Sorbet-ը սառեցված մրգային հյութ է: Ձմեռը ցիտրուսային մրգերի ժամանակն է, ուստի այն կպատրաստենք նարինջից։ Դա անելու համար հարկավոր է ձեռքի տակ ունենալ ամենակարեւոր գործիքը՝ հյութեղացուցիչը։ Ամեն ինչ արվում է արագ, գրեթե ակնթարթորեն, իսկ հետո մի քիչ դնում են սառցախցիկում, որպեսզի սորբեն սառչի։

Այն կարելի է պահել սառնարանում մինչև մի քանի ամիս։ Օգտվեք հնարավորությունից, քանի դեռ վաճառքում կան հյութեղ, համեղ նարինջներ, պատրաստեք սորբետներ, հյուրասիրեք ձեր ընկերներին դրանցով, ինքներդ վայելեք դրանց արտասովոր համը, և երեխաները անչափ կուրախանան նման նրբագեղությունից:

Լվացեք նարինջները և կտրեք դրանք կիսով չափ:

Անցեք հյութաքամիչով։

Հավաքեք նարնջի հյութը մեկ տարայի մեջ։

Կարելի է շաքարավազի օշարակ ավելացնել՝ ըստ ցանկության, դրա համար մի շերեփ լցնել, մեջը լցնել շաքարավազ, բերել եռման աստիճանի, եռացնել 2 րոպե, ապա սառեցնել։ Իսկ նարնջի հյութին ավելացնում ենք արդեն հովացրած շաքարի օշարակը։ Բայց դուք պետք է փորձեք հյութը, եթե նարինջները քաղցր են, ապա շաքարի օշարակ կարող է անհրաժեշտ չլինել: Ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի։

Ստացված հյութը լցնել կաղապարների մեջ։ Երեխաների համար կարող եք օգտագործել պատրաստի պաղպաղակի կաղապարներ։ Երեխաները հաճույքով կվայելեն մրգային պաղպաղակը։

Կաղապարները ծածկում ենք կափարիչներով և դնում սառցախցիկում։ Մի երկու ժամից մրգային սառույցը պատրաստ կլինի։

Սորբետի համար հյութը լցնել տարայի մեջ։ Փակեք և դրեք սառցախցիկ։ Կարելի է ամեն ժամը մեկ այն հանել սառցախցիկից և պատառաքաղով հարել՝ սառույցի բյուրեղների առաջացումը կանխելու համար։ Կամ դուք ոչինչ չեք կարող անել, բայց անհրաժեշտության դեպքում այն ​​հանեք սառցախցիկից և օգտագործեք սառույցի բյուրեղներով: Դա բոլորի ճաշակի ու ցանկության խնդիրն է։ Ամեն դեպքում համեղ կլինի։

Ահա նարնջի սորբետի պատրաստի արդյունքը. Դուք կարող եք նաև օգտագործել պաղպաղակի շերեփ՝ սորբետի գնդիկների ձևավորման համար:

Բարի ախորժակ և համեղ արձակուրդներ:

Sorbet-ը օրիգինալ աղանդեր է, պաղպաղակի տեսակ, որը պատրաստվում է պարզ և արագ՝ առանց կաթնամթերքի օգտագործման։ Այն կարելի է տանը պատրաստել գրեթե բոլոր թարմ մրգերից և հատապտուղներից՝ ավելացնելով շաքարավազ։ Նարնջի սորբետը հատկապես հայտնի է այս ցիտրուսային մրգի առկայության շնորհիվ ամբողջ տարվա ընթացքում, ինչպես նաև նրա թարմ, կազդուրիչ համի շնորհիվ:

Շերբեթի պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Պաղպաղակ պատրաստողը կարող է օգտակար լինել որպես խոհանոցային սարք, բայց քանի որ այն դեռ հազվադեպ է օգտագործվում առօրյա կյանքում, սառնարանային սառնարանը նույնպես օգտակար կլինի: Սորբետի համար նարնջի լավ բանն այն է, որ կարիք չկա օգտագործել խոհանոցային տեխնիկա, նույնիսկ բլենդեր կամ խառնիչ:

Բաղադրատոմս՝ առանց բլենդերի օգտագործման

Պահանջվող ապրանքների քանակը.

• Թարմ քամած նարնջի հյութ միջուկով - երկու բաժակ
• Շաքարավազ եղեգ - 100 գ
• Կես կիտրոնի հյութ
• Խմելու ջուր - բաժակ
• Լրացուցիչ՝ մեկ ձվի սպիտակ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Փոքր կաթսայի մեջ շաքարավազը լուծել ենք ջրի մեջ, դնել միջին կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և հեռացնել
2. Խառնել նարնջի և կիտրոնի հյութի հետ
3. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, լցնել տարայի մեջ և դնել սառնարանում երկու ժամ
4. Հեռացրեք և խառնեք ամեն կես ժամը մեկ, որպեսզի խառնուրդն ավելի լավ պնդանա:
5. Մինչ վերջին սառչելը կարելի է ձվի սպիտակուցը հարել ու ավելացնել սորբետին։
6. Զգուշորեն, ձևը չխանգարելու համար, պատրաստի աղանդերը մեծ գդալով դնել ամանների մեջ և զարդարել՝ նարնջի շորբեթը պատրաստ է։

Բաղադրատոմսը պահանջում է թարմ քամած հյութ, որը դուք կարող եք գնել կամ պատրաստել տանը՝ հյութաքամիչով (մի փոքր համը նույնպես օգտակար կլինի): Բայց դուք կարող եք մի փոքր բարդացնել այս բաղադրատոմսը և ինքներդ պատրաստել նարնջի խյուս սորբետի համար.

1. Վերցրեք երկու միջին չափի նարինջ, լվացեք և մաքրեք կեղևից։ Դա հեշտ է անել, եթե նախ կտրեք յուրաքանչյուր նարնջի վերին և ստորին հատվածը, ապա շատ ավելի հեշտ կլինի հեռացնել կեղևը: Հեռացրեք սերմերը:
2. Կեղևավորված նարինջները կտրատել կամ ձեռքով բաժանել շերտերի, թաղանթները մաքրել շերտերից և մանր կտրատել։
3. Խոհարարության ընթացքում նարինջը շատ հյութ է թողնում, խորհուրդ է տրվում նաև ուշադիր հավաքել և օգտագործել այն։
4. Ստացված զանգվածը լցնել ջրով, ավելացնել շաքարավազը, հարել, դնել ծանծաղ ամանի մեջ, թույլ կրակի վրա եռացնել և խառնելով եփել 5-10 րոպե։
5. Հովացրեք և դրեք սառնարանում։

Բաղադրատոմսը բլենդերի միջոցով

Հետևյալ ապրանքները կպահանջվեն.

• Նարինջ - 1 կգ
• Շաքար կամ մեղր - 100 գ
• Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել համեմունքներ՝ մեխակ, դարչին, մշկընկույզ
• Խմելու ջուր - բաժակ.

Նարնջի սորբետը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Նարինջները մաքրել, բաժանել շերտերի, հեռացնել թաղանթները, կտրատել։
2. Լցնել բլենդերի, հարիչի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ և հարել։
3. Ավելացնում ենք մի քիչ ջուր և շաքարավազ, հարում ենք այնքան, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։
4. Լցնել մնացած ամբողջ ջուրը, ավելացնել համեմունքներ, կարող եք նաև ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ և համ, նորից խառնել։
5. Նարնջի խյուսը տարայի մեջ դնել սառցախցիկում մի քանի ժամով։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, ցանկալի է առնվազն 3-4 անգամ։ Այս նպատակների համար կարող եք օգտագործել բլենդեր:
6. Հեռացնել, դնել ամանների մեջ և անմիջապես մատուցել։

Սորբետը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի օր, բայց ավելի լավ է կրկնակի սառեցնել։ Եվ քիչ հավանական է, որ դուք կարողանաք այն պատրաստել ապագա օգտագործման համար. դա վատ ազդեցություն կունենա համի վրա:

Տեսանյութում կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել այս սորբետը մեղրի հավելումով.

Որոշ օգտակար խորհուրդներ.

• Դուք կարող եք օգտագործել նարնջի տարբեր տեսակներ, որոնք պատրաստված են արյան նարինջից, օրիգինալ տեսք կունենան:
• Ավելի լավ է օգտագործել եղեգնաշաքար, այն ավելի առողջարար է, իսկ ավելի լավ է այն փոխարինել մեղրով։ Բայց պետք է հիշել, որ մեղրը տաքացնելիս կորցնում է իր բուժիչ հատկությունները։
• Նարնջի կեղևը կարելի է օգտագործել որպես անսովոր ձևավորում։ Եթե ​​քիչ ժամանակ ունեք, կարող եք մի փոքր ջանք գործադրել և փորձել զգուշորեն քերել միջուկը կտրված մրգից: Ստացված գավաթների մեջ պետք է սորբետը լցնել վերջին սառչելուց առաջ։
• Դուք կարող եք զարդարել գինու բաժակները սորբետով մրգի, հատապտուղների և անանուխի տերևների կտորներով:

Նարնջի սորբետի բաղադրատոմսը կարելի է պարզեցնել՝ ընդհանրապես հեռացնելով շաքարը և օգտագործել նվազագույն քանակությամբ ջուր: Դա կլինի առողջարար և ցածր կալորիականությամբ։ Վիտամինի պարունակությունը կապահովի կիտրոնի օգտագործումը, մեղրը կավելացնի քաղցրություն, իսկ անսովոր համեմունքներ օգտագործելու դեպքում հետաքրքիր համային համադրություններ կստացվեն։

Այս թարմացնող աղանդերը կամ սորբեն ֆրանսիական ծագում ունի և պատրաստվում է արագ, սակայն սառեցնելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում։ Բայց համտեսի գործընթացը իսկական հաճույք է պատճառում գուրմաններին և անփոփոխ հաճույք է պատճառում. «այնքան պարզ, բայց այնքան համեղ»: Փորձեք տանը պատրաստել նարնջի սորբետ՝ օգտագործելով մեր բաղադրատոմսը և հյուրասիրեք ձեր սիրելիներին շամպայնով աղանդերի մի բաժին:
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ կաթսա/թավա, սառեցման համար նախատեսված տարա, ձեռքի հարիչ կամ բլենդեր/խառնիչ։
Պատրաստման ժամանակը` պատրաստում – 10 րոպե, սառեցումը – 10 ժամ։
Ուտեստների կատեգորիա՝ աղանդեր և ալկոհոլային խմիչքներ։

Բաղադրությունը 4-5 չափաբաժնի համար.
- նարինջ հյութի համար - 2 մեծ միրգ,
- շամպայն/փրփրուն – 250 մլ,
- սպիտակ շաքար, նուրբ բյուրեղային - 150 գ,
- կիտրոնի հյութ - 1-2 ճ.գ. գդալներ ըստ ցանկության
- նարինջ - 2-3 շերտ զարդարման համար,
- անանուխի տերևներ զարդարման համար:
Նշում. շամպայնի բազմազանությունը/տեսակը նշանակություն չունի։

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Հյութը քամեք երկու հասած մեծ նարինջներից՝ միջուկով, բայց առանց սերմերի։ Թարմ քամած հյութի մոտավոր ծավալը 250 մլ է։ Նարնջի քիչ թե շատ հյութը չի փչացնի շորբեթը։




Հյութը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ։ Դրեք վառարանի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի - շաքարի բյուրեղները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն: Հեռացրեք նարնջի օշարակը կրակից և ամբողջովին սառեցրեք:
Սառեցված օշարակն ու շամպայնը միացնելու համար օգտագործեք բլենդեր/հարիչ կամ ձեռքի հարիչ (սերուցք, ձու և այլն հարելու համար): Ձեռքի հարիչով հարում ենք 1-2 րոպե, հարիչով 30-40 վայրկյան։
Համը. եթե շատ քաղցր է, ավելացրեք կիտրոնի հյութ կամ մի քանի կիտրոնաթթու բյուրեղներ:




Կափարիչով պինդ փակեք տարան և դրեք սառցախցիկում, ցանկալի է 10 ժամով։ Ամեն 2-3 ժամը մեկ տարան հանեք սառնարանից և պարունակությունը հարումով մանրակրկիտ խառնեք, բայց ցանկալի է հարիչով 30 վայրկյան, որպեսզի սառցակալած դեսերտը հավասարապես խառնվի և չվերածվի մրգային սառույցի։
Պատրաստի սառեցված սորբետը/շորբետը կարելի է պահել սառնարանում 2-3 շաբաթ։
Այս սառը և նուրբ աղանդերը կարելի է վայելել շամպայնի հետ կամ որպես առանձին հյուրասիրություն մեծահասակների համար: Նարնջագույն աղանդերը կարող եք մատուցել շամպայնի բարձր բաժակներով կամ լայն, ցածր բաժակներով։
Ցանկալի է շորբետը զարդարել նարնջի բարակ շերտերով և թարմ անանուխի տերեւներով։ Բարի ախորժակ և ուրախ տոն:

Հիշեցնենք, որ նախորդ անգամ պատրաստվել էինք

Բաց նարնջագույնը կարող է ոչ միայն թարմացնել և հագեցնել ձեր ծարավը շոգ օրը, այլև դա անել առանց գոտկատեղի և կոնքերի վրա ավելորդ սանտիմետրեր ավելացնելու: Ցածր կալորիականությամբ նարնջի պաղպաղակը դուր կգա երեխաներին և մեծահասակներին:

Ինչպե՞ս պատրաստել նարնջի սորբետ:

Բաղադրությունը:

• թարմ քամած նարնջի հյութ - 300 մլ;
• անիսոն - 2 աստղ;
• շաքարավազ - 100 գ.

Նախապատրաստում

Հյութը լցնել կաթսայի մեջ և վրան ավելացնել անիսոն և շաքար։ Հեղուկը եռացրեք միջին ջերմության վրա և եփեք մինչև շաքարավազը լուծվի։ Անիսոնը հանում ենք կաթսայից և հյութն ու շաքարավազը լցնում պաղպաղակ պատրաստողի մեջ։ Եթե ​​պաղպաղակ պատրաստող սարք չունեք, հյութը լցրեք սառցախցիկի տարայի մեջ և թողեք սառցախցիկում մինչև պնդանա, ապա ամեն ժամը մեկ պատառաքաղով խառնեք սորբետը, որպեսզի առաջացած սառցե բյուրեղները կոտրվեն:

Նարնջի սորբետ չորացրած ծիրանով

Բաղադրությունը:

• նարինջ - 2 հատ;
• չորացրած ծիրան - 80 գ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• նարնջի կեղև - 1 ճ.գ. գդալ;
• սառույցի խորանարդիկներ - 4 1/2 ճ.գ.

Նախապատրաստում

Սորբետի այս բաղադրատոմսը պահանջում է շատ հզոր բլենդերի օգտագործում: Պետք է բոլոր բաղադրիչները լցնել բլենդերի ամանի մեջ ու հարել՝ աստիճանաբար սարքի արագությունը հասցնելով առավելագույնի։ Հենց զանգվածը համասեռ դառնա, սորբետը կարելի է մատուցել։

Նարնջի սորբետ արքայախնձորով

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1/2 բաժակ;
• շաքարավազ - 1/2 ճաշի գդալ;
• նարնջի հյութ - 2 ճաշի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ;
• արքայախնձոր - 500 գ;
• նարնջի կեղև - 2 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ տաքացնել ջուրը և ավելացնել շաքարավազը, ապա եփել հեղուկը մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն։ Հարիչով հարել արքայախնձորի շերտերը, ավելացնել օշարակն ու կիտրոնը, ինչպես նաև նարնջի համը։ Հեղուկը լցնում ենք սառչելու համար նախատեսված ձևամանի մեջ և թողնում սառցախցիկում մինչև մի փոքր պնդանա, որից հետո բլենդերի միջոցով կրկին հարում ենք շորբետին և 2 ժամով վերադարձնում սառցարան։

Նարնջագույն սորբետ Campari-ով

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Նարնջի կեղևը քերել և քամել հյութը։ Կեղևն ու հյութը խառնել, զանգվածին ավելացնել շաքարավազը և անանուխի ճյուղերը և եփ գալ միջին ջերմության վրա, մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն: Հեղուկը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և ավելացրեք Campari: Մենք արդյունահանում ենք անանուխը: Հյութը լցնել պաղպաղակ պատրաստողի մեջ և եփել ըստ հրահանգների, կամ ապագա սորբետը լցնել կաղապարի մեջ և մեկ ժամ սառչելուց հետո սկսել ամեն 15 րոպեն մեկ հարել։

Խոհարարության պատմության մեջ շատ լեգենդներ կան։ Նրանցից մեկն ասում է, որ «շորբե» կամ «շորբե» ոչ այլ ինչ է, քան ֆրանսերեն արտասանվող «շերբե»: Ըստ երևույթին, փարիզյան խոհարարներից մեկն այնքան էր հոգնել արաբական երկրների շոգից, որտեղ նա գնացել էր ճանապարհորդելու և ուսումնասիրելու արևելքը, որ երբ տուն հասավ, իր ճամփորդությունից լավ բան չգտավ, քան ծաղկեփունջը: . Չնայած արաբները շերբետին դեռ անվանում են մի քանի այլ աղանդերային ուտեստներ՝ թանձր քաղցր ուտեստներ ընկույզով և ջեմով, մրգային հյութեր և զովացուցիչ ըմպելիքներ՝ համեմունքներով: Եկեք միասին պատրաստենք համեղ և թարմացնող նարնջի և կիտրոնի սորբետ:

ԲաղադրիչներԿիտրոն-նարնջագույն սորբետ պատրաստելու համար.

• նարնջի հյութ (թարմ քամած կամ փաթեթավորված) – 500 մլ
• նարինջ - 1 հատ.
• կիտրոն - 1 հատ.
• ժելատին – 1 ճ.
• շաքարավազ – 2-3 ճ.գդ.
• մուգ շոկոլադ - 100-150 գ

Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սիլիկոնե կաղապարներ
• շղարշ

Բաղադրատոմսըկիտրոն-նարնջագույն սորբետ.

Նարինջն ու կիտրոնը լվացեք, դրանցից հանեք կեղևը։

Փոքր կաթսայի մեջ խառնել նարնջի հյութը (թողնել 50 մլ հյութ, որպեսզի ժելատինը լուծվի) և կիտրոնի հյութը, այնտեղ ավելացնել նարնջի և կիտրոնի համը։

Ավելացնել շաքարավազ և տապակը դնել կրակի վրա։ Խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի, իսկ երբ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի, հանում ենք կրակից և քամում հեղուկը մաղով։ Թողնել սառչի։

Ժելատինը լցնել ավելի վաղ մնացած նարնջի հյութի վրա։

Երբ նարնջի խառնուրդը սառչի և տաքանա, մեջը լցնել նոսրացված ժելատինով հյութը։ Խառնել այնքան, մինչև ամբողջ ժելատինը լավ լուծվի։

Թավայի պարունակությունը լցնել տարայի մեջ, 2-3 ժամով դնել սառցախցիկում կամ դնել պաղպաղակի սարքի մեջ։

Այս ընթացքում պատրաստեք շոկոլադե կեղևը սորբետի համար։ Դրա համար շոկոլադը հալեցնում ենք տաք ջրային բաղնիքում, կաղապարները սիլիկոնե խոզանակով քսում ենք հալած շոկոլադով և դնում սառցախցիկում, որպեսզի շոկոլադը պնդանա։ Գործընթացը կրկնեք մի քանի անգամ, մինչև կեղևի հաստությունը 3-5 մմ լինի: Կաղապարները սորբետով լցնելուց առաջ դրանք պահել սառցարանում։

Պարբերաբար, մոտավորապես յուրաքանչյուր 30-40 րոպեն մեկ, կիտրոն-նարնջագույն սորբետը պետք է հանել սառնարանից և խառնել։

2-3 ժամ հետո, երբ զանգվածը սկսում է բյուրեղանալ, սորբետը տեղափոխում ենք շոկոլադե կաղապարների մեջ և նորից դնում սառցախցիկում առնվազն 1 ժամով։

Մատուցելուց առաջ հանել սիլիկոնե կաղապարները և զարդարել սորբետը նարնջի կտորներով և անանուխի տերեւներով։

Կիտրոն-նարնջագույն սորբեն պատրաստ է:

Բարի ախորժակ!