Պաղպաղակն իրավամբ կարելի է համարել մարդկանց ամենասիրելի դելիկատեսը՝ անկախ նրանց տարիքից։ Դժվար է պատկերացնել թեժ սեզոնը առանց ձմռան այս քաղցր կտորի: Մեր օրերում պաղպաղակ վայելելու համար պետք չէ շտապել խանութ՝ այն գնելու համար. տնական պաղպաղակն ավելի վատ և նույնիսկ ավելի առողջարար չէ: Շատ ընտանիքներ հատուկ նման նպատակների համար գնում են պաղպաղակ պատրաստող սարք, իսկ որոշ տնային տնտեսուհիներ կարողանում են առանց դրա։ Խտացրած կաթով պաղպաղակ պատրաստելը շատ պարզ է, ընթացակարգը շատ ժամանակ չի խլի և շատ գումար կծախսի բաղադրիչների վրա, բայց արդյունքը կուրախացնի ոչ միայն ձեր ընտանիքին, այլև հյուրերին, և բաղադրատոմսը ակնհայտորեն հայտնի կդառնա ընկերների շրջանում: և հարազատները։

Տնական պաղպաղակի առավելությունները

Այլևս զարմանալի չէ, որ մարդիկ այսօր ավելի ու ավելի են ձգտում ամեն բնականին, քանի որ դա ոչ միայն նորաձև է, այլև, առաջին հերթին, օգտակար։ Պաղպաղակը բացառություն չէր։

«Սառը դեսերտ» պատրաստելու տեխնոլոգիաները փոխվում են ամեն օր։ Դա կարելի է տեսնել՝ կարդալով պիտակի վրա նշված հրահանգները: Խանութից գնված պաղպաղակի բաղադրատոմսը երբեմն սարսափեցնում է, քանի որ բաղադրությունը ներառում է տարբեր կոնսերվանտներ, ներկանյութեր, էմուլգատորներ և այլ անառողջ, նույնիսկ վտանգավոր բաղադրիչներ: Անկախ նրանից, թե դա ձեր տան բնակարանում պատրաստված պաղպաղակն է՝ բնական և առողջարար մթերքներից:

Հակառակ տարածված կարծիքի, տանը «սառը դեսերտ» պատրաստելը խտացրած կամ սովորական կաթով այնքան էլ դժվար չէ։ Նման գործընթացում կարեւոր դեր է հատկացվում տնային տնտեսուհու ջանքերին ու երեւակայությանը։

Հատկանշական է, որ տանը պատրաստված պաղպաղակն ունի մի շարք նշանակալի առավելություններ, որոնք տարբերում են այն արդյունաբերական աղանդերից։

Տանը «սառը դեսերտ» պատրաստելու հիմնական առավելությունները ներառում են.

• Բոլոր բաղադրիչների բնականությունը
• Պատրաստի լավ որակ
• Մի շարք հավելումների ընդգրկում
• Նոր տեսականի ստեղծելու հնարավորություն
• Դեկորացիա՝ խոհարարի հայեցողությամբ։

Այդ իսկ պատճառով տանը պատրաստված «սառը աղանդերը» հատկապես հարմար է երեխաներին։ Միևնույն ժամանակ, սեփական ձեռքով հորինված խոհարարական գլուխգործոցը անմոռանալի տպավորություն կթողնի հյուրերի վրա, ովքեր սովոր են սովորական պաղպաղակ ուտել:

Պարզ և համեղ

Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ, քան տնական պաղպաղակը. Իհարկե, տնական աղանդեր, բայց միայն խտացրած կաթով։ Այս նրբագեղությունը կհիացնի ցանկացած քաղցր ատամի։ Բայց, ինչպես ցանկացած այլ աղանդեր, չնայած այս տնական պաղպաղակը շատ համեղ և հարուստ է ստացվում, այն նաև բավականին բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է։ Կա մի շատ պարզ ու համեղ բաղադրատոմս, որը օգտակար կլինի ցանկացած սկսնակ խոհարարի։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն հետևյալ բաղադրիչներից մի քանիսը.

• Կրեմ - 500 գ
• Խտացրած կաթ - 1 բանկա:

Նախապատրաստման համար դուք պետք է օգտագործեք սառեցված սերուցք, ցանկալի է յուղայնության ավելի բարձր տոկոսով: Դրանք պետք է լավ հարել բլենդերով կամ հարիչով, կախված նրանից, թե ինչ կա ձեռքի տակ տանը, մինչև դառնան փափուկ սրածայրեր։ Այնուհետև, առանց հարելու գործընթացը դադարեցնելու, զգուշորեն լցնել խտացրած կաթը։ Խտացրած կաթով պաղպաղակի քաղցրությունը կարգավորվում է հենց օգտագործված խտացրած կաթի քանակով։ Ստացված զանգվածը պետք է տեղափոխել պատրաստված պլաստմասե տարայի մեջ և պաղպաղակը դնել սառցախցիկում մոտ 1 ժամ, մինչև այն ամբողջովին չպնդանա։ Ավելի լավ է վերցնել մի տարա, որից հետո հարմար կլինի նորից ծեծել։

Այս բաղադրատոմսը մի փոքր յուրահատկություն ունի՝ չհովացած զանգվածը պետք է նորից հարել բլենդերով, որպեսզի սառույցը տրորվի՝ վերածելով հարթ և միատարր պաղպաղակի։ Դրանից հետո աղանդերը կրկին սառեցնում են և նորից հարում։ Անհրաժեշտ է խառնուրդը 3 անգամ հարել և վերջապես սառեցնել բուժումը։ 2-3 ժամ հետո տնական պաղպաղակը պատրաստ է ուտելու։

Կարող եք նաև օգտագործել այս տեսանյութում ներկայացված բաղադրատոմսը.

Օրիգինալ դեսերտ դդմով

Հավանաբար քչերն են փորձել դդմով, չամիչով և ռոմով անսովոր պաղպաղակը։ Եվ դուք ակնհայտորեն չեք տեսնի այն սովորական խանութների դարակներում: Միայն տանը կարող եք նման համեղ ուտեստ ստեղծել։ Որոշ բաղադրիչներ պետք է նախապես պատրաստել: Այս դդումի պաղպաղակի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• Դդմի պատրաստի խյուս հաստ խտության՝ 230 գ
• Կրեմ - 250 մլ
• Խտացրած կաթ - 250 մլ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Չամիչ - 70 գ
• Ռոմ - 50 մլ
• Դարչին - 1 ճ/գ.
• Մշկընկույզ (աղացած) - 1 թեյի գդալ:
• Աղացած կոճապղպեղ - 1 թ/գդ.

Դդումը ավելի լավ է եփել ջեռոցում, ապա մանրացնել բլենդերով ու թողնել, որ սառչի։ Տանը պաղպաղակ պատրաստելու համար խյուսին բլենդերով ավելացրեք շաքարավազ, խտացրած կաթ և համեմունքներ։ Առանձին հարում ենք սերուցքը ռոմով և ավելացնում դդմի զանգվածին, ապա ամեն ինչ նորից խառնում ենք։ Ռոմը կարելի է փոխարինել մեկ այլ կամընտիր ալկոհոլային խմիչքով, որը հասանելի է տանը: Սրանից հետո դեսերտը 2 ժամով դնում են սառցախցիկում, իսկ ճիշտ ժամանակին պաղպաղակը պետք է հարել ևս 2 անգամ և ավելացնել չամիչը։ Այն կարող եք մատուցել զարդարված անանուխի տերեւներով կամ հատապտուղներով։ Նման պաղպաղակը կզարդարի տան տոնակատարությունների ցանկացած սեղան և պատճառ կդառնա, որ մյուսները հիանան ձեր խոհարարական ունակություններով։ Բայց այս բաղադրատոմսը հարմար չէ փոքրիկ քաղցր ատամների համար:

Տնական պաղպաղակ՝ պատրաստված սերուցքից և խտացրած կաթից– տնական պաղպաղակի ամենահամեղ տարբերակներից մեկը: Այն կարող եք պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսերով։ Սերուցքային պաղպաղակը կրեմի և խտացրած կաթի հիման վրա կարելի է պատրաստել կրեմ (տաք եղանակով) կամ սառը եղանակով, այսինքն՝ առանց եփելու։ Համը, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որի լուսանկարը տեղադրված է ստորև, համը նման է խանութից գնված պաղպաղակի։

Այժմ եկեք անցնենք բաղադրատոմսին և տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել սերուցքից և խտացրած կաթից պատրաստված պաղպաղակ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով.

Բաղադրությունը:

• Կրեմ 33% յուղ - 500 մլ.,
• Վանիլին - 1 տուփ,
• Խտացրած կաթ - 1 բանկա

Սերուցքից և խտացրած կաթից պատրաստված տնական պաղպաղակ՝ բաղադրատոմս

Կրեմը լցնել ամանի մեջ։ Հարիչով հարում ենք, մինչև թանձր թթվասեր դառնան։ Ապահովելու համար, որ դրանք լավ հարել, ծեծեք դրանք սառեցված վիճակում:

Որպեսզի սերուցքային պաղպաղակն էլ ավելի համեղ լինի, կրեմին ավելացրեք վանիլին կամ վանիլային շաքար։

Լցնել խտացրած կաթի մեջ։ Քանի որ խտացրած կաթը շատ քաղցր է, մենք բաղադրատոմսում շաքար չենք օգտագործի։

Ապագա պաղպաղակի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում ենք հարիչով, մինչև զանգվածի մակերեսին օդային պղպջակներ հայտնվեն։ Թթվածնով հագեցած լինելուց հետո պաղպաղակը փափկամազ կստացվի։ Ցանկության դեպքում ստացված զանգվածին կարող եք ավելացնել մանրացրած ընկույզ և շոկոլադի կտորներ։

Ստացված զանգվածը լցնել պլաստիկ սկուտեղի կամ որևէ այլ տարայի մեջ։

Սառցարանում դնել կրեմից և խտացրած կաթից պատրաստված տնական պաղպաղակը։ Եթե ​​պաղպաղակը թողնեք ինքնուրույն սառչի, ապա այն կձևավորի շատ մեծ սառույցի բյուրեղներ։

Միատարր կառուցվածքի պաղպաղակ ստանալու համար, ինչպես տնական պաղպաղակի այլ տեսակներ, այն պետք է պարբերաբար հարել։ Պաղպաղակը ամեն ժամ խառնել։ Մոտ հինգ ժամից պատրաստ կլինեն տնական սերուցքային կրեմն ու խտացրած կաթը։ Այս լուսանկարում հստակ երևում է պատրաստի պաղպաղակի խտությունը։

Տաք ջրի մեջ տաքացրած պաղպաղակի շերեփով հանեք պաղպաղակը: Պաղպաղակի գնդիկները դրեք ամանների կամ ամանների մեջ: Բացի այդ, պաղպաղակի գդալները պարզապես կատարյալ տեսք կունենան վաֆլի ռուլետներում: Այսօր շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց խոհանոցներում ունեն էլեկտրական վաֆլի արդուկներ, ուստի շատերը կարող են վաֆլի պատրաստել տանը:

Ինչով մատուցել սերուցքից և խտացրած կաթից պատրաստված պաղպաղակ տանը? Պատրաստի պաղպաղակը կարելի է լցնել թփինգով, ջեմով, մրգերով կամ հատապտուղներով օշարակով, շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով, մրգի կտորներով, հատապտուղներով կամ թակած ընկույզով: Այս բաղադրատոմսով կարելի է նաև սերուցքից և եփած խտացրած կաթից պաղպաղակ պատրաստել։ Բարի ախորժակ. Ուրախ կլինեմ, եթե ձեզ դուր գա կրեմից և խտացրած կաթից պատրաստված տնական սերուցքային պաղպաղակի այս բաղադրատոմսը։ Ոչ պակաս համեղ է ստացվում

Նիկոլայ Շույսկին ինձ ասաց տնական առանց ձվի պաղպաղակի այս հրաշալի պարզ բաղադրատոմսը, և ես պատրաստեցի այն, լուսանկարեցի և կիսվում եմ ձեզ հետ։ Իսկապես, այն պատրաստվում է պարզ, բայց շատ համեղ և բնական է ստացվում։

Իմ անունը Նիկոլայ է, ես 10 տարի բուսակեր եմ: Շատ շնորհակալ եմ կայքի և բաղադրատոմսերի համար: Շատ պարզ է կազմի և պատրաստման մեջ, շատ պարզ և հստակ ներկայացված: Մենք փորձեցինք մի քանի ուտեստներ, ամեն ինչ ստացվեց և մեզ դուր եկավ:

Ես ուզում էի ձեզ առաջարկել տնական բուսական պաղպաղակի պարզ բաղադրատոմս՝ առանց ձվի։ Խանութներում վաճառվողները գրեթե միշտ պարունակում են ոչ բուսական հավելումներ, ինչպիսին է E471-ը, և դրանց բաղադրությունը բացարձակապես ոգեշնչող է։

Բուսական տնական պաղպաղակ խտացրած կաթով

Այս պաղպաղակը պատրաստվում է թթվասերից և խտացրած կաթից։ Ահա թե ինչ է գրում Նիկոլայը.

Ցանկացած թթվասեր. մենք փորձեցինք և՛ տնական, և՛ խանութից գնված 10-15% - այն դեռ աշխատում է: Պաղպաղակը շատ համեղ է և բնական։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կարոբ, մրգեր, ընկույզ և այլն, բայց դա մեզ ամեն դեպքում դուր է գալիս

Ես այն պատրաստեցի 20% թթվասերով, հիանալի ստացվեց, բայց չեմ կարծում, որ արժե ավելի քիչ ճարպ օգտագործել, այլապես սառցե կտորներ կզգաք:

Միացություն:

• 500 գրամ տնական կամ խանութից գնված թթվասեր (կամ սերուցք)
• 1 բանկա (380 գ) խտացրած կաթ
• 1 տուփ վանիլային շաքար
• ընտրովի (ըստ ցանկության)՝ կարոբ կամ կակաո, ելակ, ընկույզ կամ այլ հավելումներ

Տնական պաղպաղակի բաղադրատոմսը խտացրած կաթով.

1. Խառնել թթվասերն ու վանիլային շաքարը։

   

2. Ավելացնել խտացրած կաթ ():

   Թթվասեր խտացրած կաթով

3. Ամեն ինչ հարել հարիչով։

   Պաղպաղակի պատրաստում առանց ձվի

4. Խառնուրդը լցնել կաղապարների մեջ։ Կարող եք օգտագործել բաժակներ, սիլիկոնե կաղապարներ և այլն։ Պաղպաղակի մի մասը պատրաստեցի տարայի մեջ։

   

5. Մնացածը՝ ելակով (բլենդերով աղացած) և կարոբով (կակաոյի փոխարինող), փոքր կաղապարների մեջ է։

   Ելակի և շոկոլադե պաղպաղակի պատրաստում

6. Դնել սառցախցիկում մինչև պնդանալը (եթե կաղապարները փոքր են, ապա հարելու կարիք չկա, եթե դրանք մեծ են, ապա սառեցման ընթացքում խորհուրդ է տրվում մի քանի անգամ խառնել, որպեսզի պատրաստի խտությունը լինի ավելի մեղմ, առանց սառույցի հնարավոր բյուրեղների։ , հատկապես, եթե թթվասերը բավականաչափ յուղոտ չէ):

   

Այսքանը: Այժմ դուք կարող եք մեր տնական պաղպաղակը տարածել սառեցված պաղպաղակի ամանների մեջ և զարդարել ընկույզով, մրգերով և անանուխի տերևներով: Կարելի է նաեւ լցնել օշարակ կամ մուրաբա, հեղուկ մեղր, շաղ տալ քերած շոկոլադով, ընդհանրապես տարբերակները շատ են, ամեն դեպքում համեղ կլինի։ Իսկ եթե թթվասերը փոխարինեք կաթնաշոռով, կստացվի։

Ինձ շատ դուր եկավ բաղադրատոմսը, ես հաճախ դրա միջոցով կպատրաստեմ նման համեղ ուտեստ։

Պաղպաղակ առանց ձվի

P.S. Եթե ձեզ նույնպես դուր եկավ այս բաղադրատոմսը, մի մոռացեք, որ բաց չթողնեք նոր համեղ ուտեստներ:

Բարի ախորժակ!

Ջուլիաբաղադրատոմսի հեղինակ

Դիտեք այս զարմանալի պաղպաղակի բաղադրատոմսը, որն օգտագործում է ընդամենը երկու հիմնական բաղադրիչ՝ խտացրած կաթ և սերուցք: Սերուցքից և խտացրած կաթից պատրաստված պաղպաղակը շատ կալորիական է, բայց նաև աներևակայելի համեղ է։ Այս նրբագեղությունը փորձելուց հետո ցանկացած քաղցր ատամ կհիանա: Այսպիսով, եկեք արագ սկսենք պատրաստել այս հրաշալի աղանդերը:

• Կրեմ 35% - 500 մլ
• Խտացրած կաթ - 1 բանկա
• Վանիլին ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Նախ հարիչով հարում ենք պաղեցրած սերուցքը մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն։ Լավ կլինի բաղադրատոմսի համար օգտագործել գյուղական կրեմ, այն ավելի շատ յուղայնություն ունի և ավելի լավ հարում է։ Բայց եթե տնական կրեմ ձեռք բերելու տեղ չկա, ապա խանութից գնվածները լավ կանեն:

Այնուհետև հարած սերուցքին ավելացրեք մի պտղունց վանիլին, բարակ հոսքով լցրեք խտացրած կաթի մեջ՝ չդադարեցնելով հարել։ Մեր աղանդերի քաղցրությունը կախված կլինի օգտագործվող խտացրած կաթի քանակից, այնպես որ, եթե ձեզ դուր չի գալիս շատ քաղցր համ, ապա կարող եք ավելացնել ավելի քիչ խտացրած կաթ, քան գրված է բաղադրատոմսում։

Ստացված հարած զանգվածը տեղափոխում ենք տարայի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և մեկ ժամով դնում սառցախցիկում։
Մեկ ժամ հետո տարան հանում ենք սառցախցիկից և հարիչով հարում ենք սառած պաղպաղակը։ Այս քայլը կօգնի մեզ ազատվել այս ընթացքում գոյացած սառցե բյուրեղներից, և զանգվածը կլինի հարթ և միատարր։
Այնուհետեւ տարան դրեք սառցախցիկում եւս մեկ ժամով։ Մենք կրկնում ենք նախկինում կատարված ընթացակարգը, այսինքն. կրկին ծեծել.
Այս փուլում պաղպաղակը կարելի է լցնել կաղապարների մեջ։ Որպես կաղապարներ հարմար է օգտագործել բաժակներ և գինու բաժակներ։
Եթե ​​դուք չափազանց ծույլ եք անհանգստացնել կաղապարների հետ, ապա հեշտությամբ կարող եք պաղպաղակը թողնել տարայի մեջ։ Թողնել սառչի ևս 4 ժամ։ Տնական խտացրած կաթով պաղպաղակը պատրաստ է։ Սակայն մատուցելուց առաջ այն 15 րոպե պահել սառնարանում։

Ցանկության դեպքում դեսերտը մատուցելուց առաջ կարելի է զարդարել քերած շոկոլադով, ընկույզով, հատապտուղներով կամ օշարակ ցանել։

Ինչպես տեսնում եք, պաղպաղակը շատ հեշտ է պատրաստել տանը։ Այս աղանդերը դիվերսիֆիկացնում է ամենօրյա ճաշացանկը և անպայման կուրախացնի ձեր երեխաներին: Բարի ախորժակ!

Պաղպաղակ խտացրած կաթով և մանդարինով

Այս մեթոդով պաղպաղակը շատ հեշտ է պատրաստել տանը։ Պահանջվող ժամանակը նվազագույն է, իսկ արդյունքը ձեզ կզարմացնի։ Հյուրասիրե՛ք ձեզ և ձեր ընտանիքին համեղ դեսերտ: Պաղպաղակը պատրաստվում է թթվասերից և խտացրած կաթից՝ բավականին տարածված մթերքներից, որոնք ցանկացած տնային տնտեսուհի ունի իր խոհանոցում։

• Թթվասեր 20% (35% հնարավոր է) - 400 մլ
• Խտացրած կաթ - 1 բանկա
• Մանդարիններ (կամ այլ մրգեր) - մոտ 300 գ

Նախապատրաստում

Մենք պատրաստում ենք անհրաժեշտ ապրանքները

Այնուհետեւ մաքրում ենք մեր մանդարինները, բաժանում շերտերի եւ մանրակրկիտ մանրացնում բլենդերի մեջ։

Այնուհետև ավելի լավ է մանդարինի խյուսը մաղով անցկացնել՝ այս կերպ կազատվենք մաշկից, իսկ պաղպաղակն ավելի նուրբ և միատարր կստացվի։ Սկզբունքորեն, դուք պետք չէ սրբել այն, ինչ ուզում եք:

Հաջորդ քայլը՝ թթվասերը խառնել խտացրած կաթի հետ, ավելացնել մեր մանդարինի խյուսը, ամեն ինչ հարել բլենդերով։ Ի դեպ, դեսերտն ավելի համեղ կլինի, եթե վրան մի քիչ վանիլին ավելացնեք, պարզապես մի չափազանցեք, այլապես համը դառը կլինի։
Ստացված զանգվածը լցնել տարայի մեջ և դնել սառցախցիկում՝ երկու ժամը մեկ եռանդով խառնելով զանգվածը՝ սառույցի բյուրեղների առաջացումը կանխելու համար։

10-12 ժամ հետո թթվասերից և խտացրած կաթից պատրաստված պաղպաղակն առաջարկում ենք մատուցման այս տարբերակը։ Պաղպաղակից պատրաստում ենք գնդիկներ, զարդարում կեղևով և մանդարինի օշարակով։ Օշարակի համար վերցրեք մեկ մանդարինի հյութը և տաքացրեք այն մեկ թեյի գդալ շաքարավազով։

Ամենահամեղ տնական պաղպաղակը մեր ընտրանիում է։ Պատրաստեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս՝ պաղպաղակ, սերուցքային, շոկոլադ:

• սերուցք 33% -ից - 200 մլ;
• կաթ - 100 մլ;
• ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• վանիլային պատիճ - 1 հատ:

Հաստ հատակով փոքր կաթսայի մեջ կաթը խառնել շաքարավազի հետ։ Դանակի շեղբով կտրում ենք վանիլի պատիճն ամբողջ երկարությամբ, հանում սերմերը և ավելացնում նաև կաթի խառնուրդին։ Վանիլի շնորհիվ պաղպաղակը կլցվի բնական համեղ բուրմունքով, սակայն այս բաղադրիչի բացակայության դեպքում կարելի է մի պարկ վանիլային շաքար կամ մի պտղունց վանիլին: Զանգվածը տաքացրեք մինչև տաքանա, բայց մի եռացրեք։

Մեկ այլ տարայի մեջ նրբորեն հարում ենք ձվի դեղնուցները՝ օգտագործելով հարած: Այս դեպքում ուղղակի պետք է միատարրության հասնել՝ զանգվածը չպետք է ծեծել, այլապես մակերեսին կարող է փրփուր առաջանալ, որը կբարդացնի պաղպաղակի պատրաստման գործընթացը։

Տաք կաթը բարակ շիթով լցնել տրորած դեղնուցների մեջ՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը։

Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, դնել թույլ կրակի վրա և եփել մինչև մի փոքր խտանա։ Կարևոր է կաթը չտաքացնել, հակառակ դեպքում դեղնուցները կարող են կաթնաշոռ լինել։ Այս անախորժություններից խուսափելու համար կրեմը պատրաստելու համար ընտրեք հաստ հատակով տապակ և եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Նաև մի մոռացեք կրեմը շարունակաբար հարել, հատկապես ներքևի մասում (դրա համար առավել հարմար է սիլիկոնե սպաթուլայի օգտագործումը):

Պատրաստությունը ստուգում ենք հետևյալ կերպ՝ մատով անցկացրեք սիլիկոնե սպաթուլայի երկայնքով։ Եթե ​​նշանը մնում է թափանցիկ և չի լողում կրեմով, ապա անմիջապես հանեք տապակը կրակից։

Հուշում․ եթե դեղնուցները դեռ կաթնաշոռ են, ապա կարող եք խառնուրդը մանրացնել նուրբ մաղի միջով կամ սուզվող բլենդերով խյուս անել։ Սակայն, ցավոք, այլեւս հնարավոր չէ խուսափել պաղպաղակի ձվի համից։ Այս դեպքում ավելի լավ է կաթսան ավելի շուտ հանել կրակից։

Թարմ պատրաստված կրեմը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։ Միաժամանակ հարում ենք սառը սերուցքը մինչև թանձրանա։

Հարած սերուցքի զանգվածին ավելացնել սառեցված սերուցքը և խառնել։ Ստացված զանգվածը սառցարանում 3 ժամով սառեցնում ենք։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ է 5-6 անգամ հեռացնել տարան և զանգվածը մանրակրկիտ խառնել՝ սառույցի բյուրեղների առաջացումից խուսափելու և հարթ ու միատարր հյուսվածք ստանալու համար։

Երբ խառնուրդի խտությունը դառնում է փափուկ պաղպաղակի և դժվար է խառնվում, տեղափոխում ենք սիլիկոնե կաղապարի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և 3-4 ժամով դնում ենք սառցախցիկում (կարող ենք թողնել ամբողջ գիշեր):

Մատուցելուց առաջ սառեցրած պաղպաղակը թող մի քիչ նստի սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև պաղպաղակի գդալով լցնել մի փոքր հալված զանգվածը և գնդիկներ ձևավորել։ Ցանկության դեպքում աղանդերը լրացրեք շոկոլադե չիպսերով, անանուխի տերևներով կամ հատապտուղներով:

Բաղադրատոմս 2՝ տնական պաղպաղակ՝ սերուցքային պաղպաղակ

• 500-600 գրամ հարած սերուցք (յուղայնությունը՝ 30%)
• 100 գրամ շաքարի փոշի (կամ նուրբ շաքար)
• մի պտղունց վանիլին

Խորը ամանի մեջ դնել սառեցված սերուցքը, շաքարի փոշին և մի քիչ վանիլին։ Հարում ենք մինչև փարթամ և կայուն փրփուր ստանանք, 4-5 րոպե։

Հարած խառնուրդը դնել պլաստիկ տարայի մեջ։

Տեղադրել սառնարանում գիշերը։

Պատրաստի պաղպաղակը հանում ենք, թողնում ենք մի քիչ հալվի, կարող եք դնել ամանների մեջ։

Այս պաղպաղակը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ կակաոյի (կարոբի), սառեցված հատապտուղների ավելացմամբ, այն հատկապես համեղ է ցախկեռասով (միայն հատապտուղները պետք է նախ բլենդերով մաքրել, այնուհետև ավելացնել հարած խառնուրդին և նորից հարել։ ).

Բաղադրատոմս 3. ինչպե՞ս պատրաստել տնական պաղպաղակ:

Տնական պաղպաղակի բաղադրատոմսը կարելի է վերարտադրել տանը, այն կստացվի շատ համեղ, բնական և սովետական ​​պաղպաղակի համով։

• ձվի դեղնուց (4 հատ);
• կաթ (300 մլ);
• սերուցք (33%, 300 մլ);
• շաքարի փոշի (180 գ);
• վանիլին (½ թեյի գդալ):

Այսպիսով, առաջին հերթին կաթը բերեք եռման աստիճանի, ապա սառեցրեք այն մոտավորապես 30 աստիճանով։

Դեղնուցներին ավելացնել շաքարի փոշին և վանիլային շաքարավազը։

Հարել։

Լցնել կաթի մեջ։ Նորից ծեծել:

Դնել թույլ կրակի վրա և հարել մինչև զանգվածը թանձրանա։ Ինչպես խորհուրդ են տալիս շրջապատում բոլորը, կարող եք ստուգել հաստությունը՝ ձեր մատը սպաթուլայի երկայնքով անցկացնելով. եթե հստակ հետք մնա, խառնուրդը պատրաստ է:

Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա սառեցրեք սառնարանում։

Այդ ընթացքում հարել սերուցքը։

Խառնել սառեցրած կրեմով։

Ամբողջ խառնուրդը տեղափոխում ենք տարայի մեջ, որում մեզ հարմար կլինի ապագա պաղպաղակը բլենդերով խառնել։

Հետո հանում ենք ու արագ (որ պաղպաղակը չհասցնի հալվելու) բլենդերով հարում։

Կրկին դրեք սառնարանում 2 ժամով։ Գործընթացը կրկնում ենք ևս 2-3 անգամ՝ 30-60 րոպե ընդմիջումով։ Բլենդերի շնորհիվ պաղպաղակը կունենա ցանկալի կառուցվածք։ Բլենդերը թույլ է տալիս ջախջախել սառույցի բյուրեղները և ձևավորել օդային զանգված։

Երբ պաղպաղակն ամբողջությամբ սառչի, հանեք այն և հատուկ գդալով գնդիկներ պատրաստեք։ Պաղպաղակը կարող եք նախ դնել սառնարանում մոտ 15 րոպե, որպեսզի այն մի փոքր հալվի, դա շատ ավելի հարմար կդարձնի գնդակներ պատրաստելը։

Պաղպաղակը դնել ամանների մեջ և վրան շաղ տալ այն, ինչ ցանկանում եք: Ես - քերած շոկոլադ: Տնական պաղպաղակը նույնքան համեղ է, որքան խանութից գնված պաղպաղակը, և դրա պարունակությունը երաշխավորված է, որ չի պարունակում «լրացուցիչ» հավելումներ: Բաղադրատոմսը փորձարկված է.

Բաղադրատոմս 4. տնական պաղպաղակ և կաթնային պաղպաղակ

• կաթ - 1 բաժակ;
• կարագ - 25 գրամ;
• ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• շաքարավազ - ½ բաժակ;
• վանիլային շաքար - 5 գրամ;
• օսլա - ½ թեյի գդալ:

Խորը, հարմար տարայի մեջ խառնել շաքարավազը, օսլան և վանիլային շաքարը։

Ավելացնել մեկ ձվի դեղնուց:

Խառնուրդը մանրացրեք մինչև հարթ: Լցնել մի քիչ կաթի մեջ։

Մնացած կաթը դնել կրակի վրա։ Ավելացնել 25 գրամ կարագ։ Կարագը պետք է լինի իսկական՝ բաղկացած 100 տոկոսով կովի կաթից կրեմից։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։

Ձվի խառնուրդը լցնել եռացող կաթի մեջ։ Խառնելով, բերեք եռման աստիճանի: Հեռացրեք կրակից և դրեք սառը ջրի մեջ։ Հովացրեք՝ երբեմն խառնելով։

Սառը խառնուրդը լցնել կաղապարների մեջ։ Դա կարող է լինել մեծ ձև կամ փոքր մասեր: Ես ունեմ մեծ սիլիկոնե կաղապար և կաղապարներ փոքր մեքենաների համար։

Կաղապարները մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում։

Փոքր կաղապարներից պաղպաղակը պատրաստ կլինի 30-50 րոպեում։ Սիլիկոնե կաղապարներից հանելը շատ հեշտ է։

Մեծ կաղապարից գդալով պաղպաղակ դնել մատուցվող ափսեների վրա: Այն աներևակայելի համեղ է, նուրբ և անուշաբույր:

Բաղադրատոմս 5. ինչպես պատրաստել պաղպաղակ տանը

• 0,5 լիտր սերուցք (ինչքան մեծ լինի յուղայնությունը, այնքան ավելի համեղ կլինի պաղպաղակը)
• ¾ բաժակ շաքարավազ
• 4 հավի ձու
• Շոկոլադե թխվածքաբլիթներ (կամ այլ համային տեսականի)

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և ավելացրեք շաքարավազ:

Պատառաքաղով լավ հարել ու շաքարավազը մանրացնել։ Լցնել կրեմի մեջ և նորից լավ խառնել։

Ստացված զանգվածը լցնել փոքր կաթսայի մեջ և դնել շատ թույլ կրակի վրա։ Անընդհատ խառնել, չհասցնել եռման աստիճանի, հակառակ դեպքում ձվերը կթթռվեն։ Հեռացրեք կրակից, երբ խառնուրդը սկսում է թանձրանալ, խտությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր:

Ընդհանուր առմամբ, տապակը կրակի վրա կանցկացնի 15-20 րոպե Դե, դուք նույնպես կարող եք պարզել ցանկալի խտության պատրաստակամությունը՝ մատով անցկացնելով գդալով։ Եթե ​​գդալը պատվում է կրեմով, և մնում է մատնահետք, ապա տնական պաղպաղակի համար նախատեսված խառնուրդը պատրաստ է։

Խառնուրդը վառարանից հանելուց հետո լցնել սառեցման համար հարմար ցանկացած տարայի մեջ։ Ընդհանուր առմամբ, կարելի է օգտագործել սննդի համար անվտանգ ցանկացած պլաստիկ տարա։

Ավելացնել ցանկացած միջուկ (այս դեպքում՝ մանրացված թխվածքաբլիթներ, կամ կարող եք օգտագործել հատապտուղներ, շոկոլադե չիպսեր կամ մրգի կտորներ)։

Թողեք մնա մոտ մեկ ժամ, մինչև խառնուրդը մի փոքր սառչի (խառնուրդն ավելի արագ կսառչի, եթե տարան տեղադրեք սառը ջրով լվացարանի մեջ): Այնուհետեւ խառնուրդով տարան տեղափոխում ենք սառցարան։ Տնական պաղպաղակը կպնդանա և աստիճանաբար կխտանա։ Թանձրացման ժամանակը կարող է տատանվել 5-ից 6 ժամ, ուստի ավելի լավ է դա անել գիշերը կամ առավոտյան, որպեսզի կարողանաք վայելել այն մինչև երեկո:

Մատուցելուց առաջ սառցարանից հանում ենք տնական սերուցքով պատրաստված պաղպաղակի տարան և 20 րոպեով դնում սառնարանում։ Պատրաստի պաղպաղակը ճաշի գդալով գրտնակեք փոքր գնդիկների մեջ (եթե չունեք հատուկ գդալ պաղպաղակ) և դրեք բարձր բաժակների, ամանների կամ ափսեների մեջ։ Պաղպաղակը կարելի է զարդարել քերած շոկոլադով կամ հատապտուղներով։ Մատուցել անմիջապես։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. ինչպե՞ս կաթից պաղպաղակ պատրաստել: (քայլ առ քայլ նկարներ)

• կաթ - 2,5 բաժակ
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• վանիլին - ըստ ճաշակի

Կաթը լցնել տնական կաթսայի մեջ, կաթը հասցնել եռման աստիճանի, ապա կաթսան հանել վառարանից ու թողնել, որ կաթը սառչի 36 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ձվի դեղնուցներին ավելացրեք շաքարավազ և վանիլին (եթե ցանկանում եք պատրաստել վանիլային պաղպաղակ և ոչ թե սովորական պաղպաղակ): Լավ խառնել և մանրացնել զանգվածը։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել բլենդերը:

Ստացված զանգվածը անընդհատ խառնել՝ մեջը բարակ հոսքով կաթը լցնելով։

Վերջնական խառնուրդը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ շարունակելով հարել։ Խառնուրդը պետք է հաստ դառնա։

Ստացված զանգվածն ու մեր կրեմը նախ զովացնում ենք, ապա դնում ենք սառնարանը։

Կրեմը լցնել առանձին ամանի մեջ։ Սերուցքը հարում ենք այնքան, մինչև թանձրանա։

Սառեցրած սերուցքին ավելացրեք հարած սերուցքը և զանգվածը խառնեք։

Խառնուրդը տեղափոխում ենք պլաստմասե տարայի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և մեկ ժամով դնում սառցախցիկում։ Հետո հանում ենք մի փոքր սառած զանգվածը, հարում ենք հարիչով ու նորից դնում սառցախցիկի մեջ։ Մենք նորից կրկնում ենք ընթացակարգը:

Ապա ապագա պաղպաղակի զանգվածը թողնում ենք սառցախցիկում 3 ժամ։ Այժմ մեր պաղպաղակը պատրաստ է։ Որպեսզի պաղպաղակը մի փոքր փափկի, մատուցելուց առաջ 20 րոպե դրեք սառնարանում։

Բաղադրատոմս 7. նուրբ շոկոլադե պաղպաղակ (լուսանկարներով քայլ առ քայլ)

Ինչպես գիտեք, տնական պաղպաղակը շատ ավելի համեղ և առողջարար է, քան խանութից գնված պաղպաղակը։ Առաջարկում եմ պատրաստել տնական շոկոլադե պաղպաղակ։ Պարզվեց փափուկ, միատարր, առանց սառցե հատիկների։ Այն ունի հարուստ շոկոլադի համ և գույն։

• 50 գ շոկոլադ;
• 3 բաժակ կաթ;
• 4 դեղնուց;
• 200 գ շաքարավազ։

Հարած դեղնուցները լցնել շոկոլադ-կաթնային խառնուրդի մեջ։ Որպեսզի դեղնուցները չփչանան, դրանք աստիճանաբար ավելացրեք և անմիջապես խառնեք։ Դնել թույլ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եփել մինչև խտանալը՝ թույլ չտալով, որ խառնուրդը եռա։

Խառնուրդի խտությունը պետք է լինի այնպիսին, որ եթե մատով անցնեք գդալով, հետք մնա։

Տնական շոկոլադե պաղպաղակի խառնուրդը լցնում ենք սառցախցիկի համար անվտանգ թավայի մեջ, ծածկում թաղանթով կամ փայլաթիթեղով և դնում սառցախցիկի մեջ, որպեսզի սառչի 3 ժամ:

Պաղպաղակը սառեցնելու և մատուցելու համար հարմար է օգտագործել միանգամյա օգտագործման ստվարաթղթե բաժակներ։

Համեղ տնական շոկոլադե պաղպաղակը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 8. տնական պաղպաղակ խտացրած կաթով (լուսանկարով)

• Կրեմ 33% – 500 գ
• Կաթ - 200 մլ
• Հավի ձու - 4 հատ:
• Վանիլին - 2 գ
• Խտացրած կաթ – 100 գ
• Շաքարի փոշի - 6 ճ.գ.

Հավի դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից։ Դեղնուցները հարում ենք երեք ճաշի գդալ շաքարի փոշու հետ, մինչև դեղնուցային զանգվածը թափանցիկ լինի։ Ձվի սպիտակուցները հարում ենք մինչև պնդանալը մնացած շաքարի փոշիով։

Կաթը լցնում ենք դեղնուցի զանգվածի մեջ և հարում ենք հարումով։

Կրեմը հարում ենք հարիչով մինչև յուղալի դառնալը։ Ավելացնել խտացրած կաթ։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

Սերուցքային զանգվածին ավելացրեք դեղնուց-կաթի խառնուրդը և վանիլինը։ Հարել։

Ավելացնել հարած սպիտակուցը։ Հարել հարիչով կամ հարելով։

Տարան ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում։ Մեկ ժամ հետո հանում ենք պաղպաղակն ու խառնում։ Կրկնեք այս պրոցեդուրան ևս 2-3 անգամ և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Տնական պաղպաղակը պատրաստ է։