Պահքն իսկապես իսկական փորձություն է նրանց համար, ովքեր վճռական են այն պահել մինչև վերջ: Սա նշանակում է ոչ միայն հրաժարվել ձեր սիրելի կծուծ ախորժակային կծու կերակուրներից, այլեւ հրաժարվել քաղցրավենիքից: Քաղցրավենիք ունեցողների համար է հատկապես ծանր պահքի սեղանը։

Այնուամենայնիվ, նույնիսկ ծոմ պահելու օրերին դուք կարող եք հյուրասիրել ձեզ ինչ-որ համեղ բանով: Անյուղ թխման մեջ ձվի և կաթնամթերքի բացակայությունը այն դարձնում է թեթև, իսկ մրգերի, բանջարեղենի և հատապտուղների առկայությունը՝ առողջարար: Պարզ, ախորժելի և ոչ հավակնոտ Պահքի թխվածքաբլիթները պատրաստվում են արագ, դրանք պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են քիչ բաղադրիչներ, և դուք և ձեր սիրելիները մեծ հաճույք կստանաք նման հյուրասիրությունից։

Պահքի թխվածքաբլիթներին ավելացնելով ցիտրուսային մրգեր, ընկույզներ, սերմեր կամ չոր մրգեր՝ կարող եք միանգամայն օրիգինալ ուտեստ պատրաստել։ Երբ, եթե ոչ Մեծ Պահքի ժամանակ, դուք հրաշալի հնարավորություն ունեք ստեղծագործելու և պատկերացնելու՝ ստեղծելով նոր խոհարարական գլուխգործոցներ՝ օգտագործելով մեր պահքի բաղադրատոմսերը, իսկ Պահքի թխվածքաբլիթները կատարյալ են այս առիթի համար։

Տնական պահքի թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը:
6 կույտ ալյուր,
2 կույտ օսլա,
1.5 բուրգ: ջուր,
2 կույտ Սահարա,
1.5 բուրգ: բուսական յուղ,
1 ճ.գ սոդա,
աղ,
կիտրոնի թթու.

Պատրաստում:
Ալյուրը մանրացնել օսլայի և բուսայուղի հետ մինչև կպչուն զանգված առաջանա։ Ավելացնել սոդա, կիտրոնաթթու, մի քիչ աղ, հարել, ավելացնել ջուրն ու շաքարավազը։ Խմորը չպետք է կտրուկ ստացվի։ Գրտնակում ենք, ադամանդներով կտրատում և թխում նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
100 գ դդմի խյուս,
¼ բաժակ բուսական յուղ,
½ բաժակ Սահարա,
¼ բաժակ ցանկացած թակած ընկույզ
մի պտղունց աղ,
½ թեյի գդալ աղացած դարչին,
½ թեյի գդալ մշկընկույզ,
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ,
½ թեյի գդալ սոդա

Պատրաստում:
Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք պատրաստի դդումի խյուս, ապա այն ինքներդ պատրաստելը դժվար չի լինի։ Դդումը շոգեխաշելով կամ մի քիչ ջուր ավելացնելով եռացրեք և տրորեք խյուսի կամ բլենդերի միջոցով մանրացրեք։ Պատրաստի դդումի խյուսը հարում ենք շաքարավազի, կարագի հետ և հարիչով 2 րոպե ցածր արագությամբ հարում ենք։ Ավելացնել խմորի սոդա և կիտրոնի հյութ։ Ալյուրը մաղում ենք առանձին տարայի մեջ, խառնում ենք համեմունքների, ընկույզի և աղի հետ և միացնում դդմի խառնուրդին։ Լավ հունցել և թողնել մի քիչ, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել։ Ձեռքերդ յուղով քսել, գդալով խմորից մանր կտորներ առանձնացնել ու ձեռքերով գնդիկներ կազմել։ Թխվածքաբլիթները թխում ենք նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

Պահքի թխվածքաբլիթներ «Լավ տրամադրություն»

Բաղադրությունը:
3 կույտ ալյուր,
150 մլ ջուր,
150 մլ բուսական յուղ,
1 բուրգ Սահարա,
1 բուրգ կարտոֆիլի օսլա,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
մի պտղունց աղ,
վանիլին, շաքարավազ (ցողելու համար) և թեյի տերևներ (քսելու համար) - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ և խառնում օսլայի և փխրեցուցիչի հետ, այնուհետև լցնում բուսայուղի մեջ և հարում այնքան, մինչև ստացվի համասեռ կպչուն զանգված։ Առանձին ամանի մեջ լցնել ջուրը և մեջը լուծել շաքարավազը, աղը և վանիլինը։ Միավորել երկու զանգվածները և հունցել փափուկ էլաստիկ խմոր։ Պատրաստի խմորը գրտնակել 0,5-1 սմ լայնությամբ շերտով և կտրատել թխվածքաբլիթները։ Թխելու սկուտեղը ծածկել թխելու թղթով, յուղել բուսայուղով և դնել թխվածքաբլիթները։ Յուրաքանչյուր գործչի մակերեսը քսել թեյի տերևներով, որպեսզի թխվածքաբլիթները ոսկե դարչնագույն դառնան, իսկ վրան ցանել կոպիտ շաքարավազ։ Դնել նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում 13-15 րոպե։

Բաղադրությունը:
2 կույտ վարսակի ալյուր կամ թակած վարսակի փաթիլներ,
1.5 բուրգ: թակած բանան,
1 ճ.գ. նուշ կամ կոկոսի յուղ
1 ճ.գ. չամիչ, լվացված ջրով կամ այլ հատապտուղներով,
1 ճ.գ դարչին,
2 ճ.գ վանիլի էքստրակտ,
2-3 ճ.գ. մեղր,
¼ թ/գդ. աղ.

Պատրաստում:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Թխելու թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով և գդալով լցնում դրա վրա ստացված խմորը։ Թխվածքաբլիթները թխում ենք նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

գազար թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը:
5 ճ.գ. ալյուր,
5 ճ.գ. վարսակի ալյուր,
100 մլ բուսական յուղ,
100 գ շաքարավազ,
2 գազար,
1 ճ.գ վանիլային շաքար:

Պատրաստում:
Գազարը քերել մանր քերիչով, խառնել մնացած բաղադրիչների հետ և հունցել խմորը։ Թխման թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով, խմորը գնդիկների ձևավորում, բայց կարող եք նաև հարթ ֆիգուրներ պատրաստել, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 200ºC տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
1/5 բաժակ ջուր,
4/5 բուրգ. Շագանակագույն շաքարավազ,
3/5 բուրգ. բուսական յուղ,
4 ճ.գ. կակաչ,
2 ճ.գ փխրեցուցիչ.

Պատրաստում:
Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, ավելացնել շագանակագույն շաքարավազը։ Եթե ​​շաքարավազի հատիկները մեծ են, ապա փոքրացրեք դրանք, օրինակ՝ օգտագործելով սրճաղաց։ Լցնել բուսայուղի մեջ և ձեռքերով խառնել։ Դուք պետք է ունենաք շատ փխրուն, կարագի խմոր: Դրան ավելացրեք կակաչի սերմեր։ Դրանից հետո լցնել տաք ջրի մեջ և նորից խառնել ամեն ինչ՝ խմորը դառնում է ավելի կպչուն և ավելի քիչ փխրուն։ Խմորից գնդիկավոր ձևավորեք և դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա։ Ստացված շերտը սուր դանակով կտրատում ենք քառակուսիների և թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։ Թող թխվածքաբլիթները սառչեն, մինչև պնդանան, այնուհետև հանեք թխման թերթիկից։

Պահքի եգիպտացորենի թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը:
1 բուրգ եգիպտացորենի ալյուր,
1 բուրգ ցորենի ալյուր,
½ բաժակ Սահարա,
100 մլ ջուր,
100 մլ բուսական յուղ,
1 ճ.գ սոդա,
1 ճ.գ. քացախ.

Պատրաստում:
Երկու տեսակի ալյուրը, սոդան և շաքարավազը խառնել, ջուրը միացնել ձեթի և քացախի հետ։ Միավորել չոր և հեղուկ բաղադրիչները և հունցել խմորը։ Ձևավորել փոքրիկ գնդիկներ և մի փոքր հարթեցնելով, դնել թխման թերթիկի վրա։ Թխել թխվածքաբլիթները 180ºC ջերմաստիճանում 15-20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ցանկության դեպքում ավելացրեք դարչին, կոճապղպեղ կամ կիտրոնի համ, դա միայն կբարձրացնի ձեր թխվածքաբլիթների համը:

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
¾ բուրգ. բուսական յուղ,
½ բաժակ Սահարա,
1 բանան
2 ճ.գ փխրեցուցիչ,
1 ճ.գ դարչին,
3 ճ.գ աղացած կոճապղպեղ,
½ թեյի գդալ մեխակներ,
1 ճ.գ նարնջի կեղև,
մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:
Բանանը տրորել խյուսի մեջ։ Շաքարավազն ու բուսայուղը խառնում ենք ու հարում հարիչով կամ բլենդերով։ Ավելացնել ալյուրը, բանանի պյուրեը և մնացած բոլոր բաղադրիչները և նորից հարել մինչև հարթ լինի: Պատրաստի խմորը գրտնակել ընկույզի չափ գնդիկներ, դնել թխման թերթիկի վրա՝ նախապես թխելու թղթով շարված, իրարից քիչ հեռավորության վրա և մատով սեղմել յուրաքանչյուր գնդիկը, որպեսզի հարթվեն։ Թխվածքաբլիթները թխում ենք նախապես 200ºC տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։

Չոր ծիրանով բլիթներ խողովակով

Բաղադրությունը:
350 գ ալյուր,
½ բաժակ բարձր գազավորված հանքային ջուր,
½ բաժակ բուսական յուղ,
⅓ բուրգ: Սահարա.

Պատրաստում:
Չորացրած ծիրանը ողողեք և 10-20 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև այն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի միջոցով։ Հանքային ջուրը խառնում ենք բուսայուղի հետ, ավելացնում ենք շաքարավազը, ավելացնում ենք ալյուրը և հարում ենք պինդ խմոր։ Պատրաստի խմորը բաժանում ենք 4 մասի, յուրաքանչյուր մասը գրտնակում ենք գնդիկի տեսքով, ապա գրտնակում մոտ 0,5 սմ հաստությամբ կլոր հարթ տորթերի։ Չորացրած ծիրանը դնել յուրաքանչյուր հատվածի լայն մասի վրա և գլորել խողովակների մեջ։ Թխել նախապես 180-200ºC տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։ Մատուցելիս թխվածքաբլիթները ցանել շաքարի փոշի։

Բաղադրությունը:
1.5 բուրգ: ալյուր,
1,5 ճ.գդ. փխրեցուցիչ,
¼ թ/գդ. սոդա,
¼ թ/գդ. աղ,
1,5 ճ.գդ. դարչին,
1 ճ.գ կոճապղպեղ,
⅓ բուրգ: ջուր,
1 մեծ բանան
8 ճ.գ. բուսական յուղ,
50 գ լոռամիրգ,
1 մեծ խնձոր
50 գ չամիչ,
50 գ մեղր։

Պատրաստում:
Միավորել ալյուրը, փխրեցուցիչը, սոդան, աղը, դարչինը և կոճապղպեղը և խառնել։ Խնձորը մաքրել և մանր կտրատել։ Բանանը տրորել և խառնել ջրի և բուսայուղի հետ։ Ավելացնել մանր կտրատած խնձորը, չամիչը, լոռամիրգը, մեղրը և նորից խառնել։ Միավորել չոր և թաց զանգվածները։ Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել, գդալով խմորը դնել դրա վրա և ձեռքերով հարթեցնել այն: Թխել թխվածքաբլիթները նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։ Թույն.

Վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ սուրճով

Բաղադրությունը:
200 գ աղացած վարսակի ալյուր,
50 գ ալյուր,
2 ճ.գ աղացած սուրճ,
1 ճ.գ դարչին,
150 գ շաքարի փոշի,
3 ճ.գ. բուսական յուղ,
ջուր,
մի քիչ աղ.

Պատրաստում:
Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, ավելացնել ձեթն ու ջուրը և հարել։ Խմորի մեջ կարող եք նաև աղացած կոճապղպեղ ավելացնել։ Խմորից պատրաստել բուլկի, գրտնակել բարակ շերտով և թխվածքաբլիթները կտրատել։ Թխել նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։

Բաղադրությունը:
200 գ փափկած նիհար մարգարին,
150 գ ալյուր,
2-4 ճ.գ. կակաոյի փոշի,
4 ճ.գ. շաքարի փոշի,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
մի բուռ պնդուկ.

Պատրաստում:
Պնդուկը տապակել և հեռացնել կեղևը։ Փափկեցրած մարգարինը հարել շաքարի փոշիով։ Խառնել փխրեցուցիչը ալյուրի և կակաոյի հետ, զանգվածը մաղել, ավելացնել մարգարինին և լավ խառնել։ Խմորը պետք է լինի հաստ ու միատարր։ Օգտագործելով վարդակով տոպրակ կամ կտրված անկյունով պոլիէթիլենային տոպրակ, թխում թերթիկի վրա 6-7 սմ տրամագծով թխվածքաբլիթներ ենք դնում և թխում ենք մինչև 180ºC տաքացրած ջեռոցում: րոպե, ապա թխելու թերթիկը շրջել 180º և թխել ևս 10 րոպե: Պատրաստի թխվածքաբլիթները հովացրեք անմիջապես ջեռոցում։

Աղի թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը:
3,5 կույտ ալյուր,
1 բուրգ աղաջուր,
⅓ բուրգ: բուսական յուղ,
1 բուրգ Սահարա,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ.

Պատրաստում:
Աղաջուրը խառնել շաքարավազի և բուսայուղի հետ, ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը և հունցել փափուկ խմոր։ Պատրաստի խմորը գրտնակում ենք 0,5 սմ հաստությամբ շերտի մեջ, խմորից կտրում թվեր, դնում մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և 10-15 րոպե թխում նախապես 180-200°C տաքացրած ջեռոցում։

Նարնջագույն պահքի թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը:
3 կույտ ալյուր,
1 բուրգ օսլա,
1 բուրգ բուսական յուղ,
½ բաժակ նարնջի հյութ.
1 բուրգ Սահարա,
¼ թ/գդ. աղ,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
կեղև մեկ նարնջից:

Պատրաստում:
Խառնեք ալյուրի կեսը, փխրեցուցիչը և ամբողջ օսլան, աղը և բուսական յուղը։ Այնուհետև ավելացնում ենք հյութի և համի մեջ լուծված շաքարավազը։ Ավելացնել մնացած ալյուրը և հարել փափուկ, չկպչող խմորի մեջ։ Տախտակի վրա գրտնակել մոտ 1 սմ հաստությամբ և կտրատել թխվածքաբլիթները։ Դրեք այն մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխեք 15 րոպե 180ºC ջերմաստիճանում։

Բաղադրությունը:
3 կույտ ալյուր,
1 բուրգ Սահարա.
½ բաժակ բուսական յուղ,
1 կիտրոն կեղևով,
⅔ թեյի գդալ սոդա

Պատրաստում:
Բուսական յուղը լցնել ամանի կամ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, բլենդերի մեջ մանրացրած կիտրոնը, ավելացնել սոդա։ Ստացված զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև դառնա փափուկ և փխրուն։ Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Կիտրոնով Պահքի թխվածքաբլիթների պատրաստման խմորը բաժանել 2 մասի, մի մասը հարել առաձգական խմորի, իսկ երկրորդը թողնել փշրանքների տեսքով։ Առաձգական խմորն առաջին շերտում դնել թխման տարայի կամ թխման թերթիկի վրա և վրան խմոր փշրել։ Խմորը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 200°C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։ Այնուհետև կտրեք քառակուսիների կամ ուղղանկյունների:

«Էֆրոսինյա» թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը:
1 բուրգ վարունգի թթու,
1 բուրգ բուսական յուղ,
1 բուրգ Սահարա,
2 պարկ կոկոսի փաթիլներ,
2-3 կույտ: ալյուր.

Պատրաստում:
Կարագը, շաքարավազը, աղաջուրը, 1 տուփ չիպսը և ալյուրը խառնում ենք։ Խմորը հունցում ենք թխվածքաբլիթի պես հաստությամբ։ Պատրաստի խմորը գրտնակում ենք՝ շաղ տալով կոկոսի մնացորդներով: Թխվածքաբլիթները կտրատեք թխվածքաբլիթով, դրեք ալյուրով ցողված թխվածքաբլիթի վրա և թխեք 5-7 րոպե նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում։

Աղի թխվածքաբլիթներ՝ պատրաստված լոլիկի հյութով և ամբողջական հացահատիկի ալյուրով

Բաղադրությունը:
250 գ ցորենի ալյուր,
50 գ ամբողջական հացահատիկի ալյուր,
150 մլ տոմատի հյութ,
50 մլ բուսական յուղ,
1,5 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
1 ճ.գ աղ,
¼ թ/գդ. աղացած սև պղպեղ,
օրեգանո և հավելյալ աղ (ցողելու համար):

Պատրաստում:
Միավորել բոլոր բաղադրիչները, բացի ալյուրից, խառնել, ապա աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցել խմորը։ Մենք պետք է ունենանք փափուկ, կառավարելի խմոր, որը մի փոքր կպչի մեր ձեռքերին: Գլորում ենք մոտ 0,5 սմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Թխվածքաբլիթների կտրիչով կամ խմորի գլանով կտրատում ենք թխվածքաբլիթները, դնում թխելու թղթի վրա և թխում 20 րոպե նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները սուսամբարով և նուրբ աղով ցանել։

Համեղ պահքի թխվածքաբլիթներ և բարի ախորժակ։

Լարիսա Շուֆթայկինա

Որպեսզի նիհար թխված ապրանքները, մասնավորապես թխվածքաբլիթները, լինեն չամրացված, նուրբ և ոչ կոշտ, դրանք պետք է պատրաստվեն խմորիչ բաղադրիչների հիման վրա՝ առանց տնային թխման համար սովորական արտադրանքի օգտագործման, ինչպիսիք են ձուն, կարագը, կաթը: Փորձենք խմորին ավելացնել սովորական վարսակի ալյուր՝ որպես խմորիչ միջոց։ Վստահեցնում ենք, որ այս թխվածքաբլիթները ավելի վատը չեն լինելու, քան մենք սովոր ենք՝ պատրաստված սովորական ծոմապահության օրը, երբ հավատքով թույլատրվում է տաքարյուն կենդանիների սնունդը։

Պահքի բլիթներ վարսակի ալյուրից

Մի բաժակ գրտնակ վարսակի փաթիլները, որոնք նախկինում բլենդերի միջոցով վերածվել էին ալյուրի, խառնեք երկու ճաշի գդալ բնական մեղրի, երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթի, կես թեյի գդալ աղի հետ, կես գդալ կերակրի սոդա՝ կիտրոնի հյութով թրմած։ կամ քացախ (կարելի է փոխարինել մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչով):

Տարբեր ճաշակի համար և ցանկության դեպքում թխվածքաբլիթներին ավելացրեք մի քիչ դարչին կամ վանիլին։ Դուք կարող եք թակած չորացրած ծիրան, սալորաչիր, չամիչ կամ կոկոսի փաթիլներ: Լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել նույն Պահքի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը: Թխվածքաբլիթների բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են։ Այնուհետև անհրաժեշտ է խմորը մի քիչ դնել սառնարանում։

Խոնավ ձեռքերով սառեցրած խմորը գնդիկների մեջ գրտնակել և թրջել ջրի մեջ։ Գնդիկները դնել թխելու թերթիկի վրա թխելու թղթի վրա: Փոքր թխվածքներ պատրաստելու համար գնդիկները ձեռքով պետք է հարթել։ Թխել մեր թխվածքաբլիթները լավ տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե, ոչ ավելին։ Հանել, դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ շաքարի փոշի։ Պատրաստ.

Պահքի օսլայից թխվածքաբլիթներ

Մեկ այլ խմորիչ բաղադրիչ, որը կարող է առկա լինել նիհար թխվածքաբլիթներում, օսլան է: Այս տեսակի թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար երեք բաժակ մաղած ցորենի ալյուրը պետք է խառնել մեկ բաժակ օսլայի, մի բաժակ շաքարի փոշիի, մեկ թեյի գդալ սոդայի, ջրի (3/4 բաժակ) և բուսական յուղի հետ։ Խառնել։ Եթե ​​այն շատ ամուր է, ավելացրեք ջուր։ Խմորը բարակ գրտնակել։ Օգտագործելով բաժակ կամ թխվածքաբլիթ կտրեք թխվածքաբլիթները, դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի թխվածքաբլիթները սպաթուլայի միջոցով անմիջապես բարձրացրեք և դրեք հարթ ափսեի վրա։ Թեթև փոշիացրեք շաքարի փոշին։ Հրաշալի խրթխրթան պահքի թխվածքաբլիթները պատրաստ են թեյի համար:

Բաղադրիչներ

• 100 գ չորացրած ծիրան;
• 50 գ ընկույզ;
• 200 գ վարսակի ալյուր;
• 80 գ շաքարավազ;
• 70-80 մլ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ մեղր;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Եթե ​​ծիրանի չիրը պինդ է, թրջեք տաք ջրի մեջ, մինչև փափկի։ Չորացրած մրգերն ու ընկույզը մանր կտրատել։ Վարսակի ալյուրը մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Տապակը դնել գոլորշու բաղնիքի մեջ։ Ավելացնում ենք շաքարավազը, ջուրը և մեղրը և հարում ենք մինչև բաղադրիչները լուծվեն։ Ավելացնել սոդա և եփել ևս մի քանի րոպե՝ խառնելով։

Տապակը հանում ենք գոլորշու բաղնիքից, հատվածը, կարագը, չորացրած ծիրանն ու ընկույզը թաթախում ենք օշարակի մեջ և զանգվածը դարձնում համասեռ։ Մնացած հացահատիկը քիչ-քիչ ավելացրեք՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Խմորը դնել սառնարանում 30-60 րոպե։

Ձեռքերը թրջեք ջրով և խմորը գրտնակեք փոքր գնդիկների մեջ։ Տեղադրել դրանք թխելու թղթով պատված սկուտեղի վրա և մի փոքր հարթեցնել դրանք: Աշխատանքային մասերը չպետք է դիպչեն միմյանց:

Թխում ենք թխվածքաբլիթները նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն։ Թխվածքաբլիթները թղթից հանելուց առաջ սառեցրեք։

Բաղադրիչներ

• 200 մլ աղ (վարունգից, լոլիկից և այլն);
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• 80–150 գ շաքարավազ + շաղ տալու համար;
• մի պտղունց վանիլին;
• 70 մլ բուսական յուղ;
• 400–450 գ ալյուր + շաղ տալու համար։

Նախապատրաստում

Միավորել աղը, սոդան, շաքարավազը, վանիլինը և ձեթը: Շաքարի քանակը կախված է աղաջրի քաղցրությունից։ Խմորը հունցելիս աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։

Սեղանը քսել ալյուրով և խմորը փաթաթել 5–7 մմ հաստությամբ։ Կտրեք թխվածքաբլիթները և դրեք թխելու թղթով պատված սկուտեղի վրա։ Շաղ տալ շաքարավազով։

Դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 15 րոպե։ Թխվածքաբլիթները պետք է դառնան փափուկ և վարդագույն։

Բաղադրիչներ

• ½ կիտրոն;
• ½ նարինջ;
• մի քանի ճաշի գդալ ջուր;
• 120 գ շաքարավազ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 520 գ ալյուր;
• 1½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Նախապատրաստում

Պտղի վրա լցնել եռացրած ջուր՝ դառնությունը հեռացնելու համար։ Նարինջը կիսով չափ մաքրեք։ Պտուղը կտրատել կամայական կտորների՝ հանելով սերմերը և մանրացնել բլենդերով։ Խառնուրդի մեջ պետք է փոքր կտորներ մնան։

Ցիտրուսային խառնուրդը լցնում ենք 250 մլ բաժակի մեջ և մինչև վերև լցնում ջրով։ Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու կարագը և հարել։

Միավորել մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Ալյուրի խառնուրդը լցնել ցիտրուսային զանգվածի մեջ մասերով։ Պատրաստում ենք փափուկ խմոր և ձևավորում ընկույզի չափ գնդիկներ։ Տեղադրել դրանք թխելու թերթիկի վրա, որը պատված է թխում թղթով:

Դնել ջեռոցը 10 րոպե 190°C ջերմաստիճանում, ապա ավելացնել մինչև 200°C և եփել ևս 7 րոպե։ Թխվածքաբլիթները պետք է մի քիչ կարմրեն։

Բաղադրիչներ

• 350 գ ալյուր + շաղ տալու համար;
• 150 գ եգիպտացորենի կամ կարտոֆիլի օսլա;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 190 գ շաքարավազ;
• վանիլային շաքար - համտեսել;
• 150 մլ ջուր;
• 150 մլ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Ալյուրն ու օսլան մաղել։ Միավորել դրանք աղով և փխրեցուցիչով։ Առանձին խառնել շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և ջուրը։ Բյուրեղները պետք է լուծվեն:

Չոր բաղադրիչների համակցության մեջ ավելացնել կարագը և մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև լցնել ջրի և շաքարավազի մեջ և հունցել հարթ խմոր: Հիշեք այն ձեր ձեռքերով ալյուրով պատված սեղանի վրա:

Խմորը գրտնակել մոտ 3 մմ հաստությամբ և կտրատել թխվածքաբլիթները: Դրեք այն թխելու թղթով պատված սկուտեղի վրա։ Այս քանակությամբ խմորից շատ թխվածքաբլիթներ են ստացվում, ուստի դրանք մի քանի խմբաքանակով պատրաստեք:

Թխել 12–15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Եթե ​​ծայրերը սկսում են շագանակագույն դառնալ, սա պատրաստակամության նշան է: Թխվածքաբլիթներն իրենք կմնան բաց գույնի։

Բաղադրիչներ

• 11 ժամադրություն;
• 1-2 հասած (ընդհանուր քաշը 200 գ);
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 150 գ կոկոսի փաթիլներ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր։

Նախապատրաստում

Խուրմերը կարճ ժամանակով թրջում ենք տաք ջրի մեջ, որպեսզի մի փոքր փափկի։ Բանանները բլենդերի մեջ խյուս ենք անում։ Ավելացնում ենք խուրմերը՝ հանելով փոսերը և նորից խյուս ենք անում։

Լցնել ձեթի մեջ և խառնել։ Ավելացնել կոկոսի փաթիլներ և զանգվածը հարթեցնել։ Խմորի մեջ ավելացնել ալյուրը։ Թխվածքաբլիթների ձևավորում ենք թխելու թղթով պատված թխվածքաբլիթի վրա։

Եփել նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

gotovim-doma.ru

Բաղադրիչներ

• մի բուռ չամիչ;
• 1 մեծ խնձոր;
• 200 մլ խնձորի կամ խաղողի հյութ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 70-90 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց վանիլին;
• մի պտղունց աղ;
• 200–250 գ ալյուր։

Նախապատրաստում

Չամիչը 5 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։ Կեղևավորված խնձորը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Հյութը, ձեթն ու սոդան խառնում ենք կիտրոնի հյութով մարած։ Առանձին խառնել շաքարավազը, վանիլինը, աղը և ալյուրը։ Ալյուրի զանգվածին ավելացնել հեղուկ բաղադրիչները, խնձորն ու չամիչը և մանրակրկիտ խառնել։

Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել։ Խմորը գդալով լցնել և դնել 180°C տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե։

Բաղադրիչներ

• 120 գ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• 125 գ գետնանուշ կարագ;
• 80–100 մլ հեղուկ մեղր կամ մրգային օշարակ։

Նախապատրաստում

Ալյուրը սոդայի հետ միասին մաղել։ Առանձին խառնել գետնանուշի կարագը մեղրի կամ օշարակի հետ։ Լցնել ընկույզի խառնուրդը ալյուրի խառնուրդի մեջ և բերել խտությունը մինչև հարթ:

Խմորը շատ երկար մի հունցեք, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթները կոշտ կլինեն։ Եթե ​​խառնուրդը հոսում է, ապա դրեք սառնարանը մոտ 30 րոպե։

Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել։ Խմորը գրտնակել փոքր գնդիկների մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և պատառաքաղով հարթեցնել, որպեսզի ձևավորվի նախշ:

Թխել թխվածքաբլիթները 10 րոպե 175°C ջերմաստիճանում։ Եփելուց հետո մի փոքր սառչում ենք։

gotovim-doma.ru

Բաղադրիչներ

• 1 հասած բանան;
• 150 գ շաքարավազ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց վանիլին;
• 180-200 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• ½–1 թեյի գդալ դարչին։

Նախապատրաստում

Բլենդերով հարում ենք բանանը, 80 գ շաքարավազը, կարագը, աղն ու վանիլինը։ Ավելացնել ալյուրը՝ համակցված փխրեցուցիչի հետ և հարել մինչև հարթ լինի։ Խմորը կպչուն և թելային կլինի։ Տեղադրել այն սառնարանում կես ժամով։

Խառնել մնացած շաքարավազը և. Ձեռքերը թրջեք ջրով և խմորը գրտնակեք փոքրիկ գնդիկի մեջ։ Եթե ​​խմորը չի տալիս, մի ​​քիչ ալյուր ավելացրեք։ Գնդակը հարթեցնում ենք, գլորում դարչինով զանգվածի մեջ և դնում թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։

Մնացած թխվածքաբլիթները նույն ձևով ձևավորում ենք։ Թխել 180°C ջերմաստիճանում 15–17 րոպե։

Բաղադրիչներ

• 200 գ մաքրած դդում;
• 100 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• 100 մլ բուսական յուղ + քսելու համար;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• 1 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• ½ թեյի գդալ դարչին;
• մի պտղունց աղացած մշկընկույզ;
• ½ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• 250–300 գ ալյուր։

Նախապատրաստում

Դդումը կտրատել միջին չափի կտորների և դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել տաք ջրով, եփել մինչև փափկի և քամել։

Դդումը խյուսով հարում ենք շաքարով, աղով և կարագով։ Ավելի հարմար է դա անել բլենդերի միջոցով։ Սոդան մարել քացախով, ավելացնել դդմի զանգվածին և հարել։

Ավելացնել դարչին, մշկընկույզ և կոճապղպեղ։ Ավելացրեք մաղած ալյուրը չափաբաժիններով, խառնելով մինչև հարթ: Խմորը պետք է լինի հաստ ու մածուցիկ։

Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել։ Ձեռքերդ յուղով քսում ենք և խմորից միջին չափի գնդիկներ ենք կազմում։ Տեղադրել դրանք թխում թերթիկի վրա միմյանցից հեռավորության վրա:

Թխում ենք թխվածքաբլիթները նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:

russianfood.com

Բաղադրիչներ

• 100 մլ տոմատի հյութ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ + շաղ տալու համար;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• մի պտղունց աղ;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 160–180 գ ալյուր + շաղ տալու համար։

Նախապատրաստում

Հյութը խառնել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել սոդա, աղ և ձեթ և հարել։ Ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։

Սեղանը պատում ենք ալյուրի բարակ շերտով, ձեռքերով վրան սեղմում ենք խմորը և գրտնակում 3–5 մմ հաստությամբ շերտի։ Թխվածքաբլիթները կտրատել, դնել թխելու թղթով պատված սկուտեղի վրա և շաքարավազ ցանել։

Դնել ջեռոցում 10 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Թխվածքաբլիթները պետք է կարմրել։

Եթե ​​Մեծ Պահքի ընթացքում որոշեք դիվերսիֆիկացնել ձեր սեղանը պահքի հացով, ապա մենք ձեզ առաջարկում ենք կարկանդակների, կեքսների և թխվածքաբլիթների մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք թխում են Հունաստանում պահքի ժամանակ։

Եթե ​​Մեծ Պահքի ընթացքում որոշեք դիվերսիֆիկացնել ձեր սեղանը պահքի հացով, ապա մենք ձեզ առաջարկում ենք կարկանդակների, կեքսների և թխվածքաբլիթների մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք թխում են Հունաստանում պահքի ժամանակ։

Հունական թխվածքի վառ և ուրախ համը տրվում է ցիտրուսային հյութի և համի ավելացմամբ (որոնք ակտիվորեն օգտագործվում են հունական խոհանոցում, ինչպես խնձորը մեր երկրում): Իսկ կոնյակը, ընկույզն ու չամիչը մեծապես հարստացնում են կարկանդակների ու թխվածքաբլիթների համը։ Ալկոհոլը գոլորշիանում է եփելու ընթացքում՝ թողնելով թխվածին միայն իր բարդ և գայթակղիչ բույրը։ Այնպես որ, մի անհանգստացեք, ճաշատեսակների մեջ ալկոհոլ չի մնա։ Պարզապես համեղ հոտով արահետ:

Եթե ​​ձեզ թվում է, որ Պահքի թխմանը ինչ-որ բան պակասում է (ի վերջո, խմորը տարբերվում է համից, թեև նաև շատ համեղ է), ապա կարող եք պասուց թխվածքաբլիթի կտորների վրա լցնել օշարակ, ջեմ կամ մեղր։

Կիտրոնով Պահքի կարկանդակ չամիչով և հունական ընկույզով

Այս համեղ և պարզ հունական կարկանդակը պատրաստվում է առանց ձվի, բայց այն լի է ընկույզով, չամիչով և կծու հավելումներով, որոնք խմորին թրմում են զարմանալի բուրմունքներով և տոնական բուրմունք հաղորդում խմորեղենին:

Չամիչը կարելի է դնել Պահքի կարկանդակի ներսում կամ մատուցել կարկանդակի հետ միասին։ Էլ ավելի հարուստ համ ստանալու համար խմորին կարող եք ավելացնել 1-3 ճաշի գդալ կակաո։

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի);
• 1,5 բաժակ շաքարավազ (բաղադրատոմսում օգտագործվել է շագանակագույն, բայց ոչ էական);
• 1,5 բաժակ թակած ընկույզ (նուրբ թակած);
• 1 բաժակ չամիչ;
• 4 բաժակ ալյուր;
• 2 բաժակ ջուր;
• 0,5 բաժակ կոնյակ (կամ լիկյոր կամ դեսերտ գինի);
• 1 ճաշի գդալ աղացած դարչին և աղացած մեխակ;
• 1 կիտրոնի կեղև;
• 3 թեյի գդալ փխրեցուցիչ (փխրեցուցիչ):

Հարդարման համար (ըստ ցանկության)

1 բաժակ թակած ընկույզ (ավելի մեծ կտորներ):

Ինչպես պատրաստել կիտրոնով կարկանդակ (պահքի)

Խառնեք ալյուրը, դարչինը և մեխակը և փխրեցուցիչը։ Ավելացնել ձեթ։ Լավ խառնել։

Ավելացնում ենք շաքարավազը, ջուրը, ընկույզը, կոնյակը, կիտրոնի համը և չամիչը։

Չամիչը նախ պետք է լվանալ, եփել եռման ջրով, 10 րոպե հետո քամել քամոցով և լցնել խմորի մեջ։

Այս պահին կարող եք ավելացնել կակաո:

Լավ խառնել։

Խմորը դնել յուղապատ կաղապարի մեջ։

Թխել ջեռոցում (ջերմաստիճանը մոտ 160-180 աստիճան C) 1 ժամ։

Կենտրոնացեք ոչ թե ժամանակի վրա, այլ գրավիչ բույրերի վրա և փորձարկեք՝ ծակելով փայտե փայտով (եթե փայտիկը չոր է, առանց գնդիկներ կպցնելու, այն պատրաստ է):

Պատրաստի տորթը սառչում ենք տապակի մեջ (մոտ 15 րոպե)՝ ծածկելով սրբիչով կամ անձեռոցիկով։ Այնուհետև հանեք այն և կտրեք մասերի: Կիտրոնի կարկանդակի շերտերը շաղ տալ ընկույզով։

Բարի ախորժակ!

Պահքի շոկոլադե տորթ (կարկանդակ)

Սա շատ համեղ պահքի քափքեյք է՝ ընդգծված շոկոլադի և ցիտրուսային համով։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ համեմունք (կարող եք ավելացնել և՛ նարնջի, և՛ կիտրոնի կեղև) և պարունակում է նարնջի հյութ։

Եվ սա մեր cupcake-ին տալիս է ուրախության բույր և համ:

Եվ դա հիանալի կերպով բարձրացնում է ձեր տրամադրությունը: Հույները շատ բան գիտեն համեղ ուտելիքի մասին։

Շատ համեղ կլինի շոկոլադե Պահքի տորթի կամ կարկանդակի մեջ թարմ առանց կորիզների կեռաս ավելացնել (կարող եք ավելացնել ալյուրն ավելացնելուց հետո)։

Բաղադրությունը:

• Նարնջի կամ կիտրոնի հյութ - 1,5 բաժակ;
• Կեղև - 2-4 նարինջ կամ կիտրոն;
• Շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
• Կակաո - 6-7 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ (նիհար՝ արևածաղկի կամ ձիթապտղի) - 1 բաժակ;
• Ջուր - 1 բաժակ;
• Ալյուր - այնքան, որ խմորի խտությունը լինի մածուցիկ, հաստ, դանդաղ հոսող, ինչպես հարուստ թթվասերը (2 բաժակ կամ ավելի);
• Սոդա - 1,5 թեյի գդալ;
• Փխրեցուցիչ (փխրեցուցիչ, թխում) - 1 թեյի գդալ:

Ինչպես թխել պահքի շոկոլադե կեքս

Միավորել բուսական յուղը, նարնջի (կամ կիտրոնի) հյութը և սոդան։ Լավ խառնել։ Սոդայի և թթու ցիտրուսային հյութի համադրությունից պետք է փրփուր առաջանա, մի անհանգստացեք։

Ավելացնել փխրեցուցիչ, կակաոն, ջուրը, շաքարավազը և համը։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Ավելացնել ալյուր - դանդաղ, հարելով հարելով:

Խմորը լցնում ենք յուղ քսած ձևամանի մեջ և թխում ենք 160-180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Պատրաստության նշանը նույնն է, ինչ նիհար կիտրոնով կարկանդակի նախորդ բաղադրատոմսում։

Պատրաստի Պահքի տորթը հանում ենք ջեռոցից, սառչում սրբիչի տակ (15 րոպե) և հանում տապակից։

Բարի ախորժակ!

Պահքի ընկույզով կարկանդակ խնձորով, նարինջով և գազարով

Եվս մեկ հունական կարկանդակ, որը կհիացնի ձեզ իր գարնանային և ամառային համով և կհաղորդի ուրախություն և լավատեսություն Մեծ Պահքի օրերին։

Այս ընկույզով և մրգային կարկանդակը, ինչպես և նախորդ պահքի թխվածքները, կարելի է պատրաստել սովորական կարկանդակի տեսքով կամ կեքսի ձևաման մեջ (մեջտեղում անցք ունեցող):

Պահքի կարկանդակի այս բաղադրատոմսում բաղադրիչները չափվում են սուրճի գավաթներում, բայց դրա փոխարեն կարող եք փոխել համամասնությունները՝ օգտագործելով բաժակը որպես փոփոխության միավոր: Պարզապես հիշեք, որ անհրաժեշտ է խմել մոտ 1,5 անգամ ավելի շատ գազավորված ըմպելիք։ Կարող եք նաև ավելացնել կեղևի և ցիտրուսային հյութի քանակը։

Հիմնական բանը այն է, որ նիհար կարկանդակ խմորի խտությունը շատ հաստ է և մածուցիկ: Նման խմորը չի կարող արագ կաթել կաղապարի մեջ, բայց կամաց-կամաց լցվել (կարող եք ինքներդ ձեզ օգնել գդալով):

Բաղադրությունը:

• Ընկույզ (նուրբ թակած կամ աղացած) - 1 սուրճի բաժակ;
• Ալյուր - 2,5 սուրճի բաժակ (մոտավորապես, կենտրոնանալ հետևողականության վրա);
• Պահքի ձեթ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի) - 3/4 սուրճի բաժակ;
• 1 նարնջի հյութ և կեղև;
• 1 կիտրոնի կեղև;
• Շաքարավազ - 0,5 սուրճի բաժակ + 1 սուրճի բաժակ;
• քերած գազար (կոպիտ քերիչ) - 1 սուրճի բաժակ;
• Խնձոր (փոքր խորանարդներ) - սուրճի բաժակ;
• Սոդա - 1 ճաշի գդալ:

Ինչպես թխել նարնջագույն պահքի կարկանդակ խնձորով, ընկույզով և գազարով

Ձիթապտղի յուղը և շաքարավազը խառնել և հարել (պատառաքաղով, թիակով կամ հարիչով):

Սոդան լուծել նարնջի հյութի մեջ և ավելացնել շաքարավազով ամանի մեջ։ Ավելացնել քերած գազարն ու խնձորի կտորները (խորանարդիկները), ալյուրը, համը, ընկույզը։ Լավ խառնել։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Տեղադրել նիհար ընկույզ-ցիտրուսային խմոր՝ մրգերով: Թխել 160-180 աստիճան C ջերմաստիճանում մոտ 40-45 րոպե։ Նախորդ բաղադրատոմսերի նման ստուգելու պատրաստակամություն:

Նաև կարկանդակը հանեք ջեռոցից և թողեք, որ մի փոքր սառչի։ Երբ սառչում է, տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Կարելի է շաքարի փոշի ցանել։

Բարի ախորժակ!

Պահքի շոկոլադե թխվածքաբլիթներ ընկույզով (պահքի խմոր)

Պահքի այս համեղ շոկոլադե պնդուկով թխվածքաբլիթները փխրուն են, և շատերը, ովքեր փորձում են դրանք, չեն հավատում, որ խմորը նիհար է:

Պահքի շոկոլադը դառը է (մուգ, սև), կաթից կամ սերուցքից հավելումներ չկան, այլ միայն կակաո, շաքարի փոշի և կակաոյի կարագ։

Բաղադրությունը:

• Մարգարին - 125 գ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Բուսական յուղ (հույները բաղադրատոմսում օգտագործում են եգիպտացորենի յուղ) - 1 բաժակ;
• Նարնջի հյութ - 3/4 բաժակ;
• Սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
• Կոնյակ (լիկյոր կամ դեսերտ գինի) - 3 ճաշի գդալ;
• Ալյուր - 5 բաժակ;
• Թխում փոշի (backpulver) - 2 ճաշի գդալ;
• Կակաո - 2-3 ճաշի գդալ;
• Ընկույզ (թակած) կամ պնդուկ (կամ կոկոսի փաթիլներ) - 1/2 բաժակ;
• քերած մուգ շոկոլադ - 1/2 բաժակ (սա 1 բար = 100 գ);
• Հարդարման համար կարող եք վերցնել նաև 1 շոկոլադե սալիկ։

Ինչպես պատրաստել պահքի շոկոլադե գետնանուշով թխվածքաբլիթներ

Պատրաստեք անյուղ շոկոլադե խմոր

Մարգարինը (սենյակային ջերմաստիճանում հանգստացած) հարում ենք բուսայուղի և շաքարավազի հետ. այն ավելի արագ կլինի կոմբայնի մեջ։ Դուք պետք է ավարտեք սպիտակ, փափուկ խառնուրդով:

Յուղային խառնուրդին ավելացնում ենք նարնջի հյութի հետ խառնած սոդան (այն պահին, երբ հյութն ու սոդան խառնվում են, ռեակցիա կառաջանա՝ պղպջակներ արձակելով, որոնք խմորը կթուլացնեն)։ Ավելացնել կոնյակ:

Աստիճանաբար ավելացնում ենք կակաոյի և փխրեցուցիչի հետ խառնած ալյուրը։ Ալյուր ավելացնելիս խմորը շարունակեք դանդաղ հարել։ Ավելացնում ենք վերջին բաժակ ալյուրը և խմորը ձեռքով հունցում, քանի որ կոմբայնի համար դժվար կլինի, խմորը թանձր է և խիտ։

Խմորը միացնում ենք մանրացված ընկույզով և շոկոլադով և նորից լավ հունցում ենք խմորը։

Ձևավորեք անյուղ թխվածքաբլիթներ

Խմորի մի կտոր պտղունց կտրեք, գնդիկավոր գրտնակեք (ընկույզի չափով) և հարթեցրեք՝ սեղմելով ափով։ Եթե ​​զարդարում եք, ապա մատով թխվածքաբլիթների կենտրոնում գոգավորություն անեք (թխելուց հետո դրա մեջ շոկոլադ լցնել՝ զարդարելու համար)։

Թխել նիհար շոկոլադե թխվածքաբլիթներ (կարճ թխվածքաբլիթ)

Թխվածքաբլիթները դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա (թխելու թուղթ): Թխել 170-180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 25-30 րոպե։ Պատրաստությունը դատեք թխած ապրանքի հոտով.

Պատրաստի ընկույզ-շոկոլադե թխվածքաբլիթները զարդարում ենք շոկոլադով

Թողեք, որ պատրաստի թխվածքաբլիթները սառչեն։ Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում կամ ջեռոցում (կոտրում ենք, դնում ամանի մեջ և տաքացնում այնքան, մինչև սկսի հալվել, բայց ոչ եռալ)։ Թխվածքաբլիթների կենտրոնում գտնվող անցքի մեջ դնել մի թեյի գդալ հալված շոկոլադ: Թող շոկոլադը պնդանա։

Ինչպես պահել անյուղ շոկոլադե թխվածքաբլիթներ (կարճ թխվածքաբլիթներ)

Ցանկալի է թխվածքաբլիթները պահել թիթեղյա տուփի մեջ։ Կամ հերմետիկ փակ տոպրակի մեջ:

Բարի ախորժակ!

Պահքի նարնջագույն թխվածքաբլիթներ

Պահքի ժամանակ ուզում եմ նաև թխվածքաբլիթ ուտել։ Արտադրանքի ընտրության շրջանակն այս պահին սահմանափակ է, և ցիտրուսային մրգերը կրկին օգնության են հասնում՝ անյուղ թխումներին համ և բնավորություն հաղորդելով: Եթե ​​ընկույզ ունեք, ապա դրանք էլ ավելացրեք, ավելի համեղ կլինի։ Խմորի մեջ կարելի է նույնիսկ արևածաղկի սերմեր (իհարկե կեղևավորված) ավելացնել։

Բաղադրությունը:

• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա լուծված նարնջի հյութի մեջ;
• Թխում փոշի - 2,5 թեյի գդալ;
• Կոնյակ (կոնյակ) կամ լիկյոր, քաղցր գինի - 0,5 բաժակ;
• Ալյուր - 850 գ;
• Բուսական յուղ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի) - 1 բաժակ;
• Նարնջի հյութ - 1 բաժակ + 2 նարնջի կեղև;
• Կարող եք ավելացնել ընկույզի կտորներ (0,5-1,5 բաժակ, որքան ունեք)։

Ինչպես պատրաստել Պահքի թխվածքաբլիթներ նարինջով

Հարիչի մեջ խառնել բոլոր թաց բաղադրիչները շաքարավազի հետ և հարել 2 րոպե։

Այնուհետև աստիճանաբար ալյուրը ավելացրեք հեղուկ խմորի հիմքով ամանի մեջ՝ ձեռքերով հունցելով, որպեսզի ստացվի փափուկ նիհար խմոր։

Կտրեք թխվածքաբլիթները թխվածքաբլիթներով: Հարմար է թխվածքաբլիթները դնել ոչ թե անմիջապես թխման թերթիկի վրա, այլ մագաղաթի (թխելու թղթի) վրա, որպեսզի թխվածքաբլիթները հեշտությամբ հանվեն, և թխման թերթիկը լվանալու կարիք չկա։ Թխել նախապես 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 12-15 րոպե։ Հենց թխելու հոտ հայտնվի՝ Պահքի թխվածքաբլիթները պատրաստ են։

Սառեցրեք սրբիչի տակ, պահեք սառեցված թխվածքաբլիթները կաղապարի մեջ կամ պլաստիկ տոպրակի մեջ (կնքված):

Բարի ախորժակ!

Պահքի թխվածքաբլիթներ շոկոլադով և ընկույզով

Պահքի համար շատ համեղ և փափուկ շոկոլադե թխվածքաբլիթներ են, որոնք հույները բավականին արագ հանում են ջեռոցից (թխելու սկզբից 12-15 րոպե հետո), երբ սովորական թխվածքաբլիթների համեմատ հազիվ են նույնիսկ թխվում։ Եվ հետո պարզվում է, որ այն փափուկ է, կառուցվածքով ավելի մոտ է կոճապղպեղին, քան կարճ հացին: Համեղ.

Բաղադրիչներ

• Բուսական յուղ - 3/4 բաժակ;
• Շաքարավազ - 2 բաժակ;
• Սեղանի քացախ (կարելի է փոխարինել թթու սպիտակ գինիով կամ կիտրոնի հյութով) - 3 ճաշի գդալ;
• Աղ - մի փոքր պտղունց;
• Վանիլային շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ (ըստ ցանկության);
• Սոդա - 2 լրիվ թեյի գդալ;
• Կակաո - 8 ամբողջական ճաշի գդալ;
• Ջուր - 1 բաժակ;
• Ալյուր - մոտավորապես 3,5 բաժակ;
• Մուգ շոկոլադ - 300 գ (նուրբ թակած կամ վերցնել շոկոլադե կուվետուր՝ շոկոլադե դրաժեների կամ չիպսերի տեսքով);
• Պնդուկ (կամ ընկույզ) - 3/4 բաժակ (ըստ ցանկության, համեղ առանց դրանց)

Ինչպես պատրաստել փափուկ պահքի թխվածքաբլիթներ շոկոլադով և ընկույզով

Պատրաստել նիհար թխվածքաբլիթի խմոր

Կարագն ու շաքարավազը հարիչով հարում ենք 3 րոպե։ Շարունակելով հարել՝ ավելացնում ենք քացախը, սոդան, աղը և վանիլային շաքարավազը։

Ավելացնել կակաոն և ջուրը։ Հարել ևս 1 րոպե։ Շաքարն ամբողջությամբ չի լուծվի, դա նորմալ է:

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Ալյուրի քանակը կարող է լինել մի քիչ շատ կամ մի քիչ պակաս։ Հիմնական բանը այն է, որ խմորը փափուկ և կպչուն լինի (մի փոքր ավելի փափուկ, քան սովորական թխվածքաբլիթի համար):

Խմորին ավելացնել շոկոլադն ու ընկույզը։ Լավ հունցել։

Ինչպես թխելու համար թխվածքաբլիթներ դնել

Թխման թերթիկը շարել թխման թղթով (կարող եք ուղղակի դնել թխման թերթիկի վրա՝ չյուղած, թխվածքաբլիթները կարագ են) և 2 գդալով խմորը շարել մասերի (գդալները կարելի է թաթախել տաք ջրի մեջ, որպեսզի խմորը չկպչի։ և սահեցիր): Ապագա թխվածքաբլիթները պետք է տեղադրվեն միմյանցից (մոտ 3 սմ) հեռավորության վրա, քանի որ թխելու ընթացքում ծավալը մեծանում է։ Իմ խմորը բավականին պլաստիկ էր, ես պարզապես գնդիկները գլորեցի, իսկ հետո հարթեցի դրանք թխվածքաբլիթների տեսքով:

Թխել պահքի շոկոլադե թխվածքաբլիթներ (փափուկ)

Թխել 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 12-15 րոպե։

Պատրաստության նշան է թխելու առաջին համեղ հոտը։ Թխվածքաբլիթները կարող են թվալ, որ ամբողջովին թխված չեն, երբ հանվում են ջեռոցից:

Այնուամենայնիվ, եթե սպասեք, մինչև թխվածքաբլիթները լիովին եփվեն (երբ դրանք հավասարապես պինդ են), ապա երբ սառչեն, դրանք շատ կպինդ կդառնան։ Բայց նույնիսկ այդ դեպքում այն ​​կարելի է թրջել թեյի կամ սուրճի մեջ ու ուտել։ Եվ դա նույնպես շատ համեղ կլինի:

Թխվածքաբլիթները շտապ հանեք թխման թերթիկից (հակառակ դեպքում դրանք կպչեն թղթին), անմիջապես բարձրացրեք դրանք սպաթուլայի միջոցով և տեղափոխեք հարթ, հարթ մակերեսի վրա։

Թողեք, որ պատրաստի թխվածքաբլիթները սառչեն սրբիչի տակ, այնուհետև պահեք դրանք կաղապարով կամ ամուր փակված տոպրակի մեջ: Ներսից փափուկ է, կարծես միջուկով լցված։

Եփել սիրով!

Տնային տնտեսուհիները հաճախ սխալվում են՝ մտածելով, որ պահքի թխվածքաբլիթները համեղ չեն և պատրաստում են միայն իրենց օգտակար հատկությունների հիման վրա։ Բայց ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ՝ կարող եք հերքել բոլոր կասկածները։ Նման թխման գեղեցկությունը պատրաստման արագությունն է և ապրանքների նվազագույն հավաքածուն, որը հեշտությամբ կարելի է գտնել խոհանոցում: Կարևոր չէ՝ ծոմ է, թե պարզապես որոշել եք ձեր ընտանիքին գոհացնել նոր ապրանքով, եկեք դեսերտ պատրաստենք։

Սկսենք կիտրոնով թխվածքաբլիթներից, որոնք անպայման կուրախացնեն բոլորին:

Վերցնենք.

• 50 մլ բուսական յուղ;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• 400 գ ալյուր;
• 1 կիտրոն;
• ½ ճաշի գդալ Սահարա.

Կիտրոնով արագ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը կարող եք գրել խոհարարական գրքում, եթե վախենում եք մոռանալ:

Կիտրոնը խոզանակով մանրակրկիտ ողողում ենք հոսող ջրի տակ և առանց կեղևը հանելու, կտոր-կտոր ենք անում։ Այս դեպքում բոլոր սերմերը պետք է հեռացվեն:

Կիտրոնի դառնությունից ազատվելու համար այն 15 րոպեով դրեք քաղցր եռացող ջրի մեջ։

Բլենդերի միջոցով ամեն ինչ վերածեք մածուկի։ Այստեղ նախ ավելացրեք սոդա, որն անմիջապես կմարի։ Հաջորդը ավելացնել շաքարավազը և կարագը:

Մենք սկսում ենք խմոր հունցել՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը։ Թող մի քիչ հանգստանա։ Սեղանը շաղ տալով, փաթաթեք և կտրեք ցանկացած ձևի թխվածքաբլիթներ: Այն ավելի գունեղ դարձնելու համար կարող եք վրան շաքարավազ ցանել։

Թխել ոչ ավելի, քան 10 րոպե նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։

Վարունգի թթու վարունգի բաղադրատոմս

Հաճախ թթու վարունգից մնացած հեղուկը թափում ենք, բայց ապարդյուն։ Փորձեք դրա կիրառումը գտնել:

Cookie ապրանքներ.

• մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 6 ճ.գ. լ. ձիթայուղ;
• 500 գ ալյուր;
• մի բաժակ ցանկացած աղաջուր;
• 1 ճ.գ. սոդա

Պատրաստումը սկսելիս տարայի հեղուկը պետք է քամել, որպեսզի մարինադի մեջ օգտագործվող համեմունքները չբռնվեն։ Լցնել խմորի սոդա այստեղ:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք աղաջուր, բացի թթու բանջարեղենից, ապա սոդան մարեք քացախով:

Լցնել շաքարավազի մեջ և սպասել, որ այն լուծվի։ Ավելացնում ենք ձեթը և սկսում ենք մաղած ալյուրը ավելացնել։ Շերտը գրտնակեք և ձևերը կաղապարներով կտրատեք։

Թխել թխելու թղթով պատված թերթիկի վրա մինչև կարմրել: Աղաջրով թխվածքաբլիթները կարող եք զարդարել՝ վրան շաքարի փոշի ցանելով։

Խոհարարություն դդումով

Փորձենք թխել դդումի առողջ աղանդեր:

Պահանջվող ապրանքների հավաքածու.

• ¼ թ/գդ. աղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• 200 գ դդում (միջուկ);
• 2 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ;
• ¼ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը քրքում և դարչին;
• 2 ճ.գ. ալյուր;
• 1 ճ.գ. քացախ.

Մանրացրեք բանջարեղենի միջուկը։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել քերիչ, մսաղաց կամ բլենդեր։ Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, իսկ սոդան մարել խնձորի քացախով։

Լյարդին օգտակար հատկություններ ավելացնելու համար բավական է բաղադրությունը հարստացնել 15 գ թեփով, չամիչով կամ ընկույզով։

Խմորը ձեռքերով հարում ենք այնքան, մինչև խտությունը դառնա։ Գնդիկները ափերով կփաթաթենք՝ կպցնելով դրանք և դնելով յուղած թխման թերթիկի վրա։

20 րոպե հետո տաք ջեռոցում (180 աստիճան ջերմաստիճանում) կարող եք դրանք հանել և հովացնել։

Պահքի բլիթներ վարսակի ալյուրից

Մանկուց բոլորը գիտեն այս թխվածքաբլիթի համը։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք այն թխել տանը:

Մեզ միայն անհրաժեշտ է.

• 3 ճ.գ. լ. մեղր;
• Արվեստ. վարսակի ալյուր;
• 6 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• ¼ թ/գդ. մշկընկույզ;
• Արվեստ. ալյուր;
• ¼ թ/գդ. աղ;
• 50 մլ ջուր;
• ½ թեյի գդալ դարչին և սոդա:

Մենք սկսում ենք խմոր պատրաստել վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթների համար՝ խառնելով մեղրը, ջուրը և կարագը: Դա անելու համար խառնուրդը տաքացրեք թույլ կրակի վրա: Անընդհատ գդալով կամ սպաթուլայով խառնելով՝ մեջը լցնել նախ սոդան, որը պետք է մարել, իսկ հետո մշկընկույզը, աղն ու դարչինը։

Փաթիլները ավելացնել ալյուրի հետ և հարել զանգվածը։ Մի փոքր կպչուն կստացվի։ Թողնել տոպրակով ծածկված կես ժամ։

Դա արվում է այնպես, որ վարսակի ալյուրը հագեցած լինի խոնավությամբ և ուռչի։

Ջրի մեջ թաթախված ձեռքերով գնդիկները գրտնակել, դնել մագաղաթով պատված թերթիկի վրա և մի փոքր սեղմել ներքեւ։

Տեղադրել ջեռոցում 25 րոպե։

Շոկոլադե հյուրասիրություն

Ոչ ոք հաստատ չի հրաժարվի այս հատապտուղներից։

Բաղադրությունը:

• ½ ճաշի գդալ ցանկացած ջեմ;
• ½ ճաշի գդալ կակաո;
• ¾ ճաշի գդալ շաքարավազ;
• Արվեստ. ալյուր;
• 1/3 բաժակ զտված յուղ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ.

Բոլոր չոր բաղադրիչները դնել մեծ ամանի մեջ և լավ խառնել։ Ավելացնել ջեմ, կարագ և հունցել պլաստմասե խմոր:

Հաճախ է պատահում, որ ալյուրը քիչ է կամ, ընդհակառակը, շատ։ Հետևաբար, դրա քանակը կարելի է վերահսկել, երբ խմորը հունցվում է:

Թխելու սկուտեղի վրա թխելու թուղթ շարել և զգուշորեն դնել արդեն ձևավորված թխվածքաբլիթները։ Այն թխելու համար բավական է ընդամենը 12 րոպե։ Թույն.

Բանանով

Պահքի թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• գերհասունացած բանան;
• 200 գ ալյուր;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 130 գ շաքարավազ;
• Արվեստ. լ. քացախ;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• 80 գ չամիչ;
• Արվեստ. լ. կիտրոնի հյութ;
• ½ թեյի գդալ հիլ

Բանանը մաքրել և մանր կտրատել։

Որպեսզի այն չմուգի, անմիջապես ցողեք կիտրոնի հյութով։

Լցնել շաքարավազով և լցնել կարագի մեջ։ Խառնուրդը մի փոքր հարում ենք հարիչով։ Ալյուրն առանձին խառնել հիլի հետ, ավելացնել տեսակավորված և լվացած չամիչը։ Սոդան կիտրոնի հյութով մարում ենք։

Ավելի լավ է չամիչը նախապես թրջել տաք ջրի մեջ, որպեսզի նրանք առավելագույնի հասցնեն իրենց համը։

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնել խմորի մեջ։ Մեծ գդալով դնել մագաղաթով պատված թերթիկի վրա։ Այն թխում է մոտ 10 րոպե։ Հոտը կտարածվի ամբողջ տանը, բայց ավելի լավ է այն ուտել սառեցված վիճակում։

Ինչպես պատրաստել պահքի թխվածքաբլիթներ

Խմորը հիմնված է ոչ միայն ձվի վրա։

Ապրանքների հավաքածուն հետևյալն է.

• 1,5 ճ.գ. ալյուր;
• ½ ճաշի գդալ օսլա;
• 1/3 ճ/գ. բուսական յուղ;
• ½ ճաշի գդալ ջուր;
• 3 ճ.գ. լ. Սահարա;
• ճ.գ փխրեցուցիչ;
• ¼ թ/գդ. աղ.

Ներս դնենք.

• Արվեստ. թակած ընկույզ;
• 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ.

Բոլոր չոր բաղադրիչները խառնել՝ մաղելով ալյուրը։ Հավաքում ենք սլայդի մեջ, որի մեջ գոգավորություն ենք անում ու լցնում ջուր ու ձեթ։ Խմորը ձեռքերով արագ հունցեք և թողեք հանգստանա։ Առանձին բաժակի մեջ միացրեք շաքարավազն ու ընկույզը։

Եկեք պատրաստենք.

• Արվեստ. Սահարա;
• Արվեստ. քերած գազար;
• ¼ թ/գդ. աղ;
• ճ.գ թուլացնող փոշի;
• մի կաթիլ վանիլին;
• ½ ճաշի գդալ օսլա;
• 1,5 ճ.գ. ալյուր.

Խորը ամանի մեջ խառնել քերած, թարմ գազարը (ցանկալի է օգտագործել ամենափոքր կողմը) շաքարավազի, աղի, վանիլինի և կարագի հետ։

Առանձին մաղել ալյուրը, ավելացնել օսլան, փխրեցուցիչը և սկսել զանգվածը ավելացնել գազարի զանգվածին։ Արդյունքը կլինի հեղուկ խմոր, որը լավագույնս տեղադրվում է մեծ գդալով յուղացված թխման թերթիկի վրա: Բայց ցանկության դեպքում թրջեք ձեռքերը և փորձեք գլորել գնդերը։

15 րոպե անց գազարի թխվածքաբլիթները կարող եք հանել ջեռոցից։ Հովացնում ենք, զարդարում շաքարի փոշիով և մատուցում։

Քայլ առ քայլ պատրաստում կոճապղպեղով

Այս աղանդերը կարող եք հյուրասիրել ձեզ ոչ միայն Սուրբ Ծննդյան տոների ժամանակ։

Եկեք պատրաստենք.

• 3 ճ.գ. լ. մեղր;
• 150 մլ ջուր (տաք);
• 5 ճ.գ. լ. թեփ;
• 7 ճ.գ. լ. ձիթայուղ;
• մի փոքրիկ կտոր (մոտ 2x2) թարմ կոճապղպեղ կամ 2 ճ.գ. հիմք;
• մի փաթեթ վանիլին;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• ճ.գ մեխակ, դարչին;
• 300 գ ալյուր։

Դուք պետք է գործեք հետևյալ կերպ.

1. Բոլոր հեղուկ բաղադրիչները լցնել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել կոճապղպեղը, սոդան, աղը և բոլոր համեմունքները։ Մենք հասնում ենք միատեսակության.
2. Լցնել թեփով ալյուրը և հունցել խմորը։ Այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին և լինի առաձգական:
3. Օգտագործելով գրտնակ, փաթաթեք 1 սմ-ից պակաս հաստությամբ շերտ կամ կտրեք մեր Պահքի թխվածքաբլիթները կաղապարներով:
4. Տաք ջեռոցում կթխվի 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե։