सबसे महत्वपूर्ण बात आटे की सही स्थिरता है। यदि यह तरल है, तो तलते समय पैनकेक फट जाएंगे, और यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो वे पैन में अच्छी तरह से नहीं फैलेंगे और घने, खुरदरे और आकार में अनियमित हो जाएंगे।

एक अच्छे पैनकेक आटे का स्वाद ताज़ी एकत्रित घर की बनी क्रीम जैसा होना चाहिए, यह आटे में सामग्री के अनुपात पर निर्भर करता है। यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तो एक पैनकेक तलने का प्रयास करें। फैलने की प्रकृति से, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपको इसमें आटा मिलाना है या, इसके विपरीत, दूध का एक हिस्सा डालकर इसे पतला बनाना है।

कहावत "पहला पैनकेक ढेलेदार है" कहीं से नहीं आया है, लेकिन यह विभिन्न कारणों से गांठदार हो सकता है - आटा, अधपका फ्राइंग पैन और गलत तापमान की स्थिति के कारण।

दूसरा सबसे महत्वपूर्ण बिंदु पैनकेक के लिए पैन का चुनाव है। पतली तली और निचले किनारों वाले विशेष पैनकेक पैन होते हैं, लेकिन यदि आपके पास विशेष पैनकेक पैन नहीं है, तो कोई भी पतला पैन लें। थोड़े से अभ्यास के बाद, आप किसी भी "उपकरण" का उपयोग करके दूध के साथ अच्छे पैनकेक पकाने की आदत डाल सकते हैं।

सामग्री

• दूध 500 मि.ली
• अंडे 2 पीसी।
• गेहूं का आटा 200 ग्राम
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन 70 ग्राम
• सोडा 1 चम्मच.
• दानेदार चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
• सजावट के लिए पुदीना

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

पैनकेक का आटा एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है। सबसे पहले दो अंडे और चीनी को मिला लें. आइए पारंपरिक रूप से चीनी की मात्रा कहें - दो बड़े चम्मच। तैयार पैनकेक में नमकीन या मीठा भराव है या नहीं, इसके आधार पर, आप चीनी की मात्रा को ऊपर या नीचे कर सकते हैं।



अंडे को मिक्सर, ब्लेंडर या हैंड व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।



दूध को 35 - 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें और इसे अंडे के मिश्रण में डालें।



बिना स्वाद के एक बड़ा चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल मिलाएं।



गेहूं के आटे को छान कर आटे में मिलाइये और गुठलियां खत्म होने तक फेंटिये. आप इसे दूसरे तरीके से कर सकते हैं: गांठ बनने से बचने के लिए आटे में थोड़ी मात्रा में दूध मिलाएं।



दूध के साथ पैनकेक के लिए तैयार आटा बहुत तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए। यदि आप इसे चम्मच या करछुल में निकालते हैं, तो इसे एक पतली धारा में बहना चाहिए और मोटाई में घर की बनी खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए।



एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। हम आटे को 15-20 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ देते हैं ताकि सभी सामग्रियां एक-दूसरे के साथ "दोस्त" बन जाएं। कई गृहिणियाँ बिना सोडा के पैनकेक बनाती हैं, लेकिन यही वह चीज़ है जो पैनकेक को सरंध्रता प्रदान करती है, और उन्हें "फीता" या "छेद के साथ" भी कहा जाता है। इस प्रकार न केवल दूध से पैनकेक बनाए जाते हैं, बल्कि उदाहरण के लिए। बस जाने से पहले जूस को साइट्रिक एसिड से बुझाना न भूलें।



जब आटा आराम कर रहा हो, तो मक्खन को माइक्रोवेव में या स्टोव पर पिघला लें। प्रत्येक पैनकेक को गर्म होने पर पिघले हुए मक्खन से चिकना करें। इससे पैनकेक में स्वादिष्ट सुगंध और कोमलता आ जाएगी।



इससे पहले कि आप पैनकेक पकाना शुरू करें, बचे हुए आटे में एक बड़ा चम्मच उबलता पानी डालें और जल्दी से मिला लें। परिणामस्वरूप, इसकी सतह पर हवा के बुलबुले बनते हैं - बिल्कुल वही जो आपको लेस पैनकेक प्राप्त करने के लिए चाहिए।



आग पर एक पतले तले वाला फ्राइंग पैन रखें। पैन के तले को चर्बी से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि तैयार आटे में वनस्पति तेल होता है। केंद्र में गर्म सतह पर एक करछुल पैनकेक बैटर डालें और बहुत तेजी से पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ और फिर एक सर्कल में घुमाना शुरू करें, ताकि यह एक पतली परत में तली पर समान रूप से फैल जाए। आंच धीमी कर दें - इससे पतले पैनकेक दोनों तरफ से अच्छे से पक जाएंगे।



एक स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक के किनारे को उठाएं - यदि यह तला हुआ है, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। औसतन, हम प्रत्येक पैनकेक को हर तरफ 1 से 1.5 मिनट तक बेक करते हैं।



तैयार पैनकेक को एक स्पैटुला के साथ फ्राइंग पैन से निकालें और पिघले मक्खन में डूबा हुआ सिलिकॉन ब्रश के साथ इसकी सतह को चिकना करें। सभी तैयार पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर ढेर में रखें।

दूध के साथ पैनकेक भरना अलग हो सकता है - मांस, पनीर, फल। आप उन्हें बिना भरे परोस सकते हैं, बस उन पर शहद छिड़कें और पुदीना और जामुन से सजाएँ।

दूध वाले पैनकेक पूरी दुनिया में सबसे बहुमुखी और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक हैं। इसका उपयोग घरेलू आहार और यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत रेस्तरां के मेनू दोनों में किया जा सकता है। वे एक उत्कृष्ट मिठाई बनाते हैं, लेकिन वे मुख्य पाठ्यक्रम की भूमिका भी निभा सकते हैं: नमकीन आटा केवल कुछ सामग्रियों द्वारा मीठे आटे से अलग होता है। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया में सचमुच कुछ ही मिनट लगते हैं!

प्रत्येक पैनकेक का मुख्य रहस्य और विशेषता, निस्संदेह, भरना है।. पेट भरने के आधार पर, आपको नियमित दैनिक नाश्ता या वास्तविक शाही दावत मिलेगी। सबसे सरल भराई साधारण चीनी है, जिसे ताजा तैयार पैनकेक पर छिड़का जाता है, उदारतापूर्वक मक्खन से चिकना किया जाता है। इसके बाद विभिन्न जैम और प्रिजर्व, शहद, पनीर, जामुन और फल हैं। स्वादिष्ट पैनकेक के लिए, विभिन्न प्रकार के मांस और कीमा, मशरूम, हार्ड पनीर, समुद्री भोजन, उबले अंडे और बहुत कुछ का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। पारंपरिक रूसी व्यंजन के बारे में मत भूलना- लाल या काले कैवियार के साथ पेनकेक्स।

सेवा करने के भी बहुत सारे तरीके हैं। यह एक बड़ा पैनकेक या पैनकेक की पूरी डिश हो सकती है। एक बड़ी कंपनी के लिए, आप पैनकेक को ढेर में पेश कर सकते हैं और कई भरने के विकल्प पेश कर सकते हैं। इस मामले में, हर कोई खुद तय करेगा कि अपना इलाज कैसे तैयार किया जाए।

मीठे पैनकेक आमतौर पर चॉकलेट, कारमेल, सिरप, पुदीने की टहनी, कोको पाउडर, पाउडर चीनी या ताजा जामुन से सजाए जाते हैं। नमकीन लोगों के लिए, सलाद, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ और निश्चित रूप से, खट्टा क्रीम एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

भरने और परोसने की विधि के अलावा, वे आटे की स्थिरता में भी भिन्न हो सकते हैं। हर अनुभवी रसोइये को इसे बनाने के कम से कम तीन विकल्प पता होने चाहिए!

दूध से उत्तम पैनकेक बनाने का रहस्य

दूध से पैनकेक तैयार करें- यह सबसे नख़रेबाज़ पेटू को भी जल्दी और स्वादिष्ट खिलाने का एक शानदार तरीका है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पहला पैनकेक भी बढ़िया निकले, पेशेवर शेफ के रहस्यों का उपयोग करें:

गुप्त संख्या 1. भले ही आप कोई भी नुस्खा इस्तेमाल करें, आटे में वनस्पति तेल मिलाएं।

गुप्त संख्या 2. पैनकेक को धीमी आंच पर पकाएं - फ्राइंग पैन पहले से ही पर्याप्त गर्मी पैदा करेगा, और आप प्रत्येक चरण में प्रक्रिया को नियंत्रित करने में सक्षम होंगे।

गुप्त संख्या 3. पैनकेक को दोनों तरफ से पकाना सुनिश्चित करें।

गुप्त संख्या 4. पैनकेक को बहुत अधिक चिकना होने से बचाने के लिए, खाना पकाने की शुरुआत में पैन को केवल एक बार चिकना करें।

गुप्त संख्या 5. पैनकेक का आटा खट्टा क्रीम जैसा दिखने के लिए पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए।

गुप्त संख्या 6. भरने के साथ प्रयोग करें और प्रस्तुति में रचनात्मक बनें, और आपके पेनकेक्स हमेशा न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि मूल भी होंगे।

फोटो नंबर 1. दूध के साथ मीठे पतले पैनकेक बनाने की विधि

दूध के साथ पैनकेक पकाने का सबसे तेज़ और आसान तरीका। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी यह नुस्खा बना सकता है। ऐसे पैनकेक का स्वरूप या स्वाद खराब करना लगभग असंभव है।

सामग्री:

• 0.5 लीटर दूध;
• 2 कप गेहूं का आटा;
• 3 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।

दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं:

1. थोड़ा सा दूध अलग कर लें और उसमें आटा मिला लें. अच्छी तरह मिलाएं और शेष सामग्री के साथ मिलाएं। गूंधते समय मिक्सर का उपयोग करना बेहतर होता है - इस तरह आपको गांठों से छुटकारा मिल जाएगा। आटे की स्थिरता की जाँच करें - यह गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए। यदि यह गाढ़ा है, तो अधिक दूध डालें; यदि यह विपरीत है, तो आटा डालें;

2. आटे में वनस्पति या पिघला हुआ मक्खन मिलाएं ताकि पैनकेक पैन की सतह पर न चिपकें। इस तरह आप इसे तलते समय भी बचा लेंगे;

3. फ्राइंग पैन को चिकना करें (आप पेस्ट्री ब्रश का उपयोग कर सकते हैं) और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। हैंडल वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर है - इससे पैनकेक को पलटना आसान हो जाएगा;

4. पैनकेक के आटे को करछुल से उठाएं और आधी सामग्री फ्राइंग पैन में डालें (एक पैनकेक के लिए आटे की मात्रा फ्राइंग पैन के आकार पर निर्भर करती है)।

5. सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।

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फोटो नंबर 2. खट्टे दूध के साथ फूले हुए पैनकेक बनाने की विधि

यदि आपका दूध खट्टा हो गया है, तो यह परेशान होने का कारण नहीं है! इससे आप पूरे परिवार को स्वादिष्ट गरमा गरम पैनकेक से खुश कर सकते हैं. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पैनकेक फोटो से ज्यादा खराब न बनें, ध्यान से पढ़ें कि सही आटा कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• 2 कप गेहूं का आटा (छना हुआ);
• 2 गिलास खट्टा दूध;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 0.5 चम्मच. नमक और सोडा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा।

खट्टा दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं:

1. एक प्लेट में आटा, अंडे, नमक, चीनी और खट्टा दूध रखें. हाथ से या मिक्सर से मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें;

2. सोडा को 1 बड़े चम्मच में बुझा दीजिये. एल उबलता पानी, आटे में डालें और फिर से फेंटें;

3. फ्राइंग पैन को मक्खन, मार्जरीन या अनसाल्टेड लार्ड के टुकड़े से चिकना करें;

4. बैटर को बीच में डालें और समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को थोड़ा घुमाएँ;

5. 2-3 मिनिट बाद पैनकेक को पलट दीजिए और दूसरी तरफ भी फ्राई कर लीजिए.

एक छेद में दूध के साथ स्वादिष्ट ओपनवर्क पैनकेक

फोटो नंबर 3. एक छेद में स्वादिष्ट ओपनवर्क मिल्क पैनकेक बनाने की विधि

यदि आप न केवल स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, बल्कि मेज को भी सजाना चाहते हैं, तो लैसी पैनकेक तैयार करने का समय आ गया है। किसी भी अन्य के विपरीत, वे एक समान नहीं, बल्कि एक छोटे छेद के साथ निकलेंगे। पैनकेक सुंदर, पतले और अधिक कोमल बनेंगे।

सामग्री:

• 1 गिलास दूध;
• 500 मिलीलीटर केफिर;
• 1 1/2 कप आटा;
• 2 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 1 चम्मच। नमक;
• वनस्पति तेल।

दूध के साथ ओपनवर्क पैनकेक कैसे पकाएं:

1. केफिर को गर्म करें और उसमें अंडे फेंटें, सोडा, चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

2. धीरे-धीरे आटा डालें, आटे को लगातार हिलाते रहें (सही स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम है)।

3. दूध को उबालकर पतली धार में डालें.

4. कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

5. फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और पैनकेक को नरम होने तक बेक करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

पेनकेक्स रूसी व्यंजनों के सबसे पुराने व्यंजनों में से एक हैं। इस प्राचीन व्यंजन के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी विशेष रेसिपी होती थी, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती थी। मुझे छेद वाले पतले दूध वाले पैनकेक बहुत पसंद हैं। ये पतले लैसी पैनकेक बहुत सुंदर और स्वादिष्ट हैं। ओपनवर्क पैनकेक न केवल दूध से, बल्कि केफिर से भी बेक किया जा सकता है

आधार के रूप में खट्टा दूध और यहां तक ​​कि पानी का उपयोग करें। पतला बनाने की विधि

पैनकेक बनाने में कोई कठिनाई नहीं होगी, हालांकि आपको खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानना होगा और एक उत्कृष्ट परिणाम आपको इंतजार नहीं कराएगा।

तो, अच्छे पैनकेक का सबसे पहला और मुख्य रहस्य सही फ्राइंग पैन है। यदि आपके घर में दादी का कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है, तो इसे बाहर निकालें और साहसपूर्वक काम पर लग जाएं।

आधुनिक फ्राइंग पैन के बीच, सिरेमिक को प्राथमिकता दें।

आज मैं आपको छेद वाले स्वादिष्ट पतले पैनकेक तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करता हूँ।

दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

पैनकेक तैयार करने के लिए क्लासिक संस्करण सबसे आम विकल्प है। मुख्य सामग्री: दूध, आटा, अंडे। क्लासिक रेसिपी के अनुसार पैनकेक पकाने से कोई कठिनाई नहीं होगी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• आटा 280 ग्राम.
• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, दूध डालें और सभी चीजों को मिला लें। फिर छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें। मिश्रण को चलाते समय नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।
2. आपके पास एक तरल, डालने योग्य आटा होना चाहिए। कटोरे को तौलिए से आटे से ढक दें और कम से कम 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। अब आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं.
3. एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल की पतली परत से चिकना करें।
4. फ्राइंग पैन के बीच में आटे का एक करछुल डालें, फ्राइंग पैन को झुकाएं ताकि आटा फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए।
5. जब पैनकेक के किनारे भूरे होने लगें, तो सावधानी से एक स्पैटुला का उपयोग करके पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और थोड़ी देर के लिए पैन में रखें।
6. तैयार पैनकेक को पैन से निकालें और एक प्लेट में निकाल लें।

लैसी पैनकेक, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट

मास्लेनित्सा जल्द ही आ रहा है, पेनकेक्स इस मज़ेदार लोक अवकाश का एक पारंपरिक व्यंजन है। मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान एक ही पैनकेक की रेसिपी को दोहराने से बचने के लिए, आप यहां दिए गए विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं और छुट्टियों के मेनू में विविधता ला सकते हैं। और यह निश्चित रूप से इन खूबसूरत पतले, लैसी पैनकेक को बनाने लायक है।

सामग्री:

• दूध 2 कप
• खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच।
• केफिर 0.5 कप
• अंडे 3 पीसी।
• नमक 1/3 छोटा चम्मच.
• चीनी 1 बड़ा चम्मच.
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• आटा 1.5 - 2 कप (अंडे के आकार और केफिर की स्थिरता के आधार पर)

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, खट्टा क्रीम, केफिर और दूध डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिला लें. हम धीरे-धीरे परिणामी सजातीय द्रव्यमान में आटा, फिर वनस्पति तेल मिलाते हैं। अच्छी तरह हिलाएं, आटा गुठलियां रहित होना चाहिए. अंत में, आप (वैकल्पिक) थोड़ा सा तरल वैनिलिन मिला सकते हैं।
3. अब आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।
4. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे का एक हिस्सा (एक अधूरा करछुल) डालें।
5. बेकिंग प्रक्रिया वही है जो पहले नुस्खा में पहले ही वर्णित है।
6. - तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना कर लें.
7. इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बहुत सुर्ख, स्वादिष्ट, छेद वाले, बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। इस रेसिपी का परीक्षण किया गया और आजमाए गए सभी लोगों में यह सबसे स्वादिष्ट निकली।

छेद वाले दूध पर पतला ख़मीर

यदि आप बिना मीठी फिलिंग के पैनकेक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो 1 बड़ा चम्मच लें। सहारा। आप नुस्खा में दबाए गए खमीर का उपयोग कर सकते हैं, 1 लीटर दूध के लिए आपको 30 ग्राम लेने की आवश्यकता है। ऐसा ख़मीर.

सामग्री:

• दूध 1 लीटर
• अंडे 3 पीसी।
• सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1 चम्मच
• आटा 3 कप
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• एक चौथाई गिलास अच्छी तरह गर्म किया हुआ दूध लें और उसमें खमीर घोल लें। वहां एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं, बुलबुले बनने तक गर्म स्थान पर रखें।
• आटे में बचा हुआ नमक, चीनी, अंडे, दूध (अच्छी तरह गर्म किया हुआ) मिलाएं, उचित खमीर डालें। आटे को चिकना होने तक मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि गुठलियाँ न रहें। वनस्पति तेल डालें और पैनकेक के आटे को फिर से मिलाएँ।
• - अब हम आटे को बंद करके किसी गरम जगह पर रख देते हैं, आटा फूलना चाहिए (3-4 बार), हर बार आटा गूंथते समय ध्यान रखें कि वह बहे नहीं.
• पूरी प्रक्रिया में 2-2.5 घंटे लगते हैं। आटे को फोम की तरह फ्राइंग पैन में डाला जाता है। पैनकेक नियमित पैनकेक की तरह तैयार किए जाते हैं, उन्हें फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है।

पतले बाजरा खमीर पैनकेक के लिए एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा भी देखें

एक बोतल से ओपनवर्क पेनकेक्स

इन पैनकेक को बनाने के लिए हमें एक प्लास्टिक की बोतल की जरूरत पड़ेगी. बोतल का आयतन रेसिपी में दूध की मात्रा से दोगुना होना चाहिए। सभी सामग्रियों को बोतल में डालने में मदद के लिए हमें एक फ़नल की भी आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• आवश्यकतानुसार आटा (आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए) लगभग 300 ग्राम।

तैयारी:

1. सबसे पहले बोतल में एक गिलास दूध डालें (दूध गर्म होना चाहिए)। फिर अंडे. बोतल को ढक्कन से बंद करें और अंडे-दूध के मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।
2. - फिर बचा हुआ दूध डालें. बोतल की सामग्री को फिर से मिलाएं।
3. आटे को छान लीजिये, आटे में चीनी और नमक मिला दीजिये, आप थोड़ा सा सोडा (वैकल्पिक) मिला सकते हैं.
4. आटे को अलग-अलग हिस्सों में बोतल में रखें और मिला लें। हमारे पास बिना गांठ वाला बैटर होना चाहिए. अंत में, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
5. हम बोतल के ढक्कन में एक छोटा सा छेद करते हैं। पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म और ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में बेक करें।
6. बोतल से पैनकेक के आटे को फूल, फीता, जानवर आदि के आकार में फ्राइंग पैन पर निचोड़ें। बेकिंग तकनीक पहली रेसिपी की तरह ही है।

उबलते पानी में पकाने की विधि

सामग्री:

• अंडे 2 पीसी।
• दूध 500 मि.ली.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक। 1 चम्मच
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• उबलता पानी 1 कप
• आटा 2 कप
• वनस्पति तेल 7 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडों को एक अलग कंटेनर में रखें, दूध डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटें।
2. चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर डालें, मिक्सर से फिर से फेंटें। आटा छान लें और पैनकेक के आटे में मिला दें। फिर से मिक्सर से फेंटें।
3. आपको पैनकेक की तरह मोटा आटा मिलना चाहिए। यदि आटा पानीदार हो जाए तो थोड़ा और आटा मिला लें।
4. पैनकेक के आटे में उबलता पानी डालें और साथ ही मिक्सर से मिला लें। अब 7 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें।
5. पैनकेक बैटर का आधा करछुल डालें और पैन को घुमाएँ, जिससे बैटर बहुत पतली परत में फैल जाए। 20 - 30 सेकंड तक बेक करें, फिर पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें। पैनकेक छोटे छेद वाले पतले बनते हैं।
6. यदि किसी कारण से आपके पास कोई छेद नहीं है, तो यह या तो फ्राइंग पैन हो सकता है या यह तथ्य कि आटा पर्याप्त तरल नहीं है। पहले मामले में, बर्तन बदलें, दूसरे में, आटे में कमरे के तापमान पर थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और मिलाएँ।

- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और मक्खन लगाकर चिकना कर लें.

अगर आपके पैनकेक पलटने पर अचानक टूट जाते हैं

कारण:
- आटा ठंडे दूध से तैयार किया गया था (आप आटे को थोड़ा गर्म कर सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ा सा ताकि अंडे फटे नहीं और अच्छी तरह मिल जाएं),
- पर्याप्त अंडे नहीं (आटे में एक और अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ),
- आटा थोड़ा तरल है (आटा डालें और गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह फेंटें)

छेद वाली रेसिपी बेहद पतली

रेसिपी में दूध और केफिर का सामंजस्यपूर्ण मिलन उत्कृष्ट परिणाम देता है। पैनकेक स्वादिष्ट और बहुत सुंदर बनते हैं, ऐसे पैनकेक को ओपनवर्क पैनकेक भी कहा जाता है। मास्लेनित्सा के लिए इस सरल पैनकेक रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• दूध 1 गिलास
• गाढ़ा केफिर 500 मि.ली
• आटा 1.5 कप
• अंडे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1/2 छोटा चम्मच.
• सोडा 1 चम्मच

केफिर और दूध के साथ ओपनवर्क पैनकेक कैसे पकाएं

1. केफिर को धीमी आंच पर गर्म करना चाहिए ताकि वह फटे नहीं, इसे चम्मच से हिलाएं।
2. केफिर में चीनी, नमक और सोडा डालें, चम्मच से मिलाएँ। मिश्रण में तुरंत झाग बनना शुरू हो जाएगा। अंडे डालें, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। छना हुआ आटा डालें, व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएँ। परिणाम एक गाढ़ा, फूला हुआ द्रव्यमान है।
3. इसके बाद आपको दूध को गर्म करना होगा। गर्म दूध को पैनकेक के आटे में डालें। वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। पैनकेक के आटे को कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पैनकेक को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। एक पैनकेक के लिए, आधा करछुल आटा। जब पैनकेक के किनारे भूरे हो जाएं, तो आप पैनकेक को पलट सकते हैं।

अंडे के बिना उबलते दूध में पतला

सामग्री:

• दूध 1 लीटर
• आटा 500 ग्राम.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1 चम्मच.
• सोडा 1/2 छोटा चम्मच।
• स्टार्च 2 चम्मच.
• मक्खन 100 ग्राम.
• पानी 70 मि.ली. (यदि आवश्यक हो)
• पैनकेक पकाने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. - दूध को दो बराबर भागों में बांट लें.
2. आटे में नमक, चीनी, सोडा और स्टार्च मिलाएं, छान लें और एक भाग दूध में मिला दें। व्हिस्क का उपयोग करके मिलाएं। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो 70 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।
3. दूध के दूसरे आधे भाग को आग पर रखें, मक्खन डालें और उबाल लें। आँच से हटाएँ और तुरंत आटे के मिश्रण में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
4. यदि आप पतले पैनकेक चाहते हैं, तो थोड़ा और गर्म पानी डालें। आटे की स्थिरता गाढ़ी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
5. पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जब पैनकेक को तला जाता है, तो बड़ी संख्या में बुलबुले बनते हैं, फूटते हैं, बुलबुले बड़े और छोटे छेद छोड़ देते हैं।

बियर और दूध पर ओपनवर्क

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. तैयार पकवान में बीयर का स्वाद महसूस नहीं होता है, लेकिन बीयर पेनकेक्स को एक ओपनवर्क और सुंदर रंग देता है। मास्लेनित्सा जल्द ही आ रहा है, इस रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• दूध 1 गिलास
• बियर 1 गिलास (झागदार बियर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है)
• अंडे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1 चम्मच.
• चीनी 2 चम्मच.
• आटा 200 ग्राम.

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, नमक और सोडा डालें, फिर दूध और बीयर डालें, सब कुछ मिलाएं।
2. आटा छान लीजिये. आटे को तरल भाग के साथ मिला लें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, आटा गांठ रहित होना चाहिए। अंत में, वनस्पति तेल डालें और आटे को फिर से मिलाएँ।
3. वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें।

दूध और मिनरल वाटर पर छेद वाला पतला

अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ दूध का उपयोग करके पतले और कोमल पैनकेक बनाए जा सकते हैं।

अगर चाहें तो रेसिपी में मिनरल वाटर को साधारण पानी से बदला जा सकता है, केवल पानी अत्यधिक कार्बोनेटेड होना चाहिए।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी 500 मि.ली
• अंडे 3 पीसी।
• गेहूं का आटा 400 ग्राम.
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1/3 छोटा चम्मच.
• चीनी 1-2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं और झाग आने तक फेंटें। दूध डालें और फिर से फेंटें (इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।
2. आटे को छान लें और तरल भाग के साथ मिला लें। व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके फिर से मिलाएं।
3. अब अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर डालें। फिर से मारो. अंत में वनस्पति तेल डालें।
4. पैनकेक बेक करने के लिए आटा तैयार है.

पके हुए दूध के साथ फीता

लैसी पैनकेक का लुक असली होता है और इन्हें चाव से खाया जाता है! क्या आप अपने मेहमानों और अपने प्रियजनों को ऐसे मूल और स्वादिष्ट पैनकेक से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। फिर व्यापार में लग जाओ, तुम निश्चित रूप से सफल होगे।

सामग्री:

• पका हुआ दूध 1.5 ली
• अंडे 5 पीसी।
• गेहूं का आटा 2 कप
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1/2 छोटा चम्मच.
• सोडा 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ
• वनस्पति तेल 1/2 कप

तैयारी:

1. अंडों में चीनी, नमक और सोडा मिलाएं (उबलते पानी से सोडा को पहले से बुझा लें), हल्के झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।
2. आटे को छान कर आटे में डालिये, मिलाइये, मिश्रण बिना गुठली का होना चाहिये, दूध को आग पर रखिये और गर्म होने तक गरम कीजिये.
3. हम आटे में दूध मिलाते हैं, शायद आटे के लिए सारे दूध की आवश्यकता नहीं होगी, अंत में आटा किण्वित पके हुए दूध की तुलना में स्थिरता में थोड़ा पतला होना चाहिए।
4. अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें और पैनकेक आटा मिलाएं।
5. पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। पहला पैनकेक पकाते समय आप पैन को केवल एक बार तेल से चिकना कर सकते हैं; बाकी को पकाने से पहले, इसे चिकना करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आटे में पहले से ही पर्याप्त तेल होता है।

पैनकेक स्वाद में बहुत पतले और नाज़ुक बनते हैं.

खट्टा दूध के साथ पतला

दूध खट्टा हो गया है. आप नहीं जानते कि क्या करना है. इस सरल रेसिपी का उपयोग करके ये स्वादिष्ट पैनकेक बनाएं। सुखद खट्टे स्वाद वाले स्वादिष्ट पैनकेक को विभिन्न भरावों से भरा जा सकता है, या उन्हें केवल खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन या गाढ़ा दूध के साथ खाया जा सकता है।

सामग्री:

• खट्टा दूध 2 कप
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• अंडे 2 पीसी।
• आटा 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक की एक चुटकी
• वेनिला चीनी ½ पाउच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ पीस लें. खट्टा दूध, नमक और वेनिला चीनी डालें।
2. आटे को छान लें, अंडे के साथ मिला लें, आटा गूंथ लें। आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
3. अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
4. पैनकेक का आटा तैयार है, आप पैनकेक बेक कर सकते हैं.

खट्टे दूध से पकाए गए पैनकेक को आपकी पसंद की किसी भी फिलिंग से भरा जा सकता है या बस जैम, शहद, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध के साथ परोसा जा सकता है।

मैं दूध के साथ पतले पैनकेक पकाने के बारे में एक वीडियो देखने का भी सुझाव देता हूं - पैनकेक कई छेदों के साथ बहुत कोमल बनते हैं।

बॉन एपेतीत!

दूध के साथ पतले पैनकेक की रेसिपी न केवल मास्लेनित्सा के लिए उपयोगी होगी। इन्हें नाश्ते और रात के खाने दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है, क्योंकि ये पैनकेक मीठे और नमकीन दोनों तरह से भरने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। तो बेझिझक पकवान को सभी प्रकार के जैम, कैवियार, मछली, पनीर, सब्जियों और मांस के साथ पूरक करें - यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगा!

दूध के साथ पतले पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• चिकन अंडा 5 पीसी।
• दूध 800 मि.ली
• आटा 400 ग्राम
• नमक 1 छोटा चम्मच.
• चीनी 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. दूध के साथ पतले पैनकेक बनाने की विधि का रहस्य सामान्य से अधिक अंडे जोड़ना है। 5 अंडों को चीनी और नमक के साथ फेंटें।
2. दूध और मक्खन डालें.
3. लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए. यदि आपको लगे कि आटा बहुत गाढ़ा है, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी मिला लें।
4. बैटर को पतली परत में फैलाकर पैनकेक बेक करें। स्पीड के लिए आप 2 फ्राइंग पैन ले सकते हैं.

वैसे, उत्कृष्ट पतले पैनकेक को खट्टा दूध, केफिर या किण्वित बेक्ड दूध के साथ भी बेक किया जा सकता है।

दूध के साथ पतले मीठे पैनकेक बनाने की विधि

यदि आप मिठाई के लिए पैनकेक परोसने का निर्णय लेते हैं, तो आप अधिक चीनी मिलाकर उन्हें तुरंत मीठा बना सकते हैं। और फिर शहद, मेपल सिरप, जैम या कारमेल मिलाएं। वैसे आप इनसे पैनकेक केक भी बना सकते हैं.

सामग्री:

• चिकन अंडा 3 पीसी।
• दूध 400 मि.ली
• आटा 250 ग्राम
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। + तलने के लिए तेल
• नमक 1 छोटा चम्मच.
• चीनी 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाकर पैनकेक बैटर तैयार करें.
2. दूध, मक्खन और आटा डालें, मिक्सर से फेंटें ताकि गुठलियाँ न रहें।
3. आटे को 15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
4. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
5. खट्टा क्रीम, क्रीम, गाढ़ा दूध और अन्य मीठी चीजों के साथ परोसें।

छेद वाले पतले दूध के पैनकेक

पैनकेक का स्पंजीपन और नाजुकता गृहिणी की कुशलता की निशानी है। एक मिक्सर उन्हें बनाने में मदद करेगा, साथ ही आटे में सोडा भी मिलाएगा। दूध के साथ पतले पैनकेक बनाने की विधि का एक और रहस्य कार्बोनेटेड खनिज पानी को शामिल करना है।

सामग्री:

• चिकन अंडा 3 पीसी।
• दूध 800 मि.ली
• आटा 600 ग्राम
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। + तलने के लिए तेल
• नमक 1 छोटा चम्मच.
• चीनी 1 चम्मच.
• बेकिंग सोडा 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में नमक, चीनी और अंडे मिलाएं। झाग आने तक मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
2. आटा और वनस्पति तेल डालें, फिर से अच्छी तरह फेंटें।
3. आटे को 15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
4. पैन को पहले से गरम कर लीजिए और बेक करना शुरू कर दीजिए. बॉन एपेतीत!

भरने के लिए कुछ विचार

1. पनीर + किशमिश
2. चिकन ब्रेस्ट + कसा हुआ पनीर
3. मार्शमैलो के टुकड़े + आड़ू जैम
4. जिगर + अंडा
5. डॉक्टर का सॉसेज + कसा हुआ पनीर + सरसों
6. तले हुए मशरूम + प्याज
7. स्मोक्ड सैल्मन + क्रीम चीज़
8. खट्टा क्रीम + पनीर + जड़ी-बूटियाँ
9. क्रीम + स्ट्रॉबेरी + केला