Նրանք, ովքեր փորձել են բրնձով աղացած միսից համեղ «ոզնիների» փոքրիկ (կամ մեծ) տապակ պատրաստել, գիտեն, թե որքան համեղ է ստացվում այս ուտեստը։ Թեև և՛ բաղադրիչների ցանկի, և՛ պատրաստման տեխնիկայի առումով դրանք բոլորովին սովորական և 100 անգամ փորձարկված կոլոլակներ են, կան մի քանի նրբերանգներ, որոնք հյութեղ, լցնող գնդիկները դարձնում են «ոզնի»: Այս մասին ավելին ստորև՝ իմ համեղ (հուսով եմ) նկարագրության մեջ:

Այս ուտեստի պատրաստման ընթացքում ոչ մի ոզնի չի տուժել։

Աղացած միս ոզնի բրնձով դանդաղ կաթսայում

Հմայիչ է, որ այս ուտեստը դառնում է թեթև, թեթև, դիետիկ և հյութալի։ Եվ միևնույն ժամանակ գոհացուցիչ։ Կերեք մի քանի «ոզնի» (տարօրինակ է հնչում, համաձայն եմ), և սովի զգացումը երկար ժամանակ կանցնի։ Բազմազան սոուս + նուրբ մսային գնդիկներ + սիրելի կողմնակի ուտեստ = համեղ ընթրիք + հաճոյախոսություններ ընտանիքի կողմից + լավ տրամադրություն:

Ինչից ենք պատրաստելու.

Ինչպես պատրաստել ամենահամեղ մսի «ոզնիները» բրնձով դանդաղ կաթսայում.

Եթե ​​քաղցր պղպեղ չեք սիրում, ազատ զգալ բացառեք դրանք բաղադրիչների ցանկից։ Հակառակ դեպքում լվացեք փոքրիկ պատիճը: Հեռացրեք ցողունը և սերմերը: Պղպեղի կեսը կտրատել փոքր, փոքր խորանարդի մեջ:
Պատրաստեք հիմքը աղացած մսի «ոզնիների» համար։ Աղացած միսը կարելի է օգտագործել ոչ միայն համակցված։ Մաքուր խոզի միսը կանի: Կամ տավարի միս: Եվ նույնիսկ աղացած հավից պատրաստված «ոզնիները» չոր չեն լինի։ Բանջարեղենի սոուսը և դանդաղ կաթսայում եփելը ճաշատեսակը կդարձնեն նուրբ: Աղացած միսը խառնել մանրացված պղպեղի հետ։ Ծեծել մեծ հավի ձվի մեջ: Ավելացնել բրինձ։ Այն եփելու կարիք չկա։ Ցանկալի է օգտագործել երկար հացահատիկային մշակաբույսեր։
Մի երկու պճեղ սխտոր անցկացրեք մամուլով։ Թարմ չկա՞ Կաշխատի նաև հատիկավոր. Ավելացնել աղ և մի քիչ աղացած պղպեղ։ Ցանկության դեպքում օգտագործեք մսի այլ համեմունքներ: Կամ պատրաստի համեմունք կոտլետների համար։
Մանրակրկիտ խառնել ամանի պարունակությունը։ Ձեռքերով հարում ենք այնքան, մինչև այն վերածվի առաձգական զանգվածի։ Եթե ​​աղացած միսը հագեցած է օդով, ապա դանդաղ կաթսայում տապակելիս և շոգեխաշելիս «ոզնիները» կքանդվեն, կքանդվեն և կտարածվեն։ Հետևաբար, ծեծեք մսի հիմքը ապագա ոսկե բրնձի գնդիկների համար: Մի քանի անգամ գցեք կտրող տախտակի վրա։ Զանգվածը կդառնա ավելի խիտ։
Աղացած միսից բրնձով փոքրիկ «ոզնիներ» պատրաստեք, ինչպես լուսանկարում։ Կոլոլակները ոչ մի բանով չեմ հացել։ Բայց եթե ցանկություն ունեք, դրանք գրտնակեք ալյուրի կամ մանրացված պաքսիմատի մեջ։
Մուլտիօջախի ամանի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել։ Տապակել գնդիկները մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ռեժիմ - «Տապակել»: Ժամանակը - 3-4 րոպե:
Զգուշորեն շրջեք «ոզնիները» մյուս կողմի վրա: Սպասեք, մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը հայտնվի դրա վրա: Եթե ​​դուք ունեք մի փոքր բազմաբնակարան կաթսա, ինչպես ես, ապա դուք ստիպված կլինեք տապակել ոզնիի գնդիկները մի քանի խմբաքանակով: Երբ բոլորը պատրաստ են, դրանք նորից դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ: Եվ սկսեք պատրաստել սոուսը:
Իհարկե, սոուսի համար բանջարեղենը կարելի է պատրաստել տապակելու հետ միաժամանակ։ Մաքրել գազարը: Կտրեք շերտերով: Կամ քերել կոպիտ քերիչով։ Ինձ ավելի լավ է դուր գալիս առաջին տարբերակը։ Նախ, քանի որ գազարն այսպես է պահպանում իր ձևը նույնիսկ երկար շոգեխաշելուց հետո։ Երկրորդ, քանի որ ես սովորական կոպիտ քերիչ չունեմ:
Սոխը նույնպես մաքրել։ Մանր կտրատել։
Լոլիկ. Լավ կլինի դրանք մաքրել կեղևից։ Որպեսզի մանր կոշտ մասնիկները չմթագնեն բրնձով աղացած մսից պատրաստված «ոզնիների» համը։ Ինչպես է դա արվում: Եռացնել թեյնիկը։ Այն վայրում, որտեղ լոլիկը կպած է ցողունին, խաչաձև երկու խազ արեք։ Ոչ շատ խորը, բավական է մաշկը կտրելու համար: Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր։ 7-10 րոպե հետո հեռացրեք լոլիկը։ Հեռացրեք մաշկը: Եվ միջուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կամ խյուսը բլենդերի մեջ:
Ոզնիներին ավելացնել սոխը, գազարն ու լոլիկը։ Սոխն ու գազարը կարելի է առանձին տապակել։ Լցնել մի քիչ ջուր կամ արգանակ: Ավելացնել մի փոքր պտղունց պղպեղ և աղ: Նրբորեն խառնել։ Փակեք բազմաբնակարանը: Ընտրեք «մարման» ռեժիմը: Եփել 30-40 րոպե։
Պատրաստի հյութալի «ոզնիները» հանեք բազմաբնակարանից և դրեք ափսեի մեջ։ Լցնել գույնզգույն բանջարեղենային սոուսը և մատուցել։ Մատուցել այնքան ժամանակ, քանի դեռ բուրավետ գոլորշին դեռ բարձրանում է համեղ դիետիկ կոլոլակներից: Քանի որ ճաշատեսակն այնքան էլ համեղ չէ, երբ սառչում է։

Աղացած ոզնիների բաղադրատոմսը բրնձով տապակի մեջ

Երբ պատրաստի մսով «ոզնիներով» թավայի կափարիչը հանեցի գայթակղիչ բուրավետ սոուսով, տեսա շատ ախորժելի նատյուրմորտ: Եվ ես չկարողացա ձեռքս բարձրացնել, որպեսզի կոտրեմ այն ​​նույնիսկ գեղեցիկ վերջնական լուսանկարի համար: Հետևաբար, ես այն հրապարակում եմ այնպես, ինչպես կա, հարմարավետ տան միջավայրում: Դեմ չես, չէ՞։ Ուտեստի համի մասին երկար չեմ խոսի։ Հակառակ դեպքում ճաշ պատրաստելը հետաքրքիր չի լինի։ Ես կսահմանափակվեմ լակոնիկ «Համեղ»ով:

Բաղադրությունը:

աղացած միս (կես խոզի և տավարի միս) – 0,5 կգ	քաղցր, հյութալի, խոշոր գազար – 1 հատ:
սոխ - միջին գլուխ	կանաչի (սամիթ և մաղադանոս) - մի փոքր փունջ
թարմ սխտոր - 2 միջին մեխակ	երկար հացահատիկային բրինձ – 100-120 գ
մեծ հավի ձու - 1 հատ:	ալյուր – 2-3 ճ.գ. լ. (հացելու համար)
բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ: լ.	աղ - ըստ ճաշակի
աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց	թթվասեր ցանկացած յուղայնությամբ – 100 գ
տոմատի մածուկ (կետչուպ կամ տոմատի սոուս) – 1-1,5 ճ.գ. լ.	ջուր – 100 մլ

Ինչպես պատրաստել միս «ոզնի».

Մաքրել գազարը: Մանր կտրատել։ Ես կտրեցի բանջարեղենը բլենդերի մեջ, այնպես որ ես առանձնապես ուշադրություն չդարձրի կտրվածքի գեղեցկությանը: Բայց գազարը կարելի է քերել կոպիտ կամ միջին քերիչով։
Սոխը նույնպես կտրատել պատահական կտորների։ Կամ կտրեք խորանարդի մեջ, ինչպես ապուրի համար, եթե բլենդեր չեք օգտագործում:
Մաքրել սխտորը: Յուրաքանչյուր մեխակ բաժանել մի քանի մասի։ Կամ դրեք այն մամուլով:
Գազարը, սոխն ու սխտորը բլենդերի մեջ մանրացնել։ Այն խյուսի ենթարկելու կարիք չկա։ Թող ամբողջովին միատարր չլինի։ Եթե ​​սկզբում նախընտրում էիք մանր կտրատել, պարզապես խառնեք բանջարեղենը:
Մաքուր կանաչիները մանր կտրատել։ Կարող եք օգտագործել մաղադանոս և սխտոր։ Կամ ճաշատեսակին տվեք միջերկրածովյան երանգ՝ ավելացնելով ռեհան: Եվ եթե դուք սիրում եք կիլանտրոն, ապա դա նույնպես կանցնի:
Աղացած միսը խառնել մանրացված բանջարեղենի հետ։ Ծեծել հավի ձվի մեջ: Ավելացնել բրնձի հացահատիկ: Հում բրինձը ավելացվում է աղացած մսի ոզնիներին: Բայց դուք կարող եք այն հասցնել կիսապատրաստի: Դա չի վնասի ճաշատեսակին: Համեմել աղով և պղպեղով։ Մի մոռացեք կանաչիները:

Մսային «ոզնիները» բրնձով շատ համեղ և հագեցնող երկրորդ ճաշատեսակ է, որը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ, հետևաբար շատ տարածված է առօրյա կյանքում։ Ոզնիների հետ կողմնակի ճաշատեսակ մատուցելու կարիք չկա, քանի որ դրանք արդեն բրինձ են պարունակում։

Դրանց պատրաստման համար հարմար է տավարի, խոզի միսը, համակցված աղացած միսը տարբեր տեսակի մսից՝ կախված անձնական ճաշակից։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ տավարի աղացած միսին հավի միս են ավելացնում կամ պարզապես հավի կամ հնդկահավից «ոզնի» են պատրաստում:

Բրինձը կարելի է վերցնել ինչպես երկարաձավար, այնպես էլ կլոր: Որոշ խոհարարներ նույնպես նախընտրում են այն: Կարծիք կա, որ երկար բրնձով կոլոլակները ավելի շատ նման են փշոտ «ոզնի»:

Մսային «ոզնիներ» պատրաստելու համար միսը պետք է կտրատել և անցկացնել մսաղացով, մինչդեռ սոխը մանրացնել։ Ավելացնել ձուն, պղպեղը և աղը, խառնել։ Ձուն անհրաժեշտ է, որպեսզի կոլոլակները չքանդվեն։ Աղացած մսի մեջ կարող եք լցնել նեխուրի մանր կտրատած ցողունները։

Բրինձը մանրակրկիտ ողողում ենք, դնում կրակի վրա և եփում մինչև եռա։ Այնուհետև դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի չորանա և սառչի։ Դրանից հետո բրինձը խառնել աղացած մսի հետ և լավ խառնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ և տոմատի մածուկ։

Պատրաստի աղացած միսը գնդիկների մեջ գրտնակել և ալյուրի մեջ գրտնակել։ Մսային «ոզնիները» դնել տապակի մեջ և բոլոր կողմերից թեթև տապակել կարագի մեջ։

Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել վրան և դնել ջեռոցը 15 րոպե։

Շատ տնային տնտեսուհիներ սոուսով միս «ոզնիներ» են պատրաստում։ Դրա համար հարկավոր է մանր կտրատել սոխը, բուլղարական պղպեղը, գազարը քերել խոշոր քերիչով, ամբողջը դնել կաթսայի մեջ և թեթև տապակել բուսայուղով։ Ավելացնել լոլիկը, ջուրը, համեմունքները և հասցնել եռման աստիճանի։

Այնուհետև «ոզնիները» դրեք եռացող սոուսով կաթսայի մեջ, որպեսզի դրանք ծածկվեն։ Եփել մինչև պատրաստ լինի մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստի կոլոլակները մատուցում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Դուք կարող եք մսային «ոզնիներ» պատրաստել թթվասերի շնորհիվ, ուտեստը դառնում է հյութալի, նուրբ և համեղ։ Դա անելու համար մի կաթսայի կամ խորը թխման թերթիկի մեջ տեղադրեք թեթև տապակած կոլոլակները: Թթվասերը խառնել քիչ քանակությամբ ջրի հետ, այս սոուսը լցնել «ոզնիների» վրա։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուրը և դնել ջեռոցում կես ժամ։ Մսային ոզնիները կարելի է մատուցել բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ:

Թթվասերի մեջ «ոզնիները» կարելի է այլ կերպ եփել։ Հում կոլոլակները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր կամ արգանակ, ծածկել և դնել ջեռոցը։ Այս պահին անհրաժեշտ է սոուս պատրաստել ալյուրից, արգանակից և թթվասերից: Տապակած տապի մեջ ալյուրը տաքացնում ենք առանց ձեթի մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն: Այնուհետև լցնել արգանակի կամ ջրի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, ավելացնել թթվասերը, շաքարավազը և աղը։ Նորից մանրակրկիտ խառնել, դնել վառարանը, բերել եռման աստիճանի և վերցնել կրակից։ Սոուսը լցնել ոզնիներով կաթսայի մեջ, երբ գրեթե ամբողջ արգանակը, որում դրանք շոգեխաշած են, գոլորշիանա։ Եփել 5-7 րոպե։

0,5 կգ աղացած մսի համար ձեզ հարկավոր է երկու միջին չափի սպիտակ սոխ, մեկ բաժակ բրինձ, մեկ հավի ձու և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Սոուսի համար անհրաժեշտ է վերցնել 200 գրամ թթվասեր, 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, աղ և ջուր։ Սոուսին կարող եք ավելացնել ռեհան, մաղադանոս կամ սամիթ։

Սա շատ տարածված բաղադրատոմս է մեր լայնություններում, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփականը, քանի որ գրեթե բոլորը, ովքեր երեխաներ ունեն, ոզնի են պատրաստում աղացած մսից և բրնձից: Շնորհիվ այն բանի, որ ճաշատեսակը պարունակում է բրինձ, միս և բանջարեղեն, ինչպես նաև պատրաստման հեշտության պատճառով, համեղ ոզնիները իդեալական ուտեստ են յուրաքանչյուր ընտանիքի երեխաների և մեծահասակների համար:

Բրինձը հում է դրվում մսի հիմքի մեջ, իսկ պատրաստի կոլոլակները ծածկվում են զվարճալի «ասեղներով»։ Այստեղից էլ առաջացել է «ոզնիներ» անվանումը։

Լուսանկարներով հիմնական բաղադրատոմսից հետո դուք կգտնեք մի քանի տատանումներ: Նրանք օգտակար կլինեն, եթե միայն այն պատճառով, որ կօգնեն նոր ծանոթ ուտեստ պատրաստել: Դրանք օգտակար կլինեն նաեւ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում լոլիկի հյութ։ Ամեն դեպքում, բրնձով մսային ոզնիները միշտ համեղ են ու հագեցնող։

Վարպետեք բաղադրատոմսերը և մատուցեք դրանք տոնական սեղանի կամ պարզապես ընթրիքի համար՝ փայփայելով ձեր ընտանիքը:

Ավանդաբար, ոզնիները պատրաստվում են հում հացահատիկի հավելումով: Արդյունքում, հացահատիկները դուրս են մնում աղացած մսից՝ նմանվելով փշոտ կենդանու ասեղներին։ Սակայն, եթե նույնիսկ բաղադրությանը ավելացնեն կիսաեփ բրինձ, մեզ մոտ այն դեռ կոչվում է ոզնի, ոչ թե կոլոլակ։

Դասական բաղադրատոմս

Առանձնահատկություններ. Ավանդական տարբերակում ոզնիները պատրաստվում են բրնձով և սուսով աղացած միսից տապակի մեջ: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել չկպչող ծածկով խորը թավան։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ աղացած միս;
• կես բաժակ հում բրինձ;
• երկու ձու;
• երկու լոլիկ;
• մեկ կամ երկու գլուխ սոխ;
• երկու կամ երեք մեխակ սխտոր;
• ալյուր;
• բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

Գազարը քերել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, խառնել փոքր խորանարդի մեջ կտրատած լոլիկը և տապակել ևս երեք րոպե։

Առանձին ամանի մեջ ավելացնել սխտորն ու սոխը, նախապես հարած ձվերը։ Ավելացնել ձավարեղեն, համեմունքներ, աղ և պղպեղ: Լրացուցիչ հյութեղության համար կարելի է կաթով թաթախված մի քիչ բոքոն խառնել։

Ձևավորեք գնդիկներ: Տապակել բլիթները՝ նախ յուրաքանչյուրը ալյուրի մեջ գլորելով։

Պատրաստուկները մեկ շերտով դնել տապակի մեջ, վրան դնել տապակած բանջարեղենը։ Լցնել այնքան ջուր, որ այն հասնի բրնձի և մսի գնդիկների բարձրության մոտավորապես կեսին:

Եփել 25–30 րոպե ծածկված վիճակում։

Միս ոզնի առանց ձվի կաղամբով

Բաղադրությունը:

• աղացած միս – 480–520 գ;
• աղ - 1 պտղունց;
• թարմ կաղամբ - 720–740 գ;
• աղացած պղպեղ - 1 պտղունց;
• սեմոլին – 1 ճ.գդ. լ.;
• սոխ - 2 գլուխ;
• գազար - 2 հատ;
• շաքարավազ - 1 պտղունց;
• լոլիկի հյութ - մոտ 700 գ:

Խոհարարության մեթոդ

Կաղամբը մանր կտրատել, աղ ավելացնել և ձեռքերով մի քանի րոպե օգտագործել, մինչև հյութը սկսի դուրս գալ։ Այնուհետև ավելացնել աղացած միսը, ձավարը, աղն ու պղպեղը - ամեն ինչ լավ խառնել։

Միացրեք ջեռոցը, տաքացրեք մինչև 200˚C։

Աղացած միսից փոքր գնդիկներ ենք կազմում, դնում ենք բարձր կողքերով թխելու ամանի մեջ և դնում ջեռոցում։

Սոուսի համար սոխն ու գազարը տապակել տաք բուսայուղի մեջ, ավելացնել լոլիկի հյութ, աղ, պղպեղ, ավելացնել շաքարավազ - մարմանդ կրակի վրա եփ գալ մոտ 10 րոպե։

Կոլոլակները եփելու ավարտից կես ժամ առաջ տապակը հանում ենք ջեռոցից, լցնում ենք սոուսը, շարունակում թխել, բայց ջերմաստիճանը իջեցնում ենք մինչև 160˚C։

Աղացած հավի ոզնիներ

Ջեռոցում բրնձով աղացած ոզնիները ամենօրյա համեղ ուտեստ են։ Ապրանքները յուղով չեն տապակվում, այլ թխվում են ջեռոցում, ուստի դրանք դիետիկ են, շատ առողջարար և հարմար են նույնիսկ մանկական սննդի համար։ Օգտագործված բաղադրիչների նշված քանակից դուք կստանաք 5 չափաբաժին առատ կերակուր:

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ - 600 գ;
• բրինձ - 100 գ;
• խոշոր գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության մեթոդ

Աղացած միսին ավելացնում են բրինձ։ Աղ, պղպեղ և խառնել: Ձևավորել գնդիկներ և տեղադրել դրանք կաղապարի մեջ։ Տապակել սոխն ու գազարը։ Տապակը դնել աշխատանքային կտորների վրա։ Լցնել եռացող ջուրը, որպեսզի արտադրանքը կիսով չափ ընկղմվի ջրի մեջ։ Տապակը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում ենք աղացած ոզնիները 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ։

Ոզնիները թթվասերի և սերուցքային սոուսի մեջ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս 400 գ.
• Եփած բրինձ 1 ճ.գ.
• Գազար 1 հատ.
• Լոլիկ 1 հատ.
• Սոխ 1 հատ.
• Սխտոր 3 պճեղ 120
• Բուլղարական պղպեղ 100 գ.
• Թթվասեր 2 ճաշի գդալ
• Կրեմ (կաթ) 100 մլ.
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Սամիթ 50 գ.
• Ջուր 3 մ.ստ.

Խոհարարության մեթոդ

Աղացած միսը խառնում ենք բրնձի հետ և ձևավորում ոզնիներ։ Պղպեղն ու լոլիկը կտրատել շերտերով: Կտրել սոխն ու գազարը շերտերով։ Օգտագործեք «MENU/SELECT» կոճակը՝ «ROASTING» ծրագիրը ընտրելու համար, սահմանեք ժամանակը 20 րոպեի և ջերմաստիճանի մակարդակի 2-ի: Բացեք կափարիչը և բռնակը դարձրեք «ՓԱԿ» դիրքի (տապակել բաց կափարիչով): Սեղմեք «ՍԿՍԵԼ» կոճակը: Տապակել բոլոր բանջարեղեններն ու ոզնիները։ Կաթսայի մեջ ավելացնել սերուցքով խառնած թթվասերը և լցնել ջուրը։ «MENU/SELECT» կոճակի միջոցով ընտրեք «MULTICOOK» ծրագիրը, ժամանակը սահմանեք 20 րոպե, իսկ ջերմաստիճանը՝ 110 աստիճան:

Ոզնի բրնձով երեխաների համար

Բաղադրությունը:

• 500 գ աղացած միս,
• 100 գ բրինձ,
• 2 ձու,
• 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ,
• 2 սոխ,
• 2 գազար,
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդ

Աղացած միսը խառնել բրնձի հետ, ավելացնել ձուն, աղը։ Ձևավորել գնդիկներ և տապակել յուղի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, ավելացնել գնդիկներին և եփ գալ։ Մատուցել տաք վիճակում։

Բոքոնը հացի փշրանքների մեջ կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել, խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել կրեկեր, քերած պանիր, աղ։ Ձվերը հարել, սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել աղացած մսին։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Կոտլետներ ձևավորել, փխրեցուցիչի մեջ գլորել և թխել 200°C ջեռոցում 30 րոպե։ Եփած մակարոնեղենի ցանցը դնել ափսեի մեջ, իսկ կենտրոնում դնել սարդի կոտլետ: Թթվասերից աչքեր ու բերան պատրաստեք, սամիթից՝ ոտքեր։

Աղացած ոզնիները տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

• խառը աղացած միս (տավարի և խոզի միս) - 0,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• չոր բրինձ - 0,5 ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. լ.;
• փոքր գազար - 1 հատ;
• ալյուր - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 0,3 թեյի գդալ;
• ջուր;
• բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության մեթոդ

Լվացեք բրինձը և թրմեք 1-2 ժամ։ Դնել մաղի վրա և չորացնել։ Երկու սոխը մաքրել և լվանալ սառը ջրով։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Բաժանեք երկու մասի։ Սոխի մի մասը կմտնի աղացած մսի մեջ, իսկ մյուսը կօգտագործեք քիչ ուշ՝ սուսը պատրաստելու համար։ Գազարը մաքրել, լվանալ, քերել միջին քերիչով կամ կտրատել շատ բարակ շերտերով։ Աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, ձուն, աղն ու պղպեղը։ Ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք, մինչև ստանաք հարթ, համասեռ զանգված։ Ավելացնել բրինձ և նորից հունցել։ Մանր խնձորի չափի կտորներ առանձնացրեք աղացած միսից և գրտնակեք ամուր գնդիկների մեջ։ Որպեսզի աղացած միսը չկպչի ձեր ձեռքերին, պարբերաբար թրջեք դրանք սառը ջրով։ Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Տապակել սոխն ու գազարը մինչև փափկի։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, հարել։

Ալյուրը նոսրացրեք մի փոքր ջրով։ Անընդհատ խառնելով ալյուրի խառնուրդը լցնել բանջարեղենով տապակի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և պղպեղ։ Ավելացրեք այնքան ջուր, որպեսզի սոուսը ստանաք ցանկալի հաստության:

Ոզնին դնել կաթսայի մեջ (ցանկալի է մեկ շերտով): Լրացրեք սոուսով: Հասցնել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել նվազագույնի։ Կաթսան փակել կափարիչով և եփել ուտեստը մոտ 30 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք տաք ջուր։

Պատրաստի «ոզնիները» դնել ափսեի մեջ և լցնել սուսի վրա։ Պարզվեց, որ դա լիովին անկախ ճաշատեսակ է, բայց եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի հագեցած լինի, կարող եք դրանք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Մսային ոզնի բրնձով: ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• ցանկացած աղացած միս - 0,5 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• երկար հացահատիկի բրինձ - 0,5 ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած համեմ - 0,5 թեյի գդալ;
• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. լ.;
• թթվասեր – 1 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 0,3 թեյի գդալ;
• սխտոր – 2 պճեղ։

Խոհարարության մեթոդ

Նախ ողողում ենք բրինձը և մեկ ժամ թրջում սառը ջրում։ Այնուհետև դնել մաղի վրա, որպեսզի հատիկները չորանան:

Սոխն ու սխտորը մանրացնել բլենդերով, ավելացնել աղացած մսին, ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմ։ Աղացած միսը շատ լավ հունցել, քանի որ ապագա «ոզնիների» ճակատագիրը դրանից է կախված լինելու.

Միացրեք աղացած միսը բրնձի հետ և նորից հունցեք։ Գլորում ենք կլոր կոլոլակների մեջ։

Ջերմակայուն ամանի մեջ լցնել ձեթը և մի շարքով դնել «ոզնիները»։

Պատրաստել միջուկը։ Դրա համար լցնել տոմատի մածուկն ու թթվասերը ամանի մեջ և լավ խառնել։ Ցանկալի խտության հասնելու համար նոսրացրեք փոքր քանակությամբ տաք ջրով: Աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մի քիչ շաքար։ Խառնել։

Ոզնին պատել միջուկով։ Դրանք ամբողջությամբ մի լցրեք, այլապես դրանք պարզապես կեփեն։ Որպեսզի դրանք թեթև ընդերք ձևավորեն, դրանք պետք է տարածվեն սոուսից մինչև կեսը։

Կափարիչով կամ փայլաթիթեղով ծածկեք ուտեստը և դրեք նախապես մինչև 200° տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե։ Եփելուց 15 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը, որպեսզի «ոզնիները» դարչնագույն լինեն։

Ծառայել ոզնիներին ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ բանջարեղենի աղցանի հետ։

Միս ոզնի սուսով

Չնայած ոզնիներն ու կոլոլակները շատ նման են միմյանց, մենք չենք մոռանում, որ այս ուտեստները դեռ տարբեր են։ Ուստի այս դեպքում մսի գնդիկները չի կարելի տապակել՝ դրանով իսկ զրկելով նրանց բուն էությունից՝ դուրս ցցված ասեղներից։ Լոլիկի սուս պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել աղացած լոլիկ, տնական հյութ կամ տոմատի մածուկ։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ աղացած միս;
• կես բաժակ բրինձ;
• 2 միջին չափի սոխ;
• 1 հավի ձու;
• 3 մեծ լոլիկ;
• 1 միջին գազար;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ, շաքար, պղպեղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։ «Ոզնիներ» ձևավորելու համար վերցնում ենք ոլորած միս, կեղևավորված և մանր կտրատած սոխը, հովացրած բրինձը, ձուն, ավելացնում ենք աղ և պղպեղ, մանրակրկիտ խառնում։ Ստացված աղացած միսը գրտնակում ենք փոքրիկ գնդիկների մեջ, որոնք պետք է դնել հաստ պատերով կաթսայի կամ թավայի հատակին։ Սուսը շատ կլինի, այնպես որ ինչ տարան էլ ընտրեք, դրա կողքերը պետք է բարձր լինեն: Իդեալում, բոլոր գնդիկները տեղադրեք մեկ շերտի մեջ:

Սուսը պատրաստելու համար տապակի մեջ տապակել քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը կամ լուծարված մածուկը։ Մի քանի րոպե հետո ավելացնել ալյուրը, հարել և տապակել մոտ 30 վայրկյան, բարակ շիթով լցնել մոտ 3 ճաշի գդալ եռման ջուր, անմիջապես խառնել, թույլ տալով, որ ալյուրը հավասարապես ցրվի, հասցրեք եռման աստիճանի, շարունակելով հարելը: . Աղ, չորացրած խոտաբույսեր, համեմունքներ և շաքարավազ ավելացնել ձեր ճաշակի մեջ: Վերջին բաղադրիչը պահանջվում է, հակառակ դեպքում մեր սոուսը շատ կկորցնի իր համը: Սոուսը լցնել ոզնիների վրա և եփ գալ ծածկված մինչև կես ժամ։ Դիտեք նաև սոուսով ոզնի պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Այսպիսով, ինչպե՞ս համեղ պատրաստել բրնձով աղացած ոզնիները ջեռոցում, տապակի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում:

Օգտվեք մեր օգտակար խորհուրդներից.

1. Լավագույնն այն է, որ հիմքը խառնել թարմ մսից, ոչ թե սառեցված:
2. Կարևոր է չծանրաբեռնել բաղադրիչները (ձավարեղեն, սոխ, ձու), հակառակ դեպքում զանգվածը կքանդվի։
3. Մի պատրաստեք շատ մեծ գնդակներ:
4. Ավելի լավ է երկար ձավարեղեն վերցնել, քան կլոր. ասեղներն ավելի իրատեսական կլինեն:
5. Սոուսը չպետք է ամբողջությամբ ծածկի մսի կտորները։ Օպտիմալ մակարդակը մինչև բուլկի կեսն է։
6. Մի ավելացրեք սպիտակ հաց մսի հիմքի վրա։ Ոզնին կոտլետ չէ, այլ կոլոլակի տեսակ։ Որպես օժանդակ բաղադրիչներ բավարար են սոխը, սխտորը և ձավարեղենը։
7. Մսային գնդիկները կարող են ծառայել որպես անկախ ուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակների ուղեկցություն։ Կլորներին իդեալական հավելում են շոգեխաշած կամ խաշած բանջարեղենը, հնդկաձավարի շիլան, կարտոֆիլի պյուրեը և մակարոնեղենը: Բայց ավելի լավ է բրինձ չմատուցել։
8. Մսային կոլոբոկները կոլոլակներից տարբերվում են նրանով, որ բրնձի հացահատիկը ոչ թե խաշած է, այլ հում։ Հենց այս ձևով այն դուրս կգա գնդերի մակերեսից՝ նմանվելով այս փշոտ կենդանուն։
9. Պատրաստված հավից կամ հորթի մսից պատրաստված այս ուտեստը հիանալի տարբերակ կլինի ձեր փոքրիկին մսով կերակրելու համար։ Ավելի լավ է պատրաստել գոլորշու վրա կամ ջեռոցում։
10. Ալյուրն օգտագործվում է հաց պատրաստելու համար, ոչ թե հացի փշրանքները: Վերջիններս ուտեստը կոշտացնում են։
11. Ուտեստի կալորիականությունը նվազեցնելու համար պետք է անյուղ միս ընդունել, իսկ մսի արգանակի փոխարեն օգտագործել ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ։
12. Պանրի սիրահարները այս քերած մթերքը ավելացնում են իրենց մսային պատրաստուկներին։ Անակնկալ է գնդակի մեջտեղում մի կտոր պանիր։
13. Խնայող տնային տնտեսուհիները կվայելեն սառցախցիկում հում կոլոբոկներ սառեցնելը: Նրանք չեն պահանջում ամբողջական սառեցում: Տեղադրել թխում թերթիկի վրա, թխել կես ժամ - երկրորդ ուտեստը պատրաստ է։
14. Էկզոտիկ սիրահարները կգնահատեն բասմատի բրինձը, շագանակագույն բրինձը և այս հացահատիկի այլ տեսակները ուտեստի մեջ։

Ինչ աղացած մսից էլ պատրաստված լինեն ոզնիները, ամեն դեպքում նրանք համեղ կլինեն։

Բոլոր բաղադրատոմսերը շատ համեղ են: Փորձեք այն նույնպես:

Բարի ախորժակ!

Կոլոլակները հիանալի տարբերակ են: Իսկապես, բրնձի հատիկներով մսային ոզնիները կատարյալ են ցանկացած սեղանի համար՝ առաջացնելով բոլոր ներկաների հիացմունքը։ Նայելով խոհարարական տեղեկատու գրքին՝ կարող եք տեսնել, որ փորձառու խոհարարներն առաջարկում են բրնձով աղացած ոզնիների ամենաօրիգինալ բաղադրատոմսերը: Սակայն գտնված գաղափարների իրականացման հարցում դժվարություններ չեն լինի՝ այս ուտեստը կարելի է շատ պարզ պատրաստել, իսկ դրա համար շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի։

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Աղացած միսը կարող է լինել տավարի, խոզի, նապաստակի կամ ցանկացած այլ՝ ամեն ինչ կախված է խոհարարի նախասիրություններից: Բրինձը, որպես կանոն, երկարահատիկ է։ Աշխատելիս խոհարարը կարող է ազատություն տալ իր երեւակայությանը` ճաշին ավելացնելով հետաքրքիր սոուսներ։ Կոլոլակները կարելի է մատուցել տարբեր սոուսների հետ՝ հաճախ օգտագործում են կաթ, թթվասեր կամ տոմատի մածուկ, ավելացնում են մանր կտրատած սունկ, բանջարեղեն ու խոտաբույսեր։ Եվ տարբեր համեմունքներ կարող են նման պարզ ստեղծագործությունը վերածել իսկական գլուխգործոցի: Առաջին ճաշատեսակների սիրահարները առատորեն հեղուկ սոուս են լցնում մսի կտորների վրա՝ ստեղծելով մի տեսակ արգանակ։ Արդյունքում սեղանին կհայտնվի անուշաբույր և անհերքելի ախորժելի սնունդ, որը բացարձակապես բոլորը կցանկանան փորձել:

Համեղ ուտեստ, որը համադրվում է գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, որը սիրում են և՛ մեծերը, և՛ երեխաները՝ կոլոլակները կամ մսային ոզնիները բրնձով: Թեև այս երկու ուտեստները նման են, այնուամենայնիվ, դրանք փոքր-ինչ տարբերվում են նրանով, որ հում բրինձը ամենից հաճախ դնում են ոզնիների մեջ, և երբ շոգեխաշում կամ թխում են, հատիկները ուռչում են, և «կոլոլակները» դառնում են փոքրիկ ոզնիների: Նախապես եփած բրնձի օգտագործումը նույնպես սխալ չէ։ Ձեզ ենք ներկայացնում մսային ոզնիի մի շարք բաղադրատոմսեր, որպեսզի կարողանաք ընտրել այն մեկը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

Մսային ոզնի բրնձով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Մսային ոզնի պատրաստելու համար հարմար է ցանկացած միս՝ հորթի, խոզի, հավ։ Կարող են օգտագործվել մի քանի տեսակներ. Ցանկալի է, որ աղացած միսը գրտնակելիս գոնե մի քիչ յուղ ավելացնել, որպեսզի ոզնիները ավելի հյութալի դուրս գան։

Ցանկացած տեսակի բրինձ լավ կլինի, քանի դեռ այն շոգեխաշած չէ։ Բրինձը կարելի է դնել հում կամ կիսաեփ աղացած մսի մեջ՝ կախված ձեր նախասիրություններից և բաղադրատոմսից:

Բացի բրինձից ու մսից, աղացած միսին հաճախ սոխ են ավելացնում։ Այն կամ պետք է դանակով մանր կտրատել, կամ մսի հետ միասին գլորել մսաղացով։ Համեմունքներն ու խոտաբույսերը օգտագործվում են նվազագույնի:

Պատրաստի մսային զանգվածից մեծ կամ միջին չափի գնդիկներ են գոյանում։ Եփել ոզնիները շոգեխաշելով, տապակի մեջ, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայի մեջ՝ վրան սոուս լցնելով։ Մսի գնդիկները կարող եք նախապես տապակել բրնձով։

Սոուսն առանց դրա պարտադիր է, ոզնիներն այնքան էլ փափուկ, հյութալի և համեղ չեն լինի։ Սոուսը պատրաստվում է տոմատի մածուկով, թթվասերով կամ բանջարեղենով։

1. Մսային ոզնի բրնձով

Բաղադրությունը:

Աղացած խոզի և տավարի միս - կես կիլոգրամ;

Երկար հացահատիկի բրինձ - 250 գ;

Մի քիչ տոմատի մածուկ;

Ձու - 1 հատ;

Սոխի գլուխ;

Մի բաժակ թթվասեր;

Սև պղպեղ կտրատած բուրավետ պղպեղ - 30 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված բրնձի հացահատիկի վրա ջուր լցնել և մարմանդ կրակի վրա եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Լվացեք սառը ջրով քամոցով։

2. Պատրաստի աղացած մսին ​​ավելացնել մանր խորանարդի կտրատած սոխը, հավի ձուն, աղն ու պղպեղը։

3. Լվացված բրինձը լցնել աղացած մսի մեջ և մանրակրկիտ հարել։

4. Պատրաստի աղացած միսը մոտավորապես 3 սմ տրամագծով գնդիկներ ենք կազմում։

5. Պատրաստել սոուսը. հաստ պատերով կաթսայի մեջ դնել մեկ բաժակ թթվասերն ու տոմատի մածուկը, լցնել մի քիչ ֆիլտրացված ջրի մեջ, աղ և պղպեղ (կարող եք ավելացնել մի պտղունց չոր ռեհան), լավ խառնել մինչև միատարր հեղուկի խտությունը: .

6. Ոզնին լցնել պատրաստված թթվասերի և լոլիկի սոուսով տարայի մեջ, դնել չափավոր կրակի վրա և եփ գալ 40 րոպե։

7. Պատրաստի ոզնիները մատուցեք հնդկացորենի, մակարոնեղենի կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ շաղ տալով թակած խոտաբույսերով:

2. Միս ոզնի բրնձով, թխած ջեռոցում

Բաղադրությունը:

Կես կիլոգրամ ցանկացած աղացած միս (կարող է լինել հավ);

Ռայսի շիլա - 250 գ;

Միջին սոխի գլուխ;

Քաղցր պղպեղի պատիճ;

Մի քանի մեխակ սխտոր;

Մի քիչ ձեթ տապակելու համար;

30 գ թթվասեր;

Մանրացված սև պղպեղ և համեմունք մսի համար - յուրաքանչյուրը 20 գ;

Աղ - մի պտղունց;

Մաղադանոս - կես փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն կոտրել կտրատած մսի մեջ և ավելացնել լվացած հում բրինձը։

2. Սոխը մանր փշրանքների կտրատել, պղպեղը՝ մանր խորանարդիկների, ավելացնել աղացած միսը, մի քիչ աղ, պղպեղ և համեմունքներ ավելացնել, ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել։

3. Փոքր բաժակի մեջ լցնել թթվասերը, խառնել մանրացված մաղադանոսի և սխտորի մամլիչով քամած սխտորի հետ։

4. Ձևավորել միջին չափի մսային գնդիկներ և դնել դրանք յուղ քսած թերթիկի վրա։

5. Պատրաստի սոուսը լցնել ոզնիների վրա և թխել ջեռոցում ոչ շատ բարձր ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։

6. Ճաշատեսակը մատուցեք բաժանված ափսեների վրա՝ կարտոֆիլի պյուրեով, զարդարված մաղադանոսի տերեւներով։

3. Մսային ոզնիներ բրնձով տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

200 գրամ խոզի և տավարի միս;

250 գ բրինձ;

1 գազար;

Աղացած կոտրիչ - կես բաժակ;

1 սոխ;

Մաղադանոս - կես փունջ:

Սոուսի համար.

Կետչուպ և թթվասեր - յուրաքանչյուրը 130 գ;

Աղ - մի պտղունց;

Աղացած կծու և սև պղպեղ, համեմունք մսի համար՝ 30 գ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի միսը պտտել մսաղացով։

2. Ձուն կոտրել աղացած մսի մեջ, ավելացնել լվացած բրինձը։

3. Ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ, համեմել համեմունքներով:

4. Գազարը, սոխը և մաղադանոսի տերևները դանակով կտրատել, դնել աղացած մսի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, մինչև ստացվի փափուկ խտություն։

5. Ձևավորել գնդիկներ, շաղ տալ պաքսիմատով, դնել յուղով տաք տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

6. Մինչ ոզնիները տապակվում են, պատրաստում ենք սուսը՝ մի բաժակի մեջ խառնում ենք թթվասերը, կետչուպը և մի փոքր եռացրած ջուր, ավելացնել պղպեղ, աղ, նորից լավ հարում ենք։

7. Սոուսը լցնել ոզնիների վրա։ Եփել թույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ։

8. Ոզնին դնել ափսեի մեջ ու վրան լցնել սոուսը։

4. Մսային ոզնի բրնձով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

0,5 կգ աղացած միս (խոզի և տավարի միս);

Մի բաժակ երկար հացահատիկի բրինձից մի փոքր պակաս;

Աղ - 30 գ;

1 գազար;

1 սոխ;

Մի քանի մեխակ սխտոր;

3 միջին լոլիկ;

Մի քիչ ձեթ տապակելու համար;

Կծու և աղացած սև պղպեղ, մսի համար ցանկացած համեմունք՝ 0,5-ական թեյի գդալ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մամուլի միջոցով սխտորը ճզմել աղացած մսի մեջ, ձուն ջարդել, լցնել լվացած բրինձը, աղ ու պղպեղ։

2. Ձեռքերով մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը (կարելի է մուրճով մի փոքր հարել, որպեսզի դանդաղ կաթսայում շոգեխաշելու ժամանակ մսային եղջյուրները չփլվեն)։

3. Ձևավորել փոքրիկ գնդիկներ։

4. Բազմաբուխ տարայի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ, տեղադրել պատրաստի ոզնիները և դնել «տապակման» ռեժիմը: Տապակել մի քանի րոպե բոլոր կողմերից:

5. Տապակելուց հետո բազմաբուխը միացրեք «շոգեխաշել» ռեժիմին և ժմչփը դրեք 30 րոպե:

6. Մսային գնդիկների վրա լցնել նախապես պատրաստված սոուսը՝ դրա համար կաթսայի վրա տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը, վրան ավելացնել մանր կտրատած կեղևավորված լոլիկ, ավելացնել քիչ քանակությամբ ջուր, լավ հարել։

7. Մատուցել խաշած հնդկաձավարի հետ, լցնել սոուսի վրա եւ զարդարել մաղադանոսի տերեւներով։

5. Մսային ոզնի բրնձով, շոգեխաշած կաղամբով

Բաղադրությունը:

Աղացած խոզի և տավարի միս - 500-600 գ;

2 փոքր գազար;

Սոխի գլուխ;

4 ճ.գ. երկար հացահատիկի բրնձի գդալներ;

Մի փոքր կտոր կաղամբ;

Թթվասեր - 150 գ;

Semolina - 30 գ;

Լոլիկ - 20 գ;

Յուղ տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Երկու գազարն ու մեկ սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի։

2. Կաղամբը կտրատել մեծ շերտերով։

3. Լվացված բրինձը 10 րոպե եռացրեք առատ ջրի մեջ։ Քամեք ջուրը և ողողեք բրինձը։

4. Տապակած գազարին ու սոխին ավելացնել տոմատի մածուկը և հարել։

5. Պատրաստի աղացած մսին ​​ավելացնել բրինձ, ավելացնել ձավարը, ձուն կոտրել, աղ ավելացնել և խառնել։

6. Պատրաստի աղացած միսից 6 սմ տրամագծով գնդիկներ ենք կազմում։

7. Կաղամբը դնել խորը տապակի կամ տապակած տապի հատակին մինչև ծավալի մեկ երրորդը:

8. Կաղամբի վրա դնել մի քանի տապակած գազար սոխով և լոլիկով, մակերեսը քսել թթվասերով։

9. Թթվասերի վրա դրեք մսային ոզնիներ։

10. Վերևում դրեք մնացած կաղամբը:

11. Վերջին շերտը կլինի լոլիկով տապակած բանջարեղենը։

12. Լցնել 400մլ թեթև աղած ջրի մեջ և եռացնել ուժեղ կրակի վրա։

13. Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք մինչև բոլոր բաղադրիչները փափկեն մոտ 40 րոպե: Շոգեխաշելու ընթացքում ճաշատեսակի մեջ ըստ անհրաժեշտության լցնել եռացրած ջուր։

14. Ոզնին դնել ափսեի մեջ, կողքին դնել շոգեխաշած կաղամբը, իսկ ամեն ինչի վրա լցնել սոուսը։

6. Մսային ոզնիներ բրնձով, թխած կարտոֆիլով և պանրով

Բաղադրությունը:

0,5 կգ ցանկացած աղացած միս;

Սոխի գլուխ;

Կարտոֆիլ;

9 ճ.գ. ցանկացած բրնձի գդալներ;

Հոլանդական պանիր - մի փոքր կտոր;

Աղ, սև պղպեղ - մի պտղունց;

Սխտոր - 4 պճեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացած մսի մեջ ավելացնել ձու, մանր կտրատել սոխը, աղն ու պղպեղը, ավելացնել եփած բրինձը, մանրակրկիտ հարել։

2. Ձևավորել գնդիկներ, դրանք դնել յուղ քսած թերթիկի վրա՝ միմյանցից 1 սմ հեռավորության վրա։

3. Ոզնիների արանքում դնել մաքրած և կտրատած կարտոֆիլը, ավելացնել աղ և պղպեղ։

4. Ամեն ինչ մանրակրկիտ շաղ տալ պանրով։

5. Թերթը դնել տաք ջեռոցում և թխել 40 րոպե։

6. Ճաշատեսակը մատուցել տաք վիճակում՝ ափսեի մեջ դնելով 2-3 ոզնի ու թխած կարտոֆիլ։

7. Մսային ոզնիներ բրնձով և պանրի կեղևով

Բաղադրությունը:

Կես կիլոգրամ աղացած միս;

175 գ պանիր;

100 գ բրինձ;

Լամպ;

Սխտոր ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացած միսին ավելացրեք ձուն կամ սոխն ու սխտորը բլենդերի մեջ աղացած։

2. Առանձին թավայի մեջ եփեք բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի, լվացեք և քամեք քամոցով:

3. Բրինձը խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել աղը։

4. Ձևավորել գնդիկներ:

5. Ոզնիները դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա և թխել ցածր ջերմաստիճանում 50 րոպե։

6. Պատրաստությունից 20-25 րոպե առաջ լցնել մի փոքր եռման ջրի մեջ։

7. Եփելուց 8-12 րոպե առաջ ոզնիների վրա ցանել պանրի թրթուրները։

Մսային ոզնի բրնձով - գաղտնիքներ և հնարքներ

Եթե ​​ոզնի պատրաստելու համար օգտագործում եք խանութից գնված, այլ ոչ թե տնական աղացած միս, ապա ավելի լավ է այն նորից պտտել. կիսաֆաբրիկատները հաճախ պարունակում են մսի և ճարպի մեծ կտորներ, ինչը, անկասկած, բացասաբար կանդրադառնա պատրաստի ուտեստի համի վրա:

Ոզնիների ձևավորման ժամանակ աղացած միսը ձեռքերին չի կպչի, եթե ափերը պարբերաբար թաթախեք սառը ջրի մեջ։

Ուտեստի դիետիկ տարբերակ պատրաստելը պարզ է՝ տապակելու կամ թխելու փոխարեն ընտրեք շոգեխաշել։ Այնուհետև դրանք տեղափոխել տապակի մեջ և լցնել ցածր յուղայնությամբ թթվասերից և ջրից պատրաստված սոուսի վրա, եփ գալ 5 րոպե։

Ոզնին մատուցում են հնդկաձավարի, խաշած բանջարեղենի, ինչպես նաև բոլոր տեսակի աղցանների և խոտաբույսերի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել առանց կողմնակի ճաշատեսակի՝ առատորեն սուս լցնելով մսի գնդիկների վրա։ Բարի ախորժակ.