Փլավի բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա։ Տարբեր շրջաններում յուրովի են պատրաստում, ուստի չես կարող ասել՝ սա փլավ է, սա փլավ չէ։ Փլավը կարող է լինել բուսակեր, այն կարելի է պատրաստել նաև ձկով, քան մսով։ Այս բաղադրատոմսով կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել հավով փլավ։ Դա անելը դժվար չէ, գլխավորը հետևել հիմնական կանոններին, որոնք թույլ կտան փափկամազ բրինձ և համեղ միս պատրաստել։

Փլավի հիմքը միսն է, բրինձն ու գազարը։ Ինչպես նաև հատուկ համեմունքներ, որոնք յուրահատուկ բուրմունք են հաղորդում ուտեստին։

Կարդացեք նաև. Սա ևս մեկ հիանալի միջոց է՝ օգտագործելու միսը և բրինձը:

Համեղ փլավի փոքրիկ գաղտնիքները.

• գազարը պետք է ընդունել 1։1 հարաբերակցությամբ բրնձի հետ։ Այսինքն, 1 կգ բրնձի համար վերցրեք 1 կգ գազար;
• փլավի համար գազարը երբեք չի քերվում. Գազարը պետք է կտրել բավականաչափ մեծ կտորների, որպեսզի դրանք զգալ պատրաստի ուտեստի մեջ և շատ չխաշել;
• բրինձը միշտ եփում են մսի և բանջարեղենի հետ, այլ ոչ թե առանձին, ինչպես շիլան;
• Իսկական փլավը միշտ պարունակում է չաման, ծորենի և քրքում։ Կամ կարող եք լավ փլավի համեմունքների խառնուրդ վերցնել այս բաղադրիչներով.
• Հավի մսով փլավը եփում է բարձր ջերմության վրա, միայն վերջնական փուլում տաքացումը նվազագույն է, և փլավը ծածկում են կափարիչով;
• Եփելու ժամանակ բրինձը մսի հետ չի խառնվում։ Բրինձը հավի վրա է:

Հավի մսով փլավ՝ պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• հավ - 1 հատ.
• բրինձ - 1 կգ
• սոխ - 2 հատ.
• գազար - 1 կգ
• սխտոր - 2-3 գլուխ
• զիրա - 1 թեյի գդալ
• քրքում - 2 ճ.գդ.
• աղացած սև պղպեղ, պապրիկա, աղ - ըստ ճաշակի
• համեմունք փլավի համար - 1 ճ.գ.
• բուսական յուղ տապակելու համար - 150 մլ

Հավի մսով փլավի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Նախ պետք է կտրատել հավը: Նախ լավ լվացեք, ապա մանր կտրատեք։ Դա անելու ամենահարմար միջոցը մեծ կտրիչն է, որը կարող է կտրել ոսկորները: Նախքան կտորները կտրելը, հավի միսը կիսով չափ կիսեք կրծքի երկայնքով, կտրեք ողնաշարը (կարող եք պահել ապուրի արգանակի համար): Կարող եք նաև ոտքերի ոսկորները հեռացնել և ցանկության դեպքում կտրատել միայն միսը:

2. Մաքրել գազարն ու կտրատել մեծ շերտերով՝ մոտ 4 սմ երկարությամբ։

3.Լվացեք սխտորի գլուխը և կտրեք վերևը, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը (մոտ 150 մլ), մեջը դնել կտրատած սխտորը և թողնել, որ յուղը մանրակրկիտ տաքանա։ Յուղը պատրաստ է համարվում, երբ սխտորը լավ տապակվի։ Տապակած սխտորը հանում ենք թավայից։ Յուղն արդեն հագեցած է իր հոտով և դարձել անուշաբույր։

4.Սխտորը հանելուց հետո կտրատած միսը դնել կաթսայի մեջ։ Տապակել հավը բարձր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե։ Միսը պետք է տապակվի։ Պետք չէ հաճախ խառնել, հակառակ դեպքում հավը ավելի շատ հյութ ու շոգեխաշել կթողնի։ Բայց նաև զգույշ եղեք, որ միսը չայրվի:

5. Առանձին դնում ենք ջուրը եռալու, որով կլցնենք փլավը։ Մի լցրեք այն սառը ջրով։

6. Մի քանի անգամ ողողեք բրինձը, մինչև ջուրը թափանցի: Ավելի լավ է լվանալ և թողնել բրինձը ջրի մեջ՝ ավելորդ օսլայից հեռացնելու համար: Երբ գալիս է բրինձ ավելացնելու ժամանակը, նորից լվացեք։

7.Տապակած հավի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Սոխը կարելի է կտրել կես օղակների կամ մեծ խորանարդի մեջ։ Տապակել 2-3 րոպե եւ ավելացնել գազար։

8. Երբ գազարը տապակվում է, բուսական յուղը դառնում է նարնջագույն։ Եվ հետո ամբողջ փլավը գեղեցիկ կլինի։ Իհարկե, քրքումն իր հերթին դեղին գույն կտա բրնձին։

9. Երբ գազարն ու սոխը տապակվում են, ձեթը դառնում է նարնջագույն, փլավին ավելացնում ենք համեմունքներ և աղ (քրքում, չաման, ծորենի կամ փլավի համեմունքների խառնուրդ)։ Խառնել։

10. Լվացված բրինձը դնել հավի վրա և հարթեցնել այն: Դուք չեք կարող բրինձը խառնել մսի հետ, պարզապես վրան դնել հացահատիկը:

11.Լվանալ երկու գլուխ սխտոր, հիմքը մի փոքր մաքրել, որպեսզի կեղտ չմնա։ Գլխներից մի քանի գագաթ կտրեք, որպեսզի սխտորն ավելի լավ ազատի իր յուղը։ Տեղադրել սխտորի գլուխները բրնձի մեջ, կտրատել ներքև: Աղացրեք բրինձը, բայց հիշեք, որ միսն արդեն աղած է։

12.Փլավի վրա լցնել եռման ջուր։ Ջուրը պետք է բրնձից երկու մատով բարձր լինի։ Այս ամբողջ ընթացքում փլավը եփվել է ուժեղ կրակի վրա։ Բրինձը դնելուց ու վրան ջուր լցնելուց հետո կրակը նույնպես պետք է ուժեղ լինի։ Կափարիչը փակելու կարիք չկա։ Փլավն այսպես եփում ենք ակտիվ եռման և եռացող ջրի հետ մինչև բրինձի առաջանալը (մոտ 5-7 րոպե)։

13.Երբ բրինձն արդեն երևում է, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ծածկեք կափարիչով և եփեք այսպես, մինչև բրինձը պատրաստ լինի, մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։ Միաժամանակ, նպատակահարմար չէ հաճախակի բացել կափարիչը և ստուգել։ Փլավը թողնել 20 րոպե՝ առանց դիպչելու։ Բրնձի պատրաստման ժամանակը կախված կլինի ձեր օգտագործած բրնձի տեսակից: Չհղկված բրինձը եփելու համար ավելի երկար կպահանջվի՝ մոտ 30 րոպե: Իսկ շոգեխաշածը պատրաստ կլինի 15-ին։

14. Երբ ամբողջ ջուրը գոլորշիանա, մի բացեք կափարիչը, այլ կրակն անջատեք և թողեք փլավը եփվի ևս 10-15 րոպե։

15.Այս ժամանակից հետո բացեք կափարիչը, շնչեք հրաշալի բույրը և ստացված փլավը լավ խառնեք։

16. Փլավի բրինձը պետք է փխրուն լինի։ Եթե ​​դուք եփում եք այս բաղադրատոմսով, ապա ամեն ինչ անպայման պետք է ստացվի:

Ահա այսպիսի պարզ բաղադրատոմս. Բայց փլավը պարզապես կախարդական է ստացվում: Պատրաստեք՝ հետևելով բոլոր առաջարկություններին, և ձեր հավի փլավը կլինի փխրուն, բուրավետ, ախորժելի և գեղեցիկ։

Հավով փխրուն, նուրբ, անուշաբույր փլավ։ Դա կլինի ցանկացած սեղանի հիմնական զարդը: Հավի միսն ավելի արագ է եփվում, քան մյուս մսի տեսակները, և դուք կհամտեսեք ոչ յուղոտ, համեղ փլավ։

Չնայած այս բաղադրատոմսը ներառում է բազմաթիվ բաղադրիչներ, սակայն փլավը պատրաստվում է արագ և համեղ է ստացվում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեկ սոխ;
• բրինձ - 185 գ;
• երկու գազար;
• վեց հավի թմբուկ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• կարի - 6 գ;
• սև և կարմիր պղպեղի խառնուրդ - 12 գ;
• երկու դափնու տերև;
• տասը պղպեղ;
• եռացող ջուր - 300 մլ;
• պապրիկա - 10 գ;
• աղ - 15 գր.

Ինչպես պատրաստել փլավ թավայի մեջ.

1. Լվացված և չորացրած հավի միսը կտրատել մասերի։
2. Բուսական յուղը լցնել հաստ հատակով խորը կաթսայի մեջ։
3. Ավելացնել միսը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները:
5. Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել։
6. Գազարը քերել։
7. Առանձին տապակ դնել և մեջը տապակել սխտորն ու սոխը։ 5 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած գազարը։ 5 րոպե անց կրակն անջատեք։
8. Բրնձի հատիկները մանրակրկիտ ողողում ենք և ավելացնում մսի մեջ։
9. Լցնել խորովածը այնտեղ:
10. Մթերքի վրա լցնել եռացրած ջուր։
11. Ավելացնել բոլոր չոր բաղադրիչները և դափնու տերևները։
12. Թողեք եփվի կես ժամ։
13. Ժամանակ առ ժամանակ նայեք կափարիչի տակ, և եթե ջուրը շատ արագ գոլորշիանա, ավելացրեք: Բարի ախորժակ!

Դանդաղ կաթսայում

Multicooker-ով սնունդը կպատրաստվի առանց քաշքշուկի։ Վտանգ չկա, որ բրինձը այրվի կամ կհոսի։

Հիմնական բաղադրիչները.

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• մեկ մեծ գազար;
• երկու մեխակ սխտոր;
• մեկ սոխ;
• բրինձ - 260 գր;
• ջուր - 600 մլ;
• համեմունք և աղ - համտեսել;
• ցանկացած տեսակի յուղ - 30 մլ:

Ինչպես պատրաստել փլավ դանդաղ կաթսայում.

1. Մշակել բանջարեղենը ըստ ստանդարտ ընթացակարգի: Տարբերությունն այն է, որ գազարը պետք է քերել, իսկ սխտորը՝ մանր կտրատել։
2. Պատրաստի ֆիլեը կտրատել կտորների։
3. Բանջարեղենը դանդաղ կաթսայում տապակել 10 րոպե, ապա ավելացնել հավը և եփել ևս 15 րոպե։
4. Անջատեք խոհանոցային տեխնիկան, ամանի մեջ լցնել բրինձը, համեմունքները, աղը, ջուրը լցնել, ամեն ինչ խառնել և եփել «փլավ» ռեժիմով 40-50 րոպե։

Թավայի մեջ

Տապակի մեջ դուրս է գալիս նուրբ, կարմրավուն, կծու փլավ՝ թեթև խրթխրթան կեղևով։

Մթերային ցանկ.

• սպիտակ բրինձ - 0,5 կգ;
• երեք գազար;
• հավի ֆիլե - 0,4 կգ;
• հատուկ համեմունք փլավի համար - ըստ ճաշակի;
• երկու սոխ;
• աղ - 15 գ;
• արեւածաղկի ձեթ ճաշ պատրաստելու համար.

Ինչպես պատրաստել հավով փլավ տապակի մեջ.

1. Մաքրած սոխը դանակով կտրատել մեծ քառակուսիների մեջ։ Պետք է, որ սոխի համը լավ զգացվի փլավի մեջ։
2. Հավի ֆիլեն առանց ոսկորների դանակով կտրատել փոքր կտորներով։
3. Լվացված գազարը մշակեք կոպիտ քերիչով։
4. Լավ է տաքացնել տապակը, լցնել ձեթի մեջ և տապակել սոխը մինչև ոսկեգույն երանգ ստանա։
5. Դրանից հետո սոխին ավելացնել մսի կտորներ։
6. Հենց նրանք սպիտակեն, ավելացնել գազարը։ Եփել ծածկված 5 րոպե։
7. Ժամանակն անցնելուց հետո ավելացնել համեմունքներ՝ կարելի է ավելացնել քրքում, չաման, կարմիր և սև պղպեղ, քրքում և աղ։
8. Միսն ու բանջարեղենը լցնել ջրով, որպեսզի հազիվ ծածկի մսի շերտը։
9. Եփել 25 րոպե։
10. Այս ընթացքում մի քանի ջրով ողողեք կլոր բրինձը։
11. Մսի վրա բրինձ դնել: Շերտերը ոչ մի դեպքում մի խառնեք։
12. Կրկին ջուր լցնել:
13. 15 րոպե անց բրնձի խառնուրդի մեջ սեղմեք կեղևավորված վեց պճեղ, դրանք համեմունք կավելացնեն ճաշատեսակին:
14. Փլավը եփել ևս 10 րոպե, անջատել և թողնել եփվի։

Կաթսայի մեջ ուզբեկական ոճով պատրաստում

Իսկական ուզբեկական փլավը պատրաստվում է գառան մսով, սակայն շատերի համար այն չափազանց յուղոտ է։ Ուստի կպատրաստենք փխրուն փլավ՝ ըստ ավանդական բաղադրատոմսի բոլոր կանոնների, բայց հավի մսով։

Պահանջվող ապրանքներ.

• շագանակագույն բրինձ - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,3 կգ;
• թռչնի կրծքամիս - 0,5 կգ;
• բուսական յուղ - 150 մլ;
• երկու սխտորի գլուխ;
• աղ - 15 գ;
• համեմունքներ՝ չաման, պապրիկա, քրքում՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել հավով փլավը կաթսայում.

1. Հավի կրծքամիսը դնել ջրի տակ, ապա չորացնել և կտրատել:
2. Պատրաստել հաստ հատակով կաթսա, մեջը լցնել արևածաղկի ձեթ և տաքացնել։
3. Մաքրած սոխը մանր կտրատել և նետել կաթսայի մեջ։
4. Հավի կտորները գրտնակել աղի և պղպեղի մեջ և ավելացնել սոխը տապակելու համար։
5. Տապակել բարձր ջերմության վրա առաջին 5 րոպեների ընթացքում, ապա նվազեցնել հզորությունը և եփ գալ կափարիչի տակ կես ժամ:
6. Գազարը քերել և ավելացնել մսի վրա։ Եփել 20 րոպե։
7. Վերցնում ենք երկու գլուխ սխտոր, ոչ մի դեպքում չենք մաքրում, այլ լվանում ենք միայն ծորակի տակ։
8. Մի քանի անգամ լվանում եմ նաև շագանակագույն բրինձը։ Մենք դրա մեջ աղ և համեմունքներ ենք լցնում։
9. Ամբողջ զանգվածը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Սխտորը թաղել բրնձի մեջ։
10. Ամեն ինչի վրա զգուշորեն լցնել եռացրած ջուրը՝ համոզվելով, որ այն չխառնի ճաշատեսակի շերտերը։
11. Ջրի շերտը պետք է գրեթե մեկ սանտիմետր բարձր լինի բրնձի շերտից։
12. Թողեք, որ ճաշատեսակը կես ժամ եփվի կափարիչի տակ: Սրանից հետո բրինձը թիակով շրջում ենք և եփում ևս 30 րոպե։
13. Երբ փլավը պատրաստ է, կարող եք բոլոր բաղադրիչները խառնել, թողնել 15 րոպե կանգնել և մատուցել։

Ավելացված սնկով

Եթե ​​հոգնել եք սովորական մսով փլավից և նոր բան եք ուզում, դրան սունկ ավելացրեք։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• մեկ գազար;
• շոգեխաշած բրինձ - 120 գ;
• համեմունքներ - 12 գ;
• շամպինիոններ – 0,15 կգ
• հավի միս - 0,3 կգ;
• աղ - համտեսել;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 70 մլ;
• կանաչ սոխի նետեր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մշակեք սոխը՝ հանելով կեղևը։
2. Հավի միսը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Մաքրած թարմ սունկը կոպիտ կտրատել։
4. Միսը, սունկը և բանջարեղենը դնել տապակի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Եփել 5 րոպե։
5. Փլավի համար ավելացրեք քերած գազար, աղ և ձեր նախընտրած համեմունքները։
6. Խառնել բաղադրիչները և ավելացնել լվացված սպիտակ բրինձը։
7. Շարունակեք տապակել 2 րոպե, այնուհետև լցնել ջրի մեջ և սկսեք եփ գալ՝ կրակը հասցնելով նվազագույնի։
8. 20 րոպեից ուտելիքը պատրաստ կլինի։ Տեղադրել այն ափսեների վրա և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!

Հավի ֆիլեն կատարյալ է որպես համեղ փլավի մսի հիմք։ Այս բաղադրատոմսը կարող է ապահով կերպով օգտագործվել դիետիկ սննդի մեջ, եթե պատրաստում եք «առողջ» շագանակագույն բրինձ: Դե, հավի կրծքամիս, իհարկե, լրացուցիչ սանտիմետրեր չեն ավելացնի ձեր գոտկատեղին: Այսպիսով, ես կկիսվեմ տապակի մեջ հավի փլավի բաղադրատոմսով, տեղադրելով պատրաստման քայլ առ քայլ լուսանկարներ:

Հավի ֆիլեով փլավի համար նախատեսված ապրանքների հավաքածուն այսպիսի տեսք ունի.

• հավի ֆիլե - 1 հատ;
• բրինձ - 150 գր;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել հավի ֆիլեով փլավ

Սպիտակ հավի միսը կտրատել քառակուսիների մեջ և տապակել ձեթի մեջ։ Պղպեղացրեք միսը, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և շարունակեք տապակել։

Գազարը, ինչպես սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել մսով տապակի մեջ։ Շարունակում ենք փլավի հիմքը տապակել։

Մինչ բանջարեղենն ու միսը շոգեխաշվում են, բրինձը մանրակրկիտ լվացեք մի քանի ջրերում և դրեք մսային բանջարեղենի վրա: Սփաթուլայի միջոցով հարթեցնում ենք երեսը և լցնում եռման ջուր, որպեսզի ջուրը ծածկի բրնձի վրա 0,5 սմ-ով, կափարիչով ծածկել և թույլ կրակի վրա թողնել եփելու։

Երբ ջուրն ամբողջությամբ եռա, կրակն անջատեք, ուտեստը փլավով փաթաթեք և թողեք մնա մոտ քսան րոպե։

Այնուհետև համեղ փլավը խառնել հավի ֆիլեի հետ և դնել բաժանված ափսեների վրա։ Այս տնական փխրուն փլավը պետք է ուտել տաք վիճակում, միայն այդ դեպքում կզգաք բույրն ու համի խորությունը։

Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսով հավի մսով փլավ պատրաստելը հեշտ և պարզ է, քանի որ քայլ առ քայլ լուսանկարները ցույց են տալիս պատրաստման բոլոր փուլերը։

Փլավը համարվում է արևելյան խոհանոցի ավանդական ուտեստ։ Ադրբեջանական, թուրքական, հնդկական և ուզբեկական փլավը պատրաստվում է տարբեր տեխնիկայով՝ տարբեր տեսակի մսով և համեմունքներով։

Ռուսաստանում տարածված է թեթև և քիչ կալորիականությամբ պատրաստման տարբերակը՝ հավով փլավ։ Ճաշի, տոնական ընթրիքի, Ամանորի, Զատիկի համար կարելի է համեղ, անուշաբույր ուտեստ պատրաստել։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել համեղ փխրուն փլավ, սա չի պահանջում ճաշ պատրաստելու հմտություններ կամ գիտելիքներ: Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել ջեռոցում, տապակի մեջ, թուջե կաթսայում կամ դանդաղ կաթսայում։ Համեմունքները թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը:

Սա հավի ֆիլեով փխրուն փլավի պարզ և համեղ բաղադրատոմս է։ Անուշաբույր ուտեստը կարելի է պատրաստել ամենօրյա ճաշի, ընթրիքի համար կամ հյուրերին մատուցել տոնական սեղանի վրա: Որպեսզի փլավը փխրուն լինի, ընտրեք շոգեխաշած բրինձ։ Փլավը եփում են կաթսայում, ճնշման կաթսայում կամ տապակի մեջ։

Փլավը պատրաստելու համար կպահանջվի 45 րոպե։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 400 գ;
• բրինձ - 1,5 բաժակ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• բուսական յուղ;
• ջուր - 3 բաժակ;
• կանաչապատում;
• աղ ըստ ճաշակի;
• պղպեղ `համտեսել;
• համեմունք փլավի համար.

Պատրաստում:

1. Ֆիլեն կտրատել միջին չափի կտորների։
2. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
3. Սոխը մանր կտրատել։
4. Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել և եփ գալ միսն ու բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, եռացնել, աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունք և ավելացնել բրինձ։ Վերևում դրեք սխտորի մեխակները:
6. 30 րոպե հետո անջատեք գազը և ամուր փակեք կաթսան կափարիչով։ Փլավը թողնում ենք, որ նստի կափարիչի տակ և ամբողջությամբ ներծծի ջուրը։
7. Մատուցելուց առաջ փլավը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Սա համեղ և ախորժելի հավի փլավ պատրաստելու ևս մեկ արագ միջոց է։ Հավի ոտքերով փլավ կարելի է պատրաստել ճաշի և տոնական սեղանի համար։ Ճաշատեսակը բարձր կալորիականություն ունի։ Հավի ոտքերը տալիս են հարուստ համ և բույր:

Դանդաղ կաթսայում հավի մսով փլավ պատրաստելը տևում է 1,5 ժամ։

Բաղադրությունը:

• հավի ոտքեր - 2 հատ;
• բրինձ - 1,5 բաժակ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սխտոր - 1-2 գլուխ;
• բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• համեմունք ըստ ճաշակի;
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 450 գ;
• բրինձ - 300 գր;
• սոխ - 2-3 հատ;
• սալորաչիր - 10 հատ;
• սխտոր - 2-3 գլուխ;
• գազար - 2-3 հատ;
• ջուր - 1,5 բաժակ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• պղպեղ `համտեսել;
• համեմունք փլավի համար ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Ֆիլեն կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Կտրել գազարը շերտերով:
3. Սոխը դանակով կտրատել։
4. Խորը տապակ դնել կրակի վրա և տապակել սոխն ու գազարը։ Միսը դնել տապակի մեջ։ Տապակել բաղադրիչները մինչև կիսով չափ եփվի։
5. Մի քանի անգամ ողողեք բրինձը։
6. Թավայի մեջ ավելացնել բրինձը։
7. Ջուրը եռացնել, աղ ավելացնել և լցնել տապակի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ և համեմունքներ:
8. Սալորաչիրից հանեք փոսերը։
9. Բրինձի մեջտեղում դնել չմաքրված սխտորը։
10. Սալորաչիրը հավասարաչափ քսել փլավի ամբողջ մակերեսին։
11. Փլավը եփել տապակի մեջ 10-15 րոպե։
12. Անջատեք կրակը և 20 րոպե թողեք փլավը եփվի։
13. Թավայի կափարիչը հանում ենք, սխտորը հանում և փլավը հարում ենք։

Այն պատրաստում են բոլոր առիթների համար՝ տարեդարձերի, հարսանիքների, ողբերգական իրադարձությունների։ Դրա պատրաստման մոտավորապես 130 բաղադրատոմս կա։ Սա բավականին հագեցած ուտեստ է, բայց ոչ շատ ծանր ստամոքսի վրա: Ավանդական դասական ուզբեկական փլավը եփում են գառան մսով կաթսայի մեջ բաց կրակի վրա։ Բայց ոչ բոլորն են սիրում գառան միսը, իսկ խոզի միսը բավականին յուղոտ է, ուստի լավագույն տարբերակը հավի մսով փլավն է։ Դիետիկ է, կարելի է ուտել ստամոքսի տարբեր հիվանդությունների դեպքում, իսկ գնով ամենաէժանն է։ Ուստի բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ հավով փլավ պատրաստել։

Հավով փլավ. Դասական ուզբեկական բաղադրատոմս

Ժամանակակից աշխարհում միշտ չէ, որ հնարավոր է կրակի վրա փլավ պատրաստել, սակայն դրա պատճառով չպետք է հրաժարվել նման հրաշալի ուտեստից։ Իսկ սովորական վառարանի վրա՝ տանը, շատ համեղ է ստացվում, եթե ճիշտ հետևեք համամասնություններին և իմանաք ճաշ պատրաստելու բարդությունները։ Ինչպես գիտեք, շատ փլավ գոյություն չունի, և եթե այն միանգամից չուտեք, ապա այն պատճառով, որ ուտեստը նստում է սառնարանում, այն չի կորցնի իր համը, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով: եփել այն մեծ քանակությամբ: Ինչպե՞ս պատրաստել ուզբեկական հավով փլավ. Բաղադրատոմսը ձեր ուշադրությանը կներկայացնենք ստորև։ Այն մատուցում է 8-10 չափաբաժին։

Բաղադրիչներ

Հավով ուզբեկական փլավի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Հավի միս - 1 կիլոգրամ (խորհուրդ է տրվում ավելի ճարպոտ միս վերցնել, որպեսզի փլավը չոր չստացվի, ոտքերը կատարյալ լինեն, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միայն հավի կրծքամիս):
• Բրինձ - կես կիլոգրամ (օգտագործեք բացառապես պինդ սորտերի երկար հացահատիկային բրնձի տեսակները, իդեալականը, եթե դա դևզիրի տեսակն է, այն կարելի է գնել շուկայում առանց որևէ խնդիրների):
• Բուսական յուղ - առնվազն կես բաժակ:
• Գազար - կես կիլոգրամ:
• Սոխ - կես կիլոգրամից մի փոքր պակաս:
• Սխտոր - 2 գլուխ (նպատակահարմար չէ երիտասարդ սխտոր վերցնել):
• Աղ, պղպեղ և համեմունքներ փլավի համար՝ ըստ ցանկության։

Նախապատրաստում

Այսպիսով, ինչպես է պատրաստվում հավի փլավը: Ըստ (ուզբեկական բաղադրատոմսի) տեխնոլոգիայի, դուք պետք է հետևեք հետևյալ հրահանգներին.

1. Մաքրել սոխը, կտրատել երկու մասի և թողնել սառը ջրով տարայի մեջ։ Այդ ընթացքում միսը լվացեք և կտրատեք մոտավորապես նույն չափի միջին չափի կտորներով։ Միսը մի կողմ դնել, հանել սոխը և կտրատել շատ բարակ կես օղակների։ Այնուհետև կտրատել գազարը։ Իսկական ուզբեկական փլավ ստանալու համար բանջարեղենը պետք է կտրատել բարակ երկար շերտերով, այլ ոչ թե քերել խոշոր քերիչով։ Փլավի գույնը կախված է մեջը դրված գազարի քանակից։ Ուզբեկստանում առանց գազարի բաղադրատոմս կա, փլավը սպիտակ է ստացվում, այն կոչվում է հարսանիք, և այն պատրաստվում է բացառապես այս տոնակատարության համար։
2. Խոհարարական դատարկ տարան դնել միջին կրակի վրա և լցնել բուսայուղի մեջ։ Բավական տաքանալուց հետո սոխը զգուշորեն մեջը գցեք, խառնելով, հասցրեք միջին-հազվադեպ և միսը լցրեք թավայի մեջ։ Կարիք չկա այն հասցնել լիարժեք պատրաստության, ուղղակի թեթև տապակել՝ մոտ 5-7 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել գազար։ Պետք չէ սպասել, մինչև բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն։ Գազարի պահանջվող պատրաստվածությունը կարելի է որոշել արտաքին տեսքով՝ խառնելիս պետք է լավ թեքվել։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ: Երբ գազարը պատրաստ է, պետք է եռման ջուր ավելացնել, որպեսզի ջուրը ծածկի բոլոր բաղադրիչները։ Եփել ցածր ջերմության վրա առնվազն 20 րոպե: Համոզվեք, որ համտեսեք աղը: Արգանակը պետք է աղի լինի։ Եփելու ընթացքում բրինձը կներծծի աղի մի մասը։ Այս արգանակը կոչվում է zirvak: Այն կարելի է նախապես պատրաստել, որպեսզի գործընթացը չձգձգվի։ Կարծիք կա, որ որքան երկար է շոգեխաշում զիրվակը, այնքան փլավն ավելի համեղ է ստացվում։
3. Զիրվակին ավելացնել բրինձը, լավ լվանալուց հետո։ Այնուհետև փլավը եփում ենք այնքան, մինչև բրինձը կլանի գրեթե ամբողջ ջուրը։
4. Լվացեք սխտորը, բայց մի կտրեք: Գրեթե պատրաստ բրնձի մեջ մի փոքր իջվածք արեք և այնտեղ սխտոր դրեք։ Կափարիչը սերտորեն փակեք, կրակը ցածրացրեք և սպասեք 15 րոպե, ապա տարան հանեք կրակից, տապակը փլավով փաթաթեք սրբիչով և թողեք եփվի 20 րոպե։
5. Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին և ուրախացնել ձեր հյուրերին:

Ուզբեկական փլավ. Բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում (հավով)

Multicooker-ը շատ հարմար գյուտ է, որը մեծապես հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը և ամենակարևորը՝ խնայում է թանկարժեք ժամանակը:

Դանդաղ կաթսայում կարող եք պատրաստել ամեն ինչ՝ պարզ շիլաներից մինչև անգերազանցելի թխվածքաբլիթներ: Դրա մեջ կարող եք պատրաստել նաև իսկական փլավ, որը ոչնչով չի տարբերվի հանրահայտ ազգային ուզբեկական ուտեստից։

Multicookers-ը լինում է տարբեր չափսերի, բայց ընդհանուր առմամբ դրանք նախատեսված չեն մեկ ուտեստի մեծ ծավալ պատրաստելու համար, ուստի հետևյալ բաղադրատոմսը նախատեսված չէ մեծ քանակությամբ մատուցումների համար։ Բացի այդ, եթե կաթսայում կամ կաթսայում փլավ պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել հավի մսի ավելի յուղոտ մասեր, ապա դանդաղ կաթսայում կարող եք հիանալի ուտեստ պատրաստել հավի ֆիլեով։

Պահանջվող բաղադրիչներ

Այսպիսով, հավով ուզբեկական փլավ պատրաստելու համար (հոդվածում ներկայացված լուսանկարներով բաղադրատոմսը) ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

1. Երկու միջին հավի կրծքամիս:
2. Կոշտ բրինձ - 1 բաժակ:
3. Բուսական յուղ - մոտ կես բաժակ (կարող եք նաև կարագ օգտագործել):
4. Սոխ - 1 հատ.
5. Գազար - 1 հատ:
6. Խմելու ջուր՝ մոտավորապես երկուսուկես բաժակ։
7. Աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Խոհարարության հրահանգներ

Հավով ուզբեկական փլավի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. Միացրեք բազմաթուխը տապակելու ռեժիմը, ավելացրեք ձեթ։ Մինչ այն տաքանում է, միսը մանր կտրատեք։ Երբ ձեթը տաքանում է, ավելացնում ենք միսը և տապակում 10 րոպե։
2. Քանի դեռ միսը տապակվում է, պետք է սոխը կտրատել կես օղակների, իսկ գազարը՝ բարակ շերտերով։ Ավելացնել դանդաղ կաթսայի մեջ և շարունակել եփել ևս 10 րոպե։
3. Սարքի ամանի մեջ լցնում ենք լավ լվացած բրինձը, համեմունքներն ու աղը, նույն ծրագրով տապակում ենք ևս 5 րոպե, որպեսզի բրինձը յուղով հագեցած լինի, և փլավը չորանա։
4. Մուլտիխոհարարի մեջ ջուր ավելացրեք և միացրեք «Փիլաֆ» կամ «Բրինձ» ծրագիրը: Ժամանակը սովորաբար սահմանվում է ավտոմատ կերպով: Ծրագրի ավարտից հետո թողեք եփվի 20 րոպե, որից հետո կարող եք մատուցել։

Կաթսայի մեջ ուզբեկական փլավ պատրաստելու գաղտնիքները

Եթե ​​հնարավորություն ունեք դուրս գալ բնություն, արձակուրդում, բացի ավանդական խորովածից, կարող եք իսկական ուզբեկական փլավ պատրաստել կրակի վրա և կաթսայում, ինչպես հարկն է։ Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները (բոլոր հիմնական բաղադրիչները պետք է ընդունվեն մեկ առ մեկ, բացառությամբ սոխի, որը մի փոքր ավելի փոքր է).

• Կոշտ բրինձ.
• Հավի միս.
• Գազար (նույն քանակությունը, ինչ բրինձը):
• Սխտոր.
• Բուսական յուղ.
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ, ծորենի:

Ինչպես պատրաստել.

Կաթսայի մեջ հավով ուզբեկական փլավի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Պետք է հետևել հետևյալ հրահանգներին.

1. Միսը, սոխը օղակների մեջ, գազարը՝ շերտերով կտրատել։ Բրինձն ու սխտորը լավ ողողում ենք առանց կեղևազրկելու։
2. Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել սոխը, ավելացնել միսը, իսկ քիչ անց՝ գազար, աղ, համեմունքներ։ Կարճ տապակելուց հետո ավելացրեք եռման ջուրը և եփեք մարմանդ կրակի վրա, որքան երկար, այնքան լավ, քանի դեռ ժամանակը թույլ է տալիս, բայց ոչ պակաս, քան կես ժամ։
3. Երբ զիրվակը պատրաստ է, պետք է մեջը լցնել բրինձ և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր։ Ցանկալի է ստուգել աղի առկայությունը։
4. Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվի, ապա ավելացնել սխտորի ամբողջական գլուխները և եփ գալ ևս 15 րոպե, ապա կաթսան հանել կրակից և թողնել, որ փլավը եփվի։

Հիմա դու գիտես Հավով ուզբեկական փլավի բաղադրատոմս և մեկից ավելի. Խնդրում ենք ձեր ընտանիքին և ընկերներին: Բարի ախորժակ!