Բաժին` աստղային բաղադրատոմս

Փորձագետ Ալլա Կովալչուկը հեռուստահաղորդավարուհի Սնեժանա Եգորովային սովորեցնում է՝ ինչպես պատրաստել անգերազանցելի շոռակարկանդակներ։ Բաղադրատոմսեր «Ամեն ինչ համեղ կլինի» խոհարարական շոուի առաջին դրվագից։

Կարմիր շոռակարկանդակները ոսկե ընդերքով հիանալի ուտեստ են համեղ, թեթև և արագ նախաճաշի համար: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ժամանակ առ ժամանակ դրանք պատրաստում է, բայց քչերն են, որ շոռակարկանդակները բացարձակապես կատարյալ են ստացվում։ Կամ կվառվեն ու ներսում հում կմնան, կամ կկպչեն թավայի վրա, կամ նույնիսկ ամբողջությամբ ճաքեն։ Օրինակ, երբ Սնեժանա Եգորովան ցանկանում է շոռակարկանդակներով փայփայել իր հինգ երեխաներին, նա խնդրում է դայակին ամեն ինչ պատրաստել։ Այնուամենայնիվ, դերասանուհին և հեռուստահաղորդավարուհին ժամանակ առ ժամանակ կցանկանար ընտանիքի համար համեղ նախաճաշ պատրաստել։ Ցանկանալով սովորել, թե ինչպես պատրաստել անգերազանցելի շոռակարկանդակներ, Սնեժանա Եգորովան օգնության համար դիմեց «Ամեն ինչ համեղ կլինի» շոուի հաղորդավարին: Նադեժդա Մատվեևան և ծրագրի խոհարարական փորձագետ Ալլա Կովալչուկը: Ուզու՞մ եք իմանալ, թե ինչ ստացվեց դրանից: Ձեզ սպասում են կատարյալ շոռակարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր:

Քաղցր շոռակարկանդակներ չամիչով («Ամեն ինչ համեղ կլինի»)

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Կաթնաշոռ - 300 գ
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 100 գ
• Չամիչ – 150 գ
• Ալյուր (մաղած) - 200 գ
• Դարչին - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության ՄԵԹՈԴ

Կաթնաշոռը մանրացնել մաղով։
Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սպիտակուցները հարում ենք մի փոքր պտղունց աղով, իսկ դեղնուցները՝ շաքարավազով։
Ավելացնել տաք ջրով թրջած և թղթե սրբիչով չորացրած չամիչը։
Կաթնաշոռը լավ խառնել չամիչի հետ, ավելացնել ձուն ու դարչինը։
Շոռակարկանդակներ ենք կազմում։ Լցնել ալյուրի մեջ և տապակել բուսայուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ, երկու կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Աղի շոռակարկանդակներ սնկով («Ամեն ինչ համեղ կլինի»)

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Կաթնաշոռ – 250 գ
• Ալյուր (մաղած) - 200 գ
• Սունկ – 250 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի
• Ձու - 2 հատ:
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Պղպեղ - 2-3 գ
• Բուսական յուղ - 250 գ
• Սոդա - մի պտղունց

Խոհարարության ՄԵԹՈԴ

Կաթնաշոռը մանրացրեք։
Սունկն ու սոխը մանր կտրատել և տապակել (առանձին տապակների մեջ)։ Ապա խառնել՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնում ենք կանաչիները, հարում ենք և թողնում, որ միջուկը սառչի։
Ալյուրի մեջ ավելացնել ձուն և մարած քացախը։ Խառնել կաթնաշոռի հետ։ Ստացված կաթնաշոռի խմորից և միջուկից ձևավորում ենք շոռակարկանդակներ։
Տապակել մեծ քանակությամբ տաքացրած բուսական յուղի մեջ բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Քաղցր լոռամրգի սոուս շոռակարկանդակների համար («Ամեն ինչ համեղ կլինի»)

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Լոռամրգի – 75 գ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Կիտրոնի համը - ըստ ճաշակի

Խոհարարության ՄԵԹՈԴ

Լոռամրգի մեջ ավելացնել 1,5 ճ/գ. լ. ջուր և տաքացնել կաթսայի մեջ: Երբ այն դառնում է փափուկ, քսում ենք մաղի միջով։ Ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնի համը։ Մանրակրկիտ խառնելով բերեք եռման աստիճանի։ Երբ սոուսը սկսում է կարամելանալ, անջատեք այն։

Կծու լոռամրգի սոուս շոռակարկանդակների համար («Ամեն ինչ համեղ կլինի»)

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Լոռամրգի – 75 գ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Կիտրոնի համը - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության ՄԵԹՈԴ

Լոռամրգի մեջ ավելացնել 1,5 ճ/գ. լ. ջուր և տաքացնել կաթսայի մեջ: Երբ այն դառնում է փափուկ, քսում ենք մաղի միջով։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի, մի քիչ շաքարավազ և կիտրոնի համ։ Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։
Մատուցել շոռակարկանդակներ լոռամրգի սոուսով և խոտաբույսերով:
Տես նաև տեսանյութը

4 մայիսի, 2014 թ

STB-ում «Ամեն ինչ համեղ կլինի».- Սա շոու է, որն այս հեռուստաալիքի սեփական մշակումն է: Այս հեռուստահաղորդման շնորհիվ ամենաանփորձ խոհարարը կկարողանա սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ ուտեստներ սեփական ձեռքերով:

STB-ում «Ամեն ինչ համեղ կլինի».

Այսօր մենք ձեզ հրավիրում ենք սովորելու, թե ինչպես պատրաստել կատարյալ, տնական շոռակարկանդակներ, որոնք ներսից նրբորեն նուրբ են, իսկ դրսից պատված են ոսկե կեղևով: Բացի այդ, դուք կսովորեք ռեհանով և սնկով հիանալի աղի շոռակարկանդակներ պատրաստելու գաղտնիքը։

1. Չամիչով քաղցր շոռակարկանդակների բաղադրատոմս(«Ամեն ինչ համեղ կլինի»):

Բաղադրիչների հավաքածու.

Երեք հարյուր գրամ կաթնաշոռ;

երկու հում ձու;

հարյուր գրամ սպիտակ շաքար;

թեթև չամիչ - մոտ 150 գրամ;

ցորենի ալյուր (մաղած) - երկու հարյուր գրամ;

ըստ ճաշակի - աղացած դարչին և աղ:

Քաղցր շոռակարկանդակների պատրաստման տեխնոլոգիա.

Նախ մաղով մանրացրեք կաթնաշոռը, ապա հավի երկու ձուն բաժանեք դեղնուցների և սպիտակուցների։ Ձվի սպիտակ մասը հարում ենք մի պտղունց աղով (փոքր), իսկ դեղնուցները մանրացնում ենք շաքարավազի հետ։

Ավելացնում ենք չամիչը՝ նախապես տաք ջրով թրջած, ապա չորացրած թղթե անձեռոցիկներով։ Կաթնաշոռն ու չամիչը մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել ձուն և աղացած դարչինը։

Ձևավորել շոռակարկանդակներ, գլորել մաղած ալյուրի մեջ և տապակել երկու կողմից արևածաղկի ձեթով լավ տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

2. Սնկով աղած շոռակարկանդակների բաղադրատոմս(«Ամեն ինչ համեղ կլինի»):

Մթերային ցանկ.

թարմ կաթնաշոռ - 250 գրամ;

մաղած ալյուր - երկու հարյուր գրամ;

սունկ - մոտ 250 գրամ;

մի գլուխ մեղմ սոխ;

համտեսել - թարմ խոտաբույսեր;

երկու հում հավի ձու;

մի թեյի գդալ քարի աղ;

երեք գրամ աղացած պղպեղ;

արեւածաղկի ձեթ - 250 գրամ;

մի պտղունց խմորի սոդա:

Աղի շոռակարկանդակների պատրաստման տեխնոլոգիա.

Կաթնաշոռը մանրացնել։ Մաքրած սոխն ու թարմ սունկը բավականին մանր կտրատել, ապա բաղադրիչները տապակել երկու առանձին տապակների մեջ։ Այնուհետեւ խառնել սունկն ու սոխը, վրան ավելացնել աղ ու մի քիչ պղպեղ։ Այնտեղ ավելացնել կանաչիները, խառնել այդ ամենը և միջուկը սառեցնել։

Մաղած ալյուրին ավելացնել քացախի մեջ լուծված ձուն և սոդան։ Սա խառնել մանրացված կաթնաշոռի հետ։ Պատրաստի կաթնաշոռային խմորից և սնկով միջուկից ձևավորել կոկիկ շոռակարկանդակներ։

Տապակել դրանք բավարար քանակությամբ տաք զտված յուղի մեջ, մինչև բոլոր կողմերից գեղեցիկ ոսկեգույն դառնա:

STB-ում «Ամեն ինչ համեղ կլինի».

3. Քաղցր լոռամրգի սոուս շոռակարկանդակների համար(«Ամեն ինչ համեղ կլինի»):

Բաղադրիչները հետևյալն են.

լոռամիրգ - 75 գրամ;

հատիկավոր շաքար - երկու մեծ գդալ;

կիտրոնի կեղև - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Լոռամիրգին ավելացրեք մեկուկես մեծ գդալ ջուր և տաքացրեք կաթսայի մեջ։ Երբ հատապտուղները դառնում են փափուկ, քամեք դրանք մաղով: Լոռամիրգին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և կիտրոնի համը։ Մանրակրկիտ խառնելով սոուսը բերեք եռման աստիճանի: Երբ խառնուրդը սկսում է կարամելանալ, կրակն անջատեք։

4. Կծու լոռամրգի սոուս շոռակարկանդակների համար(«Ամեն ինչ համեղ կլինի»):

Բաղադրիչների ցանկ.

75 գրամ լոռամիրգ; մի քանի մեխակ սխտոր;

ըստ ճաշակի - հատիկավոր շաքար, կիտրոնի համ, աղ և մանր աղացած պղպեղ:

Խոհարարության գործընթացը.

Հատապտուղներին ավելացրեք մեկուկես ճաշի գդալ ջուր և տաքացրեք այն կաթսայի մեջ։ Լոռամիրգը փափկելուց հետո քսում ենք մաղի միջով։ Այնտեղ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, ամբողջը պղպեղ անել ըստ ճաշակի, համեմել մի քիչ շաքարավազով և կիտրոնի համով։ Սոուսը անընդհատ խառնելով՝ հասցրեք եռման աստիճանի։ Շոռակարկանդակը պետք է մատուցել խոտաբույսերով և լոռամրգի սոուսով։

Կան քաղցրավենիքներ, որոնք վաղուց պաշտամունքային կարգավիճակ են ստացել։ Նրանց բաղադրատոմսերը խնամքով պահպանվում են, երբեմն արդիականացվում են, հրուշակագործները վիճում են միմյանց հետ, թե ում տարբերակն է ավելի համեղ, և զբոսաշրջիկները քաղցր ատամի հոտով ամբողջ աշխարհից՝ վայելելու հայտնի աղանդերի համը: Այդպիսին է վիեննական Սախերը, եզակի իտալական Տիրամիսուն և այլն։ Լվովի շոռակարկանդակ. Եվ թույլ մի տվեք, որ պարզ անունը ձեզ խաբի: Հայտնի կաթնաշոռը, որը ծագումով Արևմտյան Ուկրաինայից է, ամոթ չէ մատուցել ցանկացած տոնական սեղանին՝ լինի դա հարսանիքի, թե անվան տոնի։

Լվովյան շոռակարկանդակը պարզապես կաթնաշոռի կաթսա չէ

ուկրաինական համեղ աղանդեր՝ պատրաստված կաթնաշոռից

Եթե ​​փորձառու տնային տնտեսուհին հայացք գցի Լվովի շոռակարկանդակի ապրանքների ցանկին, նա զարմացած կքմծիծաղի. սովորական կաթնաշոռով կաթսա, դրա շուրջ աղմուկ կբարձրանա: Ոչ մի նման բան! Իրականում, այս համեղ աղանդերը կաթսայից տարբերվում է մոտավորապես նույն կերպ, ինչպես լավ գինին տարբերվում է խաղողի հյութից. այն ավելի ազնիվ է, ավելի հարուստ համով և շատ ավելի մեծ հաճույք է պատճառում: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ դուք չեք կարողանա իրական, հյութալի և բուրավետ շոռակարկանդակ ստանալ, եթե անզգուշորեն մոտենաք հարցին: Եվ առաջին հերթին դա վերաբերում է ապրանքների ընտրությանը։

Լվովի շոռակարկանդակի հիմնական բաղադրիչը բարձրորակ կաթնաշոռն է

Իսկական լվովյան շոռակարկանդակի համար ձեզ հարկավոր է յուղոտ կաթնաշոռ, իդեալական տնական: Չափազանց չոր կամ հեղուկ արտադրանքը կփչացնի դեսերտի վերջնական համը, իսկ հատիկավոր արտադրանքը կխախտի կառուցվածքը: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օգնել գործին՝ կաթնաշոռը մանրակրկիտ քսելով մաղի միջով, քամելով ավելորդ ջուրը կամ խմորին մի քանի գդալ եփած կարտոֆիլ ավելացնելով։

Ցանկալի է վերցնել նաեւ տնական ձու՝ վառ դեղնուցներով։

Ի դեպ, ձվի մասին. Քանի որ լվովի քաղցրավենիքի համար սպիտակուցները պետք է հարել շատ ուժեղ խիտ փրփուրի մեջ, հակառակ դեպքում ձեր շոռակարկանդակը օդափոխություն չի ունենա, համալրեք հարիչով և տրամադրեք առնվազն 10 րոպե: Դժվար կլինի նման աշխատանք կատարել հարվահանով։

Դասական շոռակարկանդակը թխվում է բարակ տափակ խմորի վրա: Այնուամենայնիվ, այսօր տնային տնտեսուհիներից շատերը սկսել են այն փոխարինել մանրացված թխվածքաբլիթների և կարագի պլաստիկ խառնուրդով կամ պարզապես անտեսել այս կետը: Հավատացեք, որ առանց իր խրթխրթան հիմքի՝ շոռակարկանդակը կկորցնի իր համը։

Կաթնաշոռի ավանդական և ամենահայտնի հավելումները չամիչն ու կիտրոնի համն են, որոնք նրբությանը տալիս են առասպելական բուրմունք: Հազվադեպ է պատահում, որ բաղադրատոմսը ամբողջական է առանց այս բուրավետ բաղադրիչի: Բայց դուք կարող եք ապահով փոխարինել այն նարնջի կեղևով, կոկոսի փաթիլներով, կակաչի սերմերով, չոր ծիրանով, շողոքորթ մրգերով, ընկույզով, չոր և թարմ հատապտուղներով կամ խնձորի կտորներով: Ամեն ինչ թույլատրված է!

Լվովի շոռակարկանդակը տապակված չէ։ Այն պատրաստվում է ջեռոցում կամ, հաշվի առնելով ժամանակի միտումները, դանդաղ կաթսայում։

Փորձառու խոհարարները համառորեն զգուշացնում են սկսնակներին եփելուց անմիջապես հետո շոռակարկանդակ փորձելու գայթակղությունից: Թարմ այն ​​կիսով չափ լավ չէ, որքան 512 ժամ ցրտին մնացին: Եղեք համբերատար և մի փչացրեք ձեր փորձը այս համեղ աղանդերի հետ:

Լվովի շոռակարկանդակ պատրաստելու բոլոր հայտնի տարբերակները՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Ուկրաինայում յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհի ունի այս նրբագեղության իր սիրելի բաղադրատոմսը՝ դասական, համեմված չամիչով, շողոքորթ մրգերով կամ կակաչի սերմերով, կարտոֆիլի և ձավարի վրա, կոնյակով և նույնիսկ արդիականացված՝ միկրոալիքային վառարանում եփելու համար: Որն ես հավանում? Ընտրի՛ր

Կակաչի սերմերով

Համը բարելավելու համար հիմքի համար օգտագործեք շոկոլադե թխվածքաբլիթներ։

0,5 կգ յուղայնությամբ կաթնաշոռ։

22,5 ճաշի գդալ լ. ձավար (կարելի է փոխարինել օսլայով):

Պատրաստել կակաչի սերմերը։ Դա կարելի է անել երկու եղանակով՝ ձավարեղենի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել գոլորշու կափարիչի տակ 30-60 րոպե, կամ կակաչի սերմերը լցնել կաթի մեջ և մարմանդ կրակի վրա տաքացնել, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Առանց շոգեխաշելու, կակաչի սերմերը կարող են դառը դառնալ, այնպես որ մի ծույլ եղեք դրանք շոգեխաշել:

Թխվածքաբլիթները դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և գրտնակով մանրակրկիտ գրտնակել։

Թխվածքաբլիթները գրտնակով կամ բլենդերով մանրացրեք

Ստացված փշրանքները խառնում ենք 4050 գ հալած կարագի հետ։

Ամենահեշտ ձևը թխվածքաբլիթները կարագի հետ անմիջապես բլենդերի մեջ համադրելն է։

Եվ այն հարթ շերտով տարածեք թավայի հատակին, սա կլինի ձեր շոռակարկանդակի հիմքը: Փորձում ենք շերտը դարձնել ավելի բարակ՝ 0,50,8 սմ-ից ոչ ավել, 10-12 րոպեով տորթը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի մի փոքր կարմրի։

15 րոպե թխում և հիմքը պատրաստ է

Կիտրոնի վրա լցնել եռացրած ջուր, մանր քերիչով հեռացնել կեղևի վերին շերտը և քամել հյութը։ Եռացող ջուրն, ի դեպ, անհրաժեշտ է ոչ միայն հիգիենիկ նկատառումներից ելնելով.

Գոյություն ունեն հատուկ գործիքներ՝ համը արագ և հեշտությամբ հեռացնելու համար։

Կաթնաշոռը խառնեք մի բաժակ շաքարավազի, ձավարի, դեղնուցների, մնացած կարագի, կիտրոնի հյութի և համի և վանիլի հետ։

Շոռակարկանդակի բոլոր բաղադրիչները միատարր զանգվածի վերածելու համար օգտագործեք բլենդեր։

Շոգեխաշած կակաչի սերմերից քամել մնացած հեղուկը, մանրացնել սերմերը 2 ճ/գ. լ. Սահարա.

Մանրացված կակաչի սերմերը կթողնեն փոքր քանակությամբ սպիտակ կաթ

Ձվի սպիտակուցը հարում ենք թանձր փրփուրի մեջ, որպեսզի հարիչն ամանի միջից հանելիս այն չնստի, այլ մնա սպիտակ, ամուր գագաթների մեջ։ 2 ճ.գ. լ. Սպիտակուցը ավելացնել կակաչի սերմերին, մնացածը զգուշորեն խառնել կաթնաշոռի մեջ։

Ահա նրանք, այդ նույն խորհրդավոր գագաթները

Կաթնաշոռի զանգվածի կեսը դնել ընդերքի վրա, վրան հարած սպիտակուցով կակաչի սերմեր քսել, իսկ երրորդ շերտի մեջ դնել կաթնաշոռի երկրորդ կեսը։ Ավելի լավ է դա անել ծայրերից մինչև կենտրոն; այսպես խմորը սպիտակների միջով չի ընկնի, և ձեր աղանդերը ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա: Թխել շոռակարկանդակը 40-60 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև հայտնվի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը։

Գործընթացը պարզ է՝ մի շերտ կաթնաշոռ, կակաչի սերմեր, ավելի շատ կաթնաշոռ և մտցնել ջեռոց

Շոկոլադը մանր կտրատած և թթվասերի հետ ջրային բաղնիքում հալեցրած շոկոլադը հարում ենք և գլազուրը լցնում հովացած չիզքեյքի վրա։

Ջնարակի համար թթվասերը կարելի է փոխարինել թանձր սերուցքով

Բուրմունքը թողեք սառչի և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։

Կարելի է պարզապես կակաչի սերմերը խառնել կաթնաշոռի կեսին. շոռակարկանդակը կստացվի երկշերտ

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Շողոքորթ մրգերն ու հատապտուղները օգտակար են շոռակարկանդակը զարդարելու համար

12 ճ.գ. լ. ձավար կամ օսլա:

Շոռակարկանդակը պատրաստելուց 30 րոպե առաջ չորացրած մրգերի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Չորացրած ծիրանը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել չամիչի ու կեռասի հետ, տեղափոխել ամանի մեջ և լցնել տաք կոնյակի մի բաժին, որպեսզի դեսերտին հատուկ վառ բուրմունք և համ տա։ Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով ցանկանում եք անել առանց ալկոհոլի, պարզապես չորացրած մրգերը թրջեք եռման ջրի մեջ։

Չորացրած մրգերը պետք է մի քանի ժամ թրմել սառը կոնյակի մեջ, տաքացնել

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ՝ պահելով 23 ճ.գ. լ. ջնարակի համար։ Տաքացնել (բայց չհասցնել եռման աստիճանի) և բարակ շիթով լցնել ձավարը կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Կաթսան հանում ենք վառարանից։

Սեմոլին տաք կաթի մեջ շոգեխաշել

Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով և խառնում փափկած կարագի, ձավարի և ձվի դեղնուցների հետ։

Շոռակարկանդակն ուղղակի կհալվի բերանում, եթե կաթնաշոռը քսեք մաղի միջով

Կիտրոնի վրա լցնել եռացրած ջուր և քերիչով հեռացնել կեղևը։ Կոնյակի մեջ թաթախված չրերի հետ ավելացրեք կաթնաշոռային զանգվածին՝ չմոռանալով զարդարելու համար մեկ տասնյակ բալ առանձնացնել։

Չամիչ, չորացրած ծիրան, սալորաչիր, կեռաս, շոռակարկանդակի միջուկը կարող է լինել ցանկացած

Սպիտակուցի ժամանակն է: Ծեծել դրանք 6 ճ.գ. լ. շաքարավազ կամ շաքարի փոշի մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն, այնուհետև լցնել կաթնաշոռի մեջ:

Որքան ուժեղ է սպիտակուցի փրփուրը, այնքան լավ է շոռակարկանդակը

Կաթնաշոռի զանգվածը լցնում ենք յուղով քսած և առատորեն փշրանքներով ցողված թխման տարայի մեջ, հարթեցնում ենք և դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Չորահացը կկանխի շոռակարկանդակը կաղապարի պատերին կպչելուց

Մինչ չիզքեյքը թխվում է, որը կտևի 30-ից 50 րոպե, պատրաստում ենք ջնարակը։ Դա պարզ է՝ կաթսայի մեջ խառնել 1 ճ/գ. լ. կարագ, մի երկու ճաշի գդալ կաթ, շոկոլադը կտոր-կտոր ենք անում և, ժամանակ առ ժամանակ գդալով խառնելով զանգվածը, թողնում ենք գոլորշու լոգարանում հալվի։

Եթե ​​ցանկանում եք ցրտաշունչն ավելի խիտ դարձնել, ավելացրեք ավելի շատ շոկոլադ:

Վերջին գդալը կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ 1 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի (կամ շաքարավազ):

Ավելի հարմար է փոշի օգտագործել, բայց շաքարավազը նույնպես գլուխ կհանի իրեն հանձնարարված առաջադրանքից։

Վերևում դնում ենք նախապես թաթախված կեռասը, որը թրջված է կոնյակով, մի քանի րոպե եփում, իսկ հետո կրակի վրա դնում կոնյակը։ Այս նպատակով խորհուրդ է տրվում ունենալ հատուկ երկար լուցկիներ, որոնք չպետք է մոռանալ նույնիսկ ամենահամեղ նրբության համար:

Կոնյակի մեջ բալը կրակի վրա դնելիս զգույշ եղեք, որ կրակ չբռնկեք։

Հենց կրակը մարի, պատրաստի շոռակարկանդակի վրա լցնել շոկոլադե ջնարակը և շարել կեռասը։ Մնում է միայն ճաշատեսակը հանել ցրտի մեջ։

Որքան շատ ջնարակ, այնքան համեղ:

Նուրբ Նինա Նիկսիայից

Ընկույզի սիրահարների համար կա Լվովի շոռակարկանդակի առանձին բաղադրատոմս

Մեկ այլ եռանդուն խոհարար, ով փարիզյան վարպետների հսկողության տակ տիրապետում էր հրուշակեղենի արվեստին, բազմաթիվ վարպետության դասերի վարող, խորհրդատու, հրուշակագործ-արտիստ և համեղ ուտեստների մասին բլոգի կես դրույքով սեփականատեր Նինա Տարասովան կամ պարզապես Նիկսյան առաջարկեց նրան. շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը հանդիսատեսին. Նա առաջարկում է լվովի դելիկատեսին ավելացնել ընկույզ, թթվասերն ու կաթը փոխարինել թանձր սերուցքով, իսկ վանիլինը փոխարինել բնական վանիլով։

500 գ միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ։

100 գ կարագ + 1 ճ.գ. լ. ջնարակի համար։

Մի բաժակ շաքարավազ + 2 ճ.գ. լ. ջնարակի համար։

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ Ալլա Կովալչուկի բաղադրատոմսից - պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը ստացվի շատ համեղ և օրիգինալ:

Չիզքեյքի բաղադրատոմսում հնարքներ չկան՝ խառնել կես կիլոգրամ կաթնաշոռ, մեկ ձու, մի քանի ճաշի գդալ ալյուր (կամ ձավար), երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, աղ, լավ հունցել... Շոռակարկանդակի խմորը գնդիկների բաժանել, պատրաստել. հարթ տորթեր, դրանք ալյուրի մեջ գլորում ենք և տապակում կարագի մեջ:

Բայց կան այլ բաղադրատոմսեր, որոնք նույնքան համեղ են, որքան դասականները: Ալլա Կովալչուկը պատմեց, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ միջուկով և տարբեր սոուսներով։

Քաղցր շոռակարկանդակներ չամիչով

Բաղադրիչներ

• Կաթնաշոռ - 300 գ
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 100 գ
• Չամիչ - 150 գ
• Մաղած ալյուր - 200 գ
• Դարչին - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել քաղցր շոռակարկանդակներ

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սպիտակուցները հարում ենք մի փոքր պտղունց աղով, իսկ դեղնուցները՝ շաքարավազով։
2. Ավելացնել տաք ջրով թրջած և թղթե սրբիչով չորացրած չամիչը։
3. Կաթնաշոռը մանրացնել մաղով և լավ խառնել չամիչի հետ։ Ավելացնել ձու և դարչին
4. Շոռակարկանդակների ձևավորում
5. Գրտնակել դրանք ալյուրի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Աղի շոռակարկանդակներ սնկով

Բաղադրիչներ

• Կաթնաշոռ - 250 գ
• Մաղած ալյուր - 200 գ
• Սունկ - 250 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի
• Ձու - 2 հատ:
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Պղպեղ - 2-3 գ
• Բուսական յուղ - 250 գ
• Սոդա - մի պտղունց

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ սնկով

1. Կաթնաշոռը մանրացրեք
2. Առանձին 2 տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու սունկը
3. Խառնել դրանք, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնում ենք կանաչին, խառնում ենք և թողնում, որ միջուկը սառչի
4. Ալյուրի մեջ ավելացնել ձուն և մարած քացախը
5. Ձվի խառնուրդը խառնել մանրացված կաթնաշոռի հետ
6. Շոռակարկանդակներ ենք կազմում՝ յուրաքանչյուրի միջուկը դնում ենք կենտրոնում
7. Տապակել դրանք մեծ քանակությամբ տաքացրած բուսական յուղի մեջ բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Քաղցր լոռամրգի սոուս շոռակարկանդակների համար

Բաղադրիչներ

• Cranberry - 75 գ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Կիտրոնի համը - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել լոռամրգի սոուս

1. Երբ այն փափկի, քսում ենք մաղով և ավելացնում շաքարավազն ու կիտրոնի համը։
2. Օշարակը բերեք եռման աստիճանի, մանրակրկիտ խառնելով
3. Երբ սոուսը սկսում է կարամելանալ, անջատեք այն։

Կծու լոռամրգի սոուս շոռակարկանդակների համար

Բաղադրիչներ

• Cranberry - 75 գ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Կիտրոնի համը - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել լոռամրգի սոուս

1. Լոռամրգի մեջ ավելացնել 1,5 ճ/գ. լ. ջուր և տաքացնել կաթսայի մեջ
2. Երբ այն դառնում է փափուկ, քսում ենք մաղի միջով։
3. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի, մի քիչ շաքարավազ և կիտրոնի համ։ Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Ծառայել շոռակարկանդակներ լոռամրգի սոուսով և խոտաբույսերով

Բաժին` աստղային բաղադրատոմս

Փորձագետ Ալլա Կովալչուկը հեռուստահաղորդավարուհի Սնեժանա Եգորովային սովորեցնում է՝ ինչպես պատրաստել անգերազանցելի շոռակարկանդակներ։ Բաղադրատոմսեր «Ամեն ինչ համեղ կլինի» խոհարարական շոուի առաջին դրվագից։ Կարմիր շոռակարկանդակները ոսկե ընդերքով հիանալի ուտեստ են համեղ, թեթև և արագ նախաճաշի համար: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ժամանակ առ ժամանակ դրանք պատրաստում է, բայց քչերն են, որ շոռակարկանդակները բացարձակապես կատարյալ են ստացվում։ Կամ կվառվեն ու ներսում հում կմնան, կամ կկպչեն թավայի վրա, կամ նույնիսկ ամբողջությամբ ճաքեն։ Օրինակ, երբ Սնեժանա Եգորովան ցանկանում է շոռակարկանդակներով փայփայել իր հինգ երեխաներին, նա խնդրում է դայակին ամեն ինչ պատրաստել։ Այնուամենայնիվ, դերասանուհին և հեռուստահաղորդավարուհին ժամանակ առ ժամանակ կցանկանար ընտանիքի համար համեղ նախաճաշ պատրաստել։ Ցանկանալով սովորել, թե ինչպես պատրաստել անգերազանցելի շոռակարկանդակներ, Սնեժանա Եգորովան օգնության համար դիմեց «Ամեն ինչ համեղ կլինի» շոուի հաղորդավարին: Նադեժդա Մատվեևան և ծրագրի խոհարարական փորձագետ Ալլա Կովալչուկը: Ուզու՞մ եք իմանալ, թե ինչ ստացվեց դրանից: Ձեզ սպասում են կատարյալ շոռակարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր:

Քաղցր շոռակարկանդակներ չամիչով («Ամեն ինչ համեղ կլինի»)

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Կաթնաշոռ - 300 գ
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 100 գ
• Չամիչ - 150 գ
• Ալյուր (մաղած) - 200 գ
• Դարչին - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության ՄԵԹՈԴ

Կաթնաշոռը մանրացնել մաղով։

Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սպիտակուցները հարում ենք մի փոքր պտղունց աղով, իսկ դեղնուցները՝ շաքարավազով։

Ավելացնել տաք ջրով թրջած և թղթե սրբիչով չորացրած չամիչը։

Կաթնաշոռը լավ խառնել չամիչի հետ, ավելացնել ձուն ու դարչինը։

Շոռակարկանդակներ ենք կազմում։ Լցնել ալյուրի մեջ և տապակել բուսայուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ, երկու կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Աղի շոռակարկանդակներ սնկով («Ամեն ինչ համեղ կլինի»)

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Կաթնաշոռ - 250 գ
• Ալյուր (մաղած) - 200 գ
• Սունկ - 250 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի
• Ձու - 2 հատ:
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Պղպեղ - 2-3 գ
• Բուսական յուղ - 250 գ
• Սոդա - մի պտղունց

Խոհարարության ՄԵԹՈԴ

Կաթնաշոռը մանրացրեք։

Սունկն ու սոխը մանր կտրատել և տապակել (առանձին տապակների մեջ)։ Ապա խառնել՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնում ենք կանաչիները, հարում ենք և թողնում, որ միջուկը սառչի։

Ալյուրի մեջ ավելացնել ձուն և մարած քացախը։ Խառնել կաթնաշոռի հետ։ Ստացված կաթնաշոռի խմորից և միջուկից ձևավորում ենք շոռակարկանդակներ։

Տապակել մեծ քանակությամբ տաքացրած բուսական յուղի մեջ բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Քաղցր լոռամրգի սոուս շոռակարկանդակների համար («Ամեն ինչ համեղ կլինի»)

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Cranberry - 75 գ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Կիտրոնի համը - ըստ ճաշակի

Խոհարարության ՄԵԹՈԴ

Լոռամրգի մեջ ավելացնել 1,5 ճ/գ. լ. ջուր և տաքացնել կաթսայի մեջ: Երբ այն դառնում է փափուկ, քսում ենք մաղի միջով։ Ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնի համը։ Մանրակրկիտ խառնելով բերեք եռման աստիճանի։ Երբ սոուսը սկսում է կարամելանալ, անջատեք այն։

Կծու լոռամրգի սոուս շոռակարկանդակների համար («Ամեն ինչ համեղ կլինի»)

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Cranberry - 75 գ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Կիտրոնի համը - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության ՄԵԹՈԴ

Լոռամրգի մեջ ավելացնել 1,5 ճ/գ. լ. ջուր և տաքացնել կաթսայի մեջ: Երբ այն դառնում է փափուկ, քսում ենք մաղի միջով։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի, մի քիչ շաքարավազ և կիտրոնի համ։ Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։

Ծառայել շոռակարկանդակներ լոռամրգի սոուսով և խոտաբույսերով:

Տես նաև տեսանյութըշոռակարկանդակներ պատրաստելը «Ամեն ինչ համեղ կլինի» ծրագրում.

Կան քաղցրավենիքներ, որոնք վաղուց պաշտամունքային կարգավիճակ են ստացել։ Նրանց բաղադրատոմսերը խնամքով պահպանվում են, երբեմն արդիականացվում են, հրուշակագործները վիճում են միմյանց հետ, թե ում տարբերակն է ավելի համեղ, և զբոսաշրջիկները քաղցր ատամի հոտով ամբողջ աշխարհից՝ վայելելու հայտնի աղանդերի համը: Այդպիսին է վիեննական Սախերը, եզակի իտալական Տիրամիսուն և այլն։ Լվովի շոռակարկանդակ. Եվ թույլ մի տվեք, որ պարզ անունը ձեզ խաբի: Հայտնի կաթնաշոռը, որը ծագումով Արևմտյան Ուկրաինայից է, ամոթ չէ մատուցել ցանկացած տոնական սեղանին՝ լինի դա հարսանիքի, թե անվան տոնի։

Լվովյան շոռակարկանդակը պարզապես կաթնաշոռի կաթսա չէ

Բովանդակություն [Ցույց տալ]

ուկրաինական համեղ աղանդեր՝ պատրաստված կաթնաշոռից

Եթե ​​փորձառու տնային տնտեսուհին հայացք գցի Լվովի շոռակարկանդակի ապրանքների ցանկին, նա զարմացած կքմծիծաղի. սովորական կաթնաշոռով կաթսա, դրա շուրջ աղմուկ կբարձրանա: Ոչ մի նման բան! Իրականում, այս համեղ աղանդերը կաթսայից տարբերվում է մոտավորապես նույն կերպ, ինչպես լավ գինին տարբերվում է խաղողի հյութից. այն ավելի ազնիվ է, ավելի հարուստ համով և շատ ավելի մեծ հաճույք է պատճառում: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ դուք չեք կարողանա իրական, հյութալի և բուրավետ շոռակարկանդակ ստանալ, եթե անզգուշորեն մոտենաք հարցին: Եվ առաջին հերթին դա վերաբերում է ապրանքների ընտրությանը։

Լվովի շոռակարկանդակի հիմնական բաղադրիչը բարձրորակ կաթնաշոռն է

Իսկական լվովյան շոռակարկանդակի համար ձեզ հարկավոր է յուղոտ կաթնաշոռ, իդեալական տնական: Չափազանց չոր կամ հեղուկ արտադրանքը կփչացնի դեսերտի վերջնական համը, իսկ հատիկավոր արտադրանքը կխախտի կառուցվածքը: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օգնել գործին՝ կաթնաշոռը մանրակրկիտ քսելով մաղի միջով, քամելով ավելորդ ջուրը կամ խմորին մի քանի գդալ եփած կարտոֆիլ ավելացնելով։

Ցանկալի է վերցնել նաեւ տնական ձու՝ վառ դեղնուցներով։

Ի դեպ, ձվի մասին. Քանի որ լվովի քաղցրավենիքի համար սպիտակուցները պետք է հարել շատ ուժեղ խիտ փրփուրի մեջ, հակառակ դեպքում ձեր շոռակարկանդակը օդափոխություն չի ունենա, համալրեք հարիչով և տրամադրեք առնվազն 10 րոպե: Դժվար կլինի նման աշխատանք կատարել հարվահանով։

Դասական շոռակարկանդակը թխվում է բարակ տափակ խմորի վրա: Այնուամենայնիվ, այսօր տնային տնտեսուհիներից շատերը սկսել են այն փոխարինել մանրացված թխվածքաբլիթների և կարագի պլաստիկ խառնուրդով կամ պարզապես անտեսել այս կետը: Հավատացեք, որ առանց իր խրթխրթան հիմքի՝ շոռակարկանդակը կկորցնի իր համը։

Կաթնաշոռի ավանդական և ամենահայտնի հավելումները չամիչն ու կիտրոնի համն են, որոնք նրբությանը տալիս են առասպելական բուրմունք: Հազվադեպ է պատահում, որ բաղադրատոմսը ամբողջական է առանց այս բուրավետ բաղադրիչի: Բայց դուք կարող եք ապահով փոխարինել այն նարնջի կեղևով, կոկոսի փաթիլներով, կակաչի սերմերով, չոր ծիրանով, շողոքորթ մրգերով, ընկույզով, չոր և թարմ հատապտուղներով կամ խնձորի կտորներով: Ամեն ինչ թույլատրված է!

Լվովի շոռակարկանդակը տապակված չէ։ Այն պատրաստվում է ջեռոցում կամ, հաշվի առնելով ժամանակի միտումները, դանդաղ կաթսայում։

Փորձառու խոհարարները համառորեն զգուշացնում են սկսնակներին եփելուց անմիջապես հետո շոռակարկանդակ փորձելու գայթակղությունից: Թարմ այն ​​կիսով չափ լավ չէ, որքան 512 ժամ ցրտին մնացին: Եղեք համբերատար և մի փչացրեք ձեր փորձը այս համեղ աղանդերի հետ:

Լվովի շոռակարկանդակ պատրաստելու բոլոր հայտնի տարբերակները՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Ուկրաինայում յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհի ունի այս նրբագեղության իր սիրելի բաղադրատոմսը՝ դասական, համեմված չամիչով, շողոքորթ մրգերով կամ կակաչի սերմերով, կարտոֆիլի և ձավարի վրա, կոնյակով և նույնիսկ արդիականացված՝ միկրոալիքային վառարանում եփելու համար: Որն ես հավանում? Ընտրի՛ր

Կակաչի սերմերով

Համը բարելավելու համար հիմքի համար օգտագործեք շոկոլադե թխվածքաբլիթներ։

0,5 կգ յուղայնությամբ կաթնաշոռ։

22,5 ճաշի գդալ լ. ձավար (կարելի է փոխարինել օսլայով):

Պատրաստել կակաչի սերմերը։ Դա կարելի է անել երկու եղանակով՝ ձավարեղենի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել գոլորշու կափարիչի տակ 30-60 րոպե, կամ կակաչի սերմերը լցնել կաթի մեջ և մարմանդ կրակի վրա տաքացնել, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Առանց շոգեխաշելու, կակաչի սերմերը կարող են դառը դառնալ, այնպես որ մի ծույլ եղեք դրանք շոգեխաշել:

Թխվածքաբլիթները դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և գրտնակով մանրակրկիտ գրտնակել։

Թխվածքաբլիթները գրտնակով կամ բլենդերով մանրացրեք

Ստացված փշրանքները խառնում ենք 4050 գ հալած կարագի հետ։

Ամենահեշտ ձևը թխվածքաբլիթները կարագի հետ անմիջապես բլենդերի մեջ համադրելն է։

Եվ այն հարթ շերտով տարածեք թավայի հատակին, սա կլինի ձեր շոռակարկանդակի հիմքը: Փորձում ենք շերտը դարձնել ավելի բարակ՝ 0,50,8 սմ-ից ոչ ավել, 10-12 րոպեով տորթը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի մի փոքր կարմրի։

15 րոպե թխում և հիմքը պատրաստ է

Կիտրոնի վրա լցնել եռացրած ջուր, մանր քերիչով հեռացնել կեղևի վերին շերտը և քամել հյութը։ Եռացող ջուրն, ի դեպ, անհրաժեշտ է ոչ միայն հիգիենիկ նկատառումներից ելնելով.

Գոյություն ունեն հատուկ գործիքներ՝ համը արագ և հեշտությամբ հեռացնելու համար։

Կաթնաշոռը խառնեք մի բաժակ շաքարավազի, ձավարի, դեղնուցների, մնացած կարագի, կիտրոնի հյութի և համի և վանիլի հետ։

Շոռակարկանդակի բոլոր բաղադրիչները միատարր զանգվածի վերածելու համար օգտագործեք բլենդեր։

Շոգեխաշած կակաչի սերմերից քամել մնացած հեղուկը, մանրացնել սերմերը 2 ճ/գ. լ. Սահարա.

Մանրացված կակաչի սերմերը կթողնեն փոքր քանակությամբ սպիտակ կաթ

Ձվի սպիտակուցը հարում ենք թանձր փրփուրի մեջ, որպեսզի հարիչն ամանի միջից հանելիս այն չնստի, այլ մնա սպիտակ, ամուր գագաթների մեջ։ 2 ճ.գ. լ. Սպիտակուցը ավելացնել կակաչի սերմերին, մնացածը զգուշորեն խառնել կաթնաշոռի մեջ։

Ահա նրանք, այդ նույն խորհրդավոր գագաթները

Կաթնաշոռի զանգվածի կեսը դնել ընդերքի վրա, վրան հարած սպիտակուցով կակաչի սերմեր քսել, իսկ երրորդ շերտի մեջ դնել կաթնաշոռի երկրորդ կեսը։ Ավելի լավ է դա անել ծայրերից մինչև կենտրոն; այսպես խմորը սպիտակների միջով չի ընկնի, և ձեր աղանդերը ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա: Թխել շոռակարկանդակը 40-60 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև հայտնվի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը։

Գործընթացը պարզ է՝ մի շերտ կաթնաշոռ, կակաչի սերմեր, ավելի շատ կաթնաշոռ և մտցնել ջեռոց

Շոկոլադը մանր կտրատած և թթվասերի հետ ջրային բաղնիքում հալեցրած շոկոլադը հարում ենք և գլազուրը լցնում հովացած չիզքեյքի վրա։

Ջնարակի համար թթվասերը կարելի է փոխարինել թանձր սերուցքով

Բուրմունքը թողեք սառչի և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։

Կարելի է պարզապես կակաչի սերմերը խառնել կաթնաշոռի կեսին. շոռակարկանդակը կստացվի երկշերտ

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Շողոքորթ մրգերն ու հատապտուղները օգտակար են շոռակարկանդակը զարդարելու համար

12 ճ.գ. լ. ձավար կամ օսլա:

Շոռակարկանդակը պատրաստելուց 30 րոպե առաջ չորացրած մրգերի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Չորացրած ծիրանը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել չամիչի ու կեռասի հետ, տեղափոխել ամանի մեջ և լցնել տաք կոնյակի մի բաժին, որպեսզի դեսերտին հատուկ վառ բուրմունք և համ տա։ Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով ցանկանում եք անել առանց ալկոհոլի, պարզապես չորացրած մրգերը թրջեք եռման ջրի մեջ։

Չորացրած մրգերը պետք է մի քանի ժամ թրմել սառը կոնյակի մեջ, տաքացնել

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ՝ պահելով 23 ճ.գ. լ. ջնարակի համար։ Տաքացնել (բայց չհասցնել եռման աստիճանի) և բարակ շիթով լցնել ձավարը կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Կաթսան հանում ենք վառարանից։

Սեմոլին տաք կաթի մեջ շոգեխաշել

Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով և խառնում փափկած կարագի, ձավարի և ձվի դեղնուցների հետ։

Շոռակարկանդակն ուղղակի կհալվի բերանում, եթե կաթնաշոռը քսեք մաղի միջով

Կիտրոնի վրա լցնել եռացրած ջուր և քերիչով հեռացնել կեղևը։ Կոնյակի մեջ թաթախված չրերի հետ ավելացրեք կաթնաշոռային զանգվածին՝ չմոռանալով զարդարելու համար մեկ տասնյակ բալ առանձնացնել։

Չամիչ, չորացրած ծիրան, սալորաչիր, կեռաս, շոռակարկանդակի միջուկը կարող է լինել ցանկացած

Սպիտակուցի ժամանակն է: Ծեծել դրանք 6 ճ.գ. լ. շաքարավազ կամ շաքարի փոշի մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն, այնուհետև լցնել կաթնաշոռի մեջ:

Որքան ուժեղ է սպիտակուցի փրփուրը, այնքան լավ է շոռակարկանդակը

Կաթնաշոռի զանգվածը լցնում ենք յուղով քսած և առատորեն փշրանքներով ցողված թխման տարայի մեջ, հարթեցնում ենք և դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Չորահացը կկանխի շոռակարկանդակը կաղապարի պատերին կպչելուց

Մինչ չիզքեյքը թխվում է, որը կտևի 30-ից 50 րոպե, պատրաստում ենք ջնարակը։ Դա պարզ է՝ կաթսայի մեջ խառնել 1 ճ/գ. լ. կարագ, մի երկու ճաշի գդալ կաթ, շոկոլադը կտոր-կտոր ենք անում և, ժամանակ առ ժամանակ գդալով խառնելով զանգվածը, թողնում ենք գոլորշու լոգարանում հալվի։

Եթե ​​ցանկանում եք ցրտաշունչն ավելի խիտ դարձնել, ավելացրեք ավելի շատ շոկոլադ:

Վերջին գդալը կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ 1 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի (կամ շաքարավազ):

Ավելի հարմար է փոշի օգտագործել, բայց շաքարավազը նույնպես գլուխ կհանի իրեն հանձնարարված առաջադրանքից։

Վերևում դնում ենք նախապես թաթախված կեռասը, որը թրջված է կոնյակով, մի քանի րոպե եփում, իսկ հետո կրակի վրա դնում կոնյակը։ Այս նպատակով խորհուրդ է տրվում ունենալ հատուկ երկար լուցկիներ, որոնք չպետք է մոռանալ նույնիսկ ամենահամեղ նրբության համար:

Կոնյակի մեջ բալը կրակի վրա դնելիս զգույշ եղեք, որ կրակ չբռնկեք։

Հենց կրակը մարի, պատրաստի շոռակարկանդակի վրա լցնել շոկոլադե ջնարակը և շարել կեռասը։ Մնում է միայն ճաշատեսակը հանել ցրտի մեջ։

Որքան շատ ջնարակ, այնքան համեղ:

Նուրբ Նինա Նիկսիայից

Ընկույզի սիրահարների համար կա Լվովի շոռակարկանդակի առանձին բաղադրատոմս

Մեկ այլ եռանդուն խոհարար, ով փարիզյան վարպետների հսկողության տակ տիրապետում էր հրուշակեղենի արվեստին, բազմաթիվ վարպետության դասերի վարող, խորհրդատու, հրուշակագործ-արտիստ և համեղ ուտեստների մասին բլոգի կես դրույքով սեփականատեր Նինա Տարասովան կամ պարզապես Նիկսյան առաջարկեց նրան. շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը հանդիսատեսին. Նա առաջարկում է լվովի դելիկատեսին ավելացնել ընկույզ, թթվասերն ու կաթը փոխարինել թանձր սերուցքով, իսկ վանիլինը փոխարինել բնական վանիլով։

500 գ միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ։

100 գ կարագ + 1 ճ.գ. լ. ջնարակի համար։

Մի բաժակ շաքարավազ + 2 ճ.գ. լ. ջնարակի համար։

Սիրնիկի- Սա շատ սիրված ուտեստ է մեր երկրում, սակայն ոչ բոլորը գիտեն այն ճիշտ պատրաստել։ Ոմանց մոտ շոռակարկանդակներն այրվում են, ոմանց մոտ դրանք կիսատ են ստացվում կամ քանդվում։ Հայտնի խոհարարական մասնագետ և «Master Chef» նախագծի մասնակից Ալլա Կովալչուկն այսօր կսովորեցնի բոլորին. եփել շոռակարկանդակներայնպես, որ դրանք ստացվեն աներևակայելի համեղ, շատ նուրբ և ոսկե կեղևով։ Բաղադրատոմսերը կգտնեք հոդվածում։

Հայտնի հեռուստահաղորդավարուհի Սնեժաննա Եգորովան՝ հմայիչ կին և 5 երեխաների մայր, երբեք չի սովորել կատարյալ շոռակարկանդակներ պատրաստել։ Դրանք եփելու նրա բոլոր փորձերն անհաջող են ավարտվել՝ շոռակարկանդակներն այրվել են կամ մնացել են հում։ Նա օգնության համար դիմել է հաղորդավարուհի Նադեժդա Մատվեևային և հայտնի խոհարար Ալլա Կովալչուկին, ովքեր համաձայնել են սովորեցնել Սնեժաննային, թե ինչպես պատրաստել կատարյալ շոռակարկանդակներ։

Ալլա Կովալչուկը կբացահայտի այս ճաշատեսակի պատրաստման բոլոր գաղտնիքներն ու նրբությունները, ինչպես նաև կկիսվի սնկով և ռեհանով լցոնած քաղցր շոռակարկանդակների և համեմված շոռակարկանդակների պատրաստման բաղադրատոմսով:

Քաղցր շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
կաթնաշոռ - 300 գր
ձու - 2 հատ
շաքարավազ - 100 գր
չամիչ - 150 գր
ալյուր - 200 գր
դարչին
Կաթնաշոռը մանրացնել մաղով։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, սպիտակուցները լավ հարել մի պտղունց աղով, իսկ դեղնուցները՝ շաքարավազով։ Չամիչը թրջեք տաք ջրի մեջ և չորացրեք թղթե սրբիչով։ Կաթնաշոռը խառնել չամիչի հետ, իսկ հետո աստիճանաբար ավելացնել ձուն։ Ավելացնել դարչին ըստ ճաշակի: Շոռակարկանդակներ ձևավորել, ալյուրի մեջ գլորել և երկու կողմից տապակել լավ տաքացրած բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Աղի շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար վերցրեք.
կաթնաշոռ - 250 գր
ալյուր - 200 գր
սունկ - 250 գր
սոխ - 1 հատ.
կանաչի, ռեհան
ձու - 2 հատ
աղ - 1 ճ.գդ.
պղպեղ - 2-3 գր
բուսական յուղ - 250 գր
սոդա
Կաթնաշոռը մանրացնել մաղի միջով։ Ալյուրին ավելացնել քացախով եփած ձուն և սոդան, խառնել կաթնաշոռի հետ։ Սունկն ու սոխը մանր կտրատել ու առանձին տապակել՝ սունկը մի թավայի մեջ, սոխը՝ մյուսի մեջ։ Սոխն ու սունկը խառնել, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ ու պղպեղ։ Ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, խառնել և թողնել սառչի։ Ստացված խմորից և միջուկից ձևավորել շոռակարկանդակներ և տապակել դրանք բոլոր կողմերից բավականաչափ մեծ քանակությամբ լավ տաքացրած բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Շոռակարկանդակներ պատրաստելու նրբությունները և գաղտնիքները Ալլա Կովալչուկից՝ հաջորդ տեսանյութում։

Ամեն ինչ համեղ կլինի։ Թողարկում 1. Հեռարձակում 10.26.13. Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ. Մաս 1. Դիտեք առցանց

Ցուցադրում "

Ամեն ինչ համեղ կլինի։ Թողարկում 1. Հեռարձակում 10.26.13. Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ. Մաս 2. Դիտեք առցանց

Ցուցադրում "

Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել.

Փափկամազ կաթով բլիթներ առանց խմորիչի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 200 գրամ ձեր սիրած կաթնաշոռը;
• 1-2 հատ հավի ձու;
• 3 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 1 փաթեթ վանիլին։

Խոհարարության եղանակը.

Ես խառնում եմ ցորենի ալյուրը, հատիկավոր շաքարավազը և վանիլինը։

Այս զանգվածին ավելացնել քերած կաթնաշոռը և ամեն ինչ լավ խառնել։

Շոռակարկանդակները հարթ տորթերի եմ ձևավորում և տապակում բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։

Դուք կարող եք ոչ միայն տապակել շոռակարկանդակները տապակի մեջ, այլև դրանք դնել ջեռոցում գտնվող թխման թերթիկի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Շոռակարկանդակներ ձիաձավարով

Բաղադրությունը:

• 200 գ ձեր սիրած կաթնաշոռը;
• 1 հատ հավի ձու;
• 3 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• 50 գրամ չամիչ;
• 50 գրամ ընկույզ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Խոհարարության եղանակը.

Կաթնաշոռը քսում եմ մաղով կամ անցնում մսաղացի միջով։

Չամիչի վրա մի քանի րոպե լցնել եռացրած ջուր, որպեսզի այն փափկի։

Ընկույզը կտրատում եմ, բայց ոչ շատ։ Ես կտրեցի դրանք դանակով, որպեսզի հետո հնչեն շոռակարկանդակների մեջ։

Սեմոլին խառնում եմ պյուրե կաթնաշոռի հետ, ավելացնում շաքարավազը, իսկ հետո ընկույզն ու փափկած չամիչը։

Շոռակարկանդակները հարթ տորթերի եմ կազմում և եփում բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա:

Համեղ շոռակարկանդակների հինգ բաղադրատոմս

Բարի ախորժակ!

Շոռակարկանդակներ խրթխրթան ընդերքով և խտացրած կաթով

Այս բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի դժվար է պատրաստել, բայց պատրաստի շոռակարկանդակները անակնկալի կգան, այսինքն՝ միջուկով։

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ ձեր սիրած կաթնաշոռը;
• 3 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• 1 հատ հավի ձու;
• 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 8 թեյի գդալ եփած խտացրած կաթ։

Խոհարարության եղանակը.

Նախ պատրաստում եմ խմորը։ Ցանկացած յուղայնությամբ իմ սիրելի կաթնաշոռը մանրացնում եմ հատիկավոր շաքարով, ավելացնում եմ ցորենի ալյուրը և հունցում խմորը։ Ես հարում եմ մինչև համասեռ հետևողականություն ստացվի։

Ես յուրաքանչյուր մասի կազմում եմ հարթ տորթ։

Յուրաքանչյուր տափակ հացի կենտրոնում դնում եմ միջուկը, այն է՝ եփած խտացրած կաթը։ Ես մեկական թեյի գդալ եմ դնում յուրաքանչյուր սկուտեղի վրա:

Ես փաթաթում եմ թխվածքաբլիթի եզրերը, ամրացնում և հարթեցնում ստացված շոռակարկանդակը։

Այս շոռակարկանդակները կարելի է տապակել տապակի մեջ, բայց ես դեռ նախընտրում եմ դրանք պատրաստել ջեռոցում։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

Յուղոտ կաթնաշոռ - 500 գ
Կարագ - 100 գ
Ձու - 4 հատ:
Շաքարի փոշի - 200 գ
Կիտրոնի կեղև - 1 հատ:
Semolina - 1 tbsp. լ.
Բալ - 4 ճ.գ. լ.

Ջնարակի համար.

Կարագ - 1 ճ.գ. լ.
Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
Մանրացված շոկոլադ - 50 գ
Կաթ - 2 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

5. Պատրաստել շոկոլադե ջնարակ։ Կաթսայի մեջ դնել կարագը, շաքարավազը, շոկոլադը և կաթը և հալեցնել մարմանդ կրակի վրա։ Սառեցված շոռակարկանդակը պատում ենք ջնարակով։

Բարի ախորժակ!

5 բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր ցանկանում են Ամանորին նոր բան պատրաստել

Հիմա մեկնաբանելով

⇒ «Այս կոլոլակների հիմնական առավելությունն այն է, որ դրանք գունավոր են, իսկ եթե ավելացնեք կարմիր բուլղարական պղպեղ, ապա, հավանաբար, տեսքն էլ ավելի հետաքրքիր կլինի։

Տաք կաթնաշոռով բլիթների համեղ խողովակաշարերի բաղադրատոմսեր

Պետք է փորձել, երեխաները հիացած կլինեն»
Ավելացվել է - 10.07.2018

Պարզ բալի կարկանդակ կեֆիրով. - Խոհարարության բաղադրատոմսեր
⇒ «Այս բաղադրատոմսը ամենահայտնի և արագ պատրաստվողն է այս խմորով կեքսերը շատ համեղ են ստացվում, որոնք երեխաներին կցրեն նաև վանիլին, այն թթվասերի համ ունի։
Ավելացվել է - 10.07.2018

Տորթ «Յուջին» - բաղադրատոմսեր
⇒ «Վա՜յ, շոկոլադե բրաունի ընկույզով և մուսսով, անպայման կփորձեմ պատրաստել սառնարանում դա նախապես»։
Ավելացվել է - 10.07.2018

Մի թխվածքաբլիթ, որը միշտ ստացվում է!;) – Խոհարարության բաղադրատոմսեր
⇒ «Ես կփորձեմ պատրաստել այսպիսի բիսկվիթ, դատելով նկարագրությունից՝ դժվար չէ այնուհետև Ամանորին կարող եմ հաճեցնել իմ սիրելիներին համեղ բիսկվիթով, ինձ մնում է միայն մտածել կրեմի մասին։ »
Ավելացվել է - 10.07.2018

Հավի միս կեֆիրում - Խոհարարության բաղադրատոմսեր
⇒ «Ես հաճախ եմ մարինացնում խոզի միսը կեֆիրի մեջ, բայց հավի միս չեմ փորձել, ավելի շատ իտալական խոտաբույսեր կավելացնեի, բուրմունքը կախարդական կլիներ, իսկ խնկունի մի ճյուղը չէր խանգարի, ես սովորաբար դնում եմ նապաստակի հետ, բայց այն: էլ չէր խանգարի»։
Ավելացվել է - 10.07.2018

Լվովի շոռակարկանդակ Ալլա Կովալչուկի բաղադրատոմսից ավելացրել է.

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

Յուղոտ կաթնաշոռ - 500 գ
Կարագ - 100 գ
Ձու - 4 հատ:
Շաքարի փոշի - 200 գ
Կիտրոնի կեղև - 1 հատ:
Semolina - 1 tbsp. լ.
Բալ - 4 ճ.գ. լ.
Չորացրած ծիրան (թակած) - 4 tbsp. լ.

Ջնարակի համար.

Կարագ - 1 ճ.գ. լ.
Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
Մանրացված շոկոլադ - 50 գ
Կաթ - 2 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Կարագը հալեցնում ենք ջեռոցում։ Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, ավելացնում դեղնուցներն ու շոգեխաշած ձավարը։
2. Լցնել հալած կարագի մեջ և ավելացնել կիտրոնի համը։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Ավելացնում ենք կոնյակի մեջ թաթախած և ձավարի մեջ գլորված չոր ծիրանն ու կեռասը։
3. Խմորը միացնում ենք շաքարի փոշու հետ հարած սպիտակուցների հետ։
4. Խմորը դնել կարագով քսած և պաքսիմատով ցանված կաղապարի մեջ։ Թխել շոռակարկանդակը 180°C ջերմաստիճանում 35–40 րոպե։
5.

Շոռակարկանդակներ և կաթնաշոռներ

Պատրաստել շոկոլադե ջնարակ։ Կաթսայի մեջ դնել կարագը, շաքարավազը, շոկոլադը և կաթը և հալեցնել մարմանդ կրակի վրա։ Սառեցված շոռակարկանդակը պատում ենք ջնարակով։

Բարի ախորժակ!

Դիտեք տեսանյութ - Լվովի շոռակարկանդակ Ալլա Կովալչուկից

Ամանորյա բաղադրատոմսեր. Տոֆու խնձորով և բանջարեղենով (վեգան բաղադրատոմս)

Հիմա մեկնաբանելով

ՀԱՄԵՂ և ՕՐԻԳԻՆԱԼ ծովատառեխի նախուտեստ։ - Խոհարարության բաղադրատոմսեր
⇒ «Շատ հեշտ պատրաստվող և միևնույն ժամանակ անսովոր բաղադրատոմսը գրավեց ինձ և իմ հյուրերին: Բոլոր բաղադրիչները հասանելի են, և պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց արդյունքը մեռնում է»:
Ավելացվել է - 10.07.2018

Շատ պարզ և զարմանալիորեն համեղ կոլոլակներ - Խոհարարության բաղադրատոմսեր
⇒ «Այս կոլոլակների հիմնական առավելությունն այն է, որ դրանք գունավոր են, իսկ եթե ավելացնեք կարմիր բուլղարական պղպեղ, ապա, հավանաբար, տեսքն էլ ավելի հետաքրքիր կլինի, երեխաները հիացած կլինեն»:
Ավելացվել է - 10.07.2018

Ես հաճախ եմ թխում այս յամկան, բայց չգիտեի, որ այն կոչվում է «Կարակում» - Խոհարարության բաղադրատոմսեր
⇒ «Որքա՜ն եմ սիրում հաղարջի մուրաբայով այս համեղ ուտեստը, հիմա իմ հերթը հասավ նրան, որ ես գնամ եփել: »
Ավելացվել է - 10.07.2018

Պաղպաղակի փոխարեն երեխաների համար կաթնամթերքի աղանդեր - Խոհարարության բաղադրատոմսեր
⇒ «Համաձայն եմ, աղանդերը հենց սկզբում պատրաստեցի կաթով, հետո կաթնաշոռի զանգվածը թակած չորացրած մրգերով ավելացրի կաթին և ժելատինին կամ այս աղանդերի մեջ մածունը դառնում է ավելի փխրուն և նուրբ:
Ավելացվել է - 10.07.2018

Պահածոյացված ձկան նախուտեստ – Խոհարարության բաղադրատոմսեր
⇒ «Հին լավ պահածոյացված ձկան աղցանի օրիգինալ մեկնաբանություն սոխով, ձվով և մայոնեզով։ Ես փորձեցի պահածոյացված աղցանի այս տարբերակը։ Հետաքրքիր համ, կյանքի իրավունք ունի։
Ավելացվել է - 10.07.2018

Հեղինակություն: +2150 Բոլոր հեղինակային բաղադրատոմսերը՝ 128Հրապարակման ամսաթիվ. 2015-10-23 Ինձ դուր եկավ բաղադրատոմսը. 13

Բաղադրատոմս՝ Լվովի շոռակարկանդակ - չամիչով և աղացած մանդարինի կեղևով

Բաղադրությունը:
չամիչ - մի բուռ;
ջուր - 1 թեյի գդալ;
սեմոլինա - 1 ճ.գ. լ. սլայդով;
կակաոյի փոշի - 2 ճ.գ.

լ.;
թթվասեր 20% - 2 ճ.գ. լ.;
հավի ձու - 4 հատ;
կարագ - 150 գ;
ճարպային կաթնաշոռ - 500 գ;
հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
աղացած մանդարինի կեղև - 1 թ.գ.

Խոհարարության մեթոդ: Բարի օր!

Ես լրտեսել եմ այս բաղադրատոմսը նույն թեմայում մեկ տանտիրուհուց: Եվ ես այնքան էի ուզում թխել նույնը, որ չդիմացա և գնացի շուկա՝ կաթնաշոռ գնելու։

Այո, ճիշտ է, ասում են, որ նույն բաղադրատոմսը տարբեր կերպ է ստացվում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու մոտ։ Այստեղ իր դերն ունի նաեւ վառարանը։ Ի վերջո, մի ջեռոցում 180°-ում խմորն անգամ չի ուզում բարձրանալ, բայց մյուսում այրվում է։

Ապրանքները նույնպես տարբեր են. Նույնիսկ խոհարարի էներգիան է կարևոր։

Մի խոսքով, ես գնել եմ կաթնաշոռ, թթվասեր... Ու լավ է, որ ռեզերվ կար։ Որովհետև ես շոռակարկանդակ եմ պատրաստել... երկու օր։ Այսինքն՝ առաջին անգամ չհաջողվեց։ Հետո ես սկսեցի փորձարկել։ Սկզբում ես չէի ուզում լուսանկարել առաջին նմուշը (և երկրորդը նույնպես), բայց կարծում եմ, որ իմ սխալները օգտակար կլինեն տանտիրուհուն, ով, ինչպես ես, ցանկանում է թխել Լվովի շոռակարկանդակ: Ուստի ես ամեն ինչ նկարագրում եմ այնպես, ինչպես եղել է։ Հուսով եմ համբերություն կունենաք կարդալու մինչև վերջ։

Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Շոռակարկանդակը պատրաստեցի ըստ բաղադրատոմսի։

Միակ բանը, որ ես փոխարինեցի, համն էր: Խմորի մեջ լցնում եմ աղացած մանդարինի կեղևները։ Ես դրանք պատրաստում եմ ձմռանը, երբ տանը հաճախ մանդարիններ են լինում։ Ես կեղևում եմ կեղևների սպիտակ մաշկը, չորացնում, ապա մանրացնում եմ բլենդերի մեջ։

Ինչպես պատրաստեցի շոռակարկանդակ. Վերցրեք 1.

Նախ, ես մանրակրկիտ աղացրի կաթնաշոռը: Ես այն չեմ քսել մաղի միջով, այլ օգտագործել եմ ընկղմվող բլենդեր: Կաթնաշոռը լցրի ամանի մեջ ու անմիջապես կարագը կտոր-կտոր արեցի (50 գ թողեցի ջնարակի համար)։ Կաթնաշոռային զանգվածի մեջ տրորեցի (պատահաբար ջնջեցի լուսանկարը, բայց ստացվեց միատարր սպիտակ ճարպային զանգված)։

Մեկ այլ ամանի մեջ լցնում եմ 150 գ շաքարավազ (մնացածը պահելով գլազուրի համար) և ձու։

Բլենդերի միջոցով հարում ենք ձվի զանգվածը մինչև գրեթե սպիտակի։

Ձվի խառնուրդը լցնել կաթնաշոռի խառնուրդով ամանի մեջ: Անմիջապես այստեղ լցրեցի ձավարձի, վանիլինի և մանդարինի կեղևները։

Բլենդերով խառնեցի՝ փոխելով կցորդը։

Լվացված ու չորացրած չամիչ ավելացրեցի։

Ես խառնեցի ու խմորը մենակ թողեցի մոտ երեսուն րոպե, որպեսզի ձավարը ուռչի։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցը մի պտղունց աղով մինչև պնդանա։

Ձվի սպիտակուցները լցնում ենք կաթնաշոռի խառնուրդով ամանի մեջ:

Նրբորեն խառնել վերևից ներքև փայտե սպաթուլայի հետ՝ զգույշ լինելով, որ սպիտակուցի փրփուրի փուչիկները չքանդվեն:

Սիլիկոնե կաղապարը յուղով քսեցի և մեջը լցրի կաթնաշոռի խմորը։ Հավասարեցրեց այն:

Կաղապարը դրել եմ ջեռոցում՝ 180° տաքացրած։ Ես այն թխեցի մեկ ժամ, ինչպես նշված է նախորդ բաղադրատոմսում: Այս ընթացքում իմ շոռակարկանդակն այնքան լավ բարձրացավ, որ ես չէի կարող ավելի երջանիկ լինել:

Երբ ես այն հանեցի ջեռոցից, հետո ... այն ընկավ! Իհարկե, ես պատրաստ էի, որ այն ընկնի, ինչպես ասվում էր նախորդ սեփականատիրոջ բաղադրատոմսում, բայց չէի սպասում, որ այն այդքան շատ կընկնի:

Ինչպես տեսնում եք, որքան ցածր է նա դուրս եկել: Բայց այն ավելի բարձր էր, քան ձևի եզրերը։

Ինչ անել? Ես սպասեցի, մինչև այն սառչի թավայի մեջ, իսկ հետո դրեցի թխման թերթիկի վրա, որպեսզի ամբողջովին սառչի։

Ջնարակը պետք է պատրաստել, երբ շոռակարկանդակը սառչի։ Դրա համար մնացած շաքարավազը լցրեցի ամանի մեջ, դրեցի թթվասերն ու կակաոն։ Ես լցրեցի մի թեյի գդալ տաք ջուր:

Թասը դրեցի եռացող ջրով թավայի մեջ։ Բաղադրիչները խառնելով՝ սպասեցի, մինչև դրանք լավ լուծվեն ջրային բաղնիքում և վերածվեն ջնարակի։ Ջնարակը հասցնում ենք եռման աստիճանի։ Դուք, իհարկե, կարող եք ջնարակը եփել սովորական շերեփի մեջ, բայց հետո այն կարող է պարզապես այրվել։

Կաթսան կրակից հանեցի ու ջնարակի մեջ կարագ ավելացրի։ Մանրացրեք մինչև հարթ:

Ես տաք ջնարակ լցրեցի իմ ցածր շոռակարկանդակի վրա։ Դնում ենք սառնարանում, որ սառչի։

Շոռակարկանդակը շատ համեղ և փափուկ ստացվեց։

Այն ինչ-որ չափով հիշեցնում է ջնարակապատ պանիր։ Բայց ինչ-ինչ պատճառներով այն դուրս եկավ ցածր: Ես կարող էի այդպես թողնել, բայց ես բծախնդիր եմ: Ուստի որոշեցի շտկել իրավիճակը՝ պատրաստելով ևս մեկ շոռակարկանդակ։ Ես որոշեցի, որ ինչ-որ բան այն չէ բաղադրատոմսում:

Այսպիսով... Վերցրեք 2-ը:

Ես որոշեցի մի փոքր փոխել բաղադրիչների բաղադրությունը՝ մտածելով, որ, ըստ երևույթին, ձավարը քիչ է, ուստի շոռակարկանդակը չբարձրացավ։

Հետևաբար, ես ամեն ինչ արեցի այնպես, ինչպես առաջին մեթոդով, ավելի ճիշտ, առաջին անգամ: Մինչև այն պահը, երբ հարկ եղավ լցնել ձավարի մեջ։ Բայց, ճիշտն ասած, ես այնքան էլ լավ չէի մանրացրել կաթնաշոռը։ Հետո մեկ գդալի փոխարեն դրեցի երկու ձիաձավար, որպեսզի խմորը մի քիչ թանձրանա։

Խմորը կես ժամ թողեցի, որ ձավարը ուռի։

Ինչպես տեսնում եք, խմորն իրականում ավելի հաստ է դարձել։

Ես պատրաստեցի անջատվող կլոր կաղապար, քանի որ սիլիկոնայինը զբաղված էր։ Կաղապարը յուղեցի, մագաղաթով շարեցի ու խմորը դրեցի մեջը։

Թխել եմ, ինչպես առաջին դեպքում, 180° ջերմաստիճանում, բայց ոչ մեկ ժամ, այլ 50 րոպե։

Շոռակարկանդակը կաղապարից դուրս չէին գալիս, քանի դեռ այն չի սառչել մինչև տաք վիճակ։

Ես դրեցի այն ճաշատեսակի վրա:

Լվովի շոռակարկանդակ Ալլա Կովալչուկից

Իսկ դուք ի՞նչ եք կարծում։ Ինչպես տեսնում եք, շոռակարկանդակը չի ընկել։ Բայց… այն նման չէր շոռակարկանդակի!!! Հիմա ես սովորական կաթնաշոռով կաթսա ունեմ: Այո, համեղ, բայց ոչ այն, ինչ ես ի վերջո սպասում էի:

Պատրաստի շոկոլադե ջնարակ. Ստացված շոռակարկանդակը լցրել են տաք ջնարակով։ Ես դրեցի սառնարանը։

Խոհարարության ժամանակը.PT02H30M2 ժ.

Արդյո՞ք սա լավ բաղադրատոմս է: