ԳՕՍՏ 32715-2014

ՄԻՋՊԵՏԱԿԱՆ ՍՏԱՆԴԱՐՏ

ԼԻԿՅՈՐ ԳԻՆԻՆԵՐ, ՊԱՇՏՊԱՆՎԱԾ ԱՇԽԱՐՀԱԳՐԱԿԱՆ ՑՈՒՑՈՒՄՈՎ ԼԻԿՅՈՐ ԳԻՆԻՆԵՐ, ՊԱՇՏՊԱՆՎԱԾ ԾԱԳՄԱՆ ԴԻՄՈՒՄՈՎ ԼԻԿՅՈՐ ԳԻՆԻՆԵՐ*

Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

Լիկյորային գինիներ, լիկյորային գինիներ՝ պաշտպանված աշխարհագրական նշումով, լիկյորային գինիներ՝ պաշտպանված ծագման գրավչությամբ։ Ընդհանուր բնութագրեր

________________
* Փոփոխված հրատարակություն, Rev. N 1.

MKS 67.160.10

Ներածման ամսաթիվ 2016-01-01

Նախաբան

Միջպետական ​​ստանդարտացման աշխատանքների իրականացման նպատակները, հիմնական սկզբունքները և հիմնական ընթացակարգը սահմանվում են ԳՕՍՏ 1.0-92 «Միջպետական ​​ստանդարտացման համակարգ. Հիմնական դրույթներ» և ԳՕՍՏ 1.2-2009 «Միջպետական ​​ստանդարտացման համակարգ. Միջպետական ​​ստանդարտներ, կանոններ և առաջարկություններ միջպետական ​​ստանդարտացման համար»: Մշակման, ընդունման, կիրառման, նորացման և չեղարկման կանոններ»

Ստանդարտ տեղեկատվություն

1 Մշակված է Ռուսաստանի գյուղատնտեսական գիտությունների ակադեմիայի գարեջրագործության, ոչ ալկոհոլային և գինեգործական արդյունաբերության համառուսաստանյան գիտահետազոտական ​​ինստիտուտի կողմից (GNU VNIIPBiVP Rosselkhozakademii)

2 ՆԵՐԴՐՎԵԼ Է Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության կողմից

3 ԸՆԴՈՒՆՎԵԼ Է Ստանդարտացման, չափագիտության և սերտիֆիկացման միջպետական ​​խորհրդի կողմից (արձանագրություն 2014 թվականի հունիսի 25-ի N 45-P)

Ընդունմանը կողմ քվեարկեցին.

Երկրի կարճ անվանումը ըստ MK (ISO 3166) 004-97		Ստանդարտացման ազգային մարմնի կրճատ անվանումը
Ադրբեջան		Ազստանդարտ
		Հայաստանի Հանրապետության էկոնոմիկայի նախարարություն
Ղրղզստան		Ղրղզստանի ստանդարտ
		Ռոսստանդարտ
		Ուկրաինայի տնտեսական զարգացման նախարարություն

(Փոփոխություն. IUS No. 3-2016).

4 Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության 2014 թվականի հուլիսի 29-ի N 835-րդ հրամանով ԳՕՍՏ 32715-2014 միջպետական ​​ստանդարտը ուժի մեջ է մտել որպես Ռուսաստանի Դաշնության ազգային ստանդարտ 2016 թվականի հունվարի 1-ից:

5 ԱՌԱՋԻՆ ԱՆԳԱՄ ՆԵՐԿԱՅԱՑՎՈՒՄ Է


Սույն ստանդարտի փոփոխությունների մասին տեղեկատվությունը հրապարակվում է «Ազգային ստանդարտներ» տարեկան տեղեկատվական ինդեքսում, իսկ փոփոխությունների և լրացումների տեքստը հրապարակվում է «Ազգային ստանդարտներ» ամենամսյա տեղեկատվական ինդեքսում: Սույն ստանդարտի վերանայման (փոխարինման) կամ չեղարկման դեպքում համապատասխան ծանուցումը կհրապարակվի «Ազգային ստանդարտներ» ամենամսյա տեղեկատվական ինդեքսում: Համապատասխան տեղեկատվությունը, ծանուցումները և տեքստերը տեղադրվում են նաև հանրային տեղեկատվական համակարգում՝ Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության պաշտոնական կայքում ինտերնետում:


Փոփոխություն է կատարվել, որը հրապարակվել է IUS No 3, 2016 թ

Տվյալների բազայի արտադրողի կողմից կատարված փոփոխություն

ՓՈՓՈԽՎԵԼ Թիվ 1 փոփոխությունը, որը հաստատվել և ուժի մեջ է մտել Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության 2017 թվականի հուլիսի 18-ի N 717-րդ 2017 թվականի նոյեմբերի 1-ի հրամանով։

Թիվ 1 փոփոխությունը կատարվել է տվյալների բազայի արտադրողի կողմից՝ համաձայն IMS No 10 տեքստի, 2017թ.

1 օգտագործման տարածք

1 օգտագործման տարածք

Սույն ստանդարտը վերաբերում է լիկյորային գինիներին, պաշտպանված աշխարհագրական նշումներով լիկյորային գինիներին (այսուհետ՝ ՊԳԻ լիկյորային գինիներ), պաշտպանված ծագման տեղանունների լիկյորային գինիներին (այսուհետ՝ ZNMP լիկյորային գինի):

2 Նորմատիվ հղումներ

Այս ստանդարտը օգտագործում է նորմատիվ հղումներ հետևյալ միջպետական ​​ստանդարտներին.

ԳՕՍՏ 908-2004 Սննդի կիտրոնաթթվի մոնոհիդրատ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 2918-79 Տեխնիկական հեղուկ ծծմբի երկօքսիդ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 5962-2013 Սննդային հումքից մաքրված էթիլային սպիրտ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 9218-2015 Ավտոմեքենաներ սննդային հեղուկների փոխադրման համար. Տեխնիկական պահանջներ և փորձարկման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 13192-73 Գինիներ, գինեգործական նյութեր և կոնյակներ. Շաքարների որոշման մեթոդ

ԳՕՍՏ 21205-83 Սննդի գինու թթու. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 23943-80 Գինիներ և կոնյակներ. Շշերի մեջ լցնելու ամբողջականությունը որոշելու մեթոդներ

ԳՕՍՏ 26927-86 Հումք և սննդամթերք. Սնդիկի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 26929-94 Հումք և սննդամթերք. Նմուշի պատրաստում Հանքայնացում՝ թունավոր տարրերի պարունակությունը որոշելու համար

ԳՕՍՏ 26930-86 Հումք և սննդամթերք. Արսենի որոշման մեթոդ

ԳՕՍՏ 26932-86 Հումք և սննդամթերք. Կապարի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 26933-86 Հումք և սննդամթերք. Կադմիումի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 30178-96 Հումք և սննդամթերք. Թունավոր տարրերի որոշման ատոմային կլանման մեթոդ

ԳՕՍՏ 30538-97 Սննդամթերք. Ատոմային արտանետումների մեթոդով թունավոր տարրերի որոշման մեթոդիկա

ԳՕՍՏ 31266-2004 * Հումք և սննդամթերք. Արսենի որոշման ատոմային կլանման մեթոդ
________________
ԳՕՍՏ Ռ 51766-2001 «Հումք և սննդամթերք. Արսենի որոշման ատոմային կլանման մեթոդ».


ԳՕՍՏ 31493-2012 Գինու թորած. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31726-2012 Սննդային հավելումներ. Անջուր կիտրոնաթթու E330. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31730-2012 Գինու արտադրանք. Ընդունման կանոններ և նմուշառման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 31763-2012 Գինու սպիրտ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31728-2014 Կոնյակի թորվածքներ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 31782-2012 Թարմ խաղող, մեքենայական և ձեռքով բերքահավաք արդյունաբերական վերամշակման համար. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 32000-2012 Ալկոհոլային արտադրանք և հումք դրա արտադրության համար. Տվյալ էքստրակտի զանգվածային կոնցենտրացիայի որոշման մեթոդ

ԳՕՍՏ 32001-2012 Ալկոհոլային արտադրանք և հումք դրա արտադրության համար. Ցնդող թթուների զանգվածային կոնցենտրացիայի որոշման մեթոդ

ԳՕՍՏ 32030-2013 Սեղանի գինիներ և սեղանի գինիների նյութեր. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 32051-2013 Գինու արտադրանք. Օրգանոլեպտիկ վերլուծության մեթոդներ

ԳՕՍՏ 32061-2013 Գինու արտադրանք. Փաթեթավորում, պիտակավորում, տեղափոխում և պահեստավորում

ԳՕՍՏ 32095-2013 Ալկոհոլային արտադրանք և հումք դրա արտադրության համար. Էթիլային սպիրտի ծավալային բաժնի որոշման մեթոդ

ԳՕՍՏ 32113-2013 Ալկոհոլային արտադրանք և հումք դրա արտադրության համար. Կիտրոնաթթվի զանգվածային կոնցենտրացիայի որոշման ֆերմենտային մեթոդ

ԳՕՍՏ 32114-2013 Ալկոհոլային արտադրանք և հումք դրա արտադրության համար. Տիտրվող թթուների զանգվածային կոնցենտրացիայի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 32115-2013 Ալկոհոլային արտադրանք և հումք դրա արտադրության համար. Ազատ և ընդհանուր ծծմբի երկօքսիդի զանգվածային կոնցենտրացիայի որոշման մեթոդ

Նշում - Այս ստանդարտն օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում ստուգել տեղեկատու ստանդարտների վավերականությունը հանրային տեղեկատվական համակարգում՝ Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության պաշտոնական կայքում ինտերնետում կամ օգտագործելով «Ազգային ստանդարտներ» տարեկան տեղեկատվական ինդեքսը: , որը հրապարակվել է ընթացիկ տարվա հունվարի 1-ի դրությամբ, իսկ ընթացիկ տարվա «Ազգային ստանդարտներ» ամենամսյա տեղեկատվական ինդեքսի հարցերով։ Եթե ​​հղման ստանդարտը փոխարինվել է (փոփոխվել), ապա այս ստանդարտն օգտագործելիս դուք պետք է առաջնորդվեք փոխարինող (փոփոխված) ստանդարտով: Եթե ​​հղման ստանդարտը չեղարկվում է առանց փոխարինման, ապա դրույթը, որում հղում է արվում դրան, կիրառվում է այն մասում, որը չի ազդում այս հղումի վրա:


(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 1):

3 Տերմիններ և սահմանումներ

Սույն ստանդարտում օգտագործվում են հետևյալ տերմինները՝ համապատասխան սահմանումներով.

3.1 լիկյորային գինի. 15,0%-ից մինչև 22,0% էթիլային սպիրտի ծավալային բաժնով գինեգործական արտադրանք, որը պատրաստված է ամբողջական կամ մանրացված թարմ խաղողի կամ խաղողի մաղձի ամբողջական կամ թերի ալկոհոլային խմորման արդյունքում՝ խտացրած խաղողի խոտաբույսի ավելացումով կամ առանց, խտացված խաղողի խտացված խաղողի. պետք է` խաղողի ծագման սպիրտների և/կամ թորածների ավելացմամբ` առանց սննդային հումքից էթիլային սպիրտի ավելացման (բացառությամբ հատուկ գինիների):

3.2 լիկյորային գինի` պաշտպանված աշխարհագրական նշումով.Լիկյորային գինի, որի արտադրությունը, ներառյալ շշալցումը, իրականացվում է աշխարհագրական տարածքի սահմաններում, որը նշված է տարբեր տեսակի պիտակների վրա (պիտակ, վզնոց, հակապիտակ), սպառողական փաթեթավորում և պատրաստված է Vitis vinifera տեսակի խաղողի սորտերից: կամ սորտեր, որոնք ստացվել են այս տեսակին հատելով Vitis ցեղի մեկ այլ տեսակի հետ, որոնցից առնվազն 85%-ը աճում է այս աշխարհագրական տարածքի սահմաններում:

3.2.1 հատուկ գինի` պաշտպանված աշխարհագրական նշումով.Պահպանված աշխարհագրական նշումով լիկյորային գինի, որը պատրաստված է սննդային հումքից մաքրված էթիլային սպիրտի հավելումով։

3.3 լիկյորային գինի` պաշտպանված ծագման նիշով.Լիկյորային գինի, որի արտադրությունը, ներառյալ շշալցումը, իրականացվում է աշխարհագրական օբյեկտի սահմաններում, որը նշված է տարբեր տեսակի պիտակների վրա (պիտակ, վզնոց, հետևի պիտակ), սպառողական փաթեթավորում և պատրաստված է Vitis vinifera աճող տեսակի խաղողի սորտերից։ և մշակվում է այս աշխարհագրական օբյեկտի սահմաններում և ունի հատկություններ, որոնք որոշվում են տվյալ աշխարհագրական օբյեկտին բնորոշ բնական պայմաններով և (կամ) մարդկային գործոններով, որոնք օգտագործվում են ագրոտեխնիկական միջոցներով և տեխնոլոգիական մեթոդներով:

3.3.1 հատուկ գինիներ՝ պաշտպանված ծագման անվանումով.Պահպանված ծագման լիկյորային գինի, որը պատրաստված է սննդային հումքից մաքրված էթիլային սպիրտի հավելումով։

3.1-3.3.1. (Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 1):

3.4 Պահպանված աշխարհագրական նշման հնեցված լիկյորային գինի և պաշտպանված ծագման լիկյորային գինի. Պաշտպանված աշխարհագրական նշման լիկյորային գինի և պաշտպանված ծագման լիկյորային գինի՝ պարտադիր հնեցմամբ մինչև շշալցումը առնվազն 18 ամիս:

Ծանոթություն - Հնեցումը կատարվում է արտադրության վայրում։

3.5 Լիկյորային գինու նյութ. Սորուն լիկյորային գինի, որը նախատեսված է սպառողական փաթեթավորման մեջ շշալցվելու կամ տարբեր գինեգործական արտադրանքների արտադրության համար և ենթակա չէ հանրությանը որպես պատրաստի արտադրանք վաճառելու։

4 Տեխնիկական պահանջներ

4.1 Բնութագրերը

4.1.1 Լիկյորային գինիները, ՊԳԻ լիկյորային գինիները և ZNMP լիկյորային գինիները պետք է պատրաստվեն սույն ստանդարտի պահանջներին համապատասխան՝ բոլոր կատեգորիաների լիկյորային գինիների հատուկ տեսակների տեխնոլոգիական հրահանգներին համապատասխան՝ պահանջներին համապատասխան:

«Պահպանվող աշխարհագրական նշումներ», «Պահպանվող ծագման տեղանուններ» կատեգորիաների նշանակման և հսկողության իրականացման կարգը սահմանում են արտադրողի պետության լիազոր մարմինները։

(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 1):

4.1.2 Լիկյորային գինիները, ՊԳԻ լիկյորային գինիները և ZNMP լիկյորային գինիները պետք է լինեն թափանցիկ, առանց նստվածքի և օտար ներդիրների: PGI լիկյորային գինիները և ZNMP լիկյորային գինիները կարող են շշալցվելուց մեկ տարի անց գինու բնական բաղադրիչների նստվածք ունենալ շշի պատերին և հատակին:

Բոլոր կատեգորիաների լիկյորային գինիների կոնկրետ անվանման գույնը, բույրը (փունջը) և համը պետք է համապատասխանի տեխնոլոգիական հրահանգների պահանջներին:

4.1.3 Ֆիզիկական և քիմիական ցուցանիշների առումով լիկյորային գինիները, ՊԳԻ լիկյորային գինիները և ZNMP լիկյորային գինիները պետք է համապատասխանեն հետևյալ պահանջներին.

4.1.3.1 Լիկյորային գինիներում, ՊԳԻ լիկյորային և ZNMP լիկյորային գինիներում էթիլային սպիրտի ծավալային բաժինը, հաշվի առնելով թույլատրելի շեղումները, պետք է լինի ոչ պակաս, քան 15,0% և ոչ ավելի, քան 22,0%:

Լիկյորային գինու, ՊԳԻ լիկյորային գինու և ZNMP լիկյորային գինու կոնկրետ անվանման դեպքում էթիլային սպիրտի ծավալային բաժնից թույլատրելի շեղումները ±0,5% են:

Ծանոթագրություն - Էթիլային սպիրտի ծավալային մասնաբաժինը առնվազն 12,5% թույլատրվում է հատուկ PGI գինիների և հետևյալ անվանումներով հատուկ ZNMP գինիների համար. Մուսկատ, Մալագա Մասանդրա.


(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 1):

4.1.3.2 Լիկյորային գինիների, ՊԳԻ լիկյորային և ZNMP լիկյորային գինիներում շաքարների զանգվածային կոնցենտրացիայով, ինվերտ շաքարի առումով, ավելի քան 15,0 գ/դմ, որոշակի ապրանքի համար շաքարների զանգվածային կոնցենտրացիայի շեղում թույլատրվում է ± 5.0 գ/դմ.

4.1.3.3 Տիտրվող թթուների զանգվածային կոնցենտրացիան լիկյորային գինիներում, ՊԳԻ լիկյորային գինիներում և ZNMP լիկյորային գինիներում, հաշվի առնելով գինաթթվի թույլատրելի շեղումները, պետք է լինի առնվազն 3,5 գ/դմ:

Լիկյորային գինու, ՊԳԻ լիկյորային գինու և ZNMP լիկյորային գինու կոնկրետ անվանման դեպքում տիտրվող թթուների զանգվածային կոնցենտրացիայից թույլատրելի շեղումները ±1,0 գ/դմ են:

4.1.3.4 Ցնդող թթուների զանգվածային կոնցենտրացիան լիկյորային գինիներում, ՊԳԻ լիկյորային գինիներում և ZNMP լիկյորային գինիներում քացախաթթվի առումով պետք է լինի ոչ ավելի, քան 1,20 գ/դմ:

4.1.3.5 Տվյալ էքստրակտի զանգվածային կոնցենտրացիան լիկյորային գինիներում, ՊԳԻ լիկյորային գինիներում և ZNMP լիկյորային գինիներում պետք է լինի առնվազն 16,0 գ/դմ, ՊԳԻ լիկյորային և ZNMP հնեցված լիկյորային գինիներում՝ առնվազն 18,0 գ/դմ:

4.1.3.6 Կիտրոնաթթվի զանգվածային կոնցենտրացիան լիկյորային գինիներում, ՊԳԻ լիկյորային գինիներում և ZNMP լիկյորային գինիներում պետք է լինի ոչ ավելի, քան 1,0 գ/դմ:

4.1.3.7 Լիկյորային գինիներում, ՊԳԻ լիկյորային գինիներում և ZNMP լիկյորային գինիներում ընդհանուր ծծմբի երկօքսիդի զանգվածային կոնցենտրացիան պետք է լինի 200 մգ/դմ-ից ոչ ավելի:

4.1.4 Ֆիզիկական և քիմիական ցուցանիշների առումով լիկյորային գինու նյութերը պետք է համապատասխանեն սույն ստանդարտով լիկյորային գինիների պահանջներին և պետք է պատրաստվեն լիկյորային գինու նյութերի հատուկ տեսակների տեխնոլոգիական հրահանգներին համապատասխան՝ գործող պահանջներին կամ կանոնակարգերին համապատասխան: ստանդարտն ընդունած պետության տարածքում։

Նշումներ

1 Լիկյորային գինու նյութերում կոնկրետ անվանման համար էթիլային սպիրտի ծավալային մասնաբաժնի շեղումը թույլատրվում է մինուս 0,2%-ից մինչև գումարած 0,5%:

2 Լիկյորային գինեգործական նյութերում թույլատրվում է օպալեսցենտ:

4.1.6 Լիկյորային գինիների, ՊԳԻ լիկյորային գինիների, ZNMP լիկյորային գինիների և հատուկ անվանումներով լիկյորային գինու նյութերի օրգանոլեպտիկ և ֆիզիկաքիմիական պարամետրերը պետք է համապատասխանեն տեխնոլոգիական հրահանգների պահանջներին:

4.2 Պահանջներ հումքի, սննդային հավելումների և տեխնոլոգիական օժանդակ նյութերի նկատմամբ

Լիկյորային գինիների, ՊԳԻ լիկյորային գինիների, ZNMP լիկյորային գինիների և լիկյորային գինու նյութերի պատրաստման համար օգտագործվում են գինեգործության մեջ օգտագործելու համար հաստատված հետևյալ հումքը և սննդային հավելումները.

- թարմ խաղող, մեքենայական և ձեռքով բերքահավաք արդյունաբերական վերամշակման համար ԳՕՍՏ 31782-ի համաձայն.

- լիկյորային գինու նյութեր, որոնք համապատասխանում են սույն ստանդարտի պահանջներին օրգանոլեպտիկ և ֆիզիկաքիմիական ցուցանիշների առումով.

- խաղողի մաղադանոս;

- խտացված խաղողի մաղձը;

- խտացված խաղողի խտացված մաղձը.

- ալկոհոլացված խաղողի մաղձը;

- սեղանի գինու նյութերը ԳՕՍՏ 32030-ի համաձայն;

- մաքուր մշակույթների գինու խմորիչ;

- գինու սպիրտ ըստ ԳՕՍՏ 31763;

- խաղողի ալկոհոլ *;
________________
* Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում գործում է ԳՕՍՏ Ռ 55461-2013 «Խաղողի սպիրտը»:


- գինու թորում ըստ ԳՕՍՏ 31493;

- կոնյակի թորում ըստ ԳՕՍՏ 31728-ի;

- խաղողի թորած **;
________________
** Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում գործում է ԳՕՍՏ Ռ 55459-2013 «Խաղողի տեխնիկական պայմանները»:


- սննդային կարգի գինու թթու ըստ ԳՕՍՏ 21205;

- սննդային կարգի կիտրոնաթթու մոնոհիդրատ՝ համաձայն ԳՕՍՏ 908-ի;

- տեխնիկական հեղուկ ծծմբի երկօքսիդ ըստ ԳՕՍՏ 2918-ի;

- տարբեր ձևերի և չափերի կաղնու փայտ, որը հաստատված է գինեգործության մեջ օգտագործելու համար.

- անջուր կիտրոնաթթու ըստ ԳՕՍՏ 31726;

- սննդային հումքից մաքրված էթիլային սպիրտ՝ ԳՕՍՏ 5962-ի համաձայն՝ հատուկ ՊԳԻ գինիների և հատուկ ZNMP գինիների համար:

Լիկյորային գինիների, ՊԳԻ լիկյորային գինիների, ZNMP լիկյորային գինիների և լիկյորային գինու նյութերի արտադրության մեջ օգտագործվում են օժանդակ միջոցներ, որոնք արտադրանքի հետ շփվելով ապահովում են դրա որակն ու անվտանգությունը և համապատասխան:

(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 1):

4.3 Փաթեթավորում

Բոլոր կատեգորիաների լիկյորային գինիների փաթեթավորում՝ ԳՕՍՏ 32061-ի պահանջներին համապատասխան:

Բոլոր կատեգորիաների լիկյորային գինիները փաթեթավորելիս որոշվում է ապրանքի փաստացի ծավալը (լցման լրիվությունը) փաթեթավորման միավորում:

4.4 Նշում

4.4.1 Սպառողական փաթեթավորման յուրաքանչյուր միավորի մակնշում` ստանդարտն ընդունած պետության տարածքում գործող պահանջներին կամ կանոնակարգերին համապատասխան և ԳՕՍՏ 32061-ի համաձայն` նշելով հետևյալ լրացուցիչ տեղեկատվությունը, որը պարունակում է.

- նույն բերքահավաքի տարվա խաղողից պատրաստված հնեցված PGI լիկյորային գինիների և հնեցված ZNMP լիկյորային գինիների բերքահավաքի տարին կամ բերքահավաքի տարբեր տարիների խաղողից պատրաստված գինիների հնեցման նվազագույն տևողությունը. Լիկյորային գինիների, ՊԳԻ լիկյորային գինիների և ZNMP լիկյորային գինիների համար թույլատրվում է նշել խաղողի սորտը կամ խաղողի սորտերի կարգավորվող խառնուրդը.

- PGI լիկյորային գինիների և ZNMP լիկյորային գինիների խաղողի աճի շրջան;

- խմբաքանակի համարը (եթե առկա է) PGI լիկյորային գինիների և ZNMP լիկյորային գինիների համար:

Հատուկ PGI գինի և հատուկ ZNMP գինի պիտակավորելիս «լիկյոր» բառը չի կարող օգտագործվել:

(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 1):

4.4.2 Տրանսպորտային փաթեթավորման մակնշում - ստանդարտ ընդունած պետության տարածքում գործող պահանջներին կամ կանոնակարգերին համապատասխան և ԳՕՍՏ 32061-ի համաձայն:

5 Ընդունման կանոններ

5.1 Ընդունման կանոններ - ԳՕՍՏ 31730-ի համաձայն:

5.2 Լիկյորային գինիներում, ՊԳԻ լիկյորային գինիներում, ZNMP լիկյորային գինիներում և լիկյորային գինու նյութերում թունավոր տարրերի պարունակության մոնիտորինգի կարգը և հաճախականությունը սահմանվում են արտադրողի կողմից արտադրության վերահսկման ծրագրում:

5.3 Ապրանքների իսկությունը (նույնականացումը) և կեղծման հայտնաբերումը (դրա առկայության ողջամիտ ենթադրության դեպքում) իրականացվում է կարգավորող մարմինների կողմից կամ սպառողի խնդրանքով:

Լիկյորային գինիունի մեկ կարևոր տարբերություն սեղանի խմիչքներից. Պատրաստման ընթացքում դրան ավելացնում են խաղողի ծագման էթիլային սպիրտ։ Սա անհրաժեշտ է խմորման գործընթացը դադարեցնելու և խմիչքի մեջ ալկոհոլի և շաքարի պարունակության համար անհրաժեշտ բնութագրերը սահմանելու համար:

Լիկյորային գինու հայեցակարգ

Քաղցր բնական գինիների բնութագրման մեջ ներգրավված համտեսողները ներկայացրեցին լիկյորային գինի տերմինը: Այն վերաբերում է խմիչքների մի կատեգորիայի, որը շատերը քաղցրությամբ համեմատում են հարուստ օշարակի հետ: Գինու թթվայնությունը շատ ցածր է։ Այս հատկանիշները տարբերում են այս կատեգորիան սեղանի գինիներից:

Եթե ​​այս տերմինն օգտագործվում է բարձրորակ, հնեցված ըմպելիքը գնահատելու համար, սա կարելի է հաճոյախոսություն համարել բարձրորակ արտադրանք արտադրող գինեգործներին: Մնացած դեպքերում տերմինը կրում է բացառապես բացասական գնահատական։

Ներկայացված սորտերն ունեն բարձր ալկոհոլային պարունակություն։ Դրա գումարը կարող է լինել 22%: Արտադրանքի արտադրության համար օգտագործվում է գինու մաղադանոս, որն արդեն խմորվել է կամ դեռ չի խմորվել։ Անհրաժեշտ է նաև գինու սպիրտ։ Այն ստացվում է խաղողի չորացրած և այլ գինիներից։ Նրա առավելագույն ուժը 94 աստիճան է։ Լրացուցիչ բաղադրիչ կարող է լինել խտացրած խաղողի խոտը:

Հայտնի լիկյորային գինիներ

Լիկյորային գինին առանձնահատուկ էըստ ճաշակի՝ ոչ բոլորն են այն նախընտրում։ Շատերին դուր չի գալիս նրա ուժը։ Միևնույն ժամանակ, ապրանքը բազմաթիվ երկրպագուներ է գտել ամբողջ աշխարհում: Դուք կարող եք առանձնացնել ամենատարածված սորտերը:

• Պորտ գինին համարվում է այս կատեգորիայի ամենատարածված արտադրանքը: Այն ունի մրգային և հատապտուղների համային նոտաներ՝ համակցված չոր մրգերի տոնով։ Գույնը և համեղ հատկությունները տարբեր են՝ կախված արտադրողից։ Պատրաստվում է պորտ գինիխաղողի 3-5 սորտերից, որոնք ընտրվում են որոշակի պահանջներով. Մեկ այլ հայտնի նավահանգիստ Cockburn գինիՔոքբերնս. Հատկանշական հատկանիշը խորը համն է, հարուստ բույրը:
• Մադերա լիկյորային գինի. Հարստացված ըմպելիք. Այն պարունակում է 18% ալկոհոլ։ Այն ունի ոսկեգույն գույն և ցածր շաքարի պարունակություն։ Չնայած ուժին՝ համը հաճելի է։ Լավ է համադրվում մրգերի հետ։
• Լիկյորային գինու օրիգինալ տեսակը Sherry-ն է։ Այն ունի ընկույզով նուշի ճանաչելի բույր և նուրբ համ։
• Marsala-ն լիկյորային գինի է, որն ունի Մադեյրայի համը: Այն ունի թեթև կարամելացում և խեժային հետհամ: Marsala-ն ծագում է Իտալիայից, սակայն այժմ արտադրվում է այլ երկրներում։
• Մուսկատը նուրբ համով գինի է՝ պատրաստված մուսկատ խաղողի սորտերից։ Կա քաղցրության և ներդաշնակության զգացում:
• Tokaj-ը հարուստ համով գինի է՝ տարեկանի հացի բույրով: Գույնը կարող է լինել բաց կամ մուգ ոսկեգույն կամ սաթ:
• Cahors-ը հարուստ համով լիկյորային ըմպելիք է, մուգ ռուբինի գույնով: Այն նախ պատրաստվել է եկեղեցու պատվերով։
• Վերմուտը բուրավետ գինի է՝ եթերային յուղերի տեսքով բույրերի բարդ փունջով: Խմիչքի գույնը կարող է լինել բաց ոսկեգույն կամ սաթագույն։

Ինչպես ճիշտ խմել լիկյորային գինի

Կան որոշակի կանոններ ինչպես խմելընտրված լիկյորային գինի. Դրանից է կախված՝ կբացահայտվի՞ խմիչքի ամբողջական համն ու բույրը։ Շիշը բացվում է 5 պտտվող խցանահանով օգտագործելուց 30 րոպե առաջ։ Պահպանվում է ուղիղ դիրքում:

Գինին պետք է լցնել մանրակրկիտ սրբված գինու բաժակների մեջ՝ շիշը պահելով բաժակի հատակից 15-25 սմ հեռավորության վրա։ Դա թույլ կտա այն հագեցնել թթվածնով, ինչը կփափկի նրա հարստացված համը։ Բաժակի երկու երրորդը լցված է կարմիր գինիով, բաժակի կեսը՝ քաղցր տեսականիով, մեկ երրորդը՝ Շերիով, իսկ երկու երրորդը՝ Մադեյրայով, Մասանդրայով և վերմուտով: Երբ բաժակները լցվում են, շիշը պետք է մանրակրկիտ սրբել, որպեսզի շերտեր չմնան:

Մատակարարման ջերմաստիճանը պետք է ճիշտ պահպանվի: Լիկյորային գինիները մատուցվում են 10-ից 12 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նրանք նախ պետք է սառչեն: Նման նրբագեղ ըմպելիքն ավելի լավ է խմել համով ու բույրով լցված բյուրեղյա, ապակյա, բարձր ցողունով թափանցիկ գինու բաժակներից։

Նախուտեստներ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել տարբեր տեսակի պանիրների և սառը խոտերի վրա։ Պտղի քաղցրությունը լավ համադրվում է լիկյորային գինու հետ։ Արժե փորձարկել՝ մատուցելով հավաքածու ծովամթերքով, սուշիով, պաշտետներով և թռչնամսով ուտեստներով:

Լիկյորային գինիները ալկոհոլի հատուկ տեսակ են։ Դրա համին, բույրին և հարստությանը պետք է հարգանքով մոտենալ՝ ուսումնասիրելով, թե ինչպես և ինչով ճիշտ մատուցել ըմպելիքը։ Գինիների մեծ տեսականի կա, որոնց մեջ յուրաքանչյուրը կարող է գտնել իր սիրելին։

Massandra-ի արտադրած լիկյորային գինիների տեսականին բազմազան է՝ սպիտակ, վարդագույն, կարմիր, նուրբ թավշյա և հարուստ կծու: Նրանց բոլորը մեկ ընդհանուր բան ունեն՝ գերազանց համ և բարձր որակ։

— Մուսկատ սպիտակ կարմիր քար - գինեգործության արվեստի իսկական գլուխգործոց, գինիների արքան: Գինին արտադրվում է 1944 թվականից՝ սպիտակ մուսկատ խաղողից, որն աճեցվում է Գուրզուֆ առողջարանային գյուղի վերևում գտնվող Կարմիր քարի ժայռի շուրջ արևոտ տնկարկներում: Խաղողը մթերվում է վերամշակման համար՝ առնվազն 29% շաքարի պարունակությամբ։ Գինին երկու տարի հնեցվում է Մասանդրայի նկուղներում կաղնե տակառներում։ Պատրաստի գինին պարունակում է 23,0 գ/100 խմ շաքար։ տես, ալկոհոլ 13% vol.

Գույնը բաց սաթ է՝ նուրբ օրիգինալ ծաղկեփնջով, մշկընկույզի հարուստ բույրով, որը կլանել է հարավի ողջ հմայքը և կարմրավուն ժայռերը՝ լեռնային ծաղիկների և խոտաբույսերի մեղրային երանգներով և նարնջի կեղևով։ Թեթև կիտրոնը ճաշակի վրա այս գինին դարձնում է հիանալի նուրբ: Հավաքածուի հնեցմամբ գինին տարիքի հետ ձեռք է բերում «հին» գինու արիստոկրատական ​​ազնվական, գրավիչ փունջ:

- Սպիտակ Մուսկատ Լիվադիա - Գինին արտադրվում է 1892 թվականից ի վեր սպիտակ մուսկատ խաղողից, որն աճեցվում է Ֆորոս գյուղից մինչև Նիկիտա գյուղի լեռների լանջերի թերթաքարային հատվածներում: Խաղողի բերքահավաքը սկսվում է, երբ այն կուտակել է առնվազն 33% շաքար։ Այս բարձր շաքարի պարունակությունը ձեռք է բերվում թփերի վրա փնջերը թառամելով:

Գինին երկու տարի հնեցվում է նկուղներում կաղնե տակառներում։ Պատրաստի գինին պարունակում է 27,0 գ/100 խմ։ տես շաքարավազ և 13% հատ. ալկոհոլ Գինու գույնը վառ է, սաթ։ Ծաղկեփունջը սորտային է, մշկընկույզով, նուրբ մեղր-ծաղկային, չամիչի բույրով։ Համը հագեցած է, կարագային, ներդաշնակ, չամիչի հաճելի երանգով։ Տարիքի հետ գինին ձեռք է բերում հնացման փունջ։ Գինու տպավորությունը հիացական է, ինչպես աստվածային նեկտարից։ Միջազգային մրցույթներում գինին արժանացել է երկու «Սուպեր Գրան Պրի», ոսկե և արծաթե մեդալների։

— Վարդագույն աղանդեր Մուսկատ — Գինին արտադրվում է 1945 թվականից Մուսկատ վարդագույն խաղողի տեսակից, որն աճում է լեռների լանջերի տաք տեռասներով՝ Ֆորոս գյուղից մինչև Կաստել լեռը: Խաղողը հավաքվում է 29% և ավելի շաքարի պարունակությամբ: Երիտասարդ գինին երկու տարի հնեցվում է կաղնե տակառներում թունելներում՝ 10-15 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի գինու մեջ շաքարավազը կազմում է 23%, 13% vol. սպիրտ եւ 5-6 գ/լ տիտրվող թթվայնություն։

Պատրաստի գինու գույնը մուգ վարդագույն է՝ սաթի երանգով։ Փունջը հզոր է, մշկընկույզով, թեյի վարդի նրբերանգներով։ Համը հագեցած է, ներդաշնակ, յուղոտ։ Տարիքի հետ գինու փունջը ձեռք է բերում ծերացման երանգներ։ Այս հիանալի, շքեղ ըմպելիքը կպայծառացնի ցանկացած տան գինու բարը:

- Մասանդրայի նեկտար - պատրաստված խաղողի սորտերից՝ Սպիտակ Կոկուր, Բաստարդո Մագարաչսկի, Կաբերնե Սովինյոն։ Այն առաջին անգամ թողարկվել է 2009 թվականին՝ օգտագործելով վերածնված հնագույն բաղադրատոմսերը: Այսօր սա NPA Massandra-ի արտադրած ամենաքաղցր կարմիր գինին է:

Գինու գույնը մուգ կարմիր է, ծաղկեփունջը՝ բարդ, սուրճ-վանիլային, ազնվական հասունության հառաչանքներով։ Համը հագեցած է, արդյունահանող, անմոռանալի, երկարատև խեժային հետհամով:

— Pinot gris Ai-Danil — «Մասանդրա»-ի հերթական գլուխգործոցը. Այն առաջին անգամ ստեղծվել է 1880 թվականին և շարունակում է արտադրվել մինչ օրս։ Այս յուրահատուկ գինին պատրաստելու համար նրանք օգտագործում են մոխրագույն Pinot խաղող, որն աճում է Գուրզուֆ և Այ-Դանիլ գյուղերի շրջակայքում։ Աի-Դանիլի խաղողի այգիներում Pinot Gris սորտը արտադրում է հարավային ափի լավագույն լիկյորային դեսերտ գինիներից մեկը: Իր համով և ծաղկեփունջով այն երբեմն գերազանցում է Tokay-ի նման գինին։ Միայն այստեղ վարդագույն-ծխագույն փնջերը կուտակում են ավելի քան 30% շաքար և արտադրում ամենանուրբ աղանդերային գինին։

Լեռան թունելների զով կաղնե տակառներում երկու տարի հնացնելուց հետո գինին պատրաստ է խմելու և պարունակում է 24% և 13% ծավալով շաքարներ: սպիրտ, 4-5 գ/լ տիտրվող թթվայնություն. Երբ տակառներում հնեցվում է, գինին ձևավորում է հաճելի, նուրբ և տարբերվող ծաղկեփունջ, որը երբեմն հիշեցնում է Tokaj գինիների փունջը: Այն արտացոլում է թարմ թխած տարեկանի հացի կեղևի բույրը և բուրավետ սերկևիլի նուրբ երանգը: Գինու գույնը զարմանալի է՝ մուգ սաթ՝ վարդագույն ոսկեգույն փայլով։ Համը հագեցած է և հատուկ յուղոտ, որոնք միաձուլվում են մեկ ներդաշնակության մեջ: Տարիքի հետ գինին ավելի է ընդգծում իր գեղեցիկ, յուրահատուկ հատկությունները՝ գերելով քնքշությամբ ու հանդիսավորությամբ։

Գինու միջազգային մրցույթներում այս հրաշալի գինին արժանացել է տասը ոսկե և երեք արծաթե մեդալների։

— Մուսկատ սև Մասանդրա — պատրաստված է խաղողի արժեքավոր սև մուսկատ սորտից (Caljaba): Սև մուսկատի հյութն ու գինին, թեև ունեն որոշակի հստակ արտահայտված բուրմունք, որը հնեցնելով վերածվում է յուրահատուկ ծաղկեփնջի, սակայն կտրուկ տարբերվում է սպիտակ և վարդագույն մուսկատի բույրից և փունջից։ Որոշ գինեգործներ սեւ մուսկատ գինու փունջը բնորոշում են որպես բալզամիկ: Մյուսները դրա մեջ գտնում են սալորաչիր, շոկոլադ կամ կակաո: Սև մուսկատի բաղադրությունը ներառում է նաև գինու նյութեր Յալթայի և Ալուշտայի պետական ​​ֆերմերային տնտեսությունների Aleatico բազմազանությունից: Առաջին արտահոսքի տարին 1913-ն էր (1913–1975, վերականգնվել է 2004-ին)։ Սպիրտ՝ 16,0% ծավալ, շաքար՝ 16,0 գ/100 խմ։ սմ.

Գինին ունի մուգ ռուբինի գույն՝ փափուկ երանգներով, ինչպես թանկարժեք բյուրեղյա, և բաժակի մեջ շատ էլեգանտ տեսք ունի։ Կարծես գույնի և ծաղկեփնջի հրաշալի ընկալումների շարունակությունը սև մշկընկույզի համն է՝ փափուկ, ներդաշնակ, բերանում թողնելով թեթև բուրմունք և շոկոլադի հաճելի դառնություն։ Բարդ ծաղկեփունջը բացահայտում է մշկընկույզի և սալորաչրի կծու երանգները: Համը պայծառ ու նուրբ է։ Այն պարունակում է հասած սալորի օշարակ, կակաո՝ բաց շոկոլադե երանգով։ Վանիլային նոտաներն ընդգծում են կաղնե տակառների ծերացումը: Գինին հմայում է իր թավշյա զգացողությամբ և հիշարժան հետհամով: Մուսկատ սև Massandra-ն վաճառքի է հանվում տակառներում երկու տարի հնացնելուց հետո:

- Սպիտակ աղանդեր մուսկատ — գինին արտադրվում է 1946 թվականից։ Խաղողը հավաքվում է, երբ այն պարունակում է առնվազն 29% շաքար: Գինու գույնը տատանվում է բացից մինչև մուգ ոսկեգույն, երբ լցվում է բաժակի մեջ, այն փայլում է արևի փայլով: Համային առումով սա շատ արդյունահանող և միևնույն ժամանակ փափուկ, յուղոտ գինի է, երիտասարդության մեջ սորտային, հստակ արտահայտված մուսկատ բույրով, այն ձեռք է բերում խեժային երանգներով և լեռնային մարգագետինների կծու խոտաբույսերի բույրով. . Փունջը վառ է, մշկընկույզով, ծերացման տոնով։

Միջազգային մրցումներում գինին արժանացել է Գրան պրիի գավաթի, 5 ոսկե և 3 արծաթե մեդալների։ Գինու ստանդարտներ՝ սպիրտ 13% ծավալ, շաքար 23.0 գ/100 խմ. սմ.

Աղանդերային գինիների խումբը, որը պարունակում է ավելի քան 21 գ 100 մլ բնական շաքարի դիմաց, ներկայացված է վերը նկարագրված բոլոր կատեգորիաներում՝ Tokaj գինիներ, Մուսկատներ և կարմիր աղանդերային գինիներ: Որպես կանոն, դրանք հազվագյուտ գինիներ են, որոնք պահանջում են հատուկ բնական պայմաններ։

Օրինակ, Հունգարիայում, Տոկայում, միայն հատկապես բարենպաստ տարիներին է Tokaj լիկյորը պատրաստվում է միայն չամիչով հատապտուղներից՝ առանց սովորական խաղողի մեղր ավելացնելու։ Այս գինին կոչվում է էսենցիա և թանձր, քաղցր, շատ բուրավետ ըմպելիք է։

Շաքարի բարձր պարունակության պատճառով (40-ից 60%) չամիչի խմորումը դանդաղ է ընթանում և կարող է շարունակվել երկար տարիներ: Ստացված գինին ունի 6-8% ծավալ։ ալկոհոլ 100 մլ-ի համար 28-35 գ շաքարի պարունակությամբ: Հին էությունը, 10-15 տարի հնեցված, Tokaji տոնների խտանյութ է ծաղկեփնջի և համի մեջ, հետևաբար այն հաճախ օգտագործվում է Assu-ի խառնուրդներում՝ դրանց ավելի բնորոշ դարձնելու համար: Էությունը գրեթե երբեք չի մտնում առևտրի մեջ:

Իտալիայում արտադրվում է լիկյորային գինիների խումբ, որը լայնորեն հայտնի է որպես Lacrima Christi: Պատրաստվում են համանուն խաղողի, ինչպես նաև մուսկատ սորտերից և մալվասիա սորտերից։ Սրանք սաթ-կարմիր գույնի չափազանց նուրբ գինիներ են՝ ազնիվ ծաղկեփունջով և գերազանց համով։

Հունաստանում, Կրետե կղզում, Ֆրանսիայի հարավ-արևելքում և Միջերկրական ծովի այլ վայրերում վաղուց արտադրվել են լիկյորային գինիներ, որոնք կոչվում են Մալվասիա:

Լիկյոր Մուսկատները Ղրիմի հարավային ափից, ինչպես մեր երկրի Կենտրոնական Ասիայի հանրապետությունների լիկյորային կարմիր գինիները, պատրաստվում են քիչ քանակությամբ և չունեն արդյունաբերական նշանակություն։ Արտերկրում լիկյորային աղանդերային գինիների զանգվածային արտադրություն չկա, բացառությամբ իսպանական օրիգինալ Մալագա գինու։

Մալագան հիանալի լիկյորային խառնուրդ գինի է, որն արտադրվում է Անդալուսիայի իսպանական Մալագա քաղաքի շրջակայքում: Տեղական բնական պայմանները թույլ են տալիս բնական ճանապարհով ստանալ շատ բարձր շաքարի պարունակությամբ խաղող: Դա անելու համար սեպտեմբերին հավաքված ողկույզների մի մասը, երբ դեռ շատ արևոտ, տաք օրեր կան, չորանում են բաց երկնքի տակ հատուկ գորգերի վրա, որոնք կարող են տեղավորել 10-12 կգ խաղող:

Խաղողի հիմնական մանր սորտերն են Պեդրո Խիմենեսը, Մոսկատելը, Ալբիլոը։ Դրանցից պատրաստվում են խառը գինու նյութեր՝ սեկո, աբոկադո, մաեստրո, տիերնո, քաղցր մուս՝ դուլցե և խտանյութ՝ արրոպ.

seko - չոր գինու նյութ, որը պարունակում է շաքար մինչև 0,5 գ 100 մլ-ի համար;

աբոկադո - կիսաչոր կամ կիսաքաղցր գինու նյութ, որը պարունակում է շաքարներ մինչև 5 գ 100 մլ-ի համար;

Maestro-ն հիմնական գինին է, որը արտադրվում է կաթնաշոռից, որը նախկինում ալկոհոլացված է մինչև 7% ծավալ: Դանդաղ խմորման արդյունքում այն ​​ինքնաբերաբար դադարում է, երբ սպիրտի պարունակությունը հասնում է 15,5-16% vol. իսկ շաքարի պարունակությունը 16-20 գ 100 մլ-ում;

Tierno - նուրբ քաղցր գինու նյութ, որը ստացվում է մասամբ թառամած խաղողից աստիճանաբար ալկոհոլիզացիայի և բարձր շաքարային մաղադանոսի խմորման միջոցով.

Դուլչեն խառը քաղցր նյութ է, որը ստացվում է ամենից շատ չորացրած խաղողից՝ 36-38 գ շաքարի պարունակությամբ 100 մլ-ում;

arrop - օշարակ - բառացի թարգմանված - խեժ: Այն պատրաստվում է եռացնելով կաթնածաղիկը մինչև սկզբնական ծավալի 1/3-ը։ Arrop-ն ունի մուգ շագանակագույն գույն և մի փոքր այրված համ:

Այս բաղադրիչներից խառնուրդով ստացվում են տարբեր գույնի, քաղցրության և ուժի մալագայի սորտեր։

Մալագայի ամենահայտնի քաղցր սորտերը, որոնք պարունակում են 13-18% ծավալ: սպիրտ, 100 մլ շաքարի դիմաց 12-30 գ, 30-ից 60 գ/լ արդյունահանող (առանց շաքարների) նյութեր. Քաղցր սպիտակ Մալագան չափազանց նուրբ և հաճելի գինի է, որը ձեռք է բերում իր բնորոշ մուգ սաթի կամ ոսկե-կարմիր գույնը, երբ այն ծերանում է: Սև մալագան (շագանակագույն), լակրիման (արցունքներ), որը ստացվում է միայն ինքնահոս խոտից և մուսկատել (մուսկատ) մուսկատ խաղողի սորտերից:

Մալագան հնեցվում է առնվազն 2-3 տարի կաղնե տակառներում, որոնք մինչև վերևը լցված են բոդեգա տիպի տարածքներում: Միջտարեկան խառնուրդն օգտագործվում է ըստ կրիադերի և սոլերի համակարգի:

«Արևշատը» մալագա տեսակի լիկյորային գինի է՝ 16% վոլ. սպիրտ պարունակությամբ, շաքարներ՝ 26 գ 100 մլ-ին, տիտրվող թթվայնությունը՝ 4,5-5,5 գ/լ։ Այն արտադրվում է 1907 թվականից Հայաստանի Արարատի և Էջմիածնի մարզերում՝ պատրաստված Մսխալի, Կախեթ, Ոսկեհատ և Սպիտակ Մուսկատ խաղողի սորտերից։ Այս գինին արտադրվում է շաքար պարունակող և հարստացված չոր գինու նյութերը խաշած, կարամելացված մաղձաթաղանթի և ռեակտիվացված ալկոհոլի հետ խառնելով: Հնեցվում է տակառներում 3 տարի։

Դաշգալան քաղցր սև մալագայի նման լիկյորային գինի է: Արտադրվում է 1940 թվականից Թուրքմենստանում; պատրաստված Terbash և Kara Uzyum խաղողի սորտերից։ Գինու գույնը մուգ շագանակագույն է, ծաղկեփունջն ու համը սուրճի երանգներ ունեն, շատ քաղցր գինի, որը հիշեցնում է Մարսալային։

Դաշգալա արտադրելու համար խաղողը հավաքվում է 26-28% շաքարի պարունակությամբ: Տերբաշ սորտի խոտաբույսից՝ սուլֆատացված մինչև 600-700 մգ/լ, պատրաստվում է արոպ տեսակի խաշած կարամելացված կաթնախոտ։ Kara Uzyum սորտից, կարմիր մեթոդով խմորումից ստացվում է 16% vol սպիրտի պարունակությամբ գինու հիմնական խառնուրդ, շաքարներ 10-12 գ 100 մլ-ում:

Օգտագործելով այս երկու բաղադրիչները և ռեկտիֆիկացված ալկոհոլը, պատրաստվում է Dashgaly խառնուրդ 17% vol. ալկոհոլ պարունակությամբ, շաքարներ 25-30 գ 100 մլ-ում, որը հնեցվում է 3 տարի տակառներում վերգետնյա սենյակում ջերմաստիճանի տարբերությամբ: ամռանը 35 ° C-ից մինչև - 6 ° Ուրախ ձմեռ: Նույն տեխնոլոգիան օգտագործվում է Ուզբեկստանում մալագա տեսակի գինի պատրաստելու համար։

Լուսնի և ալկոհոլի պատրաստում անձնական օգտագործման համար
բացարձակապես օրինական!

ԽՍՀՄ փլուզումից հետո նոր կառավարությունը դադարեցրեց պայքարը լուսնի դեմ։ Քրեական պատասխանատվությունն ու տուգանքները վերացվել են, իսկ տնային պայմաններում ալկոհոլ պարունակող մթերքների արտադրությունն արգելող հոդվածը հանվել է Ռուսաստանի Դաշնության Քրեական օրենսգրքից։ Մինչ օրս չկա մի օրենք, որն արգելի ինձ և ձեզ զբաղվել մեր սիրելի զբաղմունքով՝ տանը ալկոհոլ պատրաստելը։ Այս մասին է վկայում 1999 թվականի հուլիսի 8-ի թիվ 143-FZ դաշնային օրենքը «Իրավաբանական անձանց (կազմակերպությունների) և անհատ ձեռնարկատերերի վարչական պատասխանատվության մասին էթիլային ալկոհոլի, ալկոհոլային և ալկոհոլ պարունակող արտադրանքի արտադրության և շրջանառության ոլորտում իրավախախտումների համար. » (Հավաքածու օրենսդրություն Ռուսաստանի Դաշնության, 1999 թ., No 28 , Art. 3476):

Քաղվածք Ռուսաստանի Դաշնության Դաշնային օրենքից.

«Սույն դաշնային օրենքի գործողությունը չի տարածվում այն ​​քաղաքացիների (ֆիզիկական անձանց) գործունեության վրա, որոնք արտադրում են էթիլային սպիրտ պարունակող ապրանքներ այլ նպատակներով, քան վաճառքը»:

Լուսնի լույս այլ երկրներում.

ՂազախստանումՀամաձայն Ղազախստանի Հանրապետության Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ 2001 թվականի հունվարի 30-ի N 155 օրենսգրքի՝ նախատեսված է հետևյալ պատասխանատվությունը. Այսպես, «Տնական ոգելից խմիչքների արտադրությունը և վաճառքը» 335-րդ հոդվածի համաձայն՝ իրացման նպատակով լուսնյակի, չաչայի, թթի օղու, խյուսի և այլ ոգելից խմիչքների ապօրինի արտադրությունը, ինչպես նաև այդ ոգելից խմիչքների իրացումը ենթադրում է. տուգանք երեսուն ամսական հաշվարկային ինդեքսների չափով` ալկոհոլային խմիչքների, դրանց պատրաստման համար նախատեսված սարքավորումների, հումքի և սարքավորումների, ինչպես նաև դրանց վաճառքից ստացված դրամական միջոցների և այլ արժեքավոր իրերի բռնագրավմամբ: Այնուամենայնիվ, օրենքը չի արգելում ալկոհոլի պատրաստումը անձնական օգտագործման համար:

Ուկրաինայում և Բելառուսումբաները տարբեր են. Ուկրաինայի Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ օրենսգրքի 176-րդ և 177-րդ հոդվածները նախատեսում են տուգանքներ երեքից տասը չհարկվող նվազագույն աշխատավարձի չափով՝ առանց վաճառքի, պահեստավորման լուսնաշողերի արտադրության և պահպանման համար: սարքեր* դրա արտադրության համար՝ առանց վաճառքի նպատակի։

Հոդված 12.43-ը գրեթե բառ առ բառ կրկնում է այս տեղեկությունը: Վարչական իրավախախտումների վերաբերյալ Բելառուսի Հանրապետության օրենսգրքում «Թունդ ալկոհոլային խմիչքների (լուսնային), կիսաֆաբրիկատների արտադրություն կամ դրանց արտադրություն (միշ) արտադրություն կամ ձեռքբերում: 1-ին կետում ասվում է. «Անհատների կողմից թունդ ալկոհոլային խմիչքների (լուսնային), դրանց արտադրության համար կիսաֆաբրիկատների (մաշի) արտադրությունը, ինչպես նաև դրանց արտադրության համար օգտագործվող սարքերի* պահեստավորումը կհանգեցնի նախազգուշացման կամ տուգանքի։ մինչև հինգ հիմնական միավոր՝ նշված խմիչքների, կիսաֆաբրիկատների և սարքերի առգրավմամբ։».

*Դուք դեռ կարող եք ձեռք բերել լուսնային կադրեր տնային օգտագործման համար, քանի որ դրանց երկրորդ նպատակը ջուրը թորելն է և բնական կոսմետիկայի և օծանելիքի բաղադրիչներ ստանալը: