Նախկինում գյուղացիների համար ամենատարածված ապրանքն էր սունկը։ Հսկայական քանակությամբ (եթե ռելիեֆը թույլ էր տալիս) դրանք հավաքվում և պահվում էին ձմռան համար։ Այսօր դրանք ամուր կապված են տոնակատարության, բարգավաճման և նույնիսկ շքեղության հետ: Ուստի սնկով միջուկը հիանալի տարբերակ է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար։

Թարմ, թթու, չորացրած սունկ

Սա եզակի արտադրանք է, որը լավ է ցանկացած ձևով: Թարմ սունկը կարելի է խաշել կամ տապակել։ Աղած կամ թթու դրած, դրանք ինքնուրույն լավ են: Այն պետք է մեկ օր թրջել ջրի մեջ, ապա թեթև եռացնել։ Այնուհետև դրանք կարելի է եփել որպես թարմ։ Ամեն դեպքում, դուք կստանաք հիանալի սնկով միջուկ, որը կարող է զարդարել ցանկացած ուտեստ։

Tartlets - համեղ խորտիկ

Տարտլետի հիմքը կարելի է թխել թխվածքաբլիթից կամ կարտոֆիլի խմորից, կամ պարզապես գնել խանութում և լցնել ձեր ցանկությամբ: Այս նպատակների համար շատ հարմար է սնկով միջուկը։ Ամենահեշտ տարբերակը կարագի մեջ թարմ սունկ ու սոխ տապակելն է։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 300 գ սունկ և 1 գլուխ սոխ։ Երբ բանջարեղենը տապակվի, ավելացրեք երեք խաշած ձվի մանր կտրատած սպիտակուցը և 100 գ մայոնեզը։ Լավ խառնել, դնել tartlets-ի մեջ և շաղ տալ քերած դեղնուցով։

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել խորտիկի համը լոլիկով և պանրով: Դրա համար անհրաժեշտ է սնկով միջուկ (500 գ շամպինիոն տապակել մեկ սոխով)։ Դրան պետք է ավելացնել 100 գ քերած պանիր և մայոնեզ։ Այս քանակությունը նախատեսված է 10 tartlets-ի համար։ Բացի սրանից վերցրեք 5 չերի լոլիկ և կիսով չափ կտրատեք։ Խմորի յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ դնել միջուկը և վրան լցնել լոլիկը։

Սնկով միջուկով տառտլետները կարող են դառնալ ձեր սեղանի գլխավոր կետը։ Փորձեք նաև յուղալի տարբերակը ձեր հյուրերը անպայման կգնահատեն այն։ Դա անելու համար հարկավոր է մանր կտրատել 1 կգ շամպինիոնը և 1 գլուխ սոխը։ Այնուհետեւ բաղադրիչները տապակել տապակի մեջ, ավելացնել աղ, ռեհան եւ սերուցք (100 մլ)։ Եռացնել մինչեւ թանձր սերուցք: Ավելացնել 200 գ քերած պանիր։ Մնում է լցնել խմորի կաղապարների մեջ ու մի քանի րոպե դնել տաք ջեռոցում։

Julienne-ը ևս մեկ հիանալի տարբերակ է, եթե ցանկանում եք պատրաստել սնկով լցված tartlets: Դրա համար մեկ սոխով տապակել 300 գ շամպինիոն։ Առանձին-առանձին պետք է պատրաստել Բեշամել սոուսը։ Դրա համար հալեցնում ենք մեկ ճաշի գդալ կարագ, ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ ալյուր, լցնում 100 մլ կաթի մեջ և խառնուրդը բերում ենք եռման աստիճանի՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Այնուհետև կարող եք սունկը շարել տարալների մեջ, լցնել սոուսի վրա և ցանել քերած պանիր (70 գ): Այժմ մնում է միայն դրանք կարմրել ջեռոցում։

Համեղ կարկանդակներ

Կարկանդակների համար սնկով միջուկը կարելի է օգտագործել ինքնուրույն կամ լրացնել այլ բաղադրիչներով։ Օրինակ, տապակած կաղամբի և մեղրային սնկերի խառը միջուկը լավ է ստացվում։ Դրա համար անհրաժեշտ կլինի 400 գ կաղամբ և 200 գ աղած կամ 400 գ թարմ սունկ։ Սկզբում սոխը տապակել, ավելացնել սունկը, ապա կաղամբը։ Եփեք մինչև պատրաստ լինի, ապա բացեք կափարիչը, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա:

Բայց ամենահեշտ ձևը դասական միջուկ պատրաստելն է՝ տապակել 500 գ ցանկացած սունկ և 2 հատ մանր կտրատած սոխ։ Պատրաստությունից երկու րոպե առաջ ավելացնել սերուցքային կարրի, պապրիկա կամ այլ համեմունքներ։ Այս տարբերակը լավ է խմորիչ կամ կարագի խմորից պատրաստված բաց և փակ կարկանդակների համար։ Սունկին կարելի է ավելացնել նաև կարտոֆիլ կամ խաշած բրինձ։

Նաև շատերին դուր կգա կարկանդակների համար նախատեսված սնկով միջուկը՝ պատրաստված հետևյալ կերպ. Սոխը (1 հատ) և սունկը (600 գ) պետք է տապակել, ավելացնել 0,5 բաժակ թթվասեր և 1 ճաշի գդալ ալյուր։ Խառնել և ավելացնել թխած մթերքներին։

Կարելի է օգտագործել ոչ միայն թարմ սունկ, այլ նաև աղած։ Դա անելու համար հարկավոր է դրանք լվանալ, իսկ եթե շատ աղի են, ապա թրջել։ Այնուհետև եփել ինչպես միշտ: Նրանց չորացրած սնկերը նույնպես հիանալի կարկանդակ են լցնում: Դրանք պարզապես պետք է մեկ գիշերվա ընթացքում թրջել ջրի մեջ, եփել, ապա շոգեխաշել սոխով։

Կարկանդակների համար սնկով միջուկ

Հիմքը, ինչպես միշտ, սոխով տապակած սունկն է։ Բայց հաճախ օգտագործվում են տարբեր հավելումներ: Սա կարող է լինել կարտոֆիլի պյուրե, տապակած կաղամբ, հնդկացորենի շիլա, խաշած ձու: Կարկանդակներն իրենք, որպես կանոն, պատրաստվում են դասական խմորիչ խմորից։ Ինչ տարբերակ էլ ընտրեք սնկով լցնելու համար, արդյունքը ձեզ գոհ կմնա։

Կոտլետներ և ռուլետներ

Նման առօրյա թվացող ուտեստը կարող է հայտնվել բոլորովին այլ լույսի ներքո։ Աղացած հավի միջից շատ լավ են դուրս գալիս սնկով միջուկով կոտլետները։ Դրա համար վերցրեք 700 գ աղացած միս, ավելացրեք աղ, կաթով թաթախված հաց, համեմունքներ։ Կարող եք միաժամանակ պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար սունկը և մեկ գլուխ սոխը կտրատել, տապակել տապակի մեջ մինչև փափկի: Այժմ աղացած միսը բաժանել փոքր գնդիկների, մեջը լցնել մեկ գդալ սունկ, նրբորեն քամել և փխրեցուցիչի մեջ գլորել։ Տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ։

Եթե ​​միս չեք սիրում կամ խուսափում եք ձեթով տապակած ուտելիքներից, ապա կոտլետ պատրաստելու այլ տարբերակներ կան։ Այսպիսով, հավի մսի փոխարեն կարելի է օգտագործել աղացած կարտոֆիլ։ Դա արվում է հետևյալ կերպ՝ կարտոֆիլը խաշել, տրորել խյուսի մեջ, ավելացնել կարագն ու կաթը։ Այս զանգվածից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում, հունցում հարթ թխվածքի մեջ, մեջը լցնում տապակած սունկ ու քամում։ Այնուհետև դրանք փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել և տապակել ձեթի մեջ։ Կոտլետները կարող եք թխել նաև ջեռոցում։

Մեկ այլ հիանալի ուտեստ սնկով միջուկով կարող է լինել մսային գլանափաթեթներ: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել դրանք: Նախ պետք է վերցնել մի ամբողջ հավ և հեռացնել կեղևը: Հետո միսը ոսկորներից առանձնացրեք ու աղացած միս պատրաստեք։ Առանձին տապակել սոխը տապակի մեջ, ավելացնել սունկը և եփ գալ մինչև փափկի: Ռուլետը հավաքելը. կեղևը դնել սեղանին, վրան հավասար շերտով քսել միսը, իսկ վրան պատրաստել սունկը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել համեմունքներ։ Փաթաթել ռուլետով, թելով ամրացնել և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բլիթներ սնկով

Սնկով միջուկը լավ համադրվում է նաև նուրբ խմորեղենի հետ։ Նրբաբլիթների համար լավագույնս համապատասխանում են ոստրե սունկը և շանթերելը: Նրբաբլիթները նախօրոք թխում ենք, այնուհետև հասնում միջուկին։ Դրա համար սոխը տապակել տապակի մեջ և ավելացնել սունկ: Եփել մինչև պատրաստ լինի: Այժմ յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջ մի գդալ սունկ դրեք, վրան ցանեք քերած պանիր և փաթեթավորեք ծրարի մեջ։ Նրբաբլիթը ուտելուց առաջ տապակում են երկու կողմից կարագով տապակի մեջ։

Լցոնած կաղամբի ռուլետներ սնկով

Այս ուտեստը որոշ չափով անսովոր է, բայց համեղ: Սնկով միջուկը շատ լավ համադրվում է կաղամբի հետ։ Ցանկացած սնկով, որը հասանելի է, կանի: Նրանք պետք է տապակել ապխտած բեկոնի հետ միասին։ Եփելու վերջում ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և կես բաժակ փխրուն բրնձի շիլա։ Այնուհետև ուտեստը պատրաստվում է սովորականի պես։ 8-10 կաղամբի տերեւ թեթեւակի եփում են, մեջտեղից կտրում են կոշտ միջուկ։ Միջուկը շարում են տերևների վրա և յուրաքանչյուրը պինդ փաթաթում։ Այժմ կաղամբի ռուլետները պետք է տապակել ձեթի մեջ, ապա տեղափոխել կաթսա ու եփ գալ։ Մինչ շոգեխաշման ավարտը կարող եք ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ թթվասեր։

Եկեք ամփոփենք այն

Սնկով միջուկն իսկական փրկություն է։ Այն կարող է կատարելագործել գրեթե ցանկացած ուտեստ, դառնալ հիանալի հավելում մսի կամ բանջարեղենի հետ դուետում, ինչպես նաև հիանալի սոլո խաղալ՝ դառնալով անուշաբույր կարկանդակների, ամենանուրբ նրբաբլիթների և նրբաճաշակ tartlets-ի լիարժեք միջուկը: Անշուշտ, դուք կարող եք գալ այլ տարբերակներ, որտեղ սնկի միջուկն իրեն արժանի կցուցաբերի: Մի վախեցեք ստեղծագործել, և ձեր խոհանոցը միշտ կունենա բազմազան և համեղ ուտեստներ։

Սունկը հիանալի է համեղ կարկանդակներ պատրաստելու համար։ Լրացման տարբեր տարբերակներ կան՝ տարբերվող ճաշակի երանգներով։ Յուրաքանչյուր իրավիճակի համար կարող եք ընտրել ճիշտ բաղադրատոմս՝ դա կարող է լինել արագ թխում կամ տոնական կարկանդակ:

Սունկը հիանալի է համեղ կարկանդակներ պատրաստելու համար

Միջուկը որոշում է, թե ինչպիսի համ կունենան կարկանդակները։Ուստի պետք է ուշադրություն դարձնել դրա ճիշտ պատրաստմանը։ Տարբեր բաղադրիչների համադրությունը տալիս է յուրահատուկ համեր:

Ի՞նչ մթերքների հետ են համակցում սունկը միջուկը պատրաստելու համար։

Սունկը բավականին բազմակողմանի արտադրանք է: Գլխավորն այն է, որ միջուկի մնացած բաղադրիչները ներդաշնակ լինեն իրենց համին և համակցված լինեն իրենց հոտի հետ։ Հետեւաբար, ճաշ պատրաստելու համար երկրորդ բաղադրիչը կարող է լինել կարտոֆիլը, բրինձը, հավը և նույնիսկ նուրբ խոզապուխտը: Ապրանքը ներդաշնակ է նաև պանրի հետ։

Բայց ավանդաբար դրանք տապակվում են տապակի մեջ մանր կտրատած սոխով կամ կտրում են կոկիկ կես օղակներով: Պահանջվում է նաև աղ: Կծու կամ կծու նոտաներ ավելացնելու համար օգտագործեք սխտորի մեխակներ, թարմ աղացած սև պղպեղ կամ թարմ խոտաբույսեր: Համին հարստություն հաղորդելու համար կարող եք վերցնել «սնկային» համեմունքներ՝ մշկընկույզ, խնկունի, օրեգանո և անուշահոտ ուրց։

Սունկը բավականին բազմակողմանի արտադրանք է:

Կարկանդակների համար պարզ սնկով լցոնման բաղադրատոմս

Կարկանդակների միջուկը պատրաստելը արագ և հեշտ է։ Չնայած դրան, այն հյութալի և համեղ է ստացվում։ Սա պահանջում է շատ քիչ բաղադրիչներ.

• 300 գ խաշած սունկ կամ շամպինիոն;
• լամպ;
• 2 ճ.գ. ձեթի գդալներ (արևածաղկի);
• մի քիչ աղացած պղպեղ;
• կես գդալ (թեյ) սեղանի աղ.

Պարզ լցոնումը պատրաստվում է մի քանի քայլով.

1. Սկզբում մաքրել և մանր կտրատել սոխը։
2. Այն ուղարկվում է տապակելու մինչև ոսկե դարչնագույնը լցնել բուսական յուղով տապակի մեջ:
3. Սունկը մանր կտրատել և կարմրելիս խառնել սոխի հետ։
4. Տապակման մոտավոր ժամանակը 10 րոպե է։ Վերջում զանգվածին ավելացնում են պղպեղ, աղ, որից հետո լավ խառնում ենք։
5. Ցանկության դեպքում ստացված միջուկը դրեք բլենդերի մեջ և մանրացրեք մինչև շիլա:

Սրանից հետո միջուկը պատրաստ է, և կարող եք սկսել կարկանդակներ կամ այլ տեսակի թխվածքաբլիթներ պատրաստել։

Ինչպես պատրաստել կարկանդակներ սնկով (տեսանյութ)

Սնկով խմորի բաղադրատոմսեր

Վերջնական արդյունքը կախված է նաև թեստի որակից: Այն կատարում է լցոնման «փաթեթավորման» դեր, ուստի այս բաղադրիչը պակաս կարևոր չէ: Ցանկության դեպքում կարող եք պատրաստել փափուկ խմորիչ կամ առանց խմորիչ խմոր։

Սնկով կարկանդակների համար խմորիչ խմորի բաղադրատոմս

Խմորիչ խմոր պատրաստելիս անպայման մանրակրկիտ հունցեք, այլապես չի բարձրանա։ Դրա մեջ խմորիչը պետք է հավասարաչափ բաշխվի։ Ստանդարտ բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• 600 գ ալյուր;
• 1,5 բաժակ կաթ;
• 10 գ «արագ» չոր խմորիչ կամ 45 գ սովորական խմորիչ բրիկետում;
• 4 ձու (հավ);
• 1 ճ.գ. հատիկավոր շաքարի գդալներ;
• 1 միջին պտղունց աղ;
• 2,5 ճ.գ. ճաշի գդալ (100 գ) արեւածաղկի ձեթ (կարող եք վերցնել նույն քանակությամբ կարագ կամ մարգարին):

Խմորը պատրաստել այսպես.

1. Խմորիչը լուծել տաք (բայց ոչ տաք) կաթի մեջ, ավելացնել 1 ճ/գ հեղուկ։ գդալ շաքարավազ։
2. Հեղուկի մեջ մի քիչ ալյուր ավելացրեք՝ խառնելով։ Հետևողականությունը պետք է լինի հեղուկ, մոտավորապես նույնը, ինչ նրբաբլիթի խմորը:
3. Թողնել տաք տեղում (օրինակ՝ ռադիատորը կանի) 30 րոպե։
4. Այս պահին ձվերը մանրացրեք մեկ գդալ ավազով։
5. Շաքարավազ-ձվի զանգվածը լցնել խմորի մեջ՝ անընդհատ խառնելով և աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրի մնացած քանակությունը։
6. Լցնել կարագի մեջ (մարգարինն ու կարագը նախապես հալված են)։
7. Խմորը պետք է մանրակրկիտ հունցել, մինչև հարթ լինի։
8. Դրեք տաք անկյունում ևս 2-4 ժամ, մինչև այն մանրակրկիտ բարձրանա։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս այն «հունցել» մի քանի անգամ։

Խմորիչ խմորն այժմ պատրաստ է հետագա թխման համար։

Խմորիչ խմոր պատրաստելիս անպայման մանրակրկիտ հունցեք, այլապես չի բարձրանա

Պատրաստում ենք առանց խմորիչ խմորի սնկով միջուկով

Շատ ավելի հեշտ և արագ է խմորը պատրաստել առանց խմորիչի։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 բաժակ մաղած ալյուր;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 1 դեղնուց;
• 250 մլ կեֆիր;
• կես գդալ (թեյ) կաղամբի սոդա;
• 1 ճ.գ. գդալ հատիկավոր շաքար;
• 2 պտղունց աղ։

Խոհարարության գործընթացը ինքնին.

1. Կեֆիրի մեջ լցնել կարագն ու դեղնուցը՝ չմոռանալով աղի և շաքարի մասին։
2. Ավելացնել ալյուրի ուղիղ կեսը, իսկ հետո սոդան։
3. Խմորը մանրակրկիտ հունցել։
4. Ավելացնում ենք մնացած ալյուրը, նորից հունցում ու գնդակի ձևավորում:

Խմորը պետք է թողնել, որ նստի քառորդ ժամ։ Ապա դուք կարող եք գլորում այն.

Սնկով թխելու լավագույն բաղադրատոմսերը

Սունկը հարմար է որպես միջուկ՝ տարբեր տեսակի թխած մթերքների համար։ Ահա դրանցից մի քանիսը, որոնք, անշուշտ, օգտակար կլինեն:

Շատ ավելի հեշտ և արագ է խմորը պատրաստել առանց խմորիչի։

Սնկով կարկանդակների արագ բաղադրատոմս

Օգտագործելով պարզ բաղադրատոմս՝ կարող եք խնայել ժամանակը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խմոր;
• 1 կգ սունկ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 2 փոքր սոխ կամ 1 մեծ գլուխ;

Խմորը կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը կամ արդեն պատրաստ գնել խանութից։Այն կտրատում են մանր կտորների, որոնք գլորում են ձվաձեւ։ Առանձին, վերը նկարագրված բաղադրատոմսով պատրաստում ենք միջուկը, որը փաթաթվում է խմորով։ Կաղապարված կարկանդակները կա՛մ կես ժամով ուղարկում են ջեռոց՝ երեսը հարած ձվով պատելով, կա՛մ տապակում բուսայուղով տապակի մեջ։

Տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով և սնկով (տեսանյութ)

Շամպինիոններով և պանրի միջուկով կարկանդակները շատ համեղ և նուրբ են։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի վերցնել.

• խմոր;
• 250 գ շամպինիոններ;
• 2 միջին սոխ;
• 30 գ կարագ;
• 100 գ պանիր;
• աղ;
• պղպեղ.

Այս տարբերակը կարկանդակի պարզ բաղադրատոմսից տարբերվում է միջուկի առանձնահատկություններով։ Նրանք դա անում են այսպես.

1. Տապակել թակած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը;
2. Ավելացնել մանր կտրատած սունկը, աղն ու պղպեղը։
3. Տապակել մոտ 10 րոպե։
4. Ավելացնում ենք պանիրը՝ քերած խոշոր քերիչով։

Սրանից հետո սկսում են սովորական կարկանդակներ պատրաստել։ Սունկը տապակելու փուլում կարելի է լցնել 250 մլ սերուցքի մեջ և եփ գալ 15 րոպե՝ ծածկելով կափարիչով։

Շամպինիոններով և պանրով լցոնած կարկանդակներ

Ինչպես պատրաստել տոնական կարկանդակ ջեռոցում սնկով միջուկով

Եթե ​​նախատեսվում է տոնակատարություն, ապա տոնական սեղանի վրա իր արժանի տեղը կզբաղեցնի սնկով կարկանդակը։ Պատրաստվում է առանց խմորիչ խմորից և սնկով և խոզապուխտով միջուկից.

• 0,5 կգ սունկ;
• 300 գ խոզապուխտ;
• 2 գլուխ սոխ;
• 200 գ պանիր;
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 1 հավի ձու;
• 3 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ;
• 1 փունջ երիտասարդ կանաչի;
• աղ;
• պղպեղ;
• «սնկային» համեմունքներ՝ օրինակ՝ ուրց։

Չնայած կարկանդակի տոնական «նպատակին», դժվար չէ պատրաստել.

1. Նախ պետք է պատրաստել սնկերի և սոխի ստանդարտ տապակում։
2. Այնուհետեւ վրան ավելացնում են մանր կտրատած խոզապուխտը։
3. Մայոնեզը, պանիրը, պղպեղը, համեմունքները և թակած խոտաբույսերը խառնվում են միջուկի հետ։
4. Խմորը բաժանվում է 2 մասի, մեկը դրվում է թխման ափսեի հատակին, բարձր կողքեր անելով։
5. Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք դրա մակերեսին։
6. Կարկանդակը ծածկում ենք խմորի գրտնակված երկրորդ մասով՝ եզրերը կողքերին ամրացնելով։
7. Վրձինով քսել հարած ձվով։

Ախորժելի կարկանդակը պատրաստ կլինի 30–45 րոպե հետո 180°C ջեռոցում։

Կարկանդակ սնկով միջուկով

Բաղադրատոմս համեղ կուլեբյակի սնկով

Կուլեբյական ռուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է։ Սա փակ կարկանդակ է միջուկի տարբեր տարբերակներով՝ միս, ձու, հնդկաձավար և, իհարկե, սունկ։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խմորիչ խմոր;
• 1 կգ սունկ;
• 1 փունջ թարմ կտրատած սամիթ;
• աղ;
• պղպեղ;
• 300 մլ ջուր կամ արգանակ եռացող սնկով;
• 1 սոխ;
• 3 թեյի գդալ ալյուր;
• 3 ճ.գ. ճարպի գդալներ.

Կուլեբյակի պատրաստումը որոշ ժամանակ կպահանջի, բայց արդյունքն արժե այն.

1. Նախ պատրաստում ենք սովորական սնկով միջուկը՝ տապակելով «անտառային միսն» ու սոխը։
2. Այնուհետեւ խառնուրդին ավելացրեք մանր կտրատած սամիթը։
3. Պատրաստում ենք սոուսը. ալյուրը 3 րոպե տապակում ենք հալած ճարպի մեջ, ավելացնում ենք ջուր կամ ավելի լավ՝ սնկի արգանակ, և հեղուկը բերում ենք եռման աստիճանի, ապա անմիջապես անջատում կրակը։
4. Միջուկը բարակել սոուսով։
5. Խմորը բաժանել 2 հավասար կեսերի և գրտնակել հարթ տորթերի մեջ։
6. Առաջինը դնել յուղով քսած ամանի մեջ։
7. Տեղադրել միջուկը;
8. Կարկանդակը ծածկում ենք երկրորդ տորթով և ծայրերը սեղմում։
9. Կուլեբյակի մակերեսը քսել հարած ձվով և մի քանի ծակել դրա վրա, որպեսզի գոլորշին ազատ դուրս գա։

180°C ջեռոցում թխելու համար բավական է 35 րոպե։

Կուլեբյակա սնկով

Կարկանդակներ չորացրած անտառային սնկով

Ձմռանը կարելի է պատրաստել չոր սնկով լցված բուրավետ կարկանդակներ։ Պետք է վերցնել.

• խմորիչ խմոր;
• 1 բաժակ մանրակրկիտ լվացված բրինձ;
• 40 գ չորացրած սունկ (ցանկալի է խոզի սունկ և բուլետուս);
• 3 փոքր սոխ;
• 2 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ;
• աղ;
• պղպեղ.

Այս տարբերակը տարբերվում է պարզ կարկանդակների բաղադրատոմսից նրանով, որ սունկը պետք է թրջել առնվազն 1 ժամ։ Բրինձն առանձին եփում են, ապա սնկով ու սոխով 15 րոպե տապակում ձեթի մեջ։ Այնուհետև կարող եք սկսել խմորի ձևավորումը:

Կեֆիրով կարկանդակ սնկով (տեսանյութ)

Ինչպես պատրաստել տապակած կարկանդակներ սնկով և կարտոֆիլով

Սրտանց կարկանդակները պատրաստվում են կարտոֆիլի հավելումով։ Տապակելու համար օգտագործվում է մեծ քանակությամբ բուսական յուղ։ Ձեզ անհրաժեշտ է.

• խմորիչ խմոր;
• 700 գ կարտոֆիլ;
• 300 գ սունկ;
• 2 սոխ;
• աղ;
• պղպեղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սնկով տապակել սոխով։
2. Կարտոֆիլը խաշել և տրորել մինչև պյուրե դառնալը։
3. Միացրեք այն մնացած միջուկի հետ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
4. Սկսեք ձևավորել կարկանդակները:
5. Տապակել մեծ ծավալով բուսական յուղի մեջ՝ յուրաքանչյուր կողմին հատկացնելով 3 րոպե։

Թեև ձեթի մեջ տապակած թխվածները չեն կարելի դիետիկ անվանել, սակայն դրանք հիանալի համ ունեն։

Սունկը լայնորեն օգտագործվում է թխելու համար։ Հագեցման և օրիգինալ համի համար միջուկին ավելացնում են նաև կարտոֆիլ, բրինձ, պանիր և այլ բաղադրիչներ։ Նման ճաշատեսակներ կարելի է պատրաստել կամ տնական խմորից, կամ խանութից գնված խմորից, ինչը շատ ժամանակ կխնայի։

Գրառման դիտումներ՝ 207

Կարկանդակները համեղ դելիկատես են, որը շատերն են սիրում: Կարկանդակների համար կարող եք ընտրել սնկով միջուկ։ Այն պատրաստվում է շատ պարզ, և ուտեստը ստացվում է անուշաբույր և աներևակայելի համեղ։ Սնկով կարկանդակների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, և դրանցից յուրաքանչյուրը հետաքրքիր է յուրովի։ Սնկով միջուկը կարելի է օգտագործել մաքուր տեսքով կամ զուգակցվել այլ բաղադրիչների հետ, օրինակ՝ սոխով կամ բրնձով։

Կարկանդակներ պատրաստել ջեռոցում

Դուք հեշտությամբ կարող եք կարկանդակներ պատրաստել ջեռոցում: Խոհարարության ալգորիթմը պարզ է, և ճաշատեսակը շատ համեղ կստացվի՝ խրթխրթան կեղևով։ Առաջին հերթին ձեզ հարկավոր կլինի սունկ։ Կարող եք վերցնել ցանկացած, ինչպես նաև խառնել տարբեր տեսակներ ըստ ճաշակի։ Դրանցից ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1 կգ։ Արժե նաև պատրաստել այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են.

• ալյուր - 0,5 կգ;
• կոպիտ աղ - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 100−120 մլ;
• չոր խմորիչ - 5 գ;
• 2 միջին սոխ;
• մեկ ձու;
• հատիկավոր շաքարավազ - 20 գ:

Խոհարարության գործընթացը պարզ է. Բավական է հետևել հետևյալ ալգորիթմին.

1. Սունկը լավ լվանալ և տեսակավորել։
2. Հնարավորինս մանր կտրատել։
3. Տեղադրել դրանք տապակի վրա։ Այն չպետք է շատ տաք լինի: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի հեղուկի մի մասը գոլորշիանա: Երբ խոնավությունը վերանա, կրակն անջատեք։

Խմորը նույնպես հեշտ է պատրաստել։ Վերցրեք մի մեծ բաժակ և դրեք դրա մեջ՝ մեկ ձու, աղ, շաքարավազ, չոր խմորիչ։ Խառնել, ապա լցնել 70 մլ արևածաղկի ձեթ և մեկ բաժակ ջուր։ Այնուհետև խմորը հունցել խորը ամանի մեջ՝ վրան ալյուր ավելացնելով։ Սրանից հետո թողնում ենք մի քանի ժամ։ Այս պահին այն մեծանում է ծավալով (մոտ երկու անգամ):

Վերադառնալով սնկերի պատրաստման գործընթացին . Դուք պետք է անեք հետևյալը.

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Բովանդակություն

Համեղ և անուշաբույր տնական կարկանդակ պատրաստելու ունակությունը միշտ բարձր է գնահատվել: Իսկ ի՞նչ անել, եթե դուք օժտված չեք խոհարարական բարձր տաղանդներով, այլ ցանկանում եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին թարմ խմորեղենով: Վերցրեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով, բաղադրիչներով և եղեք համբերատար:

Ինչպես պատրաստել սնկով կարկանդակ

Սնկով ճիշտ կարկանդակ պատրաստելու համար կարևոր է հստակ սահմանել բաղադրատոմսը։ Շատ դեպքերում պատրաստի ճաշատեսակի համը կախված է ոչ միայն դրա միջուկից, այլև ընտրված խմորի որակից։ Բաց և փակ թխելու տարբերակները շատ են, յուրաքանչյուր տեսակ յուրովի լավն է, բայց ունի պատրաստման իր դժվարությունները։ Եթե ​​առաջին անգամ եք թխում կարկանդակներ, ապա ընտրեք ամենապարզ բաղադրատոմսերը։

Լցնում

Մեծ նշանակություն ունի կարկանդակների սնկով միջուկը։ Այն կարելի է պատրաստել շամպինիոններով, մեղրային սնկով, սպիտակ սնկով և այլն։ Բազմազանության համար դուք կարող եք դրանք համատեղել այլ ապրանքների հետ: Սնկով կարկանդակները շատ համեղ են, եթե ավելացնեք.

• միս կամ հավ;
• աղացած միս;
• բանջարեղեն, կանաչի;
• կաթնաշոռ կամ պանիր:

Խմոր

Սնկով կարկանդակի ամենատարածված և սիրված խմորը խմորիչն է: Այն պատրաստելու համար օգտագործվում է կենդանի խմորիչ, բայց անփորձ խոհարարը չի կարողանա գլուխ հանել դրանից։ Մոտակա խանութում շատ ավելի հեշտ է չոր խմորիչ գնելը, որը միայն պետք է նոսրացնել տաք ջրով: Հեշտ է խմորիչ խմորը դնել, թեև պետք է սպասել, մինչև այն բարձրանա, բայց այս պահին կարող եք պատրաստել միջուկը: Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ անսովոր բան, փորձեք փորձարկման այլ տարբերակներ.

• նրբաբլիթ;
• ավազ;
• թարմ;
• շերտավոր խմոր

Սնկով կարկանդակ բաղադրատոմսը

Երբեմն կարող է դժվար լինել ընտրել սնկով կարկանդակի ճիշտ բաղադրատոմսը, որը հարմար է ցանկացած առիթի: Ցավոք, համընդհանուր խորհուրդ չկա, բայց ընտրությունը կօգնի ձեզ արագ գտնել ձեր կողմնորոշումը և պատրաստել հիանալի, համեղ կարկանդակ ձեր ընտանիքի համար, երբ նրանք վերադառնան դպրոցից կամ աշխատանքից: Ընտրանիում դուք կգտնեք բաղադրատոմսեր ոչ միայն տնային ընթրիքի, այլև աղմկոտ տոնական խնջույքի համար:

Չիկենի հետ

• Խոհարարության ժամանակը` 90 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 4800 կկալ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Ինչպե՞ս պատրաստել փափուկ, հյութալի, համեղ շերտով կարկանդակ հավով և սնկով ձեր ջեռոցում: Ամենահեշտ ձևը խանութից գնված պատրաստի խմոր վերցնելն է, հալեցնելը և լավ միջուկ պատրաստելը։ Բացարձակապես ցանկացած վայրի սունկ հարմար է այս ուտեստի համար, բայց շամպինիոնները ամենահասանելին են, հատկապես, որ դրանք ամենաարագ են եփում։ Հիշեք, որ շերտավոր խմորեղենը միշտ չէ, որ լավ է աճում, այնպես որ առանձնապես փափուկ տորթ մի սպասեք:

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 2 թերթ;
• հավի կրծքամիս - 600 գ;
• շամպինիոններ - 400 գ;
• կարմիր սոխ - 100 գ;
• հոլանդական պանիր - 150 գ;
• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր կամ սերուցք - 100 գ;
• աղացած խոտաբույսեր, մշկընկույզ, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը թողեք հանգստանա, մինչ միջուկը պատրաստեք։
2. Սունկը կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել տապակի մեջ։
3. Սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ, ավելացնել պատրաստի սնկերին, տապակել ևս 5 րոպե։
4. Հավի ֆիլեն 7-10 րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ, հովացրեք, կտրատեք խորանարդի, միջուկի հետ միասին տապակեք։
5. Ձվերը հարել պանրի և համեմունքների հետ, այս խառնուրդը լցնել սառեցված միջուկի վրա։
6. Կաղապարը կամ թխման թերթիկը յուղել, խմորի թերթիկ քսել՝ ձևավորելով ապագա կարկանդակի կողքերը։
7. Տեղադրել միջուկը և վրան ծածկել խմորի երկրորդ թերթիկով։ Կատարեք մի քանի հատումներ, որպեսզի օդը դուրս գա:
8. Թխել կարկանդակը ջեռոցում 40-45 րոպե։

Կարտոֆիլով

• Մատուցումների քանակը՝ 7 անձ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Հարազատները կամ ընկերները պետք է մեկ ժամից գան այցելության, բայց նրանց բուժելու բան չկա՞: Օգնության կգա սնկով և կարտոֆիլով դոնդողով կարկանդակ։ Այն կարելի է հեշտությամբ և արագ թխել թարմ կամ աղած սնկով։ Հավատացեք ինձ, ձեր ընկերները կհիանան և անպայման կհարցնեն, թե ինչպես պատրաստել նման համեղ կարկանդակ: Բացահայտել գաղտնիքդ, թե ոչ՝ քո գործն է։

Բաղադրությունը:

• ոստրե սունկ – 500 գ;
• կարտոֆիլ - 800 գ;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - ¾ բաժակ;
• փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ;
• մայոնեզ - ½ բաժակ;
• թթվասեր - ½ բաժակ;
• սոխ - 200 գ;
• կարագ - 30 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ոստրե սունկը, մանր կտրատեք, տապակեք, ավելացրեք համեմունքներ։
2. Կլպել սոխն ու կարտոֆիլը, կտրատել շերտերով։
3. Մինչ միջուկը պատրաստվում է, մեկ տարայի մեջ խառնում ենք թթվասերը, մայոնեզը և ձվերը։ Դրանք մանրակրկիտ հարել, ապա ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։
4. Կարտոֆիլը, ոստրե սունկը և սոխը շերտերի մեջ դնել նախապես յուղած ձևով, չմոռանաք ավելացնել աղը:
5. Լցնել խմորի մեջ և թափահարել կամ մի փոքր թակել թավայի վրա, մինչև խմորը հավասարապես ծածկի ամբողջ միջուկը:
6. Թխել ջեռոցում 40 րոպե։

Կաղամբով խմորիչ

• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 5200 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Խենթորեն պարզ, բայց ոչ պակաս համեղ, խմորիչ խմորից պատրաստված պահքի սնկով կարկանդակը կհամապատասխանի ցանկացած տնային տնտեսուհու։ Այս բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարելի է օգտագործել որպես հիմք և կարող եք միացնել բաղադրիչները ըստ ցանկության, օրինակ՝ ավելացնել բրինձ։ Նմանապես, կախված ձեր տրամադրությունից, ընտրեք միջուկի պատրաստման եղանակը՝ տապակել կամ շոգեխաշել: Մի մոռացեք անուշաբույր համեմունքների մասին։

Բաղադրությունը:

• կաթ կամ ջուր - 1,5 բաժակ;
• պրեմիում ալյուր - 4 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
• չոր խմորիչ - 2,5 թեյի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց;
• սառեցված շանթերելներ - 600 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տաք կաթի կամ ջրի մեջ խմորիչի փոշին խառնել շաքարավազի հետ, թողնել 5-10 րոպե, ապա ավելացնել աղն ու ալյուրը։
2. Խմորը հունցում ենք 10-15 րոպե, ծածկում ենք, թողնում ենք գոնե կես ժամ հանգստանա, հետո հիշենք ու թողնենք ևս մեկ ժամ։
3. Մինչ խմորը պատրաստվում է, լվանում և մաքրում ենք շանթերելները, կտրատում ենք շերտերի կամ խորանարդի, աղ, պղպեղ անում և տապակում։
4. Կլպել սոխը, մանր կտրատել և ավելացնել շանթերելներին։ Հովացրեք միջուկը։
5. Խմորը բաժանել երկու մասի, թող մեկը մի քիչ փոքր լինի։ Փաթաթել թերթիկը և դնել կաղապարի մեջ։
6. Սնկով միջուկը հավասարաչափ տարածեք տապակի հատակին, ապա օգտագործեք խմորի երկրորդ կտորը կարկանդակի կափարիչ պատրաստելու համար և լավ ամրացրեք այն: Կենտրոնում 1-2 անցք արեք, որպեսզի գոլորշին ազատ դուրս գա:
7. Թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի առնվազն 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պանրով

• Խոհարարության ժամանակը` 120 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 4900 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Սնկով պանրով կարկանդակը, որը երբեմն անվանում են գլխիվայր, շատ օրիգինալ է ստացվում։ Այս բաղադրատոմսի գլխավոր գեղեցկությունն այն է, որ դուք երբեք հստակ չգիտեք, թե որն է լինելու վերջնական արդյունքը: Գլխավորն այն է, որ շրջված կարկանդակները միշտ դուրս գան շատ հյութալի, բուրավետ և համեղ։ Նման ուտեստը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել մի քանի սունկ, կամ թարմ խոտաբույսեր, սոխի սոուս և նույնիսկ կոտրիչ:

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• խաշած հավ - 300 գ;
• ցանկացած սունկ - 300 գ;
• կեֆիր - 1 բաժակ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ;
• կոշտ պանիր - 300 գ;
• խաշած բրինձ - 1 բաժակ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• կանաչ սոխ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Փխրեցուցիչը մաղով խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել կեֆիրն ու ձուն։ Ավելացնել մի քիչ աղ և հունցել խմորը:
2. Թավայի վրա քսել մագաղաթ, իսկ ներքևի մասում բարակ շերտ դնել մանր կտրատած սնկով։
3. Շաղ տալ նրանց վրա քերած պանիր, ապա վրան եփած բրինձով:
4. Բրինձի վրա զգուշորեն դրեք հավի կտորներ, լոլիկներ և կանաչ սոխ:
5. Խմորը լցնել միջուկի վրա և թխել 40-50 րոպե ջեռոցի բարձր ջերմաստիճանում։ Թողեք, որ ուտեստը սառչի և շրջեք։ Կտրել կտորների և մատուցել սոուսով։

Շամպինիոններով

• Եփելու ժամանակը` 40-60 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Հաճախ, երկար աշխատանքային օրվանից հետո, խոհանոցում խմորի հետ թխելու ցանկություն չկա: Այս դեպքում շամպինիոններով և լավաշ պանրով կարկանդակը ձեզ դուր կգա։ Այն արագ է եփվում և չի պահանջում հատուկ պատրաստություն կամ խոհարարական հմտություններ։ Արժանի առողջ փոխարինում սովորական և սիրելի շաուրմայի համար:

Բաղադրությունը:

• բարակ պիտա հաց - 2 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• թարմ սունկ - 100 գ;
• աղացած մաղադանոս - 10 գ;
• բնական յոգուրտ - 250 մլ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել մածունը, համեմունքները, խոտաբույսերը և ձվերը:
2. Պիտայի հացը կտրատել թխման ափսեի մեջ։
3. Սունկը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Պանիրը քերել խոշոր կտորներով։
5. Պիտայի հացը թաթախել ձվի զանգվածի մեջ և զգուշորեն դնել նախապես յուղած տապակի մեջ։
6. Շերտում ենք միջուկը, վրան ցանում պանիր, ապա ավելացնում ենք ևս մեկ շերտ սնկով և պանիրով։
7. Կարկանդակի վերևը ծածկում ենք պիտայի հացով և վրան լցնում մնացած ձվի խառնուրդը։
8. Թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բացել պանրով

• Խոհարարության ժամանակը` 120 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 4600 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ֆրանսիական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կիշը կամ սնկով հասարակ բաց կարկանդակը վաղուց սիրվել է ռուս տնային տնտեսուհիների կողմից։ Այս անսովոր ուտեստը մեզ մոտ եկավ Լոթարինգիայի դքսությունից, որը ժամանակին գտնվում էր Ֆրանսիայի հյուսիս-արևելքում: Այստեղից էլ առաջացել է Laurent pie անվանումը։ Միջուկի համար ֆրանսիացի խոհարարներն օգտագործել են հավ, խոզապուխտ, ձուկ և ցանկացած բանջարեղեն, իսկ ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում սնկով քիշ։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 250 գ;
• մարգարին - 125 գ;
• եռացրած ջուր - 4 ճ.գ. լ.;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• թարմ սունկ - 500 գ;
• թանձր սերուցք - 250 մլ;
• քերած պանիր - 200 գ;
• ձու - 6 հատ;
• բեկոն (կամ խոզապուխտ) - 100 գ;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;

Խոհարարության եղանակը.

1. Սառեցրած մարգարինը քերել և խառնել ալյուրի և աղի հետ։ Խառնուրդի մեջ լցնել տաք ջուր, հունցել խմորն ու տարածել՝ ամբողջությամբ ծածկելով կաղապարի հատակն ու եզրերը։ Խմորը կես ժամով դնում ենք սառնարանում։
2. Կտրել սունկը բարակ շերտերով և տապակել մինչև փափկի:
3. Ձուն հարել սերուցքով, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Խառնուրդին ավելացնել սունկը։
4. Խոզապուխտը մանր կտրատել, դնել սառեցրած խմորի մեջ և լցնել սնկով սերուցքային խառնուրդով։ Լրացրեք քերած պանիրը:
5. Թխել ջեռոցում 45 րոպե։ Սառած վիճակում կտրատել:

Արագ

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 3800 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Երբեմն պետք է արագ պատրաստել ընթրիք՝ առողջ և համեղ խորտիկ ունենալու համար։ Այս դեպքում արագ սնկով կարկանդակը կգա փրկության, քանի որ այն պատրաստելն ավելի հեշտ չի լինի, դա նվազագույն ժամանակ է պահանջում, իսկ համը պարզապես զարմանալի է: Իսկ ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ մթերքները միշտ կարելի է գտնել ձեր սառնարանում, քանի որ արագ կարկանդակի մեջ կարող եք դնել այն ամենը, ինչ ցանկանում եք՝ կորեական գազար, պանիր, հավ և նույնիսկ կաթնաշոռ:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 1 բաժակ;
• ճարպային թթվասեր - 40 գ;
• ցորենի ալյուր - 2,5 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - ¼ թեյի գդալ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• սունկ - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն, աղը, կեֆիրը և թթվասերը խառնել, հարել զանգվածը։
2. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, խմորը հունցել և կեսը լցնել կաղապարի մեջ։
3. Սոխը, կարտոֆիլը և սունկը կտրատել բարակ կտորներով և դնել թավայի մեջ խմորի վրա։
4. Վերևից լցնել մնացած խմորը և ցանկության դեպքում զարդարել խոտաբույսերով:
5. Թխել 20-25 րոպե առավելագույն ջերմաստիճանում։

Խոզի սնկով

• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 4600 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Խոզի սնկով և կաթնաշոռով կարկանդակը կարելի է անվանել ինչ-որ չափով անսովոր, այնուամենայնիվ, այն զարմանալիորեն համեղ ուտեստ է։ Արտադրանքի անսովոր համադրությունը աներևակայելի առողջարար է, քանի որ կաթնաշոռը կալցիումի և սպիտակուցի աղբյուր է, իսկ խոզի սունկը հայտնի է օգտակար հանքանյութերի բարձր պարունակությամբ: Ապրանքների այս օրիգինալ համադրությունը թույլ կտա ձեզ պատրաստել իսկապես առողջարար և համեղ ընթրիք, որը հատկապես կվայելեն երեխաները:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 300 գ;
• թթվասեր - 130 գ;
• շաքարի փոշի - ½ թեյի գդալ;
• մարգարին - 150 գ;
• խոզի սունկ - 300 գ;
• կանաչի - 100 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• կաթնաշոռ - 400 գ;
• համեմունքներ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• պանիր – 150 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը, աղը, շաքարի փոշին խառնում ենք։
2. Թթվասերը մանրացնել ձվի դեղնուցով, ավելացնել ալյուրի խառնուրդի կեսը, հարել։
3. Ավելացնել կտոր-կտոր մարգարինը, ապա մնացած ալյուրը, լավ հունցել խմորը, դնել սառնարանը։
4. Տապակել խոզի սունկը։ Դրանց ավելացրեք մնացած ձվերը, կաթնաշոռը, թակած խոտաբույսերը, մանր քերած պանիրը և համեմունքները։
5. Խմորը գրտնակել ցանկալի չափի, միջուկը տարածել և թխել մոտ 30 րոպե։

Չորացրած սնկով

• Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 5100 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Չորացրած սնկով ձմեռային անուշաբույր կարկանդակը հիանալի լուծում է տոնական սեղանի համար։ Բնականաբար, թարմ սնկով ուտեստ պատրաստելը շատ ավելի հեշտ և համեղ է, բայց ձմռան համար կարող եք օգտագործել չորացրածները։ Հիմնականը դրանք նախապես թրջելն է եռացրած ջրի մեջ՝ ծավալը, փափկությունն ու ձեւը վերականգնելու համար։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 850 գ;
• չոր խմորիչ - 8 գ;
• չոր խոզի սունկ - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրի մի մասը (մոտ 600 գ) մաղել, խառնել փոշու խմորիչով, լցնել 400 մլ տաքացրած ջրի մեջ։ Խառնել և թողնել, որ մութ տեղում բարձրանա։
2. Խառնուրդը բարձրանալուց հետո ավելացնել մնացած ալյուրը, աղը, հունցել խմորը և թողնել ևս կես ժամ։
3. Սունկը 20 րոպե թրմեք եռացրած ջրի մեջ, եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի, մանր կտրատեք։
4. Սոխը մանր կտրատել, տապակել սնկով, աղով, պղպեղով։
5. Տապակը յուղել, շարել խմորով, ավելացնել միջուկը և զարդարել խոտաբույսերով։ Թխել 30-35 րոպե։

Կեֆիրի վրա

• Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 4650 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Հեշտ օգտագործվող բաղադրատոմս՝ կեֆիրով սնկով կարկանդակ: Այն կարելի է պատրաստել, երբ շատ քիչ ժամանակ կա, քանի որ գործընթացը ձեզանից մեծ ջանք չի պահանջում։ Այս ուտեստը հարմար է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր նոր են սկսել սովորել խոհարարության հիմունքները և դեռ հարմար չեն խմորիչի, կարճ հացի կամ շերտավոր խմորի հետ: Ստացված թխած մթերքները շատ փափուկ, բուրավետ և համեղ են։

Բաղադրությունը:

• սունկ - 500 գ;
• կեֆիր - 0,5 լ;
• սոխ - 200 գ;
• ալյուր - 400 գ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև թեթև կարմրելը, ավելացնել մանր կտրատած սունկը և եփել մինչև պատրաստ լինի։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:
2. Ձուն հարել աղով, կեֆիրով և եփած սոդայով, ավելացնել ալյուրը։
3. Խմորի ½ մասը լցնում ենք սիլիկոնե կաղապարի մեջ, տարածում ենք սառեցված միջուկը, ապա նորից լցնում խմորը։
4. Թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև լրիվ եփվի 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Սնկով կարկանդակ - խոհարարության գաղտնիքներ

Ապահովելու համար, որ ձեր սնկով կարկանդակները միշտ դառնում են համեղ, հյութալի և փափուկ, կարևոր է ոչ միայն հետևել բաղադրատոմսին, այլև հետևել որոշ հնարքների.

1. Միշտ ջեռոցը նախապես տաքացրեք ցանկալի ջերմաստիճանի, այդ դեպքում խմորը չի հասցնի նստել, և թխվածները կլինեն բարձր ու փարթամ։
2. Տապակել սունկը, որպեսզի բոլոր ավելորդ խոնավությունը դուրս գա կարկանդակների մեջ;
3. Միջուկի մեջ շատ բանջարեղեն մի ավելացրեք, այլապես սնկերի համը կկորչի։
4. Համոզվեք, որ պիտանելիության ժամկետը ճիշտ է: Խմորիչը պետք է թարմ լինի, հակառակ դեպքում խմորը չի բարձրանա, ուտեստը կփչանա։
5. Եթե ​​նախատեսում եք խմորը դարձնել փխրուն, փափուկ և փարթամ, ապա դրան ավելացրեք միայն դեղնուցներ։
6. Ալյուրի մեջ ավելացված կարտոֆիլի օսլան կօգնի փափկության հասնել:
7. Որպեսզի խմորն ավելի արագ բարձրանա, բաղադրիչները նախապես հանեք սառնարանից, որպեսզի դրանք հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի:
8. Խմորիչը մի թրջեք սառը կամ եռացող ջրի մեջ։ 30-40 աստիճան ջերմաստիճանը բավական է։
9. Խմորը հունցել չոր ձեռքերով։
10. Որպեսզի սնկով կարկանդակի հատակը չկպչի և չչորանա, թավայի վրա ցանել փոքր քանակությամբ օսլա։
11. Ձեր թխած արտադրանքի վրա գեղեցիկ փայլուն ընդերք ստեղծելու համար այն քսեք հարած ձվով:
12. Եթե ​​կարկանդակը պատրաստել եք թխվածքաբլիթով, ապա անպայման թողեք, որ այն հանգստանա և սառչի, ապա ուտեստը չի փշրվի։

Սնկով կարկանդակ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով