Շատ հաճախ տորթերը զարդարելու համար օգտագործում են մրգեր, քանի որ դա տորթը դարձնում է վառ, տոնական և գրավիչ։ Բացի այդ, այս մեթոդը պարզ է և չի պահանջում որևէ հատուկ սարքավորում կամ հմտություններ:
Հարդարման համար հարմար է գրեթե ցանկացած միրգ։ Այնուամենայնիվ, պետք չէ մտածել, որ տորթի վրա միայն միրգ դնելը բավական է։ Ամբողջական ու գեղեցիկ պատկեր ստեղծելու համար պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել նրանց ընտրությանը, որպեսզի չափերով, գույնով ու համով համապատասխանեն միմյանց։
Տորթը մրգերով զարդարելիս կան որոշակի կանոններ. Նրանք ապահովում են արտադրանքի գերազանց տեսք, ինչպես նաև օգնում են պահպանել արտադրանքի ձևը:
Առաջին հերթին պետք է պատրաստել տորթերը։ Հացաբուլկեղենի հիմնական մասը բաղկացած է մրգերից, կրեմից կամ շերտից։ Յուրաքանչյուր տորթ կրեմով քսում ենք, իսկ վերինը՝ բարակ շերտով։
Հարդարման համար օգտագործեք գրեթե ցանկացած մրգեր և հատապտուղներ, որոնցից կարող եք դուրս բերել գեղեցիկ կազմվածք (սիրտ, ձուկ և շատ ուրիշներ) կամ պարզապես քաոսային հաջորդականությամբ:
Բացի այդ, որպես լրացուցիչ զարդարանք կարող եք օգտագործել շաքարի փոշի կամ շոկոլադ։ Դա անելու համար չոր մրգերը թաթախեք փոշու կամ հալած շոկոլադի մեջ։
Ամեն միրգ չէ, որ կարող է տորթի զարդարանք դառնալ։ Լավագույն տարբերակը կլինի հետևյալը.
- արքայախնձոր (թարմ կամ պահածոյացված);
- մանգո (թարմ կամ պահածոյացված);
- մանդարին;
- նարնջագույն;
- տանձ;
- խնձոր;
- կիվի;
- ծիրան;
- դեղձ.
Նախքան տորթը զարդարելը, նախ պետք է թարմ մրգեր պատրաստել.
- հեռացնել ավելորդ տերևները կամ ցողունները;
- լվանալ պտուղը;
- եթե անհրաժեշտ է հեռացնել սերմերը կամ կեղևը;
- եթե անհրաժեշտ է պտուղը կիսով չափ կտրել;
- խնձորը, տանձը կամ դեղձը կտրատել բարակ շերտերով, ծիրանը կիսով չափ, բանանը՝ շերտ, իսկ հատապտուղները թողնել ամբողջությամբ;
- Խնձորը չմուգելու համար խորհուրդ է տրվում շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Սա կօգնի պահպանել գրավիչ տեսքը:
Ինչպես ինքներդ զարդարել տորթը մրգերով
Մրգերով տանը տորթ զարդարելը դժվար չէ։ Արտադրանքի դիզայնի բազմաթիվ տարբերակներ կան.
- Տեղադրեք մանգոյի ծաղիկը արտադրանքի կենտրոնում: Դա անելու համար հարկավոր է այն կտրել բարակ շերտերով և յուրաքանչյուր շերտը սահեցնել նախորդի տակ: Խաղողն ու մանդարինները դնել խմորեղենի կողքին;
- Տորթի կենտրոնը զարդարում ենք ելակով։ Ընտրեք տարբեր գույների 3-4 միրգ և տեղադրեք դրանք հերթով` սկսած թխման կենտրոնից;
- Դուք կարող եք խնձորից պատրաստել գեղեցիկ ծավալուն ծաղիկներ՝ օգտագործելով կտրատող։ Տորթի կենտրոնը զարդարված է «վարդով», իսկ շուրջը խաղող է դրված։
Ինչպես գեղեցիկ ձևավորել տորթը մրգերով և հատապտուղներով
- Ամենահեշտ ձևը կլինի ապրանքի կենտրոնում պահածոյացված մանգոյից կամ դեղձից պատրաստված վարդ տեղադրելը: Իսկ արտաքին շրջանակում հերթով տեղադրեք կանաչ խաղող և մանդարիններ;
- Տեղադրեք ելակ, սև հաղարջ և կարմիր հաղարջի մի ճյուղ արտադրանքի եզրին:
- Rainbow տորթը բաղկացած է նրանից, որ արտադրանքը բաժանված է հավասար մասերի և դրանցից յուրաքանչյուրի վրա դրված են որոշակի մրգեր կամ հատապտուղներ:
- Տորթի եզրերին դրվում են ելակի կեսեր, իսկ տորթի կենտրոնում կարելի է զարդարել կիվին ու մանգոն։
- Ելակները նույնպես դրված են եզրերի երկայնքով, իսկ կենտրոնը զարդարված է ազնվամորիով և կիվիով։
- Տորթի կենտրոնը զարդարված է ցանկացած հատապտուղներով, իսկ ծայրերը՝ պահպանված մանգոյի և կիվիի հովհարով։
- Տորթի կենտրոնում դրված է մրգային արձանիկ, իսկ կողքի երկայնքով դրված են կիվի և սև հաղարջ։
- Օգտագործելով կտրիչներ, կտրեք ձևեր, ինչպիսիք են տերևները կամ ծաղիկները և զարդարեք տորթը:
- ապրանքը զարդարված է ցիտրուսային շերտերով: Որպես լրացուցիչ զարդարանք օգտագործվում են անանուխի ճյուղերը։
- Լրացուցիչ զարդարանք կարող են լինել մրգային վարդեր։
Ինչպես տեսնում եք, դեկորացիայի շատ տատանումներ կան: Օգտագործեք ձեր սիրած մրգերը, հատապտուղները և ազատ զգալ զարդարելու ապրանքը: Միակ բանը, որ կարևոր է այստեղ, քո երևակայությունն է։
Ինչպես զարդարել տորթը սառեցված մրգերով
Տորթը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն թարմ մրգեր, այլև սառեցված։ Այնուամենայնիվ, ամեն միրգ չէ, որ հարմար է այս նպատակի համար: Հալվելուց հետո այն չպետք է կորցնի իր գրավիչ տեսքը։ Արքայախնձորը, բալը և գրեթե ցանկացած հատապտուղ իդեալական են:
Սառեցված մրգերով տորթը զարդարելու ամենակարևոր կետը այն ճիշտ հալեցնելն է։
Դա անելու համար նախ սառցարանից մրգերը դրեք սառնարանի վերին դարակին, իսկ որոշ ժամանակ անց շարունակեք հալեցնել սենյակային պայմաններում։
Նման դանդաղ ջերմաստիճանի փոփոխությունը կօգնի պահպանել իր ձևն ու գրավիչ տեսքը:
Կարող եք նաև մրգեր սառեցնել շոկոլադի մեջ։ Դա անելու համար բավական է դրանք թաթախել հալած շոկոլադի մեջ, ապա դնել մագաղաթի վրա և դնել սառնարան։
Որպես տորթի հիմք ավելի լավ է օգտագործել հաստ սերուցք, քանի որ դրա խտությունը թույլ է տալիս սառեցված մրգի հյութը չանցնի միջով։ Դիտարժան տեսք ունենալու համար կարելի է վրան ժելե լցնել։ Այսպես ձեր տորթը շատ նուրբ և գրավիչ տեսք կունենա։
Գեղեցիկ տորթեր՝ զարդարված մրգերով և շոկոլադով
Ցանկացած թխած ապրանքի ունիվերսալ զարդարանք շոկոլադն է: Այն համադրվում է գրեթե ամեն ինչի հետ, իսկ մրգերով տարբերակը ամենատպավորիչ տեսք ունի և համով։
Մրգերով և շոկոլադով տորթը զարդարելու բազմաթիվ եղանակներ կան.
- պտուղները թաթախում են հալված շոկոլադի մեջ և դնում թխման թերթիկների վրա;
- Օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ, շոկոլադը սեղմվում է մրգի վրա;
- մրգերը շաղ են շոկոլադե չիպսերով;
- Դուք կարող եք շոկոլադե կաթիլներ պատրաստել արտադրանքի եզրերի և կողքերի երկայնքով;
- Շոկոլադե չիպսեր պատրաստելու համար օգտագործեք բանջարեղենի մաքրիչ կամ սուր դանակ;
- Տարբեր նախշեր կամ պատկերներ գծվում են մագաղաթի վրա՝ օգտագործելով շոկոլադ և դրվում տորթի վրա։
Ինչպես տանը զարդարել տորթը մրգերով ժելեով
Որպես կանոն, հենց բիսկվիթը զարդարված է դոնդողի մեջ մրգերով։ Նման արտադրանք ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր են բիսկվիթներ, մրգային ժելե, մրգեր և ժելատին։
Տորթը մրգերով դոնդողով զարդարելու համար անհրաժեշտ է հետևել որոշակի կանոնների.
- Վերին շերտը պետք է յուղել ջեմով կամ ջեմով։ Դրա շնորհիվ դոնդողը չի ներծծվի հացաբուլկեղենի մեջ.
- Որպեսզի դոնդողը չհոսի արտադրանքի եզրերով, դրեք խմորեղենի օղակ;
- Դոնդողը մրգի վրա քսելուց հետո տորթը դրեք սառնարանում 2 ժամով;
- դոնդողը լցնել բարակ հոսքի մեջ՝ սկսած տորթի կենտրոնից;
- Ժելեի օպտիմալ գույնը անգույն է։
Ժելեի պատրաստումը շատ ժամանակ կամ ջանք չի պահանջում։ 20 գ ժելատինը պետք է լցնել մի բաժակ տաք ջրի մեջ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և թողնել 15-20 րոպե։
Մեկ բաժակ ցանկացած հյութ լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ. Հենց հյութը եռա, բարակ հոսքով լցրեք փափկած ժելատինը։ Միևնույն ժամանակ, խառնուրդը մանրակրկիտ հարեք՝ խուսափելով գնդիկների գոյացումից։
Երբ ժելատինի հատիկներն ամբողջությամբ հալվեն, կաթսան կարելի է հեռացնել կրակից։ Թող խառնուրդը մի փոքր սառչի։ Մինչ դոնդողը պնդանալը լցնում ենք տորթի վրայի մրգի վրա։
Տորթերի զարդարման այլ եղանակներ
Փորագրությունը կոչվում է պատկերավոր կտրում: Այն կարող է պատրաստվել մրգերից, բանջարեղենից կամ հատապտուղներից և պահանջում է որոշակի հմտություններ: Փորագրության համար անհրաժեշտ է ունենալ որոշ խոհանոցային պարագաներ, օրինակ՝ դանակ, կտրատող և այլն։
Հարդարման համար կարող եք օգտագործել խնձոր կամ տանձ։ Դիտարկենք մրգերի մի քանի հատումներ.
- խնձորի զամբյուղ. Պտուղը կտրում են 2 մասի, որոնցից մեկը պետք է ամբողջությամբ մաքրել։ Արդյունքը պետք է լինի մի տեսակ զամբյուղ: Խնձորի մյուս կեսից ծաղիկ են պատրաստում և ատամի մածուկով դնում զամբյուղի մեջ։ Զարդարման համար կարող եք օգտագործել հարած սերուցք և հատապտուղներ:
- խնձորի ծաղիկ. Այն պետք է կտրել 2 մասի։ Դրանցից մեկը մաքրում ենք սերմերից և կտրում բարակ շերտ։ Շերտերը հերթով շարվում են ծաղկաձեւ տորթի վրա։
- թողնում է։ Խնձորը կամ տանձը կտրատել 4 մասի և հանել սերմերը։ Քառորդի եզրերը դարձրեք ատամնավոր, որպեսզի դրանք նմանվեն տերևի ձևին, իսկ կենտրոնում գանգուր կտրվածք արվի։
- ոզնի. Պատրաստված է տանձից։ Մաքրել մրգի 2/3-ը։ Սա կլինի ոզնի մաքրված դեմքը։ Պտղի չմաքրված հատվածի վրա ասեղներ են պատրաստում։ Դա անելու համար դրեք ատամհատիկներ, իսկ վրան՝ կանաչ խաղող։ Դուք կարող եք օգտագործել հատապտուղներ ոզնի համար աչքեր և քիթ պատրաստելու համար:
Բացի փորագրությունից, տորթը զարդարելու այլ եղանակներ կան:
Icing-ը տորթի ձևավորումն է՝ օգտագործելով շաքարի փոշի և ձվի սպիտակուց։ Նման զարդարանքը թույլ է տալիս ստանալ ցանկացած գործիչ, ծաղիկներ, նախշեր կամ մակագրություններ:
Հարած սերուցքը շատ գեղեցիկ տեսք ունի արտադրանքի վրա: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ինքներդ, կամ կարող եք խանութից պատրաստի արտադրանք գնել: Նրանց օգնությամբ խմորեղենը զարդարված է գեղեցիկ նախշով, ծաղիկներով, կարող եք նաև ինչ-որ մակագրություն անել։
Հալած շոկոլադի օգնությամբ թխած ապրանքների վրա գեղեցիկ նախշ, ցանց կամ բարակ գծեր են պատրաստում։
Տորթի կողքերը կարելի է զարդարել կոկոսի կամ շոկոլադի չիպսերով, թխվածքաբլիթներով, կակաոյով կամ այլ իրերով։
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մրգերով զարդարված տորթը պետք է պահվի սառնարանում։ Քանի որ պտուղները չեն տարբերվում պիտանելիության ժամկետով, թխվածները պետք է զարդարվեն մատուցելուց անմիջապես առաջ։
Եվ ևս մեկ պարզ գաղափար՝ տորթը մրգերով զարդարելու համար՝ հաջորդ տեսանյութում։
Խանութից գնված հրուշակեղենը չի կարող համեմատվել համեղ, անուշաբույր տնական թխվածքի հետ։ Ծննդյան տորթ պատրաստելիս հիմնական փուլերից մեկը դրա զարդարումն է։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես կարելի է գեղեցիկ ձևավորել տորթը տանը: Փաստորեն, դա անելու համար ձեզ հարկավոր չէ ունենալ փորձառու հրուշակագործի հմտություններ: Տնական տորթը, որը զարդարված է հոգով և սիրով, շատ առումներով կարող է գերազանցել ցանկացած խանութում գնված: Պարզապես փորձեք չպատճենել դիզայնի այն տարբերակները, որոնք տեսել եք խանութում, այլ հանդես գալ ձեր ուրույն դիզայնով: Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչ ապրանքներ և հմտություններ կարող են ձեզ անհրաժեշտ լինել ձեր տորթերին գեղեցկություն ավելացնելու համար:
Կրեմով զարդարանքները երկար տարիներ չեն կորցրել իրենց ժողովրդականությունը տնային տնտեսուհիների և հրուշակագործների շրջանում: Վարդերը, տերևները, կրեմի եզրագծերը անգերազանցելի դասական են, որոնք թույլ են տալիս գեղեցիկ ձևավորել տորթը: Այնուամենայնիվ, նախքան գործի անցնելը, դուք պետք է որոշեք, թե որ կրեմին պետք է նախապատվությունը տալ և ինչ սարքավորումներով համալրել:
Հարդարման համար կրեմ ընտրելը
Կրեմը պետք է լինի չհոսող և չնստող։
Ուստի ամենահարմարն ու հաճախ օգտագործվողը կարագն ու բեզեն են, որոնք լավ են պահում իրենց ձևը։ Իսկ դրանք կարող եք պատրաստել հետևյալ եղանակներով.
Տորթը զարդարում ենք կարագով
Հարել 100 գր. փափկեցրած կարագը հարիչով մինչև փարթամ: Այնուհետեւ զգուշորեն ավելացրեք 5 ճ.գ. լ. խտացրած կաթը (կարելի է եփել), անընդհատ հարելով։ Կրեմը պետք է լինի հարթ և փափուկ։
Տորթերը կարագի կրեմով զարդարելու տարբերակներ.
Բեզեի պատրաստում և հարդարման օրինակներ
5 ձվի սպիտակուցը հարիչով հարում ենք մինչև պնդանա։ Շարունակելով հարել՝ ավելացնում ենք 250 գր. Սահարա. Դա պետք է անել աստիճանաբար, 1-2 գդալով միաժամանակ: Հարիչը դնում ենք միջին արագության վրա և հարում ենք առնվազն 10-12 րոպե, մինչև ստացվի թանձր, խիտ, փափկամազ զանգված։
Ջեռոցը տաքացրեք 100 աստիճանով։ Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով և թեթևակի յուղ քսել: Օգտագործելով գդալ կամ հրուշակեղենի ներարկիչ, պատրաստի խառնուրդը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում: Ժամանակը, որից հետո բեզեն ամբողջությամբ պատրաստ կլինի, որոշվում է՝ կախված դրա չափից և ձևից։ Միջին հաշվով, դա կարող է տևել մոտ 1,5 ժամ:
Համեղ բեզեով տորթերի զարդարման մի քանի օրինակ.
Նման զարդարանքով տորթերն իսկապես հանդիսավոր տեսք ունեն, բայց դրանք պետք է պահել բացառապես սառնարանում։ Իսկ դրանց պահպանման ժամկետը շատ կարճ է յուղի ու ձվի օգտագործման պատճառով։
Ինչ գործիքներ, կաղապարներ և կցորդներ կպահանջվեն
Տորթերը կրեմով զարդարելու գործիքները բավականին պարզ են. դրանք հրուշակեղենի ներարկիչներ են (կամ պայուսակներ) տարբեր ձևերի վարդակներով: Կցորդների շնորհիվ հնարավոր է նկարել այսպիսի գեղեցիկ գանգուր գանգուրներ, ծաղիկներ, տերևներ և ցողուններ։
Կարևոր չէ, որ ձեր խոհանոցի զինանոցում նման սարքեր չկան: Սովորական թղթե կորնետի շնորհիվ հնարավոր կլինի անել առանց դրանց։
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է միայն դատարկ ալբոմի թերթիկ: Այն պետք է փաթաթվի և ծայրը կտրվի (հավասարաչափ կամ անկյան տակ): Կոռնետը պետք է ամուր պահել ձեր ձեռքերում՝ թույլ չտալով, որ այն բացվի։ Կոռնետը լցնում ենք կրեմով, վերևը փաթաթում և քամելով՝ զարդարում տորթը ըստ ցանկության։
Սկզբունքներ և հետաքրքիր գաղափարներ
Կախված կորնետի կտրվածքի ձևից կամ հրուշակեղենի ներարկիչի վարդակի ձևից, կարող եք տորթի վրա նկարել և՛ հավասար շերտեր, և՛ բոլոր տեսակի տերևային ծաղիկներ: Եթե ձեր ձեռքը արագ և արագ շարժեք ետ ու առաջ, ապա կրեմի շերտը կստացվի ալիքաձև, որը հիշեցնում է շշուկներ:
Տորթը կրեմով զարդարելը ձանձրալի չէ, եթե ներկեր եք օգտագործում: Այն կարող է լինել կամ պատրաստի սննդի ներկանյութ, կամ բնական.
- Տաք ջրի մեջ նոսրացված զաֆրանը դեղին գույն կտա;
- թարմ քամած ճակնդեղի, բալի կամ լոռամրգի հյութ – կարմիր;
- գազար կամ նարնջի հյութ - նարնջագույն;
- սպանախի հյութ - կանաչ;
- կակաոյի փոշի կամ սառեցված սուրճ - շոկոլադե գույն:
Իմացեք, թե ինչպես կարելի է գեղեցիկ ձևավորել տորթը ֆոնդանով
Հրուշակեղենի մաստիկը կարող է գերազանց այլընտրանք լինել կրեմի դեկորացիաներին: Դրա հետևողականությունը շատ նման է պլաստիլինի: Հետևաբար, եթե դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է գեղեցիկ քանդակել, կարող եք դրանից վերստեղծել ցանկացած բան՝ սկսած բոլոր տեսակի ծաղիկներից մինչև կենդանիների կերպարներ և տարբեր առարկաներ:
Մաստիկի և կրեմի հիմնական տարբերությունն այն է, որ այն կարելի է փաթաթել սննդի թաղանթով և պահել սառնարանում մինչև 3 ամիս։
Ինչպես պատրաստել մաստիկ ձեր սեփական ձեռքերով
Մաստիկը կարող եք պատրաստի գնել մասնագիտացված խանութից, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել, ինչը ավելի լավ կլինի։ Այն պատրաստելու մի քանի եղանակ կա.
Կաթնային մաստիկ
Ուզում եք ինչ-որ հետաքրքիր բան:
Դուք պետք է հավասար քանակությամբ ընդունեք.
- կաթի փոշի;
- խտացրած կաթ;
- շաքարի փոշի։
Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք և հարում առաձգական խմորի։
Վերջ, զանգվածը պատրաստ է մոդելավորման։ Դուք կարող եք սկսել ստեղծագործել: Եթե ցանկանում եք մաստիկը դարձնել բազմագույն, ապա դրա համար հարմար են նույն սննդային ներկերը, ինչ կրեմի համար։
Marshmallow mastic
Այն պատրաստելու համար օգտագործում են սպիտակ ծամող մարշմալոուներ։ Պատրաստի մաստիկի գույնը կարելի է թողնել այնպես, ինչպես կա, սպիտակ կամ ներկված:
Մի բուռ մարշալը հալեցրեք միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում: Ավելացնել մի քիչ սննդի ներկ (ըստ ցանկության) և մի քիչ կիտրոնաթթու ջուր (կամ կաթ): Պատրաստի մաստիկն ավելի պլաստիկ դարձնելու համար ավելացրեք մի կտոր կարագ։ Ստացված զանգվածի մեջ փոքր չափաբաժիններով ավելացնել մաղած շաքարի փոշին և կարտոֆիլի օսլան (1։3 հարաբերակցությամբ)։ Մանրակրկիտ խառնել նախքան ավելի շատ փոշի և օսլա ավելացնելը:
Երբ մաստիկը դառնում է մածուցիկ և հեշտությամբ դուրս է գալիս անոթի պատերից, այն տեղափոխում ենք փոշիով ցրված սեղանի վրա։ Խմորի պես հունցել՝ ավելացնելով շաքարի փոշի, բայց մի չափազանցեք։ Մոտ 10 րոպե հետո մաստիկը կդառնա շատ պլաստիկ և կդադարի կպչել ձեր ձեռքերին։ Վերջ, կարող եք այն պատրաստ համարել ձեր տորթի համար դեկորացիաներ քանդակելու համար։
Այս նյութի հետ աշխատելու կանոններ
Մաստիկը ինչ-որ չափով քմահաճ նյութ է ստեղծագործության համար: Օդում այն արագ չորանում և կարծրանում է։ Ուստի չմոռանաք աշխատելիս այն փաթեթավորել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Անհրաժեշտ է նաև մաստիկը փաթաթել սննդի թաղանթի վրա՝ միաժամանակ շաքարի փոշի ցանելով։
Տորթը ֆոնդով զարդարելու համար մի քանդակեք չափազանց ծավալուն տարրեր. դրանք կարող են պարզապես ճաքել: Ծաղկային կոմպոզիցիաները տերևներով, ծալքերով և շղարշներով, կենդանիների կամ մարդկանց փոքրիկ ֆիգուրներով և այլ առարկաներով, որոնք դուք կարող եք ստեղծել, շատ ավելի լավ տեսք կունենան:
Ահա մի քանի հետաքրքիր ձևավորման տարբերակներ ոգեշնչման համար.
Տորթի օրիգինալ ձևավորում մրգերով
Մրգերով և հատապտուղներով տորթը զարդարելը, թերևս, ամենաէժան, պարզ և գեղեցիկ միջոցն է, որը շատ տնային տնտեսուհիներ վաղուց օգտագործել են իրենց տնային տնտեսությունը էսթետիկորեն փայփայելու համար: Կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված մրգեր։
Պարզ մրգերի և հատապտուղների համակցություններ
Կարելի է հատապտուղների մեկ տեսակ (օրինակ՝ ազնվամորու կամ ելակ) օգտագործել անանուխի թարմ տերևների հետ միասին, կամ բազմերանգ մրգերից (կիվի, բանան, ելակ, կեռաս և այլն) պատրաստել մրգերի և հատապտուղների խառնուրդ։
Կրեմը հիանալի համադրվում է ելակի և շոկոլադե ջնարակի հետ։
Էկզոտիկ մրգերի դիզայնը զարմանալի տեսք ունի: Տեղադրել դրանք պատրաստի սառեցված տորթի վրա՝ ստեղծելով գեղեցիկ կոմպոզիցիա։ Խանութից գնված դոնդողը կամ սովորական ժելատինը ջրի մեջ նոսրացրեք (ջուրը պետք է շատ ավելի քիչ լինի, քան նշված է հրահանգներում): Լայն խոզանակով խառնուրդը զգուշորեն քսել մրգի վրա և տորթը դնել սառնարանում։ Կես ժամ հետո կրկնել ընթացակարգը։ Այսպես պտուղը ավելի հյութալի տեսք կունենա, և կառուցվածքը չի քանդվի։
Արհեստական մրգային արհեստներ
Նրանց, ովքեր պատրաստ են տորթը զարդարելու ավելի բարդ ձևերի, առաջարկում ենք տիրապետել խնձորի վարդերին։ Իհարկե, դրանք ստեղծելը կպահանջի որոշակի ազատ ժամանակ և հմտություն, բայց մենք վստահ ենք, որ դուք կկարողանաք դա անել:
Այսպիսով, նախ, եկեք պատրաստենք շաքարի օշարակ: Դա անելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 ճ.գ. շաքարավազ 1 ճ.գ. ջուր և լավ եռացնել։ Եթե ցանկանում եք վարդերին կոնկրետ գույն տալ, ապա օշարակին մի քիչ սննդային ներկ ավելացրեք։ Այնուհետև խնձորը կտրատել բարակ կիսաշրջանաձև թերթիկների մեջ և եռացնել օշարակի մեջ մարմանդ կրակի վրա մինչև պլաստմասսա:
Հեռացրեք օշարակը կրակից և սկսեք փաթաթել վարդը: Առաջին ծաղկաթերթը փաթաթեք խողովակի մեջ, իսկ մնացածը պտտեք վերևում, մինչև ծաղիկ ստանաք։ Շերտերի ծայրերը մի փոքր դեպի դուրս շրջեք, որպեսզի վարդը ծաղկած թվա։
Շոկոլադե տորթի ձևավորում
Հատուկ հաճույք է շոկոլադե տորթը շոկոլադով զարդարելը: Իրականում շոկոլադե ձևավորման համար հսկայական թվով տարբերակներ կան: Նրանք բոլորն էլ իրենց ձևով կատարյալ և օրիգինալ են։ Ընտրությունը քոնն է։
Տորթը զարդարելու ամենահեշտ և արագ միջոցը շոկոլադե չիպսերն են: Դա անելու համար պարզապես պետք է շոկոլադը քերել կոպիտ կամ նուրբ քերիչով։ Բայց կա նաև չիպսեր ստանալու ավելի հետաքրքիր և անսովոր միջոց՝ շոկոլադե սալիկը մի քիչ տաք տեղում դնել, իսկ հետո դանակով բարակ չիպսեր կտրատել։ Նրանք անմիջապես կսկսեն փաթաթվել: Տեղադրեք այս գանգուրները ափսեի մեջ և դրեք դրանք սառնարանում: Շաղ տալ դրանք պատահականորեն տորթի վրա, երբ դրանք ամբողջությամբ եփվեն:
Բաց շոկոլադը տորթ զարդարելու ավելի բարդ տարբերակ է: Նման զարդերն այնքան շքեղ տեսք ունեն, որ դժվար է հավատալ, թե որքան հեշտ է դրանք պատրաստել:
Շոկոլադե սալիկը հալեցնում ենք թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով կամ օգտագործեք միկրոալիքային վառարանը: Դուք չպետք է տաքացնեք շոկոլադը ջրային բաղնիքում, հակառակ դեպքում խտացման կաթիլները կխառնվեն դրա հետ, ինչը մենք բացարձակապես չենք ուզում:
Քանի դեռ այն հալվում է, մագաղաթյա թղթի վրա նկարեք այն, ինչ ցանկանում եք: Դրանք կարող են լինել նախշեր, սրտեր, ծաղիկներ, ձյան փաթիլներ և այլն: Այնուհետև մի քիչ տաք շոկոլադ վերցրեք հրուշակեղենի ներարկիչով կամ դրեք այն պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որի մեջ պետք է մի փոքրիկ անցք բացեք: Հետևեք ձեր նկարները մագաղաթի վրա ուրվագծի երկայնքով:
Դա պետք է արվի ուշադիր, բայց արագ, քանի որ շոկոլադը պնդանում է գրեթե ակնթարթորեն։
Դիզայնը շատ փխրուն է ստացվում, ուստի խորհուրդ ենք տալիս մի քանի պահեստային նախշեր պատրաստել։ Ավարտելուց հետո ձեր էսքիզները դրեք սառնարանում, մինչև ամբողջովին սառչեն: Սրանից հետո շատ զգուշորեն առանձնացրեք բացվածքները և տեղափոխեք տորթի մեջ։
Պատրաստի ձևանմուշներ բաց շոկոլադե գանգուրների համար, որոնք կարող եք պարզապես տպել և ուրվագծել շոկոլադով.
Տորթի վրա շոկոլադե տերևները տպավորիչ տեսք ունեն և արտադրության մեջ մեծ ջանք չեն պահանջում։ Դրանք ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր են ցանկացած ծառի տերևներ (ձմռանը կարող են օգնել փակ բույսերի տերևները): Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և չորացվեն: Այնուհետև խոզանակով դրանց վրա հավասարաչափ քսեք հալած շոկոլադը։ Շոկոլադի տերևներն ավելի իրատեսական տեսք կունենան, եթե շոկոլադը քսվի տերևի հետևի մասում՝ երակներով: Պառկելուց հետո իրական տերևները զգուշորեն առանձնացրեք շոկոլադից։
Ինչպես տեսնում եք, տորթը շոկոլադով զարդարելը արագ է և ամենևին էլ դժվար չէ։ Ստեղծագործական մոտեցումը և մի քիչ երևակայությունը կարող են ստեղծել անհավանական բաներ:
Ֆանտազիա մանկական տորթի վրա
Գալիք տոնի համար մանկական տորթը զարդարելու համար ձեզ հատուկ նրբություն է պետք։ Ի վերջո, այն պետք է ոչ միայն գեղեցիկ լինի, այլև, իհարկե, մանկական: Հետևյալ նյութերը հարմար են զարդարման համար.
- վառ մաստիկ, որից կարող եք մուլտիպլիկացիոն հերոսներ կամ զվարճալի կերպարներ պատրաստել;
- տարբեր մրգեր;
- Քաղցրավենիք;
- ժելե կամ մարմելադ;
- բազմագույն հրուշակեղենի փոշի, որն օգտագործվում է Զատկի տորթերը զարդարելու համար։
Ուշագրավն այն է, որ երեխաների համար տորթի արտաքին տեսքն ավելի կարևոր է, քան դրա համը։. Ուստի երեխային ուրախացնելու համար փորձեք զարդարել տորթը` հաշվի առնելով նրա նախասիրություններն ու հետաքրքրությունները։ Տղաները սովորաբար հիանում են մեքենայի կամ ռոբոտի տեսքով տորթերով, աղջիկները մասամբ են վերաբերվում Բարբի տիկնիկներին: Իսկ մուլտհերոսները երկուստեք սիրելի թեմա են։
Զարդարելու այլ պարզ և հետաքրքիր եղանակներ
Դուք կարող եք զարդարել տորթը ձեր սեփական ձեռքերով այլ պարզ, բայց ոչ պակաս հմայիչ ձևերով.
- Տորթի վերևի և կողքերի վրա լցնել շոկոլադ կամ գունավոր սառույց;
- Օգտագործեք պատրաստի շոկոլադե ֆիգուրներ;
- Ընկույզի միջուկը կամ նուշը կարելի է դասավորել օրիգինալ ձևով՝ պատկերելով եզրագիծ և ծաղիկներ;
- Շոկոլադի և հարած սերուցքի համադրությունը անգերազանցելի տեսք ունի.
- Որպեսզի մրգերը չկորցնեն իրենց տեսքը, նախ թաթախեք դրանք թափանցիկ դոնդողի մեջ;
- Տորթի հեշտ ձևավորման ևս մեկ հիանալի գաղափար. յուրօրինակ տրաֆարետ պատրաստեք: Դա անելու համար թղթի վրա, որի տրամագիծը մի փոքր ավելի մեծ է, քան տորթը, կտրեք կամայական զարդը, որը ձեզ դուր է գալիս: Շաբլոնը պահել տորթի վրա և վրան փոշի ցանել, եթե տորթը պատված է շոկոլադե գլազուրով, կամ կակաո, եթե այն պատված է սպիտակ կրեմով;
- Տորթի կողքերը կարելի է զարդարել կրեմի շերտերով կամ շոկոլադի բեկորներով;
- Տորթի շուրջ վաֆլի ռուլետներից կամ երկար թխվածքաբլիթներից պատրաստված պալիզադը հիանալի տեսք ունի;
- Կարելի է ուղղակի կողքերը կրեմով քսել և վրան թխվածքաբլիթի կամ ընկույզի փշրանքներով ցանել։
Ինչպես տեսնում եք, տորթերի ձևավորումը մեծ ծավալ է տալիս ձեր երևակայությանը: Մի վախեցեք ստեղծել, ստեղծել եզակի գլուխգործոցներ և կիսվել ձեր գաղափարներով և դրանց իրականացման մեկնաբանություններում:
Հացաբուլկեղենի զարդարման եղանակներից միրգը ամենապարզ, բայց միևնույն ժամանակ ամենահամեղն է։Երբ նայում եք մի աղանդերի, որը գեղեցիկ կերպով զարդարված է թարմ, հյութալի մրգերով, ձեր ախորժակը անմիջապես արթնանում է։ Քանի որ տորթը մրգերով զարդարելը շատ պարզ է, այն կարելի է վերածել մի ամբողջ արվեստի, որը կարող է անել յուրաքանչյուրը:
Հրուշակեղենի շատ խանութներ դա վաղուց են հասկացել, ինչի արդյունքում ձեռք բերված տորթերի տողեր են հայտնվել, որոնց վրա դոնդողի շերտ կա՝ վրան գեղեցիկ դասավորված մրգի շերտերով։ Սա մշտապես գրավում է գնորդի աչքը: Դուք նույնպես կարող եք նման բան անել ձեր սեփական ձեռքերով։
Հացաբուլկեղենը մրգերով զարդարելու գրեթե բոլոր եղանակները շատ պարզ են։ Դրանցից մեկը տորթի շուրջը պարզապես թարմ շերտեր դնելն է, այն պետք է լինի կլոր ձևով: Այս դեկորացիան շատ գեղեցիկ է թվում, եթե թխած ապրանքներն իրենք պատված են սպիտակ կրեմով կամ ջնարակով։
Սպիտակ ֆոնի վրա վառ թարմ մրգային շերտերը դեսերտի մեջ օդափոխության զգացում են ստեղծում: Սա շատ հեշտ է անել ձեր սեփական ձեռքերով: Մրգային համադրություններից կարող եք ընտրել, օրինակ, ելակ և հաղարջ կամ հապալաս:
Ելակները կիսով չափ կտրատել և կիսով չափ դնել միջուկը վերև, թխելու շրջանի շուրջը: Այնուհետեւ մի քանի մուգ հատապտուղներ տեղադրեք յուրաքանչյուր ելակի կեսի կողքին: Իսկ մեջտեղում ավելացրեք եւս մեկ նմանատիպ կոմպոզիցիա։
Արդյունքը շատ պարզ և էլեգանտ աղանդերի ձևավորում է։ Իսկ լուսանկարում այն շատ վառ ու հակապատկեր տեսք ունի։ Այս դեպքում խաղացինք երեք գույներով՝ կարմիր (ելակ), մուգ կապույտ (հաղարջի), սպիտակ (գլազուր):
Աղանդեր սիրահարների համար
Դեսերտի համար հարմար զարդարանք, որը ցանկանում եք նվիրել ձեր սիրելիին, ելակն է։ Եվ դուք կարող եք հաղթահարել միայն մեկով: Լուսանկարում շքեղ և ախորժելի է թվում, իսկ իրականում՝ կլոր կամ սրտաձև փոքրիկ տորթ՝ պատված սպիտակ կրեմով, որն ամբողջությամբ զարդարված է ամբողջ կարմիր հատապտուղներով՝ վերևում գտնվող ելակի եռանկյունով։ Համաձայնեք, նման նրբագեղությունը ռոմանտիկ մտքեր է առաջացնում։
Կանաչ և նարնջագույն մրգերի կտորներ սպիտակ կրեմի վրա
Լուսանկարում կարելի է տեսնել նաև, որ կանաչ և նարնջագույն մրգային շերտերի ձևավորումն ավելի նուրբ է երևում սպիտակ կրեմի վրա։ Դա կարող է լինել կիվի, խաղող, նարինջ, կիտրոն, մանդարին, արքայախնձոր: Կրկին, ամենահեշտ ձևը տորթի վրա սերտորեն թարմ շերտեր դնելն է՝ մեկը մյուսի հետևից: Սա արդեն համեղ կլինի։
Բայց դուք կարող եք փորձարկել: Օրինակ, խմորի մեջտեղում ձեր սեփական ձեռքերով վարդի ձև ստեղծեք: Այն ստեղծելու համար լավ է պահածոյացված մանդարինը կամ դեղձը:
Շոկոլադե ջնարակի դեկոր
Մրգերը նաև հիանալի ձևավորում են շոկոլադե ջնարակով պատված թխված ապրանքների համար: Եթե այստեղ, ինչպես սպիտակ փայլի դեպքում, ցանկանում եք ընդգծել գույների հակադրությունը, ապա դրա համար լավագույնս համապատասխանում են նարնջագույն, կարմիր և կանաչ գույները։ Նարնջի, ելակի կամ ազնվամորու և անանուխի ճյուղերի «ծաղիկներից» կարելի է նրբաճաշակության ասիմետրիկ ձևավորում պատրաստել դրա միայն մի մասում։
Շոկոլադի մնացած հատվածի վրա կարող եք գեղեցիկ մեծատառերով գրել ձեր ցանկությունը սպիտակ կրեմով։ Լուսանկարում այն շատ ոճային տեսք ունի։ Շոկոլադե ջնարակի վրա զարդարանքը նույնպես կարող է բաղկացած լինել միայն մուգ և կարմիր հատապտուղներից։ Այն ավելի քիչ հակապատկեր տեսք կունենա, բայց դեռ շատ գրավիչ:
Մեծ չափաբաժնի տորթի դեկոր
Իսկ եթե դուք ունեք մեծ, ուղղանկյուն ձևով տորթ պատրաստելու, և ցանկանում եք, որ յուրաքանչյուր հյուրի ափսեի վրա մրգային զարդարանք լինի: Դա անելու համար հարկավոր է թխելու մակերեսը բաժանել անհրաժեշտ քանակությամբ կտորների, մրգային ձևավորում պատրաստել և տեղադրել այն յուրաքանչյուր հատվածի վրա:
Այսինքն՝ պետք է ձևավորել մի փոքրիկ տորթի նման ձևավորում, այնուհետև կրկնել այն մեծ աղանդերի բոլոր կտորների վրա։ Դա կարող է լինել մինիմալ բան, օրինակ՝ մեկ ազնվամորու կամ ելակ։ Կամ, ընդհակառակը, մի փոքրիկ կտորի վրա կարող եք գեղեցիկ կույտ պատրաստել տարբեր մրգային շերտերից: Տորթը մրգերով զարդարելու համար այս դեպքում ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց արդյունքն անպայման կուրախացնի ձեզ և ձեր հյուրերին։
Մանկական տորթեր
Մանկական աղանդերը զարդարելու համար անհրաժեշտ է երեւակայության հատուկ ուղղություն։ Նման տորթերի լավ զարդարանքը կենդանական թագավորության ներկայացուցիչների մրգային շերտերի շերտն է: Այստեղ սկսեք մրգի կտորի կամ հատապտուղի ձևից և մտածեք, թե դա կենդանու մարմնի որ մասն է: Օրինակ, կես ելակը կատարյալ կլինի կատվի ականջների և թաթերի համար, կլոր հատապտուղները կլինեն աչքերը և այլն:
Մրգեր դոնդողի մեջ
Ավելի տպավորիչ տեսք ունեն դոնդողով և մրգերով զարդարված տորթերը։ Դեսերտը ստանում է ավելի վառ և հյութալի տեսք, ինչպես նաև օգուտ է քաղում խնդրի գործնական կողմից, քանի որ մրգերն ավելի ամուր են կպչում մակերեսին: Կան բազմաթիվ մասնավոր ընկերություններ, որոնք այս կերպ զարդարում են տորթերն ու խմորեղենը, բայց դա կարելի է անել նաև տանը։
Ցանկալի արդյունք ստանալու համար հարկավոր է հետևել պարզ կանոններին.
- Երբ տորթը պատրաստ է զարդարելու, վերևից քսել փոքր քանակությամբ ջեմ կամ մարմելադ։ Նրանք պարզապես պետք է ծածկեն ամբողջ մակերեսը, բայց չծանրաբեռնեն համը: Դա արվում է, որպեսզի դոնդողը չներծծվի թխվածքի մեջ։
- Ապահովելու համար, որ միջուկը հավասարաչափ բաշխված է վերևում, բայց չի տարածվում կողքերին, տորթը պետք է տեղադրվի համապատասխան չափի կաղապարի մեջ՝ բարձր կողքերով:
- Որպեսզի դոնդողն ավելի արագ պնդանա, նախքան տորթը զարդարելը, մրգերի և հատապտուղների հետ միասին պետք է մի քանի ժամ դնել սառը վիճակում։
- Դեսերտն անմիջապես մի լցրեք, թողեք, որ ժելատինի խառնուրդը մի փոքր թանձրանա, բայց մի չափազանցեք։
Նախապես մտածեք, թե դոնդողը ինչ գույն կունենա՝ կախված մրգից։ Եթե տորթը զարդարում եք բազմագույն մրգերով, ապա անգույն միջուկը կստացվի, իսկ եթե զարդարում եք մեկ գույնով, ապա անհրաժեշտ է ընտրել համապատասխան երանգի խառնուրդ։
Դոնդող պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 200 մլ ջուր;
- 200 մլ ցանկացած հյութ, որը համապատասխանում է զարդարման համար օգտագործվող տորթի և մրգի համին;
- 20 գ ժելատին;
- 3 ճ.գ. շաքարավազ (ըստ ցանկության):
Ժելատինը պետք է լցնել ջրով և թողնել մոտ կես ժամ։ Այնուհետև հյութը լցնել տապակի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարավազը, հասցնել եռման և բարակ հոսքով լցնել ժելատինի զանգվածը՝ անընդհատ խառնելով։ Սպասեք մինչև ամբողջ ժելատինը լուծվի և կաթսան հանեք կրակից։
Մինչ դոնդողը սառչում է և ձեռք է բերում ցանկալի խտություն, ստեղծեք մրգային կոմպոզիցիա ըստ ցանկության։ Սա կարող է լինել սովորական շրջանաձև կամ ավելի բարդ օրինակ: Երբ միջուկը պատրաստ է, սկսեք այն տարածել աղանդերի մակերեսի վրա՝ պարուրաձև շարժվելով մեջտեղից մինչև ծայրերը։ Որպեսզի դոնդողը պնդանա, դրեք սառնարանում։ Սրանից հետո, ցանկության դեպքում, այն կարող եք զարդարել լրացուցիչ տարրերով՝ շոկոլադե չիպսեր, սերուցք և այլն։
Տեսանյութ տորթ մրգերով զարդարելու մասին
Տորթերի ձևավորումը խոհարարության հետաքրքիր, բայց աշխատատար բաժին է: Ձեր հյուրասիրությունը գունեղ և համեղ դարձնելու հեշտ միջոց է այն զարդարել մրգերով և հատապտուղներով: Նույնիսկ ամենասովորական մրգերը՝ խնձորը, բանանը, նարինջը, հաջող դեկոր կդարձնեն: Էկզոտիկ մրգերը աղանդերն էլ ավելի ախորժելի կդարձնեն, իսկ հատապտուղները կլրացնեն կրեմի համը և կընդգծեն նրա քաղցրությունը։ Մի մոռացեք թարմ մրգերի օգտակարության մասին։
Հատապտուղների զարդեր
Մուգ հատապտուղները տպավորիչ տեսք ունեն սպիտակ կրեմի փարթամ զանգվածի վրա: Օգտագործվում է հարած սերուցք, սպիտակուցային կրեմ, կրեմ, խտացրած կաթ։
Հատապտուղներով սպիտակուցային կրեմով զարդարելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 4 ձու (սպիտակ);
- 1 բաժակ շաքարի փոշի;
- 1 ձողիկ կարագ;
- 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ.
Բաղադրատոմսը:
- Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, սառչել և լցնել չոր ամանի մեջ։
- Այժմ հարիչով միջին արագությամբ հարում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշի։
- Երբ խառնուրդը հասնում է թեթև փրփուրի խտությանը, դրեք այն ջրային բաղնիքի մեջ և տաքացրեք մոտ 4 րոպե, մինչև փոշին ամբողջությամբ լուծարվի։
- Տաքացած սպիտակուցները միացնում ենք փափուկ կարագի և կիտրոնի հյութի հետ, նորից հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը։
- Տորթի շերտերը, վերևը և կողքերը պատում ենք կրեմով։ Օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ՝ ձևավորված վարդակներով, բավականին հեշտ է ձևավորել գեղեցիկ ալիքաձև կողմեր:
- Մնում է միայն տորթը զարդարել հատապտուղներով։ Առավել հաճախ օգտագործվում են ազնվամորին, հապալասը, մոշը, լինգոնը և ելակը։ Կեռասը, ներառյալ կոկտեյլ բալը, շաքարի օշարակով թաթախված նույնպես հարմար են, բայց դրանք նախ պետք է առանց կորիզների հանել:
- Տեղադրեք հատապտուղները պատահականորեն կամ հավաքեք դրանք մտածված կազմի մեջ:
- Եթե տորթը բազմաշերտ է, լավ գաղափար է, որ հատապտուղները խառնել սերուցքով և օգտագործել որպես միջուկ։
Խաղողով զարդարված տորթը՝ և՛ կանաչ, և՛ սև, նրբագեղ տեսք ունի։ Հատապտուղներից ձևավորվում է օրինակ կամ դրվում է ցրվածություն: Խոշոր խաղողը դրվում է ինչպես վերևում, այնպես էլ շերտի մեջ։ Եթե դրանք «խեղդեք» կրեմի մեջ, ապա աղանդերը կտրելիս հյուրերին հաճելի անակնկալ է սպասվում։ Խաղողը համակցված է ելակի, կիվիի, կիտրոնի հետ։
Խորհուրդ
Թարմ սառեցված հատապտուղները նույնպես հարմար են տորթը զարդարելու համար, օրինակ՝ մոշը, լոռամիրգը, ազնվամորին, սև հաղարջը։
Ելակ և սերուցք
Այս տանդեմը հաղթական տարբերակ է համի և գույնի անգերազանցելի համադրության շնորհիվ:
Տորթը ելակով և սերուցքով զարդարելու համար ավելի լավ է դրանք ինքներդ հարել։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 400 մլ թանձր սերուցք;
- 6 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի։
Բաղադրատոմսը:
- Սերուցքը հովացրեք և հարեք։ Փափկամազային գագաթները կստացվեն միայն ճարպային արտադրանքից, այնպես որ դուք պետք է գդալով հավաքեք ճարպը փաթեթի պատերից և ավելացնեք այն ընդհանուր զանգվածին:
- Տեղադրել ամանը և հարելուց առաջ 5 րոպե հարել սառցախցիկում։
- Պետք է սկսել հարել միջին արագությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը։
- 2-3 րոպե հետո ներմուծեք փոշին։
- Երբ կտրուկ գագաթներ են հայտնվում, դադարեցրեք, քանի որ կրեմը հեշտությամբ կարելի է հարել կարագի մեջ: Կրեմի պատրաստման համար միջինը 10 րոպե է պահանջվում։
Ելակ շոկոլադով
Տորթի հիշարժան ձևավորում ստեղծելու ևս մեկ միջոց. Հատապտուղի նուրբ վարդագույն գույնը հիանալի տեսք ունի մուգ ֆոնի վրա: Դեկորը կատարյալ դարձնելու համար օգտագործեք ամենամեծ ելակները։ Անհրաժեշտ չէ ցողունը հեռացնել:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Շոկոլադե սալիկ;
- մի քիչ կաթ;
- ընկույզ - ընտրովի;
- 8-10 խոշոր ելակ։
Բաղադրատոմսը:
- Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում։ Եթե պարզվում է, որ այն շատ թանձր է, ապա ավելացնում ենք մի քիչ կաթ և հարում ենք մինչև հարթ լինի։
- Տորթի վերևն ու կողքերը քսել շոկոլադով։
- Ելակի քիթը թաթախեք տաք շոկոլադի մեջ։
- Տեղադրեք հատապտուղները տորթի եզրին ավելի մոտ գտնվող շրջանակի մեջ:
- Ընկույզները մանրացնել քերիչով։ Ստացված ընկույզի փոշին օգտագործելով շոկոլադի վրա ալիքաձև ուղիներ գծեք։
- Դիզայնն ավարտեք գեղեցիկ շոկոլադե գանգուրներով, որոնք ստացվում են խոշոր քերիչով մանրացնելով։
Խորհուրդ
Ելակը հիանալի համադրվում է ինչպես մուգ շոկոլադի, այնպես էլ կաթի կամ սպիտակ շոկոլադի հետ:
Մրգեր դոնդողի մեջ
Բարձր, բազմաշերտ տորթերը ստեղծվում են մրգային ժելե օգտագործմամբ: Հիմքի համար հարմար է սովորական բիսկվիթը։ Տորթի և գելապատ մրգի միջև կարելի է թանձր սերուցքի, սուֆլեի կամ մրգային ջեմի շերտ դնել։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- լոգարիթմական ձև;
- ժելատին - 1 տուփ;
- 1 ճ.գ. լ. Սահարա;
- 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ;
- 0,5 ճ.գ. ջուր.
Ինչպես պատրաստել.
- Ժելատինը լցնել տաք ջրով և թողնել ուռչի։
- 15 րոպե հետո խառնուրդը տեղադրեք ջրային բաղնիքի մեջ և սպասեք, մինչև ժելատինը լիովին լուծարվի։
- Եռալուց հետո զանգվածը անմիջապես հանել կրակից և ավելացնել շաքարավազն ու կիտրոնի հյութը։
- Տորթը դնում ենք բարձր կողքերով սահող ձեւամանի մեջ։ Մրգերը նախապես կտրատել ու գեղեցիկ դասավորել։
- Լցնել տաք դոնդողը մրգի վրա բարակ հոսքով կենտրոնից մինչև բաղադրության եզրը կամ նրբորեն քսել պտուղը խոզանակով:
- Տորթը դնում ենք սառնարանում, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ պնդանա։
- Գունավոր ժելե պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ներկանյութեր ավելացնել ժելատինը եռացնելիս, բայց քիչ քանակությամբ՝ եթե դոնդողը շատ մուգ լինի, պտուղը կկորչի։ Ջրի փոխարեն կարող եք վերցնել գունավոր հատապտուղ մրգային ըմպելիքներ, որոնք պատրաստի ժելեին նուրբ երանգ կտան: Ժելատին ավելացնելու տարբերակ է կրեմը կամ մածունը։ Դրանք պետք է ավելացվեն փոքր չափաբաժիններով, երբ ժելատինը սառչի և մանրակրկիտ խառնվի:
Խորհուրդ
Ցիտրուսային մրգերի, արքայախնձորի և կիվիի հետ գել մի՛ արեք, դրանք կարող են չպնդանալ: Այս մրգերի կողմից թողարկված թթուները կանխում են ժելատինի ամրացումը:
Դոնդողը կարելի է գնել քաղցրավենիքի խանութից: Այն հատուկ նախատեսված է մրգեր լցնելու համար։ Պետք է արագ գործել, նման զանգվածն ակնթարթորեն կարծրանում է։
Մրգային վարդեր՝ արարչության գաղտնիքը
Տորթը ծաղկաձեւ մրգերով զարդարելու համար անհրաժեշտ է շաքարի օշարակ պատրաստել։ Խնձորի և դեղձի բարակ պլաստիկները լավագույնս համապատասխանում են բողբոջներ ստեղծելու համար: Այս մեթոդը իդեալական է, եթե ցանկանում եք տորթը զարդարել նարինջով։ Ցիտրուսը թարմ վիճակում շատ հյութ է տալիս, իսկ օշարակի մեջ եռալուց հետո դառնում է փափուկ և հնազանդ։
Բաղադրությունը:
- 1 խնձոր;
- 1 դեղձ;
- 1 նարինջ;
- 1 բաժակ շաքարավազ;
- 1 բաժակ ջուր։
Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.
- Խնձորը, նարինջը և դեղձը կտրատել բարակ շերտերով։
- Շաքարավազը խառնել ջրի հետ և հասցնել եռման աստիճանի։
- Մրգի կտորները թաթախեք օշարակի մեջ։
- Պլաստիկի մի կտորը պտտեք խողովակի մեջ, երկրորդը դրեք դրա վրա և շարունակեք ոլորել: Այս կերպ ձևավորվում են ցանկալի չափի վարդեր։ Պտղի շերտերի օպտիմալ թիվը 4-6 է։
- Դրեք տորթի վրա և ամրացրեք ատամի մածիկով՝ կայունության համար:
- Տերեւները դրեք կանաչ խնձորի փոքր շերտերից՝ կեղևով վերև դրված:
Մրգերի, հատապտուղների, քսուքների, հետաքրքիր գաղափարների և հավելումների համադրություն
Մրգեր և հատապտուղներ համակցելու և տեղադրելու խորհուրդներ.
- Կրեմի փարթամ շերտի վրա նույնիսկ քաոսային դասավորված մրգերն ու հատապտուղները գեղեցիկ տեսք ունեն։
- Մրգերի փոքր բեկորները դրված են եզրերի երկայնքով, իսկ մեծերը՝ կենտրոնում:
- Կոմպոզիցիան շրջանակելու համար օգտագործվում են կիվի շրջանակներ: Դրանք տեղադրվում են համընկնող:
- Հետաքրքիր տարբերակ՝ պտուղները մի խառնեք, այլ հատվածաբար շարեք եռանկյունների տեսքով, որոնց գագաթները տորթի կենտրոնում են։
- Տորթի կենտրոնում կարելի է տեղադրել մրգերի և հատապտուղների կոմպոզիցիա, կամ հրուշակեղենի արտադրանքի եզրին ծաղկեպսակ ձևավորվել:
- Բանանով զարդարելու համար պտուղները մաքրում են կեղևը և կտրատում։ Դրանք տեղադրվում են խիտ շերտով և ծածկվում շոկոլադի բարակ շերտերով։ Որպես հավելում - քերած ընկույզ, փոքր քաղցր հատապտուղներ (օրինակ, հապալաս):
- Ազնվամորին լավ համադրվում է մոշի հետ, իսկ կիվին՝ հատապտուղների հետ։
- Մրգերի համար լավագույն կրեմը կրեմն է, սպիտակուցը, կարագը։
- Նարինջի կողքին տպավորիչ տեսք ունեն կարմիր գրեյպֆրուտի և լայմի կտորները։
- Եթե կրեմը շատ քաղցր է ստացվում, ապա տորթը զարդարում են հատապտուղներով և թթու մրգերով։ Սա կհավասարակշռի դեսերտի համը։
- Միանգամայն հնարավոր է տորթի կողքերին միրգ դնել։ Դրա համար անհրաժեշտ կլինի կպչուն կրեմ։ Բանանի կտորներն ու խնձորի կտորները լավագույնս պահպանում են:
- Պլաստիկ հաստ խնձորներից կտրված են տարբեր ձևեր՝ սրտիկներ, աստղեր և այլն: Ձեզ անհրաժեշտ են հատուկ սննդային կտրիչներ կամ սարքեր՝ թխվածքաբլիթի խմորը կտրելու համար:
- Տորթի եզրերը դիմակավորված են հաստ սերուցքով՝ սպիտակուց, կրեմ, կարագ։ Կողմերը ձևավորվում են երկար թխվածքաբլիթներից («Մանկականը» հարմար է): Նույն նպատակով օգտագործվում են վաֆլի գլանափաթեթներ:
- Ամբողջ խոշոր հատապտուղները համակցված են փափուկ շոկոլադներով:
- Նուրբ համույթ՝ ազնվամորի, հապալաս և մակարունով թխվածքաբլիթներ: Բուժումն ընտրվում է ըստ գույնի:
- Խոշոր կտորներ դնելուց առաջ դրանք թաթախում են հալած շոկոլադի կամ օշարակի մեջ, այնուհետև հրուշակեղենի կամ կոկոսի փաթիլների մեջ։
- Անանուխի թարմ տերեւները լավ հավելում են մրգերին:
- Մանդարինները զարդարման համար օգտագործվում են շերտերի տեսքով, նարինջները `շրջանների կամ դրանց կեսերի տեսքով: Ցիտրուսային մրգերը մաքրվում են ոչ միայն կեղևից և սերմերից, այլև միջուկի միջև եղած սպիտակ մանրաթելերից։ Եթե նախշը պատրաստված չէ ամբողջական շերտերից, ապա միջուկը պետք է ազատվի թաղանթից:
Ինչ պետք է հաշվի առնել մրգային զարդարանք ստեղծելիս. հնարքներ և խորհուրդներ
Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն ունեն մրգային ծավալուն դեկորացիաների հետ աշխատելու մեծ փորձ: Պետք է ճիշտ ընտրել կրեմը, խնամքով կտրատել ու դասավորել կտորները։
Որպեսզի ձեր աշխատանքը չընկնի ինչ-որ փոքր բանի պատճառով, ստուգեք օգտակար խորհուրդների այս հավաքածուն.
- Ոչ բոլոր մրգերն ու հատապտուղները հարմար են զարդարման համար՝ հյութի առատության պատճառով։ Ավելորդ հեղուկը կփչացնի ամբողջ նկարը: Նման մրգերի և հատապտուղների թվում են կիտրոնը, կրաքարը, խուրման, ձմերուկը, սեխը, փշահաղարջը: Բայց եթե այս պտուղները բավականին առաձգական են, ապա ինչու՞ դրանց կիրառություն չգտնել հրուշակեղենի բիզնեսում: Հյութալի մրգերն ու հատապտուղները հարմար են տորթերի շերտավորման համար, դրանց հյութը կսնուցի չորացած բիսկվիթը: Ցիտրուսային մրգերը հաճախ օգտագործում են համը: Ի դեպ, մրգերի պահածոները հազվադեպ են օգտագործվում տորթերի զարդարման համար, քանի որ դրանք նույնպես շատ հյութ են պարունակում։
- Մրգեր գնելուց առաջ պետք է համոզվել, որ ձեր հյուրերը ալերգիա չունեն դրանցից որևէ մեկի նկատմամբ։ Ամենից հաճախ նարինջն ու կիվին բացասական արձագանք են առաջացնում։
- Մի մոռացեք հեռացնել սերմերը կեռասից, ցիտրուսային մրգերից և խաղողից:
- Բոլորը նկատել են, որ խնձորը մաքրելուց հետո այն սկսում է արագ մգանալ։ Ծննդյան տորթի վրա նման կտորները կարող են փչացնել հրուշակեղենի գլուխգործոցի ընդհանուր տպավորությունը: Խնձորի միջուկը մաքուր պահելու համար այն ցողեք կիտրոնի հյութով։
- Պտղի վրա բծեր կամ ճաքեր չպետք է լինեն։ Ավելի լավ է չօգտագործել գերհասունացած մրգեր։
- Որպեսզի մրգերով զարդարված տորթերը չքանդվեն, դեկորից մինչև տորթի եզրը թողեք 2-3 սմ:
- Որպեսզի յուրաքանչյուր հյուր վայելի տորթի դեկորը, չափաբաժինները նախապես հաշվարկվում են, և աղանդերը բաժանվում են հատվածների: Այնուհետեւ հարդարման տարրերը դասավորված են սիմետրիկ:
- Որպեսզի սառեցված հատապտուղները չկորցնեն իրենց ձևը, դրանք պետք է աստիճանաբար հալվեն: Սկզբում պտուղները սառցարանից տեղափոխում են սառնարանի վերին դարակ, իսկ մի քանի ժամ հետո հանում ու հասցնում սենյակային ջերմաստիճանի։
- Օգտագործելով բարակ վարդակով հրուշակեղենի տոպրակ, նմուշները ստեղծվում են անմիջապես հատապտուղների և մրգերի վրա: Ելակն ու ազնվամորիները ծածկված են շոկոլադի շերտերով։
- Գաղափարը՝ հատապտուղներով ատամհատիկներ դնել տանձի կեսերին և աչքերը նկարել մուգ շոկոլադով: Դուք կստանաք զվարճալի ոզնի:
Անկախ նրանից, թե որքան դժվար է տորթերի դիզայնի մեջ մրցել հարգարժան հրուշակագործների հետ, տնական տորթերը եղել են, կան և կլինեն ընտանեկան տոնակատարությունների սիրվածը: Մրգերի տնական ձևավորումը ցանկացած դեպքում էսթետիկորեն հաճելի կլինի, նույնիսկ եթե շերտերը պարզապես տեղադրեք կրեմի վերևում, և տորթի համը ներծծված կլինի լավ տրամադրությամբ և սիրելիների հանդեպ սիրով, և սա է հիմնական բաղադրիչը: հաջողության։
Տորթը մրգերով զարդարելու համար հարմար են ցանկացած սեզոնային հատապտուղներ և մրգեր՝ ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված կամ սառեցված: Դուք կարող եք դրանք ընտրել կամ նույն գունային սխեմայով, կամ տարբեր գույների և չափերի. ահա ձեր երևակայության ամենալայն թռիչքը օրիգինալ լուծումների համար:
Այսօր ես պարզապես հակիրճ ցույց կտամ ձեզ տորթը մրգերով զարդարելու մի քանի տեխնիկա:
Բայց նախ պետք է պատրաստել մրգերն ու հատապտուղները:
Նախ, (հատկապես ամռանը) մենք ընտրում ենք շատ թարմ և գեղեցիկ:
Երկրորդ, եթե կան սերմեր (կեռաս, կեռաս, խաղող...) - հանեք, եթե կեղևներ կան (ցիտրուսային մրգեր, կիվի...) - զգուշորեն կտրեք։
Երրորդ, (որոշ «մեծ չափի» առարկաներ) մեր հայեցողությամբ և զարդարման ընտրված եղանակով կտրատում ենք՝ շերտ, ափսե...
Առաջին մեթոդը, ինչպես ես եմ անվանում, ոլորտային է: Դա անելու համար տորթի մակերեսը բաժանում ենք մեզ անհրաժեշտ հատվածների և...
Յուրաքանչյուրի վրա մենք գեղեցիկ շարում ենք տարբեր գույնի կամ ձևի որոշակի մրգեր և հատապտուղներ...
Այնուհետև հնարավոր կլինի հատվածների սահմանները զարդարել կրեմով կամ ցանել ընկույզով, օրինակ... այսինքն. ավարտուն տեսք տալ.
Այս մեթոդը լավ է, քանի որ եթե հյուրերից մեկն անհանդուրժող է որևէ բաղադրիչի նկատմամբ (օրինակ՝ ալերգիկ ռեակցիա), ապա նա կստանա մի կտոր տորթ՝ «անվտանգ» հյուրասիրությամբ:
Երկրորդ ճանապարհը ինչ-որ ձևի կամ զարդանախշի ձևավորումն է:
Այս դեպքում ամեն ինչ դրված է շրջանագծի մեջ՝ կրկին դիտարկելով ընտրված նյութի գույնի և հյուսվածքի հակադրությունը:
Դե, երրորդ տարբերակում՝ իմ սիրելին, ամեն ինչ դրված է քաոսային կարգով։
Այս մեթոդը ամենապարզն է, որը դիզայնի մեջ մեծ ջանք ու հմտություն չի պահանջում: Ի վերջո, ընտրված մրգերի և հատապտուղների գույների բազմազանությունը հեշտությամբ փոխանցում է ընտրված զարդարանքի ողջ նրբագեղությունն ու հյութեղությունը:
Եթե տորթը զարդարում եք մատուցելուց անմիջապես առաջ, ապա պետք չէ անհանգստանալ մրգի թարմությունը պահպանելու համար։
Դե, եթե նախապես սկսել եք զարդարել, ապա դեռ պետք է լրացուցիչ հոգ տանել տորթի արտաքին տեսքի մասին՝ մրգային և հատապտուղների շերտը պետք է ծածկված լինի գելային բաղադրությամբ։
Շատ հարմար է օգտագործել այդ նպատակով հատուկ նախագծված կիսաֆաբրիկատներ, օրինակ, բժիշկ Օետկերից: Այս միջուկը պարզապես կատարյալ է, հարմար է ցանկացած մրգի համար և կարծրանում է գրեթե ակնթարթորեն, ինչը շատ հարմար է։
