कद्दू का सूप हर जगह खाया जाता है - यूरोप, एशिया, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और यहां तक ​​कि अफ्रीका में भी। इसके अलावा, क्रीम सूप अक्सर कद्दू से तैयार किया जाता है।

कद्दू सूप के विभिन्न संस्करण - चावल के साथ, पनीर के साथ, वाइन के साथ - उत्तरी इटली में तैयार किए जाते हैं। हैती में, स्वतंत्रता दिवस पर, जो नए साल के साथ मेल खाता है, कद्दू का सूप निश्चित रूप से परोसा जाता है। अमेरिका में हैलोवीन का जश्न भी कद्दू के सूप के बिना पूरा नहीं होता, हालांकि यहां इसे काफी पतला बनाया जाता है. इसके विपरीत, ऑस्ट्रेलिया में, कद्दू का उपयोग बहुत सारे मसालों के साथ गाढ़ा, दलिया जैसा सूप बनाने के लिए किया जाता है। उज़्बेकिस्तान में आपको शिरकवाक - कद्दू के साथ दूध का सूप पेश किया जाएगा। इंग्लैंड में, सेब और लीक को कद्दू के सूप में मिलाया जाता है; फ्रांस में, चिकन शोरबा और क्रेम फ्रैच मिलाया जाता है। तो सबसे अच्छा कद्दू सूप नुस्खा क्या है? चलो पता करते हैं!

कद्दू का विशाल आकार और उससे जुड़े रीति-रिवाज और परंपराएं हमेशा आकर्षित करती हैं। लेकिन अगर आप मनोरंजन के लिए नहीं बल्कि भोजन के लिए कद्दू खरीदना चाहते हैं, तो छोटे आकार का कद्दू चुनें - यह अधिक मीठा और कम रेशेदार होगा। विशाल कद्दू मुख्य रूप से पशुओं के लिए चारे की किस्मों के रूप में उगाए जाते हैं; इसके अलावा, उनका 15 किलोग्राम या उससे अधिक वजन परिवहन और भंडारण के दौरान असुविधा का कारण बनता है। मध्यम आकार के फलों पर ध्यान दें।

कद्दू की त्वचा दोषों (जैसे चोट के निशान) से मुक्त होनी चाहिए, झुर्रियों वाली नहीं होनी चाहिए और छूने पर चिकनी और दृढ़ महसूस होनी चाहिए। फल की सतह पर धारियों को ध्यान से देखें - वे सीधी होनी चाहिए। लहरदार धारियाँ नाइट्रेट की उपस्थिति का संकेत दे सकती हैं। साथ ही बनने वाली किसी भी सड़ांध को भी खत्म करें।

जब आप स्क्वैश काटते हैं, तो गूदे की गुणवत्ता निर्धारित करें। घनत्व, लोच और मांसलता के लिए इसकी जाँच करें - यह सब मौजूद होना चाहिए। गूदे का रंग नारंगी हो तो बेहतर है।

सब्जी चुनते समय, जैसे कि खरबूजा या तरबूज़ खरीदते समय, आपको पूंछ (पूँछ) की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता होती है। परिपक्वता तक पहुंचने पर यह सूख जाता है और परिपक्वता के संकेतकों में से एक है। पकने का एक अन्य संकेतक छाल का सख्त होना और उस पर स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाला पैटर्न है।

कद्दू के फायदे

कद्दू के लाभकारी गुण इसकी संरचना में शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं। आइए जानें कि कद्दू इंसानों के लिए कैसे उपयोगी हो सकता है।

कद्दू में क्या है:

• इसमें विटामिन (ए, ई, सी, समूह बी, फोलिक एसिड), सूक्ष्म तत्व (तांबा, जस्ता, लोहा, कोबाल्ट, आयोडीन, मैंगनीज, फ्लोरीन), मैक्रोलेमेंट्स (कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम) शामिल हैं;
• कार्बनिक अम्ल, सरल शर्करा (फ्रुक्टोज और ग्लूकोज), आहार फाइबर (फाइबर) और पेक्टिन से भरपूर।

बीमारियों की रोकथाम और उनके उपचार की प्रक्रिया में कद्दू के लाभकारी गुणों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। याद रखें, कद्दू पुरानी बीमारियों का सबसे अच्छा इलाज है। कई डॉक्टर निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों के लिए दैनिक आहार में कद्दू के व्यंजन शामिल करने की सलाह देते हैं:

• गुर्दे और जननांग प्रणाली की पुरानी, ​​​​तीव्र बीमारियाँ;
• हेपेटाइटिस और यकृत का सिरोसिस;
• उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस;
• हृदय प्रणाली के विकार.

इस सब्जी का सेवन ताजा करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। कद्दू के कई लाभकारी गुण इसके ताप उपचार के बाद ही प्रकट होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, तीव्र पाइलोनफ्राइटिस और गुर्दे की विफलता सहित गुर्दे की बीमारियों वाले लोगों को कद्दू दलिया खाने की आवश्यकता होती है। और यदि आपको हृदय, रक्त वाहिकाओं और यकृत के रोग हैं, तो पके हुए कद्दू या वही कद्दू दलिया खाना बेहतर है। कद्दू में आयरन की मात्रा होने के कारण एनीमिया में कद्दू खाना फायदेमंद होता है - दिन में 4-5 बार, एक बार में 100 ग्राम तक उबला हुआ कद्दू खाएं। पित्ताशय की थैली के रोगों और यकृत रोगों के लिए, अपने आहार में स्वस्थ कद्दू को शामिल करें; आपको दलिया, उबले या पके हुए कद्दू के रूप में प्रति दिन 200-300 ग्राम तोरी खाने की ज़रूरत है। अपने कच्चे रूप में, कद्दू के गूदे को क्षय की रोकथाम, दृश्य तीक्ष्णता में सुधार, बुखार को कम करने और यहां तक ​​कि खांसी के इलाज के लिए संकेत दिया जाता है।

कद्दू प्यूरी सूप कैसे बनाएं - 8 स्वादिष्ट व्यंजन

सेब, अखरोट और नीले पनीर के साथ कद्दू का सूप

तले हुए सेबों के साथ एक सुगंधित सूप, ताजा अदरक, मिर्च मिर्च और पिसी हुई दालचीनी के साथ। सेब पकवान को खट्टा-मीठा स्वाद देता है, और मिर्च इसे तीखा स्वाद देती है। सूप को दूध या क्रीम की आवश्यकता नहीं है, इसलिए यह शाकाहारियों और उपवास करने वालों दोनों को पसंद आएगा (यदि आप पनीर नहीं मिलाते हैं)। स्थिरता में सुनहरा, मखमली, प्यूरी सूप तृप्ति का एहसास देता है और गर्माहट देने वाले हल्के दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• 500 ग्राम कद्दू
• 50 ग्राम अखरोट
• 50 ग्राम नीला पनीर (उदाहरण के लिए, डोरब्लू)
• 2 छोटे या 1 मध्यम सेब
• लगभग 1 लीटर सब्जी शोरबा या पानी
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 1/2 छोटा प्याज
• लहसुन की 1 कली
• अदरक की जड़ का 3-4 सेमी लंबा टुकड़ा
• 1 छोटी मिर्च या स्वादानुसार
• 1/4 छोटा चम्मच. जमीन दालचीनी

तैयारी

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. लहसुन को काट लें. -अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. मिर्च से बीज निकाल कर काट लीजिये. सेब और कद्दू को छीलकर बीज निकाल लें और टुकड़ों में काट लें।

एक मोटे तले वाले पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। लहसुन, अदरक और मिर्च डालें। 1 मिनिट तक भूनिये. सेब और कद्दू डालें। 4-5 मिनट तक भूनें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल शोरबा, नमक और काली मिर्च, दालचीनी डालें, हिलाते हुए और 3 मिनट तक भूनें।

सब्जियों को 2 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त सब्जी शोरबा (या पानी) डालें। कद्दू पूरी तरह से नरम होने तक धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक ढककर पकाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें और, यदि आवश्यक हो, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए उबलते शोरबा जोड़ें। अखरोट को एक सूखे फ्राइंग पैन में 5-10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने और विशिष्ट सुगंध आने तक भूनें। भुने हुए अखरोट को मोटा-मोटा काट लीजिए. डोरब्लू चीज़ को क्यूब्स में काट लें। परोसने से पहले सूप पर अखरोट और पनीर छिड़कें।

कद्दू और शकरकंद के साथ क्रीम सूप

सबसे बड़े पैन के लिए अनुपात नहीं:

• एक मुर्गी
• दो लीटर पानी
• 500 ग्राम कच्चा कद्दू
• 500 ग्राम कच्चा शकरकंद
• दो बड़े चम्मच मीठी मिर्च की चटनी (अधिक संभव है, लेकिन कम नहीं, यह सूप आपको अंदर से गर्म करना चाहिए)।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

मलाईदार कद्दू और शकरकंद का सूप बहुत ही गाढ़े चिकन शोरबा में पकाया जाता है। सीधे पूरे चिकन से शोरबा। जितना अमीर उतना अच्छा. इसमें बहुत सारा मांस चला जाता है, एक पूरा चिकन इसमें जा सकता है।

तो, पूरे चिकन का शोरबा और दो लीटर पानी पकाएं। शोरबा से सब कुछ बाहर फेंक दें, चिकन से त्वचा हटा दें और इसे भी हटा दें, चिकन से हड्डियाँ हटा दें और उन्हें त्वचा पर भेज दें। आदर्श रूप से, आपके पास पैन में बहुत सारा चिकन मांस और कुछ शोरबा बचा होना चाहिए।

इसे उबालें, शकरकंद और तोरी डालें। सब्जियाँ जितनी बारीक कटी होंगी, वे उतनी ही तेजी से पकेंगी।

जब कद्दू और शकरकंद पूरी तरह से नरम हो जाएं तो पैन को आंच से उतार लें और ब्लेंडर से सब्जियों की प्यूरी बना लें. सारा सफेद चिकन मांस, मीठी मिर्च सॉस डालें और ब्लेंडर से ब्लेंड करें। तैयार पकवान की स्थिरता को देखें - क्या यह आपके अनुरूप है? यदि यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो थोड़ा पानी डालें, यदि बहुत पतला है, तो लगातार हिलाते हुए, वांछित स्थिरता तक सूप को कम करें।

तैयार सूप में छोटे टुकड़ों में कटा हुआ डार्क चिकन मांस डालें - इस तरह इसका स्वाद बेहतर होता है।

कद्दू के बीज, गाढ़ी क्रीम और गर्म गेहूं के टोस्ट के साथ परोसें।

प्याज के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री:

• 900 मिली सब्जी शोरबा
• 500 ग्राम कद्दू का गूदा
• 1 प्याज
• 1 छोटा आलू कंद
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 चम्मच वनस्पति तेल
• अजवायन के फूल
• काली मिर्च पाउडर

खाना पकाने की विधि:

प्याज को बारीक काट लें और 1-2 मिनट तक पारदर्शी होने तक तेल में भूनें। कद्दू और आलू को क्यूब्स में काटें, प्याज में डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें. सब्जियों को उबलते शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें और 25 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों और शोरबा को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें और सूप को गर्म करें। प्यूरी सूप को कटोरे में डालें और थाइम से गार्निश करें।

चिकन के साथ कद्दू का सूप

सामग्री:

• कद्दू - 700 ग्राम
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• गाजर - 130 ग्राम (छिली हुई)
• आलू - 200 ग्राम (छिले हुए)
• लीक - 100 जीआर;
• शोरबा - 1-1.5 लीटर;
• लहसुन - 2-3 ग्राम;
• पनीर - 40 ग्राम (कठोर किस्म);
• मक्खन - 20-30 ग्राम;
• पाव रोटी -4-5 टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए
• साग - परोसने के लिए;
• मसाले - स्वादानुसार

तैयारी:

चिकन ब्रेस्ट उबालें. स्वादानुसार मसाले: नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, थोड़ी सी अजवाइन, अजमोद। लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। गाजर, आलू, कद्दू को काट लीजिये. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन और कटे हुए लीक रखें। प्याज को हल्का सा भूनें, फिर गाजर डालें और 1-3 मिनट तक भूनें। आलू, कद्दू, लगभग एक लीटर शोरबा जिसमें स्तन पकाया गया था, जोड़ें। कद्दू तैयार होने तक 15 मिनट तक पकाएं। कटा हुआ लहसुन डालें. गर्मी से हटाएँ। सूप को प्यूरी करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, कसा हुआ पनीर, चिकन के टुकड़े डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर रखें, फिर से उबाल लें। सूप को तले हुए पाव क्यूब्स, जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

ब्राजीलियाई चिकन के साथ कद्दू का सूप

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 800 ग्राम कद्दू का गूदा
• 3 टमाटर
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच
• मसाले

तैयारी:

चिकन ब्रेस्ट के ऊपर 2 लीटर ठंडा पानी डालें और नमक डालकर नरम होने तक पकाएं। मांस निकालें, काटें और वापस शोरबा में डालें। कटा हुआ कद्दू डालें. 40 मिनट तक पकाएं. बीज रहित मिर्च, छिलके रहित टमाटर, मांस की चक्की से गुजारें। नमक और तेल के साथ 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सूप में डालें, मसाले डालें।

बादाम के साथ कद्दू का सूप

एक साधारण सब्जी का सूप, क्रीम चीज़ के कारण नरम और कोमल (आप फिलाडेल्फिया, बुको, अल्मेट या अन्य एनालॉग्स का उपयोग कर सकते हैं)। अदरक की जड़ पकवान में थोड़ा तीखापन जोड़ती है। डेयरी उत्पाद जोड़ने के बाद, यह महत्वपूर्ण है कि सूप को उबालें नहीं, बस इसे गर्म करें, अन्यथा यह फट सकता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम कद्दू
• 600 मिली पानी
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन
• 1/2 बड़ा चम्मच. एल जैतून का तेल
• अदरक की जड़ का 2 सेमी लंबा टुकड़ा
• 1/4 छोटा चम्मच. अदरक
• 1 नारंगी
• 100 ग्राम क्रीम चीज़
• 30 ग्राम बादाम के टुकड़े
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। बादाम के गुच्छे को सूखे फ्राइंग पैन या ओवन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। संतरे से रस निचोड़ें।

कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, जैतून का तेल डालें, अदरक डालें, धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें। - कद्दू, चुटकीभर नमक डालकर 3 मिनट तक भूनें. पिसा हुआ अदरक डालें. संतरे का रस और पानी तब तक डालें जब तक तरल कद्दू को ढक न दे। नरम होने तक 30 मिनट तक पकाएं। क्रीम चीज़ डालें. अच्छी तरह से मलाएं।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को पीसकर प्यूरी बना लें। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले बादाम छिड़कें।

धीमी कुकर में कद्दू क्रीम सूप

कद्दू के उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है - यह एक मूल्यवान आहार सब्जी है, जो विटामिन और खनिज लवणों से भरपूर है। इस पर आधारित नाजुक क्रीम सूप दुनिया के कई राष्ट्रीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, पचाने में आसान है, और इसका चमकीला, प्रसन्न रंग खाने की मेज को सजाएगा और निश्चित रूप से बच्चों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• 750 ग्राम कद्दू
• 150 ग्राम अजवाइन की जड़
• 150 मिली पानी
• 100 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम गाजर
• 100 मिली क्रीम 20-33% वसा
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 50 ग्राम मक्खन
• 10 ग्राम लहसुन
• नमक स्वाद अनुसार

प्रस्तुत करना:

• अजमोद (डिल) - स्वाद के लिए

तैयारी

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये. कद्दू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. अजवाइन की जड़ को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक कटोरे में प्याज, लहसुन और गाजर को तेल के मिश्रण में 1-2 मिनट तक भूनें। - कद्दू, अजवाइन डालकर 1-2 मिनट तक भूनें. पानी में डालो. क्रीम डालें, नमक डालें और 30 kPa के दबाव पर या "सूप" मोड में 10 मिनट तक पकाएँ। सूप को ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें। सूप को कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

धीमी कुकर में आलू के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री:

• 300 ग्राम कद्दू,
• 4 आलू,
• 2 प्याज,
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 1 गाजर,
• 15-20 ग्राम मक्खन,
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल,
• 400 मिली क्रीम,
• 350 मिली पानी, नमक।

तैयारी

सब्जियों को छीलकर काट लें. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें। मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें। प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें। धीमी कुकर में रखें, पानी और नमक डालें। "बेकिंग" मोड को अंत तक लाएं, फिर 1 घंटे के लिए "स्टूइंग" मोड चालू करें। इसके बाद, तैयार सूप को ब्लेंडर में पीस लें। प्यूरी में क्रीम डालें और मिलाएँ। अगर सूप गाढ़ा हो तो उबला हुआ पानी डालें.

स्वस्थ, उज्ज्वल, सुगंधित, आहार - यह सब कद्दू क्रीम सूप से है! हमारे व्यंजनों के चयन पर एक नज़र डालें और सर्वश्रेष्ठ चुनें।

• 500 ग्राम कद्दू;
• 300 ग्राम आलू;
• 1 पीसी। प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। अदरक;
• 1.5 गिलास दूध;
• 100 ग्राम गेहूं के पटाखे;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

आलू और कद्दू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड पर चालू करें और प्याज को वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें।

प्याज में आलू, कद्दू, मसाले डालें और उबलता पानी डालें ताकि यह सब्जियों को हल्का ढक दे। नमक डालें और 15 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। - अदरक को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसे तैयार सब्जियों में मिला दें.

शोरबा निथार लें. परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर में शुद्ध होने तक फेंटें।

सब्जियों को धीमी कुकर में लौटा दें और गर्म दूध से पतला कर लें। 10 मिनट के लिए "सूप" मोड में वार्मअप करें।

धीमी कुकर में तैयार कद्दू प्यूरी सूप को क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: क्रीम के साथ मलाईदार कद्दू का सूप (चरण दर चरण)

• छिला हुआ कद्दू - 1 किलो।
• प्याज - 100 ग्राम.
• मक्खन - 20 ग्राम।
• सब्जी शोरबा - 1 एल।
• लहसुन - 1 कली
• क्रीम - 150 मिली.
• ज़ीरा - 0.3 चम्मच।
• मसाले - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

क्लासिक रेसिपी के अनुसार कद्दू प्यूरी सूप के लिए, आपको कद्दू को छीलना होगा, कोर को काटना होगा और लगभग 2-3 सेंटीमीटर के किनारे वाले क्यूब्स में काटना होगा।

प्याज को छीलकर काट लें.

एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन डालें। वहां कद्दू के टुकड़े और प्याज रखें।

कद्दू और प्याज को मध्यम आंच पर पांच मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाना याद रखें। इस हल्के तलने से सूप का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

एक सॉस पैन में शोरबा गर्म करें (मेरे पास हमेशा फ्रीजर में जमा हुआ शोरबा होता है) और इसमें पैन की सामग्री जोड़ें: तला हुआ कद्दू और प्याज।

सब कुछ उबाल लें, गर्मी कम करें और सब्जियों के नरम होने तक बीस मिनट तक उबालें।

काली मिर्च, नमक, छिला और कटा हुआ लहसुन, पिसा हुआ जीरा डालें। बेशक, आपको जीरा डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ!

पैन को गर्मी से हटा लें और मिश्रण को एक चिकनी प्यूरी में बदलने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि आपके पास ऐसा ब्लेंडर नहीं है, तो आप सब कुछ ब्लेंडर कटोरे में पीस सकते हैं, इसमें सब्जियां और शोरबा डाल सकते हैं।

कद्दू के बीजों को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें.

क्लासिक कद्दू प्यूरी सूप को कटोरे में डालें और कुछ बीज डालकर, अजमोद के साथ छिड़कें। तुरंत परोसें और आनंद लें!

बोन एपेटिट और स्वादिष्ट सूप!

पकाने की विधि 3, सरल: सब्जियों के साथ शुद्ध कद्दू का सूप

सभी सब्जियों को पहले से हल्का तला जाता है और यह सूक्ष्मता पकवान को एक बिल्कुल अनोखा स्वाद देती है। इसे आज़माएं और स्वयं निर्णय लें।

• 800 ग्राम ताजा या जमे हुए कद्दू का गूदा
• 2-3 गाजर
• 3 मध्यम आलू
• 1 बड़ा प्याज
• तलने के लिए मक्खन
• डिल का गुच्छा
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• लहसुन की 1-2 कलियाँ
• अजवाइन के 2 डंठल (वैकल्पिक), इस बार मैंने इसके बिना पकाया

आलू को धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. गर्म फ्राइंग पैन पर 1 बड़ा चम्मच रखें। एल या थोड़ा और मक्खन, आप थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं। आलू को फैलाकर सुनहरा होने तक तल लीजिए.

तैयार आलू को एक खाली पैन में रखें जिसमें हम कद्दू प्यूरी सूप पकाएंगे। और फ्राइंग पैन में अधिक मक्खन और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, छिले और कटे हुए कद्दू डालें और इसे भी सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसे आलू के साथ पैन में डालें।

प्यूरी सूप तैयार करने के लिए, मैंने छोटे टुकड़ों में कटे हुए तैयार जमे हुए कद्दू का उपयोग किया। वास्तव में, यदि आप कच्चे कद्दू से सूप बना रहे हैं, तो आपको इसे इतना छोटा, आलू की तरह या उससे भी बड़ा नहीं काटना पड़ेगा।

- अब प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. पारदर्शी होने तक मक्खन में भूनें।

गाजर को छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना जारी रखें।

​आलू और कद्दू के साथ पैन में प्याज और गाजर डालें। यदि आपको अजवाइन का स्वाद पसंद है, तो आप इस समय पैन में बारीक कटे हुए दो डंठल डाल सकते हैं।

सब्जियों के स्तर के ठीक ऊपर पैन की सामग्री पर उबलता पानी डालें। नमक डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर सब्जियां नरम होने तक पकाएं। इसमें बिल्कुल भी अधिक समय नहीं लगता है, क्योंकि हमारी सभी सब्जियाँ पहले से तली हुई होती हैं।

जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो पैन की सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें, फिर दोबारा उबाल लें।

कटा हुआ लहसुन, पिसी काली मिर्च डालें, हिलाएं, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

इसे बंद करें। सूप को 15-20 मिनट तक पकने दें।

परोसते समय, प्रत्येक प्लेट पर बारीक कटा हुआ डिल रखें, और चार टुकड़ों में कटा हुआ एक नींबू भी पेश करें। ऊपर से नींबू का रस छिड़कने से, कद्दू प्यूरी सूप का स्वाद बहुत बढ़िया होता है। मैंने यह सूक्ष्मता तुर्की से उधार ली, जहां, जैसा कि आप जानते हैं, सूप मुख्य रूप से प्यूरी के रूप में तैयार किए जाते हैं। किसी भी कैफे में आपको डिफ़ॉल्ट रूप से नींबू की पेशकश की जाती है, या आप इसे स्वयं कैश रजिस्टर के पास ले जाते हैं, जहां नींबू के क्वार्टर हमेशा कटी हुई ब्रेड के बगल में पड़े होते हैं।

पकाने की विधि 4: त्वरित मलाईदार कद्दू का सूप

• कद्दू - 500 ग्राम
• आलू - 2 बड़े
• गाजर - 2 बड़े
• प्याज - 1 बड़ा
• जायफल (जमीन) - 1 चम्मच
• भारी क्रीम - 100 मिली या दूध - 200 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूखे अजवायन (या अपनी पसंद की कोई भी सुगंधित जड़ी बूटी) - परोसने के लिए

सब्जियों को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। - सब्जियों को आधे घंटे से एक घंटे तक पकने दें.

पानी को एक पूर्ण पैन में डाला जा सकता है या इस तरह डाला जा सकता है कि यह सब्जियों को 5 सेमी तक ढक दे।हमारे सूप की मोटाई पानी की मात्रा पर निर्भर करेगी।

जब तक सब्जियां पक रही हों, प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा होने तक भून लें. मैं इसे हमेशा की तरह घी के साथ करता हूं।

तैयार सब्जियों को शोरबा से अलग करें (आप उन्हें एक गहरे कटोरे में डाल सकते हैं) और प्याज डालने के बाद उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।

हमारा क्रीम सूप लगभग तैयार है, इसमें केवल दूध या क्रीम, तीखापन के लिए पिसा हुआ जायफल और स्वाद के लिए मसाले मिलाना बाकी है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आग लगा दें, उबाल लें और बंद कर दें।

परोसते समय, आप अपने स्वाद के अनुसार कद्दू क्रीम सूप पर किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटी (वे मसाला विभाग के किसी भी सुपरमार्केट में तैयार बैग में बेचे जाते हैं) छिड़क सकते हैं। मैं सूखे अजवायन का उपयोग करता हूँ।

पकाने की विधि 5: लहसुन के साथ मलाईदार कद्दू का सूप (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• कद्दू 650 ग्राम
• लहसुन 2 दांत
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन 10 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• आलू 1 टुकड़ा
• चिकन शोरबा 0.5 एल
• पानी 0.25 ली

ओवन को 200 ग्राम पर पहले से गरम कर लीजिये. 650 ग्राम कद्दू के गूदे को लगभग 3 सेमी किनारे वाले बड़े टुकड़ों में काट लें और बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। वहां लहसुन की 2 बिना छिलके वाली कलियां रखें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

पकने तक 20-30 मिनट तक बेक करें। कद्दू नरम हो जाना चाहिए.

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। एक छोटा बारीक कटा हुआ प्याज डालें। नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएं।

फिर इसमें मध्यम आकार के आलू, छीलकर और मोटे तौर पर कटे हुए डालें। कुछ और मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

शोरबा और पानी डालें। उबाल लें और ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाएं।

भुने हुए कद्दू और छिलके से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी करें। जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम, क्रीम या पनीर के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: कद्दू क्रीम सूप कैसे बनाएं (फोटो)

• कद्दू - 350-400 ग्राम
• क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 100 मिली
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ

सबसे पहले कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटे हुए प्याज और लहसुन को धीमी आंच पर पांच मिनट तक भूनें। अगर प्याज बड़ा है तो आपको आधा ही लेना है, अगर मीडियम है तो आप पूरा भी ले सकते हैं.

टमाटर को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उसका छिलका हटा दें। आप एक मध्यम टमाटर या कई चेरी टमाटर ले सकते हैं।

प्याज़ में कद्दू और टमाटर डालें और मिलाएँ। इस स्तर पर, यदि आपको अधिक तीखा पसंद है तो आप इसमें थोड़ी सी पिसी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं। बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें।

पैन में गर्म उबला हुआ पानी डालें ताकि वह सभी सब्जियों को ढक दे। कद्दू के नरम होने तक पकाएं.

जब कद्दू पक जाए, तो शोरबा को छलनी से छानकर एक कटोरे में निकाल लें और सब्जियों को पैन में छोड़ दें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, कद्दू को प्यूरी करें।

शोरबा की एक कलछी डालें और सब कुछ फिर से फेंटें।

अब इसमें क्रीम डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो अधिक शोरबा डालें।

पैन को स्टोव पर लौटाएँ और उबाल लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

रेसिपी 7, चरण दर चरण: कद्दू के साथ सब्जी प्यूरी सूप

स्वस्थ और स्वादिष्ट कद्दू सूप की विविधताओं में से एक क्रीम के साथ एक नाजुक मलाईदार कद्दू सूप है। इस रेसिपी में क्रीम सब्जियों के स्वाद को नरम कर देती है, जिससे सूप की संरचना मखमली और कुछ विशेष कोमलता हो जाती है। कद्दू का स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, यह सूप पूरे परिवार के लिए बनाया जा सकता है, हर किसी की थाली में उसे जो पसंद हो उसे शामिल कर सकते हैं. पुरुषों के लिए, तली हुई बेकन डालें और सूप में गर्म मिर्च डालें; बच्चों के लिए, पटाखे और कद्दू के बीज डालें; और अपने लिए, उबले हुए चिकन का एक टुकड़ा, जड़ी-बूटियाँ डालें - सामान्य तौर पर, जो आपको पसंद है उसे चुनें।

मलाईदार कद्दू सूप में क्रीम के साथ अन्य सब्जियाँ मिलाई जाती हैं, जिसके लिए नुस्खा सुझाया गया है; इस नुस्खा में कद्दू को नमकीन नहीं किया जाएगा। आलू सूप को अधिक पौष्टिक और संतोषजनक बना देंगे (वैसे, उन्हें बाहर रखा जा सकता है या थोड़ी मात्रा में अजवाइन से बदला जा सकता है), गाजर और प्याज अपना स्वाद जोड़ देंगे और विविधता जोड़ देंगे। सूप पानी से तैयार किया जाता है, लेकिन आप इसे सब्जी या चिकन शोरबा के साथ पका सकते हैं।

• कद्दू (छिलका हुआ गूदा) - 400 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी (या अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा);
• प्याज - 1 बड़ा या 2 छोटा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• पानी या शोरबा - 1-1.2 लीटर;
• कोई भी वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्रीम (वसा सामग्री 10-15%) - 200 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले - आपकी पसंद का;
• साग, क्राउटन, तली हुई बेकन - सूप परोसने के लिए।

सब्जियां हल्की तली हुई होंगी और वे ज्यादा तेल न सोख लें इसलिए उन्हें ज्यादा बारीक नहीं काटेंगे. प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें. गाजरों को मोटे गोल टुकड़ों में काट लें, बड़ी गाजरों को आधा या चार भागों में काट लें।

कद्दू और आलू (अजवाइन की जड़) को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

एक कढ़ाई या मोटी तली और दीवार वाले पैन में तेल गरम करें। इसमें प्याज डालें और नरम होने तक, बिना भूरा होने तक भून लें।

कद्दू के टुकड़े डालकर मिला दीजिये. कद्दू को 7-8 मिनिट तक चलाते हुए भूनिये ताकि प्याज जले नहीं. आग तेज़ नहीं है, कद्दू को थोड़ा नरम करके तेल में उबालना चाहिए।

- पैन में आलू और गाजर के टुकड़े डालें. तेल में कई मिनट तक भूनें (उबालें) जब तक कि गाजर और आलू बचा हुआ तेल सोख न लें। चलाते रहें, आलू तले में चिपक सकते हैं।

उबली हुई सब्जियों के ऊपर पानी या शोरबा डालें, बमुश्किल उन्हें तरल से ढकें। नमक स्वाद अनुसार। सब्जियों को धीमी आंच पर पकाएं; आलू को देखकर तैयारी का पता लगाएं। यदि दबाने पर आलू आसानी से टूट जाते हैं, तो वे पक गये हैं।

आंच बंद कर दें और सूप को थोड़ा ठंडा कर लें। सीधे पैन में एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी चीजों को एक सजातीय गाढ़ी प्यूरी में पीस लें। या सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, उन्हें ब्लेंडर गिलास में डालें और काट लें। शोरबा के साथ पैन पर लौटें, तुरंत हिलाएं, सूप बिना गांठ के गाढ़ा और चिकना हो जाना चाहिए।

कद्दू के सूप को बहुत धीमी आंच पर रखें और गर्म करें। गर्म सूप में किसी भी वसा सामग्री की क्रीम डालें और तुरंत चम्मच से हिलाएँ। हम क्रीम सूप को गर्म करते हैं, इसे लगभग उबाल तक लाते हैं, लेकिन इसे उबलने नहीं देते ताकि क्रीम फट न जाए। आंच बंद कर दें, सूप को ढक दें और इसे लगभग पांच मिनट तक स्टोव पर रहने दें।

जबकि सूप पक रहा है और स्वाद प्राप्त कर रहा है, बेकन के पतले स्लाइस को एक सूखे फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक भूनें। ब्रेड क्यूब्स को सूखा लें (फ्राइंग पैन में या ओवन में), जड़ी-बूटियाँ काट लें, मसाले निकाल लें। मलाईदार कद्दू सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक कटोरे में वह डालें जो आपके खाने वालों को पसंद हो, और सभी को मेज पर आमंत्रित करें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8: टर्की और क्रीम के साथ कद्दू क्रीम सूप

• पका कद्दू - 1 किलो
• बिना हड्डी वाला टर्की - 400 ग्राम
• क्रीम (20-30%) - 100 मिली
• मक्खन - 40 ग्राम
• प्याज - 1 प्याज
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च
• हल्दी

- सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें. रेसिपी के लिए क्रीमियन मीठे बैंगनी प्याज का उपयोग न करना बेहतर है, लेकिन प्याज की तरह लीक या छिछले प्याज भी उत्तम हैं।

जिसके बाद प्याज को मक्खन या जैतून के तेल में तला जाता है ताकि वह जले नहीं, बल्कि सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर नरम हो जाए।

अब कद्दू की बारी है. कठोर छिलके को काट दिया जाता है और सुविधानुसार काटा जाता है। कद्दू के अंदरूनी हिस्से को चाकू से थोड़ा सा साफ करके बीज से मुक्त कर लें।

क्रीम सूप बनाने का सबसे आसान तरीका कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटना है।

उन्हें पहले से तैयार प्याज के साथ एक पैन में रखा जाता है और बहुत कम मात्रा में पानी भर दिया जाता है। फिर कद्दू को हल्दी के साथ उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। आपको थोड़ा सा नमक मिलाना चाहिए. कद्दू को नरम होने तक पकाएं.

जैसे ही शरद ऋतु की सब्जी नरम हो जाए, इसमें क्रीम डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

टर्की को छोटी और बड़ी हड्डियों, त्वचा से मुक्त किया जाता है और बहुत छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।

- अब टर्की को जैतून के तेल में फ्राई करें. इसे तुरंत पलट दिया जाता है, जिससे कोमल मांस जलने से बच जाता है। टर्की को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

फिर कद्दू को एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाता है, यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए कुछ क्रीम मिलाया जाता है। क्रीम सूप बहुत पतला नहीं होना चाहिए, लेकिन इसे गाढ़ी प्यूरी भी न बनाएं. ऊपर पहले से तले हुए टर्की के टुकड़े रखें। सूप तैयार है. बॉन एपेतीत!

स्वस्थ भोजन व्यंजन: क्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कद्दू प्यूरी सूप बच्चों और वयस्कों को पसंद आएगा...

बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कद्दू प्यूरी सूप जो बच्चों और बड़ों को बहुत पसंद आएगा।

इस सूप के कई प्रकार हैं, आप इसमें अलग-अलग उत्पाद मिला सकते हैं, लेकिन आधार हमेशा एक ही होता है - कद्दू. इसके नियमित सेवन से आप अपने शरीर को उपयोगी तत्वों से संतृप्त कर सकते हैं, जो सर्दियों में विशेष रूप से उपयोगी होता है।

कद्दू सूप प्यूरी: क्लासिक व्यंजनों में से एक

यह वास्तव में सबसे क्लासिक रेसिपी है। यह पूरे परिवार के साथ लंच या डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• एक प्याज;
• लहसुन की एक या दो कलियाँ;
• 30-50 ग्राम मक्खन;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1/3 छोटा चम्मच. सहारा;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चलिए कद्दू तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए इसे अच्छे से धो लें, फिर छीलकर बीज निकाल दें, फिर क्यूब्स में काट लें।

आपको प्याज को भी छीलकर बारीक काट लेना चाहिए. हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं - इसे छीलें और बहुत बारीक काट लें (आप इसे क्रश के माध्यम से निचोड़ सकते हैं)।

अब हमें कुछ खाद्य पदार्थ तलने की जरूरत है. इसके लिए एक उपयुक्त कंटेनर लें (फ्राइंग पैन, सॉस पैन), मक्खन और वनस्पति तेल डालें, इसमें कटा हुआ प्याज डालें, नमक डालें, काली मिर्च डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

फिर आपको लहसुन डालने और सब कुछ फिर से भूनने की जरूरत है। अब कद्दू को प्याज और लहसुन के साथ एक कटोरे में रखें, एक चुटकी चीनी डालें और लगभग छह मिनट तक भूनें।

इसके बाद एक लीटर से थोड़ा ज्यादा पानी डालें और सभी चीजों में उबाल आने तक इंतजार करें. धीमी आंच पर लगभग बीस मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप कद्दू नरम होना चाहिए।

सब कुछ पक जाने के बाद, आपको सूप को प्यूरी बनाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करना होगा। फिर सूप में क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

कद्दू प्यूरी सूप तैयार है. परोसने से पहले सूप को क्राउटन और कद्दू के बीज से सजाया जा सकता है। आप जड़ी-बूटियों की एक टहनी भी डाल सकते हैं।

सब्जियों के साथ कद्दू सूप प्यूरी

कद्दू का सूप बनाने का यह विकल्प बच्चों के मेनू के लिए भी उपयुक्त है (इसमें तले हुए या तेज़ स्वाद वाले खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं), क्योंकि यह विटामिन से भरपूर और बहुत कोमल होता है।

सूप की संरचना:

• 300 ग्राम कद्दू का गूदा;
• एक अजवाइन की जड़;
• एक आलू;
• एक शिमला मिर्च;
• एक प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार।

आग पर डेढ़ लीटर पानी का एक बर्तन रखें। जब पानी उबल रहा हो, आलू छीलकर क्यूब्स में काट लें। पानी में उबाल आने पर इसे अवश्य डालना चाहिए। हर चीज में नमक होना जरूरी है.

- अब हम अजवाइन को साफ करके काट लेंगे. आलू वाले पानी में उबाल आने पर इसे डाल दीजिये.

अब हम कद्दू तैयार करते हैं. इसे भी छील लेना चाहिए, यदि बीज हों तो उन्हें भी निकाल देना चाहिए। अब आपको इसे टुकड़ों में काटकर पैन में डालना है.

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. जब आलू पूरी तरह से पक जाएं तो इसे सूप में मिलाना चाहिए।

अब आइए मिर्च का ख्याल रखें। बीज भी निकालकर, धोकर और काट लेना चाहिए। पैन में डालें.

सभी चीज़ों को एक साथ लगभग तीन से पांच मिनट तक पकाना चाहिए। गर्मी से हटाएँ।

इसके बाद ब्लेंडर का इस्तेमाल करें और सूप को प्यूरी बना लें। खाना पकाने के इस चरण में आप इसमें क्रीम या हार्ड चीज़ भी मिला सकते हैं।

परोसने से पहले आप इसे जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं.

कद्दू सूप प्यूरी

कद्दू प्यूरी सूप किसी भी सामग्री से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• आधा मध्यम कद्दू;
• एक गिलास दूध;
• एक प्याज;
• आटे के दो बड़े चम्मच;
• कसा हुआ पनीर का आधा गिलास;
• जायफल, नमक - स्वाद के लिए.

चलिए कद्दू तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए आपको इस पर थोड़ा सा तेल डालना होगा और इसे लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करना होगा।

प्याज को छीलकर काट लेना है.

- अब एक सूखा फ्राइंग पैन लें और उसमें आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. अलग रख दें और ठंडा होने दें। अब इसे दूध में मिलाकर पतला किया जा सकता है.

कद्दू को टुकड़ों में काट लें, पानी में डालें और लगभग सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। प्याज़ डालें और सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अब आप सूप में आटा और दूध मिला सकते हैं और पनीर भी डाल सकते हैं. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और स्वादानुसार नमक डाल दीजिए.

अब एक ब्लेंडर लें और सूप को एक चिकनी स्थिरता में लाएं, जिसके बाद इसे उबालने की जरूरत है। जायफल डालें. सूप तैयार है.

परोसने से पहले आप इसे ब्री या कैमेम्बर्ट चीज़ से सजा सकते हैं। यह पनीर सूप के साथ अच्छा लगता है.

झींगे और मुर्गों के साथ कद्दू का सूप प्यूरी

झींगा और छोले के साथ शुद्ध कद्दू सूप की एक मूल तैयारी।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 400 ग्राम;
• डिब्बाबंद या उबले चने - 400 ग्राम;
• कच्चा झींगा (बड़ा) - 400 ग्राम;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• मेंहदी की दो टहनी;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• जमीन का जायफ़ल;
• नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए।

यह व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है। कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. एक पैन लें, उसमें तेल डालें और तली पर निचोड़ा हुआ लहसुन, मेंहदी की टहनी और कद्दू डालें (ऐसा पैन चुनें जिसे तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सके)।

लगभग छह मिनट तक सब कुछ भून लिया जाता है. - फिर चने डालें.

यदि आप डिब्बाबंद का उपयोग करते हैं, तो आप इसे तुरंत जोड़ सकते हैं, लेकिन यदि कच्चा है, तो आपको इसे पहले पकाना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको इसे एक दिन के लिए भिगोना होगा, और फिर इसे लगभग एक घंटे तक पकाना होगा।

बस इसे प्यूरी में बदलना बाकी है। ऐसा करने के लिए, मेंहदी को हटा दें और सभी चीजों को एक ब्लेंडर में पीस लें। फिर स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।

झींगा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, उनमें से खोल और आंतों की नस को हटा दें, फिर उन्हें उबालें (तीन से चार मिनट)।

अब आप सेवा कर सकते हैं. प्रत्येक प्लेट पर झींगा रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

फ़्रेंच कद्दू सूप प्यूरी

यह एक मुलायम, स्वादिष्ट सूप है जिसका पूरा परिवार निश्चित रूप से आनंद उठाएगा।

मिश्रण:

• 750 ग्राम कद्दू;
• एक लीक;
• 150 ग्राम आलू;
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल;
• 1 लीटर सब्जी शोरबा;
• 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम।

नुस्खा काफी सरल है. हम कद्दू को छीलते हैं और बीज निकालते हैं, फिर इसे और आलू को क्यूब्स में काटते हैं, प्याज को छल्ले में काटते हैं।

(तलने के लिए) एक पैन लें, उसमें जैतून का तेल डालें, एक-एक करके सब्जियां डालें और लगभग दस मिनट तक भूनें। तलने के परिणामस्वरूप, प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए और सब्जियां थोड़ी सुनहरी हो जानी चाहिए।

अब आपको तैयार सब्जी शोरबा को पैन में डालना चाहिए, ढक्कन से ढक देना चाहिए और सब कुछ उबलने तक इंतजार करना चाहिए। इसके बाद आपको मध्यम आंच पर करीब पंद्रह मिनट तक पकाना है. - समय बीत जाने के बाद आग बंद कर दें.

इसके बाद, आपको सूप में काली मिर्च मिलानी होगी (लाल मिर्च सबसे उपयुक्त है) और आवश्यक मात्रा में नींबू का रस डालना होगा। सब कुछ मिला लें.

- अब तैयार सूप को ब्लेंडर से प्यूरी करें, स्वादानुसार नमक डालें और आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम डालें। सूप तैयार है.

साग, क्राउटन या बैगूएट के साथ परोसें।

प्यार से पकाओ!

कद्दू एक चमकीली और शानदार सब्जी है, जो सुनहरे शरद ऋतु का सच्चा प्रतीक है। रसदार और मीठा कद्दू विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार है: लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम। और आप विटामिन की गिनती भी नहीं कर सकते। यह हमारे अक्षांशों में अच्छी तरह से उगता है, और हम में से कई लोग अपने बगीचों में भी उगते हैं। आज मैं स्वादिष्ट कद्दू का सूप बनाने की विधि के बारे में बात करना चाहता हूँ। हम कद्दू सूप की विभिन्न किस्मों के लिए विस्तृत चरण-दर-चरण व्यंजनों को देखेंगे और सबसे स्वादिष्ट एक का चयन करेंगे।

कद्दू सूप का सबसे आम रूप प्यूरी सूप है। कद्दू के रस और कोमलता के कारण यह बहुत कोमल बनता है।

मलाईदार कद्दू का सूप - क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा

यह सबसे प्रसिद्ध और सरल कद्दू का सूप है। अगर आपके घर में कद्दू है और आप सोच रहे हैं कि इससे क्या पकाया जाए, तो इस अद्भुत सूप को ज़रूर आज़माएँ। यह वास्तव में सब्जी है, मांस के योजक के बिना, इसलिए इसे शाकाहारियों और आहार पर रहने वाले लोगों दोनों द्वारा खाया जा सकता है, और बच्चे भी इसे वास्तव में पसंद करते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह सूप बहुत कोमल, मीठा होता है और इसे चबाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। अपने बच्चे को कद्दू का सूप खिलाएं, वह भी खुश हो जाएगा।

मलाईदार कद्दू का सूप तैयार करने के लिएआपको चाहिये होगा:

• ताजा कद्दू - 500 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• क्रीम 20% - 0.5 कप,
• लहसुन - 1 कली,
• मक्खन - 15 ग्राम,
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको प्याज और गाजर को भूनना है. प्याज और लहसुन को बारीक क्यों काटें?

2. गाजर को आधा और फिर पतले अर्धवृत्त में काटें।

3. कद्दू को बड़े क्यूब्स में काट लें. चूँकि यह बाद में पक जाएगा, अच्छी तरह से नरम हो जाएगा, और बाद में एक ब्लेंडर में पीस लिया जाएगा, क्यूब्स का आकार बहुत महत्वपूर्ण नहीं है। लेकिन जो क्यूब्स बहुत बड़े हैं उन्हें पकाने में अधिक समय लगेगा।

4. पैन के तले में मक्खन पिघलाएं. जब यह पिघलकर तरल अवस्था में आ जाए तो इसमें जैतून का तेल डालें। हिलाना।

5. प्याज और लहसुन को नरम और पारदर्शी होने तक थोड़ा सा भूनें. प्याज को जलने से बचाने के लिए तेज़ आंच चालू करने की ज़रूरत नहीं है।

6. प्याज में गाजर डालकर हल्का नरम होने तक भूनें.

7. तली हुई सब्जियों में कद्दू के टुकड़े डालें. सब्जियों के ऊपर हल्का सा ढकने तक गर्म पानी डालें। कृपया ध्यान दें कि खाना बनाते समय पानी सीधे केतली से ताजा उबाला हुआ होना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने का तापमान न गिरे और प्रक्रिया बाधित न हो। हमारे सॉस पैन में सब कुछ पहले से ही उबल रहा है और हिलाया जा रहा है।

सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएँ और 15 मिनट तक पकाएँ।

8. तैयार सब्जियों को इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। आप जग के साथ ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। काटने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जी की प्यूरी में क्रीम डालें और जारी रखें। सब्जियाँ और क्रीम मिश्रित होकर एक मोटी गाढ़ी क्रीम प्यूरी बन जाएंगी।

9. कद्दू सूप के बर्तन को वापस स्टोव पर रखें और उबाल लें। जैसे ही यह उबलने लगे, उतार लें. कद्दू का सूप तैयार है और परोसा जा सकता है.

कद्दू प्यूरी सूप को सफेद ब्रेड क्राउटन द्वारा अद्भुत रूप से पूरक किया जाता है। इन्हें समय से पहले भून लें और दोपहर के भोजन के लिए परोसें। बॉन एपेतीत!

चिकन और आलू के साथ कद्दू का सूप - एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी

कद्दू का सूप न केवल दुबला हो सकता है, विशेष रूप से सब्जियों से बनाया जा सकता है, बल्कि स्वादिष्ट मांस सामग्री के साथ भी बनाया जा सकता है। एक सरल उदाहरण के लिए, आप चिकन के साथ कद्दू का सूप ले सकते हैं, जो समृद्ध चिकन शोरबा और चिकन मांस के साथ तैयार किया जाता है। कद्दू के मीठे गूदे के साथ कोमल चिकन का मांस अच्छा लगता है।

इस सूप को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 500 ग्राम,
• चिकन - 400-500 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• आलू - 1-2 पीसी,
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम,
• अजमोद जड़ (वैकल्पिक) - 100 ग्राम,
• जायफल - एक चुटकी,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सबसे पहले शोरबा के लिए चिकन को पकाएं. यदि आप चिकन के साथ कद्दू सूप का पतला, अधिक कोमल संस्करण बनाना चाहते हैं, तो छिलका हटा दें, जिसमें सबसे अधिक वसा होती है।

2. कद्दू को बीज सहित गूदा निकाल कर छील लीजिये, और आलू भी छील लीजिये. सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काट लें. छिलके वाले प्याज को चौथाई छल्ले या बड़े क्यूब्स में काट लें।

3. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और इसे धीमी आंच पर पिघलाएं। प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें.

4. फिर वहां आलू डालकर दो से तीन मिनट तक भूनें. इसके तुरंत बाद, कद्दू के टुकड़े डालें और उन्हें एक साथ हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि कद्दू हल्का न हो जाए।

5. इस समय, आप चिकन शोरबा के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सूखे अजमोद और अजवाइन की जड़ जोड़ सकते हैं। आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं जो आपको जड़ को उबालने और आसानी से वापस निकालने की अनुमति देगा। शोरबा में नमक डालना न भूलें।

6. सब्जियों में पास के पैन का शोरबा डालें। आपको बहुत कम, 2-3 करछुल की आवश्यकता होगी। सब्जियों को शोरबा में ढके बिना बहुत कम आंच पर पकाया जाना चाहिए। उन्हें ढक्कन से ढकें और कद्दू और आलू तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. जब सब्जियां पक जाएं तो आपको उन्हें मसलना बंद कर देना चाहिए. यदि आपके पास ब्लेंडर है तो आप उसका उपयोग कर सकते हैं। यदि नहीं, तो एक मैश किया हुआ आलू मैशर काम करेगा, और मैश किए हुए आलू की अधिक नाजुक स्थिरता के लिए, एक छलनी के माध्यम से पीस लें।

8. तैयार प्यूरी में चिकन शोरबा मिलाएं जब तक कि सूप की स्थिरता आपके लिए सुखद न हो जाए। अच्छी तरह से हिलाएं। चिकन को शोरबा से निकालें, हड्डियाँ हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

9. कद्दू के सूप में चिकन के टुकड़े डालें, पैन को दोबारा गर्म करें और उबाल लें। इसके बाद सूप तैयार है और इसे परोसा जा सकता है. सूप को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

यह अद्भुत कद्दू का सूप आपकी पसंदीदा ब्रेड के क्राउटन के साथ बहुत अच्छा लगता है। उदाहरण के लिए, सफेद या अनाज से।

बॉन एपेतीत!

अदरक और बेकन के साथ मसालेदार मलाईदार कद्दू का सूप - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

कद्दू एक काफी मीठी सब्जी है, इसलिए इससे बने सभी सूप उतने ही मीठे बनते हैं, लेकिन विभिन्न प्रकार के मसाले इसमें एक नया और दिलचस्प स्वाद जोड़ने में मदद करेंगे। उदाहरण के लिए, कद्दू के लिए आदर्श मसाला दालचीनी है, लेकिन यह मिठास भी जोड़ती है, इसलिए आपको कुछ सुगंधित और थोड़ा गर्म चाहिए। हल्का मसालेदार बाइट. यह तीखा है, लेकिन तीखा नहीं। इस भूमिका के लिए सबसे अच्छी अदरक की जड़ है। आपको आश्चर्य होगा कि स्वाद कितना बदल जाएगा. यह स्वादिष्ट है। हम अजवायन, एक चुटकी, जायफल और थोड़ी सी काली मिर्च भी डालेंगे। इससे असली मसालेदार कद्दू का सूप बन जाएगा। कानों से ऐसी किसी चीज़ से छुटकारा पाना लगभग असंभव है।

मैं दो सर्विंग्स के लिए सामग्री की मात्रा बताऊंगा, और यदि आपके पास अधिक लोग हैं, तो आनुपातिक रूप से सब कुछ बढ़ा दें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (दो सर्विंग्स के लिए):

• कद्दू - 300-400 ग्राम,
• सब्जी या चिकन शोरबा - 500 मिली,
• प्याज - 0.5 पीसी (या 1 छोटा प्याज),
• गाजर - 1 छोटा टुकड़ा,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• ताजा अदरक - 1 चम्मच (या एक चुटकी सूखा),
• पिसी हुई दालचीनी, अजवायन के फूल, जायफल और पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी प्रत्येक,
• कम वसा वाला दूध या क्रीम - 0.5 कप,
• बेकन - 2-3 स्ट्रिप्स,
• हरी प्याज - 1 टहनी,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. सबसे पहले कद्दू को सख्त छिलके से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

2. एक सॉस पैन में पहले से तैयार शोरबा उबालें। वहां कद्दू डालें और नरम होने तक पकाएं। इसमें आमतौर पर 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। कद्दू नरम हो जाना चाहिए. यदि आप ताजा अदरक का उपयोग कर रहे हैं, तो जड़ का एक छोटा टुकड़ा लें, इसे छीलें और बारीक काट लें। इसे कद्दू के साथ मिलकर पकने दें. सोंठ को बाद में अन्य सभी मसालों के साथ मिलाया जाता है।

3. इस समय प्याज को बारीक काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन को छील लें और चाकू की सहायता से कुचल लें। इन सभी को गरम तेल में कढ़ाई में डालकर सुनहरा होने तक तल लीजिए.

4. जब कद्दू तैयार हो जाए, तो परिणामस्वरूप शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें, हम इसे थोड़ी देर बाद कद्दू में वापस जोड़ देंगे।

5. भुनी हुई सब्जियों को कद्दू के साथ एक सॉस पैन में रखें और थोड़ा सा शोरबा डालकर, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके उन सभी को एक साथ काट लें। यदि आपके पास विसर्जन ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसे एक जग के साथ ब्लेंडर में पीस सकते हैं, लेकिन फिर एक ही बार में अधिक शोरबा डाल सकते हैं। साथ ही, आपको सभी मसाले मिलाने होंगे: सोंठ, जायफल, अजवायन और काली मिर्च। स्वादानुसार नमक डालें.

पीसने की प्रक्रिया के दौरान, क्रीम (या दूध) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इसके बाद, कद्दू के सूप को फिर से उबाल लें ताकि अंदर की सभी सामग्रियां गर्म हो जाएं।

6. बेकन को कुरकुरा होने तक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

7. अब तैयार कद्दू के सूप को प्लेट में निकाल लीजिए. प्रत्येक प्लेट पर एक बड़ी चुटकी कसा हुआ पनीर रखें, उसके बाद कटा हुआ बेकन और ऊपर ताजा हरा प्याज रखें।

इसे पटाखों के साथ गर्मागर्म खाएं! मेहमानों को आमंत्रित करें और अपने प्रियजनों को खिलाएं। कोशिश करें कि सूप ताज़ा बना हुआ ही खाएं, इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।

धीमी कुकर में क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप - विस्तृत वीडियो नुस्खा

यदि आपके पास धीमी कुकर है तो कद्दू का सूप बनाना और भी आसान हो जाता है। इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी के आधार पर, आप किसी भी किस्म का कद्दू का सूप बना सकते हैं जो मैंने आज आपको बताया है। कुछ ही मिनटों में, स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन तैयार हो जाएगा और आपको और आपके परिवार को बहुत खुशी होगी।

शरद ऋतु स्वादिष्ट कद्दू सूप तैयार करने का समय है। यदि आपके पास यह चमकीला मीठा सौंदर्य है, तो कद्दू का सूप अवश्य बनाएं। मेरा विश्वास करें, यह व्यंजन आपके आहार में निरंतर शामिल रहेगा!