Ձմռան համար խնձորի բաղադրատոմսերը ներառում են բոլոր տեսակի պահածոներ, մուրաբաներ, ժելե, եփուկներ, հյութեր, չոր մրգեր, կոմպոտներ, մարմելադ, խյուս, ջեմ, մարշմալոու, չիպսեր, շողոքորթ մրգեր, քացախ, լիկյորներ, թուրմեր, աջիկա, սոուսներ, կետչուպներ, ուզվար, ինչպես նաև բոլոր տեսակի կրեատիվ խորտիկներ, որոնք կուրախացնեն ընտանիքը ձմռան ցուրտ ամիսներին։ Նախքան բաղադրատոմսը որոշելը և խնձորից պաշար պատրաստելը, անհրաժեշտ է համեմատել դրանց բազմազանությունը հրահանգների պահանջների հետ. երբեմն կարևոր են դրանց թթվայնությունը, քաղցրությունը, համային այլ հատկություններ և փափկության աստիճանը:

Հինգ ամենաարագ բաղադրատոմսեր.

Առավել թթվային սորտերը խորհուրդ են տրվում լիկյորների և թուրմերի համար, մինչդեռ ձմեռային կամ վաղ ձմեռային սորտերը ավելի հարմար են թրջելու համար։ Ցանկացած միրգ հարմար է չորացման համար, նույնիսկ այն վնասվածը խնձորենուց ընկնելուց։ Նման շրջադարձերով տնտեսական ճգնաժամը սարսափելի չէ, և ընտանիքը կվայելի ձմեռը, քանի որ այն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Խնձորի հյութը ցանկացած տարիքում անհրաժեշտ վիտամինների և միկրոէլեմենտների իսկական պահեստ է։ Ռազմավարական ռեզերվներ ստեղծելով՝ միշտ կարող ես վստահ լինել, որ նկուղում թեյի համեղ բան կունենա, երբ դռան շեմին անսպասելի հյուրեր հայտնվեն։

Բալի կոմպոտ ձմռանը առանց շաքարի.

Բաղադրատոմս 1.

Սկսեք կոմպոտը պատրաստել էմալապատ թավայի մեջ։ Մի քիչ ջուր լցրեք մեջը, որպեսզի հատապտուղները չայրվեն, և լցրեք լվացված բալը։ Տեղադրել թույլ կրակի վրա։ Երբ կեռասը սկսում է հյութ արձակել, կրակն ավելացրեք։ Աստիճանաբար բոլոր հատապտուղները ծածկվելու են սեփական հյութով, որը ինտենսիվ եռալու է։ Արագ եռման սկզբից 2-3 րոպե հետո հյութով հատապտուղները փաթեթավորվում են տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Կարևոր է հատապտուղներն ու հյութը հավասարաչափ բաշխել։ Լցված բանկաները տեղադրվում են եռացող լոգարանում: Մանրէազերծել, փաթաթել և շուռ տալ, մինչև օդում ամբողջովին սառչի:

Բաղադրատոմս 2.

Այս դեպքում դուք ստիպված չեք լինի պատրաստել բալի կոմպոտ դասական իմաստով: Բալը շատ ամուր լցնել տաք, ստերիլ լիտր տարաների մեջ, վրան լցնել եռման ջուր և թողնել 10 րոպե։ Ջուրը լցնում են կաթսայի մեջ, եռացնում և նորից 10 րոպե լցնում բանկաների մեջ, ապա այս պրոցեդուրան կրկնում են երրորդ անգամ։ Դրանից հետո բալի հյութի և ջրի մեջ հատապտուղների բանկաները մանրէազերծվում և փաթաթվում են սովորական ձևով, շրջվում և ծածկվում վերմակով:

Բալի կոմպոտ առանց շաքարի համեմունքներով

Համեղ, բուրավետ բալի կոմպոտ։ Հիանալի, վիտամիններով հարուստ և կազդուրիչ ըմպելիք ձմեռային ցուրտ օրերին: Հարմար է դիաբետիկ սննդի համար:

Բացի բալի հատապտուղներից, ձեզ հարկավոր է մեխակ (բողբոջներով), բուրավետ պղպեղ (ոլոռ կամ փոշի), վանիլին կամ մշկընկույզ՝ յուրաքանչյուր տարայի համար 2-3 բողբոջ և ոլոռ և մի պտղունց կծու փոշի:

Ինչպես պատրաստել բալի կոմպոտ առանց շաքարի ձմռանը

1. Ամբողջ կամ առանց կորիզների կեռասը (հանված քորոցի հետևի մասով) սերտորեն դնել պատրաստված բանկաների մեջ (լրացնելով դրանք 2/3-ով):

2. Պատրաստել միջուկը՝ եռացնել ջուրը, վրան ավելացնել համեմունքներ (և դրանց հետ եռացնել ևս 2-3 րոպե)։ Լցնել հատապտուղների վրա;

3. Բանկերը ծածկեք կափարիչներով և դրեք թավայի մեջ՝ ստերիլիզացման համար (տապակի ներքևում շոր կա՝ բանկաները կայունացնելու համար): Թավայի ջուրը պետք է տաքացվի և հասնի պահածոների կախիչներ;

4. Կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ստերիլիզացրեք բանկաները՝ 0,5 լ՝ 10-12 րոպե; 1 լիտր - 13-15 րոպե; 3 լիտր - 30 րոպե;

5. Զգուշորեն հեռացրեք բանկաները և կափարիչները փաթաթեք: Շրջեք գլխիվայր՝ ստուգելով արտահոսքի առկայությունը;

6.Հովացնել, պահել զով տեղում։

Բալի կոմպոտի պատրաստման առանձնահատկությունները և համը

Ինչպես պատրաստել բանկա և կափարիչներ պահածոյացման համար

Բանկաները և կափարիչները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն սոդայով կամ աման լվացող հեղուկով: Լվանալ մանրակրկիտ: Այնուհետեւ բանկաների վրա լցնել եռման ջուր եւ եռացնել կափարիչները։ Ի՞նչ համ ունի բալի կոմպոտը առանց շաքարի համեմունքներով ստացվում է բուրավետ, թանձր, թթու համով։ Զգում է, որ դուք խմում եք շատ անուշաբույր բալի հյութ: Եթե ​​ձմռանը կեռասի կոմպոտը չափազանց թթու է, ավելացրեք շաքարավազ կամ մեղր։

Կոմպոտը մանրէազերծել կամ պաստերիզացնել առանց շաքարի

Եթե ​​դուք կոմպոտ եք պատրաստում շատ թթվասերից, ապա բանկաները կարելի է ոչ թե մանրէազերծել, այլ պաստերիզացնել (85 C ցածր ջերմաստիճանի դեպքում, երբ թավայի ջուրը տաքացվում է, բայց չի եռում):

Արդյո՞ք անհրաժեշտ է բալի մեջ համեմունքներ ավելացնել:

Դուք կարող եք ավելացնել բոլոր համեմունքները, կամ կարող եք ավելացնել միայն մեկը, որը ձեռքի տակ ունեք: Կամ ընդհանրապես ոչինչ մի դրեք, բացի կեռասից:

Բալի կոմպոտի պահպանման ժամկետը

Հիշեք, որ փոսերով պահածոյացված բալը կարելի է պահել միայն 1 տարի (որովհետև այդ ժամանակ փոսերից սկսում են վնասակար նյութեր դուրս գալ), իսկ առանց փոսերի՝ 2-3 տարի և ավելի, մինչև կափարիչի ժանգոտումը։

Խնձորի կոմպոտ առանց շաքարի ձմռանը

Պահածոյացված խնձոր. Լուսանկարը՝ zestikatsarola.blogspot.com

Եթե ​​շաքարավազ չունեք կամ քաղցր կոմպոտներ չեք սիրում, կարող եք թթու բանջարեղեն և մրգեր պատրաստել առանց շաքարի։ Իսկ հետո ձմռանը բացեք պահածոների բանկաները և քաղցրացրեք դրանք ըստ ճաշակի։

Ձեզ եմ առաջարկում թթու խնձորից ձմռան համար շատ հաճելի, համեղ և էժան պատրաստման բաղադրատոմս։ Հարմար է և՛ որպես կոմպոտ, և՛ որպես կարկանդակների և կարկանդակների միջուկ։ Պարզ և համեղ!

Ինչպես պատրաստել խնձորի կոմպոտ առանց շաքարի

Խնձորները միջուկից հանել: Եթե ​​մաշկը բարակ է և փափուկ, ապա պետք չէ այն հեռացնել: Կտրել մեջ շերտ: Ընկղմել 1%-անոց աղի լուծույթի մեջ (1 թ/գ 1 լիտր ջրին) 5-7 րոպե։ Քամել աղաջուրը։

Խնձորի կտորները լցնում ենք եռացող ջրի մեջ և բլենչում 1-15 րոպե (կախված խնձորի տեսակից): Ինչպես փափկացնել դրանք - տեղափոխել դրանք սառը ջրի մեջ (սառը);

Սառեցրած խնձորները դնել պատրաստված տարաների մեջ (ամբողջ բանկաը լցնել մինչև ուսերը կամ տարայի 2/3-ը), ավելացնել տաք ջուր, ծածկել ստերիլիզացված կափարիչներով և մանրէազերծել միատեսակ ցածր եռման դեպքում. լիտր տարաները՝ 10-12 րոպե, 2. լիտր - 15-18 րոպե, 3 լիտր 20-25 րոպե: Թավայի ջուրը, որտեղ ստերիլիզացվում են բանկաները, պետք է հասնի բանկաների կախիչներին։

Անմիջապես փաթաթեք կափարիչները: Պահել զով տեղում։

Առանց շաքարի խնձորի կոմպոտի պատրաստման և համի առանձնահատկությունները

Այս խնձորի կոմպոտի համար հարմար են միայն թթու խնձորի սորտերը: Քաղցր խնձորները կարելի է պատրաստել քաղցր, խտացրած կոմպոտի մեջ (

Բարի լույս, իմ սիրելի առողջ սնվելու սիրահարներ:

Ինչպես արագ և առողջ պատրաստել խնձոր ձմռանը առանց շաքարի

Բաղադրությունը:

• Խնձորներ

Աշխատանքային մասի արտադրանքը. սահմանափակված չէ

Բաղադրատոմսի դժվարության մակարդակը. Ավելի պարզ չէր կարող լինել:

Իմ պատրաստման եղանակը.

1. Լվանալ խնձորները, հեռացնել միջուկն ու որդնածակները, յուրաքանչյուրը կիսով չափ կիսել և կտրատած կողմը դնել թխման թերթիկի վրա:

2. Լցնել մի քիչ խմելու ջուր, որպեսզի չայրվեն, և խյուսն ավելի հյութեղ դառնա։

3. Թխել նախապես 180 – 190ºС տաքացրած ջեռոցում 15 – 20 րոպե։

4. Հովացնել սենյակային ջերմաստիճանում

5. Թխած խնձորները լցնել բլենդերի մեջ մասերով։

6. Խյուսի պատրաստում

7. Խնձորի սոուսը դնել պլաստմասե տարաների կամ տոպրակների մեջ և դնել սառցախցիկում մինչև ձմեռ։

Պատրաստ. Եթե ​​ունեք խնձորի թթու տեսականի, ապա ձմռանը խյուսին կարող եք ավելացնել եղեգնաշաքար, մրգային պեքմեզ կամ օշարակ, կամ ձեր սիրած մեղրը։ Մեր խնձորները շատ քաղցր են, բարեբախտաբար, մենք քաղցր բան ավելացնելու կարիք չունենք:

Խյուսը հիանալի է ստացվում, ինչպես մանկական սնունդը։ Եթե ​​ամեն ինչ ժամանակին չդնեի սառցախցիկում, հազիվ թե ինչ-որ բան մնար։ Այնպես որ, ես հազիվ ժամանակ ունեցա))) Երեխաներն ու նրանց հայրը իրականում մեղուների նման համեղ ուտելիքի վրա ցատկեցին... մեծ մեղուների պես))) Ես, իհարկե, ուրախ եմ: Այս գործունեությունը կշարունակեմ վաղը։ Ձեզ նույնպես հրավիրում եմ միանալու։

Հաջողություն ձեր խոհարարության մեջ: Անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին:

Միացե՛ք իմ խմբերին

Վարդագույն, պարարտ, երիտասարդացնող, հասունացած սեփական այգում օգոստոսյան արևի կիզիչ ճառագայթների և սեպտեմբերյան զով անձրևի ներքո... Սեզոնին պետք է հնարավորինս շատ խնձոր ուտել: Դրանք լի են պեկտինով, երկաթով, կալցիումով, գլյուկոզայով, ֆրուկտոզայով, կիտրոնով, խնձորաթթվով և գինձաթթվով։ Բայց մի մոռացեք ձմռանը պատրաստվելու մասին: Որոշ մրգեր ավելի լավ է պահել թարմ, մի մասը չորացնել, մնացածը պահպանել բնական տնական խյուսի, ջեմի, կոմպոտի տեսքով։ Ձմռան համար նախատեսված խնձորները, ի տարբերություն այլ մրգերի, կարելի է պատրաստել առանց շաքարի։ Այս դեպքում հաճախակի թեյ խմելը համեղ դելիկատեսով ոչ մի կերպ չի ազդի կազմվածքի վրա։

Ձմռանը տանը խնձոր պահելը

Հազարավոր ամառային բնակիչներ վաղուց տիրապետում են խնձորի երկարակեցության բոլոր բարդություններին: Եթե ​​դուք դեռ նրանցից չեք, մենք ուրախ կլինենք կիսվել ձմռանը տանը խնձոր պահելու մեր օգտակար փորձով։ Թվում էր, թե բավական կլինի պտուղները տուփի մեջ դնել և թաքցնել նկուղում։ Փաստորեն, պարզվում է, որ շնորհանդեսը և օգտակար հատկությունները պահպանելիս դուք չեք կարող անել առանց գաղտնիքների.

1. Ոչ բոլոր խնձորներն են հավասարապես լավ երկարաժամկետ պահպանման համար: Հատկապես պահպանվող սորտերը ներառում են հետևյալը՝ Անտոնովկա, Ավրորա Կրիմսկայա, Օլիմպիյսկոե, Վիտյազ, Բոգատիր, Իզբրաննիցա, Մայակ, Օրլովսկոե Զիմնեե, Ջոնաթան, Հյուսիսային Սինապ;
2. Ձմռանը տանը խնձոր պահելը պահանջում է կանոնների պահպանում, որը պետք է սկսել բերքահավաքի փուլում: Հենց որ խնձորները հասնեն «շարժական հասունության» վիճակին, կարող եք սպասել չոր եղանակին և սկսել դրանք զամբյուղների մեջ դնել: Կարևոր է պահպանել բնական մոմապատ ծածկույթը և ցողունները: Որպես կանոն, ավելի հարմար է սկսել ստորին ճյուղերից՝ աստիճանաբար շարժվելով դեպի վերև;
3. Հաջորդ փուլում պտուղները պահեստավորման համար տեղադրվում են բազմաթիվ հնարավոր եղանակներից մեկով. թղթի մեջ փաթաթում; միջաշերտավորում չոր նյութով - կեղև, թեփ, տերևներ; փաթեթավորում պլաստիկ տոպրակների մեջ; թաղում հողային փոսի մեջ; բուժում ուլտրամանուշակագույն լույսի կամ ածխածնի երկօքսիդի հետ;
4. Ավելի լավ է խնձորները ձմռանը պահել որոշակի բազմազանության համար օպտիմալ պայմաններում: Միջին ցուցանիշները -1-ից +2C են՝ 85-95% խոնավության մակարդակով;
5. Խնձորի բերքը նկուղ բերելուց առաջ անհրաժեշտ է սենյակը մշակել հատուկ միջոցներով՝ պատերը՝ թարմ շաղված կրաքարի և պղնձի սուլֆատով, հատակը՝ երկաթի սուլֆատի լուծույթով։ Ձմեռային պահեստավորման տարաների դիզայնը և չափերը կարող են տարբեր լինել, գլխավորն այն է, որ դրամապանակները, տուփերը կամ պայուսակները մաքուր, չոր և բնական լինեն։

Ձմռանը խնձորի պատրաստման լավագույն բաղադրատոմսերը

Իհարկե, բերքի կեսը պետք է պահել նկուղում, նկուղում կամ մառան: Իսկ մնացածի համար կարող եք ընտրել ձմռանը խնձորի պատրաստման լավագույն բաղադրատոմսերը։ Կան տասնյակ, կամ նույնիսկ հարյուրավոր, և բոլորն էլ յուրովի հետաքրքիր, օգտակար և գործնական:

Մրգերը լավագույնս գոյատևում են մինչև ձմեռ, երբ չորանում են: Այս պատրաստուկը կիրառելի է ցանկացած տեսակի խնձորի համար, չկան ձևի, չափի, գույնի կամ ամբողջականության սահմանափակում: Կարելի է կտրատած մրգերը չորացնել մաքուր օդում, ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ հատուկ չորանոցում։

Ձմռանը խնձոր պատրաստելու բաղադրատոմսերի շարքում բավականին տարածված է թրջելը։ Այս բուժումից հետո պտուղները պահպանվում են երկար ժամանակ և ձեռք են բերում կծու, համառ քաղցր և թթու համ։ Թթու խնձոր պատրաստելու համար օպտիմալ են հետևյալ տեսակների չգունավոր աշնանային սորտերը՝ Բաբուշկինո, Օսեննիե գծավոր, Անտոնովկա սովորական և այլն։

Մի փոքր ավելի հաճախ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են խնձորի մուրաբա, խյուս և մարմելադ։ Երբ ճիշտ է արվում, ձմռան համար նման պատրաստուկներն օգտակար են նույնիսկ երեխաների համար։ Բայց միայն այն դեպքում, եթե բաղադրատոմսը ծանրաբեռնված չէ շաքարով կամ թթվով: Մուրաբաներն ու մուրաբաները մեր տարածքում խնձորի մշակման ամենատարածված միջոցներն են: Կոմպոտների հետ միասին, ամեն տարի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու աղբամանները լցվում են քաղցր մրգային աղանդեր:

Համեղ խնձորի պատրաստում ձմռան համար կարկանդակների համար - բաղադրատոմս լուսանկարով

Ձմռան համար կարկանդակների համար խնձորների համեղ պատրաստումը, լուսանկարով բաղադրատոմսով, աստվածային պարգև է ցանկացած կնոջ համար: Սեզոնի ընթացքում պատրաստելով մի քանի բանկա կիսաֆաբրիկատ մրգային արտադրանք, դուք կարող եք ամբողջ տարվա ընթացքում թխել զարմանալի կեքսներ, կարկանդակներ, կարկանդակներ, բլիթներ և տորթեր ամբողջ ընտանիքի համար: Բայց հարկ է հիշել, որ ձմռանը խնձորի իդեալական պատրաստումը կստացվի, եթե պտուղները բարակ կտրվեն և կեղևվեն կոպիտ կեղևներից: Հյութալի խնձորի իդեալական ուղեկիցներն են դարչինը, վանիլինը, մեխակը, կիտրոնի բալզամը և խավարծիլը: Այս բաղադրիչներից որևէ մեկը կարող է լրացնել հետևյալ բաղադրատոմսը.

Ձմռանը կարկանդակների համար խնձոր պատրաստելու բաղադրիչներ

• կանաչ խնձոր - 12 հատ:
• կարագ - 2 ճ.գ.
• դարչին փոշի - 0,5 թեյի գդալ:
• ֆիլտրացված ջուր - 200 մլ
• շաքարավազ - 6 ճ.գ.
• անանուխի տերևներ - 4 հատ:

Ձմռանը կարկանդակների համար խնձորի բաղադրատոմսի համար քայլ առ քայլ հրահանգներ

Ձմռանը առանց շաքարի խնձոր պատրաստելը քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ձմռանը առանց շաքարի խնձոր պատրաստելը լավագույն ընտրությունն է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին կամ տառապում են առողջական խնդիրներից (շաքարախտ, գիրություն, բարձր խոլեստերին, հաճախակի ստամոքս-աղիքային խանգարումներ): Ձմռան համար առանց շաքարի պահածոյացված խնձորը հիանալի միջոց է 2 տարեկանից բարձր երեխաների համար։ Ցանկության դեպքում պատրաստի դեսերտին կարող եք ավելացնել բնական քաղցրացուցիչներ՝ լորձաթաղանթի արմատ, քսիլիտոլ, սորբիտոլ, ֆրուկտոզա, մեղր: Ինչպես մրգերի և հատապտուղների այլ պատրաստուկներ, առանց շաքարի խնձորի ջեմը ձմռանը կարելի է օգտագործել տնական թխում, մարմելադ, դոնդող, ժելե և այլ բնական դելիկատեսներ պատրաստելու համար:

Ձմռանը առանց շաքարի խնձոր պատրաստելու բաղադրիչներ

• հասած խնձոր - 1 կգ
• մաքրված ջուր - 200 մլ

Քայլ առ քայլ հրահանգներ ձմռան համար առանց շաքարի խնձորի բաղադրատոմսի համար

1. Հասած, հյութալի խնձորները լվանալ, կեղևազրկել և կտրատել 8 մասի։
2. Մրգի վրա մաքրված ջուր լցնել և 15 րոպե եփել միջին ջերմության վրա՝ պարբերաբար խառնելով։
3. Խնձորի խառնուրդը մանրացրեք խոհանոցային նուրբ մաղով։ Խյուսը եռացնում ենք այնքան, մինչև թանձրանա։
4. 500 մլ տարաները դնում ենք ջեռոցում 100C ջերմաստիճանում առնվազն 10 րոպե։ Խնձորի արգանակն առանց շաքարավազի դնել ձմռանը ստերիլ տարայի մեջ։
5. Յուրաքանչյուր բանկա եռացրեք ծանր հատակով կաթսայի մեջ 15-20 րոպե: Ջեմը փաթաթել մետաղյա կափարիչների տակ և պահել այն մառան կամ նկուղում ձմռանը:

Խնձորի խյուս ձմռանը երեխաների համար, բաղադրատոմս լուսանկարներով

Խնձորի առատությունը հաղթահարելու մեկ այլ հայտնի միջոց է ձմռան համար առողջ խնձորի խյուս պատրաստելը: Այն կարող է օգտագործվել տարբեր ձևերով. ներմուծվում է որպես երեխաներին լրացուցիչ սնունդ, ավելացվում է այլ ջեմ եփելիս՝ համեղ պաստիլ ստանալու համար, որը տաքացվում է համեմունքներով և կարագով որպես մսի և թռչնամսի սոուս: Ուժեղ և կոշտ սորտերը հարմար չեն այս տեսակի աշխատանքային մասի համար: Թրջելու կամ կոմպոտների համար ավելի լավ է թողնել Boletus-ը, Delicious-ը և այլն: Լավագույն տարբերակը քաղցր և ոչ շատ պինդ սորտերն են՝ միջին և մեծ չափերի հյութալի միջուկով։ Պտղի գույնը նշանակություն չունի։

Ձմռան համար մանկական խնձորի խյուս պատրաստելու բաղադրիչները

• հասած խնձոր - 1 կգ
• շաքարավազ - 150 գ
• վանիլին - ըստ ճաշակի
• դարչին - ըստ ճաշակի

Ձմռանը երեխաների համար խնձորի թուրմի բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ հրահանգներ

1. Առողջ խյուս պատրաստելու համար ընտրված հասած խնձորները լվանալ սառը ջրով և հեռացնել կեղևից։ Կտրեք միջուկը միջուկից և կտրատեք կամայական ձևի կտորների:
2. Կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած խնձորները, վրան շաքարավազ շաղ տալ և կեսը լցնել ֆիլտրացված ջրով։ Եփել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի խառնուրդը չայրվի։
3. Հենց պտուղը փափկեց, տրորեք այն կարտոֆիլի տրորիչով։ Ստուգեք խյուսը համի համար: Ըստ անհրաժեշտության ավելացնել շաքարավազը, ինչպես նաև դարչինն ու վանիլինը։ Շարունակեք եռացնել խառնուրդը, մինչև այն հասնի համապատասխան խտության։
4. Ձմռան համար նախատեսված խնձորը դնել ստերիլ կես լիտր բանկաների մեջ, ծածկել վակուումային կափարիչներով և թաքցնել սառնարանում։

Խնձորի կտորներ (կես) ձմռանը տարայի մեջ, բաղադրատոմս

Ձմռանը բանկաում խնձորի կտորներ պատրաստելու համար հարմար են փոքր, քաղցր, խիտ սորտերը՝ բուլետուս, շագանակագույն և այլն։ Երբ եփում են, միրգը հաճախ համակցում են խավարծիլ, լոռամրգի, տանձ, կիտրոնի կեղև կամ նարնջի կեղև: Շատ դեպքերում պահպանման պատրաստակամությունը որոշվում է մրգի եփման աստիճանով։ Հենց խնձորի շերտերը դառնում են թափանցիկ, նրբությունը կարելի է պատրաստ համարել։ Ձմռան համար տարայի մեջ կտորներով պատրաստված խնձորները հիանալի համադրվում են տապակած բլիթների և բլիթների, թխվածքաբլիթների, սերուցքային աղանդերի, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի և քաղցր կրուտոնների հետ:

Ձմռանը բանկաում խնձորի կտորներ պատրաստելու բաղադրիչները

• խնձոր - 1 կգ
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 կգ
• կիտրոնաթթու - 3 գ
• խմելու ջուր - 2 ճ.գ.
• վանիլային շաքարավազ - 1 պտղունց
• երկու կիտրոնի կեղև

Ձմռանը բանկաների մեջ կիսով չափ կտրված խնձորի բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ հրահանգներ

1. Վերը նշված քանակությամբ ջրից, շաքարավազից և կիտրոնաթթվից օշարակ պատրաստեք։ Այն պետք է լինի հաստ, բայց ոչ այրված, բաց կարամելային երանգով։
2. Լվացված խնձորները կիսով չափ կտրատել, միջուկները հանել և միջուկը կտրատել խորանարդի, կես օղակի, շերտի կամ խորանարդի։
3. Կտրած պտուղը թաթախեք եռացող օշարակի մեջ։ Ջեմը 30-35 րոպե եփում ենք չափավոր ջերմության վրա։ Եթե ​​խնձորները չափազանց հյութալի էին, կարող եք եռման ժամանակահատվածը ավելացնել 10 րոպեով։
4. Եփելու ավարտից 2 րոպե առաջ պատրաստուկով ամանի մեջ ավելացնել վանիլային շաքարավազը և կիտրոնի համը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
5. Փոքր բանկաները յուրաքանչյուրի համար առնվազն 10 րոպե գոլորշով մշակեք: Խնձորները կտորների մեջ դնել ձմռան համար տաք տարայի մեջ, փակել կարվող բանալիով և շուռ տալ:
6. Պահպանեք մրգային ուտեստները զով, մութ տեղում մինչև 12 ամիս:

Խնձորի կոմպոտ ձմռանը 3 լիտրանոց տարայի մեջ՝ վիդեո բաղադրատոմս

Ձմռանը կատարյալ անուշաբույր խնձորի կոմպոտ պատրաստելու համար չպետք է օգտագործեք գերհասունացած մրգեր, որոնց միջուկը կսկսի քայքայվել և ձևավորել ամպամած նստվածք: Չհասունացած խնձորները նույնպես հարմար չեն նրանց համն ու բույրը բավականաչափ վառ և արտահայտված։ Լավագույն տարբերակը քաղցր և թթու սորտերի հասած պտուղներն են։ Կոմպոտը պատրաստելիս մրգերը կարելի է փաթաթել ամբողջությամբ, կիսով չափ, շերտով կամ նույնիսկ փոքր կտորներով: Բազմաբաղադրիչ կոմպոտները, որոնցում խնձորները ներդաշնակորեն համակցված են աշնանային հատապտուղների, խավարծիլների, խոտաբույսերի կամ այլ մրգերի հետ, գերազանց են և աներևակայելի համեղ:

Ինչպես պատրաստել ձմռանը խնձորից համեղ և անուշաբույր կոմպոտ, տես տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Հազվադեպ այգեպանը կբողոքի խնձորի սուղ բերքից: Սովորաբար այս տեսակի բարությունը բավականաչափ ավելի է: Բայց միևնույն ժամանակ բարդ երկընտրանք է առաջանում՝ ինչպես արտադրել բարձրորակ պատրաստուկներ և ճիշտ պահել խնձորները ձմռանը տանը։ Ի վերջո, տարբերակները մեկ տասնյակի չափ են՝ խյուսեր, մուրաբաներ, մուրաբաներ, կոմպոտներ, բայց ամառային սեզոնի վերջում այդքան ժամանակ և էներգիա չկա: Հուսով ենք, որ լուսանկարներով և տեսանյութերով մեր բաղադրատոմսերը կհեշտացնեն ձեր ընտրությունը և կօգնեն ձեզ ավելի արագ որոշել: