Պատրաստ. Ձեր ընտանիքը բազմիցս կխնդրի ձեզ ավելի շատ եփել: Գուլաշին կարող եք ավելացնել մի քանի միրգ (խնձորի կտորներ, սալոր և այլն)։ Արդյունքն իսկական գլուխգործոց կլինի։

Խոզի գուլաշ գազարով և սոխով

Սա շատ համեղ, բայց կծու գուլաշի բաղադրատոմս է։ Երկրպագուները դա բարձր կգնահատեն: Կծու ստեղծվում է աջիկա կամ պղպեղի խառնուրդ ավելացնելով։ Համը կարելի է փոխել համեմունքների համադրությամբ։ Ցույց տվեք ձեր խոհարարական հմտությունները:

Բաղադրությունը:

• Խոզի փափկամիս – 600 գ.
• Փոքր գազար - 1 հատ:
• Միջին սոխ - 2 հատ:
• Ցանկացած լոլիկի սոուս (կարելի է տնական) – 3 ճ.գ. լ.
• Տաք Տաբասկո սոուս՝ ըստ ճաշակի:
• Ջուր՝ գերադասելի տաք։
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ. լ.
• Սեղանի աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մսի մի կտորը լվանալ սառը ջրով, չորացնել սրբիչով և կտրել միջին չափի կտորների։
2. Կրակի վրա տաքացրեք բուսայուղով տապակը։
3. Միսը դնել տապակի մեջ, կրակը բարձրացնել և առանց խառնելու տապակել։
4. Սուր դանակով կտրատել գազարն ու սոխը բարակ օղակների մեջ։
5. Միսը խառնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ախորժելի ընդերքը ձևավորվի։
6. Մսի մեջ ավելացնել սոխը և տապակել մի քանի րոպե։
7. Այնուհետեւ թավայի մեջ ավելացնել կտրատած գազարն ու տապակել մի քանի րոպե։
8. Լցնել տաք ջրի մեջ, մինչև միսը ծածկվի ջրով։
9. Ավելացնել տաք սոուս ըստ ճաշակի
10. Տապակի պարունակությունը ծածկում ենք կափարիչով և եփում ենք 30 րոպե։ Նախքան եփելն ավարտելը՝ ըստ ճաշակի աղ լցնել։

Գուլաշը շատ համեղ է ստացվել։ Խոհարարության մեթոդը արագ է և ոչ բարդ։ Բարի ախորժակ!

Խոզի գուլաշ

Չե՞ք կողմնորոշվում, թե ինչ պատրաստել ընթրիքին: Ձեզ ենք առաջարկում խոզի գուլաշ։ Սա ամբողջ ընտանիքին կերակրելու լավագույն միջոցն է։ Ճաշատեսակը ստացվում է անուշաբույր և համեղ։

Բաղադրությունը:

• Թարմ խոզի փափկամիս – 1 կգ.
• Սոխ - 2 հատ.
• Մեծ կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Արևածաղկի ձեթ.
• Սեղանի աղ ըստ ճաշակի:
• Մաքուր ջուր – 400 մլ։
• Համեմունքներ՝ կծու պղպեղ 0,5 թ/գ, չաման սերմեր 0,5 թ/գ, աղացած սև պղպեղ 0,5 թ/գդ, 1 խորանարդ մսի ցանկացած արգանակ (հնարավոր է 2 պարկ Մագի)

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սոխը մանր կտրատել և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։
2. Տապակել սոխը մինչև կարմրի։
3. Խոզի միսը կտրատել միջին չափի, ավելացնել սոխը և տապակել բարձր ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։
4. Մսի վրա ավելացնել մեկ գդալ ալյուր և մի քիչ էլ տապակել։
5. Միսը և սոխը դնել խորը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ:
6. Նույն թավայի մեջ լցնել 400 մլ մաքուր ջուր։
7. Պատրաստի գուլաշին ավելացնել բաղադրատոմսում նշված համեմունքները կամ Մագիին։ Փակեք տարան կափարիչով: Գուլաշը եփեք 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
8. Բուլղարական պղպեղը կտրատել փոքր քառակուսիների, դնել գուլաշի մեջ և եփել ուտեստը ևս 15 րոպե (որ պղպեղը խրթխրթան լինի)։

Արդյունքը համեղ, վառ և տպավորիչ ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել ինչպես ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։

Խոզի գուլաշ սոուսով

Գուլաշը մսի պատրաստման եղանակներից մեկն է, որտեղ շատ սոուս կա, որը կարելի է լցնել կողմնակի ճաշատեսակի վրա։ Մենք ձեզ առաջարկում ենք ճաշի կամ ընթրիքի պարզ և համեղ ուտեստի բաղադրատոմս։ Սա համեղ խոզի գուլաշ է։ Հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի և թեթև բանջարեղենային աղցանի հետ:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 1,5 կգ.
• Տոմատի սոուս - 300 մլ:
• Խոշոր սոխ - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - 70 մլ:
• Դափնու տերեւ - 2-3 հատ:
• Ջուր – 750 մլ.
• Սեղանի աղ – 1 ճ/գ.
• Համեմունքներ մսի համար ըստ ճաշակի:
• Ցանկացած կանաչի, մի քանի ճյուղ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խոզի միսը լվանալ սառը ջրով, չորացնել թղթե սրբիչով: Կտրեք միսը միջին չափի խորանարդի կամ խորանարդի մեջ:
2. Տապակը տաքացնել բուսայուղով։ Դրա մեջ միս դրեք։ Տապակել բարձր ջերմության վրա, ապա միջին կրակի վրա։
3. Տապակելիս միսը հյութ է տալիս։ Սպասեք, որ հյութը գոլորշիանա։ Այնուհետև, նրբորեն խառնելով, բերեք մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի: Մաքրել սոխը։ Կտրեք այն բարակ շերտերով և ավելացրեք մսի մեջ։ Տապակել դեռ 7 րոպե։
4. Մսով տապակի մեջ ավելացնել տոմատի սոուսը կամ տոմատի մածուկը։ Ճաշատեսակին ավելացնել համեմունքներ եւ դափնու տերեւ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել սառը ջրի մեջ և ամեն ինչ ուշադիր խառնել։ Եփել գուլաշը մարմանդ կրակի վրա 40–50 րոպե։ Պետք է մի քանի անգամ խառնել, որպեսզի հատակը չայրվի։
5. Եփած կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։ Ավելացնել մսի մեջ։

Մի քանի խոսք սոսի մասին. Սովորաբար օգտագործվում է տոմատի սոուս: Այնուամենայնիվ, կարելի է այլ բան կիրառել. Արտասովոր համ է հաղորդում լոլիկի հետ խառնած թթվասերը։ Փորձեք այն: Եթե ​​ցանկանում եք թանձր սոուս, ապա ավելացրեք օսլա կամ տապակած ցորենի ալյուր:

Համեղ ընթրիք պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Խոզի գուլաշ կարտոֆիլով

Հունգարական գուլաշի բաղադրատոմսի հրաշալի համը շատ երկրպագուներ ունի։ Այն այժմ պատրաստվում է ոչ միայն մսից, այլեւ բանջարեղենից ու կարտոֆիլից։ Բաղադրատոմսի հիմքում ընկած է սոխով տապակած միսը, առանձին խաշած կարտոֆիլը, կարագի մեջ տապակած խնձորը, համեմունքները և թթվասերը։

Բաղադրությունը:

• Միջին կարտոֆիլ - 10 հատ:
• Թարմ խոզի փափկամիս – 1 կգ.
• Սոխ - 2 հատ.
• Տոմատի սոուս – 2 ճ/գ. լ.
• Բուսական յուղ - 50 մլ:
• Միջին քաղցր և թթու խնձոր - 4 հատ:
• Թթվասեր – 2 ճ/գ. լ.
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ. լ.
• Կարագ – 1 ճ/գ. լ.
• Սեղանի աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խոզի միսը կտրատել փոքր (2–3 սմ) կտորների։
2. Սուր դանակով կտրատել կեղևավորված սոխը կես օղակների։
3. Բարձր կրակի վրա տաքացրեք բուսայուղով տապակը, միսը լցրեք մեջը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացրեք սոխը և տապակեք մինչև կիսաթափանցիկ լինի։
4. Մաքրում և լվանում ենք կարտոֆիլը։ Կտրել այն մեծ խորանարդի մեջ և եփել կաթսայի մեջ։ Մսին ավելացնել տոմատի սոուսը և բաղադրատոմսում նշված համեմունքները։ Տապակը ծածկել մսով և եփ գալ թույլ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Միսը շոգեխաշվում է։ Այս պահին մաքրել խնձորները և կտրատել դրանք:
5. Վերցրեք ևս մեկ տապակ, կարագը տաքացրեք դրա մեջ քիչ քանակությամբ բուսական յուղի ավելացումով, որպեսզի չծխի։ Դրա մեջ դնել մանր կտրատած խնձորները, շաղ տալ շաքարավազով և տապակել մինչև կարմրեն:
6. Մսի մեջ ավելացնել պատրաստի խնձորները։ Գուլաշին ավելացնել թթվասերը։ Զգուշորեն խառնել պարունակությունը։ Եկեք համտեսենք այն: Եռալուց հետո կրակն անջատել։
7. Պատրաստի կարտոֆիլից ջուրը քամել։ Մսին ավելացնել կարտոֆիլը։ Խառնել։

Ավելի լավ է կարտոֆիլն առանձին եփել։ Այն ավելի համեղ է, և ուտեստը ավելի լավ տեսք ունի: Պատրաստ. Ծառայել սեղանին: Բարի ախորժակ!

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Գուլաշը ծագումով Հունգարիայից մսային ուտեստ է։ Նրա պատմությունը երկար ու հին է։ Հունգարերենից goulash բառը թարգմանվում է որպես հովիվ:
Ամեն ինչ սկսվել է շատ վաղուց՝ 9-րդ դարում, երբ Հունգարիայի ժամանակակից տարածքում բնակվող քոչվոր ցեղերը պատրաստում էին այս ուտեստը ինչ-որ տեղ դաշտում։ Մի քանի դար անց պապրիկան ​​մտավ բաղադրության մեջ և ամուր հաստատվեց։ Փոքրիկ նորամուծությունը, անշուշտ, համեղ հետք է թողել շատերի հիշողության մեջ, քանի որ այդ ժամանակվանից պապրիկան ​​միշտ առկա է բանավոր կամ գրավոր բաղադրատոմսերում: Ավանդաբար այն պատրաստվում էր տավարի մսից, կարծում եմ, որովհետև օգտագործում էին որսորդների բերած միս:
Այսօր գուլաշ պատրաստելու համար օգտագործվում են տարբեր տեսակի միս, բայց ամենից հաճախ ամենատարածվածը՝ տավարի, խոզի և նույնիսկ հավի միս։ Կախված հիմնական բաղադրիչից, պատրաստի ճաշատեսակի համը տարբերվում է, բայց, իհարկե, ոչ ավելի վատ, պարզապես այլ է ստացվում:
Հետաքրքիր ներածություն է, այնպես չէ՞: Այժմ, կանգնելով խոհանոցում և միս կտրատելով համեղ գուլաշ պատրաստելու համար, կարող եք հիշել մի կերակրատեսակի պատմությունը, որն անցել է այսքան դարեր, տարբեր ժամանակներում եղել է մարդկանց ճաշացանկում՝ պարգևելով խնջույքի բերկրանքը, հագեցման հաճույքը: և շնորհակալություն տանտիրուհուն։
Ցանկանու՞մ եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել գուլաշ: Այնուհետև շարունակեք մինչև բաղադրատոմսի վերջը, պարզեք նրբությունները և կիրառեք պարզ գիտելիքները ձեր խոհանոցում:
Գուլաշը բարդ ուտեստ չէ, ես այն կդասակարգեի որպես շատ պարզ, քանի որ բաղադրիչների պատրաստումը և առաջին փուլը ավարտվում են բավականին կարճ ժամանակում։ Ամբողջ բաղադրատոմսի ամենաերկար գործընթացը խաշելը է, որը խոհանոցում մեծ ներկայություն չի պահանջում:

- միս - 450 գ;
- սոխ - 2 հատ: (Միջին չափ);
- ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ (լիքը);
- աղ - ըստ ճաշակի;
- թարմ աղացած սև պղպեղ:

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Սկսեք միսից՝ կտրելով այն փոքր կտորներով։ Եթե ​​հոդվածը կարդացել եք սկզբից, ապա արդեն գիտեք, որ ցանկացած միս կարելի է օգտագործել։ Եթե ​​դուք ունեք համապատասխան խոզի մի կտոր սառնարանում, կարող եք ապահով օգտագործել այն, եթե տավարի միս կա, դա նույնպես շատ լավ է։




Տապակը տաքացնել (նրանց համար, ովքեր դեռ չգիտեն, հիշեցնեմ, որ բուսայուղը տապակի մեջ պետք է լցնել միայն այն լավ տաքանալուց հետո) և լցնել բուսայուղի մեջ։ Ի դեպ, կարելի է օգտագործել նաև խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի յուղ (կամ եփած խոզի ճարպ): Միսը դնել տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:




Սոխը մանր կտրատել։ Այնուհետև տոմատի մածուկով պատրաստի գուլաշի մեջ այն գործնականում չի երևա։ Բայց եթե ցանկանում եք, որ սոխի կտորները հանդիպեն, կարող եք այն կտրել միջին հաստության կես օղակների:




Երբ միսը տապակվի ձեր ուզած վիճակին, սոխը լցրեք թավայի մեջ և մի փոքր երկար պահեք կրակի վրա, նաև մինչև ոսկե դարչնագույնը։






Այժմ ալյուրը լցնել տապակի մեջ և լավ խառնել։ Փորձեք դա անել զգույշ, որպեսզի ալյուրը գնդիկներ չառաջանա, այլ հավասարապես համակցվի բոլոր բաղադրիչների հետ։




Ավելացնել տոմատի մածուկ և եփ գալ մոտ 2 րոպե։ Լցնել ջրի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի միսը, համեմել աղով, սև պղպեղով և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 1 ժամ։ Բայց եթե ձեր միսը պինդ է ստացվում, ապա պետք է այն եփել այնքան, մինչև այն ամբողջովին փափկի։




Մարման գործընթացում հեղուկը կարող է գոլորշիանալ, ուստի անհրաժեշտ է քանակությունը համալրել սկզբնական ծավալով։ Ավելի լավ է ավելացնել տաք կամ տաք եռացրած ջուր։

Համեղ գուլաշը տոմատի մածուկով պատրաստ է։

Հրավիրում ենք նաև դիտելու

Երազո՞ւմ եք զարմացնել ձեր ընտանիքին ձեր խոհարարական տաղանդով: Պատրաստել խոզի գուլաշը սոուսով ըստ ավանդական բաղադրատոմսի։ Սա ձանձրալի սրճարանային ճաշատեսակ չէ, այլ խոհարարական պոեզիայի տեսակ: Ճիշտ և հոգով պատրաստված այն թողնում է անմոռանալի համի զգացողություն:

Խոզի գուլաշը ալյուրի սոուսով տապակի մեջ

Համեղ և համեղ գուլաշը կարելի է եփել տապակի մեջ, բայց այն պետք է հաստ հատակով լինի, որպեսզի չվառվի ուտեստը։ Պատրաստելու ենք բանջարեղենով, պապրիկայով և համեմունքներով։

Խոհարարության ժամանակը – 2 ժամ։

Ծառայություններ - 7.

2 ժամ 30 րոպեԿնիքը

Բարի ախորժակ!

Խոզի գուլաշ տոմատի սոուսով

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում հարուստ և նուրբ խոզի գուլաշ պատրաստելու մի փոքր անսովոր բաղադրատոմս։ Միսը տապակվում է դրա մեջ, իսկ հետո կաթսայի մեջ եփում են տոմատի մածուկով և համեմունքներով արգանակի մեջ։ Միսը ծեծելու կարիք չկա։ Այս գուլաշի հետ լավ համադրվող համեմունքներից են սունելի գայլուկը, չամանը և համեմը:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս – 0,7 կգ։
• Տոմատի մածուկ – 2 ճ/գ. լ.
• Սոխ – 2 հատ.
• Ալյուր – 3 ճ/գ. լ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խոզի մի կտոր, նախընտրելի է ճարպաշերտերով, լվանում են սառը ջրով, չորացնում խոհանոցային սրբիչով և կտրատում միջին չափի կտորների։
2. Մաքրում ենք սոխը և կտրատում կամայական չափի կտորների։
3. Մսի կտորները տաքացրած բուսայուղի մեջ 10 րոպե տապակել՝ պատառաքաղով հարելով։
4. Այնուհետև մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել ամեն ինչ միջին ջերմության վրա ևս մի քանի րոպե՝ շարունակելով հարել։
5. Առանձին կաթսայի մեջ եռացրեք 1 լիտր ջուր՝ համեմունքներով, տոմատի մածուկով և աղով ձեր ճաշակով։
6. Տապակած միսն ու սոխը դնել եռացող մարինադի մեջ։
7. Եփել խոզի միսը մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվի մոտ 1 ժամ։
8. Առանձին չոր տապակի մեջ տապակել անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուրը մինչև յուղալի դառնալը։
9. Տապակած ալյուրի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և նոսրացնել այն քիչ քանակությամբ արգանակով, մինչև ստանանք թանձր սոուս։
10. Ստացված թանձր սխտորի սոուսը լցնել եփած միսով թավայի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և եփել ևս մի քանի րոպե, մինչև լոլիկի սոուսը հասնի ցանկալի հաստ խտության։
11. Եփած նուրբ գուլաշը մատուցել խաշած կարտոֆիլի, բրնձի կամ մակարոնեղենի հետ։

Բարի ախորժակ!

Համեղ խոզի գուլաշ թթվասերի սոուսով

Ձեզ առաջարկվում է ամենօրյա մենյուի համար գերազանց ուտեստի բաղադրատոմս։ Գուլաշը թթվասերի սոուսով կլինի համեղ և հագեցնող։ Դա հեշտ է պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 0,5 կգ:
• Սոխ – 1 հատ.
• Կետչուպ կամ տոմատի մածուկ – 4 ճ/գ. լ.
• Ալյուր – 2 ճ/գ. լ.
• Թթվասեր – 200 մլ.
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Աղ, սխտոր և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը լվանալ սառը ջրով, չորացնել սրբիչով և կտրատել փոքր խորանարդիկների կամ ձողիկների։
2. Տապակը (ցանկալի է բարձր կողմերից) տաքացնել բուսայուղով և մեջը տապակել ձեր ճաշակով աղած մսի կտորներ, մինչև բոլոր կողմերից ոսկե դարչնագույնը դառնա։
3. Տապակած միսը տապակից տեղափոխում ենք առանձին տարայի մեջ։
4. Բաժակի մեջ լոլիկի մածուկը կամ կետչուպը խառնում ենք մեկ գդալ ձեթի հետ և այս խառնուրդը տեղափոխում ենք այն տապակի մեջ, որում տապակվել է խոզի միսը։
5. Լոլիկի վրա ավելացնել մանր կտրատած սոխը և եփ գալ թույլ կրակի վրա 10 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։
6. Այնուհետև սոխին ավելացնել տապակած միսը, վրան լցնել երկու բաժակ եռացրած ջուր, խառնել և 35–40 րոպե եփել գուլաշը փակ կափարիչի տակ։
7. Նշված ժամանակից հետո մսին ​​ավելացնել ալյուրը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, շաքարավազը, համեմունքները և նշված քանակությամբ թթվասերը։
8. Գուլաշը հարում ենք, որ ալյուրի կտորներ չմնան, եփում ենք ևս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Համոզվեք, որ վերցրեք նմուշ և հարմարեցրեք, ինչպես ձեզ հարմար է:

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Ծառայեք սեղանին և կերեք ձեր առողջության համար:

Խոզի գուլաշի պարզ բաղադրատոմս թավայի մեջ

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում այս համեղ ուտեստը թավայի մեջ պատրաստելու բաղադրատոմսը, քանի որ երբեմն անհրաժեշտ է մսի մեծ չափաբաժին եփել, բայց ամեն ինչ չի տեղավորվում թավայի մեջ։ Վերցրեք միայն հաստ պատերով և հատակով տապակ, հակառակ դեպքում միսը կարող է այրվել։ Թարմ մսից բանջարեղենով և տոմատի մածուկով գուլաշ ենք պատրաստում, որը կարելի է փոխարինել թարմ լոլիկով։

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս – 1 կգ.
• Սոխ - 4 հատ.
• Գազար - 2 հատ.
• Տոմատի մածուկ – 4 ճ/գ. լ.
• Ալյուր – 3-4 ճ/գ. լ.
• Աղ, համեմունքներ, դափնի՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը լվանալ սառը ջրով, չորացնել անձեռոցիկներով և կտրատել կտորների կամ ձողիկների։
2. Շոգեխաշած տապակի մեջ լավ տաքացնել արևածաղկի ձեթը և մեջը դնել մանր կտրատած միսը։
3. Աղացրեք միսը ըստ ճաշակի և տապակեք միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Այս ընթացքում մաքրել սոխն ու գազարը։
5. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը մանր քերիչով կտրատել։
6. Մսով թավայի մեջ դնել մանր կտրատած բանջարեղենը և 10 րոպե տապակել ամեն ինչ՝ երբեմն խառնելով։
7. Պահանջվող քանակությամբ տոմատի մածուկը նոսրացրեք 2/3 բաժակ մաքուր ջրի մեջ և այս խառնուրդը լցրեք մսի ու բանջարեղենի վրա։ Մակարոնեղենը կարող եք փոխարինել լոլիկի թարմ խյուսով (3-4 հատ)։
8. Գուլաշը եփեք տոմատի սոուսի մեջ, ծածկված, 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա:
9. Այնուհետև ալյուրը նոսրացրեք կես բաժակ ջրի մեջ և լցրեք տապակի մեջ՝ միսը սուսի մեջ լավ խառնելով, որպեսզի ալյուրի կտորներ չլինեն։ Ալյուրը կարող եք նախապես տապակել չոր տապակի մեջ, այն ավելի համեղ կլինի։
10. Դափնու տերևները դնել գուլաշի մեջ, շաղ տալ այն ձեր սիրած համեմունքներով և եփ գալ ևս մի քանի րոպե, մինչև սուսը հաստ խտություն ձեռք բերի։ Համտեսեք ուտեստը և անջատեք կրակը։ Թավայի մեջ գուլաշը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Խոզի գուլաշ սոուսով դանդաղ կաթսայում

Հակառակ գոյություն ունեցող կարծիքի, որ իսկական գուլաշը կարելի է պատրաստել միայն հատուկ ուտեստներով, ձեզ տրվում է դանդաղ կաթսայի միջոցով պատրաստված հյութալի և անուշաբույր գուլաշի բաղադրատոմս։ Գուլաշը պատրաստվում է անյուղ խոզի մսից՝ սոյայի սոուսով, տոմատի մածուկով և համեմունքներով՝ ձեր ճաշակին համապատասխան:

Բաղադրությունը:

1. Խոզի միս – 500 գ.
2. Թարմ լոլիկ - 4 հատ:
3. Գազար և սոխ - 1 հատ:
4. Սոյայի սոուս և ալյուր - 2-ական ճ/գ. լ.
5. Տոմատի մածուկ – 1 ճ/գ. լ.
6. Համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը լվանում ենք սառը ջրով, չորացնում թղթե սրբիչով և միջին չափի հավասար մասերի ենք կտրում։
2. Սարքի ամանը յուղել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ):
3. Տեղադրել մանր կտրատած միսը և լցնել նշված քանակությամբ սոյայի սոուս։
4. Լոլիկները լվանալ, ցողունները հանել և բլենդերով մանրացնել միատարր խյուսի մեջ։ Հետո դրանք տեղափոխում ենք մսի մեջ։
5. Կլպել սոխը, կտրատել բարակ կիսօղակներով և դնել մսով ամանի մեջ։
6. Մաքրեք գազարը, լվացեք, մանր քերիչով կտրատեք և ավելացրեք սարքի ամանի մեջ։
7. Առանձին տարայի մեջ տոմատի մածուկը խառնել երկու բաժակ տաք ջրի հետ։
8. Այս խառնուրդին ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, համեմունքներ և ալյուր և հարել հարել մինչև հարթ:
9. Ստացված լոլիկի խառնուրդը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ մսի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել։
10. Սարքը դրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմի վրա և եփեք գուլաշը 25 րոպե, այլևս անհրաժեշտ չէ:
11. Պատրաստված ուտեստից նմուշ ենք վերցնում և մեր հայեցողությամբ կարգավորում։
12. Դանդաղ կաթսայի մեջ սոուսով գուլաշը պատրաստ է։ Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բարի ախորժակ!

Լոլիկով խոզի գուլաշի համեղ բաղադրատոմս

Թարմ լոլիկը մեծ քնքշություն և հյութեղություն է հաղորդում խոզի գուլաշին: Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը՝ դուք հիանալի ընթրիք կպատրաստեք ինչպես անընդհատ նիհարող կանանց, այնպես էլ սոված տղամարդկանց համար։ Այն կարող եք համալրել համեղ կողմնակի ճաշատեսակով։ Պատրաստելու ենք խորը տապակի մեջ։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս – 0,7 կգ։
• Սոխ և լոլիկ - 2 հատ:
• Պապրիկա – 2 ճ/գ. լ.
• Չաման և աղ - 1-ական թ/գ.
• Ալյուր – 2 ճ/գ. լ.
• Թթվասեր – 100 գ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խոզի միսը լվանալ, չորացնել և կտրատել 2x2 սմ խորանարդի։
2. Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ:
3. Տապակի մեջ լավ տաքացնել ձեթը և տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Այնուհետև սոխը ցանել պապրիկա և չաման և տապակել ևս 2 րոպե։
4. Կտրատած միսը սոխով տապակի մեջ դնել և թեթև տապակել։ Միսը կարող եք տապակել առանձին տապակի մեջ, ապա տեղափոխել սոխի վրա։
5. Մսի վրա լցնել մաքուր ջուր, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի, փակ կափարիչով մարմանդ կրակի վրա եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի։
6. Թարմ լոլիկը մաքրել՝ վրան եռման ջուր լցնելով և մանր կտրատել կամ բլենդերի մեջ մանրացնել ըստ ցանկության։
7. 20 րոպե եռալուց հետո լոլիկը տեղափոխում ենք մսի մեջ։ Միսը ձեր ճաշակի վրա ցանել աղ և պղպեղ:
8. Երբ միսը պատրաստ է, տապակի մեջ լցնել ցորենի ալյուրը, ավելացնել թթվասերը և լավ խառնել գուլաշը։ Եփեք այն ևս մի քանի րոպե։ Եթե ​​պարզվում է, որ սոուսը թանձր է, ապա մի քիչ ջուր ավելացրեք թավայի մեջ։ Համոզվեք, որ նմուշ վերցրեք:

Գուլաշը լոլիկով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Գուլաշ սնկով սոուսով

Այս բաղադրատոմսը հրավիրում է խոզի գուլաշ պատրաստել թարմ սնկով։ Սունկը սոուսին հիանալի համ կհաղորդի։ Համակցեք կարտոֆիլի պյուրեով կամ մակարոնեղենի հետ՝ հագեցած և համեղ ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս – 250 գ.
• Սունկ (շամպինիոն) – 200 գ։
• Սոխ – 1 հատ.
• Տոմատի մածուկ և ալյուր - 1 ճ.գ. լ.
• Թթվասեր – 2 ճ/գ. լ.
• Պապրիկա և շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվանալ մի կտոր խոզի միսը և կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
2. Լվացեք սունկը և կտրատեք շերտերի կամ երկայնակի կտորների:
3. Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների:
4. Տաքացրեք արևածաղկի ձեթը տապակի մեջ և տապակեք դրա մեջ միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակել միջին ջերմության վրա։
5. Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մսի հետ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Այնուհետեւ թավայի մեջ դնել թակած շամպինիոնները։ Ճաշատեսակը ցանել պապրիկա, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել ալյուրը և տապակել ամեն ինչ 3-4 րոպե։
7. Այնուհետև մսին ​​լցնել տոմատի մածուկը և լցնել մի բաժակ մաքուր ջուր։
8. Գուլաշի մեջ ավելացնել շաքարավազ, կտրատած սխտոր և մի քիչ կիտրոնի հյութ՝ համն ավելացնելու համար։ Գուլաշը լավ խառնել և եփ գալ փակ կափարիչով 15 րոպե։
9. Այնուհետեւ գուլաշով տապակը հանում ենք վառարանից եւ ավելացնում թթվասերը։
10. Գուլաշը նորից դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և անջատել կրակը։
11. Ընթրիքին կարելի է մատուցել սնկով գուլաշը։

Բարի ախորժակ!

Խոզի գուլաշ սուսով և բանջարեղենով

Այս բաղադրատոմսը հրավիրում է ձեզ դիվերսիֆիկացնել ձեր տան ճաշացանկը՝ պատրաստելով խոզի գուլաշ սոուսով բանջարեղենով: Ձեր սառնարանի բոլոր բանջարեղենները ավելացվում են սոուսին: Այս գուլաշի լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կլինի բրինձը: Պատրաստեք համեղ ընթրիք՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• Նիհար խոզի միս – 400 գ:
• Գազար, սոխ, սմբուկ և քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 5 հատ:
• Ալյուր – 2 ճ/գ. լ.
• Պապրիկա – 1 ճ/գ. լ.
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Գուլաշի համար նախատեսված մսի կտորը լվանալ սառը ջրով, սրբիչով հեռացնել ավելորդ խոնավությունը և կտրատել մանր կտորների՝ մեկ «կծումով»։
2. Գուլաշ շոգեխաշելու համար նախատեսված տարայի մեջ (թավայի, թավայի կամ հաստ հատակով թավայի մեջ) բուսայուղը լավ տաքացնել և մեջը տապակել մսի կտորները։ Տապակել նախ 1-2 րոպե բարձր ջերմության վրա, մինչև միսը պատվի ոսկե կեղևով, ապա թույլ կրակի վրա, կտորները խառնելով, տապակել միսը 7-8 րոպե։
3. Մաքրել սոխը, կտրատել չորս մասի և ավելացնել տապակած մսին։ Տապակել սոխը մսի հետ մինչև թափանցիկ:
4. Այնուհետև աղացրեք միսը, ցանեք չոր պապրիկա և ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունք:
5. Կլպել գազարը, մանր կտրատել և ավելացնել մսի մեջ։ Տապակել եւս մի քանի րոպե, որպեսզի գազարն ու միսը լավ հագեցած լինեն համեմունքների բույրով։
6. Այնուհետեւ մսին ​​ավելացնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր, լավ խառնում ենք և միսը տապակում ենք ալյուրով ևս 1 րոպե։
7. Այնուհետև մեկուկես բաժակ մաքուր ջուր լցրեք գուլաշով ամանի մեջ, հարեք գուլաշը մինչև հարթ լինի և ամեն ինչ եփեք փակ կափարիչի տակ կես ժամ։ Եթե ​​սուսը հաստ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք։
8. Թարմ լոլիկը մաքրել, վրան լցնել եռման ջուր, բլենդերի մեջ միատարր խյուս պատրաստել։ Ստացված լոլիկի խյուսը լցնել մսի մեջ։ Սոուսը համտեսեք և մի քիչ շաքարավազ ավելացրեք, եթե սոուսը թթու է։
9. Սմբուկն ու պղպեղը լվանալ, հեռացնել ցողուններն ու սերմերը և կտրատել երկայնակի կտորների։ Առանձին ձեթով տապակի մեջ նախ տապակել սմբուկը, ապա ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը։ Տապակել այս բանջարեղենը մինչև տապակած պղպեղի հոտը չզգաք, դա մի քանի րոպե կտևի:
10. Տապակած պղպեղը և սմբուկը դնել գուլաշով ամանի մեջ, խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա ևս 10 րոպե։ Շոգեխաշածի վերջում կարող եք ավելացնել 2-3 ճ.գ. լ. թթվասեր.
11. Գուլաշը բուսական սոուսով պատրաստ է։

Կերեք ձեր առողջության համար!

Հունգարական խոզի գուլաշի բաղադրատոմս

Ձեզ տրամադրվում է իսկական հունգարական ճաշատեսակի՝ խոզի գուլաշի բաղադրատոմս։ Այն պետք է լինի տաք, կարմիր, անուշաբույր և պարունակի շատ համեմունքներ։ Կարագն ու նախապես տապակած բանջարեղենը նրան հատուկ համ կհաղորդեն։

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 0,5 կգ:
• Կարագ – 2 ճ/գ. լ.
• Սոխ, քաղցր պղպեղ և գազար - 1 հատ:
• Ալյուր և տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Գուլաշի համար բանջարեղենը մաքրում ենք կեղևից, ցողունից և սերմերից, այնուհետև լվանում:
2. Կտրել սոխը կամայական կտորների մեջ:
3. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
4. Կտրել քաղցր պղպեղը փոքր խորանարդի մեջ:
5. Տապակը լավ տաքացնել բուսայուղով։
6. Տապակել գազարն ու սոխը դրա մեջ բարձր ջերմության վրա 7 րոպե։
7. Այնուհետև ավելացրեք քաղցր պղպեղի կտորներ և եփեք բանջարեղենը ևս 10 րոպե։ Տապակած բանջարեղենը տեղափոխում ենք գուլաշ շոգեխաշելու տարայի մեջ։
8. Խոզի միս մի կտոր սառը ջրով լվանում ենք, սրբիչով սրբում ու միսը մասերի ենք բաժանում։
9. Տապակի մեջ, որտեղ բանջարեղենը տապակվել է, բուսայուղ ենք ավելացնում և կտրատած միսը տապակում ենք մինչև կիսով չափ եփվի։ Պարբերաբար խառնել մսի կտորները։
10. Տապակած միսը տեղափոխում ենք բանջարեղենի մեջ, խառնում և լցնում մաքուր ջրով, որպեսզի միսը ամբողջությամբ ծածկվի։
11. Կափարիչով ծածկված գուլաշը եփեք մեկ ժամ։
12. Այս ժամանակից հետո գուլաշի մեջ լցնել ջրի մեջ նոսրացված ալյուրը, ավելացնել տոմատի մածուկը և անհրաժեշտ քանակությամբ կարագ։ Միսը աղացրեք և ձեր ցանկությամբ շաղ տվեք համեմունքներով։ Չոր պապրիկան, չամանը և չամանը լավ են աշխատում հունգարական գուլաշի համար:
13. Գուլաշը լավ խառնել և եփ գալ ևս 20 րոպե։
14. Անպայման մատուցեք այն թարմ դեղաբույսերի հետ։

Բարի ախորժակ!

Խոզի գուլաշ սոուսով, եփած ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է խոզի գուլաշ պատրաստել ջեռոցում: Եփած ջեռոցում և նույնիսկ սպիտակ սուսի մեջ կստացվի անսովոր նուրբ և անուշաբույր: Հյուրասիրե՛ք ձեր ընտանիքին համեղ ընթրիքով:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս – 1,2 կգ։
• Թթվասեր և մայոնեզ՝ 100-ական մլ։
• Սոխ – 2 հատ.
• Ալյուր և սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. լ.
• Կիտրոնի հյութ – 1 ճ/գ. լ.
• Աղ և չոր համեմունքներ (սխտոր, մաղադանոս և սև պղպեղ) ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը լվացեք սառը ջրով, չորացրեք սրբիչով և կտրեք մոտավորապես 2x2 սմ չափսի մասերի։
2. Կլպեք սոխը և կտրատեք բարակ կես օղակների մեջ:
3. Տապակի մեջ տաքացնում ենք արևածաղկի ձեթը և բարձր ջերմության վրա տապակում ենք միսը սոխի հետ միասին։ Միսը անպայման խառնեք և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Սոխով տապակած միսը լցնում ենք թխման ամանի մեջ և վրան աղ ու ալյուր ցանում, այնուհետև լավ խառնում ենք։
5. Առանձին փոքր տարայի մեջ եփեք սուսը կես բաժակ ջրից և համեմունքներից։ Վերցրեք 1 ճ/գ չոր սխտոր և մաղադանոս։ լ, և ըստ ճաշակի ավելացնել սև պղպեղ։ Բաղադրատոմսում նշված սուսի մեջ ավելացրեք թթվասերի, մայոնեզի, սոյայի սոուսի և կես կիտրոնի հյութի քանակը։
6. Ստացված անուշաբույր սուսը լցնել կաղապարի մեջ մսի վրա և մանրակրկիտ խառնել։
7. Թխել գուլաշը 180°C ջեռոցում մեկ ժամ։
8. Այնուհետեւ մսին ​​ավելացնել 2 դափնու տերեւ, իջեցնել ջեռոցի ջերմաստիճանը մինչեւ 150°C եւ շարունակել թխել 15 րոպե։
9. Անջատեք ջեռոցը, թողեք, որ ուտեստը մնա 30 րոպե, այնուհետև կարող եք մատուցել ընթրիքին։ Պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե կամ եփել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Կերեք ձեր առողջության համար!

Խոզի գուլաշը տոմատի մածուկով տապակի մեջ մի ուտեստ է, որի պատրաստման շատ տարբերակներ կան: Հիշում եմ, որ առաջին անգամը, երբ ձեռնամուխ եղա ընտանիքս փայփայելու նման ճաշատեսակով և համացանցում համապատասխան բաղադրատոմս էի փնտրում, աչքերս մոլեգնում էին խոհարարության ամենատարբեր տարբերակներից: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի զանազան կերպ գովեց իր բաղադրատոմսը՝ լրացնելով ճաշ պատրաստելու մանրամասն նկարագրությունը քայլ առ քայլ լուսանկարներով։ Առաջարկվող բաղադրատոմսերից մի քանիսը խելամիտ էին, որոշները՝ ոչ, ուստի ես փորձեցի յուրաքանչյուրից վերցնել լավագույնը: Արդյունքում, ես տեսակավորեցի բոլոր տեսակի բաղադրիչները, ինձ հաջողվեց պատրաստել համեղ գուլաշ, որը հիանալի կերպով համապատասխանում էր իմ կողմնակի ճաշատեսակին:

Այսօրվա գուլաշը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ խոզի միս, սոխ, սխտոր, ալյուր, ջուր և տոմատի մածուկ։ Որպեսզի գուլաշը ի վերջո դառնա անուշաբույր և համեղ, ես դրան ավելացրի նաև դափնու տերև, պղպեղ, խոտաբույսեր և աղ։ Ինչպես տեսնում եք, բաղադրիչների ցանկը փոքր է, և այն չի ներառում մեկ թանկարժեք կամ էկզոտիկ բաղադրիչ: Սրա շնորհիվ, երբ սկսեք պատրաստել նման համեղ ուտեստ, կարող եք վստահ լինել, որ ձեր ընտանեկան բյուջեն չի տուժի ավելորդ ծախսերից։

Գուլաշի պատրաստման ողջ գործընթացը հանգում է պարզ, ինչպես ես եմ սիրում ասել, մանիպուլյացիաների՝ կեղևել, ողողել, կտրատել, տապակել և եփ գալ: Հենց այս հաջորդականությամբ էլ պատրաստվում է գուլաշը և, ինչը նույնպես կարևոր է, կարճ ժամանակահատվածում։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այսօր մենք գուլաշ ենք պատրաստում խոզի մսից, այն կարելի է փոխարինել ցանկացած այլով՝ հավի, տավարի, գառան, հնդկահավի կամ նապաստակի: Փոխարինելով հիմնական «մսի բաղադրիչը»՝ դուք կարող եք ամեն անգամ փայփայել ձեր ընտանիքը նոր ուտեստով:

Խոզի գուլաշը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է մատուցել անմիջապես մինչև սառչելը։ Այս ուտեստը ավելի քիչ հաճելի է ուտել սառը, քան տաք, ես խոսում եմ անձնական փորձից։ Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Եփած հացահատիկից պատրաստված շիլան՝ հնդկաձավար, բրինձ կամ կորեկ, իդեալական է որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Բաղադրությունը:

• 500 գ խոզի միս
• 2 սոխ
• 5 պճեղ սխտոր
• 1 ճ.գ. լ. ալյուր
• 500 մլ ջուր
• 2 ճ.գ. տոմատի մածուկ
• 3 հատ. դափնու տերևներ
• Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• «Պրովանսալ խոտաբույսերի» խառնուրդ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Կանաչապատում

Ճաշատեսակը քայլ առ քայլ պատրաստելը լուսանկարներով.

Բարի ախորժակ!

Խոզի գուլաշը ամբողջական և բավարարող ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել առանձին կամ որպես համընդհանուր հավելում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար: Մսային այս դելիկատեսը շատ օրիգինալ համ ունի՝ շնորհիվ խոտաբույսերի, համեմունքների և տոմատի մածուկի, ինչը շատ համտեսողների մոտ նրա հաջողության պատճառն է դարձել։ Ի վերջո, ես ուզում եմ մի քանի խորհուրդ տալ, որպեսզի ձեր խոզի գուլաշը առաջին անգամ համեղ դառնա.

• Համեղ ուտեստի բանալին առաջին հերթին մսի որակի մեջ է։ Այդ իսկ պատճառով խոզի մսի ընտրությանը պետք է ուշադիր մոտենալ նույնիսկ այս ապրանքը խանութից կամ շուկայում գնելու փուլում.
• Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք տոմատի մածուկ, կարող եք այն փոխարինել տնական կամ խանութից գնված կետչուպով: Պարզապես հիշեք, որ ձեզ մի քիչ ավելի շատ կետչուպ է պետք, քան տոմատի մածուկը;
• Ձեր ճաշատեսակի համը անհատականացնելու համար խորհուրդ եմ տալիս փորձարկել համեմունքներ, խոտաբույսեր և համեմունքներ.
• Գուլաշը լավագույնս մատուցվում է կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ շիլա, մակարոնեղեն կամ կարտոֆիլի պյուրե:

Հոդվածում կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել համեղ ու դասական մսային ուտեստ՝ գուլաշ, պարզ և արագ։

Գուլաշը մսային ուտեստ է (ի սկզբանե տավարի միս), որը եփում են սոուսով։ Եթե ​​այն երկար եփեք, ապա ուտեստը հատկապես հյութալի է ստացվում, իսկ միսը փափուկ։ Ժամանակակից տարբերակում գուլաշը կարելի է պատրաստել խոզի մսից։ Դա անելու համար դուք պետք է ընտրեք նիհար սորտեր (փափուկ, միջուկ, մեջք):

ԿԱՐԵՎՈՐ Գուլաշի պատրաստման հիմնական սկզբունքը միսը կտրատելն է։ Այն պետք է կտրել մոտավորապես 5 սմ երկարությամբ բարակ երկարավուն շերտերով։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է պատրաստելու համար.

• Անյուղ միս -մինչև 1 կգ. (Փորձեք ընտրել ամենաքիչ «լարային» մասը, որպեսզի հետո կարողանաք միսը կտրատել կոկիկ և գեղեցիկ շերտերով):
• Սոխ - 1-3 գլուխ (կախված նրանից, թե որքան մեծ է ձեր սոխը և որքան եք սիրում դրանք):
• Գազար - 1-2 հատ. (եթե գազար չեք սիրում, պետք չէ ավելացնել, բայց նույնիսկ փոքր կտորը կբարելավի ճաշատեսակի համը):
• Տոմատի մածուկ, սոուս, կետչուպ կամ հյութ –մի քանի ճ.գ. (դուք պետք է նայեք բուն սոուսի խտությանը, որի մեջ միսը շոգեխաշած է, և ըստ ճաշակի ավելացնել լոլիկ):
• Ալյուր - 1-3 ճ.գ. (պահանջվում է միայն սոուսը «խտացնելու» համար, ավելացնել ալյուր՝ կախված նրանից, թե որքան միս ունեք և որքան թանձր եք սիրում ձեր սուսը):
• Ցանկացած համեմունք և սխտոր

Խոհարարություն:

• Մսի փափուկ և թարմ կտորը պետք է մաքրել թաղանթներից և երակներից, զգուշորեն կտրատել կտորների (երկարավուն):
• Քանի դեռ պատրաստ եք, պատրաստեք դասական գազարն ու սոխը խառնելով և տեղափոխեք այն կաթսա՝ եփելու համար:
• Միսը լցնում ենք տապակի մեջ (ուղղակի այնտեղ, որտեղ այն նոր էր տապակվել) և պահել բարձր ջերմության վրա, մինչև այն թեթևանա, դառնա ընդերք և հյութ արձակի։
• Դրանից հետո միսը լցնում են տապակելու, կաթսայի մեջ ավելացնում եք ցանկացած խոտաբույսեր և համեմունքներ, լցնում լոլիկի մեջ և միացնում մարմանդ կրակին։
• Զանգվածը «հյութալի» դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր (եթե լոլիկի հյութ չեք օգտագործում):
• Ճաշատեսակը երկար եփեք (կարծում են, որ որքան երկար եփեք, այնքան գուլաշն ավելի փափուկ և հյութալի կլինի), մոտ 50-60 րոպե։
• Պարբերաբար խառնեք այն գդալով և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր (լոլիկի հյութ):
• Եփելու ավարտից 10-15 րոպե առաջ ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, մի փոքր եփ գալ և պատրաստ եք մատուցել։

ԿԱՐԵՎՈՐ. Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ (շիլա, կարտոֆիլով ուտեստներ, մակարոնեղեն, խմորեղեն, բանջարեղեն ցանկացած ձևով, հատիկավոր հատիկներ):

Տնական խոզի գուլաշ

Համեղ խոզի գուլաշ սոուսով, ինչպես մանկապարտեզում

«Ինչպես մանկապարտեզում» արտահայտությունը ծանոթ է գրեթե բոլորին։ Փոքր տարիքից երեխաներին սովորեցնում են առողջ սնունդ ուտել, իսկ մանկապարտեզում խոհարարները նույնպես փորձում են այն համեղ դարձնել, որպեսզի երեխաները հաճույքով ուտեն։

Այն, ինչ դուք պետք է պատրաստեք.

• Նիհար խոզի միս (ցանկալի է փափկամիս) – 0,5-0,6 կգ. (կարելի է փոխարինել առանց երակների և ճարպի միջուկով):
• Տոմատի մածուկ - 1-2 ճ.գ. (հաստ, կենտրոնացված)
• Սոխ -
• Գազար - 1 հատ. (միջին կամ մեծ)
• Կարագ - 1-2 ճ.գ.
• դափնու տերեւ
• մեխակ սխտոր

Խոհարարություն:

• Կարագը լցնել տապակի մեջ և քանի դեռ այն տաք է, սոխը մանր կտրատել, գազարն անցկացնել քերիչով։
• Տապակել այս տապակածը կրակի վրա մի քանի րոպե, իսկ հետո ավելացնել միսը ինքնին (այն պետք է կտրել ոչ մեծ և ոչ շատ երկար կտորների)։
• Մի քանի րոպե տապակել բոլոր կողմերից, ավելացնել լոլիկը և լցնել 1-1,5 բաժակ ջուր։
• Համեմունքներ դնել տապակի մեջ (սովորաբար սովորական պղպեղ, մի քիչ սխտոր և դափնու տերեւ):
• Կափարիչով ծածկել տապակը և միացնել թույլ կրակը։ Այս վիճակում եփեք ուտեստը մոտ 50-60 րոպե (կարող եք պարբերաբար խառնել)։

Միս «ինչպես մանկապարտեզում» (շոգեխաշած, գուլաշ)

Համեղ խոզի գուլաշ ճաշարանի ոճով սուսով և թթվասերով

Շատերը «ճաշարանի» սնունդը կապում են շատ համեղ և ախորժելի բանի հետ։ Սակայն նման սնունդը հեշտ է պատրաստել։

Այն, ինչ դուք պետք է պատրաստեք.

• Միս ցանկացած մասից - 0,5-0,6 կգ. (առանց երակների և ճարպի)
• Տոմատի մածուկ - 1-2 ճ.գ. (կարելի է փոխարինել տնական պահածոյացված լոլիկով և նույնիսկ կետչուպով):
• Սոխ - 1 կամ 2 հատ: (կախված նրանից, թե որքան մեծ են դրանք):
• Գազար - 1 հատ. (միջին կամ մեծ)
• Թթվասեր —200 մլ. (բարձր կամ միջին յուղայնությամբ)
• դափնու տերեւ
• մեխակ սխտոր(մի քանիսը, ըստ ձեր ցանկության)

ԿԱՐԵՎՈՐ. Ավելի լավ է մատուցել անուշաբույր խոզի գուլաշ՝ առատորեն ցողված դեղաբույսերով (կարող եք օգտագործել ցանկացածը): Այս միսը ամենահաջող կերպով համակցվում է մակարոնեղենի, հացահատիկի կամ կարտոֆիլի հետ։

Խոհարարություն:

• Նախ պետք է տապակի մեջ պատրաստել դասական գազարն ու սոխը և վրան մի քիչ լոլիկ ավելացնել։
• Ինքներդ խառնուրդին ավելացրեք սխտոր և համեմունքներ, ինչպես նաև խոտաբույսեր՝ ըստ ձեր նախասիրության։
• Միսը պետք է մանր կտրատել և ուղարկել ուղիղ տապակման։
• Ձեր գուլաշը հյութալի դարձնելու համար մի քիչ ջուր ավելացրեք և եփեք այն մարմանդ կրակի վրա, որքան երկար, այնքան լավ:
• Լցնել թթվասերի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել
• Դուք կարող եք ջուր ավելացնել, քանի որ այն եփում է:
• Խաշելու ընդհանուր ժամանակը 40-50 րոպե է, ցանկալի է մատուցել խոտաբույսերի կամ կանաչ սոխի հետ։

Խոզի գուլաշ շոգեխաշելու բաղադրատոմս «ինչպես սրճարանում»

Համեղ խոզի գուլաշ հունգարական սոուսով

Բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանով, որ մսի հետ շոգեխաշում են մեծ քանակությամբ բանջարեղեն (պղպեղ, սոխ և սխտոր): Միսը ներծծվում է այս հյութի մեջ և դառնում է աներևակայելի անուշաբույր:

Այն, ինչ դուք պետք է ունենաք.

• Յուղոտ խոզի միս - 600-700 գր. (նախապես հեռացրեք երակները և թաղանթները, միսը պետք է լինի թարմ, փափուկ և մարմարապատ):
• Քաղցր (բուլղարական) պղպեղ – 2-3 հատ. (կենտրոնանալ պղպեղի չափի վրա, ճաշատեսակը գեղեցիկ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել տարբեր գույնի երկու պղպեղ):
• Սպիտակ սոխ - 1 հատ. մեծ (կամ 2-3 փոքր կտոր)
• Սխտորի գլուխ - 1 գլուխ (մեխակները ավելացվում են ամբողջությամբ, չեն տրորում):
• Կծու պղպեղ (խառնուրդ) – 0,5-1 թ.գ.
• Մշկընկույզ - 0,5 ճ.գդ
• Չորացրած մաղադանոս և սամիթ - 1-1,5 ճ.գդ.
• դափնու տերեւ
• Տոմատի մածուկ կամ հյութ(Հյութի դեպքում ճաշատեսակը պետք է ավելի երկար եփվի, որպեսզի ամբողջ ավելորդ «ջուրը» գոլորշիացնի):

Խոհարարություն:

• Միսը նախօրոք պատրաստեք, մաքրեք, կտրատեք, և նույնիսկ կարող եք մարինացնել (օգտագործեք ցանկացած մարինադ, որը ցանկանում եք):
• Տապակած տապի մեջ (բարձր կրակի վրա) տապակել կոպիտ թակած սոխը, պղպեղի շերտերը և սխտորի ամբողջական մեխակները (բառացիորեն մի քանի րոպե):
• Ավելացնում ենք միսը (եթե մարինադ է մնացել, նույնպես լցնում ենք թավայի մեջ)։
• Կարիք չկա կրակն իջեցնել բարձր ջերմության վրա, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։
• Այնուհետև կրակն իջեցրեք և ավելացրեք լոլիկը, ավելացրեք համեմունքները և ծածկեք կափարիչով։ Թողեք ճաշատեսակը եփվի 30-40 րոպե (վերահսկեք «ջրի» մակարդակը թավայի մեջ և պարբերաբար խառնեք):
• Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ կարելի է ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, ցանկալի է մատուցել տաք վիճակում։

Խոզի գուլաշի «հունգարական» տարբերակ

Համեղ խոզի գուլաշ սուսով և սնկով

Եթե ​​մսին ​​բանջարեղեն կամ սունկ ավելացնեք, ապա կստանաք աներեւակայելի հյութեղ ու համեղ ուտեստ։ Դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած սունկ (ամենահամեղը, իհարկե, վայրի սունկն է): Խանութում գնված շամպինիոնները լավագույնն են:

Այն, ինչ դուք պետք է պատրաստեք.

• Միս ցանկացած մասից - 500-600 գր. (նպատակահարմար է խուսափել ճարպային շերտերից և թաղանթներից):
• Սունկ - 400-500 (կարող եք օգտագործել թարմ, բայց կաշխատի նաև սառեցված կամ չորացրած)
• Լամպ– 1-2 գլուխ (կախված մեծությունից):
• Սխտոր- մի քանի մեխակ
• Խոտաբույսեր և համեմունքներ(ձեր հայեցողությամբ)

Խոհարարություն:

• Սունկն ու սոխը կտրատել շերտերով (որքան հնարավոր է)։
• Տապակել տապակի մեջ, սպասել, մինչև սունկը ոսկեգույն երանգ ստանա։
• Այնուհետև ավելացրեք միսը (դրանք նույնպես պետք է երկար շերտերով կտրվեն)
• Տապակել այնքան, մինչև թավայի ջուրը գոլորշիանա։
• Ավելացնել սխտոր, կարող եք ավելացնել մի քիչ տոմատի սոուս (ցանկության դեպքում կարող եք փոխարինել սոյայի սոուսով) և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ մոտ 30-40 րոպե կափարիչի տակ։ Մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ է կանաչեղեն, պարզապես պետք է ճաշատեսակը շաղ տալ դրանցով։

Սնկով խոզի գուլաշ

Համեղ խոզի գուլաշ սուսով և լոլիկով

Լոլիկի սոուսների, մածուկների և կետչուպի փոխարեն կարելի է օգտագործել թարմ լոլիկ։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է պատրաստելու համար.

• Անյուղ միս -
• Սոխ -
• Գազար - 1 հատ. (փոքր կամ միջին):
• Լոլիկ - 2-3 հատ. (հյութալի և հասած)
• Ցանկացած համեմունք և սխտոր(դուք ինքներդ կարող եք համեմունք և կծուություն ավելացնել ճաշատեսակին):

ԿԱՐԵՎՈՐ. Եթե ցանկանում եք թանձրացնել սոուսը, ավելացրեք 1-2 ճ.գ. ալյուր.

Խոհարարություն:

• Նախ պատրաստեք գազարից և սոխից դասական տապակ
• Լոլիկները մանր կտրատել, ավելացնել տապակի մեջ և եփ գալ մինչև զանգվածը համասեռ դառնա, լոլիկի սոուսը լցնել փոքր կաթսայի մեջ։
• Նույն տապակի մեջ, որտեղ պատրաստել եք սոուսը, մի քիչ ձեթ լցրեք և ավելացրեք կտորներով կտրատած միսը։
• Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ հետո ավելացնել սոուսի մեջ
• Դրան ավելացրեք ցանկացած համեմունք և եփեք կափարիչի տակ մոտ 50-60 րոպե: Եթե ​​լոլիկը արագ գոլորշիանա, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։

«Տոմատի» խոզի գուլաշ

Համեղ խոզի գուլաշ սոուսով և տոմատի մածուկով

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է պատրաստելու համար.

• Անյուղ միս -մինչև 1 կգ. (կարելի է նախօրոք մարինացնել, արդեն կտոր-կտորված):
• Սոխ - 1-3 գլուխ (կախված սոխի մեծությունից)
• Տոմատի մածուկ - 2-3 ճ.գ. (կարող եք օգտագործել խանութից գնված կամ տնական մածուկ կամ հյութ):
• Ցանկացած համեմունք և սխտոր(դուք ինքներդ կարող եք համեմունք և կծուություն ավելացնել ճաշատեսակին):
• Ալյուր - 1-2 ճ.գ. (սուսը խտացնելու համար)

Խոհարարություն:

• Տապակել սոխը, կարող եք կտրատել ձեզ հարմար ցանկացած ձևով
• Տապակած սոխին միս ավելացնել (ցանկալի է նախապես մարինացնել)։
• Տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա լցնել տոմատի մածուկը (կամ հյութը):
• Դրան ավելացրեք ցանկացած համեմունք և եփեք կափարիչի տակ մոտ 50-60 րոպե:
• Եթե ​​խառնուրդը չորանա և սկսի այրվել, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։

Համեղ խոզի գուլաշ սուսով առանց տոմատի մածուկի

Այն, ինչ դուք պետք է ունենաք.

• Մսի ցանկացած մաս - 700-800 գր. (հեռացնել երակները, ճարպերը և թաղանթները):
• Սոխ - 1 գլուխ (մեծ, նույնիսկ կարող եք օգտագործել 2)
• Սխտոր -մի քանի մեխակ
• Կծու համեմունքներ - 0,5 ճ.գդ
• Կծու պղպեղի խառնուրդ - 0,5 ճ.գդ
• Դասական սոյայի սոուս -մի քանի ճ.գ.
• Չոր կամ թարմ կանաչի

Խոհարարություն:

• Միսը անմիջապես տապակվում է սոխի հետ մինչև ոսկե դարչնագույնը և մինչև «ջուրը» վերջանա։
• Սեղմեք սխտորը և ավելացրեք ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք
• Լցնել սոուսի մեջ և մի քիչ ջուր, տապակել բարձր կրակի վրա 5-10 րոպե, ապա փոքրացնել և եփ գալ մի փոքր 30-40 րոպե։

Խոզի գուլաշը սուսով պատրաստելու առանձնահատկությունները դանդաղ կաթսայում, ջեռոցում, տապակի մեջ

Ինչպես պատրաստել տապակի մեջ, խորհուրդներ.

• Որպեսզի գուլաշի միսն ու բանջարեղենը ընդերք ու կարմրություն ունենան, պետք է առաջին 10-15-ը տապակել բարձր ջերմության վրա, ապա փոքրացնել ու եփ գալ կափարիչի տակ։
• Շոգեխաշելու համար ավելի լավ է ընտրել հաստ մետաղյա հատակով ուտեստներ, որպեսզի միսն ու բանջարեղենը չայրվեն։
• Գուլաշը եփելու ընթացքում պետք է անընդհատ խառնել։

Ինչպես պատրաստել ջեռոցում, խորհուրդներ.

• Գուլաշը կրակի վրա տապակելուց հետո կարող եք թխել
• Թխելու ընթացքում միսն ավելի փափուկ է դառնում
• Տապակելուց հետո զանգվածը լցնել ջերմակայուն տարայի մեջ և դնել ջեռոցը։
• Կարող եք նաև բացել բռնակը տապակի վրա (եթե ունեք այդպիսի տապակ)։
• Պետք է թխել գուլաշը, որին լոլիկի հյութ կամ ջուր եք ավելացնում, հակառակ դեպքում այն ​​կսկսի «այրվել»։

Ինչպես պատրաստել դանդաղ կաթսայում.

• Գուլաշը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը տարբերվում է կրակի վրա տապակելուց:
• Բոլոր բաղադրիչները միանգամից լցնել ամանի մեջ
• Այնուհետև բաց կափարիչով տապակել «Թխում» ռեժիմով 10-15 րոպե։
• Այնուհետև կափարիչը փակվում է և «մարման» ռեժիմում այն ​​եփում է մոտ 50-60 րոպե։

Ինչպես գեղեցիկ զարդարել խոզի գուլաշը սոուսով տոնական սեղանի վրա՝ գաղափարներ, լուսանկարներ

Ճաշատեսակի գեղեցիկ մատուցման գաղափարները կօգնեն ձեզ մատուցել այն «իր ողջ փառքով»՝ ախորժելի, էսթետիկորեն հաճելի և մի բան, որն անպայման ուզում եք փորձել: