Coopers գարեջրի պատրաստման հրահանգներ. Coopers գարեջրի պատրաստման ցուցումներ. Գարեջրի կարբոնացում և հասունացում

COOPERS DIY գարեջրի գործարանի կազմը.

Պլաստիկ ֆերմենտային տարա՝ կափարիչով
Ձեր գարեջուրը կպատրաստվի այս տարայի մեջ։ Այն հատուկ նախագծված է, որպեսզի ապահովի ամբողջ պատրաստման գործընթացի ամբողջականությունն ու անվտանգությունը: Տարաը բաղկացած է երեք մասից՝ ստորին հիմնական մասը, միջին ներդիրը և կափարիչը։ Հավաքածուն ներառում է նաև 2 սպիտակ պլաստիկ սեղմակներ, որոնք կապահովեն տարայի կափարիչը և միջին մասը առաջնային խմորման ժամանակ:

Հեղուկ բյուրեղյա ջերմաչափ

Այն սոսնձված է տարայի արտաքին մասում և թույլ է տալիս վերահսկել առաջնային խմորման ջերմաստիճանը: Չի վախենում լվանալուց և տաք ջրից։ Մեջտեղում լուսավորված թիվը ցույց է տալիս ներկայիս ջերմաստիճանը °C-ով։

Հավաքովի պլաստիկ ծորակ

Պատրաստված է պլաստմասից՝ ռետինացված փոխանցումատուփով, որը թույլ է տալիս գարեջուր լցնել շշերի մեջ ներթափանցող նվազագույն խմորիչով:

Զտիչ խողովակ գարեջրի շշալցման համար

Պլաստիկ խողովակ, շատ հարմար է գարեջուրը շշերի մեջ լցնելիս։ Թույլ է տալիս խնայել ժամանակն ու ջանքը՝ ծորակը բացելու և փակելու համար: Բավական է մեկ անգամ բացել ծորակը և հերթով լցնել շշերը՝ առանց հատակը գարեջուրով ողողելու վտանգի։

PET շշեր և գլխարկներ

30 հատ 0,740լ. PET շշեր գլխարկներով ձեր գարեջուրը շշալցելու համար:

Դեքստրոզային բլիթներ

Դրանք ավելացվում են գարեջրի շշալցման ժամանակ և օգնում են ձեր շշալցված գարեջրի կարբոնացմանը/հասունացմանը: Շատ բարձր որակ և հեշտ օգտագործման համար: Օգտագործեք 2 հատ 0,5 լիտրանոց շշի համար, 2-3 հատ 0,75 շշի համար: լիտր, իսկ 1 լիտրանոց 3-4 սառնաշաքար: Խորհուրդ չի տրվում գարեջուր լցնել ավելի մեծ շշերի մեջ։

Hydrometer-Hydrometer

Անհրաժեշտ է վերահսկել խմորման գործընթացը և որոշել դրա ավարտը: Այն նաև թույլ է տալիս որոշել ձեր գարեջրի ալկոհոլի մակարդակը:

Շաքար-դեքստրոզա

Հատկապես նախագծված է COOPERS-ի էքստրակտներով օգտագործելու համար, այն նվազեցնում է պատրաստի գարեջրի մեջ խմորիչի համի ռիսկը:

Coopers Lager ածիկի էքստրակտ 23 լիտր գարեջրի համար

Այս մզվածքը, ինչպես և բոլոր մյուսները, որոնք արտադրվում են COOPERS-ի կողմից, պատրաստվում են միայն 100% բնական արտադրանքից (լավագույն երկշար գարու ածիկ, ջուր և գայլուկի հատուկ տեսակներ): Արդյունքը հիանալի թեթև դասական Lager է՝ հոփի նուրբ բույրով:

Ախտահանիչ Neodisher CL (3 հաբ)

Անհրաժեշտ է գարեջրի պատրաստման գործընթացում օգտագործվող բոլոր սարքավորումների ախտահանման համար:

ՑՈՒՑՈՒՄՆԵՐ

1. Ախտահանում

Բարձրորակ ախտահանումը ամենակարեւոր տարրերից է և ձեր ապագա գարեջրի բարձր որակի գրավականը: Neodisher CL (Գերմանիա) ժամանակակից ախտահանիչ և լվացող միջոց է տան համար, որը պարունակում է 30% ակտիվ քլոր: Neodisher-ը չափազանց հարմար է օգտագործման համար, քանի որ այն հասանելի է պլանշետների տեսքով և արդյունավետ է սննդի սարքավորումների և պլաստմասսայից, ապակուց, պողպատից, կերամիկայից և էմալից պատրաստված սարքեր մշակելիս: Որպես կանոն, 2 հաբը բավական է ստերիլիզացնելու բոլոր սարքավորումները, ներառյալ շշերը, որոնք ներգրավված են գարեջրի մեկ «ըմպելիքի» մեջ (այսինքն՝ սովորաբար 22-24 լիտր):

Ախտահանիչ լուծույթի պատրաստում. 1 դեղահատը լուծեք 10 լիտր տաք ջրի մեջ (20°C)՝ 0,03% լուծույթ ստանալու համար։ Այս լուծույթով ողողեք գարեջրի գործարանի բոլոր մակերեսները և գարեջրի պատրաստման գործընթացում օգտագործվող սարքավորումները (բացիչ, գդալ...) և թողեք 10-15 րոպե։ Այնուհետև թափեք լուծույթը և մանրակրկիտ լվացեք բոլոր սարքավորումները հոսող սառը ջրով:

2. Կպցրեք LCD ջերմաչափը խմորման տարայի արտաքին կողմում:

3. Քաղվածքի պատրաստում.

Վերցրեք մզվածքի բանկաը, հանեք պլաստիկ կափարիչը, հանեք հրահանգները և խմորիչի փաթեթը։
Շրջեք տարան և դրեք տաք ջրով լցված լվացարանի մեջ 10 րոպե։ Սա կփափկի տարայի պարունակությունը, և քաղվածքն ավելի հեշտ կթափվի:

4. Պատրաստում ենք կաթնեղենը և ավելացնում խմորիչը։

Օգտագործելով բանկա բացող բացեք մզվածքի տարաը և պարունակությունը լցրեք խմորիչի մեջ։ Տարայի մեջ լցրեք որոշակի քանակությամբ եռման ջուր, լուծեք տարայի եզրերին մնացած ողջ մաղձը և լցրեք տարայի մեջ։
Այնուհետև գարեջրի մեջ ավելացնել 1 կգ Coopers շաքարավազ և լցնել 2 լիտր դրա մեջ։ եռացող ջուր Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ավելացրեք սառը ջուր, մինչև գարեջրի մեջ հեղուկի ընդհանուր ծավալը հասնի 23 լիտրի։ Ջուրը պետք է լինի հուսալի և բարձրորակ՝ զտված, գնված կամ եռացրած: Ջրի որակը մեծապես ազդում է ձեր ապագա գարեջրի համի և որակի վրա։

Ստուգեք տարայի ջերմաստիճանը ջերմաչափով և համոզվեք, որ այն գտնվում է 21°C-ից մինչև 27°C LCD ջերմաչափով: Բացեք խմորիչի փաթեթը և խմորիչը հավասարաչափ ցողեք կաթի մակերեսին։ Այնուհետև անմիջապես տեղադրեք խմորիչի միջին մասը, ծածկեք այն կափարիչով և ամրացրեք սեղմակները:

Կարևոր Հավաքածուի մեջ ներառված խմորիչը կաշխատի 18 °C-ից 30 °C ջերմաստիճանում: Այնուամենայնիվ, խմորիչը լավագույնս աշխատում է 18°C-ից մինչև 25°C ջերմաստիճանում: Եթե ջերմաստիճանը շատ ցածր իջնի, խմորումը կդադարի: Եթե հեղուկի ջերմաստիճանը 30 °C-ից բարձր է, խմորիչը կարող է մահանալ։

Նշում Ֆերմենտատորն ամբողջությամբ լցվելուց հետո այն տեղափոխելը բավականին դժվար կլինի, ուստի փորձեք այն ջրով լցնել արդեն այն տեղում, որտեղ այն կկանգնի առաջնային խմորման ժամանակ:

5. Չափեք ձեր գարեջրի սկզբնական քաշը:

Որպեսզի կարողանաք ապագայում որոշել ձեր գարեջրի ուժը, դուք պետք է չափեք դրա սկզբնական ձգողականությունը: Դա անելու համար դուք պետք է օգտագործեք հիդրոմետր-հիդրոմետրը, որն ունեք ձեր հանդերձանքի մեջ:

Գլանից հանեք հիդրոմետրը, գարեջուրը լցրեք 2/3-ով, իջեցրեք հիդրոմետրը և թեթևակի պտտեք այն ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ: Տեսեք, թե վերին եզրի համեմատ ինչ մակարդակ է կանգնում հիդրոմետրը: Այս թիվը կլինի ձեր նախնական խտությունը: Գրեք այն: Որպես կանոն, գարեջրի սկզբնական քաշը գտնվում է միջակայքում (1,034 – 1,045): Յուրաքանչյուր հիդրոմետրի ցուցանիշը համապատասխանում է ալկոհոլի որոշակի ցուցանիշին: Դուք կարող եք հետևել, թե ինչ ուժ ունի ձեր մեկնարկային ձգողականությունը ստորև բերված աղյուսակից:

ԳԱՌԵՋԻ խտության և սպիրտի պոտենցիալ պարունակության աղյուսակ

Ալկոհոլ (%)	Հիդրոմետրի խտությունը	Հիդրոմետրի խտություն (%)	Ալկոհոլ (%)	Հիդրոմետրի խտությունը	Հիդրոմետրի խտություն (%)

6. Առաջնային խմորում

Մի քանի ժամ անց խմորումը պետք է սկսվի: Ֆերմենտացման տարան հատուկ պատրաստված է հնարավորինս թափանցիկ, ինչը թույլ կտա ձեզ հետևել ձեր գարեջրի հետ տեղի ունեցող բոլոր գործընթացներին։ Ֆերմենտացման մեկնարկի հիմնական ցուցանիշը կլինի ձեր երիտասարդ գարեջրի վերին շերտի վրա փրփուրի գլխի ձևավորումը: Որպես կանոն, փրփուրն արդեն առաջանում է խմորիչ ավելացնելուց 5-12 ժամվա ընթացքում։

Կարևոր է այս ժամանակահատվածում փորձել խմորիչը հնարավորինս քիչ խանգարել, այսինքն. մի շարժեք կամ թափահարեք տարան, հեռու մնացեք սողանքներից և արևի լույսից:

3-4 օր հետո պետք է անցնի առաջնային խմորման ամենաուժեղ փուլը, որի արդյունքում խմորիչի միջին մասի ներսից կմնա չոր խմորիչի նստվածք։ Եթե ամեն ինչ թողնեք այնպես, ինչպես կա, գարեջուրը կզարգացնի խմորիչ համը:

Դուք պետք է հանեք սեղմակները, իսկ արագ շարժումով հանեք տարայի միջին մասը և նորից կափարիչը դրեք։ Կարևոր է դա անել արագ և զգույշ՝ գարեջրի օդի հետ շփումից հնարավորինս խուսափելու և օդից բակտերիաների գարեջրի մեջ մտնելու համար:

Առաջնային ֆերմենտացման ավարտը որոշելու համար ձեզ կրկին անհրաժեշտ կլինի հիդրոմետր-հիդրոմետր: 5-6-րդ օրերից սկսած՝ սկսեք ամեն օր չափել ձեր գարեջրի վերջնական քաշը: Երբ երկու օր անընդմեջ ցուցանիշները նույնական են, գարեջուրը խմորվում է և պատրաստ է շշալցման:

Որպես կանոն, գարեջրի վերջնական ձգողականությունը հիդրոմետրի վրա դադարում է 1.004-1.008:

Ունենալով նախնական և վերջնական ձգողականության ցուցանիշներ՝ կարող եք հաշվարկել ձեր գարեջրի ալկոհոլի պարունակությունը:

Օրինակ :

Եթե գարեջրի սկզբնական քաշը եղել է 1,038, ապա դա համապատասխանում է 4,5% ալկոհոլին։

Եթե ձեր գարեջրի վերջնական ձգողականությունը 1,006 է, ապա դա հավասար է 0,5% ալկոհոլի:

4,5 – 0,5 = 4% ալկոհոլ:

Այս օրինակում ստացված գարեջրի ուժը 4% ալկոհոլ է։

Նշում:

Գարեջուրում ալկոհոլը որոշելու ևս մեկ եղանակ կա:
NP (նախնական խտություն) CP (վերջնական խտություն)

(NP + CP) / 7,46 + 0,5 = % ալկոհոլ

Այսպիսով, մեր օրինակում.
(1038 - 1006) / 7,46 + 0,5 = 4% ալկոհոլ:

7. Շշալցում

Գարեջուրը շշալցելուց առաջ, նախօրեին, անպայման ախտահանեք բոլոր տարաները, որոնց մեջ նախատեսում եք շշալցնել ձեր գարեջուրը, ինչպես նաև ֆիլտրի խողովակը: Դա անելու համար վերցրեք 1 Neodisher CL դեղահատ: Ցանկացած տարայի մեջ լուծեք 10 լիտր տաք ջրի մեջ, լցրեք յուրաքանչյուր շիշը 1/3-ով, թափահարեք։ Թողեք բոլոր շշերը 10 րոպե, ապա թափեք լուծույթը և մի քանի անգամ ողողեք շշերը հոսող, սառը ջրով։ Մի մոռացեք լվանալ նաև շշերի կափարիչները: Շշերը շշալցնելուց առաջ թողեք, որ շշերը չորանան։

Ձեր COOPERs հավաքածուն պարունակում է դեքստրոզայի կաթիլներ (Carbonation Drops), որոնք շաքարի հիանալի փոխարինող են, որոնք խմորիչով մշակելիս արտադրում են նվազագույն քանակությամբ գարու համ, որը ձեզ շատ դուր չի գալիս:

1 սառնաշաքար 0,375 լ շշի համար։

2 սառնաշաքար 0,75լ շշի համար։

1 լիտրանոց շշի համար 3 սառնաշաքար:

4 սառնաշաքար 1,5 լիտրանոց շշի համար։

5-6 սառնաշաքար 2 լիտրանոց շշի համար։

Այս քանակությունը ուղեցույց է, և դուք կարող եք փորձել տարբեր քանակությամբ սառնաշաքարներ՝ որոշելու համար, թե որ համն է ձեզ առավել հարմար: Կարևոր է հիմքից կոնֆետների քանակը 50%-ից ավելի չավելացնել վեր կամ վար։

Միացրեք ֆիլտրի խողովակը և ծորակը, բացեք ծորակը, ֆիլտրի խողովակը կլցվի գարեջուրով, բայց այն չի հոսի այնքան ժամանակ, մինչև չդնեք դատարկ շիշը ֆիլտրի խողովակի վրա, և խողովակի ծայրը չդիպչի շշի հատակին: Միայն դրանից հետո շիշը կսկսի լցվել գարեջուրով: Լցրեք շիշը, թողնելով 3-5 սմ դեպի վզի ծայրը, հակառակ դեպքում գարեջուրը կարող է մի փոքր գազավորված լինել։ Լցնել շշերը այնքան, մինչև տարան գրեթե դատարկվի։ Մոտավորապես 2,5-3 սմ դեպի ներքև, ավելի լավ է դադարեցնել շշերը գարեջուր լցնելը, քանի որ մեծ է հավանականությունը, որ մեծ քանակությամբ խմորիչ կմտնի շշի մեջ, ինչը բացասաբար կանդրադառնա գարեջրի համի վրա։

Պտուտակեք բոլոր շշերը սերտորեն գարեջրագործի հետ բերվող կափարիչներով: Փակելուց հետո շշերը 3-4 անգամ շրջեք, որպեսզի դեքստրոզը խառնվի գարեջրի մեջ, և դեքստրոզային կոնֆետը սկսի լուծվել:

Նշում:

Շշալցման համար շշերի պատրաստման գործընթացը բավականին ժամանակատար է և աշխատատար։ Հետագայում այս գործընթացը հեշտացնելու համար կարող եք ձեռք բերել հետևյալ սարքավորումները.

Դարակ շշերի լվացման և չորացման համար: Նախատեսված է 66-88 շշերի համար։ Շատ հարմար է, խնայում է շատ ժամանակ և ջանք:

Շշերի լվացման կցորդ.Այն տեղադրված է չորացման դարակի վրա և թույլ է տալիս հեշտությամբ ախտահանել և ողողել շշերը գարեջուր լցնելուց առաջ՝ խնայելով շատ ժամանակ։

Լվացարան - ծորակի կցորդ: Պտուտակներ է դնում ծորակի վրա և շատ հարմար է ախտահանող միջոց օգտագործելուց հետո շշերը լվանալու համար:

8. Պահպանում

Գարեջրի շշերը պահեք արևի լույսից հեռու մութ տեղում 21-27 °C ջերմաստիճանում առնվազն 14 օր: 14 օր հետո կարող եք փորձել ձեր գարեջուրը՝ այն դնելով սառնարանում 1-2 օրով։ Ավելի երկար պահպանման ժամկետը միայն կդարձնի ձեր գարեջուրը ավելի համեղ և ավելի լավը, խմորիչի նստվածքն ավելի ամուր կլինի և ավելի քիչ կարբոնացիա: Խորհուրդ ենք տալիս գարեջուրը հնեցնել առնվազն 4 շաբաթ՝ հիմնական ծավալը խմելուց առաջ։ Շատ օգտակար է նաև մի քանի շիշ ավելի երկար թողնել, իսկ հետո գարեջուրը փորձել 3, 5, 7, 9 ամիս հետո՝ դիտարկելով, թե ինչպես է դրա համը փոխվում։

9. Վայելե՛ք .

Ուրախ գարեջրի պատրաստում և խմում!!!

Օգտակար խորհուրդներ.

Ստանալով ճիշտները ջերմաստիճանը ավելացնելուց առաջ խմորիչ
2 լիտր եռման ջրի և 21 լիտր սառը ջրի հարաբերակցությունը ենթադրում է, որ խմորիչ ավելացնելու համար առաջարկվող ջերմաստիճանը 21-27 ° C է: Այնուամենայնիվ, շրջակա միջավայրի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում անհրաժեշտ է նվազեցնել եռացող ջուրը մինչև 1 լիտր: եւ սառը ջուր մինչեւ 22լ. Զով կլիմայական պայմաններում հարաբերակցությունը կարող է լինել 4 լիտր եռման ջրի և 19 լիտր սառը ջրի հարաբերակցությունը:
Ալկոհոլը գարեջրի մեջ.

Դուք կարող եք ազդել ձեր գարեջրի ուժի վրա՝ փոխելով նախնական խմորման համար օգտագործվող շաքարի կամ դեքստրոզի քանակը:
Գարեջրի վերջնական ուժը կարող է ճշգրտվել հետևյալ կերպ.
1000 գրամ շաքարավազը կտա 4,6-4,9% սպիրտ։
750 գրամ շաքարավազը կտա 4,2-4,5% սպիրտ։
500 գրամ շաքարավազը կտա 3,7-4,0% սպիրտ։
250 գրամ շաքարավազը 3,2-3,5% սպիրտ կտա։ (խորհուրդ է տրվում որպես նվազագույնը ֆերմենտացմանը նպաստելու համար):

Շշերի մեջ երկրորդային խմորումը (գարեջրի բնական ածխաջրացումը) հանգեցնում է շշերի հատակում խմորիչի նստվածքի առաջացմանը։ Այս նստվածքը բնական է և գարեջրին տալիս է իր առանձնահատկությունը
ցեխոտ տեսք. Եթե նախընտրում եք ավելի թափանցիկ գարեջուր, խորհուրդ ենք տալիս շշերը պահել սառնարանում 4-8 °C ջերմաստիճանում, իսկ գարեջուրը զգուշորեն լցնել շշերից, որպեսզի խմորիչի նստվածք չբարձրանա շշի հատակից:
Մշուշոտ գարեջուր խմողները կարող են ցանկանալ բացելուց առաջ շիշը մի փոքր պտտել՝ խմորիչը գարեջրի մեջ խառնելու համար:

Հնարավոր խնդիրներ
ԳԱՐԵՋՈՒՐԸ ՉԱՓԱՓԱՑ ՑԱԾՐ ԳԱԶԻՎԱԾ Է.

Շշերի մեջ կարբոնացման համար դեքստրոզը բավարար չէր:
Ցածր ջերմաստիճանում շշերի պահպանումը թույլ չի տվել երկրորդական գործընթացն արդյունավետ անցնել։
խմորում. Ինչպես նշված է հրահանգներում, շշերը պետք է պահվեն 21°C-ից մինչև 27°C ջերմաստիճանում առնվազն 7-14 օր:
Չամրացված պտուտակված գլխարկ:

Փրփուրը ՉԱՓ ԲԱՐՁՐ.
Շշի մեջ լվացող միջոցի մնացորդ:
Ալկոհոլի բարձր պարունակություն: Դա կարող է տեղի ունենալ, եթե 1 կգ-ից ավել ավելացվի կաթնաշոռը:
Շշի մեջ ավելորդ քանակությամբ խմորիչ:

ՇՇԻ ԱՆԿԱԽ ԲԱՑՈՒՄ.
Այս խնդրի ամենատարածված պատճառներն են.
Շշերի մեջ ավելացվել է շատ շաքարային դեքստրոզ:
Գարեջուրը շշալցվում է, երբ առաջնային խմորումը դեռ ավարտված չէ: Այս իրավիճակում
չխմորված շաքարները խառնվում են շշի մեջ ավելացված դեքստրոզի հետ, ինչի արդյունքում ավելցուկ գազ է առաջանում: Եթե ավելցուկային գազը բավականաչափ բարձր է, շշերը կարող են բացվել կամ նույնիսկ պայթել: (Սա շատ վտանգավոր իրավիճակ է, որը կարող է հանգեցնել վնասվածքի): Համոզվեք, որ ստուգեք առաջնային խմորման ամբողջական ավարտը, օգտագործելով հիդրոմետր-հիդրոմետր:
Գարեջուրը աղտոտված էր։ Երբ դա տեղի է ունենում, գարեջուրը հակված է դառնալու բարձր գազավորված:

ՖԵՐՄԵՆՏԱՑՈՒՄ - ԱՌԱՋՆԱԿԱՆ ԽՄՈՐՈՒՄԸ ՉԻ ՍԿՍՎՈՒՄ.
Սովորաբար դա պայմանավորված է երկու բաներից մեկով.
Ջերմաստիճանը, որում տեղի է ունենում կաթի առաջնային խմորումը, չափազանց ցածր է (18 ° C-ից ցածր), այս դեպքում խմորումը կարող է սկսվել, այնուհետև դադարեցվել կամ ընդհանրապես չսկսվել: Փորձեք խմորիչը տեղափոխել ավելի տաք տեղ:

Խմորիչն ավելացվել է շատ շոգ (30°C-ից բարձր) զավակի մեջ: Այս դեպքում խմորիչը սպանվում է, և խմորումը չի սկսվի: Համոզվեք, որ կաթի ջերմաստիճանը 30°C-ից ցածր է և ավելացրեք նոր խմորիչ:

Մինչև խմորիչի պիտանելիության ժամկետը շատ քիչ ժամանակ կա, ինչի պատճառով այն մասամբ սատկել է կամ կորցրել իր հատկությունները։ Խմորիչի նոր փաթեթը լցնել կաթնաթթվի մեջ:

ԳԱՐԵՋՈՒՐԸ ՈՒՆԻ ԹԹՈՒ ԿԱՄ ԴԱՌՆ ՀԱՄ ԿԱՄ ՀՈՏ.
Սա նշան է, որ գարեջուրը աղտոտված է: Կան մի շարք գործոններ, որոնք կարող են հանգեցնել գարեջրի աղտոտմանը.
Ֆերմենտատորի բեռնարկղը լվանալիս դուք կարող եք օգտագործել չափազանց կոշտ խոզանակներ կամ սպունգներ՝ համառ կեղտը հեռացնելու համար: Նրանք կարող են քերծվածքներ թողնել տարայի ներսի վրա: Չնայած այս քերծվածքները կարող են աննշան թվալ, սակայն դրանք բակտերիաների համար կատարյալ միջավայր են ստեղծում՝ դրանով իսկ մեծացնելով գարեջրի աղտոտման հավանականությունը:
Չափազանց երկար սպասել նախքան խմորիչի մեջ խմորիչ ավելացնելը: Հաճախ գարեջրագործները չափազանց շատ տաք ջուր են օգտագործում, այնուհետև ստիպված են լինում սպասել, մինչև ցորենի ջերմաստիճանը իջնի 27°C-ից: Որքան երկար ձգվի այս գործընթացը, այնքան մեծ է գարեջրի վարակվելու հավանականությունը։

HISTORY OF THE COOPERS BREWING COMPANY (Ավստրալիա):
COOPERS-ը ընտանեկան գարեջրի գործարան է, որն արտադրում է տարբեր տեսակի ըմպելիքներ և թթուներ հինգ սերունդ: Ավստրալիայի վերջին մասնավոր սեփականություն հանդիսացող ընտանեկան գարեջրի գործարանը:
Երբ Թոմաս Կուպերն առաջին անգամ պատրաստեց իր այժմ աշխարհահռչակ գարեջուրը Հարավային Ավստրալիայում 1862 թվականին, նա ընդամենը 26 տարեկան էր։ Նրա կողմից հորինված և մշակված գարեջրի 2 տեսակ՝ Coopers Sparkling Ale և Coopers Best Extra Stout, շատ արագ հայտնի դարձան ողջ Ավստրալիայում:

Ընկերության գործարանում մինչ օրս արտադրված շատ սորտեր պահպանել են Թոմաս Կուպերի կողմից մշակված դասական բաղադրատոմսը:

Եվ այսօր ընկերությունը բոլորին հնարավորություն է ընձեռում «COOPERS DIY» գարեջրի գործարանում տանը եփել գերազանց COOPERS գարեջուր:

Էքստրակտից գարեջրի պատրաստում

Տանը գարեջուր պատրաստելու երկու հիմնական տարբերակ կա՝ էքստրակտ և հացահատիկ։

Հացահատիկային տարբերակում դուք պատրաստում եք ձեր սեփական գարեջուրը, օգտագործելով այս կամ այն տեսակի ածիկ, գայլուկ և խմորիչ: Ծաղկի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է տրորելուց, եռացնելուց և ցատկելուց:

Էքստրակտի եփման ժամանակ խոտաբույսի պատրաստման բոլոր աշխատանքներն արդեն արված են ձեզ համար։ Սա պահածո է, որը պարունակում է արդեն ցատկած գարեջրի խոտի էքստրակտ՝ հարմարեցված գարեջրի հատուկ տեսակին: Օրինակ, ցորենը կամ ստաուտը: Այս մզվածքը կարելի է միայն ջրով նոսրացնել և խմորել:

Coopers գարեջրի պատրաստման ցուցումներ

Ածիկի քաղվածքները (խտանյութ) պատրաստվում են գարու, ցորենի կամ տարեկանի ածիկից։ Արդյունահանման գործընթացում լուծվող բաղադրիչները առանձնացվում են կեղևից և այլ պինդ կեղտից, այնուհետև ստացված լուծույթը խտացնում են մինչև թանձր օշարակի խտությունը, որը հանդիսանում է ածիկի մզվածքը։

Այս նյութը գերազանց կայունություն ունի ջրի նվազագույն քանակի և շաքարի բարձր պարունակության շնորհիվ, ինչը հնարավոր է դարձնում առանց կոնսերվանտների օգտագործման:

Դուք կարող եք հիանալի գարեջուր պատրաստել քաղվածքներից, օգտագործելով տնային գարեջուրը:

Բոլոր սարքավորումները պետք է լվացվեն և ախտահանվեն։ Սարքավորումների ախտահանումն իրականացվում է գարեջրի յուրաքանչյուր պատրաստումից առաջ եռալով, հատուկ միջոցների, սոդայի կամ յոդի կիրառմամբ։ Ախտահանումից հետո մանրակրկիտ լվացեք բոլոր սարքավորումները: Մի օգտագործեք տնական մաքրող միջոցներ կամ միացություններ:

Այս հրահանգներում «շաքար» բառը նշանակում է սովորական շաքար, դեքստրոզ (գլյուկոզա) և նույնիսկ մեղր: ում դուր է գալիս։ Ենթադրվում է, որ դեքստրոզը (գլյուկոզա) խմիչքին ավելի մաքուր համ է հաղորդում, իսկ շաքարավազից հետո երբեմն կարող է ի հայտ գալ խմորիչի համ, որն անհետանում է ավելի երկար ծերացման ժամանակ։ Գերազանց տարբերակ է շաքարավազի պես շաքարավազը օգտագործելը, միայն չխփած:

Ցանկացած շաքար, որը կօգտագործեք կարբոնացման համար, խորհուրդ է տրվում ավելացնել 10-15 րոպե եռացրած և սառեցված օշարակի տեսքով։

Դուք կարող եք ջուր գնել կամ օգտագործել սովորական ծորակի ջուր: Ավելի լավ է թույլ տալ, որ ծորակի ջուրը մի օր նստի, կամ անցկացնի զտիչներով, կամ եռացնի։

Պատրաստելու համար 23 լ. գարեջուր մոտավորապես 4,5% ալկ. մասին. պահանջվում է:

1. Կուպերսի էքստրակտի 1,7 կգ տարա՝ կափարիչի տակ դրված խմորիչով։
2. Շաքարավազ 1կգ.
3. Տարողությունը 32 լ.
4. Ջրի կնիք.
5. Սիլիկոնե խողովակ շշալցման համար:
6. PET տարաներ կամ ապակե շշեր 23 լիտր պատրաստի գարեջրի շշալցման համար։
7. Հիդրոմետր-շաքարաչափ՝ ֆերմենտացման գործընթացի չափման և մոնիտորինգի և խտությունը որոշելու համար։
8. Ջերմաչափ ֆերմենտացման ջերմաստիճանի մոնիտորինգի համար:
9. Հարիչի թիակ

Խմորում

1. Էքստրակտով տարաը 10 րոպեով դնել տաք ջրի մեջ։ Դա կփափկի բանկայի պարունակությունը, իսկ էքստրակտը ավելի հեշտ կլինի դուրս թափել:

2. Թավայի մեջ լցնել 2 լ։ ջուր, տաքացնել, ավելացնել շաքարավազը, եռացնել 30 րոպե։ մարմանդ կրակի վրա ավելացնել տարայի մզվածքը, հասցնել եռման աստիճանի և փակ կափարիչով սառչի 10-15 րոպե։
Իդեալում, Brew Enhancer-1-ը կամ Brew Enhancer-2-ը, որոնք պարունակում են դեքստրոզ և մալտոդեքստրին, կբարելավեն ձեր տնային եփուկի մարմինն ու համը որպես շաքարավազի փոխարինում հիմնական խմորման ժամանակ:

3. Լցնել 15 լիտր ախտահանված տարայի մեջ։ սառը ջուր, թավայից լցնում ենք օշարակի խառնուրդը և սառը ջրով ծավալը հասցնում 23 լիտրի։ Խառնել։
Խմորիչ ավելացնելուց առաջ խոտի ջերմաստիճանը պետք է լինի 24-26C։ Այն սովորաբար նշվում է խմորիչի բանկա կամ պարկի վրա։

4. Խմորիչը հավասարաչափ շաղ տալ գարեջրի մակերեսին եւ փակել կափարիչը։

Ըստ արտադրողի առաջարկության, դուք կարող եք թարմացնել խմորիչը: Rehydration-ը չոր խմորիչի ակտիվացումն է (ջրելը):
Դրա համար անհրաժեշտ է մոտ 300-500 մլ ծավալով ցանկացած փոքր տարա։ Այն կարող եք ախտահանել յոդի ջրային լուծույթով 5 րոպե։ Մեջը լցնել եռացրած ջուր, ջրի ջերմաստիճանը հասցնել 27°C (լագերի խմորիչի համար 23°C) և զգուշությամբ լցնել խմորիչը։ Նրանք աստիճանաբար կիջնեն հատակը (15-30 րոպե): Այնուհետև շարունակեք դանդաղ հարել ևս 30 րոպե։ Այնուհետև խմորման բաքը պատվաստեք ստացված խմորիչի կախոցով:

Խոտի յուրաքանչյուր բանկա սովորաբար գալիս է կափարիչի տակ հրահանգներ, և Coopers-ը բացառություն չէ: Մեծ հաշվով, ամենուր կա մեկը, բայց այս դեպքում մենք ունենք 7 էջ (լավ, փոքր կլոր էջեր) տեքստ: Դե որոշեցի թարգմանել այնտեղ ինչ են գրում։ Էջերը համարակալված են, ես էլ կհամարակալեմ։ Այսպիսով, Coopers-ի հրահանգները ռուսերեն են.

Հուշագիր գարեջրագործին

Խմորման մեկնարկի ամսաթիվը.

Ավելացված ջրի ծավալը.

Ավելացված շաքարի տեսակը.

Ավելացված շաքարի քանակը.

Պահածոյի պիտանելիության ժամկետը (բանկայի վրա).

Խմորիչ, փաթեթի կոդը:

Խառնուրդի ջերմաստիճանը նախքան խմորիչը ավելացնելը.

Շշալցման ամսաթիվը.

Հիդրոմետրի ընթերցումներ. Հիդրոմետրի օգտագործումը խմորման գործընթացի մոնիտորինգի ամենաճշգրիտ մեթոդն է:

Սկզբնական ձգողականություն (նախքան խմորիչը ավելացնելը).

Վերջնական խտությունը (շշալցումից առաջ).

Ալկոհոլի մոտավոր պարունակությունը (տես բանաձևը 3-րդ էջում).

Եթե լրացուցիչ խորհրդատվության կարիք ունեք, զանգահարեք 1300-654-455, էլ. փոստ [էլփոստը պաշտպանված է]կամ գրեք Homebrew Department-ին Coopers Brewery Limited, P.O. Box 46, Regency Park, S.A. 5942:

Հրահանգի տարբերակը թվագրված 12/25/05

Մենք ողջունում ենք ձեզ մեր Thomas Coopers Premium Selection տեսականու մեջ, որը նախատեսված է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ավելին, քան պարզապես սպիտակ շաքարավազ: Ընտրեք Australian Bitter, Heritage Lager, Traditional Draft կամ Sparkling Ale-ից: Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել այս շարքի խտանյութերը 1,5 կգ Coopers Light Malt Extract-ի հետ միասին:

Պահանջվող բաղադրիչները. Coopers wort-ի խտանյութ, խմորիչի փաթեթ (գտնվում է կափարիչի տակ) և Coopers-ի թեթև ածիկի էքստրակտ (կարող են օգտագործվել այլ առաջարկվող խմորվող շաքարներ): Ի հավելումն 1,5 կգ Light Malt Extract-ի, Sparkling Ale բաղադրատոմսը պահանջում է 500 գ չոր թեթև ածիկ և 300 գ դեքստրոզ՝ օպտիմալ արդյունքների համար:

Սարքավորում. Անհրաժեշտ սարքավորումների մեծ մասը ներառված է Coopers Micro-Brew Kit-ում (ներառյալ մանրամասն հրահանգները): Բացի այդ, ձեր մոտակա մասնագիտացված խանութի վաճառողը կարող է ձեզ խորհուրդներ տալ սարքավորումների ընտրության վերաբերյալ:

Ախտահանում. Տնային գարեջրագործության ձախողման հիմնական պատճառը վատ ախտահանման հետևանքով կաթնամթերքի աղտոտումն է: Բոլոր սարքավորումները, որոնք շփվելու են կաթնեղենի հետ, պետք է լվացվեն և ախտահանվեն: Օգտագործեք միայն եփելու համար հատուկ մշակված լվացող միջոցներ:

Սարքավորումները լվանալու համար. թրջեք այն ջրի մեջ, որպեսզի թուլանա կարծրացած կեղտը; հեռացնել կեղտը փափուկ շորով կամ մանրակրկիտ լվանալ; Հատուկ ուշադրություն դարձրեք դժվար հասանելի վայրերին, ինչպիսիք են ծորակների թելերը: ԶԳՈՒՇԱՑՈՒՄ. Մի օգտագործեք որևէ բան, որը կքերծի պլաստիկը:

Սանիտարական մաքրման համար. կես բաժակ կենցաղային անբույր սպիտակեցնող միջոց լցնել խմորիչի մեջ; ավելացնել սառը ջուր; ամբողջ սարքավորումը, որը ցանկանում եք ախտահանել, դրեք խմորիչի մեջ և թողեք այդպես առնվազն կես ժամ; ողողեք ամեն ինչ տաք ջրով, որպեսզի հեռացնեք սպիտակեցման մնացած հոտը; Պարզապես լավ լվացեք խմորիչի կափարիչը և լվացեք տաք ջրով։

Ալկոհոլի ԲՈՎԱՆԴԱԿՈՒԹՅԱՆ ՈՐՈՇՈՒՄԸ

Ջրի նկատմամբ հատուկ կշիռը կամ խտությունը որոշելու համար օգտագործվում է հիդրոմետր: Ձեր գարեջրի ալկոհոլի պարունակությունը հաշվարկելու համար;

ա) Չափել խոտի տեսակարար կշիռը խմորիչ ավելացնելուց առաջ՝ սկզբնական քաշը (IG): բ) Չափել տեսակարար կշիռը խմորման վերջում - Վերջնական խտություն (FD): Սովորաբար հիդրոմետրը ցույց է տալիս մոտ 1.042 (NP), 1.006 (KP): գ) Վերացնել տասնորդականները բաժանող կետը (1.042-ը հասկացվում է որպես հազար քառասուներկու): դ) Բանաձև՝ (NP-CP)/7,46 + 0,5 = ալկոհոլի պարունակության մոտավոր տոկոս: Պարզաբանում. 0,5% ավելացվում է, որպեսզի արտացոլի շշերում հետֆերմենտացման ազդեցությունը հավելյալ շաքարի ավելացումից:

Օրինակ՝ (1042-1006)/7.46 + 0.5 = 5.3%

Խառնուրդի պատրաստում

ա) Տարայի պարունակությունը և հավելյալ շաքարավազը լուծեք 2 լիտր եռման ջրով (կարող եք օգտագործել 4 լիտր տաք ջուր): բ) Ֆերմենտատորին ավելացնել սառը ջուր մինչև 20 լիտր նիշը և պլաստիկ գդալով խառնել լուծույթի հետ, այնուհետև ստուգել ջերմաստիճանը՝ պետք է հասնել 21-27 C: գ) ավելացնել սառը կամ տաք ջուր (կարող եք նույնիսկ սառույց) անհրաժեշտ ջերմաստիճանը հասնելու համար մինչև 23 նիշ լիտր դ) Չափել NP-ի արժեքը և ավելացնել խմորիչ (տե՛ս «ԱԼԿՈԼԻ ԲՈՎԱՆԴԱԿՈՒԹՅԱՆ ՈՐՈՇՈՒՄ» բաժինը:

Կարևոր է. Եթե ջերմաստիճանը իդեալական չէ, բայց չի անցնում 18-32 C-ից, ավելացրեք խմորիչ: Այս պահին խոտը շատ խոցելի է, և խմորիչի արագ ավելացումը ավելի կարևոր է, քան իդեալական ջերմաստիճանի հասնելը:

Եթե համոզված չեք, թե որքան պետք է ավելացնել սառը և որքան տաք ջուր, փորձեք լցնել ֆերմենտատորը ջրով` հանած լուծված բաղադրիչների ծավալը, որպեսզի հասկանաք, թե ինչ անել, որպեսզի հասնեք ցանկալի արդյունքի 21-27 C:

Խմորում

Գոյություն ունի խմորման երկու տեսակ՝ բաց (տեղի է ունենում մաքուր շորով ծածկված բաց տարայում) և փակ (օդային փականով կամ քորոցով անցք ունեցող թաղանթով ծածկված տարայի մեջ)։ Երկու մեթոդներն էլ հիանալի են աշխատում, եթե խոտը մնա 18-32 C ջերմաստիճանի սահմաններում: Ավելի լավ արդյունքների կարելի է հասնել բաց եղանակով, սակայն նախընտրելի է փակ մեթոդը, քանի որ խմորումը տեղի է ունենում փակ տարայի մեջ, որի պարունակությունը պաշտպանված է արտաքին ազդեցությունները, և շշալցման ժամանակը դառնում է ոչ այնքան կարևոր:

Ջերմաստիճանի վերահսկում

Thomas Coopers Premium Selection շարքի հետ մատակարարվող խմորիչը կարող է խմորել յուղը նույնիսկ 13 C ջերմաստիճանում և գոյատևել նույնիսկ 40 C ջերմաստիճանում: Սակայն եթե ջերմաստիճանը շեղվում է 21-27 C միջակայքից, արտադրանքի փչանալու հավանականությունը մեծանում է։ Ջերմաստիճանը վերահսկելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ մեթոդները՝ տաք տուփ (ներքևում ցածր հզորության լամպով տուփ), ջեռուցման գորգ կամ գոտի, ընկղմվող ջեռուցիչ, մեկուսացված խմորիչ, խմորիչը տեղադրել ռադիատորի կողքին, տեղադրեք խմորիչը անջատված սառնարանում և այլն: Խորհրդակցեք վաճառողի հետ մասնագիտացված խանութում:

Շշալցում

Մոտավորապես 6 օր 27 C կամ 8 օր 21 C ջերմաստիճանում (ավելի բարձր ջերմաստիճանը նվազեցնում է խմորման ժամանակը), ստուգեք հիդրոմետրի ցուցանիշները. եթե խմորումն ավարտված է, դրանք չեն փոխվի 2 օր: Լվացեք և ախտահանեք շշերը: Յուրաքանչյուրին ավելացրեք շաքարավազ 8 գ/լիտրի չափով։ Մեկ թեյի գդալը կպարունակի մոտավորապես 6 գ, սա բավարար է 740-750 մլ գարեջրի համար։

ԶԳՈՒՇԱՑՈՒՄ. ԱՊԱԿԵ ՇՇԵՐԸ ԿԱՐՈՂ ԵՆ ՊԱՅԹԵԼ, ԵԹԵ ԽՄՈՐՈՒՄԸ ՉԱՎԱՐՏՎԻ ԿԱՄ ՉԱՓԱՓ ՇԱԽԱՐԻ Ավելացրած:

Լցնել շշերը, փակել և մի քանի անգամ շրջել, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։ Պահպանեք դրանք առնվազն ևս 7 օր 18 C-ից բարձր ջերմաստիճանում, որպեսզի տեղի ունենա երկրորդական խմորում (կարբոնացիա): Նշում. Պատրաստի գարեջուրը առնվազն 2 շաբաթ և մինչև 3 ամիս պահելը բարելավում է համը, փուչիկները փոքրանում են և խմորիչի նստվածքը դառնում է ավելի կոմպակտ զանգված:

Վայելե՛ք

Մատուցել գարեջուրը սառեցված վիճակում։ Մատուցելուց առաջ բացել շիշը և լցնել բաժակի կամ սափորի մեջ՝ զգույշ լինելով, որ խմորիչի նստվածքը չխանգարի։ Փրփրացող Ale-ի շշերը կարող են նրբորեն պտտվել, որպեսզի խմորիչի նստվածքը խառնվի գարեջրի մեջ՝ ստեղծելու յուրահատուկ մշուշոտ խտություն, որն ունի Coopers-ի շշալցված ալին:

ԶԳՈՒՇԱՑՈՒՄ. Դուք կարող եք խախտել տեղական օրենքները, եթե օգտագործում եք այս փաթեթի պարունակությունը գարեջուր վաճառելու կամ այլ առևտրային նպատակներով:

Ընդհանուր սխալներ

1. Գարեջուրը չափազանց գազավորված է ստացվել։ Դուք շշերի մեջ ավելացրել եք չափից շատ շաքար, խոտաբույսը աղտոտվել է, կամ, ինչպես սովորաբար, խմորումը դեռ չի ավարտվել: Պահպանեք ջերմաստիճանը 18 C-ից բարձր: Օգտագործեք հիդրոմետր՝ համոզվելու համար, որ խմորումն ավարտված է (տես էջ 6):

2. Փրփուրի բացակայություն (ինչ էլ որ դա նշանակում է O_o): Ավելացրել են չափից շատ ջուր, շատ սախարոզա, դեքստրոզ (ոչ ավելի, քան 1 կգ 23 լ-ում) կամ մնացորդային ճարպեր, լվացող միջոց ապակյա սպասքի վրա:

3. Սպիտակ թաղանթ պատրաստի գարեջրի կամ թթու համի վրա (աղտոտվածություն): Սարքավորումները մանրակրկիտ չեն մաքրվել և ախտահանվել (տես էջ 3), կաթնախառնուրդը շատ երկար է ենթարկվել մթնոլորտին, մինչև խմորիչը ավելացնելը, կամ ֆերմենտացված գարեջուրը շատ երկար նստել է շշալցումից առաջ:

4. Տհաճ հոտ. Գարեջուրը կարող է աղտոտված լինել (տես վերևում) կամ խմորումը տեղի է ունեցել չափազանց բարձր ջերմաստիճանում, որպեսզի գործընթացը պատշաճ կերպով շարունակվի (տես էջ 5): Ֆերմենտացման ընթացքում լագերի խմորիչի համար սովորական է ձվի հոտը: Այն պետք է անհետանա շշալցումից հետո:

Այստեղ ավարտվում են հրահանգները: Կցանկանայի ինքնուրույն նշել, որ այստեղ օգտագործվող չափիչ սարքավորումները ստանդարտ չեն Ռուսաստանի համար, և ես չէի օգտագործի տաք ջուր գարեջուր պատրաստելու համար։ Ես ամբողջությամբ չեմ գործել այս հրահանգների համաձայն: Դուք կարող եք դիտել խոհարարության իմ տարբերակը:

18.04.2018

գարեջուրի խտանյութ, նույնանուն ածիկի քաղվածք.

և Mangrove Jack, մենք կատարեցինք մեր հետազոտությունը: Եվ հիմա մենք կիսում ենք դրա արդյունքները:

Ամենատարածված ածիկի քաղվածքները.

Մաս 1: .

Ահա թե ինչ է դա

Ինչպե՞ս է պատրաստվում գարեջուրը:

Մաս 2: Գարու ածիկի քաղվածք, պատրաստման եղանակը.

Քայլ երրորդ. Խմորում.

Քայլ հինգ. Վերջնական.

Մաս-3: Ածիկի էքստրակտ գարեջուր

1. - 180 ռուբլի;

Mangrove Jack քաղվածքներ.

Կարծում եմ՝ յուրաքանչյուր գարեջրի սիրահար գոնե մեկ անգամ մտածել է այս հրաշալի փրփուր ըմպելիքը ինքնուրույն պատրաստելու մասին։ Ի վերջո, հին շումերները հինգ հազար տարի առաջ ինչ-որ կերպ գարեջուր էին պատրաստում, և ինչո՞ւ ենք մենք ավելի վատ: Եվ այսպես, մեր հերոսը դուրս է գալիս համացանց և հասկանում, որ գարեջուր պատրաստելը դեռ ավելի դժվար է, քան պելմենի պատրաստումը: Հացահատիկի ընտրություն, ածիկ, խոտ եռացնել, ցատկել, ինչ-որ ֆերմենտներ, կարբոնացում (ինչ է դա նույնիսկ)… - այս փուլում հարգանք է առաջանում շումերների հանդեպ, քանի որ նրանք կարողացել են դա անել: Եվ միևնույն ժամանակ՝ գործընթացը ինչ-որ կերպ պարզեցնելու ցանկություն։ Իսկ ամենագետ Google-ը հուշում է. դա կօգնի ավելի հեշտացնել սկսնակ գարեջրագործի կյանքը գարեջուրի խտանյութ, նույնանուն ածիկի քաղվածք.

Առաջին հայացքից ամեն ինչ պարզ է.Տանը գարեջուր պատրաստելու բաղադրատոմս, ձեզ ոչինչ պետք չէ եփել, պարզապես պատրաստեք քաղվածքը խմորման համար և կուտակեք շշերի վրա, այնուհետև այն ինքնուրույն կգնա: Արտադրողը, վաճառողները և գարեջրագործների ֆորումի այդ տղան միաբերան խոսում են արտադրանքի գերազանց համի, բնականության և խտանյութի բանկաների մասին իրենց ոճային դիզայնով։

Բայց դուք չեք կարող խաբել մեր մարդուն: Իսկական կենդանի գարեջուր որոշ պահածոներից: -Լավ. Ինչ կա ներսում, փոշի զանգված: - Ուրեմն սա փոշի գարեջուր է, փոխնակ: Կենտրոնացված, ասում եք. – նորից ինչ-որ քիմիական նյութ են սայթաքել: Ընդհանրապես, ներքին Ստանիսլավսկին միանում է ամբողջ հզորությամբ և ասում՝ չեմ հավատում:

Home Distillery-ի թիմը կազմված է նաև մարդկանցից, ովքեր թերահավատ են և սովոր չեն վստահել որևէ մեկի խոսքին: Մենք հիշում ենք նաև Յուպիի մասին, և դուք մեզ չեք զարմացնի պանրի արտադրանքով: Մենք նաև գնահատում ենք մեր հաճախորդներին և մեր հեղինակությունը: Հետևաբար, հենց որ Coopers-ի քաղվածքների նոր խմբաքանակը հասավ խանութ

Մաս 1: գարեջուր գարեջուրի խտանյութից.

Բացելով գարեջրի խտանյութի բանկա՝ դուք կգտնեք մածուցիկ կիսահեղուկ զանգված՝ դարչնագույն-մեղրագույն, հաճելի հոտով: Այն համով (այո, կարող եք փորձել) նման է թանձր քաղցր օշարակի՝ մրգային բույրերով և քաղցր համով:

Ահա թե ինչ է դա , կամ, այլ կերպ ասած, գարեջուրի էությունը:

Ինչպե՞ս է պատրաստվում գարեջուրը:

Մենք վերցնում ենք հացահատիկ՝ գարի, տարեկանի, ցորեն (կամ դրանց խառնուրդները՝ պահանջվող համամասնությամբ), և նույնիսկ բրինձ կամ եգիպտացորեն։ Պետք է հիշել, որ հացահատիկը պարունակում է օսլա, որն անհրաժեշտ է բույսի սաղմը սնուցելու համար։ Իսկ մեզ շաքար է պետք խմորման և ալկոհոլային խմիչք արտադրելու համար: Օսլայից շաքար պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ ֆերմենտներ, կամ կարող եք օգտագործել բնական ֆերմենտներ, որոնք արդեն առկա են հացահատիկի մեջ։ Բայց դրա համար պետք է թույլ տալ, որ այն բողբոջի: Ծլած հատիկը չորացնում են հատուկ ջեռոցում, իսկ ելքը ածիկ է։ Ածիկը մեծապես որոշում է, թե ինչպիսի գարեջուր է այն լինելու։

Գործընթացը արագացնելու համար ածիկը պետք է մանրացնել, թաթախել տաք ջրում և որոշ ժամանակ եփել։ Եփելու ընթացքում կքայքայվեն ջերմակայուն սպիտակուցները, ինչը բարենպաստ ազդեցություն կունենա խմիչքի համի և բույրի վրա։ Հաջորդը, գայլուկը ավելացվում է կաթի մեջ: Գայլուկը գարեջրին կհաղորդի իր բույրն ու դառնությունը, ինչպես նաև կբարձրացնի ապագա գարեջրի կենսաբանական կայունությունը։

Հաջորդը, դուք պետք է սառչեք ցատկած գարեջրի զավակը և խմորիչ ավելացնեք դրան, որպեսզի սկսվի խմորման փուլը: Այսպիսով, ածիկի քաղվածք ստանալու համար այս փուլում ամբողջ գործընթացը ընդհատվում է, այսինքն. խմորիչ ավելացնելուց առաջ: Ջուրը գոլորշիացվում է և ստացվում է հաստ խտանյութ, գլորում հերմետիկ տարայի մեջ, և ահա, գարեջրի խտանյութ:

Ինչպես տեսնում եք, դրա մեջ ոչ մի սարսափելի բան չկա, չկա վնասակար «քիմիկատներ», պարզապես օրգանական, էկոլոգիապես մաքուր և գարեջրագործության դասական տեխնոլոգիաների հավատարմություն:

Մաս 2: Գարու ածիկի քաղվածք, պատրաստման եղանակը.

Այսպիսով, առաջարկում ենք ածիկի մզվածքից գարեջուր պատրաստելու ընդհանրացված բաղադրատոմս։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կոնկրետ առանձնահատկությունները կարող են մի փոքր տարբերվել տարբեր արտադրողների միջև, բայց ընդհանուր առմամբ տեխնոլոգիան նույնն է:

Քայլ առաջինը ամենակարևորն է: Ֆերմենտացման տանկի ստերիլիզացում.

Գարեջրի տարան պետք է ողողվի տաք ջրով, այնուհետև մանրէազերծվի յոդի լուծույթով կամ DeoChlor հաբերով. մենք դրանք նոսրացնում ենք տաք ջրի մեջ և մանրակրկիտ լվանում բաքը, կափարիչը և սպաթուլան, որով խառնելու ենք յուղը:

Քայլ երկու. Քաղվածքի պատրաստում.

Ցանկալի է, որ քաղվածքը տաքացվի ջրային բաղնիքում, որպեսզի հեշտացվի խառնումը: Գարեջրի կոնցենտրատի տարայի պարունակությունը լցնում ենք խմորման տարայի մեջ, ավելացնում ենք մեկ կիլոգրամ դեքստրոզա, մի երկու լիտր ջուր և հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ թանձր զանգված։

Քայլ երրորդ. Խմորում.

Պատրաստված էքստրակտով խմորման տարայի մեջ լցնել ջրով 20-25 լիտր ընդհանուր ծավալով։ Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ջրին՝ այն պետք է մաքուր լինի: Դուք կարող եք սովորական ծորակի ջուր օգտագործել միայն այն դեպքում, եթե այն անցնեք զտիչով: Ավելի լավ է վերցնել շշալցված կամ արտեզյան (համոզվեք, որ այն փափուկ է):

Ջրի մեջ լցնելուց հետո ավելացնել խմորիչը։ Այստեղ փորձարկելը իմաստ չունի, և ավելի լավ է օգտագործել խմորիչը, որը գալիս է խտանյութի հետ:

Ստացված խառնուրդը խառնեք սպաթուլայի հետ, փակեք կափարիչը, տեղադրեք ջրի կնիք և մեր տարան տեղադրեք տաք տեղում՝ հարմարավետ խմորման համար: Տան ջերմաստիճանը սովորաբար բավարար է: Առաջիկա 7-10 օրվա ընթացքում գարեջուրը կխմորվի։

Քայլ չորրորդ. Կարբոնացում.

Խմորման դադարեցումից հետո մենք կունենանք գրեթե ավարտված գարեջուր, բայց այն մի փոքր գազավորված կլինի, և դրա համը լիովին չի մշակվի։ Գործընթացն ավարտելու համար պետք է իրականացվի կարբոնացիա։

Կարբոնացումը գարեջրի հագեցվածությունն է ածխաթթու գազով։ Դրա համար անհրաժեշտ է գարեջուրը լցնել շշերի մեջ, ցանկալի է 1-1,5 լիտր ծավալով: Ուշադրություն. Շշերը պետք է մանրէազերծվեն (տես քայլ առաջին): Դուք կարող եք օգտագործել գարեջրի պլաստիկ շշեր, բայց իդեալականորեն ապակյա: Գարեջուրը շշալցվում է գուլպանով, որի ծայրն ընկղմվում է շշի մեջ մինչև ներքև, որպեսզի նվազագույնի հասցվի գարեջրի շփումը օդի հետ: Այնուհետև յուրաքանչյուր շշի մեջ լցնում ենք դեքստրոզա՝ 10 գրամ մեկ լիտրի չափով, խցանում ենք այն և ուղարկում ածխաջրման և հետագա խմորման։

Խմորիչը, որը մնում է մեր գարեջրի մեջ, կմշակի դեքստրոզը՝ հագեցնելով գարեջուրը ածխածնի երկօքսիդով (այդ փուչիկները), ինչպես նաև առավելագույնի հասցնելով դրա համը: Գարեջրի շշերը պետք է տաք պահել ևս մեկ շաբաթ։

Քայլ հինգ. Վերջնական.

Մեկ շաբաթ անց պատրաստի գարեջուրը կարելի է տեղափոխել սառնարան և այնտեղ պահել ևս երկու-երեք օր։ Փաստորեն, այստեղ ավարտվում է գարեջրի պատրաստումը, կարող եք ընկերներ հրավիրել և համտեսել։ Այս գարեջուրը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի ամիս;

Մաս-3: Ածիկի էքստրակտ գարեջուր, եկեք հաշվարկենք պատրաստման ծախսերը։

1. - 180 ռուբլի;

5. սննդային պլաստիկից `250 ռուբլի:

Ընդհանուր առմամբ, հումքի և սարքավորումների ընդհանուր արժեքը կարժենա 2620 ռուբլի, իսկ հումքի արժեքը՝ 1570։

Մենք ստանում ենք 68,26 ռուբլի մեկ լիտր գարեջրի համար, 34,13 ռուբլի մեկ շիշ 0,5 փրփուր տնական և շատ համեղ գարեջրի համար:

Մի փոքր պատմություն և եզրակացություն.

Մինչ մեր գարեջուրը սառնարանում է և սպասում է թեւերի մեջ, մենք առաջարկում ենք խորանալ պատմության խորքերը և հասկանալ, թե որտեղից է գալիս տնային գարեջուր պատրաստելու այս մեթոդը:

Այսպիսով, մենք բացահայտել ենք խտանյութից գարեջուր պատրաստելու գաղտնիքը, համոզված ենք, որ այս մեթոդն ունի իր հետաքրքիր պատմությունն ու լայն հնարավորությունները։ Ունենալով խտացված սորտի հետ աշխատելու ձեր հմտությունները, դուք կարող եք փոխել դրա համը տարբեր հավելումների միջոցով, ավելացնել գայլուկի քանակը, համատեղել քաղվածքները և ստեղծել իսկապես օրիգինալ արհեստ գարեջուր:

Գարեջրի պատրաստում Mangtove Jacks ածիկի էքստրակտից

Մաս 1: գարեջուր գարեջուրի խտանյութից.

Ահա թե ինչ է դա , կամ, այլ կերպ ասած, գարեջուրի էությունը:

Ինչպե՞ս է պատրաստվում գարեջուրը:

Մաս 2: Գարու ածիկի քաղվածք, պատրաստման եղանակը.

Այսպիսով, առաջարկում ենք ածիկի մզվածքից գարեջուր պատրաստելու ընդհանրացված բաղադրատոմս։

Քայլ առաջինը ամենակարևորն է: Ֆերմենտացման տանկի ստերիլիզացում.

Քայլ երկու. Քաղվածքի պատրաստում.

Քայլ երրորդ. Խմորում.

Քայլ չորրորդ. Կարբոնացում.

Քայլ հինգ. Վերջնական.

Մաս-3: Ածիկի էքստրակտ գարեջուր, եկեք հաշվարկենք պատրաստման ծախսերը։

1. - 180 ռուբլի;

5. սննդային պլաստիկից `250 ռուբլի:

Ընդհանուր առմամբ, հումքի և սարքավորումների ընդհանուր արժեքը կարժենա 2620 ռուբլի, իսկ հումքի արժեքը՝ 1570։

Մի փոքր պատմություն և եզրակացություն.

Գարեջրի պատրաստում Mangtove Jacks ածիկի էքստրակտից

Մաս 1: գարեջուր գարեջուրի խտանյութից.

Ահա թե ինչ է դա , կամ, այլ կերպ ասած, գարեջուրի էությունը:

Ինչպե՞ս է պատրաստվում գարեջուրը:

Մաս 2: Գարու ածիկի քաղվածք, պատրաստման եղանակը.

Այսպիսով, առաջարկում ենք ածիկի մզվածքից գարեջուր պատրաստելու ընդհանրացված բաղադրատոմս։

Քայլ առաջինը ամենակարևորն է: Ֆերմենտացման տանկի ստերիլիզացում.

Քայլ երկու. Քաղվածքի պատրաստում.

Քայլ երրորդ. Խմորում.

Քայլ չորրորդ. Կարբոնացում.

Քայլ հինգ. Վերջնական.

Մաս-3: Ածիկի էքստրակտ գարեջուր, եկեք հաշվարկենք պատրաստման ծախսերը։

1. - 180 ռուբլի;

5. սննդային պլաստիկից `250 ռուբլի:

Ընդհանուր առմամբ, հումքի և սարքավորումների ընդհանուր արժեքը կարժենա 2620 ռուբլի, իսկ հումքի արժեքը՝ 1570։

Մի փոքր պատմություն և եզրակացություն.

Ամեն ինչ սկսվեց ածիկի էքստրակտով և դրա պահպանմամբ դեռևս 19-րդ դարի վերջին - 20-րդ դարի սկզբին: Ճիշտ է, քաղվածքն այս կերպ պատրաստվել է ոչ թե գարեջրագործների, այլ հացթուխների և հրուշակագործների համար։ Եվ գարեջուր արտադրողներն իրենց գարեջուրն էին պատրաստում հին ձևով, մինչև օրենսդիրները ոտք դրեցին երգի կոկորդին 1920-ականներին: Անգլիայում սաթի ըմպելիքի հարկերը բարձրացրին՝ դրա արտադրությունը չափազանց թանկ դարձնելով, իսկ նահանգներում ամբողջովին արգելք դրեցին։ Մարդիկ կոմերցիոն գարեջրից անցան տնական գարեջրի՝ օգտագործելով նույն մզվածքները, սակայն դրանց որակն այնքան էլ մեծ չէր, իսկ լոգանքների մեջ խմորվող ըմպելիքը քիչ էր տարբերվում սովորական խյուսից։ Այդ ժամանակ որոշ անգլիական գարեջրի գործարաններ սկսեցին արտադրել իրենց սեփական ածիկի էքստրակտները։ Տարիների ընթացքում օրենքները փոխվեցին, կոմերցիոն գարեջուրը վերադարձավ իր սպառողներին, և գարեջրի ածիկի քաղվածքների արտադրությունը գործնականում մահացավ։ Նրանց վերածնունդը սկսվեց 60-ականներին, երբ բարելավվեցին արտադրության և պահպանման տեխնոլոգիաները։ Ավանդաբար այս հարցում առաջատարներն էին Անգլիան և ԱՄՆ-ը։ Բայց քչերը գիտեն, որ 60-ականների կեսերից գարեջրի խտանյութեր են արտադրվել ԽՍՀՄ-ում և Բալթյան հանրապետություններում։ Իսկ 80-ականներից ԱՄՆ-ում սկսվեց ժամանակակից գարեջրի խտանյութերի արտադրությունը, որոնք աստիճանաբար մտան մեծ շուկա և նվաճեցին աշխարհը։ Այսօր քաղվածքների վրա հիմնված տնային գարեջրագործությունը արժանի է ճանաչվել աշխարհի լավագույն գարեջրագործական ասոցիացիաների կողմից: Տարբեր մրցույթներում արդյունահանող գարեջրագործները ստանում են մրցանակների մինչև կեսը կամ ավելին, ներառյալ առաջինները: Այսպիսով, 2015 թվականին Նոր Զելանդիայում առաջին մրցանակներից մեկը տրվել է գարեջրագործին, որն աշխատում է հետ. Mangrove Jack քաղվածքներ. Կարծում եմ՝ յուրաքանչյուր գարեջրի սիրահար գոնե մեկ անգամ մտածել է այս հրաշալի փրփուր ըմպելիքը ինքնուրույն պատրաստելու մասին։ Ի վերջո, հին շումերները հինգ հազար տարի առաջ ինչ-որ կերպ գարեջուր էին պատրաստում, և ինչո՞ւ ենք մենք ավելի վատ: Եվ այսպես, մեր հերոսը դուրս է գալիս համացանց և հասկանում, որ գարեջուր պատրաստելը դեռ ավելի դժվար է, քան պելմենի պատրաստումը: Հացահատիկի ընտրություն, ածիկ, խոտ եռացնել, ցատկել, ինչ-որ ֆերմենտներ, կարբոնացում (ինչ է դա նույնիսկ)… - այս փուլում հարգանք է առաջանում շումերների հանդեպ, քանի որ նրանք կարողացել են դա անել: Եվ միևնույն ժամանակ՝ գործընթացը ինչ-որ կերպ պարզեցնելու ցանկություն։ Իսկ ամենագետ Google-ը հուշում է. դա կօգնի ավելի հեշտացնել սկսնակ գարեջրագործի կյանքը գարեջուրի խտանյութ, նույնանուն ածիկի քաղվածք.

Մաս 1: գարեջուր գարեջուրի խտանյութից.

Ահա թե ինչ է դա , կամ, այլ կերպ ասած, գարեջուրի էությունը:

Ինչպե՞ս է պատրաստվում գարեջուրը:

Մաս 2: Գարու ածիկի քաղվածք, պատրաստման եղանակը.

Այսպիսով, առաջարկում ենք ածիկի մզվածքից գարեջուր պատրաստելու ընդհանրացված բաղադրատոմս։

Քայլ առաջինը ամենակարևորն է: Ֆերմենտացման տանկի ստերիլիզացում.

Քայլ երկու. Քաղվածքի պատրաստում.

Քայլ երրորդ. Խմորում.

Քայլ չորրորդ. Կարբոնացում.

Քայլ հինգ. Վերջնական.

Մաս-3: Ածիկի էքստրակտ գարեջուր, եկեք հաշվարկենք պատրաստման ծախսերը։

1. - 180 ռուբլի;

5. սննդային պլաստիկից `250 ռուբլի:

Ընդհանուր առմամբ, հումքի և սարքավորումների ընդհանուր արժեքը կարժենա 2620 ռուբլի, իսկ հումքի արժեքը՝ 1570։

Մի փոքր պատմություն և եզրակացություն.

Գարեջրի պատրաստման ձախողումների հիմնական պատճառը գարեջրի վարակումն է (վնասատու բակտերիաների կողմից)՝ սարքավորումների վատ շահագործման և անբավարար մաքրության պատճառով: Առաջին հերթին, բոլոր սարքավորումներն ու սարքերը, որոնք շփվում են ապագա գարեջրի հետ, պետք է մաքուր լվացվեն և ախտահանվեն։ Խուսափեք ցանկացած մաքրող միջոց օգտագործելուց, ներառյալ օճառը, եթե դրանք հատուկ նախատեսված չեն գարեջր պատրաստելու համար:

Լվացք

Սարքավորումները թրջեք ջրի մեջ՝ չորացած մնացորդները փափկելու համար: Հեռացրեք մնացորդները փափուկ կտորով և լվացեք ջրով: Ուշադրություն դարձրեք դժվարամատչելի վայրերին, ինչպիսիք են թելերը և ծորակների ծորակները: ՆՇՈՒՄՄի օգտագործեք կոշտ կամ հղկող նյութեր մաքրման համար, քանի որ դրանք կարող են քերծվել պլաստիկի վրա:

Ախտահանում

Կես բաժակ տնական սպիտակեցնող (անբույր) լցնել խմորիչի մեջ և լցնել սառը ջրով։ Բոլոր սարքավորումները ներծծում ենք խմորիչի մեջ առնվազն 30 րոպե: Ֆերմենտատորի կափարիչը պետք է միայն լվանալ, լվանալ տաք ջրով։

Ալկոհոլի պարունակության որոշում

Չափումների համար օգտագործեք հիդրոմետր կամ հիդրոմետր՝ պարզելու հարաբերական խտությունը (SG) կամ զանգվածային բաժինը (MD): Զանգվածային բաժինը հարաբերական խտության փոխարկելու համար օգտագործեք բանաձևը. MD * 4 / 1000 +1 = SG

Ալկոհոլի պարունակության հաշվիչ ձեր գարեջրի համար.

Նախքան OG խմորիչը ավելացնելը, չափեք կաթնաշոռի սկզբնական քաշը
Չափել գարեջրի վերջնական ձգողականությունը SG խմորումից հետո

Օրինակ:

Սկզբնական խտություն - OG 1.042 (10.5%)
Վերջնական խտություն - SG 1.006 (1.5%)
Հաշվարկների համար հեռացրեք բաժանարար կետը

OG – FG / 7,46 + 0,5 = մոտավոր % ալկոհոլ ըստ ծավալի
1042-1006/7.46 +0.5 = 5.3% ալկ.հատ.
Նշում. բանաձևում 0,5% շաքար է ավելացվում հետֆերմենտացման համար:

1. Պատրաստում wort

Ֆերմենտի մեջ լցնել 2 լիտր եռացրած տաք ջուր, ավելացնել տարայի պարունակությունը և 1 կգ շաքարավազ (շաքարի փոխարեն կարելի է օգտագործել չթակած մզվածքներ կամ գլյուկոզա)։ Ֆերմենտի մեջ սառը ջուր լցնում ենք մինչև 20 լիտր նիշը, լավ հարում ենք պլաստիկ գդալով և չափում ջերմաստիճանը, լավագույն դեպքում այն պետք է լինի 21-27°C։ Ջուրը ավելացրեք 23 լիտր ծավալով՝ օգտագործելով տաք կամ սառը (սառույց) ջուր, որպեսզի ջերմաստիճանը հասցվի 21-27°C:

Չափել նախնական ձգողականությունը և ավելացնել խմորիչը: Կարևոր է. նույնիսկ եթե խոտի ջերմաստիճանը իդեալական չէ, բայց գտնվում է 18-32°C-ի սահմաններում, ամեն դեպքում խմորիչ ավելացրեք: Խոտը կարող է աղտոտվել, ուստի ավելի կարևոր է անմիջապես ավելացնել խմորիչը, քան փորձել հասնել ճիշտ ջերմաստիճանի: Եթե վստահ չեք տաք և սառը ջրի քանակի մեջ, որը պահանջվում է 21-27°C ջերմաստիճանի հասնելու համար, նախ փորձեք ֆերմենտատորը լցնել առանց բաղադրիչների, որպեսզի հասնեք պահանջվող ջերմաստիճանին:

2. Խմորում

Խմորումը կարող է իրականացվել երկու եղանակով` բաց (խմորում մաքուր շորով ծածկված բաց տարայի մեջ) և փակ (սերտորեն փակ կափարիչով և տեղադրված ջրակնիքով): Ֆերմենտացման երկու մեթոդներն էլ արդյունավետ են 18-32°C ջերմաստիճանում:

Դուք կարող եք հիանալի գարեջուր պատրաստել՝ օգտագործելով բաց խմորում: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ երկրորդ մեթոդին, քանի որ տարան պաշտպանված է կափարիչով, և դուք ստիպված չեք լինի շտապել սկսել գարեջրի շշալցումը խմորման ավարտից անմիջապես հետո:

Ջերմաստիճանի վերահսկում

Գարեջրի անհաջողության կարևոր պատճառներից մեկը ջերմաստիճանի ռեժիմին չհամապատասխանելն է։ Խմորիչը լավ է աշխատում 18-32°C ջերմաստիճանում, սակայն լավագույն արդյունքի համար խորհուրդ ենք տալիս խմորման ջերմաստիճանը պահել 21-27°C-ի սահմաններում: Պահանջվող ջերմաստիճանը պահպանելու համար սարքավորումների մի քանի օրինակ՝ տաք տուփ (մեկուսացված տուփ՝ ներսում տեղադրված ցածր էներգիայի շիկացած լամպով), ջեռուցման գորգ, շրջապատող տաքացուցիչ, ընկղմվող ջեռուցիչ, ֆերմենտատորի տեղադրում ջեռուցման մարտկոցի կողքին։ , ֆերմենտատորի ջերմամեկուսացում, կարող եք խմորիչը դնել չաշխատող սառնարանի մեջ, ծածկել խմորիչի թաց սրբիչները և այլն։

3. Գարեջրի շշալցում

Մոտ 4 օր հետո 27°C ֆերմենտացման ջերմաստիճանում կամ 6 օր 21°C ջերմաստիճանում (խմորման ժամանակը նվազում է, երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է), չափեք գարեջրի վերջնական ձգողականությունը: Խմորումը համարվում է ավարտված, եթե հիդրոմետրի ցուցումները մնում են նույնը 2 օր: Շշերը պետք է լվացվեն և ախտահանվեն։ Կարբոնացման համար անհրաժեշտ է շաքարավազ ավելացնել 8 գ/լիտրի չափով։ Մեկ թեյի գդալը պարունակում է 6 գ շաքար (մոտ 740-750 մլ գարեջուր)
Ուշադրություն. ապակե շշերը կարող են կոտրվել, եթե հիմնական խմորումը չի ավարտվել կամ հետֆերմենտացման համար շաքար ավելացնելու արագությունը գերազանցվել է:
Շշերը լցնել գարեջուրով, գլխարկով և մի քանի անգամ շրջել, որպեսզի շաքարավազը խառնվի: Շշերը ուղղահայաց դնել առնվազն 7 օր երկրորդական խմորման (կարբոնացման) համար, ջերմաստիճանը պետք է լինի 18°C-ից բարձր:
Նշում. Եթե գարեջուրը հասունանա առնվազն 3 ամիս, քան երկու շաբաթ, ապա կտեսնեք, որ բույրը կբարելավվի, գազի փուչիկները կփոքրանան, իսկ խմորիչի նստվածքը կդառնա ավելի կոմպակտ:

4. Հաճույք

Խմեք սառեցված վիճակում։ Գարեջուրը զգուշորեն լցրեք ապակե բաժակի կամ բաժակի մեջ՝ առանց խմորիչի նստվածքը խառնելու: Չֆիլտրված գարեջուր խմողները կարող են նրբորեն պտտել շիշը՝ խմորիչի նստվածքը գարեջրի մեջ խառնելու համար:

ՈւշադրությունԳարեջրի արտադրությունը ենթակա է ակցիզային հարկի, եթե ցանկանում եք այն արտադրել վաճառքի կամ այլ կոմերցիոն օգտագործման համար, մի մոռացեք հարկային օրենսդրության պահպանման մասին։

Ընդհանուր սխալներ

Բարձր գազավորված գարեջուր
- կարբոնացման համար ավելացվել է շատ շաքար
- ինչ-որ փուլում գարեջուրը վարակվել է
- հիմնական խմորումն ամբողջությամբ չի ավարտվել
Պահպանեք խմորման ջերմաստիճանը 18°C-ից բարձր: Ֆերմենտացման ավարտը որոշելու համար օգտագործեք հիդրոմետր (հիդրոմետր):

Թույլ փրփուր դիմադրություն
- ավելացվել է շատ ջուր կամ շատ շաքար (23 լիտր գարեջրի համար 1 կգ-ից ավել շաքար մի օգտագործեք)
- ամանները վատ են լվացված կամ ողողված (ճաշի կամ լվացող միջոցի մնացորդները ճաշատեսակների վրա մեծապես ազդում են փրփուրի դիմադրության վրա)

Սպիտակ թաղանթ գարեջրի կամ թթու համի վրա (աղտոտվածություն)
- սարքավորումները վատ լվացված և ախտահանված են
- մաղձը երկար ժամանակ մնաց առանց խմորիչի
- խմորեղենը երկար ժամանակ մնաց խմորման ավարտից հետո՝ շշալցնելուց առաջ

Տհաճ բուրմունք
- գարեջուրը կարող է աղտոտված լինել (տես վերևում)
- խմորիչի ջերմաստիճանը մինչև խմորիչը թթու դնելը բարձր է եղել, և խմորիչը չի կարողացել բազմապատկվել և ճիշտ գործել

Նշում Brewmaster Pisener և European Lager հավաքածուի համար:

Այս փաթեթները պարունակում են տարբեր բնութագրերով խմորիչ, դրանք տարբերվում են այլ փաթեթներում ներառված Coopers խմորիչից: Գարեջրի համը բարելավելու համար շաքարավազի կամ գլյուկոզայի փոխարեն օգտագործեք չամրացված խտանյութեր։ Խմորման նախընտրելի ջերմաստիճանը 13-21 է։ Ավելի ցածր ջերմաստիճաններում խմորման ժամանակը մեծանում է: Գարեջուրը շշալցելուց առաջ համոզվեք, որ գարեջուրն ամբողջությամբ խմորված է։ Lager խմորիչը հակված է արտադրել ծծմբային բույրեր (ձվի հոտ) խմորման ընթացքում, բայց դա անհետանում է շշերի հասունացման ժամանակ: