Սամովար խմելիս թեյ խմելը վաղուց համարվում էր ռուսական ավանդական կյանքի ամենավառ և ցուցիչ հատկանիշներից մեկը:
Սամովարը սովորական կենցաղային իր չէր, այլ հարստության, ընտանեկան հարմարավետության և բարեկեցության մի տեսակ անձնավորում։
Այն մտցվում էր աղջկա օժիտի մեջ, փոխանցվում էր ժառանգությամբ և տրվում էր որպես նվեր։ Մանրակրկիտ հղկված՝ այն ցուցադրվում էր սենյակի ամենատեսանելի ու պատվավոր տեղում։
Շատերը կարծում են, որ սամովարն իսկապես ռուսական գյուտ է։ Սակայն սամովարի նման սարքերը հայտնի են եղել հնում, հին ժամանակներում։ Օրինակ՝ հին հռոմեացիները, ցանկանալով եռացող ջուր խմել, վերցրել են մի անոթ, լցրել ջրով և մեջը գցել ավելի մեծ տաք քար, որի պատճառով ջուրը եռում է։
Ստոժարով Վ.Ֆ. «Սամովարի մոտ» Ժամանակի ընթացքում նմանատիպ սարքեր սկսեցին հայտնվել Եվրոպայում, բայց ավելի առաջադեմ դիզայնով։ Իսկ Չինաստանում նույնիսկ մի սարք կար, որը սամովարի էր հիշեցնում նրանով, որ ուներ խողովակ և փչակ։
Ռուսական թեյի մեքենա
Ռուսական թեյի մեքենան, ինչպես այն անվանում էին Արևմտյան Եվրոպայում, առաջին անգամ Ռուսաստանում հայտնվեց Պետրոս I-ի օրոք: Այդ ժամանակ ցարը հաճախ էր այցելում Հոլանդիա, որտեղից բերում էր բազմաթիվ գաղափարներ և հետաքրքիր առարկաներ, այդ թվում՝ սամովար: Այն կոչվում էր, իհարկե, այլ կերպ՝ հոլանդական համով, բայց այդ անունը չի հասել մեր ժամանակներին, և սարքը հայտնի է որպես սամովար։
Սամովարն իր տեսքը պարտական է թեյին։ Թեյը Ռուսաստան է բերվել 17-րդ դարում Ասիայից և այն ժամանակվա ազնվականության շրջանում օգտագործվել է որպես դեղամիջոց։ Թեյը ներմուծվել է Մոսկվա, իսկ ավելի ուշ՝ Օդեսա, Պոլտավա, Խարկով, Ռոստով և Աստրախան։ Թեյի առևտուրը լայնածավալ և եկամտաբեր առևտրային ձեռնարկություններից էր։
Նագորնով Վ.Ա. «Արդար» 19-րդ դարում թեյը դարձավ ռուսական ազգային խմիչք:
Թեյը մրցակից էր Հին Ռուսիայի սիրելի ըմպելիքի՝ սբիթենի համար: Այս տաք ըմպելիքը պատրաստվել է մեղրով և բուժիչ դեղաբույսերով՝ սբիտեննիկում։ Սբիտեննիկը նման է թեյնիկի, որի ներսում կար ածուխ բեռնելու խողովակ։ Տոնավաճառներում սբիտենի բուռն առևտուր էր ընթանում։
18-րդ դարում Ուրալում և Տուլայում հայտնվեցին խոհանոցային սամովարներ, որոնք երեք մասի բաժանված սիլոս էին. սնունդը եփվում էր երկու մասի, իսկ թեյը՝ երրորդ մասի։ Սբիտեննիկն ու սամովար-խոհանոցը սամովարի նախորդներն էին։
Ժդանով Վլադիմիր Յուրիևիչ, «Մարտի արև» Առաջին սամովարը
Որտեղ և երբ է հայտնվել առաջին սամովարը: Ո՞վ է այն հորինել: Անհայտ. Հայտնի է միայն, որ 1701 թվականին Ուրալ գնալիս տուլա դարբին-ինդուստրիալիստ Ի.Դեմիդովն իր հետ տարել է հմուտ բանվորների և պղնձագործների։ Հնարավոր է, որ այդ ժամանակ արդեն սամովարներ էին պատրաստում Տուլայում։
Պետրոս Առաջինի օրոք Ուրալում սկսվեց արդյունաբերության աննախադեպ զարգացում, կառուցվեցին հսկայական քանակությամբ պղնձաձուլարաններ և մետալուրգիական գործարաններ։
Հենց այս գործարաններից մեկում սկսեցին արտադրել կենցաղային պղնձե սպասքներ բնակչության համար, որտեղ սկսեցին բռնակներով թեյնիկներ արտադրել արդեն 18-րդ դարի 30-ական թվականներից։ Քիչ անց գործարանները սկսեցին խողովակներով կաթսաներ և թորման տակառներ արտադրել։
Պատմական փաստաթղթերում սամովարի մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է 1746 թվականին, սակայն անհնար է նշել այն ճշգրիտ ամսաթիվը և վայրը, որտեղ հայտնվել է առաջին սամովարը: Սակայն հաստատապես հայտնի է, որ 18-րդ դարի վերջում սամովարի գործողության սկզբունքներն ու կառուցվածքն արդեն ամբողջությամբ ձևավորվել էին և մինչ օրս մնում են անփոփոխ։
Վ.Նեստերենկո. «Կենդի գառ» Արտաքինից առաջին սամովարները դեռ որոշ չափով տարբերվում էին ժամանակակիցներից: Այն ժամանակ դրանք նախատեսված էին հիմնականում ճամբարային պայմաններում օգտագործելու համար, ինչի արդյունքում փոքր չափսեր ուներ, շարժական ոտքեր։
Ամենատարածված սամովարների ծավալը եղել է 3-8 լիտր, թեև արտադրվել են նաև մեծ թվով մարդկանց համար՝ 12-15 լիտր։
Շնորհիվ այն բանի, որ Ռուսաստանի մեծ մասում բավականին զով կլիմա է, մարդիկ օրական մի քանի բաժակ թեյ էին խմում։
Բացի այդ, սամովարի ջերմությունը կարող էր բավականին լավ տաքացնել սենյակը։ Այս ամենը հանգեցրեց նրան, որ սամովարը շատ տարածված դարձավ մարդկանց շրջանում, նույնիսկ չնայած դրա ցածր գնին:
Ի դեպ, դրա արժեքը որոշվում էր՝ կախված քաշից, այսինքն՝ որքան ծանր էր սամովարը, այնքան թանկ էր։
Սամովարի պատրաստում
Սամովար պատրաստելը բավականին աշխատատար գործընթաց է։ Դրա արտադրության մեջ ներգրավված էին տարբեր մասնագիտությունների աշխատողներ՝ ցուցիչներ, որոնք ծալում էին պղնձե թիթեղները և ամրացնում ձևը, թիթեղները, պտտվողները, մեխանիկները, հավաքողները և մաքրողները: Գյուղերում արհեստավորները առանձին մասեր էին պատրաստում, բերում գործարան, որտեղ պատրաստի արտադրանքը հավաքում։
Ամբողջ տարին սամովարի մասերի արտադրությամբ էին զբաղվում ամբողջ գյուղեր, բացառությամբ ամառվա, երբ դաշտերում աշխատանքներ էին տարվում։
Մորև Անդրեյ. «Նատյուրմորտ սամովարով» 
Ն.Բոգդանով-Բելսկի. «Նոր վարպետներ (Թեյախմություն)» Սկզբում սամովարները պատրաստում էին կարմիր (մաքուր) և կանաչ պղնձից, կպրոնիկելից, իսկ ավելի ուշ սկսեցին օգտագործել ավելի էժան համաձուլվածքներ, օրինակ՝ արույր։ Կային սամովարներ՝ պատրաստված թանկարժեք մետաղներից՝ ոսկուց և արծաթից։ Սամովարի ձևերը նույնպես շատ բազմազան էին, և միայն Տուլայում կար ավելի քան 150 տեսակ:
Ժամանակի ընթացքում այնքան տարբեր գործարաններ կային, որոնք արտադրում էին սամովարներ, որ արտադրողին բացահայտելու համար սկսեցին նշան դնել յուրաքանչյուր գործարանին համապատասխան սամովարների կափարիչների վրա։ Դա ապրանքանիշի նման մի բան էր, որով կարելի էր ճանաչել արտադրողին:
Կուզնեցով Վալերի 
Այսօրվա ամենաթանկ սամովարները անցյալ դարասկզբին Ֆաբերժեի արտադրամասերում պատրաստածներն են։ Դրանց արտադրության համար օգտագործվել է արծաթ և ոսկեզօծություն։ Օգտագործվել են նաև հետապնդման, բռունցքի, ձուլման և ծակելու եզակի տեխնիկա։
Տուլայի սամովարը, որը պարունակում էր 250 լիտր ջուր և կշռում էր 100 կգ, պատրաստվել էր 1922 թվականին՝ որպես նվեր Համառուսաստանյան կենտրոնական գործադիր կոմիտեի նախագահ Կալինինին։ Ջուրը եռացրեց 40 րոպե և երկու օր սառեց։ Այն ժամանակ այս սամովարը ամենամեծն էր աշխարհում։
Այսօր աշխարհի ամենամեծ սամովարի ռեկորդը պատկանում է ուկրաինացիներին։ Այն կշռում է ավելի քան 3 ցենտներ, բարձրությունը՝ 1,8 մ, իսկ ծավալը՝ 360 լիտր։ Սամովարը գործում է Խարկովի երկաթուղային կայարանի շենքում և կարող է օրական սպասարկել մինչև 10 հազար մարդու։
Աշխարհի ամենափոքր սամովարը համարվում էր 3,5 մմ տրամաչափի «միկրոսամովարը», որը պատրաստել է ԽՍՀՄ ԳԱ ռադիոտեխնիկայի և էլեկտրոնիկայի ինստիտուտի մեխանիկ Վ. Վասյուրենկոն։ Նախատեսված է 1 կաթիլ ջուր եռացնելու համար։ Այնուամենայնիվ, բացարձակ ռեկորդը սահմանեց «ռուս ձախլիկ» միկրոմանրանկարչության վարպետ Նիկոլայ Ալդունինը: Նրա սամովարն ընդամենը 1,2 մմ բարձրություն ունի։ Պատրաստված է ոսկուց և բաղկացած է 12 մասից։
Մեր օրերը
Մեր օրերում հնարավոր է նաև սամովարից թեյ հյուրասիրել։ Նրանք վաճառվում են հնաոճ խանութներում և հատուկ սամովարների խանութներում։ Սամովարը կարող է զարմանալիորեն ջերմ և հարմարավետ մթնոլորտ ստեղծել տանը, յուրահատուկ համ հաղորդել ընտանեկան և ընկերական հավաքույթներին և հիշեցնել վաղուց մոռացված, բայց այդքան հաճելի ռուսական ավանդույթները:
Այսօր, ժամանակակից մարդու կյանքում, սամովարը պարտադիր հատկանիշ չէ, որը պետք է դրվի սեղանին, երբ ամբողջ ընտանիքը հավաքվում է: Ավելի շուտ, դա հետաքրքրասիրություն է, որը բավականին հաճախ ձեռք է բերվում որպես ինտերիերի տարր:
Տեքստը՝ Յանա Մալինկա
1. Եթե որոշել եք սամովար գնել, թույլ մի տվեք, որ ձեզ խաբեն. սամովար գնելիս անպայման ստուգեք ժայթքումը, որպեսզի դրանից ջուր չհոսի։ Ստուգելու համար կարող եք ջուր լցնել կամ փչել ծորակի մեջ։ Օդը չպետք է անցնի:
2. Նաև գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել, թե ինչ նյութից են պատրաստված բռնակները, ցանկալի է, որ դրանք լինեն ջերմակայուն նյութից։
3. Կարեւոր է նաեւ այն նյութը, որից պատրաստվում է սամովարը։ Սովորական արույրը մաքրման կարիք ունի, քանի որ այն աղտոտում է: Հետեւաբար, նիկելապատվածը համարվում է ավելի լավ:
4. Էլեկտրական սամովար գնելիս անպայման ստուգեք դրա տաքացնող մասը։
Սխա՞լ եք գտել: Ընտրեք այն և սեղմեք ձախ Ctrl+Enter.
Մինչ Ռուսաստանում թեյի հայտնվելը ցուրտ սեզոնի ամենասիրված ըմպելիքը սբիթենն էր։ Այն եփվել է՝ օգտագործելով բուժիչ դեղաբույսեր և մեղր՝ հատուկ տարայի մեջ՝ հարած կաթ, ինչ-որ չափով թեյնիկ հիշեցնող: Թակիչի ներսում կար ածուխի խոռոչ։ 
Ռուսական տոնավաճառներում միշտ բուռն առևտուր էր իրականացվում պատրաստի ուտեստների, որոնք եփում էին հենց այնտեղ՝ բրատիններում։ Բրատինան մետաղյա անոթ է, որը բաժանված է երեք հատվածի, որոնցից երկուսում եփում էին սնունդ, իսկ երրորդում՝ տաք ըմպելիքներ։ Ենթադրվում է, որ Սբիտեննիկը և Բրատինան սամովարի նախահայրերն են: 
Թեյը հայտնվել է Ռուսաստանում 17-րդ դարում, այն բերվել է Ասիայից առևտրականների կողմից։ Այն ի սկզբանե օգտագործվել է ազնվականների կողմից որպես դեղամիջոց։ Սակայն 19-րդ դարում թեյը կամաց-կամաց փոխարինում էր սբիթենին և դառնում Ռուսաստանում սիրված տաք ըմպելիքը: Թեյի հետ միասին տներ է մտնում նաեւ սամովարը։ Կաթսայի փորով սամովարը ռուսական ժողովրդական բանահյուսության մեջ բազմաթիվ ասացվածքների և ասացվածքների առարկա է, դրա մասին երգում էին երգերում, և այն դառնում է հեքիաթների մասնակից: Ռուս հայտնի գրողներն ու բանաստեղծները նկարագրում են գունավոր թեյ խմելը սամովարից։ Ոչ մի ժողովրդական փառատոն ամբողջական չէ առանց տաք սամովարի: Հենց սամովարը դարձավ հյուրընկալ տան խորհրդանիշը։ Այն առանձնահատուկ համ և հարմարավետություն է հաղորդում տանը։ Սամովարը դարձավ Ռուսաստանի խորհրդանիշը, այն կար յուրաքանչյուր տանը, անկախ գտնվելու վայրից և եկամուտից: 
Ի՞նչ է սամովարը: Սա բարակ պատերով մետաղյա անոթ է, որի ներսում խողովակ է տեղադրված ուղղահայաց՝ կրակարկղից մինչև այրիչը։ Հրդեհային տուփը ամրացված է սամովարի հատակին: Խողովակի մեջ գտնվող վանդակաճաղի միջով կրակարկղում ստեղծվում է նախագիծ: Գյուղական տներում սամովարի խողովակը միացված էր ծխնելույզին։ Եթե բավականաչափ ձգողականություն չի եղել կամ եղանակը խոնավ է եղել, ապա այն լրացուցիչ ստեղծվել է կոշիկի օգնությամբ, որը դրվել է խողովակի վրա։ Երբ ջուրը եռաց, սամովարի այրիչի վրա դրեցին թեյնիկ։ Նախագիծը դանդաղեցրեց, ջուրն ավելի դանդաղ եռաց, և թեյը եփվեց և թրմվեց: 
Ուրալը համարվում է սամովարի ծննդավայրը։ Պահպանվել են այդ ժամանակների փաստագրական վկայություններ, որտեղ ասվում է, որ 1778 թվականին Զարեչյեում՝ Շտիկովա փողոցում, Լիսիցին եղբայրները՝ Իվան և Նազարն իրենց արհեստանոցում սամովար են պատրաստել։ Այս արհեստանոցի հիմնադիրը նրանց հայրն էր՝ Ֆեդորը, հրացանագործ, ով այնտեղ աշխատում էր պղնձի վրա։ 25 տարի անց արտադրամասում արդեն աշխատում էր 26 մարդ, այդ թվում՝ յոթ զինագործ։ Այն ժամանակ դա արդեն գործարան էր։ 
Լիսիցին եղբայրների սամովարները հայտնի էին ամբողջ Ռուսաստանում, դրանք պատրաստված էին հոգով և երևակայությամբ. Սամովարը կարելի է ընտրել յուրաքանչյուր ճաշակի համար՝ սովորական, դաջված, փորագրված, տարբեր ձևերի՝ տակառ, կլոր, ձվաձև, կենդանիների և ձկների ֆիգուրների տեսքով ծորակներով, զանազան դեկորատիվ տարրերով։ Տուլա Սամովարի թանգարանը հպարտանում է այս և այլ գործարանների ամենահին սամովարների պահպանված օրինակներով: Ժամանակի ընթացքում Տուլայում զարգացավ սամովարների արտադրությունը։ Այս քաղաքը միշտ հայտնի է եղել իր վարպետ հրացանագործներով։ Չնայած սամովարի ակնհայտ պարզությանը, դրա ստեղծման գործընթացը բարդ է և ժամանակատար: Դրա բոլոր մասերը պատրաստելու համար պահանջվում էր զգալի հմտություն: Սամովարները պատրաստվում էին հիմնականում պղնձից, այնուհետև դրանք արծաթազարդում էին, ոսկեզօծում և երբեմն ամբողջովին արծաթից կամ գավաթից։ Դրա արտադրության տեխնոլոգիական գործընթացը ներառում էր 12 փուլ. 19-րդ դարի կեսերին Տուլայում կար 28 գործարան, որոնք արտադրում էին սամովարներ։ Այս գործարանները տարեկան արտադրում էին 120 000 սամովար։ Տուլայի սամովարները ցանկացած տոնավաճառի համար պահանջված ապրանք և զարդարանք էին, և քաղաքն ինքը դարձավ սամովարների կենտրոն: 
Ժամանակի ընթացքում ստեղծվեցին սամովարների նոր տեսակներ։ Հայտնվեցին ճամփորդական սամովարներ՝ բազմաշերտ կամ խորանարդ, պատերին կից բռնակներով, շարժական ոտքերով, կերոսինե սամովարներով, դրանք լայն տարածում գտան այն շրջաններում, որտեղ կար էժան կերոսին, մասնավորապես՝ Կովկասում։ Այս սամովարները վաճառվել են նաև արտասահմանում։ Օտարերկրացիները սամովարն անվանել են ռուսական թեյի մեքենա։ Անցնում են տարիներ՝ սամովարը չի ծերանում։ Ռուսական թեյ խմելու ավանդույթը շարունակում է ապրել։
Ո՞վ և ե՞րբ է հորինել սամովարը:
Սամովարը ռուսական ժողովրդական սարքավորում է ջուրը եռացնելու և թեյ պատրաստելու համար։ Սկզբում ջուրը ջեռուցվում էր ներքին վառարանով, որը ածուխով լցված բարձր խողովակ էր։ Հետագայում հայտնվեցին սամովարների այլ տեսակներ՝ կերոսին, էլեկտրական և այլն։
Սամովարը Ռուսաստանի նույն խորհրդանիշն է, ինչ բալալայկան և մատրյոշկան:
http://ru.wikipedia.org/wiki/СамовР...
[խմբագրել] Սամովարի պատմություն
Տուլայում առաջին փաստագրված սամովարների հայտնվելու մասին հայտնի է հետևյալը. 1778 թվականին Զարեչյեի Շտիկովա փողոցում եղբայրներ Իվան և Նազար Լիսիցինները սամովար են պատրաստել քաղաքի փոքրիկ, սկզբնական շրջանում, առաջին սամովարի ձեռնարկությունում։ Այս հաստատության հիմնադիրը նրանց հայրն էր՝ հրացանագործ Ֆեդոր Լիսիցինը, ով զենքի գործարանում աշխատելուց ազատ ժամանակ կառուցեց իր սեփական արհեստանոցը և դրանում զբաղվեց բոլոր տեսակի պղնձագործությամբ։
Արդեն 1803 թվականին նրանց մոտ աշխատում էին Տուլայի չորս վաճառականներ, յոթ զինագործներ, երկու կառապաններ և 13 գյուղացիներ։ Ընդհանուր առմամբ 26 մարդ է։ Սա արդեն գործարան է, իսկ կապիտալը 3000 ռուբլի է, եկամուտը՝ մինչև 1500 ռուբլի։ Շատ փող. Գործարանը 1823 թվականին անցել է Նազարի որդի Նիկիտա Լիսիցինին։
Լիսիցինյան սամովարները հայտնի էին իրենց ձևերի և հարդարման բազմազանությամբ՝ տակառներ, վազող և փորագրված ծաղկամաններ, ձվաձև սամովարներ, դելֆինի ձևավորված ծորակներով և օղակաձև բռնակներ: Որքա՜ն ուրախություն են նրանք բերել մարդկանց։ Բայց մեկ դար է անցել, և արտադրողների գերեզմանները խոտածածկ են, նրանց սովորողների անունները մոռացվել են։ Առաջին սամովարները, որոնք փառաբանում էին Տուլային, դարձել են աղմկոտ և այլևս չեն երգում իրենց երեկոյան երգերը։ Նրանք հանգիստ տխուր են իրենց հայրենիքից հեռու՝ Բուխարայի, Մոսկվայի, Սանկտ Պետերբուրգի, Կալուգայի թանգարաններում։ Այնուամենայնիվ, Տուլայի Սամովարի թանգարանը կարող է պարծենալ ամենահին Լիսիցինի սամովարով:
Մինչդեռ սամովարի արտադրությունը շատ եկամտաբեր է ստացվել։ Արհեստավորները արագ վերածվեցին արդյունաբերողների, արհեստանոցները՝ գործարանների։
1785 թվականին բացվել է Ա.
1808 թվականին Տուլայում գործում էին սամովարների ութ գործարան։ 1812 թվականին բացվել է Վասիլի Լոմովի գործարանը, 1813 թվականին՝ Անդրեյ Կուրաշևը, 1815 թվականին՝ Եգոր Չեռնիկովը, 1820 թվականին՝ Ստեփան Կիսելևը։
Վասիլի Լոմովն իր եղբոր՝ Իվանի հետ միասին արտադրում էր բարձրորակ սամովարներ՝ տարեկան 1000 - 1200 հատ, և մեծ ճանաչում ձեռք բերեց։ Այնուհետև սամովարները վաճառվում էին ըստ քաշի և արժեքի՝ արույր՝ 64 ռուբլի մեկ ֆունտի համար, կարմիր պղինձ՝ 90 ռուբլի մեկ ֆունտի դիմաց։
1826-ին վաճառական Լոմովների գործարանը տարեկան արտադրում էր 2372 սամովար, Նիկիտա Լիսիցինը՝ 320 հատ, Չեռնիկով եղբայրները՝ 600 հատ, Կուրաշևը՝ 200 հատ, վաճառական Մալիկովը՝ 105 հատ, հրացանագործ Մինաևը՝ 128 հատ, Չիգինը՝ 128 հատ։
1850 թվականին միայն Տուլայում գործում էին սամովարների 28 գործարաններ, որոնք տարեկան արտադրում էին մոտ 120 հազար սամովար և շատ այլ պղնձի արտադրանք։ Այսպես, Յա Վ.Լյալինի գործարանը տարեկան արտադրում էր ավելի քան 10 հազար սամովար, Ի.Վ.Լոմովի, Ռուդակովի և Բատաշև եղբայրների գործարանները՝ յուրաքանչյուրը յոթ հազար հատ։
19-րդ դարի վերջին - 20-րդ դարի սկզբին հայտնվեցին սամովարների նոր տեսակներ՝ կերոսինե սամովարը, Պարիչկո սամովարը և պղնձե սամովարները Չեռնիկովի գործարանից՝ կողքի խողովակով։ Վերջինում նման սարքը մեծացրել է օդի շարժը և նպաստել ջրի արագ եռացմանը։
Վառելիքի բաքով կերոսինի սամովարները արտադրվել են (բոցավառների հետ միասին) 1870 թվականին հիմնադրված Պրուսիայի քաղաքացի Ռեյնհոլդ Թեյլի գործարանում, և դրանք արտադրվել են միայն Տուլայում։ Այս սամովարը մեծ պահանջարկ գտավ այնտեղ, որտեղ կերոսինը էժան էր, հատկապես Կովկասում։ Կերոսինի սամովարները վաճառվում էին նաև արտասահմանում։
1908 թվականին Շախդատ և Կո եղբայրների գոլորշու գործարանը թողարկել է շարժական սափորով սամովար՝ Պարիչկո սամովար։ Այն հորինել է ինժեներ Ա.Պառիչկոն, ով վաճառել է իր արտոնագիրը Shakhdat and Co. Այս սամովարները հրդեհից անվտանգ էին, դրանք չէին կարող փչանալ կամ փչանալ, ինչպես սովորական սամովարները, եթե կրակի ժամանակ ջուր չլիներ։ Վերին փչող սարքի և հնարավորության շնորհիվ
Ջրատաքացուցիչ սարքերի շարքում առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում սամովարը՝ ռուսական թեյի մեքենան, ինչպես այն անվանում էին Արեւմտյան Եվրոպայում։ «Սամովար» բառը մեզանից անցել է աշխարհի գրեթե բոլոր լեզուներին։ Այս բառի ծագումն այժմ բոլորի համար պարզ չէ, քանի որ «ջուր» բառի հետ «ինքն է պատրաստում» համակցությունը սխալ է թվում: Բայց ընդամենը հարյուր տարի առաջ «խոհարար» բառն օգտագործվում էր ոչ միայն սննդի (եփել ապուր, ձուկ), այլև ջրի առնչությամբ՝ «եռալ» բառի հետ մեկտեղ։ Ընդ որում, սամովարներում ոչ միայն ջուր էին եռացնում, այլեւ կերակուր ու մտրակներ էին պատրաստում։
Սամովարների արտադրության և սամովարների մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է 1745 թվականին։ Թեյ և սուրճ խմելու սովորույթը, որը հաստատվել էր ռուսական կյանքում 18-րդ դարի կեսերից, նպաստեց ավելի լայն տարածմանը, ինչպես նաև ավանդական ռուսական կերակրատեսակները (բրատինամի, հովիտներ, շերեփներ), նոր ուտեստներ և ջրատաքացուցիչ սարքեր՝ թեյնիկները։ , սուրճի կաթսաներ և սամովարներ։
Ինչպես շատ այլ գյուտեր, սամովարն ուներ իր նախորդները: Առաջին հերթին դրանք չինական տաք կաթսաներ են, որոնք, ինչպես սամովարները, ունեն խողովակ և փչակ։
Բայց, ի տարբերություն սամովարի, հնագույն ժամանակներից արգանակներն ու ապուրները մատուցվում էին տաք կաթսաների մեջ (այլ ոչ թե խաշած), և, հետևաբար, դրանք ծորակներ չունեին։ Մինչ օրս չինացիները թեյ են պատրաստում մետաղական դարակով բաժակներով կամ թեյնիկներով:
Հին Հռոմում ջուրը տաքացնելու և սնունդ պատրաստելու համար օգտագործվում էին երկու տեսակի անոթներ։ Առաջին տեսակը աուտեպսան է։ Այն պատրաստված էր քառանկյուն հարթակի տեսքով՝ շրջապատված կրկնակի պատով։ Պատերի արանքով ջուր են լցրել, իսկ մեջտեղում գտնվող հարթակի վրա կրակ են վառել։ Այսպես էին տաքացնում ջուրը՝ գինու մեջ ավելացնելու համար։ Հարթակի վերևում դրված էր եռոտանի՝ սնունդ տաքացնելու կամ եփելու համար։ Երկրորդ տեսակը ծորակով ծաղկամանի տեսքով անոթներն են, բայց առանց խողովակի կամ փչակի։
Առաջին սամովարները, ինչպես արտաքին տեսքով, այնպես էլ իրենց դիզայնով, նման էին անգլիական, այսպես կոչված, «թեյի կարասներին» կամ «թեյի անոթներին», որոնք օգտագործվում էին եռացող ջրի համար և օգտագործվում էին Անգլիայում 1740-1770-ական թվականներին: 18-րդ դարի վերջում սամովարն արդեն ուներ ջրի տաքացման համար անհրաժեշտ բոլոր տարբերակիչ դիզայնը և ֆունկցիոնալ հատկանիշները, որոնք այժմ ծանոթ են։ Սա թույլ է տալիս սամովարը համարել զուտ ազգային ռուսական արտադրանք։
Սամովարի զարգացման պատմության ընթացքում նրա տեսքը և ձևավորումը փոխվել են համի տատանումներին համապատասխան։ Նրանք սկզբում կրեցին Ռոկոկո ոճի դրոշմը, հետո ձգվեցին դեպի կայսրության ոճը, իսկ գոյության վերջում նրանք չխուսափեցին Art Nouveau-ի ազդեցությունից։ Բայց «ներքին բովանդակությունը» մնաց ավանդական։ Ճիշտ է, 19-րդ դարի վերջում հայտնվեց կերոսինային սամովար, և Չեռնիկով եղբայրների գործարանը սկսեց արտադրել կողային խողովակով սամովարներ, ինչը մեծացրեց օդի շարժումը և արագացրեց եռման գործընթացը:
Սամովարները մտան յուրաքանչյուր տուն և դարձան ռուսական կյանքի բնորոշ հատկանիշ: Բանաստեղծ Բորիս Սադովսկոյը «Սամովար» ժողովածուի նախաբանում գրել է և սամովարի շշուկը մանկուց լսել են ծանոթ ձայներ՝ հառաչանքներ գարնանային քամի, մայրական սիրելի երգեր, գյուղական ձնաբքի զվարթ հրավիրող սուլոց։ Այս ձայները չեն լսվում քաղաքային եվրոպական սրճարանում։
1812 թվականի Հայրենական պատերազմի նախօրեին սամովարներ արտադրող ամենամեծ ձեռնարկությունը Պիտեր Սիլինի գործարանն էր, որը գտնվում էր Մոսկվայի նահանգում։ Նա տարեկան արտադրում էր դրանցից մոտ 3000 հատ, բայց 1820-ական թվականներին Տուլան, որը կոչվում էր սամովարի մայրաքաղաք, սկսեց ավելի ու ավելի կարևոր դեր խաղալ սամովարների արտադրության մեջ:
Սամովարի դիզայնը բավականին բարդ է. 
Ներսում կա բրազիլ խողովակի տեսքով՝ «սափոր»։ «Կուժի» տակ պատրաստվում է փչակ՝ ձգումը ուժեղացնելու համար: Սամովար-վազի բաքը վերևում հագեցած է եզրով, որի վրա կափարիչը հենվում է օղակով։ Կափարիչի վրա երկու «բախումներ» են արվում՝ բռնակներ և շոգենավեր, դրանք անցքերի վրա պտտվող փոքր կափարիչներ են, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
Ծաղկամանի մարմինը հենվում է սկուտեղի կամ ոտքերի վրա։ «Սափորը» (բրոյլերը) փակված է գլխարկով և հագեցած է այրիչով թեյնիկ տեղադրելու համար։ Ջուրը ցամաքեցնելու համար օգտագործվում է պտուտակաբանալիով ծորակ: Անիվները պատրաստվում են տարբեր ձևերով, դրանցից մի քանիսը շատ բարդ են և դժվար է պատրաստել:
Փչակների և այրիչների վրա ձևավորված անցքերի (մխոցների) պրոֆիլները շատ բազմազան են: Ամբողջ կոմպոզիցիայի ամենակարևոր դեկորատիվ տարրերն էին փորվածքները, ձեռքերն ու ոտքերը: Ոտքերը պատրաստում էին գնդաձև՝ առյուծի թաթերի, թռչունների ոտքերի և այլնի տեսքով։
Սամովարի մեծ առավելությունն այն էր, որ դրա մեջ կրակող խողովակը դրված էր տանկի ներսում և բոլոր կողմերից շրջապատված էր ջրով։ Հետեւաբար, ջերմության կորուստը ցածր է, իսկ արդյունավետությունը շատ բարձր է:
Սամովար արտադրողները ստեղծեցին կցված խողովակ, որը կարող է տեղադրվել կրակատուփի վերին մասում: Սկզբում հայտնվեցին թեյնիկներ, որոնք պահպանում էին գնդաձև, կծկված սպասքի և խոհանոցային սպասքի ձևը, այնուհետև դրանք համալրվեցին փչակով և այրման խողովակով՝ առանց նախկին ձևը փոխելու։
Իր ձևի շնորհիվ, որն ուժեղացնում է ռեզոնանսը, սամովարն ունի ձայներ արձակելու ունակություն, որոնք ճշգրիտ փոխանցում են եռացող ջրի վիճակը. առաջին փուլում սամովարը «երգում է», երկրորդում՝ «աղմկում», երրորդում՝ « թանձրանում է»։ Քանի որ սամովարը դանդաղ է տաքանում, շատ հարմար է ձայնի միջոցով հայտնաբերել եռման անցողիկ երկրորդ փուլը։
Ավելին, սամովարը պարզապես կաթսա չէ։ Այն նաև քիմիական ռեակտոր է՝ կոշտ ջրի փափկեցնող միջոց, ինչը շատ կարևոր է, քանի որ կոշտ ջրի մեջ եփած թեյն անհամ է։ Եռալու ժամանակ կարծրությունը նվազում է, քանի որ ստացված չլուծվող կարբոնատները (սանդղակը) նստում են խողովակի և մարմնի (մարմնի) պատերին, և դրանց հիմնական մասը նստում է հատակին։ Այնուամենայնիվ, ժամանակի ընթացքում ռեակցիայի արդյունավետությունը նվազում է դրա պատճառով, ուստի մասշտաբները պետք է հեռացվեն:
Հատկանշական է, որ սամովարի վարպետները ծորակը երբեք չեն անում հենց ներքևում, այլ միշտ մի փոքր ավելի բարձր, որպեսզի նստած մասշտաբը չընկնի պատրաստվող ըմպելիքի մեջ։
19-րդ դարը Ռուսաստանում սամովարների պատրաստման «ոսկե դարն» է։ Յուրաքանչյուր գործարան փորձում էր սեփական սամովարով հանդես գալ՝ ի տարբերություն մյուսների։ Այստեղից էլ առաջանում է սամովարի ձևերի այսպիսի բազմազանությունը՝ կոնաձև, հարթ, երեսապատված, գնդաձև, «նեո-հունական» ոճով, որը վերարտադրում էր ամֆորաների հնագույն ձևերը: Սամովարների չափերն ու տարողությունները չափազանց բազմազան էին՝ մի բաժակից մինչև քսան լիտր։ 19-րդ դարի վերջում և 20-րդ դարի սկզբին սամովարներն ունեին մի շարք առօրյա անուններ, որոնք ցույց էին տալիս արտադրանքի ձևը. «բանկա», «բաժակ», «վազ», «կաղին», «դուլա», «շաղգամ», «Զատկի ձու», «բոց» և այլն:
Միաժամանակ որոնումներ են եղել սամովարների համընդհանուր օգտագործման համար՝ ստեղծվել են սուրճի կաթսաների սամովարներ, խոհանոցային սամովարներ, տնային սամովարներ, ճամփորդական սամովարներ և այլն։
Սակայն դրանց մեծ մասը լայն տարածում չգտավ, և 20-րդ դարում սկսեցին օգտագործել միայն սամովարներ՝ ջուրը եռացնելու և թեյի սեղանին մատուցելու համար։ Պարզվեց, որ սամովարների երեք բնորոշ ձևեր կենսունակ են՝ գլանաձև, կոնաձև (ինչպես ծաղկաման) և գնդաձև հարթեցված (ինչպես շաղգամ)։ Միևնույն ժամանակ, ծորակների, բռնակների, ոտքերի և այրիչների նախագծերը բազմազան դարձան:
Այս պահին սամովարի հաճախակի ուղեկիցը դարձավ բուլետը (ֆրանսիական բոնիլիրից՝ եռալ)՝ սպիրտային լամպով կանգնած փոքրիկ անոթը: Բուլետը սովորաբար դրվում էր սեղանի վրա, լցված տաք ջրով։ Սպիրտ լամպի միջոցով ջուրը պահում էին եռման մեջ, մինչև սառը ջրով լցված սամովարը նորից եռաց։
Ինչպե՞ս պատրաստել հրե սամովար և ինչով տաքացնել այն. Դրա համար լավագույն վառելիքը փայտածուխն է, չոր գերաններն ու փայտի կտորները և սոճու կոները: Պետք է հիշել, սակայն, որ չոր սոճու կոները պարունակում են մեծ քանակությամբ խեժ, որը կարող է թափանցել ջրի մեջ: Ոչ մի դեպքում կերոսինը չպետք է օգտագործվի որպես վառելիք:
Վառելիքի ցածր սպառման դեպքում սամովարի ջուրը արագ եռում է, բացի այդ, սամովարը երկար ժամանակ պահպանում է ջերմությունը և չի պահանջում բարդ սպասարկում: Ժամանակակից բոցային սամովարների հզորությունը տատանվում է 4,5-ից մինչև 7 լիտր: Ջրի եռման ժամանակը չի գերազանցում 30 րոպեն։ Դուք կարող եք վառել վառելիքը սամովարի մեջ միայն նախ բաքը ջրով լցնելով:
Սամովարի արտադրությունը Ռուսաստանում իր ամենամեծ զարգացումը հասավ 1912-1913 թվականներին, երբ միայն Տուլայում տարեկան արտադրվում էր 660 հազար սամովար։ Առաջին համաշխարհային պատերազմը դադարեցրեց սամովարների արտադրությունը, որը վերսկսվեց միայն քաղաքացիական պատերազմի ավարտից հետո։
Խորհրդային տարիներին սկսեցին արտադրվել և՛ կրակային, և՛ էլեկտրական սամովարներ։ Դրանք արտադրվում են մինչ օրս։ Էլեկտրական սամովարները կեղծ սամովարներ են: Նրանք ոչ մի ընդհանուր բան չունեն ռուսական իսկական հրե սամովարի հետ։ Էլեկտրական սամովարը, ըստ էության, նույն էլեկտրական թեյնիկն է, որն ունի ավանդական բոցավառ սամովարի ձև: Այն մետաղյա պատյան է, որի ներսը ծառայում է որպես ջրի ջրամբար։ Տանկի ներսում կա ջեռուցման տարրով մետաղական խողովակ:
15 սեպտեմբերի, 2013թ
«...Եկեք մի քանի բեկորներ խոցենք,
Եկեք պայթեցնենք սամովարը:
Հնագույն կարգին հավատարմության համար:
Դանդաղ ապրելու համար:
Միգուցե, և դա կթափի տխրությունը
Մի հոգի, որը թեյ է խմել»
Ալեքսանդր Բլոկ
Սամովար - ըստ Վ.Ի.Դալի սահմանման - ««Թեյ պատրաստելու ջրատաքացուցիչ անոթ, անոթ՝ հիմնականում պղնձե, խողովակով ևբրազիլ ներսում». Այս հակիրճ սահմանումը տալիս է սամովարի դիզայնի հիմնական բնութագրերը և բացատրում է դրա տեսքը այլ պարագաների շարքում:
Սամովարները հայտնվեցին Ռուսաստանի պատմության այն ժամանակաշրջանում, երբ ռուսների համար կենցաղում սկսեց տիրել նոր մշակույթ՝ թեյ խմելու մշակույթը:
Թեյը Ռուսաստան եկավ 1638 թվականին։ կոչվում է «չինական խոտ»: Այն բերել է բոյարի որդին՝ Վասիլի Ստարկովը, որին նվերներով ուղարկել են արևմտյան մոնղոլական խաներից մեկին։ Թեյի բավականին զգալի պաշար՝ 64 կգ, բառացիորեն պարտադրվել է ռուս դիվանագետին սաբուլի դիմաց։ Միխայիլ Ֆեդորովիչի դատարանում ըմպելիքը փորձեցին, որը դուր եկավ ցարին և տղաներին, այնուհետև սկսեց գործածվել։ 1679 թ Կնքվել է Չինաստանից թեյի մատակարարման առաջին պայմանագիրը։
Սկզբում թեյը խմում էին որպես դեղամիջոց (օրինակ՝ ստամոքսի կոլիկի դեպքում), սակայն, նկատելով, որ այն ունի ևս մեկ ուշագրավ հատկություն՝ թեթևացնում է հոգնածությունը և բարձրացնում կենսունակությունը, նրանք սկսեցին այն խմել ճաշի վերջում կամ որպես ինքնուրույն ըմպելիք։ .
Եռման ջուր պատրաստելու համար նրանք սկսեցին օգտագործել նոր հորինված առարկա՝ սամովար, ներքին տաքացուցիչով, բրազի խողովակով։
| Չինական սամովար (հոգու) 火 |
«Ինքնապատրաստվող», այսինքն՝ ինքնատաքացվող նավի այս գաղափարը բավականին հին է։ Չինաստանում, օրինակ, «ho-go» կոչվող առարկան երկար ժամանակ օգտագործվել է։
Կլոր անոթ է, ինչ-որ չափով նման է կաթսայի, որի ներսում կա քերած խողովակ։ Տապակը հենվում է գլանաձև սկուտեղի վրա, որի անցքերն են նախագիծը և ոտքերը: Այս տեսակի սարքը օգտագործվել է ճաշ պատրաստելու համար:
Հին Հռոմը օգտագործում էր նաև ներքին տաքացուցիչի գաղափարը (autheps և caede): Աթեփսան հռոմեական ամրոցի նմանություն էր՝ կառուցված բրոնզից, աշտարակներով ու ճակատներով և կրկնակի պարիսպներով։ Դրա մեջտեղում դրված էին տաք ածուխներ, որոնց վրա կարելի էր եռոտանի վրա կաթսա դնելով ուտելիք պատրաստել։ Միաժամանակ կրկնակի պատերի մեջ ջուրը տաքացնում էին, հետո բաց թողնում ծորակի միջով։ Նման սարքերը ծառայում էին նաև Հարավային Իտալիայում և Հունաստանում տունը տաքացնելու համար, ինչպես նաև բրազերներ և շարժական վառարաններ:
Caeda-ն օգտագործում էին տաք գինի պատրաստելու համար, ավելի ճիշտ՝ գինու, մեղրի և ջրի խառնուրդ։ Անոթի տեսքը նման էր երեք ոտքերի վրա դրված կաթսա։ Ածուխները դրված էին մեջտեղում, դատարկ տարածության մեջ, որը հագեցած էր ներքևի մասում վանդակաճաղով: Այս տարածության շուրջը խմիչք կար: Նավը փակվել է կափարիչով, բացառելով ածուխի համար նախատեսված տարածության վերևում գտնվող անցքերը: Նման բրոնզե անոթները շատ թանկ էին։ Դրանք հայտնաբերվել են Պոմպեյի հարուստ վիլլաների պեղումների ժամանակ՝ հռոմեական քաղաք, որը ավերվել է մ.թ.
Այսպիսով, ռուսական սամովարը նմանատիպ սարքերի շղթայի շարունակությունն էր, բայց հատկապես որպես թեյի համար եռացող ջրի պատրաստման անոթ:
18-րդ դարի երեսունական թվականներին հայտնվեցին թեյ եփելու ռուսական առաջին արծաթե թեյնիկները։ 18-րդ դարի երկրորդ կեսից, երբ թեյը տարածվեց, սկսվեց պղնձե և արույրե թեյնիկների արտադրությունը։ Մի շարք թեյնիկ-սամովարներ և սամովար-«խոհանոցներ» թվագրվում են նույն ժամանակաշրջանին
Հենց առաջին գործարանըՍամովարների արտադրողը Օսոկինի վաճառականների պղնձի արտադրանքի Վերխնե-Իրգինսկայա գործարանն էր։ Այն հիմնադրել են Բալախնայից զարմիկներ՝ Պետրոս և Գավրիլա Օսոկինները։ Նրանց մոտ աշխատում էր Նիժնի Նովգորոդի գործավար Ռոդիոն Նաբատովը, ով հին հավատացյալ էր, իսկ գործարանի մյուս աշխատողները լիովին հայրենակիցներ և Նաբատովի հավատակիցներ էին. Իրգինսկի գործարանի արտադրանքը հիմնականում սպասք էր՝ պտտվող՝ քառորդ, կումգան, թեյնիկ, թորման գործարան՝ կաթսաներ և խողովակներ։ Եվ կաթսա արտադրողներից մեկը (նրանք յոթն էին, վարպետ Իվան Սմիրնովի գլխավորությամբ) միտք հղացավ՝ միացնել կաթսան խողովակով և ստեղծել ճամբարային կաթսա, որն ինքնին տաքանա՝ առանց վառարանի կամ կաթսայի։ Այսպիսով, 1738 թվականի սեպտեմբերից մինչև 1740 թվականի փետրվարը հայտնվեց առաջին ռուսական սամովարը:
| ՍԲԻՏԵՆՆԻԿ. XVIII դ |
Ռուսաստանում թեյի նախորդը եղել է Sbiten-ը։
Հնում այն անվանում էին նաև «խմիչք», քանի որ եփում և թրմում էին տարբեր բուրավետ խոտաբույսեր, որոնք հավաքվում էին անտառների բացատներում և մարգագետիններում դրա պատրաստման համար։
Քաղցրության և տարբեր համեմունքների համար սբիտենին մեղր էին ավելացրել։ Սկզբում դա գայլուկ էր, ավելի ուշ՝ ներմուծված կոճապղպեղ, դարչին և դափնու տերևներ։ Երկար ժամանակ sbiten-ը թեյի մրցակիցն էր վերջինիս թանկության պատճառով։
Տաք սբիթենի վաճառողները սովորաբար կազմում էին ամբոխի մի մասը ցանկացած տոնավաճառի կամ տոնավաճառի ժամանակ:
Փողոցային առևտրի հարմարության համար սամովարը նաև ծառայում էր որպես սբիթեն - արդեն 18-րդ դարի կեսերին պատրաստվել էին բարձր ոտքերով կլոր թեյնիկներ. sbitenniki- որի ներսում, ինչպես սամովարի մեջ, կար ածուխով լցված բրազի խողովակ՝ սբիթենի մշտական տաքացման համար։
Որպես կանոն, հաստատակամ տղամարդիկ վաճառում էին սբիթեն, քանի որ զգալի ֆիզիկական ուժ էր պահանջվում սբիտեննիկը ձեռքին տանելու համար, մի փունջ թխվածքաբլիթներ ուսերին (ընդհանուր բաղադրիչ՝ սբիտենի բուժման համար) և ակնոցների գոտի՝ մարմնի շուրջը: Նման վաճառողներին անվանում էին նաև «քայլողներ». նա չէր կանգնում մեկ տեղում, այլ քայլում և թափառում էր փողոցներով՝ առաջարկելով իր ապրանքը:
19-րդ դարի 2-րդ կեսին հնագույն սամովար-սբիտենիկը փոխարինվել է. խանութ սամովար կամ «խանութ սամովար».
Նույն վաճառողները տաք սբիթենով կամ թեյով (թեյը փոխարինել է իր մրցակցին, քանի որ այն դարձել է համեմատաբար ավելի էժան և արագ պատրաստվող) շուկայական կամ տոնական օրերին լցնում էին փողոցներն ու հրապարակները: Փողոցային առևտրի համար սամովարի դերը մնաց նույնը, բայց տեսքը փոխվեց. այժմ այն սովորական սամովարի տեսք ուներ՝ գլանաձև մարմնով, ծորակով և ոտքերով սկուտեղով, բայց բռնակը միայն անսովոր էր: Այն շրջելի էր՝ բարձր աղեղի տեսքով, մեջտեղում երկար գլանակալով։
Սամովարի ծորակն էր, որ ավելի հարմար էր օգտագործել, քան սամովարի երկար ծորակը. եթե սամովարը անհրաժեշտից մի փոքր ավելի թեքված էր, թանկարժեք ըմպելիքն անօգուտ էր թափվում գետնին, բայց ծորակը, անկախ նրանից, թե ինչպես եք դուք: թեքեք սամովարը, հուսալիորեն փակում է հեղուկը:
Sbiten-ը հասարակ մարդկանց սիրելի ըմպելիքն է, սակայն ազնվական ընտանիքներում, եվրոպական բարերի օրինակով, 18-րդ դարում նրանք սկսեցին հաճույքով խմել արտասահմանյան սուրճը։ Նույնիսկ Պետրոս I-ը ակտիվորեն տարածեց ռուս տղաների մեջ «սուրճ» խմելու սովորույթը, և նրա աշխատանքը հաջողությամբ պսակվեց. Եկատերինա II-ի օրոք օրը շատ մայրաքաղաքային ընտանիքներում սկսվում էր սուրճով.
-Իսկ ես, մինչև կեսօր քնած,
Ծխախոտ եմ ծխում և սուրճ եմ խմում (Գ. Դերժավին)
18-րդ դարի կեսերին նրանք սկսեցին պատրաստել սամովարներ սուրճ եփելու համար, քանի որ դա ավելի հարմար և արագ էր դա անել «ինքնապատրաստվող» նավի մեջ, որը մեծ քանակությամբ վառելիք և ժամանակ չէր պահանջում:
| սուրճի սամովար |
Տարբերություն սուրճի սամովարՍովորականից այն տարբերվում էր միայն իր արտաքին տեսքով՝ մարմնի մի փոքր հարթեցված գլան և մարմնին զուգահեռ հարթ բռնակներ։ Սուրճի սամովարը գալիս էր օղակով շրջանակով, որի մեջ կախված էր նախապես աղացած սուրճի հատիկների համար նախատեսված պարկը:
Սուրճ, սբիթեն, թեյ - այս ամենը խմիչքներ են, բայց յուրաքանչյուր դեպքում եռացող ջրի մեջ եփում են տարբեր մթերքներ՝ կա՛մ չոր թեյ, կա՛մ սուրճի հատիկներ, կա՛մ անուշահոտ խոտաբույսեր: Բայց սամովարը ծառայում էր ոչ միայն եռացող ջրի համար։ 18-րդ դարի վերջին - 19-րդ դարի սկզբին կարելի էր դրա մեջ շիլա պատրաստել։ Հայտնվեցին այսպես կոչված «խոհանոցներ»՝ ճաշ պատրաստելու սամովարներ։ Սամովարի ներսում նրանք սկսեցին պատրաստել արգանակ, շոգեխաշել, շիլա, նրանք դա արեցին օգտագործելով նույն բրազի խողովակի քաշը, որը ներսից տաքացվում էր ջրով մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը, այնուհետև հացահատիկները լցնում էին սամովարի մարմնի մեջ, միսը, արմատներ, կամ կարտոֆիլ են դրվել:
Շատերը սամովար-«խոհանոցներ»կարող է լիարժեք կերակուր պատրաստել: Ներսից պատերով բաժանված էին բաժանմունքների, յուրաքանչյուր կուպե ուներ առանձին կափարիչ, կուպեներից մեկին ծորակ էին փակցնում, միաժամանակ պատրաստում էին երկու ճաշատեսակ՝ գումարած թեյի համար եռացող ջուր։ Իհարկե, նման հրաշք վառարանները օգտագործվում էին միայն ճանապարհային պայմաններում, երբ նրանք առանձնապես ուշադրություն չէին դարձնում ճաշի բարդությանը։
Փոստային կայարաններում և ճամփեզրի պանդոկներում կարելի էր գտնել նաև նմանատիպ խոհանոցներ։ոչ էլ.Ռուսական ճանապարհներով ճանապարհորդելու դժվարությունները թեթևացնելու անփոխարինելի միջոցը տաք թեյն էր։ Փոստային կայաններում պարոններին ու կառապաններին թեյ էին հյուրասիրում, մաքուր կեսին և կառապանի սենյակում սամովարներ էին դնում։ Ձմռանը ճանապարհին խորհուրդ չի տրվում խմել ալկոհոլային խմիչքներ, քանի որ սաստիկ ցրտահարության ժամանակ թունավորումը կարող է հանգեցնել ողբերգության, բայց թեյը աշխուժացնում և բարձրացնում է տրամադրությունը։
Փոստային կայանները գտնվում էին Ռուսաստանում մոտավորապես 18-ից 25 վերստ հեռավորության վրա: Առաջին և երկրորդ կարգի փոստային կայաններում տեղակայված էին հյուրանոցներ և պանդոկներ, որոնք կառուցվել էին գավառական և շրջանային քաղաքներում։ Փոքր բնակավայրերն ունեին 3-4 կարգի կայաններ։ Ճանապարհորդները ստիպված էին իրենց հետ պաշարներ տանել, քանի որ փոստային կայաններում հնարավոր չէր որևէ բան գտնել, բացի փորված և չմաքրված սամովարից։
"Հիմա մեր ճանապարհները վատ են,
Մոռացված կամուրջները փտում են,
Կայարաններում լուերի վրիպակներ կան
Քնելու համար րոպեներ չեն պահանջվում:
Պանդոկներ չկան։ Սառը խրճիթում
Շքեղ, բայց սոված
Արտաքին տեսքի համար գնացուցակը կախված է
Իսկ իզուրը գզում է ախորժակը։ "
(Ա.Ս. Պուշկին)
| ճանապարհային նկուղ. |
Նախատեսված է թեյի և պատառաքաղի համար նկուղ. Դա հատուկ տուփ էր սպասքի համար, ամենից հաճախ հյուսած հյուսած, բայց կարող էր պատրաստվել փայտից, կաշվից և նույնիսկ արծաթից (հատկապես ազնվական և հարուստ ճանապարհորդների համար): Նկուղն ուներ ամեն ինչ՝ սեղանի համար թիթեղյա ափսեներ, դանակներ, պատառաքաղներ, գդալներ, սեղանի և թեյի գդալներ, բաժակներ, թեյնիկներ, պղպեղի թափող, մանանեխի կաթսա, օղի, աղ, քացախ, թեյ, շաքարավազ, անձեռոցիկներ և այլն։
Բացի նկուղից և գրաբի տուփից, կար նաև տուփ ճանապարհային ծալովի սամովար. Փաթեթավորման հեշտության համար ճամփորդական սամովարներն ունեին շարժական ոտքեր, երբեմն շարժական ծորակ և կախված բռնակներ ծխնիներից: Բացի այդ, պատյանի հարմար ձևը (տուփի կամ բալոնի տեսքով) հնարավորություն էր տալիս ժամանակ և նյարդեր չկորցնել նման իրը շարելու և փաթեթավորելու վրա։
Շատ մարդիկ գնում էին պանդոկներ հատուկ թեյի համար.
«Մոսկվայում շատ պանդոկներ կան, և դրանք միշտ լեփ-լեցուն են հիմնականում այն մարդկանցով, ովքեր իրենց մեջ միայն թեյ են խմում... Սրանք այն մարդիկ են, ովքեր օրական տասնհինգ սամովար են խմում, այն մարդիկ, ովքեր չեն կարող ապրել առանց թեյի, խմում են այն։ հինգ անգամ տանը և նույնքան մեկ անգամ՝ պանդոկներում...»:(Վ.Գ. Բելինսկի «Պետերբուրգ և Մոսկվա»):
Նույն հսկայական սամովարները քաղաքից դուրս էին հանվում հանրային տոնախմբությունների ժամանակ, և հնարամիտ պանդոկատերերը մեծ գումարներ էին վաստակում այդ կերպ.
Պանդոկներում թեյ խմելիս նորություններ են քննարկվում, կարևոր հարցեր լուծվում, պայմանագրեր են կնքվում։
Սամովարի մեկ այլ տեսակ (չափի համեմատ) փոքր ծավալի սամովարն է՝ մինչև 1,5 լիտր: Նրանք ունեն բազմաթիվ անուններ.«մենասեր», «տետ-ա-տետ», «էգոիստ», «բակալավրի հրճվանք», «մանրանկարչություն», բայց սա կոնկրետ նշանակում չէ, այլ ընդամենը հասարակության այս կամ այն մասում ընդունված սահմանում։ Այսպիսով, փոքր սամովարները կոչվում էին ֆրանսիական «solitaire» բառը, որը նշանակում է «միայնակ, միայնակ» կամ «tete-a-tete», որը նշանակում է «երկու անձի համար», բայց որոշ չափեր չեն վերագրվում որևէ մեկ իմաստի, քանի որ դրանք բոլորն էլ առօրյա են: անունն ընդունված է «բարձր հասարակության մեջ».
Ավելի պարզ սպառողները նույն սամովարներն անվանում էին «էգոիստներ» կամ «բակալավրիական հրճվանք» որոշ սամովարների գործարանների գնացուցակներում, փոքր սամովարները տեղադրվում էին «մանրանկարչության» բաժիններում.
| Սամովարի բարձրությունը 23 սմ է, լայնությունը՝ 11 սմ։ |
18-րդ դարում եվրոպացի և ռուս ազնվականների տներում հանդիսավոր ճաշասեղանների վրա կարելի էր տեսնել շատրվաններ, մի տեսակ «հետադարձ սամովարներ»։ Շատրվաններն օգտագործում էին գինին հովացնելու համար. շատրվանի կենտրոնում նաև խողովակ կար, բայց ածուխի փոխարեն այն լցված էր սառույցով։ Շրջապատի ազատ տարածության մեջ գինի էին լցնում։
Սամովարը ռուսական հայտնագործություն է, որն արտացոլում է թեյ խմելու ռուսական ավանդույթները, որոնք համապատասխանում են հատուկ ռուսական կենսակերպին:
Եվ ոչ մի տեղ, երբեք, ոչ մի ժողովրդի մեջ այս սպասքի կտորն այնպիսի առանձնահատուկ հարգանք ու հարգանք չի վայելել, որքան Ռուսաստանում։ Հայտնի սամովարի անոթներից և ոչ մեկը լցված չէր նման գույնով և հոգևորությամբ, միայն Ռուսաստանում սամովարը մի տեսակ պաշտամունք ուներ։ Յուրաքանչյուր տանը, յուրաքանչյուր ընտանիքում սամովարը առանձնահատուկ դիրք ուներ. Նրան հարգանքով անվանում էին «ընտանիքի ընկեր» և «սեղանի գեներալ»։ Եվ միայն Ռուսաստանում այն դարձավ ժողովրդի պատմության, նրա մշակույթի ու ապրելակերպի անբաժանելի մասը։
