Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Բովանդակություն

Արագ տնական թխման տարբերակներից մեկը պանրով տափակ հացն է։ Ճաշատեսակը հիանալի փոխարինում է կարկանդակներին, բայց այն պարզապես ավելի հեշտ և արագ է պատրաստվում: Կալորիաները նվազեցնելու համար ավելի լավ է օգտագործել ցածր յուղայնությամբ մթերքներ։ Պանրով տորթերը պատրաստվում են ջեռոցում կամ տապակի մեջ՝ ձեթի ավելացումով կամ առանց դրա։

Պանրի սքոնների բաղադրատոմսը 5 րոպեում

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Դասական բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ 5 րոպեում պատրաստել պանրով տափակ հացեր։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի պանիր, եթե այն թարմ է։

Բաղադրությունը:

• խոզապուխտ - 200 գ;
• կեֆիր - 250 մլ;
• ցորենի ալյուր - 450 գ;
• հոլանդական պանիր - 150 գ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• Արևածաղկի ձեթ - 50 գ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• աղ - 10 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը ամանի մեջ կեֆիրը խառնել սոդայի հետ և թողնել 15 րոպե։
2. Ավելացնել շաքարավազ և աղ, հարել մինչև բյուրեղները լուծվեն։
3. Ավելացնել 200 գրամ ալյուր և խառնել մինչև հարթ լինի։
4. Խոզապուխտն ու պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
5. Լցնել խմորի մեջ և նորից խառնել։
6. Ավելացնել մնացած ալյուրը։ Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։
7. Գլորեք գնդակի մեջ: Դրեք տոպրակի մեջ և դրեք սառնարան։
8. 20 րոպե անց հանեք գնդակը և բաժանեք 4 կտորների։
9. Յուրաքանչյուրը հունցել և շերտերով փաթաթել։
10. Շերտի մեջտեղում դնել քերած խոզապուխտի քառորդ մասը, ծայրերը ամուր սեղմել։
11. Զգուշորեն գրտնակով գրտնակում ենք շերտը և պատառաքաղով խոցում խմորը։
12. Տեղադրել կտորները տաքացրած, յուղապատ տապակի մեջ, կարի կողմը ներքև:
13. Տապակել պանրով տորթերը միջին ջերմության վրա, մինչև երկու կողմից կափարիչով կեղև ձևավորվի:

Կեֆիրի վրա պանրով տափակ հաց

• Ժամանակը՝ 40 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Բարդություն՝ միջին։

Տապակած պանրով արագ տափակ հացերը կարելի է պատրաստել խոտաբույսերի և հավի հավի հավելումով: Այս տարբերակը կատարյալ է խնջույքի կամ խորտիկի համար: Հիմնական բանը շատ չեփելն է։

Բաղադրությունը:

• խաշած կրծքամիս - 200 գ;
• ալյուր - 400 գ;
• սոդա, աղ, շաքար - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
• կեֆիր - 200 մլ;
• սուլուգունի - 200 գ;
• սամիթ, մաղադանոս - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կանաչիները մանրացնել, 110 գ պանիր, միս։ Բոլորը խառնել։
2. Միավորել կեֆիրը չոր բաղադրիչների հետ։
3. Ավելացնել մնացած սուլուգունին և մաղած հատիկները։
4. Խմորը հունցեք, որպեսզի ձեռքերին չկպչի։
5. Զանգվածը բաժանել 4 մասի։ Յուրաքանչյուրը շերտով գլորում ենք։
6. Խմորի մեջտեղում դնել միջուկը և ձևավորել ծրար։
7. Օգտագործեք ձեր ձեռքերը ապագա տորթը հարթելու համար:
8. Տապակել մինչև կարմրել։

Թթու կաթով տապակի մեջ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Բարդություն՝ միջին։

Այս բաղադրատոմսում ավելի լավ է օգտագործել տնական թթու կաթը։ Այն հիմքը կդարձնի ավելի փափուկ և փափկություն կհաղորդի պատրաստի պանրային արտադրանքին:

Բաղադրությունը:

• ալյուր – 1000–1200 գ;
• ֆետա պանիր - 600 գ;
• թթու կաթ - 800 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 80 գ;
• սոդա - 1,5 թեյի գդալ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրացրեք պանիրը, խառնեք հարած ձվի և համեմունքների հետ։
2. Ֆերմենտացված կաթնամթերքին ավելացրեք սոդա և աղ: Ալյուրը ավելացրեք մասերով։
3. Թողեք, որ խառնուրդը մնա կես ժամ։
4. Խմորը բաժանել հավասար մասերի և յուրաքանչյուրը գրտնակել։
5. Միջին միջուկը դնել, խմորը հավաքել տոպրակի մեջ, հարթեցնել և գրտնակել 1սմ հաստությամբ։
6. Թխել չոր տապակի մեջ։
7. Տապակելուց հետո պանրով տորթերը կարող եք քսել կարագով։

Խմորիչ խմորից

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Բարդություն՝ միջին։

Բաղադրատոմսը նման է միջուկով ծածկված կարկանդակ պատրաստելուն, որը կարելի է օգտագործել որպես ամբողջական խորտիկ։ Համը բարձրացնելու համար արժե օգտագործել մի քանի տեսակի պանիր։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 150 մլ;
• ալյուր - 500 գ;
• խոզապուխտ - 100 գ;
• խմորիչ - 1,5 թեյի գդալ;
• մոցարելլա - 100 գ;
• կոշտ և սերուցքային պանիր – յուրաքանչյուրը 150 գ;
• արեւածաղկի ձեթ, շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ;
• ռեհան, սամիթ, աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միավորել շաքարավազը, խմորիչը, աղը։
2. Սերուցքային պանիրը հալեցնում ենք տաք ջրի մեջ։ Խառնել չոր բաղադրիչներով։
3. Ավելացնել ալյուր, հունցել կպչուն խմոր, գլորել գնդակի մեջ։
4. Այն քսել բուսայուղով և թողնել տաք վիճակում։
5. Գնդակը կտորների բաժանել ու հարթեցնել։
6. Մեկ կեսի վրա դրեք թակած խոտաբույսեր, պանիրներ և խոզապուխտ:
7. Ծածկել գլորված երկրորդ կեսով և ծայրերը սեղմել:
8. Թխել կես ժամ ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում։

Թթվասերով

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Կարելի է թթվասերով կամ մայոնեզով պանրով տորթեր պատրաստել առանց կեֆիրի։ Սա պատրաստի արտադրանքին կտա փափուկ, յուղալի համ: Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ խմորի հունցում չկա, ստացվում է հեղուկ։

Բաղադրությունը:

• գաուդա - 100 գ;
• թթվասեր – 6 ճ.գ. լ;
• վարսակի ալյուր - 50 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
• աղ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վարսակի ալյուրը մանրացրեք սուրճի սրճաղացով:
2. Ձուն մանրակրկիտ հարել աղով։
3. Ավելացնել թթվասեր և թակած վարսակի ալյուր։
4. Պանիրը քերել, խոտաբույսերը մանր կտրատել։
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
6. Խառնուրդը գդալով քսել տաք տապակի վրա՝ թեթև տարածելով։
7. Տորտիլան տապակել 7-8 րոպե, շուռ տալ։

Սխտորով

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Բարդություն՝ միջին։

Առողջ խորտիկ գարեջրի կամ որպես հաց ապուրների համար: Պատրաստի արտադրանքը լավ համադրվում է թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։ Կարևոր է պլաստմասե խմոր հունցել, որը ձեռքերին չի կպչի։

Բաղադրությունը:

• ձու - 1 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• ալյուր - 450 գ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• խմորի սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
• կեֆիր - 250 մլ;
• պարմեզան - 250 գ;
• սամիթ, կանաչ սոխ – 20-ական գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը մաղել, ավելացնել աղ, շաքարավազ։
2. Սոդա լցնել ֆերմենտացված կաթնամթերքով:
3. Խառնուրդը միացրեք հարած ձվի և չոր բաղադրիչների հետ։
4. Խմորը հունցել և լցնել պարկի մեջ։
5. Միջուկի համար մանր կտրատել պարմեզանը, սխտորը, սամիթը և սոխը։
6. Ալյուրի զանգվածը բաժանել 6 մասի։
7. Փաթաթել բարակ թիթեղները:
8. Յուրաքանչյուրի վրա դնել միջուկը, ծայրերը սեղմել և զգուշորեն գլորել:
9. Չոր տապակի մեջ կարի կողքով տապակել:
10. Այնուհետև քսել կարագով։

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Անգլիական շոռակարկանդակները կոչվում են սքոններ: Դրանք թխելը շատ պարզ է, պարզապես անհրաժեշտ է նախապես ջեռոցը տաքացնել։ Ճաշատեսակը իդեալական է երեխաների համար նախաճաշի կամ ցերեկային խորտիկի համար:

Բաղադրությունը:

• չքաղցրած մածուն – 250 մլ
• կարագ - 60 գ;
• ցորենի ալյուր - 280 գ;
• փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ;
• քերած հոլանդական պանիր - 400 գ;
• սոդա, աղ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Չոր բաղադրիչները խառնել խորը տարայի մեջ։
2. Ավելացնել կտրատած կարագն ու պանիրը։
3. Լցնել 230 մլ յոգուրտի մեջ։ Խմորը հունցել։
4. Բաժանել այն կիսով չափ և փաթաթել բարակ շրջանակների մեջ։
5. Յուրաքանչյուրը բաժանել 8 մասի։
6. Լցնել ամեն ինչ մնացած մածունով:
7. Սփռոցները դնել թխման թերթիկի վրա:
8. Թխել 20 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Multicooker-ի օգտագործումը նվազագույնի է հասցնում պանրով տորթերի պատրաստման գործընթացը: Պատրաստի ուտեստը նուրբ է, բուսական ճարպի նվազագույն օգտագործմամբ:

Բաղադրությունը:

• հեղուկ թթվասեր - 70 մլ;
• ալյուր – 5 ճ.գ. լ;
• մոցարելլա - 50 գ;
• աղ, սոդա - յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ;
• սամիթ, սխտոր, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թթվասերը խառնել սոդայի և աղի հետ։
2. Ավելացնել քերած պանիրը, սև պղպեղը, մանրացրած սամիթը, սխտորը։
3. Ալյուրը մաղել, հարել մինչև հարթ լինի։
4. Հեղուկ զանգվածը լցնում ենք բուսական յուղով յուղած բազմաթուխ ամանի մեջ։
5. Եփել «Թխում» ռեժիմով 40 րոպե:
6. Շրջեք տորթը, երբ գրեթե պատրաստ է, և թխեք ևս 10 րոպե:
7. Կտրեք արտադրանքը մասերի:

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Պատրաստում:

Թխվածքաբլիթները շատ հեշտ են պատրաստվում։

Խմորը պատրաստելու համար 200գ. ալյուրը խառնել աղի և սոդայի հետ, ապա ավելացնել կեֆիրը (կամ մածուն, կամ լավագույն տարբերակը՝ 100 մլ շիճուկ և 50 մլ ջուր)։ Փափուկ խմորը հունցել, ապա ավելացնել այնքան ալյուր, որպեսզի խմորը փափուկ լինի և ձեռքերին չկպչի (սա ևս մոտ 50 գրամ ալյուր է)։ Խմորը լավ հունցել և մի փոքր հարել սեղանին, հետո գլորելիս չի պատռվի։ Խմորը թաղանթի և սրբիչի տակ թողնում ենք 20 րոպե, մինչդեռ սկսում ենք միջուկից։

Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր, բայց ամենահամեղը երիտասարդ պանիրն է (ադիգե կամ մոցարելլա): Պանիրը քերել միջին քերիչով, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խառնել։ Այժմ սկսենք տորթերի ձևավորումը։ Տորթերը կթխեմ 18 սանտիմետր տրամագծով թավայի մեջ։ Դա անելու համար ես պետք է փաթաթեմ 17-18 սանտիմետր տրամագծով հարթ տորթ:

Տափակ հացը շատ արագ է եփվում, և որպեսզի խմորը լավ թխվի, պետք է շատ բարակ լինի։ Որպեսզի տափակ հացը բարակ փաթաթվի, առանց պատռելու, և միևնույն ժամանակ, որպեսզի միջուկը ոչ շատ լինի, ոչ էլ քիչ, կա կանոն՝ խմորի և միջուկի գնդիկի չափը պետք է լինի. մոտավորապես նույնը. Իմ չափսի թավայի համար հարմար է 80-85 գրամ կշռող խմորի գունդը և մոտ 50 գրամ կշռող պանրի ու դեղաբույսերի գնդիկը։ Քաշը տարբեր է, բայց չափը նույնն է։

Խմորի գնդիկը գրտնակում ենք, որպեսզի մեջտեղում միջուկի գնդիկ դնենք, եզրերն իրար մոտեցնենք և կծկենք խմորը։

Սկսում ենք մատնված խմորը միջուկով փաթաթել ալյուրապատ մակերեսի վրա։ Տափակ հացը հեշտությամբ գլորվում է, բայց դուք պետք է զգույշ լինեք: Տորթը գրտնակելով համարյա ցանկալի չափի, պետք է այն շրջել և ամբողջությամբ փաթաթել։ Եթե ​​խմորը գրտնակելիս հանկարծ կոտրվում է, ապա պարզապես պետք է փոսը փակել խմորի բարակ կտորով։

Փաթաթված տափակ հացի մեջ խմորի միջով տեսանելի կլինեն միջուկից առաջացած կանաչիները։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը դնել կրակի վրա տաքացրած տապակի վրա (միջինից մի փոքր ավելի) և դանակով կամ պատառաքաղով շատ տեղերում ծակել ամբողջ տափակ հացը։

Պանրով տափակ հացը արագ է թխվում և կարող է ուռչել, այնպես որ, եթե ուռչի, պետք է նորից ծակել։ Տապակել տափակ հացը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի տափակ հացը պանրով հանում ենք թավայից և անմիջապես քսում կարագով։ Ավելի լավ է կարագը վերցնել սառնարանից, դա կնվազեցնի դրա սպառումը։

Այսպիսով, մենք գլորում ենք և թխում բոլոր տորթերը: Նշված բաղադրիչներից կստանաք 5 հատ՝ մոտ 17 սանտիմետր տրամագծով։ Պանրով տափակ հացը պետք է լավ տաք մատուցել։ Եթե ​​տորտիլյաները յուղելու համար կարագ չունեք, կարող եք տապակել մի փոքր բուսայուղի մեջ։

Արագ և համեղ կերակրե՞լ ձեր ընտանիքին: Ոչինչ չի կարող լինել ավելի հեշտ! Թավայի մեջ կեֆիրով պանրով տորթերն իսկական փրկություն են, երբ բավարար ժամանակ չունես վառարանի մոտ կանգնելու համար, իսկ սառնարանում միայն սովորական ապրանքներ կան։

Իհարկե, առանց խմորի տափակ հաց չես կարող պատրաստել։

Կեֆիրի խմորն ունի մի շարք առավելություններ՝ այն ունի թեթև և նուրբ խտություն, լավ տապակվում է և շատ յուղ չի ներծծում։

Խմորի պատրաստման մի քանի տարբերակ կա. Օրինակ, պանիրը կարելի է ավելացնել ոչ միայն միջուկին, այլեւ հենց խմորին։ Խմորը կարող եք պատրաստել՝ օգտագործելով խմորիչ կամ սոդա։ Ահա ամենաարդյունավետ խմորի բաղադրատոմսերից մի քանիսը:

Կեֆիրի խմոր սոդաով

Այս խմորն անմիջապես բարձրանում է տապակի մեջ, և կեֆիրի շնորհիվ խմորը չի դառնում ռետինե պինդ։

• միջին յուղայնությամբ կեֆիր - մի բաժակ;
• կոշտ կամ կիսակոշտ պանիր - 120 գրամ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար, աղ՝ ըստ ճաշակի;
• խմորի սոդա - մի թեյի գդալ:

Մաղած ալյուրը լցնել բարձր եզրերով ամանի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, աղը և ավելացնել սոդա։ Պանիրը քերել միջին ցանցի քերիչով, ավելացնել ալյուրի մեջ, կոտրել ձվերը և լցնել կեֆիրի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:

Կեֆիրի խմոր խմորիչով

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է ակնթարթային չոր խմորիչ: Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել պինդ պանիր, քանի որ փափուկ պանրի հետ խմորը քմահաճ է ստացվում՝ քանի որ խմորիչը մոտենում է, այն դառնում է ավելի կպչուն և բարակ։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կեֆիր - 1,5 բաժակ;
• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ (անհրաժեշտության դեպքում կարող է պահանջվել ավելին);
• Լուծվող խմորիչ - 1/3 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - մի ճաշի գդալ;
• սեղանի աղ - թեյի գդալ;
• 82% կարագ կամ յուղայնությամբ մարգարին – 70 գրամ:

Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, մեջը լցնում խմորիչն ու հատիկավոր շաքարը և մի քիչ աղ ավելացնում։ Այնուհետեւ ավելացնել հալած կարագը եւ կեֆիրը։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով ալյուր։ Խմորը նստելու կարիք չունի, քանի դեռ այն չի բարձրանում, այն կբարձրանա, երբ տապակը տաքանա:

Շերտավոր խմոր կեֆիրով պանրով տորթերի համար

Շերտավոր խմորից պատրաստված արտադրանքը միշտ թեթև է և փխրուն: Իսկ եթե դրանք պանրի շերտավոր խմորներ են, ապա սեղանի շուրջ անտարբեր մարդ չի մնա։

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• կեֆիր - մի բաժակ;
• ալյուր 500 գրամ;
• աղ - մի պտղունց;
• ձու - մեկ;
• քերած պանիր - 1 բաժակ;
• կարագ – 180 գրամ։

Ջրային բաղնիքում տաքացրեք մի փոքր քանակությամբ կեֆիր և հարեք ձվի հետ՝ աստիճանաբար ալյուրը լցնելով կեֆիր-ձվի խառնուրդի մեջ։ Ստացված առաձգական, պինդ խմորը գրտնակել շատ բարակ շերտով, շարել կտրատած կարագը, շաղ տալ քերած պանիրով։ Շերտը ծրարի մեջ ծալում ենք և նորից բարակ գրտնակում։ Ավելացրեք ևս մեկ շերտ կարագ և պանիր՝ կրկնելով գործընթացը։ Որքան շատ նման շերտեր ստանաք, այնքան լավ։ Այն պետք է պահել սառնարանում թաղանթի տակ, մինչև տորթերը պատրաստվեն։

Կեֆիրի վրա հիմնված խմոր պանրով տորթերի համար

Խմորից տորթերի տապակման սկզբունքը նման է նրբաբլիթ պատրաստելուն. խմորը գդալով կամ շերեփով լցնում են տապակի մեջ:

Խմորը կարող եք պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներից.

• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• կեֆիր - 300 մլ;
• աղ, հատիկավոր շաքար - համտեսել;
• թխում փոշի - թեյի գդալ;
• պանիր – 150 գրամ։

Կեֆիրը պահել սենյակային ջերմաստիճանում, պանիրը քերել։ Կեֆիրին ավելացնում են շաքարավազ, աղ, սոդա, խառնելով, աստիճանաբար ավելացնում են պանիրը, ապա ալյուրը։ Խմորի իդեալական խտությունը նման է հաստ թթվասերի:

Կեֆիրով և պանրով թավայի մեջ տափակ հացի բաղադրատոմս

Կեֆիրով և պանրով թավայի մեջ տափակ հացի ամենապարզ բաղադրատոմսը կպահանջի քառորդ ժամից ոչ ավելի: Իսկ ինչպիսին կլինի արդյունքը՝ տնային տնտեսությունն անպայման կգնահատի դա՝ առանց ափսեի վրա փշուր թողնելու։

Խիտ կեֆիրի խմորը հունցել սոդայի և քերած պանրի հետ։ Լավ է, եթե ժամանակ ունենաք մի քիչ եփելու, բայց եթե ոչ, ապա դա նշանակություն չունի, տորթերը դեռ փարթամ և համեղ կլինեն։

Խմորը բաժանել հավասար մասերի, որպեսզի յուրաքանչյուրը գլորվի բավականին բարակ տորթի մեջ։

Լավ է խմորի հետ աշխատել ոչ թե ալյուրի, այլ բուսական յուղի միջոցով. դրանով յուղում ենք սեղանի մակերեսը, գրտնակը և սեփական բռնակները, այնուհետև տապակելիս ավելորդ ալյուրը չի այրվի, և խմորը չի կպչի: ձեր ձեռքերն ու սեղանը:

Տապակել յուրաքանչյուր տափակ հաց տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, յուրաքանչյուր կողմից մոտ 3 րոպե: Կարող եք տապակել կամ կարագի կամ բուսական յուղի մեջ։

Այս տափակ հացերը կարող են փոխարինել հացին և մատուցել թեյի հետ։ Նրանք լավ տաք են կամ սառը:

Պանրով տափակ հացեր կեֆիրով, տապակած տապակի մեջ առանց ձեթի

Իհարկե, տորտիլյան, ինչպես բոլոր ալյուրը, բավականին կալորիական է, բայց միանգամայն հնարավոր է դրանք մոտեցնել դիետիկներին, եթե տապակեք առանց ձեթի։ Միևնույն ժամանակ, ամենևին էլ պետք չէ միացնել ջեռոցը, և տապակի մեջ պանրի տափակ հացերը լավ եփում են առանց յուղի, և համը ոչ մի կերպ չի զիջում ավանդական կովկասյաններին:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր - մեկ բաժակ (մոտավորապես);
• սոդա - մի թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• կեֆիր - 150 մլ;
• քսելու համար՝ կարագ – 60 գրամ։

Խմորը պետք է լինի հաստ, առաձգական և լավ ազատվի ձեր ձեռքերից և սեղանից։

Քանի դեռ այն մի փոքր թխում է, պատրաստեք միջուկը հետևյալից.

• քերած պանիր - 200 գրամ;
• Նյութի մանր կտրատած կանաչի (մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ) – 10 գրամ։

Խառնել միջուկի բաղադրիչները, ավելացնել մի քիչ պղպեղ և աղ։

Խմորը գրտնակել հարթ տորթերի մեջ՝ ըստ տապակի տրամագծի։ Թխվածքաբլիթի կենտրոնում մի գնդիկ կանաչ պանրի միջուկ դրեք (նախքան գլորելը գնդիկը չպետք է ավելի մեծ լինի, քան խմորի գնդիկը):

Այնուհետև թխվածքաբլիթի եզրերը խինկալիի ձևով սեղմում ենք այնպես, որ միջուկն ավարտվի խմորի պարկի մեջ։

Կծկված խմորը զգուշորեն գրտնակում ենք, որ չպատռվի, հակառակ դեպքում միջուկը դուրս կգա։

Տապակել տափակ հացը երկու կողմից չոր տաք տապակի մեջ մինչև պատրաստ լինի: Հեռացրեք տապակից, տաք վիճակում քսեք կարագով (ըստ ցանկության) և մատուցեք։

Կեֆիրի վրա պանրով տորթեր մսով

Մսային միջուկով տապակի մեջ կեֆիրով պատրաստված պանրով թխվածքաբլիթները անսովոր հագեցնող են ստացվում։ Նրանք համով նման են բելյաշիին, սակայն պանրի նոտաները ճաշատեսակին տալիս են աննկարագրելի ախորժելի բուրմունք և նուրբ համ։ Խմորը լավ է համապատասխանում խմորիչի հիմքին, բայց կարող եք նաև սոդա օգտագործել:

Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.

• աղացած միս (ցանկացած մսից կարող եք օգտագործել հնդկահավի աղացած) – 200 գրամ;
• սոխ;
• սեղանի աղ և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի նախասիրությունների:

Սոխը մանր կտրատել, խառնել աղացած մսի, աղի և պղպեղի հետ, հունցել մինչև հարթ լինի։

Մոտ 5 միլիմետր հաստությամբ խմորից տորթեր ենք կազմում։

Յուրաքանչյուր տափակ հացի վրա դնել մեկական ճաշի գդալ աղացած միս՝ չեբուրեկների պես սեղմելով խմորի եզրերը։

Տորտիլյաները տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կարմրեն յուրաքանչյուր կողմից։

Պանրով թխվածքաբլիթներ կեֆիրի վրա հավով

Հավի միջուկը թերևս ամենահամընդհանուրներից է. հավը հանդիպում է յուրաքանչյուր տանը, այն արագ է եփվում, և բոլորին դուր է գալիս դրա համը:

Կեֆիրով սոդա խմորից պատրաստված պանրով տորթերի համար ձեզ հարկավոր է.

• մի բաժակ կեֆիր;
• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• մի թեյի գդալ շաքար, սոդա և աղ;
• քերած պանիր - մի բաժակ;
• 2 ճաշի գդալ թակած խոտաբույսեր;
• խաշած հավի միս (աղացած մսաղացով) – 150 գրամ։

Խմորը հունցել՝ հերթով ավելացնելով բոլոր բաղադրիչները։ Այն պետք է բավականաչափ հաստ դուրս գա և պահպանի իր ձևը։

Խմորից գնդիկներ ենք կազմում (մոտ 10 հատ պետք է դուրս գա)։ Գրտնակով յուրաքանչյուր գնդիկ ձևավորում ենք տապակի տրամագծով հարթ տորթ և տապակում ենք յուղի մեջ երկու կողմից մինչև հավասար ոսկե դարչնագույնը:

Կեֆիրի վրա պանրով թխվածքաբլիթներ սնկով

Սնկով միջուկը պանրի տափակ հացերին տալիս է զարմանալի բուրմունք:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• շամպինիոններ - 250 գրամ;
• 1 սոխ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Շամպինիոնները կտրատել խորանարդի մեջ։ Բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։ Երբ այն ոսկեգույն երանգ ստանա, ավելացնել սունկ, աղ, պղպեղ, տապակել 10 րոպե։

Քամեք ավելորդ յուղը: Հովացրեք միջուկը։

Սոդայով և կեֆիրով պատրաստված պանրի խմորը գրտնակել տապակի տրամագծին հավասար տրամագծով հարթ տորթերի մեջ։ Յուրաքանչյուրի մեջ դնել մեկական ճաշի գդալ սնկով միջուկ՝ ծայրերը սեղմելով «a la cheburek»:

Ճաշատեսակը տապակվում է մինչև զտված յուղի մեջ եփելը։

Կեֆիրի վրա պանրով տորթեր խոզապուխտով

Խոզապուխտը հիանալի համային համատեղելիություն ունի պանրի հետ։

Խոզապուխտով պանրով տորթեր արագ տապակելու համար ձեզ հարկավոր է.

• պանիր-կեֆիր խմոր (սոդա կամ խմորիչ) – 800 գրամ;
• խոզապուխտ – 250 գրամ:

Խմորը բաժանել 6-8 մասի։ Տափակ հացերը գրտնակել և թողնել, որ մի քիչ նստեն։

Այդ ընթացքում խոզապուխտը քերիչով անցկացնում ենք միջին բջիջների քերիչով։

Յուրաքանչյուր տափակ հացի կենտրոնում դրեք մի քանի ճաշի գդալ խոզապուխտ և խմորի ծայրերը «տոպրակով» դեպի վեր կպցրեք:

Յուրաքանչյուր լցված տորտիլյան գրտնակել այնպես, որ այն հարթ դառնա, բայց խմորը չկոտրվի։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի բոլոր կողմերից:

Պանրով թխվածքաբլիթներ կեֆիրի վրա՝ լցոնած եփած երշիկով

Ցանկանու՞մ եք փայփայել ձեր ընտանիքը անսովոր համեղ, բայց շատ բյուջետային ուտեստով: Ապա պատրաստեք պանրով շերտավոր խմորեղեն երշիկով։ Պատրաստում ենք 15 րոպեում, պայմանով, որ խմորը նախապես պատրաստ լինի։

Այսպիսով, եկեք վերցնենք.

• շերտավոր խմոր պանիր – 700 գրամ;
• եփած երշիկ – 500 գր.

Երշիկը քերիչով անցկացրեք կոպիտ թրթուրներով։

Խմորը գրտնակել, թավայի տրամագծին համապատասխան շրջանակներ կտրատել (կարող եք օգտագործել թխվածքաբլիթ կամ տապակի կափարիչ)։

Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի վրա նրբերշիկ ենք դնում, որպեսզի թխվածքաբլիթը կիսով չափ ծալելիս միջուկը բարակ, հավասար շերտով ավարտվի շրջանագծի ներքևի կեսին, և ծայրերը սեղմենք։ Տապակելու ժամանակ խմորը կարող է ուռել, ուստի խորհուրդ է տրվում պատառաքաղով ծակել մի քանի տեղից։ Տապակել նրբերշիկը և պանրով տորթերը մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից:

Պանրի տափակ հացեր կեֆիրի վրա դեղաբույսերով

Սննդարար և վիտամիններով հարուստ տափակ հացերը պանրով և դեղաբույսերով տափակ հացերն են:

Հարմար կանաչ բաղադրիչները.

• սոխ կանաչի;
• սամիթ;
• մաղադանոս;
• կիլանտրո;
• կանաչ զանգվածի տարբեր տեսակների համադրություն:

Այս բլիթները կարող եք պատրաստել երկու եղանակով.

1. Խմորը հունցելիս անմիջապես ավելացնել թակած խոտաբույսեր;
2. կանաչին ներկայացնելով որպես միջուկ։

Վերջին տարբերակի համար խմորը պետք է հունցել՝ առանց պանիր ավելացնելու՝ օգտագործելով.

• ալյուր - 2 բաժակ (կարող է ավելին անհրաժեշտ լինել);
• կեֆիր - 1 բաժակ;
• հում ձու - 1 հատ;
• աղ, շաքար `ըստ ճաշակի;
• 1/3 ճաշի գդալ սոդա։

Խմորը հունցում ենք, այն պետք է լինի պլաստիկ և առաձգական։

Լրացնելու համար.

• սուլուգունի պանիր (հնարավոր է այլ տեսակներ կամ պանիրների խառնուրդ) – 250 գրամ;
• թակած կանաչի - 3 կույտ ճաշի գդալ:

Խմորը փաթաթել հարթ տորթերի մեջ, կենտրոնում դնել պանրականաչ միջուկը (լիքը ճաշի գդալը բավական է), ծայրերը սեղմել վերևից, գրտնակով զգուշորեն փաթաթել, որպեսզի բարակ տափակ տորթ լինի։ Այն կարելի է տապակել ինչպես ձեթի մեջ, այնպես էլ առանց դրա։

Արագ պանրով տորթեր կեֆիրով խմորից

Հացի խմորի տորթերը շատ փափուկ և օդային են ստացվում։ Տապակելու համար հարկավոր է խմոր՝ կիսապինդ պանրի հավելումով, սակայն միջուկի համար կարելի է օգտագործել և՛ պանիր, և՛ խոտաբույսեր, և՛ այլ բաղադրիչներ, օրինակ՝ խոզապուխտ։

Մենք առաջարկում ենք մի տեսակ խոհարարական փոխզիջում՝ պանրի և խոզապուխտով միջուկ.

• խոզապուխտ - 100 գրամ;
• պանիր (օրինակ, երշիկ) - 100 գրամ;
• կանաչի - փոքր փունջ:

Պանիրն ու խոզապուխտը անցկացրեք քերիչով, ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Աղ ավելացնելու կարիք չկա։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Խմորը լցնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ և հարթեցնել։ Հենց որ խմորը սկսում է մի փոքր պղպջակել, վրան դնում ենք միջուկի բարակ շերտ և հարթեցնում այն։

Մոտ մեկ րոպե սպասելուց հետո վրան լցնում ենք եւս մեկ գդալ խմոր՝ հարթեցնելով այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի միջուկը։

Շրջեք տորթը և պահեք այն տապակի մեջ, մինչև մյուս կողմից ոսկե դարչնագույն լինի։

Պանրով տափակ հացը համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը շատ ժամանակ չի պահանջում, առաջին անգամ կարող են պատրաստել նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիները և վայելում են ընտանիքի բացարձակապես բոլոր անդամները:

Տափակ հացն իսկապես իմ ուտելիքն է, ավելի ճիշտ՝ կարող եմ ուտել ոչ միայն ապուրի կամ հիմնական ուտեստի հետ, այլ նաև ճաշի կամ ընթրիքի փոխարեն։ Իմ զինանոցում և այս կայքում կա մի վագոն և մի փոքրիկ սայլ՝ բոլոր տեսակի տափակ հացի բաղադրատոմսերով:

Կաթով պարզ պանրով տորթերի խմորը պատրաստվում է շատ արագ։

Կարող եք տապակել տապակի մեջ ցանկացած յուղի մեջ՝ ինչ-որ բանջարեղենի կամ կարագի, իսկ բաղադրատոմսի նկարագրության մեջ ես ձեզ ցույց կտամ մի մեթոդ՝ առանց տապակի յուղելու, որն ինձ շատ է դուր գալիս։

Պանրի քանակը և դրա տեսակը կարող են տարբեր լինել: Տորթերի չափն ու ձևը ձեր հայեցողությամբ է։ Պանրով թխվածքաբլիթները հեշտությամբ կարող են փոխարինել հացին, ինչպես նաև կարող են լինել մսով կամ հավով նախուտեստների հիմք:

Տապակի մեջ կաթով պանրով տորթեր պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Ձուն խառնել կաթի հետ։

Ավելացնել ալյուրի մոտ կեսը և նորից խառնել։

Պանիրը քերել և միացնել ալյուրի խառնուրդի հետ։

Մնացած ալյուրն ավելացնում ենք մաս-մաս՝ յուղած ձեռքերով խմոր հունցելով։

Խմորը բաժանել մի քանի կտորների՝ կախված ապագա տորթերի չափից։ Փոքրերի համար, օրինակ, 8-9 հատ: Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակում ենք մոտ 5 մմ հաստությամբ կլոր կամ օվալաձեւ բարակ կտորի։ Ցանկության դեպքում կարող եք կտրվածքներ անել։

Խնդրում եմ նկատի ունենալ, որ իմ աշխատանքային մակերեսը ալյուրով չի լցված: Այն լավ յուղված է բուսական յուղով։ Աշխատանքային կտորների վրա յուղի փոքր շերտ է ստացվում, և դրանք տապակելու համար նախատեսված տապակն այլևս յուղելու կարիք չունի։ Եվ նաև ավելորդ ալյուրը չի մտնում թավայի մեջ, որը հակված է այրվել յուղի մեջ, կուտակվել և խանգարել տապակմանը։

Կաթով խառնած պանրով տորթերը տապակում ենք երկու կողմից միջին կրակի վրա։

Տափակ հացերը պատրաստ են։

Բարի ախորժակ!