետև ձվերը խառնել կեֆիրի հետ, ավելացնել ալյուրն ու կարագը։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ:
4. Խմորը կդառնա հեղուկ, ավելի շատ թթվասերի նման: Եթե ​​պատրաստվում եք թխել տապակի մեջ, ապա սա լավագույն տարբերակն է։ Եթե ​​թխում եք ջեռոցում, կարող եք ավելի շատ ալյուր ավելացնել։ Այնուհետեւ խմորը խիտ կլինի։
5. Խիտ խմորից կարելի է երկու պիցցա պատրաստել, եթե այն բարակ փաթաթեք: Այստեղ արդեն պետք է հաշվի առնել ձեր նախասիրությունները՝ խիտ պիցցա ավելի շատ եք սիրում, թե բարակ։

Ինչպե՞ս պատրաստել այս հիմքի վրա:

Անցնենք ամենագլխավորին` պիցցայի տոփինգներին: Մեկ անգամ չէ, որ ասվել է, որ այն կարող է շատ բազմազան լինել։ Շատ հաճախ երշիկ են օգտագործում պիցցաների մեջ, բայց կա հավի ֆիլեով հետաքրքիր բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 1 հատ;
• կարմիր սոխ (կարելի է փոխարինել սովորական սպիտակով) – 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2-3 հատ;
• մոցարելլա պանիր (կամ ցանկացած այլ) - 200 գրամ;
• կարմիր լոլիկ - 2 հատ;
• մեկ փաթեթ ռուկոլա.

Խոհարարության եղանակը.

Առաջին հերթին խմորը դնել թխման թերթիկի վրա և քսել տոմատի սոուսով։ Այստեղ կարելի է օգտագործել նաև համեմունքներ, բայց տանտիրուհու ցանկությամբ։

Բոլոր ապրանքները դրված են շերտերով: Առաջին շերտ – սա մանր կտրատած հավ է.

Երկրորդ շերտ – սոխ. Կարող եք օղակների կտրատել կամ մանր կտրատել։

Երրորդ շերտ – բիբար.

Եվ ամենավերջին շերտը - սրանք լոլիկ են. Լավագույնն այն է, որ դրանք կտրեք կես օղակների մեջ:

Վերջնական քայլ- ավելացնել քերած պանիր.

Պիցցան թխում են 180 աստիճան ջերմաստիճանում 30-35 րոպե։ Ամեն ինչ կախված է ձեր վառարանի հզորությունից: Մատուցելուց առաջ չմոռանաք զարդարել ռուկոլայով։

Եթե ​​նախընտրում եք պիցցա պատրաստել տապակի մեջ, ապա խմորը պետք է լինի հեղուկ. Եվ այս տարբերակի լրացումը կօգտագործի ավելի քիչ ապրանքներ: Օրինակ՝ երկու լոլիկի փոխարեն մեկը բավական կլինի։

Եզրակացություն

Դիետոլոգների մեծամասնությունը պնդում է, որ խմորիչն ամենևին էլ անվտանգ արտադրանք չէ, և այն նաև կալորիական է։ Հետեւաբար, հայտնվեց խմորիչ առանց կեֆիրի խմորի բաղադրատոմս:

Ինչու ընտրել կեֆիր: Դրա վրա հիմքը ստացվում է բարակ, օդային և նուրբ։ Իսկ միջուկը կարող է լինել ցանկացած՝ ծովամթերք, պանիր կամ նույնիսկ բանջարեղեն։