Շոգեխաշած բասը պատրաստվում է պատրաստման հետևյալ քայլերի համաձայն.

Եթե ​​թառը սառեցվել է, ապա առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, այն հալեցնելն է: Դա պետք է արվի բնական պայմաններում, այսինքն՝ սենյակային ջերմաստիճանում։ Քանի որ ձուկը չի հանդուրժում սառեցումը տաք ջրում կամ միկրոալիքային վառարանում:

Բասը հալվելուց հետո այն պետք է մաքրվի։ Բասը բավականին հեշտ է մաքրվում, պարզապես անհրաժեշտ է կտրել սուր կարմիր լողակները և հեռացնել մեծ գլուխը: Այնուհետև ձկան մաքրումը հեշտ է. Արժե նաև հանել ընդերքը, եթե թառի դիակը վաճառվել է դեռ չփորոտված։

Լվացեք դիակը հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչներով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:

Անհրաժեշտ է տապակի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ և պարզ ջուր, աղ և պղպեղ անել թառի դիակը՝ ըստ ձեր ճաշակի կամ ձեր ընտանիքի ճաշակի նախասիրությունների, որից հետո դիակը տեղադրում ենք տապակի մեջ։ Միացրեք կրակը, մակարդակը պետք է լինի միջինից ցածր, կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք եփվի 20-25 րոպե։

Մինչ մեր ծովաբասը ինքնուրույն շոգեխաշում է, դուք պետք է մաքրեք սոխը և կտրատեք բարակ կես օղակների մեջ: Այնուհետև սոխը լցնում ենք մեր թառով տապակի մեջ և ամեն ինչ ցանում ենք մանր կտրատած սամիթով։ Տապակը կրկին փակեք կափարիչով և եփեք ևս 7-10 րոպե։

Կանաչ լոբին, եթե թարմ է, պետք է լվանալ, իսկ եթե սառել է, ապա բնական պայմաններում հալեցնել, որից հետո լցնում ենք տապակի մեջ և մի քիչ աղ ենք ավելացնում։

Անհրաժեշտ է եփել մեր ուտեստը հինգ րոպե՝ առանց թավան կափարիչով ծածկելու։

Դրանից հետո նորից ծածկեք և եփեք մոտ տասնհինգ րոպե։ Այս ընթացքում ամբողջ ջուրը ավելացվել է: Այն պետք է գոլորշիանա, և մեր թառը կարող է նույնիսկ մի փոքր տապակվել:

Ձկան ուտեստների համար կողմնակի ճաշատեսակ կարող է լինել բրինձը կամ կարտոֆիլի պյուրեը, բայց մեր շոգեխաշած ծովաբասը կարող է մատուցվել նաև ինքնուրույն, քանի որ կանաչ լոբի հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի շոգեխաշած ձկան համար:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի կծու և անուշաբույր ուտեստներ պատրաստել, ապա կարող եք բաս պատրաստել շոգեխաշած պապրիկայով, բաղադրատոմսը կարելի է գտնել նաև ինտերնետում կամ խոհարարական գրքի էջերում: Բասը կարելի է շոգեխաշել ցանկացած բանջարեղենի հետ՝ թխած, տապակած կամ խաշած՝ անընդհատ փոխելով ավելացված բաղադրիչները, ինչը կփոխի եփած ձկան համը։

Ցանկացած ձկան ուտեստ կարող է ծառայել որպես հիանալի ընթրիք կամ տոնական սեղանի հավելում։ Կա միայն մեկ նախազգուշացում՝ պետք է զգույշ ուտել թառ, իսկ փոքր երեխաներին ավելի լավ է տալ միս, որն արդեն ոսկորից կտրված է։ Ի վերջո, թառի ոսկորները բավականին բարակ և սուր են և կարող են վնասել մարդու լորձաթաղանթները: Դուք պետք է օգտագործեք այս ապրանքը ծայրահեղ զգուշությամբ, սակայն դրա սպառման «դժվարությունները» լիովին արդարացված են նրա հիանալի համով և բույրով, որը երկար ժամանակ կհիշվի ոչ միայն ընտանիքի բոլոր անդամների, այլև նրանց կողմից, ում ցանկանում եք: հյուրասիրեք այս պարզ, բայց գաստրոնոմիկ ձկան ուտեստով, որի բաղադրատոմսը կփոխանցվի բերանից բերան և կդառնա ցանկալի ուտեստ ձեր բոլոր ընկերների և ծանոթների սեղաններին։

Մեր խանութներում ծովաբասը սովորաբար վաճառվում է սառեցված կամ սառեցված վիճակում: Այն էժան է և ունի դիետիկ նիհար միս՝ թեթև խեցգետնի համով: Բասայի մեջ նույնպես գործնականում մանր ոսկորներ չկան։ Եվ չնայած դրան, ինչ-ինչ պատճառներով մեր տնային տնտեսուհիները չափազանց հազվադեպ են նախապատվությունը տալիս այս հրաշալի ձկանը։ Ցանկանում եմ առաջարկել շատ համեղ և պարզ բաղադրատոմս՝ թավայի մեջ բանջարեղենով թառ եփելու համար։ Փորձեք այն և ձեզ դուր կգա:

Բաղադրությունը:

• Բաս - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կարագ - 1 ճ.գ.
• Աղ, պղպեղ, անուշաբույր խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի
• Ջուր կամ - 100 մլ

Այնուհետև մենք մաքրում ենք գազարը և կտրում դրանք կիսաշրջանների մեջ, փոքրերը կարելի է կտրել շրջանակների մեջ:

Խորը տապակի մեջ տաքացրեք կարագը։

Դիակի ներսում դնում ենք անուշաբույր խոտաբույսեր։ Այնուհետև ամեն ինչ աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Եվ դրեց բանջարեղենի մահճակալի վրա:

Պերճը պատրաստ լինելուց հետո բանջարեղենը հավաքում են տարայի մեջ և մանրացնում բլենդերով, թեև դա անհրաժեշտ չէ։ Եթե ​​հեղուկը շատ է, կարող եք ավելացնել 1 թ.գ. ահա-ագարա.

Բարի ախորժակ բոլորին:

Ձուկը պետք է առկա լինի մարդու սննդակարգում։ Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել շաբաթական առնվազն 2 անգամ։ Դեռ անցյալ դարի 70-ականներին դանիացի գիտնականները բացահայտեցին առողջության յուրահատուկ գաղտնիք. Նրանք պարզել են, որ նրանք, ովքեր բավականաչափ ծովային ձուկ են օգտագործում, գործնականում չեն տառապում աթերոսկլերոզով և սրտի հիվանդություններով։ Բանն այն է, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ Omega-3 պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք օգնում են հեռացնել վատ խոլեստերինը, նվազեցնել արյան մածուցիկությունը և բարձրացնել անոթների առաձգականությունը։

Ծովաբասը առանձնահատուկ համեղ և առողջարար միս ունի: Ճապոնիայում այն ​​լայնորեն օգտագործվում է սուշիի, ապուրների, ռուլետների և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այն պարունակում է օգտակար միկրո և մակրոէլեմենտներ, որոնցից են՝ ցինկ, կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ, ինչպես նաև A, PP, E վիտամիններ։ Բացի այդ, թառը հարուստ է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցով և տաուրինով։ Բացի այդ, միսը համարվում է դիետիկ՝ կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 101,1 կկալ/100 գ։

Տնային տնտեսուհիները պետք է զգույշ լինեն այս ձուկը կտրելիս։ Նրա լողակները շատ սուր են, ուստի հեշտությամբ կարող եք վիրավորվել։ Դիակի մեջ գործնականում ոսկորներ չկան, ինչը ևս մեկ առավելություն է դառնում։

Այն պատրաստվում է տարբեր ձևերով՝ տապակած, խաշած, ապխտած։ Բայց եթե ցանկանում եք դիետիկ և առողջարար ուտեստ ստանալ, լավագույնը ձուկը շոգեխաշելն է։ Այսպես պատրաստված՝ այն հնարավորինս պահպանում է բոլոր օգտակար տարրերը, իսկ պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը կկազմի ընդամենը մոտ 92 կկալ/100 գ։

Իհարկե, որպեսզի ուտելիքը համեղ ստացվի, այն պետք է ճիշտ պատրաստել.

1. Պերճը լավ մաքրվում է, փորոտվում և լվանում սառը հոսող ջրի տակ:
2. Չնայած միսը կոնկրետ հոտ չունի, այնուամենայնիվ ավելի լավ է դիակը ցողել կիտրոնի հյութով։ Ավելին, այն ավելի քնքուշ կդառնա։
3. Ծովաբասը լավ համադրվում է սխտորի, կոճապղպեղի և խնկունի հետ: Հիմնական բանը համեմունքներով և համեմունքներով «չափից չանցնելն է», հակառակ դեպքում դրանք կխեղդեն մսի համը։
4. Կողմնակի ճաշատեսակի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն, որը ցանկանում եք: Ձուկը լավ համադրվում է երիտասարդ ցուկկինի, ծաղկակաղամբի, ոլոռի և գազարի հետ:
5. Բանջարեղենը տապակելիս կարող եք ավելացնել մի քիչ տոմատի մածուկ և թույլ նոսրացնել ջրով կամ սպիտակ գինով։ Արդյունքը կլինի շատ համեղ և նուրբ սոուս՝ թեթև թթվայնությամբ, որը ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ համ։
6. Բաղադրությունը չպետք է շատ երկար եփվի. ընդամենը 10-15 րոպեն բավական է, որպեսզի միսը հագեցվի սոուսով և խոտաբույսերի ու բանջարեղենի բույրերով։

Գնահատեք բաղադրատոմսը

Ձուկը մեր ընտանիքում հայտնի ուտեստ է։
Խոհարարության ամենաօգտակար ու ամենապարզ եղանակը համարում եմ թխումը։
Իմ ընտանիքը ամենից շատ սիրում է ծովային բաս, և պարզ բաղադրատոմսը նվազագույն բաղադրիչներով, որը միշտ կարելի է գտնել տանը, սազում է և՛ ուտողին, և՛ տնային տնտեսուհուն:

Ջեռոցում ճաշատեսակներ թխելու համար ես սովորաբար օգտագործում եմ ապակյա ամաններ, սա ոչ միայն հարմար է, այլև թույլ է տալիս խուսափել եփած կերակուրը մեկ այլ ճաշատեսակ տեղափոխելուց.

Ես սովորաբար այնքան ձուկ եմ վերցնում, որ տեղավորվի իմ կաղապարում:
Այսօր ես ունեմ միջին չափի պատուհաններ, որոնցից չորսը պետք կգան։
Դուք նույնպես պետք է անմիջապես ձեռք բերեք գազարն ու սոխը: Ձուկը ցողելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև կիտրոնի հյութ, բայց եթե այն չունեք, ապա կարող եք յոլա գնալ նոսրացված կիտրոնաթթուով:

Ձուկը պետք է մաքրել, գազարն ու սոխը նույնպես մաքրել ու մանր կտրատել։
Ցանկալի է գազարը հնարավորինս բարակ կլորներով կտրատել, իսկ սոխը՝ բարակ կես օղակների.

Հաջորդ քայլը ձկան դիակների հետ աշխատելն է:
Ձուկը պետք է աղ ու պղպեղ անել ըստ ճաշակի (խորհուրդ եմ տալիս մի քիչ) և ցողել կիտրոնի հյութով։

Մինչ այն թեթև մարինացվում է, կարող եք պատրաստել կաղապարը:
Ներքևի մասը նախ մի փոքր յուղում եմ բուսայուղով, դա թույլ չի տա, որ գազարը, որով այն կնճռվի, չորանա.

Եվ այնուհետև ներքևում շարում եմ գազարի բարակ շերտերը՝ վերցնելով ավելի մեծերը.

Այժմ դուք կարող եք դիակները դնել.

Յուրաքանչյուր ձկան որովայնում տեղադրեք թակած սոխը և նախընտրելի (բայց ոչ պարտադիր) թարմ մաղադանոսի ճյուղերը.

Հատուկ ճաշակի համար ես միշտ կարագ եմ ավելացնում թխած ձկան մեջ։
Ձեզ անհրաժեշտ է միայն մի քիչ այն, իսկ ձկան համը հիանալի է:
Մոտ հինգ գրամ (փոքր կտոր) կարելի է դնել ձկան մեջ սոխը ավելացնելուց առաջ և հետո.

Այժմ մնում է միայն մնացած սոխն ու գազարը դնել դիակների վրա.

Որպեսզի ձուկը թխելու ընթացքում չկորցնի իր հյութը, իսկ վերևի գազարը շատ չչորանա, ես ձկանը ծածկում եմ փայլաթիթեղով և ուղարկում նախապես տաքացրած ջեռոց (մոտ 175C) 35-45 րոպեով ( կախված դիակների հաստությունից):

Եվ հատկացված ժամանակից հետո ձկան հետ կարող եք ստանալ ձևը.

Ձուկը ստացվում է իր հյութի մեջ՝ բուրավետ սոխից, գազարից և մաղադանոսից, իսկ կարագը տալիս է իր նրբության նրբությունը:

Անմիջապես կասեմ, որ գագաթին գազարը կարող է մի փոքր կոպիտ լինել, բայց գազարի հիմքը միշտ շոգեխաշված է ձկան հյութի մեջ և աներևակայելի համեղ է ստացվում։
Ես սիրում եմ ձուկը, երբ այն մի փոքր սառչում է, համն ավելի հստակ է դառնում, իսկ ձկան հյութը դառնում է թանձր, և շատ լավ է այն լցնել ափսեի մեջ գտնվող ձկան վրա:
Սա է ողջ իմաստությունը:
Շնորհակալություն ուշադրության համար, հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգա ձուկ եփելու այս ամենապարզ և առողջարար միջոցը։

Եվ վերջապես, ես կասեմ, որ ձեզ հարկավոր չէ նախապես կտրել բոլոր գազարն ու սոխը, դուք կգտնեք ճիշտ քանակությունը:

Խոհարարության ժամանակը. PT01H30M 1 ժ 30 րոպե.

Բասը համեղ և սննդարար ձուկ է, որը խանութներում կարելի է գտնել սառեցված ամբողջ տարին։ Այս ձուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, ինչպես նաև արժեքավոր ճարպեր և ամինաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմին՝ հատկապես աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում: Կան շատ համեղ ծովաբասով ուտեստներ, որոնցից կարելի է ընտրել՝ մի քանիսը պարզ, իսկ մյուսները՝ ավելի բարդ: Եթե ​​դուք ուղիներ եք փնտրում ձեր սննդակարգում բազմազանություն ավելացնելու համար, այս հոդվածը ձեզ կներկայացնի մի քանի հետաքրքիր ծովաբասի բաղադրատոմսեր:

Թխած բաս ջեռոցում

Պերճը համեղ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը ջեռոցում թխելն է։ Սա ձեզանից նվազագույն ժամանակ և ջանք կպահանջի: Պերճ թխելու համար կատարեք հետևյալը.

• Հալեցրած ձուկը քսեք յուղով և համեմունքներով։ Դուք կարող եք ավելացնել կետչուպ կամ մայոնեզ: Այսպես դուք կստանաք համեղ ու անուշաբույր խրթխրթան ընդերք։ Տարբեր անուշաբույր խոտաբույսեր և պղպեղներ հիանալի են որպես թառի համեմունքներ:
• Դուք կարող եք մի քանի շերտ կիտրոնի մեջ դնել թառի մեջ, դա ձուկն էլ ավելի համեղ կդարձնի:
• Պերճը դրեք փայլաթիթեղով փաթաթված թխման թերթիկի վրա։ Դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
• 40 րոպե անց դանակով ստուգեք, թե արդյոք թառը եփված է։ Եթե ​​միսը փափուկ է, ապա ուտեստը կարելի է մատուցել։

Ո՞րն է թխած թառ ուտելու լավագույն միջոցը: Այն հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ ձուկը հաճախ մատուցում են սպագետտիի, կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ: Պերճը շատ հաճախ ուտում են նաև բանջարեղենի հետ՝ թարմ, տապակած կամ շոգեխաշած։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել թառի պատրաստումը ջեռոցում՝ այն համադրելով բանջարեղենի կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Ջեռոցում թառով հաճախ պատրաստվում են հետևյալ ուտեստները.

• Կարտոֆիլով թառից կարելի է ձկան թաս պատրաստել։ Դա անելու համար կարտոֆիլը կտրեք սեպերի մեջ և թառը բաժանեք փոքր կտորների։ Հնարավորության դեպքում ձկան ոսկորները նույնպես պետք է հանեք։ Ձուկը և կարտոֆիլը դնել փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված թխման թերթիկի վրա, կարող եք նաև գազար և սոխ ավելացնել: Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, մայոնեզ և մի քիչ արևածաղկի ձեթ: Թխել ուտեստը կես ժամ, մինչև հայտնվի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը:
• Կարելի է թխել բանջարեղենով: Բուլղարական պղպեղը, գազարը, լոլիկը կամ սմբուկը կատարյալ են: Դուք կարող եք ծածկել ձկան վերին մասը այս բանջարեղենով. դա կդարձնի թառը հատկապես հյութալի և փափուկ: Կարելի է նաև թառը լցնել բանջարեղենով, որպեսզի դրանք թրջվեն հյութի մեջ։
• Եթե ​​ցանկանում եք թառ պատրաստել բրնձով, կարող եք ձուկը լցնել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Բրինձը թրջել տաք ջրի մեջ, ավելացնել գազարն ու կանաչ ոլոռը, դնել թառի ներսում և դնել ջեռոցում՝ մինչև եփվի։

Տապակած ծովաբաս

Պերճ պատրաստելու մեկ այլ միջոց է այն տապակել: Դա շատ հեշտ է անել հետևյալ կերպ.

• Ընտրեք, թե ինչպես եք ցանկանում խորովել ձեր թառը: Եթե ​​դուք ունեք փոքր դիակներ, կարող եք դրանք ամբողջությամբ տապակել։ Եթե ​​ձուկը մեծ է, ապա այն պետք է նախ կտրել։ Դա կարելի է անել՝ դիակը խաչաձև կտրելով մի քանի կտորների։ Եթե ​​ցանկանում եք թառը տապակել առանց ոսկորների, ապա այն պետք է ֆիլե լցնել՝ սա ավելի աշխատատար գործընթաց է։ Բացի այդ, եթե ցանկանում եք տապակել ֆիլեը, ապա պետք է մաշկից մաքրեք ձուկը և խրթխրթան ավարտ չեք ունենա:
• Ավելի լավ է տապակած ձուկը տապակել: Պատրաստել հում ձվի, ալյուրի և հացաթխման խառնուրդ, ավելացնել աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Պերկի կտորները ցողում ենք հացաթխման մեջ:
• Տապակը յուղով տաքացնել և վրան դնել թառը։ Տապակել այն յուրաքանչյուր կողմից երկու րոպե, իսկ հետո կափարիչով ծածկել տապակը և թողնել 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Բացեք կափարիչը և մի քանի րոպե թողեք կափարիչը, որպեսզի ստացվի փխրուն, ոսկեգույն կեղև: Դրանից հետո ուտեստը կարելի է մատուցել։

Դուք կարող եք դիտարկել այլ տարբերակներ, թե ինչպես տապակել թառը: Օրինակ՝ ֆիլեները հեշտությամբ կարելի է տապակել, իսկ մի ամբողջ ձկան դիակ կարելի է համեղ խորովել ջեռոցում՝ ընտրելով համապատասխան ռեժիմը և դնելով ձուկը գրիլի վրա։ Խոհարարությունը ստեղծագործական գործընթաց է, որը պետք է ելնի միայն ձեր խոհանոցի հնարավորություններից և սննդի նախասիրություններից:

Եփած ծովաբաս

Շոգեխաշած ձուկը նույնպես շատ համեղ ուտեստ է, որը բավականին պարզ է։ Կարելի է թառը շոգեխաշել վառարանի վրա դրված սովորական թավայի մեջ, բայց այն առավել համեղ կլինի, եթե այն եփեք ջեռոցում գտնվող կավե կաթսայի մեջ։ Նման ճաշատեսակ ստեղծելու համար օգտագործեք հետևյալ խորհուրդները.

• Ընտրեք, թե ինչպես եք ցանկանում պատրաստել ձեր թառը: Այն կարելի է առանձին շոգեխաշել սոխով և խոտաբույսերով, կարող եք ավելացնել գրեթե ցանկացած բանջարեղեն ձեր ճաշակով, կամ կարող եք շոգեխաշել կարտոֆիլի հետ միասին։ Որոշեք, թե ինչպիսի ուտեստ եք ուզում և պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։
• Ցանկալի է ձուկը մանր կտրատել և առանձնացնել ոսկորներից։ Եթե ​​պատրաստվում եք թավայի մեջ եփել, ապա ձկան կտորները կարող եք քսել փխրեցուցիչով. նախ կարող եք դրանք թեթև տապակել, ապա ավելացնել մնացած բաղադրիչները և թողնել, որ ուտեստը եփվի։ Կաթսայի մեջ եփելու համար հաց պատրաստելու կարիք չկա։
• Եթե ​​պատրաստում եք ջեռոցում դրված կաթսայի մեջ, պարզապես բոլոր բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, բուսական յուղ և մի քիչ ջուր, ապա դնել ջեռոցում մեկից երկու ժամ։ Որքան երկար եփվի ուտեստը, այնքան ավելի համեղ կլինի։
• Վառարանի վրա եփելիս նախապես տաքացրած տապակի մեջ նախ մի քիչ ձեթ լցնել ու հինգ րոպե տապակել ձուկը։ Այնուհետեւ լցնել մի քիչ ջուր, ավելացնել բանջարեղեն կամ կարտոֆիլ եւ թողնել մեկ ժամ։

Ծովաբաս պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ կարելի է պատրաստել գրեթե դիետիկ և շատ գոհացուցիչ ուտեստ, կարող եք պարզապես ամբողջ ձուկը դնել ջեռոցում կամ ընտրել ավելի բարդ բաղադրատոմս։ Ի վերջո, եթե դուք հոգնել եք ճաշ պատրաստելու մեկ տարբերակից, միշտ կարող եք գտնել բազմաթիվ այլ բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը: Ծովաբասն ինքնին համեղ ձուկ է, ուստի դժվար է այն փչացնել. բաղադրատոմս ընտրելիս պետք է կենտրոնանալ միայն անհատական ​​նախասիրությունների վրա: