मांस के साथ विनैग्रेट इस प्रसिद्ध और स्वादिष्ट सलाद को तैयार करने के कई विकल्पों में से एक है। यह व्यंजन आसान और सस्ता है, इसलिए आप इसे हर दिन पका सकते हैं।

विनिगेट एक फ्रांसीसी नाम के साथ एक देशी रूसी सलाद है और यह निश्चित रूप से छुट्टियों की मेज पर मौजूद होगा। इस तथ्य के अलावा कि यह कई लोगों को पसंद है, यह सलाद अपने लाभकारी गुणों का दावा कर सकता है। आख़िरकार, विनिगेट विटामिन का एक वास्तविक भंडार है।

एक क्लासिक सलाद की कैलोरी सामग्री लगभग 120-130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। चूंकि विनिगेट तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, प्रत्येक की कैलोरी सामग्री सामग्री पर निर्भर करती है।

पोषक तत्व और विटामिन स्वास्थ्य में तेजी से सुधार करने में मदद करते हैं, यह जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। लेकिन इनमें से अधिकांश पदार्थ खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गायब हो जाते हैं, इसलिए उन्हें संरक्षित करने के लिए सब्जियों को भाप में पकाया जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है। आपको यह भी याद रखना चाहिए कि विनिगेट को रेफ्रिजरेटर में भी एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, अन्यथा इसके सेवन के बाद आंतों में विकार हो सकता है।

गोमांस के कारण मांस के साथ विनैग्रेट और भी अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट हो जाता है।

मांस के साथ विनिगेट कैसे बनाएं?

40 मिनट
6 सर्विंग्स
170 किलो कैलोरी

सामग्री:

आलू - 2 पीसी।
गोमांस - 200 ग्राम।
नमकीन या हल्के नमकीन खीरे - 2 पीसी।
साउरक्रोट - 300 ग्राम।
चुकंदर - 1 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
हरा प्याज - 1 गुच्छा
डिल - 1 गुच्छा
सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।

1. सब्जियों को धो लें. आलू, गाजर और चुकंदर उबालें, फिर क्यूब्स में काट लें।
2. मांस को पकने तक उबालें और पतले स्लाइस में काट लें।

2. अचार वाले खीरे को बारीक काट लीजिये.
4. साग को धोकर काट लें.

एक रसदार और स्वास्थ्यवर्धक विनिगेट को और भी अधिक संतोषजनक बनाया जा सकता है यदि आप इसमें मांस, जैसे कि तला हुआ बीफ, मिला दें। दिन भर की मेहनत के बाद एक आदमी को यह व्यंजन निश्चित रूप से पसंद आएगा। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जियों (गाजर, आलू, चुकंदर) को पहले से उबालकर ठंडा करना होगा, क्योंकि सलाद में गर्म सामग्री नहीं डाली जाती है। गोमांस के बजाय, आप चिकन, पोर्क, टर्की का उपयोग कर सकते हैं। विनिगेट को वनस्पति तेल के साथ सीज़न करना सबसे अच्छा है, लेकिन आहार मेयोनेज़ भी काम करेगा।

सामग्री

• 300 ग्राम गोमांस का गूदा
• 1-2 आलू
• 1-2 गाजर
• 1-2 चुकंदर
• 2-3 नमकीन या मसालेदार खीरे
• 1 छोटा प्याज
• 100 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर
• 3-4 चुटकी नमक
• 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल

तैयारी

1. उबले और छिले हुए आलू को क्यूब्स में काटें और सलाद के कटोरे में रखें।

2. खीरे को भी इसी तरह काटें, नमकीन पानी निकल जाने दें, नहीं तो परोसते समय सलाद "तैर" सकता है, साथ ही इसे एक कन्टेनर में रख दीजिये.

3. मटर डालें (मैरिनेड निकालने के लिए पहले उन्हें एक कोलंडर में डालें)।

4. क्यूब्स में कटी हुई उबली हुई गाजर डालें.

5. कटा हुआ प्याज डालें। प्याज के साथ इसे ज़्यादा न करें ताकि अन्य सामग्रियों का स्वाद ख़राब न हो जाए। हम अभी चुकंदर नहीं डालेंगे - यह सबसे अंत में किया जाता है ताकि वे सलाद को रंग न दें।

6. गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें, नसों, फिल्म आदि को काटना सुनिश्चित करें।

7. एक फ्राइंग पैन में 1.5 बड़े चम्मच में लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। एल गर्म वनस्पति तेल, हिलाते रहें ताकि कटा हुआ मांस समान रूप से तला हुआ हो। 15-20 मिनट तक ठंडा होने दें और एक प्लेट में रखें।

8. तले हुए बीफ़ को बाकी सामग्री के साथ एक कंटेनर में रखें।

आज मैं आपको मांस के बारे में बताऊंगा. मांस के साथ यह विनैग्रेट किसी भी उत्सव की मेज पर परोसना कोई शर्म की बात नहीं है। अपने दिलचस्प स्वाद और सुंदर उपस्थिति के कारण, यह सलाद आपकी मेज पर पसंदीदा होगा, आपको बस इसे एक बार आज़माना है!

सामग्री:

• आलू 3 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 2-3 पीसी।
• मध्यम चुकंदर - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• हरी मटर -1 जार
• उबला हुआ गोमांस - 300 ग्राम
• मूल काली मिर्च
• मेयोनेज़

तैयारी:

सब्जियाँ (आलू, गाजर, चुकंदर) तैयार करें, उबालें, छीलें और बराबर छोटे क्यूब्स में काट लें।

अचार वाले खीरे को भी क्यूब्स में काट लें.

अब गोमांस पकाते हैं। गोमांस को पहले से उबालना जरूरी है। मांस का एक टुकड़ा उबलते पानी में डालें। इससे पानी में पोषक तत्वों का पाचन नहीं हो पाएगा और मांस स्वादिष्ट और रसदार बना रहेगा। यह एक बहुत महत्वपूर्ण मुद्दा है। शोरबा से निकालें और ठंडा करें। उबले हुए बीफ़ को समान क्यूब्स में काटें,

आप सजावट के लिए कुछ टुकड़े छोड़ सकते हैं। सिद्धांत रूप में, आपको काटने से पहले पहले से तय करना होगा कि आप किस चीज से सजाएंगे। और इसके लिए उपयुक्त उत्पाद छोड़ें। हरी मटर के साथ कटी हुई सब्जियां और मांस मिलाएं, मेयोनेज़ डालें, काली मिर्च छिड़कें और यदि आवश्यक हो तो हिलाएं, आप सलाद में थोड़ा नमक मिला सकते हैं;

सलाद के कटोरे में ढेर लगाकर रखें, सलाद में शामिल सामग्री से सजाएँ और आप सब्जियों को आकार में काट सकते हैं। मैंने इसे कटे हुए खीरे और मसालेदार काली मिर्च से सजाया (मुझे यह वहीं से मिला जहां से खीरे आए थे - एक जार से)। यह सुंदर और दिव्य रूप से स्वादिष्ट निकला!!! अब आप जानते हैं कि मांस के साथ विनैग्रेट कैसे तैयार किया जाता है।

विनैग्रेट बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सलाद में सभी प्रकार की सामग्री मिलाई जाती है। मेरा सुझाव है कि आप प्रयास करें मांस के साथ विनैग्रेट,जो क्लासिक संस्करण की तुलना में अधिक संतोषजनक साबित होता है, और स्वाद थोड़ा अलग होता है। सरसों की ड्रेसिंग सलाद को मसालेदार स्वाद देती है। इसे आज़माएं, यह बहुत अच्छा निकला!

सामग्री

मांस के साथ विनैग्रेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मांस (मैं कम वसा वाले सूअर का मांस का उपयोग करता हूं) - 100 ग्राम;

उबले हुए चुकंदर - 2 पीसी ।;

उबले आलू (उनके जैकेट में) - 2 पीसी ।;

छोटी उबली गाजर - 1 पीसी ।;

मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;

प्याज - 0.5 पीसी ।;

खट्टी गोभी या मसालेदार गोभी - 30 ग्राम;

सुगंधित सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच;

नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;

परोसने के लिए अजमोद या प्याज़।

सरसों की ड्रेसिंग के लिए:

तैयार गर्म सरसों - 0.5-1 चम्मच;

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;

सिरका 9% - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण

आलू, चुकंदर और गाजर छील लें। चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काटें, सूरजमुखी तेल डालें और हिलाएं। कटी हुई गाजर डालें।

चुकंदर और गाजर में कटे हुए मसालेदार खीरे और ठंडा उबला हुआ मांस मिलाएं।

आलू को बाकी सामग्री के समान क्यूब्स में काटें और साउरक्रोट के साथ सलाद में जोड़ें।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और सलाद में डालें। नमक और मिर्च।

ड्रेसिंग तैयार करें: वनस्पति तेल में सरसों डालें और सिरका डालें।

ड्रेसिंग को चम्मच से अच्छी तरह और तीव्रता से चिकना होने तक मिलाएँ।

अपने भोजन का आनंद लें!

विनैग्रेट एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी सलाद है। सच है, उत्सव की मेज पर पकवान अपने मूल रूप में तेजी से अप्रासंगिक होता जा रहा है। लेकिन मांस की विविधता न केवल उज्ज्वल, उत्सव के माहौल में फिट होगी, बल्कि दावत में मुख्य व्यंजनों में से एक बन जाएगी। उज्ज्वल और मांस के साथ, यह किसी भी उत्सव के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
आप आज के हमारे लेख से "विनैग्रेट" के भोजन के अनुपात का पता लगा सकते हैं।

इस अद्भुत व्यंजन की संरचना पारंपरिक रेसिपी के बिल्कुल विपरीत है। लेकिन वील और बीफ जीभ जैसे उत्पादों को शामिल करने के लिए धन्यवाद, सलाद एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है। यह अब सिर्फ सब्जियों का एक सेट नहीं है, बल्कि पूरी तरह से अलग है।

सलाद विनैग्रेट की सामग्री:

• 200 जीआर. बछड़े का मांस;
• 200 जीआर. गोमांस जीभ;
• 2 आलू;
• 2 मसालेदार खीरे;
• 2 गाजर;
• 1 चुकंदर;
• 60 जीआर. तेल

विनैग्रेट को ठीक से कैसे तैयार करें:

1. जीभ और वील को पहले हल्के नमकीन पानी में उबालना चाहिए। पकने के बाद ठंडा करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. आपको गाजर, आलू और चुकंदर को धोकर अलग-अलग सॉस पैन में उबालना होगा। जब ताप उपचार प्रक्रिया पहले ही पूरी हो चुकी हो, तो उन्हें अपने आप ठंडा होने के लिए समय दिया जाना चाहिए और पूरा होने पर ही उन्हें छीलकर स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
3. खीरे को टुकड़ों में काट लें.
4. सभी तैयार उत्पादों को थोड़ी मात्रा में तेल में एक दूसरे से अलग मिलाया जाना चाहिए।
5. विनैग्रेट को परतों में इकट्ठा किया जाता है: चुकंदर, आलू, वील, जीभ, गाजर, ककड़ी।
6. परोसने से पहले ऐपेटाइज़र को ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

टिप: आप इस व्यंजन के लिए अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं। सच है, यह कोमल वील के साथ है कि क्षुधावर्धक वास्तव में विशेष बन जाता है।

विनिगेट को सही तरीके से कैसे बनाएं

इस सलाद में बर्फ़-सफ़ेद ड्रेसिंग पूरी तरह से परिचित नहीं है, लेकिन इसके लिए धन्यवाद कि पकवान को इसका विशेष स्वाद और स्वरूप मिलता है। और खट्टा क्रीम उत्सवपूर्ण, अवर्णनीय रूप से रंगीन और अप्रत्याशित रूप से कोमल और संतोषजनक हो जाता है।

सलाद विनिगेट सामग्री:

• 300 जीआर. गाय का मांस;
• 3 आलू;
• 3 गाजर;
• 1 चुकंदर;
• 2 मसालेदार खीरे;
• 100 जीआर. खट्टी गोभी;
• 100 जीआर. खट्टी मलाई;
• 50 जीआर. मेयोनेज़।

विनैग्रेट रेसिपी कैसे तैयार करें:

1. गोमांस धोएं, नसें काटें और नमकीन पानी में उबालें। जब टेंडरलॉइन ठंडा हो जाए, तो आपको इसे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. जड़ वाली सब्जियों को धोकर उबाल लें। फिर ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
3. खीरे को बाकी सामग्री के साथ आकार में पीस लें।
4. अतिरिक्त मैरिनेड हटाने और स्ट्रिप्स को छोटा करने के लिए गोभी को अपने हाथों से निचोड़ें।
5. एक कटोरे में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं।
6. सभी सामग्रियों को मिलाएं, सॉस डालें और हिलाएं।

सलाह: अचार वाले खीरे की जगह आप अचार और ताजे फलों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

मांस के साथ विनिगेट सलाद कैसे बनाएं

एक क्लासिक डिश में, बीन्स का उपयोग न केवल अतिरिक्त स्वाद के लिए किया जाता है, बल्कि डिश को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए भी किया जाता है। अगर आप इसमें बीन्स के अलावा पोर्क का भी इस्तेमाल करेंगे तो यह कितना अधिक पौष्टिक होगा. स्वाद बिल्कुल अलग, अविश्वसनीय और उत्कृष्ट है।

विनैग्रेट के लिए आपको क्या चाहिए:

• 1 चुकंदर;
• 3 आलू;
• 1 गाजर;
• 400 जीआर. डिब्बा बंद फलियां;
• 350 जीआर. सुअर का माँस;
• 30 जीआर. प्याज का साग;
• 250 जीआर. खट्टी गोभी;
• 40 जीआर. तेल;
• 1 चम्मच। सरसों;
• तीसरा छोटा चम्मच अजवायन के फूल;
• 2 चम्मच. वाइन सिरका।

विनैग्रेट सलाद कैसे तैयार करें:

1. सब्जियों को शुरू में ब्रश से अच्छी तरह धोना चाहिए और उसके बाद ही पानी में डुबोकर उबालना चाहिए।
2. उबली हुई सब्जियों को ठंडा करने की आवश्यकता होती है; ठंडा करने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, उन्हें छीलकर बारीक काट लिया जाता है।
3. निस्संदेह, मांस को नमकीन पानी में उबालकर ठंडा करने की भी आवश्यकता होती है। एक बार ठंडा होने पर, इसे पहले से ही यथासंभव बारीक काट लिया जाता है।
4. गोभी को एक कोलंडर में रखा जाता है और धोया जाता है, जिसके बाद इसे निचोड़ा जाता है और थोड़ा छोटा काट लिया जाता है।
5. फलियों से तरल पदार्थ निकाला जाता है।
6. एक छोटी कटोरी में सॉस तैयार करें. इस प्रयोजन के लिए, सिरका, तेल, अजवायन के फूल और सरसों को मिलाया जाता है। एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक सभी घटकों को व्हीप्ड किया जाता है।
7. प्याज को बस बारीक काट लिया जाता है.
8. सभी उत्पादों को सलाद के कटोरे में रखा जाता है और सॉस के साथ पकाया जाता है। आपको बस कुछ घंटों तक इंतजार करना है जब तक कि तैयार डिश रेफ्रिजरेटर में न आ जाए और आप इसे परोस सकें।

विनैग्रेट सही नुस्खा

मानक ओलिवियर सलाद का एक अच्छा विकल्प विनैग्रेट है, जिसमें मांस, हरी मटर और मेयोनेज़ शामिल हैं। स्वाद समृद्ध है, और उपस्थिति परिष्कृत और गंभीर है। ऐसी रचना को छुट्टियों की मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं है।

विनाइग्रेटे के लिए सामग्री:

• 3 आलू;
• 2 मसालेदार खीरे;
• 2 चुकंदर;
• 2 गाजर;
• 400 जीआर. हरे मटर;
• 300 जीआर. गाय का मांस;
• 100 जीआर. मेयोनेज़;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा.

विनैग्रेट कैसे तैयार करें:

1. चुकंदरों को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पन्नी में लपेटें। जड़ वाली सब्जी को ओवन में बेक करें।
2. तैयार चुकंदर को ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर और आलू को धोकर उबाल लीजिये. फिर ठंडा करें, छिलका हटा दें और चुकंदर के आकार में काट लें।
4. खीरे को टुकड़ों में काट लें.
5. गोमांस के मांस को धोकर नमकीन पानी में उबालें। ठन्डे टेंडरलॉइन को बाकी सामग्री के समान आकार में काट लें।
6. मटर को एक कोलंडर में रखें और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें।
7. हरे प्याज को धोकर काट लें.
8. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

महत्वपूर्ण! मांस को विशेष रूप से उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए। इसके कारण, फ़िललेट न केवल अपने लाभकारी गुणों को खो देगा, बल्कि परिष्कृत और कोमल, रसदार और नरम भी रहेगा।

मांस और मसालेदार सेब के साथ विनैग्रेट सलाद

कभी-कभी ताज़ा सेब का उपयोग किया जाता है, लेकिन किसी कारण से भीगे हुए फल कम लोकप्रिय होते हैं। हालाँकि ऐसे फलों को काटना ही एक साधारण व्यंजन को उत्तम, परिष्कृत और असामान्य स्वाद देता है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 चुकंदर;
• 300 जीआर. मांस;
• 50 जीआर. सेब का सिरका;
• 200 जीआर. खट्टी गोभी;
• 1/3 छोटा चम्मच. सहारा;
• 2 प्याज;
• 30 जीआर. तेल;
• 2 भीगे हुए सेब;
• 100 जीआर. मसालेदार लिंगोनबेरी.

खाना पकाने के चरण:

1. चुकंदर को धोकर उबाल लें. फिर ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छीलकर काट लें.
3. पत्तागोभी को अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए और पट्टियों को छोटा करना चाहिए।
4. मांस को धोकर मसाले के साथ पानी में उबालें। फिर ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
5. एक छोटे कटोरे में नमक, चीनी और तेल के साथ सिरका मिलाएं।
6. भीगे हुए सेब को टुकड़ों में काट लीजिए.
7. सभी उत्पादों को एक सलाद कटोरे में मिलाएं, ड्रेसिंग के ऊपर डालें और मिलाएँ।

कई लोगों के मन में, विनैग्रेट एक विशेष रूप से सब्जी का सलाद है, हल्का, विटामिन युक्त और साधारण। लेकिन मांस मिलाने से, व्यंजन संतोषजनक, उच्च कैलोरी वाला हो जाता है और पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त कर लेता है। इस ऐपेटाइज़र का उपयोग न केवल नाश्ते के लिए किया जा सकता है, बल्कि मेहमानों को पूर्ण भोजन के रूप में भी दिया जा सकता है।