Այսպիսով, շարունակենք լուսամփոփի մասին։ Հարմարավետ միջավայրում հազվադեպ եք ուզում ուտել առողջ ապրելակերպ կամ pp կամ keto նախածանցով կամ նորաձև հեշթեգի նման այլ բան: Հարմարավետ սնունդը պետք է լինի տաք, փափուկ և կծու: Ինձ համար դա սնկով ապուր է և հավի կոտլետներ։

Բայց աղանդերի աշխարհում իմ հանգստացնող կերպարը մեղրով տորթն է։ Իմ առաջին մեղրով թխվածքը թխել է իմ կնքամայրը, և այդ ժամանակվանից ես այն խնդրել եմ որպես նվեր յուրաքանչյուր մեծ ու փոքր տոնի, հատկապես ծննդյանս համար։ Պատրաստվելու համար տևում է կես գիշեր՝ մեծ ուշադրություն դարձնելով թթվասերի յուրաքանչյուր շերտին և գագաթին: Նրա տորթերը բարակ են և խրթխրթան, ներծծված կրեմով և մնում են խրթխրթան եզրերի շուրջ։

Ընդհանրապես, այս տորթի հյուսվածքն ավելի բանաստեղծական է, քան համը. ճռճռանը փոխարինվում է փափկությամբ, հարած թթվասերի սառնությունը փոխարինվում է տորթի ներսում տաք օդով, կոճապղպեղի մեղրությունը փոխարինվում է սերուցքային ընկույզով: Իսկ այս թխվածքի մեջ այնքան սեր կա, որ ամեն կծումով կհագնես։ Ի վերջո, նման սխրանքը կարող է իրականացվել միայն մեկի համար, ում շատ եք սիրում

Թթվասերով մեղրով տորթ ընկույզով

Բաղադրիչներ

10 տորթերի համար.

4 բաժակ ալյուր

2 բաժակ շաքարավազ

6 ճ.գ. մեղր

200 գ կարագ

2 ճ.գ սոդա

Կրեմի համար.

1600 գ տնական թթվասեր՝ առնվազն 35% յուղայնությամբ

1,5 բաժակ շաքարավազ

2 ճ.գ. վանիլային շաքար

200 գ ընկույզ

Ինչպես պատրաստել.

1. Պատրաստել ջրային բաղնիք. Անձամբ ես մի թավան մտցնում եմ մյուսի մեջ՝ փոքրը բռնակներից «կախված» մեծի վրա, առանց հատակին դիպչելու։ Մեծի մեջ ջուր եմ եռացնում։
2. Կարագը լցնել ջրային բաղնիքում տաքացրած փոքր կաթսայի մեջ, հալեցնել, ավելացնել մեղրը և շաքարավազը։
3. Խառնել զանգվածը մինչև հարթ՝ առանց եռման հասցնելու։
4. Ավելացնել սոդա: Այն քիմիապես կսկսի փոխազդել մեղրի հետ։ Սպասեք, որ խառնուրդը գույնը բացվի, նախքան կրակից հանելը և մի փոքր սառչի մինչև գոլը:
5. Ձուն, սպիտակուցը և դեղնուցը հարում ենք մինչև հարթ լինի։
6. Միավորել տաք կարագ-շաքար-մեղր խառնուրդը ձվերի հետ՝ անընդհատ խառնելով։
7. Շարունակելով հարել, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։
8. Արդյունքում դուք կստանաք մածուցիկ խմոր՝ մի փոքր ավելի հաստ, քան charlotte խմորը։
9. Թխելու թղթի վրա նույնական շրջանակներ ենք գծում, եզրագծի երկայնքով գդալով բարակ թխվածքաբլիթներ ենք քսում և թխում ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
10. Հեռացրեք տորթերը մոտ հինգ րոպե հետո, երբ նրանք նոր են սկսում կարմրել:
11. Տեղադրել դրանք կողք կողքի, որ սառչի, բայց ոչ իրար վրա:
12. Թղթի վրա գծված շրջանագծի վրա դնել սառեցված տորթը և կտրել ավելցուկը։ Պահպանեք փշրանքները զարդարման համար:
13. Պատրաստել կրեմը թխելու ընթացքում։ Դրա համար թթվասերը հարում ենք շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ, մինչև այն լուծվի։ Խառնուրդը մի՛ խառնեք, որպեսզի թթվասերը կարագի չվերածվի։
14. Երբ տորթերը սառչեն, դրանք կարելի է թրջել կրեմի մեջ։
15. Վերևի տորթը հատկապես հաստ քսում ենք, և տորթի կողքերը նույնպես։
16. Տորթի մնացած կտորներն ու ընկույզը բլենդերով մանրացրեք։ Շաղ տալ դրանք տորթի բոլոր կողմերին։

Ասում են՝ պետք է մի երկու ժամ թողնել սառնարանում։ Բայց ես սիրում եմ այն ​​ուտել 30 րոպե հետո, երբ արդեն սառել է, բայց տորթերը դեռ խրթխրթան են։

Ընկույզով մեղրով տորթը մանկուց ծանոթ տորթ է։Նախկինում այն ​​թխում էին Ամանորին, և այդ նպատակների համար օգտագործվում էր ժամանակի ընթացքում մշակված հատուկ բաղադրատոմս։ Մեր օրերում նման հյուրասիրություն շատ հաճախ են պատրաստում մանկական երեկույթների համար։ շատ հաճախ կարելի է գտնել ռեստորանային մենյուներում և հրուշակեղենի խանութների դարակներում: Բայց ամենահամեղ ուտեստը, իհարկե, պատրաստվում է ձեր սեփական ձեռքերով։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի մեղրով տորթի պատրաստման իր «ստորագրված» ձևը, սակայն արտադրանքի տեխնիկան և հիմնական բաղադրությունը մնում են ընդհանուր բաղադրատոմսերի մեծ մասի համար:

Մեղրով տորթը ընկույզով լավ է, քանի որ այն պատրաստված է ամենամատչելի ապրանքներից։Տորթը պատրաստելու համար կարող եք ապահով օգտագործել շողոքորթված հին մեղր։ Այն դեռ պետք է հալվի, քանի որ այն անհրաժեշտ է միայն բույրի և մեղրի համի համար, այլ ոչ թե դրա օգտակարության համար։ Ամենակարևոր պայմանն այն է, որ մեղրը բնական լինի և երբեք չի տաքացվել։ Տորթի համը կարող է տարբեր լինել՝ կախված օգտագործվող մեղրի տեսակից։ Այսպիսով, օրինակ, հնդկաձավարը կամ ակացիան կարող են ավելի ինտենսիվ դարձնել բուժման համը: Ընկույզով մեղրով տորթի համար կրեմը կարող է լինել ցանկացած: Կարելի է կրեմ պատրաստել խտացրած կաթով և կարագով, շաքարավազով և ձվով, թթվասերով և այլն։ Երբեմն տորթի խմորին չամիչ են ավելացնում, բայց այս տարբերակը հարմար չէ նրանց համար, ովքեր սիրում են շատ քաղցր թխում։

Այսպիսով, ինչպես կարելի է տանը թխել համեղ մեղրով տորթ:? Առաջին հերթին պետք է տիրապետել մի մեթոդի, որը հաճախ օգտագործում են տնային տնտեսուհիները խոհարարության մեջ, օրինակ՝ ջրային բաղնիքը։ Կարագը մեղրով և շաքարով հալեցնում ենք վրան։ Խառնուրդը պետք է ունենա միատարր կիսահեղուկ հետեւողականություն։ Ընկույզով մեղրով տորթը բաղկացած է տորթի մի քանի շերտերից, յուրաքանչյուր տորթ թխվում է առանձին ջեռոցում։ Հացաբուլկեղենը փափուկ դարձնելու համար տորթերը պետք է մի փոքր թխվեն՝ սա համեղ մեղրով տորթի գաղտնիքներից մեկն է: Ընկույզով մեղրով տորթը գալիս է տարբեր տեսակների` կրեմով, խտացրած կաթով, շոկոլադե միջուկով և այլն: Ցույց տվեք ձեր երևակայությունը և զարդարեք հյուրասիրությունը ձեր ճաշակով, գլխավորը հավատարիմ մնալ ստանդարտ բաղադրատոմսին: Ի դեպ, եթե չեք ցանկանում, որ տորթը շատ շաքարավազ ստացվի, կարող եք մեղրով տորթ պատրաստել։

Տորթի պատրաստման ժամանակը մոտ 1,5 ժամ է։

1. Երկու գդալ մեղր;
2. Երկու ձու;
3. 8 գ թխում փոշի;
4. Մի բաժակ շաքարավազ;
5. 420 գ կարագ;
6. Երեք բաժակ ալյուր;
7. Ընկույզ - ըստ ճաշակի;
8. Մեկուկես բանկա խտացրած կաթ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կարագը (կամ մարգարինը) դնել խորը ամանի մեջ և հալեցնել ջրային բաղնիքում: Երբ կարագը հալվի, ավելացրեք շաքարավազն ու մեղրը։ Խառնուրդը տաքացրեք չափավոր կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։ Արդյունքը պետք է լինի միատարր մեղր-յուղային խառնուրդ:
2. Այնուհետև դրան ավելացրեք թխում փոշի (կամ սոդա դանակի ծայրին): Խառնուրդը շարունակեք տաքացնել՝ հարելով, մինչև այն սպիտակի և ծավալը մեծանա։ Թասը հանում ենք վառարանից և թողնում, որ սառչի։
3. Ձվերը կոտրեք խառնուրդի մեջ և մանրակրկիտ հարեք։ Ավելացնել ալյուր, հունցել փափուկ էլաստիկ խմոր։ Ավելացնել մանր կտրատած ընկույզի միջուկը (նախապես տապակած չոր տապակի մեջ)։ Խմորը բաժանել ութ մասի, գրտնակել տորթերի մեջ։
4. Եթե ​​ստացվում է, որ խմորը չափազանց փափուկ է, և գրտնակով գրտնակելը դժվար է, կարող եք այն դնել յուղած տապակի մեջ և մատներով նրբորեն տարածել ներքևի երկայնքով։ Տորթերը թխում են 180 աստիճան ջերմաստիճանում 6-10 րոպե։ Տորթերը պետք է հեռացնել, քանի դեռ դրանք ամբողջությամբ չեն կարծրացել, դրանք պետք է մնան բավականին փափուկ:
5. Մինչ տորթերը սառչում են, պատրաստում ենք կրեմը։ Դրա համար կարագը փափկացնում ենք և հարում ենք հարիչով մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Այնուհետև, չդադարելով հարել, կարագի մեջ ավելացնել եփած խտացրած կաթը և շարունակել հարել այնքան, մինչև ստացվի փարթամ խտություն։
6. Պատրաստի սառեցված տորթերը դրեք կույտի մեջ և կտրեք անհավասար եզրերը: Յուրաքանչյուր տորթ քսել կրեմով, կողքերը նույնպես պատել կրեմով։ Տորթը ցանել մանրացված ընկույզով կամ շոկոլադե չիպսերով։ Տորթը դնել սառնարանում, որպեսզի թրջվի (իդեալական է ամբողջ գիշեր):

Եթե ​​պատրաստում եք, հոգ տանեք հետաքրքիր դիզայնի մասին։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած ընկույզ, քերած շոկոլադ կամ շոկոլադե ֆիգուրներ, կոնֆետներ, հատապտուղներ, որոշ մրգեր և այլն: Եթե ժամանակ չունեք մեղրով տորթ պատրաստելու համար, գնեք պատրաստի մեղրով տորթեր: Այս դեպքում մնում է միայն պատրաստել կրեմը, դրանով քսել յուրաքանչյուր տորթ և թողնել տորթը մի քանի ժամ թրմվի։

Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել ընկույզով մեղրով տորթ պատրաստելուց:Եթե ​​հետևեք ներկայացված բաղադրատոմսին, ապա վերջնական արդյունքը կլինի համեղ հյուրասիրություն։ Փարթամ տորթերը, նուրբ սերուցքը և ընկույզի ու մեղրի զարմանալի համադրությունը անտարբեր չեն թողնի նույնիսկ նրանց, ովքեր քաղցր ատամ չունեն։

Ակտիվ ժամանակ.

Պասիվ ժամանակ.

Վարկանիշ

Բաղադրատոմսի գնահատականը.
5-ը 5-ից

Չպե՞տք է արդյոք պատրաստենք հին ու լավ դասական՝ անուշահոտ մեղրով թխվածք ավանդական թթվասերով, առատորեն ցրված ընկույզով: Այստեղ ամեն ինչ պարզ է, բայց ոչ պակաս համեղ:

Պատրաստեք հաճույքով, ուրախացրեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին:

Սիրելի բարեկամներ! Ես անչափ շնորհակալ կլինեմ ձեզ՝ սոցիալական ցանցերում Sweet Menu կայքը և իմ անունը նշելու համար: ցանցեր։

1. Մեղրով խմոր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ 200գ. մեղր՝ 200գ. շաքարավազ, 500գ. ալյուր, 1/2 թեյի գդալ սոդա, 3 մեծ կամ 4 փոքր ձու

   
   

2. Մեղրը, եթե այն շողոքորթված է, ավելի լավ է նախ հալվի: Շաքարավազը խառնել մեղրի հետ, ավելացնել սոդան, լավ խառնել։ Առանձին խառնել ձվերը, ավելացնել դրանք մեղրի խառնուրդի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի:

   
   

4. 3. Մաս-մաս ավելացնել մաղած ալյուրը, լավ խառնել։

   
   

5. Այս փուլում խմորը մածուցիկ է և հեղուկ: Ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 6-8 ժամ (հնարավոր է ավելին)։

   
   

6. Սառած խմորը բաժանել երեք մասի։ Խմորի մի մասը հավասարաչափ բաշխում ենք 22x22սմ չափի կաղապարի մեջ։ Խմորը մի փոքր կպչուն է, հարմարության համար մի փոքր թրջեք ափերը և թափահարեք ավելորդ ջուրը։ Թխել 180 աստիճանով 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եկեք կենտրոնանանք մեր վառարանի վրա:

   
   

7. Նույնը անում ենք մնացած խմորի հետ։ Թխելու ժամանակ թխվածքները ավելանում են 2,5-3 անգամ։ Դեռ տաք տորթերը փաթաթել թաղանթի մեջ և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 ժամ։

   
   

8. Տորթի համար կրեմ պատրաստելը. Այս 750 գ. տնական յուղոտ թթվասերը հարել 150գ. շաքարի փոշի մինչև կայուն լինի: Շատ կարևոր է ժամանակին կանգ առնել և կրեմը չափից դուրս չհարել, այլապես այն կառանձնանա յուղի և հեղուկի։ Եթե ​​հնարավորություն չունեք տնական թթվասեր գնելու, գնեք խանութից գնված ամենահամեղ և հարուստ թթվասերը։ Ես դրա հետ չեմ պատրաստել, չեմ կարող երաշխավորել հարակի համար, թեև տեսականորեն այն պետք է աշխատի: Կարող եք թեստ անել, վերցնել փոքր քանակությամբ թթվասեր (100գ) և հարել մեկ թեյի գդալ շաքարի փոշիով։ Եթե ​​ամեն ինչ ստացվեց, ուրեմն պատրաստում ենք կրեմը։

   
   

9. Ընկույզները նախապես չորացրեք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դանակով կտրատել միջին չափի կտորների, պետք չէ մանրացնել, ավելի համեղ կլինի։

   
   

10. Տորթի հավաքում. Թթվասերի 1/3-ից մի փոքր պակաս քսել ընդերքին և շաղ տալ ընկույզով։

    
    

Պատրաստել խմորը։ Դա անելու համար ամանի մեջ լցրեք մեղրը, ձուն և շաքարավազը։ հարել մինչև հարթ լինի (կարելի է պարզապես հարել, առանց հարիչի):

Ավելացնել սոդայի հետ մաղած և աղացած պնդուկի հետ խառնած ալյուրը։ Խմորը խառնել։

Խմորը բաժանել 5-6 մասի և թխել տորթերը։ Փռելու ամենահեշտ ձևը զսպանակաձև թավայի կողքով է՝ դնել մագաղաթի վրա, խմորը դնել շրջանակի մեջ և սպաթուլայի միջոցով քսել։ Մենք հեռացնում ենք տախտակը:

Մագաղաթը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 7-9 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կրկնել մնացած խմորով։

Տորթերը կտրատում ենք մի չափսի, իսկ ջարդոնները մանրացնում ենք փշրանքների տեսքով։

Կրեմի պատրաստում. Դա անելու համար սենյակային ջերմաստիճանի կարագը միացնում ենք խտացրած կաթի հետ և ցածր արագությամբ հարում ենք մինչև հարթ: Ավելացնում ենք թթվասերն ու բոված ու աղացած պնդուկը (անպայման տապակել. սա հատուկ համ է հաղորդում կրեմին), նորից հարում ենք։

Տորթերը քսել կրեմով։

Մնացած կրեմով ծածկում ենք տորթի կողքերը և վերևը։ Տորթի մնացորդներից շաղ տալ փշրանքներով:

Տորթը գիշերը դնել սառնարանում։

Մատուցելուց առաջ տորթը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե, ապա կտրատում և մատուցում ենք։

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

«Մեղրի տորթը» հիմա ոչ ոքի չի զարմացնի ԽՍՀՄ ժամանակներից ի վեր, այս տորթը մինչ օրս մնացել է հանրաճանաչության գագաթնակետին՝ ներկայանալով մեզ ամենատարբեր տարբերակներով: Անկեղծ ասած, ընկույզով «Մեղրով թխվածքը» մեղրով թխվածքի իմ ամենասիրելի տարբերակն է, որը ես շատ հաճախ եմ պատրաստում՝ որպես կրեմ միշտ օգտագործելով հարուստ գյուղական թթվասեր, որով տորթը անհավանական համեղ է ստացվում։ Եթե ​​չկարողացաք գյուղական թթվասեր ստանալ, կարող եք վերցնել խանութից գնված 33% և ավելի յուղայնությամբ թթվասեր: Ցավոք սրտի, մեղրով տորթերի կալորիականությունը հաճախ պարզապես անպարկեշտորեն բարձր է, բայց մենք այն ամեն դեպքում կպատրաստենք, դա շատ համեղ է:

Ընկույզով Մեղր տորթի համար տորթի շերտեր պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Պատրաստեք նաև կրեմի և ընկույզի շերտի համար նախատեսված ապրանքներ։

Շերեփի կամ փոքր կաթսայի մեջ ձեթը խառնել մեղրի և սոդայի հետ։ Խառնուրդը թույլ կրակի վրա եռացրեք և սպասեք, մինչև մակերեսին փրփուր հայտնվի։ Շերեփը անմիջապես հանում ենք կրակից։

Զանգվածը հովացրեք մոտ 40 աստիճանով և խառնեք ալյուրի և ձվի հետ։

Հունում ենք փափուկ, փափուկ խմորի, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի քիչ ալյուր։

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Խմորը բաժանել 5-6 հավասար գնդիկների։

Յուրաքանչյուր գնդիկ գրտնակում ենք 18-20 սմ կողմով տորթը մի քանի տեղից պատառաքաղով կամ դանակով ծակում։

Թխել տորթերը նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 8-10 րոպե։

Պատրաստի տորթերը ծալեք բուրգի մեջ և կտրեք ծայրերը սուր դանակով ավելի մեծ ճշգրտության համար: Թխվածքները թողեք և տորթերը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Տորթի մնացորդները բաժանեք կտորների և մանրացրեք մի փոքր բուռ ընկույզով: Մնացած ընկույզները մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ կտրատեք դանակով։

Շաքարավազը (առաջին հերթին կարող եք փոշու վերածել) հարում ենք, իսկ թթվասերը՝ փափուկ կրեմի։

Տորթերը կրեմով քսել և շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով։

Տորթի կողքերը և վերևը քսել թթվասերով։

Օգտագործեք տորթի մնացորդներից և ընկույզներից ստացված փշրանքները՝ տորթի վրա շաղ տալու համար:

Մեղրով տորթը ընկույզով 8-10 ժամով դնում ենք սառնարանում, որ թրջվի, ապա մատուցում ենք։