Տանձի կոմպոտ փաթաթել

Տանձի բերքահավաքի սկզբունքները պարզ են և հեշտ իրագործելի։ Բացի այդ, այս պտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ շաքարներ և գործնականում չեն պահվում բնակարանային պայմաններում։ Մեծ բերք չկորցնելու համար ավելի լավ է պտուղները վերամշակել ձմռան համար նախապատրաստական ​​աշխատանքների մեջ: Լավագույնն այն է, որ դրանցից կոմպոտ եփելն է՝ օգտագործելով մեր պարզ բաղադրատոմսերը:

Ամենապարզ մեթոդը, որը շատ ժամանակ չի պահանջում։

Պտուղները պահպանվում են ամբողջական՝ օգտագործելով թեթևակի չհասած պտուղները՝ փոքր չափերով, առանց վնասվելու։ Այս դեպքում ամենահարմար սորտերն են «Լիմոնկան», վայրի տանձը կամ մանր մրգերով ցանկացած այլ տեսակի մրգեր։

Երեք լիտր բանկա կոմպոտի պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• մեկ կիլոգրամ միրգ;
• 100 - 150 գրամ հատիկավոր շաքար - շաքարավազը տատանվում է կախված տանձի քաղցրությունից;
• երեք լիտր ջուր;
• կիտրոնաթթու - կամընտիր (իդեալականում, երեք լիտրանոց բանկա համար կես թեյի գդալ, այնուամենայնիվ, նույնիսկ առանց դրա բանկաները չեն պայթի, քանի որ դրանք պարունակում են շատ տանձի հիմք): Խորհուրդ եմ տալիս անվտանգ խաղալ և ամեն դեպքում ավելացնել:

Ձմռան նախապատրաստման գործընթացը.

1. Տանձը մանրակրկիտ լվացեք, ցողունները չպոկեք, որպեսզի խուսափեք հյութի վաղաժամ արտահոսքից և եփելու ընթացքում մրգի ամբողջականությունը պահպանելու համար։
2. Պտղի վրա լցնել սառը ջուր և եռալուց հետո թողնել մոտ մեկ երրորդ ժամ:
3. Եփած տանձը դրեք ստերիլիզացված պահածոյացված տարայի մեջ։
4. Տանձի արգանակից և հատիկավոր շաքարից օշարակը եռացնել, իսկ եռալուց հետո վրան ավելացնել կիտրոնաթթու։
5. Տանձի տարաները լցրեք տաք քաղցր հեղուկով և փաթաթեք:
6. Շրջեք բանկաները կողքերով և ջերմ փաթաթեք։
7. Սառչելուց հետո տարեք նկուղ։

Կոմպոտ քառորդներով՝ առանց ստերիլիզացման

Ժամանակակից գիտնականները տանձի մրգերում հայտնաբերել են մի նյութ, որն օգնում է մեծահասակներին և երեխաներին հաղթահարել միզաքարային հիվանդությունների որոշ տեսակներ, ինչը, անկասկած, վկայում է այդ մրգերի և դրանցից պատրաստված պահածոների օգտակար հատկությունների մասին:

Բերքահավաքի այս տարբերակը հարմար է ծառից ընկած և որոշ թերություններ ունեցող մրգերի համար։ Պատրաստում են նաև համեղ ուտեստներ, որի բաղադրատոմսն արդեն հրապարակել ենք։ Եթե ​​տանձը խիտ, կոշտ մաշկ ունի, ապա ավելի լավ է հեռացնել այն դանակով։

Եթե ​​դուք ընդունում եք ամառային կամ աղանդերի տեսակներ, անպայման ավելացրեք կիտրոնաթթու:

Մեկ երեք լիտր տարայի մեջ պահածոյացման համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• մեկ լիտր ջուր;
• երկու հարյուրից երեք հարյուր գրամ հատիկավոր շաքար;
• չորս գրամ կիտրոնաթթու (կես թեյի գդալ):

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հավաքած պտուղները մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել վնասված կամ փչացած հատվածները և բաժանել չորս մասի։
2. Հեռացրեք ցողունները և սերմերը միջնապատերով:
3. Թակած տանձը մինչև ուսերը դնել յուղազերծ և ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
4. Բաղադրատոմսում նշված շաքարավազից և ջրից օշարակը եռացրեք, տարաները մինչև վերև լցրեք մրգերով։
5. Աշխատանքային մասերը ծածկեք մետաղական կափարիչներով:
6. Հինգ րոպե հետո քամեք օշարակը և հասցրեք եռման աստիճանի։
7. Կրկին լցնում ենք տանձի քառորդները և նորից փակում հինգ րոպե։
8. Երրորդ անգամ քամեք հեղուկը, հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք կիտրոնաթթու։
9. Տարաները մինչև ծայրը լցրեք եռման լուծույթով և գլորեք:
10. Պատրաստի կոմպոտը շրջեք և փաթաթեք տաք բանի մեջ։
11. Ամբողջական սառչելուց հետո աշխատանքային մասը տեղափոխեք ձմեռային պահեստավորման համար հարմար տեղ:

Գունավոր կոմպոտ՝ ստերիլիզացված

Տանձը մարդկությանը հայտնի է ավելի քան երեք հազար տարի, նույնիսկ հին հույներն ու հռոմեացիները հիանում էին այս մրգերի համով և պատրաստում էին բոլոր տեսակի աղանդեր և ավելին:

Տանձը տարածված էր նաև Ռուսաստանում, մասնավորապես, հին ժամանակներում գրված «Դոմոստրոյ» ձեռագրում, ծառ աճեցնելու և դրա մասին խնամելու ցուցումներ կան։

Տանձի կոմպոտն ինքնին շատ համեղ է, բայց մի փոքր գունատ տեսք ունի։ Դրան պայծառություն հաղորդելու համար կարելի է մրգեր պահպանել տարբեր հյութերով։ Հյութերը պետք է պատրաստել անմիջապես պահածոյացումից առաջ, այդ դեպքում նրանք չեն կորցնի իրենց օգտակար հատկությունները:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• լիտր ջուր;
• մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
• կես բաժակ հյութ վառ գույնի հատապտուղներից՝ ազնվամորի, սև հաղարջ և այլն, յուրաքանչյուր լիտր բանկա;

Ձմռանը կարի պատրաստման գործընթացը.

1. Լվացեք տանձը և հեռացրեք կեղևները՝ օգտագործելով կարտոֆիլը կեղևահանող սարք։
2. Յուրաքանչյուր պտուղ կտրեք չորսից վեց մասի, միջուկը հանեք սերմերով և թաղանթներով:
3. Պատրաստի պտուղները դնել ստերիլիզացված տարայի մեջ մինչև կախիչներ։
4. Շաքարավազից և ջրից օշարակ պատրաստել, սառչել։
5. Տարաները լցնել սառը օշարակով և հատապտուղների հյութով, դնել դրանք մեծ տարայի մեջ գործվածքի գորգի վրա, լցնել ջրով մինչև տարաների պարանոցները և ծածկել մետաղական կափարիչներով։
6. Ստերիլիզացրեք ստերիլիզատորում ջուրը եռալու պահից քառորդ ժամվա ընթացքում:
7. Փաթաթել և շուռ տալ:
8. Ծածկեք տաք շորով և սառչեք։ Հեռացրեք պտույտը պահեստավորման համար:

Տանձի կոմպոտ՝ լցոնված վարդի կոնքերով

Անսովոր վիտամինային ըմպելիք կարելի է պատրաստել սեպտեմբերի երկրորդ կեսին տանձի և մասուրի աշնանային սորտերից, որոնք մինչ այժմ ձեռք են բերել վիտամինների ամբողջական բաղադրությունը։

Տանձն ինքնին մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ բազմաթիվ մակրոէլեմենտների աղբյուր է։ Վարդի կոնքերի հետ համադրությունը սովորական ըմպելիքը վերածում է առօրյա սեղանի առողջարար հավելման, որը ոչ միայն հիանալի կերպով հագեցնում է ծարավը, այլև հիանալի կանխարգելիչ է մրսածության և սեզոնային վիրուսների դեմ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• երկու կիլոգրամ միրգ;
• յոթ հարյուր հիսուն գրամ ջուր;
• երեք հարյուր գրամ հատիկավոր շաքար;
• քառորդ թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• մեծ վարդի կոնքեր - յուրաքանչյուր տանձի համար մեկ միրգ:

Բերքահավաքի եղանակը.

1. Մրգերը լվանալ, կեղևազրկել՝ թողնելով ցողունները։
2. Ջուրը նոսրացրեք կիտրոնաթթուով, տանձը լցրեք մեջը, յուրաքանչյուրը կեղևազրկելուց անմիջապես հետո, որպեսզի պտուղները չմթնան օդի հետ շփումից։
3. Օգտագործելով դանակ, յուրաքանչյուր մրգի մեջ գոգավորություն արեք պոչին հակառակ կողմում և դրա մեջ տեղադրեք լվացված վարդի կոնքերը:
4. Լցոնած մրգերը տարաների մեջ դնել մինչև ուսերը։
5. Օշարակ եռացնել, հովացնել։
6. Լրացրեք յուրաքանչյուր պատրաստված բանկա մինչև վերև, տեղադրեք ջրի ստերիլիզացման համար և ծածկեք կափարիչներով պահածոյացման համար:
7. Ստերիլիզացրեք պահածոները՝ կախված բանկաների ծավալից՝ լիտր՝ կես ժամ, երեք լիտր՝ մոտ մեկ ժամ
8. Հեռացրեք ստերիլիզատորից և անմիջապես փակեք:
9. Շրջեք և ծածկեք տաք վերմակով։
10. Սառչելուց հետո կոմպոտը պատրաստ է օգտագործման և երկարատև պահպանման համար մութ, զով տեղում։

Կոմպոտ ձմեռային «Տեսականի»

Շատ գեղեցիկ և հաճելի համով ըմպելիք է պատրաստվում տանձի և տարբեր հատապտուղների խառնուրդից։ Միայն անհրաժեշտ է հաշվի առնել մրգերի քանակը, որպեսզի տանձի բույրը չկորչի հատապտուղների խառնուրդի ֆոնի վրա, քանի որ այն ավելի նուրբ է: Հատապտուղների խառնուրդը պետք է ունենա հարուստ գույն, ավելացվում է կիտրոնաթթու, եթե պտուղները բավականաչափ թթու չեն:

Պահանջվող ապրանքները և դրանց համամասնությունները.

• 2 կիլոգրամ տանձ;
• մեկ կիլոգրամ տարբեր մրգեր և հատապտուղներ - սալոր, ազնվամորի, chokeberries և այլն;
• լիտր ջուր;
• չորս հարյուր գրամ հատիկավոր շաքար;
• երեք գրամ կիտրոնաթթու (կես մակարդակի թեյի գդալ):

Պահածոյացման եղանակը և նրբությունները.

1. Լվանալ տանձը, հեռացնել կեղևը։
2. Կտրեք պտուղը կիսով չափ, հեռացրեք սերմերը և թաղանթները:
3. Լվացեք հատապտուղները և հանեք փոսերը սալորից:
4. Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որպեսզի տանձը պարունակի մրգի ընդհանուր ծավալի կեսից ավելին մինչև ուսերը:
5. Օշարակը եռացնել, տաք լուծույթը լցնել հումքով տարայի մեջ և դնել ստերիլիզացման։
6. Ստերիլիզացման ժամանակը եռացող ջրից հետո՝ լիտր բանկա - տասը րոպե; երեք լիտր - ժամի երրորդը:
7. Հեռացնել, ամուր փակել, շուռ տալ։
8. Պահածոյացված սնունդը փաթաթեք տաք վերմակով կամ վերմակով և սառչեք:

Խմիչքը պատրաստ է խմելու։

Ձմռանը տանձի և խնձորի կոմպոտ

Շատ պարզ բաղադրատոմս՝ խնձորն ու տանձը լավ են զուգակցվում և հիանում են իրենց նուրբ համով ձմռան ցուրտ սեզոնին: Հարմար է շատ մեծ, մի փոքր չհասունացած պինդ մարմնով մրգերի համար։

Շաքարի լուծույթի բաղադրատոմսը.

• լիտր ջուր;
• չորս հարյուր գրամ հատիկավոր շաքար;
• հավասար քանակությամբ տանձ և խնձոր:

Պատրաստման սկզբունքը.

1. Լվացեք պտուղը, կտրեք հավասար հաստությամբ փոքր կտորներով և հանեք միջուկը։
2. Մաքրված կտորները պետք է պահել կիտրոնի հյութով թթված ջրի մեջ։ Դուք կարող եք օգտագործել կիտրոնաթթու կամ սեղանի քացախի լուծույթ:
3. Եռացնել օշարակը ջրից և շաքարից, սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Պատրաստի տարայի մեջ մինչև ուսերը հավասար քանակությամբ խնձորն ու տանձը դնել, մինչև տարայի ծայրերը լցնել օշարակ։
5. Ծածկեք մետաղական կափարիչներով, մանրէազերծեք - լիտր կես ժամ, երեք լիտր մոտ մեկ ժամ:
6. Ամուր փակեք, պառկեք կողքի վրա և մեկուսացրեք հաստ վերմակով:

Ապրանքը պատրաստ է օգտագործման և պահպանման համար երկար ժամանակ: Ի դեպ, մենք հրապարակել ենք խնձորի հյութի պահածոյացման բաղադրատոմս։

Հաճախ մրգային կոմպոտներում մրգային խառնուրդը մնում է տարայի մեջ, մինչ հեղուկն անմիջապես խմվում է: Եփած պտուղները պետք է դնել քամոցի մեջ, եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև անհրաժեշտ հաստությունը և ըստ ճաշակի ավելացնել հատիկավոր շաքար։ Օգտագործեք որպես կարկանդակների և ռուլետների միջուկ։ Թեթև տապակած և մսաղացով աղացած ընկույզը լավ է աշխատում այս ջեմի հետ՝ որպես խտացուցիչ:

Տանձը շատ դժվար է թարմ պահել մինչև ձմեռ։ Սա կարելի է բացատրել բավականին պարզ՝ դրանք պարունակում են շատ շաքար և շատ քիչ թթու: Այդ իսկ պատճառով այս պտուղները ձմռանը պահելու խնդիրն այդքան հրատապ է։ Մինչև ձմեռ դրանք պահպանելու ամենահեշտ ձևը տանձի կոմպոտ պատրաստելն է։ Եթե ​​դա բացառապես տանձի խմիչք է, ապա նրա գույնը բավականին խունացած կլինի։ Բայց դուք միշտ կարող եք շտկել իրավիճակը և բաղադրությանը ավելացնել այլ մրգեր կամ հատապտուղներ:

Դժվար է նույնիսկ պատկերացնել ձմռանը պատրաստելու ավելի պարզ բաղադրատոմս։Նախապատրաստումը հասնում է ընդամենը մի քանի քայլի: Միևնույն ժամանակ խմիչքը զարմանալիորեն բուրավետ և համեղ է ստացվում։ Նրան բացակայում է կծու քաղցրությունը, բայց ունի հաճելի թթվայնություն։ Դրա շնորհիվ նրանք հեշտությամբ կարող են հարբել և վայելել անգերազանցելի համ։

Ապրանքներ:

• 1,3 կգ տանձ;
• 0,1 կգ շաքարավազ;
• 2,8 լիտր ջուր;
• 5 գր. կիտրոնաթթու.

Պատրաստում:

1. Տանձը պետք է լվանալ և դնել կաթսայի մեջ։
2. Ջուրը լցնել մեջը, եռացնել և եփել 15 րոպե։
3. Դրանից հետո պտուղները տեղափոխում ենք բանկաների մեջ, իսկ մնացած արգանակին ավելացնում ենք շաքարավազ և կիտրոնաթթու։
4. Օշարակը եռացնել և անմիջապես լցնել բանկաների մեջ։
5. Արագ փաթաթեք դրանք և գլխիվայր շրջեք։

Կարևոր! Կոմպոտի համար պետք է ընտրել բացառապես չհասունացած, խիտ մրգեր, որոնք զերծ են ցանկացած վնասից։

Տանձի կոմպոտ (տեսանյութ)

Պատրաստում առանց ստերիլիզացման

Անանուխի և վանիլինի հավելումով տանձից պատրաստված ըմպելիքն ավելի բուրավետ է, քան դասական կոմպոտը։Այն ունի յուրահատուկ համ, որը պարզապես չի կարելի սովորական անվանել։ Շնորհիվ այն բանի, որ ստերիլիզացման կարիք չկա, պատրաստման գործընթացը դառնում է չափազանց պարզ։

Տանձը պարունակում է համեմատաբար շատ շաքար և քիչ թթու, ուստի միշտ չէ, որ հնարավոր է դրանք թարմ պահել: Բայց քաղաքային բնակարանում դա լիովին անիրատեսական է: Հետևաբար, մենք կպահպանենք տանձը: Ձմռան համար տանձի կոմպոտը, թերեւս, ամենապարզ բանն է, որ կարող եք պատրաստել։ Կոմպոտի համար պետք է ընտրել չհասունացած տանձ, խիտ մարմնով, առանց բծերի կամ կապտուկների։ Փոքր տանձը կարելի է ամբողջությամբ պահածոյացնել: Ավելի լավ է խոշորները կտրատել 2 կամ 4 մասի և հեռացնել միջուկը։ Եթե ​​պտղի կեղևը խիտ է և կոշտ, անհրաժեշտ է մաքրել այն։ Դա կարելի է անել հատուկ դանակով, որը չի քայքայում վիտամինները, կամ կարտոֆիլը մաքրող դանակով, այնպես որ մաշկը կհեռացվի բարակ, հարթ շերտով: Մաքրված տանձը չմուգելու համար այն պետք է լցնել սառը ջրով, որը թթված է կիտրոնաթթվով։ Տանձը երկար մի պահեք ջրի մեջ, հակառակ դեպքում մրգից շատ վիտամիններ կմտնեն դրա մեջ։ Պատրաստեք օշարակը կոմպոտի համար՝ կենտրոնանալով տանձի համի վրա՝ որքան քաղցր են դրանք, այնքան քիչ շաքար է անհրաժեշտ օշարակի համար, բայց դրա հետ մեկտեղ պետք է մի փոքր կիտրոնաթթու ավելացնել։

Միայն տանձից պատրաստված կոմպոտը համեղ է, բայց մի փոքր գունատ տեսք ունի։ Արտաքին տեսքը բարելավելու համար տանձի տարայի մեջ կարող եք ավելացնել մի բուռ վառ գույնի հատապտուղներ՝ ցողուն, վիբուրնում, ազնվամորու, chokeberry, սև հաղարջ և այլն: Կոմպոտների տեսականին շատ գեղեցիկ և համեղ է ստացվում։ «Culinary Eden»-ը ձեզ առաջարկում է բնական տանձից կամ կոմպոտների տեսականիից պատրաստված կոմպոտների մի քանի բաղադրատոմսեր:

Տանձի կոմպոտ առանց ստերիլիզացման

1 կգ 300 գ տանձ,
110 գ շաքարավազ,
3 լիտր ջուր,
կիտրոնաթթու - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Տանձը լվանալ և դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 15 րոպե միջին ջերմության վրա։ Տանձերը դրեք ստերիլիզացված տարայի մեջ։ Տանձի թուրմին ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնաթթու, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Օշարակը հասցնել եռման աստիճանի և լցնել տարայի տանձի վրա։ Փաթաթեք այն և շրջեք:

Տանձի կոմպոտ առանց ստերիլիզացման այլ կերպ

Բաղադրիչներ լցնելու համար.
1 լիտր ջուր,
200-300 գ շաքարավազ,
4 գ կիտրոնաթթու:

Պատրաստում:
Բանկերը մինչև կախիչներ լցրեք ամբողջական կամ կտրատած տանձով։ Եռացնել օշարակը (առանց կիտրոնաթթվի), լցնել տանձը մինչև վերև, ծածկել կափարիչներով և թողնել 5 րոպե։ Այնուհետև քամեք օշարակը, հասցրեք եռման աստիճանի և նորից լցրեք տանձի վրա։ 5 րոպե հետո օշարակը նորից ցամաքեցնել, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել կիտրոնաթթուն և լցնել տարաների մեջ գտնվող տանձի վրա, որպեսզի այն մի փոքր լցվի ծայրերը։ Փաթաթեք այն և շրջեք:

Բաղադրիչներ լցնելու համար.
1 լիտր ջուր,
400-500 գ շաքարավազ,
1 կիտրոն։

Պատրաստում:
Կլպել խոշոր տանձը, կտրատել շերտերը, հանել միջուկը և դնել թթվացված ջրի մեջ։ Տանձերը ստերիլիզացված բանկաների մեջ դնել մինչև իրենց կախիչները, յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մեկական կիտրոնի կտոր, լցնել տաք օշարակ և դնել սովորականի պես ստերիլիզացման (8, 12 կամ 15 րոպե՝ կախված բանկաների ծավալից): Գլորեք այն:

Բաղադրությունը:
2 կգ տանձ,
5 լիտր ջուր,
500 գ շաքարավազ,
4 գ կիտրոնաթթու,
1/3 թ/գդ. վանիլային շաքար:

Պատրաստում:
Եփել օշարակ ջրից, շաքարավազից, կիտրոնաթթվից և վանիլային շաքարից։ Ամբողջ կամ միջուկով տանձը լցնել եռացող օշարակի մեջ, բերել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 10 րոպե: Այնուհետև տանձերը մինչև ուսերը տեղափոխեք ստերիլիզացված տարաների մեջ, քամեք օշարակը, հասցրեք եռման աստիճանի և լցրեք տարաների մեջ։ Մանրէազերծել 20 րոպե (1 լիտր բանկա), փաթաթել։

Բաղադրությունը:
1 լիտր ջուր,
500 գ շաքարավազ,
50 գ ռոմ.

Պատրաստում:
Տանձերը կտրատել քառորդ մասի, հանել միջուկը և դնել թթվացված ջրի մեջ, որպեսզի չմթնեն: Ջրից ու շաքարավազից օշարակը եռացնել, մեջը դնել տանձը և եփել մինչև փափկի։ Տանձը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, եռացնել օշարակը, խառնել ռոմի հետ և լցնել տանձի վրա։ Փաթաթել, շրջել, փաթաթել:

Տանձի կոմպոտ հատապտուղների հյութով

Բաղադրիչներ լցնելու համար.
1 լիտր ջուր,
200 գ շաքարավազ,
սև կամ կարմիր հաղարջի, ազնվամորու և այլնի հյութ։

Պատրաստում:
Տանձերը պատրաստում ենք, մինչև ուսերը դնում բանկաների մեջ և լցնում սառը շաքարի օշարակով։ Յուրաքանչյուր լիտր տարայի համար ավելացրեք ½ բաժակ: հատապտուղների հյութ. Թողեք 8-10 րոպե մանրէազերծվի։ Գլորեք այն:

Բնական տանձ

Բաղադրությունը:
5 կգ տանձ,
6 լիտր ջուր,
6 գ կիտրոնաթթու + կիտրոնաթթու սպիտակեցման համար:

Պատրաստում:
Մաքրել մի փոքր չհասած տանձը, կտրատել շերտերը և հեռացնել միջուկը: Կիտրոնաթթուն լուծեք եռացող ջրի մեջ և 5-10 րոպե սպիտակեցրեք տանձի կտորները։ Հովացրեք, դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել եռման ջուր և ավելացնել 0,5 գ կիտրոնաթթու յուրաքանչյուր 0,5 լիտրանոց տարայի համար։ Թողեք 15 րոպե մանրէազերծվի։ Փաթաթեք այն և շրջեք:

Բաղադրությունը:
1 լիտր ջուր,
1 բուրգ մեղր,
1 ճ.գ կիտրոնաթթու.

Պատրաստում:
Մաքրել տանձը (եթե մաշկը նուրբ է, կարող եք բաց թողնել այս քայլը), կտրատել 2 կամ 4 մասի և հեռացնել միջուկը։ Բլանչեք պինդ տանձերը եռացող թթվացված ջրի մեջ 5-7 րոպե, մինչև որ դրանք հեշտությամբ ծակվեն ասեղով: Տանձերը մինչև ուսերը ստերիլիզացված տարաների մեջ դնել և վրան լցնել եռացող օշարակ։ Ծածկեք կափարիչներով և դրեք ստերիլիզացման համար՝ 1 լիտր տարողությամբ տարաներ՝ 20 րոպե։ Եթե ​​տանձերը չեն սպիտակել, ապա մանրէազերծման ժամանակը պետք է ավելացնել 5 րոպեով։

Տանձի կոմպոտ՝ լցոնված վարդի կոնքերով

Բաղադրությունը:
2 կգ տանձ,
750 մլ ջուր,
300 գ շաքարավազ,
¼ թ/գդ. կիտրոնաթթու,
մեծ վարդի կոնքեր - ըստ տանձի քանակի:

Պատրաստում:
Տանձը մաքրել և անմիջապես դնել կիտրոնաթթվով թթվացված ջրի մեջ, որպեսզի դրանք չմուգանան։ Դանակի օգնությամբ հանեք միջուկը բաժակի կողքից և մասուրը դրեք առաջացած իջվածքի մեջ։ Տանձերը մինչև ուսերը ստերիլիզացված տարաների մեջ դնել, լցնել օշարակով և դնել մանրէազերծման՝ 0,5 լ՝ 30 րոպե, 1 լիտր՝ 45 րոպե, 3 լիտր՝ 60-70 րոպե։ Գլորեք այն:

Տանձի կոմպոտ՝ լցոնված ազնվամորիով

Բաղադրությունը:
1 կգ տանձ,
¾ բուրգ. ազնվամորի,
1 բուրգ Սահարա,
1/3 թ/գդ. կիտրոնաթթու,
1 լիտր ջուր։

Պատրաստում:
Տանձը կիսով չափ կտրատել, միջուկը հանել և ստացված բացերի մեջ դնել ազնվամորիները։ Տանձի կեսերը ծալեք և դրեք բանկաների մեջ։ Շաքարավազից ու ջրից օշարակ եռացնել, վերջում ավելացնել կիտրոնաթթուն։ Տանձի վրա տաք օշարակ լցնել բանկաների մեջ և 10-12 րոպե ստերիլիզացնել։ Գլորեք այն:

Տանձի և խնձորի կոմպոտ

Խոշոր տանձն ու խնձորը կտրատել շերտերով և հեռացնել միջուկը։ 1 լիտր ջրի հիման վրա պատրաստել օշարակ՝ 400 գ շաքարավազ, եռացնել։ Պտուղները դնել ստերիլիզացված տարաների մեջ, լցնել տաք օշարակով և դնել ստերիլիզացմանը՝ 0,5 լիտր՝ 15-20 րոպե, 1 լիտր՝ 20-25 րոպե, 3 լիտր՝ 30-40 րոպե։ Գլորեք այն:

Կոմպոտ տանձի և chokeberries

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց բանկայի համար.
1 կգ տանձ (հնարավոր է ավելին),
200-300 գ chokeberry,
1.5 բուրգ: Սահարա.

Պատրաստում:
Լվացված տանձերն ու հատապտուղները լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ մոտ կիսով չափ, վրան լցնում եռման ջուր, ծածկում կափարիչներով և թողնում 10 րոպե: Այնուհետև քամեք ջուրը, ավելացրեք շաքարավազը և բերեք օշարակը եռման աստիճանի։ Եռացնել 2 րոպե, լցնել տանձի վրա և նորից թողնել 10 րոպե՝ ծածկված։ Օշարակը քամել, եռացնել, եռացնել 2 րոպե, լցնել տանձի վրա և անմիջապես փաթաթել։ Շրջեք այն:

Տանձի և ձիթապտուղի կոմպոտ

Տանձը կտրատել, վրան եռման ջուր լցնել ու թողնել սառչի։ Այնուհետև տանձով ամանը դնել մարմանդ կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ Կրկնեք այս գործողությունը ևս 5 անգամ, իսկ վերջին անգամից հետո տաք կոմպոտը լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և յուրաքանչյուրի մեջ լցրեք 10 հատ սև ձիթապտուղ։ Փաթաթեք այն և շրջեք: Այս կոմպոտը պատրաստվում է առանց շաքարի, այնպես որ դրա համար ընտրեք ամենաքաղցր տանձը։

Բաղադրությունը:
3 կգ տանձ,
1,3 կգ բալ,
օշարակ (830 գ ջրի դիմաց 280 գ շաքարավազի չափով):

Պատրաստում:
Կտրեք տանձերը քառորդների մեջ և հանեք միջուկը կեռասից: Տանձը և կեռասը սերտորեն դնել բանկաների մեջ և լցնել տաք օշարակով: Ծածկեք կափարիչներով և դրեք մանրէազերծման համար՝ 0,5 լիտր - 10 րոպե, 1 լիտր - 15 րոպե: Գլորեք այն:

Տանձի և սալորի կոմպոտ

Բաղադրությունը:
2,5 կգ տանձ,
2 կգ սալոր,
օշարակ (1 լիտր ջրի դիմաց 400 գ շաքարավազ):

Պատրաստում:
Տանձը կտրատում ենք ու միջուկը հանում, սալորը կիսով չափ կտրում ու փոսը հանում։ Տեղադրել տարաների մեջ, լցնել տաք օշարակով և դնել մանրէազերծման համար՝ 0,5 լ՝ 15-20 րոպե, 1 լիտր՝ 25-30 րոպե, 3 լիտր՝ 45-50 րոպե։ Փաթաթեք այն և շրջեք:

Տանձի կոմպոտ տեսականի

Կլպեք տանձերը, եթե դրանք պինդ են, կտրեք դրանք կիսով չափ և հանեք միջուկը: Վերցրեք ցանկացած հատապտուղ և միրգ ըստ ճաշակի՝ սալոր, դեղձ, ծիրան, ազնվամորի, փշահաղարջ, ցորեն, վիբուրնում, chokeberry, կեռաս և այլն: - և դնել մինչև ուսերը պատրաստված բանկաների մեջ։ Տանձը պետք է լինի ծավալի առնվազն կեսը։ Օշարակ պատրաստել 1 լիտր ջրին 300-400 գ շաքարավազ, իսկ եթե տեսականու մեջ օգտագործվում են ոչ թթվային հատապտուղներ և մրգեր, ապա ավելացնել կիտրոնաթթու (2-3 գ 1 լիտր օշարակին)։ Մրգերի վրա տաք օշարակ լցնել բանկաների մեջ և դնել ստերիլիզացման համար. 1 լիտր տարողությամբ տարաները՝ 10 րոպե, 3 լիտրանոց բանկաները՝ 20 րոպե:

Տանձի և բալի սալորի կոմպոտ

Բաղադրությունը:
2 կգ տանձ,
1 կգ բալի սալոր,
1 լիտր ջուր,
100 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Տանձը կտրատել, դնել եռացող շաքարի օշարակի մեջ, բերել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։ Թողնել օշարակի մեջ 10 րոպե։ Տանձը լցնում ենք քամոցի մեջ, լցնում բալի սալորի հետ տարաների մեջ, լցնում տաք օշարակ և դնում ստերիլիզացման՝ 1 լիտր՝ 8 րոպե, 2 լիտր՝ 12 րոպե, 3 լիտր՝ 15 րոպե։ Գլորեք այն:

Ուրախ պատրաստություններ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Տանձը շատ համեղ և առողջարար միրգ է, բայց պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար, և այդ պատճառով չի կարող երկար ժամանակ թարմ պահել։ Նրանց իրավիճակի լավ լուծումը տանձի կոմպոտը առանց ստերիլիզացման է ձմռան համար, այն հարուստ է վիտամիններով, հիանալի կերպով հագեցնում է ծարավը և սիրում են մեծահասակները և երեխաները: Որպես կանոն, պահածոյացված ըմպելիքը պատրաստվում է ամռանը կամ աշնանը, երբ շատ թարմ մրգեր և հատապտուղներ կան։ Ստորև կխոսենք տանձի կոմպոտ պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսերի մասին:

Ինչպես ընտրել ճիշտ տանձը կոմպոտի համար

Տանձի պահածոյացված ըմպելիքները խորհուրդ են տրվում օգտագործել գիրության, շաքարախտի (եթե կոմպոտին շաքար չի ավելացվել) և միզուղիների բորբոքման դեպքում։ Տանձը բարձրացնում է հեմոգլոբինը, բուժում է վահանաձև գեղձը և ունի ջերմիջեցնող հատկություն։ Տանձով կոմպոտը բուժիչ ըմպելիք է և համեղ նրբություն։ Երկրի յուրաքանչյուր մարզում աճեցվում են տանձենիների տարբեր տեսակներ, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել կոմպոտ։ Բայց նախքան ձմեռային գլանափաթեթներ պատրաստելը, անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ պտուղները.

• Տանձի տեսակները հսկայական են, մի քանիսը հասունանում են օգոստոսի վերջին (սովորական), մյուսները՝ սեպտեմբերի սկզբին, մյուսները՝ հոկտեմբերին (ձմեռ, Հեռավոր Արևելք): Պահածոյացման համար հարմար է ցանկացած սորտ, բայց կարևոր է, որ պտուղները չփչանան, ծեծված չլինեն, թերություններով կամ որդնածակներով։
• Տանձի աշնանային և ձմեռային սորտերի կոմպոտների համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ծառից քաղված մրգեր, որոնք դեռ կանաչ են, քանի որ ծառից դուրս հասունանալով՝ դրանք դառնում են ավելի համեղ և քաղցր:
• Ամենահամեղ կոմպոտը կլինի թարմ տանձի հետ։
• Եթե ​​ցանկանում եք բուրավետ ըմպելիք, օգտագործեք ասիական տանձ:
• Գերհասունացած մրգերը հարմար չեն կոմպոտի համար, դրանք արագ եռում են և տարայի մեջ ստեղծում են անճոռնի տեսք։
• Եթե ​​պատրաստվում եք ամբողջ տանձը փաթաթել, ապա ընտրեք փոքր չափի մրգեր, որոնք հարմար են շերտերով պահելու համար։
• Խիտ կամ կոշտ կեղևով տանձը լիովին չի հագեցնում ըմպելիքն իր համով, ուստի խորհուրդ է տրվում նախ մաքրել դրանք։ Որպեսզի կեղևավորված մրգերի տեսքը չփչանա և չմգանա, դրանք լցնել ջրով և կիտրոնաթթուով։
• Կոմպոտի իդեալական տարբերակը մի փոքր չհասունացած տանձն է՝ խիտ միջուկով։ Դուք կարող եք դա ստուգել՝ ձեր բթամատով թեթևակի սեղմելով պտղի վերին մասը: Եթե ​​մի փոքր փորվածք հայտնվի, պտուղը պատրաստ է պահածոյացման։

Ինչպես փակել կոմպոտը առանց ստերիլիզացման. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները բավականաչափ ժամանակ չունեն խմելու համար գլանափաթեթներ պատրաստելու համար, ուստի նախընտրում են դրանք արագացված եղանակով պահպանել՝ առանց ստերիլիզացման։ Բերքահավաքի այս գործընթացը թույլ է տալիս խնայել զգալի ժամանակ և էներգիա: Առանց ստերիլիզացման կոմպոտները համով և օգտակար հատկություններով չեն զիջում սովորական պահածոյացված ըմպելիքներին, սակայն դրանց պահպանման ժամկետն այնքան էլ երկար չէ (մեկ տարուց ոչ ավել):

Ձմեռային պատրաստուկներում բակտերիաների և մանրէների զարգացումը կանխելու համար, որոնք ազդում են արտադրանքի անվտանգության վրա, պետք է պատրաստել բանկա: Դա անելու համար ընտրեք հետևյալ մեթոդները.

• Ապակե տարան պահել գոլորշու վրա 3-5 րոպե։
• Տարաները լցնել ջրով և 1-2 րոպե միկրոալիքային վառարանում:
• Լվացված ապակե տարաները մանրակրկիտ չորացրեք ջեռոցում 180 աստիճանով։

Տանձի կոմպոտը, կախված լրացուցիչ բաղադրիչներից, համեմունքներից և համեմունքներից, կարող է ունենալ տարբեր համեր: Ոմանք սիրում են կոմպոտի մեջ դարչին ավելացնել, մյուսները՝ չոր մեխակ, ոմանք նախընտրում են մրգերի տեսականի։ Յուրաքանչյուր ոք ունի իր հատուկ բաղադրատոմսը. մրգերը եփում են վառարանի վրա, դանդաղ կաթսայի մեջ կամ փաթաթում հում վիճակում, բայց կան մի քանի կանոններ և գաղտնիքներ համեղ մածուկներ պատրաստելու համար.

• Կտրելուց հետո տանձի մարմինը արագ մթնում է, ուստի խորհուրդ է տրվում մրգի շերտերը ցողել կիտրոնի հյութով։
• Որպեսզի կոմպոտի համն ավելի քիչ մածուն լինի, խորհուրդ է տրվում դրան ավելացնել կիտրոնաթթու կամ քացախ և ավելացնել քիչ շաքար։
• Խոտաբույսերը, համեմունքները և հատապտուղները, ինչպիսիք են դարչինը, մեխակը, բուրավետ պղպեղը, աստղային անիսոնը, մոշը, մարջորամը, եղեսպակը, եղեսպակը, չիչխանը, սոխը, սեխը, հիլը և մշկընկույզը հիանալի համադրվում են տանձի հետ:
• Խորհուրդ չի տրվում տանձը երկար պահել ջրի մեջ, այն կորցնում է իր վիտամինային հատկությունները.
• Օշարակի մեջ շաքարավազ են ավելացնում՝ կախված տանձի համից։
• Տանձի կոմպոտն ունի թեթև, չներկայացված տեսք, ուստի խորհուրդ է տրվում ավելացնել վառ հատապտուղներ և մրգեր։
• Պատրաստի կոմպոտի բանկաները պահվում են զով, մութ տեղում:

Կանաչ տանձից և խնձորից կոմպոտի պարզ բաղադրատոմս

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում պարզ տանձի և խնձորի կոմպոտի բաղադրատոմս։ Երկու տեսակի մրգերի՝ խնձորի թթվայնության և տանձի քաղցրության համերի համադրության շնորհիվ կոմպոտը ստանում է հարուստ կծու համ։ Խմիչքը կազմող բաղադրիչներն ապահովում են դրա երկարատև պահպանումը և հարուստ համը։ Այս բաղադրատոմսում մենք չենք օգտագործում կիտրոնաթթու, այն կփոխարինվի խնձորաթթուով: Ձմռանը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• թարմ տանձ - 2-3 կգ;
• Ranetka խնձոր - 2-3 կգ;
• խմելու ջուր;
• շաքարավազ - 300 գ մեկ երեք լիտր բանկա:

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին հերթին պատրաստեք բանկաները։ Լվացեք դրանք մանրակրկիտ, մշակեք եռման ջրով կամ տաք գոլորշով, որպեսզի դրանց վրա չմնան ըմպելիքի խմորման գործընթացը հրահրող բակտերիաներ։
2. Այնուհետև լավ ողողեք խնձորներն ու տանձերը։
3. Պտուղը կիսով չափ կտրեք և հանեք միջուկն ու սերմերը։ Գլորելու համար մեզ անհրաժեշտ է միայն մրգի միջուկը, որը պետք է կտրատել։
4. Կտրված մրգի կտորները նորից ողողեք ջրի մեջ, բայց մի թրջեք դրանք։
5. Խնձորն ու տանձը դրեք բանկաների մեջ՝ լցնելով 1/3 կամ լիքը (ինչպես ցանկանում եք):
6. Հաջորդը, պատրաստեք օշարակը: Դրա համար շաքարավազը լուծեք ջրի մեջ և եռացրեք։ Լրացրեք մրգերի տարաները վերևում պատրաստված քաղցր տաք հեղուկով:
7. Կափարիչները պտուտակեք կոմպոտի վրա։
8. Կոմպոտի տարաները շրջեք, փաթաթեք վերմակով և մեկ օր թողեք այս դիրքում։

Համեղ թարմ վայրի տանձի կոմպոտ

Վայրի տանձից պատրաստված կոմպոտը համարվում է ամենաառողջարարն ու վիտամիններով հարուստ կոմպոտը։ Վայրի տանձի տեսքը և համը չի տարբերվում պարտեզի տանձից, ընտրել հասուն և գեղեցիկ մրգեր. 1 երեք լիտրանոց բանկայի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• վայրի տանձ - 1,5 կգ;
• շաքարավազ - 500-750 գ;
• կիտրոնաթթու - աչքով;
• ջուր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տանձը լավ լվանալ, կեղևազրկել, միջուկն ու սերմերը հանելուց հետո միջուկը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։
2. Այնուհետև մրգերը պետք է մի փոքր եփվեն դրա համար, մրգերը դնել ջրով թավայի մեջ և 10-15 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։
3. Այս պահին ստերիլիզացրեք բանկաները՝ դրանք պահելով գոլորշու վրա 3-5 րոպե:
4. Ժամանակն ավարտվելուց հետո տանձի կտորները հանեք թավայից և լցրեք տարայի մեջ մինչև կախիչը։
5. Մնացած տանձի արգանակի մեջ լցնել շաքարավազ և ավելացնել կիտրոնաթթու։ Ամեն ինչ խառնել և եռացնել։
6. Բանկը տանձով լցնել քաղցր եռացող ջրով մինչև վերև:
7. Փաթաթեք կափարիչները:

Ինչպես պատրաստել ըմպելիք տնական պարտեզի տանձից և սալորից

Կոմպոտը բալի սալորի և գյուղական կամ տնական տանձի հետ շատ օգտակար է մարսողության համար։ Այն պատրաստվում է կապույտ կամ դեղին սալորի հավելումով։ Բալի սալորը, ինչպես տանձը, ունի գերազանց համ և օգտակար հատկություններ։ Կոմպոտի համար ձեզ հարկավոր է միայն հասած սալոր՝ կեղևով։ Ինքներդ որոշեք ռուլետի մեջ մրգերի հարաբերակցությունը՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Կոմպոտի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• հյութալի դեղին տանձ - 2 կգ;
• հասուն կապույտ կամ դեղին բալի սալոր – 1 կգ;
• շաքարավազ - 100-200 գ;
• վանիլին - տուփ:
• ջուր.

Խոհարարության մեթոդը քայլ առ քայլ.

1. Լվացեք տանձը հոսող ջրի տակ, չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով և կտրեք պտուղները փոքր շերտերով: Այս բաղադրատոմսով տանձը մաքրելու կարիք չունի։
2. Լվացեք բալի սալորի հատապտուղները, կիսով չափ կտրատեք և հանեք փոսը։
3. Այնուհետև պատրաստել շաքարավազի օշարակը և հասցնել եռման աստիճանի։
4. Եռացող օշարակի մեջ լցնել կտրատած տանձը և նորից եռացնել։ Ապա անջատեք գազը։
5. Տանձը 10-15 րոպե թողնել օշարակի մեջ:
6. Այնուհետև պտուղները դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ հեղուկը մի փոքր թափվի։
7. Քամած տանձի կտորները և նախապես պատրաստված բալի սալորը դրեք բանկաների մեջ:
8. Այնուհետև տարաները մինչև վերև լցրեք տաք օշարակով և կափարիչները փաթաթեք:

Տանձի կեսերը դարչինով և կիտրոնով

Առաջարկում ենք պատրաստել տանձի թարմացնող կոմպոտ։ Խմիչքին կծու համ հաղորդելու համար ավելացրեք մի քանի դարչինի ձողիկներ, կիտրոնը թթվայնություն կհաղորդի, իսկ հաղարջը գեղեցիկ գույն կհաղորդի կոմպոտին։ 3 լիտրանոց տարայի համար անհրաժեշտ բաղադրիչներն են.

• փոքր քաղցր տանձ - 1 կգ;
• հաղարջ - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 150-200 գ;
• կիտրոն - մի քանի օղակ;
• ջուր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Դարչինի ձողիկների վրա լցնել 1 լիտր եռման ջուր և թողնել եռալ 15-20 րոպե։
2. Այդ ընթացքում տանձը լվանում ենք, կիսով չափ կտրում, միջուկն ու սերմերը հանում։
3. Լվացեք հաղարջը:
4. Կիտրոնը օղակների կտրատել՝ առանց կեղևը կտրելու։ Եթե ​​կիտրոն չկա, պատրաստեք կոմպոտ կիտրոնաթթուով։
5. Տեղադրել մի կաթսա ջուր եռալու համար։ Մինչ ջուրը եռում է, տարաները լցրեք մրգերով։
6. Տարայի կեսին ավելացրեք տանձ, հաղարջ և շաքարավազ։
7. Դարչնագույն թուրմը լցնել եռման ջրի ու ջրի մեջ, նորից հասցնել եռման աստիճանի և լցնել տարայի մեջ։
8. Կափարիչները փակում ենք, կարերը գլխիվայր դնում, փաթաթում և թողնում այս դիրքում ամբողջ գիշեր։

Պահածոյացված սիբիրյան տանձ

Սիբիրյան տանձի տեսակներն ունեն յուրահատուկ քաղցր և թթու համ և կոշտ մաշկ։ Պտուղները փոքր են չափերով, ուստի դրանք ամբողջությամբ օգտագործվում են ոլորելու համար։ Սիբիրյան տանձով կոմպոտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• չամիչ - 50 գ;
• կարագ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• կիտրոնի հյութ – 1-2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• վանիլին - տոպրակ;
• դարչին - 1 թեյի գդալ;
• կոճապղպեղ - մի պտղունց;
• մշկընկույզ - մի պտղունց;
• խնձոր - 1 կգ;
• Սիբիրյան տանձ - 1 կգ;
• ջուր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սափորները նախապես մանրէազերծում ենք տաք գոլորշու տակ։
2. Խնձորը, տանձը, չամիչը լվանալ հոսող ջրով։
3. Կարագը խառնեք չամիչի, կիտրոնի հյութի, շաքարավազի, վանիլինի և համեմունքների հետ։ Դնում ենք կրակի վրա և մի փոքր տաքացնում։ Ապա ավելացրեք ջուրը։
4. Երբ զանգվածը եռա, ավելացրեք խնձորն ու տանձը՝ նախապես մաքրած ու խոշոր խորանարդի կտրատած։
5. Ամեն ինչ եփել 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
6. Պատրաստի կոմպոտը լցնել բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել։

Ինչպես պատրաստել տանձի, խաղողի, դեղձի և նարինջի տեսականի

Կոմպոտի տեսականին շատ համեղ վիտամինային կոկտեյլ է՝ տանձը օգնում է մրսածությանը, նարինջը լավացնում է մարսողական գործընթացը, խաղողը տոնուսավորում է օրգանիզմը, դեղձը բարելավում է իմունիտետը։ Պահանջվող բաղադրիչները հետևյալն են.

• հասած կոշտ տանձ - 1 կգ;
• կանաչավուն դեղձ - 1 կգ;
• խաղող - 300-400 գրամ;
• նարնջագույն - 1-2 հատ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• ջուր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կոմպոտի համար ընտրում ենք մի փոքր թերհասունացած դեղձ և տանձ, որպեսզի եփման ընթացքում չեփվեն։ Լվացեք բոլոր պտուղները և հեռացրեք կեղտը:
2. Առանձնացրեք խաղողը ճյուղերից։
3. Դեղձը կիսով չափ կտրատել, փոսը հանել, կեղևը դանակով հեռացնել։ Դեղձի կեսերը կտրատել:
4. Նարինջները լվացեք, իսկ կեղևի դառնությունը կանխելու համար 1 րոպե թաթախեք եռման ջրի մեջ, ապա սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև պտուղը կտրատեք շերտերով:
5. Տանձը մաքրել, կտրատել 4 մասի, առանց միջուկի։
6. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել։ Հենց ջուրը եռա, լցնել շաքարավազը, երբ այն ամբողջությամբ լուծվի, կրակն իջեցնել և եփել ևս 10-15 րոպե։
7. Մրգերը լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
8. Այնուհետև լցնել օշարակը մինչև վերև:
9. Բանկաները փաթաթում ենք, կափարիչը շրջում ենք, փաթաթում տաք սրբիչով և թողնում ամբողջ գիշեր։

Հաճախակի տրվող հարցեր

Կարերը պահեստարան տանելուց առաջ խորհուրդ ենք տալիս դրանք դիտարկել 1-2 շաբաթ՝ պարզելու, թե արդյոք կոմպոտը փչանում է։ Օրինակ, եթե ըմպելիքը ճիշտ է պատրաստվում, ապա մի քանի օր անց պտուղները թեթևանում և թափանցիկ են դառնում։ Երբ բանկաների մեջ պղտորություն, գազի պղպջակներ կամ փրփուր եք տեսնում, դա նշանակում է, որ ձեր արտադրանքը սկսում է փչանալ և կարող է խմորվել կամ սպիտակել:

Ինչու է խմիչքը պահածոների մեջ ամպամած:

Երբեմն պատահում է, որ կոմպոտը սկսում է թթվել կամ կաղապարել, պղտորվել։ Պատճառն այն է.

• Բանկի անբավարար մանրէազերծում.
• Վատ միջադիրներ կափարիչների վրա:
• Վատ լվացված մրգեր.
• Ապակե տարան թերի է։

Խմիչքի բորբոսից և ամպամածությունից խուսափելու համար անհրաժեշտ է.

• Պտուղը սպիտակեցնել:
• Պտուղները լցնել միայն տաք օշարակով։
• Օգտագործեք չհասած մրգեր.
• Վերահսկում է պահածոների մաքրությունը և դրանց վրա թերությունների բացակայությունը:

Ինչու է կոմպոտը պայթում:

Կափարիչները հանվում են հետևյալ պատճառներով.

• Պահպանման համար օգտագործում էին հնացած պտուղները։
• Պտուղները վատ են լվացվել։
• Մրգերի ջերմային մշակման կանոնները չեն պահպանվում.
• Մենք օգտագործեցինք հին թիթեղյա կափարիչներ ռետինե ժապավեններով, որոնք կորցրել էին իրենց առաձգականությունը:
• Կարի մեքենայի գլանափաթեթը անսարք է, ինչի հետևանքով կարի կնքումը կոտրվում է:
• Թիթեղյա կափարիչը ունի թերություններ (ճաքեր, ծակումներ):

Բարձրորակ կարելու հիմնական պայմաններն են ճաշատեսակների մանրակրկիտ պատրաստումը և ապրանքների ընտրությունը.

• Պահածոյացումից առաջ տարաները զննում են, լավ լվանում և մանրէազերծում։
• Կափարիչները պետք է եփվեն։
• Մրգերն ու բանջարեղենը լավ լվանալ, հեռացնել փտած տեղերը։

Տեսանյութ՝ ամբողջ փոքրիկ տանձի բաղադրատոմսը տանը

Տանձի պահածոյացման շատ բաղադրատոմսեր կան։ Նրանք փաթաթվում են կիսով չափ, շերտ, խորանարդիկ, կաշվով կամ առանց մաշկի, ինչպես նաև ամբողջությամբ: Ամբողջ մրգերը տարայի մեջ ավելի գեղեցիկ տեսք ունեն, ավելի քիչ են եփվում և երկար ժամանակ չեն կորցնում վիտամինային հատկությունները։ Ինչպես պատրաստել այսպիսի պահածոյացված տանձը տանը, քայլ առ քայլ հրահանգներ, կարելու գործընթացի բոլոր գաղտնիքներն ու նրբությունները՝ տես հետևյալ տեսանյութում։

Ես կցանկանայի առաջարկել ապացուցված, համեղ բաղադրատոմսեր տանձի կոմպոտի համար ձմռանը 3 լիտրանոց բանկա առանց ստերիլիզացման: Մրգով այս անուշաբույր ըմպելիքը բոլորին դուր կգա։

Տանձի կոմպոտ ձմռան համար. պարզ բաղադրատոմս կիտրոնաթթուով

Բաղադրությունը 3 լիտրի համար.

• 1,3 կիլոգրամ կոշտ տանձ;
• Մի բաժակ շաքարավազ;
• Սուրճի գդալ կիտրոնաթթու.

Պտուղները կծածկենք ամբողջությամբ և պոչերով։

1. Նախ, դրանք մանրակրկիտ լվացեք և թողեք, որ ջուրը թափվի:
2. Յուրաքանչյուր միրգ պետք է մի քանի տեղ ծակել։ Ապա դրեք ստերիլ բանկաների մեջ։
3. Շշերը մրգերով լցնել եռման ջրով, ծածկել կափարիչներով և թողնել 20 րոպե։
4. Քամած ջրի մեջ լցնել շաքարավազն ու կիտրոնաթթուն և եռացնել մի քանի րոպե։
5. Տաքացած մրգերի վրա լցնել տաք օշարակ։
6. Շշերը փաթաթում ենք, դնում կափարիչներին ու մեկ օր տաք փաթաթում։

Սառեցված կոմպոտը տանում ենք նկուղ։

Կոմպոտ խնձորից և տանձից

Այժմ ձեզ կներկայացնեմ խնձորից և տանձից կոմպոտ պատրաստելու բաղադրատոմսը։

• 700 գրամ միջին չափի խնձոր;
• 700 գրամ խոշոր տանձ;
• Մի բաժակ շաքարավազ սլայդով:

Մրգերը մանրակրկիտ լվանում ենք։ Խնձորները կիսով չափ կտրատել, տանձը՝ քառորդ մասի։ Մենք այն ազատում ենք սերմերի տուփից։

1. Պատրաստի պտուղները դրեք մաքուր շշի մեջ։ Լցնել եռման ջրով և թողնել կես ժամ։
2. Քամած ջուրը եռացնել և նորից լցնել պտուղների մեջ։
3. Կես ժամ հետո հեղուկը քամում ենք, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը և թողնում ենք 3 րոպե եփվի։
4. Մրգերի վրա լցնել եռացող օշարակ։ Շիշը փաթաթում ենք, դնում կափարիչի վրա և ծածկում։

Թողեք կանգնեք մինչև ամբողջովին սառչի: Հետո իջնում ​​ենք նկուղ։

Քաղցր տեսականի

Այժմ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է կնքել կոմպոտը տանձի և խնձորի 3 լիտր տարաների մեջ։

Եկեք պատրաստենք.

• 800 գրամ փոքր խնձոր;
• 400 գրամ փոքր տանձ;
• 2 բաժակ շաքարավազ;
• լիտր ջուր.

Մրգերը լավ լվանալ։

1. Ամբողջ պտուղները դրեք ստերիլ շշի մեջ մինչև ծավալի կեսը։
2. Լրացրեք եռման ջրով մինչև վերև: Թողեք մնա կես ժամ, ապա քամեք հեղուկը։
3. Քամած հեղուկից շաքարավազով օշարակ պատրաստեք՝ մի քանի րոպե եռացնելով թույլ կրակի վրա, մինչև բյուրեղները լուծվեն:
4. Պտղի վրա եռացող օշարակ լցնել բանկաների մեջ մինչև մենիսկը և փաթաթել: Շրջեք այն գլխիվայր, ծածկեք այն և թողեք, որ սառչի։

Կարերը պահում ենք առանց ստերիլիզացման զով տեղում։

Ինչպես պատրաստել կոմպոտ տանձից և նարինջից ձմռանը

Կան նաև տանձի կոմպոտի պատրաստման բաղադրատոմսեր ձմռանը 3 լիտրանոց բանկաում՝ առանց նարինջների և այլ հավելումների ստերիլիզացման:

Բաղադրությունը:

• Մի բաժակ մեղր;
• 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 3 բողբոջ մեխակ;
• 1,4 կիլոգրամ տանձ;
• 2 մեծ նարինջ;
• Կիտրոն;
• 2 լիտր ջուր։

Ջրից օշարակ պատրաստեք մեղրով, մեխակով, կիտրոնի հյութով՝ հասցնելով եռման աստիճանի։

1. Տանձը լվանալ, մաքրել, կիսով չափ կիսել, սերմերը հեռացնել։ Օշարակի մեջ կեսերը եփել 7 րոպե։
2. Մաքրած նարինջը բաժանել շերտերի, ավելացնել տանձին և եռացնել 5 րոպե։
3. Մանրակրկիտ լվացված կիտրոնը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ, թաթախել օշարակի մեջ և եփել 7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
4. Եփած տանձի կոմպոտը նարնջի հետ լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել:

Օդի սառեցում. Աշխատանքային մասը 3 լիտր տարողությամբ տարաներով տանում ենք նկուղ։

Տանձի և սալորի կոմպոտ բանկաների մեջ

Անհրաժեշտ:

• Մի կիլոգրամ տանձ;
• Մի կիլոգրամ սալոր;
• Մեկուկես բաժակ շաքարավազ;
• Մի պտղունց կիտրոնաթթու:

Հասած, բայց պինդ տանձերը լվանում են, քառորդ կտրատում, սերմի տուփը հանում։

1. Այսպես պատրաստված պտուղները լցնել երեք լիտր ջրի մեջ՝ մեջը լուծված կիտրոնաթթուով։ Թողեք կանգնի 5 րոպե, քամեք։
2. Լվացեք ամուր, միջին չափի սալորները, կիսեք դրանք և հանեք փոսերը։ Երկու տեսակի մրգեր խառնեք իրար։
3. Երեք լիտր ջրից ու շաքարից օշարակ ենք պատրաստում։ Մրգերը դնել դրա մեջ և եփել ցածր եռալով, մինչև պտուղները փափկի։
4. Պատրաստի պտուղները տեղադրում ենք ստերիլ բանկաների մեջ մինչև ծավալի երրորդ մասը։ Լրացրեք եռացող արգանակով: Հերմետիկ փակեք:

Դրեք կափարիչի վրա, ջերմ փաթաթեք և թողեք ամբողջովին սառչի։ Դրանից հետո մենք այն հանում ենք պահեստավորման համար։

«Երեք համ» տեսականի

Ես ամեն տարի փորձում եմ փակել այս կոմպոտը։ Ստացվում է շատ համեղ և անուշաբույր: Ինձ համար սա լավագույն բաղադրատոմսն է։

Շիշի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• Մի կիլոգրամ տանձ;
• Կես կիլոգրամ խնձոր;
• 300 գրամ սալոր;
• Մի բաժակ հատիկավոր շաքար:

Բոլոր պտուղները պետք է լավ լվանալ։ Տանձը և խնձորը կարելի է բաժանել երկու կամ չորս մասի՝ կախված չափից։ Սալորն ամբողջությամբ թողեք։

1. Տեղադրեք բոլոր մրգերը, որոնք խառնվել են պատրաստված շշի մեջ: Վրան լցնել եռման ջուր և թողնել մոտ քառասուն րոպե։
2. Քամել հեղուկը, ավելացնել շաքարավազը, հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ շաքարավազը լուծվի, մրգի վրա լցնել եռացող օշարակը։
3. Շիշը անմիջապես փաթաթում ենք, տակնուվրա անում, տաք ծածկում։

Մենք սպասում ենք մեկ օր: Ամբողջովին հովացած կոմպոտը տանում ենք նկուղ՝ պահեստավորման։

Ձմռանը վայրի տանձի կոմպոտի բաղադրատոմս

Հիմա կասեմ, թե ինչպես կարելի է վայրի տանձից ձմռան համար համեղ կոմպոտ պատրաստել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 կիլոգրամ վայրի տանձ;
• 250 գրամ շաքարավազ;
• 2 լիտր ջուր։

Ինչպես փակել.

1. Պտուղները պետք է լավ լվանալ, պոչերը կտրել։
2. Մաքուր շիշը լվանալ եռացող ջրով և դնել տանձերը: Ապակե տարայի մեջ մրգերով լցնել եռման ջրով և ծածկել կափարիչով։ Մենք պնդում ենք քսան րոպե:
3. Հեղուկը լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և նորից քսան րոպե լցնել մրգի մեջ։
4. Այնուհետև ջուրը լցնել համապատասխան տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել մեկ րոպե։ Պատրաստի օշարակը լցնել տանձի վրա։
5. Հերմետիկ փակում ենք։

Վայրի տանձի կոմպոտ կիտրոնաթթուով

Սա վայրի տանձի կոմպոտի ևս մեկ պարզ և արագ բաղադրատոմս է՝ միայն կիտրոնաթթվի ավելացմամբ։

Մենք պատրաստում ենք հետևյալ ապրանքները.

• 1 կիլոգրամ փոքր տանձ;
• Մի բաժակ շաքարավազ;
• Կես սուրճի գդալ կիտրոնաթթու;
• 2,5 լիտր ջուր;
• 5 անանուխի տերեւ։

Լվացված պտուղները կտրատել չորս մասի և հանել սերմերը։

1. Շշի ներքևում դրեք անանուխի տերևները և դրեք պատրաստված պտուղները։ Պտղի վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել երեսուն րոպե։
2. Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազն ու կիտրոնաթթուն և հասցնել եռման աստիճանի։ Ստացված օշարակը լցնել մրգերի վրա։
3. Փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչով: Ծածկեք շիշը տաք վերմակով: Կոմպոտը սառչելուց հետո այն տանում ենք նկուղ։

Խորհուրդ եմ տալիս դիտել տանձի կոմպոտ ձմռանը պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմսը 3 լիտր տարողությամբ բանկաում՝ առանց ստերիլիզացման։

Ես կիսեցի իմ լավագույն բաղադրատոմսերը տանձի կոմպոտի համար ձմռան համար 3 ​​լիտր բանկա առանց ստերիլիզացման: Կարծում եմ՝ դրանք ձեզ դուր կգան: