Եթե ​​Նապոլեոն տորթը դառնա ձեր խոհանոցի աղանդերի պսակի բաղադրատոմսը, ապա դուք կգրավեք այս խոհարարական ստեղծագործության գիտակների բոլոր սրտերը:

Կրեմի նուրբ համը՝ զուգորդված լեզվով հալվող տորթերի հետ, իսկապես հաճելի է ձեր հյուրերի և սիրելիների համար:

Ես ձեզ վստահորեն կասեմ, որ Նապոլեոնի տորթը շահավետ աղանդեր է, որը միշտ կգրավի շատ մարդկանց, պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել ձեզ համար լավագույն բաղադրատոմսը, կամ ազատ զգալ փորձարկել: Ցավոք, խանութում այս տորթի համարժեքը լիովին հեռու է Նապոլեոնյան տորթի դասական բաղադրատոմսից։ Ուստի, եթե ցանկանում եք ձեր սիրելիներին հյուրասիրել ամենահամեղ շերտավոր աղանդերը, ապա միակ ելքը այս տորթը ինքներդ պատրաստելն է տանը։ Մի փոքր անհանգիստ, բայց ձեր ջանքերն ապարդյուն չեն անցնի։

Մանկությունից մենք հիշում ենք այս տնական տորթի հիանալի համը, որի բաղադրատոմսը խնամքով փոխանցվում էր նոտաներով սերնդեսերունդ՝ մայրիկներից դուստրերին։ Եվ նույնիսկ այն ժամանակ, տնային տնտեսուհիները համարձակորեն փորձեր էին անում խմորի տեսակների, քսուքների և հավելումների հետ, ինչպիսիք են ընկույզը, խտացրած կաթը կամ հարած սերուցքը: Ազատորեն փորձեք Նապոլեոնի վառարանը և փնտրեք ձեր սիրելի բաղադրատոմսը ձեր և ձեր ընտանիքի համար:

Դասական Նապոլեոն տորթ կրեմով

Կրեմի համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 բան. ձու
• 1,5 ճ.գ. շաքարավազ
• 3 ճ.գ. կաթ
• 4 ճ.գ. լ. ալյուր
• 250 գ կարագ

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 ճ.գ. ալյուր
• 250 գ սերուցքային մարգարին
• 1 հատ. ձու
• 2/3 ճ/գ. ջուր
• 1 ճ.գ. քացախ

Խոհարարության եղանակը.

Մաղած ալյուրի մեջ քերել սառեցված կամ սառեցված մարգարինը խոշոր քերիչով:

Առանձին հարել ձուն ու վրան ջուր ու քացախ ավելացնել

Ալյուրի և մարգարինի մեջ ջրհոր անել և աստիճանաբար ավելացնել ձվի խառնուրդը, խառնել ձեռքերով կամ պատառաքաղով։

Աստիճանաբար ավելացնելով ամբողջ հեղուկը, հունցել թունդ խմորը, ձևավորել 11-12 գնդիկներ ապագա տորթերի համար:

Ուղարկելով նրանց ցրտին

Մինչ խմորը սառչում է, ձվերն ու շաքարավազը հարում ենք հարիչով, մինչև հարթ լինի, լցնում ենք կաթի մեջ և խառնում։

Կրեմի մեջ շաքարավազի քանակը կարող եք ինքներդ հարմարեցնել, քիչ թե շատ՝ ըստ ճաշակի:

Վերջում կտորներով ավելացնում ենք կարագը, լուծվում, սառչում

Խմորի մի կտորը հանում ենք (մնացածը մնում է սառը), փաթաթում ենք թխելու թղթի վրա։

Ափսեի կամ այլ ձևի եզրով կտրեք տորթի եզրը դանակով

Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր տորթի մեջ պատառաքաղով 10-12 ծակեք

Թխում ենք ջարդոնների հետ միասին, օգտակար կլինեն տորթը ցողելու համար

Յուրաքանչյուր շերտ առատորեն քսել սառեցված կրեմով:

Տորթի վրա ցանել տորթի մնացորդների կոպիտ փշրանքները

Տորթը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Նապոլեոն կաթնաշոռով տորթ պատրաստելը կրեմով

Այս տորթի խմորը որպես հիմնական բաղադրիչ պարունակում է կաթնաշոռ։ Այս Նապոլեոնի համը պարզապես համեղ է՝ խրթխրթան տորթեր՝ համակցված նուրբ կրեմի հետ: Աննկարագրելի ճաշակի հյուրասիրություն։

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 ճ.գ. շաքարավազ
• 100 գ մարգարին (կամ կարագ)
• 400 գ կաթնաշոռ
• 2 հատ. ձու
• 1 տուփ թխում փոշի խմորի համար
• 1 տուփ վանիլային շաքար
• 0,5 կգ ալյուր

Կրեմի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1լ կաթ
• 1 ճ.գ. Սահարա
• 4 բան. ձու
• 200 գ փափկած կարագ
• 1 տուփ վանիլային շաքար
• 3 ճ.գ. լ. (փոքր սլայդով) ալյուր
• 2 ճ.գ. լ. (թեթևակի կույտ) օսլա

Խոհարարության եղանակը.

Կաթնաշոռը քսել մաղով, ավելացնել վանիլային շաքարավազ, շաքարավազ, ձու և փափկած կարագ (կամ մարգարին)

Պատրաստի խմորը 30-40 րոպե դնել սառը վիճակում՝ ծածկելով թաղանթով։

Սեղանը ալյուրով քսել, խմորը մի փոքր հունցել և մի փոքր կտոր կտրել՝ սա առաջին տորթն է։

2-3 մմ հաստությամբ շրջան գրտնակել, դանակով կտրատել տորթի անհրաժեշտ տրամագիծը, կափարիչով կտրատել տորթի անհրաժեշտ տրամագիծը, հետնամասերը ավելացնել խմորին, զգուշորեն տորթը տեղափոխել թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա:

Արդեն թխման թերթիկի վրա, հաճախ պատառաքաղով ծակեք տորթը, թխեք տորթերը 180 աստիճան ջերմաստիճանում 8-9 րոպե մինչև թեթև կարմրեն, ընդհանուր առմամբ պետք է ստանաք 12-13 տորթ:

Մենք նաև թխում ենք տորթի վերջին երկու շերտերի մնացորդները՝ տորթի հետագա վերալիցքավորման համար:

Ձուն հարում ենք, հարումով հարում ենք 200 մլ կաթ, օսլա և ալյուր։

Կաթ-ձվի խառնուրդը բարակ հոսքով ավելացրեք եռացող կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի ձվերը չեփվեն։

Եփել՝ շարունակելով հարելը, մինչև թանձրանա։

Կրեմը հանել կրակից, մակերեսը ծածկել թաղանթով, որպեսզի սառչելիս կեղև չառաջանա, սառչել սենյակային ջերմաստիճանում:

Կրեմին ավելացնել փափկած կարագը, հարել հարիչով

Տորթերը առատորեն յուղեք կրեմով, դրանք դնելով ափսեի վրա միմյանց վրա

Եթե ​​տորթերը սահում են ճաշատեսակի վրայով, ապա առաջին տորթի տակ մի գդալ կրեմ դրեք ճաշատեսակի վրա, դա կապահովի տորթը ճաշատեսակի վրա և ավելի հեշտ կլինի ձևավորել տորթը:

3-4 շերտից հետո տորթը շատ զգուշորեն սեղմում ենք սկուտեղով, մի փոքր սեղմելով վրան

Տորթի վերևի և կողքերի վրա կոպիտ փշրանքներ ցանել:

Բարի ախորժակ!

Նապոլեոն տորթի բաղադրատոմսը կրեմով և խտացրած կաթով

Մեկ այլ հիանալի բաղադրատոմս է Նապոլեոն տորթը խտացրած կաթով կրեմով: Այնպիսի հաճելի համ, որը բոլորը սիրում են մանկուց: Պարզապես համեղ է ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն՝ Նապոլեոնը ստացվում է թրջված և խոնավ՝ նուրբ կաթնագույն միջուկով։ Փորձեք պատրաստել, և արդյունքը կհաղթի բոլորին:

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 500-600 գ ալյուր
• 200 գ կարագ
• 2 հատ. ձու
• 120-150 մլ սառը ջուր
• 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ
• 0,5 ճ.գդ աղ
• 2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ

Կրեմի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1լ կաթ
• 3 հատ. ձու
• 6-7 ճ.գդ. եգիպտացորենի օսլա
• 2 ճ.գ. ալյուր
• 120 գ շաքարավազ (շաքարի փոշի)
• 2 տուփ վանիլային շաքար
• 300 գր. խտացրած կաթ
• 50 գ ցանկացած ընկույզ

Խոհարարության եղանակը.

500 գ ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղ և շաքարավազ, որպեսզի խմորը չլսվի։

Առանձին հարել ձվերը և վրան ավելացնել սառը ջուր և կիտրոնի հյութ։

Ձվի խառնուրդը աստիճանաբար լցնել ալյուրի և կարագի մեջ, հունցել փափուկ, պլաստիկ խմորի մեջ։

Խմորը 10-11 հավասար մասերի բաժանել ապագա տորթերի համար, դնել սառը թաղանթով:

Խմորը շատ երկար մի հունցեք, որպեսզի կարագը չհալվի։ Դուք պետք է արագ աշխատեք դրա հետ, հենց այդ ժամանակ դուք կստանաք մեզ անհրաժեշտ տորթերի օդային էֆեկտը:

Կաթի կեսը դնել կրակի վրա և տաքացնել մինչև գրեթե եռա։

Ձվերն առանձին հարել, ավելացնել վանիլային շաքարավազը (շաքարի փոշի), ալյուրն ու օսլան, ավելացնել կաթի մյուս կեսը, խառնել։

Բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով, տաք կաթի մեջ ավելացրեք ձու-կաթի խառնուրդը։

Խառնելիս սպասեք, որ կրեմը թանձրանա կրակի վրա, հանեք կրակից և սառչի՝ կրեմի մակերեսը ծածկելով թաղանթով կամ շարունակեք հարել, որպեսզի կրեմի վրա ընդերք չառաջանա։

Տաք սերուցքի մեջ ավելացնել խտացրած կաթը, խառնել գդալով մինչև հարթ լինի։

Խմորի կտորները ցրտից հանում ենք, մեկը գրտնակով փաթաթում ենք թխելու թերթիկի վրա, մնացածը պահում ենք սառը վիճակում։

Ավելորդը դանակով կտրում ենք՝ օգտագործելով կափարիչ (տրամագիծը 22-25 սմ) կամ այլ ձև՝ հավասար շրջան ստանալու համար։

Տորթը հաճախակի ծակեք պատառաքաղով և թխեք ջարդոնների հետ միասին 180 աստիճանով մինչև թույլ կարմրեն:

Զգույշ եղիր! Տորթերը բարակ են և արագ թխվում են, ժամին հետևեք 6-7 րոպե, հակառակ դեպքում տորթերը կվառվեն թղթի վրա, ապա կփչացնեն պատրաստի տորթի համը:

Տորթի առաջին շերտի տակ դնել մի գդալ կրեմ, տորթի ստորին շերտը ավելի լավ է ներծծվել, և տորթը չի սահում ճաշատեսակի շուրջը:

Երբ բոլոր տորթերը հավաքվեն, տորթի վերևն ու կողքերը առատորեն քսեք կրեմով:

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել քիշ հարած սերուցքով

Տորթերի համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ ալյուր
• 250 մլ կաթ
• 120 գ սերուցքային մարգարին
• 1 հատ. ձու
• 1 ճ.գ. կոնյակ (կամ ռոմ)
• 1/4 թ/գդ. կիտրոնաթթու
• 2 գ վանիլին

Կրեմի համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 լ կաթ
• 200 գ շաքար (շաքարի փոշի)
• 200 մլ սերուցք 30%-ից
• 2 ճ.գ. եգիպտացորենի օսլա
• 2 հատ. ձու
• 10 գ վանիլային շաքար

Խոհարարության եղանակը.

200 գ մաղած ալյուրին քերիչով ավելացնել սառեցված մարգարինը, վանիլինը և կիտրոնաթթուն։ Մարգարինն ու ալյուրը դանակով կտրատել ու փշրանքների վերածել։

250 մլ կաթն ու ձուն հարել, ավելացնել կոնյակը և խառնել։ Ձվի կաթի խառնուրդը լցնում ենք ալյուրի փշրանքների մեջ, մնացած ալյուրը մաղում ենք և հունցում փափուկ խմոր, 1 ժամ սառնարանում թաղանթի տակ դնել։

Հարիչով հարում ենք 150 մլ կաթը, վանիլային շաքարավազը, օսլան, հատիկավոր շաքարավազը և ձուն։

Մնացած կաթը տաքացնում ենք մինչև տաքանա, մեջը լցնում ենք կաթ-օսլայի զանգվածը, անընդհատ խառնելով, եփում ենք սերուցքը մինչև թանձրանա։ Տապակը հանում ենք կրակից և հովացնում։

Խմորը մեկ ժամ սառչելուց հետո հանում ենք, բաժանում 10-12 մասի, որ այդքան բարակ թխվածքաբլիթներ կստանանք, կափարիչով կամ ափսեով կտրատում ենք 23-25 ​​սմ տրամագծով։

Թխել տորթերը 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում ընդամենը 6-7 րոպե մագաղաթյա թղթի վրա, թող բոլոր տորթերը ամբողջովին սառչեն։ Առանձին ամանի մեջ մանրացրեք ամենաչոր տորթը կոպիտ փշրանքների մեջ:

Սառը կրեմը հարում ենք հարիչով մինչև պնդանա, միացնում կրեմի հետ և տորթերը քսում ենք իրար։ Հավաքված թխվածքին վերևից և կողքերից կրեմ քսել, բոլոր կողմերից շաղ տալ պատրաստված փշրանքներով։

Տորթը եփելուց հետո առաջին ժամը պահում ենք 22-25 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա դնում ենք սառը 2 ժամ կամ ավելի։ Այն լավ ներծծվում է: Տորթը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Նապոլեոն տորթ տապակի մեջ

Ցանկանու՞մ եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին Նապոլեոն տորթով։ Ամեն ինչ ձեր ձեռքերում է. թխել այն տապակի մեջ: Ի վերջո, այս բաղադրատոմսի ինքնատիպությունը կայանում է նրանում, որ այստեղ տորթերը չեն թխվում ջեռոցում, այլ ավելի շուտ նման են բլիթների: Միևնույն ժամանակ, տորթը չի կորցնում իր համը` դեռևս նույն հոյակապ Նապոլեոնը

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2,5 ճ.գ. ալյուր
• 100 գ կարագ
• 1 ճ.գ. շաքարավազ
• 3 հատ. հավի ձու
• 1/4 թ/գդ. սոդա

Կրեմի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 լիտր կովի կաթ
• 150 գ կարագ
• 3 հատ. ձու
• 3 ճ.գ. ալյուր
• 1 ճ.գ. շաքարավազ
• 2 գ վանիլին

1. Ձուն և շաքարավազը հարել, ավելացնել փափկած կարագն ու սոդան՝ քացախով թրմած։ Հեղուկ զանգվածի մեջ քիչ-քիչ ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, առանց գնդիկներ առաջացնելու խառնում, խմորը թաղանթի տակ թողնում անհրաժեշտ 30-40 րոպե:
2. Կրեմի համար հարում ենք շաքարավազն ու ձուն հարումով, ապա մաղած ալյուրն ու սառը կաթը։ Խառնել ամեն ինչ, մինչև հարթ լինի, չափավոր ջերմության վրա հասցրեք խտության՝ անընդհատ խառնելով։ Կրեմը վերցնել կրակից, սառեցնել, ավելացնել վանիլին և կարագը, հարիչով հարել սերուցքը կարագի հետ։
3. Պատրաստի խմորը բաժանել 13-14 մասի։ Փաթաթել, կաղապարով որոշել տորթերի տրամագիծը՝ կտրելով ավելորդ եզրերը։ Թխել դրանք լավ տաքացրած յուղով յուղած տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Տապակել տորթերը, ինչպես նրբաբլիթները երկու կողմից, մինչև թեթև կարմրեն
4. Սառեցված տորթերը առատորեն քսել կրեմով: Ներքևի և վերևի տորթերը և կողքերը յուղել, որպեսզի մեր տորթը չչորանա։ Ցանկության դեպքում զարդարում ենք մանրացված ընկույզով և տորթը թողնում ենք սառը վիճակում մի քանի ժամ թրմվի։

Բարի ախորժակ!

Նապոլեոն տորթի դասական բաղադրատոմս. Տեսանյութ 0

«Նապոլեոն»-ը յուրաքանչյուր տոնական սեղանի ամենասիրված և սպասված աղանդերից է: Բայց ոչ միայն տոն օրերին մենք կարող ենք նման սիրելի, քաղցր հյուրասիրություն պատրաստել, այլև կարող ենք թույլ տալ, որ ինքներս մեզ և մեր սիրելիներին շոյված լինեն պարզ ձևով, նույնիսկ ամեն օր:

Տարիների ընթացքում այս քաղցր ուտեստը պատրաստելու համար մեծ թվով բաղադրատոմսեր են հորինվել։ Տնական տորթը և՛ չափսով, և՛ քաշով տպավորիչ է ստացվում, ինչպես. Այս նրբությունը միանշանակ բավական է մեծ ընտանիքի համար։

Այսօրվա հոդվածում մենք կանդրադառնանք վեց դասական Նապոլեոնի բաղադրատոմսերին տանը խորհրդային ժամանակաշրջանում: Ես էլ ձեզ հրավիրում եմ գնահատելու։

Այս սիրելի դելիկատեսը տանը պատրաստելու համար պետք է մեծ ուշադրություն դարձնել տորթերին, քանի որ դրանք տալիս են հիմնական համը։

Կրեմով դասական Նապոլեոնի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Բաղադրությունը:

Տորթերի համար.

• Մաղած ալյուր - 600 գ;
• միջին չափի ձու - 1 հատ;
• մի պտղունց աղ;
• կարագ - 200 գ (կարելի է նաև փոխարինել կարագի մարգարինով, տորթերի համար ավելի լավ է օգտագործել սառեցված)
• սառը ջուր - 200 մլ
• կիտրոնի հյութ - 1/4 թ/գդ.

Կրեմի համար.

• Կաթ - 0,7 լիտր (ցանկալի է լիարժեք յուղ);
• ձու - 5 հատ;
• շաքարավազ - 300 գ (ըստ ճաշակի);
• մաղած ալյուր 3 ճ.գ. լ;
• վանիլին - 1 գր. կամ 1-2 ճ.գ. վանիլային շաքար;
• կարագ - 200 գ, պետք է փափկի, սենյակային ջերմաստիճանում։

Խոհարարության եղանակը.

Նախ, եկեք պատրաստենք խմորը տորթերի համար։ Խորը ամանի մեջ լցնել խորանարդի մեջ կտրատած կարագը (մարգարինը) և ավելացնել ալյուրը։

Այնուհետև դանակով կտրատել կարագն ու ալյուրը մանր փշրանքների մեջ։

Ձուն կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, հարել ձուն աղով, ապա ավելացնել սառը ջուրը 200 մլ ծավալով։ և նորից ծեծել:

Ստացված զանգվածը լցնել փշրանքների մեջ և հունցել խմորը։ Խառնեք այնպես, որ ձեռքերին չկպչի։

Ստացված խմորի գնդիկը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը։

Մինչ խմորը սառնարանում է, սկսեք պատրաստել կրեմը:

Խոհարարության եղանակը.

Կարագը դնել ամանի մեջ և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Այն պետք է փափուկ դառնա:

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Քանի դեռ կաթը տաքանում է, ձվերը շաքարավազի և վանիլինի հետ մի բաժակով հարում ենք, ավելացնում ենք 3 ճաշի գդալ ալյուր, նորից հարում այնքան, մինչև գնդիկներ չմնան։ Ստացված զանգվածին ավելացնել կաթը և եփել մարմանդ կրակի վրա։

Չդադարելով հարել (կրեմը կվառվի), պետք է եփել այնքան, մինչև թանձրանա։ Այս գործընթացը տևում է մոտավորապես 15-20 րոպե:

Կրեմի խառնուրդը պետք է ամբողջությամբ սառչի։ Երբ զանգվածը սառչի, ավելացնում ենք մեր հալած կարագը։

Ժամանակի ընթացքում խմորը սառչեց։ Բաժանեք այն 9 հավասար մասերի։ Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի այն տաքանա մինչև 180-200 աստիճան։

Խմորի մի մասը թողնում ենք, իսկ մյուս մասը դնում ենք սառնարանը։ Այժմ խմորի այս 1/9-րդ մասը գրտնակեք կլոր և շատ բարակ տորթի մեջ, ցանկալի է մագաղաթի վրա: Այնուհետև պատառաքաղով ծակեք խմորը, եթե դա չկատարվի, թխելու ընթացքում տորթը շատ կուռչի։ Խմորի հետ մագաղաթը տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ և դրեք ջեռոցում։

Տորթը թխվում է 9-15 րոպե՝ կախված ջեռոցի հզորությունից և տաքացումից։ Մինչ մեկը թխվում է, հաջորդը գլորում ենք սեղանի վրա: Եվ այսպես, մենք բոլորին թխում ենք։

Վերջնական մասը՝ հավաքում։ Վերցրեք թխվածքի մեկ շերտը, դրեք ափսեի մեջ և քսեք կրեմով։ Այժմ վերցրեք հաջորդը, դրեք այն վերևում և ձեռքերով թեթևակի սեղմեք ամբողջ մակերեսի վրա։ Եթե ​​դրանց եզրերը որոշ տեղերում դուրս են գալիս տորթի սահմաններից, ապա ձեր ձեռքով կտրեք այս ավելորդ կտորները, դրանք հետագայում օգտակար կլինեն ցողելու համար։ Համապատասխանաբար յուրաքանչյուր տորթի հետ մենք իրականացնում ենք այս պրոցեդուրան։

Տորթերից և մնացած տորթից կտրատել կոտրված կտորները և շաղ տալ թխված արտադրանքի վերևն ու կողքերը: Նապոլեոնը դասական սովետական ​​բաղադրատոմսով պատրաստ է: Թողեք այն ներծծվի առնվազն 5 ժամ;

Բարի ախորժակ!

Պարզ տորթ՝ պատրաստված պատրաստի շերտավոր խմորից

Անհավանական համեղ, նուրբ կրեմով, ցրված փխրուն փշրանքներով, համը պարզապես ֆանտաստիկ է, արագ եփվում է, և ստացվում է և՛ խրթխրթան, և՛ փափուկ:

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր (առանց խմորիչ) - 800գ

• Թթվասեր - 200 գ
• շաքարավազ - 150 գ
• խտացրած կաթ - 250 գ
• կարագ 200գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը հալեցնում ենք, երբ թերթերն ամբողջությամբ հալվեն, շերտը կիսում ենք կիսով չափ, այնպես որ ստանում ենք տորթի չորս շերտ։ Տեղադրել դրանք թխման թերթիկի վրա (ցանկալի է մագաղաթի վրա) և խմորը պատառաքաղով ծակել։

3. Մինչ տորթերը թխվում են, պատրաստեք կրեմը տորթի համար։

4. Թթվասերն ու շաքարավազը լցնել ամանի մեջ, հարիչով հարել բաղադրիչները միատարր, հարթ զանգվածի:

5. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնում ենք արդեն փափկած կարագը խտացրած կաթի հետ։

6. Այժմ խառնեք այս երկու քսուքները։ Այնուհետև դրանք դրեք սառնարանում, մինչև թխած տորթերն ամբողջությամբ սառչեն։

7. Քանի դեռ յուրաքանչյուր տորթ տաք է, կիսով չափ կտրեք երկայնքով։

8. Ստացել ենք 8 տորթ, բայց հավաքելու համար մեկ տորթ կփշրենք փշրանքների մեջ և ցանելու ենք պատրաստի ուտեստի վրա։

9. Դրեք տորթի առաջին շերտը և առատորեն քսեք այն կրեմով: Մենք դա անում ենք յուրաքանչյուր տորթի հետ:

10. Որպեսզի մեր թխած ապրանքները նստեն և հարթ դառնան հորիզոնական, մենք դրա վրա տեղադրում ենք կտրող տախտակ և ծանր բան դնում։ Թողնել տորթը քաշի հետ մոտ 10 րոպե

11. Մնացած կրեմով քսում ենք վերևն ու կողքերը և ցանում փշրանքներով։

12. Դրեք սառնարանը, որ թրջվի։

Համեղ Նապոլեոն խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:

• Մարգարին – 350 գր
• ալյուր - 2 բաժակ
• ձու - 1 հատ.
• քացախ - 1 ճ.գ. լ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• սառը ջուր - 150 մլ:

Կրեմի համար

Խտացրած կաթ – 500 գր

կարագ - 300 գր

1.Միկրոալիքային վառարանում հալեցնում ենք մարգարինը, ապա ավելացնում ենք ալյուրն ու լավ խառնում, խմորը չպետք է հեղուկ լինի։

2. Ձուն կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ, խառնել և ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քացախ, ապա ջուր։

3. Ալյուրը միացնում ենք մարգարինի և ձվի քացախի խառնուրդին, խառնում ենք։ Խմորը չպետք է շատ ամուր լինի։

4. Խմորը բաժանել 8 մասի։ Պատրաստի խմորը 25-30 րոպեով դնում ենք սառնարանում։

5. Քանի դեռ խմորը սառնարանում է, պատրաստում ենք կրեմը։

6. Լավ հալած կարագը հարում ենք բլենդերով, ավելացնում ենք խտացրած կաթը և նույնպես լավ հարում ենք 1-2 րոպե։ Կրեմը օդամղիչ է ստացվում, դրեք սառնարանը։

7. Սկսենք թխել տորթերը։ Խմորը գրտնակել մագաղաթի վրա։ Թխել տորթերը 180C տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։

8. Մնացած խմորից թխում ենք վերջին տորթը, այն կծառայի մեզ վերալիցքավորման համար։ Բոլոր տորթերը պատրաստ են, թող սառչի 10 րոպե։

9.Տորթի հավաքում. Մենք ծածկում ենք տորթերը: Երբ թխվածքի մի քանի շերտեր պատվեն, սեղմեք դրանց վրա, որպեսզի ուռած մասերը փշրվեն: Մենք նաև սեղմում ենք վերևի տորթը և միայն դրանից հետո քսում ենք կրեմով։

10. Շաղ տալ

11. Այսպիսով, մի մոռացեք պատրաստի տորթը գիշերը դնել սառնարանում, որպեսզի այն ներծծվի:

Ինչպես թխել տորթ տապակի մեջ

Տապակի միջոցով թխելը կօգնի կնոջը խնայել ժամանակը:

Պատրաստման այս եղանակով տորթերը ոչ պակաս համեղ են, քան ստանդարտ թխման դեպքում։

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• Ալյուր - 520 գր
• կաթ - 1 բաժակ
• ձու - 2 հատ
• կարագ - 1 տուփ
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• մի պտղունց աղ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ.

Կրեմի համար.

• Կաթ - 1 լիտր
• շաքարավազ - 2 բաժակ
• յուղ - 200 գր
• ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ
• ձու - 5 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

Սկսենք կրեմից

Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, փոքր մասերում շաքարավազ ավելացնել ձվերին և հարել հարիչով։ Ստացված հարած զանգվածին աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և շարունակել հարել։

Կաթը և հարած ձվի խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ, լավ խառնել, դնել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։

Երբ զանգվածը տաքանա, ավելացնել կարագը և շարունակել հարել՝ թույլ չտալով, որ սերուցքը եռա։ Պատրաստի կրեմը հիշեցնում է թթվասերի խտությունը։

Երբ կրեմն ամբողջությամբ սառչի, հարում ենք, որ փարթամ ու հարթ դառնա։

Մինչ կրեմը սառչում է, պատրաստում ենք տորթերը։

Հալած կարագի վրա ավելացնել կաթը, ձուն, շաքարավազը, մի պտղունց աղ, փխրեցուցիչը և խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել ալյուրը, նախ գդալով հունցել ամանի մեջ, ապա ձեռքերով հունցել սեղանին։ Խմորը պետք է լինի շատ նուրբ, ոչ թե պինդ, այլապես այն չի գլորվի։

Խմորը գրտնակել շատ բարակ, շրջանաձև կտրել, որպեսզի համապատասխանի տապակի տրամագծին: Պատրաստի տորթը տեղափոխում ենք տաքացրած տապակի մեջ, պատառաքաղով ծակում ենք՝ պղպջակներ ձևավորելով։ Թավան չպետք է տաք լինի, հակառակ դեպքում տորթը կվառվի։ Քանի որ մեր տորթը շատ բարակ է, այն անմիջապես թխվում է։

Այժմ վերցնում ենք տորթը, դնում ափսեի մեջ և քսում մեր կրեմով, յուրաքանչյուր տորթի հետ կատարում ենք այս գործողությունը։ Տորթի մեկ շերտը թողնում ենք, որպեսզի կոտրենք և ստացված տորթի վրա փշրանքներ ցանենք։

Դնում ենք սառնարանը, որ թրջվի։

Ինչպես թխել կարագով տորթ

Նապոլեոնը ամենահայտնի տորթերից է։ Դրա առանձնահատկությունն այն է, որ դուք միշտ պետք է իմանաք մի քանի կրեմի բաղադրատոմսեր, որպեսզի դիվերսիֆիկացնեք նրբագեղությունը։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• Շերտավոր խմոր – 1,2 կգ

• Ձու - 2 հատ
• շաքարավազ - 200 գր
• կաթ - 0,5 լիտր
• վանիլին
• կարագ - 350 գր
• ալյուր - 3 ճ.գ.

Պատրաստում:

1. Խմորը հալեցնում ենք, երբ թերթերն ամբողջությամբ հալվում են, շերտը կիսում ենք կիսով չափ, այնպես որ ստանում ենք թխվածքի վեց շերտ։ Տեղադրել դրանք թխման թերթիկի վրա (ցանկալի է մագաղաթի վրա) և խմորը պատառաքաղով ծակել։

2. Թխելու թերթիկը դնել 190-200 տաքացրած ջեռոցում և թխել 10-15 րոպե մինչև հավասար ոսկե դարչնագույնը:

3. Մինչ տորթերը թխվում են, պատրաստեք կրեմը։

4. Պատրաստի տարայի մեջ մաղել ալյուրն ու ավելացնել շաքարավազը, չմոռանալով վանիլային շաքարի մասին։ Հարել հավի երեք ձվերը և զգուշորեն խառնել զանգվածը պատառաքաղով կամ հարելով՝ համոզվելով, որ գնդիկներ չառաջանան:

5. Կաթը բարակ հոսքով լցնել կրեմի մեջ՝ շարունակելով հարել։ Պետք է ստանանք հեղուկ, համասեռ կրեմ։

6. Թող կրեմը եփվի։ Այժմ գալիս է ամենադժվարը, պետք է շարունակաբար հարել կրեմը, որպեսզի այն չայրվի։

7. Այսպիսով, կրեմը պահել մարմանդ կրակի վրա, մինչեւ օդի առաջին փուչիկները հայտնվեն։

8. Հենց որ կրեմը սկսի եռալ, կրակից հանել ու թողնել, որ սառչի, հենց որ կրեմը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, վրան ավելացնել փափկած կարագ։ Սրա շնորհիվ կրեմը կդառնա ավելի նուրբ ու փայլուն։

9. Նապոլեոնի հավաքում. Տորթի տասը շերտ ստացանք, բայց հավաքելու համար կօգտագործենք ինը թխվածքաբլիթ և կզարդարենք դրանով։

10. Տորթի առաջին շերտը դնել և առատորեն քսել կրեմով: Մենք նույնն ենք անում մյուսների հետ։

11. Մենք սեղմում ենք յուրաքանչյուր կտոր, որպեսզի մեր տորթը նստի և հարթ դառնա հորիզոնական:

12. Մնացած կրեմով քսում ենք վերևն ու կողքերը և ցանում փշրանքներով։

13. Տորուսը դնել սառնարանում, որպեսզի թրջվի:

Տեսանյութի բաղադրատոմս Էմմա տատիկից

Բարի ախորժակ!!!

Վերջերս ես գրեցի մի բաղադրատոմսի մասին (ոչ դասական տարբերակ): Եվ ես մտածեցի, ինչու իրականում չկա Նապոլեոնի ավանդական բաղադրատոմս իմ խոհարարական բլոգում:

Խորհրդային ժամանակների այդ նույն լեգենդար բաղադրատոմսը, որը ձեռքից ձեռք էր փոխանցվում, խնամքով գրանցվում էր խոհարարական նոթատետրերում, իսկ որոշ շրջաններում նույնիսկ մի տեսակ «առևտրային գաղտնիք» էր, ի վերջո, որոշ տնային տնտեսուհիներ այն թխում էին պատվերով: Եվ նրանք չէին շտապում կիսվել բաղադրատոմսով...

Միակ կերպը, որով ես կարող եմ բացատրել իմ կողմից այս բացթողումը, այն է, որ իմ բլոգը շատ երիտասարդ է: Ես նոր եմ սկսում լրացնել այն բաղադրատոմսերով: Իսկ առաջին տեղերը, իհարկե, պետք է տալ դասականներին։ Իսկ խոհարարական թեմայում անհնար է պատկերացնել ավելի դասական բան, քան Նապոլեոն տորթի մանրամասն բաղադրատոմսը։ Այսպիսով, որոշված ​​է, որ այսօրվա հոդվածն ամբողջությամբ նվիրված է ավանդական, դասական «Նապոլեոնին»:

Նապոլեոն տորթի գլխավոր «գաղտնիքը»՝ պատրաստված տանը

Անմիջապես ձեզ կասեմ այս համեղ տորթի «գաղտնի գաղտնիքը». Դե, ամեն ինչ ճիշտ է, ըստ հին հրեական կատակի. «Զավակներս, մի ​​խնայեք թեյի տերևները»:

Ի վերջո, ինչի՞ վրա է սովորաբար խնայում խնայող տնային տնտեսուհին: Բաղադրատոմսում գրված է «կարագ», այո, ուստի եկեք օգտագործենք մարգարին: Գրում է՝ «ավելացրու 2 ճաշի գդալ կոնյակ»՝ փոխարինիր օղիով… Դե, ընդհանրապես պետք չէ օղի ավելացնել, իսկ առանց դրա էլ կլինի...

Բայց իսկական դասական Նապոլեոնի համար այս բաղադրիչները շատ կարևոր են: Կարագը մարգարինով փոխարինելը իսկապես ավելի էժան է, բայց համն այլ կլինի։ Խմորին պետք է ավելացնել օղի` ավելի լավ «շերտավորելու համար», իսկ կրեմի մեջ կոնյակը` համի և բույրի նրբության համար: Այդ ժամանակ Նապոլեոնը կստացվի համեղ համեղ, ինչպես հին խորհրդային ժամանակներում:

Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է եթե օգտագործում եք ոչ թե մեկ տեսակի կրեմ, այլ երկու- տորթը կստացվի հատկապես քնքուշ: Բայց ես այս մասին մանրամասն կգրեմ ստորև՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով:

Ամփոփել:

Ապրանքներ և բաղադրատոմսերի կազմը

Թեստի համար.

• 5 բաժակ ալյուր
• 300 գրամ կարագ
• 1 ձու
• կես բաժակ թթվասեր
• կես բաժակ ջուր
• 2 ճաշի գդալ օղի
• մեկ երրորդը թեյի գդալ աղ

Կրեմի կրեմի համար.

• 3 ձու
• լիտր կաթ
• 3-4 ճաշի գդալ ալյուր
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 200 գր. կարագ
• 2 ճաշի գդալ կոնյակ
• 1 փաթեթ վանիլին

Թթվասերի համար.

• ամբողջական յուղայնությամբ թթվասեր (30%) - 1,5 -2 բաժակ
• 1 բաժակ շաքարավազ (ավելի լավ է մանրացված փոշու մեջ)

Տորթերի համար խմոր պատրաստելը.

Պետք է խոստովանեմ, որ ես դեռ ձեզնից թաքցրել եմ դասական Նապոլեոնի գաղտնիքներից մեկը։ Խոսքը խմորի պատրաստման եղանակի մասին է։

Օրինակ, ես շատ լավ հիշում եմ, թե ինչպես էր մայրս պատրաստում շերտավոր խմոր, այդ թվում՝ Նապոլեոն տորթի համար։ Սա հաճախ չէր լինում. Իսկ երբ նորից խնդրեցինք «այս համեղ շերտով տորթը» պատրաստել, նա ասաց, որ դրա հետ կապված մեծ աղմուկ է բարձրացել, և խմորի վրա շատ ժամանակ է ծախսվել։ Հետեւաբար, նրանք դա անում էին միայն մեծ տոներին:

Այսպիսով, խմորը պատրաստվում էր բազմաթիվ գրտնակելով, երբ հիմքի վրա մի կտոր կարագ ավելացրին, սառեցրեցին սառնարանում, ամեն ինչ փաթաթեցին ծրարի մեջ և նորից գրտնակեցին և նորից դրեցին սառը մեջ՝ մի քանի անգամ կրկնելով այս ընթացակարգը։ ….

Սա մի տարբերակ է, որը ես այստեղ չեմ դիտարկի: Նապոլեոնի համար նախատեսված խմորը, որը ես առաջարկում եմ ձեզ պատրաստել, շատ ավելի հեշտ է պատրաստվում, ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, բայց, այնուամենայնիվ, արդյունքը կլինի նույնքան հիանալի և համեղ: Հենց այս բաղադրատոմսը գրանցվեց այն ժամանակվա շատ տնային տնտեսուհիների կողմից՝ որպես դասական Նապոլեոն տորթի արագ և անվնաս տարբերակ:

Ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել «կարագի փշրանքներ» ալյուրի և կարագի խառնուրդից բլենդերի մեջ (կոտրիչ), բայց այս պրոցեդուրան կարող եք անել հին ձևով՝ սովորական դանակով կարագի կտորները ալյուրով կտրատելով, ինչպես։ հնարավորինս նուրբ: Եվ հետո կարող եք նաև ձեռքերով քսել բշտիկները։ Պարզապես դա արեք արագ, որպեսզի կարագը շատ փափուկ չդառնա և չհալվի ձեր ձեռքերում։

Նախ, սառը կարագի մեծ կտորները ձեռքով թեթևակի կտրատեք ափսեի վրա։

Այնուհետև ձեթն ավելացրեք մանրահատակի ամանի մեջ։

Վերևում `ամբողջ ալյուրը, խորհուրդ է տրվում նախ մաղել այն մաղով: Վազում ենք մեծ արագությամբ, մինչև ձևավորվեն նուրբ, նուրբ փշրանքներ։

Սա այն փշրանքն է, որով մենք պետք է ավարտենք:

Մեկ այլ տարայի մեջ խառնել փշրանքները մնացած բաղադրիչների հետ՝ թթվասեր, ջուր, ձու, օղի և աղ։

Խմորից բուլկի ենք կազմում։ Խմորը պետք է բավականին արագ հունցել, բոլորը նույն պատճառով՝ կարագը պետք է իր բաղադրությամբ սառը մնա, ոչ թե հալված։ Երբ խմորը չի կպչում ձեր ձեռքերին և սեղանին, մեզ անհրաժեշտ խտությունը ձեռք է բերվել: Մեր բրդուճը ծածկում ենք անձեռոցիկով և թողնում, որ նստի կես ժամ։

Կես ժամ հետո դրեք սառնարանը ևս 1 ժամ, բայց նախ փաթաթեք թաղանթի մեջ։ Ի դեպ, հիմա ժամանակն է սկսել պատրաստել կրեմը, որպեսզի այս ժամը չկորցնենք։

Մեկ ժամ հետո հանում ենք, կարող եք մի քիչ էլ հունցել։ Եվ մենք բաժանում ենք կոլոբոկների քանակի վրա, որոնք մեզ անհրաժեշտ են նույն քանակությամբ տորթեր ստանալու համար։ Լուսանկարում կա 9 կտոր, բայց դրանք կարելի է բաժանել 12 կամ 15 մասի։

Կրկին ծածկեք դրանք թաղանթով և դրեք սառը վիճակում։ Այնտեղից կվերցնենք մեկ փոքրիկ կոլոբոկ և կգլորենք տորթերի մեջ։

Գլորված տորթը կարող եք անմիջապես ձևավորել (օրինակ՝ ափսե կամ շրջանաձև տրաֆարետ ամրացնելով): Դուք կարող եք պարզապես նշել կտրվածքը՝ առանց ավելցուկը հեռացնելու, մենք հեշտությամբ կարող ենք հեռացնել այն թխելուց հետո:

Ես սովորաբար նման բարակ տորթերը փաթաթում եմ անմիջապես մագաղաթյա թղթի վրա, որպեսզի ավելի հեշտ լինի այն թերթիկի վրա տեղափոխելը: Բայց եթե պետք է բարակ գրտնակված խմորը սեղանից տեղափոխել թխման թերթիկի վրա, գրտնակել գրտնակի վրա, տեղափոխել թերթիկի վրա և հետ գլորել: Շատ պարզ.

Դնել տաք ջեռոցում 3-5 րոպե։ Թխվածքաբլիթները պետք է հասնեն բաց ոսկեգույն երանգի, կարիք չկա դրանք շատ եփել։ Մի քիչ թխվել են, մի քիչ կարմրել են՝ կարող եք հանել։ Ջեռոցը տաքացնում են մոտ 180-200 աստիճան։ Մենք թխում ենք մագաղաթի վրա - դա հեշտացնում է տորթերը թերթիկից հեռացնելը:

Եթե ​​շատ տեղերում պատառաքաղով լավ «ծակեք» մեր տորթը, մեծ պղպջակներ կամ այտուցներ չեն առաջանա, տորթերը շատ հարթ և կոկիկ տեսք կունենան։ Բայց ես ավելի շատ եմ սիրում, երբ խմորը փչում է թխելու ժամանակ, որովհետև այդ վայրերում լրացուցիչ «շերտավոր» տեղեր են ձևավորվում, և որքան շերտավոր, այնքան ավելի համեղ կլինի մեր ապագա Նապոլեոնը: Դե, ինչպես այս լուսանկարում -

Զարդանախշերը նույնպես թխվում և պահվում են առանձին՝ մինչև ավելի լավ ժամանակներ: Ավելի լավ ժամանակ մենք դրանցից փշրանքներ կպատրաստենք վերալիցքավորման համար:

Պատրաստել կրեմը։

Հարմար է կրեմը պատրաստել, մինչ խմորը հանգստանում է սառը վիճակում։ Մենք ունենք մի ամբողջ ժամ ժամանակ, մենք կարող ենք ամեն ինչ անել:

Կաթի մի մասը (2/3 լիտր) դնել, որ տաքանա, կաթսայի մեջ կրակի վրա։ Մնացած կաթը հարիչով խառնել կամ ձվերը, շաքարավազը և վանիլինը հարել թանձր փրփուրի մեջ։ Ավելացնել ալյուրն ու կոնյակը և հարել։

Մեր կրեմի հիմքը բարակ հոսքով ավելացնում ենք արդեն տաք կաթով թավայի մեջ՝ շարունակելով ինտենսիվ հարելը։ Պետք է մեր կրեմը եփենք այնքան, մինչև թանձրանա, բայց չպետք է թույլ տանք, որ եռման մասին վկայող փուչիկները։ Եվ, իհարկե, համոզվեք, որ կրեմը չի այրվի թավայի հատակին - համն անմիջապես կփչանա: Եթե ​​այս հարցում մեծ փորձ չունեք, ապա ավելի լավ է ամեն ինչ դնել ջրային բաղնիքի մեջ և շոգեխաշել կրեմը. այս կերպ մեզ համար ավելի հեշտ է վերահսկել ջերմաստիճանը, և ինչ-որ բան փչացնելու ավելի քիչ հավանականություն կա:

Սառեցրեք կրեմը։ Ընդհակառակը, կարագը հանում ենք, որ սենյակային ջերմաստիճանում փափկի։

Այժմ դուք պետք է միացնեք դրանք միասին: Ինչ-որ մեկը սկսում է հարել կարագը փափուկ զանգվածի և աստիճանաբար մեկ գդալով ավելացնում է կրեմի հիմքը: Որոշ մարդիկ ուղղակի հարում են ամեն ինչ մի տարայի մեջ: Ես այստեղ հիմնարար տարբերություն չեմ տեսնում՝ հաշվի առնելով ժամանակակից «ծեծող» սարքավորումների առկայությունը՝ խառնիչների, բլենդերի և այլնի տեսքով: -Ամեն ինչ հարած է պայթյունով:

Այնուամենայնիվ, միգուցե դուք այլ կարծիք ունեք, և կա սերուցք հարելու հատուկ ձև, որը տալիս է զարմանալի արդյունքներ. կիսվեք այն այս հոդվածի մեկնաբանություններում:

Համեղ Նապոլեոնի համար պատրաստում ենք կրեմի երկրորդ տեսակը՝ թթվասերը

Այստեղ առանձնահատուկ գաղտնիքներ չկան, բացառությամբ մի բանի՝ թթվասերը պետք է լինի բնական և բարձր յուղայնությամբ, առնվազն 25, իսկ ցանկալի է՝ 30%: Եթե ​​նման թթվասեր չունեք, երկու տարբերակ կա՝ առաջինը պարզ է և արագ։ Իսկ երկրորդը դանդաղ է, բայց ճիշտ :)

1. Մենք վերցնում ենք «Թթվասերի համար թանձրացուցիչ» (սերուցքի համար, պարզապես խտացուցիչ, ինչ կարող եք գտնել ձեր խանութներում) - և ամեն ինչ անում ենք փաթեթի ցուցումների համաձայն:
2. Վերցնում ենք սովորական թթվասեր՝ կրկնապատկելով ծավալը և մի քանի ժամով դնում ենք խիտ շղարշի մեջ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր՝ կախելով ջրի տարայի վրա (կամ թթվասերը դնում ենք մակերեսային քամոցի մեջ)։ Բանն այն է, որ թթվասերն իր քաշի տակ իր խորքերից քամում է ամբողջ ավելորդ ջուրը (և ինչպե՞ս է այնտեղ հասնում, զարմանում եմ!) և մենք ստանում ենք թանձր, իսկական թթվասեր, որից կարելի է: հարել բարձրորակ հաստ սերուցք:

Որպես շաքար ավելի լավ է օգտագործել շաքարի փոշի, բայց դա կարևոր չէ։ Շաքարավազը լցնել թթվասերի մեջ և հարել մինչև թանձրանա։ Կգա կարճ ժամանակաշրջան, երբ թթվասերը մի փոքր կնոսրանա, բայց շարունակեք հարել և այն կխտանա մինչև ցանկալի խտությունը։

Նապոլեոն տորթի հավաքում և ձևավորում

Տորթեր պատրաստելու ամենահաճելի պահը հավաքելն է, ցրտահարելը, զարդարելը։

Ինչու՞ պատրաստեցինք 2 տեսակի կրեմ. Ավելի լավ ճաշակի համար, իհարկե:

• Այսպիսով, դրեք թխվածքի չոր շերտ և վրան քսեք կրեմի կրեմով։
• Տեղադրում ենք թխվածքի երկրորդ շերտը և նորից քսում ենք նույն ձևով։
• Երրորդ տորթը նախ քսել թթվասերով, ապա վրան ավելացնել կրեմ:
• Սա կրկնում ենք՝ յուրաքանչյուր երրորդ տորթը յուղելով հավելյալ թթվասերով՝ հարած շաքարով, մինչև բաղադրիչները վերջանան։
• Վերջին շերտը դեռ ոչ մի բանով չենք քսում. թողնում ենք մեր տորթը նստի կես ժամ կամ մեկ ժամ։ Այս ընթացքում տորթերը կթրջվեն և կդառնան շատ համեղ և չափավոր փափուկ։
• Այժմ տորթը կողքերով փաթաթեք թաղանթով, իսկ վերևում դրեք մաքուր տախտակ (հարթ բան) և թեթևակի սեղմեք շերտերը: Տախտակի վրա մի փոքր (մոտ 1 կգ) քաշ դնել և մի քանի ժամով դնել սառնարանը, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։

Իսկ առավոտյան մենք վերջնական անգամ կզարդարենք մեր թրջած և եփած տորթը.

Վերին շերտը յուղել մնացած կրեմով (ցանկացած կրեմ, կարող եք օգտագործել միանգամից երկուսը) և քսել կողքերը։
Տորթի կողքերը և վերևը պատում ենք փշրանքներով։ Հուսով եմ, որ դուք դեն չե՞ք նետել մեր մնացորդները, այլ չորացրիք օդով և մանրացրիք դրանք նուրբ փշրանքների:

Դե, մեր հոյակապ Նապոլեոնը պատրաստ է ուտելու:

Ես համացանցում տեսա այս տորթը տարբեր մրգերով, հատապտուղներով և այլն զարդարելու բազմաթիվ տարբերակներ: , բայց ինչ-ինչ պատճառներով ինձ շատ է դուր գալիս այս տորթի ավանդական, դասական տեսքը. դուք անմիջապես կարող եք տեսնել, որ դա իսկական, «սովետական» Նապոլեոն է, դուք չեք կարող այն շփոթել որևէ բանի հետ:

Նապոլեոնյան տորթ՝ պատրաստված պատրաստի շերտավոր խմորից՝ խտացրած կաթի կրեմով

Այժմ նայենք Նապոլեոն տորթի պատրաստման «արագընթաց» եղանակին։ Հնարավորինս արագ: Խանութում պատրաստի տորթ գնելն ավելի արագ է, բայց դա մեր նպատակը չէ:

Պատահում է, որ երեկոյան հյուրեր են սպասվում։ Կամ երեխաները հանկարծ «հենց հիմա» ուզեցին տորթ և, իհարկե, իրենց մայրիկի պատրաստած տորթ... Կան տարբեր իրավիճակներ, բայց միայն մեկ ելք կա՝ անհրաժեշտ ապրանքների պաշար ունենալ տանը և 20-30 րոպե. ազատ ժամանակ. Եվ լավ տրամադրություն, իհարկե: Առանց դրա, հիմնականում խոհանոցում անելու բան չկա :)

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի 2 փաթեթ պատրաստի սառեցված շերտավոր խմոր՝ խմորիչ, թե ոչ, տարբերություն չկա։

Փաթեթավորումից հանում ենք դրանք միանգամից 2 կտոր մագաղաթի վրա և թողնում, որ այս ձևով հալվեն։ Մեկ թերթիկի համար ստանում ենք պատրաստի շերտավոր խմորի 2 ուղղանկյուն։

Քանի դեռ խմորը հասնում է սենյակային ջերմաստիճանի, մենք ժամանակ ունենք կրեմը պատրաստելու համար։

Խտացրած կաթից կրեմ պատրաստելը (խտացրած կաթ)

Ամենաարագ կրեմը, որը բոլորը գիտեն և սիրում են, խտացրած կաթով հարած կարագն է:

Մեկ-մեկ գրում են 150 գրամ կարագի ու 350 գրամ խտացրած կաթի մասին... Ինչո՞ւ այդքան բարդություն։ Ո՞վ է չափելու այս գրամները, երբ խոսում ենք համեղ կրեմի մասին։

Ես պարզապես վերցնում եմ մի տուփ լավ (82,5% յուղ) կարագ և մեկ ստանդարտ բանկա խտացրած կաթ: Կարծում եմ՝ սա կրեմի ամենահարմար և համեղ համամասնությունն է։

Համը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել մի փաթեթ վանիլին և մի քանի գդալ կոնյակ՝ բույրը շատ հիշարժան կլինի։ Բայց նույնիսկ սովորական խտացրած կաթը կարագով, պարզապես հարած գեղեցիկ հարթ կրեմի մեջ, հիանալի կերպով կհանի մեր Նապոլեոնին պատրաստի շերտավոր խմորից:

Կարագը կտրատել խորանարդիներով և պահել սենյակային ջերմաստիճանում մինչև փափկի։ Մենք սկսում ենք ծեծել, աստիճանաբար ավելացնելով խտացրած կաթը և վանիլինը կոնյակի հետ (եթե որոշել եք այս տարբերակը), գդալ առ գդալ։

Մեր խնդիրն է ստանալ միատարր, հաստ, հարթ զանգված, որը կլինի մեր համեղ և ամենաարագ կրեմը տորթը թրջելու և զարդարելու համար։

Կրեմը պատրաստ է։ Խմորը հալվել է, փափկվել և նույնիսկ թեթևակի «ուռել»՝ այն թխելու ժամանակն է:

Ջեռոցը տաքացրեք ստանդարտ 180 աստիճանի վրա և դրեք դրա մեջ խմորի թերթիկ։ Մեկ բաժին տորթերի համար մեզ կպահանջվի 10-15 րոպե։ Բայց համոզվեք, որ դրանք շատ չեփվեն և ունենան գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ։

Այժմ մենք պետք է «ստանանք» փշրանքներ Նապոլեոնին զարդարելու համար: Մենք թեթևակի կտրում ենք մեր շերտավոր ափսեների եզրերը՝ կստանանք փշրանքներ և կհավասարեցնենք տորթի եզրերը։ Դուք նաև պետք է կտրեք՝ յուրաքանչյուր տորթից հանեք վերին թխած ընդերքը: Սա մեզ երկու նյութ կտա ցողելու համար, և կփափկեցնի պատրաստի շերտերը:

Սա մեր ստացած կիսաֆաբրիկատն է։

Այժմ յուրաքանչյուր շերտը քսել կրեմով։

Անհրաժեշտության դեպքում կտրված կեղևները չորացրեք օդում կամ ջեռոցում և մանրացրեք դրանք փշրանքների տեսքով։

Տորթի կողքերն ու վերևը ցանել փշրանքներով։ Ահա նա պատրաստ է։

Իհարկե, նրան դեռ պետք է ժամանակ տալ կրեմի մեջ թաթախելու համար՝ առնվազն 3 ժամ, բայց սա արդեն համեղ բանի սպասողների խնդիրն է, իսկ մենք ազատ ենք ու կարող ենք անել այն, ինչ մեր սիրտը ուզենա։ Սոված ընտանիքի հանդեպ մեր պարտքն արդեն կատարել ենք :)

Ամեն ինչ անելու համար մեզանից կպահանջվի 20-30 րոպե: Եվ սա կրեմի պատրաստման հետ միասին։ Նապոլեոն պատրաստելու լավ, արագ տարբերակ նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում կես օր անցկացնել խոհանոցում։

Արագ Նապոլեոն տորթ տապակի մեջ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Դիտարկենք Նապոլեոն տորթի մեկ այլ «ոչ դասական» տարբերակ՝ եփած տապակի մեջ։ Դա բավականին կասկածելի է հնչում, բայց, տարօրինակ կերպով, համը բավականին պարկեշտ է:

Եթե ​​դուք գտնվում եք մի վայրում, որտեղ ջեռոց չունեք (գուցե ձեզ գրավել է բնությունը և որոշել եք Ամանորը նշել ամառանոցում), ապա դուք, անշուշտ, կտպավորեք ձեր հյուրերին թարմ պատրաստված Նապոլեոնով: Տապակի մեջ! Ֆանտաստիկ…

Ես չեմ վերլուծի կրեմը. վերցրեք վերը նշվածներից որևէ մեկը: Ես հանդիպեցի Նապոլեոնի համար նախատեսված կրեմի մեկ այլ տարբերակի՝ խտացրած կաթը կարագով ավելացվում է կրեմի մեջ... Չգիտեմ, նախկինում սա երբեք չեմ պատրաստել։ Կարծում եք՝ սա հարմար տարբերակ է։ Խնդրում եմ գրեք, թե ով է պատրաստել այս կրեմը և կիսվեք ձեր տպավորություններով։

Բայց եկեք նայենք տապակի մեջ պատրաստելու խմորին քայլ առ քայլ, ավելի ճիշտ, լուսանկարներից: Ավելի հեշտ է։

Այս թեստի տարբերակի համար մենք կպատրաստենք.

• 1 տուփ կարագ 190-200 գր. (կամ սերուցքային մարգարին)
• 3 բաժակ ալյուր
• 2 ձու
• 50 մլ շատ սառը ջուր
• 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա, քացախով թակած (կամ փխրեցուցիչ՝ 0,5 պարկ)

Որոշ տնային տնտեսուհիներ հիմնականում դեմ են սոդային այս բաղադրատոմսում, կարծում են, որ այն փչացնում է համը։ Եթե ​​դնեք ոչ թե 2 ձու, այլ 2-3 դեղնուց, ապա դրանք խմորի համար լավ փափկեցնող կծառայեն և կարող են լավ փոխարինել սոդան։

Կարագը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և ցանում ալյուրով։ Ձեռքերով ամեն ինչ արագ խառնում ենք, կարագը ալյուրով մանրացնելով մինչև կարագի փշրանք դառնա։

Սոդան 6% քացախով հանգցնում ենք (կամ խմորի համար ավելացնում փխրեցուցիչ), ձվի հետ սառցե ջուրը խառնում ենք ու ամբողջը ավելացնում փշրանքների մեջ։ Արագորեն հունցում ենք մեր խմորը մեծ բուլկի մեջ: Հենց որ խմորը դադարի կպչել ձեր ձեռքերին, այն բաժանեք փոքր կոլոբոկների (չափը կախված է ձեր տապակի չափից, որում թխելու ենք տորթերը, բայց մոտավոր չափը կարող եք տեսնել լուսանկարում)։ Բուլկիները փաթեթավորում ենք թաղանթի կամ պարկերի մեջ (օդ չթողնելու համար) և 1 ժամով դնում ենք սառնարանում։

Մեկ-մեկ բուլկի ենք հանում և անմիջապես բարակ շերտով գլորում։

Սա այնպիսի հաստություն է, որով կարելի է տեսնել ձեր ձեռքը: Սա մոտավորապես 1 մմ հաստությամբ խմոր է:

Մեր տապակած կափարիչը մեզ կտա տորթի համար ցանկալի տրամագիծը: Խմորը սեղմեք կափարիչով։

Հեռացնում ենք ավելորդ մնացորդները, ապա դրանցից պատրաստում ենք հերթական թխվածքը։

Խմորի մեր շերտը պատառաքաղով ցցում ենք, որ շատ չփչանա։

Տեղադրել չոր, տաք տապակի մեջ (առանց ձեթի):

Տորթերը պատրաստվում են տապակի մեջ շատ արագ՝ բառացիորեն 1 րոպե մի կողմից։ Եվ արագ շրջեք այն:

Բոլոր տորթերը հերթով պատրաստում ենք։ Մինչ մեկը թխվում է, մյուսը փաթաթեք: Թող սառչի։ Մենք գրտնակում ենք ընդհանուր զանգվածի մեջ, ինչպես նաև գլորում ենք դրանք տորթերի մեջ:

Մեր «Թավա Նապոլեոնը» կրեմով պատում ենք։ Ամեն ինչ սովորականի պես է՝ շերտ առ շերտ։ Լրացնելու համար թողնում ենք 3 թխվածքաբլիթ՝ չորացնելով և մանր կտրատել:

Հիմնական բանը, որ պետք է դիտարկել, տորթի թրջման ժամանակն է` առնվազն 3-4 ժամ, և ցանկալի է գիշերը: Որքան երկար մնա սառնարանում, այնքան լավ կներծծվի, և այնքան ավելի համեղ, ավելի նուրբ և փափուկ կլինի:

Հ.Գ.Ի դեպ, ես համեմատեցի մարգարինից պատրաստված և կարագից պատրաստված տապակի խմորը։ Այնտեղ, որտեղ ես կարագ ստացա, տորթերն ավելի փափուկ և նուրբ էին, դե, այդպես էր ինձ թվում, ես ժամանակ չունեի հարցնելու իմ ընտանիքի անդամներին. նրանք ամեն ինչ հավաքեցին: Իմ կարծիքով, որոշ մարդկանց նույնիսկ չի հետաքրքրում, թե որքան ժամանակ և ջանք եք ներդնում այս տորթի համար, քանի դեռ այն քաղցր է :)

Նապոլեոն տորթը վաղուց հայտնի աղանդեր է, որը շատ տարածված է: Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են պատրաստել այս նրբագեղությունը, քանի որ վստահ են, որ աղանդերն անմիջապես կթռչի սեղանից։ Տնական Նապոլեոնը չի կարելի համեմատել խանութից գնված որևէ տարբերակի հետ, քանի որ սիրով պատրաստված ապրանքը միշտ ավելի համեղ է լինելու:

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները չեն էլ պատկերացնում, որ անցյալ տարիներին շատ դժվար էր տորթի բաղադրատոմսը ստանալը։

Ավելի ճիշտ՝ 80-ականներին այս աղանդերի պատրաստման բաղադրատոմսը դեռ հայտնի չէր։ Տնային տնտեսուհիները միմյանց փոխանցեցին ճաշ պատրաստելու տարբեր տարբերակներ, սակայն նրանց մեջ դասական բաղադրատոմս չկար։

Այդ ժամանակների խոհարարները սիրում էին բոլոր բաղադրատոմսերը գրել նոթատետրում: Տորթերի համար ստեղծվել է առանձին նոթատետր, քանի որ այդ տարիներին դրանք համարվում էին ամենահայտնի ուտեստներից մեկը։

Ինչպես գիտեք, տորթերում օգտագործվում է կարագ, որը դժվար էր ձեռք բերել այդ օրերին։ Որպես փոխարինող օգտագործում էին մարգարին, որով համեղ բան պատրաստելը հեշտ չէր։

Նաև պատճառներից մեկը, թե ինչու յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի չկարողացավ պատրաստել այս համեղ ուտեստը, այն էր, որ դեսերտի բաղադրատոմսը հանրությանը հասանելի չէր: Այն ժամանակ անհնար էր խանութից համեղ տորթ գնել, իսկ տանը պատրաստելը դժվար էր վերը նկարագրված պատճառներով։ Նրանք, ովքեր տանը Նապոլեոն պատրաստել գիտեին, հաճախ միշտ վաճառում էին այն։

Բացի այս դելիկատեսից, արտադրվում էին նաև այլ թխվածքներ, սակայն Նապոլեոնը բոլոր տոների ամենահայտնի դելիկատեսն էր։ Այն օրերի աղանդերը բաղկացած էր բազմաթիվ տորթերից, որոնց տրամագիծը 30 սմ էր։

Եղել են նրանք, ում հաջողվել է պատահաբար ձեռք բերել Նապոլեոնի պատրաստման բաղադրատոմսը։ Այս դեպքում տանտիրուհին դա գաղտնի է պահել մյուսներից։

Տնական Նապոլեոն տորթ կրեմով - դասական բաղադրատոմս

Նապոլեոնի տորթը տարածված էր խորհրդային ժամանակաշրջանի բոլոր ընտանիքներում, ցանկացած մեծ տոնակատարության ժամանակ դուք անպայման կգտնեք այս աղանդերը: Մեր ընտանիքը բացառություն չէ, մենք նույնպես հաճախ ենք այն պատրաստում: Ամեն անգամ այն ​​պատրաստում ենք հին ավանդական բաղադրատոմսով, որն իմ կարծիքով ամենահաջողն է։

Խոհարարությունը պահանջում է հմտություն և բավական ժամանակ։ Դելիկատես պատրաստելու համար դուք պետք է ձեր անձնական ժամանակից մոտ 4 ժամ հատկացնեք։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները եփելը բաժանում են մի քանի օրվա վրա՝ մի օր թխում են տորթերը, իսկ երկրորդը՝ կրեմը։ Դու արա այնպես, ինչպես ուզում ես։

Բաղադրությունը:

Տորթերի համար.

• պրեմիում որակի ցորենի ալյուր 0,7 կգ.
• կարագ 250 գ (կարելի է մարգարին օգտագործել որպես էժան տարբերակ, բայց համը զգալիորեն կփչանա):
• աղ դանակի ծայրին.

Կրեմի համար.

• հավի ձու 6 հատ.
• բարձր յուղայնությամբ կաթ 1լ.
• հատիկավոր շաքար 0,5 կգ.
• պրեմիում որակի ցորենի ալյուր 4 ճ.գ.
• կարագ 250 ամենաբարձր որակի սենյակային ջերմաստիճանում։
• վանիլին 1 գ.
• վանիլային շաքարավազ 1,5 ճ.

Նախապատրաստում

1.Նախ կպատրաստենք տորթերը։ Դա անելու համար խորը ամանի մեջ միացրեք ալյուրը և կարագը:

2.Այժմ պետք է զանգվածը մանրացնել մինչև փշրված վիճակ։ Անձամբ ես բաղադրիչները դանակով կտրատում եմ։

3. Բաժակի մեջ հարել հավի 1 ձուն, ապա ավելացնել աղը, վերևից լցնել ջրով և կրկին հարել զանգվածը։

4. Խառնուրդը լցնել ալյուրով ամանի մեջ և սկսել խմոր հունցել: Հեղուկը նախ գդալով խառնել ալյուրի հետ, ապա շարունակել ձեռքերով հունցել։

Կրեմի պատրաստում

1. Նախկինում պատրաստված խմորը դնում ենք թաղանթի մեջ և դնում սառնարանը։

Այժմ սկսենք ստեղծել կրեմը։ Փնտրում ենք 3 լիտրանոց կաթսա, լցնում ենք կաթը և դնում ենք վառարանի վրա։ Այդ ընթացքում պետք է հարել ձուն և շաքարավազը, վրան ավելացնել վանիլին և ալյուր։ Այնուհետև նորից հարել, մինչև գնդիկներն ամբողջությամբ անհետանան։

2.Ձվի զանգվածին ավելացրեք մոտ 250 մլ կաթ, հարեք, ապա լցրեք զանգվածը թավայի մեջ։

3.Սպասեք, որ կրեմը թանձրանա։ Այն եփելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի և պետք է անընդհատ խառնել։ Եթե ​​դա չանեք, կրեմը կվառվի։ Ամբողջ գործընթացը տևում է մոտ 20 րոպե։ Եթե ​​գդալից հետք է մնացել, կրեմը պատրաստ է, եթե կրեմը հեղուկ է, շարունակեք եփել։

4. Կրեմի զանգվածը ժամանակավորապես մի կողմ դնել սեղանի վրա, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Այդ ընթացքում սառեցրած խմորը հանում ենք սառնարանից և կտրում 8 մասի։ Միացրեք ջեռոցը և հասցրեք 200 աստիճան ջերմաստիճանի։

5. Մեզ անհրաժեշտ կլինի մի մասը, մնացած 7-ը դրեք սառնարան։ Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք և վերածում շատ բարակ ընդերքի։

Ամենահեշտ ձևը՝ աշխատանքային մակերեսին մագաղաթ դնել, վրան դնել խմորը և ծածկել մագաղաթի երկրորդ շերտով։ Գրտնակով գրտնակել, մինչև ստանաք ցանկալի ձևը։

6. Խմորը մագաղաթի հետ միասին դնել թխման տապակի վրա, պատառաքաղով անցքեր անել, որպեսզի խմորը թխելու ընթացքում չուռչի։

7. Այս քայլը կտևի միջինը 10 րոպե: Ամեն ինչ կախված է ձեր վառարանի հզորությունից: Այդ ընթացքում պատրաստում ենք մնացած տորթերը։ Անձամբ ես պատրաստեցի 12 տորթ, ձեր քանակը կարող է մի փոքր տարբերվել:

8.Շարունակեք աշխատել կրեմի հետ։ Կարագը հարում ենք մինչև սպիտակի (կամ հունցում ենք գդալով)։ Աստիճանաբար վրան ավելացնում ենք սերուցքը և միատարր զանգված ենք ստեղծում։

9. Այժմ սկսենք հավաքել մեր տորթը. հատ-հատ շարել տորթի շերտերը, յուրաքանչյուրը կրեմով քսել: Անձամբ ես յուրաքանչյուր շերտի համար օգտագործում եմ մոտ 3 ճաշի գդալ: Ճանապարհին փորձում եմ հարթեցնել բոլոր տորթերը՝ կոտրելով ավելորդ մասերը։ Հետագայում դրանք օգտակար կլինեն դեսերտ զարդարելու համար։ Կարևոր է. անմիջապես մի կողմ դրեք տորթի մեկ շերտ, այն ավելի ուշ անհրաժեշտ կլինի աղանդերը զարդարելու համար:

10. Տորթերից կտրված կտորները պետք է ճզմել վերջին թխվածքի հետ, ապա տորթի վերին շերտը և կողքերը շաղ տալ։ Պատրաստ.

Նապոլեոնը պետք է ներծծի կրեմը, դա կտևի մոտ 6 ժամ։

Դեսերտը կստացվի փափուկ և շատ համեղ:

Տորթի ձևավորում

Իմ դեպքում տորթը պատրաստվել է երեխայի ծննդյան օրվա համար։ Տղան խնդրեց մեքենա նկարել։ Ֆոնդանտի մեծ փորձ չունեմ, բայց զարմանալիորեն լավ բան արեցի: Ես արեցի սա.

1.Վերցրեց մոտ 100 գ մարշմելոու և հալեց այն՝ խառնելով 1 թ.գ. կարագը և աստիճանաբար ավելացնել շաքարի փոշին։ Պետք է առաձգական զանգված ստանաք։

2.Ցանկալի գույն տալու համար օգտագործել եմ սննդի ներկ:

3. Ես ձեռքերով կաղապարել եմ մեքենայի ձևը:

Առավոտյան տորթը սկսեց վաճառվել, քանի որ դուք չեք կարող թաքցնել այն երեխայից: Նապոլեոնը շատ քնքուշ ստացվեց։

Նապոլեոնի աղանդերի հավաքման կանոններ

1. Գտեք սկուտեղ կամ սպասք:

2. Վրան դնել տորթը եւ քսել կրեմի միջին շերտով։

4. Հաջորդը կրեմի վրա նախ քսում ենք թթվասերով։

6. Հաջորդ երկուսը երկու տեսակի են.

7.Տորթի վերջին շերտը բարակ շերտով քսել։

8. Տորթը պետք է մնա կես ժամ և ներծծի ամբողջ կրեմը։

9. Վերևի կեղևը ծածկել թխելու թղթով։

11.Հանեք թխելու թուղթը և վերևի տորթը կրկին կրեմով քսեք։

12. Մանրացրեք լրացուցիչ տորթը տորթի վերևի վրա:

13. Թող տորթը մնա մոտ 10 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

14.Դեսերտը գիշերը դնել սառնարանում։ Այս անգամ բավական է ներծծման համար:

Այժմ դուք կարող եք նմուշ վերցնել Նապոլեոնից: Բարի ախորժակ!

Մի քանի օգտակար գաղտնիք տնային տնտեսուհիների համար

1. Հենց որ սովորեցի օգտվել համացանցից, անմիջապես սկսեցի հետաքրքրվել Նապոլեոն տորթի բաղադրատոմսով: Բոլորը նման էին իմին, բայց, այնուամենայնիվ, ինչ-որ բան պակասում էր իմ տարբերակում:

2. Ճանապարհին ես սկսեցի հասկանալ հիմնական գաղտնիքները: Պարզվեց, որ դասական բաղադրատոմսը պարունակում է օղի` այն ավելացվում է խմորին: Ինչ վերաբերում է կրեմին, ապա պահանջվում է 2 տեսակ. Հենց այս դետալներն էլ տորթը դարձնում են նուրբ ու աներեւակայելի համեղ։

3. Աշխատեք տորթերը հնարավորինս բարակ դարձնել, բայց կրեմը մի խնայեք։ Դուք կարող եք այն ավելի մեծացնել, նույնիսկ եթե այն մնա ավելորդ, բայց դուք լիովին վստահ կլինեք, որ ամենաանպատեհ պահին կրեմը չի վերջանա։ Այսպիսով, համոզվեք, որ թրջեք տորթերը շատ սերուցքով:

4. Այժմ ես ձեզ մի քանի խոսք կասեմ խանութից գնված թթվասերի մասին: Պարզապես պատկերացրեք՝ գնացել եք շուկա, բայց չկարողացաք լիարժեք թթվասեր գնել։ Ինչ անել? Վերցրեք ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք, քամոց և շոր: Թթվասերը դնել շորի վրա, ամեն ինչ դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ ավելորդ ջուրը դուրս գա: Թթվասերին ավելացնել մի քիչ կարագ կամ սերուցք՝ սա ձեզ կփրկի այս իրավիճակում: