Տավարի միսը համարվում է դիետիկ և նույնիսկ անյուղ միս։ Այստեղ, իհարկե, կախված նրանից, թե ինչի հետ եք համեմատում, եթե խոզի կամ գառան մսի հետ, ապա, իսկապես, ավելի քիչ ճարպ և ​​կալորիա կա։ Թռչնի մսի համեմատ տավարի միսը այս ցուցանիշներով կկորցնի։ Ամեն դեպքում, ճիշտ և ռացիոնալ սնվելու համար տավարի միսը պետք է լինի մարդու սննդակարգում։

Հենց այստեղ էլ հարց է ծագում, թե ինչ տեսակի տավարի ուտեստներ պատրաստել հեշտ պատրաստվող լուսանկարներով կարող է բավականին դժվար լինել։ Բայց մեր խոհարարական նախագծով երիտասարդ կամ փորձառու սեփականատերերը հաստատ դժվարություններ չեն ունենա։ Մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսերի հսկայական տեսականի, ներառյալ տավարի միսը որպես հիմնական կամ նույնիսկ լրացուցիչ բաղադրիչ:

Պետք է հասկանալ, որ տավարի միսը պետք է եփել ուշադիր, հենց այն պատճառով, որ այն նիհար է։ Եթե ​​միսը շատ եփեք և տաքացնեք, ապա այն անճաշակ և ռետինե համով կստացվի՝ նույնիսկ փոքր կտորը ծամելը բավականին դժվար կլինի։ Հետևաբար, մեր կայքի էջերում մենք խոսում ենք ոչ միայն այն մասին, թե ինչպես պատրաստել տավարի մսով ուտեստներ, այլ նաև պարզ և համեղ լուսանկարներով բաղադրատոմսեր՝ բացահայտելով այս տեսակի մսի ճիշտ մշակման և պատրաստման բոլոր գաղտնիքները:

Հիմնական ճաշատեսակի համար տավարի մսով եփելու բավականին դասական ուտեստներ կան՝ արագ և համեղ: Օրինակ, դա կարող է լինել մեդալիոն, երկու կողմից տապակված և խրթխրթան ընդերք ունենալ, բայց ներսից քնքուշ և հյութալի: Համեղ սուս պատրաստելու համար կարող եք տավարի մսի կտորներ տապակել թթվասերի սոուսով։ Կան որոշ ճաշատեսակներ, որոնց համար տավարի միսը բացարձակապես ոչ պիտանի է, օրինակ՝ խորովածը։ Այլ բաղադրատոմսերում այս միսը համարվում է առավել նախընտրելի։

Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել ճաշատեսակներ և տավարի միս: Եթե ​​խոզի միսը միշտ հյութալի ու համեղ է ստացվում, ապա տավարի մսի հետ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ։ Բայց դրա համար գոյություն ունի մեր կայքը, որը ոչ միայն տալիս է բաղադրատոմսեր, այլ հստակ և կոնկրետ առաջարկություններ, թե ինչպես պետք է եփել այս տեսակի միսը, որպեսզի այն դառնա համեղ, հյութալի, անուշաբույր և հարուստ համով:

12.06.2019

Հուսարի ոճով միս Գոլուբկինայից

Բաղադրությունը:տավարի միս, մայոնեզ, շամպինիոն, կարտոֆիլ, սոխ, պանիր, աղ, համեմունք, բուսական յուղ, բանջարեղեն, կանաչի

Ջեռոցում թխած միսը պանրի ընդերքի տակ շամպինիոնների և կարտոֆիլի ուղեկցությամբ դուր կգա և՛ ձեր ընտանիքին, և՛ հյուրերին. այս ուտեստը և՛ համեղ է, և՛ ախորժելի:

Բաղադրությունը:
- 400 գրամ տավարի միս;
- 2,5 թեյի գդալ մայոնեզ;
- 6-7 կտոր շամպինիոն;
- 3 կարտոֆիլ;
- 2 սոխ;
- 100 գրամ կոշտ պանիր;
- 0,5 թեյի գդալ աղ;
- 1/3 թ/գդ. համեմունքներ մսի համար;
- 2 ճ.գ. բուսական յուղ;
- թարմ բանջարեղեն մատուցելու համար;
- կանաչի մատուցելու համար։

01.06.2019

Մսով փլավ գրված

Բաղադրությունը:տավարի միս, սոխ, գազար, ծորենի, սխտոր, չիլի պղպեղ, դափնու տերեւ, պղպեղ, չաման, համեմ, պապրիկա, աղ, բուսական յուղ

Ուղղագրությունից կարելի է շատ համեղ և հետաքրքիր ուտեստներ պատրաստել, դրանցից մեկը մսով փլավն է։ Սա հիանալի տարբերակ է ողջ ընտանիքի համար համեղ ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:
- 500 գրամ տավարի միս;
- 350 գրամ ուղղագրություն;
- 120 գրամ սոխ;
- 150 գրամ գազար;
- 1 ճ.գ. ծորենի;
- 1 գլուխ սխտոր;
- 1 չիլի պղպեղ;
- 2-3 հատ դափնու տերև;
- պղպեղ;
- չաման;
- համեմ;
- աղացած քաղցր պապրիկա;
- աղ;
- բուսական յուղ.

03.01.2019

Տավարի բաստուրմա

Բաղադրությունը:տավարի միս, աղ, շաքար, կատվախոտ, սխտոր, պապրիկա, պղպեղ

Դուք հավանաբար սիրում եք բաստուրմա՝ համեղ, անուշաբույր... Առաջարկում ենք այն չգնել խանութից, այլ պատրաստել ինքներդ՝ տանը՝ օգտագործելով մեր մանրամասն բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:
- 1 կգ տավարի միս;
- 55 գրամ աղ;
- 15 գրամ շաքար;
- 3 ճ.գդ. աղացած կատվախոտ;
- 1,5 թեյի գդալ սխտորի փոշի;
- 2 ճ.գ. աղացած քաղցր պապրիկա;
- 0,5 թեյի գդալ տաք աղացած չիլի պղպեղ:

02.01.2019

Տավարի Բուրգինյոն

Բաղադրությունը:տավարի միս, սոխ, գազար, լոլիկ, գինի, արգանակ, շամպինիոն, ուրց, բեյ, համեմ, խնկունի, սխտոր, պղպեղ, ալյուր, կարագ, աղ

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին աներևակայելի համեղ մսային ուտեստով, ապա խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել տավարի բուրգունդի դասական տարբերակով՝ բանջարեղենով, համեմունքներով, կարմիր գինիով և արգանակով։

Բաղադրությունը:

- 1 կգ տավարի միս (ուս առանց ոսկորի);
- 250 գրամ սոխ;
- 120 գ գազար;
- 200 գրամ լոլիկ;
- 0,5 լիտր չոր կարմիր գինի;
- 0,5 լիտր տավարի արգանակ;
- 400 գրամ շամպինիոն;
- ուրց 3 ճյուղ;
- 4 հատ դափնու տերև;
- 1,5 թեյի գդալ համեմ;
- 1 ճյուղ խնկունի;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 2 կտոր չիլի պղպեղ;
- ցորենի ալյուր, ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ:

05.08.2018

Տավարի շոգեխաշել սալորով

Բաղադրությունը:տավարի միս, սալորաչիր, սոխ, ձեթ, ջուր, աղ, համեմունք, դափնու, պղպեղ

Սալորաչիրով շոգեխաշած տավարի միսը շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը հեշտությամբ կարող եք պատրաստել ինչպես ամեն օրվա, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։

Բաղադրությունը:

- 500-600 գրամ տավարի միս,
- 150 գրամ սալորաչիր,
- 1 սոխ,
- 1 ճ.գ. տոմատի մածուկ,
- 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
- 250-400 մլ. ջուր կամ արգանակ
- աղ,
- համեմունքներ,
- դափնու տերեւ,
- բուրավետ ոլոռ:

17.07.2018

Տավարի խաշլամա կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:տավարի միս, կարտոֆիլ, բուլղարական պղպեղ, սխտոր, լոլիկ, սոխ, խոտաբույսեր, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ, ջուր

Եթե ​​երբեք խաշլամա չեք պատրաստել, ապա վստահեցնում եմ՝ արժե փորձել: Համոզված ենք, որ դուք նույնպես կհավանեք տավարի և բանջարեղենի այս ուտեստը, ինչպես մենք։ Մեր բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ այս հարցում:
Բաղադրությունը:
- տավարի միս - 600 գ;
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- հասած լոլիկ - 3-4 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- կանաչի ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ - 30 գ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել;
- ջուր.

26.06.2018

Էջպոչմակ թաթարերեն

Բաղադրությունը:կեֆիր, ալյուր, շաքար, աղ, կարագ, փխրեցուցիչ, թթվասեր, տավարի միս, դափնու միս, կարտոֆիլ, սոխ, պղպեղ

Առաջարկում եմ պատրաստել շատ համեղ և հագեցնող թաթարական խմորեղեն՝ տավարի մսով էչպոչմակ։ Ճաշատեսակը շատ համեղ է և հագեցած։

Բաղադրությունը:

- 200 մլ. կեֆիր,
- 400 գրամ ալյուր,
- 2 ճ.գ. Սահարա,
- 2 պտղունց աղ,
- 100 գրամ կարագ,
- 1 ճ/գ. փխրեցուցիչ,
- 1 ճ.գ. թթվասեր,
- 300 գրամ տավարի միս,
- 1 դափնու տերեւ,
- 1 կարտոֆիլ,
- 1 սոխ,
- մի պտղունց աղացած սև պղպեղ:

16.06.2018

Բեշբարմակի դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:փափկամիս, ալյուր, ձու, սոխ, կիլանտրո, ձեթ, աղ, համեմունք

Առաջարկում եմ պատրաստել շատ համեղ ղազախական ապուր՝ բեշբարմակ։ Ճաշատեսակը պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ և բավականին արագ։

Բաղադրությունը:

- 600 գրամ փափկամիս;
- 100 գրամ ալյուր;
- 1 ձու;
- 160 գրամ սոխ;
- 100 գրամ կիլանտրո;
- 100 գրամ անանուխ;
- 35 գրամ կարագ;
- աղ;
- համեմունքներ.

31.05.2018

Էչպոչմակ մսով և կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:ալյուր, աղ, շաքար, ջուր, ձու, թթվասեր, կարագ, տավարի միս, կարտոֆիլ, սոխ, աղ, պղպեղ, սամիթ

Առաջարկում եմ պատրաստել համեղ ավանդական թաթարական ուտեստ։ Մսով և կարտոֆիլով էչպոչմակն արտաքինից նման է սամսային, բայց թարգմանաբար նշանակում է եռանկյուն: Իրականում, այսպիսի տեսք ունի թխում.

Բաղադրությունը:

- 500 գրամ ալյուր,
- 1 ճ/գ. աղ,
- 1 ճ/գ. Սահարա,
- 100 մլ. ջուր,
- 1 ձու,
- 6 ճաշի գդալ թթվասեր,
- 50 գրամ կարագ,
- 250 գրամ տավարի միս,
- 3 կարտոֆիլ,
- 2 սոխ,
- աղ,
- Սեւ պղպեղ,
- սամիթ:

14.05.2018

Տավարի խաշած խոզի միս

Բաղադրությունը:տավարի միս, սխտոր, կծու մանանեխ, աղ, սև պղպեղ, պապրիկա, ֆրանսիական մանանեխ՝ հացահատիկով

Եփած խոզի միսը շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան, բայց այսօրվանը նվիրված կլինի տավարի մսից դրա պատրաստմանը: Առաջարկում ենք միսը թխել փայլաթիթեղի մեջ՝ այսպես այն նուրբ կլինի։ փափուկ և շատ համեղ:
Բաղադրությունը:
- 600 գրամ տավարի միս;
- 2-3 մեծ մեխակ սխտոր;
- 2 ճ.գ. կծու մանանեխ;
- 1 թ/գդ. աղ;
- 1 ճ/գ. Սեւ պղպեղ;
- 1,5 թեյի գդալ պապրիկա;
- 1 ճ/գ. Ֆրանսիական մանանեխ հացահատիկով.

07.05.2018

Տավարի միս սոխով տապակած տապակի մեջ

Բաղադրությունը:տավարի միս, սոխ, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ

Համեղ, հյութալի տավարի միս, տապակած թավայի մեջ - դա բավականին պարզ է, հավատացեք ինձ: Հետևեք մանրամասն վարպետության դասում նկարագրված մեր հրահանգներին և ինքներդ կտեսնեք: Դուք հիանալի ուտեստ կունենաք ամբողջ ընտանիքի համար։

Բաղադրությունը:
- տավարի միս (հորթի միս) - 300 գ;
- սոխ - 150 գ;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի:

07.05.2018

Տավարի շնիցել

Բաղադրությունը:տավարի միս, ձու, պաքսիմատ, ալյուր, աղ, պղպեղ, բուսական յուղ

Շնիցելը աներևակայելի համեղ, սննդարար և գեղեցիկ ուտեստ է։ Այն պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից, բայց դեռ կան որոշակի նրբերանգներ։ Դրանց մասին կիմանաք մեր բաղադրատոմսից։
Բաղադրությունը:
- տավարի միս - 400 գ;
- ձու - 2 հատ;
- պաքսիմատ - 150 գր;
- ցորենի ալյուր - 150 գ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել;
- բուսական յուղ տապակելու համար:

06.04.2018

Հյութալի և համեղ տավարի կոտլետներ

Բաղադրությունը:աղացած միս, սոխ, հաց, ձու, տոմատի մածուկ, եռման ջուր, համեմունքներ, աղ, կրեկեր

Տավարի մսի կոտլետները կարող են լինել նաև հյութալի և նուրբ։ ամենակարեւորը դրանք ճիշտ եփելն է։ Եվ մեր մանրամասն բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պարզել դա: Այն մանրամասն նկարագրում է այն ամենը, ինչ պետք է արվի:
Բաղադրությունը:
- 500 գրամ աղացած միս;
- 1 սոխ;
- 2 կտոր հաց;
- 1 ձու;
- 2 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
- 300 մլ եռացող ջուր;
- համեմունքներ ըստ ճաշակի;
- աղ ըստ ճաշակի;
- 200 գրամ պաքսիմատ։

18.03.2018

Օսսոբուկո

Բաղադրությունը:կոթ, ալյուր, սոխ, գազար, արգանակ, լոլիկ, աղ, պղպեղի խառնուրդ, խոտաբույսեր, կիտրոն

Osso buco-ն ջեռոցում բանջարեղենով եփած հորթի մսից սրունք է, որը շատ համեղ և տպավորիչ է ստացվում։ Այս ուտեստը դուր կգա բոլորին առանց բացառության, իսկ տանտիրուհին գոհ կլինի դրա պատրաստման պարզությունից։

Բաղադրությունը:
- հորթի սրունք - 1 հատ 0,5 կգ քաշով;
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- արգանակ - 0,5 ճաշի գդալ;
- թակած լոլիկ սեփական հյութի մեջ - 2-3 ճաշի գդալ;
- աղ - 2 թերի գդալ;
- պղպեղի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ;
- կանաչի զարդարման համար;
- կիտրոն դեկորացիայի համար:

14.03.2018

Տավարի շոգեխաշել բանջարեղենով և կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:միս, կարտոֆիլ, պղպեղ, գազար, սոխ, ջուր, աղ, պղպեղ, համեմունքներ, ձեթ, տոմատի մածուկ, սխտոր

Իմ մանրամասն բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել շատ համեղ և հագեցնող տավարի շոգեխաշել բանջարեղենով և կարտոֆիլով: Համոզվեք, որ այս շոգեխաշածը պատրաստեք ճաշի կամ ընթրիքի համար։

Բաղադրությունը:

- 500 գրամ տավարի միս,
- 5 կարտոֆիլ,
- 1 բուլղարական պղպեղ,
- 2 գազար,
- 2 սոխ,
- 1 լիտր ջուր,
- աղ,
- համեմունքներ,
- 50 գրամ բուսական յուղ,
- 2 ճ.գ. տոմատի մածուկ,
- 3 պճեղ սխտոր,
- կես չիլի պղպեղ:

Փորձելով տարբերակներ գտնել, թե ինչ պատրաստել տավարի մսով, տնային տնտեսուհին կծանոթանա մեծ թվով հետաքրքիր, համեղ բաղադրատոմսերի։ Սա հայտնի միս է, որն այսօր հեշտությամբ կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում: Այն դառնում է ապուրների, առաջին ուտեստների, հիմնական ուտեստների, նախուտեստների հիմքը և այլն։

Տավարի առաջին ճաշատեսակների համար շատ տարբերակներ կան:

Ամենից հաճախ դա դառնում է ավանդական արևելյան ապուրների հիմքը։ Նման դեպքերում տավարի միսը սովորաբար համալրվում է բազմաթիվ համեմունքներով և համեմունքներով։

Դասական տավարի խարչո ապուր

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ միս ոսկորին, 90 գ երկար բրինձ, նույնքան ընկույզ, 3 ճ.գ. լ. tkemali սոուս, սոխ, քաղցր բուլղարական պղպեղ, մի պտղունց կծու կարմիր պղպեղ, սունելի գայլուկ՝ ըստ ճաշակի, 4 մեխակ սխտոր, 70 գ տոմատի մածուկ, 4-5 ճյուղ թարմ կիլանտրո, գազար, մի քանի դափնու տերեւ, աղ:

1. Միսը լցնում են ջրով, վրան դափնու տերեւ են ավելացնում, որից հետո ապուրի հիմքը եփում են, մինչեւ տավարի միսն ամբողջությամբ եփվի։ Ընթացքում անհրաժեշտ է հեռացնել փրփուրը հեղուկից։ Ցածր եռման դեպքում արգանակը եփում է մոտ 2 ժամ։
2. Սոխի խորանարդները տապակվում են տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Իդեալում, տավարի ճարպի հիման վրա: Եթե ​​այն ձեռքի տակ չունեք, սովորական բուսական յուղը լավ կլինի: Արդեն պատրաստված սոխին ավելացնել քերած գազարն ու պղպեղի խորանարդները։ Տապակելուց ևս մի քանի րոպե հետո ավելացնում են տոմատի մածուկը։ Միասին բաղադրիչները եփում են 8-9 րոպե:
3. Ալյուրի մեջ աղացած ընկույզները համակցված են մանրացված սխտորի հետ։ Այս խառնուրդը նույնպես ուղարկվում է տապակի մեջ։ Սրանից հետո տարան կարելի է հեռացնել կրակից։
4. Միսը հանում են հեղուկից և կտրում ոսկորից։ Արգանակը քամվում է։ Տավարի կտորները վերադարձնում են դրան, մեջը լցնում են լվացած բրինձ։
5. 10-12 րոպե եփելուց հետո ապուրին կարող եք ավելացնել սոուս, սոուս, տապակած տապից, բոլոր համեմունքները, աղ և թակած խոտաբույսեր:
6. Մնում է միայն ապուրը եփել 5-6 րոպե, և այն կարելի է հեռացնել կրակից։

Նախքան ընթրիքին մատուցելը, հյուրասիրությունը պետք է լավ թրմել ամուր փակ թավայի մեջ։

Սիսեռի առաջին ճաշատեսակը տավարի արգանակով

Բաղադրությունը՝ 420 գ տավարի միս, կես կիլոգրամ ճեղքված ոլոռ, խոշոր գազար, 2 գլուխ սոխ, աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր։

1. Ավելի լավ է միս ընտրել ոսկորների վրա։ Սա կդարձնի արգանակը ավելի հարուստ:Այն լցնում են սառը ջրով և մեկ մաքրած սոխի հետ ուղարկում կրակին։ Պատրաստի միսը կտրում են ոսկորից և լցնում արգանակի մեջ։
2. Միևնույն ժամանակ, ոլոռը մի քանի ժամով նախապես ջրի մեջ թրջած (ցանկալի է ամբողջ գիշեր) եփելու համար: Երբ հատիկները եփում են, մանրացնում են բլենդերով ու տեղափոխում մսի արգանակի մեջ։
3. Մնացած սոխն ու գազարը մանր կտրատում են և տապակում մինչև ախորժելիորեն կարմրեն ցանկացած ճարպի մեջ: Պատրաստված բանջարեղենը մնացած յուղի հետ տեղափոխվում է ապագա ապուր։

Ապուրը աղում են, համեմում ընտրված համեմունքներով և մատուցում լանչին՝ թակած թարմ խոտաբույսերով:

Հայկական տավարի խաշլամա

Բաղադրությունը՝ 2,5 կգ մսի միջուկ, 2 քաղցր բուլղարական պղպեղ, 3-5 կարտոֆիլ, 4-6 մանր լոլիկ, 2 գլուխ սոխ, մի փունջ թարմ սամիթ, 80 մլ բաց գարեջուր, աղ, մի պտղունց աղացած քաղցր պապրիկա, զաֆրան, գայլուկ սունելի.

1. Կաթսայի մեջ ուղարկվում են մեծ սոխի կես օղակներ, միջին չափի մսի կտորներ և բոլոր համեմունքները: Վերևում դրված են քաղցր պղպեղի և լոլիկի մեծ կտորներ:
2. Կարտոֆիլի խորանարդները լցնում են կարմիր բանջարեղենի վրա։ Բավական է յուրաքանչյուր կարտոֆիլ բաժանել 6-8 մասի։
3. Վերջում թակած սամիթը լցնում են կաթսայի մեջ, լցնում գարեջուր և ավելացնում ջուր։ Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բոլոր բաղադրիչները։
4. Խաշլաման մարմանդ կրակի վրա եփվելու է կափարիչի տակ 2,5-3 ժամ։

Ճաշին հայկական թանձր ապուրը մատուցում են տաք վիճակում՝ տնական հացով։

Ավանդական շուրպա

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ մսի փափկամիս, 2-3 կարտոֆիլ, խոշոր սոխ, գազար, քաղցր բուլղարական պղպեղ, 2 թարմ լոլիկ, 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, 3-4 մեխակ սխտոր, մի փունջ թարմ խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ տավարի մսի համար:

1. Սոխի մեծ խորանարդները կաթսայի մեջ թեթև տապակվում են տաք յուղի մեջ։ Այնուհետև բանջարեղենին ավելացվում են միջին չափի տավարի փափկամիս՝ համեմունքներով ցրված: Բաղադրիչները եփում են մինչև մսի հյութերը գոլորշիանան։
2. Բոլոր բանջարեղենները կտրված են պատահականորեն: Ցանկալի է պղպեղն ու կարտոֆիլը հավասար խորանարդի կտրատել, գազարն էլ խոշոր քերել։ Լոլիկը կեղևի հետ միասին կտրում են կտորներ։
3. Երբ մսի կտորները սկսում են տապակվել, բոլոր բանջարեղենն ու համեմունքները, բացի կարտոֆիլից, հերթով ավելացվում են դրանց վրա։ Ամեն նոր չափաբաժնից հետո բաղադրիչները մի քանի րոպե հաճախակի խառնելով տապակվում են։
4. Լոլիկից հետո տոմատի մածուկը մտնում է կաթսա։ Այն կփայլեցնի պատրաստի ուտեստի համը։
5. Տարայի մեջ լցնում են եռացող ջուր, որը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բոլոր բաղադրիչները։
6. Ճաշատեսակը դանդաղ կրակի վրա եփվում է ամուր փակ կափարիչի տակ մեկ ժամից մի փոքր պակաս: Ճշգրիտ ժամանակը կախված է տավարի «տարիքից»։
7. Հաջորդը, կարտոֆիլը լցվում է կաթսայի մեջ: Եփելը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչև կարտոֆիլի կտորներն ամբողջությամբ եփվեն։
8. Հենց վերջում ճաշատեսակը աղում են, վրան ավելացնում են ճզմած սխտոր և մանր կտրատած խոտաբույսեր։

Շուրպայի այս բաղադրատոմսը կարելի է կատարելագործել ձեր ճաշակի համաձայն՝ փորձարկելով համեմունքներ:

Անսովոր գուլաշ ապուր

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ մսի միջուկ, խոշոր տավարի ոսկոր, 270 գ թարմ շամպինիոն, 3-4 կարտոֆիլ, 2 գլուխ սոխ, խոշոր գազար, 1/3 նեխուրի արմատ, 2 բուլղարական պղպեղ, 2 խոշոր հում ձու, 2 ճ.գ. ալյուր, սխտոր՝ ըստ ճաշակի, 700 գ լոլիկ՝ սեփական հյութի մեջ, 1 լիտր արգանակ, 5 - 6 բուրավետ ոլոռ, 4 ճ.գ. լ. աղացած քաղցր պապրիկա, մի պտղունց չաման, աղ:

1. Սոխի բարակ կես օղակները լավ տապակվում են տաքացրած յուղի մեջ հաստ պատերով թավայի մեջ։ Այնուհետև դրանց վրա դրվում են մսի և ոսկորի փոքր կտորներ։ Զանգվածը տապակվում է հաճախակի հարելով, մինչև տավարի մսի գույնը փոխվի։
2. Թավայի մեջ դնել նեխուրի և գազարի խորանարդները։ Տապակելը շարունակվում է այնքան ժամանակ, մինչև թավայի հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
3. Լցնում են պապրիկան, ավելացնում պահածոյացված լոլիկ առանց մաշկի։
4. Միջին ջերմության վրա խառնուրդը եփում է առանց կափարիչի 20-25 րոպե: Տարայի պարունակությունը ընթացքում պետք է չափավոր եռա։
5. Այնուհետև ամանի մեջ լցրեք պղպեղի խորանարդիկները և կտրատած սխտորը և լցրեք արգանակի մեջ։
6. Հեղուկը նորից եռալուց հետո տապակի մեջ ավելացնում են կարտոֆիլի խորանարդիկներ, չաման և պղպեղ։ Խմորը պատրաստելու ընթացքում զանգվածը դանդաղ եփվում է։
7. Ձվերը կոտրում են ամանի մեջ և համեմում աղով։ Դրանց վրա ավելացվում է ալյուր։ Բաղադրիչները խառնվում են։ Հաստ, ամուր խմորը դրվում է տոպրակի մեջ և 12-15 րոպե սառնարանում:
8. Ապուրի մեջ դրվում են շամպինիոնի շերտեր։ Այնտեղ լցնում են նաև պաղեցրած խմորի փոքր կտորներ։ Դուք կարող եք դրանք պարզապես հեռացնել ձեր ձեռքերով հիմնական կտորից:

Մնում է ճաշատեսակը աղել, թակած խոտաբույսերով շաղ տալ և եփել ևս 8-9 րոպե։

Գարի ապուր

Բաղադրությունը՝ 330 գ միս ոսկորին, 2,5 լիտր մաքրված ջուր, 1/3 ճ.գ. մարգարիտ գարի, 1 հատ. գազար և սոխ, 2 լոլիկ, աղ, համեմունքներ։

1. Միսը լցվում է ջրով և եփում մինչև պատրաստ: Հաջորդը, միջուկը կտրվում է ոսկորից և վերադարձվում արգանակի մեջ:
2. Նյութի մանր կտրատած սոխն ու գազարը մտնում են թավայի մեջ։
3. Ապուրին լոլիկը ավելացնում են խյուսի տեսքով՝ առանց մաշկի։
4. Այստեղ արդեն խաշած մարգարիտ գարին են լցնում։
5. Ճաշատեսակը եփում է 12-14 րոպե, աղում և համեմում ձեր սիրած համեմունքներով։

Պատրաստի ապուրը պետք է ծածկված մնա մոտ կես ժամ:

Համեղ սնկով ապուր տավարի արգանակով

Բաղադրությունը՝ 430 գ մսի միջուկ, 3 ցողուն նեխուր, 2 գազար, 2 պճեղ սխտոր, սոխ, 180 գ շամպինիոն, 2 կարտոֆիլ, 80 գ մարգարիտ գարի, 2 լիտր մսի արգանակ, աղ։

1. Տավարի փոքր կտորները տապակվում են տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միսը տեղափոխվում է արգանակով թավայի մեջ։
2. Մնացած ճարպի մեջ եփում են մանր կտրատած սոխը, գազարն ու նեխուրը։ Տապակում են 4-5 րոպե։
3. Խառնուրդին ավելացնում են մանրացված սունկ։ Երբ հեղուկը գոլորշիացել է տապակից, կարող եք տապակած տապակը ավելացնել արգանակի մեջ։
4. Ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդիկներ, մարգարիտ գարի, սխտոր և աղ:

Ապուրը եփում են այնքան, մինչև հացահատիկն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինեն, որից հետո 12-15 րոպե թողնում են կափարիչի տակ:

Թրթնջուկով կաղամբով ապուր դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ տավարի միս, 4 կարտոֆիլ, սպիտակ սոխ և մի փունջ կանաչ, 3 ձու, 2 փունջ թարմ թրթնջուկ, աղ, համեմունքներ։

1. Միսը լցնում են սառը ջրով և եփում 100 – 110 րոպե «Շոգեխաշել» ծրագրով։
2. Արդյունքում արգանակը ֆիլտրացված է: Դրա մեջ ուղարկվում են կարտոֆիլի խորանարդիկներ և տավարի միս, կտրատված կտորներով:
3. Այնտեղ դրված է մի ամբողջ սոխ։ Ապրանքները աղած են։
4. Եփելը շարունակվում է ևս կես ժամ, բայց «Գոլորշի» ռեժիմով։
5. Թրթնջուկն ու կանաչ սոխը մանր կտրատած են։
6. Հում ձվերը հարում են պատառաքաղով։
7. Երբ կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի, կարելի է արգանակի մեջ ավելացնել ամբողջ կանաչին և բարակ հոսքով լցնել ձվերը։

Կրկին եռալուց հետո կարող եք ապուրը լցնել ամանների մեջ և ավելացնել տնական թթվասերը։

Տավարի միս հիմնական ճաշատեսակի համար

Տավարի մսով հիմնական ուտեստները սրտանց են, համեղ և հեշտ պատրաստվող։ Նրանցից ցանկացածը հարմար է նույնիսկ տոնական խնջույքի համար:

Որպեսզի տավարի միսը փափուկ և հյութալի լինի, այն միշտ պետք է նախապես ներծծվի մարինադի մեջ։

Թխված շերտավոր խմորի մեջ

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամից մի փոքր ավելի տավարի փափկամիս, կես կիլոգրամ սառեցված շերտավոր խմոր, կես կիլոգրամ թարմ սունկ, 3 գլուխ սոխ, 90 գ կարագ, 70 մլ չոր սպիտակ գինի, 70 մլ թանձր սերուցք, դեղնուց, 20 մլ կաթ։ 35 գ օսլա, աղ, համեմունքներ.

1. Թարմ սնկերի կտորները տապակվում են համեմունքներով և աղով, մինչև թավայի հեղուկը գոլորշիանա։ Դրանց վրա գինի ու սերուցք են լցնում։ Սունկը նորից մնում է կրակի վրա, մինչեւ հեղուկը գոլորշիանա։
2. Ստացված զանգվածը խյուսում են, վրան ավելացնում են մի ձողիկ կարագ և օսլա։
3. Ուղղանկյուն կտրատած մսի մի կտորը փաթաթում են խոհանոցային պարանով, որպեսզի չդեֆորմացվի։ Տավարի միսը քսում են աղով։
4. Աշխատանքային մասը տապակվում է մինչև տաք յուղի մեջ ընդերքը հայտնվի։
5. Խմորը կտրում են երկու մասի և մի փոքր փաթաթում։ Թելը հանվում է տավարի մսից։ Այն տեղավորվում է խմորի առաջին մասի մեջ։ Վերևում բաժանում են սնկի խյուս։
6. Միսը ծածկում են խմորի երկրորդ ափսեով, քսում են կաթով հարած դեղնուցը։ Ծայրերը ապահով կերպով ամրացված են:

Ճաշատեսակը թխվում է ջեռոցում 35 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Դասական տավարի միս Osso Buco բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը՝ տավարի բշտիկներ (2 հատ), մեկ բաժակ նարնջի հյութ, 320 մլ չոր սպիտակ գինի, 2 գլուխ սոխ, 2 լոլիկ, գազար, 90 գ տոմատի մածուկ, սխտոր, 1 ճ.գ. լ. նարնջի քերած կեղև, 2-ական ճյուղ խնկունի և ուրց, աղ.

1. Ավելորդ ճարպը կտրվում է մսից։ Կտորները քսում են աղով։
2. Շերտերը տապակվում են տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, որից հետո դրանք տեղափոխվում են առանձին ափսեի մեջ։
3. Բոլոր բանջարեղենները մանր կտրատված են և տապակվում մնացած ճարպի մեջ:
4. Գինին լցնում են փափկած արտադրանքի մեջ, ավելացնում տոմատի մածուկը, ուրցը, խնկունին, ցիտրուսային հյութն ու համը։ Զանգվածը եփում է 5-6 րոպե, մինչև ալկոհոլը գոլորշիանա։
5. Նախապես տապակած միսը դրվում է տապակի մեջ։ Իսկ կծու ճյուղերը տարայից հանվում են։

Խառնուրդը եփում է կափարիչի տակ 2-2,5 ժամ։

Սրտանց խաշած մսով աղցան

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ միս, 6 գլուխ սոխ, 380 մլ մաքրած ջուր, 1 ճ.գ. լ. քացախի էսենցիա՝ 6 ճ.գ. լ. զտված յուղ, 3 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, մի պտղունց սև և կարմիր կծու պղպեղ, 5-6 պճեղ սխտոր, դափնու տերև:

1. Սոխը բարակ կտրատում են և լցնում ջրի մեջ նոսրացած քացախի էությամբ։ Մեկ ժամ հետո բանջարեղենը դրվում է քամոցի մեջ և թույլ քամում։
2. Տավարի միսը եփում են դափնու տերևով և երկու տեսակի պղպեղով աղած ջրի մեջ, մինչև ամբողջովին եփվի։ Միսը սառչում է անմիջապես արգանակի մեջ։Հաջորդը, տավարի միսը բաժանվում է մանրաթելերի:
3. Միսը խառնվում է սոխի հետ։
4. Թակած սխտորն ու տոմատի մածուկը տապակվում են տապակի մեջ։
5. Սառեցված բովանդակությունը օգտագործվում է տաք նախուտեստը լցնելու համար:

Նախքան ճաշին մատուցելը, նախուտեստը մի քանի ժամով սառչում են։ Եթե, օրինակ, տոնից հետո սառնարանում մնացել են հորթի կոտլետներ, կարող եք դրանք շերտերով կտրատել ու եփած մսի փոխարեն ավելացնել աղցանին։

Տավարի միֆ Ստրոգանով

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ մսի ֆիլե, 140 գ թթվասեր, սոխ, 1 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ և նույնքան ալյուր, 160 մլ մաքրված ջուր, աղ, սև պղպեղ։

1. Տավարի միսը թեթև ծեծում են մի ամբողջ կտոր։ Այնուհետև միսը կտրատում են հատիկի միջով բարակ շերտերով, իսկ սոխը՝ բարակ քառորդ օղակների։
2. Մսի շերտերը տապակվում են տաք յուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տավարի միսը տեղափոխվում է մեկ այլ ափսե:
3. Նույն տապակի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Այնուհետև բանջարեղենը ցրվում է ալյուրով և եփում ևս մեկ րոպե։
4. Սոխին ավելացնել մածուկ և թթվասեր, ջուրը թափել։
5. Զանգվածը աղում և պղպեղ են անում։ Դրա մեջ դրվում է միս։

Տավարի միս ստրոգանովը եփում է կափարիչի տակ 25-40 րոպե:

Տավարի միս թխած սնկով սոուսով

Բաղադրությունը՝ կիլոգրամ միս, 3 ճ.գ. քաղցր մանանեխ, նույնքան չոր խոտաբույսեր, կես կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ, 280 գ շամպինիոն, 30 գ չոր խոզի սունկ, կես լիտր միջին յուղայնությամբ սերուցք, 2 ճ.գ. լ. ալյուր, 60 մլ զտված ձեթ։

1. Յուղը խառնում են չոր խոտաբույսերի, աղի, պղպեղի, կիտրոնի հյութի, մանանեխի հետ։ Այս խառնուրդը քսում են մսի բոլոր կողմերին։
2. Տավարի միսը դրվում է թխելու թևի մեջ։ Միսը թխում են 90 րոպե 180 աստիճանում։
3. Սոուսի համար սոխը մանր կտրատել, չորացրած սունկը մանր կտրատել, շամպինյոնները խորանարդի կտրատել։
4. Սոխն ու թարմ սունկը տապակվում են տաք յուղով։ Զանգվածը աղում և պղպեղ են անում։ Դրա մեջ լցնում են մանր կտրատած չորացրած սունկը և լցնում 130 մլ ջուր։ Բաղադրիչները տապակվում են կես ժամ հաճախակի խառնելով։
5. Ավելացնում են կրեմն ու ալյուրը։ Սոուսը բերում են եռման աստիճանի և անմիջապես հանում կրակից։

Պատրաստի միսը կտոր-կտոր են անում ու լցնում սնկով խառնուրդի վրա։

Տավարի համեղ գուլաշ

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ միս, 2 գլուխ սոխ, 3 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ և մարգարին, պղպեղ, աղ.

1. Լվացված և չորացրած միսը կտրատում են միջին չափի կտորներով, ցանում աղ ու պղպեղ։
2. Սոխը կտրատված է խորանարդի մեջ։
3. Տավարի կտորները տապակվում են մարգարինով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Միսը լցնում են փոքր քանակությամբ աղաջրով։ Դրան ավելացնել սոխը և լցնել տոմատի մածուկը։
5. Կափարիչի տակ ուտեստը եփվում է 80-90 րոպե:

Սուսով պատրաստի գուլաշը ճաշի համար մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Տնական խորովածը դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը՝ 720 գ միս, մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ, 2 գազար, մի մեծ սոխ, 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ սխտորով, մի երկու ճաշի գդալ չորացրած թակած խոտաբույսեր, աղ, սև պղպեղ։

1. «Frying» ծրագրում սոխի խորանարդները տապակվում են տաք յուղով։ Երբ բանջարեղենը ոսկեգույն դառնա, վրան ավելացրեք մսի կտորներ։ Մոտ 2 սմ լայնություն։
2. Միսն ու սոխը տապակվում են միասին 20-25 րոպե հաճախակի խառնելով։
3. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո տարայի մեջ տեղադրվում են պատահականորեն թակած մնացած բանջարեղենը, աղը, խոտաբույսերը, պղպեղը և տոմատի մածուկը։ Բաղադրիչները լցվում են ջրով։ Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի դրանք։
4. Շոգեխաշման ծրագրում ուտեստը եփում է 100 – 110 րոպե։

Դասական սթեյք

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ տավարի միս, 3 գլուխ սոխ, 3 գ աղացած սև պղպեղ, 40 մլ զտված ձեթ, աղ։

1. Միսը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ սուր դանակով։ Նույն կերպ կտրատում են սոխը։
2. Բանջարեղենն ու մանր կտրատած աղացած միսը միացնում են ամանի մեջ, որից հետո զանգվածը աղում են, պղպեղացնում ու լավ հարում ամանի եզրերին։
3. Յուղով քսած ձեռքերով ձևավորեք կլոր կտորներ։ Ընդհանուր առմամբ դրանք պետք է լինեն 6-ը։

Տաքացրած յուղով գրիլ թավայի մեջ տապակել սթեյքերը 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Տավարի Ստրոգանով թթվասերով

Բաղադրությունը՝ 830 գ մսի միջուկ, 3 գլուխ սոխ, 1,5 ճ.գ. ճարպային թթվասեր, 3 - 4 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, 60 գ կարագ, աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ, մի փունջ խոտաբույսեր։

1. Առաջին քայլը միսը պատրաստելն է՝ հեռացնել թաղանթներից և ջլերից: Կտորը կտրված է բարակ շերտերով: Տավարի միսն էլ ավելի փափուկ դարձնելու համար հարկավոր է հատուկ մուրճով թեթև ծեծել։
2. Սոխի խորանարդները տապակվում են հալված կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հետո եփում են մսի հետ միասին։ Վերջինս պետք է փոխի գույնը և ծածկվի բաց կեղևով։ Տապակի մեջ աղ ու պղպեղ ենք ավելացնում։ Ավելացնել թթվասեր և տոմատի մածուկ։
3. Վերջին բանը, որ պետք է ավելացնել, թակած խոտաբույսերն են:

Ճաշատեսակը եփվում է փակ կրակի վրա, մինչև միսը փափկի։

Փայլաթիթեղի մեջ կտորներով թխած միս

Բաղադրությունը՝ 340 գ տավարի միջուկ, միջին չափի սոխ, 1 ճ.գ. լ. մեղր մանանեխ, աղ, պղպեղ խառնուրդ, չոր սխտոր, ուրց, չոր խոտաբույսեր: Ինչպես պատրաստել տավարի միսը ջեռոցում կտորներով, նկարագրված է ստորև:

1. Միսը կտրատում են փոքր կտորներով և դնում ամանի մեջ սոխի կես օղակների հետ միասին։
2. Բոլոր զանգվածային բաղադրիչները և մանանեխը ավելացվում են: Բաղադրիչները ձեռքերով լավ քսում են իրար։ Տավարի միսը պետք է թրջվի աղի և բոլոր անուշաբույր բաղադրիչների մեջ։
3. Ամանի պարունակությունը տեղափոխում են փայլաթիթեղի մեջ և ամուր փաթաթում։

Ճաշատեսակը կթխվի լավ տաքացրած ջեռոցում 70-80 րոպե։

Ազու թաթար տավարի մսով

Բաղադրությունը՝ 230 գ տավարի միջուկ, թթու վարունգ, սոխ, 3 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, 4 կարտոֆիլ, 60 մլ թանձր սերուցք, աղ, պղպեղի խառնուրդ։

1. Մի կտոր միսը կտրված է բարակ շերտերով: Նրանք լվանում և չորացնում են թղթե սրբիչներով։
2. Սոխն ու թթու վարունգը կտրատում են բարակ շերտերով։
3. Կարտոֆիլը մաքրվում է, կտրատվում կտորների և անմիջապես ուղարկվում է եռման։
4. Սոխը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը, որից հետո վրան ավելացնում են միսը։ Միասին բաղադրիչները տապակվում են 8-9 րոպե։
5. Տապակի վրա թթու վարունգի շերտեր ենք դնում, իսկ մի քանի րոպե հետո՝ տոմատի մածուկ, աղ, պղպեղ։
6. Տավարի ազուն շոգեխաշում են այնքան, մինչև միսը փափկի։
7. Կարտոֆիլը տրորում են աղով և սերուցքով։

Խյուսի յուրաքանչյուր չափաբաժնի համար ավելացնել մի քանի գդալ պատրաստի ազու։

Հյութալի և նուրբ տավարի փափկամիս սթեյք

Բաղադրությունը՝ մեծ սթեյք, թարմ աղացած սև պղպեղ, սեղանի աղ։

1. Սթեյքը լվանում և լավ չորացնում են թղթե սրբիչներով։ Այն պետք է կտրվի հացահատիկի միջով:
2. Որպեսզի միսը պահպանի իր կլոր ձևը, այն կապում են թելով։
3. Սթեյքի մի կողմը պատված է յուղով։ Հենց այս մասով էլ այն դրվում է լավ տաքացրած տապակի վրա։ Միսը տապակվում է ուժեղ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Սթեյքի երկրորդ մասը յուղով քսելուց հետո միսը խնամքով շուռ են տալիս և եփում մինչև եփելը։ Միայն հիմա կարելի է աղացնել այն և ազատվել թելից։
5. Պատրաստի հյութալի տավարի միսը թողնում ենք թավայի մեջ 5 - 6 րոպե։ Այնուհետև միսը տեղափոխում են ափսեի մեջ և ծածկում փայլաթիթեղով, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Սթեյքը համեղ է մատուցվում կծու կետչուպի հետ:

Փլավ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ միս, 3 գլուխ սոխ, 2 ճ.գ. երկար հացահատիկի բրինձ, 3 գազար, 4 - 6 ատամ: թարմ սխտոր, աղ, մի բուռ համեմունք փլավի համար։

1. Տավարի անյուղ միսը ազատվում է երակներից և թաղանթներից։ Կտրել խորանարդի մեջ:
2. Սարքի ամանի մեջ «Frying» ռեժիմում միսը եփում են 20 րոպե՝ հաճախակի հարելով։ Կափարիչը չի փակվում։
3. Մսին ավելացնել սոխի խորանարդները։
4. Եվս մի քանի րոպե հետո - գազարի ձողիկներ:
5. 5 - 7 րոպե հետո տարայի մեջ լցնում են կես բաժակ տաք ջուր, ավելացնում համեմունքներ, աղ և սխտորի պճեղներ։ Զանգվածը եփելու է 50 րոպե։
6. Լվացված բրինձը տարածվում է բաղադրիչների մակերեսին։ Ավելացվում է ևս կես լիտր տաք ջուր։
7. «Փլավ» ծրագիրը միացված է ևս 45 րոպե։

Փոխարենը ճաշատեսակի համար կարող եք ընտրել «Շիլա» կամ «Հացահատիկ» տարբերակը: Պատրաստի տավարի փլավը պետք է ծածկված նստի 20 րոպե։

Շոգեխաշել բանջարեղենով

Բաղադրությունը՝ 720 գ տավարի մսի միջուկ, սոխ, 640 գ կարտոֆիլ, 1 հատ. գազար, սմբուկ, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, 3 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս, մի ​​պտղունց համեմունքներ, աղ:

1. Տավարի միսը մանր կտրատում ենք և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Սոյայի սոուս, համեմունքներ և աղ ավելացնելուց հետո տապակումը շարունակվում է ևս 6 - 7 րոպե։
3. Կես բաժակ տաք ջուր են լցնում։ Կափարիչի տակ տավարի միսը եփվում է մինչև ամբողջովին եփվի՝ մոտ մեկ ժամ:
4. Բոլոր բանջարեղենները լվանում են, մաքրվում են կեղևից և կտրում խորանարդի մեջ: Տապակվում են հերթով քիչ քանակությամբ ձեթի մեջ։ Վերջում ավելացվում է կարտոֆիլ և փոքր քանակությամբ աղաջուր։ Բանջարեղենը դանդաղ կրակի վրա եփում են մինչև փափկի:
5. Նախորդ քայլից ստացված խառնուրդին միսը ավելացվում է: Ճաշատեսակը եփվում է ևս 9-10 րոպե կափարիչի տակ։

Երբ շոգեխաշածը մի փոքր թրջվի, այն կարելի է մատուցել լանչին։

Տավարի ամենահամեղ կոտլետները

Բաղադրությունը՝ 210 գ տավարի աղացած միս, սոխ, ձու, սպիտակ հացի կտոր, պաքսիմատ, աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր։

1. Անխորշ հացը մի քանի րոպե թրմում են տաք ջրի մեջ, այնուհետև քամում և սոխի հետ միասին դնում բլենդերի մեջ։
2. Աղացած զանգվածը խառնում են մսի հետ։
3. Աղացած միսին ավելացնում են անուշաբույր խոտաբույսեր, աղ, հում ձու։
4. Հերթական խառնումից հետո զանգվածից ձուլում են մանր կոտլետներ։

Պատրաստուկները գլորում են հացի փշրանքների մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Տավարի մսով պաստրամի մարինադում

Բաղադրությունը՝ 730 գ տավարի միս, 1 ճ.գ. քրքում, նույնքան աղացած համեմ և լոբի, մի պտղունց քաղցր պապրիկա, 5 պճեղ սխտոր, 1 ճ.գ. Պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդ, աղ, 80 մլ արևածաղկի ձեթ:

jamieoliver.com

Բաղադրիչներ

• 250 գ սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 կանաչ պղպեղ;
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ;
• 500 գ տավարի միս;
• 1 ճաշի գդալ պապրիկա;
• 1 ½ լիտր տավարի արգանակ;
• 2 լոլիկ;
• ½ ճաշի գդալ չաման սերմեր;
• մի քիչ կարմիր գինու քացախ;
• թարմ մարջորամի մի քանի ճյուղ;
• ծովի աղ - համտեսել;
• 200 գ կարտոֆիլ։

Նախապատրաստում

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, կտրատել սխտորը, պղպեղի միջից հանել սերմերը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ձիթապտղի յուղը լցնել կաթսայի մեջ և բանջարեղենը եփել միջին ջերմության վրա, մինչև փափկի:

Լավ տավարի միսը պետք է լինի կարմիր կամ բաց կարմիր գույնի և առանց չոր եզրերի։

Տավարի միսը կտրատել փոքր խորանարդիներով և բանջարեղենի հետ եփել մինչև միսը կարմրի։ Ավելացնել պապրիկան, հարել և տապակել ևս 2 րոպե։ Այնուհետեւ լցնել 200 մլ արգանակի մեջ, բերել եռման աստիճանի եւ եփել այնքան, մինչեւ հեղուկի ծավալը կիսով չափ կրճատվի։

Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը, չաման սերմերը, քացախը, տոմատի մածուկը և մանր կտրատած մարջորամը։ Եթե ​​չեք կարողանում թարմ խոտաբույսեր գտնել, դրանք փոխարինեք մի ճաշի գդալ չոր սուսամբարով: Համեմել աղով և պղպեղով։

Լցնել մնացած արգանակի կեսը և եփել մարմանդ կրակի վրա 1,5–2 ժամ։ Դրանից հետո խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել արգանակ և եփել մինչև փափկի: Եթե ​​ապուրը ձեզ թանձր է թվում, եփելու ժամանակ մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք։

delish.com

Բաղադրիչներ

• 450 գ սպագետտի;
• 2 ձու;
• 50 գ քերած պարմեզան;
• 1 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 450 գ աղացած տավարի միս;
• 800 գ պյուրե լոլիկ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 250 գ ռիկոտա;
• 350 գ քերած մոցարելլա;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև ալ դենտե՝ փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան: Քամեք ջուրը, սպագետտիին ավելացրեք 1 ձու և Պարմեզան պանիրը և մանրակրկիտ խառնեք։

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Ձեթի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և եփել մոտ 5 րոպե, մինչև փափկի։ Ավելացնել նուրբ թակած սխտոր և խառնել բանջարեղենը: Ավելացնել աղացած միսը և տապակել մոտ 6 րոպե։

Այնուհետև միջուկին լցնում ենք տոմատի մածուկը, հարում ենք, իսկ մեկ րոպե հետո ավելացնում ենք քերած լոլիկը, օրեգանոն, աղն ու պղպեղը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 10 րոպե։ Առանձին ամանի մեջ հարել ռիկոտան և մնացած ձուն:

Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակին մի քիչ մսային միջուկ դնել: Լրացրեք սպագետտիի կեսը, միջուկի կեսը, ռիկոտայի կեսը և մոցարելլայի կեսը: Կրկին կրկնում ենք շերտերը և լազանյան դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը շաղ տալ մանրացրած մաղադանոսով։

jamieoliver.com

Բաղադրիչներ

• 1 ¹⁄2 կգ տավարի միս;
• 2 միջին սոխ;
• 2 գազար;
• 2 ցողուն նեխուր;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 1 փունջ խոտաբույսեր, օրինակ՝ ուրցի, խնկունի, դափնու տերևի և եղեսպակի խառնուրդ;
• ծովի աղ - համտեսել;

Նախապատրաստում

Տավարի միսը եփելուց կես ժամ առաջ հանում ենք սառնարանից, որպեսզի միսը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։

Եթե ​​միսը հին է և պինդ, քսել մանանեխով, թողնել մեկ ժամ և եփելուց առաջ լվանալ։

Սոխը, գազարն ու նեխուրը լավ լվանալ և մանր կտրատել։ Սխտորը պճեղների մեջ բաժանել։ Պարտադիր չէ բանջարեղենը կեղևել։ Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը դրեք թխման թերթիկի ներքևի մասում և ցողեք ձիթապտղի յուղով:

Միսը պարանով կապեք, քսեք ձիթապտղի յուղով և քսեք աղով և պղպեղով։ Տավարի միսը դրեք բանջարեղենի վրա և թխում թերթիկը դրեք նախապես մինչև 240°C տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետև անմիջապես իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 200°C։ Տավարի միսը տապակել մեկ ժամ կամ մի փոքր ավելի՝ կախված ձեր նախասիրությունից:

Եթե ​​բանջարեղենը սկսում է այրվել, ապա կաթսայի մեջ մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք։ Որպեսզի միսը ավելի հյութալի լինի, վրան լցրեք թավայի ներքեւի ճարպը։

jamieoliver.com

Բաղադրիչներ

• 800 գ տավարի ֆիլե;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 5 փոքր սոխ;
• 2 ցողուն նեխուր;
• 4 գազար;
• ½ փունջ ուրց;
• 4 փոքր հասած լոլիկ;
• 150 մլ կարմիր գինի;
• 500 մլ տավարի արգանակ;
• մի քիչ Worcestershire սոուս;
• 2 թարմ դափնու տերև;
• ծովի աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Ֆիլեն կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ամբողջությամբ քսել ալյուրի մեջ։

Խորը կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը: Տավարի միսը տապակել 5 րոպե՝ կտորները երբեմն շրջելով, մինչև կարմրեն։ Այնուհետեւ միսը հանեք կաթսայից։

Սխտորը մանր կտրատել, սոխը կիսով չափ կտրատել, իսկ նեխուրը մանր կտրատել։ Կլպել գազարն ու կտրատել հաստ շերտերով։

Կաթսայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և բանջարեղենը դնել այնտեղ։ Ավելացնել ուրցի տերեւները և եփել 10-15 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։

Բանջարեղենին ավելացնել տավարի միսը, քամած լոլիկն ու կարմիր գինին և խառնել։ Հեղուկը գոլորշիանալուց հետո ավելացրեք արգանակը, Worcestershire սոուսը և դափնու տերևները: Համեմում ենք աղով և պղպեղով և շոգեխաշածը դնում ենք նախապես 160°C տաքացրած ջեռոցում 3-4 ժամով։ Պատրաստի միսը պետք է փափուկ լինի։

delish.com

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ չիլի փոշի;
• 1 թեյի գդալ չաման;
• 450 գ աղացած տավարի միս;
• 3 լոլիկ;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 6 տորտիլյա;
• 250 գ քերած կոշտ պանիր;
• մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1 ավոկադո;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք միջին ջերմության վրա։ Վրան տապակել մանր կտրատած սոխը, ապա ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, չիլիին և չամանը։ Լավ խառնել ու աղացած միսը դնել թավայի մեջ։

Աղացած միսը տապակվելուց հետո ավելացնել 2 մանր կտրատած լոլիկն ու տոմատի մածուկը։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Եփել ևս 1-2 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով և հեռացնել կրակից։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և ներքևում դնել մեկ տորտիլյան: Վրան դնում ենք բանջարեղենի միջուկի հինգերորդ մասը և մի փոքր քերած։ Կրկնում ենք շերտերը և վերևում վերջին տորտիլլան պանրով:

Թխել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։ Լոլիկի մնացած կտորներով շաղ տալ մի փոքր սառեցրած քեսադիլան, քսել թթվասերը, վրան դնել ավոկադոյի շերտերը և զարդարել մաղադանոսի տերևներով։

jamieoliver.com

Բաղադրիչներ չորս բուրգերի համար

• 1 թեյի գդալ չիլի փոշի;
• ½ կարմիր սոխ;
• 1 ճյուղ թարմ թարխուն;
• 1 մեծ ձու;
• մի բուռ հացի փշրանքներ;
• մի քանի թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
• 2 ճաշի գդալ քերած պարմեզան;
• մի պտղունց աղացած մշկընկույզ;
• 400 գ աղացած տավարի միս;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի քիչ բուսական յուղ;
• հազարի մի քանի տերև;
• 4 թթու վարունգ։

Նախապատրաստում

Չիլիի փոշին, մանր կտրատած սոխը, մանր կտրատած թարխունի տերեւները, ձուն, պաքսիմատը, 1 թեյի գդալ մանանեխը, պարմեզանը, մշկընկույզը և աղացած միսը խառնում ենք։ Ավելացնել աղ և պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել: Աղացած միսից չորս բլիթ ձևավորեք և կես ժամով դրեք սառնարանը։

Տապակը յուղել բուսայուղով և յուրաքանչյուր կոտլետը տապակել 10 րոպե՝ երբեմն շրջելով։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ նրանք ավելի շատ եփեն, ​​պարզապես ավելացրեք պատրաստման ժամանակը ձեր ցանկությամբ:

Բուրգերի բլիթները կիսով չափ կտրատեք և ներսից թեթև տապակեք գրիլի վրա կամ տապակի մեջ: Բուլկիների չորս կեսը քսել մանանեխով, վրան դնել հազարի տերևներ, մանանեխով յուղած պատրաստված կոտլետները, յուրաքանչյուրը թթու վարունգի երկու շերտ և ծածկել այլ բուլկիներով։

epicurious.com

Բաղադրիչներ

Տոմատի մածուկի համար.

• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• ½ սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ - համտեսել;
• ¼ թեյի գդալ չորացրած օրեգանո;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 300 գ լոլիկի պյուրե։

Կոլոլակների համար.

• 900 գ աղացած տավարի միս;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• ¼ թեյի գդալ չիլի փոշի;
• 50 գ պաքսիմատ;
• ½ փունջ մաղադանոս;
• 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո;
• 240 գ ռիկոտա;
• 2 ձու;
• մի քիչ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղով, համեմել աղով և սուսամբարով։ Ավելացնել տոմատի մածուկ և եփել 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք լոլիկի պյուրեը և եռացրեք՝ երբեմն խառնելով։ Կրճատել կրակը և եփել սոուսը մեկ ժամ՝ ամեն 5 րոպեն մեկ խառնելով, որպեսզի այն չայրվի:

Այդ ընթացքում խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի յուղից։ Ստացված զանգվածից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում և դրանք դնում ենք յուղով քսած ամանի վրա։ Դնել նախապես 230°C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Կոլոլակների վրա լցնել լոլիկի սոուսը և թխել ևս 15 րոպե։

delish.com

Բաղադրիչներ

• 450 գ տավարի ֆիլե;
• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 2 ճաշի գդալ խնձորի քացախ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ քերած թարմ կոճապղպեղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած չաման;
• 350 գ սառեցված կարտոֆիլ ֆրի;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 մեծ դեղին պղպեղ;
• 1 փոքր կարմիր սոխ;
• 2 լոլիկ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Կտրեք միսը փոքր հարթ ուղղանկյունների մեջ:

Միսը շատ բարակ մի կտրեք, հակառակ դեպքում այն ​​չոր կլինի։

Տավարի միսը դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուսը, քացախը, կտրատած սխտորը, կոճապղպեղը և չամանը։ Պարկը ամուր կապեք, թափահարեք և թողեք 20 րոպե։ Մինչ միսը մարինացվում է, եփել ըստ փաթեթի հրահանգների:

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել մարինացված տավարի միսը։ Եփել 3 րոպե՝ միսը երբեմն շրջելով, մինչև կարմրի։ Տավարի միսը դնել ափսեի մեջ:

Նույն թավայի մեջ 5 րոպե տապակում ենք բարակ կտրատած պղպեղը և սոխի կես օղակները՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Բանջարեղենը պետք է գրեթե ամբողջությամբ փափկացվի։

Ավելացնել լոլիկն ու բարակ շերտերով կտրատած տավարի միսը։ Եփել ևս 2 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք կրակից, խառնում ենք կարտոֆիլի կարտոֆիլի հետ և վրան ցանում մանրացված մաղադանոս։

tasteofhome.com

Բաղադրիչներ

• 250 գ տավարի ֆիլե;
• 1 փոքր հալապենո;
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• ½ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• 1 մեծ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 փոքր վարունգ;
• 6 բաժակ գազարի պատառոտված տերևներ;
• ½ կրաքարի;
• 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար;
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 1 թեյի գդալ չորացրած ռեհան;
• անանուխի մի քանի ճյուղ:

Նախապատրաստում

Տավարի միսն ու հալապենյոն կտրատել փոքր շերտերով։ Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և 30 վայրկյան թույլ տապակել պղպեղը, աղացած սխտորն ու կոճապղպեղը։ Այնուհետև ավելացրեք միսը և եփեք այնքան, մինչև տավարի միսը եփվի ձեր ուզած պատրաստվածությանը:

Բուլղարական պղպեղը և վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։ Տապակած բաղադրիչները ավելացնել բանջարեղենին: Աղցանը դրեք մատուցվող ափսեի վրա և վրան բանջարեղենով և տավարի միսով:

Առանձին ամանի մեջ միացրեք լայմի հյութը, շաքարավազը, սոյայի սոուսը, ռեհանը և թակած անանուխը։ Այս խառնուրդը լցնել տապակի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և համեմել դրանով։

recipesbnb.com

Բաղադրիչներ

• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 սոխ;
• 2 գազար;
• 1 ցողուն նեխուր;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 2 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս (կարելի է փոխարինել սոյայի սոուսով);
• 900 գ աղացած տավարի միս;
• 50 գ պաքսիմատ;
• 2 ձու;
• 6 բարակ շերտ բեկոն;
• 80 գ կետչուպ;
• 2 թեյի գդալ շագանակագույն շաքար;
• 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ։

Նախապատրաստում

Սոխը, գազարն ու նեխուրը մանր կտրատել։ Ձիթապտղի յուղը տաքացնել, բանջարեղենն ավելացնել տապակի մեջ և եփել մինչև փափկի։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Ավելացնել աղացած սխտորը, տոմատի մածուկը և Worcestershire սոուսը և տապակել ևս մի քանի րոպե։ Հովացրեք և դրեք առանձին ամանի մեջ։

Բանջարեղենին ավելացնել աղացած միսը, հացի փշրանքները, ձուն, աղն ու պղպեղը և մանրակրկիտ խառնել։ Խառնուրդը ձևավորել 6-ի, դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և փաթաթել բեկոնի կտորներով: Լրացրեք կետչուպի, շաքարավազի և քացախի խառնուրդը: Թխել նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում 35 րոպե։

Տավարի միսը տավարից ստացվող միսն է: Այն ծառայում է որպես արժեքավոր վիտամինների, միկրոտարրերի, ամինաթթուների և հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի հիանալի աղբյուր։ Այն լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ ապուրների, աղցանների, կծուծ ախորժակային կծու խմորեղենի միջուկների և այլ ուտեստների պատրաստման համար։ Այսօրվա հրապարակումը կներկայացնի համեղ տավարի մսի պարզ բաղադրատոմսեր։

Օլիվիե մսով

Այս առատ և պարզ աղցանը պատրաստվում է ոչ միայն երշիկով, այլև խաշած տավարի մսով։ Այս փոխարինումը այն դարձնում է ոչ միայն շատ ավելի համեղ, այլև շատ ավելի առողջարար: Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գրամ տավարի մսի միջուկ։
• 2 մեծ թթու վարունգ։
• 2 կարտոֆիլ.
• Պահածոյացված ոլոռ:
• 2 միջին գազար։
• 3 հատ պինդ խաշած ձու։
• Նուրբ բյուրեղային աղ, համեմունքներ և մայոնեզ:

Այս համեղ տավարի աղցանի բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է. Լվացված միսը լցնում են ջրով և եփում աղաջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի։ Այնուհետև այն զգուշորեն հանում են արգանակից, սառեցնում, մանր կտրատում և դնում խորը տարայի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև պահածոյացված ոլոռ, թակած ձու և թթու վարունգի խորանարդներ։ Վերջնական փուլում ընդհանուր ամանի մեջ ավելացնում են նախապես խաշած, կեղևազրկված և մանրացված արմատային բանջարեղենը։ Պատրաստի նախուտեստը աղում են, համեմում են համեմունքներով և լցնում մայոնեզով։

Starorussky rassolnik

Սրտանց ապուրների սիրահարները, անշուշտ, կգնահատեն ստորև նկարագրված համեղ տավարի մսով ուտեստի բաղադրատոմսը: Ամբողջ ընտանիքի համար անուշահոտ թթու թթու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 կարտոֆիլ։
• Մեկ կիլոգրամ տավարի միս.
• Միջին գազար.
• Խոշոր սոխ.
• 4 թթու վարունգ։
• 100 գրամ մարգարիտ գարի։
• Մի բաժակ վարունգի թթու.
• 2 դափնու տերեւ։
• Նուրբ բյուրեղային աղ, համեմունքներ և բուսական յուղ:

Սա շատ սննդարար, պարզ և համեղ տավարի մսով ուտեստ է։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը կարող է վերարտադրել ցանկացած սկսնակ, ով երբեք չի պատրաստել թթու վարունգ: Գործընթացը պետք է սկսել մսի վերամշակմամբ։ Լվանում են, դնում մեծ կաթսայի մեջ, լցնում ջրով, համեմում դափնու տերեւով ու դնում վառարանի վրա։ Կարճ ժամանակ անց փափկած տավարի միսը հանում են արգանակից և կտրատում։ Ինչ վերաբերում է հենց հեղուկին, ապա այն զտվում է շղարշով և վերադարձվում միացված այրիչին: Լվացված գարին լցնել նորից եփած արգանակով թավայի մեջ և եփել մոտ քառասուն րոպե։ Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո ընդհանուր ամանի մեջ ավելացվում են խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը, տապակած սոխը և տապակած գազարը։ Այս ամենը լցնում ենք աղով և եփում թույլ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Գործընթացի ավարտից տասը րոպե առաջ ապուրին ավելացրեք մանր կտրատած տավարի միս, կտրատած վարունգ և աղաջուր։

Միս բանջարեղենով շոգեխաշած

Օգտագործելով ստորև նկարագրված մեթոդը, դուք ստանում եք լիարժեք երկրորդ ուտեստ, որը չի պահանջում լրացուցիչ կողմնակի ճաշատեսակներ: Քանի որ տավարի համեղ ուտեստի այս բաղադրատոմսը, որի լուսանկարը կարելի է գտնել ստորև, պահանջում է ապրանքների որոշակի հավաքածուի օգտագործում, նախապես ստուգեք, թե արդյոք ունեք հետևյալը ձեր պաշարներում.

• 300 գրամ կարտոֆիլ։
• Կես կիլոգրամ տավարի միս.
• 2 ցուկկինի.
• 3 լոլիկ։
• 2 մսոտ բուլղարական պղպեղ։
• Խոշոր սոխ.
• 3 լիքը մեծ գդալ մայոնեզ և թթվասեր։
• Աղ, խոտաբույսեր և բուսական յուղ:

Խստորեն հետևելով ստորև ներկայացված տեխնոլոգիային, ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է առանց որևէ խնդիրների վերարտադրել տավարի մսի այս բաղադրատոմսը: Հեշտ է պատրաստել փափուկ շոգեխաշել, որը արագ և համեղ է: Նախ պետք է լվանալ և չորացնել փափկամսի ընտրված կտորը։ Այնուհետև այն բաժանում են խոշոր կտորների, աղում, տապակում ամենաբարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը և հանում այրիչից։

Լվացված բանջարեղենը մաքրվում է կեղևով և սերմերով, կտրատվում և խառնվում մեկ ամանի մեջ: Ստացված խառնուրդի մի մասը դրվում է չհրկիզվող տարայի մեջ։ Վերևում դրեք մսի կտորներ և բանջարեղենի մնացորդներ: Այս ամենը լցնում են մայոնեզի հետ համակցված թթվասերով, ցողում մանրացված խոտաբույսերով, ծածկում փայլաթիթեղով և ուղարկում ջերմային մշակման։ Տավարի միսը եփում ենք 200 աստիճանով, մինչև բոլոր բաղադրիչները փափկի։

Կարտոֆիլի և մսի տապակ

Ձեր ուշադրությունն ենք հրավիրում տավարի ևս մեկ պարզ և համեղ բաղադրատոմսի վրա։ Պարզ և համեղ ուտեստները սովորաբար բաղկացած են հեշտ հասանելի բաղադրիչներից, և այս կաթսան բացառություն չէ ընդհանուր կանոնից: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Մի կիլոգրամ մսի փափկամիս.
• 3 գազար։
• 2 քաղցր մսոտ պղպեղ (ցանկալի է կարմիր և կանաչ):
• 2 մեծ սոխ.
• 2-3 բաժակ ֆիլտրացված ջուր։
• 3 լիքը մեծ գդալ տոմատի մածուկ։
• 50 միլիլիտր որակյալ ձիթապտղի յուղ։
• Նեխուր և թարմ խոտաբույսեր.

Քանի որ տավարի այս համեղ բաղադրատոմսը պահանջում է կարտոֆիլի պյուրե, դուք պետք է լրացուցիչ պատրաստեք.

• 125 գրամ լավ կարագ։
• 500 միլիլիտր կաթ։
• 1,5 կգ կարտոֆիլ.
• 150 գրամ պանրի բեկորներ:
• Աղ և համեմունքներ.

Տավարի միսը արագ և համեղ պատրաստելու համար, որի բաղադրատոմսը պահանջում է կարտոֆիլի պյուրե, պետք է գործընթացը սկսել այս փուլից։ Լվացված և կեղևավորված արմատային բանջարեղենը կտրատում են, լցնում թույլ աղած ջրով և եփում մինչև փափկի։ Այնուհետև կարտոֆիլը միացրեք կաթի և կարագի հետ և մանրակրկիտ հարեք բլենդերով։

Այժմ ժամանակն է զբաղվել մնացած բանջարեղենի և մսի հետ: Թակած սոխը դնել տապակի մեջ և թեթև տապակել։ Այնուհետեւ վրան ավելացնում են մանր կտրատած բուլղարական պղպեղն ու գազարը։ Տասը րոպե անց միսը, աղը, համեմունքները, նեխուրը, խոտաբույսերը, ջուրը և տոմատի մածուկը լցրեք սովորական տապակի մեջ։ Այս ամենը փակեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա մեկ ժամից քիչ ժամանակ։ Փափկած միսն ու բանջարեղենը դրվում են յուղապատ խորը ճաշատեսակի մեջ։ Վերևում բաժանվում են կարտոֆիլի պյուրե և պանրի բեկորներ: Տապակը եփում ենք 180 աստիճանով, ոչ ավելի, քան տասնհինգ րոպե։

Միս բանջարեղենով սերուցքային սոուսով

Համեղ ուտելիքի սիրահարները, անշուշտ, կվայելեն տավարի մսով մեկ այլ համեղ բաղադրատոմս։ Պարզ և համեղ բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցվում են միմյանց հետ՝ վերածվելով սննդարար և առողջարար ուտեստի։ Նման ընթրիք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 150 գրամ պանրի բեկորներ:
• Մեկ կիլոգրամ տավարի փափկամիս.
• 200 գրամ սունկ։
• 150 միլիլիտր սերուցք։
• 3 խոշոր կարտոֆիլ։
• Պրաս - 3 հատ.
• Աղ, համեմունքներ, կանաչ սոխ և սամիթ:
• Մի ճաշի գդալ մարգարին:
• Բանջարեղենի խորանարդ.

Դուք պետք է սկսեք վերարտադրել այս համեղ տավարի բաղադրատոմսը սերուցքային սոուսով, եփելով միսը: Այն լվանում են, կտրատում և տապակում մարգարինի մեջ, մինչև ձևավորվի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը։ Այնուհետև այն հանում են տապակի միջից, իսկ տեղում դրվում սունկ, պրաս և կանաչ սոխ։ Ինչ վերաբերում է տավարի մսին, ապա այն դրվում է կաթսայի մեջ և եփում ցածր ջերմության վրա առնվազն մեկ ժամ։ Այնուհետեւ վրան ավելացնում են մանր կտրատած կարտոֆիլ, աղ, բանջարեղենի խորանարդիկներ, սերուցք, մանր կտրատած սամիթ, սոխով սունկ։ Այս ամենը խնամքով խառնվում է ու հասցվում լիակատար պատրաստության։

Միս սոյայի սոուսում

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիան թույլ է տալիս արագ և համեղ պատրաստել տավարի միսը։ Այս ճաշատեսակի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, ուստի ցանկացած սկսնակ խոհարար կարող է առանց խնդիրների տիրապետել դրան։ Հիմնական բանը այն է, որ ճիշտ ժամանակին ձեռքի տակ ունեք.

• 30 միլիլիտր սոյայի սոուս:
• 1,5 կգ տավարի միջուկ.
• 20 գրամ լավ կարագ։
• 2 լիքը մեծ գդալ մեղր և խաղողի քացախ։
• 30 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ։
• 2 թեյի գդալ քնջութի սերմեր։

Նրանք, ովքեր չեն կարող պատկերացնել լիարժեք կերակուր առանց մսեղենի, հավանաբար կհետաքրքրվեն տավարի մեկ այլ համեղ բաղադրատոմսով (նմանատիպ ուտեստների լուսանկարները կարող եք գտնել այս հոդվածում): Միակ բանը, որին դուք պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնեք նախքան այն խաղալը, կողմնակի ճաշատեսակի ընտրությունն ու պատրաստումն է։ Լվացված և չորացրած տավարի միսը կտրատում են բարակ շերտերով և ուղարկում տապակի մեջ, որն արդեն պարունակում է ձիթապտղի և կարագ, մեղր, խաղողի քացախ և սոյայի սոուս, և տապակվում բարձր ջերմության վրա։ Շագանակագույն կտորները դրվում են թխման թերթիկի վրա և թխում չափավոր ջերմաստիճանում քառասուն րոպե: Պատրաստի տավարի միսը տեղափոխում են կերակրատեսակ և լցնում քնջութի սերմերից պատրաստված նախապես խտացրած սոուսով և այն հեղուկով, որը մնում է միսը տապակելուց հետո։

Կոտլետներ

Յուրաքանչյուր երիտասարդ տնային տնտեսուհի պետք է անպայման տիրապետի տավարի մսով այս պարզ և համեղ բաղադրատոմսին (դրանից պատրաստված ուտեստի լուսանկարը կարելի է տեսնել ստորև), քանի որ այն թույլ է տալիս արագ և գոհացուցիչ կերակրել ամբողջ ընտանիքին։ Ընթրիքին վարդագույն և հյութալի կոտլետներ մատուցելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գրամ մսի փափկամիս։
• Կես սպիտակ բոքոն:
• 500 միլիլիտր կաթ։
• Խոշոր սոխ.
• 2 պճեղ սխտոր։
• 50 գրամ բեկոն։
• 2 ձու.
• Մի ճաշի գդալ փափկած կարագ:
• Աղ, ուրց, մաղադանոս և սամիթ:
• Հացի փշրանքներ և զտված բուսական յուղ:

Ինչպես տավարի ամենահամեղ բաղադրատոմսերից շատերը, կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսը ներառում է նվազագույն քանակությամբ լրացուցիչ բաղադրիչների օգտագործում և ոչ այնքան բարդ խոհարարական մշակում: Լվացված միսը կտրատում են խոշոր կտորներով ու մսաղացով անցկացնում նախապես կաթի մեջ թաթախած հացի փշրանքների հետ։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են ձու, աղ, խոտաբույսեր, մանր կտրատած սոխ, ճզմած սխտոր և կարագով տապակած բեկոն։ Ամեն ինչ լավ խառնել և ստացված աղացած միսից կոտլետներ ձևավորել։ Նրանցից յուրաքանչյուրը փռում են և դնում բուսական յուղով յուղած տաք տապակի մեջ։

Մսով ապուր բանջարեղենով

Տավարի այս համեղ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս արագ և հեշտությամբ պատրաստել սննդարար և առողջ ընթրիք ողջ ընտանիքի համար: Այս ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ.
• Բիբար.
• Կես կիլոգրամ տավարի միս.
• 150 գրամ պրաս։
• 2 գազար։
• 2 պճեղ սխտոր։
• 300 գրամ կաղամբ։
• 2 դափնու տերեւ։
• 3 լիտր ջուր։
• Ձիթապտղի յուղ, աղ և խոտաբույսեր:

Պրասը, գազարն ու պղպեղը լվանում են, մանր կտրատում և տապակում հաստ հատակով տապակի մեջ, որի մեջ նախապես մի քիչ բուսական ճարպ է ավելացվել։ Այնուհետև բանջարեղենը լցնում են զտված սառը ջրով և բերում եռման աստիճանի։ Քսան րոպե հետո լվանալ և մանր կտրատած միսը, դափնու տերևներն ու մաղադանոսը լցնում են ընդհանուր թավայի մեջ։ Մոտ երկու ժամ հետո եռացող արգանակի մեջ զգուշորեն ավելացնել կարտոֆիլի կտորները, մանր կտրատած կաղամբը և աղը։ Այս ամենը եփում են մարմանդ կրակի վրա, մինչև բոլոր բաղադրիչները փափկի։ Պատրաստի ապուրը թողնում ենք կափարիչի տակ կարճ թրմելու և մատուցում լանչին:

Թևի մեջ բանջարեղենով միս

Ստորև նկարագրված համեղ տավարի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս արագ պատրաստել հյութեղ և համեղ ուտեստ, որը կարող է զարդարել ցանկացած տոն: Այն տանը վերարտադրելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 փոքր գազար։
• Մեկ կիլոգրամ տավարի միս.
• 4 սոխ.
• 4 թեյի գդալ տոմատի մածուկ։
• Սխտորի գլուխ.
• 2 նարինջ.
• 4 փոքր չիլի պղպեղ:
• Մի թեյի գդալ ծովի աղ, օսլա և աղացած կոճապղպեղ։

Լվացված և չորացրած միսը մաքրվում է ճարպից և թաղանթներից։ Այնուհետև այն քսում են աղով և համեմունքներով, պատում տոմատի մածուկով և դնում թխման թևի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև սոխի կտորներ, կտրատած գազար և երկու նարինջից քամած հյութ։ Թևը կապում են հաստ թելով և դնում նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Տավարի միսը բանջարեղենով թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ։ Այնուհետև այն սառչում են, բարակ կտորներով կտրատում, դնում ափսեի մեջ և լցնում թևի մեջ մնացած ու օսլայով խտացրած հյութի վրա։

Կծու տավարի միս բրնձով

Այս անուշաբույր և հագեցնող ուտեստը իդեալական է սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար: Այս մսի չորս չափաբաժին կողմնակի ճաշատեսակով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 450 գրամ տավարի մսի միջուկ։
• 6 լոլիկ՝ պահածոյացված սեփական հյութի մեջ։
• 320 գրամ բասմատի բրինձ։
• 2 կանաչ խնձոր.
• Մեկ մեծ կարմիր և սպիտակ սոխ:
• 75 գրամ ալյուր։
• Մի բուռ գետնանուշ:
• 40 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ։
• 3 բաժակ արգանակ.
• Ծովային աղ, կարրի և սև պղպեղ։

Լվացված միսը թփում են թղթե սրբիչներով, մանր կտրատում, ալյուրի մեջ թխում և տապակում ձիթապտղի յուղով յուղած հաստ հատակով տապակի մեջ։ Շագանակագույն տավարի միսը տեղափոխում են ափսեի մեջ, իսկ տեղում դնում մանր կտրատած խնձորն ու մանր կտրատած կարմիր սոխը։ Տապակելուց հետո դրանց վրա ավելացնում են աղ, համեմունքներ, ալյուր և արգանակ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և խառնել մսի ու լոլիկի հետ։ Ստացված զանգվածը եփում են մեկ ժամ։

Այդ ընթացքում առանձին տապակի մեջ տապակել սպիտակ սոխը, վրան ավելացնել բրինձ և ջուր և եփել հացահատիկը մինչև եփվի։ Եփած կողմնակի ճաշատեսակը համադրում են մսի հետ, ցանում մանրացված ընկույզով և մատուցում ընթրիքին։

Տավարի միֆ Ստրոգանով

Պարզ տնական սննդի գիտակներին, անշուշտ, կհետաքրքրի տավարի մեկ այլ համեղ բաղադրատոմս (ստորև կարող եք տեսնել ճաշատեսակի լուսանկարը): Այս միսը լավ համադրվում է փափուկ բրնձի, խաշած հնդկաձավարի կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ։ Ուստի այն կարող է հիանալի տարբերակ լինել առատ ընթրիքի համար։ Տավարի ստրոգանոֆ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Մեկ կիլոգրամ տավարի փափկամիս.
• 100 գրամ խոզի փոր.
• 500 միլիլիտր թեթեւ գարեջուր։
• 40 գրամ խոզի ճարպ:
• 2 գազար։
• Խոշոր սոխ.
• Մի բուռ չամիչ։
• 15 գրամ նուշի փաթիլներ։
• Մեղրաբլիթ.
• Աղ և համեմունքներ.

Լվացված տավարի միսը շփում են թղթե սրբիչներով, կտրատում շերտերով և տապակում հաստ հատակով տապակի մեջ՝ կրծքամիս կտորների հետ միասին։ Մոտ երեք րոպե հետո մսին ​​ավելացնում են թակած բանջարեղենը, աղն ու համեմունքները։ Հետո այս ամենը լցնում են գարեջուրով, բերում եռման աստիճանի և եփում կափարիչի տակ առնվազն մեկուկես ժամ։ Այնուհետև միսն ու բանջարեղենը դրվում են ափսեի մեջ, իսկ փշրված կոճապղպեղը ավելացվում է տապակի մեջ։ Տասը րոպե հետո ավելացնել չամիչն ու նուշի փշրանքները։ Սոուսը բերում են եռման աստիճանի, ապա լցնում մսի վրա։

Միս սալորով

Տավարի միսը լավ համադրվում է չորացրած մրգերի հետ։ Այս բաղադրիչները հիանալի լրացնում և հարստացնում են միմյանց համը։ Նմանատիպ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 700 գրամ տավարի մսի միջուկ։
• 100 միլիլիտր ջուր։
• 600 գրամ սալորաչիր։
• 50 միլիլիտր գինու քացախ:
• 50 գրամ լավ կարագ։
• 2 բաժակ մսի արգանակ։
• 50 գրամ տոմատի մածուկ։
• Մի բաժակ նարնջի հյութ։
• 50 գրամ ցորենի ալյուր։
• Կիտրոն, աղ և մի քանի հատիկ սև պղպեղ:

Լվացված ու մանր կտրատած միսը դնում են հաստ հատակով թուջե թավայի մեջ, լցնում ջրով ու մարմանդ կրակի վրա եփում։ Հենց որ տավարի միսը փափկի, ավելացրեք հատիկավոր շաքարից, գինու քացախից, արգանակից և նարնջի հյութից պատրաստված սոուսը: Այնտեղ ուղարկվում է նաև ալյուր և տոմատի մածուկ։ Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք մարմանդ կրակի վրա եփվի։ Կես ժամ հետո մսին ​​ավելացրեք սալորաչիր, պղպեղի հատիկներ և կիտրոնի կտորներ։ Այս ամենը հասցվում է լիարժեք պատրաստության և մատուցվում պիտայի հացով կամ տափակ հացով։

Աղցան լոլիկով և ռուկոլայով

Այս հետաքրքիր մսային նախուտեստն իդեալական է թեթև ընթրիքի համար։ Բացի այդ, դրանք լավ համակցված են տարբեր բանջարեղենի և կծուծ ախորժակ պարունակող սոուսների հետ: Հետեւաբար, դրանք հաճախ օգտագործվում են օրիգինալ աղցաններ ստեղծելու համար: Այս նախուտեստներից մեկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գրամ տավարի փափկամիս։
• Չերի լոլիկ՝ 8 հատ։
• 100 գրամ աղցանի խառնուրդ ռուկոլայով։
• Մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
• Կարմիր սոխի քառորդ մասը։

Աղցանը հագցնելու համար օգտագործվում է հատուկ սոուս, որը ներառում է.

• 3 մեծ գդալ ձիթապտղի յուղ։
• Կիտրոն։
• 2 մեծ գդալ թակած մաղադանոս։
• 1 ճ.գ. լ. կապերս և Դիժոնի մանանեխ:

Նախկինում լվացված և թաղանթներից մաքրված միսը չորացնում են թղթե անձեռոցիկներով և կտրում բարակ շերտերով: Այնուհետև այն ուղարկվում է հաստ հատակով տաք, յուղապատ տապակի մեջ և տապակվում յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե։ Շագանակագույն տավարի միսը դրվում է մաքուր ափսեի վրա, որը պատված է աղցանների խառնուրդով: Վերևում դնել սոխի կես օղակները և կիսով չափ կտրատած չերի լոլիկը: Պատրաստի նախուտեստը լցնում է դիժոնի մանանեխից, կապարից, բնական կիտրոնի հյութից, թակած մաղադանոսից և ձիթապտղի յուղից պատրաստված սոուսով: Այս աղցանը մատուցվում է թարմ թխած, ցանկալի է տնական հացի կտորներով։

Մսի բոլոր տեսակների մեջ սննդակարգում հատուկ տեղ պետք է զբաղեցնի տավարի միսը։

Դիետոլոգների կարծիքով, հենց խոշոր եղջերավոր անասունների միսն է պարունակում մարդու օրգանիզմի բնականոն զարգացման համար շատ կենսական տարրեր։

Տավարի միսը բաժանված է երեք կատեգորիայի.

Բարձրագույն դասարան;

Առաջին դասարան;

Երկրորդ դասարան.

Հիմնական բաժանարար հատկանիշն այն է, թե դիակի որ մասից է այս միսը:

Պրեմիում դասի տավարի միսն օգտագործվում է ամբողջական կտորներ տապակելու, թխելու, եռացնելու և եգիպտացորենի միս պատրաստելու համար: Առաջին դասարանը հարմար է եռացնելու, շոգեխաշելու, աղացած միս վերամշակելու համար։ Երկրորդ դասարանն օգտագործվում է երկարատև ջերմային մշակման համար, առավել հաճախ դա դոնդող միս է, երկարատև թխում կամ բանջարեղենով շոգեխաշում։

Տավարի արագ և համեղ պատրաստման կանոններ

Տավարի միսը մեծ քանակությամբ սպիտակուց է պարունակում՝ մարդու օրգանիզմի բնականոն գործունեությունը լիովին ապահովելու համար։ Միսը հարուստ է նաև երկաթով, ցինկով և այլ միկրոտարրերով, պարունակում է B վիտամիններ և վիտամին E։

Չնայած դրան, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են սիրում տավարի մսով ուտեստներ պատրաստել, շատերը շփոթված են մսի բնական հատկություններից. Մարդիկ հաճախ մտածում են, թե ինչ պատրաստել տավարի մսով արագ և համեղ՝ ողջ ընտանիքին գոհացնելու համար:

Այս հարցից խուսափելու համար դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս տեսակի միսը:

Դա անելու համար դուք պետք է իմանաք որոշ նրբերանգներ.

Ցանկացած տավարի մսով կերակրատեսակների պատրաստման գործընթացում կարևոր կանոնն այն է, որ անհրաժեշտ է միայն միսը տապակել տաք յուղի մեջ լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Բարձր ջերմաստիճանի շնորհիվ կտորի վրա անմիջապես գոյանում է ընդերք, որը կկանխի հյութի արտահոսքը։ Հենց դրա շնորհիվ է, որ միսն ավելի հյութալի կլինի։

Եթե ​​նախատեսում եք տավարի միսը տապակելուց հետո մի փոքր շոգեխաշել, ապա սառը հեղուկ չեք կարող ավելացնել։ Դրա պատճառով մանրաթելերը «կծկվեն» և արժեքավոր հյութ կթողնեն, հետևաբար, միսը կդառնա կոշտ:

Թթվասերը, լոլիկի հյութը կամ սոուսը, քացախը և կարմիր գինին փափկացնում են տավարի մսի մանրաթելերը։ Լավ գաղափար է մարինադի համար օգտագործել սոյայի սոուսը փոշի մանանեխի ավելացման հետ:

Դուք կարող եք մարինացնել կոնյակի կամ վերմուտի մեջ, բայց հարկ է հիշել, որ նման ալկոհոլը սովորաբար թողնում է հատուկ համ:

Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել մսի գույնին այն գնելիս, որքան մուգ գույնը, այնքան մեծ էր կենդանին, ինչը նշանակում է, որ միսը երկար ժամանակ կպահանջի եփելու համար։ Այն չի փափկի ոչ պատշաճ տապակման, ոչ էլ մարինացնելուց հետո։

Երկու կողմից ծեծված տավարի միսն ավելի նուրբ և փափուկ է ստացվում, որից հետո խորհուրդ է տրվում մարինացնել այն և միայն դրանից հետո ենթարկել ջերմային մշակման։

Տավարի հյութեղությունը կպահպանվի հացով և խմորով։

Շոգեխաշելուց առաջ ավելի լավ է տավարի միսը տապակել, ապա ծածկել կափարիչով։ Այս նախապատրաստական ​​պրոցեդուրան կօգնի պահպանել հյութեղությունն ու փափկությունը։

Սրանք խոհարարության հիմնական հատկանիշներն են, մյուս գաղտնիքները ընտրվում են անհատապես յուրաքանչյուր ուտեստի համար:

Ինչպե՞ս արագ և համեղ պատրաստել տավարի միս, երբ ամբողջ ընտանիքը անհամբեր սպասում է ընթրիքին աշխատանքային օրվանից հետո: Ի վերջո, այս գործընթացը սովորաբար տևում է առնվազն մի քանի ժամ, իսկ երբեմն ավելի շատ: Այս տեսակի մսի պատրաստման ավելի արագ մեթոդներ կան, որոնք կուրախացնեն բոլորին, իսկ տնային տնտեսուհին ինքը նվազագույն ջանք կծախսի։ Իսկ անվճար րոպեն երբեք ոչ մեկի համար շատ չի եղել:

Խորանալով աշխարհի տարբեր ժողովուրդների բաղադրատոմսերի գրքերի մեջ՝ մենք հասկանում ենք, որ շատերն ուտում են տավարի միս, և կան միս պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ։ Մեզ մոտ ընտրվել են ամենապարզն ու ամենահամեղը։

Տավարի մսի հրեական տարբերակը՝ արագ և համեղ

Տավարի միսը արագ և համեղ պատրաստելու ամենապարզ և մատչելի եղանակներից մեկն այն բաղադրատոմսն է, որը մեզ է հասել Իսրայելից: Խոհարարության համար պետք է ընտրել լավ կտոր տավարի միս, խորհուրդ է տրվում վերցնել բաց գույնի միս՝ քիչ քանակությամբ ճարպային շերտերով։

Բաղադրությունը:

Մեկ կիլոգրամ տավարի կամ հորթի փափկամիս;

Նույն քանակությամբ սոխ;

Մի երկու դափնու ծառ;

Աղացած սև պղպեղ;

Նախապատրաստում

Եփելը սկսվում է միսը միջին չափի խորանարդիկների կտրելով և 10 րոպե սառը ջուր լցնելով։

Առանձին կտրատել նախապես կեղևավորված սոխը և դնել հաստ հատակով տաքացրած կաթսայի մեջ։

Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ։

Մսից ջուրը քամում ենք և վրան անմիջապես լցնում եռման ջուր և թողնում ևս 5-7 րոպե։

Մսից ջուրը քամել և մի փոքր չորացնել, ավելացնել ոսկեգույն սոխին։

Եփել առանց կափարիչի, մինչև մսից բաց թողնված հյութը գոլորշիանա, իսկ հետո անընդհատ խառնելով տապակել բոլոր բաղադրիչները։

Երբ տավարի միսը կարմրի, ավելացրեք աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ։

Կաթսայի պարունակությունը լցնել ջրով, որպեսզի միսը ծածկվի 1,5-2 սմ, ավելացնել դափնու տերեւ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև փափկի, մոտ 20 րոպե:

Այս կերպ պատրաստված տավարի միսը հարմար է ինչպես ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցվում է շիլա կամ խաշած բանջարեղեն։ Բայց դա ավելի համեղ է այս կերպ:

Միս կաթսաների մեջ. տավարի միս արագ և համեղ

Ամենօրյա մենյուի հիանալի տարբերակ կլինի տավարի տապակած միսը, որը պատրաստվում է տավարի մսից արագ և համեղ։ Այս ուտեստից հագեցածությունը նույնպես լավ է:

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

Մեկ կիլոգրամ տավարի կամ հորթի միս;

3-4 խոշոր սոխ;

2-3 կարտոֆիլ;

Մի քանի գազար;

Նախապատրաստում

Արագ պատրաստման գաղտնիքը բոլոր բաղադրիչները նախապես տապակելն է, դրա պատճառով է, որ բովը երկար չի հասնի:

Միսը կտրատել շերտերով կամ միջին չափի խորանարդներով։

Բանջարեղենը մաքրում ենք, լվանում, խորանարդի կամ շերտերի կտրատում։

Բոլոր բաղադրիչները հերթափոխով առանձին տապակել և շերտերով դնել կերամիկական կաթսաների մեջ՝ միս, կարտոֆիլ, գազար, սոխ։

Ցանկալի է յուրաքանչյուր շերտին մի քիչ աղ ավելացնել, կարող եք դա անել անմիջապես տապակի մեջ։

Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ ավելացրեք մի փոքրիկ դափնու տերեւ, մի քանի սև պղպեղ, խնկունի կամ համեմ՝ ըստ ճաշակի: Տարայի կեսը լցրեք եռման ջրով կամ տաք արգանակով և թողեք 20-30 րոպե։ նախապես տաքացրած ջեռոցում:

Բացի այդ, դուք կարող եք սոուս պատրաստել մեկ բաժակ թթվասերից, մեկ թեյի գդալ պատրաստված մանանեխից և մեկ ճաշի գդալ ալյուրից: Այնուհետև պետք է ավելացնել սոուսը և ավելացնել պատրաստման ժամանակը ևս կես ժամով։

Տավարի մսով ընթրիք՝ արագ և համեղ

Այս ուտեստով դուք կարող եք ոչ միայն կերակրել ձեր ընտանիքին, այլև հյուրեր ընդունել: Մեկ ափսեի մեջ յուրաքանչյուրը կգտնի իր ուզածը, քանի որ այն հիանալի կերպով համատեղում է աղջիկների համար նախատեսված բանջարեղենի և միս, որը կբավարարի տղաների քաղցը։

Բաղադրիչներ

Տավարի փափկամիս - 300 գ;

Սպիտակ կամ ծաղկակաղամբ - 300 գ;

10 փոքր կարտոֆիլ;

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1-ական գազար և սոխ, միջին չափի;

Մեկ քաղցր պղպեղ;

2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;

250 գ վարունգ կամ լոլիկի աղ;

Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Պատրաստել միսը և կտրատել փոքր խորանարդի, ձեթի մեջ թեթև տապակել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը։ Թողեք մի փոքր եփվի և ավելացրեք տոմատի մածուկը, հարեք։ Ավելացնում ենք խորանարդիկ կտրատած քաղցր պղպեղը, ամբողջական մաքրած կարտոֆիլը և 4x4 խորանարդի կտրատած կաղամբը։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք գունավոր, ապա այն նախ ապամոնտաժվում է ծաղկաբույլերի մեջ: Բովանդակությունը լցնել աղաջրով, աղով և պղպեղով։ Ջուր ավելացրեք, որպեսզի հեղուկը ծածկի թավայի պարունակությունը։ Եռացնել փակ կափարիչով մոտ կես ժամ։ Ծառայել մեծ ընդհանուր ճաշատեսակի մեջ:

Նման ընթրիքի համար լավ է առանձին մատուցել թարմ լոլիկ կամ վարունգ, ինչպես նաև սամիթ։

Տավարի մսի հին բաղադրատոմս՝ արագ և համեղ

Անգամ մեր նախնիները գիտեին, թե ինչպես արագ և համեղ պատրաստել տավարի միսը. Այս օրերին էլեկտրական վառարանը կամ բրոյլերը հիանալի օգնական կլինեն: Այս ուտեստը նույնպես արժե փորձել նրանց համար, ովքեր դանդաղ կաթսա ունեն։

Բաղադրիչներ

Մեկ կիլոգրամ լավ որակի միս;

Երեք սոխ;

Մի քանի գազար;

200 գ սունկ, կարող եք օգտագործել սովորական շամպինիոններ;

Բուսական յուղ տապակելու համար;

Աղ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Միսը կտրատել կտորների ու տապակել հաստ հատակով տապակի մեջ։

2. Ավելացնել կտրատած սոխը և մանրացրած սխտորը։

3. 3-5 րոպե հետո։ նետել թակած սունկը:

4. Եվս 7 րոպե հետո ավելացնել քերած գազարը։

5. Ամեն ինչ խառնել ու ծածկել կափարիչով։

6. Այնուհետեւ ավելացնել արգանակ, աղ, պղպեղ։ Ավելացնել մնացած համեմունքները ըստ ճաշակի:

7. Եփել թույլ կրակի վրա առնվազն 40 րոպե։

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինքնուրույն կամ որպես հավելում հացահատիկի, մակարոնեղենի և բանջարեղենի համար:

Լավագույն խոտաբույսերն ու համեմունքներն են սուսամբարը, խնկունը, ուրցը, չիլին և մշկընկույզը:

Որպես բանջարեղեն՝ նեխուրը լավ ընտրություն կլինի, բայց սա անձնական ճաշակի հարց է։

Տավարի մսով առաջին ուտեստը արագ և համեղ է

Տավարի մսից կարող եք շատ առաջին ուտեստներ պատրաստել արագ և համեղ։ Տավարի կրծքամիսով և լոլիկով ապուրը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Բաղադրիչներ

300 գ կրծքամիս;

300 գ կարտոֆիլ;

300 գ հասած լոլիկ;

1 քաղցր պղպեղ;

Լամպ;

Գազար;

70 գ բրինձ կամ կորեկ;

Աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ:

Նախապատրաստում

Կրծքավանդակը պետք է լավ լվանալ, լցնել 2,5 լիտր եռման ջուր և եփել 25-35 րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։ Լոլիկները եռում են, մաքրում կեղևը և կտրատում։ Սոխը, գազարն ու պղպեղը մանր կտրատում են։ Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել բանջարեղենը և լվացած հացահատիկները և եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 10 րոպե։ Վերջում ավելացնել դափնու տերեւը, աղացած պղպեղի խառնուրդը, մանր կտրատած ռեհանն ու սամիթը։

Ցանկալի է, որ ապուրը մնա մոտ քսան րոպե, դա միայն կբարելավի նրա համը։

Մարինացված միս բնության մեջ. տավարի միս արագ և համեղ

Բնության մեջ սթեյքը պատրաստվում է արագ և համեղ տավարի մսից, դրա համար խորհուրդ է տրվում նախապես մարինացնել միսը: Ցանկալի է այն մատուցել ածուխով բոված բանջարեղենի կամ թարմ լոլիկի ու վարունգի հետ։ Կանաչները նույնպես լավ են աշխատում:

Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.

6 ճ.գ. լ սոյայի սոուս;

Մի ճաշի գդալ քնջութի յուղ;

Մի թեյի գդալ շաքարավազ;

Մի թեյի գդալ քերած կոճապղպեղի ձի;

Մի թեյի գդալ մանանեխ;

Չիլի պղպեղի կեսը կտրատած։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հենց միսը, մոտ 300 գրամ մեկ մատուցման համար, մարինադի բաղադրատոմսը նախատեսված է երկու նման կտորների համար։

Նախապատրաստում

Մարինադի բոլոր բաղադրիչները խառնվում են խորը տարայի մեջ և միսը 1,5-3 ժամով իջեցնում են այնտեղ։ Նախքան եփելը, խորհուրդ է տրվում սթեյքերը հեռացնել մարինադից։ Տապակել ածուխի վրա մինչև պատրաստ լինի:

Տավարի միսը արագ և համեղ պատրաստելու գաղտնիքներն ու հնարքները

Տավարի միսը արագ և համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես ընտրել ճիշտ միսը.

Մարդկանց ավելի համեղ և հյութալի դարձնելու համար հրաժարվեք սառեցված միս գնելուց.

Զգուշորեն ուսումնասիրեք ճարպային շերտերը, եթե կտորը երիտասարդ կենդանուց է, ապա ճարպային շերտերը կլինեն կրեմագույն;

Ճարպի դեղին շարանը ցույց է տալիս, որ սա հին անհատի միս է.

Ուշադիր նայեք գույնին, վառ վարդագույն անբնական գույնը պետք է զգուշացնի ձեզ;

Միսը սովորական սպիտակ թղթե անձեռոցիկով քսեք, դրա վրա պետք է մնա թափանցիկ նշան;

Վարդագույն կամ կարմիր բծերը ցույց են տալիս, որ միսը արհեստականորեն գունավորվել է։

Ճիշտ ընտրված և եփած տավարի միսը կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին գերազանց համով, քնքշությամբ և հյութեղությամբ: