Կատվաձուկը շուկայում այնքան էլ տարածված ձուկ չէ, և այն կարող եք գտնել մասնավոր առևտրականներից որոշ շրջաններում՝ մեծ գետերի մոտ: Կամ կարող եք ինքներդ բռնել, եթե պրոֆեսիոնալ ձկնորս եք։ Սուպերմարկետներում լոքո տեսնելը շատ հազվադեպ է: Բայց եթե ձեզ հաջողվեց գտնել կամ բռնել այս համեղ գետի ձուկը, դուք շատ հաջողակ եք, շնորհավորում ենք: Եվ ես առաջարկում եմ լոքո պատրաստել ջեռոցում ամբողջությամբ թխած։ Այն արագ պատրաստվում է և շատ գեղեցիկ տեսք ունի։ Կատո ձկան միսը շատ փափուկ և նուրբ է, բայց դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել այն, քանի որ կատվաձուկը գետի ձուկ է, և նրա միսն ունի գետի բնորոշ հոտ: Այսպիսով, եկեք նայենք թխած լոքոի բաղադրատոմսին:

Բաղադրությունը:

• 1 սոմ 2-3 կգ-ի համար;
• 1 ճ.գ. սոյայի սոուս;
• 1 ճ.գ. մանանեխ;
• 2 ճ.գ. մայոնեզ կամ թթվասեր;
• 2 կիտրոն;
• ճաշատեսակը զարդարելու համար մի շարք կանաչիներ և բանջարեղեն;
• մի քիչ աղ և աղացած սև պղպեղ։

Ջեռոցում թխած կատվաձկան բաղադրատոմսը

1. Կտրում ենք կատվաձկան գլուխը, չենք թխի։ Բայց կատվաձկան գլուխը շատ մեծ է, և դրանից կարելի է պատրաստել աշխարհի ամենահամեղ ձկան ապուրը (ձկան ապուրի բաղադրատոմսը այստեղ): Կտրում ենք որովայնի հատվածը, ներսից հանում։ Կատո ձկան դիակը լավ ողողում ենք հոսող ջրի տակ։

2. Կտրվածքներ ենք անում դեպի ծայրը թեքված, ինչպես լուսանկարում։ Դրանց մեջ կմտցնենք կիտրոնի կտորներ։

3.Տապակի մեջ լցնել մանանեխը, սոյայի սոուսը, մայոնեզը (կամ թթվասերը), մի պտղունց աղ և պղպեղ։ Սոյայի սոուսն ինքնին շատ աղի է, ուստի չարժե այն չափազանցել աղով։

4. Խառնել մինչեւ հարթ:

5. Քսեք լոքոների խառնուրդը դրսից և ներսից:

6. Լվացեք կիտրոնը և կտրատեք շերտերով: Տեղադրում ենք կատվաձկան վրա արված կտրվածքների մեջ։

7. Զգուշորեն տեղափոխեք թխելու տոպրակի մեջ։ Այս տեսքով թող կատվաձկան կանգնի և մարինացվի 20 րոպե սառնարանում: Դուք առայժմ կարող եք նախապես տաքացնել ջեռոցը։ Այնուհետև լոքոները թխման տոպրակի մեջ դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։ Հենց որ կատվաձուկը ծածկված է ախորժելի ոսկե ընդերքով, ժամանակն է այն հանել: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք չորացնել կատվաձուկը, և նրա միսն այլևս այդքան նուրբ ու հյութալի չի լինի։

8. Թույլ տվեք, որ կատվաձուկը մի փոքր սառչի և տեղափոխեք մատուցվող ուտեստ։ Զարդարեք կիտրոնով, խոտաբույսերով և բանջարեղենով։ Ջեռոցում թխած կատվաձուկը պատրաստ է։ Սա այնքան գեղեցիկ և համեղ երկրորդ կատվաձկան ուտեստն է: Բարի ախորժակ!

Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ թխածը, ելնելով իր բնութագրերից, ստացվում է ճարպոտ և հոտոտ ջորի։ Իսկապես, խոշոր ձկների դիակները մեծ քանակությամբ ճարպ ունեն, և քանի որ կատվաձուկն ապրում է լճերի, գետերի և ջրամբարների հատակում, նրանց միսը հաստատ ցեխի հոտ է գալիս։ Բայց եթե ջեռոցում թխած կատվաձկան ճիշտ բաղադրատոմս ընտրեք, կստանաք համեղ, ոչ յուղոտ միս՝ առանց գետի արտահայտված հոտի։

Հին, ծանր քաշով լոքոների մոտ ճարպային շերտը շատ ավելի հաստ է, քան միջին քաշի լոքոներում: Մոտ 2-3 կիլոգրամ կշռող շատ երիտասարդ լոքոները աննշան քանակությամբ ճարպ ունեն։ Հետեւաբար, հնարավորության դեպքում, գնելիս նախապատվությունը տվեք ավելի փոքր ձկներին։ Բացի այդ, այժմ սուպերմարկետներից կարելի է գնել կտրատված լոքո սթեյք, որոնք հստակ ցույց են տալիս ճարպի քանակը։

Ինչ վերաբերում է ջորի հոտին, ապա այն ձկից ազատվելու երկու եղանակ կա՝ թրջելով այն կաթի կամ կիտրոնի լուծույթի մեջ կամ օգտագործել կծու մարինադ։ լցնել ջրով նոսրացված կաթը մեկից մեկ հարաբերակցությամբ և թողնել մեկից երկու ժամ։ Կիտրոնի լուծույթ պատրաստելու համար 3-4 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ ավելացրեք մեկ լիտր սառը ջրի մեջ մեկ թեյի գդալ աղի հետ։ Այս լուծույթում ձկները պահվում են երկու-չորս ժամ։

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել լոքո ջեռոցում? Ջեռոցում թխած լոքոների բաղադրատոմսերից հայտնի են հետևյալ բաղադրատոմսերը՝ լոքո՝ ամբողջությամբ թխած փայլաթիթեղի մեջ, լոքո սթեյք, կարտոֆիլով կամ բանջարեղենով թխած լոքո, ֆրանսերեն լոքո, սնկով լոքո, լոքո լոլիկի սոուսով, թթվասեր, լցոնված լոքո։ , լոքո քյաբաբ . Եվ սա ջեռոցում թխած կատվաձկան ուտեստների ամբողջական ցանկը չէ:

Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել համեղ լոքո ջեռոցում՝ մարինացնելով այն մայոնեզի և կետչուպի դասական և սովորական մարինադի մեջ:

Բաղադրությունը:

• Կատո ձկան սթեյք - 3-4 հատ,
• Մայոնեզ - 3 ճ.գ. գդալներ,
• Կետչուպ - 3 ճ.գ. գդալներ,
• Մանանեխ - 1 թեյի գդալ,
• Աղ - մի պտղունց
• Համեմունքներ - 10 գր.,

Կատո ձուկ ջեռոցում - բաղադրատոմս

Կատո ձկան սթեյք պատրաստելը սկսվում է մարինադի պատրաստումից: Թասի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ կետչուպն ու մայոնեզը։

Ավելացրեք սեղանի մանանեխը սրության և կծու համար:

Ի դեպ, դուք չեք կարող մանանեխ գնել խանութից, այլ պատրաստել ինքներդ մանանեխի փոշուց։ Դուք կարող եք կարդալ, թե ինչպես դա անել այստեղ -. Մարինադին ավելացնել համեմունքներ և աղ: Պրովանսալ խոտաբույսերը, սև պղպեղը, պապրիկան, մշկընկույզը, համեմը, չամանը, կարմիր պղպեղը, խնկունի չորացրած և կոճապղպեղի փոշին լավ համադրվում են ձկան հետ:

Մանրակրկիտ խառնել մայոնեզի վրա հիմնված մարինադը:

Մարինացնելուց առաջ անպայման հալեցրեք կատվաձկան սթեյքերը:

Ավելացնել մարինադի մեջ: Գլորում դրա մեջ բոլոր կողմերից: Կափարիչով թասը ծածկում ենք ձկներով։ Դնել սառնարանում՝ մարինացնելու համար։ Կատո ձկան մարինացման ժամանակը 2-ից 5 ժամ է: Ծածկեք և թխման թերթիկը յուղեք բուսական յուղով։ Վրան լոքո ձկան սթեյք դրեք:

Ձուկն ուղարկում ենք թխելու ջեռոցում՝ 190C տաքացրած։ Թխելու ժամանակ կատվաձկան սթեյքերը պետք չէ շրջել։ 30 րոպեից ջեռոցում թխած կատվաձուկը պատրաստ կլինի։ Այս ընթացքում սթեյքները կթխվեն և վրան ոսկե կեղևով կծածկվեն։

Ջեռոցում թխած լոքոսթեյքերի տեսքով մատուցվում է տաք վիճակում։ Ձկան հետ զուգահեռ կարող եք նաև թխել։ Ձկան սթեյքերի մոտ թխման թերթիկի վրա դրված կարտոֆիլի սեպերը կհագեցվեն ձկան և նրա հյութերի հոտով և էլ ավելի համեղ կդառնան։ Այսքանը, ինչպես տեսնում եք, ջեռոցում լոքո պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Ես ուրախ կլինեմ, եթե ջեռոցում լոքոների այս բաղադրատոմսը օգտակար լինի ձեզ համար: Իսկ եթե ձեզ դեռ լոքո է մնացել, անպայման պատրաստեք նաև

Կատվաձուկը յուղոտ ձուկ է և, հետևաբար, անսովոր քնքուշ: Որոշ երկրներում նրա քաղցր միսը համարվում է իսկական նրբություն, սակայն շատ գուրմանների դուր չի գալիս կատվաձկից բխող տիղմի յուրահատուկ բույրը: Եթե ​​գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս ձուկը ջեռոցում, հոտից ոչ մի հետք չի մնա, և դուք կվայելեք իսկական խոհարարական գլուխգործոց:

Թխած լոքո ջեռոցում. բաղադրատոմս

Միացություն:

• Սոմ - 1 հատ:
• Կիտրոն - 2 հատ:
• Կանաչիներ - 1 փունջ
• Սոխ - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - ըստ ճաշակի
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Աղիքներ հանեք և մաքրեք ձուկը: Սուր դանակով որովայնի հատվածում պոչից գլուխ կոկիկ և մակերեսային կտրվածք արեք։ Փորձեք չտրորել մաղձը, հակառակ դեպքում ձկան դառը համը կստանա։ Հանեք ընդերքն ու մաղձը։ Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք կատվաձկան գլուխը։ Կեղեւը հեռացնելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում ձուկը կկորցնի իր հյութեղությունը։ Հեռացրեք լորձը՝ դիակը երկու կողմից քսելով կոպիտ քար աղով, այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք:
2. Պատրաստի կատվաձուկը մեջքից մինչև ողնաշարը կտրեք չափի կտորների: Այս դեպքում ձուկը պետք է մնա ամբողջական: Դիակը քսեք աղով և համեմունքներով՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով կտրվածքներին։ Ձկան վրա լցնել կիտրոնի հյութը և թողնել մարինացվի 10 րոպե։ Կիտրոնը կպայքարի տիղմի տհաճ հոտից։
3. Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Կիտրոնը կտրատել շերտերով, հեռացնել սերմերը։ Կատո ձկան փորը լցրեք սոխով և խոտաբույսերով, կտրվածքների մեջ մտցրեք կիտրոնի կտորներ:
4. Ձուկը յուղել բուսայուղով, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 45 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը տեղափոխում ենք մեծ ափսեի մեջ և մատուցում։ Եփած կարտոֆիլը, բանջարեղենը կամ բրինձը իդեալական են որպես լոքո ձկան կողմնակի ճաշատեսակ:

Կատո ձուկ ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ. ինչպես պատրաստել:

Միացություն:

• Սոմ - 1 հատ:
• Սոխ - 3 հատ:
• Կրեմ - 300 մլ
• Կոշտ պանիր - 200 գ
• Պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Կանաչիներ - զարդարման համար

Պատրաստում:

1. Մաքրել և փորոտել կատվաձկան, կտրել գլուխը և պոչը: Լավ լվացեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք կիտրոնի հյութ՝ հոտը հեռացնելու համար։ Ձուկը բաժանել մասերի։
2. Սոխը մաքրել, կիսօղակներով կտրատել, կանաչին մանր կտրատել, պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Փայլաթիթեղը ծալել 2 շերտով և դնել թխման թերթիկի վրա։ Կտորները աղով պղպեղով դրեք փայլաթիթեղի վրա։
3. Կատո ձկան վրա սոխ դնել, ամեն ինչի վրա կրեմ լցնել և քերած պանիր ցանել։ Ձուկը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 40 րոպե։
4. Եփելու վերջում վերևի փայլաթիթեղը հանեք և ուտեստը նորից դրեք ջեռոցում։ Սպասեք ոսկե դարչնագույն ընդերքի ձևավորմանը:
5. Փայլաթիթեղի մեջ պատրաստված կատվաձուկը մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրեով կամ փափուկ բրնձով և ցրվում է թակած խոտաբույսերով:

Պատրաստում:

1. Լոքոը մանրակրկիտ ողողել, հեռացնել ներսը և հեռացնել լորձը: Կտրեք ձուկը մասերի և դրեք արևածաղկի ձեթով յուղված թխման թերթիկի վրա:
2. Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Կտորները շաղ տալ սոխով։ Առանձին ամանի մեջ խառնել քաղցր և կծու կետչուպը, ավելացնել համեմունքները և աղը։ Եթե ​​զանգվածը բավականաչափ հաստ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Պատրաստի սոուսը առատորեն լցնել ձկան վրա։
3. Չերրի լոլիկները բարակ շերտերով կտրատել, կանաչ սոխն ու սամիթը մանր կտրատել։ Սոուսի վրա դրեք լոլիկի կտորներ: Լոքոով թխելու թերթիկը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։
4. Պատրաստի ուտեստը ցանել մանր կտրատած սոխով և սամիթով և մատուցել տաք վիճակում։

Կատո ձուկ ջեռոցում կարտոֆիլով

Միացություն:

• Սոմ - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 10 հատ:
• Կարագ - 50 գ
• Սոխ - 2 հատ:
• Ալյուր - 5 ճ.գ.
• Ձկան արգանակ - 500 մլ
• Հացի փշրանքներ - 5 ճ.գ.
• Աղ, դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ

Պատրաստում:

1. Ձուկը մանրակրկիտ լվացեք և ֆիլեով լցրեք։ Ձկան ոսկորները, պոչը և լողակները ծածկել սառը ջրով, ավելացնել բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ։ Թող արգանակը եփվի 1,5 ժամ։
2. Ալյուրը տապակել կարագի մեջ։ Այն ավելացնել պատրաստի ձկան արգանակի մեջ, աղ ավելացնել և եփել մինչև թանձրանա։
3. Առանձին տապակի մեջ կարտոֆիլը եփում ենք մինչև փափկի: Կլպել և կտրատել սոխը։ Տապակել այն արեւածաղկի ձեթով տապակի մեջ։
4. Կտրել լոքոի ֆիլեը փոքր կտորներով: Եփած կարտոֆիլի կեսը, կտրատած, դնել կաթսայի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք ձկան ֆիլեը, տապակած սոխը և մնացած կարտոֆիլը:
5. Ամեն ինչ շաղ տալ աղով, պաքսիմատով և լցնել ձկան արգանակով։ Կարագի փոքր կտորները դնել և կաթսան դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 45 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։

Կատվաձուկը ջեռոցում ցուկկինիով

Միացություն:

• Սոմ - 1 հատ:
• Ցուկկինի - 3 հատ:
• Ալյուր - 3 ճ.գ.
• Կարագ - 50 գ
• Կոշտ պանիր - 200 գ
• Թթվասերի սոուս - 300 մլ
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ

Պատրաստում:

1. Լվացեք և փորոտեք կատվաձուկը, հեռացրեք լորձը: Պատրաստի ձուկը կտրատել մասերի, պղպեղով, աղով և ալյուրի մեջ գլորել։ Տապակել կտորները բուսայուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Լվացեք ցուկկինին, մաքրեք կեղևը և կտրեք շերտերով: Տապակել բուսայուղի մեջ։ Կատո ձկան կտորները դնել բարձր կողքերով թխման թերթիկի մեջ, վրան դնել տապակած ցուկկինի կտորներ և վրան լցնել թթվասերի սոուս։
3. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, ցանել ուտեստը, լցնել հալած կարագի վրա և թխման թերթիկը դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 20-25 րոպե։ Բանջարեղենն ու կարտոֆիլը հարմար են որպես թխած ձկան կողմնակի ճաշատեսակ:

Ջեռոցում թխած կատվաձուկը իսկական գուրման խնջույք է, որը կօգնի զարդարել ամենօրյա կերակուրը կամ գալա ընթրիքը։ և շաղ տալ քերած պանիրով։

Նուրբ ձկան միսը հիանալի ուտեստ է, որը հարմար է տոնի կամ ամեն օրվա համար: Այս բաղադրատոմսով, որը շատ հեշտ է պատրաստել, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը՝ դրան ավելացնելով համեղ նոտաներ։

Բաղադրիչներ ջեռոցում թխած լոքո պատրաստելու համար

Թխած կատվաձուկը հիանալի ուտեստ է, որը կուրախացնի ձեր սիրելիներին իր հիանալի համով։ Այս կերպ պատրաստված միսը չափազանց նուրբ և համեղ է։ Կատվիկը շատ առողջ ձուկ է՝ հարուստ ճարպերով և ամինաթթուներով, որոնք անհրաժեշտ են ինչպես երեխաներին ակտիվ աճի, այնպես էլ մեծահասակների համար՝ գեղեցկությունը, երիտասարդությունը և առողջությունը պահպանելու համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սոմ - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել լոքո ջեռոցում

Խոհարարության քայլեր.

1. Հիմնական բանը թխելու համար ճիշտ ձուկ ընտրելն է։ Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ միջին չափի ձկներին։ Չափազանց մեծ ձուկը շատ ճարպ կթողնի, մինչդեռ շատ փոքր ձուկը կարող է շատ չոր լինել: Մաքրել ձուկը՝ զգուշորեն հանելով ընդերքը։ Կտրեք նաև գլուխը: Այն կարող եք թխել կամ օգտագործել այլ ուտեստների մեջ արգանակի համար։ Մաքրած ձուկը կտրատել միջին չափի կտորների։ Դուք կարող եք օգտագործել կամ ֆիլե կամ ամբողջական ձուկ:
2. Աղ, պղպեղ անել, վրան լցնել կիտրոնի հյութ։
3. Սոխն ու գազարը մանրակրկիտ լվացեք։ Մաքրել դրանք:
4. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
5. Սոխը կտրատել բավականին մեծ կտորներով։
6. Դրանից հետո ձկան կտորներին ավելացնել պատրաստի բանջարեղենը։ Թողնել կես ժամ։
7. Ձկան մեջ գազար ավելացնելուց հետո վրան մի քիչ աղ ավելացրեք։ Հակառակ դեպքում, ճաշատեսակը կունենա կծու, որոշ չափով քաղցր համ։
8. Մինչ ձուկը մարինացվում է, պատրաստեք թխում:
9. Ներքևի շերտի վրա դնել բանջարեղենը: Բորբոսը յուղելու կարիք չունի, քանի որ կատվաձուկը բավականին յուղոտ ձուկ է, որն արտադրում է մեծ քանակությամբ հյութ և ճարպ։
10. Բանջարեղենի շերտի վրա դրեք կատո ձկան կտորներ, որոնք արդեն մարինացված են։
11. Ձկան կտորների միջև եղած բացերը լրացրեք մանր կտրատած բանջարեղենով, մի փոքր սեղմելով դրանք։
12. Կաղապարի մեջ լցնել մոտ 100 մլ ջուր։
13. Կատվաձուկը կեփվի ջեռոցում 40 րոպե։
14. Այն կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Եփած կարտոֆիլը հիանալի համադրվում է այս բաղադրատոմսով պատրաստված կատվաձկան հետ։

Կատո ձուկ փայլաթիթեղի մեջ

Փոքր ձուկը կարելի է եփել փայլաթիթեղի մեջ։ Դա անելու համար հարկավոր չէ այն կտրել: Պարզապես փայլաթիթեղի վրա դրեք թակած բանջարեղենի շերտը և վրան դրեք ձուկը: Փաթաթել փայլաթիթեղը և եփել, ինչպես նկարագրված է վերևում:

Դուք կարող եք ինքնուրույն փորձարկել բանջարեղենի բաղադրությունը, որը դուք ավելացնում եք ձկան մեջ: Յուրաքանչյուր նոր բաղադրիչ կատվաձկանին կտա ճաշակի նոր կողմեր: Փորձեք նաև ավելացնել մի շարք համեմունքներ, որոնք կարող են զգալի ազդեցություն ունենալ պատրաստի արտադրանքի համի վրա:

Կատվաձուկը յուղոտ ձուկ է և, հետևաբար, անսովոր քնքուշ: Որոշ երկրներում նրա քաղցր միսը համարվում է իսկական նրբություն, սակայն շատ գուրմանների դուր չի գալիս կատվաձկից բխող տիղմի յուրահատուկ բույրը: Եթե ​​գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս ձուկը ջեռոցում, հոտից ոչ մի հետք չի մնա, և դուք կվայելեք իսկական խոհարարական գլուխգործոց:

Թխած լոքո ջեռոցում. ավանդական բաղադրատոմս

Միացություն:

• Սոմ - 1 հատ:
• Կիտրոն - 2 հատ:
• Կանաչիներ - 1 փունջ
• Սոխ - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - ըստ ճաշակի
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Աղիքներ հանեք և մաքրեք ձուկը: Սուր դանակով որովայնի հատվածում պոչից գլուխ կոկիկ և մակերեսային կտրվածք արեք։ Փորձեք չտրորել մաղձը, հակառակ դեպքում ձկան դառը համը կստանա։ Հանեք ընդերքն ու մաղձը։ Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք կատվաձկան գլուխը։ Կեղեւը հեռացնելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում ձուկը կկորցնի իր հյութեղությունը։ Հեռացրեք լորձը՝ դիակը երկու կողմից քսելով կոպիտ քար աղով, այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք:
2. Պատրաստի կատվաձուկը մեջքից մինչև ողնաշարը կտրեք չափի կտորների: Այս դեպքում ձուկը պետք է մնա ամբողջական: Դիակը քսեք աղով և համեմունքներով՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով կտրվածքներին։ Ձկան վրա լցնել կիտրոնի հյութը և թողնել մարինացվի 10 րոպե։ Կիտրոնը կպայքարի տիղմի տհաճ հոտից։
3. Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Կիտրոնը կտրատել շերտերով, հեռացնել սերմերը։ Կատո ձկան փորը լցրեք սոխով և խոտաբույսերով, կտրվածքների մեջ մտցրեք կիտրոնի կտորներ:
4. Ձուկը յուղել բուսայուղով, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 45 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը տեղափոխում ենք մեծ ափսեի մեջ և մատուցում։ Եփած կարտոֆիլը, բանջարեղենը կամ բրինձը իդեալական են որպես լոքո ձկան կողմնակի ճաշատեսակ:

Միացություն:

• Սոմ - 1 հատ:
• Սոխ - 3 հատ:
• Կրեմ - 300 մլ
• Կոշտ պանիր - 200 գ
• Պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Կանաչիներ - զարդարման համար

Պատրաստում:

1. Մաքրել և փորոտել կատվաձկան, կտրել գլուխը և պոչը: Լավ լվացեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք կիտրոնի հյութ՝ հոտը հեռացնելու համար։ Ձուկը բաժանել մասերի։
2. Սոխը մաքրել, կիսօղակներով կտրատել, կանաչին մանր կտրատել, պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Փայլաթիթեղը ծալել 2 շերտով և դնել թխման թերթիկի վրա։ Կտորները աղով պղպեղով դրեք փայլաթիթեղի վրա։
3. Կատո ձկան վրա սոխ դնել, ամեն ինչի վրա կրեմ լցնել և քերած պանիր ցանել։ Ձուկը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 40 րոպե։
4. Եփելու վերջում վերևի փայլաթիթեղը հանեք և ուտեստը նորից դրեք ջեռոցում։ Սպասեք ոսկե դարչնագույն ընդերքի ձևավորմանը:
5. Փայլաթիթեղի մեջ պատրաստված կատվաձուկը մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրեով կամ փափուկ բրնձով և ցրվում է թակած խոտաբույսերով:

Միացություն:

• Սոմ - 1 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Չերի լոլիկ - 10 հատ:
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Քաղցր կետչուպ - ըստ ճաշակի
• Կծու կետչուպ - ըստ ճաշակի
• Արևածաղկի ձեթ
• Կանաչ սոխ և սամիթ

Պատրաստում:

1. Լոքոը մանրակրկիտ ողողել, հեռացնել ներսը և հեռացնել լորձը: Կտրեք ձուկը մասերի և դրեք արևածաղկի ձեթով յուղված թխման թերթիկի վրա:
2. Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Կտորները շաղ տալ սոխով։ Առանձին ամանի մեջ խառնել քաղցր և կծու կետչուպը, ավելացնել համեմունքները և աղը։ Եթե ​​զանգվածը բավականաչափ հաստ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Պատրաստի սոուսը առատորեն լցնել ձկան վրա։
3. Չերրի լոլիկները բարակ շերտերով կտրատել, կանաչ սոխն ու սամիթը մանր կտրատել։ Սոուսի վրա դրեք լոլիկի կտորներ: Լոքոով թխելու թերթիկը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։
4. Պատրաստի ուտեստը ցանել մանր կտրատած սոխով և սամիթով և մատուցել տաք վիճակում։

Միացություն:

• Սոմ - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 10 հատ:
• Կարագ - 50 գ
• Սոխ - 2 հատ:
• Ալյուր - 5 ճ.գ.
• Ձկան արգանակ - 500 մլ
• Հացի փշրանքներ - 5 ճ.գ.
• Աղ, դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ

Պատրաստում:

1. Ձուկը մանրակրկիտ լվացեք և ֆիլեով լցրեք։ Ձկան ոսկորները, պոչը և լողակները ծածկել սառը ջրով, ավելացնել բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ։ Թող արգանակը եփվի 1,5 ժամ։
2. Ալյուրը տապակել կարագի մեջ։ Այն ավելացնել պատրաստի ձկան արգանակի մեջ, աղ ավելացնել և եփել մինչև թանձրանա։
3. Առանձին տապակի մեջ կարտոֆիլը եփում ենք մինչև փափկի: Կլպել և կտրատել սոխը։ Տապակել այն արեւածաղկի ձեթով տապակի մեջ։
4. Կտրել լոքոի ֆիլեը փոքր կտորներով: Եփած կարտոֆիլի կեսը, կտրատած, դնել կաթսայի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք ձկան ֆիլեը, տապակած սոխը և մնացած կարտոֆիլը:
5. Ամեն ինչ շաղ տալ աղով, պաքսիմատով և լցնել ձկան արգանակով։ Կարագի փոքր կտորները դնել և կաթսան դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 45 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։

Ձուկ ցուկկինիով - առողջ և գոհացուցիչ:

Միացություն:

• Սոմ - 1 հատ:
• Ցուկկինի - 3 հատ:
• Ալյուր - 3 ճ.գ.
• Կարագ - 50 գ
• Կոշտ պանիր - 200 գ
• Թթվասերի սոուս - 300 մլ
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ

Պատրաստում:

1. Լվացեք և փորոտեք կատվաձուկը, հեռացրեք լորձը: Պատրաստի ձուկը կտրատել մասերի, պղպեղով, աղով և ալյուրի մեջ գլորել։ Տապակել կտորները բուսայուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Լվացեք ցուկկինին, մաքրեք կեղևը և կտրեք շերտերով: Տապակել բուսայուղի մեջ։ Կատո ձկան կտորները դնել բարձր կողքերով թխման թերթիկի մեջ, վրան դնել տապակած ցուկկինի կտորներ և վրան լցնել թթվասերի սոուս։
3. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, ցանել ուտեստը, լցնել հալած կարագի վրա և թխման թերթիկը դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 20-25 րոպե։ Բանջարեղենն ու կարտոֆիլը հարմար են որպես թխած ձկան կողմնակի ճաշատեսակ: