Քայլ 1. Պատրաստել խմորը։

Մեր ծույլ պելմենիների խմորը պատրաստելու համար խորը ամանի մեջ խառնում ենք ձուն, ջուրը և 1 թեյի գդալ աղը։ Ծեծել ամեն ինչ փափուկ փրփուրի մեջ: Սոդան մարել քացախով և ավելացնել հարած զանգվածին։
Այժմ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Նախ լցնել երկու բաժակ, լավ խառնել, կստանաք հեղուկ զանգված, ապա աստիճանաբար ավելացնել մնացած բաժակ ալյուրը՝ հասնելով ցանկալի արդյունքի։ Խմորը պետք է դուրս գա բավականին պինդ։
Պատրաստի խմորը ծակել, գնդիկավոր գրտնակել, վերադարձնել ամանի մեջ կամ դնել ալյուրով պատված տախտակի վրա, ծածկել թաղանթով և թողնել հանգստանա: 30 րոպե.

Քայլ 2. Պատրաստել աղացած միսը։

Հորթի կամ տավարի միս, լվանալ, չորացնել, հեռացնել բոլոր թաղանթները և երակները, այնուհետև մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով:
Աղացած միսին ավելացնել կեղևազրկված և մանրացված սոխը բլենդերի կամ մսաղացով։
Այնուհետև ամբողջ զանգվածին ավելացրեք լվացված և մանր կտրատած կիլանտրոն և մաղադանոսը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
Աղ, պղպեղ, ավելացնել մի քիչ ջուր (մի երկու ճաշի գդալ), որպեսզի աղացած միսն ավելի հյութալի լինի, և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Քայլ 3. Ձևավորել ծույլ պելմենիներ:

Խմորն ազատում ենք թաղանթից և բաժանում երկու հավասար մասերի։
Վրձին ալյուրով քսեք և մի կտոր խմոր փաթաթեք վրան բարակ շերտով: Վրան քսեք աղացած մսի կեսը՝ ճաշի գդալով մսի խառնուրդը հավասար շերտով տարածելու համար։
Ձեռք բերեք խմորի ամենաերկար կողմերից մեկը և ծալեք այն դեպի ներս՝ փաթաթելով: Դուք կավարտեք երկար ռուլետ: Նույնը արեք մնացած խմորի և աղացած մսի հետ։
Ստացված խմորի գլանափաթեթները մսով ներսից դնել կտրատող տախտակի վրա և կտրատել ոչ ավելի հաստ կտորների 3-4 սանտիմետր.
Ստացված կտորները մի կողմից թաթախեք ալյուրի մեջ, իսկ մյուս կողմը ձեռքերով ուղղեք, որ վարդ ստանաք։

Քայլ 4. Ծույլ պելմենիները եփել տապակի մեջ:

Ծույլ պելմենին դնել թավայի մեջ, ալյուրի կողմը ներքև: Ապրանքների միջև դրեք կարագի կտորներ և ամեն ինչ դրեք թույլ կրակի վրա: Երբ կարագը հալվի, տապակել պելմենիները 5 րոպեառանց շրջվելու կամ անհանգստացնելու:
Միջանկյալ ժամանակահատվածում թթվասերը նոսրացրեք տաք ջրով 1 մաս թթվասերի և 3 մաս ջրի հարաբերակցությամբ:
Մի կողմից տապակած պելմենիների մեջ լցնել թթվասերի սոուսը, ամեն ինչ ծածկել կափարիչով և եփ գալ։ 15 րոպե. Ցանկության դեպքում դրանք կարող եք համեմել թարմ խոտաբույսերով, թակած սխտորով կամ սոյայի սոուսով:
Երբ 15 րոպե անց բացեք կափարիչը, կտեսնեք, որ ավելորդ խոնավության մի մասը գոլորշիացել կամ ներծծվել է խմորի մեջ, իսկ ձեր դիմաց հրաշալի վարդեր են թթվասերի սոուսով։ Այդ ամենից բացարձակապես անհավանական հոտ է գալիս:

Քայլ 5. Մատուցեք ծույլ պելմենին:

Ծույլ պելմենիները մատուցեք տաք վիճակում՝ որպես առանձին ուտեստ։ Այո, ընդհանրապես, այստեղ ոչ մի խորամանկ բան չկա, մատուցեք այնպես, ինչպես սովորականները՝ լցնելով թավայի մեջ կուտակված թթվասերի սոուսը։
Բարի ախորժակ!

Թթվասերի փոխարեն սոուսը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել կետչուպի կամ համեմունքների հետ խառնած տոմատի մածուկ։

Սկզբում կարող եք տապակել սոխն ու գազարը տապակի մեջ, ապա այնտեղ դնել ծույլ պելմենին և հետագայում եփել ըստ բաղադրատոմսի։

Կարագի փոխարեն կարելի է օգտագործել արեւածաղկի ձեթ։

Ծույլ պելմենին կարելի է սառեցնել և պահել սառնարանում, ինչպես սովորական պելմենին։

Այս բաղադրատոմսը աստվածային պարգև է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են վայելել տնական պելմենին առանց խոհանոցում ձանձրալի ժամանակի: Պելմենի պատրաստման ավանդական եղանակի փոխարեն խմորը փաթաթում ենք մեծ շերտով, քսում ենք աղացած միսի շերտը և ռուլետ ենք կազմում, որը պարզապես կտորների ենք բաժանում։ Ծույլ պելմենի համը նույնքան լավն է, որքան սովորական պելմենը, բայց ժամանակատար քանդակագործություն չկա. ամեն ինչ տարրական է և հնարավորինս մատչելի:

Հունցնենք դասական պելմենի խմորը, միջուկի համար օգտագործենք ցանկացած աղացած միս և արագ պատրաստենք համեղ ճաշ/ընթրիք։ Այսպիսով, եկեք պատրաստենք ծույլ պելմենիներ - լուսանկարներով բաղադրատոմսը կօգնի մեզ քայլ առ քայլ:

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• ձու - 1 հատ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• ալյուր - 2,5-3 բաժակ;
• խմելու ջուր - 160 մլ.

Լրացնելու համար.

• աղացած միս - 500-600 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պելմենի պատրաստման համար.

• բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ. գդալներ;
• թթվասեր - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• կարագ - 40-50 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• սամիթ կամ մաղադանոս - 2-3 ճյուղ:

Պելմենի խմոր դասական բաղադրատոմս

1. Մենք կպատրաստենք ծույլ պելմենիներ՝ օգտագործելով դասական պելմենի խմոր։ Ալյուրը մաղել խորը տարայի մեջ կամ աշխատանքային մակերեսի վրա, ավելացնել աղը և հարել մեծ հում ձվի մեջ:
   
2. Զանգվածը պատառաքաղով թեթև թափահարեք, ապա ավելացրեք խմելու ջուր։
   
3. Հունցրեք ճկուն խմոր, որը չի կպչում ձեր ափերին: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ալյուրի չափաբաժինը, բայց մի չափազանցեք: Խմորը պետք է լինի փափուկ և կառավարելի։ Ալյուրի խառնուրդը գնդիկի մեջ գրտնակել և անձեռոցիկով ծածկել, թողնել 30-40 րոպե։
   

   Ինչպես պատրաստել ծույլ պելմենիներ

4. Նշված ժամանակից հետո կրկին զգուշորեն հունցում ենք խմորը, բաժանում ենք երկու հավասար մասերի, որոնցից մեկը ալյուրապատ աշխատանքային մակերեսի վրա փաթաթում ենք ուղղանկյուն շերտի, հաստությունը հասցնելով 1 մմ։
   
5. Սոխը մաքրել, հնարավորինս մանր կտրատել և ավելացնել աղացած մսի մեջ։ Մսային զանգվածը աղով, պղպեղով և մանրակրկիտ խառնում ենք՝ հասնելով բաղադրության միատեսակությանը։ Գլորված խմորի մակերեսին հավասարաչափ բարակ շերտով քսել աղացած մսի կեսը։
   
6. Զգուշորեն բարձրացրեք մեր աշխատանքային մասի մի ծայրը և սկսեք խմորը գլորել չափավոր խիտ, միատեսակ ռուլետի մեջ՝ թաքցնելով մսի միջուկը ներսում:
   
7. Ստացված «ռուլետը» սուր դանակի սայրով կտրատում ենք 2-2,5 սմ հաստությամբ կտորների։ Նմանապես, խմորի և աղացած մսի մնացած հատվածից «կիսաֆաբրիկատներ» ենք կազմում։
   

   Ինչպես պատրաստել ծույլ պելմենիները տապակի մեջ

8. Մնում է ավարտել մեր պելմենիները։ Դրա համար տաքացրեք բարձր կողմերից մեծ տապակը, լցնել 1-2 ճաշի գդալ ցանկացած տեսակի բուսական յուղ։ Մաքրած սոխը մանր կտրատել և տապակել չափավոր ջերմության վրա մինչև փափկի:
   
9. Մեկ շերտով սոխի վրա դրեք ծույլ պելմենիները։
   
10. Թթվասերը լուծել մեկ բաժակ տաք ջրի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և լցնել տապակի մեջ։ Պելմենիները պետք է լինեն հեղուկի 2/3-ով։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր։
    
11. Աղել «թթվասերի արգանակը», համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի և հասցնել ուժեղ եռման։ Յուրաքանչյուր պելմենի վրա դրեք մի փոքրիկ կտոր կարագ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ կափարիչով։
    
12. Երբ հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա, անջատեք կրակը։ Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
    
13. Թթվասերի և կարագի մեջ թաթախված ծույլ պելմենին առանց հավելումների լավ է, բայց ցանկության դեպքում կարող եք ճաշատեսակի մեջ ավելացնել ձեր սիրելի սոուսը։
    

Բարի ախորժակ!

Պելմենին այն ուտեստներից է, որը մեր ընտանիքը պատրաստել է բացառապես հանգստյան օրերին։ Ինչո՞ւ։ Այո, քանի որ միայն այս օրերին կարող էինք հավաքվել և նստել պելմենի պատրաստելու համար։ Եվ բոլորը գիտեին իրենց գործը, ինչպես կոնվեյերների վրա. մեկը տափակ հաց է փաթաթում, մյուսը աղացած միս է լցնում, երրորդը՝ պելմենի: Այսպիսով, 2-3 ժամում պատրաստվել է մեկ շաբաթվա «ռազմավարական ռեզերվ»։ Մեր ներկայիս ընտանեկան ռիթմը մեզ թույլ չի տալիս այդքան ժամանակ անցկացնել խոհանոցում, ուստի պելմենի պատրաստման ավանդական եղանակն աստիճանաբար փոխարինել է այս էքսպրես տարբերակին։ Ընդհանրապես, այս պելմենիների համար կարելի է օգտագործել բացարձակապես ցանկացած խմոր և աղացած միս։ Բաղադրատոմսի գեղեցկությունը պելմենի ձևավորման և պատրաստման մեջ է։ Երկար, տքնաջան և միապաղաղ մոդելավորման փոխարեն ընդամենը մի քանի րոպե աշխատանք՝ փաթաթել խմորը, շարել աղացած միսը, փաթաթել և կտրատել ծույլ պելմենիների մեջ։ Լուսանկարներով բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ արված է բավականին մանրամասն, այնպես որ դուք կարող եք հստակ գնահատել այս չափազանց պարզ գործընթացը: Ծույլ պելմենիները պատրաստվում են տապակի մեջ, և դուք կարող եք ընտրել ըստ ձեր ճաշակի. պարզապես եփեք դրանք մինչև եփվեն կամ անմիջապես պատրաստեք դրանց համար սոուսը պելմենիների հետ միասին։

Երկու տարբերակներն էլ իսկական գտածո են նրանց համար, ովքեր սիրում են պելմենին, բայց հնարավորություն չունեն դրանք եփել ավանդական եղանակով։

Բաղադրությունը:

• ջուր - 200 մլ,
• ձու - 1 հատ,
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.,
• աղ - 0,5 թեյի գդալ,
• ալյուր - 400 գ,
• աղացած միս - 500 գ,
• սոխ - 1 հատ,
• ջուր (եփելու համար) - 250-300 մլ,
• կարագ (կարագ կամ բուսական, ճաշ պատրաստելու համար) - 50-100 գ,
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել ծույլ պելմենիները տապակի մեջ

Նախ պատրաստենք խմորը։ Ծույլ պելմենի խառնուրդը ճիշտ նույնն է, ինչ սովորական պելմենի համար։ Ձուն կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և ձեթ։

Այնուհետև լցնել սառեցրած եռացրած ջրի մեջ և թափահարել ամանի պարունակությունը մինչև հարթ լինի. կստանաք այս փրփուր հեղուկը:

Քանի դեռ դուք ունեք փափուկ, առաձգական խմոր: Ես սովորաբար ունենում եմ 2 ճաշի գդալ: մտեք ամանի մեջ, ապա խմորը տեղափոխեք աշխատանքային մակերես և ձեռքով հունցեք։ Այս անգամ պահանջվեց 3 ճ/գ ալյուր։ Հունցած խմորը ծածկում ենք և թողնում 15-20 րոպե հանգստանա։

Այս ընթացքում պատրաստում ենք աղացած միսը։ Այստեղ էլ ամեն ինչ նույնն է, ինչ սովորական պելմենիների դեպքում։ Վերցրեք աղացած միսը, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը (սոխի չափը ձեր հայեցողությամբ), աղ և պղպեղ։ Մենք օգտագործում ենք ցանկացած աղացած միս, որը համապատասխանում է ձեր ճաշակին:

Հիմա եկեք ձևավորենք պելմենիները։ Խմորը բաժանել 2-3 մասի (ձեզ հարմար), ապա մասերից մեկը գրտնակել ուղղանկյուն շերտի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում աշխատանքային մակերեսը թեթև ալյուրով փոշոտեք։ Շերտի չափը իրականում կարևոր չէ, բայց ապագա պելմենիների չափը կախված կլինի դրանից. որքան լայն լինի շերտը, այնքան դրանք ավելի մեծ կլինեն: Շերտի հաստությունը 1-3 մմ է։

Այնուհետեւ խմորի վրա դնել աղացած միսը` հնարավորինս հավասարաչափ բաշխելով: Շերտի հաստությունը նույնպես ձեր հայեցողությամբ է։ Իմ աղացած մսի շերտը մոտավորապես հավասար է գրտնակված խմորի հաստությանը։

Խմորը աղացած մսով երկար կողմով գրտնակում ենք ռուլետի, ցանկալի է ավելի ամուր: Եզրն ամրացնում ենք, որպեսզի եփելու ընթացքում պելմենիները չբացվեն։

Եվ ռուլետը կտրատում ենք մոտ 3 սմ լայնությամբ փոքր ռուլետների՝ ներքև դնելով ալյուրի վրա, դրանով իսկ «փակում»՝ մսի միջուկը ամրացնելու համար։ Եթե ​​աղացած միսը կտրատելիս խմորից շատ է դուրս գալիս, ապա ռուլետը կարող եք երկու կողմից ալյուրով «կնքել»։

Ձևավորվում են ծույլ պելմենիներ, կարող եք դրանք եփել։ Ամենածույլ տարբերակը. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ձևավորված պելմենին դնել մեկ շերտի մեջ, տապակել 3-4 րոպե, ապա ավելացնել ջուրը, որպեսզի պելմենիները ծածկվեն մոտ 2/3-ով։

Այնուհետև կաթսան կափարիչով փակել և տապակը մոտ 15 րոպե պահել վառարանի վրա։ - և պելմենը պատրաստ է:

Բուսական սոուսով ծույլ պելմենի բաղադրատոմս

Երկրորդ տարբերակը մի փոքր ավելի անհանգիստ է, բայց դրա հետ միասին պելմենիների հետ միասին սոուս կստանաք։

• բանջարեղենի խառնուրդ (ես ունեի սոխ, գազար, բուլղարական պղպեղ) - 100-200 գ,
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.,
• թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.,
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.,
• ջուր - 250-300 մլ,
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Կլպել և մանր կտրատել բանջարեղենը՝ սոխն ու պղպեղը խորանարդի մեջ, գազարը՝ քերիչով։

Պատրաստի բանջարեղենը 5-10 րոպե տապակել ձեթի մեջ, ապա վրան դնել մեր ալարկոտ պելմենին։

Ջրից, թթվասերից և տոմատի մածուկից պատրաստել սոուս, ավելացնել աղ և համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետև այս սոուսը լցնել պելմենիների վրա։ Այստեղ սոուսը պետք է գրեթե ամբողջությամբ թաքցնի պելմենին: Շաղ տալ խոտաբույսերով՝ ըստ ճաշակի, նետել դափնու տերևը և եփ գալ կափարիչի տակ 20-25 րոպե՝ կրակը միջինից իջեցնելով, սոուսը եռալուց հետո:

«Ծույլ» ձևով պատրաստված պելմենի համը նույնքան համեղ է, որքան սովորական, բայց խոհանոցում երկար ժամանակ չի պահանջում։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ պարզ, այն համեղ և հյութալի է ստացվում նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար։ Պելմենիները տպավորիչ տեսք ունեն և կարելի է մատուցել տոնական սեղանի վրա։

Բաղադրությունը:

• 250 մլ եռացրած ջուր;
• 2 ձու;
• 6 գ աղ;
• մոտավորապես 250 գ ալյուր (ստուգեք խմորի խտությունը);
• 4 փոքր սոխ;
• 2 գազար;
• 700 գ աղացած տավարի միս և խոզի ճարպ;
• 2 գ աղացած սև պղպեղ;
• 50 մլ յուղ տապակելու համար;
• սխտորի մեխակ;
• 15 գ թարմ խոտաբույսեր;
• 50 մլ թթվասեր։

Խոհարարության քայլեր.

1. Խմորը պատրաստվում է։ Տարողունակ բաժակի մեջ լցնել 120 մլ ջուր, ավելացնել ձվերը, աղը և թափահարել։ Ավելացնել մաղած ալյուրը։ Սկզբում զանգվածը հարում ենք հարել, ապա ձեռքերով հունցում։ Խմորը պետք է լինի առաձգական և ամուր։ Եթե ​​այն կպչում է ձեր ձեռքերին, ապա պետք է ավելի շատ ալյուր ավելացնել։
2. Թաղանթով փաթաթված խմորը 40–60 րոպեով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի հասունանա։
3. 2 սոխ մանրացնել մսաղացով կամ մանր քերիչով։ Աղացած միսը պղպեղով, աղով, համակցված է սոխով:
4. Խմորը բաժանվում է 3 հավասար մասի։ Մի մասը գրտնակով փաթաթում ենք 3 մմ հաստությամբ տորթի մեջ։ Վրան հավասար շերտով քսում ենք աղացած մսի մեկ երրորդը և պտտվում ռուլետի մեջ՝ անընդհատ սեղմելով ծայրերը։
5. Ստացված գլանափաթեթը կտրված է փոքր նույնական կտորներով։
6. Նույնը արեք մնացած խմորի և աղացած մսի հետ։
7. Կլպել և կտրատել մնացած սոխը, գազարն ու սխտորը։ Բանջարեղենը տապակվում է յուղի մեջ տապակի մեջ:
8. Առանձին խառնել թակած խոտաբույսերը և թթվասերը։ Միավորել տապակած բանջարեղենի հետ։
9. Խորը տապակի մեջ դնել կիսաֆաբրիկատները։ Լցնել մնացած ջրի մեջ։ Վարդերի վերին մասը ծածկված է թթվասերի և բուսական խառնուրդով:
10. Ճաշատեսակը եփվում է ծածկված 13 րոպե։ Մատուցել անմիջապես թավայի մեջ։

Դասական բաղադրատոմսը ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս մեծ ընտանիքի համար կերակուր պատրաստել՝ առանց վառարանի մոտ շատ ժամանակ անցկացնելու։

Բաղադրությունը:

• 600 գ ալյուր;
• ձու;
• 550 մլ ջուր;
• 10 գ աղ;
• 50 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 300 գ հավի ֆիլե;
• 400 գ խոզի միս խոզի ճարպով;
• 3 սոխ;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• 3 գ աղացած սև պղպեղ;
• 60 գ տոմատի մածուկ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 5 գ շաքարավազ;
• 40 մլ թթվասեր։

Խոհարարության քայլեր.

1. Աղացած միսը պատրաստվում է մսից և երկու սոխից՝ օգտագործելով մսաղաց։ Աղում են, պղպեղ են անում, խառնում թթվասերի հետ ու հարում։
2. Պատրաստում են choux խմորեղեն. այն ավելի առաձգական է ստացվում և հեշտությամբ կարելի է փաթաթել բարակ շերտով։ Եռացնել 250 մլ ջուր։ Առանձին խառնում ենք ձուն, աղը, մաղած ալյուրը, 20 մլ ձեթը։ Ավելացնել եռման ջուր։ Խմորը պատառաքաղով հարում ենք, իսկ երբ այն սառչի, ձեռքերով։
3. Խմորը ծածկում են թաղանթով և թողնում սեղանին։
4. Պելմենի միջուկը պատրաստելու համար սոխը, պղպեղը և սխտորը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Ավելացնել լոլիկ, աղ, շաքար, սև պղպեղ։
5. Խմորի մի փոքր մասը բարակ փաթաթում ենք։ Աղացած միսը տարածվում է ստացված տափակ հացի ամբողջ մակերեսով։ Փաթաթեք այն (թույլ):
6. Ռուլետը կտրատում ենք 5 սմ երկարությամբ կտորների, մի կողմից ձեռքերով մի փոքր սեղմում ենք, որ մյուս կողմից բացվի՝ նմանվելով վարդի։
7. Կիսաֆաբրիկատները դնել խորը թխման սկուտեղի մեջ, որպեսզի նրանց միջև տարածություն լինի։ Դատարկությունը լցվում է տապակած բանջարեղենով. դա թույլ չի տա, որ պելմենիները իրար կպչեն: Լցնել եռման ջուր, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Եփել 35 րոպե։
8. Ջեռոցի ծույլ պելմենիները պատրաստ են, երբ գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանան։ Եթե ​​թավայի մեջ դեռ ջուր կա, կարող եք հեռացնել փայլաթիթեղը և ուտեստը ևս մի քանի րոպե պահել ջեռոցում։

Ծույլ պելմենիներ դանդաղ կաթսայում

Multicooker-ի օգտագործումը հեշտացնում է ճաշ պատրաստելը: Այնուամենայնիվ, պելմենիները ոչ պակաս բուրավետ և հյութալի են ստացվում, քան դասական բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը:

• 400 մլ ջուր;
• 1 ձու;
• 500 գ ալյուր;
• 8 գ աղ;
• 0,5 կգ աղացած խոզի և տավարի միս;
• 2 սոխ;
• 1 գազար;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 20 մլ ձեթ տապակելու համար։

Խոհարարության քայլեր.

1. Խմորը պատրաստել սովորական ձևով՝ ձուն խառնել 200 մլ ջրի մեջ, ավելացնել աղ և ալյուր։ Պատրաստեք թունդ խմոր, փաթեթավորեք պլաստմասսա և դրեք սառնարանը 40 րոպեով։
2. 1,5 գլուխ սոխը շատ մանր կտրատել, ավելացնել աղացած միսը, աղն ու պղպեղը։
3. Մանրացրեք գազարը մնացած սոխի և սխտորի հետ, տապակեք դանդաղ կաթսայում «Fry» ռեժիմով 10 րոպե։
4. Խմորը գրտնակվում է շատ բարակ։ Դրա մակերեսը լցնում ենք աղացած միսով, այնուհետև գլորում ենք ամուր ռուլետի մեջ։
5. Ռուլետը կտրատում են 3–4 սմ լայնությամբ կտորների։
6. Տեղադրել կիսաֆաբրիկատները տապակելու համար, ավելացնել ջուր և եփել «Թխում» ռեժիմով 30 րոպե։

Տապակած ծույլ պելմենի բաղադրատոմսը տապակի մեջ

Այս ուտեստը կարելի է համալրել ձեր ճաշակին համապատասխան մթերքներով՝ ավելացնել գազար, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, պանիր: Ամեն դեպքում, շատ ախորժելի է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• 250 մլ ջուր;
• 500 գ ալյուր;
• 400 գ հորթի միս;
• 1 մեծ սոխ;
• 2 ձու;
• 3 գ սոդա;
• 6 գ աղ;
• 3 մլ քացախ;
• 3 գ համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 100 գ կարագ;
• 20 գ կանաչի։

Խոհարարության քայլեր.

1. Խմորի համար միացրեք 1 ձուն, ջուրը, աղը, ամեն ինչ մանրակրկիտ հարեք։ Ավելացնել քացախի մեջ լուծված սոդան։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հարել պինդ խմորի մեջ։ Այն դրվում է տոպրակի մեջ և 30 րոպեով դնում սառնարանը։
2. Հորթի միսը մանրացնում են մսաղացով։ Մանր կտրատած սոխը, համեմունքները, աղը և 30 մլ ջուր (հյութալիության համար) ավելացնում են աղացած միսին։
3. Խմորը բաժանվում է 2 կեսի։ Մի մասը բարակ փաթաթում են, վրան քսում են աղացած մսի կեսը և փաթաթում ռուլետի մեջ։ Նույնը կրկնում ենք մնացած խմորով և միջուկով։
4. Ռուլետը կտրված է փոքր կտորներով։ Դրանք մի կողմից թաթախում են ալյուրի մեջ։
5. Ապրանքները տեղադրվում են տապակի մեջ, ալյուրի կողմը ներքեւ: Կարագը բաշխվում է կիսաֆաբրիկատների միջև։ Պելմենիները տապակել միջին ջերմության վրա 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
6. Ձուն հարել ամանի մեջ։ Խառնել այն թակած խոտաբույսերով:
7. Ձվի զանգվածը լցնել պելմենիների վրա, ծածկել կափարիչով և թողնել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփվի։

Խոհարարություն կարտոֆիլով

Այս համեղ համեղ ուտեստը կգոհացնի բոլորին։ Դրա պատրաստումը տեւում է ընդամենը 40 րոպե։

Բաղադրությունը:

• 125 գ ալյուր;
• 1 ձու;
• 5 կարտոֆիլի պալար;
• 5 գ աղ;
• 3 գ կարտոֆիլի համեմունքներ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատում են 4 մասի և եփում աղաջրի մեջ մինչև փափկի։
2. Կարտոֆիլի պյուրեը պատրաստվում է պատրաստի տաք կարտոֆիլից՝ փափկելով տրորելով, ավելացնում են ձու և համեմունքներ։
3. Խյուսի մեջ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Խմորը պետք է օդափոխիչ լինի։
4. Պատրաստի զանգվածը գրտնակել երշիկեղենի մեջ, ապա կտրատել հավասար շերտերի։
5. Կարտոֆիլով ծույլ պելմենին եփում են աղաջրի մեջ կամ տապակում ձեթի մեջ։

«Անբան կին» - պելմենի կաթսայի բաղադրատոմս

Ճաշատեսակն այդքան հետաքրքիր անուն է ստացել, քանի որ բաղադրատոմսում օգտագործվում են խանութից գնված պելմենիներ։ Այնուամենայնիվ, այս կաթսայի համն ավելի շատ լազանյա է հիշեցնում, ուստի այն դուր կգա նույնիսկ գուրմանին:

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ պատրաստի պելմենի;
• 1 սոխ;
• 1 ձու;
• 100 գ պանիր;
• 250 մլ թթվասեր;
• 50 գ կարագ;
• 3 գ համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 4 գ աղ;
• արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

Խոհարարության քայլեր.

1. Պատրաստել պելմենի միջուկը։ Միավորել ձուն, համեմունքները և թթվասերը, խառնել մինչև համասեռ զանգված ստացվի։
2. Պանիրը մանրացված է միջին քերիչով։
3. Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։
4. Կաթսայի ամանը կարագով քսել։
5. Պելմենիները կաղապարի մեջ դնել շարքերով մեկ շերտով, վրան շաղ տալ տապակած սոխը։ Վրան լցնել ձվի-թթվասերի խառնուրդը, ապա քերած պանիրը հավասարաչափ քսել մակերեսին։
6. Պելմենի տապակը եփում են 180 աստիճանում 30 րոպե։