Որոշե՞լ եք արքայական ընթրիք պատրաստել։ Իդեալական տարբերակը կլինի ամբողջ թխած թառափը: Այս ձուկն իսկական դելիկատես է։ Բացի այդ, թառափը օգտակար նյութերի պահեստ է` վիտամիններ A, B1, B2, C, D, E, PP, ինչպես նաև ֆոսֆոր, կալիում, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, ֆտոր, երկաթ, քլոր, քրոմ, նիկել, մոլիբդեն: և շատ այլ կարևոր հանքանյութեր: Դուք երբևէ այսպիսի ուտեստ պատրաստե՞լ եք։ Այնուհետև մեր բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն:

Նախքան նախապատրաստման հիմնական փուլը սկսելը, օգտակար կլինի սովորել թառափի թխման մի քանի գաղտնիք.

• Ավելի լավ է օգտագործել 3 կիլոգրամից ոչ ավելի կշռող դիակներ, հակառակ դեպքում միսը չոր կստացվի և կարող է ընդհանրապես չեփվել;
• Թխած թառափն ինքնին համեղ է, ուստի չպետք է չափից ավելի օգտագործել համեմունքները: Սև պղպեղը, կիտրոնի հյութը, սխտորը, մաղադանոսը, ուրցը և ուրցը իդեալական են ձկների համար;
• Դուք կարող եք թխել ձուկը կամ յուղով յուղված թխման թերթիկի վրա, կամ վերջին տարբերակում թառափը ավելի հյութալի կստացվի:

Թխել ամբողջ թառափը ջեռոցում

• թառափ – 1 դիակ 2,5 կիլոգրամ քաշով,
• կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ,
• սխտոր - 5 պճեղ,
• աղ - ըստ ճաշակի,
• հազարի տերեւներ, բանջարեղեն, մայոնեզ՝ մատուցելու համար։

• Մենք մաքրում ենք դիակը, դա հեշտ է անել, եթե զինվեք պատառաքաղով։ Մեջքի սուր փշերը հեռացնելու համար ձկների վրա պետք է լցնել եռման ջուր, այնուհետև դրանք հեշտությամբ մաքրվել։ Գլուխը չենք կտրում, բայց դեռ պետք է հանենք մաղձերն ու ընդերքը՝ զգուշորեն սուր դանակով բացելով ձկան փորը։ Ձուկը մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ:
• Դիակը ցողեք կիտրոնի հյութով։
• Մենք մաքրում ենք սխտորը: Անցեք մամլիչով և խառնեք աղով։ Պատրաստի խառնուրդը քսեք թառափի վրա։
• Թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով և վրան դնել ձկան փորը։
• Թառափը դնում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։
• Թխած ձուկը դնել հազարի տերևներով պատված մեծ ուտեստի վրա և զարդարել թարմ բանջարեղենով և մայոնեզով։ Եկեք ծառայենք!

Թխել թառափը փայլաթիթեղի մեջ

• թառափ – 1 դիակ՝ մոտ 3 կիլոգրամ քաշով,
• սպիտակ գինի - 150 մլ,
• բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ,
• ուրց - ըստ ճաշակի,
• ուրց - ըստ ճաշակի,
• մաղադանոս - ըստ ճաշակի,
• աղ - ըստ ճաշակի:

• Մենք կտրեցինք դիակը վերը նշված բաղադրատոմսում նշված մեթոդով:
• Խառնել պատրաստի համեմունքները։
• Ձուկը յուղեք բուսական յուղով և քսեք համեմունքներով՝ չմոռանալով դրանք ավելացնել դիակի ներսում։
• Ձուկը տեղափոխեք փայլաթիթեղի մեջ։ Լցնել սպիտակ գինու վրա։ Մենք փաթաթում ենք այն: Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
• 10 րոպե հետո բացել փայլաթիթեղը, ձուկը կրկին յուղել բուսայուղով և թողնել 20-25 րոպե կարմրել։ Դրանից հետո դուք կարող եք նմուշ վերցնել:

Թառափ թխելու ևս մեկ հետաքրքիր միջոց

• թառափ – 1 դիակ 1,5 կիլոգրամ քաշով,
• մշկընկույզ – 10 գրամ,
• պինդ խաշած հավի ձու - 4 հատ,
• կիտրոն - 1/2 հատ,
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ,
• կարագ - 2 ճաշի գդալ,
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ,
• բալզամիկ քացախ - 1,5 ճաշի գդալ,
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• աղ - ըստ ճաշակի,
• բանջարեղեն - մատուցելու համար:

• Փորոտած ձուկը (չմոռանաք հանել մաղձերը) 5 վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ, այնուհետև լցնել այն սառը ջրով գլխի և պոչի մաշկը):
• Ձուկը քսել աղով և թողնել 40 րոպե։
• Դեղնուցները մանրացնել թթվասերով։ Ավելացնել բալզամիկ քացախ, կարագ և մշկընկույզ: Խառնել։
• Ձկան փորը ներքև դրեք մագաղաթով պատված կամ կարագով քսած թխման թերթիկի վրա:
• Լցնել պատրաստի սոուսի վրա։ Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով։
• Թառափը 25 րոպե թխում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մենք մատուցում ենք պատրաստի հյուրասիրությունը սեղանին՝ դնելով այն հարթ ուտեստի վրա խոտաբույսերի և բանջարեղենի հետ միասին:

Լցոնած թառափ՝ ամբողջությամբ թխած ջեռոցում

• թառափ՝ 1,5 կիլոգրամ քաշով դիակ,
• գազար - 1 հատ մեծ չափի,
• սոխ - 1 մեծ կտոր,
• կարտոֆիլ - 5 հատ,
• ձու - 1 հատ,
• կանաչ սոխ - մի քանի փետուր,
• սամիթ – 1 փոքր փունջ,
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ,
• աղ - ըստ ճաշակի,
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• ձիթայուղ.

• Մենք մաքրում ենք գազարը։ Քերել կոպիտ քերիչով։
• Մաքրում ենք սոխը։ Մանր կտրատել։
• Բանջարեղենը եփեք չափավոր կրակի վրա՝ չմոռանալով աղ ավելացնել։
• Կարտոֆիլը եփում ենք։ Խյուս. Ավելացնել ալյուրը, ձուն, մանր կտրատած կանաչ սոխը։
• Լվանալ սամիթը: Եկեք չորացնենք: Մենք կտրատում ենք։
• Մենք թառափին կտրեցինք հայտնի ձևով։ Քսել համեմունքներով։
• Ձկան ներսում շերտավորել միջուկը՝ սկզբում խյուս, ապա շոգեխաշած բանջարեղեն և սամիթ։ Կարում ենք որովայնը։
• Դրեք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։ Մենք փաթաթում ենք այն: Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե, ապա բացել փայլաթիթեղը և թխել ևս կես ժամ։
• Թխած լցոնած թառափը դնել ափսեի մեջ և զարդարել խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Ջեռոցում թխած թառափը ձկան համեղ դելիկատես է: Թառափը հազվագյուտ ձուկ է, որի միսն իրավամբ համարվում է հատկապես նուրբ: Թառափի շատ տեսակներ գրանցված են Կարմիր գրքում: Նախկինում այս ձկից պատրաստված ուտեստները մատուցվում էին միայն տոնական օրերին հարուստ ու ազնվական ընտանիքներում։ Թառափի ամենաառողջ ուտեստները պատրաստվում են ջեռոցում, դրանք հարմար են առողջ և դիետիկ սննդակարգի համար։

Ինչո՞վ է օգտակար թառափը:

• Սպիտակուցներն ու ճարպերը հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից
• Հանքանյութերի աղբյուր, ինչպիսիք են կալիումը, ֆոսֆորը, նատրիումը, երկաթը, B, C, PP վիտամինները:
• Սպառվելիս արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը նվազում է, սա սրտի կաթվածի կանխարգելումն է։
• Յոդը նորմալացնում է էնդոկրին համակարգի գործունեությունը:
• Ֆտորը ամրացնում է ոսկորները։

Թառափ, թխած. բաղադրատոմսեր

Փորձեք պատրաստել թառափի համեղ ուտեստներ։ Տոնական սեղանի համար անհրաժեշտ չէ կտրել դիակի գլուխը սկուտեղի վրա գեղեցիկ զարդարված ամբողջ ձուկը ազնիվ տեսք ունի.

Ամբողջ թխած թառափ

Այս բաղադրատոմսը առաջարկում է թառափ թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ։

Միացություն:

• Թառափ - 1 հատ:
• Մայոնեզ - 50 գ
• Մանանեխ - 10 գ
• Թարմ խոտաբույսեր - 30 գ
• Թխում փայլաթիթեղ
• Համեմունքներ (սև և բուրավետ պղպեղ, մշկընկույզ, խնկունի, օրեգանո, դափի) և աղ - ըստ ճաշակի
• Ճաշատեսակը զարդարելու համար՝ կիտրոն, վարունգ, լոլիկ, խոտաբույսեր։

Պատրաստում:

1. Վերցնում ենք չմաքրված, չաղացած ձուկ, լվանում հոսող ջրի տակ, մշակում ենք աղով և ողողում։
2. Թառափը մաքրելու համար հարկավոր է դրա վրա եռման ջուր լցնել, դիակը դնել քամոցի մեջ և երկու անգամ եռացնել եռման ջրով։
3. Կշեռքները մաքրում ենք, փորոտում, լվանում։ Աճառը հեռացնելու կամ լողակները կտրելու կարիք չկա։
4. Չոր համեմունքները խառնում ենք աղի հետ, դրանցով քսում ձուկը, ապա ներսից և դրսից քսում ենք մանանեխի հետ խառնած մայոնեզը (յուղելուց առաջ համտեսել, սոուսը չպետք է դառը լինի)։ Մայոնեզի փոխարեն կարելի է թթվասեր օգտագործել։ Դիակի ներսում լցնում ենք կիտրոնի կտորներ, թարմ մաղադանոս և սամիթ, դափնի և խնկունի մի ճյուղ։ Փորն ամրացնում ենք դագանակներով։
5. Թխելու սկուտեղը փայլաթիթեղով շարել, վրան կիսաշրջանաձև դնել ձուկը, յուղով քսել, ցանկության դեպքում ցանել կիտրոն, պղպեղ և աղ։ Վերևը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփելու ժամանակը 15-20 րոպե։
6. 15 րոպե հետո թառափով թխելու թերթիկը հանում ենք ջեռոցից, հանում փայլաթիթեղի վերին շերտը, լցնում ձկան միջից դուրս եկած հյութի վրա և քսում մի կտոր կարագով։ Կրկին դնել ջեռոցում 5 րոպե առանց փայլաթիթեղի վերին շերտի, որպեսզի ճաշատեսակը կարմրի:
7. Այս պահին բանջարեղենը կտրատել՝ ճաշատեսակը զարդարելու համար: Դուք կարող եք օգտագործել փորագրման տեխնիկայի օգնությամբ զարդարելու խորհուրդները: Ճաշատեսակի վրա դնել վառարանում թխած հազարի տերեւները, բանջարեղենը և պատրաստի թառափը։ Վերևում դուք կարող եք զարդարել ձուկը խոհարարական ներարկիչից սոուսով գծված նախշով:
8. Այս ուտեստի համար կարտոֆիլը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է:
9. Այս բաղադրատոմսի համար կարելի է քերիչով անցկացնել ոչ միայն մայոնեզ, այլ պատրաստել հատուկ սոուս, դրա համար անհրաժեշտ կլինի 2 խաշած դեղնուց՝ 3 ճ.գ. թթվասեր, 20 գ կարագ, մշկընկույզ, բալզամիկ քացախ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Ձուկը մաքրում ենք ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, վրան լցնում ենք եռման ջուր, որ կեղևը հանվի։ Եթե ​​թխելու ժամանակ պետք չէ ամբողջությամբ հեռացնել լողակները և աճառը, ապա թառափի ֆիլեը ջեռոցում եփելու համար անհրաժեշտ է հեռացնել ամբողջ ավելցուկը։
2. Ֆիլեն կտրատել շերտերով, մի քանի րոպե մարինացնել կիտրոնի հյութի և համեմունքների մեջ - 20 րոպեն բավական կլինի։
3. 2 սոխը կտրատել օղակների, իսկ մեկը՝ շերտերի։ Կարտոֆիլը մաքրել և բարակ օղակներով կտրատել։ Խոհարարության համար կարևոր է, որ շերտերը բարակ լինեն։ Պանիրը քերել, մաղադանոսը մանր կտրատել։
4. Առանձին ամանի մեջ խառնել կարտոֆիլը, մաղադանոսը և մայոնեզը, աղն ու պղպեղը։
5. Թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով, ներքևում դնել սոխի օղակները, ապա կարտոֆիլի կեսը, վրան դնել ձուկ, լցնել մարինացման ժամանակ բաց թողնված հյութը։ Ծածկել մնացած կարտոֆիլով, ավելացնել քերած պանիրն ու պղպեղը։
6. Թխել ջեռոցում 1 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի կաթսան պետք է լինի ոսկե դարչնագույն: Այն խորհուրդ է տրվում մատուցել թարմ բանջարեղենի հետ։

Թառափի ցանկացած բաղադրատոմս կզարդարի տոնական սեղանը։ Ճաշատեսակը պատրաստելուց առաջ ավելի լավ է պարապել ավելի պարզ ձուկ պատրաստել՝ ըստ տրված բաղադրատոմսերի։

Թառափը իսկապես թագավորական ձուկ է: Սպիտակ, նուրբ միսը, ոսկորների իսպառ բացակայությունը, աննկարագրելի համն ու բույրը դարձնում են այն նրբաճաշակ: Այս ձուկը կարելի է խաշել, շոգեխաշել, տապակել։ Բայց եթե ցանկանում եք հնարավորինս պահպանել թառափի օգտակար հատկությունները, ապա ավելի լավ է այն թխել։

Նրա միսը խիտ է, բավականին յուղոտ, ջեռոցում չի չորանում։ Դուք կարող եք ձուկը եփել՝ այն բաժանելով մասերի։ Տոնական սեղանին շատ տպավորիչ տեսք կունենա դոնդող բանջարեղենով և լոռամիրգով զարդարված ամբողջ դիակը։ Այստեղ մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես և որքան պետք է թխել թառափ, ինչպես նաև կբացահայտենք այս համեղ ձուկը կտրելու որոշ գաղտնիքներ։

Առաջին հայացքից Կասպից ծովի այս բնակիչը սպառնալից ու անհասանելի է թվում։ Հսկայական սուր հասկերը կարող են կտրել ցանկացած ձեռնոց: Եկեք խուճապի չմատնվենք. Դիակը քսել աղով և հինգ րոպե հետո եռացնել եռացրած ջրով։ Հիմա կպնենք փշերին։ Եթե ​​թիկունքից չեն սողում, ապա պետք է կրկնել այրման գործողությունը։ Այսպիսով, ի՞նչ կա մեր օրակարգում: Ամբողջական թխումը նախ և առաջ ենթադրում է դիակի փորոտում: Ներքուստները հեռացնելուց հետո ձուկը դրսից և ներսից քսում ենք համեմունքներով և աղով, երեք ճաշի գդալ թթվասերով և կես կիտրոնի քամած հյութով։

Ցիտրուսի մյուս կեսը կտրատեք շերտերով։ Ձուկը դնել փայլաթիթեղի վրա և զարդարել կիտրոնի կտորներով: Ալյումինե թերթերը փաթաթում ենք ծրարի մեջ, որպեսզի ջերմային մշակման ժամանակ արձակված հյութը ոչ մի տեղ չփախչի։ Թխել թառափը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։ Դրանից հետո հանեք թխման թերթիկը և փայլաթիթեղը բացեք վերևում։ Ձուկը քսել կարագով և թխել ևս 10-15 րոպե։ Այս գեղեցկությունը մատուցվում է մանանեխի սոուսով՝ ցողված մանրացված սամիթով և մաղադանոսով։

Ահա ևս մեկ բաղադրատոմս. Այստեղ մենք կտրում ենք թառափի դիակը մասերի և հեռացնում աճառը։ Աղացրեք դրանք, շաղ տալ ու դնել տապակի մեջ, որը հետագայում կարող եք դնել ջեռոցում։ 600 գ թառափի համար մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը երկու գդալ թթվասեր։ Մենք դրանով յուղում ենք մեր ձկան կողքերը։ Կտորների մեջ լցնում ենք նաև 50 գ կարագ և լցնում կես բաժակ ջրի մեջ։ Թառափը թխում ենք ջեռոցում մոտ կես ժամ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, 180 C ջերմաստիճանում։ Չպետք է մոռանալ ժամանակ առ ժամանակ ձուկը ջրել բաց թողնված հյութով։

Հիմնական ուտեստը և կողմնակի ուտեստը մեկ փաթեթում! Այս արժեքավոր ձուկը կարելի է թխել բանջարեղենով և կարտոֆիլով։ Բայց նախ ֆիլե ենք անում թառափի դիակը։ Միսը աղ և պղպեղ՝ մաքրված կաշվից և աճառից։ Եթե ​​ֆիլեը 500-600 գ ստացվի, մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլը բավական կլինի։ Մաքրում ենք ու կտրատում։ Կաղապարի հատակն ու պատերը քսել կարագով։ Տեղադրել կարտոֆիլի կեսը: Համեմում ենք նաև համեմունքներով և աղով։ Վրան թառափ ենք դնում։ Կտրեք հինգ լոլիկ շրջանակների մեջ: Տեղադրեք դրանք ձկան գագաթին: Ծածկեք մնացած կարտոֆիլով։ Ամեն ինչի վրա լցնել առատ մայոնեզ և շաղ տալ քերած պանիր։ Թխել թառափը ջեռոցում երեսունհինգ րոպե 180 C ջերմաստիճանում։

Օրիգինալության համար կարելի է ձուկ լցնել։ Քսեք այն մայոնեզով և ներսից դրեք մի քանի շերտ կիտրոն, կտրատած սամիթ և մաղադանոս, պղպեղի հատիկ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի: Որովայնի եզրերը ամրացնում ենք դագանակներով։ Թխման թերթիկը քսել արևածաղկի ձեթով և շաղ տալ սոխի օղակներով (մոտ կես կիլոգրամ): Մենք ձուկը դնում ենք այս «մահճակալի» վրա։ Վերևը նույնպես յուղով քսում ենք, որ չչորանա։ Թառափը թխել ջեռոցում 20 րոպե։ Դրանից հետո սոխը աղել և ձուկը յուղել կարագով։ Եվս քառորդ ժամ ուղարկում ենք թխելու։

Թառափը իրավամբ պատկանում է բարձր սննդային արժեք ունեցող ձկների «էլիտար» սորտերին։ Թառափի միսը պարունակում է էական ամինաթթուների, սպիտակուցների, վիտամինների և միկրոէլեմենտների մի ամբողջ համալիր։ Գլութամինաթթուն հատկապես գնահատվում է թառափի մեջ, որը ձկանն իսկապես «արքայական» համ է հաղորդում: Բացի այդ, օմեգա-երեք թթուների բարձր պարունակությունը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյութափոխանակության վրա և բարելավում է ուղեղի և սրտի աշխատանքը:

Թառափով կերակրատեսակները տոնական սեղանին հարուստ և նրբաճաշակ տեսք տվող դելիկատես են: Այս հազվագյուտ և համեղ ձկան պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան, և դուք կարող եք պատրաստել իսկական խոհարարական գլուխգործոց թառափի ցանկացած մասից: Ինչպե՞ս պատրաստել ամբողջ թառափը ջեռոցում: Ջեռոցում թառափի բաղադրատոմսերը բավականին հեշտ են կատարել, և նույնիսկ «սկսնակ» խոհարարները կարող են դա անել:

Ամբողջ թառափը թխված ջեռոցում. դասական բաղադրատոմս լուսանկարներով

Այս զարմանալի համեղ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հասանելի բաղադրիչների հավաքածու։ Իհարկե, ծրագրի գլխավոր «ընդգծումը» կլինի թարմ թառափը, իսկ մնացած բաղադրիչները կգտնվեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու «աղբարկղերում»։ Ամեն ինչ հնարամիտ պարզ է: Բաղադրատոմսը նախատեսված է 5-6 չափաբաժնի համար:

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը.

• թառափ – 1 կգ քաշով
• ձու – 4 հատ.
• պաքսիմատ – 100 գ
• բանջարեղեն և խոտաբույսեր – հազար, վարունգ, բուլղարական պղպեղ, մաղադանոս, սամիթ
• թթվասեր – 150 մլ
• կարագ և ձիթապտղի յուղ - 2-ական ճ.գ. լ.
• բալզամիկ կամ խնկունի քացախ - 1,5 tbsp.
• կիտրոն - 1 հատ.
• աղացած մշկընկույզ – 10 գ
• աղ եւ պղպեղ

Ինչպես պատրաստել ջեռոցում թխած թառափը - պատրաստման քայլեր.

Թառափը թխված ջեռոցում չերի լոլիկով և նարինջով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Իսկական գուրմաններին արժանի այս ուտեստը կգերի իր նուրբ արիստոկրատական ​​համով։ Թառափի միսն ինքնին շատ նուրբ է, իսկ համեմունքներով ու բանջարեղենով համադրությունն ուղղակի զարմանալի է։ Մեր բաղադրատոմսը նախատեսված է 15-20 չափաբաժինների համար՝ ելնելով թառափի քաշից: Եթե ​​դուք ունեք ավելի փոքր ձուկ, ապա նվազեցրեք բաղադրիչների քանակը:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• թառափ – ձուկ քաշը 3 – 4 կգ
• Չերի լոլիկ - 10 հատ:
• վարունգ - 2-3 հատ:
• սև ձիթապտուղ - 10 հատ:
• կիտրոն - 2 հատ.
• նարինջ – 2 հատ.
• հազարի տերևներ – 400 գ
• չոր սպիտակ գինի - մինչև 150 գ
• բուսական յուղ
• աղ և համեմունքներ

Ինչպես պատրաստել թառափը ջեռոցում - քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Մենք մաքրում և կտրում ենք ձուկը, իսկ հետո մանրակրկիտ ողողում, հատկապես ներսը։ Քսել աղով և թողնել մի քանի րոպե։ Այնուհետև անհրաժեշտ է լվանալ հոսող ջրով և չորացնել անձեռոցիկով կամ սրբիչով:
2. Թառափի դիակը պատրաստում ենք ջերմային մշակման՝ աղ, պղպեղ, քսում ենք համեմունքներով, ցողում կիտրոնի հյութով և քսում բուսայուղով։
3. Թխում թերթիկի հատակին անհրաժեշտ է փայլաթիթեղ (2-3 շերտ) դնել, որը նույնպես յուղ ենք քսում։ Պատրաստի ձուկը դնել փայլաթիթեղի վրա, վրան լցնել սպիտակ գինի և փակել։ Թառափը ջեռոցում թխելու համար ժմչփը դրեք 7-10 րոպե: Ժամանակն անցնելուց հետո հանում ենք ձուկը, բացում ենք փայլաթիթեղը և նորից դնում, որ թխվի՝ կհայտնվի համեղ թխած ընդերքը։
4. Մատուցման ուտեստը զարդարում ենք թարմ պատրաստված թառափով կանաչ աղցանով, կիտրոնով, չերի լոլիկով և վարունգով։

Թառափը շամպինիոններով թթվասերի մեջ, թխած ջեռոցում - բաղադրատոմս լուսանկարով

Ապրանքների իդեալական համադրության շնորհիվ ձուկը ձեռք է բերում հարուստ համ։ Եվ ինչպիսի՜ բույր։ Ճաշատեսակը հիանալի պահպանում է իր առողջ համը, քանի որ թխումը տեղի է ունենում թևի մեջ։ Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը՝ դուք կարող եք արագ և համեղ պատրաստել զարմանալի ուտեստ և ուրախացնել ձեր հյուրերին տոնական սեղանի շուրջ։

Բաղադրությունը:

• միջին չափի թառափ
• թթվասեր – 300 գ
• շամպինիոններ - 200 գ
• սոխ – 2 հատ.
• բուսական յուղ
• աղ և համեմունքներ
• թխելու թեւ

Բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ նկարագրությունը.

1. Նախապես մաքրված և լվացված ձուկը չորացրեք սրբիչով։
2. Խառնեք բուսական յուղը, կիտրոնի հյութը, աղը, համեմունքները, անուշաբույր խոտաբույսերը և մի քանի կաթիլ քացախը։ Ստացված մարինադով յուղեք թառափը և դրեք զով տեղում 1-2 ժամ:
3. Շամպինիոնները լվանում ենք ջրով ու կտրատում, իսկ սոխը՝ կիսօղակներով։ Տապակած տապի մեջ սունկը և սոխը թույլ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Այժմ թառափի, սոխ-սնկի խառնուրդը դնում ենք թևի մեջ և լցնում թթվասերով՝ կիտրոնի հյութի ավելացումով։ Թառափը եփել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։ Մատուցելիս կարող եք շաղ տալ քերած պանիրով ​​և զարդարել խոտաբույսերով։

Ինչպես պատրաստել ամբողջ թառափը ջեռոցում, տեսանյութ

Թխած թառափը կարելի է լցոնել տարբեր միջուկներով։ Սունկ, սոխ, գազար, թթու վարունգ - ինչ էլ որ ասի ձեր երևակայությունը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել մի քիչ մայոնեզ կամ թթվասեր և լցնել ձուկը։ Պարզ և համեղ!

Թառափի միսն առանձնանում է ոչ միայն իր նուրբ ու հաճելի համով, այլեւ սննդարար նյութերի բարձր պարունակությամբ։ Այն պարունակում է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, օրգանիզմին անհրաժեշտ ճարպեր և բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Այս ձկից կարելի է մեծ քանակությամբ տարբեր ուտեստներ պատրաստել, սակայն հատկապես օգտակար է ամբողջ թխած թառափը, որը կարող է իսկական զարդարանք դառնալ տոնական սեղանի համար։

Թառափը ջեռոցում

Լուսանկարը՝ Shutterstock-ի

Սաղմոնով և ձվով լցոնած թառափ

Բաղադրություն՝ - 1−1,5 կգ քաշով թառափ; - 250 գ թարմ սաղմոնի ֆիլե; - 3 ձու; - 150 մլ սերուցք; - բուսական յուղ; - թարմ խոտաբույսեր; - կիտրոն; - աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի:

Մաքրեք ձուկը, փորոտեք այն, կտրեք բոլոր լողակները և հանեք մաղձերը: Այնուհետեւ մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Չորացնել անձեռոցիկով և քսել աղի և սև պղպեղի խառնուրդով։ Ներսից և դրսից լցնել կես կիտրոնի հյութը և թողնել 20 րոպե թրջել համեմունքների մեջ։

Դուք կարող եք նաև հեռացնել ծայրը: Դա անելու համար դրա երկայնքով կտրեք ներսից և զգուշորեն հեռացրեք այն սուր փոքր դանակով

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Ձվերը պինդ եփել, սառչել և մանր կտրատել։ Խառնել տաք սերուցքով և մանր կտրատած սաղմոնի ֆիլեով։ Խառնուրդը աղ և պղպեղ: Ավելացնել կանաչիները և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Թառափին լցնել պատրաստված խառնուրդով և զգուշորեն թելով կարել փորը կամ ատամի մածիկներով կապել։

Ձուկը տեղափոխում ենք փոքր քանակությամբ բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի մեջ։ Լցնել մնացած կիտրոնի հյութի վրա և դնել մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե։ Պատրաստի թառափը դնել մեծ ուտեստի վրա և զգուշորեն հեռացնել թելերը։ Զարդարել կիտրոնի մեծ շերտերով և մատուցել խաշած կարտոֆիլով։

Թառափ լոլիկով և սոխով

Բաղադրությունը՝ - թառափ; - 3−4 միջին չափի լոլիկ; - 1 սոխ; - կիտրոն; - աղ և աղացած սև պղպեղ:

Պատրաստեք ձուկը, ինչպես նկարագրված է վերևում: Նաև քերել աղով և պղպեղով և ավելացնել կես կիտրոնի հյութը։ Սոխն ու թարմ լոլիկը կտրատում ենք, իսկ կիտրոնի մնացած կեսը՝ կես օղակների։ Տեղադրեք այս բաղադրիչները թառափի որովայնի մեջ: Ձուկը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և եփել ջեռոցում 30-40 րոպե։

Թառափը ամբողջությամբ թխված է դեղաբույսերի և սպիտակ գինու մեջ

Բաղադրություն՝ - 1,5−2 կգ քաշով թառափ; - 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի; - ուրց և մաղադանոս յուրաքանչյուր 1/3 թեյի գդալ; - կիտրոն; - ձիթայուղ; - աղացած սև և սպիտակ պղպեղ; - աղ ըստ ճաշակի:

Պատրաստեք ձուկը, ինչպես նկարագրված է վերևում և չորացրեք այն: Շփեք աղով, սև և սպիտակ պղպեղի, մաղադանոսի և ուրցի խառնուրդով։ Թող 15 րոպե թրջվի համեմունքների մեջ։ Այնուհետեւ դրսից եւ ներսից կիտրոնի հյութ լցնել, թողնել եւս 5 րոպե։ Կիտրոնի բարակ կտորները դրեք որովայնի մեջ:

Տեղադրեք թառափը հաստ փայլաթիթեղի մեծ թերթիկի վրա և ծալեք ծայրերը: Ներսում լցնել չոր սպիտակ գինի և մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Փայլաթիթեղի եզրերն իրար ամուր սեղմեք, որպեսզի բացեր չմնան։ Տեղադրել ջեռոցում 25 րոպե։ Նշանակված ժամանակից հետո բացել փայլաթիթեղը, ձկանը ցողել փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութով և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Պատրաստի թառափը զգուշորեն տեղափոխեք խոտաբույսերով և կիտրոնով զարդարված ափսեի մեջ։