Զատիկի համար. Եթե ​​դուք դեռ չունեք Զատկի տորթի ձեր սեփական ապացուցված բաղադրատոմսը, փորձեք թխել Զատկի տորթ առանց խմորիչի կամ կաթնաշոռի տորթ. ավելի հեշտ կլինի դրանք պատրաստել, քան ավանդական բաղադրատոմսով: Նորամուծություններ են հայտնվում նաև Զատկի տորթերի ձևավորման մեջ՝ զատկական տորթերի գլազուրը կարելի է պատրաստել ժելատինով կամ սպիտակ շոկոլադով։ Կեցցե փորձերը:

Պատրաստում է 3 հատ 10 սմ տրամագծով

Խմորի մեջ կաթնաշոռ ավելացնելով՝ տորթը շատ հյութեղ և համեղ է ստացվում, իսկ երեխաները պարզապես պաշտում են սպիտակ շոկոլադե գլխարկը։

Օպարա:

• 50 մլ կաթ
• 1 ճ.գ. ալյուր
• 25 գ թարմ խմորիչ
• 1 ճ.գ Սահարա

Խմոր:

• 250 գ կաթնաշոռ
• 50 գ կարագ
• 150 գ շաքարավազ
• 2/3 թ/գդ. աղ
• 2 ձու
• 1 ձվի դեղնուց
• 280 գ ալյուր
• 100 գ շողոքորթ մրգեր (ես սիրում եմ պոմելո)
• 80 գ չամիչ
• 10 գ վանիլային շաքար

Շոկոլադե կրեմ.

• 50 գ սերուցք 35% յուղայնությամբ
• 100 գ սպիտակ շոկոլադ

1. Խմորը պատրաստում ենք՝ տաք կաթի մեջ լուծել շաքարավազը, ալյուրը և խմորիչը, թողնել տաք տեղում՝ առանց ծակոցների մոտ 15 րոպե, մինչև կաթի մակերեսին փրփուր հայտնվի։
2. Ձուն, դեղնուցն ու շաքարավազը, սովորականն ու վանիլինը հարում ենք փափուկ զանգվածի։
3. Կաթնաշոռը հարել հալած կարագով ընկղմվող բլենդերով։
4. Կաթնաշոռով հարել ձվի զանգվածը, ավելացնել խմորն ու խառնել։
5. Ավելացնել մաղած ալյուրն ու աղը, լավ խառնել։
6. Ավելացնում ենք չամիչն ու մանր կտրատած շողոքորթ մրգերը, լավ խառնում ենք և թողնում խորը ամանի մեջ 2 ժամ, որպեսզի պինդ լինի։
7. Խմորը հունցել։ Տեղադրել կաղապարների մեջ՝ կիսով չափ լցնելով և թողնել տաք տեղում մոտ 2 ժամ, մինչև չափը կրկնապատկվի։
8. Թխել նախապես 170–180 °C տաքացրած ջեռոցում 45–50 րոպե։
9. Շոկոլադե կրեմի համար սերուցքը տաքացնում ենք, ավելացնում ենք շոկոլադը, հարում ենք, սառչում ենք սառնարանում և քսում զատիկի սառեցված տորթերի վրա։

Բերքատվությունը՝ 2–3 հատ

Այս տորթն ունի ծանոթ դասական համ, չնայած խմորիչի բացակայությանը, բայց այն շատ ավելի արագ և հեշտ է պատրաստվում։ Ժելատինի ջնարակը իմ մեծ սերն է։ Այն ընկնելու կամ փլվելու վտանգ չկա, այն շատ կայուն է, փայլուն և գեղեցիկ:

Խմոր:

• 250 գ ալյուր
• 1 ձու
• 150 գ շաքարավազ
• 10 գ վանիլային շաքար
• 100 գ կարագ
• 100 գ շողոքորթ մրգեր (պոմելոյից, մանգոյից, կրքի մրգերից կամ ձեր այլ նախընտրածներից)
• 150 մլ կաթ
• 3 ճ.գ. թթվասեր 20% յուղ
• 3 ճ.գ. եգիպտացորենի օսլա
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ
• Մի պտղունց սոդա
• Մի պտղունց աղ
• 1 ճ.գ. կոնյակ

Ժելատինի փայլ.

• 5 գ ժելատին
• 80 մլ ջուր
• 180 գ շաքարավազ

Խմորի բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, այնպես որ դրանք նախապես հանեք սառնարանից:

1. Շողոքորթ մրգերը մանրացրեք, լցրեք կոնյակի մեջ, թաղանթը ծածկեք թաղանթով և թողեք մեկ օր՝ երբեմն թափահարելով, որպեսզի շողոքորթված պտուղները հավասարապես թրջվեն կոնյակի մեջ։
2. Կարագը հալեցնում ենք և սառչում։
3. Ձուն սովորական և վանիլային շաքարի հետ հարում ենք փարթամ զանգվածի, ավելացնում ենք հալած կարագը, թթվասերը և մինչև 37°C տաքացրած կաթը, հարում ենք։
4. Ալյուրը, օսլան, փխրեցուցիչը, սոդան և աղը հարում ենք հարումով։ Չոր բաղադրիչները խառնել հեղուկի հետ, ավելացնել շողոքորթ մրգերը, խառնել և ստացված խմորը թողնել 20 րոպե հանգստանա։
5. Խմորը բաժանում ենք կաղապարների միջև։
6. Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 1 ժամ։ Պատրաստությունը կարող եք ստուգել շամփուրով` այն պետք է չոր դուրս գա տորթի կենտրոնից։
7. Գլազուրը պատրաստելու համար ժելատինին ավելացրեք 30 մլ ջուր և մի կողմ թողեք, մինչև այն ուռչի։
8. Մինչ ժելատինը պատրաստվում է, եփել օշարակը։ Մնացած 50 մլ ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։ Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը, լուծել ջրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
9. Տաք, պատրաստի օշարակի մեջ լցնում ենք լուծված ժելատինը և զանգվածը հարիչով բարձր արագությամբ հարում ենք սպիտակ փայլուն զանգվածի։
10. Տորթը զարդարում ենք գլազուրով։ Դուք կարող եք դա անել մի քանի ձևով, և այն միշտ էլ շքեղ տեսք կունենա: Եթե ​​ջնարակը հաստ շերտով քսեք սառը թխվածքի վրա, ապա այն վրան ընդերք կկազմի, իսկ ներսում կմնա սուֆլեի տեսքով՝ նման մարշմալոուին։ Եթե ​​ջնարակ լցնեք տաք թխվածքի վրա, այն բարակ շերտ կկազմի և մի փոքր կտարածվի, բայց կմնա խիտ, ոչ փխրուն, փխրուն կամ կպչուն, եթե թույլ տաք, որ այն ամբողջությամբ չորանա։

Ես նույնիսկ չգիտեմ՝ ուրախանա՞լ, որ Զատիկը մայիսի սկզբին է, թե՞ նեղանալ։ Փաստն այն է, որ մայիս ամսին արձակուրդների համար ինչ-որ կերպ ժամանակ չունենք. սկսվում է ամառային սեզոնը, և մեր առաջնային խնդիրները դառնում են հերկելը, ցանքը և ցողումը։ Բացարձակապես ժամանակ և էներգիա չի մնում կաթսայի փորով, գունեղ և նուրբ Զատիկ տորթերին:

Այս կապակցությամբ ես պատիվ ունեմ առաջարկելու ամառային բնակիչներին, աշխատասերներին և բոլոր նրանց, ովքեր պարզապես չեն ցանկանում անհանգստանալ քմահաճ խմորիչ խմորով, Զատկի տորթի պարզ բաղադրատոմս՝ առանց ձվի և խմորիչ՝ կիտրոնի ջնարակով։ Արագ և համեղ - հենց մեր ճանապարհով:

Զատկի տորթի համար առանց ձվի և խմորիչի մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Զատկի տորթի բաղադրիչներն առանց ձվի և խմորիչի.

• 1 բաժակ ֆերմենտացված թխած կաթ (յոգուրտ, մածուն, թթվասեր - ընտրելու համար);
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 1,5 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ չամիչ;
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ;
• 1/2 թ/գդ. սոդա;
• մի պտղունց վանիլին:

Տորթի համար կիտրոնի ջնարակի բաղադրիչները.

• 1/2 բաժակ շաքարի փոշի;
• 3 ճ.գ կիտրոնի հյութ.

Միանգամից վառեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 180°C։

Այժմ սոդան և փխրեցուցիչը լուծեք ֆերմենտացված թխած կաթի կամ այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեջ: Եվ մենք անմիջապես տեսնում ենք, թե ինչպես են նրանք սկսում գործել :)

Ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, շաքարավազը, վանիլինը և նախապես լվացված չամիչը։

Ամեն ինչ խառնեք և հինգ րոպեում ստացեք պատրաստի Զատկի տորթի խմոր։ Սա շտապող խոհարարի երջանկությունն է։

Խմորը դնել տորթի ձևամանի մեջ։ Չգիտեմ՝ անհրաժեշտ է արդյոք միանգամյա օգտագործման թղթե ձևաթղթերը յուղով քսել, բայց ես արեցի՝ ամեն դեպքում: Կաղապարը շատ մեծ է ստացվել, բայց դա նշանակություն չունի։

Զատկի մեր ապագա առանց ձվի թխվածքը դնում ենք ջեռոցում՝ արդեն նախապես տաքացրած մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը, 30-40 րոպե։

Իսկ մենք, թանկարժեք ժամանակ չկորցնելու համար, առայժմ կանենք գլազուրը։

Նախ շաքարի փոշին ավելացրեք միայն 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։

Եվ մենք շատ ենք փորձում այն ​​զգույշ տեղաշարժել հարելով։

Եթե ​​զգում եք, որ ջնարակը շատ հաստ է, բառացիորեն կաթիլ առ կաթիլ ավելացրեք կիտրոնի հյութ և շարունակեք հարել։

Ինձ անհրաժեշտ էր 3 թեյի գդալ հյութ, բայց իմ կիտրոնի ջնարակը ստացվեց բավականին հոսող:

Այժմ ժամանակն է պատրաստի տորթը հանել ջեռոցից...

...և հետո հեշտությամբ ազատվեք թղթե ձևից, հազար փառք նրա հանճարեղ գյուտարարին :)

Պատրաստի տորթը հովացնում ենք և վրան լցնում կիտրոնի ջնարակ։ Պատրաստեցինք Զատկի տորթ մինիմալիզմի լավագույն ավանդույթներով :)

Յուրաքանչյուր ոք, ով ցանկանում է, կարող է զարդարել իր գլխարկը Զատիկի գույնզգույն ցողերով։ Նրանք, ովքեր չեն վստահում արդյունաբերական ներկերին, զարդարում են կոկոսի փաթիլներով, թակած ընկույզով կամ քերած շոկոլադով: Բայց ասկետներն ամեն ինչ թողնում են այնպես, ինչպես կա։

Դե? Մենք սպասում ենք, որ Զատկի նապաստակները ցատկեն, բոլորս պատրաստ ենք: Իսկ գազար տնկելու ժամանակ է մնացել :))) Բարի ախորժակ և ուրախ տոներ։

P.S. Եթե ​​դուք իրական խնջույք եք նախատեսում Զատկի ուտեստների հարուստ ընտրանիով, ուշադրություն դարձրեք Զատկի բաղադրատոմսերին: Զատկի ծաղկեպսակներ, քափքեյք, կաթնաշոռ և բանջարեղենային ձվեր այս պայծառ տոնի ամենահամեղ ուտեստներն են։

Որպես Զատիկ տորթի ձևԵս օգտագործում եմ սովորական պահածոներ: Այս դեպքում ես ունեմ ոլոռի և շամպինյոնների պահածոներ։
Ներսից տարայի վրա թխելու թուղթ եմ շարում, որպեսզի կաղապարի ամբողջ ներքին մակերեսը ծածկվի դրանով։

Հատուկ թխելու թղթի փոխարեն կարող եք վերցնել հաստ սպիտակ տպիչ թուղթ՝ նախապես քսելով այն բուսական յուղով։

Ես ուզում եմ ձեզ զգուշացնել. Անպայման յուղեք նույնիսկ հատուկ թխելու թուղթ! Ի վերջո, ես այն չյուղեցի, պատրաստի տորթերից շատ դժվարությամբ մաքրեցի թուղթը: Զատկի մեկ թխվածքը լրջորեն վնասվել է, ուստի այն լուսանկարում չկա։

Դիտեք Զատկի տորթեր պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմսը և բաժանորդագրվեք YouTube-ի ալիքին, որպեսզի բաց չթողնեք թարմացումները

Բաղադրիչներ երկու Զատիկ տորթերի համար.

• 1 հասած բանան.
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
• 1/2 բաժակ ֆրուկտոզա կամ շագանակագույն շաքար:
• ալյուր - մոտավորապես 240 գ (1 բաժակ + 1/3 բաժակ)
• 40 մլ արքայախնձորի հյութ։
• Չամիչ - 50 գ.
• Ջուր - 180 մլ:
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ:
• Մի պտղունց աղ։

Երկու տորթերի ցրտահարության համար.

• շաքարի փոշի - 6 ճաշի գդալ,
• ջուր - 1 ճաշի գդալ,
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ:

Զատկի տորթերի բաղադրատոմս՝ առանց ձվի

Բանանը տրորել խյուսի մեջ։

Ավելացնել հյութ և ջուր, բուսական յուղ։ Խառնել։

Ավելացնել ֆրուկտոզա և խառնել։

Ավելացնել մի պտղունց աղ, ապա չամիչ և փխրեցուցիչ:

Ալյուրը մաղում ենք՝ անընդհատ խառնելով խմորը։

Հունցել հաստ, կպչուն խմոր: Կաղապարները մոտավորապես ¾-ով լցրեք խմորով։ Ազատ տեղ կպահանջվի, որպեսզի տորթերը բարձրանան, և խմորը կաղապարից դուրս չթողնի։

Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխում ենք առաջին 40 րոպեն 180 աստիճան C, հետո ևս 50 րոպե 200 C ջերմաստիճանում։ Այնուհետև թողնում ենք տորթերը սառչի ջեռոցում մինչև տաքանան։ Կախված ջեռոցից, դուք կարող եք ընտրել տարբեր թխման ժամանակ և ջերմաստիճան ձեր Զատկի տորթերի համար:

Պատրաստի տորթերը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ սառչի տապակների մեջ։ Այնուհետև կաղապարից զգուշորեն հանում ենք ամբողջովին սառած տորթերը։

Ինչպես պատրաստել շաքարավազ զատկական տորթերի համար

Շաքարի փոշու մեջ ջուր լցնում ենք ու խառնում։ Ավելացնում ենք կիտրոնի հյութը և մանրակրկիտ խառնում ենք միասեռ զանգված ստանալու համար։ Դնել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Եռացնել այնքան, մինչև ստացվի թանձր, մածուցիկ զանգված (մոտ 5 րոպե)։ Զատկի տորթերի վրա լցնել տաք գլազուր։ Քանի դեռ ջնարակը չի պնդացել, կարելի է վրան շաքարի փոշի, կոկոսի փաթիլներ կամ գունավոր հրուշակեղենի գնդիկներ շաղ տալ՝ թխած ապրանքները զարդարելու համար։

Զատիկը շատ շուտով է մոտենում, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է պատրաստվելու թխելուն: Զատիկ տորթև արա. Ավանդական Զատկի տորթերի բաղադրատոմսը միշտ ներառում է մեծ քանակությամբ ձու, բայց ես արդեն մի քանի տարի է՝ առանց դրանց թխում եմ և շատ գոհ եմ։

Ձեզ եմ առաջարկում Զատիկ տորթ առանց ձվի պատրաստելու իմ տարբերակը, որը բազմիցս փորձարկվել է։ Բայց եթե վախենում եք, որ հաջողության չեք հասնի, փորձեք 1/2 չափաբաժին պատրաստել, այսպես ասած, միայն թեստավորման համար։ Իսկ նրանց համար, ովքեր չեն օգտագործում խմորիչ, կա գերազանց:

Բուսական Զատիկ տորթեր առանց ձվի

Միացություն:

Զատկի տորթի խմոր առանց ձվի.

• 250 մլ կաթ
• 50 գ թարմ սեղմված խմորիչ
• 160 մլ թթվասեր
• 140 գ կարագ
• 250 գ շաքարավազ
• 700 գրամ ալյուր (մոտ 4,5 բաժակ 250 մլ)
• 100-150 գրամ լվացած և չորացրած չամիչ
• 1/2 թ/գդ. աղ
• 1/2 շիշ (կամ 2,5 մլ) բուրավետիչ («Duchess» կամ ցանկացած այլ), կարելի է փոխարինել 1-2 կիտրոնի համով և մի պտղունց աղացած հիլով; գույնի համար կարող եք նաև ավելացնել զաֆրան կամ քրքում
• վանիլային շաքարի փաթեթ
• 6 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

Ջնարակ:

• 150 մլ շաքարի փոշի
• 30 մլ կաթ

Ինչպես պատրաստել Զատկի տորթ առանց ձվի.

1. Զատկի տորթերի պատրաստման հիմնական կանոնը տաք, առանց քաշքշուկների սենյակն է, որտեղ խմորը կբարձրանա: Ուստի փակեք պատուհանը, դռները և միացրեք ջեռոցը՝ խոհանոցը տաքացնելու համար։
2. Նախ պետք է խմորը պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է մի փոքր տաքացնել կաթը (մոտ 40 ° C) և խմորիչը լուծել դրա մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել 2 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ և 1/2 ճ.գ. կամ մի քիչ էլ ալյուր (ընդհանուր քանակից) և հարում ենք։ Տեղադրեք տաք տեղում 15 րոպե։

   

3. Կարագը հալեցնում ենք, լցնում մեծ կաթսայի մեջ (որում խմորը կառաջանա) և ավելացնում թթվասերը։ Խառնել։

   

4. 15-20 րոպե հետո խմորը պետք է փրփրի։

   Զատիկ տորթեր պատրաստելու խմոր

5. Լցնել այն կարագով և թթվասերով կաթսայի մեջ և հարել։
6. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, բուրավետիչ (կամ կեղև և համեմունքներ), վանիլային շաքար և չամիչ:
7. Մնացած ալյուրը (մոտ 4 բաժակ) մաղում ենք և աստիճանաբար ավելացնում մնացած բաղադրիչներին՝ սկզբում խառնելով գդալով, ապա ձեռքով։ Հունցման ընթացքում խմորին աստիճանաբար ավելացնել բուսական յուղ (6 ճաշի գդալ)՝ դրանով յուղելով ձեռքերը։ Խմորը մանրակրկիտ հունցեք, այն պետք է ստացվի շատ փափուկ (խմորից ավելի փափուկ), կպչի ձեր ձեռքերին, բայց դուրս գա թավայի պատերից։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել տարբեր քանակությամբ ալյուր:

   Խմոր բուսակերական Զատկի տորթի համար՝ առանց ձվի
   

8. Տապակը կափարիչով փակել, սրբիչով փաթաթել և դնել վառարանի վրա, որը պետք է տաք լինի ջեռոցից կամ մեկ այլ շատ տաք տեղում։
9. Երբ խմորը 2-3 անգամ բարձրանա (1-1,5 ժամ հետո), կարգավորեք (ձեռքերով հունցեք) և թողեք նորից եփվի։

   Բարձրացող խմոր

10. Այս պահին պատրաստեք կաղապարները: Կարելի է օգտագործել հատուկ թղթե, դրանք ներսից քսելով բուսական յուղով։ Բայց ես օգտագործում եմ կտրված թիթեղյա բանկա պահածոյացված արքայախնձորից և եգիպտացորենից: Նրբաթիթեղից ներքևի համար կտրեցի շրջան, պատերի համար՝ ուղղանկյուն, յուղով քսեցի և դրեցի բանկաների մեջ։ Սրա շնորհիվ տորթերը չեն կպչի կաղապարներին և հիանալի դուրս կգան։

    

11. Երբ խմորը կրկին կրկնապատկվի, հունցեք և լցրեք ձևաթղթերը մինչև բարձրության 1/3-ը։

    

12. Կաղապարները տեղափոխում ենք թխման թերթիկի կամ մետաղական դարակի մեջ, ծածկում ենք սրբիչով և նորից դնում տաք վառարանի վրա՝ սրբելու համար կամ թողնում սեղանի վրա (խոհանոցում այն ​​պետք է տաք լինի, այնուհետև խմորը շատ լավ կբարձրանա):
13. 30-40 րոպե հետո խմորը պետք է կրկնապատկվի։

    Խմորը կաղապարների մեջ սրբագրումից հետո

14. Ջեռոցը տաքացնել 180-190 °C և թխել տորթերը։ Ավելի լավ է, որ ձևերը միմյանց չդիպչեն, նրանց միջև հեռավորություն թողնեն։
15. Թխել փոքր տորթերը 30 րոպե, ավելի մեծերի համար՝ 40-50 րոպե։ Առաջին 15-20 րոպեն մի բացեք ջեռոցը, այնուհետև կարող եք բացել, մի փոքր դուրս հանել թխման թերթիկը և մյուս կողմից շրջել կաղապարները, որպեսզի տորթերը բոլոր կողմերից հավասարապես թխվեն։ Թխել մինչև պատրաստ, որը կարելի է ստուգել փայտե ատամի մածուկով, եթե վրան խմոր չմնա, ապա տորթերը պատրաստ են։

    

16. Թավայի միջից հանելու համար այն շրջեք կողքի վրա և քաշեք փայլաթիթեղը, որն այնուհետև զգուշորեն հանում եք:

    Զատկի տորթից փայլաթիթեղի հեռացում

17. Ավելի լավ է Զատկի բարձր տորթերը կողքերով սառչել սրբիչի վրա՝ պարբերաբար պտտելով դրանք, այդ դեպքում դրանք չեն դեֆորմացվել։ Իսկ երբ տաքանան, կարող եք ուղիղ դնել։

    

18. Գլազուրը պատրաստել շաքարի փոշին և տաք կաթը խառնելով։ Պետք է հաստ զանգված ստանաք։ (Տես նաեւ.)
19. Սառեցված տորթերը քսել ջնարակով և անմիջապես շաղ տալ գույնզգույն սրսկիչներով։

    Զատիկ տորթ առանց ձվի

Սովորաբար թխվածքն ուտում են հաջորդ օրը, բայց այն ավելի համեղ է ստանում եփելուց 2-3 ժամ հետո։ Այս քանակի ապրանքներից ստացանք տարբեր չափերի 7 Զատիկ տորթեր՝ փոքր և միջին։

Բուսական Զատիկ տորթ առանց ձվի բաժնում

Զատկի ավանդական տորթերի բաղադրատոմս՝ խմորիչով, բայց առանց ձվի։ Մենք ձու չենք օգտագործում ոչ խմորի մեջ, ոչ էլ գլազուրի համար, բայց դա մեզ չի խանգարում ստանալ համեղ և գեղեցիկ Զատկի տորթեր։ Բաղադրատոմսը շատ մանրամասն է, բազմաթիվ լուսանկարներով, այնպես որ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է կարգավորել այն:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի տարբեր չափերի 8-9 Զատիկ տորթերի համար.

• 100 գ թարմ խմորիչ (Krivoy Rog խմորիչը երբեք չի թուլանում)
• 1/2 լ կաթ
• 2 բաժակ շաքարավազ
• 200 գ կարագ
• մոտ 6 բաժակ ալյուր (մոտ 1 կգ)
• 150-200 գ չամիչ
• 1 կիտրոնի համը՝ քերած միջին քերիչով
• 2 ճ.գ. չորացրած նարնջի կեղևները (ըստ ցանկության), կարող եք փոխարինել 1 ճ.գ. քրքում (համար
• Զատիկ տորթերի դեղնավուն ախորժելի գույն)
• 1/2 թ/գդ. աղ
• համեմունքներ - դարչին, հիլ, սամիթ (աղացած) ըստ ճաշակի (այս անգամ ոչինչ չեմ ավելացրել)
• այլ չոր մրգեր (չոր ծիրան և այլն), ընկույզ, շողոքորթ մրգեր՝ ըստ ցանկության, շատ բան չդնել՝ խմորն ավելի դժվար կբարձրանա)))

Ջնարակի համար- շաքարի փոշի (200 գ) և կիտրոնի հյութ (1-2 ճաշի գդալ), եթե թթու համը ձեզ դուր չի գալիս, կիտրոնի հյութը կարելի է փոխարինել ջրով։

Պատրաստում:

1. Նախ պատրաստեք ՁԱՅՆԸ.
Ամբողջ կաթը (1/2 լ) տաքացնել 40 աստիճան, մեջը լուծել 2 ճ/գ։ լ. շաքարավազ, ամբողջ աղ, 2 ճ.գ. լ. ալյուրը և ամբողջ հարյուր գրամանոց խմորիչը։

Խառնել մինչև հարթ լինի

Ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում (խմորով տապակը դնում եմ տաք ջրով տապակի վրա, իսկ խոհանոցի պատուհանը փակ եմ պահում):

Մենք նայում ենք 15-20-30 րոպե հետո - խմորը պետք է լավ բարձրանա, կրկնապատկվի չափով (ինձ մոտ 15 րոպեում բարձրացավ):

2. Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, պատրաստել չամիչը՝ լցնել տաք ջուր, լվանալ, չորացնել սրբիչի վրա, տեսակավորել

Չամիչը խառնում ենք ալյուրի հետ, որպեսզի խմորը չամիչին չկպչի, կիտրոնի կեղևը քերիչով անցկացնում ենք (գլազուրի համար օգտակար կլինի հենց կիտրոնը, ավելի ճիշտ՝ նրա հյութը) և նարնջի չորացրած կեղևը մանրացնել սրճաղացով։

Կարագը հալեցնում ենք։

3. Երբ խմորը բարձրանա, պատրաստեք ՀԻՄՆԱԿԱՆ ԽՄՈՐԸ.

Խմորը լցնել մեծ կաթսայի կամ ամանի մեջ, ավելացնել մնացած շաքարավազը (գրեթե 2 բաժակ), հալած կարագը, չամիչը, կիտրոնի համը և նարնջի կեղևի փոշին (կամ քրքումը)
Մենք սկսում ենք մաս-մաս ավելացնել ալյուրը, նախ ավելացնելով 3 բաժակ,
իսկ հետո աստիճանաբար, հասցնելով այն մինչև 6 բաժակ ալյուր (այս անգամ ինձանից պահանջվեց 6,5 բաժակ ալյուր): Խմորը լավ հունցել, պետք է լինի փափուկ, մի փոքր կպչի ձեռքերին, եթե ավելի ուժեղ հունցեք, այն չի կպնի ձեր ձեռքերին, բայց այն էլ համեղ չի լինի և դժվար է բարձրանալ))):

Ծածկեք սրբիչով և դրեք տաք տեղում (ես դարձյալ տաք ջրով թավան ունեի) մոտ 1 ժամ՝ մեկուկես ժամ (մինչև երկու ժամ): Իմ խմորը բարձրացավ 50 րոպեում (այն պետք է կրկնապատկվի չափով):

4. Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, պատրաստել կաղապարները՝ լվանալ, չորացնել (կարելի է նախօրոք անել), քսել հալած կարագով, ներքևում դնել յուղաթղթով կամ հատուկ հրուշակեղենի թուղթ, ներսի կաղապարները թեթևակի քսել ալյուրով։ .
5. Երբ խմորը բարձրանա, նորից հունցեք և պատրաստի ձևերը լրացրեք մինչև 1/2 ծավալը (մոտավորապես, առանց ֆանատիզմի)

Ծածկեք սրբիչով և թողեք տաք տեղում բարձրանա մինչև կաղապարների ծավալի 3/4-ը (տևում է մոտ 40-50 րոպե)

Եթե ​​օգտագործում եք թղթե ձևաթղթեր, համոզվեք, որ դրանք իրար չդիպչեն, այլապես տորթերը կկնճռոտվեն և հետագայում լավ չեն թխվի։ Սիլիկոնե կաղապարները փափուկ են, ձեզ նույնպես պետք չէ, որ դրանք դիպչեն, բայց սիլիկոնե կաղապարները պետք չէ յուղել կամ ալյուր ցանել:
6. Կաղապարները դնել սառը ջեռոցում, միացնել այն և միջին ջերմության վրա (180 աստիճան) թխել մեր Զատկի տորթերը 45 րոպեից մինչև 1 ժամ՝ փայտե փայտով ստուգելով պատրաստվածությունը։
7. Երբ տորթերը թխվեն, հանեք դրանք և դրեք թաց սրբիչի վրա 10-15 րոպե, որպեսզի տորթերը լավ հեռու լինեն տապակի հատակից։

Կաղապարներից հանում ենք, իմը շատ հեշտ դուրս եկավ, սառչում սենյակային ջերմաստիճանի։

8. Պատրաստեք ՊԱՐԶ ԿԻՏՐՈՆԻ ԳԼԱԶ.
խառնել շաքարի փոշին և կիտրոնի հյութը՝ 4-5 ճ.գ. փոշի է 1 ճ.գ. հյութ, որքան խիտ հունցեք, այնքան ջնարակը սպիտակ կլինի։

Հենց պատրաստեք, անմիջապես քսեք հովացած տորթերին, արագ պնդանում է

Իսկ եթե կուզեք, ուտելի ու գեղեցիկ դեկորացիաներ ցանեք դեռ չպնդացած ջնարակի վրա (երեխաները շատ են սիրում, և ոչ միայն))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) չոր մրգեր, ընկույզներ, շողոքորթ մրգեր:

Ահա թե ինչ տեսք ունեն Զատկի տորթերը խաչաձեւ հատվածում.

Այժմ ձեզ մնում է սպասել տոնին և վայելել ձեր ընտանիքին վերաբերվելը և ինքներդ փորձել այն: