Բորշը շատ ընտանիքների սիրելի ուտեստն է: Բայց այս ուտեստը պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում, բանջարեղենը պետք է առանձին եփ գալ և հերթով ավելացնել արգանակի մեջ։ Եթե ​​դուք մեկ անգամ ժամանակ եք ծախսում, իսկ աշնանը բանկաների մեջ ձմռան համար բորշը պատրաստում եք, ապա առաջինը պատրաստելու համար նվազագույն ժամանակ կպահանջվի։ Ի վերջո, բավական կլինի բանկայի պարունակությունն իջեցնել արգանակի մեջ, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։

Բորշի պատրաստումը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բանջարեղեն։ Հագուստի համար անհրաժեշտ բաղադրիչներն են սոխը, գազարը, ճակնդեղը, լոլիկը (կամ տոմատի մածուկը) և կաղամբը։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել այլ բանջարեղեն: Այսպիսով, շատ տնային տնտեսուհիներ պատրաստման մեջ բուլղարական պղպեղ են ավելացնում։ Կարելի է ավելացնել նաև խաշած լոբի, նեխուր, մաղադանոսի արմատ և այլն։

Ձմռան համար բորշ պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան սովորական բորշը։ Պատրաստի բանջարեղենը պետք է լվանալ, կեղևազերծել և կտրատել այնպես, ինչպես ցանկանում եք։ Ճակնդեղն ու գազարը կարելի է կտրատել խորանարդի մեջ կամ քերել։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, կաղամբը՝ բարակ շերտերով։ Բուլղարական պղպեղը և նեխուրի արմատը նույնպես կտրատված են բարակ շերտերով։

Լոլիկը պահանջում է ավելի բարդ պատրաստում: Նրանք պետք է մանրացնել ցանկացած հարմար եղանակով։ Կարող եք մանրացնել կամ հարել բլենդերով։ Եթե ​​ցանկանում եք կանխել լոլիկի սերմերը բորշի մեջ մտնելը, ապա պետք է լոլիկի զանգվածը քսել մաղով։

Պատրաստի բանջարեղենը դրվում է կաթսայի կամ այլ հարմար տարայի մեջ, համեմում զտված յուղով և եփում մինչև եփելը։ Շոգեխաշման վերջում ավելացնում են աղ, քացախ, շաքարավազ և համեմունքներ։ Կարող եք նաև ավելացնել թարմ խոտաբույսեր և սխտոր: Դրանից հետո դուք պետք է եփեք ևս հինգ րոպե և տաք զանգվածը տարածեք նախապես պատրաստված բանկաների մեջ։

Որպես կանոն, օգտագործվում են փոքր ծավալով տարաներ՝ մոտ 5 կամ 0,75 լիտր, քանի որ խորհուրդ չի տրվում պահել բորշի բաց բանկա։ Սակայն այս պատրաստուկը կարելի է ուտել նաև որպես սառը նախուտեստ։

Հետաքրքիր փաստեր՝ բորշը ազգություն չունեցող ուտեստ է։ Նրան «յուրայիններից» են համարում ոչ միայն ուկրաինացիները, բելառուսներն ու ռուսները, այլև լեհերն ու լիտվացիները։ Ավելին, յուրաքանչյուր ազգություն ունի բորշ պատրաստելու իր կանոնները։

Կաղամբով ձմեռային բորշի պարզ բաղադրատոմս

Ահա բորշ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս. Կեփենք գազարով, բուլղարական պղպեղով և լոլիկով։

• 1 կգ լոլիկ;
• 600 գր. գազար;
• 500 գր. բիբար;
• 600 գր. սոխ;
• 2 կգ կաղամբ;
• 600 գր. ճակնդեղ;
• 1 բաժակ ջուր;
• 2 թեյի գդալ սեղանի քացախ (9%);
• 130 մլ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 2 ճաշի գդալ աղ։

Լվացեք բոլոր բանջարեղենները և չորացրեք դրանք: Լոլիկը մանր կտրատել։ Դուք կարող եք նախ հեռացնել մաշկը դրանցից: Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից և կտրատել շերտերով: Մաքրել գազարն ու սոխը։ Սոխը մանր կտրատել, գազարը խորանարդի կտրատել կամ քերել։

Կարդացեք նաև. Ցուկկինի ջեմ ձմռան համար - 11 բաղադրատոմս

Կաղամբը մաքրում ենք վերևի տերևներից և բարակ շերտերով կտրատում, ինչպես սովորական բորշ պատրաստելիս։ Կլպել ճակնդեղը և կտրատել բարակ կամ երեք կտոր քերիչով այնպես, ինչպես գազարը:

Բանջարեղենը կաթսայի մեջ դնել շերտերով: Նախ լցնել լոլիկը, ապա պղպեղը, սոխը, գազարը, ճակնդեղը և կաղամբը, ձեթ լցնել տապակի մեջ։ Մի բաժակ ջրի մեջ խառնել աղն ու շաքարը, այս հեղուկը լցնել բանջարեղենով ամանի մեջ։ Բանջարեղենով ուտեստները դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակը ցածրացրեք և եփեք քառասուն րոպե: Առաջին քսան րոպեն չխանգարել, հետո խառնել և հետո եփել բանջարեղենը՝ երբեմն խառնելով։ Եփելուց հինգ րոպե առաջ ավելացրեք քացախ։

Ստերիլացրեք ապակե տարաները և եռացրեք կափարիչները 3-4 րոպե: Վառարանից թարմ հանված բանջարեղենը դրեք պատրաստված տարաների մեջ: Լրացրեք բանկաները՝ խառնուրդը լավ խտացնելով։ Կես լիտրանոց բանկաները 5 րոպե մանրէազերծել եռացրած ջրի մեջ։ Այնուհետև մենք փաթաթում ենք ստերիլ կափարիչներով: Սառեցրեք մորթյա բաճկոնի տակ:

Ձմեռային բորշ տոմատի մածուկով

Դուք կարող եք պատրաստել տոմատի մածուկով բորշչի պատրաստում։ Այս տարբերակը իդեալական է, եթե ձեռքի տակ չունեք թարմ լոլիկ: Այս պատրաստուկը չի ներառում կաղամբը, այն կարելի է ավելացնել բորշչին եփելու ժամանակ։

• 1,5 կգ ճակնդեղ;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 1 կգ գազար;
• 1 կգ սոխ;
• ½ պատիճ կծու պղպեղ;
• 750 գր. տոմատի մածուկ;
• 0,5 լիտր նուրբ յուղ;
• 10 ճաշի գդալ քացախ (9%);
• 100 գր. սխտոր;
• 10 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Բոլոր բանջարեղենները լավ լվացեք։ Մաքրել գազարն ու ճակնդեղը, մաքրել սոխը և սերմերը հանել բուլղարական պղպեղից: Այժմ դուք պետք է կտրատեք բանջարեղենը: Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք սննդի պրոցեսոր, դա կարելի է շատ արագ անել: Եթե ​​սննդի պրոցեսոր չունեք, ապա գազարն ու ճակնդեղը քերիչով անցկացրեք, սոխը մանր կտրատեք, իսկ բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով:

Պատրաստի կերակուրները դնել տապակի մեջ՝ սոխ, գազար, ճակնդեղ, բուլղարական պղպեղ: Դեռ մի՛ ավելացրեք սխտոր։ Բանջարեղենին ավելացնել տոմատի մածուկը և լցնել բուսայուղի մեջ։

Խորհուրդ. Պատրաստումը համեղ դարձնելու համար պետք է ընտրել բարձրորակ տոմատի մածուկ, այն պետք է ունենա բնական բաղադրություն և լինի թանձր։

Տապակը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ բանջարեղենը 50 րոպե։ Մաքրեք սխտորը, անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք շոգեխաշած բանջարեղենին, խառնեք։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, ավելացնել շաքարավազ և քացախ, շարունակել եփ գալ 20 րոպե։

Կարդացեք նաև. Բուլղարական թթու վարունգ - լավագույն 4 բաղադրատոմսերը

Բուսական տաք զանգվածը դնում ենք փոքր տարաների մեջ, որոնք չենք մոռանում նախ ստերիլիզացնել։ Անմիջապես փակեք բանկաները թիթեղյա կափարիչներով:

Խոհարարություն լոբիով

Եթե ​​սիրում եք բորշը լոբիով պատրաստել, ապա այս մթերքը պետք է ներառվի պատրաստման մեջ։

• 250 գր. լոբի;
• 2 կգ լոլիկ;
• 300 գր. գազար;
• 300 գր. Ղուկաս;
• 300 գր. բիբար;
• 4 ճաշի գդալ շաքար;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 3 ճաշի գդալ քացախ (9%)։

Լոբին անհրաժեշտ է ամբողջ գիշեր թրջել սառը ջրում։ Առավոտյան լոբուց ջուրը քամել, լոբին լավ ողողել ու թարմ ջրով լցնել։ Եռացնել մինչև պատրաստ լինի։ Երբ լոբին փափուկ է դառնում, անհրաժեշտ է աղով լցնել։ Աղ ավելացնելուց հետո եփել եւս 10 րոպե։ Լոբիները քամում ենք քամոցով։

Լոլիկից խյուս ենք պատրաստում։ Դա անելու համար հարկավոր է լվանալ պտուղները, կտրատել դրանք՝ կտրելով ցողունները։ Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով կամ հարեք բլենդերի մեջ։ Լոլիկի զանգվածը մանրացնել մաղով։

Մաքրել մնացած բանջարեղենը: Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, գազարն ու ճակնդեղը քերել, իսկ բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել։

Ձմռանը բորշի համար հագցնելը, որը պատրաստված է ձեր սեփական ձեռքերով թարմ բանջարեղենից, իրական գտածո է, որը հեշտացնում է կյանքը: Սա նաև մեծ օգնություն է երիտասարդ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր նոր են փորձ ձեռք բերում։

Բաղադրատոմսերը շատ համեղ են.

Որքա՞ն օգուտ է բերում նման պատրաստումը: Սա իսկական գանձ է այն մարդկանց համար, ում ժամանակն արժե իր քաշը ոսկով: Ես տեսնում եմ միայն առավելություններ.

• Այս բորշի սոուսով ապուրը պատրաստվում է մի քանի րոպեի ընթացքում;
• Կարիք չկա կեղտոտել ձեր ձեռքերն ու սեղանը և, ի վերջո, ամբողջ խոհանոցը.
• Օգտագործեք որպես առանձին ճաշատեսակ - նույնիսկ միայն հացով;
• Եթե ​​այսօր լիցքավորեք (ամառվա վերջ, աշնան սկիզբ), կարող եք խնայել ձեր ընտանեկան բյուջեն.
• Այս հիմքը լավ համադրվում է և օգտագործվում է տարբեր կծուծ ախորժակային կծու սոուսներ պատրաստելու համար։

Ձմեռային բորշի սոուս՝ պատրաստված ճակնդեղից՝ շատ համեղ բաղադրատոմս

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ճակնդեղ - 2 կգ;
• լոլիկ - 1,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 800 գ;
• սոխ - 800 գ;
• գազար - 1 կգ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• աղ - ըստ ճաշակի, 5-3 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 50 գր;
• բուսական յուղ - 300 մլ;
• կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ;
• սեղանի քացախ - 100 մլ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բանջարեղենի պատրաստում.

Խորհուրդ եմ տալիս միանգամից պատրաստել բոլոր բանջարեղենները, որպեսզի հետո չվերադառնանք այս փուլին։ Նրանք պետք է լվանալ և չորացնել։ Սոխը դանակով կտրատել։ Կլպել ճակնդեղն ու գազարն ու մանր կտրատել։

Բայց եթե ունեք ազատ րոպե, ապա իմ խորհուրդն է ճակնդեղը կտրատել խորանարդի մեջ և գազարն անցկացնել մսաղացի միջով։

Քաղցր պղպեղը կարող է լինել ցանկացած գույնի։ Դրա հետ աշխատանքը պարզ է՝ հանել ոտքը և կտրել փոքր խորանարդի մեջ։

Բայց լոլիկը մանրացնելու համար ավելի լավ է օգտագործել բլենդերը։ Դրա բացակայության դեպքում ես անում եմ նույնը, ինչ պղպեղի հետ:

2. Տապակել համեղ!

Այժմ մենք պետք է ամեն ինչ տապակենք: Իմ խորհուրդը՝ ժամանակ խնայելու համար օգտագործեք երկու սպասք:

Սոխը կարելի է տապակել պղպեղի հետ միասին մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակի մեջ։ Եվ միևնույն ժամանակ մեծ կաթսայի մեջ ուշադրություն դարձրեք ճակնդեղին։ Այն եփելիս ես միշտ ավելացնում եմ կիտրոնաթթու և շաքարավազ։

Սոխից և պղպեղից հետո լոլիկը եփել հյութի և ձեթի մեջ։ Հաջորդը կաթսայի մեջ խառնել բոլոր բանջարեղենները: Ավելացնել աղ, քացախ և քերած սխտոր և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։

3. Ձմեռային պարագաներ.

Տեղադրել սոուսը ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Նրանք կարող են լինել ցանկացած չափի: Այնուամենայնիվ, ես միշտ օգտագործում եմ փոքրերը: Բորշի մեկ տապակի համար մեկ տուփ փոխարժեքով: Կափարիչներով փաթաթում ենք, շրջում ու թողնում տաք 1-2 օր։

Ձմռան համար համեղ պատրաստուկը պատրաստ է, և որ ամենակարեւորն է՝ արագ և հեշտությամբ։ Իսկական ջեմ!

Բանջարեղենային սոուս ձմռան համար բորշի համար ճակնդեղից, գազարից և լոլիկից

Համեղ հագնվելու համար վերցնենք.

• ճակնդեղ - 3 կգ;
• լոլիկ - 2,5 կգ;
• գազար - 2 կգ;
• սոխ - մոտ 1 կգ;
• կանաչի - 3 մեծ փունջ;
• բուսական յուղ - 300 մլ;
• քացախ - 100 մլ;
• աղ – 4 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 2/3 բաժակ;
• սխտոր և սև պղպեղ ձեր հայեցողությամբ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ճակնդեղը լվանալ և մաքրել կեղևից։ Քերել և կտրել բարակ շերտերով, ես խորհուրդ եմ տալիս երկրորդ տարբերակը: Բանջարեղենը պետք է եփել մեծ կաթսայի մեջ մինչև փափկի, քացախով և շաքարով:

2. Խիտ գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Եթե ​​այն փոքր է, կարող եք կտրել: Նաև նախ լվանում և մաքրում ենք։

3. Սոխը մանր կտրատել, նախընտրելի է խորանարդի մեջ։ Պետք է գազարով տապակել։ Դրա համար տաքացրեք տապակը և ավելացրեք բուսայուղ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

4. Լոլիկի հետ աշխատելիս ուշադրություն դարձրեք մաշկին։ Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է դրանք մանրացնել բլենդերի մեջ։ Եթե ​​այն բացակայում է, ապա ոտնաթաթի վրա խաչաձեւ կտրվածք արեք և մի քանի րոպե գցեք տաք ջրի մեջ։

Բանջարեղենը սառչելուց հետո հանում ենք կեղևը և մանր կտրատում։ Ես դրանք եփում եմ տապակի միջոցով, բայց կարող եք նաև շոգեխաշել։ Հիմնական բանը այն է, որ դրանք դառնում են փափուկ, և ամբողջ հեղուկը գոլորշիանում է:

5. Այժմ ճակնդեղին ավելացնում ենք բոլոր պատրաստված բանջարեղենները։ Կարող եք նաև մի քիչ ջուր լցնել այնտեղ, եթե տեսնեք, որ հեղուկը բավարար չէ։ Ավելացնել աղ և թակած խոտաբույսեր: Ամեն ինչ միասին եփեք ևս 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

6. Փակման համար օգտագործում ենք ստերիլիզացված բանկա և կափարիչներ։ Մենք մեկ օրով փաթաթվում ենք տաք վերմակներով։

Պարզ է, չէ՞, բայց պարզության և ձեր խոհարարական հմտություններն ամրապնդելու համար դիտեք տեսանյութը.

Սպասում ենք ձմռան գալուն! Այս հեշտ ու շատ համեղ բաղադրատոմսով ձեր բորշը կգովաբանվի ողջ ընտանիքի կողմից։

Իմ կայքում կան թարմ պահածոյացման բաղադրատոմսեր.

Ձմռան դաժան պայմաններում մարդու օրգանիզմը հաճախ շատ քիչ օգտակար վիտամիններ է ստանում։ Դա տեղի է ունենում ձմռանը աճող մրգերում վիտամինների պակասի պատճառով: Արդյունքում մարդու մոտ առաջանում է վիտամինի պակաս։

Նա սկսում է հաճախակի գլխացավեր, թուլություն և տարբեր այլ խնդիրներ զգալ։ Բայց դա ինչ-որ կերպ կանխելու համար հարկավոր է նախապես բանկա պատրաստել բորշչի պատրաստի, արագ, շատ համեղ և առողջարար սոուսով, որը պատրաստված է ավանդական բաղադրատոմսով։

Պահանջվում է:

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• կաղամբ - 1 կգ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• սոխ - 4 հատ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• քացախ - 50 մլ;
• աղ և շաքարավազ - 20 գր.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Ես լվանում եմ ճակնդեղն ու գազարը, մաքրում եմ կեղևը։ Հետո կտրեցի դրանք։
2. Կաղամբը մաքրում եմ ավելորդ տերեւներից ու շերտերով կտրատում
3. Ես մաքրում եմ սոխը և օղակների մեջ կտրատում։ Հետո լոլիկը կտրեցի խորանարդի մեջ։
4. Մեծ կաթսայի մեջ ջուր եմ լցնում ու այնտեղ ձեթ լցնում, նախապես
   եփած բանջարեղեն և աղ և շաքար: Հարում ենք այնքան, մինչև թավայի պարունակությունը փափկի։
5. Բանջարեղենը պատրաստ լինելուց հետո ավելացրեք քացախը և շարունակեք եփ գալ ևս 2-5 րոպե։
6. Թավայի պարունակությունը դրեցի ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
7. Պատրաստման հետ տարաները դնում եմ վերմակի կամ վերմակի տակ՝ սառչելու համար։

Դասական բորշի սոուսն առանց քացախի իդեալական բաղադրատոմս է տնային տնտեսուհու համար, ով հոգ է տանում իր և իր ընտանիքի առողջության մասին:

Այս սոուսի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն խնայում է ժամանակը ճաշ պատրաստելու ընթացքում։ Իսկ քացախի իսպառ բացակայության պատճառով սա թույլ է տալիս պահպանել բազմաթիվ վիտամիններ։

Առանց քացախի սոուսի այս բաղադրատոմսը ոչ միայն առողջարար է, այլև համեղ, պարզ և հեշտ: Այն կարող է պատրաստել ինչպես իսկական տնային տնտեսուհին, այնպես էլ բիզնեսում սկսնակը:

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ճակնդեղ - 1,6 կգ;
• գազար - 900 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 900 գ;
• սոխ - 1-2 գլուխ;
• լոլիկ - 900 գ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1,5 tbsp. լ.;
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ:

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Ես տաքացնում եմ մի փոքր քանակությամբ ջուր: Հետո լցնում եմ լոլիկի վրա և մաքրում եմ կեղևը։ Հետո բլենդերով կամ քերիչով մանրացնում եմ։
2. Մեծ կաթսայի մեջ լցնում եմ լոլիկն ու դնում կրակին՝ նախապես աղ ու շաքար ավելացնելով։ Հետո սոուսը եփում եմ 20 րոպե։
3. Ես մաքրում եմ գազարը: Հետո գազարը քերիչով անցկացնում եմ ու թավայի մեջ ավելացնում մեր լոլիկի վրա։
4. Պղպեղը կտրատում եմ խորանարդի կամ կտրիչի մեջ ու նույնպես ավելացնում եմ թավայի մեջ։
5. Ճակնդեղները մաքրում եմ կեղևը, իսկ հետո մանր կտրատում և տապակում առանձին տապակի մեջ, որից հետո լցնում եմ տապակի մեջ։
6. Եփում եմ ևս 10 րոպե։
7. Ես ստերիլիզացնում եմ բանկաները, այնտեղ ավելացնում մեր սոուսը և դնում դրանք վերմակի կամ վերմակի տակ, մինչև սառչի:

Եվ սրանք բոլոր դատարկությունները չեն, լավագույնները՝ ստորև և վերևում՝ հղումներում.

1. Աջիկա ցուկկինից

Տնական ձմեռային բորշի սոուս «Torchin»

Ես կիսվում եմ բորշի սոուսի բաղադրատոմսով, որը կոչվում է «Torchin», որի պատրաստման համար պահանջվում է մոտ մեկ ժամ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ճակնդեղ - մոտ 2 կգ4
• քաղցր պղպեղ, սոխ - համապատասխանաբար 0,5 կգ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• լոլիկի հյութ - 500 մլ;
• քացախ (կամ 3% կամ 9% հարմար է `մոտ մեկ քառորդ բաժակ, մի փոքր ավելի քիչ);
• ձեթ (բուսական) - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• աղ – 3,5 թեյի գդալ (առանց սիսեռի):

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել գազար՝ 0,3-0,5 կգ (դրեսինգի ավելի դասական համ է ստացվում) և կծու համար մեկ չիլի պղպեղ։

Պատրաստում:

1. Լվացված բանջարեղենը մաքրում եմ (կարող եք պատրաստել եփելուց հետո, ավելի արագ կանցնի) և կտրատում եմ բավականին մեծ կտորների։
2. Եփած բաղադրիչները մանրացնում եմ մսաղացի միջոցով։
3. Ավելացնում եմ լոլիկի հյութ, քացախ, համեմունքներ։
4. Ամեն ինչ պետք է եփվի մոտ մեկ ժամվա ընթացքում, հեռացնել կրակից։

Մնում է միայն անուշաբույր «Տորչինը» լցնել բանկաների մեջ (հիշեք ստերիլության մասին), և այժմ դուք պարզեցրել եք բորշի պատրաստումը և, հետևաբար, խնայել եք ձեր ժամանակը:

Երբ բանկաները սառչեն (ապահովեք սահուն սառեցում, որպեսզի դրանք չպայթեն), կարող եք փորձել: Համոզված եմ, որ դուք նույնպես կօգտագործեք այս բաղադրատոմսը մեկ անգամ պատրաստելուց հետո:

Ունիվերսալ ապուր սոուս ձմռանը բորշի կամ ցանկացած այլ ապուրի կամ ուտեստի համար

Այս պատրաստուկով դուք կարող եք պատրաստել բացարձակապես ցանկացած ուտեստ, այդ իսկ պատճառով այն ունիվերսալ է։ Դուք դրան ավելացնում եք ճակնդեղ և ստանում եք բորշի սոուս։ Ավելացնել թթու վարունգ - սա թթու վարունգի խմբաքանակն է:

Բորշը լոբիով հագցնելը հիանալի բան է ձմռան համար

Այս բաղադրատոմսում, բացի հիմնական բաղադրիչներից, մենք ներառել ենք սննդարար և առողջարար լոբի: Ցածր կալորիականությամբ սննդի սիրահարներ կան, ուստի ոչ մի կերպ չէի կարող բաց թողնել լոբիով բաղադրատոմսը։ Ավելին, այն նույնպես դժվար չէ պատրաստել։

Ամեն ինչ հակիրճ է և թեմայի շուրջ. դիտեք այն մի քանի անգամ և հիշեք ամեն ինչ: Իսկ ձմռանը մնում է կաղամբն ու կարտոֆիլը մանրացնել։ Եռացրեք հարուստ արգանակ և ավելացրեք մեր արտադրանքը, և օրիգինալ ապուրը պատրաստ է: Այս համեղ առաջին ճաշատեսակը պատրաստելու համար ինձանից 20 րոպեից քիչ պահանջվեց:

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս յուրովի է համեղ և առողջարար։ Կարող եք միանգամից մի քանի բաղադրատոմս պատրաստել, ապա որոշել, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս։ Բարի ախորժակ!

Բորշի պատրաստումը կօգնի ձեզ ձմռանը, առանց շատ ժամանակ ծախսելու, արագ պատրաստել անուշաբույր բորշը։

Բորշի պատրաստում Mirage-ից

Ես մի քանի խնդիր ունեմ ճակնդեղի հետ: Նախ, այն վատ է պահվում այստեղ (նկուղ ջեռուցվող ավտոտնակում), և երկրորդ, որոշ նմուշներ աճում են հսկայական չափերի և չեն տեղավորվում թավայի մեջ: Սա նշանակում է, որ այն պետք է քերել և սառեցնել։ Իսկ սառնարանը երբեք ընդարձակ չէ։ Իսկ այդպիսի գեղեցկուհիների համար ելք կա՝ նախապատրաստություններ անել բորշչին։

• 3 կգ ճակնդեղ
• 1,5 կգ գազար
• 1,5 կգ քաղցր պղպեղ
• 1 կգ սոխ
• 2 կգ լոլիկ
• 1 բաժակ զտված բուսական յուղ
• 150 գ սեղանի քացախ (ոչ էություն!!!)
• 4 ճաշի գդալ թթու աղ
• 0,5 բաժակ շաքարավազ
• 0,5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու
• 0,5 լիտր ջուր

Դե, սկսեմ նրանից, որ էջանիշի կեսն էի անցել։ Քանի որ ես չունեմ այնքան մեծ հսկա տապակ, որպեսզի տեղավորի 3 կգ ճակնդեղ և 2 կգ լոլիկ: Բայց հայտարարված դասավորության կեսը ճիշտ է: Բայց դա այն է, ինչ գրված էր հին նոթատետրում, այնպես որ ես այն տեղադրեցի: Եթե ​​որևէ մեկն ունի հսկա ուտեստ, կարող եք միաժամանակ պատրաստել ամբողջ դասավորության 2/3-ը:

Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը: Ճակնդեղն ու գազարը քերել խոշոր քերիչով (շնորհիվ Moulinex էլեկտրական քերիչով)։

Պղպեղը կտրատել ըստ ցանկության՝ բարակ շերտերով կամ փոքր կտորներով: Ես - կտորներով: Նաև սոխը կտրատել ըստ ցանկության՝ շերտերով, կես օղակներով, քառորդ օղակներով։ Ես սովորաբար կտրում եմ բորշը միջին խորանարդի մեջ: Ահա թե ինչու ես այն կտրեցի այստեղ նույն կերպ: Ի դեպ, ես կտրեցի և չլացեցի. Ես մի բաժակ ջուր վերցրեցի, երբ կտրում էի, ապա դանակով լվանում էի տախտակը։ Սա այն ճանապարհն է, որն աշխատում է: Լոլիկը մանրացրեք մսաղացի կամ բլենդերի միջոցով։

Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և տապակել սոխը մինչև փափկի։ Դրեք այն մեծ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ ձեթ, եփ գալ քաղցր պղպեղը մինչև փափկի: Եվ նրա աղեղին:

Գազարն ավելի շատ յուղ է պահանջում, այն արագ կլանում է: Բերում ենք նաև գազարը մինչև փափկի։ Ճակնդեղի համար՝ մի քիչ ձեթ։ Նա իր հյութից ավելի շատ կտա: Կիտրոնաթթու և շաքարավազ ավելացրեք ճակնդեղին (ես նույնիսկ ավելի շատ շաքար եմ ավելացնում, քան բաղադրատոմսում, բայց դա իմ ճաշակով է): Եվ հասցրեք փափկության: Թարմ ճակնդեղը բավական արագ պատրաստ կլինի։

Երբ ճակնդեղը փափկի, վրան լցրեք լոլիկը, հասցրեք եռման աստիճանի, եփեք 7-10 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել բոլոր բանջարեղենները։ Բանջարեղենին ավելացնել ջուր և աղ։ Եվ թույլ եռման դեպքում 10-15 րոպե, խառնելով, եռացրեք։ Վերջում ավելացնել քացախը և հարել։

Պատրաստի սոուսը դնել տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել ստերիլիզացված կափարիչներով: Շրջեք այն և ծածկեք մինչև սառչի։ Այն կարող եք պահել նաև պահարանում։ Գրավոր դասավորության կեսից ստացանք ուղիղ հինգ վեց հարյուր գրամանոց սափոր։

Միջուկը բացարձակապես պատրաստ է։ Ճիշտ պահին ավելացրեք բորշը և եռացրեք մոտ հինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի բորշի բոլոր բաղադրիչները ներծծվեն իրենց համով։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սոուսը պարունակում է աղ:Ուստի բորշին աղ պետք է լցնել միայն սոուսն ավելացնելուց հետո։

Պահելիս կանաչիները չեմ դնում հագնվելու մեջ, սա նրանց ծաղր է: Ավելի լավ է կանաչին լցնել անմիջապես ափսեի մեջ։ Ես սխտոր չեմ դնում այս պահածոյի մեջ: Դա չափազանց եփած համ ունի, և ես չեմ սիրում այն: Բորշի մեջ սխտոր եմ լցնում, երբ ամբողջովին պատրաստ է, վառարանը անջատված է։ Այնուհետեւ սխտորը տալիս է համեղ հավելյալ համ ու բույր։ Ես կծու պղպեղ չեմ դնում: Որովհետև այստեղ ոչ բոլորն ունեն այն: Ես պղպեղ եմ բորշը պատրաստելու հենց վերջում։ Կամ բոլոր նրանք, ովքեր ցանկանում են դա իրենց ափսեի մեջ:

Քսենչիկից բորշի պատրաստում

Նախկինում ես այս պատրաստումը անմիջապես պատրաստում էի կաղամբով, բայց ապուրի մեջ փափուկ բանջարեղեն չէի սիրում, ուստի հիմա պատրաստում եմ սոուսը առանց կաղամբի։ Ձմռանը բացում եմ 2 բանկա, ավելացնում եմ կարտոֆիլով մսի արգանակի մեջ - և անուշաբույր բորշը պատրաստ է, մնում է խոտաբույսեր և թթվասեր ավելացնել։ Այս սոուսը կարող եք ուտել նաև որպես ինքնուրույն ուտեստ՝ ճակնդեղի խավիար:

• 3 կգ ճակնդեղ
• 1-1,5 կգ լոլիկ
• 1 կգ սոխ
• 1 կգ գազար
• բուսական յուղ մլ 30-50
• 1-2 ճաշի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ քացախի էություն
• 1-2 թեյի գդալ շաքարավազ (ըստ ցանկության)

Ճակնդեղն ու գազարը լավ լվացեք և կտրատեք միջին քերիչով (ես կորեական աղցանների համար օգտագործել եմ քերիչ)։ Լոլիկը մանր կտրատել, ես քերել եմ խոշոր քերիչով, կեղևները դեն նետել։ Լոլիկը կարող եք խյուս անել բլենդերի մեջ կամ մանրացնել մսաղացով։ Կտրել սոխը կես օղակների կամ խորանարդի մեջ:

Խառնել մանրացված ճակնդեղը և լոլիկը մեծ կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա և եփել միջին ջերմության վրա եռալուց հետո, մինչև ճակնդեղը փափկի։ Տաք բուսայուղով տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել գազարը։ Տապակել գազարը՝ խառնելով մինչև փափկի։

Տապակած բանջարեղենը ավելացնել ճակնդեղով տապակի մեջ և խառնել։ Խառնուրդը թող 20-30 րոպե եփվի, ավելացնել աղ, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ շաքարավազ։ Ավելացնում եմ նաև 1 թեյի գդալ քացախի էսենցիա 70%, քանի որ... Ես տանը ունեմ բոլոր դատարկությունները մութ պահարանում:

Պատրաստությունը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, պտտեք կափարիչները և փաթաթեք տաք վերմակով, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Եթե ​​վախենում եք, կարող եք 1-2 րոպե մանրէազերծել բաց բանկաները միկրոալիքային վառարանում։

Լավ տնային տնտեսուհին երբեք ոչինչ չի վատնում իր այգում: Եվ երբ դուք պետք է քաշեք բանջարեղենի մահճակալները, հայտնվում են շատ մանր և կեռիկավոր արմատային բանջարեղեններ: Մշակման գաղափար կա՝ ձմռան համար բորշ:

Օրիգինալ բաղադրատոմսերի ընտրանիով՝ դուք միանգամից երկու բան եք անում՝ քաղել ոչ ստանդարտ բերք և դրանից պատրաստել ձմռան համար համեղ բանջարեղենային սոուս:

Բորշը ձմռանը բանկաների մեջ ճակնդեղով և գազարով

Ձմռանը դասական բորշի հագնվելու պարզ բաղադրատոմս: Պատրաստված. Բաղադրատոմսը ներառում է շատ բանջարեղեն, բայց դուք կարող եք փոխել բաղադրիչների վերջնական բաղադրությունը:

Կենտրոնացեք ձեր ճաշակի վրա: Ցանկանու՞մ եք ավելացնել մի քիչ ավելի շատ ճակնդեղ: Համոզվեք, որ դա արեք: Բայց նկատի ունեցեք, որ համեմունքների նշված քանակի համար պետք է ընդունել ուղիղ 5 կգ բանջարեղեն։

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 կգ;
• սոխ (շաղգամ) - 1 կգ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• ճակնդեղ - 1 կգ;
• 1 կգ լոլիկ;
• զտված բուսական յուղ - 300 մլ;
• 5-6 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• գլուխ սխտոր - 1 հատ;
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ: (սլայդով);
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 3 ճ.գ. լ. աղ («Լրացուցիչ»):

Ինչպես պատրաստել սոուսը.

1. Պատրաստեք ձեր ընտրած բանջարեղենը: Մաքրելուց և լվանալուց հետո կտրատել կտորների։
2. Մանրացնել. Ճակնդեղ, գազար քերիչով։ Իսկ մնացած բանջարեղենը հերթով մսաղացի միջոցով։ Օգտագործեք կոպիտ կամ նուրբ ցանց, ըստ ցանկության:
3. Թավայի մեջ դնել բանջարեղենը՝ ճակնդեղ, լոլիկ, պղպեղ, գազար։ Ավելացնել ձեթ և տոմատի մածուկ։ Շաղ տալ նաև շաքարավազով և աղով։ Խառնել։
4. Տեղադրել չափավոր կրակի վրա։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Սպասեք, մինչև այն եռա։ Հետհաշվեք ժամանակը` ուղիղ կես ժամ:
5. Ավելացնել սոխ, սխտոր և կիտրոն։ Կրկին խառնել։ Խառնուրդը եփեք կես ժամ ցածր եռման տակ։ Անընդհատ խառնել։
6. Այդ ընթացքում դուք ժամանակ ունեք ողողելու բանկաները տաք ջրով և մանրէազերծելու համար։ Մի մոռացեք եռացնել կափարիչները:
7. Ամբողջ պատրաստումը լցնում ենք բանկաների մեջ։ Կափարիչներով սերտորեն փակեք: Դուք կստանաք 9 բանկա՝ յուրաքանչյուրը 500 գրամ: Անջատեք տարաները իրենց կափարիչների վրա և ծածկեք դրանք վերմակով: Իսկ երբ սոուսը սառչի, դրեք զով տեղում։

Խորհուրդ - եփեք սոուսը չժանգոտվող պողպատից կամ ալյումինե տարայի մեջ: Նման թավաներում ու կափարիչներում հաստ զանգվածը երբեք չի այրվի եռալիս։ Նույնը չի կարելի ասել էմալապատ տարբերակների մասին։

Երկարատև պահեստավորման համար հարմար է նկուղ, ստորգետնյա կամ սառը մառան: Ցանկանու՞մ եք օգտագործել դատարկը առաջիկա ամիսներին: Բանկաները թողնում ենք սառնարանում։

Պարզ բաղադրատոմս կաղամբով

Կցանկանա՞ք կաղամբով սոուս պատրաստել: Կա բաղադրատոմս! Նախապատրաստման համար վերցրեք ոչ թե ընտրված բանջարեղենը, այլ նրանք, որոնք հարմար չեն երկարաժամկետ պահպանման համար։ Այսպիսով, նույնիսկ ամենաանհրապույր արմատային բանջարեղենը կդառնա համեղ և առողջ ուտեստ:

Ձմռանը գրեթե եփման վերջում կարտոֆիլով մսի արգանակի մեջ ավելացրեք մի բանկա պատրաստված սոուսով: Բորշը հիանալի կլինի:

Ինչ բաղադրիչներ կպահանջվեն.

• սեղանի ճակնդեղ - 1 կգ;
• կաղամբ (սպիտակ) - 1 կգ;
• նույն քանակությամբ լոլիկ;
• 0,5-ական կգ պղպեղ, սոխ;
• գազար - 0,5 կգ;
• 9% սեղանի քացախ - 5 ճաշի գդալ: լ.;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• «Լրացուցիչ» աղ - 1 ճաշի գդալ: լ. (սլայդով);
• արևածաղկի ձեթ - 100-120 մլ;
• տոմատի մածուկ – 3-4 ճ.գդ. լ.;
• 1 գլուխ սխտոր;
• մի փունջ կծու խոտաբույսեր:

Պատրաստում:

1. Սկսեք բանջարեղենը մաքրելով և լվանալով: Դրանից հետո սկսեք կտրատել: Լոլիկ - քառորդներով, քաղցր պղպեղ և ճակնդեղ - շերտերով: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և քերել գազարը: Շերտերը դնել մեծ կաթսայի մեջ։
2. Ավելացնել ձեթ։ Տապակը դնել միջին կրակի վրա։ Հենց որ բանջարեղենը արձակի իր հյութը, և սոուսը սկսի եռալ, կրակն իջեցրեք մինչև մարմանդ: Եփել ծածկված:
3. Այդ ընթացքում կաղամբը կտրատել շերտերով։ Սխտորը մանր կտրատել։ Չե՞ք ուզում ձեր բորշի մեջ սխտորի կտորներ տեսնել: Անցեք ատամները հատուկ մամլիչով։ Կաղամբն ու սխտորը դնել տապակի մեջ մնացած բանջարեղենի հետ։
4. Ավելացնել քացախ: Խառնել։ Եփել կափարիչի տակ:
5. Արդյո՞ք սոուսը սկսել է եռալ 40-45 րոպե: Համեմունքներ ավելացնելու ժամանակն է։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Ավելացնել տոմատի մածուկ և կտրատել խոտաբույսերը:
6. Խառնել բաղադրիչները։ Եփեք ևս 10 րոպե։
7. Տաք արգանակը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Անմիջապես պտուտակեք ստերիլիզացված կափարիչները: Շրջեք տարաները գլխիվայր: 1-2 ժամ հետո բանկաները հովացե՞լ են։ Պահել սառնարանում մինչև ձմեռ:

Ցանկացած կաղամբ կաշխատի այս բաղադրատոմսի համար: Կաղամբ չունե՞ք ձեռքի տակ։ Երևի բրյուսելյան կաղամբ կա։ Բորշի պատրաստումը ցնցող կլինի: Օգտագործեք սոուսը ոչ միայն բորշ եփելու համար, այլ նաև որպես սառը նախուտեստ։ Լրացրեք աղցանը տարեկանի կամ սև հացի կտորներով:

Առանց քացախի ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Ցանկանու՞մ եք ձմռան համար բորշի սոուս պատրաստել առանց քացախի: Հենց հիմա! Օգտագործեք արագ և հեշտ բաղադրատոմս բուլղարական պղպեղով և սխտորով:

Մթերային ցանկ.

• 1 կգ սպիտակ սոխ;
• նույն քանակությամբ գազար;
• սեղանի ճակնդեղ - 1 կգ;
• կարմիր լոլիկ - 1 կգ;
• 3 բուլղարական պղպեղ;
• 6-7 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ. կիտրոններ;
• 120 գր. տոմատի մածուկ;
• 0,5 լ արևածաղկի ձեթ;
• 2 լրիվ ճաշի գդալ. լ. Սահարա;
• նույն քանակությամբ աղ:

Նախապատրաստման քայլեր.

Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Խոհարարության համար երիտասարդ գազար ունե՞ք: Պարզապես քսեք այն խոզանակով և լվացեք հոսող ջրի տակ:

Ճակնդեղը, գազարը, լոլիկն ու պղպեղը մանրացրեք կոմբայնի մեջ մանր կտորների։ Այն պետք է թվա, որ սնունդը քերիչով անցկացված լինի։ Բանջարեղենի խառնուրդը դնել բաժակի կամ թավայի մեջ՝ շոգեխաշելու համար։

Սոխն ու սխտորը բլենդերով մանրացրեք խյուսի մեջ։ Առայժմ մի կողմ դրեք:

Ամանի մեջ ավելացնել արևածաղկի ձեթ, աղ, շաքար, տոմատի մածուկ, կիտրոնաթթու։ Վերջինս կկանխի ճակնդեղի գույնը փոխելը։ Խառնել բաղադրիչները։ Տեղադրել թույլ կրակի վրա։ Ծածկեք կափարիչով:

Եփել կես ժամ։ Ավելացնել սոխ-սխտոր մածուկ: Խառնել։ Եփել ևս կես ժամ։ Չե՞ք ուզում այրված բանջարեղեն: Համոզվեք, որ խառնեք խառնուրդը:

Ստերիլիզացրեք բանկաները (յուրաքանչյուրին մի քիչ ջուր ավելացրեք) միկրոալիքային վառարանում: Օգտագործեք առավելագույն հզորություն: Դա կտևի 3-5 րոպե։ Կափարիչները եռացրեք։

Գավաթը չպետք է հանվի վառարանից։ Բուսական տաք զանգվածը զգուշորեն դրեք բանկաների մեջ (հարմար է օգտագործել 300 կամ 500 գրամանոց տարաներ՝ մեկ բանկա մեկ թավայի բորշի համար)։ Խցանեք այն: Թողնել սառչի նորմալ սենյակային ջերմաստիճանում։

Ցանկանու՞մ եք փորձել ավելի կծու, անուշաբույր բորշ: Պատրաստե՛ք համեմունքը։ Հետևյալ տարբերակները հարմար են՝ աղացած հիլ, չաման կամ սամիթ, աղացած պղպեղ կամ մանանեխի սերմեր։

Մեկ այլ տարբերակ, թե ինչպես կարելի է դիվերսիֆիկացնել պատրաստումը, խնձոր ավելացնելն է: Աշնանային քաղցր և թթու խնձորը շատ օգտակար կլինի շոգեխաշած բանջարեղենի պատրաստման մեջ։ Մանրացրեք կեղևավորված մրգի միջուկը և եփեք այլ բաղադրիչների հետ միասին։

Սառեցված սոուս լոբի ապուրի համար

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունենում է մի պահ, երբ առաջին ճաշատեսակների համար ժամանակ չի մնում բանջարեղենը մաքրելու և կտրատելու համար։ Իսկ ձմռանը ես իսկապես ուզում եմ ուրախացնել իմ ընտանիքին համեղ և առողջ բորշչով: Ինչպե՞ս շարունակել: Անուշաբույր տապակածը հանում ենք սառցախցիկից և պատրաստում արագ բորշ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 3-4 գլուխ սպիտակ սոխ;
• 400 գ սեղանի ճակնդեղ;
• նույն քանակությամբ գազար;
• 300 գ բուլղարական պղպեղ;
• 50 մլ արևածաղկի ձեթ։
• լոլիկ - 300 գ;
• չոր լոբի - 200 գ;
• թարմ խոտաբույսեր - 20-30 գ;

Պատրաստում քայլ առ քայլ.

1. Ապրանքների ցանկը ցույց է տալիս կտրելու համար պատրաստ մաքուր բանջարեղենի քաշը: Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Գազարն ու ճակնդեղը մանրացնել քերիչով։ Կամ օգտագործեք սննդի պրոցեսոր: Բուլղարական պղպեղն ու լոլիկը մանրացնել խյուսի մեջ։
2. Բարձր, մեծ կաթսայի մեջ միացրեք արևածաղկի ձեթը և սոխը: Տապակել մի փոքր մինչև թափանցիկ: Ավելացնել քերած բանջարեղեն և լոբի։ Եփել մոտ 15 րոպե։
3. Ավելացնել բանջարեղենի խյուս պղպեղից և լոլիկից: Եփել եւս 10-15 րոպե։
4. Շոգեխաշման վերջում ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Լավ խառնել։ Թույն.
5. Փաթեթավորման համար օգտագործեք սովորական պլաստիկ տոպրակներ: Ունե՞ք անցանկալի պլաստիկ տարաներ: Օգտագործեք դրանք սառեցնելու համար: Տեղադրել տապակի մեկ բաժինը: Կապել տոպրակները և դնել սառցախցիկում։

Ձեր բնակարանում զով նկուղ կամ հատակ չունե՞ք: Աշնանային բանջարեղենի վիտամինները մինչև ձմեռ պահպանելու հիանալի միջոց է սառնարանում բոված սնունդ պատրաստելը։

Բաղադրատոմսը հասած լոլիկի հավելումով

Փորձեք պատրաստել ապուրի սոուս առանց պղպեղի և քացախի: Պատրաստումը հիանալի կերպով կպահվի, բայց բաղադրատոմսում գաղտնիք կա։ Թթու լոլիկը հագնվելու մեջ բնական կոնսերվանտ է: Նրանք կանխում են բանջարեղենի փչացումն ու ճակնդեղի գույնը կորցնելը։

Բաղադրությունը:

• 500 գր. սոխ (շաղգամ) և գազար;
• 1,5 կգ (մի քիչ ավելի) ճակնդեղ;
• 2-3 կգ հասած լոլիկ;
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. (250 մլ);
• կոպիտ աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Գազարն ու ճակնդեղը հերթով քերել։ Սոխը մանր կտրատել։ Հասած (կարող եք մանրացված) լոլիկը կտրատել քառորդ մասի, ձեռքերով տրորել։ Դուք կստանաք լոլիկի միջուկ: Շոգեխաշելիս մուշը կեռա, իսկ բորդո ճակնդեղի մեջ լոլիկը չի երևա։
2. Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսական յուղը։ Ավելացնել սոխ: Տապակել 10 րոպե։ Ավելացնել գազար և եփ գալ ևս 10-15 րոպե։ Չմոռանաք խառնել։
3. Լոլիկը դնել կաթսայի մեջ։ 10 րոպե հետո ճակնդեղ: Ավելացնել մի քիչ աղ: Խառնել։ Սպասեք, որ այն եռա։ Հետո հետ հաշվեք ժամանակը` 30-40 րոպե:
4. Պատրաստի սոուսը փաթեթավորեք բանկաների մեջ: Իսկ սառչելուց հետո ուղարկեք ընդհատակ։

Չե՞ք ուզում խստորեն հետևել բաղադրատոմսին: Կախված ձեր ճաշակից, տապակի մեջ բանջարեղեն ավելացրեք: Ավելացրե՛ք մի քիչ քիչ թե շատ որոշ բաղադրիչ: Այս աշնանը ձեր այգում խոտաբույսեր ունե՞ք: Համոզվեք, որ ուղարկեք այն պահպանման համար:

Կա ևս մեկ տարբերակ՝ չոր ապուր սոուս:Այն շատ հեշտ է պատրաստել: Բանջարեղենը մանր կտրատել կամ քերել։ 5 կգ բուսական զանգվածի համար ավելացնել 800 գր. կոպիտ աղ. Մանրակրկիտ խառնել։ Տեղադրել բանկաների մեջ և ծածկել նեյլոնե կափարիչներով։ Պահպանեք սառնարանում, մինչև անհրաժեշտ լինի:

Բաղադրատոմս ճակնդեղով. 3 կգ-ի հաշվարկ

Դուք մեծ ընտանիք ունե՞ք: Դուք հաճա՞խ եք բորշ պատրաստում: Աշնանը բորշի սոուս պատրաստեք։ Բավական է ամբողջ ձմռանը: Բանջարեղենը հաշվարկվում է 3 կգ-ով: Շոգեխաշելուց հետո մնացած բաղադրիչների հետ դուք կստանաք ուղիղ 11 կիլոգրամ սոուս։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• սեղանի ճակնդեղ - 3 կգ;
• 3 կգ լոլիկ, սոխ;
• բուլղարական պղպեղ, գազար – յուրաքանչյուրը 3 կգ;
• 1 լիտր արևածաղկի ձեթ;
• 6 չիլի պղպեղ;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• նույն քանակությամբ կոպիտ աղ;
• 100 մլ սեղանի քացախ (9%);
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 ճ.գ. ջուր.

Պատրաստում քայլ առ քայլ.

1. Մաքրել և լվանալ բոլոր բանջարեղենները: Բաղադրիչների ցանկը ցույց է տալիս կեղևավորված բանջարեղենի քանակը: Կտոր. Լոլիկը կտորների կտրատել, ապա բլենդերի մեջ խյուս անել։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարն ու ճակնդեղն անցկացնում ենք քերիչով։ Պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով։
2. Տաքացրեք ձեթը կաթսայի կամ մեծ ամանի մեջ։ Տապակել սոխը։ Ավելացնել տոմատի խյուսը և գազարը։ Կաթսայի մեջ դնել ճակնդեղը և թակած պղպեղը (քաղցր և դառը): Խառնելիս եփեք խառնուրդը։
3. Ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղացած սև պղպեղ։ Կաթսայի մեջ խառնուրդը սկսում է այրվել: Լցնել մի բաժակ տաք եռացրած ջրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել ևս 1 ժամ 15 րոպե։
4. Լցնել քացախի մեջ։ Խառնել։ Եփել ևս քառորդ ժամ։
5. Խառնուրդը դրեք բանկաների մեջ (օգտագործեք 500 կամ 700 գրամանոց բանկա) և պինդ պտտեք կափարիչները։
6. Բաղադրատոմսը պահանջում է 9% սեղանի քացախ: Դուք միայն քացախի էսենցիա ունեք: Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչ անել: 70% էսենցիան նոսրացնում ենք եռացրած սառը ջրով 1:7 հարաբերակցությամբ - 1 բաժին էսենցիան 7 մաս ջրին։ Դուք կստանաք նույն 9% քացախ:

Հագուստի բույրով հարստացնելու տարբերակ է սեղանի քացախի փոխարեն խնձորի քացախ օգտագործելը: Կրկնակի շահավետ կլինի, եթե օգտագործեք տնական խնձորի քացախ։

Ձմռանը ճակնդեղի ապուր առանց գազարի և լոլիկի

Ցանկանու՞մ եք օգտագործել ապուրի ճակնդեղը նախուտեստի կամ կողմնակի ճաշատեսակի համար: Խնդրում եմ։ Կիտրոնի հյութով ճակնդեղի աղցանը հիանալի է ոչ միայն բորշչ պատրաստելու համար։

Դրանով մուշտակի տակ պատրաստեք վինեգրետ, վարունգի աղցան կամ ծովատառեխ։ Առանց գազարի և լոլիկի ճակնդեղը ունիվերսալ պատրաստում է։ Ձեզ անպայման պետք կգա:

Բորշը պարզ ուտեստ չէ։ Սա մի ուտեստ է, որն ունի զարմանալիորեն անբացատրելի կախարդական ուժ, որը ստիպում է ձեզ վայելել նրա քաղցր և թթու բույրը և համտեսել յուրաքանչյուր գդալը: Հենց խոհանոցում, այն պատրաստելիս, գրվում է ընտանիքի խոհարարական պատմությունը։ Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց հաստատ իմը: Ինչպե՞ս է դա: Դա պարզ է. Մենք ժառանգում ենք ոչ միայն զարդեր և տներ, այլև հին ֆոտոալբոմներ՝ արդեն խունացած լուսանկարներով, գրքեր, որոնք սիրում էր կարդալ մեր նախապապը, տատիկի ձեռքով գործած անձեռոցիկներ և, իհարկե, բաղադրատոմսերով նոթատետրեր։ Գլխավորն այն է, որ փորձենք հնարավորինս երկար պահպանել այդ ամենը, որովհետև այսքան պարզ, բայց այդքան հոգեհարազատ իրերը կենդանի են, մեր հարազատները նույնպես կենդանի են։
Ես ժառանգել եմ ոչ միայն բորշի բաղադրատոմսը որպես առաջին ճաշատեսակ, այլ նաև ձմռանը բանկաների մեջ բորշ պատրաստելու բաղադրատոմս։

Մանուկ հասակում նա դիտել է, թե ինչպես է մայրը բանջարեղեն կտրատում իր համար: Հետո, երբ նա դարձավ դեռահաս, նա սկսեց ինքն իրեն օգնել, բայց նա չէր հասկանում, թե ինչու պետք է նախապես պատրաստվել բորշչին, եթե նկուղում միշտ ճակնդեղ կար, պարզապես պետք է իջնել, վերցնել. մի քանի արմատային բանջարեղեն և թարմ ապուր եփել: Բայց դա է պատճառը, որ նա մայր է, ավելի լավ իմանալու համար:

Որոշ ժամանակ անց ես ինքս մայր դարձա, և լավ տնային տնտեսուհու պարտականությունը ոչ միայն ուտելիքի լիարժեք սառնարան ունենալն է, այլև կարողանալ դրանից առատ կերակուր պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար։ Իսկ իմ ընտանիքը, ի դեպ, ոչ մի ապուր այնքան էլ չի սիրում, որքան բորշը։ Իսկ ես ինքս, ի թիվս այլ հավասարների, նախընտրում եմ դա։ Պատահում է, որ դուք իսկապես բորշ եք ուզում, բայց աղբամաններում միայն մեկ բազուկ կա։ Դրանից կարող եք պատրաստել նույն վինեգրետը կամ աղցանը սխտորով և մայոնեզով, բայց այս առաջին ուտեստն ակնհայտորեն չի բավականացնի թավայի համար։ Այդ ժամանակ ինձ օգնության է հասնում մի սափոր։ Մնում է միայն արգանակը մսով եփել ոսկորների վրա, մաքրել մեկ-երկու կարտոֆիլը, շշի պարունակությունը լցնել եռման ջրի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա 25-30 րոպե։ Համաձայնեք, դա պարզ է: Իսկ ձմռան համար բորշի պատրաստումն ինքնին շատ ավելի դժվար չէ, ուստի վերցնում ենք «հաղթարշավի» ճակնդեղի հերոսին, նրա լավագույն ընկերոջը՝ գազարին, համեմունքներին և սկսում հմայել։

Բորշը ձմռանը բանկաների մեջ

պատրաստման բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 3 կգ ճակնդեղ,
• 1 կգ գազար,
• 1 կգ սոխ,
• 2 կգ լոլիկ,
• 250 գ լավ, առանց հոտի արևածաղկի ձեթ,
• 1 բաժակ շաքարավազ 250 գ ծավալով,
• 50 գ սեղան 9% քացախ,
• 2 ճաշի գդալ աղ։

Խոհարարության գործընթացը.

Նախքան անմիջապես բանջարեղենի հետ աշխատելը, լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները: Ես նկատեցի, որ եթե այս աշխատանքը կատարվում է նախապես, կամ ավելի լավ է, երեկոյան, ապա ինչ-որ կերպ նախապատրաստումն ինքնին ավելի արագ և հեշտ է ընթանում: Ես դրանք միշտ մանրէազերծում եմ միայն ջեռոցում, դու ընտրում ես քեզ ամենահարմար մեթոդը։ Վերջ, տարան պատրաստ է, կափարիչները պտուտակելուց անմիջապես առաջ եռացրեք, կշռեք բանջարեղենը։ Վերցրեք 100-150 գր. ավելին, մաքրելուց հետո մեզ անհրաժեշտ քանակությունը դուրս կգա:

Երբ ճակնդեղը և գազարը մաքրվեն և լվացվեն, երկուսն էլ քերիչով անցկացրեք կոպիտ քերիչով։ Ես դա անում էի երկար ժամանակ: Շուրջը ամեն ինչ կեղտոտ է, ձեռքերը երբեմն բորդո են, մերթ նարնջագույն, երբեմն՝ վիրավոր մատներով, բայց տնային տնտեսությունում կոմբայնի հայտնվելուց հետո այս գործընթացը դարձավ հեշտ ու արագ։ Հետևաբար, եթե այն նստած և փոշի է հավաքում, հանեք այն և օգտագործեք։

Ստացված ճակնդեղ-գազար խառնուրդը տեղափոխում ենք մեծ, խորը կաթսայի մեջ։ Նետում ենք նուրբ թակած սոխը: Ես խորհուրդ չեմ տալիս քերել այն բորշի ողջ հմայքը կտոր-կտոր կկորչի։

Լվացված լոլիկը մանրացնում ենք մսաղացով ու ավելացնում բանջարեղենի մեջ։ Եթե ​​դրանք չկան, վերցրեք 1 լիտր տոմատի սոուս։ Նման փոխարինումը չի փչացնի ապրանքը, այն պարզապես մի փոքր կփոխի նրա համը՝ դարձնելով այն մի փոքր ավելի փափուկ։

Վերջում ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձեթ և քացախ։ Խառնել ու դնել վառարանի վրա միջին ջերմության վրա։ Արտադրանքի եռալու համար երկար ժամանակ կպահանջվի։ Այնուհետև կրակը միացրեք նվազագույնի և եփեք պարունակությունը կափարիչի տակ 40 րոպե: Երբեմն բորշը վերջացնում եմ ջեռոցում, այսինքն՝ երբ բորշը եռում է, դնում եմ տաք ջեռոցի մեջ ու բանջարեղենը եփում եմ մեջը մեկ ժամից ավելի մոտ 1 ժամ 20 րոպե։

Մնում է միայն ապագա խելամիտ բորշի պատրաստումը դնել բանկաների մեջ և փաթաթել: Հիշեցնում եմ ձեզ, մի մոռացեք դա անելուց առաջ եռացնել կափարիչները։

Ուրախ կլինեմ, եթե ինչ-որ մեկին օգտակար գտնի ձմռան համար բորշ պատրաստելու իմ բաղադրատոմսը։

Ուրախ և համեղ մայրամուտներ.