Նրանք, ովքեր սիրում են կծու համով ուտեստներ, պետք է ուշադրություն դարձնեն հնդկական խոհանոցին, որը բնութագրվում է այնպիսի համեմունքների օգտագործմամբ, ինչպիսիք են պղպեղը, սխտորը, կոճապղպեղը, անանուխը, մեխակը: Սակայն Հնդկաստանում ամենահայտնի համեմունքը կարին է, իսկ սոուսների մեծ մասը պատրաստվում է դրանով: Հնդկական սննդակարգի հիմքը բուսական սնունդն է, հատկապես հատիկաընդեղենը, բրինձը, եգիպտացորենը և, իհարկե, բանջարեղենը։ Հնդկական խոհանոցում հազվադեպ են մսային ուտեստներ, բացի այդ, ըստ տեղական կրոնական օրենքների, այստեղ արգելված է տավարի միս ուտել։ Ուստի նախապատվությունը տրվում է ձկանը, ծովամթերքին կամ թռչնամսին։

Մենք համեղ ուտեստ կպատրաստենք այս երկրում ամենահայտնի ապրանքներից՝ հնդկահավը բրնձով։ Ուտեստի «կարևորը» մարինադն է կամ մածուկը, որով թռչնի ֆիլեն պատում են տապակելուց առաջ։ Հնդկահավը բրնձով այս տարբերակում հնդկական փլավի տեսակ է, որը տեղացիները սովորաբար եփում են ընդհանրապես առանց մսի՝ այն փոխարինելով հատիկաընդեղենով։ Մեր ճաշակի համար դա պարզապես շիլա է, և բացի այդ, մենք սովոր չենք առանց մսամթերքի, հատկապես ձմռանը: Ցանկության դեպքում բրնձով հնդկահավի փոխարեն կարող եք պատրաստել նույն ուտեստը՝ օգտագործելով հավի կրծքամիս։ Համը մի փոքր տարբեր կլինի, բայց դեռ գերազանց:

Հնդկահավը բրնձով կարելի է պատրաստել՝ մի փոքր շեղվելով դասական մոտեցումից՝ «մսով ճաշատեսակ» և օգտագործել «ա լա փլավ» տարբերակը։

Այս տեխնոլոգիան է, որը ներառում է խառնում և առաջացնում է համերի «միաձուլում»՝ հացահատիկային, միս, համեմունքներ և բանջարեղեն:

Այստեղ, որպես կանոն, օգտագործվում է գազարն ու սոխը։

Այլ բաղադրիչների, կծուծ ախորժակի համեմունքների և նույնիսկ մրգերի ավելացումը թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել ուտեստը:

Հնդկահավ բրնձով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունք

Հիմնական բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ ապրանքները.

Հնդկահավի միս՝ և՛ ֆիլե, և՛ ոսկորներով կտրատած։

Բրինձը կարճ հացահատիկ է կամ երկարահատիկ, եռացրած կամ չեփած։

Զտված բուսական յուղ.

Սոխ.

Թարմ գազար.

Սխտոր.

Տարբեր համեմունքներ.

Սեղանի աղ.

Հնդկահավն ու բրինձը սովորաբար պատրաստվում են այսպես.

1. Լվացեք միսն ու բանջարեղենը և թեթևակի չորացրեք դրանք անձեռոցիկով։

2. Շոգեխաշել բուսայուղի մեջ՝ հաջորդաբար ավելացնելով՝ մսի կտորներ, մանր կտրատած սոխ, գազար։ Սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ, գազարը՝ շերտերով։

3. Այնուհետև վրան դնել մանրակրկիտ լվացված բրինձը, համեմել աղով և համեմունքներով և ամեն ինչ լցնել ջրով։

4. Եփել մինչև պատրաստ լինի փակ կափարիչի տակ:

5. Եփել հաստ պատերով խորը ճաշատեսակների մեջ, օրինակ՝ կաթսայի կամ հաստ հատակով մեծ տապակի մեջ։ Մատուցվում է տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս 1. Հնդկահավ բրնձով - դասական քայլ առ քայլ

Սա համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ, բայց հագեցնող ուտեստ է՝ գերազանց սնունդ ամենօրյա սեղանի համար։ Այն պատրաստելու համար պահանջվում է 40 րոպե։ Հատուկ տեխնիկա չի պահանջվում:

Բաղադրությունը:

Հնդկահավի ազդրի ֆիլե – 700 գ.

Բրինձ – 400 գ.

Միջին սոխ - 2 հատ:

Թարմ միջին չափի գազար - 2 հատ:

Բուսական յուղ տապակելու համար – 80-100 մլ։

Չորացրած ծորենի հատապտուղներ – 1 ճ.գ. լ.

Քրքումի փոշի – 1/3 թ/գդ.

չաման ամբողջական սերմեր – 1/3 թ/գդ.

Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Սխտորի մեխակները կշեռքի մեջ – 6 հատ:

Դափնու - 2 տերեւ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հնդկահավի ֆիլեի միսը մանր կտրատում են խորանարդի մեջ։

2. Բրինձը լվանում է։

3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը՝ շերտերով։

4. Հնդկահավի ֆիլեն արագ տապակվում է տաք բուսական յուղի մեջ։

5. Մսի մեջ ավելացնել սոխն ու գազարը, խառնել, թույլ տապակել մինչև փափկի։

6. Այնուհետեւ ավելացնել բրինձը՝ վրան հարթ շերտով տարածելով։ Լցնել ջրով, որպեսզի դրա մակարդակը բրնձից 2 սմ բարձր լինի։

7. Ավելացնել աղ, համեմունքներ, դափնու տերեւ։ Հացահատիկի վրա դրվում են սխտորի փաթիլներ:

8. Եփել ուժեղ կրակի վրա, մինչեւ ջուրը եռա։ Երբ գրեթե ոչինչ չմնա, ձևավորեք սլայդ և եփեք մինչև պատրաստեք կափարիչի տակ 20 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Բաղադրատոմս 2. Հնդկահավ բրնձով և բանջարեղենով - հնդկական համով

Այս ուտեստի ուշագրավը համեմունքների խառնուրդն է, որի մեջ թռչնամսի ֆիլեը մարինացվում է տապակելուց առաջ: Կարրիի տաք համն ու համեմունքը՝ հնդկական խոհանոցի ամենատարածված համեմունքը, անկասկած հիշեցնում են երկիրը: Իր խոհարարական ավանդույթներին բնորոշ է ուտելիքը համեմել սխտորով, կոճապղպեղով և տարբեր տեսակի պղպեղներով։ Հնդկահավը և բրինձը հիանալի են խոհանոցում նման փորձերի համար:

Բաղադրությունը:

Հնդկահավի միջուկ – 600 գ.

Միջին թարմ գազար - 1 հատ:

Խոշոր սոխ - 1 հատ:

Կարճ հացահատիկի բրինձ - 1,5 բաժակ:

Կոճապղպեղի փոշի – 0,2 թ/գդ.

Սխտոր – 3 պճեղ

Կարրի – 2 ճ/գ.

Նեխուրի ցողուններ – 3 հատ:

Սեղանի աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Բուսական յուղ տապակելու համար – 80 մլ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հնդկահավի միսը կտրատում ենք խորանարդիկների և քսում համեմունքների խառնուրդով` կարրի, աղացած կոճապղպեղ և սև պղպեղ, աղ և թողնում ենք 15 րոպե:

2. Պատրաստել բանջարեղենը՝ սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, սխտորն ու նեխուրը՝ խոշոր, գազարը՝ քառորդ մասի։

3. Բրինձը եփեք մինչև փափկի աղաջրի մեջ, լվացեք սառը ջրով և դրեք քամոցի մեջ:

4. Տաքացվող տապակի մեջ տապակել սխտորն ու հնդկահավի կտորները, մինչեւ միսը սպիտակի։

5. Վրան ավելացրեք մնացած բանջարեղենը, գազարը, նեխուրը և սոխը։ Խառնելով, եփեք առանց ծածկելու, մինչև գազարը չփչանա։

6. Պատրաստի բրինձը շարել, խառնել, աղ և պղպեղ անել։

7. Պատրաստի վիճակի բերեք մարմանդ կրակի վրա՝ առանց կափարիչը հանելու։

Բաղադրատոմս 3. Հնդկահավը բրնձով, սնկով և կաղամբով կաթսաներում

Հարուստ համ և հրաշալի համադրություն՝ բրինձ, սունկ, կաղամբ և թռչնամիս։ Բրնձով այս հնդկահավը աստվածային պարգև է նրանց համար, ովքեր սիրում են դիվերսիֆիկացնել հայտնի ուտեստները: Կաթսաների մեջ եփած ուտելիքը հատկապես համեղ է ստացվում։ Նրանց մեջ այն թուլանում է մշտական ​​ցածր ջերմաստիճանում: Շոգեխաշած արտադրանքը պահպանում է նուրբ հետևողականությունը:

Բաղադրությունը:

Հնդկահավի ֆիլե կրծքամիս – 300 գ.

Երկար հացահատիկի բրինձ - 0,7 բաժակ:

Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ:

Սպիտակ սունկ – 100 գր.

Սպիտակ կաղամբ - 150 գր.

Զտված բուսական յուղ - 1,5 ճաշի գդալ: լ.

Սխտոր – 2 պճեղ։

Աղ, աղացած բուրավետ պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ջուր – 0,5լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կրծքագեղձը կտրատել խորանարդի, տապակել տապակի մեջ ձեթի մեջ՝ ավելացնելով մանր կտրատած սոխը։

2. Կաղամբը կտրատել, պղպեղն ու սունկը շերտերով կտրատել։

3. Բանջարեղենն ու սունկը տապակի մեջ խառնում են մսի հետ և կարճ եփում։

4. Մսի և բանջարեղենի խառնուրդը հավասարապես բաժանել 3 բաժանված կաթսաների։ Ավելացնել հացահատիկ, թակած սխտոր և համեմունքներ և աղ:

5. Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել ջուր, փակել կափարիչները և դնել ջեռոցը 30 րոպե:

6. Եփել այնքան, մինչեւ բրինձը պատրաստ լինի։

Բաղադրատոմս 4. Հնդկահավ բրնձով թարմ սպանախով և սնկով դանդաղ կաթսայում

Այս բաղադրատոմսը սովորական ուտեստը վերածում է տոնական, «էլեգանտ» ճաշատեսակի։ Նույնը տեղի է ունենում համի դեպքում. նոր բաղադրիչների ավելացումն ավելացնում է համեմունքը և դարձնում այն ​​գրեթե անծանոթ: Բրնձով, սպանախով և սնկով հնդկահավը դուր կգա բազմազանության սիրահարներին, մանավանդ որ այն կպատրաստի խոհանոցի օգնականը` բազմաբնակարանը: Այն հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը և նվազեցնում սննդի վերամշակումը մեղմ գործընթացի:

Բաղադրությունը:

Հնդկահավի միս, փափկամիս – 300-400 գր.

Երկար հացահատիկային բրինձ – 250 գր.

Սպանախ – 250 գր.

Սունկ – թարմ, չորացրած կամ թթու շանթերել 300 գր.

Սոխ – 2 հատ.

Ցածր յուղայնությամբ թթվասեր – 3 ճ/գ. լ.

Սխտոր - 4 ատամ.

Բուսական արգանակ – 300 մլ:

Ձիթապտղի յուղ – 3 ճ/գ. լ.

Կարտոֆիլի օսլա – 1 ճ/գ.

Կիտրոնի հյութ – 1 ճ/գ. լ.

Չոր սպիտակ գինի – 2 ճ/գ. լ.

Աղացած մշկընկույզ – 1 պտղունց:

Համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Փափկամիսի միսն ու սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ։

2. Սունկը կտրատում են բարակ շերտերով։

3. Սխտորը մանր կտրատած է։

4. Մուլտիխոհարարի մեջ ձեթ լցնել։ Ընտրեք «Frying» ծրագիրը: Ժմչփը սահմանված է 10 րոպե:

5. Սկզբում 2 րոպե տապակել սոխն ու սխտորը, ապա վրան ավելացնել սունկը և տապակել ևս 3 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել միսը և տապակել մինչև սահմանված ժամանակի ավարտը։

6. Օսլան նոսրացրեք կիտրոնի հյութի, գինու և թթվասերի հետ։ Խառնել և լցնել արգանակի մեջ։

7. Բրինձը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ և լցնել արգանակի խառնուրդով։

8. Կախված սարքի մոդելից, ընտրեք «Բրինձ», «Հացահատիկ» կամ «Փլավ» ավտոմատ ծրագիրը:

9. Ծրագրի ավարտից 15 րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ, սպանախ, աղ։

Խոհարարության գործընթացի ավարտից հետո խորհուրդ չի տրվում անմիջապես անջատել սարքը մի քանի րոպե.

Բաղադրատոմս 5. Հնդկահավ բրնձով և լոլիկով

Այս տարբերակը շատ նման է դասական հնդկահավի և բրնձի բաղադրատոմսին, սակայն ճաշատեսակն ավելի հարուստ համ ունի։ Հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են ոչ շատ կծու, բայց, այնուամենայնիվ, ոչ համեղ սնունդ:

Բաղադրությունը:

Հնդկահավի միս՝ կտրատած, ցանկության դեպքում ոսկորներով – 500 գ.

Բրինձ – 150 գր.

Լոլիկ – 500 գր.

Սխտորի մեխակ - 2 հատ:

Բուսական յուղ տապակելու համար – 50 մլ։

Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բրինձը եփեք մինչև փափկի մեծ քանակությամբ աղած ջրի մեջ, լավ լվացեք քամոցով և թողեք, որ քամվի:

2. Լոլիկը կտրվում է փոքր խորանարդի մեջ։

3. Հնդկահավի կտորները տապակվում են ձեթի մեջ մինչև փխրուն:

4. Վրան ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները, ավելացնել աղ, պղպեղ և եփ գալ 20 րոպե՝ խառնելով։

5. Հնդկահավին և լոլիկը ավելացնել խաշած բրինձը։ Խառնել և շոգեխաշել ևս 10 րոպե, մինչև բրինձը եփվի։

6. Եփելու վերջում վրան ցանել մանր կտրատած սխտորն ու խառնել։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք, որ մի փոքր հանգստանա։

Բաղադրատոմս 6. Հնդկահավ բրնձով և արքայախնձորով

Գերազանց համադրություն է թռչնամիսն ու քաղցր ու թթու արքայախնձորները։ Այն փորձարկվել է ժամանակի ընթացքում և երկար ժամանակ հաճելի է գուրմաններին։ Արքայախնձորի հյութի մեջ թաթախված հնդկահավի միսը դառնում է հատկապես հյութալի և կծու համ։ Հետաքրքիր է նշել, որ գրեթե ցանկացած քաղցր և թթու մրգային սոուսներ տարածված են ամբողջ աշխարհում։ Դրանք հատկապես հաճախ մատուցվում են թռչնամսի նուրբ մսի հետ, և այս ամենը շնորհիվ համերի այս հաջող համադրության:

Բաղադրությունը:

Հնդկահավի միջուկ – 400 գր.

Բրինձ – 300 գր.

Պահածոյացված արքայախնձոր – 200 գր.

Զտված բուսական յուղ - 50 մլ:

Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մսի ֆիլեը կտրատում են խորանարդի մեջ, արքայախնձորը՝ խորանարդի։

2. Բրինձը եփեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի, քամեք քամոցով, լվացեք և թողեք, որ քամվի:

3. Հնդկահավի միսը տապակվում է խորը տապակի մեջ՝ տաք յուղով։

4. Եփած բրինձը միացրեք մսի հետ, տաքացրեք 1-2 րոպե՝ խառնելով։

5. Գրեթե անմիջապես ավելացնել արքայախնձորները, խառնել, աղել և փակ կափարիչով մի փոքր ավելի տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։

Բաղադրատոմս 7. Հնդկահավը բրնձով ջեռոցում

Աշխարհում երևի չկա մարդ, ում դուր չգա, երբ ջեռոցից «համեղ բան» հոտ է գալիս։ Դրա մեջ կարելի է ամեն ինչ պատրաստել, և որ ամենակարևորն է՝ այս գործընթացն այդքան ուշադրություն չի գրավում։ Պարզապես պետք է ժամանակ առ ժամանակ ստուգել պատրաստվածության աստիճանը և կարող ես այլ բան անել։ Ջեռոցում արտադրանքը եփվում է և հատկապես քնքուշ է ստացվում։ Նման խոհարարական վերամշակման առավելությունները հայտնի են վաղուց: Ուստի «Հնդկահավ բրնձով» ճաշատեսակի դասական տարբերակն այստեղ նոր համային նրբերանգներ է ստանում։

Բաղադրությունը:

Երկար հացահատիկի բրինձ - 2 բաժակ:

Հնդկահավ, ազդրի ֆիլե – 1,2 կգ

Խոշոր սոխ - 2 հատ:

Միջին հում գազար – 3 հատ:

Մեղր – 0,5 թ/գդ.

Սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Ցանկացած սոյայի սոուս - 3 tbsp.

Սխտորի մեխակ - 2 հատ:

Դափնու - 1 տերեւ.

Կարագ – 40 գ.

Համեմունքներ – աղացած սև պղպեղ, ծորենի հատապտուղներ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մսի ֆիլեը մարինացվում է՝ կտրատել խորանարդի, աղ, պղպեղ, խառնել մեղրով, սոյայի սոուսով, մանր կտրատած սխտորով։ Թողեք մնա 40 րոպե։ Մեղրի, սոյայի սոուսի և սխտորի փոխարեն կարող եք օգտագործել պատրաստի TERIYAKI սոուսը։

2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը քերել խոշոր քերիչով։

3. Հացահատիկը լցնել կափարիչով մեծ ապակյա թխման ամանի մեջ:

4. Վերևում դնել սոխն ու գազարը, աղ, ավելացնել կարագ և համեմունքներ։

5. Վերևում միսը դնել, ծածկել կափարիչով և դնել ջեռոցը։

6. Եփել 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 1,5 ժամ։ Խոհարարության ավարտից մոտ 30 րոպե առաջ խառնել և հանել կափարիչը։

Բաղադրատոմս 8. Հնդկահավ բրնձով և չրերով

Ծանոթ ուտելիքներ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ. Հնդկահավը բրնձով և չորացրած մրգերով բերում է արևելյան բույրերը և բազմազանեցնում սենսացիաները։

Բաղադրությունը:

Սաթի բրինձ – 300 գր.

Հնդկահավի միս, ֆիլե – 500 գր.

Խոշոր սոխ - 1 հատ:

Խոշոր հում գազար - 1 հատ:

Չորացրած մրգեր՝ չամիչ, չորացրած ծիրան, սալորաչիր՝ հավասար մասերում – 300 գր.

Ջուր – 0,5լ.

Զտված բուսական յուղ - 100 մլ:

Դափնու - 2 տերեւ:

Աղ - ըստ ճաշակի:

Համեմունքներ – աղացած սև պղպեղ, չոր ծորենի ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հնդկահավի միսը մանր կտրատում են։

2. Գազարը կտրատել շրջանակների, սոխը՝ խորանարդի։

3. Չորացրած պտուղները լավ լվանում են և լցնում եռման ջրով։ Չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը խոշոր կտրատել։

4. Խորը տապակի մեջ մսի կտորները տապակում ենք յուղի մեջ, մինչև նրանք ունենան հաճելի ոսկեգույն երանգ։

5. Այնուհետեւ վրան ավելացնել սոխն ու գազարն ու տապակել, մինչեւ սոխը թափանցիկ լինի։

6. Այնուհետև դրեք չոր մրգեր։

7. Լվացված բրինձը շարել, աղ և համեմել համեմունքներով։

8. Լցնել սառը ջրով, որպեսզի այն մթերքի մակարդակից 2 սմ բարձր լինի։

9. Շտապեք բերել եռման աստիճանի և նվազեցնել կրակը: Ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև բրինձը եփվի մոտ 30 րոպե։

10. Երբ ուտեստը պատրաստ է, թողեք 20 րոպե նստի կափարիչի տակ, նոր միայն խառնեք։

Բաղադրատոմս 9. Հնդկահավը բրնձով, ոսպով և կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում

Այս հնդկահավն ու բրինձը կատարյալ են ընտանեկան ամենօրյա ճաշի համար: Այն ունի հարուստ համ և բաղադրամասերի բազմազանություն։ Այն շատ գոհացուցիչ է և պատրաստվում է ժամանակակից տեխնոլոգիայով։ Ի վերջո, ինչ-որ մեկի օգնությունն այնքան անհրաժեշտ է, երբ սովորական առաջադրանքները մի փոքր հոգնեցուցիչ են, նույնիսկ եթե օգնականը խոհանոցային մեքենա է:

Բաղադրությունը:

Հնդկահավի ֆիլե – 400 գր.

Եփած բրինձ – 1 բազմաբաժակ։

Թարմ գազար - 2 հատ:

Սոխ – 2 հատ.

Ոսպ – 3/4 բազմաբաժակ.

Թարմ կարտոֆիլ - 3 հատ:

Համեմունքներ – չաման 1 ճ.

Աղ – 2 ճ/գդ.

Տաք ջուր – 4 բազմաբաժակ։

Խոհարարության եղանակը.

Կատարեք քայլերը քայլ առ քայլ «Frying» ռեժիմում: Մոդելներում, որտեղ այն նախատեսված չէ, ռեժիմը «Թխում» է:

1. Միսը տապակվում է դանդաղ կաթսայում ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և հյութերը գոլորշիանան։

2. Աղ եւ ավելացնել համեմունքներ։

3. Ավելացնել խոշոր կտրատած սոխն ու գազարը, կտրատել շերտերով։

4. Տապակել մոտ հինգ րոպե, մինչև բանջարեղենը կիսով չափ եփվի:

5. Այնուհետեւ ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը, լվացած բրինձն ու ոսպը։ Ամեն ինչ խառն է։

7. Լցնել եռման ջրի մեջ, խառնել, փակել կափարիչը և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի 40-60 րոպե։

8. Խոհարարության վերջում խորհուրդ չի տրվում անմիջապես բացել բազմաբնակարանը։ Ճաշատեսակի պատրաստման համար անհրաժեշտ է սպասել մոտ 15 րոպե:

Հնդկահավ բրնձով - հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Որպեսզի բրինձը փարթամ դառնա, այն պետք է ճիշտ պատրաստել.

Կլոր ու երկար բրինձը երկար լվանում են սառը ջրով, մինչև թափանցիկ դառնա, իսկ հատիկը նույնիսկ ձեռքերով քսում են։

Կլոր բրինձը լվանալուց առաջ 10 րոպե թրմում են տաք ջրում։

Ողողումից հետո երկար հացահատիկի բրինձը թեթևակի չորացնում են թղթե սրբիչի վրա։

Ապացուցվել է, որ բրնձի երկարահատիկ սորտերը եփելիս ամենափարթամն են:

Բրինձը խիստ կլանում է օտար հոտերը, ուստի այն պետք է պահվի սերտորեն փակ տարաներում մեծաքանակ ապրանքների համար:

Ինչպես ընտրել որակյալ հնդկահավի միս

Երիտասարդ և թարմ հնդկահավի միսը բաց վարդագույն գույնի է, առանց որևէ այլ, կասկածելի երանգների։ Այն պետք է լինի խիտ, առաձգական և չպետք է հեշտությամբ շերտազատվի կամ առանձնանա ոսկորից: Ճարպի գույնը կարող է ցույց տալ թռչնի տարիքը: Երիտասարդ միսը կունենա բաց դեղին ճարպային շերտեր։ Եթե ​​դա ծեր թռչունից է, ապա ճարպը հարուստ մուգ դեղին գույն կունենա:

Հնդկահավ բրնձով - ճաշատեսակների ընտրություն

Չուգունի կաթսան համարվում է իդեալական անոթ, որի մեջ հնդկահավն ու բրինձը փխրուն կդառնան, չեն այրվի և չեն չորանա։ Այն ունի կիսագնդաձև ձև, կլորացված հատակ և հաստ, առնվազն մեկ սանտիմետր պատեր։

Առաջին հերթին բրինձը եփում ենք։ 1 բաժակ բրնձի համար օգտագործեք 2 բաժակ ջուր և 1/2 թեյի գդալ աղ։ Ջուրը եռալուց հետո բրինձը փակ կափարիչով կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե եփում ենք։

Մինչ բրինձը եփվում է, պատրաստեք ճաշատեսակի մնացած բաղադրիչները։ 1 մեծ պրասը օղակներով կտրատել։

Հնդկահավի միսը (300 գրամ) մանր կտրատել։

Սոխը և հնդկահավը տապակել տապակի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով։

Հնդկահավը, ինչպես նաև հավը, շատ արագ տապակվում են։ Պետք է սպասել այս թռչնի մսի ոսկե երանգին։

Հնդկահավին ավելացնել սառեցված կանաչ լոբի (200 գրամ): Տապակել՝ խառնելով մոտ 5 րոպե։

Սխտորը (4 պճեղ) ճզմել կամ մանր կտրատել, ավելացնել մսին ​​ու լոբին։

Եփած բրինձը լցնել տապակի մեջ՝ միսով և լոբով։

Խառնել ճաշատեսակի բաղադրիչները։

Ավելացնել 50 միլիլիտր սոյայի սոուս:

Ավելացնել 1/4 թեյի գդալ աղացած պղպեղ։

Խառնել մեր ուտեստի բաղադրիչները։ Հնդկահավով և կանաչ լոբով բրինձը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Շատ նուրբ և համեղ միս՝ բրնձի հիանալի կողմնակի ճաշատեսակով։ Ամեն ինչ դնում են կաղապարի մեջ և թխում ջեռոցում։ Քիչ աշխատանք, հիանալի համ։

Բաղադրյալ

4 մատուցման համար։ Խոշոր թխելու աման 28-30 սմ երկարությամբ

• Հնդկահավի թմբուկ – 1,5-1,6 կգ (2 հատ);
• Բրինձ - 1 բաժակ;
• Ջուր - 2 բաժակ;
• Գազար - 1 մեծ;
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• Թարմ կամ պահածոյացված լոլիկ - 1 հատ;
• Աղ - համտեսել;
• Համեմունքներ (ինչպես հավի) - 3-4 պտղունց;
• Բուսական յուղ կաղապարը քսելու համար։

Ի՞նչ է պահանջվում հնդկահավի թմբուկը բրնձի կողմնակի ճաշատեսակով տապակելու համար:

Ինչպես պատրաստել

• Հնդկահավը բերելովՀնդկահավի թմբուկները լվանալ, քսել աղով և համեմունքներով։ Ծածկեք և թողեք մնա 30-60 րոպե, որպեսզի միսը հագեցած լինի աղով և համեմունքներով (եթե տաք է, դրեք սառնարանը)։
• Պատրաստեք ամեն ինչՊղպեղը կտրատել քառորդ օղակների, գազարը քերել խոշոր քերիչով, լոլիկը կտրատել կտորների։ Բանջարեղենը խառնել բրնձի հետ, խառնել և ավելացնել աղը։ Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել։ Նախապես տաքացնել ջեռոցը 170°C.
• ԹխելԼցնել բրինձը և բանջարեղենը թխման ամանի մեջ: Վերևում դրեք հնդկահավի ձողիկներ: Բրինձի վրա ջուր լցնել (2 բաժակ): Դնել տաք ջեռոցում և թխել մոտ 1,5-2 ժամ (կախված թմբուկների չափսից)։ Հետո տեսեք, եթե միսը խայթելիս շագանակագույն հյութ չի արձակի, ուրեմն պատրաստ է։ Եթե ​​բրնձի մեջ դեռ շատ ջուր կա, հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք թխվի ևս 10 րոպե։
• Պատրաստի ուտեստը ծածկում ենք և թողնում ենք մոտ 20 րոպե այս ընթացքում բրինձը կլանել մնացած սոուսը։ Ապա մատուցել՝ միսը ոսկորից կտրելով։

Ձևավորել հնդկահավի թմբուկներով, որոնց տակ բանջարեղենով համեղ բրինձ է:

Ջեռոցում հնդկահավի եփման վերջում միսը հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորներից։

Հնդկահավի թմբուկի միսը շատ նուրբ է, դոնդողանման, փափուկ և հյութալի։

Հնդկահավը թխված բրնձով և բանջարեղենով

Հնդկահավի թմբուկն ունի բարակ, հարթ ոսկոր, որը նման է կոշտ ժապավենի: Ուշադրություն դարձրեք սրան և հանեք այն նախքան հնդկահավի միսը մատուցելը։

Հնդկահավի թմբուկն իր տեսքով նման է հնդկահավի թևի (ուսի) մի մասի: Բայց թմբուկի համն ավելի նուրբ է, նուրբ, դոնդողանման։ Թմբուկի միսը հիշեցնում է սովետական ​​հիանալի հավի կամ բադի համը։ Շատ հետաքրքիր միս.

Դուք կարող եք այն եփել այնպես, ինչպես հավի, բադի կամ խոզի բռունցքը: Պարզապես նկատի ունեցեք, որ յուրաքանչյուր թմբուկը կշռում է մոտ 780-800 գ, իսկ երկարությունը՝ 26-28 սմ, այսինքն՝ հնդկահավի թմբուկը չի տեղավորվի միջին չափի տապակի մեջ, և այն չի տեղավորվի յուրաքանչյուր թավայի մեջ։ Հետևաբար, եթե այն ամբողջությամբ եփում եք՝ առանց միսը կտրատելու կամ ոսկորից առանձնացնելու, ապա լավագույն տարբերակը մեծ ձևով թխելն է (կամ փայլաթիթեղի կամ թխման տոպրակի մեջ՝ դնելով թխման թերթիկի վրա)։

Հնդկահավի այլ բաղադրատոմսեր

Հնդկահավի ֆիլե բանջարեղենի և մսի հյութերի մեջ թաթախված շոգեխաշած բրնձով

Եվ շատ ու շատ սուս...

Բարև իմ ընկերներ։
Այսօր ես ուզում եմ ձեզ հյուրասիրել մի ուտեստ, որի մեջ, հավանաբար, ոչ մի նոր բան չկա, քանի որ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել միսը թթվասերի մեջ: Այնուամենայնիվ, ես որոշեցի ցույց տալ այն, քանի որ ես իսկապես սիրում եմ այս բաղադրատոմսը: Բրինձ, միս և շատ սուս - դա այնքան համեղ է և հագեցած:
Ես այն միշտ պատրաստում եմ հնդկահավի ազդրի ֆիլեով։ Ես իսկապես չեմ սիրում այս թռչունը. այն իմ կարծիքով մի քիչ կոշտ է, բայց այս բաղադրատոմսով միսը երկար շոգեխաշելուց հետո դառնում է փափուկ և միևնույն ժամանակ հիանալի պահում է իր ձևը և չի քանդվում: Ինձ դուր է գալիս, որ համը նման է հավի և խոզի միսի խաչի:
Այսպիսով, ես ունեմ հնդկահավի ազդրի ֆիլե 800 գրամ քաշով


Ամենահոգնեցուցիչը միսը այդքան բարակ շերտերով կտրելն է


Ես ստիպված էի դանդաղ կաթսայում եփել, որովհետև ինչ-ինչ պատճառներով ամառանոցում չկարողացա գտնել հարմար կաթսայի տիպի թավա։ Ինչպես եմ ես ատում նրան: Չգիտեմ, միգուցե իմ մոդելն այնքան հզոր է... Ախ, դու իսկապես չես կարող այն թողնել մեկ րոպե, ամեն ինչ սկսում է այրվել և եռալ, նույնիսկ մարման ծրագրի վրա: Ես փորձեցի մի փունջ ծրագրեր, ու ամեն անգամ թքեցի։ Ինձ համար ավելի հեշտ է եփել նախաթափվող էլեկտրական վառարանի վրա, քան դրա մեջ: Միակ բանը, որ փլավը դրա մեջ չի ստացվում, և միայն այն դեպքում, եթե նախ ինքդ անջատես ու չթողնես, որ գործն ավարտի, այլապես խառնաշփոթ է։
Լավ, բողոքեցի։ Շարունակենք պատրաստել։
Տապակել մեկ մեծ սոխ: Ինչպես էլ կտրես, միեւնույն է, սոխը վերջում կլուծվի։


Ավելացնել հնդկահավը և տապակել 10 րոպե։


Այդ ընթացքում գազարն այսպես կտրատում ենք


Հնդկահավը թողել է իր հյութերը, բայց ես ավելացնում եմ ավելի շատ ջուր (մոտ մեկ բաժակ կամ ավելի), քանի որ ես սիրում եմ շատ սուս: Աղ ու պղպեղ ավելացրեցի ու թողեցի ամբողջը եփվի 40 րոպե։


Երբ միսն արդեն բավականին ծամած էր (օպ, ինչ բառ հորինեցի), ավելացրեցի գազար, մի թեյի գդալ քաղցր պապրիկա, մեկ ճաշի գդալ արմատների խառնուրդ (մաղադանոս, նեխուր, մաղադանոս) և մի քիչ էլ աղացած սև պղպեղ։


Ամբողջը եփվում է ևս 20-25 րոպե:
Եվ վերջապես, վերջնական հպումը մոտ 250 գրամ թթվասեր է։ Գումարած, հեշտ խտացնելու համար մեկ ճաշի գդալ ալյուր՝ նախապես ջրով նոսրացված (մի քիչ ընդհանրապես), որպեսզի գնդիկներ չլինեն։


Հասցնել եռման աստիճանի, եփ գալ ևս հինգից յոթ րոպե և ավելացնել դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ, սամիթ և մաղադանոս: Անջատիր դա. Թողեք ևս 10 րոպե և պատրաստ եք:
Այդ ընթացքում հանկարծ մութն ընկավ, և դժվարացավ ճիշտ լուսանկարելը։ Ինչ սարսափ է, ժամը 18.30-ին արդեն մթնշաղ է... Ինչ կլինի մի քանի շաբաթից: Էհ, աշուն: Մի խոսքով, լուսանկարներն այնքան էլ լավը չեն, իսկ ափսեն կապույտ է ստացվել։ Եվ նա սպիտակ է 
Անձամբ ես սիրում եմ սա բրնձով ուտել։ Հիմնական բանը սոուսը չխնայելն է. այն ամենահամեղն է։


Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել այսպիսի սննդարար աշուն-ձմեռ ուտեստ։
Բարի ախորժակ բոլորին,
Ձերը
© Հելգա