Լեչոն՝ հունգարական խոհանոցի հայտնի ուտեստը, մեր երկրում գրեթե անճանաչելի կերպարանափոխվել է։ Եթե ​​Հունգարիայում ցանկացած տնային տնտեսուհի կասի, որ լեչոն շոգեխաշած բանջարեղենի երկրորդ ճաշատեսակն է, ապա մեր երկրում այս ուտեստը կբնութագրվի որպես ձմռան ամենահամեղ պատրաստուկներից մեկը։

Դե, օրիգինալ բաղադրատոմսի նման փոփոխությունը բնական երևույթ է, երբ մի խոհանոցի ուտեստը անցնում է այլ երկրների խոհանոցներ։ Այսպիսով, եկեք լեչոն եփենք ճիշտ այնպես, ինչպես արդեն սովոր ենք այն պատրաստել՝ պահածոյացում:

Շատ տնային տնտեսուհիներ խնդրում են հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել լեչո ձմռանը: Այս պատրաստումը սովորաբար պատրաստվում է օգոստոս-հոկտեմբեր ամիսներին։ Ի վերջո, ամառվա վերջը և աշնան առաջին կեսը հիանալի ժամանակ է վիտամիններով հարուստ առողջ բանջարեղենային և մրգային աղցաններ, պահածոներ, ձմռանը սնկով խավիար, թթու վարունգ և այդ ամենը պատրաստելու համար։ Իսկ մեր պատրաստած ամենաառողջ տնական մթերքներից մեկը համեղ լեչոն է։

Ձմռանը լեչոյի պատրաստման մեկ բաղադրատոմս չկա, ամեն ինչ կախված է ճաշակից, փորձից և ձեռքի տակ գտնվող բանջարեղենի առկայությունից: Սովորաբար, տարիների ընթացքում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի բարելավում է իր բաղադրատոմսը իր և իր ընտանիքի համար՝ ավելացնելով կամ հեռացնելով այս կամ այն ​​բանջարեղենը, համեմելը, փոխելով աղի կամ համեմունքների քանակը։

Լեչոն այն ուտեստ է, որը չի պահանջում ոչ մի պարտադիր պահանջ արտադրական գործընթացում և ունի շատ մեծ թվով տարբերակներ։ Ոմանք գազար, սոխ կամ քացախ չեն ավելացնում, ոմանք շաքարի քանակը նվազագույնի են հասցնում, բայց բուլղարական պղպեղը, ամենից հաճախ՝ կարմիրը և անուշաբույր թարմ լոլիկները լեչոյի պարտադիր արտադրանք են։

Ինչպե՞ս պատրաստել լեչո:

Մենք ձեզ կտրամադրենք բաղադրատոմսեր սկսելու համար, եթե դուք երբեք չեք պատրաստել տնական լեչո, ավելի հեշտ կլինի պատկերացում կազմել պատրաստման հաջորդականության և բաղադրիչների մոտավոր փաթեթի մասին:

Ահա, օրինակ, ռուսերեն համեղ լեչոյի բաղադրատոմսը։

Ինչպես պատրաստել լեչո ձմռանը. բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 3 կիլոգրամ լոլիկ, 2 կիլոգրամ կարմիր բուլղարական պղպեղ, կես կիլոգրամ գազար և սոխ, 200 մլ բուսական յուղ, 100 մլ քացախ, շաքար և աղ։

Նախ լոլիկը եռացրած ջրով եռացրեք, կեղևը հանեք, որպեսզի լեչոն փափուկ և նուրբ լինի, և մանրացրեք դրանք մսաղացի մեջ։ Ստացված զանգվածը լցնել խորը կաթսայի մեջ, լցնել ձեթը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։

Հասցնել եռման աստիճանի և 15 րոպե թողնել թույլ կրակի վրա։ Այս պահին գազարը մաքրում և քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով, ավելացնում ենք մեր խառնուրդի մեջ և լցնում քացախի մեջ։ Եռացնել եւս 15 րոպե։ Հենց գազարը մի փոքր փափկեց, պղպեղն ու սոխը կտրատեք միջին չափի կտորներով և մի փոքր խառնելով լցրեք տապակի մեջ և թողեք ամբողջը եփվի ցածր ջերմության վրա ևս կես ժամ։

Կծու համար շատ տնային տնտեսուհիներ բաղադրատոմսում ավելացնում են սխտոր և բանջարեղենի բոլոր տեսակի համեմունքներ: Այնուհետև զանգվածը պետք է հանել կրակից, մի փոքր սառեցնել, լեչոն լցնել բանկաների մեջ և պահել։

Պետք է հասկանալ, որ որքան նուրբ կտրատվի բանջարեղենը, այնքան լեչոն մածուկի նման կլինի։

Ոչ շատ երկար վերամշակումը չի ոչնչացնում վիտամինները: Բանջարեղենային լեչոն հաճելի կլինի ձմռանը տեսնել սեղանին, զգալ բանջարեղենի համը, որը կրում է ամառվա մի կտոր: Սա հիանալի նախուտեստ է, ինչպես նաև կողմնակի ճաշատեսակ մսի, հավի կամ պարզապես համեղ խոզի ճարպի համար:

Lecho «Բանջարեղենի տեսականի»

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 3 կգ լոլիկ, գազար և կարմիր քաղցր պղպեղ, 2 կգ ցուկկինի, 150 գ սեղանի քացախ, 1 բաժակ բուսական յուղ, 2 ճ.գ. շաքարավազ, 3 ճ.գ. աղ կամ համտեսել:

Բոլոր բանջարեղենները պատահական կտրատում են մոտավորապես նույնական շերտերով, դնում թավայի մեջ, լցնում յուղով, համեմում շաքարով և աղով և շոգեխաշում 20-30 րոպե, ապա լցնում քացախը, լեչոն խառնում և տաք վիճակում դնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ, այնուհետև։ այն փաթաթում են ստերիլ կափարիչներով, շրջում և փաթաթում վերմակը և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում մինչև սառչի:

Ինչպես պատրաստել լեչո ձմռանը. բաղադրատոմս սմբուկով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 3 կգ լոլիկ, 1,5 կգ մսոտ կանաչ և կարմիր քաղցր պղպեղ և սմբուկ, 2 ճ.գ. աղ, 0,5-ական բաժակ բուսայուղ և շաքարավազ։

Լոլիկը բլենդերով կամ մսաղացով մանրացնել, կաթսայի մեջ եռացնել, կես ժամ եռացնել, համեմել ձեթով, աղով և շաքարով, նույն քանակությամբ եռացնել, ավելացնել մեծ խորանարդի կամ խորանարդի մեջ կտրատած քաղցր պղպեղը, չկեղևավորված սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ, ամեն ինչ հասցնել եռման, եփել ևս 30 րոպե:

Տաք վիճակում դրեք այս լեչոն ստերիլ բանկաների մեջ և փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով:

Վիդեո բաղադրատոմսեր

Տատիկի բաղադրատոմսը.

Պղպեղ և լոլիկի լեչո.

Լեչոն դանդաղ կաթսայում.

Լեչո նրբերշիկներով.

Լետչո խոհարար.

Եփել լեչոն դանդաղ կաթսայում:

Ընդհանուր առմամբ, լեչոյի պատրաստումը կտևի 1,5 ժամ՝ կախված պատրաստված քանակից։

Ինչպես պատրաստել լեչո

Ապրանքներ
1 լիտր լեչոյի պատրաստման համար
Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 900 գրամ
Լոլիկ - 600 գրամ
Քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ
Բուսական յուղ - 1/5 բաժակ
Սոխ - 1 մեծ գլուխ
Սխտոր - 4 պճեղ
Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
Շաքարավազ - 1-2 ճաշի գդալ՝ կախված պղպեղի և լոլիկի քաղցրությունից
Աղ - 2-3 թեյի գդալ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել լեչոն կաթսայի մեջ
1. Լեչոյի համար բանջարեղենը լվանալ և չորացնել։

2. Կեղեւը կտրեք լոլիկի շրջագծի շուրջը։

3. Լոլիկի վրա առատորեն լցնել 1 լիտր եռման ջուր։

4. Լոլիկը մաքրել, ցողունները հանել, յուրաքանչյուր լոլիկը կիսով չափ կիսել:

5. Լոլիկը դանակով կամ հարիչով կտրատել, կամ քերել, լցնել կաթսայի մեջ ու դնել միջին կրակի վրա, պղպեղը ավելացնելուց առաջ լոլիկը եփել կես ժամից 45 րոպե՝ կախված լոլիկի ջրալիությունից։ Լոլիկի զանգվածը պետք է նման լինի լոլիկի հյութին։

6. Մաքրեք սխտորը, կտրեք ծայրերը և անցեք սխտորի մամլիչով (կարող եք նաև դանակով մանրացնել)։

7. Հեռացրեք բուլղարական պղպեղի ցողունը, մաքրեք սերմերը և կտրեք միջնապատերը (եթե դրանք կոպիտ են):
8. Բուլղարական պղպեղը կտրատել 3x3 քառակուսիների կամ 6-7 սանտիմետր երկարությամբ ափսեների։

9. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել։

10. Պղպեղը, սոխն ու սխտորը դնել կաթսայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։
11. Լեխոյի մեջ ձեթ լցնել և հարել։

12. Մինչեւ եռալը, երբ պղպեղն ամբողջությամբ ընկղմվի լոլիկի զանգվածի մեջ, սկսեք անընդհատ խառնել։

13. Լեչոյին ավելացնել պղպեղ և աղ, համտեսել լեչոն (առավել հստակ կարող եք գնահատել լեչոյի համը, երբ լեչոն սառչում է) և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարավազ։

14. Լեխոն եփել ևս 30 րոպե, մինչև պղպեղը փափկի, ապա լցնել քացախի մեջ և հարել։

15. Լվանալ տարաները, յուրաքանչյուրի հատակին լցնել 1 սանտիմետր ջուր և դնել միկրոալիքային վառարան։
16. Միկրոալիքային վառարանը դրեք 1,5 րոպե 800 Վտ, միացրեք; Համոզվեք, որ բանկաների ջուրը եռում է, և գոլորշին հոսում է բանկայի ամբողջ ներքին մակերեսով։ Եթե ​​ջուրը չի եռում, կրկնեք ընթացակարգը։
17. Կափարիչները եռացրեք եռման ջրով։

18. Օգտագործելով ջեռոցի ձեռնոցներ կամ սրբիչ, բանկաները տեղադրեք տախտակի կամ սրբիչի վրա, լցրեք լեչոյի մեջ և պտուտակեք կափարիչները:

19. Տաք լեչոն լցնել տաք բանկաների մեջ և ամուր պտտել կափարիչները:

20. Շրջեք լեչոյի բանկաները, ծածկեք վերմակով և սպասեք մինչև ամբողջովին սառչի։

21. Հեռացրեք լեչոյի բանկաները պահեստավորման համար:

Fkusnofacts

Լեչոյի պատրաստման դասական համամասնությունները՝ 1 կիլոգրամ պղպեղի, 1 կիլոգրամ լոլիկի և 1 գլուխ սոխի համար։ Մնացածը կախված է ցանկալի հետևողականությունից: Եթե ​​ձեր լեչոյի մեջ ավելի շատ պղպեղ եք ուզում, կարող եք կես կիլոգրամ մսոտ լոլիկի համար ավելացնել 1,5 կիլոգրամ պղպեղ: Խորհուրդ չի տրվում ավելի շատ պղպեղ ավելացնել, որպեսզի տարաների պղպեղն ամբողջությամբ ընկղմվի լոլիկի զանգվածի մեջ (կարևոր է պահպանման համար)։

Դեպի խնայել ժամանակըԼոլիկը մշակելիս կարելի է յուրաքանչյուր լոլիկ առանց կեղևազրկելու կիսով չափ և քերել կոպիտ քերիչով, միաժամանակ լոլիկի միջուկը կեղևից առանձնացնելով։

Օրիգինալ բուժման չափըկախված է օգտագործվող արտադրանքի որակից և խտությունից: Այսպիսով, նշված մսոտ լոլիկից և հյութալի պղպեղից կստանաք 1 լիտր լեչո, իսկ եթե լոլիկը հեղուկ և բուսական պղպեղ է (չոր-կանաչ), ապա լեչոյի եփման համար ավելի երկար կպահանջվի, և լեչոյի վերջնական քանակը կարող է լինել. 50-100 միլիլիտր պակաս: Հիշեք սա բանկա պատրաստելիս:

Լեչո - ուտեստ հունգարերենխոհանոցներ. Հունգարացիներն իրենք լեչո չեն պատրաստում ձմռանը, այլ պատրաստում են որպես առանձին տաք ուտեստ՝ կարագի փոխարեն հավի ձու և ապխտած երշիկեղենի ավելացումով։

Պահել lecho սառչելուց հետո մութ տեղում սենյակային ջերմաստիճանում, բաց բանկա - սառնարանում ոչ ավելի, քան 2 շաբաթ: Որովհետեւ Բացված լեչոյի պահպանման ժամկետը սովորաբար պտտվում է 500-700 միլիլիտր ծավալով բանկաների մեջ։ Սենյակային ջերմաստիճանում չբացված տնական լեչոյի պահպանման ժամկետը 1 տարի է։

Առավել հարմար բուժման համար պղպեղի սորտերՀունգարական, բանանի պղպեղ, լեչո սորտ. Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օգտագործել նաեւ սովորական բուսական պղպեղ: Լեչոյի համար լոլիկը հարմար է մսոտ, ուշ սորտերի համար. դրանք կտան լեչոյի հաստությունը: Կախված բանջարեղենի քաղցրությունից՝ շաքարավազի քանակությունը պետք է ճշգրտվի՝ քաղցր բանջարեղենի համար կարող է շաքարավազի կարիք չունենալ, իսկ չքաղցրած սորտերի համար՝ 2-3 ճաշի գդալ մեկ լիտրում։

Լոլիկը կարելի է օգտագործել լեչոյի մեջ փոխարինելտոմատի մածուկ, որն արդեն քացախ է պարունակում։ 1 կիլոգրամ լոլիկը պետք է փոխարինել 0,5 լիտր հաստ մածուկով։ Տոմատի մածուկը պետք է նոսրացնել 400 միլիլիտր ջրով։ Տոմատի մածուկ օգտագործելիս յուրաքանչյուր կիլոգրամ բուլղարական պղպեղի համար ավելացրեք 1 ճաշի գդալ քացախ։

Մատուցել լեչոնկարող է օգտագործվել որպես սոուս կարտոֆիլի, մակարոնեղենի և բրնձի համար; տաք կամ սառը, որպես երշիկեղենի և երշիկեղենի կողմնակի ճաշատեսակ; որպես առանձին խորտիկ:

Արտադրանքի արժեքըամռանը 1 լիտր լեչո պատրաստելու համար՝ 150 ռուբլի։ Լեխոյի խանութի գինը մոտավորապես նույնն է, տարբերությունը օգտագործվող ապրանքների որակի մեջ է, որն անկասկած ազդում է լեչոյի համի և օգուտների վրա։

Կարելի է եփել առանց քացախիըստ նույն բաղադրատոմսի, ապա ձեզ հարկավոր է հատուկ հոգ տանել պահեստավորման մասին. բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն, լեչոն պահեք նկուղում կամ պատշգամբում գտնվող մութ տեղում: Որպես բնական կոնսերվանտ, կարող եք ավելացնել մի փոքր ավելի շատ շաքար:

Լեխո պատրաստելու համար օգտագործվում են հետևյալը. համեմունքներինչպես մարջորամը, չորացրած մաղադանոսը, մեխակը և սխտորը: Լեխոյի համը, որը քաղցր է օգտագործված պղպեղից և շաքարավազից, կարող է մի փոքր սրվել, եթե ավելացնեք ավելի շատ սխտոր, յուրաքանչյուր լիտր պղպեղի համար հավելյալ 3-4 պճեղ սխտոր: Եթե ​​ցանկանում եք լեչոյի համն ավելի քաղցր դարձնել, իսկ խտությունը՝ ավելի խիտ, ապա յուրաքանչյուր լիտր լեչոյի համար կարող եք ավելացնել 1 գազար։ Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ լեչոյի պատրաստման ավանդույթները վերացնում են գազարի օգտագործումը։

Կտորպղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Դուք կարող եք օգտագործել մեծ քառակուսիներ - այնուհետև լեչոն խրթխրթան կլինի, կամ կարող եք այն ավելի բարակ դարձնել, և այնուհետև լեչոն ձեռք կբերի սոուսի նման խտություն:

Բազմազանության համար կարող եք լեչո պատրաստել բրնձով, սմբուկով, գազարով կամ լոբիով։

Ընթերցանության ժամանակը - 8 րոպե:

Ի՞նչ ենք մենք պատրաստում:

• Նախուտեստներ

Մեր երկրի բնակչության մեծ մասը, ինչպես խորհրդային տարիներին, պատրաստվում է ձմռանը, և ամեն տեսակի պահպանման մեջ առաջատար դիրք են զբաղեցնում թեթև նախուտեստները։

Յուրաքանչյուր խոհարար յուրովի է պատրաստում լոլիկի և պղպեղի այս հիանալի ձմեռային աղցանը, բայց դրանք միավորված են, իհարկե, հիանալի համով և պարզությամբ։ Ենթադրվում է, որ հազարի ծննդավայրը Հունգարիան է, բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ, քանի որ սկզբունքորեն մեր համոզմունքը, որ լեչոն միայն պահպանումն է:

Լեգենդն ասում է, որ լեչոյի բաղադրատոմսը պատահաբար հորինել են պորտուգալացի նավաստիները: Դեռևս 1544 թվականին, երբ նրանք վերադարձան տուն Կոլումբոսի նոր երկրներ կատարած արշավանքից հետո, բազմաթիվ գավաթների թվում, որոնք նավաստիները կրում էին իրենց հետ, լոլիկն ու պղպեղն էին: Ճանապարհորդությունը մոտ չէր, ուստի բանջարեղենն աստիճանաբար սկսեց փչանալ: Հետո ինչ-որ մեկն առաջարկեց դրանք աղ ցանել։ Խառնուրդն այնքան առույգ է ստացվել, որ նավաստիներն այն անվանել են գոռլոդեր։

Այսօր Գերմանիան, Հունգարիան, Ավստրիան և Բուլղարիան պայքարում են լեչոյի հայրենիք կոչվելու իրավունքի համար։ Այս երկրներից յուրաքանչյուրն ունի աղցանի իր բաղադրատոմսը, սակայն հիմնական բաղադրիչները մնում են նույնը՝ պղպեղն ու լոլիկը։ Ոչ ոք հաստատ չգիտի, թե կոնկրետ երբ է այս տեսակի աղցանը հայտնվել Ռուսաստանում, բայց հայտնի է, որ 19-րդ դարի կեսերից այն լայն տարածում գտավ և շատ հայտնի դարձավ, իսկ արդեն 20-րդ դարում մարշալ Ժուկովը և նույնիսկ ինքը՝ ընկեր Ստալինը: համեղ տնական աղցանի գիտակները.

Դասական բաղադրատոմսը հաճախ համեմատվում է ֆրանսիական ճաշատեսակի Ratatouille-ի հետ, որը, սկզբունքորեն, բացարձակապես հասկանալի է: Եթե ​​հիմք ընդունենք, որ նրա հայրենիքը Հունգարիան է, ապա հունգարականից lecso(lecho) թարգմանվում է հենց այնպես ռատատուիլ(ռատատուիլ): Բաղադրատոմսը, որն այսօր շատ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են տանը, արմատապես տարբերվում է աղցանի իրական տնական տարբերակից։

Այս նախուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Լոլիկ և պղպեղ - 1:1 հարաբերակցությամբ;
• Սոխ - պղպեղի քաշի 1/5;
• Սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Լոլիկը պետք է լցնել եռացրած ջրով, մաքրել կեղևը և կտրատել փոքր կտորներով։ Պղպեղը մաքրել սերմերից և կտրատել շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակների: Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք արծնապատ ամանի մեջ, ավելացնում ենք մի քիչ ջուր (4 ճաշի գդալ 1 կգ պղպեղին), աղ ու պղպեղ ենք անում և եփում փակ կրակի վրա մոտ 20 րոպե։ Աղցանը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսով կամ տնական երշիկներով։

Տնական խորտիկների ժամանակակից մեկնաբանությունները

Ինչպես արդեն գրել ենք վերևում, ժամանակակից աղցանի բաղադրատոմսը տարբերվում է իր դասական տարբերակից, և դա կապված է առաջին հերթին մեր պատմության հետ։ Խորհրդային տարիներին մեր երկիրը փորձում էր կոմունիզմ կառուցել ամենուր, այդ թվում՝ Հունգարիայում։ Այս փորձից հետո մեր հիշողություններում մնացին հունգարական բազմաթիվ պահածոյացված մրգեր և բանջարեղեն, իսկ թարմ բանջարեղենից լեչոն վերածվեց ձմռան պատրաստման:

Մեր տնային տնտեսուհիների երևակայությունն անսահման է, այդ իսկ պատճառով կան տնական լեչոյի բազմաթիվ տարբերակներ . Հիմնական բաղադրիչներին (լոլիկ, պղպեղ, սոխ) ավելացնում են գազար, սմբուկ, ցուկկինի և այլն։ Տնական աղցանը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև առողջարար։ Պղպեղը հարուստ է C, A և PP վիտամիններով, իսկ լոլիկը պարունակում է B1, B2, P, K վիտամիններ և միկրոտարրեր։

Բուլղարական բաղադրատոմս

Բուլղարական աղցան պատրաստելը հեշտ է. Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 կգ լոլիկ;
• 2 կգ պղպեղ;
• 2 ճ.գ. խնձորի քացախի գդալներ (4%);
• 4 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
• 2 ճ.գ. աղի գդալներ;
• 5-ական ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ;
• 4 բան. մեխակներ.

Լվացեք պղպեղը, կեղևը և կտրեք շերտերով: Լոլիկը մանրացնել մսաղացով, լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։ Այդ ընթացքում հավանգի մեջ մանրացրեք սևն ու բուրավետ պղպեղը և մեխակը։

Լոլիկին ավելացնել պղպեղը և հասցնել եռման աստիճանի։ Այժմ եփեք ցածր ջերմության վրա 5 րոպե: Խառնուրդի մեջ լցնել համեմունքներ, աղ, շաքար։ Խառնուրդը եփել ևս 15-20 րոպե, մինչև պղպեղը փափկի։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ։ Պատրաստի աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթեք և պահեք զով տեղում:

Հունգարական տարբերակ կծու երշիկներով

Այս աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 5 բուլղարական պղպեղ;
• 400 գր. լոլիկ;
• 1 մեծ սոխ;
• 4 հատ ապխտած նրբերշիկ
• աղ, շաքար, քաղցր պապրիկա:

Պղպեղից հանեք սերմերը և կտրեք շերտերով: Լոլիկները լվանում ենք և կտրում միջին չափի կտորների։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ 5 րոպե մինչև կիսաթափանցիկ, ապա ևս 10 րոպե պղպեղով: Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկը, աղը, շաքարավազը շաղ տալ ըստ ճաշակի եւ համեմել 1 թ.գ. գդալ քաղցր պապրիկա: 5 րոպե հետո ավելացնել մանրացված երշիկները և եփ գալ ևս 2-3 րոպե։

Աղցանը կարելի է պատրաստել ինչպես բուսական, այնպես էլ կենդանական ճարպով, օրինակ՝ բադով կամ սագով։ Սա ճաշատեսակին կխորացնի։ Աղցանը լավ է պահվում սառնարանում, այնպես որ կարող եք այն մեծ քանակությամբ պատրաստել:

Գերմաներենում

Այս բաղադրատոմսը հատկապես կգնահատեն կծու մթերքների սիրահարները։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի շատ քիչ ապրանքներ.

• 3 հատ. լոլիկ;
• 1 հատ. բիբար;
• 1 հատ. Ղուկաս;
• 1 հատ. Չիլի;
• գլուխ սխտոր;
• 3-4 ճ.գ. ձիթապտղի յուղի գդալներ;
• փունջ թարմ մաղադանոս և ռեհան
• աղ պղպեղ:

Կլպեք, լվացեք և կտրեք բոլոր բաղադրիչները կամայական կտորների: Այնուհետև ամեն ինչ լցրեք բլենդերի ամանի մեջ և խյուսեք։ Մաղադանոսի և ռեհանի տերեւները դանակով մանր կտրատել և ձիթապտղի յուղի հետ միասին ավելացնել աղցանին։ Համեմել աղով և պղպեղով և մատուցել։

Ցուկկինիով և խնձորով աղցանի հետաքրքիր տարբերակ

Ռուսական խոհանոցի հրաշք աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ խնձոր;
• 0,5 կգ պղպեղ;
• 2 կգ լոլիկ;
• 2 կգ ցուկկինի;
• 3 սոխ;
• 3 գլուխ սխտոր;
• 1-2 հատ. գազար;
• կես բաժակ 9% քացախ;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• 2 ճ.գ. գդալներ աղ և մի փունջ կանաչի։

Ռուսերեն լեչո պատրաստելը դժվար չէ։ Լոլիկները մաքրել, մանր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Դնել միջին կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այդ ընթացքում կեղևավորված գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սոխն ու սխտորը մանրացնում ենք մսաղացով և ամբողջը ավելացնում եռացող լոլիկի մեջ։ Եփեք 5 րոպե ցուկկինի կեղևը և կտրատեք խորանարդի մեջ և ավելացրեք լոլիկի մեջ։

Պղպեղից ու խնձորից հանում ենք սերմերը, խնձորներից հանում ենք նաև կեղևը։ Դրանք շերտերով կտրելուց հետո դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղը, ավելացնել շաքարավազը, խառնել և եփ գալ 20 րոպե։ Այնուհետև լցնել քացախի մեջ և ավելացնել թակած խոտաբույսերը: 5 րոպե հետո անջատեք այն, դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք։

Անկախ նրանից, թե տնական աղցանի որ տարբերակն եք ընտրում, գլխավորը սիրով պատրաստելն է, իսկ հետո ցանկացած ուտեստ կստացվի շատ համեղ և ախորժելի, որը կուրախացնի ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին։

Հունգարական խոհանոցի այս դասական ուտեստը վաղուց հայտնի է տնային տնտեսուհիների շրջանում ոչ միայն իր հայրենիքում: Պայծառ և բուրավետ լեչո ձմռան համար - դա պարզ է, ունիվերսալ, գեղեցիկ: Բացի այդ, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր լեչոյի համար - դուք հեշտությամբ կարող եք հարմարեցնել ավանդական համը ձեր սեփական ձևով:

Լեչոն կարելի է անվանել պահածոյացված աղցան, որը կպահպանի ամառվա համը և հեշտությամբ կլրացնի վիտամինների պակասը ցուրտ սեզոնին։ Տարբեր երկրներում այն ​​օգտագործվում է որպես ինքնուրույն ուտեստ և որպես տապակած մսի կողմնակի ճաշատեսակ, ինչպես նաև սպիտակ հացով կամ նրբաբլիթով, և ապխտած երշիկի կտորներով, և խառնված ձվի հետ, և թթվասերի հետ, և որպես միջուկ՝ կարկանդակների համար։ կամ պիցցա, և որպես սոուս առաջին ճաշատեսակների համար:

Ինչպես պատրաստել համեղ լեչո - ընդհանուր կանոններ

Այս ուտեստը չունի ճշգրիտ բաղադրատոմս՝ տանը յուրաքանչյուրն իրավունք ունի այն պատրաստել այնպես, ինչպես ցանկանում է։ Ոմանք ավելի շատ համեմունքներ են ավելացնում, ոմանք փորձարկում են տարբեր բանջարեղեններ և խոտաբույսեր, ոմանք էլ տապակը փոխարինում են դանդաղ կաթսայով...

Բայց կան իրական բուժման դասական կանոններ.

• Ընտրեք ամենապայծառ, մսային և քաղցր լոլիկը և պղպեղը:
• Ավելի լավ է լոլիկը եփելուց առաջ մաքրել կեղևը։ Դա կարելի է արագ անել՝ կտրելով դրանց կեղևը խաչաձև, մրգերը մեկ րոպե թրմելով եռման ջրի մեջ, իսկ հետո անմիջապես սառույցով ամանի մեջ:
• Փորձեք թույլ չտալ, որ բանջարեղենը եփվի և չվերածվի խյուսի:
• Եթե ​​իսկական համ եք ուզում, բանջարեղենը տապակեք ոչ թե յուղով, այլ խոզի ճարպով։
• Օգտագործեք քացախ նվազագույն քանակությամբ, միայն ձմռանը լեչոյի պատրաստման և պահպանման համար, բացառապես դրա պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:
• Լեխոյի համար դասական համեմունքներն են պապրիկան, աղը և շաքարը: Մնացած ամեն ինչ կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակով (ձեր ռիսկով)՝ մաղադանոս, մեխակ, պղպեղի հատիկներ, սամիթ, կիլանտրո, ռեհան, ուրց...
• Եթե ​​տնական լեչոյին սխտոր ավելացնեք, ապա նկատի ունեցեք, որ եթե այն ավելացնեք շոգեխաշման սկզբում, եփման վերջում սխտորի հոտն ու համը կթուլանա, իսկ եթե շոգեխաշելու վերջում սխտոր ավելացնեք, այն կզգացվի։ շատ ավելի նկատելի.

Իսկական դասական լեչոյի համար պահանջվում է ընդամենը երեք պարտադիր ապրանք՝ բուլղարական (քաղցր) պղպեղ, լոլիկ և սոխ: Բայց իր գոյության ընթացքում լեչոյի բաղադրատոմսը բազմիցս հարմարեցվել է մատչելի կամ սիրելի ապրանքներին համապատասխանելու համար: Հայտնվել են լեչոյի տարբեր տարբերակներ՝ գազարով, սմբուկով, տապակած սոխով, վարունգով, ցուկկինիով, լոբիով, տոմատի մածուկով, առանց ձեթի և այլն: Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալ իսկապես համեղ լեչոյի պարզ և բազմազան բաղադրատոմսերի ընտրանու հետ և ընտրել մեկը, որը հիթ կլինի հատկապես ձեր ընտանիքում:

Բաղադրատոմս No1 Դասական լեչո պղպեղով և լոլիկով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 1 կգ լոլիկ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ, խոշոր սոխ, խաշած ճարպ, պապրիկա, շաքարավազ, աղ (ըստ ճաշակի)։

Նախապատրաստում.Սոխը մանր կտրատել և հալեցրած խոզի ճարպով խորը տապակի մեջ դնել։ Մինչ այն տապակվում է թույլ կրակի վրա մինչև կիսաթափանցիկ լինի, պղպեղից հանեք սերմերը և կտրատեք շերտերով, իսկ լոլիկը մաքրեք և կտրատեք (կարելի է պատրաստել բլենդերով կամ մսաղացով): Սոխով տապակի մեջ ավելացնել պղպեղի կտորներն ու պապրիկան ​​և եփ գալ 10-15 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո ստացված զանգվածին ավելացնել մանրացված լոլիկ, շաքարավազ, աղ և եփ գալ ևս 10-15 րոպե, մինչև թանձրանա։

Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ 1-2 ձու խառնել լեչոյի մեջ կամ ավելացնել ապխտած երշիկի կտորներ (ըստ ցանկության)։ Մատուցել տաք վիճակում՝ ինքնուրույն կամ որպես հավելում կարտոֆիլի, բրնձի կամ մակարոնեղենի համար։

ՆՈՏԱՅԻ ՄԱՍԻՆ!Եթե ​​լեչոն պատրաստվում է բացառապես ձմռանը պահելու համար, խոզի ճարպը փոխարինվում է առանց հոտի բուսական յուղով, իսկ զակատկայի ավելի լավ պահպանման համար ավելացնում են մի քիչ քացախ (եթե չափն անցնեք, ձեր զակաթկան կարելի է անվանել ամեն ինչ, բայց ոչ իսկական հունգարական լեչո): քանի որ քացախը մեծապես աղավաղում է համը): Տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ պարանոցի տակ, ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:

Բաղադրատոմս No 2 Lecho գազարով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 1 կգ լոլիկ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ, 0,5 կգ գազար, խոշոր սոխ, 2 ճ.գ. բուսական յուղ, պապրիկա, շաքար, աղ (ըստ ճաշակի), 1 ճ.գ. քացախ.

Նախապատրաստում.Սոխը մանր կտրատել։ Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք մեծ կտորներով: Լոլիկը մաքրում ենք և անցկացնում բլենդերի միջով։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ: Ավելացնել լոլիկ, գազար, համեմունքներ և քացախ: 10-15 րոպե հետո ավելացնել բուլղարական պղպեղը և եփ գալ ևս 15 րոպե։ Պատրաստի տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:

Բաղադրատոմս թիվ 3 Լեչո սմբուկով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 1 կգ լոլիկ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ, 0,5 կգ սմբուկ, 3 ճ.գ. բուսական յուղ, շաքար, աղ (ըստ ճաշակի):

Նախապատրաստում.Մաքրեք լոլիկը և խյուսը խառնեք բլենդերի մեջ։ Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք մեծ կտորներով: Սմբուկները կտրատել մեծ կտորներով։ Լոլիկը համեմունքներով լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել 15 րոպե, ավելացնել բուսայուղ և եփ գալ ևս 20 րոպե։ Ավելացնում ենք պղպեղն ու սմբուկը և ամեն ինչ միասին թողնում կրակի վրա, մինչև թանձրանա։ Պատրաստի տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:

Լեչո սմբուկով

Բաղադրատոմս No 4 Lecho ցուկկինիով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: ջուր, 1 կգ լոլիկ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ, 2 կգ ցուկկինի, 1 գլուխ սոխ, 1 գազար, 3 ճ.գ. բուսական յուղ, շաքարավազ, աղ (ըստ ճաշակի), քացախ.

Նախապատրաստում.Ցուկկինին ու սոխը կտրատել խորանարդիկների, լոլիկն ու պղպեղը մանր շերտերով, գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։ Սոխն ու գազարը դնել տապակի մեջ, որպեսզի տապակվեն բուսայուղի մեջ։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք ցուկկինին պղպեղով և լոլիկով և ավելացնում ջուր (դրա ծավալը պետք է երկու անգամ մեծ լինի ստացված բուսական զանգվածից)։ Բանջարեղենի հետ ջուրը եռացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ և սոխ-գազար խառնուրդ։ Ամեն ինչ միասին եփեք առնվազն կես ժամ մինչև թանձրանա՝ մինչև եփման ավարտը ավելացնել քացախ։ Տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ պարանոցի տակ, ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:

Բաղադրատոմս No 5 Lecho բրնձով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 1 կգ բուլղարական պղպեղ, 1 կգ գազար, 3 կգ լոլիկ, 1 ճ.գ. բրինձ, խոշոր սոխ, 2 ճ.գ. բուսական յուղ, շաքարավազ, աղ (ըստ ճաշակի), 1 ճ.գ. քացախ.

Նախապատրաստում.Սոխը մանր կտրատել։ Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք մեծ կտորներով: Լոլիկը մաքրում ենք և անցկացնում բլենդերի միջով։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Բոլոր բանջարեղենները լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 20 րոպե: Ավելացնել հում լվացած բրինձը, բուսական յուղը, աղը, շաքարավազը, խառնել և եփ գալ մոտ կես ժամ ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել քացախ։ Պատրաստի տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:

Բաղադրատոմս թիվ 6 Լեչո տոմատի մածուկով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 2,5 կգ բուլղարական պղպեղ, 1 կգ տոմատի մածուկ, 2 ճ.գ. բուսական յուղ, պապրիկա, շաքար, աղ, չիլի (ըստ ճաշակի), 1 ճ.գ. քացախ.

Նախապատրաստում.Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք մեծ կտորներով: Կաթսայի մեջ տաքացրեք տոմատի մածուկը, հատիկավոր շաքարը, բուսական յուղը, քացախը, աղը և համեմունքները։ Եռալուց հետո ավելացնել պղպեղը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։ Պղպեղի կտորները հանեք սոուսից և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ապա դրանք մինչև վերև լցրեք կծու սոուսով: Փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:

Բաղադրատոմս թիվ 7 Լեչո վարունգով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի : 1 կգ լոլիկ, 1 կգ վարունգ, մեկ գլուխ սխտոր, 3 ճ.գ. բուսական յուղ, շաքարավազ, աղ, սունելի գայլուկ, աղացած համեմ, աղացած սև պղպեղ (ըստ ճաշակի), քացախ.

Նախապատրաստում.Վարունգները կտրատել կտորների։ Մաքրեք լոլիկը և խյուսը խառնեք բլենդերի մեջ։ Մանրացրեք սխտորը սխտորի մամլիչով կամ մանր կտրատեք: Լոլիկը սխտորով, աղով, շաքարով, սև պղպեղով, քացախով և ձեթով լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել վարունգ և եփ գալ մոտ 20 րոպե, որից հետո ավելացնել համեմը և սունելի գայլուկը։ Խառնել և եփ գալ մոտ 10 րոպե. վարունգները պետք է հագեցած լինեն համով, բայց ոչ շատ փափուկ: Պատրաստի տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:

Բաղադրատոմս թիվ 8 Լեչո առանց լոլիկի և առանց եփելու

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 1 կգ բուլղարական պղպեղ, 2 ճ.գ. բուսական յուղ, շաքարավազ, աղ (ըստ ճաշակի), մի քանի հատիկ սև պղպեղ, քացախ.

Նախապատրաստում.Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք մեծ կտորներով: Թակած սմբուկները, համեմունքները, ձեթն ու քացախը տարայի մեջ դնել և ամեն ինչ թողնել 3-4 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակից հետո ստացված «փափուկ» աղցանը ստացված հեղուկի հետ միասին դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Բանկերը մանրէազերծեք եռացրած ջրի մեջ 15 րոպե կամ միկրոալիքային վառարանում ամբողջ հզորությամբ, ապա փաթաթեք ստերիլ կափարիչներով:

Բաղադրատոմս թիվ 9 Լեչո լոբիով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 1 կգ լոլիկ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ, 150 գ լոբի, 2 ճ.գ. բուսական յուղ, շաքարավազ, աղ (ըստ ճաշակի), քացախ.

Նախապատրաստում.Լոբիները թրմեք ջրի մեջ մեկ գիշեր և եռացրեք մինչև առավոտը փափկի: Մաքրեք լոլիկը և խյուսը խառնեք բլենդերի մեջ։ Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից և կտրատել մեծ կտորներով։ Լոլիկը դնել կաթսայի մեջ և բերել եռման աստիճանի։ 15 րոպե հետո ավելացնել պղպեղը և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել լոբի, համեմունքներ, լցնել բուսայուղի մեջ և եփել ևս 10 րոպե։ Եփելու հենց վերջում ավելացնել քացախ։ Պատրաստի տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:

Բաղադրատոմս թիվ 10 Կծու լեչո

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 1 կգ լոլիկ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ, մեկ գլուխ սխտոր, 0,2 կգ գազար, մի պատիճ կծու պղպեղ, մի քանի բողբոջ մեխակ, մի քանի հատ սև պղպեղ, պապրիկա, շաքարավազ, աղ (ըստ ճաշակի).

Նախապատրաստում.Սխտորը շատ մանր կտրատել։ Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք մեծ կտորներով կամ շերտերով: Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Մաքրեք լոլիկը և խյուսը խառնեք բլենդերի մեջ։ Բոլոր բանջարեղենները խառնել կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքները, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ 10-15 րոպե։ Պատրաստի տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:

Բաղադրատոմս No 11 Lecho առանց յուղի և քացախի

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 1 կգ լոլիկ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ, գլուխ սխտոր, պապրիկա, շաքարավազ, աղ (ըստ ճաշակի).

Նախապատրաստում.Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք մեծ կտորներով: Կլպել լոլիկը և կտրատել շերտերով: Սխտորը շատ մանր կտրատել։ Լոլիկն ու սխտորը եփեք 10 րոպե, ապա զանգվածին ավելացրեք համեմունքներ և մանր կտրատած պղպեղ և եփեք ևս 20-30 րոպե։ Պատրաստի տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:

Բաղադրատոմս թիվ 12 Լեչո ճակնդեղով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 1 կգ բուլղարական պղպեղ, 0,7 կգ ճակնդեղ, 0,5 կգ գազար, 0,5 կգ լոլիկ, 2 ճ.գ. բուսական յուղ, մաղադանոս, չիլի պղպեղ, շաքարավազ, աղ (ըստ ճաշակի):

Նախապատրաստում.Ճակնդեղները թխում ենք ջեռոցում, մինչև փափկի, ապա քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից, կտրել կտորների կամ օղակների, չիլի պղպեղը կիսով չափ կիսել: Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Մաղադանոսը դանակով մանր կտրատել։ Խորը տապակի մեջ գազարը տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել մաղադանոս և երկու տեսակի պղպեղ։ Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել լոլիկը և շարունակել եփ գալ մոտ 10 րոպե, մինչև փափկի: Ավելացնել քերած ճակնդեղը, շաքարավազը, աղը և եփ գալ ևս 5 րոպե։ Տաք վիճակում լեչոն լցնում ենք բանկաների մեջ և ուղարկում մանրէազերծման 15 րոպե եռացող ջրի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում ամբողջ հզորությամբ, որից հետո ստերիլ կափարիչներով փաթաթում ենք։

Բաղադրատոմս No 13 Lecho պղպեղի տեսականի

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 1 կգ բուլղարական պղպեղ, 0,4 կգ Tarkin (կափսիում) պղպեղ, 2 կգ լոլիկ, սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ, շաքար, աղ (ըստ ճաշակի).

Նախապատրաստում.Մաքրեք լոլիկը և խյուսը խառնեք բլենդերի մեջ։ Հեռացրեք սերմերը բուլղարական և Տարկին պղպեղից և կտրեք մեծ կտորներով: Լոլիկը համեմունքներով լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել 15 րոպե, ավելացնել պղպեղ և ամեն ինչ միասին թողնել կրակի վրա, մինչև թանձրանա։ Պատրաստի տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:

Բաղադրատոմս No 14 Lecho շոգեխաշել «Բոլոր բանջարեղենը միանգամից»

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 1 կգ բուլղարական պղպեղ, 2 կգ լոլիկ, 1 կգ ցուկկինի, 0,3 կգ կարտոֆիլ, 0,5 կգ գազար, 0,3 կգ վարունգ, խոշոր սոխ, աղացած սև պղպեղ, աղացած կարմիր պղպեղ, աղացած սխտոր, շաքարավազ, աղ (ըստ ըստ ճաշակի), քացախ, բուսական յուղ։

Նախապատրաստում.Լոլիկը մաքրել, կեսը մանրացնել բլենդերի մեջ, կեսը կտրատել խոշոր կտորների։ Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք մեծ կտորներով: Կտրեք ցուկկինին, վարունգը և կարտոֆիլը միջին չափի կտորներով: քերել կոպիտ քերիչով։ մանր կտրատել և դնել բուսայուղով տաքացրած խորը տապակի մեջ։ Հենց ոսկեգույն դառնա, այնտեղ ավելացրեք բոլոր մանրացված բանջարեղենն ու համեմունքները։ Խառնել ամեն ինչ և բաց կափարիչով մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ եփ գալ մինչև թանձրանա: Եփելուց հինգ րոպե առաջ ավելացրեք քացախ։ Պատրաստի տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:

Բաղադրատոմս No 15 Lecho միկրոալիքային վառարանում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի: 1 կգ լոլիկ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ, կես գլուխ սխտոր, 2 ճ.գ. բուսական յուղ, քացախ, շաքար, աղ (ըստ ճաշակի).

Նախապատրաստում.Շատ մանր կտրատել։ Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք մեծ շերտերով: Լոլիկները մաքրել, խառնել բլենդերի մեջ և դնել բազմաբուխ ամանի մեջ՝ կարագով, շաքարով և աղով: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել պղպեղի կտորներ: Միացրեք բազմաբնակարանը և առանց կափարիչը փակելու, եփեք «Շոգեխաշել» ռեժիմով մոտ 30 րոպե։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել սխտորը, եփման ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել քացախը։ Պատրաստի տաք լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով և փաթաթեք:

Բարի երեկո ընկերներ: Մեկ այլ հոդված «Ձմռան նախապատրաստություններ» շարքից։

Բուլղարական պղպեղից և լոլիկից պատրաստված լեչոն հունգարական խոհանոցի վառ օրինակ է։ Դասական բաղադրատոմսով այս ուտեստը պատրաստվում է առանց քացախի, ընդամենը երկու բաղադրիչից՝ լոլիկից և կարմիր կամ նարնջագույն քաղցր պղպեղից։

Խորհրդային տարիներին Հունգարիան Globus-ի բանկաներին մատակարարում էր պատրաստված բանջարեղեն, այդ թվում՝ լեչո: Այսօր մեր երկրում այս սիրելի և սիրված ուտեստը կարելի է պատրաստել տանը և պահել ձմռանը։

Ճշգրիտ բաղադրատոմսի բացակայությունը թույլ է տալիս խոհարարական երևակայության թռիչք, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է օգտագործել ցանկացած մատչելի և բյուջետային բանջարեղեն՝ սոխ, գազար, ցուկկինի, լոլիկ, սմբուկ և լոբի: Լոլիկը կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով, հյութով կամ սոուսով։ Լեչոն կարելի է պատրաստել որպես դիետիկ լեչո՝ սոխով և գազարով, կամ նրանց համար, ովքեր սիրում են այն կծու սխտորով։

Ձմռան ամենահամեղ բուլղարական պղպեղի լեչոն՝ դուք կլիզեք ձեր մատները

Ձմռան համար լեչոյի հիանալի բաղադրատոմս: Վառ, գեղեցիկ ուտեստ, անչափ համեղ։

Պատրաստման համար վերցնում ենք թարմ, անձեռնմխելի, հաստ պատերով քաղցր բուլղարական պղպեղ և մսոտ, հասած լոլիկ։

Այն կարծիքը, որ կարելի է ոչ այնքան «լավ» բանջարեղեն օգտագործել աղցանների համար, անընդունելի է.

Բաղադրությունը:

• քաղցր պղպեղ - 3 կգ
• լոլիկ - 1,5 կգ
• տոմատի սոուս - 0,5 լ.
• աղ - 1,5 tbsp. լ.
• շաքարավազ - 10 ճ.գ. լ.
• քացախ 9% - 1/2 tbsp.
• աղացած պապրիկա - 1 ճաշի գդալ. լ.

Պատրաստում:

Անպայման մաքրեք լոլիկը: Դրանց վրա խազեր ենք անում, 5-10 վայրկյան սպիտակեցնում ենք եռման ջրի մեջ, ապա սառը ջրում։ Մաշկը հեշտությամբ կհեռանա։ Լոլիկը կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով կամ տնական կետչուպով։

Եկեք դրանք անցկացնենք մսաղացի միջով։

Քաղցր պղպեղը մաքրել սերմերից և կտրել մեծ շերտերով:

Պատրաստի բաղադրիչները դնել ամանի մեջ և եռացնել 15 րոպե։ Ավելացնել 10 ճաշի գդալ շաքար (հնարավոր է քիչ) և աղ։ Եռացնել եւս 10 րոպե։

Արի փորձենք! Համերի համադրությունը զարմանալի է, բայց ևս մեկ փոքրիկ հպում` ավելացնել լավ լոլիկի սոուս, քաղցր պապրիկա և քացախ: Առաջին երկու բաղադրիչները կբարձրացնեն համը, իսկ քացախը թթվայնություն կհաղորդի և կպահպանի արտադրանքը: Եռացնել 5 րոպե։

Տաք լեչոն լցնում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթում և շրջում։ Ծածկեք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Պահել զով, մութ տեղում։

Այս խորտիկը կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է բաղադրատոմսը, գրեք մեկնաբանություններում։

Միայն տեսեք, թե որքան համեղ է այն: Համերի համադրությունը դարձնում է այն այնքան համեղ: Բարի ախորժակ!

Ձմռանը լոլիկով, սոխով և բուլղարական պղպեղով լեչոյի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• լոլիկ - 1/2 կգ
• սոխ - 2 հատ.
• սխտոր - 5 պճեղ
• աղ - ըստ ճաշակի
• շաքարավազ - 100 գր.
• արեւածաղկի ձեթ - 100 մլ
• քացախ 9% - 50 մլ
• աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ:
• աղացած սամիթի սերմեր - 1/2 թեյի գդալ:
• մաղադանոս - 1 փունջ

Բուլղարական լեչո լոլիկով, գազարով և սոխով ձմռանը

Սա շատ անսովոր պատրաստման բաղադրատոմս է։ Եթե ​​պահպանվեն բոլոր բաղադրիչների և համեմունքների հարաբերակցությունը, ապա նախուտեստը ստացվում է խիտ, գեղեցիկ և անչափ համեղ։ «Տատիկի նման»-ը մեր ընտանեկան բաղադրատոմսն է, որը մայրս ժառանգել և փոխանցել է ինձ:

Կարևոր է ճիշտ բանջարեղեն ընտրել։ Նրանք պետք է լինեն հասուն, մսոտ, վառ գույնի։ Բաղադրիչները մանրացրեք նույն չափի կտորներով, ոչ շատ մանր:

Բաղադրությունը:

• քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• լոլիկ - 1 կգ
• գազար - 300 գր.
• սոխ - 300 գր.
• սխտոր - 3-4 մեխակ
• աղ - ըստ ճաշակի
• շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ - 10 ոլոռ
• դափնու տերեւ - 5-6 հատ:
• Արևածաղկի ձեթ - 150 գր.
• քացախ 9% - 1/2 tbsp.

Պատրաստում:

Պատրաստում ենք անհրաժեշտ բանջարեղենը։ Կտրեք հետևյալը. քաղցր պղպեղը դասական միջին շերտերի, սոխը կես օղակների, սխտորը քառորդների, գազարը բարակ շերտերի, լոլիկը՝ միջին շերտերի:

Մեծ ամանի մեջ դնել մանրացված բանջարեղենի խառնուրդը, բացի սխտորից:

Ավելացնել աղ, շաքար, բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև, աղացած պապրիկա, արևածաղկի ձեթ։

Լավ խառնել։ Թասը ծածկում ենք թաղանթով և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 4 ժամ։ Պարբերաբար հարում ենք։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչ ունի իր համն ու բույրը, և երբ դրանք համադրում ենք, ինչ-որ զարմանալի բան ենք ստանում:

Մինչ բանջարեղենը եփվում է, պատրաստեք 0,650 գրամ բանկա։ Ստերիլացրեք ջեռոցում 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

Թասը դնել վառարանի վրա, բանջարեղենային խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել քացախն ու սխտորը։ Եռացնել 5 րոպե, դնել տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել և ծածկել կափարիչներով:

Ստերիլիզացրեք կաթսայի մեջ եռացրած ջրով 15 րոպե, փաթաթեք: Մենք փաթաթվում ենք վերմակով: Ստերիլիզացման գործընթացը կշարունակվի այնքան ժամանակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Պարզ բաղադրատոմս լեչոյի համար լոլիկով, սխտորով և բուլղարական պղպեղով

Սա հրաշալի և ապացուցված բաղադրատոմս է, որը ես երկար տարիներ պատրաստել եմ։ Lecho-ն ստացվում է խիտ, նուրբ համով և նկատելիորեն գերազանցում է մյուս նախուտեստներին: Փորձեք այն, վստահ եմ, որ այն ձեզ դուր կգա:

Բաղադրությունը:

• քաղցր պղպեղ - 3 կգ
• լոլիկ - 1,5 կգ
• սխտոր - 3-4 մեխակ
• աղ - 1,5 tbsp. լ.
• շաքարավազ - 10 ճ.գ. լ.
• արեւածաղկի ձեթ - 150-170 մլ
• քացախ 9% - 1/2 tbsp.

Ապրանքների քաշը վերցվում է մաքուր, զտված տեսքով:

Պատրաստում:

1. Ընտրեք հասած, մսոտ լոլիկ: Կլպեք մաշկը և կտրեք միջին շերտ: Լոլիկը նույնպես կարելի է մանրացնել, բայց ես նախընտրում եմ դրանք կտորներով։
2. Կտրեք պղպեղի ցողունը, միջուկը հանեք սերմերով և կտրատեք միջին չափի շերտերով։
3. Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:
4. Լոլիկն ու պղպեղը դնել ամանի մեջ: Խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 15 րոպե։
5. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, սխտոր, արևածաղկի ձեթ։
6. Եռացնել եւս 15 րոպե։
7. Ավելացնել քացախ, եռացնել 2 րոպե։ Լեխոն պատրաստ է։
8. Տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկել կափարիչներով:

Այս նախուտեստը հիանալի համադրվում է խաշած կարտոֆիլի, մակարոնեղենի, բրնձի, մսի կամ պարզապես մի կտոր փափուկ հացի հետ: Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել լեչո բուլղարական պղպեղից

Մենք լեչոն կապում ենք ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների հետ։ Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել զարմանալիորեն համեղ լեչոյի բաղադրատոմս, որում ոչինչ պետք չէ պահպանել։ Այն կարելի է ուտել անմիջապես պատրաստելուց հետո։