मुझे बस चैंटरेल पसंद है! आप उनके साथ पास्ता और रिसोट्टो पका सकते हैं, आप उन्हें सलाद में जोड़ सकते हैं और साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। लेकिन, निःसंदेह, चेंटरेल के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक केवल तली हुई चेंटरेल है! प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ... यह एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है, या यह मांस या मुर्गी के व्यंजन का पूरक हो सकता है। अन्य मशरूमों के विपरीत, चेंटरेल को पकाना बहुत सरल है। यहां बहुत कम स्थितियां हैं, क्योंकि चेंटरेल स्वयं सभी मशरूमों में सबसे सुरक्षित में से एक माना जाता है। तो बेझिझक बाजार की ओर दौड़ें और निकल पड़ें!

खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट

2 व्यक्तियों के लिए

सामग्री:

• 500 ग्राम चेंटरेल
• 1 छोटा प्याज
• 1 दांत लहसुन (इसे कम उम्र में लेना बेहतर है)
• साग का एक छोटा गुच्छा (डिल, अजमोद, सीताफल...)
• 1 छोटा चम्मच। एल खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)
• जैतून का तेल
• मक्खन
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:
हम चैंटरेल को घास, धरती और रेत से साफ करते हैं। पानी से थोड़ा सा धो लें. मशरूम को अच्छी तरह से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में रखें और उनमें से सारी नमी हटा दें। हम अभी तक तेल या मसाला नहीं डालते हैं, केवल नमक डालते हैं - यह पानी को अधिक तीव्रता से बाहर निकालने में मदद करेगा। परिणामी पानी को पैन में डालें; सबसे अधिक संभावना है कि प्रक्रिया को कुछ बार दोहराना होगा। चेंटरेल लगभग सूखा रहना चाहिए।

एक अलग फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज हल्का सुनहरा, पारदर्शी होने तक भूनें। इसे "सूखे" चेंटरेल में जोड़ें। वहां थोड़ा और जैतून का तेल और मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं। मध्यम आंच पर लगभग पक जाने तक भूनें - 7-10 मिनट।

सबसे अंत में, बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें (जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे लें)। कुछ मिनट तक भूनें और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, और आधे मिनट तक भूनें और आपका काम हो गया! बॉन एपेतीत!

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सामग्री

सुंदर लाल रंग के मशरूम, जो कई जंगलों में पाए जा सकते हैं, उपयोगी पदार्थों का भंडार हैं, और उनका स्वाद और सुगंध अचार खाने वालों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। वन सुंदरियाँ सफलतापूर्वक किसी भी व्यंजन का घटक बन सकती हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट विकल्प उचित भूनना है।

चेंटरेल को कैसे तलें

इस प्रकार के मशरूम अपने स्वाद और सुगंध गुणों और लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं। चेंटरेल मशरूम कैसे तैयार करें, इसके लिए कई विकल्प हैं। उन्हें उबाला जा सकता है, सूप में मिलाया जा सकता है, या भरने वाला उत्पाद बनाया जा सकता है। हालाँकि, तलना खाना पकाने का सबसे अच्छा तरीका माना जाता है, क्योंकि यह मशरूम की विशेषताओं को पूरी तरह से प्रकट करता है। आप इसे गाजर, प्याज, मांस, आलू के साथ मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम में भून सकते हैं। तली हुई चटनर पकाने की प्रत्येक विधि के अपने अनूठे गुण हैं।

एक फ्राइंग पैन में

कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि चेंटरेल मशरूम को कैसे भूनना है, क्योंकि प्रसंस्करण की यह विधि सुगंधित और स्वादिष्ट है। अधिकांश व्यंजनों के अनुसार, आपको उत्पाद को पहले से डाले गए तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखना होगा। हालांकि, विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यदि आप मशरूम को गर्म, सूखी सतह पर रखेंगे और थोड़ी देर बाद वसा डालेंगे तो वे अधिक स्वादिष्ट और रसदार हो जाएंगे। यह विधि तली हुई चटनर को एक सुखद सुनहरा रंग और उचित भूनने देती है।

जमे हुए चैंटरेल

इस प्रकार के मशरूम को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए गृहिणियों को उन्हें तुरंत पकाने या भंडारण के लिए फ्रीजर में रखने के लिए मजबूर होना पड़ता है। उनका स्वाद नहीं खोएगा. ऐसे मशरूम को तलने के लिए प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता होती है। सामग्री को एक गहरे कंटेनर के अंदर रखें और उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा. डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान बने पानी को निकालना सुनिश्चित करें। जब मशरूम थोड़ा सूख जाएं तो इन्हें पकाना शुरू कर दें. याद रखें कि इन्हें दोबारा जमाया नहीं जा सकता।

तली हुई चेंटरेल रेसिपी

ऐसे मशरूम को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के कई विकल्प हैं। तली हुई चटनर की रेसिपी अन्य सामग्रियों के साथ भिन्न हो सकती है। गृहिणियों के बीच, अंडे, पनीर, प्याज, खट्टा क्रीम, आलू और मांस के विकल्प लोकप्रिय हैं। अतिरिक्त घटक तृप्ति को बढ़ाते हैं और डिश को एक स्वतंत्र डिश के रूप में, साइड डिश के अतिरिक्त, या पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करना संभव बनाते हैं। प्रत्येक रसोइया एक दिलचस्प, सरल खाना पकाने की तकनीक चुनने में सक्षम होगा।

खट्टा क्रीम के साथ

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2-3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 107 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.

खट्टी क्रीम में तली हुई चटनर तैयार करना एक नौसिखिया गृहिणी के लिए भी मुश्किल नहीं है। डिश में किण्वित दूध उत्पाद इसे कोमलता देता है। यदि आपकी रसोई में खट्टी क्रीम नहीं है, तो आप क्रीम या दूध से उत्पाद तैयार कर सकते हैं। इस व्यंजन में आप साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज या चावल का दलिया, उबले या तले हुए आलू मिला सकते हैं।

सामग्री:

• प्याज - 1 सिर;
• मसाले;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मशरूम - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाली और धुली हुई बड़ी चैंटरेल को आधा काट लें और छोटी को पूरा छोड़ दें।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, इसे जैतून या सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. सब्जी में चेंटरेल डालें, मिलाएँ। आपको सामग्री को तब तक भूनना है जब तक पानी वाष्पित न हो जाए। मशरूम हल्के भूरे रंग के हो जाने चाहिए.
4. व्यंजन तैयार करने का अगला चरण खट्टा क्रीम मिलाना है। इसे चम्मच से पैन में रखें, हिलाएं, बर्तन को ढक्कन से ढक दें। उत्पाद को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

प्याज के साथ

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 63 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

जंगल से आकर प्याज के साथ तली हुई चटनर पकाना बहुत अच्छा लगता है। वे किसी भी व्यंजन के लिए एक अद्भुत सुगंधित और स्वादिष्ट अतिरिक्त होंगे। इस तरह से बने मशरूम को आप स्नैक्स के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं. प्याज डालने से उत्पाद का स्वाद अधिक तीखा हो जाएगा; आप अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करके स्वाद जोड़ सकते हैं। पकवान की सादगी और स्वाद मेहमानों और घर के सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• प्याज - 1 सिर;
• नमक;
• चेंटरेल - 250 ग्राम;
• मूल काली मिर्च;
• मक्खन - 40 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को मलबे से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और कई टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
2. प्याज को धोकर, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
3. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज के टुकड़े भून लें. प्रक्रिया के दौरान हिलाएँ। सुनहरा रंग दिखने तक प्रतीक्षा करें।
4. - तैयार प्याज में मशरूम डालें. लौ की ताकत बढ़ानी चाहिए, क्योंकि चेंटरेल रस छोड़ देगा, और सारा तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।
5. पानी सूख जाने के बाद, डिश में नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएँ और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 87 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात्रिभोज/दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

आलू के साथ तली हुई चेंटरेल मशरूम पकाने की फोटो वाली रेसिपी को दो चरणों में विभाजित किया गया है। आपको सामग्री को अलग-अलग भूनना होगा। दो पैन का उपयोग करना बेहतर है। पहले में मशरूम फ्राई करें, दूसरे में आलू। नतीजतन, आपको एक स्वादिष्ट और त्वरित व्यंजन मिलेगा जो हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• प्याज - 1 सिर;
• चेंटरेल - 300 ग्राम;
• आलू - 0.5 किलो;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार मशरूम को वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक और सारा तरल गायब होने तक भूनें।
2. कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भूनें।
3. आलू को एक अलग फ्राइंग पैन में रखें, जिसे पहले क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, स्वाद के लिए घटक को नमक करें।
4. डिश के दोनों हिस्सों को मिलाएं और हिलाएं। आप चाहें तो पनीर से भी उत्पाद बना सकते हैं. इसे अभी भी गर्म आलू-मशरूम मिश्रण पर रगड़ें।

सर्दी के लिए

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 155 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सर्दियों के लिए तली हुई चटनर की रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो उन्हें इकट्ठा करना और खाना पसंद करते हैं। ठंड के मौसम में अपने पसंदीदा मशरूम के स्वाद से खुद को खुश करने के लिए इस स्नैक को लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है। चेंटरेल को पकाना सरल है। उन्हें संरक्षित करने के लिए, आपको कई सामग्रियों या विशेष मैरिनेड की आवश्यकता नहीं है। आप संरक्षित मशरूम को अन्य व्यंजनों के एक घटक के रूप में या अलग से उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• प्याज के सिर - 2 पीसी ।;
• चेंटरेल - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• मक्खन - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार मशरूम को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, उबाल लाया जाना चाहिए और नरम होने तक पकाया जाना चाहिए।
2. उबली हुई सामग्री को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल का उपयोग करके सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें।
3. एक अलग कटोरे में, कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. तली हुई सामग्री मिला लें, मक्खन पिघला लें. डिश में नमक और काली मिर्च डालें.
5. तला हुआ पकाने के तरीके में अगला कदम भोजन को भंडारण के लिए एक जार में डालना है। तेल का एक छोटा हिस्सा कीटाणुरहित बर्तन के अंदर डालें और मशरूम और प्याज रखें। फिर, परतों को बारी-बारी से जारी रखें।
6. परिणामी वर्कपीस को ढक्कन से बंद करें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें।

प्याज के साथ खट्टा क्रीम में

• पकाने का समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 85 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

मशरूम पोषण मूल्य के मामले में मांस के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं; प्याज और खट्टा क्रीम के साथ संयोजन में, आपको एक ही समय में एक नाजुक और गहरा तीखा स्वाद भी मिलता है। इस अंतःक्रिया का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है और इसे क्लासिक माना जाता है। खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तलने का प्रयास करें। उत्पाद का सेवन अकेले किया जा सकता है या साइड डिश के रूप में जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मूल काली मिर्च;
• सूखे डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 0.2 किलो;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज लें और उसे छील लें. फिर, सब्जियों को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए और वनस्पति तेल और मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। प्याज को लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
2. मशरूम को 20 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें। तैयार चैंटरेल को प्याज के स्लाइस के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, आंच तेज कर दें और लगभग 3 मिनट तक भूनें। हिलाना.
3. चम्मच डिल, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम (आप मेयोनेज़ के साथ पका सकते हैं), ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ मिनट के लिए उबलने दें।

मांस के साथ

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 125 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मांस के साथ तली हुई चटनर एक हार्दिक, स्वादिष्ट दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। सब्जियों के साथ इन उत्पादों का संयोजन रसदार और सुगंधित हो जाता है। मैश किए हुए आलू को साइड डिश के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - यह डिश में कोमलता और कोमलता जोड़ देगा। खट्टा क्रीम के साथ सॉस रस जोड़ने में मदद करेगा। ग्रेवी वाली साइड डिश वयस्कों, बच्चों और मेहमानों को पसंद आएगी।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• मांस (चिकन, सूअर का मांस, बीफ) - 0.6 किलो;
• नमक;
• दिल;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• काली मिर्च;
• प्याज - 2 सिर.

खाना पकाने की विधि:

1. टुकड़ों में कटे हुए मांस को पपड़ी बनने तक भूनें। आधा गिलास पानी, नमक, काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर 60 मिनट तक ढककर पकाएं।
2. प्याज के सिरों को बड़े क्यूब्स में काटें और पारदर्शी होने तक भूनें।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें, बड़े मशरूम को टुकड़ों में काट लें। सामग्री को प्याज में रखें, तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल बाहर न निकल जाए, खट्टा क्रीम डालें, पहले आधा गिलास पानी से पतला करें।
4. मिश्रण को मांस में डालें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तली हुई चटनर को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, निम्नलिखित नियमों पर विचार करें:

• इस प्रकार के मशरूम मसालों के साथ अच्छे लगते हैं। मसाले चुनते समय, थाइम, डिल, अजमोद, मेंहदी, केसर, लहसुन और प्याज पर ध्यान दें।
• सूखी सतह पर बेहतर होगा, फिर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

चर्चा करना

तली हुई चटनर: रेसिपी

चैंटरेल हल्के और स्वादिष्ट मौसमी मशरूम हैं। तली हुई चेंटरेल उन सभी में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन है। लेकिन सबसे पहले आपको इस मुख्य घटक को साफ करने में सक्षम होना होगा। ऐसा लगता है कि सब कुछ सरल, साफ और धुला हुआ है। हालाँकि, आपके दांतों पर रेत की कुरकुराहट को रोकने के लिए, हमारे नोट्स का उपयोग करें:

• मशरूम को टोकरी या बैग से एक-एक करके सावधानी से निकालें, ताकि उनकी नाजुक टोपियां टूटे नहीं;
• फंसी हुई पत्तियों, शाखाओं और अन्य बड़े मलबे को हटा दें;
• मशरूम को ठंडे पानी के साथ एक चौड़े कप में डालें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें, अपने हाथों से थोड़ा हिलाएं;
• अब इन्हें बहते पानी से धोकर साफ पानी से दूसरे साफ कप में रखें;
• चैंटरेल को धोएं - अधिमानतः नमक के पानी में, यदि मशरूम पर कीड़े या कीड़े हैं जो आपके लिए अदृश्य हैं, तो वे नमक को बर्दाश्त नहीं करेंगे और निश्चित रूप से बाहर आ जाएंगे।

प्रत्येक मशरूम को अच्छी तरह से धोने से यह सुनिश्चित हो जाता है कि वहां मौजूद सारी रेत और मिट्टी कैप प्लेटों से धुल गई है।

इन्हें फ्राइंग पैन में सही तरीके से तलना बहुत आसान है. चेंटरेल पकाने की सभी युक्तियाँ और बारीकियाँ निम्नलिखित एल्गोरिथम पर आती हैं:

• आधा पकने तक उबालना (हालाँकि इस चरण को छोड़ा जा सकता है, यह उन्हें ढक्कन बंद करके थोड़ी मात्रा में पानी के साथ सॉस पैन में उबालने के लिए पर्याप्त होगा);
• पकाने के बाद (या जब सॉस पैन में नमी वाष्पित हो जाए), उन्हें अतिरिक्त सामग्री और तेल के साथ मिलाएं;
• एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में तब तक भूनें जब तक कि सभी उपयोग किए गए उत्पाद तैयार न हो जाएं।

जहाँ तक सब्जियों की बात है, आप चैंटरेल में प्याज, लहसुन की कलियाँ, मीठी मिर्च, आलू या डिल (अजमोद) मिला सकते हैं। परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों को सीधे प्लेट में डालने की सलाह दी जाती है। इस तरह इसका रंग नहीं खोएगा और सभी विटामिन बरकरार रहेंगे।

सब्जियों के अलावा, चिकन या टर्की का गूदा चेंटरेल के लिए एकदम सही है। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मशरूम के साथ भून लें.

यदि आप मशरूम तलने के अंत में थोड़ी सी खट्टी क्रीम या क्रीम मिलाते हैं और डिश को कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट बन जाता है। चैंटरेल्स में एक नाजुक मलाईदार स्वाद होगा - आप खुद को प्लेट से दूर नहीं कर पाएंगे! तो, निम्नलिखित उत्पाद लें। लेकिन इस रेसिपी में हम इन्हें बस एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भूनेंगे और आपको बताएंगे कि इन्हें स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए।

सामग्री

• चेंटरेल - 300 ग्राम;
• प्याज - 80 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

सभी मशरूमों को एक कटोरे में इकट्ठा करें और बहते पानी के नीचे रखें। प्रत्येक चैंटरेल को गंदगी से साफ करें और दूसरे कटोरे में रखें। सभी मशरूमों को इस तरह से प्रोसेस करें, और फिर उन्हें फिर से साफ ठंडे पानी से भरें और धो लें। टोपी से सारी रेत साफ करने का प्रयास करें। अपने हाथों से अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें। यदि चैंटरेल बड़े हैं, तो उन्हें स्लाइस में काटा जा सकता है। छोटों को पूरा छोड़ दो।

चेंटरेल को एक सॉस पैन में रखें और गर्म पानी से ढक दें। थोड़ा नमक डालें. उबलने के बाद 5-7 मिनिट तक उबालें. एक स्लेटेड चम्मच या छिद्रित चम्मच से शोरबा से निकालें। इस स्तर पर यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम को शोरबा के साथ न छानें। कैप्स की प्लेटों से गिरी रेत उसमें रह सकती है।

प्याज का प्रारंभिक प्रसंस्करण (सफाई, धुलाई) करें। इसे टुकड़ों में काटें, बारीक नहीं. यदि संभव हो तो मीठे प्याज जैसे लाल या छोटे प्याज़ चुनें। उनमें कोई स्पष्ट कड़वाहट नहीं है.

वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। या इसके लिए मक्खन और सूरजमुखी तेल के मिश्रण का उपयोग करने का प्रयास करें, पहला स्वाद और सुगंध के लिए, और दूसरा तलने के लिए।

प्याज़ में उबली हुई चटनर डालें। लगभग 10 मिनट तक हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ। यह वह समय है जिसके दौरान मशरूम से सारी नमी वाष्पित हो जाएगी। फिर वे तलेंगे. पकवान को चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें। पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक स्पैचुला से हिलाएँ और मध्यम आँच पर भूनें।

10-15 मिनिट बाद पैन में तली हुई चटनर तैयार हैं!