Աղցանները իտալացիների սիրելի ուտեստներից են։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի աղցաններ պատրաստելու իր գաղտնիքները, որոնք փոխանցվում են սերնդեսերունդ։

Աղցանները իտալացիների և, ինչ ասենք, ռուսների ամենասիրելի ուտեստներից են։

Իտալական աղցան

Երկրի յուրաքանչյուր վայրում կարող եք համտեսել տասնյակ «ստորագրված» աղցաններ, որոնք պատրաստվում են յուրահատուկ բաղադրատոմսերով։ Իտալացիները դրանք մատուցում են ձկան և մսային ուտեստներից բացի:

Իտալական աղցանների հիմնական տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք գրեթե երբեք չեն համեմվում թթվասերով կամ մայոնեզով։ Իտալացիներն ավանդաբար օգտագործում են բացառապես սառը սեղմված ձիթապտղի յուղը որպես սոուս, ինչպես նաև բալզամիկ քացախ: Բացի այդ, իտալական աղցանների անհատական ​​առանձնահատկությունն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները կտրված են մեծ կտորներով: Համը բարելավելու և նուրբ բուրմունք տալու համար ընդունված է դրան ավելացնել բազմաթիվ անուշաբույր խոտաբույսեր։ Շատերը գիտեն, որ իտալացիներն աղցանների մեջ մակարոն են ավելացնում։

Հայտնի ասացվածքի համաձայն՝ իտալական աղցան պետք է պատրաստի քացախով ագահ, բայց ձեթով առատաձեռն խոհարարը։ Աղ ավելացնելիս խոհարարը պետք է լինի փիլիսոփա, իսկ բաղադրիչները համադրելիս՝ լավ նկարիչ։

Իտալական աղցանի բաղադրատոմսեր

Իտալական աղցանների բաղադրատոմսերը կարող են դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը: Դուք կզարմացնեք և կուրախացնեք ձեր հյուրերին և ընտանիքին՝ մատուցելով օրիգինալ, առատ ուտեստներ՝ իտալական աղցաններ:

Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր.

Իտալական մակարոնեղենի աղցան

Իտալական աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

• 100 գ մակարոնեղեն
• քաղցր պղպեղ (կես կարմիր և կես դեղին)
• մեծ լոլիկ
• վարունգ
• ձիթայուղ
• աղացած սև պղպեղ
• հազարի տերեւներ
• ցանկացած կանաչի

1. Լոլիկը և վարունգը լավ լվանալ և սրբիչով չորացնել։ Կտրեք դրանք մեծ խորանարդի մեջ:
2. Այնուհետև մաքրել բուլղարական պղպեղը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Աղցանի ամանի մեջ միացրեք վարունգը, լոլիկը և պղպեղը:
4. Մակարոնեղենը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Շատ կարևոր է դրանք չեփել։ Եփած մակարոնեղենը դնել մաղի կամ քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի:
5. Լվացեք հազարի տերևները, չորացրեք սրբիչի վրա և ձեռքերով կտրեք խոշոր կտորների։ Կանաչիները մանր կտրատել։
6. Պատրաստել սոուսը. Ձիթապտղի յուղը խառնել թակած խոտաբույսերի հետ և ավելացնել պղպեղ: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։
7. Միավորել մակարոնեղենն ու բանջարեղենը։ Ավելացնել սոուս:
8. Աղցան պատրաստ է. Պետք է անմիջապես ուտել, եթե աղցանը նստի, այն համեղ չի լինի։ Բարի ախորժակ!

Իտալական աղցան ծովախեցգետինով

Աղցանը շատ թեթև է և համեղ։ Համոզված ենք, որ նա գնալու է դժբախտաբար։

• 500 գ խաշած ծովախեցգետին
• 2 փունջ հազարի տերեւ
• սոուսի համար.
• 200 գ լոլիկի կետչուպ
• 100 գ թթվասեր
• 100 գ մայոնեզ
• 2 պճեղ սխտոր

Իտալական աղցանի բաղադրատոմս

1. Ծովախեցգետինները պահել եռման ջրի մեջ (ինչպես նշված է փաթեթի վրա), մաքրել։ (Փաստն այն է, որ պատրաստի կեղևավորված ծովախեցգետիններն այնքան էլ հյութալի ու համեղ չեն)։
2. Կտրել հազարի տերևները։ Դուք կարող եք պոկել դրանք ձեր ձեռքերով:
3. Աղցանը դնել հարթ ուտեստի վրա։ Վերևում դրեք ծովախեցգետին: Լցնել սոուսի վրա և պատրաստել հետևյալ կերպ.
4. Մի բաժակի մեջ միացրեք մայոնեզը, թթվասերը և կետչուպը (ավելի լավ է օգտագործել քաղցր, ոչ կծու): Ավելի լավ է կետչուպ ավելացնել ոչ թե անմիջապես, այլ փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի սոուսը հաճելի վարդագույն երանգ ունենա։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք սոուսի մեջ։ Այս աղցանը հատկապես լավ է համադրվում սպիտակ չոր գինու հետ։

Իտալական աղցան պանրի գնդիկներով

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

• 2 ոտք (խաշած, առանց մաշկի)
• 2 քաղցր պղպեղ (ցանկալի է գունավոր)
• 10-12 ձիթապտուղ կամ սև ձիթապտուղ
• փոքր բանկա թթու վարունգով
• 150 գ փափուկ պանիր
• Կանաչ աղցան
• սոճու ընկույզ
• սխտոր
• սամիթ

Իտալական աղցանի բաղադրատոմս

1. Միսը ոտքերից և քաղցր պղպեղից կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Ձեռքերով պատռեք կանաչ աղցանը։
2. Պանիրը քերել, միացնել մանրացրած սխտորով, ինչպես նաև մանր կտրատած սամիթով։ Ստացված զանգվածը գրտնակել 1 սմ տրամագծով փոքր գնդիկների մեջ։
3. Թակած բանջարեղենի մեջ դնել վարունգը, ձիթապտուղը, սև ձիթապտուղը և սոճու ընկույզը: Համեմում ենք ձիթապտղի յուղով (կարելի է փոխարինել արևածաղկի ձեթով)։ Ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։
4. Նրբորեն խառնեք և պատահականորեն ցրեք պանրի գնդիկները աղցանի վրա: Աղցանի համը պարզապես առասպելական է:

Իտալական աղցան պանրով, խոզապուխտով և բանջարեղենով

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

• 300 գ խոզապուխտ
• 2 լոլիկ
• 2 հատ բուլղարական պղպեղ
• 400 գ մակարոնեղեն (պարույրները կամ կոները լավագույնն են)
• 300 գ պահածոյացված եգիպտացորեն
• 200 գ պանիր
• մայոնեզ (գնալ մեկ այլ սոուսով)

Իտալական աղցանի բաղադրատոմս

1. Մակարոնեղենը եռացնել աղաջրի մեջ, քամել և դնել քամոցի մեջ։
2. Պղպեղն ու լոլիկը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, իսկ խոզապուխտը բարակ շերտերով։
3. Կոշտ պանիրը քերել։
4. Միավորել բաղադրիչները և համեմել աղցանը։ Բարի ախորժակ!

Իտալական աղցան դասական

• 6-8 ճ.գդ. արգանակ
• 500 գ մակարոնեղեն (փետուր)
• 500 գ բալի կամ այլ մանր լոլիկ
• 250-300 գ մոցարելլա պանիր
• 6 հատ. 150 գ մորթադելլա յուրաքանչյուրը
• 1 սոխ
• 2-3 պճեղ սխտոր
• 1 փունջ մաղադանոս
• ռեհան
• 8 ճ.գ. սպիտակ գինու քացախ
• սպիտակ պղպեղ
• 1 ճ.գ Սահարա
• 4-6 ճ.գ. ձիթապտղի (բուսական) յուղ
• 100 գ ձիթապտուղ

Իտալական աղցանի բաղադրատոմս

1. Մակարոնեղենը եփել աղաջրի մեջ մոտ 10 րոպե։ Քամեք մակարոնեղենը և սառչեք:
2. Լոլիկները լվանալ, ցողունները հանել և քառորդ կտրատել։
3. Մոցարելլան կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Մորտադելլան գրտնակել և կտրատել շերտերով: Սոխն ու սխտորը մաքրել, մանր կտրատել։
4. Լվացեք խոտաբույսերը և մանր կտրատեք: Միավորել քացախը, 6-8 ճ.գ. արգանակ, սխտոր, սոխ, աղ, պղպեղ և շաքար: Ավելացնել ձեթ։ Ձիթապտուղ ավելացնել աղցանին: Թողնել սառնարանում առնվազն 1 ժամ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ավելի շատ արգանակ և տարբեր համեմունքներ ըստ ձեր ճաշակի։ Բարի ախորժակ!

Իտալական աղցան սերուցքային պանրով

Անհրաժեշտ կլինի

• 50 գ կարմիր սոխ;
• 400 գ պահածոյացված կարմիր լոբի;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 կիտրոն;
• 100 գ ռուկոլա;
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

Լոբիները ողողեք, որպեսզի հյութը հանվի և խառնեք մանր կտրատած սոխի, ռուկոլայի, ձիթապտղի յուղի և սեղմված սխտորի հետ: Ավելացնել կաթնաշոռ և ամեն ինչի վրա լցնել կիտրոնի հյութ։ Կրկին խառնել։

Համեմեք աղցանը և թողեք մի քանի րոպե, որպեսզի ապրանքները հագեցած լինեն միմյանց բույրով։

Պանզանելլա քաղցր պղպեղով

Անհրաժեշտ կլինի

• 1 ֆրանսիական բագետ;
• 4 լոլիկ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 3 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 կարմիր սոխ;
• 8 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 գդալ բալզամիկ քացախ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել

Ջեռոցը տաքացնում է մինչև 200 աստիճան։ Այս ընթացքում բագետը կտրատում են բարակ շերտերով և թողնում 5 րոպե չորանալու համար։ Հացը թողնել մի փոքր սառչի և շերտերը շփել երկու պճեղ սխտորով։ Հացը կտրատել, յուղով ցանել և 10 րոպեով վերադարձնել ջեռոցը՝ խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Թույն.

Պղպեղը մանր կտրատել։ Յուղով տաքացրած տապակի մեջ 2 րոպե տապակել սոխն ու սխտորը, ավելացնել պղպեղն ու լոլիկը, կտրատել 4 մասի։ Կրակը պետք է նվազեցնել և եփել 20 րոպե, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Տեղադրեք բաղադրիչները ամանի մեջ, որպեսզի սառչի: Այնուհետև ավելացնում են սխտորով կրուտոնները և մատուցում աղցանը։

Բարի ախորժակ! Իտալական խոհանոցի ո՞ր բաղադրատոմսերն են արմատավորվել ձեր սեղանում:

Իտալական աղցաններն առանձնանում են իրենց բազմազանությամբ և կատարման հեշտությամբ։ Ինչպես միջերկրածովյան բոլոր խոհանոցները, դրանք համապատասխանում են առողջ ապրելակերպին և սննդի բարձր մշակույթին։

Մեզ պետք կգա

Հագուստի համար՝ մի բաժակ կոպիտ թակած թարմ մաղադանոսի տերևներ, թարմ ռեհանի տասը մեծ տերև, քառորդ թեյի գդալ։ չորացրած օրեգանո, երկու պճեղ սխտոր, մեկ քառորդ բաժակ լավ որակի կարմիր գինու քացախ (օրինակ՝ Gourmet), երեք քառորդ բաժակ լավ որակի ձիթապտղի յուղ (օրինակ՝ Lucini կամ Colavita), երեք քառորդ թեյի գդալ: աղ, քառորդ թգ. պղպեղ, մեկուկես թգ. մեղր. Աղցանի համար՝ մի մեծ գլուխ Ռոման գազար, լվացված, չորացրած և կտրատած, մի մեծ կարմիր բուլղարական պղպեղ, նույնպես թակած, մի բաժակ կտրատած վարունգ, մի մեծ գազար, ժապավեններով կտրատած, մի փունջ փոքր լոլիկ, մի բուռ առանց կորիզների: ձիթապտուղ, Ռիկոտա կամ Ֆետա պանիր »- մեծաքանակ, ըստ ճաշակի:

Նշում

«Ռիկոտան» ոչխարի կաթի պանիր է, և ոչ բոլորովին աղի կաթնաշոռ։ Պանիրն ունի բոլորովին այլ, նուրբ համ և վառ բուրմունք։ Փնտրեք այն Cheese մասնագիտացված խանութում: Իտալական աղցանները, թեև պարզ են, բայց չեն հանդուրժում մոտավորությունը։

Ինչպես դա անել

Նախ՝ սոուսը. բոլոր բաղադրիչները դրեք կոմբայնի մեջ և եռանդուն խառնեք: Այժմ աղցանը՝ ամեն ինչ ըստ ցանկի տեղադրեք լայն ամանի մեջ։ Համեմեք շատ առատորեն, հատկապես հազարի տերևներով, բայց միայն մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Շաղ տալ ռիկոտայով։

Տոսկանյան աղցան

Իտալական աղցանների բաղադրատոմսերը կարող են զգալիորեն տարբերվել միմյանցից՝ կախված այն տարածքից, որտեղ դրանք պատրաստվում են: Այստեղ մենք առաջարկում ենք աղցան Ֆլորենցիայից։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է

Romaine գազար՝ իտալական սոուսով, խոզապուխտով, պեպպերոնիով, իտալական պանիրների ընտրանի, թակած լոլիկ, ձիթապտուղ, բուլղարական պղպեղ, կարմիր սոխ, ձիթապտղի յուղ և կրուտոններ:

Ինչպես դա անել

Հազարի մաքուր լվացված և չորացրած տերևները առատորեն համեմեք իտալական սոուսով (վաճառվում է պատրաստի վիճակում), դրեք ուտեստի հատակին և վրան մանր կտրատած խոզապուխտով, երշիկով և պանիրով: Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը, ձիթապտուղը, պղպեղը եւ կարմիր սոխը։ Սպիտակ հացի մի քանի կտոր կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ կամ ջեռոցում՝ ձիթապտղի յուղով: Լավ կլինի նաև այն կաթել ափսեի վրա դրված աղցանի վրա: Վերևում շաղ տալ մի բուռ կրուտոն և մատուցել:

Աղցան նարինջով

Իտալական աղցանները կարող են լինել չափազանց թարմացնող և թեթև։ Օրինակ՝ այս նարնջագույնը։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է

Երկու նարնջի կեղևավորված և կեղևավորված կտորներ, քառորդ բաժակ մանր կտրատած կարմիր սոխ, մանր կտրատած կանաչ սոխ, Seven Seas սոուս, կես գլխի Romaine հազարի տերևներ, լվացված և չորացրած:

Ինչպես դա անել

Հազարի տերեւները համեմել սոուսով, դնել ափսեի մեջ, ապա ավելացնել նարինջն ու ավելացնել սոխը։ Ավելացնել ավելի շատ սոուս, թեթև խառնել:

Ծովախեցգետնի աղցան

Սա ծովախեցգետնի աղցանի բաղադրատոմս է՝ ամենահետաքրքիր ուտեստներից մեկը, որն առաջարկում է իտալական խոհանոցը։ Աղցանները հատկապես օգտակար են ամառային և տաք օրվա համար։ Դրսինգը մայոնեզի, սերուցքային իտալական սոուսի և պարմեզան պանրի համադրություն է։ Բանջարեղենը անսպասելի շրջադարձ է հաղորդում համի փորձին: Պատրաստել իտալական աղցաններ. Վայելե՛ք։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է

Աղցանի համար՝ երկու բաժակ խաշած մակարոնեղեն, մեկուկես բաժակ մանրացված խեցգետնի միս, կես բաժակ կանաչ բուլղարական պղպեղ, կես բաժակ չորացրած չերի լոլիկ, քառորդ բաժակ մանր կտրատած կանաչ սոխ, քերած Չեդդեր պանիր. համ. Հագուստի համար՝ կես բաժակ մայոնեզ, քառորդ բաժակ սերուցքային իտալական սոուս, քառորդ բաժակ քերած պարմեզան պանիր։

Ինչպես դա անել

Մակարոնեղենը եռացրեք աղած ջրի մեջ, ողողեք և դրեք մեծ ամանի մեջ։ Այնտեղ դրեք խեցգետնի միսը, կանաչ սոխը, լոլիկը, պղպեղը և քերած Չեդդեր։ Առանձին ամանի մեջ խառնել մայոնեզը, սերուցքային սոուսը և պանիրը։ Լցնել աղցանի վրա և նրբորեն խառնել։ Մատուցելուց առաջ ծածկեք և դրեք սառնարանում երկու ժամ։

Իտալական աղցանը մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել ոչ միայն իր հայրենի երկրում։ Մեր օրերում նման աղցանները հարմար են ինչպես բանկետների, այնպես էլ ամենօրյա ճաշերի համար։ Նրանք սովորաբար շատ սննդարար են, ուստի կարող են կերակրել բազմաթիվ հյուրերի, միաժամանակ համակցելով բաղադրիչների լայն տեսականի:

Ամենից հաճախ նման աղցանի մեջ կարելի է գտնել, իհարկե, լոլիկ, իտալական մոցարելլա, պարմեզան, շատ կանաչի, ռուկոլա, ինչպես նաև ծովամթերք, իհարկե, իտալական ուտեստները չէին պատկանի միջերկրածովյան խոհանոցին։ Իրենց պարում նրանք յուրահատուկ համ են հաղորդում, էլ չեմ խոսում բույրի մասին։

Իտալական աղցաններ պատրաստելը սովորաբար մեծ ժամանակ չի պահանջում։

Ցանկալի է վերցնել իտալական խոհանոցի մթերքներ, ինչպիսիք են պանիրները և ամենաբարձր որակի ծովամթերքները, սա միակ միջոցն է իրական իտալական համը փոխանցելու համար:

Բայց պատրաստման այդ կարճ ժամանակում վերջնական արդյունքը զարմանալի ուտեստ է: Նման աղցանների առավելությունն այն է, որ դրանք պարզունակ չեն և հաճույքով կգնան ցանկացած սեղանի:

Ինչպես պատրաստել իտալական աղցան - 17 տեսակ

Բաղադրությունը:

• Պրոշուտո - 150 գր.
• Պարմեզան - 140 գր.
• Ռուկոլա - 250 գր.
• Արևի չորացրած լոլիկ - ½ բանկա (փոքր)
• Բալզամիկ սոուս - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվացեք և չորացրեք ռուկոլան։ Պրոշուտոն կտրատել բարակ շերտերով, ապա մանր կտորների։ Լոլիկը կտրված է շերտերով: Պանիրը շերտերով քերել։ Աղցանը կարելի է մատուցել ինչպես խառը, այնպես էլ շերտերով։ Նախնական շերտը շարում ենք լայն ուտեստի վրա՝ ռուկոլա, ավելի ճիշտ՝ կեսը, հետո պրոշուտոյի կեսը, վրան լոլիկի մի մասը և մի քիչ պանիր, վրան ցանել բալզամիկ սոուս, նորից ռուկոլա, պրոշուտտո, լոլիկ։ Ավարտել պանրով և շաղ տալ բալզամիկ սոուսով:

Շատ գործնական աղցան, որը կարող է լինել ոչ միայն տոնական, այլև զարդարել առօրյա սեղանը։

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս - 5 հատ:
• Պահածոյացված արքայախնձոր (օղակներ) - 1 բանկա
• Շամպինիոններ (իրենց հյութի մեջ) - 1 բանկա
• Ընկույզ - 200 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Մաղադանոս - 10 գր.
• Մայոնեզ - 260 գր.
• Ձիթապտղի յուղ - 110 գր.
• Աղ - 1 պտղունց
• Պղպեղ - 1 պտղունց

Պատրաստում:

Կրծքագեղձերը եռացնել, խորանարդի ձևավորել։ Սունկն ու սոխը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղով։ Ընկույզները մանրացրեք բլենդերի մեջ և միացրեք հավի միսը։ Արքայախնձորը մանր կտրատել։ Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ: Համեմել մայոնեզով, աղով, պղպեղով, եռանդուն խառնել։

Իտալական խոհանոցի դասական աղցանն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում պատրաստելու համար, ինչը, անկասկած, առավելություն կլինի: Իսկ ավոկադոյի նման բաղադրիչ արտադրանքը ճաշատեսակին էկզոտիկա կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

• Ավոկադո - 1 միրգ
• Թարմ լոլիկ - 100 գր.
• Բագետ - 2 շերտ
• Հազարի տերևներ - 20 գր.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Սոխ (կարմիր) - 5 գր.
• Սոճու ընկույզ - 5 գր.
• Թարմ ռեհան - 2 գր.
• Ձիթապտղի յուղ - 20 գր.
• Սպիտակ գինու քացախ - 5 գր.
• Աղ - 1 գր.
• Պղպեղ - 1 գր.

Պատրաստում:

Լոլիկը կտրատել մեծ կտորներով։ Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Մանրացրեք ռեհանը։ Բագետի կտորները թեթև տապակել, քսել սխտորով և կտրատել մեծ կտորներով։ Ավոկադոյից հանում ենք միջուկը և կեղևը։ Կտրեք միջին շերտ: Լոլիկը, ավոկադոն և բագետը ամանի մեջ դնել: Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և գինու քացախ, որպեսզի կոտրիչները կլանեն հյութը։ Շաղ տալ սոճու ընկույզով և աղով։ Աղցանի խառնուրդը կտրատել և ավելացնել ամանի մեջ։ Զգուշորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Անչոուսները բանջարեղենի հետ միասին ավելացնում են հատուկ ծովային տարր, նրանք պարզապես համեղ են: Եվ, իհարկե, ռեհանը լրացնում է ճաշատեսակի ողջ հայեցակարգը։

Բաղադրությունը:

• Անչոուս (պահածոյացված) - 2 բանկա
• Բալ - 400 գր.
• Հաց (տարեկան) - 200 գր.
• Ռեհան - 60 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Պղպեղ - 2 հատ:
• Կապեր - 30 գր.
• Ձիթապտղի յուղ - 40 գր.
• Բալզամիկ սոուս - 15 գր.
• Աղ - 1 պտղունց

Պատրաստում:

Հացի կտորները մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Կտրել նաև պղպեղը, կապարը և սոխը։ Չերրի լոլիկն ու անչոուսը կիսով չափ կտրատել։ Ռեհանը մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք ամանի մեջ, ցանում ռեհանով և ձեթով, աղ ենք ավելացնում։ Ուժեղ խառնել։

Իտալիա՝ իր ամենամաքուր տեսքով։ Իտալական ծագման բաղադրիչներն ու աղցանի գունային սխեման խոսում են իրենց մասին։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 4 հատ.
• Մոցարելլա - 350 գր.
• Թարմ ռեհան - 200 գր.
• Բալզամիկ սոուս - ըստ ճաշակի
• Ձիթապտղի յուղ (չզտված)

Պատրաստում:

Մոցարելլան կտրված է շրջանակների մեջ: Լոլիկը նույնպես մանրացված է։ Պանրի և լոլիկի կտորները դրվում են հերթափոխով: Ճաշատեսակը զարդարված է թարմ ռեհանով և ցողված ձիթապտղի յուղով։ Թողեք, որ աղցանը նստի ուտելուց առաջ առնվազն 15 րոպե։

Վիտամինների, սպիտակուցների և բուսական ճարպերի իսկական պահեստ։ Ոչ միայն արտասովոր ուտեստ, այլ առողջ իտալական աղցան գույն կհաղորդի ցանկացած տոնական սեղանին:

Բաղադրությունը:

• Ծովախեցգետին - 30 գր.
• Նարինջ - 2 հատ:
• Ձիթապտուղ - 50 գր.
• Ռուկոլա - 150 գր.
• Դիժոնի մանանեխ - 1,5 tbsp. լ.
• Shallot - 2 tbsp. լ.
• Սխտոր - 4 ճ.գ. լ.
• Սպիտակ բալզամիկ քացախ - 25 գր:
• Աղացած սև պղպեղ - 5 գր.
• Աղ - 5 գր.
• Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ:
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Ուրց – 1 ճյուղ
• Կարմիր պղպեղ - 10 գր.

Պատրաստում:

Կրակի վրա տաքացրեք ձեթը սխտորով, կարմիր պղպեղով, ուրցով և դափնու տերևով: Թողնել 15 րոպե, քամել ձեթը, ապա վերադարձնել կաթսա։ Դրա մեջ եփել ծովախեցգետին: Երբ պատրաստ լինի, հանեք և դրեք ափսեի մեջ։ Կաղամբը կտրատել ոչ շատ մեծ կտորների, մանր կտրատել սխտորը, ամբողջը խառնել մանանեխի, բալզամիկի, աղի և սև պղպեղի հետ։ Նարինջները մաքրել։ Եվ մանր կտրատեք։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ։

Թունան իր հարուստ համով հարստացնում է ամբողջ ուտեստը՝ դրանով իսկ ավելի հագեցնող դարձնելով: Իսկ սոխի հետ համադրությունը կծու նրբություն է հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված թունա - 1 բանկա
• Սոխ (սպիտակ) - 1 գլուխ
• Լոլիկ - 3 հատ:

Պատրաստում:

Լոլիկը կտրված է շերտերով: Սոխի օղակներ. Թունան պատառաքաղով տրորեք տարայի մեջ՝ առանց հեղուկը քամելու։ Խորը ամանի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները և լավ խառնեք։

Այս տարբերակը մատուցվում է և՛ տաք, և՛ սառը, յուրաքանչյուրն ինքն է ընտրում։ Ընդհանուր առմամբ համը շատ սննդարար է ու նուրբ, կարելի է պատրաստել առօրյա սեղանի համար։

Բաղադրությունը:

• Բրինձ - 350 գր.
• Թունա (պահածոյացված) - 250 գր.
• Ձիթապտուղ - 80 գր.
• Լոլիկ - 200 գր.
• Եփած խոզապուխտ - 100 գր.
• Մարինացված վարունգ - 80 գր.
• Պանիր - 150 գր.
• Քաղցր պղպեղ - 150 գր.
• ոլոռ (պահածոյացված) - 80 գր.

Պատրաստում:

Եփել բրինձը։

Այս աղցանի մեջ բրինձը պետք է ինտենսիվ փշրվի, ավելի լավ է օգտագործել բասմատի սորտեր.

Թունայից հեղուկը քամել և պատառաքաղով սեղմել։ Ձիթապտուղը մանր կտրատել օղակների մեջ, մանր կտրատել պանիրը, վարունգը, լոլիկը, խոզապուխտը և պղպեղը։ Միացրեք ամեն ինչ:

Դդումը նուրբ համ է հաղորդում, ինչպես նաև տաք գույներ է հաղորդում աղցանին, ինչի արդյունքում ստացվում է ախորժելի տեսք։

Բաղադրությունը:

• Դդումներ - 300 գր.
• Մաքրված դդումի սերմեր - 2 ճ.գ. լ.
• Աղցան խառնուրդ - 1 փունջ
• Արևի չորացրած լոլիկ - 50 գր.
• Պանիր պանիր - 150 գր.
• Չերի լոլիկ - 150 գր.
• Կիտրոնի հյութ - 3 ճ.գ. լ.
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.
• Մեղր - 1 ճ/գ.
• Աղ - 1 պտղունց

Պատրաստում:

Դդումը մաքրել և կտրել միջին չափի կտորների։ Այնուհետև դնել կաղապարի մեջ, լցնել ձիթապտղի յուղը, աղը և դնել ջեռոցը և պահել 150 աստիճանի ջերմաստիճանում, մինչև դդումը փափկի, որպեսզի ծակվի։ Ձիթապտղի յուղը միացրեք կիտրոնի հյութի և մեղրի հետ։ Կեռասը կտրատել քառորդ մասի։ Խառնուրդը լցնում ենք աղցանների ամանի մեջ, վրան լցնում չերի լոլիկը և լոլիկը սալիկների մեջ կտրատում: Վերևում դրեք չերի լոլիկ: Հաջորդը, պանիրը բաժանել խորանարդի և ավելացնել հաջորդը: Վերջնական հպումը կլինի դդումը, որը վրան դրված է պատրաստի սոուսով և ցողված սերմերով:

Տղամարդկանց իսկական իտալական աղցան՝ շատ հագեցնող, սննդարար, կարող է գոհացնել բազմաթիվ հյուրերի իր համով և կարելի է մատուցել ոչ միայն որպես հավելում, այլ նաև ինքնուրույն։

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 250 գր.
• Պանիր - 70 գր.
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Վարունգ - 1 հատ:
• Ձու - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Ձիթապտուղ - 6 հատ:
• Մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ.
• Սամիթ - 2 գր.
• Մանանեխ - 2,5 ճ.գ. լ
• Ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. լ.
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.
• Աղ - 1 պտղունց
• Սոխի կանաչի - 2 գր.

Պատրաստում:

Միսը եփել և կտրատել շերտերով։ Ձուն եփել և մանր քերիչով մանրացնել պանրի հետ։ Սեղմեք սխտորը։ Սամիթը մանր կտրատել։ Ձիթապտուղները օղակաձեւ կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել, լոլիկը կտրատել շերտերով։ Դրանք սկզբում տեղադրվում են անոթի մեջ՝ վրան միս։ Վարունգը կտրատված է շերտերով։ Մանանեխը, հյութը, ձեթը, սոուսը, աղն ու պղպեղը միացնում են առանձին։ Ձուն, պանիրը, սխտորն ու մայոնեզը խառնելով գնդիկներ ենք պատրաստում, գնդիկներ գլորում ու սամիթի մեջ փաթաթում։ Գնդիկները դնել մսի վրա և ավելացնել ձիթապտուղները։

Չնայած իր ոչ արիստոկրատական ​​համբավին, աղցանի մեջ մարգարիտ գարին կարող է բոլորովին նոր համ հաղորդել դրան: Իտալական Տոսկանա քաղաքում այս ուտեստը, ինչպես այն կոչվում է «օրցո», բավականին տարածված է, և մարգարիտ գարին այնտեղ վատ տեսակ չէ:

Բաղադրությունը:

• Մարգարիտ գարու շիլա - 300 գր.
• Ծովախեցգետին - 100 գր.
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Մաղադանոս - 10 գր.
• Ռեհան - 20 գր.
• Կարմիր սոխ - 1 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 100 գր.
• Աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց
• Կիտրոնի հյութ - 50 գր.
• Աղ - 3 գր.
• Շաքարավազ - 2 գր.
• Բալ - 7 հատ:

Պատրաստում:

Մարգարտյա գարին եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի, այն պետք է մի փոքր առաձգական լինի։ Մաքրել ծովախեցգետինները, կտրել պոչերը: Մաքրել սխտորը, տրորել դանակով և մանր կտրատել։ Մանրացրեք նաև մաղադանոսը։ Տապակել ծովախեցգետինները ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև նարնջի ընդերքը մաղադանոսի և սխտորի հետ միասին՝ ավելացնելով կիտրոնի հյութ՝ սխտորը չայրելու և նրա վառ համը թուլացնելու համար: Աղացրեք թավայի մեջ ստացված բաղադրիչները։ Սոխը կտրատել միջին չափի կտորների, ավելացնել աղցանամանի մեջ, ավելացնել պղպեղ, աղ և հյութ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Կեռասը կտրատել քառորդ մասի և ավելացնել սոխին։ Այս ամենը լավ քսել ձիթապտղի յուղով և խառնել։ Ավելացնել մի պտղունց շաքար: Ռեհանը մանր կտրատել և ավելացնել ամանի մեջ։ Չտապակած սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել բաղադրիչներին։ Այնուհետև ավելացրեք հիմնական բաղադրիչները՝ մարգարիտ գարի և տապակած ծովախեցգետին, ամեն ինչ լավ հարեք։

Շատ անսովոր աղցան, որը պարունակում է միդիաներ, որոնց ընթացքում եփում են սեխի սամբուկա: Դուք չեք կարող այն ամեն օր անվանել, բայց տոնակատարության համար այն, անկասկած, կդառնա սեղանի հիմնական զարդարանքը:

Բաղադրությունը:

• Ռուբին բրինձ - 200 գր.
• Միդիա - 600 գր.
• Սոխ - հատ:
• Նեխուր - 4 հատ.
• Պղպեղ - 2 հատ:
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Կիտրոն - 1/2 միրգ
• Ձիթապտղի յուղ - 30 գր.
• Սեխ Սամբուկա
• Աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց
• Ուրց - 1 պտղունց
• Աղ - 1 պտղունց

Պատրաստում:

Բրինձը եփում են մինչև պատրաստ։ Կիտրոնից հյութ հանեք։ Պղպեղը, սոխը և նեխուրը կտրատել միջին չափի կտորներով։ Սխտորը հարթեցնում ենք, լցնում յուղով տաքացրած տապակի մեջ և մեջը գցում, որպեսզի բույրը արձակվի։ Հանեք սխտորը, նետեք պղպեղը և նեխուրը: Քիչ անց ավելացնել սոխը և տապակել մինչև փափկի։ Միդիաները դնել տապակի մեջ, հեղուկը գոլորշիանալուց և հեղուկը գոլորշիանալուց հետո ավելացնել սամբուկան և դնել կրակի վրա։ Կրակի ավարտից հետո հանում ենք վառարանից և հանում։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք ամանի մեջ՝ ավելացնելով հյութ, կարագ, աղ, պղպեղ և վրան ուրցով:

Իտալական աղցան ավոկադոյով կոճապղպեղ-լայմի սոուսով

Արտասովոր համերի գիտակների համար աղցանի այս տարբերակը հաճելիորեն կզարմացնի համտեսողներին և, անշուշտ, կդառնա ամենօրյա կյանքում սիրելի ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• Ավոկադո - 1 միրգ
• Կոճապղպեղ - 1 արմատ
• Լայմ - 1 միրգ
• Կարմիր սոխ - 1 հատ:
• Բալ - 4 հատ:
• Թարմ աղցանի խառնուրդ - 150 գր.
• Մարինացված վարունգ - 1 հատ:
• Ձիթապտուղ - 4 հատ:
• Ձիթապտուղ - 4 հատ:
• Մոցարելլա - 1 գնդակ
• Կիտրոն - 1 միրգ
• Ուրց – 3 ճյուղ
• Սամիթ - 3 ճյուղ
• Հատիկավոր մանանեխ - 2 թեյի գդալ:
• Աղացած սև պղպեղ - 3 գր.
• Շաքարավազ - 2 պտղունց
• Աղ - 2 պտղունց
• Ձիթապտղի յուղ - 50 գր.

Պատրաստում:

Մաքրեք կոճապղպեղը և մանր կտրատեք։ Լցնել մեջը 30 գրամ։ Յուղը և ավելացնել մանանեխը։ Ուժեղ խառնել։ Այստեղ քամել կես լայմի հյութը, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ։ Սոխը մանր կտրատել կես օղակների մեջ։ Համեմեք կես կիտրոնով, ավելացրեք ուրց, աղ և շաքար։ Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և լավ խառնել սոխն ու բաղադրիչները։ Մարինացված վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։ Կեռասը կիսով չափ կտրատել։ Մոցարելլա և ավոկադո փոքր կտորներով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնեք ամանի մեջ, պղպեղը և ցողեք ձիթապտղի յուղով:

Այս աղցանի հարստությունը թույլ է տալիս այն դառնալ ինքնուրույն ուտեստ։ Ամեն ինչ իտալական խոհանոցի ոճով է, որի գլխավոր առանձնահատկությունը մակարոնեղենն է։

Բաղադրությունը:

• Պանիր - 240 գր.
• Մակարոնեղեն - 240 գր.
• Խոզապուխտ - 240 գր.
• Պղպեղ - 2 հատ:
• Լոլիկ - 4 հատ.
• Ձիթապտուղ - 8 հատ:
• Կանաչիներ - 10 գր.
• Մայոնեզ - 180 գր.

Պատրաստում:

Եռացնել մակարոնեղենը, թույլ չտալ, որ այն շատ եփվի։ Պանիրը, խոզապուխտը և պղպեղը փշրվում են շերտերով: Լոլիկն ու ձիթապտուղը փշրվում են շրջանակների մեջ: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնելով մայոնեզը և խոտաբույսերը, ակտիվորեն խառնել:

Աղցանն ինքնին կարող է գոյություն ունենալ որպես առանձին ճաշատեսակ, քանի որ այն համատեղում է չափազանց բավարարող տարրեր։ Այն շատ ձեռնտու տեսք ունի և՛ համով, և՛ արտաքին տեսքով։

Բաղադրությունը:

• Ութոտնուկ - 750 գր.
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Մաղադանոս - 30 գր.
• Ձիթապտղի յուղ - 20 գր.
• Յոդացված աղ - 2 պտղունց

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, մաքրեք կեղևը, ապա կտրատեք խորանարդի։ Եփել ութոտնուկը կրկնակի կաթսայի մեջ 30-40 րոպե։ Կտրեք սխտորի կենտրոնը և մանր կտրատեք մաղադանոսի հետ միասին: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել ձեթն ու աղը։

Իտալական աղցանի արտասովոր տարբերակ, բայց շատ թեթև և ցածր կալորիականությամբ: Այս աղցանը անպայման դուր կգա կանանց։

Բաղադրությունը:

• Ֆունչոզա - 80 գր.
• Վարունգ - 2 հատ:
• Գազար - 2 հատ:
• Պղպեղ - 2 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Զգեստ ֆանչոզայի համար - 1 տուփ:
• Cilantro - 10 գր.

Պատրաստում:

Ֆունչոզը մոտ յոթ րոպե պահեք եռման ջրի մեջ, ապա լվացեք։ Վարունգը, գազարն ու պղպեղը կտրատել բարակ երկար ծղոտների մեջ։ Սխտորը ճզմել գազարի մեջ։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ, ավելացնել ֆունչոզե սոուսը և ակտիվորեն խառնել:

Տղամարդկանց այս աղցանն անպայման դուր կգա, քանի որ աղցանի միսը անհավանական համեղ կլինի։ Բայց այն նաև թեթև է, ուստի էգ կեսը կարող է իրեն թույլ տալ փորձել այս ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• Միս - 350 գր.
• Բալ - 7 հատ
• Կարմիր սոխ - 200 գր.
• Ձիթապտուղ - 15 հատ:
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Կանաչիներ - 10 գր.
• Աղ - 2 պտղունց

Պատրաստում:

Լվացեք մսի փափկամիսը և հեռացրեք ավելորդ ճարպը: Հաջորդը, միսը պետք է եփվի խոտաբույսերի և համեմունքների հետ միասին, որպեսզի համապատասխանի ձեր ցանկացած ճաշակի: Սառչելուց հետո կտրատել կտորների։ Կեռասը կիսով չափ կտրատել։ Մի ամանի մեջ միացրեք միսը և լոլիկը: Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել, սոխը կիսօղակներով կտրատել, ավելացնել ամանի մեջ և շաղ տալ համեմունքներով և աղով։ Ստացված ամեն ինչի վրա լցնել ձեթ, ավելացնել ճզմած սխտորը և ակտիվ խառնել։

Աղցանները իտալացիների սիրելի ուտեստներից են։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի դրանց պատրաստման իր գաղտնիքներն ու բաղադրատոմսերը, որոնք փոխանցվում են սերնդից մյուսին։ Իտալական աղցաններն ունեն հետևյալ առանձնահատկությունը՝ դրանք գրեթե երբեք չեն համեմվում թթվասերով կամ մայոնեզով։

Իտալացիները որպես հագնվելու սովորաբար օգտագործում են բալզամիկ քացախ և սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ: Երկրորդ տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ աղցանի բոլոր բաղադրիչները կտրված են մեծ կտորներով: Իսկ նուրբ բուրմունք տալու և համը բարելավելու համար ավելացվում են բազմաթիվ անուշաբույր խոտաբույսեր։ Շատերը գիտեն, որ իտալացիներն իրենց աղցանին մակարոն են ավելացնում։

Իտալական ասացվածքն ասում է, որ իտալական աղցան պետք է պատրաստի քացախով ագահ, բայց ձեթով առատաձեռն խոհարարը։ Խոհարարը բաղադրիչները համադրելիս պետք է գերազանց նկարիչ լինի, իսկ աղ ավելացնելիս՝ փիլիսոփա։

Իտալական աղցանների շնորհիվ կարող եք դիվերսիֆիկացնել և զարդարել ձեր ճաշացանկը: Դուք հաճելիորեն կզարմացնեք ձեր հյուրերին և ընտանիքի անդամներին՝ մատուցելով օրիգինալ աղցան։ Ստորև ներկայացված են իտալական աղցանների մի քանի բաղադրատոմսեր:

Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• մակարոնեղեն – 300 գ
• կանաչ պղպեղ - 1 հատ:
• կաթնային նրբերշիկ – 100 գ
• թթու սունկ – 100 գ
• կանաչ սոխ - 1 փունջ
• լոլիկ - 2 հատ.
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա
• բուսական յուղ.

Ճաշատեսակի ստեղծման գործընթացը.

1. Կանաչ պղպեղը շերտերով կտրատել։ Նրբերշիկները եռացնելով կտրատել երկայնքով, ապա խաչաձեւ շերտերով, իրարից 3 մմ հեռավորության վրա։ Դուք կստանաք կիսաշրջաններ:
2. Թթու սունկից քամել հեղուկը և մանր կտրատել։ Մանր կտրատել նաև լոլիկը և կանաչ սոխը։
3. Պատրաստեք մակարոնեղենը. վերցրեք մի փոքր կաթսա, մեջը լցրեք եռման ջուր, աղ լցրեք և դրեք միջին կրակի վրա։ Այնուհետեւ մակարոնեղենը լցնել այս ջրի մեջ եւ եփել այնքան, մինչեւ մակարոնեղենը փափկի։ Ջուրը ցամաքեցնել։ Տեղադրել մակարոնեղենը աղցանի ամանի մեջ:
4. Խառնել մակարոնեղենը, մանրացրած բանջարեղենը, երշիկեղենն ու սունկը։ Ավելացնել եգիպտացորեն և հարել։ Համեմել բուսական յուղով։

Իտալական աղցան խոզապուխտով

Այս աղցանը լավ է Ամանորի սեղանի համար։

Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• սպիտակ կաղամբ - 200 գ;
• խոզապուխտ - 100 գ;
• թարմ գազար - 50 գ;
• մակարոնեղեն - 50 գ;
• նեխուր - 50 գ;

Սոուսի համար.

• ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 100 գ;
• հում դեղնուց - 1 հատ;
• սերուցք - 2 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• քացախ;
• մանանեխ

Ճաշատեսակի ստեղծման գործընթացը.

1. Սպիտակ կաղամբը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ շաղ տալ աղով և շաքարով, թողնել, որ նստի, ապա քամել հյութը։ Եփել իրարից առանձին՝ մակարոնեղեն, գազար, նեխուր։ Միաժամանակ աղացրեք ջուրը, այն էլ ավելի համեղ կլինի։ Եթե ​​մակարոնեղենը ծղոտի տեսքով է, ապա նախ տվեք նրանց մոտ 7 սմ երկարություն, կամ վերցրեք տարբեր ձևերի մակարոնեղեն։ Եփած գազարը, նեխուրը և խոզապուխտը շերտերով կտրատել։ Լցնել սոուսը ամեն ինչի վրա և լավ խառնել ներքևից վեր։
2. Ճաշատեսակը դնել աղցանի ամանի մեջ, զարդարել խոտաբույսերով։
3. Սոուսի փոխարեն կարելի է թթվասեր օգտագործել՝ 1։1 հարաբերակցությամբ խառնելով մայոնեզի հետ։
4. Աղցան պատրաստ է.

Սպիտակ սոուս.Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև ավելացնել կրեմը։ Դուք կստանաք թթվասերի խտություն։ Ստացված զանգվածին ավելացնել տրորած դեղնուցը, աղը, մանանեխը, շաքարավազը և քացախը։ Երբ սոուսը սառչի, համեմեք թթվասերով։

Իտալական աղցան հավով

Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի միս (կրծքամիս կամ ֆիլե) - 4 հատ:
• յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• սխտոր - 2 պճեղ
• տոստ հաց - 2 շերտ
• կիտրոն - 1 հատ.
• արեւածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• շամպինիոններ - 200 գ
• լոլիկ - 300 գ
• պղպեղ

Ճաշատեսակի ստեղծման գործընթացը.

1. Միսը յուրաքանչյուր կողմից տապակել հալած կարագի մեջ։ Համեմել և դնել տաք տեղում։ Հացը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Մանրացրեք սխտորը։ Հացն ու սխտորը տապակել ճարպի մեջ։ Հեռացրեք և մի կողմ դրեք։
2. Կիտրոնի համը քերել և միջուկից քամել հյութը։ Ամեն ինչ խառնել շաքարավազի, պղպեղի և աղի հետ։ Լցնել ձեթի մեջ։
3. Սունկը մանր կտրատել, լոլիկը՝ երկու մասի։
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Տեղադրել ափսեների վրա, ցողել սոուսով և շաղ տալ կրուտոններով: Միսը կտրատել և դնել աղցանի վրա։

Իտալական աղցան մոցարելլայով և ձիթապտուղներով

Այս աղցանը շատ առողջարար է, թեթև և խրթխրթան։

Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• այսբերգի գազարի տերևներ - 1 փոքր գլուխ;
• մոցարելլա պանիր - 200 գ;
• չերի լոլիկ - 200 գ;
• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• կանաչ ձիթապտուղ - 1 բանկա;
• թեթեւ բալզամիկ քացախ - 1 ճաշի գդալ: լ.;
• Իտալական խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. լ.;

Ճաշատեսակի ստեղծման գործընթացը.

1. Այսբերգի գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։ Չերրի լոլիկը կտրատել երկու կամ չորս մասի և ավելացնել այսբերգի աղցանին։ Մոցարելլա պանիրը մանր խորանարդիկների կտրատել աղցանի համար։ Կանաչ ձիթապտուղները կտրատել բարակ շերտերով և ավելացնել աղցանին։ Կարմիր սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և նաև ավելացնել աղցանին։
2. Համեմեք իտալական աղցանը իտալական խոտաբույսերով, թեթև բալզամիկ քացախով և ձիթապտղի յուղով: Խառնել և վայելել ներդաշնակ համը։

Իտալական աղցան ծովախեցգետինով

Ավելի լավ է թագավորական ծովախեցգետին գնել և խաշել կեղևի մեջ, մաքրել կեղևը, երբ դրանք արդեն եփվեն։

Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• կեղևավորված ծովախեցգետին - 200 գ
• նարինջ – 200 գ
• պանիր – 200 գ
• կաղամար – 3 հատ.
• կանաչապատում
• թթվասեր
• հազարի տերեւներ

Ճաշատեսակի ստեղծման գործընթացը.

1. Եփած կաղամարը շերտերով կտրատել, նարնջի կեղևը մաքրել և մանր կտրատել։
2. Հազարի տերեւները ձեռքերով պատռեք ու գեղեցիկ դրեք ափսեի մեջ։
3. Վերևում դրեք կաղամար, նարինջ և ծովախեցգետին:
4. Համեմեք թթվասերով (նախապես մանրացված խոտաբույսերը դրա մեջ մանրացրեք և ամեն ինչ խառնեք):
5. Իտալական ծովախեցգետնի աղցան պանրով շաղ տալ:

Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ

1-2 չափաբաժնի համար՝ 200 գ խաշած տավարի միս, 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 2 ճ.գ. լ. քացախ, աղ, աղացած սև պղպեղ։ Սոուսի համար՝ 1 ճ.գ. մանանեխ, 3 հատ անչոուս, ոսկորով։ Հարդարման համար՝ 2 հատ պինդ խաշած ձու, 2 թթու վարունգ։

Կտրեք միսը բարակ շերտերով, ապա մարինադը եփեք բուսական յուղից, քացախից, աղից և պղպեղից: Միսը 2 ժամ թրմեք մարինադի մեջ, քամեք, միսը դրեք ճաշատեսակի վրա՝ ծածկելով ձվի և վարունգի կտորներով։ Առանձին սոուս.

Իտալական լոբի աղցան

Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե:

Բաղադրությունը՝ լոբի, դեղին գազար, կարտոֆիլ, կանաչ ոլոռ, ճակնդեղ, բուսական յուղ, մի քիչ քացախ, մաղադանոս, մայոնեզ, աղ։

Խաշել բոլոր բանջարեղեններն ու լոբիները։ Քացախը ջրում ենք ջրի մեջ և մեջը եփում ճակնդեղը։ Ճակնդեղը, գազարը, կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Խառնել։ Համեմեք բուսական յուղով, քացախով և աղով։ Ավելացնել թակած մաղադանոս և մայոնեզ և նորից խառնել։