Pate-ը հատուկ ձևով պատրաստված ուտեստ է մսից, ձկից, լյարդից, լոբիից, ձուից, սնկով և այլն: Ինչպես տեսնում եք, կարելի է պաշտետ պատրաստել տարբեր ապրանքներից, որոնք տարբերվում են միմյանցից, բայց դեռևս ծառայում են որպես: Խմորեղենի պատրաստման հիմնական բաղադրիչը Առաջատար տեղը զբաղեցնում է լյարդը։ Լյարդի պաշտետի ամենատարածված հավելումներն են ընկույզը, խոտաբույսերը և սնկերի տարբեր տեսակներ։

Առաջարկվող պաշտետի բաղադրատոմսը պատրաստվում է տավարի լյարդի և շամպինյոնների հիման վրա։ Այս համադրությունը պաշտետին տալիս է անսովոր համ և բույր՝ այն դարձնելով առողջարար և սննդարար։

Պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչները տավարի լյարդի և սնկի պաշտետ պատրաստելու համար։ Ընտրեք լավ որակի լյարդ: Որպեսզի տավարի լյարդը դառը չդառնա, այն եփելուց 1 ժամ առաջ թրմեք կաթի մեջ։ Նաև կարագը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն փափուկ դառնա։

Լյարդը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ, ապա չորացրեք անձեռոցիկով։ Հեռացրեք բարակ թաղանթը ընդերքից: Որպեսզի թաղանթը հեշտությամբ հեռացվի, լյարդը պետք է կես րոպե ընկղմվի տաք ջրի մեջ։

Կարող եք լյարդը ամբողջությամբ եփել, կամ կտրատել, ինչը զգալիորեն կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը։ Կտրեք լյարդը կամայական մեծ կամ միջին չափի կտորների: Պատրաստի լյարդը դնել եռացող ջրով տարայի մեջ և եփել 20 րոպե միջին ջերմության վրա։ Համոզվեք, որ հեռացրեք ցանկացած փրփուր, որը պարբերաբար կհայտնվի հեղուկի մակերեսին: Խոհարարության ավարտին ավելի լավ է ջուրը աղացնել։ Ի վերջո, քամեք ջուրը և սառեցրեք լյարդը մինչև տաքանա:

Այդ ընթացքում սկսեք պատրաստել սնկերն ու բանջարեղենը։ Լվացեք շամպինիոնները, կտրատեք մեծ կտորներով և դրեք միջին ջերմության վրա դրված չոր տապակի մեջ։

Սկզբում գոլորշիացրեք սնկի ամբողջ հյութը, ապա լցրեք ձեթի մեջ։ Շամպինիոնները տապակել հաջորդ 3 րոպեն, ապա մի կողմ դնել, որ սառչի։

Կլպեք արմատային բանջարեղենի ավելորդ վերին շերտը և լվացեք: Բանջարեղենը մանր կտրատել, որպեսզի տապակման ժամանակ քիչ յուղ ներծծեն։

Գազար-սոխի խառնուրդը տապակել ձեթի մեջ մոտ 5 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Եփած խառնուրդը նույնպես հովացրեք։

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները տաք վիճակում խառնեք մեկ տարայի մեջ, ապա առնվազն 2 անգամ անցկացրեք մսաղացով, որպեսզի պաշտետը հնարավորինս փափուկ լինի։ Դա անելու համար կարող եք նաև օգտագործել հզոր բլենդեր՝ մանր կտրատելով արտադրանքը։ Սունկն ու բանջարեղենը տապակելուց հետո անպայման քամեք ավելորդ ձեթը:

Լյարդ-սնկային զանգվածին ավելացրեք փափուկ կարագի կտորներ և ընկղմվող բլենդերի միջոցով բաժանեք պաշտետի վրա։

Տավարի լյարդով և սնկով պաշտետը պատրաստ է ուտելու։ Ճաշատեսակը կարելի է պահել սառնարանում 3 օրից ոչ ավել, ուստի այն մեծ չափաբաժիններով մի՛ եփեք։

Բարի ախորժակ!

Հավի լյարդի նուրբ պաշտետ՝ շամպինիոններով, որոնք կուրություն են հաղորդում այս հրաշալի նախուտեստին։ Այս պաշտետը պատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ։ Բայց հիմնական պայմանը բլենդերի առկայությունն է։ Նրա շնորհիվ է, որ ուտեստը կրեմի նման է ստացվում։ Եթե ​​դուք խստորեն հետևում եք ֆրանսիական խոհանոցի կանոններին, ապա ձեզ հարկավոր է կարագ օգտագործել, բայց ես պատրաստել եմ բուսական յուղով: Ասեմ, որ այն նաև շատ համեղ է։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝ հավի լյարդ, սոխ, գազար, արևածաղկի ձեթ, շամպինիոն, աղ և աղացած սև պղպեղ։

Լվացեք լյարդը, կտրեք խողովակները և ճարպը: Տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, ավելացնել հավի լյարդի կտորները և ծածկել կափարիչով։

Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի:

Քանի դեռ լյարդը շոգեխաշում է, գազարը մաքրել, լվանալ և շրջանաձև կտրատել։ Տեղադրել արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ։

Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրատեք կես օղակների։ Տեղադրել գազարով տապակի մեջ։

Մաքրում ենք շամպինիոնները, լվանում և կտրատում ըստ ցանկության։ Ավելացնել սոխին և գազարին։

Տապակի մեջ եփեք գազարը, սոխը և շամպինիոնները մինչև եփվեն, մինչև բանջարեղենն ու սունկը փափկի։ Սա կտևի մոտ 15 րոպե:

Պատրաստի շոգեխաշած լյարդը, գազարը սոխով և սնկով լցնել բլենդերի մեջ և մանրացնել կրեմին նման միատարր զանգվածի մեջ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի լյարդի պաշտետը շամպինիոններով պատրաստ է։ Ծառայել որպես խորտիկ հացով, կրուտոններով կամ տոստով:

Բարի ախորժակ!

Սնկի պաշտետը բուրավետ և համեղ ուտեստ է։ Այն շատ հեշտ է պատրաստվում և հիանալի համադրվում է տարբեր մթերքների հետ։

Սնկով շամպինիոնի պաշտետ

Եթե ​​ցանկանում եք գոհացնել ձեր սիրելիներին օրիգինալ խորտիկով, ապա անպայման օգտագործեք մեր բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• Շամպինիոններ - 500 գրամ:
• Սոխ - երեք հատ:
• Երկու հավի ձու.
• Երկու վերամշակված պանիր.
• Աղ.
• Բուսական յուղ.
• Մայոնեզ.

• Շամպինիոնները մշակել, յուրաքանչյուրը մի քանի մասի կտրատել և բլենդերով մանրացնել։
• Սոխը մաքրել, կտրատել քառորդ մասի, ապա մանր կտրատել։
• Պատրաստի արտադրանքը տապակել տաք յուղի մեջ։
• Երբ ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա, հարկավոր է սնկերը աղացնել և համեմունքներ ավելացնել։
• Եփած ձուն և հալած պանիրը քերել։
• Միավորել արտադրանքը և համեմել մայոնեզով։

Պատրաստի պաշտետը կարող է օգտագործվել որպես միջուկ սենդվիչների կամ tartlets-ի համար։

Սնկի պաշտետ ցուկկինիով

Այս ուտեստի հրաշալի համն անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենախիստ քննադատին։

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Ցուկկինի - 200 գրամ:
• Շամպինիոններ - 200 գրամ:
• Մեկ մեծ սոխ.
• Մեկ միջին չափի գազար։
• Կաթնաշոռի սերուցքային պանիր (հնարավոր է սնկի համով) - 50 գրամ։
• Սխտոր - չորս մեխակ:
• Սոյայի սոուս - երկու ճաշի գդալ:
• Բուսական յուղ.

Ինչպե՞ս պատրաստել սնկի պաշտետ: Բաղադրատոմսը կարող եք գտնել այստեղ՝

• Կլպեք ցուկկինը, հանեք բոլոր սերմերը, ապա քերեք միջուկը:
• Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Երբ կարմրի, ավելացնում ենք քերած գազարն ու մանր կտրատած շամպինիոնները։
• Սոյայի սոուսը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:
• Մի քանի րոպե հետո ուտելիքի մեջ ավելացրեք ցուկկինին (չմոռանաք նախ քամել ավելորդ խոնավությունը):
• Բանջարեղենն ու սունկը եփեք ևս հինգ-յոթ րոպե։
• Պատրաստի արտադրանքը տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացրեք մինչև հարթ:
• Խորենը խառնել սերուցքային պանրի հետ։

Իսկ կանապեն պատրաստ է։

Chanterelle պաշտետ

Անտառային անուշահոտ սնկերը հատուկ համ ունեն։ Եթե ​​ձեզ բախտ է վիճակվել անտառում ջահերով մի զամբյուղ հավաքել, ապա եփեք դրանք մեր բաղադրատոմսով:

Պաթի կազմը.

• Սունկ - 500 գրամ:
• Սոխ - մեկ հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - երկու ճաշի գդալ:
• Ուրց - չորս ճյուղ:
• Կրեմ (ճարպ) - 150 մլ:
• Կարագ - 50 գրամ:
• Սխտոր - մեկ կամ երկու մեխակ:
• Սև պղպեղ - քառորդ թեյի գդալ:
• Աղ - կես թեյի գդալ:

Ինչպե՞ս պատրաստել սնկի պաշտետ տանը: Համեղ բաղադրատոմսը կարդացեք ստորև.

• Chanterelles-ը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, ապա մաքրել կեղևը:
• Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և կտրատել սխտորը: Մթերքը տապակել բուսայուղի մեջ և վերջում ավելացնել ուրցը։
• Սունկը դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև պատրաստ լինի։
• Հանեք ճյուղերը և կրեմ լցրեք արտադրանքի մեջ։
• Երբ հեղուկը գոլորշիանա, սունկը տեղափոխեք կոմբայնի ամանի մեջ և մանր կտրատեք։

Պատրաստի ուտեստը մատուցեք սեղանին, քսեք բոքոնի կամ հացի վրա:

Սունկ, պապրիկա և ձվի պաշտետ

Այս նուրբ ուտեստի համար հարմար է ցանկացած սունկ, բայց պղպեղը պետք է լինի հյութալի և քաղցր։

Ապրանքներ:

• Չորս պճեղ սխտոր։
• Երկու սոխ.
• Մի փունջ սամիթ:
• 500 գրամ սունկ։
• Մեկ գազար.
• Երկու խոշոր պղպեղ:
• 50 գրամ յուղոտ թթվասեր։
• Երկու հավի ձու.
• Սեւ պղպեղ.
• Բուսական յուղ.
• Աղ.

Ինչպե՞ս պատրաստել սնկի պանիր: Մանրամասն հրահանգները կարդացեք այստեղ.

• Լվացված և կեղևավորված սունկը եփեք մինչև փափկի։ Դրանից հետո դրանք պետք է սառչել և մանր կտրատել։
• Պղպեղից հանում ենք ցողունն ու սերմերը, իսկ միջուկը խորանարդի կտրատում։
• Նաև սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և քերել գազարը։
• Տապակել սունկը տապակի մեջ սոխի և սխտորի հետ միասին։ Դրանց ավելացրեք պատրաստի կերակուրներ և թակած խոտաբույսեր։ Աղ և համեմել արտադրանքը պղպեղով։
• Սունկն ու բանջարեղենը փակ կափարիչով եփեք։
• Ձվերը եփել և քերել։
• Բլենդերի միջոցով մանրացնել սունկն ու բանջարեղենը, վրան ավելացնել թթվասերն ու ձվերը։

Մատուցել պաշտետը աղի կրեկերների, հացի և կտրատած բանջարեղենի հետ։

Սնկի պաշտետ ձմռան համար. Բաղադրատոմսը պարզ է

Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած վայրի սունկ կամ շամպինիոն։ Մեր դեպքում մենք կօգտագործենք երկու տեսակները:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Խոզի սունկ - 800 գրամ:
• Շամպինիոններ - 800 գրամ:
• Երկու սոխ.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ձմռան համար սնկի պաշտետը կպատրաստենք այսպես.

• Մաքրել շամպինիոնները և խոզի սունկը, կտրատել կտորները և տապակել բուսայուղի մեջ։
• Առանձին տապակել սոխը, կտրատել կես օղակներով։
• Միավորել արտադրանքը, ծածկել դրանք ջրով և եփ գալ, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։
• Սունկը բլենդերի միջոցով մանրացնում ենք մինչև խյուսը դառնա, իսկ հետո վրան ավելացնում ենք աղ և համեմունքներ։

Փաթեթը դրեք մաքուր բանկաների մեջ և մանրէազերծեք այն 10 րոպե, այնուհետև կափարիչները փաթաթեք: Սնկի պաշտետը կարելի է անմիջապես օգտագործել կամ պահել զով տեղում։

Մեղր սնկով պաշտետ

Այս համեղ ուտեստը կարելի է օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես միջուկ սենդվիչների համար։

• Մեղրի սունկ - 500 գրամ:
• Երեք սոխ.
• Երկու գազար.
• Երկու խնձոր.
• Երեք պճեղ սխտոր։
• Թարմ խոտաբույսերի մի փունջ։
• Հինգ ճաշի գդալ բուսական յուղ:
• Աղ, դափնու տերեւ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սնկի պաշտետը շատ հեշտ է պատրաստվում.

• Սկսելու համար հարկավոր է լվանալ և տեսակավորել մեղրով սունկը։
• Խաշել դրանք աղած ջրի մեջ՝ աղացած պղպեղի կամ դափնու տերեւի ավելացմամբ։
• Սունկը դնել քամոցի մեջ և թողնել մի քիչ։
• Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների և տապակել բուսայուղի մեջ։
• Դրան ավելացրեք քերած գազարն ու խնձորը, ինչպես նաև մանրացրած խոտաբույսերն ու սխտորը։
• Սունկն անցկացրեք մսաղացով և խառնեք բանջարեղենի հետ։
• Պատրաստի կերակուրները մարմանդ կրակի վրա եփեք կափարիչի տակ։

Փաթեթը տեղափոխեք բանկաների մեջ և պահեք սառնարանում կամ սառնարանում։ Այս ապրանքը կարելի է նաև փաթաթել և դնել մութ տեղում մինչև ձմեռ։

Չորացրած սնկի պաշտետ

Մեր բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել ձեր սիրելի ուտեստը տարվա ցանկացած ժամանակ։

• 100 գրամ չորացրած սունկ։
• Լամպ:
• Մեկ գազար.
• Մի պճեղ սխտոր։
• Մեկ ձու.
• Երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։
• Ձիթապտղի մայոնեզի գդալ:
• Աղացած պղպեղ և աղ:

Պատե բաղադրատոմսը.

• Սունկը մեկ ժամով դնել տաք եռացրած ջրի մեջ։
• Քամեք հեղուկը։ Լվացեք սունկը և մանր կտրատեք։
• Եփել ձուն։
• Սոխն ու սխտորը մաքրել, ապա մանր կտրատել։
• Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ, ապա վրան ավելացնել սունկը։
• Բաղադրիչները տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել թակած ձուն, աղ և պղպեղ։
• Բաղադրիչները մանր կտրատել, ավելացնել մայոնեզը, աղն ու պղպեղը։

Այս ուտեստը կարելի է անմիջապես մատուցել։

Անտառային սնկի պաշտետ

Հրաշալի խորտիկ, որը կարելի է ուտել պահքի օրերին։ Այն պատրաստելը շատ պարզ է, և ամբողջ գործընթացը ձեզանից մեկ ժամից ավելի չի խլի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Երկու սոխ.
• Մեկ կիլոգրամ սունկ (կարող եք վերցնել մի քանի տեսակ):
• Մի քիչ բուսական յուղ։
• Աղ եւ պղպեղ.
• 50 մլ չոր գինի։
• Մի թեյի գդալ ուրց։

Բուրավետ և համեղ ուտեստի բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

• Լվացեք և չորացրեք սունկը:
• Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Սունկը մանր կտրատել և նաև ավելացնել տապակի մեջ։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ և ուրց:
• Մթերքի մեջ լցնել գինին, ծածկել կափարիչով և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ մինչև փափկի:
• Պատրաստի սունկը մանրացնել բլենդերով։

Մատուցելուց առաջ պաշտետը մի երկու ժամ դրեք սառնարանում։

Հուսով ենք, որ այս հոդվածում մեր հավաքած բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն ձեզ համար: Օգտագործեք դրանք համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին անսովոր նախուտեստներով, առատ սենդվիչներով և համեղ կողմնակի ուտեստներով:

Տնական պաշտետներ պատրաստելը շատ հեշտ է, իսկ եթե տանը պատրաստեք սնկով հավի լյարդի պաշտետ, ապա ուտեստը հիանալի համ կունենա։ Ձեզ կօգնի լուսանկարով բաղադրատոմսը։ Պասեին հաճելի բուրմունք և անմոռանալի համ հաղորդելու համար ավելացրեք տապակած սունկ։ կդառնա ձեր ընտանիքի սիրելի ուտեստը, քանի որ ցանկացած հարմար ժամանակ կարող եք այն քսել հացի վրա և խորտիկ:




Պահանջվող ապրանքներ.
- 350 գրամ հավի լյարդ,
- 100 գրամ սոխ,
- 100 գրամ գազար,
- 200 գրամ սունկ (շամպինիոն, ոստրե սունկ, այլ սունկ),
- 3 սեղան: լ. բուսական յուղ,
- 50 գրամ կարագ,
- աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Թավայի մեջ մի քիչ բուսական յուղ եմ լցնում ու տապակում հավի լյարդը։ Դուք նույնիսկ պետք չէ այն մանրացնել, քանի որ մի փոքր ուշ մենք այն ամեն դեպքում կաղացնենք: Տապակելու ընթացքում լյարդներն աղ ու պղպեղ ենք անում։ Տապակել լյարդը կարճ ժամանակով՝ 5-6 րոպե։ Հավի լյարդը անմիջապես տապակվում է, և կարիք չկա այն շատ եփել, որպեսզի այն չպինդ չդառնա։ Պատշաճ տապակած լյարդը միշտ նուրբ և համեղ է:




Սունկը կտրատել մեծ կտորներով։ Շամպինիոնները լավ համադրվում են լյարդի հետ, և ես պարզապես սառեցրել եմ դրանք: Կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ ցանկացած սառեցված սունկ:




Սունկը նույնպես տապակում ենք բուսայուղի մեջ։ Մենք շատ յուղ չենք օգտագործում, բառացիորեն 1 ճաշի գդալ: Տապակելու ժամանակ սունկը թեթև աղ ենք անում։






Պաթեի համար բանջարեղեն է պետք. գազարն ու սոխը հիանալի ներդաշնակ են գազարի հետ։ Կտրում ենք դրանք՝ սոխը խորանարդիկների կտրատում, գազարն էլ քերիչով անցկացնում։




Կրկին զբաղված ենք տապակման գործընթացով, հիմա բանջարեղենը տապակում ենք մինչև փափկի։




Բլենդերի ամանի մեջ դնել սառեցված բաղադրիչները՝ լյարդը, սունկը և տապակած բանջարեղենը։ Որպեսզի պաշտետը նուրբ խտություն ստանա, ավելացրեք փափուկ կարագ։






Խմորթը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև խյուսը: Արդյունքը միատարր հետևողականություն է:




Հավի լյարդի սնկով պատրաստի պաշտետը կարելի է անմիջապես քսել սպիտակ հացի վրա, կամ կարելի է սառնարանում սառեցնել ու մի փոքր ուշ մատուցել։ Բարի ախորժակ!
Իսկ տոնական սեղանի համար խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել

Լյարդի համեղ խորտիկ պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ է տնական լյարդի պանիրը սնկով: Ես այն պատրաստեցի խոզի լյարդից, իսկ սունկը ամենասովորական, թարմ շամպինիոններն էին։ Նրանք շատ լավ տեղավորվում են խոզի լյարդի պաշտետի բաղադրատոմսի մեջ և «ընկերացան» մնացած բաղադրիչների հետ: Փորձարկման համար ես մի փոքր չափաբաժին պատրաստեցի և միևնույն ժամանակ մտքովս անցավ, թե ինչպես եմ մատուցելու նախուտեստը տոնական սեղանի համար՝ թարմ խոտաբույսերով և լոռամրգի տորթերով: Համեղ և էլեգանտ ստացվեց:

Ես արդեն կիսվել եմ մի անսովոր բաղադրատոմսով, որին ավելացրել եմ կարմիր ոսպ։ Սա իմ փորձած ամեն օրիգինալ տարբերակն է, այն կհետաքրքրի նրանց, ովքեր անընդհատ նոր համային համադրություններ են փնտրում։ Դուք ընդհանրապես չեք զգում ոսպը դրա մեջ, խորտիկի համը պարզապես ավելի մեղմ է դառնում, ուստի ձեզ մի քիչ ձեթ կպահանջվի։Եթե ​​նախընտրում եք խոհարարական դասականները, ապա կա ավելի պարզ բաղադրատոմս. , դրա պարունակած միակ հավելումները գազարն ու սոխն են։

Տանը լյարդի պաշտետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի կամ տավարի լյարդ - 500 գ;
• սոխ - 2 մեծ գլուխ;
• շամպինիոն սունկ (ես օգտագործում եմ թարմ) – 250 գ;
• գազար - 1 մեծ;
• աղացած պղպեղ - մի քանի պտղունց (ըստ ցանկության);
• աղ - համտեսել;
• կարագ - 70 գ;
• Արևածաղկի ձեթ - 2-3 ճաշի գդալ: լ.

Սնկով տնական լյարդի պաշտետի բաղադրատոմս, լուսանկար քայլ առ քայլ

Ես վերցնում եմ թարմ լյարդ, ոչ սառեցված: Ես անպայման կտրում եմ բոլոր լեղածորանները և հեռացնում ճարպային հյուսվածքները՝ հեռացնելով բոլոր ավելցուկները: Այնուհետև ես այն ողողում եմ սառը ջրի տակ և թողնում եմ, որ ջուրը թափվի։ Ես այն կոպիտ կտրեցի կամայական ձևի կտորների մեջ: Մեկ անգամ չէ, որ նկատել եմ, որ լյարդի փոքր կտորները հեշտ են չորանում, իսկ լյարդի համեղ պաշտետ կարելի է ստանալ միայն այն դեպքում, եթե տապակելուց հետո լյարդը մնում է փափուկ և հյութալի։

Ժամանակ խնայելու համար մանր տապակելու համար սոխն ու գազարը կտրատում եմ՝ խորանարդիկների և խորանարդիկների։ Խորհուրդ չեմ տալիս քերել գազարը. այն անմիջապես կներծծի ամբողջ յուղը, պետք է ավելացնեք և բանջարեղենի խառնուրդը յուղոտ կստացվի։

Շամպինիոնները կտրատում եմ միջին չափի շերտերով, որպեսզի ավելի արագ տապակվեն ու ավելորդ ձեթ չեն կուտակվի։ Կտրելուց հետո անմիջապես դնում եմ տաք տապակի մեջ և տապակում բարձր ջերմության վրա՝ գոլորշիացնելով ամբողջ հեղուկը։

Սունկը տապակում եմ յուղի մեջ մինչև լրիվ եփվի՝ առանց այլ մթերքների հետ խառնելու։ Թավայից հանում ենք սպաթուլայի կամ կտրած գդալով առանց յուղ ավելացնելու։

Մնացած յուղի մեջ տապակել սոխն ու գազարը մինչև փափկի։ Բանջարեղենի մեջ լյարդի կտորներ եմ ավելացնում ու նախ բարձր ջերմության վրա 2-3 րոպե տապակում։ Կրճատել կրակը և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի: Վերջում աղ և պղպեղ։ Եթե ​​վախենում եք լյարդը չորացնելուց, մի քիչ սերուցք ավելացրեք՝ այն ավելի նուրբ կլինի և շատ չեփած։

Տանը լյարդի պաշտետ պատրաստելու համար օգտագործում եմ մսաղաց և բլենդեր։ Նախ բոլոր տապակած կերակուրները երկու անգամ նուրբ մաղով անցկացնում եմ մսաղացով (սնկով, լյարդով սոխով և գազարով), ինչպես նաև տապակած յուղը լցնում եմ մանրացված պաշտետային զանգվածի մեջ։

Այնուհետև ես ամեն ինչ լցնում եմ բլենդերի մեջ և բերում համասեռ խտության։ Լյարդի պաշտետը սնկով սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանի և խառնեք փափուկ կարագի հետ։ Փայտե սպաթուլայով հարում եմ և կարագը խառնում եմ պաշտետի զանգվածի մեջ։

Փաստորեն, այս փուլում սնկով լյարդի պաշտետի պատրաստումը կարելի է ավարտված համարել։ Բայց այս նախուտեստը դեռ այնքան էլ լավ չէ, որ պետք է նստի սառնարանում մեկ գիշերվա ընթացքում: Խորհուրդ եմ տալիս պաշտետը պահել մինչև հասունանալը ամուր փակված տարայի մեջ կամ վրան հալած կարագ լցնել։

Մեկ օրից ամեն ինչ պատրաստ կլինի, կարող եք նմուշ վերցնել։ Բայց իմ պաշտետը հազվադեպ է նստում ճիշտ քանակությամբ, մենք սկսում ենք ավելի վաղ փորձել, և այն արագ ավարտվում է: Այս անգամ էլ եղավ հաջորդ օրվա երեկոյան, ոչինչ չէր մնացել։ Բայց ես, այնուամենայնիվ, կարողացա թաքցնել մի փոքր բաժին ֆոտոսեսիայի համար։ Ես լցրեցի տնական լյարդի պանրով սնկով tartlets, զարդարված լոռամրգի եւ դեղաբույսերի, - կարծում եմ, որ դա շատ լավ է!