Roskachestvo-ի համապարփակ ուսումնասիրության շրջանակներում 23 ապրանքանիշերի պահածոյացված սաուրին ուսումնասիրվել է որակի և անվտանգության 37 ցուցանիշների համար: Ուսումնասիրված գրեթե բոլոր ապրանքներն արտադրվում են Ռուսաստանի Դաշնությունում (Կալինինգրադի, Մոսկվայի, Պսկովի, Ռյազանի և Սախալինի մարզերում, Մոսկվայի և Պրիմորսկի երկրամասում): Բացառություն է եղել մեկ ապրանքանիշի պահածոները՝ դրանք արտադրվել են Թաիլանդում։ Արժեքը տատանվում էր 56,8-ից մինչև 149 ռուբլի մեկ միավոր ապրանքի համար (հետազոտությունը ներառում էր պահածոներ 185-ից 250 գրամ փաթեթներում): Թեստի արդյունքների հիման վրա չորս ապրանքանիշի պահածոյացված սաուրին կարող է որակավորվել ռուսական որակի նշանի համար: Դրանք են «Դոբրոֆլոտը», «Համերի կապիտան», «Կուրիլ ափը» և «Ուլտրամարինը»: Այս ապրանքանիշերի պահածոները համապատասխանում են ոչ միայն ներկայիս որակի և անվտանգության ստանդարտների պահանջներին, այլև Ռոսկաչեստվոյի ստանդարտի առաջադեմ պահանջներին:

ՌՈՒՍԱԿԱՆ ՈՐԱԿԻ ՀԱՄԱԿԱՐԳԻ ՍՏԱՆԴԱՐՏ

Ձկան պահածոների որակի ռուսական ստանդարտը խստացրել է փաթեթավորման մեջ ձկան զանգվածային մասի պահանջները: Այսպիսով, պետք է լինի առնվազն 70% ձուկ: Ըստ ստանդարտի՝ ձկան պահածոներում աղի քանակը չպետք է լինի 1,2%-ից ցածր և 2%-ից բարձր։ Բացի այդ, անընդունելի է ստրուվիտի (աղի) բյուրեղների առկայությունը, որոնք վկայում են պահածոների արտադրության տեխնոլոգիայի խախտման մասին։ Որակի նշան շնորհելու համար արտադրանքի տեղայնացման անհրաժեշտ մակարդակը առնվազն 90% է:

Ոչ մի վտանգ

Ձկնամթերքի անվտանգությունը միշտ ենթակա է հատկապես մանրակրկիտ վերլուծության, քանի որ դա կախված է ինչպես ձկնորսության վայրի էկոլոգիայից, այնպես էլ արտադրության ռեժիմի խախտումներից: Բացի այդ, առասպել կա ձկների ախտածին միկրոօրգանիզմներով համատարած աղտոտման և սննդային թունավորման մեջ դրա մասնակցության մասին.

Այնուամենայնիվ, պետք չէ վախենալ սաուրիի հետ կապված այս «սարսափ պատմություններից»: Ուսումնասիրված պահածոներում չեն գտնվել:

• Թունաքիմիկատներ, ռադիոնուկլիդներԵվ ծանր մետաղներ.
• Պաթոգեն (հիվանդություն առաջացնող) միկրոօրգանիզմներ.
• Կլոստրիդիա(ներառյալ բոտուլիզմի հարուցիչները):
• ԿաղապարներԵվ խմորիչ.

Այս ամենը վկայում է տեխնոլոգիական ռեժիմների պահպանման և արտադրության մեջ անպտղության ապահովման մասին։

Ընդունելի արժեքների սահմաններում է պոլիքլորացված բիֆենիլների և հիստամինի պարունակությունը:

Հղում:

Պոլիքլորացված բիֆենիլներ– բացառապես մարդածին ծագման օրգանական աղտոտիչ, որը որոշում է ձկնորսական տարածքում էկոլոգիական վիճակը: Եթե ​​դրանց պարունակությունը չի գերազանցում թույլատրելի արժեքները, նշանակում է, որ ուսումնասիրված սաուրին որսած վայրում էկոլոգիան լավ է եղել։

Հիստամինսպիտակուցի քայքայման արդյունք է։ Հնացած ձկներին բնորոշ հիստամինի բարձր պարունակությունը վնասակար է մարդու առողջության համար՝ կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ, գլխացավեր և թունավորումներ։

Այսպիսով, այն կարծիքը, որ սաուրիայի պահածոներից թունավորվելը հեշտ է, քանի որ դրանց մեջ ներգաղթում են թունավոր տարրեր, թափոններ և այլն, միֆ է։

– Ոչ կենդանի ականտոցեֆալանները և նեմատոդների թրթուրները անվտանգ են մարդու առողջության համար- վստահեցրեց «Ջրային մթերքների և ջրային կուլտուրաների անվտանգության ազգային կենտրոն» («NCBP») դաշնային պետական ​​բյուջետային հիմնարկի լաբորատորիայի ղեկավարի տեղակալը: Անդրեյ Մարցինկևիչ. – Տեխնիկական կանոնակարգերը փաստաթղթեր են, որոնք հիմնականում պարունակում են տեղեկատվություն արտադրանքի անվտանգության մասին: Եթե ​​տեխնիկական կանոնակարգերը թույլ են տալիս ոչ կենդանի թրթուրների առկայությունը, ապա դա անվտանգ է։ Այնուամենայնիվ, մարդը կարող է անզեն աչքով նկատել այս թրթուրներին: Ականտոցեֆալայի չափը Rhadinorhynchus pristis-ը տատանվում է 2-ից 7,5 սմ: Anisakis ցեղի նեմատոդների թրթուրները ունեն 1,5–4 սմ երկարություն.

Այն բանից հետո, երբ պահածոները ենթարկվել են ջերմային մշակման, թրթուրները, որոնք մտնում են տարայի մեջ, սատկում են և այլևս վտանգ չեն ներկայացնում: Ամենայն հավանականությամբ, մարդը չի էլ նկատի, որ պահածոյացված «կենդանական աշխարհը» ոչ միայն ձուկ է պարունակում։ Այնուամենայնիվ, իհարկե, նման ապրանքները չեն կարողանա որակավորվել ռուսական որակի նշանի համար, և վարկանիշում դրանց ընդհանուր միավորը կնվազի:

Ուշադրություն.

Այն, որ թրթուրները հայտնաբերվել են միայն երկու մակնիշի բանկաներում, չի նշանակում, որ այլ ապրանքանիշերի պահածոները ապահովագրված են դրանցից։ Խոսքը ավելի շուտ պատահականության մասին է՝ «բախտավոր, թե անհաջող»։

Պահածոյացված սաուրիում այլ օտար կեղտեր չեն հայտնաբերվել:

Ի՞նչ կա տուփի մեջ՝ ձուկ, թե՞ ձկան ապուր:

Սուրիի բոլոր արտադրողները տարայի մեջ դնում են ճիշտ այնքան արտադրանք (այսինքն՝ ձուկ և արգանակ), որքան նշված է պիտակավորման մեջ: Պահածոների հայտարարագրված զուտ քաշը համապատասխանել է փաստացի. Բայց որքա՞ն ձուկ կար սափորների մեջ։

ԵԱՏՄ TR 040/2016-ի համաձայն՝ մեկ տուփը պետք է պարունակի ձկան ընդհանուր զուտ քաշի առնվազն 50%-ը։ Այնուամենայնիվ, որպեսզի սպառողը չստանա «ձկան ապուր», բայց դեռ ուղղակիորեն ձուկ, Ռոսկաչեստվոյի փորձագետները կարգավորում են այս ցուցանիշը բնական պահածոների համար: Այսպիսով, ռուսական որակի նշանի համար կարող են դիմել միայն այն պահածոները, որոնք պարունակում են առնվազն 70% ձուկ։

Հետազոտության արդյունքների համաձայն՝ բոլոր պահածոյացված սաուրի արտադրանքը համապատասխանում էր այս ցուցանիշի համար ԵԱՏՄ ՏՀ-ի պահանջներին։ Իսկ Ռոսկաչեստվոյի ավելացված պահանջներին՝ կեսից մի փոքր ավելին (13 ապրանքանիշի պահածոներ):

IN թոփ 3 ամենա«ձկան» պահածոներըներառում էր սաուրի «Դոբրոֆլոտ» (ձկան 85%), «Պելագուս» (ձկան 84%) և «Dalmoreproduct» (ձկան 83%):

Այս արդյունքները հերքում են տարածված առասպելն այն մասին, որ պահածոյի մեջ շատ քիչ ձուկ կա:

Կարևոր!

Ձկնամթերքի այս ուսումնասիրության ժամանակ Ռոսկաչեստվոյի փորձագետները չեն բարձրացրել տեսակների փոխարինման հարցը, որը տեղին է, օրինակ, հետազոտության համար. կոդ, սաղմոնը շերտովև շպրտ. Դա պայմանավորված է նրանով, որ սաուրին արդեն էժան ձուկ է: Ըստ այդմ՝ նպատակահարմար չէ նվազեցնել սաուրիի պահածոների գինը։

Համեղ, գեղեցիկ, կոկիկ...

Ո՞վ է սիրում պահածո բացել և հյութալի սաուրիի կտորների փոխարեն թեփուկներով ձկան մուր ստանալ, որը նույնպես դառը համ է ստացվում։ Պատասխանն ակնհայտ է. Հետևաբար, Ռոսկաչեստվոյի փորձագետները գնահատել են սաուրին` հիմնվելով մի շարք օրգանոլեպտիկ ցուցանիշների վրա: Ի վերջո.

1. ՀԱՄԱԿՈՎ.Երեք ապրանքանիշ սաուրի ունեին դառը համ, երկուսը` թթու համ (մեկ դեպքում` թթու հետհամով), իսկ մեկը` տհաճ համ` անհամ: Մնացած 17 մակնիշի պահածոները համեղ էին։ Մանրամասները նշված են ապրանքի քարտերում:
2. ՀՈՏ.Միայն երկու մակնիշի պահածոյացված սաուրի հոտ ուներ:
3. ՀԵՏԱՊԵՏՈՒԹՅԱՆ, ՏԵՍՔԻ ԵՎ ՍԹԱՅԼԻԿ.Փորձագետները մեկնաբանություններ չեն տվել ձկան մսի խտության և դրա ընդհանուր վիճակի (կտորների տեսքի, կառուցվածքի, գույնի) վերաբերյալ։ Ոսկորների խտությունը փափուկ է բոլոր ուսումնասիրված պահածոների մեջ, ոսկորները հեշտությամբ ծամվում և մանրացվում են: Սուրիի բոլոր նմուշները հանել են իրենց թեփուկները: Ձուկը կտրելու հետ կապված էլ բողոքներ չեն եղել։ Բայց 5 բրենդների շարքում շարելու կարգը իդեալական չէր:
4. Արգանակի Վիճակը.Ինը մակնիշի պահածոների մեջ խախտում է արձանագրվել՝ արգանակը մուգ էր։ Մենք խոսում ենք սաուրի մասին «5 ծովեր», «Ընձառյուծ», «Բերինգ», «Dalmoreproduct», «Kitbay», «Մորեսլավ», «Ծովային ծիածան», ՁուկՏունԵվ Մոնոլիտ. Ամենայն հավանականությամբ, արգանակի մգացումը պայմանավորված է սառեցված հումքի օգտագործմամբ։ Երկրորդ հնարավոր պատճառը արտադրանքի մանրէազերծման գործընթացի խախտումն է։

Ըստ թեստի արդյունքների, տասը ապրանքանիշի պահածոյացված սաուրին ստացել է ամենաբարձր միավորը (5 միավոր) հիմնական օրգանոլեպտիկ ցուցանիշների համար: Սա սաուրի է (ֆիրմային անվանումները տրված են այբբենական կարգով: – Նշում խմբ.«ԲԻԼԱՍ», «Դոբրոֆլոտ», «Ամեն օր», «Համերի կապիտան», «Կուրիլ ափ», «Ռիգա Գոլդ», «Ռուսական ձկան աշխարհ», «MS Trading House», «Ultramarine», «Fortuna»:

Կա՞ն արդյոք օգուտներ պահածոյացված ձկան համար:

Կարծիք կա, որ ձկան պահածոն «երկրորդ կարգի» մթերք է, որը միայն վնաս է տալիս և ոչ մի օգուտ։ Սակայն դա սխալ է, և դա ապացուցեցին Ռոսկաչեստվոյի փորձագետները։

– Ես լիովին համաձայն չեմ կարծիքի հետ,- մեկնաբանում է Ձկնորսության ձեռնարկությունների, ձեռներեցների և արտահանողների համառուսաստանյան ասոցիացիայի (VARPE) նախագահ Գերման Զվերևը։ – Համեմատելով, օրինակ, ճաշ պատրաստելու հետ, պահպանումը պահպանում է ձկանը բնորոշ օգտակար նյութերի և միկրոէլեմենտների առավելագույն քանակությունը: Պահածոյացումը ձկան պատրաստման ամենանուրբ միջոցն է, որն, ի դեպ, պահպանում է նաև ոսկորները, որոնք նույնպես պատրաստ են սպառման։.

Ի դեպ, հենց ոսկորների շնորհիվ է, որ պահածոյացված ձկան այդքան օգտակար նյութեր են պարունակում՝ կալցիում և ֆոսֆոր։

• Պահածոյացված սաուրին համարվում է ամենաառողջարարը «Համեղ պահածոներ», «Համերի կապիտան», «Կիթբայ», «Ռիգա ոսկի» ևՁուկՏուն. Մնացածների մեջ նրանք ստացել են ամենաբարձր միավորը՝ 4,785 միավոր՝ օգտակար սննդանյութերի (ֆոսֆոր, կալցիում և օմեգա-3 ճարպաթթուներ) բարձր պարունակության համար։ Պահածոյացված ապրանքների 74%-ը ստացել է ավելի քան չորս միավոր շահի համար։
• Պահածոների 23 ապրանքանիշերից 20-ը ստացել է քանակի ամենաբարձր գնահատականը կալցիում. Սա նշանակում է, որ դրանք բավարարում են կալցիումի մարդու ամենօրյա կարիքը։
• Մարդու ամենօրյա կարիքը ֆոսֆորլիովին բավարարված է պահածոներով «Ընձառյուծ». Սակայն օրգանոլեպտիկ ցուցանիշների թերություններ ունեն։ Պահածոների տասը ապրանքանիշեր ֆոսֆորի քանակով չորս միավորից բարձր գնահատական ​​են ստացել։
• Բոլոր ուսումնասիրված պահածոները, բացի որոշներից, բավարարում են մարդու ամենօրյա կարիքը օմեգա-3 ճարպաթթուներ.

– Saury-ն պոլիչհագեցած ճարպաթթուների աղբյուր է, որոնք անհրաժեշտ են սննդարար դիետաների համար։, – հաստատում է «KSTU» բարձրագույն կրթության դաշնային պետական ​​բյուջետային ուսումնական հաստատության սննդի տեխնոլոգիայի բաժնի վարիչ, «Ձկան միության» մասնակից Իննա Տիտովան. – Ցանկալի է խորհուրդ տալ այս պահածոները, օրինակ՝ հյուսիսում աշխատող մարդկանց սննդակարգում ներառելու համար, քանի որ սաուրի լիպիդները պարունակում են վիտամին D։.

Հղում:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սաուրիում օգտակար նյութերի քանակի մասին տեղեկատվությունը տրվում է որպես հղում: Այս ցուցանիշը Roskachestvo ստանդարտում չէ, այն չի ազդում ապրանքների կողմից որակի նշան ստանալու վրա: Պատճառը պարզ է՝ ձկան մեջ օգտակար նյութերի քանակը չի վերահսկվում արտադրողի կողմից, այլ որոշվում է հիմնականում հումքի բաղադրությամբ և կենսաբանական վիճակով։ Այնուամենայնիվ, պահածոների օգուտների ցուցանիշը ազդել է վարկանիշում ապրանքի ընդհանուր գնահատականի վրա։

Որքա՞ն աղ:

Մեկ այլ ցուցանիշ, որը հատկապես կարևոր է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց սննդակարգին, ձկան պահածոյացված աղի քանակն է։ ԳՕՍՏ 7452-2014-ի համաձայն՝ դրանք պետք է պարունակեն 1,2–2% աղ։ Այնուամենայնիվ, Ռոսկաչեստվոյի փորձագետները հայտնաբերել են ԳՕՍՏ-ի երկու խախտողների: Saury-ում «Ռուսական ձկների աշխարհ»– 2,3% աղ, սաուրիում «MS Trading House»– 2,4 %.

Բժշկական գիտությունների թեկնածու, սննդաբան, «Քաշի գործոն» առողջ սնուցման կլինիկայի գլխավոր բժիշկ Մարինա Կոպիտկոն ամփոփեց.

Չի կարելի ասել, որ պահածոյացված ձկան կարող է լիովին փոխարինել թարմ ձուկ. Միևնույն ժամանակ, դրա բացակայության դեպքում պահածոները կարող են դառնալ սննդակարգի արժեքավոր հավելում և օգտակար լինել օրգանիզմին, բայց պայմանով, որ հետևեք պարզ կանոններին։

Կարդացեք ավելին այս կանոնների, պահածոների տեսակների և առավելությունների մասին:

Գնային որակ

Բացառությամբ երկու ապրանքանիշի ապրանքների, ամենաթանկ պահածոները (գնման արժեքը՝ 38-ից 63,7 ռուբլի 100 գրամի դիմաց) ստացել են ամենաբարձր միավորները (4,6-ից և բարձր): Եվ հակառակը։ Ավելի էժան ապրանքները (100 գրամի դիմաց 23,7-ից մինչև 38 ռուբլի) ցածր միավորներ են ստացել (4,6-ից ցածր): Այսինքն՝ ապրանքի այս կատեգորիայում որակը կախված է ապրանքի գնից։

Բացառություն էր սաուրին «Ամեն օր»: Սրանք ամենաէժան պահածոներից են (100 գրամի դիմաց 27,5 ռուբլի), սակայն ունեն բարձր վարկանիշ՝ 4,6125 միավոր։ Ի դեպ, օրգանոլեպտիկ ցուցանիշներով այս սաուրին ընդգրկվել է լավագույն պահածոների թոփ 10-ում։

Ամենաբարձր որակի, ամենահամեղ և առողջարար պահածոները ընտրելու համար օգտագործեք Ռոսկաչեստվոյի ուսումնասիրության արդյունքները և Ջրային և ջրային կուլտուրաների արտադրանքի անվտանգության ազգային կենտրոնի (FSBI NCBRP) փոխտնօրեն Օլգա Դենիսյուկի առաջարկությունները:

1. «Համերի կապիտան» (4,9785 միավոր) – 58,4 ռուբլի 100 գրամի դիմաց:
2. «Kuril Coast» (4,9455 միավոր) – 38 ռուբլի 100 գրամի դիմաց:
3. «Դոբրոֆլոտ» (4,929 միավոր) – 40,8 ռուբլի 100 գրամի դիմաց:

– Բնական է, որ ամենաբարձր վարկանիշը ստացել են հումքի արդյունահանման վայրերում արտադրված պահածոները,- մեկնաբանություններ Իննա Տիտովա. -Այդ Այս պահածոներն ունեն հաճելի հոտ, իսկ ձուկը՝ հյութալի ու խիտ խտություն։ Նույնիսկ չտեղափոխված սառեցված հումք արտադրելիս մենք ստանում ենք բարձրորակ արտադրանք։ Այսպիսով, նպատակահարմար է զարգացնել վերամշակումը բռնման վայրերում և տեղափոխել պատրաստի արտադրանքը: Սա իմաստ ունի տնտեսապես և պահածոների տեղափոխման պահանջների պարզեցման տեսանկյունից՝ ի տարբերություն սառեցված ձկների տեղափոխման, իսկ պահածոների պահպանման ժամկետը շատ ավելի երկար է։ Բնական կամ նավթային պահածոյացված սաուրիի արտադրությունը թույլ է տալիս մի կողմից առավելագույնս պահպանել հումքի կենսապոտենցիալը, մյուս կողմից՝ բարձրացնել անվտանգությունը (մանրէազերծման գործընթացի շնորհիվ):

Սաուրին օվկիանոսային ձուկ է, որի թեփուկները կողքերում արծաթագույն-մոխրագույն են, իսկ հետևի մասում՝ կապույտ-կանաչ:

Նրա միսը համեղ և նուրբ է, ուստի շատ ձկան սիրահարներ պատրաստակամորեն գնում են այս ապրանքը: Սաիրան հարուստ է արժեքավոր միկրոտարրերով և վիտամիններով և օգտակար է առողջության համար։

Ինչո՞վ է օգտակար սաուրի ձուկը, արդյո՞ք ձկան պահածոն վնասակար է մեր օրգանիզմին, ի՞նչ կալորիականություն ունի մթերքը (քանի՞ կալորիա կա թարմ և պահածոյացված ձկան մեջ, ձեթի և սեփական հյութի մեջ):

Ինչպես ընտրել թարմ և պահածոյացված արտադրանք

Պահածոյացված սաուրի ընտրելիս օգտագործեք հետևյալ կանոնները.

• Սափորը պետք է ունենա հավասարապես կպած պիտակ՝ հստակ ընթեռնելի կազմով: Ցանկում առաջինը հումքի տեսակն է, որից պատրաստվում է ապրանքը:
• Մետաղական տարան չպետք է վնասվի կամ փչանա:
• Պահածոները բացելուց հետո պետք է նայել մսի գույնին՝ այն պետք է լինի բաց, առանց մուգ ներդիրների։

Թարմ սառեցված դիակները ընտրվում են հետևյալ կերպ.

• Սառցե փայլի հաստությունը պետք է լինի բարակ։
• Թարմ դիակները բնական գույն ունեն՝ առանց դեղին երանգի։
• Ձուկը պետք է լինի հարթ և առանց վնասելու:
• Փաթեթավորումը պետք է պարունակի գործարանային մակնշումներ:

Կազմը, կալորիականությունը 100 գ-ում, օգտակար հատկություններ

Ապրանքի բարձր արժեքը բացատրվում է նրանով, որ այն պարունակում է բազմաթիվ հետքի տարրեր և հանքանյութեր, սպիտակուցներ, որոնք հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։

Թարմ ձուկ.

• Սպիտակուցներ - 19,5 գ:
• Ճարպեր - 14,1 գ.
• Ածխաջրեր - 0 գ:
• Կալորիաներ - 294 կկալ:
• Գլիկեմիկ ինդեքսը՝ 0։

Պահածոյացված յուղի մեջ.

• Սպիտակուցներ - 18,3 գ:
• Ճարպեր - 23,3 գ:
• Ածխաջրեր - 0 գ:
• Կալորիաներ - 192 կկալ:

Պահածոյացված իր հյութի մեջ.

• Սկյուռիկներ - 19 գ:
• Ճարպեր - 23,5 գ:
• Ածխաջրեր - 0 գ:
• Կալորիաներ - 192 կկալ:

Ինչու է դա օգտակար. մարդու մարմնի վրա ազդեցության առանձնահատկությունները

Saira-ն շատ օգտակար է չափահաս տղամարդկանց և կանանց համար:Այն հարուստ է կալցիումով, երկաթով, մագնեզիումով, հետևաբար ամրացնում է ոսկորները և կանխում անեմիան։ Եթե ​​դուք այն կանոնավոր կերպով ընդգրկում եք մենյուում, ապա պետք չէ անհանգստանալ մկանային ցավոտ ջղաձգումների ի հայտ գալուց:

Այս ապրանքը օգտակար կլինի նաև հղիության և լակտացիայի ժամանակ կանանց համար,բայց խաշած կամ թխած վիճակում: Ցանկալի է խուսափել պահածոներից կամ օգտագործել այն նվազագույն քանակությամբ։

Ձուկը բարենպաստ ազդեցություն ունի ոսկրային հյուսվածքի վրա, բարելավում է մազերի և մաշկի վիճակը, ամրացնում է իմունային համակարգը, ունի ընդհանուր հակաբորբոքային ազդեցություն։

Քանի որ սաուրին պարունակում է վիտամին D և ֆոսֆոր, այն ներառված է 2 տարեկանից երեխաների սննդակարգում. Այս նյութերը օգնում են կալցիումն ավելի լավ կլանել, արդյունքում կմախքը նորմալ է զարգանում, իսկ ատամները՝ ամրանում։

Տարեցները պետք է ավելի հաճախ ուտեն այս ձուկը. Այն պարունակում է տաուրին ամինաթթու, որն ունի բարենպաստ ազդեցություն արյան կազմի վրա, խթանում է լեղու ձևավորումը և նորմալացնում մարսողական պրոցեսները։ Եթե ​​դուք պարբերաբար օգտագործում եք այն, ապա ձեզ հարկավոր չէ անհանգստանալ կարիեսի, օստեոպորոզի, արթրիտի կամ լյարդի քաղցկեղի մասին:

Saury-ն նույնպես շատ օգտակար է ալերգիա ունեցողների համար։ Նրանք, ովքեր այն ուտում են շաբաթական առնվազն մեկ անգամ, ավելի քիչ հավանական է, որ տառապեն ալերգիաներից և ցաներից, իսկ դրանց սրացումները մեղմ են:

Հնարավոր վտանգներ և հակացուցումներ

Եթե ​​արտադրողը խախտել է արտադրության տեխնոլոգիան, արտադրանքը կարող է վնաս հասցնել մարդու մարմնին: Հում ձուկը միշտ չէ, որ ճիշտ է պահվում, ուստի պատրաստի պահածոների որակը կարող է հիասթափեցնող լինել.

Կարևոր է, որ արտադրության մեջ օգտագործվի լավ բուսական յուղ, հակառակ դեպքում ապրանքն իրական վտանգ կներկայացնի սպառողների առողջության համար։

Քանի որ պահածոները շատ աղ են պարունակում, Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն մարդկանց, ովքեր տառապում են.

• Սրտանոթային համակարգի պաթոլոգիաները.
• Լյարդի, լեղապարկի հիվանդություններ.
• Ստամոքս-աղիքային տրակտի խանգարումներ.

Սուրիի օգտագործման ուղղակի հակացուցումն անհատական ​​անհանդուրժողականությունն է:

Եվս մի քանի հետաքրքիր փաստ սաուրիի և պահածոյացված ձկան օգուտների և վնասների մասին.

Թարմ սառեցված ձուկը հալեցնում և մաքրում են:Կարևոր է հեռացնել բոլոր ներսերը և մանրակրկիտ ողողել որովայնը։ Սա կխուսափի ձկան աղիքներում ապրող ականթոցեֆալաններով վարակվելուց:

Սաիրան տապակվում է կամ եփում, թխում ջեռոցում։ Չի կարելի այն շատ երկար պահել սառնարանում, քանի որ ժամանակի ընթացքում նրա օգտակար հատկություններն ու համը վատանում են։ Ձկան ստանդարտ բաժինը մոտավորապես 200 գ է:

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Այս ձուկը հարմար է ձկան ապուրի, աղելու, տապակելու և թխելու համար։ Այն հեշտ է պատրաստել և պարզ մաքրել, այնպես որ բոլոր խոհարարները կարող են փորձել իրականացնել պարզ բաղադրատոմսեր:

Աղի

Դուք կարող եք աղի ձուկը այսպես.

• 1 լիտր ջրին ավելացնել 4 ճաշի գդալ աղ, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, մի քիչ բուրավետ պղպեղ, 3 դափնու տերեւ։
• Եռացնել ջուրը, հովացնել, ավելացնել 2 ճաշի գդալ քացախ։
• 1 կգ ձուկը կտրատել կտորների, դնել տարայի մեջ, լցնել աղաջրով, որպեսզի այն ծածկի արտադրանքը 1 սմ-ով։

Մեկ օրից սաուրը պատրաստ կլինի։

Ականջ

Ճաշի համար կարող եք արագ պատրաստել անուշահոտ ձկան ապուր.

• Կլպել 3 կարտոֆիլ, կտրատել շերտ։
• Եռացնել 2 լիտր ջուր, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել կարտոֆիլը։
• Կլպել գազարը, այնուհետև կտրատել խոշոր քերիչով։
• Կլպել սոխը և կտրատել սուր դանակով։
• Բանջարեղենը տապակել յուղի մեջ, մինչև սոխը թափանցիկ լինի։
• Բացեք սաուրիի պահածոյացված տուփը, պատառաքաղով տրորեք պարունակությունը և ավելացրեք թավայի մեջ։
• Այնտեղ դրեք տապակած բանջարեղենը, պղպեղը և եռացրեք:
• Թողնել ծածկված 15 րոպե։
• Պատրաստի ձկան ապուրը լցնել ամանների մեջ և յուրաքանչյուր չափաբաժին շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով:

Պիցցայոլա սոուսում

Այս նեապոլիտանական բաղադրատոմսը կդիվերսիֆիկացնի սովորական ճաշացանկը.

• Փորոտեք 0,5 կգ ձուկը, լվացեք հոսող ջրով, յուրաքանչյուր դիակը կիսով չափ կտրեք:
• 3 պճեղ սխտորը մանր կտրատել և թեթև տապակել։
• Ավելացնել մանր կտրատած փունջ մաղադանոս և 150 գ լոլիկի միջուկ, խառնել։
• Ստացված սոուսին ավելացրեք ձկան կտորներ, աղ և ցանեք չոր սուսամբար՝ ըստ ճաշակի։
• Ձուկը եփեք մոտ 20 րոպե՝ այս ընթացքում մեկ անգամ շուռ տալով։

Սուրիով լցված համեղ կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմս.

Քաշի կորստի համար

Այս ձուկը կարող են ուտել նրանք, ովքեր ցանկանում են նիհարել,բայց, իհարկե, պետք է հրաժարվել պահածոյից և ուտել բանջարեղենի հետ խաշած կամ թխած մթերքը։

Բավական է մսային կերակրատեսակների փոխարեն օրական մեկ անգամ սննդակարգում ներառել ցածր կալորիականությամբ սաուրի միս։ Եթե ​​դիետայի ընթացքում հրաժարվեք ալյուրից և քաղցրավենիքից և սպորտով զբաղվեք, կարող եք զգալիորեն նվազեցնել քաշը։

Բժշկության մեջ

Ապրանքը պարունակում է պոլիչհագեցած ճարպային ամինաթթուներ Օմեգա-3 և Օմեգա-6:Մարդու մարմինը չի կարող գոյություն ունենալ առանց դրանց և ի վիճակի չէ ինքնուրույն արտադրել դրանք:

Այս թթուները.

• Մասնակցեք իմունային համակարգի, նյարդային համակարգի, սրտի և արյան անոթների բնականոն գործունեության համար պատասխանատու հորմոնների սինթեզին:
• Բարձրացնում է տեսողական սրությունը:
• Ապահովել ուղեղի նորմալ աշխատանքը:
• Նվազեցնել թրոմբոցիտների ագրեգացումը:
• Կարգավորել ճարպային նյութափոխանակությունը։
• Նվազեցնել արյան խոլեստերինի մակարդակը.
• Բարձրացնում է կատարումը և բարելավում տոնայնությունը:

Եթե ​​դուք պարբերաբար ուտում եք սաուրի, ապա կարող եք խուսափել լյարդի քաղցկեղից։Այս տվյալները ստուգել են Ուռուցքաբանության ինստիտուտի մասնագետները՝ կամավորների օգնությամբ։ Գիտնականները նշել են, որ ճարպաթթուներ պարունակող սննդային հավելումներ ընդունելը նույն բարենպաստ արդյունքը չի տալիս, այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է ավելի հաճախ ձուկ ուտելը։

Շաքարախտով և վահանաձև գեղձի պաթոլոգիաներով տառապող մարդիկ պետք է խուսափեն սաուրայից։

Օգտագործեք կոսմետոլոգիայում

Սաուրիում պարունակվող ամինաթթուների արժեքը գնահատել են ոչ միայն բժիշկներն ու սննդաբանները, այլև կոսմետոլոգները։ Շատերը Հայտնի բրենդները արտադրում են պարկուճներ մազերի, եղունգների և մաշկի գեղեցկությունը պահպանելու համար.

Մաշկի դիմակներ

Տանը դուք կարող եք փայփայել ձեր մաշկը բնական դիմակներով.

• Փոքր քանակությամբ օսլային ավելացրեք 1 թեյի գդալ մանրացված սաուրի խավիար և ընդամենը մի քիչ կոճապղպեղի եթերայուղ:
• Խառնել խառնուրդը և քսել դեմքին։
• 1 ժամ հետո լվանալ տաք ջրով։

Այս կոմպոզիցիան կհարթեցնի կնճիռները։

Մեկ այլ դիմակ կօգնի հաղթահարել պզուկները.

• Մանրացրեք 1 թեյի գդալ աղած սաուրի խավիարը։
• Բովանդակությունը խառնել 10 գ սեւ կավի հետ։
• Ավելացնել 15 կաթիլ կալենդուլայի ծաղկի թուրմ։
• Դիմակը քսեք դեմքին։
• 30 րոպե հետո լվանալ:

Պարբերաբար համեղ ձուկ ուտելով՝ դուք կարող եք ոչ միայն գաստրոնոմիական հաճույք ստանալ, այլև հոգ տանել ձեր առողջության մասին։

Այս մթերքը կհագեցնի օրգանիզմը էական ճարպաթթուներով և կօգնի խուսափել վտանգավոր հիվանդությունների զարգացումից։

Ձեր ճաշացանկում համեղ ձուկ հաճախակի ներառելը կթարմացնի ձեր մաշկը և կբարելավի ձեր մազերի և եղունգների տեսքը:

հետ շփման մեջ

Բարեւ Ձեզ. Շարունակեմ պահածոների պատրաստման թեման բազմաթուխ ճնշման կաթսայում։ Այս անգամ սաուրին բնական է։
Համեմատած շոգեխաշած մսի, ձկան պահածոներն առանձնապես պակաս չեն ունեցել։ Իսկ պահածոյացված սաուրին միշտ հասանելի էր՝ էժան և որակյալ: Ու մտքովս չի անցել տանը սաուրիի պահածո պատրաստել։
Բայց վերջերս ես ավելի ու ավելի եմ հիասթափվում այս պահածոները բացելիս: Հեղուկը շատ է։ Նրա մեջ լողում են քաոսային կերպով տեղակայված կտորներ։ Մի խոսքով, ձկան ապուր պատրաստելու բանկա եք գնում, բացում եք այն, և արդեն պատրաստի ապուր կա, այն ավելի նոսրացնելու տեղ չկա:

.
Համացանցում քիչ տեղեկություններ կան սաուրիի պահածոների պատրաստման մասին։ ԳՕՍՏ-ում դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես կտրել և դնել ձուկ: Ինձ ուրախացրեց, որ ԳՕՍՏ-ը թույլ է տալիս չկտրել լողակները սաուրիից և չմաքրել այն թեփուկներից: Խոհարարության ընթացքում շատ ավելի քիչ աղմուկ կբարձրանա։

Հատվածներ ԳՕՍՏ-ից.

Կտրման բնութագրերը՝ դիակներ, կտորներ, ֆիլեներ, ֆիլե կտորներ

Կարող են լինել.
- սև թաղանթի մնացորդներ թաղանթի, ծովատառեխի, ձողիկով;
- լողակներ (բացի պոչից) 14 սմ-ից ոչ ավելի դիակի երկարությամբ փոքր ձկների համար, սաուրիի, սարդինայի, սարդինոպսի, սարդինելայի, ծովատառեխի, սկումբրիայի, ձիու սկումբրիայի, խաղաղօվկիանոսյան սարդինայի համար (ivasi);
- որովայնի լայնակի կտրվածք անուսի մոտ, երբ կտրում են ձուկը առանց որովայնը կտրելու.
- կտրել փորը կտորներով և ձկների դիակներով

Կշեռքների առկայություն
Ջնջված է։
Կարելի է թողնել հետևյալը. - կշեռքների թեփուկներ, Հեռավորարևելյան թառ (կանաչավուն), - հալիբուտ, սկումբրիա, ծովատառեխ, սկումբրիա, սկումբրիա, ձողաձուկ;
- սարդինոպների, սարդինելայի առանձին թեփուկներ

Դրման կարգը
Ձկան կտորները և ֆիլեի կտորները սերտորեն դրված են բանկայի ներքևի և կափարիչի խաչմերուկով:
Ձկան կտորների և ֆիլեի կտորների բարձրությունը պետք է հավասար լինի բանկայի ներսին։
Փոքր ձկների դիակները և ֆիլեները դրվում են զուգահեռ շարքերում՝ փորը վերև, հարթ, օղակաձև կամ ուղղահայաց. առաջին շարքը՝ մեջքը վար, հաջորդ շարքերը՝ մեջքը վեր, գլուխը պոչը։

Սեղանի աղի զանգվածային բաժին, % 1,2-2,0

Սաուրին, ի տարբերություն խոզի կամ տավարի, մարդկանց հայտնի է հիմնականում պահածոների տեսքով։ Երբ ձկան խանութում առաջին անգամ տեսա թարմ սաուրին, երկար ժամանակ զարմացած նայեցի դրան, քանի որ նույնիսկ չգիտեի, թե ինչ տեսք ունի:
Այսպիսով, ես սառեցված սաուրի եմ գնում: Գինը 160 ռուբլի 1 կգ-ի համար: Նրանք սաուրի են բռնում օգոստոսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում և, համապատասխանաբար, պետք է այն գնել այս ժամանակահատվածում։

Ես լվանում եմ դիակները և փորոտում դրանք:

Ես կտրեցի գլուխները՝ առջևի լողակների հետ միասին։ Եվ հետո ես այն կտրեցի կտորների: Կտորի երկարությունը պետք է լինի 85 մմ, որի դեպքում մինչև տարայի վզի ծայրը կմնա 2,5 սմ ազատ տարածություն։


Ձուկը բանկաների մեջ դնելուց առաջ աղ լցրեք կես լիտրանոց տարայի մեջ 6 գրամ աղ։
Ի դեպ, ես երկար ժամանակ ինտերնետում փնտրեցի սաուրիի պահածոների բաղադրության բաղադրատոմսը։ Պարզվում է, որ բնական սաուրին պետք է պարունակի միայն ձուկ և աղ։ Ջուր էլ չի ավելացվում։

Կտորները սերտորեն դնում եմ կտրվածքներով դեպի ներքև և դեպի կափարիչը։ Մնացած կտորները կտրում եմ պոչերից և դրանցով փակում փոքր ճեղքերը։ Սափորը վերցնում է 30 սմ երկարությամբ 6 դիակ: Մնացած պոչերից ու գլուխներից կարելի է ձկան ապուր պատրաստել կամ դնել պահածոների մեջ, բայց հետո այն իր հյութի մեջ այլևս չի լինի սաուրի։

Twist off III տիպի պտուտակային գլխարկով բանկաները լցված են, կափարիչները սերտորեն պտտվում են և տեղադրվում բազմաբնակարան սարքի մեջ:

ԳՕՍՏ-ը ոչինչ չի ասում ստերիլիզացման տեւողության մասին։ Օտարերկրյա կայքում (մեր լեզվով ասած՝ սկումբրիա) գտա սկումբրիա պատրաստելու տեխնիկական հրահանգներ։ Ստացվում է նույն 90 րոպեն։ Ճնշման տակ միացնում եմ «ապուր» ռեժիմը, ժամանակը 90 րոպե է, գնում եմ հեռուստացույց դիտում ու քնում


Առավոտյան պատրաստի պահածոներ եմ հանում։ Երևում է, որ բավականաչափ հյութ է բաց թողնվել։ Սակայն ժամանակի ընթացքում այն ​​հակված է ներծծվելու հետ դիակների մեջ:


Ես բացեցի բանկա մոտ մեկ ամիս անց: Հեղուկը շատ քիչ էր միայն ներքեւում: Բույրը զարմանալի է, ես չեմ հիշում նման հարուստ բուրմունք գործարանային սաուրիից: Հյութի փոքր քանակությունը բացասաբար է անդրադառնում պիտանելիության ժամկետի վրա, կտորներն ավելի արագ կչորանան, իսկ ճարպը կօքսիդանա։ Եթե ​​դուք նախատեսում եք օգտագործել պահածոներ 3-4 ամսվա ընթացքում, լավ է, մսի համը չի վատանա (սա իմ փորձն է): Բայց եթե երկար պահելու կարիք ունեք, ապա ավելի լավ է պահածոները պատրաստել միջուկի մեջ՝ թունդ արգանակ՝ կտրելուց հետո մնացած գլխից և պոչից։

Ձուկը դրեց ափսեի վրա։ Միսը խիտ է, պահածոյից հանելիս չի քանդվում, բավականին հյութալի է։ Համն ու հոտը վառ են, բնորոշ սաուրին։ Ոսկորներն ու լողակները հեշտ են ծամում։ Սա զարմանալի է, թվում է, որ ոսկորները փափուկ վիճակում եռացնելիս միսը պետք է եփվի աղբի մեջ, բայց դա տեղի չի ունենում։

Սուրիի պահածոների գործնական օգտագործումը.
Սենդվիչներ.
Դուք կարող եք պարզապես մի կտոր հացի վրա դնել մի ամբողջ կտոր:


Կարելի է ավելի բարդացնել
Հացի կտորները բուսայուղով տապակվում են լավ տաքացրած տապակի մեջ։


Եփած ձուն մանրացված է, խոտաբույսեր և մայոնեզ են ավելացվում և բոլորը խառնվում են պատառաքաղով:


Ես չեմ խոսի համամասնությունների մասին, եթե նույնիսկ մոռանաք ինչ-որ բան ավելացնել, այն դեռ սուպեր համեղ կլինի:

Յուրաքանչյուր սենդվիչի վրա պետք է անպայման մեկ շերտ վարունգ դնել։ սա կթարմացնի քիմքը:


Բայց սաուրիից պատրաստված ամենասիրված ժողովրդական ուտեստը ձկան ապուրն է։ Ես նրան սիրում եմ ուսանողական տարիներից։
Կարտոֆիլը մանր կտրատում ենք և անպայման լվացվում՝ օսլայից լվանալով, որպեսզի ապուրը թափանցիկ լինի։ Երբ կարտոֆիլը եփվի, ավելացրեք սաուրին, դափնու տերեւ և սոխ։ Հինգ րոպե հետո ես անջատում եմ վառարանը և ավելացնում եմ կանաչի։

Արդյունքը հիանալի հարուստ համով և զարմանալի բույրով ապուր է։ Դուք չեք կարող դա անել գետի ձկների հետ այդքան հեշտությամբ:

Սաուրի կարկանդակը նույնպես դասական է:
Լուսանկարն արված է


.

Տնային պայմաններում պահածոյացված սաուրիի առավելությունները.
1. Դու խոզուկ չես գնում:
2. Ավելի գործնական է կես լիտրանոց տարայի մեջ ձկան քանակությունը։
3. Կարելի է ձկան ավելի մեծ կտորներ դնել, ինչը դրական է ազդում համի վրա
4. Սովորական ճաշ պատրաստելու համեմատ ուտելի մասը 50%-ից ավելանում է 75%-ի
5. Այն նկատելիորեն ավելի էժան է, քան խանութից գնված պահածոները։
6. Նրանք չունեն այնպիսի տաչա-տուրիստական ​​կողմնակալություն, ինչպիսին է շոգեխաշած միսը սովորական քաղաքային կյանքում:

Շնորհակալություն ուշադրության համար.

Ավելացնել ընտրյալների մեջ Հավանել է 0

Բարեւ Ձեզ. Շարունակեմ պահածոների պատրաստման թեման բազմաթուխ ճնշման կաթսայում։ Այս անգամ սաուրին բնական է։
Համեմատած շոգեխաշած մսի, ձկան պահածոներն առանձնապես պակաս չեն ունեցել։ Իսկ պահածոյացված սաուրին միշտ հասանելի էր՝ էժան և որակյալ: Ու մտքովս չի անցել տանը սաուրիի պահածո պատրաստել։
Բայց վերջերս ես ավելի ու ավելի եմ հիասթափվում այս պահածոները բացելիս: Հեղուկը շատ է։ Նրա մեջ լողում են քաոսային կերպով տեղակայված կտորներ։ Մի խոսքով, ձկան ապուր պատրաստելու բանկա եք գնում, բացում եք այն, և արդեն պատրաստի ապուր կա, այն ավելի նոսրացնելու տեղ չկա:

.
Համացանցում քիչ տեղեկություններ կան սաուրիի պահածոների պատրաստման մասին։ ԳՕՍՏ-ում դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես կտրել և դնել ձուկ: Ինձ ուրախացրեց, որ ԳՕՍՏ-ը թույլ է տալիս չկտրել լողակները սաուրիից և չմաքրել այն թեփուկներից: Խոհարարության ընթացքում շատ ավելի քիչ աղմուկ կբարձրանա։

Հատվածներ ԳՕՍՏ-ից.

Կտրման բնութագրերը՝ դիակներ, կտորներ, ֆիլեներ, ֆիլե կտորներ

Կարող են լինել.
- սև թաղանթի մնացորդներ թաղանթի, ծովատառեխի, ձողիկով;
- լողակներ (բացի պոչից) 14 սմ-ից ոչ ավելի դիակի երկարությամբ փոքր ձկների համար, սաուրիի, սարդինայի, սարդինոպսի, սարդինելայի, ծովատառեխի, սկումբրիայի, ձիու սկումբրիայի, խաղաղօվկիանոսյան սարդինայի համար (ivasi);
- որովայնի լայնակի կտրվածք անուսի մոտ, երբ կտրում են ձուկը առանց որովայնը կտրելու.
- կտրել փորը կտորներով և ձկների դիակներով

Կշեռքների առկայություն
Ջնջված է։
Կարելի է թողնել հետևյալը. - կշեռքների թեփուկներ, Հեռավորարևելյան թառ (կանաչավուն), - հալիբուտ, սկումբրիա, ծովատառեխ, սկումբրիա, սկումբրիա, ձողաձուկ;
- սարդինոպների, սարդինելայի առանձին թեփուկներ

Դրման կարգը
Ձկան կտորները և ֆիլեի կտորները սերտորեն դրված են բանկայի ներքևի և կափարիչի խաչմերուկով:
Ձկան կտորների և ֆիլեի կտորների բարձրությունը պետք է հավասար լինի բանկայի ներսին։
Փոքր ձկների դիակները և ֆիլեները դրվում են զուգահեռ շարքերում՝ փորը վերև, հարթ, օղակաձև կամ ուղղահայաց. առաջին շարքը՝ մեջքը վար, հաջորդ շարքերը՝ մեջքը վեր, գլուխը պոչը։

Սեղանի աղի զանգվածային բաժին, % 1,2-2,0

Սաուրին, ի տարբերություն խոզի կամ տավարի, մարդկանց հայտնի է հիմնականում պահածոների տեսքով։ Երբ ձկան խանութում առաջին անգամ տեսա թարմ սաուրին, երկար ժամանակ զարմացած նայեցի դրան, քանի որ նույնիսկ չգիտեի, թե ինչ տեսք ունի:
Այսպիսով, ես սառեցված սաուրի եմ գնում: Գինը 160 ռուբլի 1 կգ-ի համար: Նրանք սաուրի են բռնում օգոստոսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում և, համապատասխանաբար, պետք է այն գնել այս ժամանակահատվածում։

Ես լվանում եմ դիակները և փորոտում դրանք:

Ես կտրեցի գլուխները՝ առջևի լողակների հետ միասին։ Եվ հետո ես այն կտրեցի կտորների: Կտորի երկարությունը պետք է լինի 85 մմ, որի դեպքում մինչև տարայի վզի ծայրը կմնա 2,5 սմ ազատ տարածություն։


Ձուկը բանկաների մեջ դնելուց առաջ աղ լցրեք կես լիտրանոց տարայի մեջ 6 գրամ աղ։
Ի դեպ, ես երկար ժամանակ ինտերնետում փնտրեցի սաուրիի պահածոների բաղադրության բաղադրատոմսը։ Պարզվում է, որ բնական սաուրին պետք է պարունակի միայն ձուկ և աղ։ Ջուր էլ չի ավելացվում։

Կտորները սերտորեն դնում եմ կտրվածքներով դեպի ներքև և դեպի կափարիչը։ Մնացած կտորները կտրում եմ պոչերից և դրանցով փակում փոքր ճեղքերը։ Սափորը վերցնում է 30 սմ երկարությամբ 6 դիակ: Մնացած պոչերից ու գլուխներից կարելի է ձկան ապուր պատրաստել կամ դնել պահածոների մեջ, բայց հետո այն իր հյութի մեջ այլևս չի լինի սաուրի։

Twist off III տիպի պտուտակային գլխարկով բանկաները լցված են, կափարիչները սերտորեն պտտվում են և տեղադրվում բազմաբնակարան սարքի մեջ: Ջուրը լցվում է առավելագույն մակարդակի: Բայց դա կլինի իդեալական, եթե այն լցված լինի ամենավերևում: Այս դեպքում ճնշումը բանկաների ներսում և ճնշման կաթսայում ավելի արագ կհավասարակշռվի: Իսկ ջուր լցնել հատակը, որպեսզի տարաների հիմնական մասը օդում լինի, լրիվ սխալ է։ Օդը ջերմության վատ հաղորդիչ է, և չնայած պահածոների պարունակությունը եփվելու է, ստերիլիզացումը բավարար չի լինի:
Ջերմաստիճանի աղյուսակ՝ ըստ օդի տոկոսի:

ԳՕՍՏ-ը ոչինչ չի ասում ստերիլիզացման տեւողության մասին։ Օտարերկրյա կայքում (մեր լեզվով ասած՝ սկումբրիա) գտա սկումբրիա պատրաստելու տեխնիկական հրահանգներ։ Ստացվում է նույն 90 րոպեն։ Ճնշման տակ միացնում եմ «ապուր» ռեժիմը, ժամանակը 90 րոպե է, գնում եմ հեռուստացույց դիտում ու քնում


Առավոտյան պատրաստի պահածոներ եմ հանում։ Երևում է, որ բավականաչափ հյութ է բաց թողնվել։ Սակայն ժամանակի ընթացքում այն ​​հակված է ներծծվելու հետ դիակների մեջ:


Ես բացեցի բանկա մոտ մեկ ամիս անց: Հեղուկը շատ քիչ էր միայն ներքեւում: Բույրը զարմանալի է, ես չեմ հիշում նման հարուստ բուրմունք գործարանային սաուրիից: Հյութի փոքր քանակությունը բացասաբար է անդրադառնում պիտանելիության ժամկետի վրա, կտորներն ավելի արագ կչորանան, իսկ ճարպը կօքսիդանա։ Եթե ​​դուք նախատեսում եք օգտագործել պահածոներ 3-4 ամսվա ընթացքում, լավ է, մսի համը չի վատանա (սա իմ փորձն է): Բայց եթե երկար պահելու կարիք ունեք, ապա ավելի լավ է պահածոները պատրաստել միջուկի մեջ՝ թունդ արգանակ՝ կտրելուց հետո մնացած գլխից և պոչից։

Ձուկը դրեց ափսեի վրա։ Միսը խիտ է, պահածոյից հանելիս չի քանդվում, բավականին հյութալի է։ Համն ու հոտը վառ են, բնորոշ սաուրին։ Ոսկորներն ու լողակները հեշտ են ծամում։ Սա զարմանալի է, թվում է, որ ոսկորները փափուկ վիճակում եռացնելիս միսը պետք է եփվի աղբի մեջ, բայց դա տեղի չի ունենում։

Սուրիի պահածոների գործնական օգտագործումը.
Սենդվիչներ.
Պարզապես կարելի է մի ամբողջ կտոր հացի վրա դնել։


Կարելի է ավելի բարդացնել
Հացի կտորները բուսայուղով տապակվում են լավ տաքացրած տապակի մեջ։


Եփած ձուն մանրացված է, խոտաբույսեր և մայոնեզ են ավելացվում և բոլորը խառնվում են պատառաքաղով:


Ես չեմ խոսի համամասնությունների մասին, եթե նույնիսկ մոռանաք ինչ-որ բան ավելացնել, այն դեռ սուպեր համեղ կլինի:

Յուրաքանչյուր սենդվիչի վրա պետք է անպայման մեկ շերտ վարունգ դնել։ սա կթարմացնի քիմքը:


Բայց սաուրիից պատրաստված ամենասիրված ժողովրդական ուտեստը ձկան ապուրն է։ Ես նրան սիրում եմ ուսանողական տարիներից։
Կարտոֆիլը մանր կտրատում ենք և անպայման լվացվում՝ օսլայից լվանալով, որպեսզի ապուրը թափանցիկ լինի։ Երբ կարտոֆիլը եփվի, ավելացրեք սաուրին, դափնու տերեւ և սոխ։ Հինգ րոպե հետո ես անջատում եմ վառարանը և ավելացնում եմ կանաչի։

Արդյունքը հիանալի հարուստ համով և զարմանալի բույրով ապուր է։ Դուք չեք կարող դա անել գետի ձկների հետ այդքան հեշտությամբ:

Սաուրի կարկանդակը նույնպես դասական է:
Լուսանկարն արված է


.

Տնային պայմաններում պահածոյացված սաուրիի առավելությունները.
1. Դու չես գնում խոզի խոզուկ:
2. Ավելի գործնական է կես լիտրանոց տարայի մեջ ձկան քանակությունը։
3. Կարելի է ձկան ավելի մեծ կտորներ դնել, ինչը դրական է ազդում համի վրա
4. Սովորական ճաշ պատրաստելու համեմատ ուտելի մասը 50%-ից ավելանում է 75%-ի
5. Այն նկատելիորեն ավելի էժան է, քան խանութից գնված պահածոները։
6. Նրանք չունեն այնպիսի տաչա-տուրիստական ​​կողմնակալություն, ինչպիսին է շոգեխաշած միսը սովորական քաղաքային կյանքում:

Շնորհակալություն ուշադրության համար. Ավելացնել ընտրյալների մեջ Հավանել է +189 +328