Քայլ 1. պատրաստել շամպինիոնները:

Շամպինիոնները լավ լվացեք հոսող տաք ջրի տակ և դրեք կտրատող տախտակի վրա։ Դանակի օգնությամբ զգուշորեն կտրեք սնկերի կոպիտ և վնասված հատվածները։ Այժմ, օգտագործելով թեյի գդալ, մենք առանձնացնում ենք ցողունները գլխարկներից, որպեսզի չվնասենք վերջիններս, ինչպես նաև հեռացնում ենք միջուկի մի մասը բաղադրիչներից։
Շամպինյոնների գագաթները բոլոր կողմերից նրբորեն քսեք մի փոքր աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով։ Դրեք դրանք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ, որպեսզի դրսից ամանի տեսք ունենան։

Սնկերի ցողունները և միջուկը դնել կտրատող տախտակի վրա և դանակով մանր կտրատել կտորների։ Մանրացված բաղադրիչները լցնել ազատ ափսեի մեջ և սկսել սոխը պատրաստել:

Քայլ 2. պատրաստել սոխը։

Դանակի օգնությամբ մաքրեք սոխը և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Տեղադրեք բաղադրիչը կտրող տախտակի վրա և կտրեք խորանարդի մեջ: Նյութի մանր կտրատած սոխը տեղափոխում ենք մաքուր ափսեի մեջ։

Քայլ 3. պատրաստել կոշտ պանիր:

Միջին քերիչով քերեք պինդ պանիրն անմիջապես կտրատախտակի վրա։ Ապա ափսեները լցնել ազատ ափսեի մեջ և մի քիչ թողնել։

Քայլ 4. Պատրաստել մաղադանոսը:

Մաղադանոսը լվանալ հոսող տաք ջրի տակ, թափահարել ավելորդ հեղուկը և դնել կտրատող տախտակի վրա։ Դանակի օգնությամբ կանաչին մանր կտրատում ենք ու անմիջապես լցնում դատարկ ափսեի մեջ։ Ուշադրություն.Այս բաղադրիչը մեզ անհրաժեշտ է միայն հարդարման համար, ուստի անհրաժեշտ չէ այն օգտագործել։ Սա ձեր հյուրերի ճաշակի և նախասիրության խնդիրն է։

Քայլ 5. պատրաստել միջուկը ճաշատեսակի համար։

Տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և մի փոքր կտոր կարագ։ Տարան դնել միջին կրակի վրա և սպասել, որ պարունակությունը լավ տաքանա և ամբողջությամբ հալվի։ Դրանից անմիջապես հետո լցնել մանր կտրատած սոխը և ժամանակ առ ժամանակ փայտե սպաթուլայի հետ խառնելով տապակել մինչև թափանցիկ: Այնուհետև տապակի մեջ դնել մանր կտրատած շամպինիոնները և շարունակել տապակել 5–10 րոպե։ Ուշադրություն.Մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ ամեն ինչ խառնել առկա սարքավորումներով, որպեսզի միջուկը չայրվի։ Վերջում անջատեք այրիչը և տարայի պարունակությունը լցրեք միջին չափի ամանի մեջ։

Ավելացնում ենք նաև քերած պանրի ընդհանուր զանգվածի կեսը, ինչպես նաև թթվասերը։ Ճաշի գդալով ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Քայլ 6. պատրաստել պանրով լցոնած շամպինիոններ։

Պատրաստի միջուկը դրեք շամպինյոնների գլխարկների մեջ, իսկ մնացած պանրի կտորները շաղ տվեք ճաշատեսակի վրա: Այժմ միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք այն մինչև ջերմաստիճանը 180 աստիճան. Սրանից անմիջապես հետո կաղապարը դնել միջին շերտի վրա և եփել լցոնած սունկը 10-15 րոպեմինչև մակերեսի վրա ոսկե ընդերք ձևավորվի:
Վերջում անջատեք ջեռոցը և ջեռոցի ձեռնոցներով տարան հանեք ջեռոցից և մի կողմ դրեք։ Թող ճաշատեսակը մի փոքր սառչի: Դրանից հետո շամպինիոնները տեղափոխում ենք հարթ ափսեի կամ սկուտեղի մեջ և, ցանկության դեպքում, շաղ տալ փոքր քանակությամբ մանր կտրատած մաղադանոսով։

Քայլ 7. մատուցել պանրով լցոնած շամպինիոններ։

Դեռ տաք շամպինիոնները մատուցում ենք ճաշի սեղանին՝ որպես նախուտեստ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ուտեստը չի համարվում հիմնական ուտեստը, այն բավականին հագեցած է, ուստի հյուրերին զգուշացրեք, որ ամեն ինչ միանգամից չուտեն, այլապես տեղ չեն ունենա աղանդերի և, օրինակ, նույն թխած կարտոֆիլը մսով։
Բարի ախորժակ!

Միջուկը պատրաստելու համար, բացի պանրից, կարող եք վերցնել նաև ցանկացած միս, խոզապուխտ, ընկույզ, ինչպես նաև ձեր նախընտրած բանջարեղենը;

Բացի բաղադրատոմսում նշված համեմունքներից, հնարավոր է օգտագործել նաև այլոց։ Օրինակ՝ դա կարող է լինել սնկերի, «խմելի-սունելիի» և նույնիսկ աղացած համեմի կամ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդի համեմունք։

Միջուկի համար հարմար է ցանկացած տեսակի կոշտ պանիր։ Օրինակ, դա կարող է լինել ռուսերեն, ադիգեյ, Կոստրոմա, ինչպես նաև Էդամ, Ռադոմեր և այլք ձեր հայեցողությամբ:

Հայտնի է, որ շամպինիոնները կարող են լինել ոչ միայն ձկան կամ մսի կողմնակի ճաշատեսակ, քանի որ եթե դրանց գլխարկները լցնեք, ապա կստանաք լիովին անկախ կամ նույնիսկ տոնական ուտեստ։ Սունկը պետք է լինի մեծ և չափերով ոչ շատ տարբեր, որպեսզի նախուտեստը ներդաշնակ տեսք ունենա։ Ինչպե՞ս պատրաստել շամպինիոններ և ինչով լցնել դրանք: Փորձեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերը:

Ինչպես պատրաստել լցոնած շամպինյոն սնկով ջեռոցում

Ցանկացած ուտեստ պատրաստելու նուրբ տարբերակ է ջեռոցում կամ կոնվեկցիոն ջեռոցում թխելը, քանի որ թխած մթերքը պահպանում է ոչ միայն իր հյութեղությունը, այլև իր պարունակած բոլոր վիտամինները։ Սա վերաբերում է նաև լցոնած շամպինիոններին։ Միջուկի համար կարող եք օգտագործել մի շարք ապրանքներ կամ դրանց համակցություններ՝ միս կամ ձուկ, բեկոն կամ խոզապուխտ, բանջարեղեն կամ նույնիսկ ծովախեցգետին: Միակ բանը, որ չի օգտագործվում լցոնման համար, քաղցր բաղադրիչներն են։ Իմանալով այս կանոնը, դուք կարող եք ապահով փորձարկել լցոնումների համակցությունները:

Հիմնական բանը միայն մեծ սունկ ընտրելն է, որպեսզի լցոնման ժամանակ գեղագիտական ​​տեսք ունենան։ Եթե ​​դուք չեք կարող ձեռք բերել գրեթե թարմ արտադրանք, կարող եք օգտագործել պաղպաղակ, բայց հետո այն պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել.

• Տապակը տաքացնել, վրան մի քիչ արևածաղկի ձեթ լցնել։
• Տեղադրեք սառեցված արտադրանքը տաք տապակի մեջ:
• Տապակել այնքան, մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։

Միայն այս հալեցումից հետո կարող եք սկսել լցնել գլխարկները: Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում մաքրել դրանք մաշկից՝ այսպես եփելուց հետո դրանք կպահպանեն իրենց գույնը և չեն մգանա։ Ինչ վերաբերում է ոտքերին, ապա որոշ բաղադրատոմսերում դրանք կտրատվում են և օգտագործվում են նաև լցնելու համար, կամ թողնում են այլ բանի հետագա պատրաստման համար։ Լցոնած սունկը կարող եք մատուցել ցանկացած ձևով՝ հաջորդ օրը կամ տաք, կամ սառը։ Կողքի ճաշատեսակի վրա նույնպես սահմանափակումներ չկան, թեև նման ուտեստը հեշտությամբ կարող է անցնել որպես անկախ ուտեստ։

Պանրով և սխտորով

Այս տարբերակը հիմք է բոլոր հետագա բաղադրատոմսերի համար, քանի որ նրանք օգտագործում են նաև պանիր։ Գլխավորն այն է, որ այն պետք է կոշտ լինի, որպեսզի հեշտությամբ քերվի։ Հիմնական բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• սխտոր - 3 մեխակ;
• կարագ - 20 գ;
• մայոնեզ – 3 ճ.գդ. լ.;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• շամպինիոններ - 500 գ:

Ջեռոցում պանրով համեղ լցոնած շամպինիոններ պատրաստելու համար օգտագործեք հետևյալ հրահանգները.

• Լվացեք և չորացրեք արտադրանքը, զգուշորեն առանձնացրեք ցողունները գլխարկներից սուր դանակով և մաքրեք դրանք:
• Սունկը շարել թխման տարայի մեջ, որպեսզի շատ ամուր տեղավորվեն իրար, քանի որ եփվելիս չափը փոքրանում է։
• Յուրաքանչյուր գլխարկ լցրեք մի կտոր կարագով:
• Պատրաստում ենք միջուկը՝ պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում, սխտորը մամլիչով ճզմում, երկու բաղադրիչներն էլ խառնում ենք և համեմում մայոնեզով։
• Ճաշատեսակը դրեք ջեռոցում մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։ Ջերմաստիճանը դրանում պետք է լինի 280 աստիճան։
• Մատուցել հաջորդ օրը տաք կամ սառը վիճակում։

Հավի մսով

Դուք կարող եք նաև օգտագործել ոտքերը հաջորդ բաղադրատոմսում: Հետևյալ բաղադրիչները կպահանջվեն.

• խաշած ֆիլե - 300 գ;
• մեծ թարմ շամպինիոններ - 10-15 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 100-150 գ;
• թթվասեր – 2-3 ճ.գ. լ.;
• ձու - 1 հատ;
• սամիթ կամ մաղադանոս - 1 փունջ;
• գազար – 1 հատ.

Խոհարարության քայլեր.

• Եփած կրծքամիսը, սոխը և սնկով ոտքերը մանր կտրատել։ Այնուհետեւ այս բաղադրիչները տապակել տապակի մեջ քերած գազարի հետ միասին։
• Բաղադրիչներին ավելացնել հարած ձուն, խառնել, ավելացնել թթվասերը։ Սրանից հետո մի քիչ երկար պահեք վառարանի վրա։
• Լցրեք լվացված գլխարկները և վրան ցանեք քերած պանիր։
• Թխել ուտեստը մոտ կես ժամ, ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 աստիճան։ Այնուհետեւ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Խոզապուխտով

Մեկ այլ հետաքրքիր համադրություն է սունկն ու խոզապուխտը։ Շամպինյոնով այս նախուտեստը հատկապես հարմար է տոնական սեղանի համար, պարզապես պատրաստեք ավելին, քանի որ հյուրերն անպայման ավելին կխնդրեն։ Դա անելու համար պահեստավորեք հետևյալ ապրանքները.

• սոխ - 1 հատ;
• շամպինիոններ - 10-15 հատ;
• թթվասեր – 3 ճ.գ. լ.;
• կոշտ պանիր - 80 գ;
• թարմ կանաչի - 1 փունջ;
• խոզապուխտ – 150 գ.

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ.

• Հեռացրեք ցողունները լավ լվացած սնկից և մանր կտրատեք։
• Խոզապուխտը և սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, պանիրը քերել։
• Տապակի մեջ նախ տապակել միայն ոտքերը, ապա ավելացնել սոխը, նոր միայն խոզապուխտը։ Շարունակեք տապակել։
• Ավելացնել նաև թթվասեր, խոտաբույսեր և տապակելու համար քերած պանրի կեսը։
• Խառնուրդը մի քիչ էլ տապակել, աղ ու համեմունքներ շաղ տալ՝ ըստ ճաշակի
• Սունկը դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա և լցնել պատրաստի տապակած խառնուրդով։
• Եփել 180 աստիճանով մոտ կես ժամ։

Բեկոնով

Լցոնած շամպինիոնները ջեռոցում կարելի է պատրաստել բեկոնով։ Նման օրիգինալ բաղադրատոմսի համար բաղադրիչների ցանկն ունի հետևյալ տեսքը.

• սոխ - 1 հատ;
• բեկոն և պանիր - յուրաքանչյուրը 200 գ;
• շամպինիոններ - 250 գ;
• կարագ – 2 ճ.գ. լ.

Լցոնած սունկը պատրաստվում է հետևյալ հրահանգներով.

• Լվացեք սունկը, կտրեք ցողունները և մանր կտրատեք։
• Կտրել սոխը խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հաջորդը, դրան ավելացրեք սնկի ցողունները:
• Առանձին տապակի մեջ տապակել բեկոնը, տարայի մեջ քամել առանձնացված ճարպը։
• Սնկի տապակման մեջ ավելացնել բեկոն:
• Ապագա միջուկին ավելացնել քերած պանիրը։
• Պատրաստի միջուկով լցնում ենք սունկը։
• Թխման թերթիկը քսել բեկոնի յուղով և վրան դնել լցոնած սունկը։
• Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով, ուտեստը դնում ենք 20 րոպե։

Աղացած միսով

Ավելի պարզ ուտեստների սիրահարների համար լցոնած սնկերի պարզ բաղադրատոմս՝ օգտագործելով միս լցոնման համար, որը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• պանիր - 50 գ;
• շամպինիոններ - 10 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր – 3 ճ.գ. լ.;
• աղացած միս - 200 գ;
• մայոնեզ – 1 ճ.գ. լ.;
• տոմատի մածուկ – 4 ճ.գ. լ.

Աղացած միսից և սնկով կերակրատեսակ պատրաստելու գործընթացը հետևյալն է.

• Աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, աղը և համեմունքները։
• Պանիրը քերել։
• Լվացեք սունկը, զգուշորեն կտրեք ցողունները և գլխարկի հատվածը ցանեք չոր խոտաբույսերով։
• Լրացրեք յուրաքանչյուր սնկով միջուկով և դրեք թխելու տարայի մեջ։ Վերևում քերած պանիր ցանել։
• Միավորել թթվասերը, մակարոնեղենը և մայոնեզը։ Այս սոուսը լցնել սնկերի վրա։
• Ճաշատեսակը պատրաստում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ձկների հետ

Լցոնած շամպինիոնները ջեռոցում թխելու համար կարող եք դրանք լցնել ձկներով։ Այս բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• ձկան ֆիլե - 200 գ;
• շամպինիոններ - 8 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• կարագ – 1 ճ.գ. լ.;
• կիտրոն - 1 հատ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Եփելուց առաջ անպայման լվացեք սունկը և դրանցից առանձնացրեք ցողունները, իսկ գլխարկները մոտ 5 րոպե եփեք ջրի մեջ՝ մի փոքր աղով։ Այնուհետև սկսեք լրացնել.

• Ձկան ֆիլեը եփեք մինչև փափկի, այն բլենդերի մեջ խյուսի ենթարկեք։
• Աղացած ձկան վրա ավելացնել ձվի դեղնուցը հալած կարագի հետ և համեմել համեմունքներով։
• Խաշած սունկը լցնում ենք ձկան միջուկով։
• Սունկը դնել նախապես յուղած կաղապարի մեջ։ Վերջին քայլը վրան քերած պանիր շաղ տալն է։
• Ճաշատեսակը եփել մոտ 40 րոպե՝ ջեռոցի ջերմաստիճանը դնելով 180 աստիճան։
• Մատուցել բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, զարդարել ուտեստը խոտաբույսերով և կիտրոնի կտորներով:

Թխած շամպինիոններ լորի ամբողջական ձվերով

Աղանդերի համար եղել է ջեռոցում լցոնած շամպինիոնների ամենաօրիգինալ բաղադրատոմսը։ Այն օգտագործում է լորի ձվեր, որոնք նման են փոքրիկ աչքերի։ Այս ուտեստը հատկապես օրիգինալ տեսք կունենա տոնական սեղանին, մինչդեռ այն հեշտ և արագ է պատրաստվում, իսկ համը պարզապես գերազանց է։ Ահա ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• մեծ շամպինիոններ - 12 հատ;
• լորի ձու - 12 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• թթվասեր - 100 գ;
• սոխ – 1 հատ.

Եփելուց առաջ գլխարկի հատվածը եռացնել աղաջրի մեջ։ Ոտքերը մանր կտրատել և տապակել մինչև կարմրեն՝ քիչ անց ավելացնելով սոխը, թթվասերն ու պանիրը։ Հետևյալ նախապատրաստական ​​քայլերն են.

• Հեռացրեք սնկի գլխարկները ջրից և չորացրեք անձեռոցիկների վրա։
• Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան, թխման թերթիկը յուղում ենք, վրան դնում միջուկով լցոնած գլխարկները։
• Թխելուց 20 րոպե հետո հանում ենք թխման թերթիկը և զգուշորեն լորի ձուն կտրատում յուրաքանչյուր գլխարկի մեջ՝ զգույշ լինելով, որ դեղնուցը չվնասվի, մինի տապակած ձու ստեղծվի:
• Ձվերը թխելուց առաջ տապակը հետ ուղարկեք:
• Մատուցելուց առաջ շաղ տալ պղպեղով և թակած խոտաբույսերով։

Դուք կարող եք ձվերով սունկ թխել այլ կերպ.

• Սնկի գլխարկները դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա, յուրաքանչյուրը համեմել աղով և համեմունքներով և լցնել քերած պանիրով:
• Անմիջապես լորի ձուն ճեղքեք յուրաքանչյուր գլխարկի մեջ, որպեսզի դեղնուցի ձևը պահպանվի և չտարածվի։
• Եփել մոտ մեկ երրորդ ժամ, եթե ջերմաստիճանը դրված է 180 աստիճան, քանի որ այս ընթացքում սունկը դառնում է հյութալի և անուշաբույր։

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել լցոնած շամպինիոնի գլխարկները ջեռոցում

Սնկով համեղ ուտեստ, որը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ մեկ բաժակ գինու հետ կամ որպես հիմնական ուտեստ. պանրով թխած շամպինիոններ, բաղադրատոմսը շատ պարզ է ու գոհացուցիչ։

Այս ուտեստի բաղադրատոմսի համար ընտրեք թարմ միջին չափի շամպինիոններ, որպեսզի դրանք հավասարապես եփվեն ջեռոցում:

ԽՆԱՅԻՐ ՔԵԶ!

Պանրով լցոնած շամպինյոն գլխարկներ

Թխած շամպինյոնների բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• Թարմ շամպինիոններ – 500 գ,
• Կոշտ պանիր – 150 գ,
• Կարագ – 50 գ,
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել շամպինիոններ պանրով

Լվացեք թարմ շամպինիոնները և հեռացրեք ցողունները գլխարկներից:

Սնկի ոտքերը կարելի է օգտագործել ապուր պատրաստելու համար՝ կտրատելով ամբողջական շամպինիոնները (այնուհետև ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի պանրով թխած շամպինիոններ պատրաստելու համար), կամ, ինչպես ես արեցի, դրանք օգտագործել լցոնած գլխարկներ պատրաստելու համար:

Կափարիչները լցնելու համար նախատեսված շամպինիոնի ոտքերը նախ պետք է տապակել, քանի որ դրանք ավելի կոշտ են, քան գլխարկները:

Սնկի ցողունները մանր խորանարդիկների եմ կտրում և եփում եմ Panasonic մուլտիօջախի մեջ՝ ավելացնելով մի կտոր կարագ և աղ։

«Թխելու» ռեժիմում 20-30 րոպե (ինչպես ցանկանում եք, ոմանք նույնիսկ շամպինիոնները հում են ուտում): Դուք, իհարկե, կարող եք տապակել սնկի ցողունները տապակի մեջ, բայց ես արդեն սովոր եմ իմ կախարդական կաթսային, և հնարավորության դեպքում այն ​​օգտագործում եմ ամենուր:

Մինչ սունկը շոգեխաշվում է, քերեք պինդ պանիրը։

Սնկի գլխարկները լցնելու համար ամեն ինչ պատրաստ է.

Շամպինիոնի շրջված գլխարկները դնել խորը թխման տապակի մեջ, առանց բռնակի կամ թխման ափսեի տապակի մեջ, թեյի գդալով դնել դրանց վրա սնկի ոտքերի միջուկը, յուրաքանչյուր գլխարկի վերևում դնել քերած պանիր, ինչպես լուսանկարում.

և ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր։

Փաստորեն, դուք կարող եք փորձարկել շամպինիոնի գլխարկների միջուկը. թակած ոտքերին ավելացնել թթվասեր, մայոնեզ, սխտոր, տապակած սոխ, խոտաբույսեր, հարած ձու, խոզապուխտ, հավի միս, նույնիսկ աղացած միս:

Որքա՞ն ժամանակ պետք է թխել շամպինիոնները: Չի կարելի պանրով շամպինիոններ թխել ջեռոցում կես ժամից ավելի, քանի որ ամբողջ խոնավությունը կվերանա, իսկ շամպինիոնները շատ կչորանան։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և մեջը 25-30 րոպե եփում ենք լցոնած շամպինիոնները՝ պանրով, մինչև պանրի կեղևը ոսկե դարչնագույն դառնա։

Մատուցեք թխած շամպինիոնների ուտեստը՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով, տաք կամ տաք, մինչդեռ հալած պանիրը շատ փափուկ է, թեև շամպինիոնները սառը վիճակում շատ հետաքրքիր համ ունեն։ Փորձեք ճաշ պատրաստել և որոշեք, թե ինչպես եք սիրում այս ուտեստը լավագույնս՝ սառը, թե տաք:

Հաղորդավարուհի Անյուտան բարի ախորժակ է մաղթում։

IN

Ե

Տոնական սեղանին հաճախ կարելի է գտնել սնկով նախուտեստներ։ Առաջարկում եմ ջեռոցում պանրով ու սխտորով լցոնած շամպինիոններ պատրաստել և հյուրասիրել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին։ Դուք չեք կարող սխալվել այս սնկով նախուտեստի հետ, քանի որ այն անմիջապես կթռչի ափսեից: Միջուկի բոլոր բաղադրիչները կատարյալ ներդաշնակության մեջ են և լրացնում են միմյանց։ Պատրաստի թխած շամպինիոնները շատ համեղ են ստացվում հյութալի միջուկով։ Խոհարարության տեխնոլոգիան բավականին պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Թխած շամպինիոնները մատուցեք տաք՝ զարդարված անուշաբույր խոտաբույսերի մի ճյուղով։

Բաղադրիչներ

• շամպինիոններ - 500 գ;
• շաղգամ սոխ - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 80 գ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած պղպեղ - մի պտղունց;
• արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

Առաջին հերթին պատրաստել սունկը։ Լցոնման համար գնեք շամպինիոններ մեծ, անձեռնմխելի գլխարկներով: Փոքր գլխարկները լցոնելու համար այնքան էլ հարմար չեն: Տեղադրել դրանք քամոցի մեջ: Յուրաքանչյուր սունկ մանրակրկիտ լվացեք: Զգուշորեն, որպեսզի չվնասեք գլխարկը, առանձնացրեք ցողունը։ Չորացրեք թղթե սրբիչով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։

Մաքրել սոխը։ Փորձեք հնարավորինս մանր կտրատել։ Տաքացնել արեւածաղկի ձեթը տապակի մեջ։ Ավելացնել կտրատած սոխը։ Տապակել չափավոր ջերմության վրա, մինչև փափկի, մոտ 5-8 րոպե:

Սնկի ցողունները մանր կտրատել։ Ավելացնել դրանք տապակած սոխի մեջ։ Խառնել, մինչև սունկն ամբողջությամբ եփվի, երբեմն խառնելով: Տապակած ոտքերը սոխով զովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Տապակած բաղադրիչները տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ։ Մանր քերիչով մանրացրեք լավ որակի պինդ պանիրը։ Ավելացնել այն տապակած սոխի մեջ։ Խառնել։

Մաքրել սխտորը: Մանր քերիչով մանրացնել կամ անցկացնել մամլիչով։ Կարգավորեք դրա քանակը ձեր ճաշակով։ Ավելացնել միջուկի մնացած մասը։ Պղպեղ և աղ ավելացնել: Խառնել և համտեսել։ Անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք համեմունքներով՝ ցանկալի արդյունքի հասնելու համար։

Պատրաստի գլխարկները լցնում ենք միջուկով՝ օգտագործելով թեյի գդալ։ Թեթև սեղմեք:

Պանրով ու սխտորով լցոնած շամպինիոնները պատրաստ են ջեռոցում։

Զարդարել սամիթի կամ մաղադանոսի ճյուղով և մատուցել։

Շամպինիոններ՝ լցոնած պանրով և աղացած միսով

Աղացած մսով և պանրով լցոնած շամպինյոնների գլխարկները համեղ և հյութալի են ստացվում։ Մեր բաղադրատոմսում օգտագործվում է խոզի աղացած միս, բայց դուք կարող եք այն փոխարինել ցանկացած այլով կամ ավելացնել որոշ լրացուցիչ բաղադրիչ՝ համեմունք, թակած խոտաբույսեր, ապխտած բեկոնի կտորներ, աղացած ընկույզ:

Բաղադրությունը:

• հում շամպինիոններ - 6-7 հատ;
• աղացած խոզի միս - 150 գ;
• կոշտ պանիր - 70 գ;
• խնձորի քացախ - 0,5 թեյի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ – 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - համտեսել;
• աղացած պղպեղ - համտեսել;
• մաղադանոս կամ սամիթ - մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

Լցոնած շամպինիոնները ջեռոցում բրնձով, բեկոնով և պանրով

Ձեզ սպասվում է համեղ թխած սնկերի ևս մեկ տարբերակ՝ պանրով և բեկոնով լցոնած շամպինիոններ։ Եփած բրնձով և թարմ խոտաբույսերով համալրված՝ նրանք արժանի են դառնում տոնական սեղանին։ Ընդ որում, նման սնկերը համեղ են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Բաղադրությունը:

• հում շամպինիոններ (մեծ) - 6-8 հատ;
• չոր բրնձի ձավարեղեն – 2 ճ.գ. լ.;
• ապխտած և խաշած բեկոն – 40-50 գ;
• կոշտ պանիր - 70 գ;
• հավի ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• աղ և համեմունքներ - համտեսել;
• արևածաղկի ձեթ - 1-2 թեյի գդալ;
• թարմ մաղադանոսի տերևներ - մի քանի ճյուղ:

Նախապատրաստում

Մարինացված սնկով և պանրով լցոնած շամպինիոններ

Պանրով և թթու սնկով լցոնած շամպինիոնի գլխարկները հիանալի լուծում են արագ տաք ուտեստի կամ խորտիկի համար:

Բաղադրությունը:

• թթու սունկ - 100 գ;
• կանաչ սոխ - 40 գ;
• թարմ շամպինիոններ - 500 գ;
• կոշտ պանիր - 80 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 1-2 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

Մոցարելլայով, խոզապուխտով և կանաչ սոխով լցոնած սունկ

Մոցարելլայով թխած շամպինյոնների թեթև ու նուրբ համն անտարբեր չի թողնի ձեր սիրելիներին և ընկերներին։ Համոզվեք, որ գրեք այս բաղադրատոմսը ձեր տան խոհարարական գրքում: Ավելին, ցանկության դեպքում կարող եք մի փոքր ձևափոխել ուտեստը՝ ելնելով ձեր սառնարանում սննդի առկայությունից։ Օրինակ՝ խոզապուխտի փոխարեն երշիկ վերցրեք, իսկ թանձր սերուցքը կամ մայոնեզը հիանալի փոխարինում են թթվասերին։

Բաղադրությունը:

• հում խոշոր շամպինիոններ - 7-8 հատ;
• խոզապուխտ - 50 գ;
• կանաչ սոխ - մի փունջ;
• սեղանի մանանեխ - դանակի ծայրին;
• մոցարելլա - 100 գ;
• թթվասեր – 2-3 ճ.գ. լ.;
• կարագ – 1 ճ.

Նախապատրաստում

Լվանալ մեծ շամպինիոնի սունկը ջրի մեջ: Այնուհետև մի փոքր մաքրեք դանակով և կտրեք ոտքերը: Կափարիչները թողեք լցոնման համար, բայց ոտքերը մանր կտրատեք՝ դրանք կմտնեն միջուկի մեջ։

Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել, իսկ հետո խորանարդիկների։ Խառնել սեղանի մանանեխի հետ։ Մի վախեցեք, միջուկը դառը չի դառնա, միայն ավելի ընդգծված կծու համ կհայտնվի։

Լվանալ կանաչ սոխը, չորացնել և մանր կտրատել։ Խառնեք այն մանրացված սնկի ցողունների և թթվասերի հետ։

Փոքր տապակը փափուկ կարագով քսել։ Տեղադրեք դատարկ գլխարկներ դրա մեջ: Յուրաքանչյուրի մեջ դնել թակած բեկոն: Վրան դնել թթվասերի և սոխի խառնուրդը։

Մոցարելլան մանրացնել և շաղ տալ յուրաքանչյուր սնկի վրա։ Պանրի այս տեսակը դասվում է թթու պանրի շարքին և ունի ընդգծված աղի համ։ Ուստի այս բաղադրատոմսում լրացուցիչ աղ մի օգտագործեք։Սունկը դնում ենք թխելու քառորդ ժամից մի փոքր ավելի 200C ջերմաստիճանում։

Ջեռոցում պանրով և հավով լցոնած շամպինիոններ

Շատ հաջողված է սունկը հավի միջուկով, ձվով և պանրով լցնելու տարբերակը։ Բանջարեղենով և սնկով կտորներով միսը արագ պատրաստ է լինում տապակի մեջ։ Իսկ ջեռոցում այս խառնուրդը կծու մաղադանոսի հետ միասին բացահայտում է բերանից սնուցող բուրմունքներ, և ուղղակի անհնար է չփորձել մեկ տաք սունկ:

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• մաղադանոս - մի քանի ճյուղ;
• արեւածաղկի ձեթ – 1 ճ.գ. լ.;
• մայոնեզ – 1 ճ.գ. լ.;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• սոխ - 40 գ;
• շամպինիոններ - 500 գ:

Նախապատրաստում

Սնկից պատրաստված ուտեստները ոչ միայն համեղ են ու հագեցնող, այլեւ սննդարար ու առողջարար։ Հատկապես համեղ ու անսովոր է ստացվում մսի կամ պանրի բաղադրիչների համադրությունը սնկային հիմքերի հետ, ուստի այս մեթոդով լցոնված շամպինիոնները համարվում են իսկական դելիկատեսներ։

Նման շամպինյոններ պատրաստելը պարզ գործընթաց է, և այն նաև հաճույք է պատճառում փորձառու տնային տնտեսուհուն։ Այս ուտեստի համար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև տարբերակներ, թե ինչպես լցնել և լցնել նման սունկը: Նախքան սնկով համեղ խորտիկ պատրաստելը, դուք պետք է նախապես մշակեք շամպինիոնները։

Նախքան լցոնած շամպինիոն պատրաստելը, սունկը պետք է մշակել։ Դա արվում է այնպես, որ պատրաստի ուտեստը հում սնկի համ չունենա։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս այս տեսակի վերամշակման համար օգտագործել թթուների մեթոդը:

Նախապես պատրաստեք բաղադրիչները.

• մի կտոր չիլի պղպեղ;
• սխտորի մեխակ;
• մի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 3 ճաշի գդալ թակած խոտաբույսեր;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Գործընթացն իրականացվում է հետևյալ կերպ.

1. Խոտաբույսերը, սխտորը, պղպեղը մանրացնել, խառնել կիտրոնի հյութի և ձեթի հետ։
2. Սնկի գլխարկները մանրակրկիտ մշակվում են մարինադով և թողնում են կես ժամ թրմվի։
3. Ժամանակն անցնելուց հետո գլխարկները պատրաստ են հետագա մշակման և եփման։

Կարելի է նաև սունկը լցնելուց առաջ պարզապես մի փոքր եռացնել։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են լցոնելուց առաջ սունկը մի փոքր տապակել տապակի մեջ։ Մի փոքր ջերմային մշակումից հետո սունկը դառնում է հյութալի ու փափուկ և չի չորանում ջեռոցում թխելու ժամանակ։

Շամպինիոններ պանրի միջուկով

Շատ համեղ են համարվում պանրով լցոնած շամպինիոնները։ Շատ տնային տնտեսուհիներ այս ուտեստը պատրաստում են կիրակնօրյա և տոնական սեղանի համար և փորձում են հյուրասիրել հարազատներին ու ընկերներին, քանի որ պանրով լցոնված այս սնկերը թեթև են, համեղ և հեշտ մարսվող։

Սունկը պանրով եփում են ջեռոցում. այս կերպ դրանք բուրավետ են և նվազագույն քանակությամբ յուղով։

Պանրով դուք պետք է սկսեք պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• կես կիլոգրամ թարմ շամպինիոններ;
• 100 գր. Ցանկացած կոշտ պանիր;
• սոխի գլուխ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• գդալ թթվասեր;
• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Լցոնած շամպինիոն պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Կտրեք սնկի ցողունները և մի փոքր մաքրեք ներքին կաղապարը։ Ոտքերը դանակով կտրատում են։
2. Տապակած տապակի մեջ մանր կտրատած սնկի ոտքերը սոխով տապակել մոտ 3 րոպե, ապա խառնել համեմունքների, աղի և թթվասերի հետ։
3. Սնկի գլխարկները լցնում են պատրաստի սոխ-սնկային ֆարշով և յուրաքանչյուրը պատում քերած պանրով։
4. Պատրաստված լցոնված գլխարկները տեղադրվում են թխում թերթիկի վրա և կես ժամով տեղադրվում են ջեռոցում: Քառորդ ժամ հետո հանում ենք սունկը, ստուգում դրանց վիճակը և թավան շրջում ենք, որպեսզի ապահովվի համաչափ թխում։

Այս լցոնած շամպինիոնը հատկապես համեղ կլինի, եթե աղացած միսին մի քիչ թարմ խոտաբույսեր ավելացնեք։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը. թթվասերի փոխարեն օգտագործեք մայոնեզ կամ մածուն:

Սունկ աղացած միսով

Ոչ պակաս համեղ ու հագեցնող են համարվում լցոնած շամպինիոնները հորթի կամ տավարի ու խոզի մսով աղացած մսով։ Փորձառու տնային տնտեսուհիներն այս ուտեստը պատրաստում են տոներին, քանի որ այն մատուցում են ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։

Նման լցոնված սունկ պատրաստելը դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է նախապես համալրել բաղադրիչները.

• աղացած միս - 300 գր.;
• 12 հատ. շամպինիոններ;
• սխտորի մեխակ;
• սոխի գլուխ;
• խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ;
• մի քանի գդալ ցանկացած տեսակի քերած պինդ պանիր։

Ջեռոցում եփում են նաև աղացած մսով լցոնած շամպինյոնների գլխարկները։ Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Շամպինիոնները նախապես մաքրվում են, լվանում, իսկ թաց սունկը չորացնում են թղթե սրբիչով։
2. Աղացած միսը տապակվում է առանձին տապակի մեջ ու մի կողմ դնում, որ սառչի։
3. Սոխը տապակվում է սխտորով և համեմունքներով, խառնում սառեցված աղացած մսի հետ։
4. Կափարիչների վրա մի քիչ համեմունք կամ համեմունք ցանել, յուրաքանչյուրը միջուկով լցնել և քառորդ ժամով դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
5. Թխելու թերթիկը հանում ենք ջեռոցից, սնկով ցանում քերած պանիրը և քառորդ ժամով վերադարձնում ջեռոց։ Հատկացված ժամանակի վերջում ուտեստը հանվում է ջեռոցից և թողնում են սառչի այն նույն տարայի մեջ, որում պատրաստվել է։

Եթե ​​ջեռոցը տաքանա մինչև 200 աստիճան, ապա նախուտեստն ավելի արագ կեփվի։ Կարևոր է վերահսկել գործընթացը և ժամանակին որոշել արտադրանքի պատրաստվածությունը բնորոշ հոտով: Հակառակ դեպքում սունկը կփոքրանա և, չնայած համին, անէսթետիկ տեսք կունենա։

Սունկ աղացած բանջարեղենով

Ցածր կալորիականությամբ, ցածր խոլեստերինի պարունակությամբ ուտեստը, որը թույլատրվում է նաև պահքի ժամանակ, բանջարեղենով լցոնած շամպինիոններն են։ Այս լցոնած շամպինիոնները պատրաստվում են ջեռոցում՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրիչները.

• 8 մեծ սունկ;
• միջին չափի լոլիկ;
• կես ավոկադո;
• կես կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• սխտորի մեխակ;
• քնջութ, կիլանտրո:

Նախքան լցոնված շամպինյոն սունկ պատրաստելը կտրեք դրանց ցողունները և լավ լվացեք սառը ջրով։ Բանջարեղենը լվանում են, մաքրում կեղևը և պատրաստվում հետագա եփման համար:

1. Լոլիկը, ավոկադոն, քաղցր պղպեղը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ, խառնում, աղն ավելացնում ըստ ճաշակի։
2. Բուսական խառնուրդը համեմում ենք սոյայի սոուսով և կտրատած սխտորով, որից հետո սկսում են լցնել սնկի գլխարկները այս խառնուրդով։
3. Լցոնված կտորները դրվում են թխման թերթիկի վրա և դրվում ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 160 աստիճան։
4. Բանջարեղենով լցոնած սունկը պետք է թխել քառորդ ժամ։
5. Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ սունկը հանում ենք ջեռոցից, վրան շաղ տալիս քերած պանիրը և վերադարձնում ջեռոց։

Մատուցելուց առաջ զարդարել մանր կտրատած կիլանտրոյով և ցանել քնջութի սերմերով։

Ջեռոցում թխած բանջարեղենով լցոնված շամպինիոնները կարելի է մատուցել որպես անկախ ճաշատեսակ, որպես սառը նախուտեստ կամ տաք կողմնակի ճաշատեսակ։ Այս սունկը եփելուց հետո հաջորդ օրը համեղ կլինի, իսկ ցածր կալորիականությամբ կերակրատեսակը հարմար է ցանկացած սննդակարգի համար։

Խոզապուխտով և բանջարեղենով լցոնված ջեռոցում թխած շամպինյոնների բաղադրատոմսը համարվում է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների շրջանում: Այս ուտեստը համարվում է առատ և սննդարար, ուստի այն նախընտրելի է մատուցել որպես առանձին տաք ուտեստ։

Ջեռոցում խոզապուխտով լցոնած շամպինիոններ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, բայց ամենահայտնին դասական բաղադրատոմսն է։ Խոզապուխտով լցոնված նման շամպինյոններ պատրաստելու համար նախապես համալրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• կես կիլոգրամ սունկ;
• 300 գր. խոզապուխտ;
• 100 գր. կոշտ պանիր;
• գազար - 1 հատ;
• սոխի գլուխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• համեմունքներ, աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Պատրաստեք ուտեստը հետևյալ կերպ.

1. Նախապես ընտրված և լվացված սնկերի ցողունները կտրում են՝ պատրաստելով գլխարկները լցոնման համար։
2. Գազարը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով, սոխը մանր կտրատում սնկի ցողունների հետ։ Խառնուրդը տապակվում է բուսայուղի մեջ։
3. Խոզապուխտը կտրատում են փոքր խորանարդիկների, խառնում բանջարեղենի խառնուրդի հետ, համեմում սխտորով։
4. Աղացած միսը համակցված է համեմունքներով, խոտաբույսերով և համեմունքներով։
5. Պատրաստի գլխարկները լցնում են, իսկ լցոնած շամպինիոնները շարում տապակի մեջ։
6. Տապակը ուղարկվում է ջեռոց, իսկ նախուտեստը թխվում է քառորդ ժամ: Ցանկության դեպքում ուտեստը կարելի է ցանել քերած պանիրով։

Խոզապուխտով լցոնված այս շամպինիոնի գլխարկները մատուցվում են տաք վիճակում: Ցանկացած սպիտակ սոուսներ հարմար են այս ուտեստի համար, կարող եք մատուցել կետչուպով։ Մատուցելուց առաջ տաք շամպինիոնները ցրվում են թակած խոտաբույսերով։

Մինչ սնկի գլխարկները աղացած միս լցնելը, յուրաքանչյուր գլխարկի մեջ մի փոքրիկ կտոր կարագ լցնել։ Դա կօգնի խուսափել եփելու ընթացքում սնկերի կծկվելուց։

Սնկով լցոնված ուտեստներ պատրաստելու տարբերակները շատ են. Բացի այդ, ոմանք ունեն անսպասելի, բայց առանձնահատուկ համով լցոնված սունկ պատրաստելու իրենց յուրօրինակ բաղադրատոմսերը։