Անկախ նրանից, թե քանի բանկա եք գնում, անկախ նրանից, թե քանի անգամ փորձեք, դուք դեռ չեք գտնի այն կրակոտ համեմունքը, որը պատրաստվել էր 30 տարի առաջ խորհրդային տարիներին: Չկա համի և հոտի այնպիսի սուր սուրություն, որը «կհարվածի» քթին, և մենք այլ ելք չունենք, քան սեփական ձեռքերով փոշուց կծու մանանեխ պատրաստելը։ Եվ այդքան խուճապի մի մատնվեք, պարզապես մտածեք, որ նման խառնուրդ երբեք չի պատրաստվել, բայց մենք պետք է ինչ-որ ժամանակ սկսել, այնպես որ եկեք սկսենք տիրապետել խոհարարական խորշին:

Մանանեխի տեսքի համար պետք է շնորհակալություն հայտնենք ֆրանսիացիներին, ովքեր առաջինն են խառնել կծու տաք սոուսը «պատռված» հատիկներից։ Եվրոպայի բոլոր բնակիչներին այնքան դուր եկավ այս նրբագեղությունը, որ այլեւս հնարավոր չէր կանգնեցնել մանանեխի բումը։

Այսպիսով, այս համեմունքի համբավը տարածվեց Մայր Ռուսիայում, որտեղ այն տնկվեց 1765 թվականին Գերմանիայից ներգաղթյալների կողմից նոր անունով՝ Սարեպտա, իսկ այժմ պարզապես ռուսական մանանեխ:

Այսօր ցանկացած, նույնիսկ ամենաթեթև խանութում կարող եք գտնել այս համեմունքը, և դրա արտադրողներն ու տեսակներն այնքան շատ են, որ դուք չեք կարող դրանք հաշվել: Այն պատրաստված է ամբողջական, մանրացված և աղացած սերմերից՝ տարբեր խոտաբույսերով և համեմունքներով, ինչպես նաև բոլոր տեսակի կոնսերվանտներով, բուրավետիչներով և էլեկտրոնային հավելումներով, որոնց դերը այս արտադրանքում, սկզբունքորեն, տեղին չէ, քանի որ այս կծու սոուսն ինքնաբավ է բոլոր առումներով։

Արդյունաբերական այս ամբողջ տեսականու հետ երբեք չի համեմատվի տնական մանանեխը, որի բաղադրատոմսերը տարիների ընթացքում կազմել են մեր նախնիները և խնամքով փոխանցվել մեզ, որպեսզի այսօր մեծ հաճույքով համտեսենք այս անգերազանցելի տաք մածուկը։

Այսպիսով, եկեք ժամանակ չկորցնենք և սկսենք մեր դասը թեմայի շուրջ. «Ինչպես պատրաստել մանանեխ տանը մանանեխի փոշուց»:

Ինչպիսի՞ ջուր պետք է օգտագործեմ մանանեխի փոշու համար:

Միգուցե մանկուց ինչ-որ մեկը պատիվ է ունեցել դիտելու, թե ինչպես է ստեղծվում սերուցքային «տաքը», որը հայրիկն այդքան մեծահոգաբար քսում էր հացի վրա տաք ապուրի տակ, կամ դրանով համեմում ամանորյա դոնդող միսը:

Եթե ​​ավելի խորանաս հիշողությանդ մեջ, կարող ես հիշել, որ մայրս մանանեխի փոշու վրա եռման ջուր է լցրել։ Եվ սա նրա ճակատագրական սխալն էր։
Լավագույն խառնուրդը համարվում է այն խառնուրդը, որը հարվածում է քո քթին՝ ծակելով ուղիղ մինչև ուղեղ, որպեսզի արցունքները հոսեն աչքերից։ Բայց տաք ջրով դա դժվար թե հնարավոր լինի հասնել:

Բնականաբար, մանանեխի ալյուրը պետք է նոսրացնել տաք ջրով, բայց արտադրանքի թուլությունը կախված է ջերմաստիճանից։ Այսպիսով, եթե ուզում եք աչք շոյող մակարոնեղեն, ապա այն խառնեք մի փոքր գոլ ջրի հետ, իսկ եթե ուզում եք ավելի թեթև սոուս, ապա, համապատասխանաբար, հեղուկը տաքացրեք ավելի տաք։

Մանանեխ փոշուց. դասական բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• - 3 ճ.գ. լ. սլայդով + -
• — 180-200 մլ + -
• - 1/2 թ/գդ. + -
• - 1 թ/գդ. + -
• - 1,5-2 ճ.գդ. + -

Տնական մանանեխի պատրաստում

Առաջին տարբերակը դասական է՝ առանց քացախի և որևէ համեմունքի։

1. Այսպիսով, փոշին լցնել ջրով 1։4 հարաբերակցությամբ, խառնել և թողնել տաք մոտ 10-12 ժամ։
2. Նշանակված ժամանակից հետո հայտնաբերում ենք, որ զանգվածի մակերեսին մի փոքր ավելորդ խոնավություն է հավաքվել, որը պետք է հնարավորինս զգույշ քամել։
3. Այժմ համեմեք խառնուրդը շաքարով, աղով, կարագով և պատրաստ եք:

Բաղադրիչների հայտարարագրված քանակից ստացվում է լրիվ 100 գրամանոց բանկա, որը պետք է պահել սառնարանում։

Ինչպես պատրաստել տաք մանանեխ փոշուց (տեսանյութի բաղադրատոմս)

Տնական «ռուսական» մանանեխ

Սկզբունքորեն, մանանեխի փոշուց կծու ռուսական մանանեխի պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և այս մեթոդը ամենահեշտն է: Տանը այն իրականացնելն ամենևին էլ դժվար չի լինի, գլխավորն այն է, որ իմանաք, թե ինչպես դա անել ճիշտ, ինչպես նոսրացնել և ինչպես եփել:

Կարևոր է նաև համեմունքների և քացախի ավելացումը, որի շնորհիվ մածուկի համը ձեռք է բերում հատուկ անուշաբույր նոտաներ։

Բաղադրիչներ

• Մանանեխի փոշի - 100 գ;
• Ջուր - 125 մլ;
• Քացախի լուծույթ 3% - 125 մլ;
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Սեղանի աղ - 1 թեյի գդալ;
• Դափնու տերեւ - 2 տերեւ;
• Դարչին - թեյի գդալի ծայրին;
• Մեխակ - 1-2 հատ;

Ինչպես պատրաստել մանանեխ տանը

1. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Վրան ավելացրեք բոլոր համեմունքները, աղն ու շաքարավազը, ապա դրեք վառարանի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։
2. Անուշաբույր արգանակի սառչմանը սպասելուց հետո զտեք այն, վրան ավելացրեք մանանեխի փոշի և մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ լինի։
3. Հաջորդը, ձեթ և քացախ ավելացրեք մեր «խաշի» մեջ և խառնեք մինչև հեղուկի համասեռ խտությունը:
4. Ստացված զանգվածը ապակե շշի մեջ տեղափոխելուց հետո թողեք եփվի 24 ժամ, որից հետո ռուսական մանանեխը կարելի է պատրաստ համարել։

Այս «ջերմամիջուկային» համեմունքը իդեալական հավելում կլինի մսային ուտեստների, ինչպես նաև աղցաններ հագցնելիս մայոնեզի հետ խառնվելու համար։

Տնական մանանեխ «ռուսական» (տեսանյութի բաղադրատոմս)

Դեռ վաղ է հանգստանալու համար, քանի որ մենք ունենք ևս մեկ բաղադրատոմս: Սոուսը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ, իսկ ձմռանը, երբ սննդակարգում դրա առկայությունը առավել քան երբևէ կարևոր է, այսպես ասած, ջերմության համար, բոլոր տներում աղաջուրն ավելի քան բավարար է։

Ընդհանրապես, կարևոր չէ օգտագործել վարունգի մարինադը, լոլիկը և ցանկացած այլ մարինադ: Միակ կետը շաքարի քանակի խիստ հսկողությունն է, քանի որ մի տարբերակում այս քաղցր արտադրանքի կոնսերվանտների հեղուկը կարող է ավելորդ լինել, իսկ մյուսում՝ իսպառ բացակայել։

Բաղադրիչներ

• Մանանեխի փոշի - ½ ճաշի գդալ;
• Մարինադ - որքան կպահանջվի;
• հատիկավոր շաքար - ½ թեյի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ - 1 թեյի գդալ;

Նախապատրաստում

1. Խորը ամանի մեջ նոսրացրեք մանանեխի ալյուրը շաքարավազի և աղաջրի հետ մինչև անհրաժեշտ պայմանը:
2. Ստացված բաղադրությունը տեղափոխում ենք տարայի մեջ և փակում։
3. Լցված տարան 8 ժամ թողնում ենք տաք տեղում, որից հետո ավելորդ հեղուկը քամում ենք, ավելացնում ձեթը, խառնում ենք և կարելի է օգտագործել։

Մանանեխը փոշուց աղաջրով կարող ենք պատրաստել կամ այս պարզ եղանակով, կամ ձեր ճաշակով կարմիր պղպեղի, մեխակի, մշկընկույզի և այլ համեմունքների ավելացումով։

Ուշադրություն.Եթե ​​բաղադրատոմսում օգտագործվում է առանց քացախի մարինադ, օրինակ՝ թթու կաղամբից, ապա կարող եք ապահով կերպով ավելացնել ջրի մեջ նոսրացված 3% էություն կամ խնձորաթթու:

Այժմ, երբ մենք հաջողությամբ տիրապետում ենք այս պարզ գիտությանը, թե ինչպես պատրաստել մանանեխ մեր սեփական ձեռքերով, մենք կարող ենք անցնել ավելի բարդ խնդիրների: Օրինակ, փորձեք կծու զանգված պատրաստել ոչ թե պատրաստի փոշուց, այլ այս բույսի սև և սպիտակ հատիկները սրճաղացով մանրացնելուց, քանի որ այս դեպքում արտադրանքը երաշխավորված է ավելի շատ վիտամիններ և այլ օգտակար ներդիրներ:

Ողջույն, սննդի սիրահարներ:

Կերեք ախորժելի, համով, որ շունչդ կտրի ու աչքերդ գլխից դուրս գա։ Հետևաբար, հիմա մենք կխոսենք այնպիսի սովորական համեմունքի մասին, ինչպիսին է մանանեխը, առանց որի հնարավոր չէ պատրաստել դոնդող միս, ասպիկա, մսային և ձկան ուտեստներ, պիցցա, կարտոֆիլ, աղցաններ և շատ այլ ուտեստներ:

Մանանեխը որպես համեմունք բոլորը տեսել և փորձել են, բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ այն պատրաստված է համանուն բույսի սերմերից, որն, ի դեպ, պատկանում է կաղամբի ընտանիքին։ Տարածված է մանանեխի երեք հիմնական տեսակ՝ սպիտակ, սարեփ և սև։ Յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր բնորոշ հատկությունները. Պատրաստի արտադրանքի գույնը և համը կախված է տեսակից:

Կերվում են բույսի ինչպես ամբողջական, այնպես էլ աղացած սերմերը։ Մանանեխի փոշի են կոչվում մանրացված, չորացրած, մաղած սերմերը, որից պատրաստվում են հայտնի համեմունքը, ինչպես նաև մանանեխի սվաղները։ Այո, բացի ճաշ պատրաստելուց, մանանեխն օգտագործվում է նաև բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ։

Այժմ պատրաստի մանանեխը վաճառվում է գրեթե բոլոր մթերային խանութներում, կարող եք պարզապես գնել այն և չանհանգստացնել, բայց մենք հեշտ ուղիներ չենք փնտրում, ուստի համեմունքն ինքներս կպատրաստենք։ Եվ դա արեք վարունգի կամ լոլիկի աղի հետ, որը սովորաբար մնում է բանկայի մեջ թթու վարունգից կամ լոլիկից: Սա այն դարձնում է ավելի համեղ, ավելի մեծ և առանց վնասակար հավելումների։ Այսպիսով, ես կիսվում եմ տանը աղի մեջ մանանեխ պատրաստելու եղանակով:

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Չոր մանանեխի փոշի։ Վաճառվում է մթերային խանութներում, փաթեթավորված փաթեթներով կամ պայուսակներում:
• Վարունգի կամ լոլիկի թթու վարունգ, ցանկալի է թարմ, տնական, ոչ թթու։ Սովորաբար, այս աղաջուրն արդեն պարունակում է աղ, շաքար, քացախ, սամիթի, ծովաբողկի և սխտորի քաղվածքներ և այլ համեմունքներ:
• Արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ - մի քանի ճաշի գդալ:
• Սարքավորումներ և պարագաներ՝ հարմար չափի ապակե տարա կամ աման, ճաշի գդալ։

Եկեք սկսենք պատրաստել

Նախ քամում ենք աղաջրը և դրանից հանում բոլոր տեսակի կեղտերը՝ ցողունի տերևներ, սխտոր, սև պղպեղի հատիկներ: Աղաջուրը լցնել արծնապակի բաժակի մեջ և դնել կրակի կամ էլեկտրական վառարանի վրա։ Խառնելով, տաքացրեք մոտավորապես 60 աստիճան Celsius: Պարզ է, որ ոչ ոք ջերմաստիճանը չի չափի ջերմաչափով, ամեն ինչ ինտուիտիվ է։

Տարայի կամ ամանի մեջ մի քիչ տաքացրած աղաջրը լցնել և մեջը կամաց լցնել մանանեխի փոշի, որպեսզի սլայդ առաջանա։ Վերցրեք մեկ ճաշի գդալ և խառնեք մինչև հարթ լինի՝ մանրացնելով կտորները: Եթե ​​ստացվեց մի քիչ հեղուկ, ապա ավելացրեք փոշին և նորից խառնեք։ Եթե ​​մի փոքր չոր է, ավելացրեք աղաջուր: Այսպիսով, աստիճանաբար խառնուրդը հասցրեք ցանկալի ծավալին և հետևողականությանը: Խառնուրդը պետք է լինի համասեռ, առանց գնդիկների։

Ուշադրություն. Եթե ապակե տարայի մեջ մետաղյա գդալով խառնում եք, ապա դա արեք զգուշությամբ, զգուշությամբ, որպեսզի պատահականորեն չկոտրեք բանկաը։

Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի: Եթե ​​եփել եք ամանի մեջ, ապա ապրանքը տեղափոխեք կափարիչով բանկա(ներ):

Ստացված մանանեխը թողնում ենք փակ տարայի մեջ 12 ժամ տաք տեղում՝ թույլ տալով լավ եփվի և եփվի։ Վերջ, կարող ես ուտել։ Հուսով եմ, որ դուք կարողացաք աղաջրի մեջ մանանեխ պատրաստել:

Ինչպես օգտագործել?

Դե ինչ հարց։ Ամենապարզը հացի վրա քսելն ու վրան մի քանի շերտ խոզի ճարպ դնելն է։ Խոզի ճարպի փոխարեն կօգտագործվի երշիկ, խոզապուխտ, ծովատառեխի ֆիլե, սկումբրիա, անչոուս։ Ի դեպ, խիտ, խաշած բորշին հիանալի հավելում է մանանեխի խոզի ճարպով սենդվիչը։ Կես խաշած ձվի վրա կարելի է մանանեխ քսել, այն նաև համեղ է։

Մեկ-երկու թեյի գդալ մանանեխը կծու և յուրահատուկ համ կհաղորդի սեմոլիսով սիսեռի շիլանին և տարբեր աղցաններին։

Բարի ախորժակ!

Տնական մանանեխ պատրաստելու համար ջրի փոխարեն կարելի է լոլիկի, վարունգի կամ կաղամբի աղաջուր օգտագործել։ Աղաջրի մանանեխը պատրաստվում է բաղադրիչների նվազագույն հավաքածուից և ստացվում է անուշաբույր մի փոքր թթվայնությամբ: Խոհարարության գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը նման են, բայց որոշ դեպքերում ավելացվում են համեմունքներ կամ խնձորի խյուս:

Մանանեխի բաղադրատոմսը լոլիկի աղի մեջ

Լոլիկի աղով մանանեխ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Չոր մանանեխի փոշին լցնել պտուտակավոր գլխարկով հարմար չափի տարայի մեջ:
2. Այնտեղ ավելացնել աղ և շաքար:
3. Լոլիկի աղաջրը մի փոքր տաքացնել, լցնել փոշու մեջ և լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
4. Լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ և նորից խառնել։
5. Բանկը փակեք կափարիչով, վերևից փաթաթեք շորով կամ սրբիչով և դրեք տաք տեղ։ Ձմռանը, օրինակ, կարող եք տեղ գտնել ջեռուցման մարտկոցի կողքին, իսկ ամռանը պարզապես արևոտ պատուհանի վրա կամ տաք ջեռոցում:
6. Պետք է պնդել առնվազն 8 ժամ, բայց այս համեմունքը լիովին պատրաստ կլինի օգտագործման համար մեկ օր անց։

Պարզվում է, որ այն չափավոր ուժեղ և կծու է, ուստի այն լավ համադրվում է մսային ուտեստների, դոնդող մսի կամ ձկան ասպիկի հետ։

Պատրաստի համեմունքը պետք է պահել ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ և միշտ սառնարանում։

Տնական մանանեխ վարունգի աղաջրով

Վարունգի աղի մեջ փոշուց մանանեխ պատրաստելու բաղադրատոմսը նման է նախորդին, այն նույնքան արագ և պարզ է։

Ի դեպ, միշտ չէ, որ հնարավոր է թթու բանջարեղենից աղաջուր գտնել այս դեպքում, խանութից գնված պատրաստուկները նույնպես հարմար են.

Ապրանքների հավաքածուն հետևյալն է.

• 1\2 բաժակ չոր փոշի;
• 1,5-2 բաժակ վարունգի թթու վարունգ;
• ½ թեյի գդալ Սահարա;
• 1 ճ.գ. արեւածաղկի ձեթ.

Սոուսը պատրաստվում է այնպես, ինչպես առաջին դեպքում։ Եթե ​​ջերմության մեջ թաթախվելուց հետո մակերեսին ավելորդ հեղուկ է հայտնվում, ապա այն պետք է ցամաքեցնել։

Որոշ բաղադրատոմսերում ավելացվում է նաև 0,5 թեյի գդալ քացախ, բայց դա պետք չէ անել, քանի որ քացախը սովորաբար արդեն առկա է մարինադում: Այնտեղ կան նաև համեմունքներ։

Մանանեխ կաղամբի աղով

Ինչպե՞ս պատրաստել մանանեխ կաղամբի աղով: Ընդհանուր առմամբ, գործընթացը նման է. Այնուամենայնիվ, կաղամբի հեղուկի մեջ քացախ չկա, ուստի անհրաժեշտ կլինի ավելացնել այն։

Այսպիսով, վերցրեք.

• 1 բաժակ չոր մանանեխ;
• մոտ 2 բաժակ կաղամբի աղ;
• 1-ական թ/գդ շաքար, բուսական յուղ և աղ;
• 1/2 թ/գդ. քացախ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության տեխնոլոգիան չի տարբերվում: Մանանեխի փոշին լցնում են բաժակի կամ բանկայի մեջ և լցնում կաղամբի հյութով։ Ավելի լավ է փոշին եփել տաք հեղուկով, ապա լավ խառնել։ Չպետք է թույլ տալ, որ բլթակները ձևավորվեն: Դրանից հետո ավելացնում են մնացած մթերքները և խառնուրդը դնում տաք տեղ՝ թրմելու։

Փոքրիկ հնարքներ

• Տնական մանանեխի համը կախված կլինի աղաջրի որակից և տեսակից։ Այսպիսով, թթու լոլիկի հեղուկ օգտագործելիս վերջնական արտադրանքը ավելի փափուկ է և մի փոքր քաղցր համ:
• Փոշը պետք է մանրակրկիտ խառնվի, որպեսզի ձեռք բերվի միատեսակ հետևողականություն: Ուստի ավելի հարմար է փոշին լցնել ոչ թե անմիջապես տարայի մեջ, այլ լայն ապակե ամանի մեջ։ Խառնելուց հետո բաղադրությունը տեղափոխում են տարայի մեջ՝ պահպանման համար։
• Խանութում չոր փոշու ընտրությանը նույնպես պետք է պատասխանատվությամբ մոտենալ: Պետք է ուշադրություն դարձնել արտադրանքի թարմությանը։ Սա պարտադիր է: Եթե ​​փոշին վաղուց է պատրաստվել, ապա սոուսը բավականաչափ կծու չի լինի։ Իհարկե, պետք չէ օգտագործել ամպամած կամ թթու աղաջուր։ Դա կհանգեցնի բոլոր բաղադրիչների փչացմանը, իսկ նման սոուսն անհնար կլինի ուտել։
• Աղաջրի և փոշու համամասնությունները ընտրվում են փորձարարական եղանակով: Որոշ մարդիկ սիրում են ավելի խիտ համեմունք, ապա պետք է ավելի քիչ հեղուկ ավելացնել: Պատրաստի խառնուրդի խտությունը պետք է հիշեցնի միջին հաստության թթվասեր։ Շատ թանձր սոուսն արագ կչորանա և կճաքի, մինչդեռ շատ բարակ սոուսն ինքնըստինքյան կտարածվի ամբողջ ճաշատեսակի վրա:
• Համեմունքի համն ու կծուությունը կարգավորվում է աղաջրի ջերմաստիճանով։ Եթե ​​տաք հեղուկ լցնեք, համն ավելի մեղմ կլինի, մինչդեռ սառը հեղուկը, ընդհակառակը, ուժ և կծուություն կհաղորդի։ Երբեմն մանանեխը կարող է նույնիսկ չափազանց թունդ լինել, ինչը բոլորի համար հարմար չէ։
• Տաք տեղում 8-9 ժամ թրմելուց հետո բացեք կափարիչը և թափեք ավելորդ հեղուկը։ Հետո նորից խառնել ու դնել սառնարանը, որ հասունանա։ Դա անհրաժեշտ է թեթեւակի դառը համը հեռացնելու համար, որը սովորաբար տևում է մեկ օր։ Եթե ​​դրանից հետո դառնությունը մնում է, ապա դրա պատճառը մանանեխի օրիգինալ հումքի անորակությունն է։ Երևի այն արտադրվել է թաց, փտած հատիկներից։ Այս սոուսը համեղ չի լինի և պետք է դեն նետել։
• Վարունգից թթու վարունգը կարող է շատ զով չլինել: Այս դեպքում դրան ավելացնում են քացախ և շաքար։ Որպես այլընտրանք, ցանկացած բաղադրատոմսով շաքարը փոխարինեք մեղրով: Սրանից համը միայն կշահի, կդառնա ավելի հարուստ և ոչ այնքան տաք։ Իսկ մեղրային մանանեխն ավելի օգտակար է մրսածության ու վերին շնչուղիների այլ բորբոքումների դեպքում։
• Բուսական յուղը նաև մեղմացնում է համեմունքների համը։ Եվ դուք կարող եք այն ավելացնել նույնիսկ այն բանից հետո, երբ մանանեխը լիովին հասունանա:
• Պետք չէ միանգամից շատ տնական մանանեխ պատրաստել։ Ավելի լավ է ուտել թարմ սոուս և պատրաստել հաջորդ խմբաքանակը։
• Հիլը, կոճապղպեղը, մշկընկույզը, մեխակը և դարչինը, ինչպես նաև խնձորի սոուսը կօգնեն արտադրանքին ավելացնել անսովոր համային նոտաներ: Սոուսին ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ։
• Բացի փոշուց կարելի է ավելացնել նաև ամբողջականները, որոնք յուրահատուկ բուրմունք և հոտ կհաղորդեն։ Այս տեսակի սոուսը հարմար է տարբեր աղցանների համար, որտեղ կծու լինելն այնքան էլ կարևոր չէ։
• Տնական մանանեխի առավելություններն այն են, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ընտրել իր անհատական ​​բաղադրատոմսը, որը դուր կգա ամբողջ ընտանիքին: Բացի այդ, գերազանց որակի սոուս պատրաստելու համար պահանջվում է նվազագույն ժամանակ և բաղադրիչներ։ Իսկ ձմռանը ձեռքի տակ միշտ կարելի է բանջարեղենից աղաջուր գտնել։

Պարզվում է, որ տնական մանանեխն ավելի առույգ է, քան խանութից գնված մանանեխը: Հեշտ է պատրաստել, չեմ ասի, որ արագ է, բայց պատրաստելու մեջ մեծ դժվարություն չկա: Տատիկս օգտագործում էր այս բաղադրատոմսը մանանեխ պատրաստելու համար, և ես երկար ժամանակ հավատում էի, որ այլ ճանապարհներ պարզապես չկան։ Առաջարկում եմ աղաջրի մեջ պատրաստել տնական մանանեխ։ Դուք ինքներդ կտեսնեք, թե որքան պարզ է բաղադրատոմսը։ Աղաջուրը կարող է լինել ցանկացած տեսակի, կամ լոլիկ: Ով էլ պատրաստի, կարծում եմ՝ հիմնական բաղադրիչներից մեկի հետ կապված խնդիրներ չեն լինի։

Սա թերևս միակ բաղադրատոմսն է, որտեղ ես ճշգրիտ համամասնություններ չունեմ: Վաղուց մանանեխի համար օգտագործել էի մի փոքրիկ բանկա տոմատի մածուկ՝ 300 գրամ։

Ապրանքներ:

• Չոր մանանեխ
• Աղաջուր (վարունգ կամ լոլիկ)

Շաքարավազ, բուսական յուղ ըստ ցանկության

Պատրաստում:

Չոր մանանեխի կեսից մի փոքր ավելին լցնել տարայի մեջ, դա կհեշտացնի հարելը:

Այժմ վերցրեք աղաջրը և աստիճանաբար լցրեք մանանեխի մեջ, հարեք։ Այստեղ մենք կարգավորում ենք հետևողականությունը ըստ ցանկության, ավելի հեղուկ կամ ավելի հաստ: Ես խորհուրդ չեմ տալիս այն շատ հաստ դարձնել, քանի որ այն ավելի արագ կչորանա։ Ընթացքում շատ հեշտ է կարգավորել հաստությունը՝ ավելացնելով մանանեխ կամ աղաջր, այստեղ դժվար է անել, ինչ-որ բան այն չէ։

Մանրակրկիտ խառնել, ծածկել կափարիչով և գիշեր/օր դնել տաք տեղում։ Մանանեխը պատրաստ է, կարող եք համտեսել։

Պատրաստման բաղադրիչների մեջ ներառել եմ շաքարավազ և բուսական յուղ՝ ըստ ցանկության։ Ես անում եմ առանց դրանց, բայց ավելի մեղմ համի համար կարող եք ավելացնել մոտ 0,5 թ/գ շաքարավազ և 1 թ/գ բուսական յուղ։ Դուք կարող եք փորձարկել և ընտրել այն տարբերակը, որն առավել հարմար է ձեր ճաշակին։

Ինչ վերաբերում է աղաջրին, մասնավորապես՝ նրա ջերմաստիճանին, եթե աղաջուրը տաքացվի, դա նաև կդարձնի համն ավելի մեղմ, սառը` ավելի աշխույժ:

Նորից իմ ճաշակով - ես աղաջուրը վերցնում եմ անմիջապես սառնարանից և այլ բան չեմ օգտագործում՝ մանանեխ և աղաջուր։ Պարզ և առանց դժվարությունների:

Նոր բան փորձելու մեծ սիրահարների համար կարող եք ցանկության դեպքում ավելացնել տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ՝ մանանեխը բերելով ձեր իդեալական համին և շաքարավազի փոխարեն օգտագործել մեղր: Փորձեք նաև այս տարբերակները:

Խանութից գնված մանանեխը չի կարող մրցել տնական մանանեխի հետ, հատկապես եթե պատրաստված է մանանեխ աղաջրի մեջ. Այս սոուսը ստացվում է անուշաբույր և առույգ: Գուրմանները դրան հաստատ չեն դիմադրի։ Խոհարարության գործընթացը ինքնին ձեզ շատ ժամանակ չի խլի, բայց սոուսը պետք է մանրակրկիտ թրմվի, այնպես որ դուք չեք կարողանա անմիջապես փորձել ձեր ստեղծագործությունը:

Մանանեխի սոուսը ունիվերսալ համեմունք է հիմնականում մսային ուտեստների համար։. Այն հիանալի համադրվում է յուղոտ մսի, դոնդողով մսի հետ (պարզապես աղած սխտորով, տաք կամ սառը ապխտած): Դրա հետ հաճախ մատուցվում է նաև, թեև համադրությունը բոլորի համար չէ։ Այն իդեալական է աղած ծովատառեխով սենդվիչների մեջ և պարզապես որպես կտրատած ծովատառեխի սոուսի բաղադրիչ:

Այս սոուսը լավ է նաև բորշի, սիսեռի և կաղամբի ապուրի հետ: Ոմանք մանանեխ են ավելացնում անմիջապես իրենց ափսեի մեջ, ոմանք այն քսում են հացի վրա։ Մանանեխի իդեալական համադրություն հացի մոխրագույն տեսակների հետ, ներառյալ Բորոդինոն:

Ավանդաբար, տնական մանանեխը թրմվում է լոլիկի աղով, բայց դա առաջին հերթին ճիշտ չէ, դուք կարող եք այն պատրաստել նաև վարունգի աղով: Լոլիկի մարինադի համը իդեալական է տնական մանանեխի համար: Այն արդեն պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ շաքար, աղ և համեմունքներ։ Եթե ​​աղաջուրը քաղցր է և անուշաբույր, ապա սոուսը քաղցր կլինի: Աղաջրի համի ցանկացած թերություն կարելի է շտկել՝ հավելյալ ավելացնելով աղ, պղպեղ, քացախ կամ համեմունքներ կամ, ընդհակառակը, ջուր ավելացնելով։

Թե ինչպես պետք է անել

Թթու վարունգով տարա բացելիս միշտ համտեսեք մարինադը: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս, ապա կարող եք վրան մանանեխ պատրաստել։

Միակ պայմանն այն է, որ աղաջուրը պետք է լինի թարմ, առանց կաղապարի կամ խմորման նշանների։

Սրա վրա մանանեխը լավ համ չի ունենա:

Վերցրեք այն տարան, որում պատրաստելու եք։

Ավելի հարմար է, եթե սա այն տարան է, որում հետագայում կպահվի մանանեխի սոուսը:

Չոր մանանեխի փոշին լցնել տարայի մեջ։

Տարայի մեջ ավելացնել մարինադը և լավ խառնել։ Հետևողականությունը պետք է լինի թթվասերի նման:
Նշեք ժամը, 6-7 ժամ հետո կարող եք փորձել սոուսը։Մինչ այդ դրեք տաք, մութ տեղում։ Այսպես այն ավելի լավ կեփվի։

Պատրաստի սոուսը հարել և մի քիչ ավելացնել դրան։ Եթե ​​համը ձեր սրտով չէ, կարող եք աղ ավելացնել և խառնել։Պատրաստի սոուսում աղը կլուծվի։

Բաղադրիչներ

• Չոր փոշի մանանեխի պատրաստման համար – 6 ճ.գ. լ;
• Աղաջուր (վարունգ կամ լոլիկ) - 1 բաժակ;
• Արևածաղկի ձեթ առանց հոտի – 1 ճ/գ. լ.