Եթե ​​դուք սիրում եք շիլաներ ուտել, բայց այնքան էլ չեք վստահում խանութից գնված ապրանքներին, կարող եք գետի ձկներից տնական շիլաներ պատրաստել: Այս գործընթացը բոլորովին աշխատատար չէ և գումար չի պահանջում։ Միակ բանը, որ դուք պետք է ծախսեք, ժամանակն է, քանի որ տնային պայմաններում ցողունը պատրաստվում է երկար եռալով կամ կաթսայում կամ ջեռոցում: Եթե ​​դուք ունեք երկու ժամ ազատ ժամանակ և ունեք մի քանի փոքրիկ քաղցրահամ ձուկ, ապա կարող եք պատրաստել հիանալի համեղ և նուրբ ցողուններ: Ի դեպ, նրանց համը բացարձակապես չի տարբերվում բանկաների մեջ վաճառվողներից։ Բայց այս ապրանքը միանշանակ անվտանգ կլինի առողջության համար, քանի որ դուք ինքներդ կպատրաստեք այն։

Ո՞ր ձուկն է հարմար շիճուկ պատրաստելու համար:

Եթե ​​որոշել եք տնական շպրատներ պատրաստել, ապա պետք է որոշեք հարմար ձկան ընտրությունը։ Քանի որ շպրատներն ուտում են կմախքի հետ միասին, որի ոսկորները եփելու ժամանակ դառնում են խաշած ու փափուկ, անհրաժեշտ է օգտագործել մանր ձուկ։ Հարմար են փոքրիկ կարասը, թառը, խոզուկը, մռայլը - ցանկացած փոքր ձուկ, որը մարդիկ չեն սիրում օգտագործել տապակելու համար հենց ոսկորների առատության պատճառով: Սփրատի համար դա պարզապես բանն է: Իհարկե, այն պետք է լինի թարմ, հարմար է նաև պաղպաղակը։

Կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ գետի ձկներից պատրաստված տնական շիլաներ

Եթե ​​ցանկանում եք շպրատներ պատրաստել ոչ թե ջեռոցում, այլ վառարանի վրա, պատրաստեք լայն հատակով և ամուր կափարիչով թավայի։ Դուք կարող եք օգտագործել դանդաղ կաթսա:

Բաղադրությունը՝ փոքր գետի ձուկ՝ 1 կգ, 2-3 բուռ սոխի կեղև, մի բաժակ թեյի թունդ տերեւ, բուսական յուղ՝ կես բաժակ։ Համեմունքներ՝ մեկ ճաշի գդալ աղ, կես շաքարավազ, 5 դափնու տերև, 7 հատ պղպեղի հատիկներ (ինչպես սև, այնպես էլ բուրավետ համեմունքներ)

Նախ պետք է սկսել ձուկը պատրաստել։ Քանի որ այն փոքր է, դուք պետք է արագ մաքրեք այն: Վերցրեք մկրատը և կտրեք պոչերը: Ներքին հատվածը փորելու համար դանակով կտրվածքներ արեք գլխի հատվածում՝ մեջքից մինչև փորը (բայց ոչ մինչև վերջ): Հիմա ձեր ձեռքերով հանեք գլուխը, երբ այն քաշեք, ներսերը կհետևեն դրան և դուրս կգան:

Այս մաքրումը թույլ է տալիս նվազեցնել նախապատրաստական ​​գործընթացի ժամանակը, բացի այդ, ձկան որովայնի հատվածը կմնա չկտրված։ Այժմ ձուկը պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Ավելորդ հեղուկը ցամաքեցնելու համար դիակները դրեք քամոցի մեջ։

Այժմ մենք կպատրաստենք միջուկը, որի մեջ ձուկը կթուլանա: Պատրաստեք շատ թունդ թեյ. օգտագործեք 5 լավ որակի թեյի տոպրակ մեկ բաժակ եռացող ջրի համար: Դրա մեջ լուծեք շաքարավազն ու աղը, խառնեք բուսայուղի հետ։ Լվացեք սոխի կեղևները։ Սկզբում տեղադրեք սոխի կեղևները, պղպեղը և դափնու տերևները ընտրված թավայի կամ բազմաբուխ ամանի մեջ: Ձուկը զգուշորեն դրեք ստացված «բարձի» վրա։ Դրեք այն շերտերով: Այժմ միջուկը լցնել տապակի մեջ։

Տապակը դնել վառարանի վրա և սպասել, մինչև հեղուկը եռա։ Եռալուց հետո ջերմությունը պետք է նվազագույնի հասցվի։ Կափարիչով ծածկեք ձուկը և եփեք ձուկը առնվազն մեկուկես-երկու ժամ: Դիտեք հեղուկի մակարդակը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր:

Եթե ​​դուք պատրաստում եք տնական շպրոտներ դանդաղ կաթսայում, ապա այն մեկ ժամով դրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմին: Կափարիչը և փականը սերտորեն փակեք, որպեսզի ապահովեք ամբողջական կնքումը: Ճնշումը ձուկն ավելի արագ կեփի։

Երբ շպրատները սառչեն, կարող եք ուտել։ Վստահեցնում ենք, որ դրանք երկար ժամանակ պահելու կարիք չեք ունենա։ Նրանք այնքան նուրբ ու համեղ են, որ ավելի արագ կվերանան ճաշատեսակից, քան եփվել են։

Տնական ցողուններ գետի ձկներից ջեռոցում

Նմանատիպ ձևով ջեռոցում գետի ձկներից կարող եք պատրաստել տնական շպրատներ։ Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները դրվում են թխման ամանի մեջ, իսկ վերևը լավ ծածկված է փայլաթիթեղի երկու շերտով։ Ձուկը պետք է եփվի առնվազն երկու ժամ: Հիմնական բանը այն է, որ տարայի հեղուկը չի գոլորշիանում: Պահպանեք ջերմաստիճանը 130-140 աստիճանի սահմաններում։

Սպրատները կարող եք մատուցել բաճկոնով կամ կարտոֆիլի պյուրեով, բանջարեղենով շոգեխաշած կամ թարմ կտրատած բանջարեղենով։ Այս ուտեստը զարդարանքի կարիք չունի.

Եթե ​​ցանկանում եք պահպանել շպրատներըգետի ձկներից տանը, ապա կարդացեք հետևյալ բաղադրատոմսը.

ԲաղադրիչներՎերցրեք 3 կգ թարմ փոքրիկ գետի ձուկ, 3 գլուխ սոխ, մեկուկես բաժակ բուսական յուղ, քառորդ բաժակ քացախ, 0,5 լիտր ջուր, 2 թեյի գդալ աղ, նույնքան շաքարավազ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև՝ ​​7 հատ։ հատ.

Նախ, փորոտեք և լվացեք ձուկը, թող ջուրը թափվի: Մաքրել սոխը, օգտակար կլինի ցողունին գույն հաղորդելու համար։ Պատրաստի ջրի մեջ անմիջապես եռացրեք կեղևը և քամեք արգանակը։ Ստացված գունազարդման հեղուկը կօգտագործենք։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Մինչ ձուկը եփվում է, մանրէազերծեք փոքր բանկաները և կափարիչները: Տեղադրեք պատրաստի տաք սփրատները տարայի մեջ և փակեք: Տարաները մեկ օր ծածկեք հին ծածկոցներով։ Երբ դրանք սառչեն, պահեք։

Վերցրեք շոգեխաշած տապակը և դրա հատակին բարակ շերտով դրեք սոխի օղակները։ Վրան դնել ձուկը, հետո սոխը և նորից ձուկը: Տապակի մեջ ավելացնել համեմունքներ, սոխի արգանակ, քացախ և բուսական յուղ։ Ծածկեք կափարիչով: Ջերմությունը դրեք ամենացածր մակարդակի վրա և եփեք ապագա սփրատները առնվազն 3 ժամ:

Եթե ​​ընտանիքում ինչ-որ մեկը հաճախ է ձուկ որսում, ապա այս բաղադրատոմսերը անպայման օգտակար կլինեն, քանի որ բոլորն առանց բացառության սիրում են շպրատներ։ Նրանք հիանալի սենդվիչներ են պատրաստում տոնական սեղանի համար կամ տանում են որպես խորտիկ խնջույքի համար՝ ընկերներին հյուրասիրելու համար: Անվտանգ են նաև տնական ձկան ցողունները, որոնց որակի վրա միանշանակ կարող եք վստահ լինել, քանի որ դրանք ինքներդ եք պատրաստում: Երբ դուք հոգնում եք շպրտից, կարող եք այլ բան պատրաստել: Օրինակ՝ տնային պայմաններում գետի ձկան ապուրը նույնպես պատրաստվում է արագ ու հեշտությամբ։ Դրա պատրաստման մասին կարող եք կարդալ «Առողջ սնուցում» բաժնում։

Սպրատները սեղանի սենդվիչների և խաշած կարտոֆիլի նախուտեստների ամենահայտնի բաղադրիչներից են: Ճաշատեսակն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար, և որպեսզի տանտիրուհին ցուցադրի իր հմտությունները, արժե փորձել ձուկ պատրաստել տանը: Բացի այդ, գործընթացն ինքնին այնքան էլ բարդ չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից:

Ձկան խորտիկի գլխավոր գաղտնիքը նրա յուրահատուկ գույնն է, որին կարելի է հասնել խիստ եփած սև թեյի օգնությամբ։ Սոխը, հեղուկ ծուխը և մի շարք համեմունքներ նույնպես կարող են օգնել ուտեստը ախորժելի դարձնել:

Ձկան ընտրություն և պատրաստում

Սկզբում անհրաժեշտ է ճիշտ ընտրել ձուկը և մշակել այն հետագա պատրաստման համար։ Այս ուտեստի համար հարմար են հետևյալ տեսակները.

• sprats;
• շիճուկ;
• ծովատառեխ;
• այլ փոքր ձուկ առանց թեփուկների:

Կարևոր քայլ է ձուկը մաքրել ավելորդ մասերից։ Սկզբից ապրանքը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, ապա ներսից հանվի: Որպես կանոն, գլուխներն էլ են կտրում, բայց դրանցով եփելը նույնպես հնարավոր է։

Սփրատ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Ամեն դեպքում, տնական տարբերակը շատ ավելի առողջարար ու համեղ է, քան խանութից գնված ձուկը, որը շատ դեպքերում պատրաստվում է վնասակար, երբեմն էլ անորակ մթերքներից։

Այլ բաղադրիչներ

Ինչպես պարզեցինք, ճաշատեսակի հիմքը պետք է լինի ներքին մասերից, լողակներից ու գլխից մաքրված մանր ձուկը։ Այլ բաղադրիչները ներառում են

1. Բուսական յուղ. Բացի արևածաղիկից, հարմար է նաև ձիթապտղի յուղը։ Կարող եք նաև երկուսն էլ խառնել կամ ձուկը լցնելուց առաջ խոտաբույսեր և համեմունքներ խաշել դրա մեջ՝ ավելի վառ համ ստանալու համար:
2. Սեւ թեյ. Կարող եք օգտագործել և՛ թեյի տոպրակները (այս բաղադրատոմսում 2-3 հատ), և՛ թեյի տերևները (1 թ/գդ):
3. Աղ, սև պղպեղ, դափնու տերեւ:

Նախապատրաստում

Հետևեք պատրաստման հետևյալ ալգորիթմին.

Ինչպե՞ս ավելի շատ ձուկ որսալ:

Ես բավականին երկար ժամանակ զբաղվել եմ ակտիվ ձկնորսությամբ և գտել եմ խայթոցը բարելավելու բազմաթիվ եղանակներ: Եվ ահա ամենաարդյունավետները.

1. Կծի ակտիվացնող: Ձկներին գրավում է սառը և տաք ջրում բաղադրության մեջ ընդգրկված ֆերոմոնների օգնությամբ և խթանում նրա ախորժակը։ Ափսոս, որ Rosprirodnadzor-ը ցանկանում է արգելել դրա վաճառքը.
2. Ավելի զգայուն հանդերձանք:Այլ տեսակի հանդերձանքի ակնարկներ և հրահանգներ կարելի է գտնել իմ կայքի էջերում:
3. Գայթակղություններ՝ օգտագործելով ֆերոմոններ:

Հաջող ձկնորսության մնացած գաղտնիքները կարող եք անվճար ստանալ՝ կարդալով կայքի մեր մյուս հոդվածները:

• պատրաստել թեյի թունդ ըմպելիք, այսինքն՝ եփել նշված քանակությամբ թեյ մոտ կես ժամ;
• ձուկը դնել տարայի մեջ, օրինակ՝ հաստ տապակի մեջ;
• ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• եփած թեյը լցնել վերը նշված ապրանքների վրա, ավելացնել ձեթ;
• Տեղադրեք տարան ջեռոցում 2-3 ժամով հնարավորինս ցածր ջերմաստիճանում;
• Սփրատները դնել բանկաների մեջ և լցնել այն յուղով, որում դրանք եփվել են։

Սոխի օգնությամբ հնարավոր է դիվերսիֆիկացնել ձկան համն ու բույրը։

Այս դեպքում շպրատները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Ինչպես առաջին բաղադրատոմսում, մենք սկսում ենք պատրաստել թեյի տոպրակներից թունդ ըմպելիք պատրաստելով:
2. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
3. Բուսական յուղը լցնել տարայի մեջ, դնել միջին կրակի վրա և թող տաքանա։
4. Դրեք ձուկն ու սոխը, շաղ տալ համեմունքներով, աղով և շաքարով:
5. Լցնել սև թեյը ամեն ինչի վրա և նվազեցնել ջերմությունը:
6. Թողեք եփվի 1,5-2 ժամ։
7. Գործընթացն ավարտելուց առաջ այն 5-20 րոպե լցնել հեղուկ ծխով։
8. Տարածել բանկաների մեջ, լցնել ձեթը, որի մեջ եփվել է ձուկը։

Բացի այդ, շպրատները կարելի է եփել դանդաղ կաթսայում, ինչը միայն կբարելավի նրանց համը։ Դա անելու համար մենք օգտագործում ենք վերը նշված բոլոր բաղադրիչները, պարզապես արտադրանքը դնում ենք բազմաբնակարանային ամանի մեջ և լցնում թեյի տերևներով և բուսական յուղով: Մենք ամեն ինչ դնում ենք 1,5 ժամ «մարելու» ռեժիմի վրա։ Դրանից հետո դնել ափսեի մեջ, սառչել և կարելի է մատուցել։

Ճաշատեսակն էլ ավելի ախորժելի տեսք տալու և յուրահատուկ համային հատկություններ ձեռք բերելու համար օգտագործեք հետևյալ խորհուրդները.

• թակած սոխը կարող է լրացուցիչ տապակվել՝ շպրատներին համ ավելացնելու համար;
• Համեմունքները, ինչպիսիք են քրքումը, պապրիկան ​​և զաֆրանը, կօգնեն ձկան համար հատուկ գույն ստեղծել;
• Այս խորտիկի յուրահատկությունը երկար եփվելն է, ուստի այն տարան, որում պատրաստվում են ցողունները, պետք է լինի խիտ՝ բավականին հաստ հատակով։ Նման պայմաններում ոսկորները կդառնան ավելի փափուկ, իսկ ձկներն իրենք կկլանում են համեմունքների ու յուղի խառնուրդի ողջ բույրը։

Ներկայացման մեթոդներ

Սպրատները սովորաբար մատուցվում են որպես կողմնակի ճաշատեսակներ: Հատկապես տարածված է այս ուտեստի համադրությունը խաշած կարտոֆիլի հետ։ Նրանք ոչ պակաս համեղ են, երբ համադրվում են մակարոնեղենի, ինչպես նաև չքաղցրած հացահատիկի հետ։

Այս ձուկը շատ բաղադրատոմսերի բաղադրիչ է: Մարինացված վարունգով սենդվիչներն ամենասիրվածներից են Ռուսաստանում։ Տապակած հացի վրա դնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում թույլ տալ, որ ավելորդ ձեթը քամվի շպրտից։

Բացի վարունգից, ճաշատեսակը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով և թարմ լոլիկի մի կտորով։

Pate համարվում է շատ հետաքրքիր ուտեստ օգտագործելով sprats. Այս բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• sprats;
• ձու;
• վերամշակված պանիր;
• կարագ։

Պատրաստում:

1. Ձուն եփել, դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից։
2. Սպրատները շատ մանր կտրատել կամ բլենդերի միջոցով մանրացնել։
3. Ձկան զանգվածին ավելացնել դեղնուցը, հալած պանիրը և կարագը։
4. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Այս պաշտետը հարմար է որպես կարկանդակների կամ համեմված զամբյուղների միջուկ, ինչպես նաև սենդվիչի բաղադրիչ։ Սպրատները ռուսական սեղանի ավանդական նախուտեստ են, և եթե տանը պատրաստեք ձեր սեփական ձեռքերով, ապա դրանք կդառնան յուրահատուկ ուտեստ, որը կզարմացնի բոլոր հյուրերին:

Հոդվածը ձեզ կպատմի, թե ինչպես տանը պատրաստել համեղ շպրատներ պարզ փոքրիկ գետի ձկներից:

Sprats-ը համեղ ապխտած ձուկ է, որը մարդիկ հիմնականում սովոր են գնել պահածոյացված տեսքով։ Բայց պատահում է, որ անհայտ արտադրողը գեղեցիկ փաթեթավորման հետևում թաքցնում է անորակ ապրանք, իսկ հանրաճանաչ արտադրողը թանկացնում է իր շպրատները:

Արժե նաև հաշվի առնել, որ թիթեղի մեջ պահած ապրանքը միշտ չէ, որ առողջարար է։ Թերևս ձուկը լավագույն ձևով չի ծխել, կամ բաղադրատոմսում կոնսերվանտներ են ավելացվել։ Խանութից գնված սփրատների լավ այլընտրանքը կլինի տնական շպրատները, որոնք այնքան էլ դժվար չէ ինքներդ ծխել՝ օգտագործելով մի քանի հայտնի մեթոդներ:

ԿԱՐԵՎՈՐ. Տնական շպրատի առանձնահատկությունը ոչ միայն այն է, որ այն առողջարար արտադրանք է, այլ նաև այն, որ այս ուտեստի ինքնարժեքը բարձր չէ, քանի որ շպրատները պատրաստվում են մանր և մատչելի ձկներից։

Ծովատառեխի բաղադրատոմսը. Պահանջվում է:

• Ծովատառեխ ձուկ - քանակ, կախված ձեր նախասիրություններից:
• Աղ և համեմունքներ (համտեսելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած կծու համեմունքների հավաքածու):
• Արևածաղկի ձեթ - կախված ձկան քանակից (օգտագործեք գնված թեթև, ֆիլտրացված ձեթ):
• Թեյի ուժեղ տերևներ (միայն մաքուր սև թեյ):
• Սոխի կեղև - աչքով
• Դափնու տերեւ - մի քանի կտոր:
• Կծու համեմունքներ ըստ ճաշակի

Եփելու համար խորհուրդ է տրվում ընտրել մեծ և միջին չափի ձուկ, քանի որ ավելի հեշտ է նման ձուկը մաքրել ընդերքից և գլխից (դա արվում է պարտադիր դառնությունը հեռացնելու և համը չփչացնելու համար)։ Սա շատ ավելի դժվար է անել փոքր ձկան հետ: Այնուամենայնիվ, խուսափեք շատ մեծ ձկներից, քանի որ դրանք կարող են շատ ավելի երկար տևել եփելու համար:

Սև թեյի եփումը անհրաժեշտ է ոչ միայն ձկներին անսովոր ոսկեգույն երանգ հաղորդելու, այլև այն հաճելի կծու հետհամը ապահովելու համար: Եփելը պետք է արվի հետևյալ համամասնություններով. եթե պատրաստում եք 1 կգ շպրտ, ապա թեյի օպտիմալ քանակությունը 2 թեյի գդալ է: չոր թեյի տերևներ 200 մլ ջրի դիմաց։

Խոհարարություն:

• Պատրաստեք սպասք պատրաստելու համար. Այն պետք է լինի հաստ հատակով տապակ, կաթսա կամ կաթսա (օրինակ, բադի կաթսա): Թասի մեջ շարել սննդի փայլաթիթեղի շերտը և մեջը լցնել ձեթ (1/3 բաժակ):
• Մաքրված ձկները դրվում են հավասար շերտով, փորերը ներքև (պահանջվում է) սերտորեն միմյանց: Եթե ​​ձուկը շատ է, այն կարելի է երկու շերտով ծալել։
• Ձկան յուրաքանչյուր շերտը պետք է ծածկել դափնու տերևներով և սոխի կեղևով, շաղ տալ համեմունքներով (չոր ռեհան, պղպեղի խառնուրդ, կարմիր պղպեղ, չիլի, սուսամբար, օրեգանո, պապրիկա և այլն):
• Կտրուկ թեյի եփուկ պատրաստեք և դրա մեջ աղ լուծեք (1 կգ ծովատառեխի համար բավարար կլինի 2 ճաշի գդալ)։ Քամեք թեյի տերևները, որպեսզի մեջը տերեւ չմնա։ Ձկան վրա թեյի տերեւները լցնել ամանի մեջ եւ դնել կրակին, վրան ավելացնել եւս 1/3 բաժակ բուսական յուղ։
• Ձուկը պետք է եփվի չափավոր ջերմության վրա 20-30 րոպե։ Սրանից հետո ամանները տեղափոխեք ջեռոց, որը տաքացնում եք 150-160 աստիճան։ Այս ջերմաստիճանում ձուկը պետք է եփել 4-6 ժամ (կախված ջեռոցի հզորությունից, ճաշատեսակի պատերի խտությունից, ձկների քանակից և չափսերից)։
• Մարումը պետք է տեղի ունենա փակ կափարիչի տակ: Պարբերաբար ստուգեք ջեռոցը, ստուգելու համար, թե արդյոք ձուկը պատրաստ է: Եթե ​​ոսկորները փափուկ են, իսկ միսը համեղ է, ապա շպրատները պատրաստ են։ Եփման գործընթացում կարող է պահանջվել նաև բուսական յուղի լրացուցիչ բաժին:

Sprats ծովատառեխից

Ինչպես պատրաստել տնական շպրատներ կապելինից. բաղադրատոմս

Մեկ այլ մատչելի և էժան ձուկ է կապելինը: Սպրատները կարելի է պատրաստել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված կապելինից։ Համեղ եփած սփրատի գաղտնիքը համեմունքների ճիշտ հավասարակշռությունն է և ջերմաստիճանի ռեժիմին համապատասխանելը (այսպես ձուկը չի եփվի և կդառնա հյութալի):

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կապելին (ցանկացած)– 500-600 գ (պետք է մաքրել գլխից և ընդերքից, լվանալ):
• Զտված արևածաղկի ձեթ– ½ բաժակ (նայեք ձկներին, կարող եք ավելացնել քիչ թե շատ):
• Հեղուկ ծուխ– 0,5-1 թ/գդ. (կարելի է բաց թողնել կամ փոխարինել սոխի կեղևներով՝ աչքով):
• Սև թեյ առանց հավելումների– 2 պարկ կամ 1 ճ/գ. չոր թեյի տերևներ.
• Դափնու տերեւ- մի քանի կտոր:
• Աղ (ցանկալի է ծովի աղ)– 2 ճ/գ. (ավելացնում ենք ըստ ճաշակի քիչ թե շատ)։
• Պղպեղի հատիկներ- մի քանի ոլոռ
• Համեմունքներ- ընտրել ըստ ձեր ճաշակի

Խոհարարություն:

• Ձուկը նախօրոք պատրաստել. սառեցրած ձուկը հալեցնել, գլուխը և ընդերքը հանել, հոսող ջրով լվանալ քամոցով և թողնել, որ չորանա, կարող եք սրբել թղթե սրբիչներով:
• Մինչ ձուկը չորանում է, պատրաստեք աղաջրը։ Նախևառաջ պատրաստեք կտրուկ եփուկ՝ 1 լրիվ թեյի գդալից։ թեյ 100-130 մլ. ջուր և թողնել մինչև 15 րոպե։ Թեյի տերևների մեջ աղ լուծեք։
• Խորհուրդ է տրվում ձուկը եփել հաստ պատերով մետաղյա տարայում կամ կափարիչով ապակե ամանի մեջ։ Եթե ​​ճաշ պատրաստելու սպասքի մակերեսը չկպչուն չէ, ապա հատակը կարելի է ծածկել փայլաթիթեղով։
• Տեղադրեք ձուկը զգուշորեն և շատ սերտորեն մեկ առ մեկ: Ցանկալի է, որ ձկան փորը դնել ներքև, որպեսզի շոգեխաշելու ընթացքում այն ​​չփչանա իր ձևը։
• Ձկան վրա ցողեք համեմունքներ և ձկների միջև դրեք դափնու տերևներ, նույնը կարող եք անել սոխի կեղևներով: Ձկան վրա լցնել թեյի տերևները։ Եթե ​​ունեք հեղուկ ծուխ, ապա նախօրոք այն ավելացրեք եփուկին: Հեղուկ ծուխն է, որը շպրատներին ապխտած համ կհաղորդի։
• Ձկան վրա ձեթ լցնել, յուղը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ձկանը, կարող է ձեզ ավելին պետք լինի։
• Ջեռոցը տաքացրեք 200-220 աստիճանով և առանց կափարիչը փակելու այնտեղ տեղադրեք շպրտներով սպասքը։ Աղաջուրը եռալուց հետո ձուկը 15-20 րոպե եփում ենք բարձր ջերմաստիճանում, իսկ հետո իջեցնում ենք 150-160 աստիճանի և ծածկում ենք կափարիչով։
• Այս վիճակում ձուկը պետք է թուլանա 2-3 ժամ շարունակ։

Տնական կապելինի շպրատներ

Ինչպես պատրաստել տնական սփրատ մռայլից. բաղադրատոմս

Բլեքը կարպազգիների ընտանիքի փոքր ձուկ է։ Bleak-ը կատարյալ է տնական շպրատ պատրաստելու համար: Այս մռայլ ճաշատեսակի բաղադրատոմսը նման է մյուսներին՝ ուժեղ, հարուստ մարինադ և պատշաճ եփ գալ ջեռոցում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մռայլ (թարմ ձուկ) – 700-800 գ.
• Խիտ ծովի աղ -
• Չամրացված տերևային թեյ - 1,5-2 ճ.գդ. (առանց բուրավետիչ և անուշաբույր հավելումների):
• Սև պղպեղի հատիկներ -մի քանի կտոր
• Բուրավետ ոլոռ –մի քանի կտոր
• Դափնու տերեւ -մի քանի կտոր
• Ուրց – 1 ճ.գ հատիկներ
• Չորացրած ռեհան - 0,5-1 թ.գ.
• Մշկընկույզ - 0,5 ճ.գդ
• Բուսական յուղ -
• Սոխի կեղև (բուռ) –

Խոհարարություն:

• Մռայլից շպրատներ պատրաստելու համար պատրաստեք հարմար ուտեստներ: Սա կարող է լինել բադի ձագերի թավան կամ կերամիկայից կամ ապակուց պատրաստված տախտակամած, որը կարող է դիմակայել բարձր ջերմաստիճաններին և կարող է դրվել կրակի վրա:
• Մաքրած ձուկը (գլուխը և աղիքները պետք է հանել) զգուշորեն դնել փայլաթիթեղի վրա։ Դա անելու համար ձկան փորը ներքև դրեք, գուցե երկու շերտով, եթե ճաշատեսակը նեղ է:
• Ձկան յուրաքանչյուր շերտը պետք է պատված լինի և ցողվի համեմունքներով և աղով: Դափնու տերևները, ինչպես սոխի կեղևը, կարելի է կտրատել կամ ամբողջությամբ ավելացնել։
• Կտրուկ թեյ եփեք և լցրեք ձկան վրա, ապա վրան ձեթ լցրեք։ Տախտակամածը դնել կրակի վրա և խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, ապա փակել տախտակամածը կափարիչով և միացնել վառարանի կրակը նվազագույնի։
• Այս վիճակում ձուկը պետք է շոգեխաշել մոտավորապես 1,5-2 ժամ։ Այս ամբողջ ընթացքում այն ​​չպետք է խանգարվի և շրջվի միայն այն դեպքում, եթե նկատում եք, որ տախտակամածի մարինադը եռացել է, կարող եք ավելացնել այն:

Տնական շիլաներ մռայլից

Ինչպես պատրաստել տնական շիլաներ. բաղադրատոմս

Ամենատարածված և էժան ձուկը, որը կարելի է գտնել դարակներում, շղարշն է: Նրանք այն գնում են ոչ միայն թխած կարտոֆիլի հետ ուտելու կամ կատվին կերակրելու համար, շղարշը հիանալի հիմք է համեղ, յուղոտ և փափուկ շիճուկներ պատրաստելու համար։ Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված շիլա:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սպրատ (ցանկացած՝ թարմ կամ հալված) – 500-600 գ.
• Ապխտած շիլա կամ ցանկացած ապխտած ձկան պոչը -անհրաժեշտ է բոլոր շպրատներին ապխտած բուրմունք հաղորդելու համար:
• Սոխի կեղև -մի բուռ
• Բուսական (արևածաղկի) ձեթ – 80-120 գ (կախված ձկան քանակից):
• Թույն թեյի եփուկ - 2/3 բաժակ (առանց բուրավետիչ և անուշաբույր հավելումների):
• Պղպեղի խառնուրդ - 1-1,5 ճ.գդ.
• Պղպեղի հատիկներ (սև և բուրավետ պղպեղ) –մի քանի ոլոռ
• Դափնու տերեւ -մի քանի կտոր
• Խիտ ծովի աղ - 1-1,5 ճ.գդ.

Խոհարարություն:

• Ձուկը պետք է մաքրել և լվանալ, հեռացնել ամբողջ ընդերքը, գլուխը կտրել և չորացնել քամոցում։
• Մինչ ձուկը չորանում է, պատրաստեք ձկան միջուկը. դրա համար եփեք և զովացրեք թունդ թեյը, դրա մեջ լուծեք աղ և համեմունքներ:
• Ձուկը դնել թխման ամանի մեջ և մակերևույթի վրա քսել դափնու տերևները կեղևով:
• Ստացված մարինադն ու ձեթը լցնել ձկան վրա։ Թող ձուկը նստի (մարինացվի) կես ժամ կամ ավելի:
• Ծածկեք մարինացման տեղը փայլաթիթեղով, բոլոր կողմերից ամուր սեղմելով:
• Ջեռոցը տաքացրեք 190-210 աստիճանով և 25 րոպեով տեղադրեք կաղապարը։ Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք միջին մակարդակի (140-150 աստիճան):
• Թավան 2-2,5 ժամ պահել ջեռոցում՝ առանց հանելու, մինչև պատրաստ լինի։ Այս ընթացքում ձուկը կթխի, միսն ու ոսկորները կդառնան փափուկ։ Եփելուց հետո զգուշորեն հանում ենք կեղևն ու տերևները և քամում ավելորդ յուղը։

Տնական շիլաներ

Ինչպես պատրաստել տնական ցողուններ խոզուկից. բաղադրատոմս

Պարզ փոքրիկ գետի ձուկը կատարյալ է համեղ կծու ցողուններ պատրաստելու համար: Օրինակ՝ որսորդը մեղմ համ ունի և հանդուրժում է ջերմային բուժումը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Roach (կամ ցանկացած այլ գետի ձուկ) – 500-600 գ (կարող եք ավելի շատ ձուկ օգտագործել, հետևաբար, համեմունքների և թեյի տերևների քանակը կրկնապատկվում է):
• Կոպիտ աղ (ծով) –ըստ ճաշակի և նախասիրության
• Արևածաղկի ձեթ (տնական, չզտված, անուշաբույր) – 1 բաժակ կամ մի քիչ պակաս (կախված ձկան քանակից):
• Թունդ սև թեյ 1 պարկից – 0,5 բաժակ
• Գինի կամ խնձորի քացախ - 2-3 ճ.գ.
• Պղպեղի խառնուրդ -համ

Խոհարարություն:

• Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է հաստ ապակի կամ մետաղյա տախտակամած ցածր հատակով:
• Մաքրված ձուկը հավասար շերտով շարում են ամանի մեջ, ցանում աղով և համեմունքներով և ծածկում դափնու տերևներով։
• Պատրաստեք թունդ թեյ և խառնեք այն բուսական յուղի և քացախի հետ։ Ստացված հեղուկը լցնել ձկան վրա։
• Տապակը առանց կափարիչի դնել շատ տաք ջեռոցում 35-45 րոպե։ Կաբինետի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտավորապես 190-200 աստիճան:
• Նշված ժամանակից հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 140-150 աստիճան և տապակը ծածկեք կափարիչով կամ ծածկեք սննդի փայլաթիթեղով։ Եփել ձուկը 1,5-2 ժամ մինչև ամբողջովին եփվի։

Տնական շիլաներ գետի ձկներից, որովայնից

Տնական թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս. բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հոտ - 1,5-2 կգ. (փոքր ձուկ, տապակել)
• Սև չամրացված տերևային թեյ- 5-6 ճ.գդ. (լիքը, կույտ) և 2 բաժակ եռման ջուր .
• Կոպիտ աղ (ցանկալի է ծովի աղ) – 2-2,5 ճ.գդ. (կախված ճաշակից):
• Բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ -փոքր բուռ
• Բուլյոնի խորանարդ - 1 հատ. (ցանկացած մսի համով)
• Մեխակ -մի քանի կտոր (10-12, ըստ ճաշակի)
• Հիլ -համ
• Սալորաչիր - 5-6 հատ: (մեծ)
• Բուսական (արևածաղկի) ձեթ – 500-600 մլ.

Խոհարարություն:

• Ամբողջ ձուկը մաքրում են, գլուխն ու ընդերքը հանում, լվանում հոսող ջրով ու չորացնում։
• Ընտրեք թխելու համար հաստ հատակով, գերադասելի է բադի տապակած կերակուր:
• Ձուկը մի քանի շերտերի մեջ դնել և յուրաքանչյուր շերտին շաղ տալ աղով, համեմունքներով, դափնու տերևներով և ցանկության դեպքում սոխի կեղևներով։
• Բուլյոնի խորանարդը լուծեք մի բաժակ եռման ջրի մեջ
• Թեյը եփեք 1,5-2 բաժակ եռման ջրի մեջ և թողեք եփվի:
• Արգանակը, թեյը և ձեթը խառնել։ Սա ձկների համար մարինադ կլինի:
• Սալորաչիրը պետք է դնել ձկան շերտերի արանքում։ Այն ձկանը կծու բուրմունք կտա։
• Մարինադը լցնել ձկան վրա և կաթսան դնել կրակի վրա։ Այն հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք չափավոր ջերմության վրա 20-30 րոպե։
• Ձուկը հանում ենք կրակից և կաթսան տեղափոխում ջեռոց՝ նախապես տաքացրած միջինը 150-160 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնտեղ ձուկը եփեք 3-4 ժամ, մինչև ամբողջովին եփվի: Դուք կարող եք ստուգել պատրաստվածությունը թեստավորման միջոցով: Լիովին եփելու համար կարող է ավելի երկար տևել:

Տնական բուրավետ շպրատներ

Բաղադրատոմս տնական թառի համար. բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Պերճ (տապակել) –
• 1 բաժակ.
• Սոխ կեղևով - 2-3 հատ. (Միջին չափ)
• Դափնու տերեւ -մի քանի կտոր
• Գազար - 1 հատ. Միջին չափ
• Տոմատի մածուկ կամ տոմատի սոուս - 2-3 ճ.գ. (համով):
• Կոպիտ աղ -քանակն ըստ նախասիրության
• Պղպեղի խառնուրդ -համ
• Բուրավետ պղպեղ և ոլոռ -փոքր բուռ
• Խմելի-սունելի - 1 ճ.գ (համտեսել, հնարավորության դեպքում ավելի քիչ)

Խոհարարություն:

• Ձուկը կաղապարի մեջ դնել հավասար շերտով, կտրատած սոխը դնել ուղիղ կեղևների հետ դիակների միջև, սոխի, խոշոր քերած գազարի և դափնու տերևների հետ միասին:
• Ստացված միջուկով պատել ձուկը և դնել ջեռոցը։ Ձուկը 20-30 րոպե պահել 190-220 աստիճան ջերմաստիճանում, իսկ հետո իջեցնել 150-ի և եփ գալ 1,5 ժամ։

Տնական թառամածիկ

Բաղադրատոմս տնական սորոգի շպրատի համար. բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սորոգա (թարմ կամ սառեցված ձուկ) – 700-800 գ.
• Խիտ ծովի աղ - 10-12 գ (1,5-2 թեյի գդալ սլայդով, ըստ ճաշակի):
• Չամրացված տերևային թեյ - 1,5-2 ճ.գդ. Սև պղպեղի հատիկներ -մի քանի կտոր
• Բուրավետ ոլոռ –մի քանի կտոր
• Դափնու տերեւ -մի քանի կտոր
• Մշկընկույզ - 0,5 ճ.գդ
• Բուսական յուղ - 2/3 բաժակ (կարող է մի փոքր ավելին անհրաժեշտ լինել):
• Մեխակ -մի քանի կտոր
• Սոխի կեղև (բուռ) –ձկանը ոսկեգույն երանգ տալու համար, բայց դուք կարող եք լիովին բացառել այն:

Խոհարարություն:

• Որպեսզի շպրատները չայրվեն, կարող եք տախտակամածի հատակը շարել սննդային փայլաթիթեղի շերտով:
• Մաքրած ձուկը (գլուխը և աղիքները պետք է հանել) զգուշորեն դնել փայլաթիթեղի վրա։
• Ձուկը պետք է պատել և շաղ տալ համեմունքներով և աղով։ Դափնու տերևները, ինչպես սոխի կեղևը, կարելի է կտրատել կամ ամբողջությամբ ավելացնել։
• Կտրուկ թեյ եփեք և լցրեք ձկան վրա, ապա վրան ձեթ լցրեք։
• Այս վիճակում ձուկը պետք է շոգեխաշել մոտավորապես 1,5-2 ժամ։ Այս ընթացքում դուք չպետք է անհանգստացնեք այն և շրջեք այն միայն այն դեպքում, եթե նկատեք, որ տախտակամածի մարինադը եռացել է:

Տնական շպրատներ սորոգից

Կարասի կարպից տնական շիլաների բաղադրատոմս. բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կարաս (տապակած) – 1,3-1,5 կգ. (ընտրեք մանր ձուկ, որպեսզի շպրատները հեշտ ուտվեն):
• Զտված բուսական (արևածաղկի) ձեթ – 1 բաժակ.
• Սոխ կեղևով - 2-3 հատ. (Միջին չափ)
• Դափնու տերեւ -մի քանի կտոր
• Կոպիտ աղ -քանակն ըստ նախասիրության
• Պղպեղի խառնուրդ -համ
• Բուրավետ պղպեղ և ոլոռ -փոքր բուռ

Խոհարարություն:

• Պերճը շատ ավելի մեծ ձուկ է, քան ծովատառեխը կամ շղարշը, և, հետևաբար, կարող է ավելի երկար տևել եփելու համար:
• Նախապատրաստման համար ընտրեք հաստ ապակյա տախտակամած կամ թխելու համար նախատեսված ուտեստ (ցանկալի է՝ չկպչող ծածկով):
• Ձուկը պետք է մաքրել, գլուխը կտրել, ընդերքը հեռացնել։
• Ձկները կաղապարի մեջ դնել հավասար շերտով, կտրատած սոխը դնել ուղիղ կեղևների և դափնու տերևների հետ դիակների միջև:
• Պատրաստել մարինադը. տոմատի մածուկը լուծել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, ավելացնել բուսական յուղ և համեմունքներ։
• Ստացված միջուկով պատել ձուկը և դնել ջեռոցը։ Ձուկը 25-35 րոպե պահել 190-210 աստիճան ջերմաստիճանում, իսկ հետո իջեցնել 150-ի և եփ գալ 1,5 ժամ։

Տնական շիլաներ կարասից

Ինչպե՞ս պատրաստել ձկան սփրատ տանը ջեռոցում:

Դուք կարող եք շպրատներ պատրաստել տանը՝ ջեռոցում։ Ջեռոցը թույլ է տալիս ձկներին երկար եփ գալ չափավոր ջերմաստիճանում: Ձուկը պետք է «զգա» ջերմաստիճանի տարբերությունը՝ սկզբում բարձր, հետո չափավոր։ Դա թույլ կտա ձկներին պահպանել իր ձևը, բայց միևնույն ժամանակ ներսից դառնալ հյութալի և փափուկ:

Տեսանյութ՝ «Սպրատները ջեռոցում»

Ինչպե՞ս պատրաստել ձկան սփրատ տանը դանդաղ կաթսայում:

Դանդաղ կաթսայում եփած ցանկացած ձուկ կարող է նաև համեղ դառնալ։ Թերևս այն այնքան տապակված չի լինի, այլ ավելի շոգեխաշած, այնուամենայնիվ, միսն ու ոսկորները փափուկ կլինեն, իսկ մարինադը ամբողջությամբ կհագեցնի ձուկը։ Դանդաղ կաթսայում ձուկը չի այրվի, և դրա վրա ձեթ լցնելու կարիք չի լինի։

Տեսանյութ. «Տնական շիլաներ դանդաղ կաթսայում»

Սպրատները համարվում են շատերի սիրելի դելիկատեսը: Ապրանքը կարելի է ձեռք բերել լայն տեսականիով խանութների դարակներում: Այնուամենայնիվ, դեռևս հարց է առաջանում, թե ինչպես պատրաստել շպրատներ տանը: Ճաշատեսակի պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան։ Ամենահամեղ մեթոդը գտնելու համար պետք է փորձարկել։

Սպրատներ՝ դասական բաղադրատոմս

• թարմ շիլա - 650 գր.
• արեւածաղկի ձեթ - 120 մլ:
• Maggi խորանարդ ապխտած համով - 1 հատ:
• դափնու տերեւ - 3 հատ:
• սև պղպեղ - 5 հատ:
• թեյի տերևներ - 35 գր.
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի
• ջուր - 250 մլ.

1. Եռացնել ջուրը, լցնել թեյի տերևների մեջ, սպասել ամբողջական եփման: Կտրեք ձուկը դիակների մեջ և լվացեք ծորակի տակ: Վերցրեք հաստ հատակով տապակը և դրա մեջ դրեք շղարշը։
2. Համեմունքի խորանարդը մանրացնել և շաղ տալ ձկան վրա։ Կարելի է նաև մի քիչ աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։ Առանձին տարայի մեջ միացրեք թեյի տերևներն ու արևածաղկի ձեթը, ավելացրեք պղպեղ և դափնու տերեւ։
3. Տապակը դնել վառարանի վրա, մարինադը լցնել տարայի մեջ, կրակը դնել միջինից ցածր և եփ գալ արտադրանքը կափարիչի տակ: Պարբերաբար ստուգեք գործընթացը 2 ժամ հետո հեղուկը պետք է գոլորշիանա:
4. Կաթսայի մեջ կմնա միայն արեւածաղկի ձեթը։ Անջատեք կրակը, շպրատները պատրաստ են ուտելու։ Ճաշատեսակը մատուցեք որպես կողմնակի ճաշատեսակ բրնձով կամ կարտոֆիլով։ Սպրատները կարելի է ուտել նաև որպես մեկ խորտիկ հացով:

Sprats ճնշման կաթսայում

• ծովատառեխ - 1 կգ.
• երկար թեյ - 95 գր.
• ռոք աղ - 30 գր.
• բուսական յուղ - 240 գր.
• խմելու ջուր - 250 մլ.
• սև պղպեղ - 6 հատ:
• մեխակի բողբոջներ - 3 հատ:
• դափնու տերև - 3 հատ:

1. Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, վրան լցնել թեյի տերեւները։ Խմիչքին հնարավորություն տվեք մանրակրկիտ եփելու: Հաջորդը, սկսեք կտրել ձուկը: Կտրեք գլուխը, ազատվեք լողակներից, պոչից և ընդերքից։
2. Դրանից հետո ձուկը մանրակրկիտ լվացեք և տեղադրեք ճնշման կաթսայի հատակին, արտադրանքը շաղ տալ աղով, դափնու տերևներով, մեխակով և պղպեղով: Լցնել թարմ պատրաստված թեյի տերևներն ու ձեթը, փակել կափարիչը և տարան դնել միջին ջերմության վրա:
3. Հենց որ լսեք բնորոշ շշուկի ձայնը, այրիչը իջեցրեք ցածր մակարդակի և եփեք ուտեստը 45 րոպե: Երբ ժամանակը սպառվի, ջերմակայուն տարան հանեք վառարանից։ Մի շտապեք բացել կափարիչը: Ձուկը պետք է նստի կես ժամ: Սպրատները պատրաստ են ուտելու:

Sprats մի տապակած տապի մեջ

• թարմ անչոուս - 450 գր.
• համեմունքի խորանարդ ապխտած համով - 1 հատ:
• զտված յուղ - 120 գր.
• սև թեյ - 40 գր.

1. Անհրաժեշտության դեպքում ձուկը կտրատեք և լվացեք ստանդարտ եղանակով։ Թեյը եփեք 200 մլ-ում։ եռման ջուր, թողնել կես ժամ։
2. Ձուկը հավասար շերտով դնել տեֆլոնի մեծ տապակի վրա։ Լցնել ձեթը և թեյի տերևները, ճաշատեսակը ցանել մանր կտրատած խորանարդիկներով։
3. Ծածկեք տարան կափարիչով փականով, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Եփել ձուկը ցածր ջերմության վրա, մինչև ամբողջ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա: Դրանից հետո պատրաստի արտադրանքը տեղափոխեք ապակե տարայի մեջ։
4. Սպրատներին լցնել այն ձեթը, որի մեջ եփվել են։ Փակեք սովորական նեյլոնե կափարիչով և թողեք, որ ուտեստը սառչի: Այնուհետև ձուկը պետք է մի քանի ժամով դնել սառնարանում։

Սպրատներ մարինադի մեջ

• շիլա - 950 գր.
• արեւածաղկի ձեթ - 230 մլ:
• սոխ - 2 հատ.
• դափնու տերև - 5 հատ:
• աղ - ըստ ճաշակի
• պղպեղի հատիկներ - 7 հատ:
• սեղանի քացախ - 90 մլ:

1. Գլուխներն առանձնացրեք դիակներից և դեն նետեք ձկան ընդերքը։ Լվացեք արտադրանքը սառը ջրով: Այնուհետև սկսեք կտրատել սոխը, մաքրել բանջարեղենը և կտրատել բարակ օղակներով:
2. Վերցրեք ջերմակայուն ապակե տարա և խիտ շերտի մեջ տեղադրեք սոխի օղակները։ Հաջորդը գալիս է ձուկը, որը ցրված է աղով, դափնու տերևներով և պղպեղով: Այլընտրանքային բաղադրիչներ. Վերջնական շերտը պետք է լինի սոխը։
3. Այնուհետև սկսեք պատրաստել մարինադը: Առանձին ամանի մեջ խառնել քացախն ու 120 մլ։ արեւածաղկի ձեթ. Ստացված զանգվածը լցնել ձկան վրա, ծածկել կափարիչով և դնել 140 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
4. Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է մոտ 5 ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո շպրատները կարելի է տաք վիճակում օգտագործել։ Կարող եք նաև ձուկը դնել տարայի մեջ և լցնել մնացած բուսական յուղը։ Պահպանեք ուտեստը սառնարանում մինչև հաջորդ օգտագործումը։

Sprats սոխի կեղևներում

• սոխի կեղև - 15 գր.
• կապելին - 900 գր.
• Արևածաղկի ձեթ - 95 գր.
• հատիկավոր շաքար - 40 գր.
• սեղանի աղ - 30 գ.
• սև թեյ - 25 գր.
• հեղուկ ծուխ - 15 մլ:
• թակած պղպեղ - 10 գր.
• դափնու տերև - 6 հատ:

1. Չամրացված տերևներով թեյ եփեք ֆրանսիական մամուլում: Լվանալ սոխի կեղևները, դնել ջրով կաթսայի մեջ և եփել արտադրանքը 25 րոպե: Արդյունքում ձեզ կպահանջվի 950 մլ։ քամած հեղուկ.
2. Միևնույն ժամանակ սկսեք կտրատել ձուկը, հեռացնել ավելցուկը և լվանալ հոսող ջրով։ Դիակները դնել արծնապատ թավայի հատակին, ավելացնել համեմունքներ, լցնել թեյի և ձեթի հետ խառնած սոխի արգանակի մեջ։
3. Մի փորձեք բաղադրիչները խառնել ընդհանուր տարայի մեջ: Տարան դրեք վառարանի վրա նվազագույն հզորությամբ և եփեք խառնուրդը մոտ 1,5 ժամ։
4. Որոշակի ժամանակ անց լցնել հեղուկ ծխի մեջ, սպասել 5 րոպե, անջատել այրիչը։ Ուտեստը տաք վիճակում կերեք կամ ամբողջովին սառչելուց հետո դրեք սառնարանում։

Sprats ջեռոցում

• ծովատառեխ - 600 գր.
• դափնու տերեւ - 5 հատ:
• սեղանի աղ - 30 գր.
• պղպեղի հատիկներ - 8 հատ:
• թեյի տերևներ - 40 գր.
• ֆիլտրացված ջուր - 500 մլ:
• սոխի կեղև - 10 գր.

1. Կտրեք ձուկը և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Տեղադրել արտադրանքը խորը թխում թերթիկի վրա, հաստ շերտով: Միաժամանակ սկսեք պատրաստել մարինադը։
2. Թեյի տերևներով բաժակը լցնել եռման ջրով, սպասել, որ այն եփվի և սառչի։ Սոխի կեղևները դնել փոքր կաթսայի մեջ, լցնել ստացված թեյի խառնուրդը և եփել 25 րոպե։
3. Հաջորդը, սառեցրեք պատրաստի հեղուկը: Ձկան վրա դնել համեմունքներ և դափնու տերևներ, լցնել բուսայուղի մեջ։ Պտտեք տապակը, մինչև հեղուկ խառնուրդը ամբողջությամբ հագեցնի արտադրանքը: Դրանից հետո հավասարաչափ լցնել թեյի խառնուրդը։
4. Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ուշադրություն դարձրեք ճաշատեսակին և սպասեք, մինչև հեղուկ բաղադրությունը եռա: Այնուհետև անհրաժեշտ է խոհանոցային սարքի հզորությունը նվազեցնել մինչև 120-130 աստիճան: Ձուկը եփեք 2 ժամ, ժամանակն անցնելուց հետո օգտագործեք ցանկացած ձևով շպրատ։

Sprats սոյայի սոուսում

• սոյայի սոուս - 75 մլ:
• դափնու տերևներ - 5 հատ:
• թարմ կապելին - 1 կգ.
• արեւածաղկի ձեթ - 110 մլ:
• պղպեղի հատիկներ - 7 հատ:
• խմելու ջուր - 260 մլ.
• մեխակի բողբոջներ - 3 հատ:
• չամրացված տերևով թեյ - 100 գր.
• աղ - ըստ ճաշակի

1. Թեյը եփեք սովորական բաժակով եռացող ջրով: Սպասեք 25 րոպե: Կտրեք կապելինը, ազատվեք ավելցուկից և մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով:
2. Առանձին տարայի մեջ խառնել պատրաստի թեյի տերեւները, սոյայի սոուսը, աղն ու արեւածաղկի ձեթը։ Հաջորդը, ձկան դիակները տեղադրեք կաթսայի հատակին խիտ շերտով:
3. Լրացրեք դափնու տերևները և պղպեղի հատիկները: Լցնել մարինադի մեջ և տարան դնել այրիչի վրա։ Սպասեք, որ առաջին փուչիկները հայտնվեն, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և կաթսան կափարիչով փակեք։
4. Եփել ուտեստը 1,5 ժամ։ Պատրաստությունը կարելի է որոշել աչքով. հենց որ հեղուկի ծավալը կիսով չափ կրճատվի, ցողունները հանել կրակից։ Նրանք կարող են սպառվել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Sprats դանդաղ կաթսայում

• երկար թեյ - 30 գր.
• թարմ ծովատառեխ - 1 կգ.
• բուսական յուղ - 75 մլ:
• սեղանի աղ - 20 գր.
• տարբեր համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• ծովատառեխ - 1 կգ.

1. Թեյի տերևները 300 մլ-ից ոչ ավելի ծավալով ֆրանսիական մամուլում դնել։ Լցնել եռացող ջրի մեջ և սպասել, մինչև ապրանքը ամբողջությամբ եփվի: Միաժամանակ սկսեք մաքրել ձուկը։ Հեռացրեք ավելցուկը և մանրակրկիտ լվացեք ծովատառեխը:
2. Ձուկը խիտ շերտերով դնել բազմամանի մեջ, լցնել բուսական յուղով և համեմունքներով խառնած թեյի տերևները։ Խոհանոցային սարքի կափարիչը պինդ փակեք, դրեք «Շոգեխաշել» ծրագիրը և եփեք ուտեստը 2 ժամ։
3. Որոշ ժամանակ անց շպրատները թողնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Միևնույն ժամանակ, հիշեք, որ «Ջեռուցման» ռեժիմից դուրս գալու կարիք չկա: Պահպանեք շպրատները ապակե տարաների մեջ:

Օգտագործեք թեյի թունդ տերևներ նրա օգնությամբ, ցողունները կպահպանեն իրենց սկզբնական տեսքը և ձևը։ Եփելու ժամանակը համեմատեք դիակների չափի հետ։ Պատրաստի արտադրանքը պետք է պահել սառնարանում, նախընտրելի է բուսական յուղով փակ տարայի մեջ։ Մի շտապեք հեռացնել շպրատները տաք ուտեստից, եթե չեք պատրաստվում դրանք անմիջապես օգտագործել: Ավելի լավ է բաղադրությունը թողնել տարայի մեջ, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Տեսանյութ՝ տնական շպրատներ

Սպրատները շատերի կողմից սիրվել են դեռ խորհրդային ժամանակներից, սակայն Խորհրդային Միության փլուզումից հետո այս ապրանքի հիմնական արտադրողը հայտնվել է արտասահմանում։ Թիթեղներում ապխտած փոքր ձուկը սկսեցին փակել ոչ միայն ամուր համբավ ունեցող հայտնի ձեռնարկությունները, այլև փոքր ֆիրմաները, որոնցից շատերը չեն գնահատում իրենց անունը, շահագրգռված լինելով միայն կարճաժամկետ շահույթ ստանալու մեջ: Արդյունքում, մեր հայրենակիցներից շատերը շպրատներ գնելիս նման են վիճակախաղի. երբեք չգիտես, թե ինչ է թաքնված թիթեղի մեջ: Եթե ​​ձեր բախտը բերի, կգտնվի ախորժելի տեսք ունեցող և համեղ ձուկ, որի դիակները ամուր սեղմված են իրար։ Եթե ​​ձեր բախտը չբերի, կափարիչի տակ կգտնեք ձկան մուր, որը չեք ուզում ուտել և կամաչեք դնել սեղանին: Եթե ​​դուք այս կարգի «մոլախաղերի» կողմնակից չեք, ապա պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել շպրատներ տանը։ Այդ ժամանակ արդյունքը կանխատեսելի կլինի, իսկ նման խորտիկը համեմատաբար էժան կլինի։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Տանը շպրատներ պատրաստելը համեմատաբար պարզ, բայց երկար գործընթաց է: Ձուկը չի ծխում, այլ շոգեխաշում են սոուսի մեջ՝ մեծ քանակությամբ յուղի ավելացումով։ Իր բնորոշ գույնը ձեռք է բերում բնական ներկանյութերի՝ թունդ թեյի տերևների, սոխի կեղևների թուրմ օգտագործելու շնորհիվ։ Տնային տնտեսուհին իրավունք ունի ինքնուրույն որոշել՝ արդյոք օգտագործել արհեստական ​​բուրմունքներ։ Արդյունքում կարող եք ստանալ ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար մթերք՝ պատրաստված առանց քիմիական նյութեր ավելացնելու։ Այնուամենայնիվ, որպեսզի արդյունքը արդարացնի սպասելիքները, դուք պետք է իմանաք մի քանի բան.

• Եթե ​​դուք օգտագործում եք թեյ ձուկը ներկելու համար, ապա այն պետք է լինի թունդ: Մեկ բաժակ ջրի համար վերցրեք մեկ ճաշի գդալ չամրացված տերևային թեյ կամ 3-4 փաթեթավորված թեյի տոպրակ:
• Թեյը թխում են նախքան ձկան մեջ ավելացնելը։ Պետք է նաև նախապես պատրաստել սոխի կեղևների թուրմ։
• Թեյը շպրատներին տալիս է դարչնագույն-բրոնզագույն երանգ, իսկ սոխի կեղևի թուրմը՝ ոսկեգույն: Տարբեր հարաբերակցությամբ այս բաղադրիչները համադրելով՝ կարող եք ստանալ այն երանգը, որն ամենաշատը դուր է գալիս խոհարարին։
• Տնական շպրատ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած մանրաձուկ առանց թեփուկների։ Նրանք սովորաբար պատրաստվում են շղարշից, շղարշից և ծովատառեխից։ Գուրմանները պնդում են, որ հատկապես համեղ շպրատներ են ստացվում հոտից։
• Որքան մեծ է ձուկը, այնքան ավելի երկար է տևում այն ​​եփելու համար, քանի որ ոսկորները պետք է ամբողջովին փափուկ լինեն: Որպես կանոն, ձկան շոգեխաշման գործընթացը տևում է 1,5-2,5 ժամ:
• Նույնիսկ ամենափոքր ձկանը պետք է փորոտել և գլխատել նախքան շղարշ պատրաստելը:
• Համեմունքներ տնական շպրոտ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ձեր ճաշակին համապատասխան: Սովորաբար ավելացնում են դափնու տերեւ, սև պղպեղ և բուրավետ պղպեղ։

Տնական շպրոտները տեղադրվում են մաքուր (ցանկալի է նույնիսկ մանրէազերծված) տարրայի մեջ, լցված յուղով, որի մեջ շոգեխաշել են, և սերտորեն փակում են։ Այս տեսքով արտադրանքը կարելի է պահել սառնարանում մեկ շաբաթ կամ նույնիսկ ավելի երկար։

Սպրատներ ապխտած համով

• շիճուկ, կապելին, անչոուս կամ այլ թարմ սառեցված ձուկ – 0,5 կգ;
• բուսական յուղ (զտված) - 100 մլ;
• ջուր – 0,25 լ;
• սև թեյի պայուսակներ - 3 հատ;
• Բուլյոնի խորանարդ ապխտած համով – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

• Թույլ տվեք, որ ձուկը հալվի բնական պայմաններում՝ խուսափելով ջերմաստիճանի փոփոխություններից։ Եթե ​​փորձեք արագացնել գործընթացը միկրոալիքային վառարանով, ապա ձուկը կդառնա չամրացված և չոր: Սա բացասաբար կանդրադառնա պատրաստի ուտեստի տեսքի և համի վրա:
• Լվացեք ձկներին, կտրեք նրանց գլուխները, փորոտեք դիակները, չորացրեք դրանք անձեռոցիկներով:
• Եռացնել ջուրը, թեյ եփել՝ օգտագործելով 3 թեյի տոպրակ և մեկ բաժակ ջուր: 20 րոպե հետո քամեք պարկերը և դեն նետեք։
• Ձեթը լցնել կաթսայի կամ հաստ պատերով թավայի կամ խորը տապակի մեջ։
• Բուլյոնի խորանարդը տրորեք, շաղ տվեք ձկան վրա և դրեք կաթսայի մեջ (կամ ցանկացած տարայի մեջ, որն օգտագործում եք դրա փոխարեն):
• Լցնել եփած թեյի վրա։
• Դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։

Մնում է ձուկը տեղափոխել պատրաստված տարայի մեջ, լցնել կաթսայի հատակին մնացած ձեթը, ամուր փակել և դնել սառնարանը։

Sprats ջեռոցում

• փոքր ձուկ (առանց թեփուկների) – 0,5 կգ;
• սև թեյ բերգամոտով - 4 տոպրակ;
• ջուր – 0,25 լ;
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• աղ, սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

• Հալեցնել ձուկը: Լվանալ, աղիքներ, հեռացնել գլուխները:
• Ձուկը դնել կաթսայի, չուգունի կամ ջերմակայուն ամանի մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ աղով և համեմունքներով:
• Ամեն ինչի վրա լցնել թեյը, ավելացնել կարագ։
• Տապակը դնել ջեռոցի մեջ։ Միացնել այն. Առաջին կես ժամը եփել 160 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա իջեցնել 120 աստիճանի և եփել 1,5-2 ժամ։ Եթե ​​կաղապարից հեղուկը շատ արագ գոլորշիանում է, ապա այն կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված շպրատները նույնպես պետք է պահել յուղով լցված տարայի մեջ։ Բանկը պետք է պահել սառնարանում։

Sprats ավելացված հեղուկ ծխով

• փոքր ձուկ - 1 կգ;
• սև թեյ - 10 գ;
• սոխի կեղևներ - ազատ լցված կես լիտր բանկա;
• աղ - 40 գ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• ջուր – 1,25 լ;
• հեղուկ ծուխ - 5 մլ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• աղացած սև պղպեղ և ոլոռ - համտեսել;
• դափնու տերևներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Սոխի կեղեւի վրա լցնել մեկ լիտր տաք ջուր, եփել 20 րոպե, քամել։
• Մնացած ջրով թունդ թեյ եփեք, 15 րոպե հետո քամեք, խառնեք սոխի արգանակի հետ։
• Ստացված զանգվածին ավելացնել շաքարավազ և աղ, ավելացնել կարագ և համեմունքներ։ Խառնել։
• Պատրաստի ձուկը (լվացված, փորոտած, առանց գլխի) դնել տապակի մեջ։
• Լրացրեք հեղուկ խառնուրդով:
• Ձկան հետ ուտեստը դնել թույլ կրակի վրա։ Եփել այն 1,5-2 ժամ՝ կախված ձկան դիակների չափից։
• Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ լցնել հեղուկ ծխի մեջ։

Թավայի պարունակությունը չես կարող խառնել շիլաներ պատրաստելիս, հակառակ դեպքում ձուկը կվերածվի անախորժելի շիլայի։

Sprats դանդաղ կաթսայում

• շիճուկ կամ նմանատիպ ձուկ – 0,5 կգ;
• կոպիտ աղ - 20 գ;
• սոյայի սոուս - 20 մլ;
• թունդ եփած սև թեյ - 0,5 լ;
• համեմունք ձկան համար - համտեսել;
• բուսական յուղ - 80 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Յուղը լցնել բազմաբնակարանի հատակին:
• Տեղադրեք մաքրված ձուկը սերտորեն:
• Ձուկը շաղ տալ համեմունքներով և աղով:
• Թունդ թեյը քամել և խառնել սոյայի սոուսի հետ։ Լցնել այն ձկան վրա։
• Միացրեք սարքը՝ ընտրելով «Միջում» ծրագիրը: Սահմանեք ժմչփը 2 ժամ:

Պատրաստի ձուկը տեղափոխում ենք ապակե տարաների մեջ։ Պահել սառնարանում։

Sprats սոխով

• փոքր ձուկ - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• սոխի կեղև - մի բաժակ;
• թեյի պայուսակներ բերգամոտով – 3 տոպրակ;
• ջուր – 0,5 լ;
• բուսական յուղ - 120 մլ;
• դափնու տերեւ - 3-4 հատ;
• սև և բուրավետ ոլոռ, կոպիտ աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Սոխի կեղևից թուրմ պատրաստեք՝ օգտագործելով մի բաժակ ջուր։ Լարում.
• Թեյը եփեք մի բաժակ եռման ջրով և քամեք թեյի տոպրակները:
• Սոխի արգանակը խառնել թեյի հետ։
• Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների:
• Կաթսայի հատակը լցնել ձեթը և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Պատրաստի ձուկը դնել կաթսայի մեջ, վրան աղ ցանել, լցնել թեյի և սոխի արգանակի խառնուրդը։ Ավելացնել համեմունքներ:
• Եփել մեկ ժամ, հեռացնել դափնու տերևները, շարունակել եփ գալ նույնքան ժամանակ։ Եթե ​​հեղուկը ավելի վաղ եռում է, կարող եք ավելացնել մի քիչ տաք եռացրած ջուր։

Սոխը շղարշերին տալիս է յուրահատուկ համ և բույր՝ դրանք վերածելով ինքնաբավ խորտիկի։

Տնական շպրատները կարելի է մատուցել որպես առանձին նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ, լրացնել կողմնակի ճաշատեսակով կամ օգտագործել աղցաններ և սենդվիչներ պատրաստելու համար: Նրանք կարող են ամբողջությամբ փոխարինել գնված ապրանքին, և դուք կարող եք վստահ լինել դրանց որակի և բնականության վրա: Սովորելով պատրաստել այս առողջարար ուտեստը, դուք, անշուշտ, համբավ ձեռք կբերեք որպես հմուտ խոհարար, թեև տանը շպրատներ պատրաստելու գործընթացը այնքան էլ դժվար չէ: