हम इस अद्भुत पेय की दुनिया में एक संक्षिप्त भ्रमण की पेशकश करते हैं।

चीनी चाय खरीदते समय हम यह भी नहीं मानते कि प्राचीन काल में इस पेय का सेवन केवल शाही महल और धनी परिवारों में ही किया जाता था।

चाय के बारे में हम और क्या नहीं जानते? चाय के बारे में रोचक तथ्यों का चयन देखें।

1. चाय का पौधा कैमेलिया साइनेंसिस

कैमेलिया सिनेंसिस पौधा हरी और काली चाय दोनों के लिए स्रोत सामग्री है।

2. चाय - आनंद और स्वास्थ्य के लिए

सबसे पहले, चाय महंगी थी, और पेय का उपयोग केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था। इसमें अदरक, प्याज, पुदीना और संतरा मिलाया गया. प्रसिद्ध पेय में मौजूद कई एंटीऑक्सीडेंट के बारे में जानते हुए, हम अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और हृदय रोगों और कैंसर को रोकने के लिए चाय पीते हैं।

3. सबसे लोकप्रिय चाय

पहले उल्लेखों के अनुसार, चाय चौथी शताब्दी ईस्वी में दिखाई दी। और निःसंदेह, हर कोई जानता है कि यह पूर्वी एशिया में हुआ था। अगर हम आधुनिक चीन की बात करें तो अब चाय की धूम अन्क्सी शहर में हो रही है, जहाँ आज इसी नाम की सबसे लोकप्रिय चाय उगाई जाती है।

4. एक पौधा और अलग-अलग तरह की चाय

19वीं सदी तक चीन ने हठपूर्वक यह रहस्य छिपाए रखा कि एक ही पौधे से विभिन्न प्रकार की चाय बनाई जाती है। यूरोप में कई सदियों से यह माना जाता था कि प्रत्येक चाय का अपना विशेष मार्ग होता है। आँकड़ों के अनुसार, 75% चाय की पत्तियाँ काली चाय में और 25% हरी चाय में बदल जाती हैं।

5. बुद्ध की पलकें

जापानी में, "चाय" और "बरौनी" की अवधारणाओं को दर्शाने के लिए एक ही शब्द का उपयोग किया जाता है। किंवदंती के अनुसार, बुद्ध ने अपनी पलकें काट दीं ताकि वे उनके रात्रि ध्यान में बाधा न डालें, और उन्हें जमीन में गाड़ दिया। सुबह वहाँ चाय की एक झाड़ी उगी।

6. अमेरिकी शैली की चाय

1904 में, रिचर्ड ब्लेचिंडन ने आइस्ड टी का आविष्कार किया। अमेरिका में, 80% चाय घर में बने नींबू पानी के विकल्प के रूप में ठंडे पेय के रूप में परोसी जाती है। टाई गुआन यिन चाय अपनी सुगंध और स्वाद के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय है।

7. टी बैग कैसे बने?

टी बैग का आविष्कार भी अमेरिकियों ने किया था। किंवदंती के अनुसार, न्यूयॉर्क के एक आपूर्तिकर्ता थॉमस सुलिवन ने देखा कि धातु के डिब्बे में चाय उपभोक्ताओं के लिए काफी महंगी थी।

बीसवीं सदी की शुरुआत में उन्होंने पेपर बैग में चाय बेचना शुरू किया। एक दिन, उसके ग्राहक ने गलती से बैग पानी में गिरा दिया, और सभी को पता चला कि गिलास में बिल्कुल वही चाय थी।

8. चाय कैसे बनती है

चाय बनाने की तकनीक सदियों से नहीं बदली है। कैमेलिया सिनेंसिस चाय की झाड़ियों की ऊपरी पत्तियाँ आमतौर पर हाथ से चुनी जाती हैं। फिर उन्हें 24 घंटों के लिए सुखाया जाता है, और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए उन्हें धातु के रोलर्स के बीच लपेटा जाता है। फिर उन्हें खुली हवा में ऑक्सीकरण के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद ही पत्तियों को गर्म किया जाता है और अंतिम रूप से सुखाया जाता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, हरी और काली चाय एक ही पौधे से प्राप्त की जाती है, केवल कच्चे माल के प्रसंस्करण के तरीके भिन्न होते हैं। हरी चाय प्राप्त करने के लिए, पत्तियों को सावधानीपूर्वक सुखाया जाता है, फिर पैक किया जाता है और बिक्री के लिए भेजा जाता है। काली चाय का विशेष स्वाद और रंग प्राप्त करने के लिए, पत्तियों को सुखाया जाता है और रोल किया जाता है, किण्वन के अधीन किया जाता है।

9. सबसे बड़े चाय बागान

सबसे बड़े चाय बागान चीन, भारत, श्रीलंका (या सीलोन), जापान और ताइवान में हैं।

यह एक सिद्ध तथ्य है कि चाय और कॉफी सुखद स्वाद वाले पेय हैं, साथ ही ऊर्जा, स्वास्थ्य और दीर्घायु का स्रोत भी हैं। लेख में चाय और कॉफी के बारे में रोचक तथ्य बताए गए हैं जो पीने के शौकीनों के लिए उपयोगी होंगे। आख़िरकार, स्वाद और उपयोगिता की डिग्री उचित भंडारण और तैयारी पर निर्भर करती है। सदियों से, ऐसी सूक्ष्मताएँ विकसित हुई हैं जो चाय पीने को एक कला में बदल देती हैं।

चाय एक प्राचीन पेय है जिसे हर समय महत्व दिया गया है। यह कहना सुरक्षित है कि ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो चाय का स्वाद नहीं चखेगा। हम आपको चाय के बारे में दिलचस्प तथ्य जानने के लिए आमंत्रित करते हैं जो आपको पेय और इसकी तैयारी के तरीकों को समझने में मदद करेंगे।

तथ्य 1. कौन सी किस्में मौजूद हैं?

चाय के मुख्य प्रकार:

• काला
• हरा
• सफ़ेद
• लाल

ये सभी "कैमेलिया साइनेंसिस" नामक पौधे से एकत्र किए गए हैं, और इनका चाय के पेड़ (जो एक शंकुधारी प्रजाति है) से कोई लेना-देना नहीं है। हिबिस्कस चाय सूडानी गुलाब के फूलों से बनाई जाती है, इसलिए इसका विशिष्ट लाल रंग होता है।

तथ्य 2. क्या चाय स्वास्थ्यवर्धक है?

चाय के स्वास्थ्य लाभ हैं:

• तनाव प्रतिरोध बढ़ाता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
• इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं;
• चाय में कैफीन होता है, जो शारीरिक और मानसिक गतिविधियों को दुरुस्त करता है।

तथ्य 3. चाय के प्रकार

चाय 1500 से भी ज्यादा प्रकार की होती है. यह या तो क्लासिक हो सकता है या जड़ी-बूटियों और सूखे मेवों के साथ।

तथ्य 4. क्या इवान की चाय स्वस्थ है?

इवान चाय, रूसी भूमि का पारंपरिक पेय, विशेष रूप से लोकप्रिय हो रहा है। डॉक्टर इसे न केवल टॉनिक के रूप में, बल्कि रोग निवारण और इम्यूनोस्टिमुलेंट के रूप में भी सुझाते हैं।

खिलता हुआ फ़ायरवीड

इवान चाय के बारे में रोचक तथ्य, जिसकी संरचना नियमित उपयोग के अधीन है:

• ट्यूमर के विकास को रोकता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है;
• ऐंठन, सिरदर्द से राहत दिलाने में मदद करता है;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, जेनिटोरिनरी सिस्टम के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है;
• हैंगओवर से राहत मिलती है (सुबह 2 कप पियें)।

इवान चाय विटामिन सी की बड़ी मात्रा के कारण बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, जो आसानी से अवशोषित हो जाती है और एलर्जी का कारण नहीं बनती है। आप इसे 5 बार तक बना सकते हैं, जबकि चाय अपना स्वाद बरकरार रखती है।

तथ्य 5. चाय कैसे चुनें?

चाय चुनना आसान है, लेकिन यह कीमत नहीं है जो गुणवत्ता निर्धारित करती है, बल्कि GOST मानक हैं:

• रंग।काली चाय की पत्तियां लगभग काले रंग की होती हैं। ग्रे या "जंग लगे" रंग निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद का संकेत देते हैं। ग्रीन टी का रंग हरा होता है, लेकिन एकरूपता पर ध्यान दें। चाय की पत्तियों के अलग-अलग रंगों का मतलब है कई किस्मों का मिश्रण।
• कोई अशुद्धियाँ नहीं.विशेष किस्में, जो चाय और हर्बल (पुष्प, फल) अर्क का मिश्रण हैं, अशुद्धियों की अनुमति देती हैं। हालाँकि, अगर हम क्लासिक चाय के बारे में बात कर रहे हैं, तो इसमें घास के ब्लेड या धब्बे नहीं होने चाहिए।
• चाय की पत्तियों के मुड़ने की डिग्री.मोड़ जितना मजबूत होगा, पत्ती उतनी ही अच्छी तरह से संसाधित होगी और चाय उतनी ही समृद्ध होगी।

तथ्य 6. चाय कैसे बनाएं?

चाय को मिट्टी या चीनी मिट्टी के कंटेनरों में बनाना बेहतर है जिन्हें पहले उबलते पानी से उपचारित किया गया हो। ये प्राकृतिक सामग्रियां जड़ी-बूटियों के गुलदस्ते को उजागर करने की अनुमति देती हैं।

चाय को मिट्टी या चीनी मिट्टी के बर्तनों में बनाना चाहिए

उनमें, धातु और कांच के चायदानी के विपरीत, चाय लंबे समय तक ठंडी रहती है, जिसका अर्थ है कि इसका स्वाद लंबे समय तक बरकरार रहता है। पानी गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलता नहीं - 90 तक। अन्यथा, उपयोगी पदार्थ और विटामिन नष्ट हो जाएंगे।

तथ्य 6. क्या चाय के लिए पानी बहुत ज़रूरी है?

पानी की गुणवत्ता पर ध्यान दें. महंगे रेस्तरां में, चाय केवल नरम पानी से बनाई जाती है, जिसे औद्योगिक या घरेलू विधि का उपयोग करके फिल्टर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है। इससे पेय स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है। नल का कठोर पानी स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है।

तथ्य 6. चीनी?

क्या आप चीनी मिलाते हैं? चाय के शौकीनों का तर्क है कि इसे बिना चीनी के पीना चाहिए। पेय में घुलने वाले कार्बोहाइड्रेट इसके स्वाद और सुगंध को खत्म कर देते हैं। शुगर-फ्री चाय में कैलोरी कम (5-8 कैलोरी) होती है और यह भूख को दबाती है, जो इसे वजन पर नजर रखने वालों के लिए आदर्श बनाती है।

तथ्य 6. चाय का भंडारण

चाय को दो घंटे से ज्यादा स्टोर करके न रखें! ठंडा होने पर, यह विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करता है जो शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं: फिनोल, लिपिड, आवश्यक तेल और विटामिन सी ऑक्सीकृत होते हैं।

तथ्य 6. चाय कब पियें

खाने के बाद 30 मिनट का समय आदर्श है। चाय में टैनिन होता है, जो कुछ रासायनिक तत्वों (आयरन, प्रोटीन, कैल्शियम) को सख्त करने में मदद करता है, जो भोजन से उनके अवशोषण को रोकता है।

तथ्य 6. आप अपने साथ दवाएँ नहीं ले जा सकते

चाय के साथ धोई गई गोली पूरी तरह से नहीं घुलेगी, जिसका अर्थ है कि यह शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होगी।

बाल रोग विशेषज्ञ छह महीने से एक बच्चे को यह पेय पीने की अनुमति देते हैं (जब तक कि हम औषधीय चाय के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, डिल या सौंफ)। 6 महीने से आप फलों की चाय, साथ ही हर्बल चाय (कैमोमाइल, लिंडेन और अन्य) भी मिला सकते हैं।

काली चाय एक साल के बच्चे को दी जा सकती है, और इसे बनाने की प्रक्रिया में अधिकतम 1 मिनट का समय लगता है। उबले हुए दूध के साथ चाय को पतला करना उपयोगी होता है।

आप कॉफी के बारे में लंबे समय तक और दिलचस्प तरीके से बात कर सकते हैं। हालाँकि, हमने उन तथ्यों का चयन करने का प्रयास किया है जो व्यावहारिक रूप से आपकी मदद करेंगे।

निर्माता दो प्रकार की कॉफी बीन्स पेश करते हैं: अरेबिका और रोबस्टा। आप उन्हें उनकी शक्ल से अलग कर सकते हैं:

• अरेबिका फलियाँ बड़ी, अंडाकार होती हैं, रोबस्टा फलियाँ छोटी और गोल होती हैं,
• अरेबिका बीन में "खोखला" अंग्रेजी अक्षर S के समान होता है, जबकि रोबस्टा में यह सीधा होता है।

एक अल्पज्ञात तथ्य: अरेबिका और रोबस्टा अपनी रासायनिक संरचना में भिन्न हैं। कॉफ़ी का स्वाद अरेबिका और रोबस्टा के अनुपात पर निर्भर करता है।

कॉफ़ी के शौकीन जानते हैं: अरेबिका अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होती है, रोबस्टा में अधिक कैफीन होता है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर को बेहतर टोन करता है। इसलिए, पीसते समय किस्मों को मिलाने की सलाह दी जाती है। अनुपात स्वाद का मामला है. 80% अरेबिका: 20% रोबस्टा के अनुपात के साथ, कॉफी पेय के टॉनिक गुण बढ़ जाएंगे, लेकिन इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

कॉफी तैयार करने से पहले बीन्स को पीसना भी बेहतर है - इससे यह और भी अधिक सुगंधित हो जाएगा, क्योंकि भंडारण के दौरान आवश्यक तेल वाष्पित हो जाते हैं, जिससे पेय को एक अनूठी सुगंध मिलती है। पिसी हुई कॉफ़ी को जितने अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, वह उतनी ही कम सुगंधित होती है।

क्या कॉफ़ी आहार के अनुकूल है?

पोषण विशेषज्ञ आत्मविश्वास से हाँ कहते हैं। हालाँकि, कॉफ़ी की संरचना पर ध्यान दें: यह काली होनी चाहिए, बिना चीनी और दूध के। इस मामले में, एक कप कॉफी (एक सर्विंग के लिए छोटी) आपके आहार में 3-10 कैलोरी जोड़ देगी। योजक, दूध, चीनी, क्रीम, कैलोरी सामग्री बढ़ाते हैं। स्वाद के लिए दालचीनी मिलाने की अनुमति है।

क्या ग्रीन कॉफी अतिरिक्त वजन के लिए रामबाण इलाज है?

क्या आपने वजन घटाने के लिए ग्रीन कॉफी को दुकानों में कॉफी की औसत कीमत से 2-3 गुना अधिक कीमत पर खरीदने के प्रस्ताव देखे हैं? आइए एक रहस्य उजागर करें: कॉफी बीन्स भूनने की प्रक्रिया के दौरान अपना विशिष्ट रंग प्राप्त कर लेते हैं।

इसलिए, "विशेष कॉफी" खरीदने में जल्दबाजी न करें - यह बिना भुनी हुई रोबस्टा होगी। पीसना कठिन है, पेय का स्वाद नकारात्मक आंका गया है। और अतिरिक्त वजन पर इसका बिल्कुल भी कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

चाय शायद दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय है, इसे दर्जनों अलग-अलग देशों में पिया जाता है, और दुनिया में चाय की कई अलग-अलग किस्में हैं, जो एक-दूसरे से काफी अलग हैं। और, मेरा विश्वास करें, एक बैग की चाय और कई सौ वर्षों से सावधानी से उगाई गई किसी प्रकार की चाय के बीच एक बड़ा, बहुत बड़ा अंतर है।

1. चाय का उपयोग मूल रूप से चीनी चिकित्सा में एक दवा के रूप में किया जाता था (देखें)।
2. चाय की उपस्थिति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। किंवदंतियों का कहना है कि लगभग 3 हजार साल ईसा पूर्व, चीनी नायक शेन नून ने औषधीय जड़ी-बूटियों और पौधों की तलाश में एक कड़ाही के साथ पूरी दुनिया की यात्रा की थी। एक दिन, गलती से उसके काढ़े में चाय की पत्तियाँ आ गईं, और पेय इतना स्फूर्तिदायक निकला कि चीनी नायक ने कभी कुछ और नहीं पिया।
3. एक अन्य मिथक के अनुसार, एक प्रसिद्ध बौद्ध उपदेशक ध्यान करते समय सो गये। अपनी नींद से जागते हुए, वह खुद से इतना असंतुष्ट था कि उसने अपनी पलकें खींच लीं (एक अन्य संस्करण के अनुसार, उसने अपनी पलकें पूरी तरह से काट दीं) और उन्हें जमीन पर फेंक दिया। एक दिन बाद, इस स्थान पर छोटे पौधे दिखाई दिए, जिनकी पत्तियों को पकाने पर आश्चर्यजनक रूप से टॉनिक प्रभाव पड़ता था।
4. दुनिया की सभी भाषाओं में "चाय" शब्द की जड़ें चीनी हैं। चीन के दक्षिण में, पेय को "चा" कहा जाता है, उत्तर में - "ते", इसलिए, इस पर निर्भर करता है कि चीनी चाय को दुनिया के इस या उस हिस्से में (जमीन या समुद्र के द्वारा) कैसे आयात किया गया था, इसे इसका नाम मिला। विदेशी भाषाओं में: रूसी "चाय" "या, उदाहरण के लिए, अंग्रेजी चाय।
5. सबसे पहले, चीनियों ने हमारे समकालीनों की तुलना में पूरी तरह से अलग तरह से चाय तैयार की - कई शताब्दियों तक चाय पीने के बाद ही देश के निवासियों ने इसे बनाना और पेय में नमक मिलाना बंद कर दिया।
6. जापानियों ने चीनियों से न केवल चाय के प्रति अपना प्यार उधार लिया, बल्कि पारंपरिक चाय समारोह के सभी अनुष्ठान भी उधार लिए, जो एक वास्तविक कला बन गई है (देखें)।
7. कई शताब्दियों तक चीन को परेशान करने वाले युद्धों और राजनीतिक उथल-पुथल ने देश की चाय परंपरा को लगभग पूरी तरह से नष्ट कर दिया। अब इसे धीरे-धीरे पुनर्जीवित किया जा रहा है, लेकिन अतीत के रीति-रिवाजों से इसकी बहुत कम समानता है।
8. 14वीं और 15वीं शताब्दी में, जापानी कुलीन वर्ग ने "चाय टूर्नामेंट" का आयोजन किया, जिसमें प्रतिभागियों को अपने स्वाद के आधार पर चाय की विविधता और जगह का अनुमान लगाना था जहां से चाय लाई गई थी।
9. यूरोप में, चाय के पहले प्रशंसकों में से एक राजा लुईस XIV थे, जिन्होंने सीखा कि चीनी इस पेय का उपयोग खुद को बीमारियों से बचाने के लिए करते थे। चाय ने राजा को गठिया से निपटने में मदद की, और फिर उसकी प्रजा ने उत्साह के साथ चाय की पत्तियों का काढ़ा पीना शुरू कर दिया।
10. ब्रिटिश दरबार में, चाय का फैशन पुर्तगाली राजकुमारी कैथरीन द्वारा पेश किया गया था, जिन्होंने अंग्रेजी सम्राट से शादी की थी। उनकी नई प्रजा को भी यह पेय पसंद आया, जो कुछ ही वर्षों में कॉफी राष्ट्र से चाय राष्ट्र में बदल गया (देखें)।
11. शाम 5 बजे चाय पीने की परंपरा ब्रिटेन में डचेस ऐनी रसेल की बदौलत सामने आई, जो अपने दोस्तों के लिए दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच हल्के नाश्ते की व्यवस्था करने का विचार लेकर आईं।
12. 1980 के दशक में, चाय की पत्ती के अर्क पर आधारित बखमारो सोडा यूएसएसआर में बेहद लोकप्रिय था।
13. रूस में, 98% आबादी चाय पीती है, जिससे देश इस पेय की खपत के मामले में दुनिया में चौथे स्थान पर है। केवल चीनी, भारतीय और तुर्क ही रूसियों से अधिक चाय पसंद करते हैं (देखें)।
14. चाय एक महंगा उत्पाद है क्योंकि इसे अभी भी हाथ से तोड़ा और छांटा जाता है। चाय हार्वेस्टर बनाने के सभी प्रयास, जिनमें यूएसएसआर में किए गए प्रयास भी शामिल हैं, विफल रहे हैं: एकत्रित पत्तियों को तनों, अंकुरों और अन्य मलबे के साथ मिलाया जाता है। मशीन-असेंबल चाय का उपयोग या तो निचली श्रेणी की चाय के उत्पादन के लिए किया जाता है, या पत्तियों से कैफीन को अलग करने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी और फार्माकोलॉजी में किया जाता है।
15. चीन दुनिया का एकमात्र देश है जो न केवल हरी और काली चाय का उत्पादन करता है, बल्कि पीली और सफेद चाय का भी उत्पादन करता है।

प्राचीन काल से ही रूस में सबसे पसंदीदा पेय चाय रहा है और हमारे पूर्वजों ने पीढ़ी-दर-पीढ़ी इस पेय के प्रति हमारे मन में प्यार पैदा किया, शायद इसीलिए आज हम इसे इतना पसंद करते हैं। बेशक, ऐसे लोग भी हैं जिन्हें चाय पसंद नहीं है और वे कॉफ़ी पसंद करते हैं, लेकिन ज़्यादातर लोग चाय की पत्तियों का अर्क पीते हैं। लेकिन हम इस अद्भुत पेय के बारे में क्या जानते हैं? सिवाय इसके कि आपको एक टी बैग को एक कप में डालना होगा और उसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा या ढीली चाय के साथ भी ऐसा ही करना होगा। वास्तव में, यह उतना सरल नहीं है जितना लगता है, और हम आपको इसे सत्यापित करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

चाय केवल 6 प्रकार की होती है

चाय की सभी किस्में एक ही चाय के पौधे - कैमेलिया साइनेंसिस - की पत्तियों को संसाधित करके प्राप्त की जाती हैं। पैकेजिंग पर शिलालेख "हरी चाय" या "काली चाय" केवल प्रसंस्करण तकनीक है जिसके साथ इसे प्राप्त किया गया था।

बाकी सब कुछ - जड़ी-बूटियाँ (जैसे पुदीना), फल (जैसे रसभरी) और इसी तरह - चाय नहीं, बल्कि एक अर्क बन जाता है।

चाय के ऊपर उबलता पानी न डालें

चाय के ऊपर कभी भी उबलता पानी न डालें, नहीं तो चाय की पत्तियां जल सकती हैं। लेकिन जड़ी-बूटियों या फलों पर उबलता पानी डालना एक अच्छा विचार है।

शराब बनाने वाले पानी का तापमान बिना थर्मामीटर के निर्धारित किया जा सकता है। जैसे ही भाप दिखाई देती है और केतली थोड़ा कंपन करना शुरू कर देती है, यह लगभग 65-75 डिग्री सेल्सियस है। और जब पानी में बुलबुले बनने लगते हैं तो तापमान 85-90 डिग्री सेल्सियस होता है।

चाय बनाने के लिए ताजे पानी का ही प्रयोग करें

जब पानी को बार-बार उबाला जाता है, तो खनिज केतली की दीवारों पर जम जाते हैं और स्केल बन जाते हैं। ऑक्सीजन, जो चाय को ठीक से बनाने के लिए आवश्यक है, भी पानी से वाष्पित हो जाती है।

प्रति 1 कप में 1 चम्मच के अनुपात के आधार पर चाय बनाएं।

चाय में कभी भी एक चम्मच अतिरिक्त न डालें। इसे मिलाने से आप इसे मजबूत नहीं बनाएंगे, यह बस अपनी अनूठी सुगंध खो देगा।

केतली को गर्म नहीं करना चाहिए

केतली को उबलते पानी के साथ पहले से गरम करना तभी उचित होता है जब वह मोटी चीनी मिट्टी या बहुत मोटी सिरेमिक से बनी हो।

जब चाय पक रही हो तो चायदानी से ढक्कन हटा दें

यह पत्तियों को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है और सुगंध विकसित करने में मदद करता है।

सामग्री का क्रम मायने रखता है

यदि आप चाय के बर्तन में बनी चाय पीते हैं, तो पहले कप में दूध डालें और उसके बाद ही चाय। इस तरह दूध चाय के समान तापमान तक गर्म हो जाएगा और पेय अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। अगर आप सबसे आखिर में दूध डालते हैं तो चाय को ही ठंडा कर लें.

यदि आप टी बैग बना रहे हैं तो दूध सबसे अंत में डालना चाहिए

बैग को 3 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें ताकि वह भीग जाए, इसे हटा दें और फिर दूध डालें। यदि आप तुरंत दूध डालते हैं, तो वसा पत्तियों पर परत चढ़ा सकती है और उन्हें पकने से रोक सकती है।

चाय के पकने के बाद पत्तियों को चायदानी से हटा दें।

पत्तियों को फेंकें नहीं; आप उन्हें बाद में दोबारा बना सकते हैं।

पाउच को कभी भी कप के किनारे पर न दबाएं

अन्यथा, आप टैनिन निचोड़ लेंगे और चाय कड़वी हो जाएगी। बस इसे बाहर निकालो. यदि आपको थोड़े कड़वे स्वाद वाली कड़क चाय पसंद है, तो सेकेंड फ्लश असम या केन्याई चाय आज़माएँ।

चाय के बर्तन में बनी चाय का स्वाद बेहतर क्यों होता है?

ढीली पत्ती वाली चाय की पत्ती की सतह चौड़ी होती है, जिसके परिणामस्वरूप गहरा, समृद्ध स्वाद मिलता है। खासकर यदि आप इसे एक बड़े चायदानी में बनाते हैं, जहां से इसकी सुगंध सबसे अच्छी आती है।

टी बैग्स को जल्दी से चाय बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। हाँ, इसमें पत्तियाँ बहुत छोटी होती हैं और बहुत अच्छी गुणवत्ता की नहीं हो सकती हैं। समझौता पिरामिड है, जो आपको ढीली पत्ती वाली चाय का लाभ और टी बैग की सुविधा देता है।

क्या ग्रीन टी कैफीन मुक्त है?

चूँकि सभी किस्में एक ही पौधे से आती हैं, इसलिए हरी चाय सहित सभी चायों में लगभग समान मात्रा में कैफीन होता है। और कोई भी इसकी गारंटी नहीं दे सकता कि एक चाय में दूसरी चाय की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। क्योंकि यह चाय की गुणवत्ता, मौसम और अन्य स्थितियों पर निर्भर करता है।

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चाय को कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है, जिसमें रक्त शर्करा को संतुलित करना, तनाव और अवसाद हार्मोन को नियंत्रण में रखना और वास्तव में सुरक्षित और स्वस्थ रात की नींद को बढ़ावा देना शामिल है। चाय उन कारणों में से एक है जिसकी वजह से चीनी इतने लंबे समय तक जीवित रहे।

सामान्य तौर पर, आप इस पर विश्वास कर सकते हैं या नहीं, लेकिन चाय के इतिहास में आपके हाथों और पैर की उंगलियों की तुलना में अधिक दिलचस्प तथ्य हैं। आइए एक त्वरित भ्रमण करें।

तथ्य #1

एक प्राचीन किंवदंती के अनुसार, चाय की खोज चीन के दूसरे सम्राट शेन नोंग ने की थी - एक अभियान के दौरान, सम्राट एक बर्तन में पानी उबाल रहे थे और पास में उगी चाय की झाड़ी से एक पत्ता हवा से उड़कर वहाँ आ गया। कहानी यह है कि परिणामी काढ़े का स्वाद चखने के बाद, शासक प्रसन्न हुए और उन्होंने इस पौधे को पूरे देश में उगाने का आदेश दिया। किंवदंती का एक अन्य संस्करण बताता है कि सम्राट औषधीय पौधों की तलाश में पहाड़ों से गुजर रहा था और एक चाय के पेड़ के नीचे आराम करने के लिए बैठ गया, जहां से चाय की पत्तियां झरने के पानी के साथ उसके बर्तन में गिर गईं।

तथ्य #2

चाय का जन्मस्थान पूर्व, या अधिक सटीक रूप से, चीन है। और इस तथ्य के बावजूद कि कुछ आधुनिक शोधकर्ता चाय को भारतीय मूल का बताते हैं, ऐसे कई सबूत हैं जो इस सिद्धांत का खंडन करते हैं। वैज्ञानिकों का कहना है कि चाय का चीनी इतिहास कम से कम तीन हजार साल पुराना है।

तथ्य #3

अनुमान है कि चाय की लगभग 1,500 या उससे कुछ अधिक किस्में हैं। इसलिए, केवल "चाय" कहना पर्याप्त नहीं है; आपको यह स्पष्ट करना होगा कि 1500 प्रकारों में से किस प्रकार का मतलब है। लेकिन ऐसे हर्बल अर्क भी हैं, जिन्हें आमतौर पर चाय भी कहा जाता है, भले ही वे चाय नहीं हैं, क्योंकि वे चाय की पत्तियों से नहीं बने हैं।

तथ्य #4

पानी के बाद चाय दुनिया में दूसरा सबसे ज्यादा पिया जाने वाला पेय है। लोग इसे केवल आनंद के लिए, प्यास बुझाने के लिए पीते हैं और वे पूरे अनुष्ठानों और समारोहों का आयोजन करते हैं। यहां तक ​​कि कॉफी की अत्यधिक लोकप्रियता भी इस प्राचीन पेय को नजरअंदाज नहीं कर सकी। इसके अलावा, चाय कॉफी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक पेय है, इसलिए स्वस्थ जीवन शैली के शौकीनों द्वारा इसकी लोकप्रियता को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए।

तथ्य #5

आम धारणा के विपरीत, चाय परीक्षक का काम किसी भी तरह से आसान नहीं है। एक सच्चे पेशेवर के पास चाय की पत्ती की खामियों और पेय और कैनन के रंगों के बीच विसंगति को देखने के लिए अच्छी दृष्टि होनी चाहिए; स्पर्श - आख़िरकार, परीक्षक का काम केवल कप दर कप चाय पीना नहीं है, वह मिश्रण बनाते समय चाय की पत्तियों का चयन करने में भी शामिल होता है; और, निस्संदेह, स्वाद और गंध - आखिरकार, पेय के स्वाद और सुगंध के आधार पर ही अंतिम उपभोक्ता अपना कठोर निर्णय "अच्छा या बुरा" देता है।

तथ्य #6

सभी प्रकार की चाय (काली, हरी, सफेद, आदि) एक ही पौधे - कैमेलिया सिनेंसिस की पत्तियों से बनाई जाती हैं। किसी भी मामले में, उनमें से अधिकांश - चाय के पौधों की प्रजातियों से उत्पन्न कई किस्में हैं जो विशेष रूप से कुछ भौगोलिक और जलवायु परिस्थितियों में उगाने के लिए उगाई जाती हैं। उदाहरण के लिए, हिमालय की तलहटी में, कैमेलिया असामिका किस्म उगाई जाती है, जिससे प्रसिद्ध काली असम किस्म का उत्पादन होता है।

तथ्य क्रमांक 7

चीन में "काली" चाय को "लाल" कहा जाता है। शब्दावली में अंतर इसलिए उत्पन्न हुआ क्योंकि चीनी तैयार पेय के रंग पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जो हल्के एम्बर से लेकर भूरे रंग के टिंट के साथ समृद्ध बरगंडी तक हो सकता है। सूखी चाय की पत्ती के रंग के आधार पर पश्चिमी दुनिया चाय को "काली" कहती है।

तथ्य #8

चाय, चाहे एक ही किस्म की हो, उसका स्वाद हमेशा थोड़ा अलग होता है; यह कई कारकों से प्रभावित होता है - तापमान और पानी का स्रोत, पकने का समय। चीनी झीलों और नदियों के ताजे पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन आधुनिक पारिस्थितिकी के साथ, संभवतः स्वच्छ झरने के पानी का उपयोग करना बेहतर होगा, है ना?

तथ्य #9

1700 के दशक के मध्य में चाय ब्रिटेन का पसंदीदा राष्ट्रीय पेय बन गई और अंग्रेज अक्सर इसमें जिन मिलाते थे। अभी भी अविश्वसनीय संख्या में जिन-आधारित कॉकटेल हैं, जिनमें से व्यंजनों में विभिन्न प्रकार की चाय, काली या हरी शामिल हैं। ठंडा होने पर ये बहुत ताज़ा होते हैं। इसके अलावा, चाय के आधार पर, अंग्रेजों ने ग्रोग (रम पर आधारित एक गर्म मादक पेय) तैयार करना शुरू किया, पहले केवल मीठे पानी का उपयोग किया जाता था।

तथ्य #10

यदि आप मच्छरों या मच्छरों के काटने को महसूस नहीं करना चाहते हैं, तो अपनी त्वचा को चाय की पत्तियों के हल्के ठंडे अर्क से पोंछ लें। चाय की सुगंध एक प्राकृतिक विकर्षक है और कीड़ों को दूर रखेगी। इस पद्धति का उपयोग लंबे समय से ब्रिटिश यात्रियों और प्रकृतिवादियों द्वारा किया जाता रहा है - इसका उल्लेख, उदाहरण के लिए, गेराल्ड डेरेल की डायरियों में पाया जाता है।

तथ्य #11

चाय ना सिर्फ सेहत के लिए अच्छी होती है. यह घावों को ठीक करने में मदद करता है, दुर्गंध (यहां तक ​​कि शरीर की दुर्गंध) को दूर करता है, इसे उर्वरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है (एक इस्तेमाल किया हुआ टी बैग अक्सर नए पौधों के विकास के लिए इस्तेमाल किया जाता है), फर्श क्लीनर के रूप में, और मांस के लिए मैरिनेड के रूप में (चाय आमतौर पर इस्तेमाल की जाती है) अच्छी तरह से मांस के साथ, मांस टेंडरलॉइन या पोल्ट्री के साथ एक जोड़ी घटक के रूप में चाय का उपयोग करने वाले व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है)।

तथ्य #12

चाय अफगानिस्तान और ईरान का राष्ट्रीय पेय है। प्राच्य परियों की कहानियों और किंवदंतियों के प्रशंसकों ने शायद इन हिस्सों में चाय पीने को दिए जाने वाले महान महत्व पर ध्यान दिया है। प्रिय अतिथि को हमेशा सर्वोत्तम स्थान पर बैठाया जाता है और एक कटोरी चाय पिलाई जाती है - यही आतिथ्य का नियम है।

तथ्य #13

ब्रिटेन के निवासी प्रतिदिन लगभग 165 मिलियन कप चाय पीते हैं। यह प्रति वर्ष चौंका देने वाली 62 बिलियन कप के बराबर है। एक क्लासिक अंग्रेजी चाय के कप का आयतन 284 घन सेमी है, और सरल गणना से हम पाते हैं कि हर साल ब्रिटिश राष्ट्र 17.6 बिलियन लीटर से अधिक चाय की खपत करता है।

तथ्य संख्या 14

आपको आश्चर्य होगा, लेकिन सबसे अधिक चाय पीने वाले देशों की सूची में ग्रेट ब्रिटेन पहले स्थान पर नहीं है। पहले स्थान पर आयरलैंड है - व्हिस्की और लाल बालों वाली सुंदरियों का देश। यहां के लोग दूध और चीनी वाली चाय पीना पसंद करते हैं, लेकिन यूके दूसरे नंबर पर आता है।

तथ्य #15

संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रतिदिन 1,420,000 पाउंड (लगभग 644 टन) चाय की खपत होती है। यह प्रतिदिन लगभग 300 मिलियन कप स्वादयुक्त पेय है!

तथ्य क्रमांक 16

दुनिया में सबसे लोकप्रिय और सबसे ज्यादा बिकने वाला चाय ब्रांड लिप्टन है। दुबई के जेबेल अली में ब्रांड की फैक्ट्री हर साल कम से कम 5 बिलियन टी बैग का उत्पादन करती है। इस लोकप्रियता को समझाना आसान है - लिप्टन ब्रांड विभिन्न स्वादों और सुगंधों की 70 से अधिक किस्मों की चाय का उत्पादन करता है। इस तरह के चयन से हर किसी के लिए कुछ न कुछ है।

तथ्य क्रमांक 17

विश्व में प्रतिवर्ष 30 लाख टन से अधिक चाय का उत्पादन होता है। वहीं, चीन में लगभग 1.3 मिलियन टन का खनन किया जाता है, भारत में दस लाख से थोड़ा कम, इसके बाद केन्या और तुर्की का स्थान आता है।

तथ्य संख्या 18

मुख्य चाय पीने वाले संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी और उत्तरपूर्वी हिस्सों में केंद्रित हैं। पश्चिमी तट परंपरागत रूप से किसी भी पेय के बजाय कॉफी को प्राथमिकता देता है, और कठोर उत्तरी राज्यों के निवासी शायद ही कभी किसी मजबूत पेय को प्राथमिकता देते हुए किसी विशेष पेय को प्राथमिकता देते हैं।

तथ्य संख्या 19

हालाँकि चाय की 1,500 से अधिक किस्में हैं, लेकिन वे सभी छह मुख्य प्रकारों में विभाजित हैं: काली, हरी, सफेद, लाल (ऊलोंग), पीली और पोस्ट-किण्वित (जैसे पु-एरह)। प्रत्येक समूह के पास उत्पादन और उपभोग की अपनी बारीकियाँ, अपने प्रशंसक और विरोधी हैं। दुनिया में चाय से अधिक विवादास्पद और बहुआयामी पेय शायद कोई नहीं है।

तथ्य #20

आज, दुनिया की सबसे महंगी चाय हांगकांग के रिट्ज कार्लटन में पाई जा सकती है - एक चायदानी के लिए $8,888 का भुगतान करने पर, आपको एक उत्कृष्ट सुगंधित पेय, स्वादिष्ट पेस्ट्री मिलेगी और हांगकांग के दृश्यों को निहारते हुए आप इन सबका आनंद ले सकते हैं। 100 मंजिल से अधिक ऊंचाई.

तथ्य क्रमांक 21

टी बैग का आविष्कार संयुक्त राज्य अमेरिका में 1904 में व्यापारी थॉमस सुलिवन द्वारा किया गया था। यह उल्लेखनीय है कि, कई महान खोजों की तरह, यह दुर्घटना से हुआ - थॉमस ने ग्राहकों को लघु रेशम बैग में चाय के नमूने भेजे, जिन्होंने बिना समझे, पैकेजिंग से निकाले बिना इसे बना दिया। बाद में वे सुलिवान से सामान के ऐसे ही वितरण की मांग करने लगे। दिलचस्प बात यह है कि आइस्ड टी का आविष्कार भी उसी वर्ष और अमेरिका में ही हुआ था - चाय बागान मालिक रिचर्ड ब्लेचिंडन द्वारा।

तथ्य संख्या 22

एक पाउंड (0.45 किग्रा) चाय की पत्ती से 200 कप से अधिक चाय बनाई जा सकती है। यानी औसतन एक कप चाय के लिए लगभग 2 ग्राम सूखी चायपत्ती की आवश्यकता होती है। और यह मत भूलो कि कई किस्में न केवल अनुमति देती हैं, बल्कि दो या तीन बार शराब बनाने की सलाह भी देती हैं।

तथ्य #23

दुनिया में सबसे लोकप्रिय प्रकार की चाय काली है, जो दुनिया की चाय की खपत का लगभग 75% है। यह उल्लेखनीय है कि चाय की मातृभूमि - चीन - में वे लगभग कभी भी काली चाय नहीं पीते हैं, सभी प्रकार की हरी चाय को प्राथमिकता देते हैं। वैसे, भारत में, जो दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा काली चाय उत्पादक देश है, स्वदेशी आबादी कॉफी पसंद करती है।

तथ्य क्रमांक 24

"चाय" और "हर्बल चाय" की अवधारणाओं के बीच अंतर करना आवश्यक है। यदि पहला कैमेलिया सिनेंसिस चाय के पौधे की पत्तियों से बनाया गया है, तो दूसरा आमतौर पर विभिन्न जड़ी-बूटियों का मिश्रण है। एक और महत्वपूर्ण अंतर यह तथ्य है कि असली चाय मदद नहीं कर सकती है लेकिन इसमें कम से कम न्यूनतम मात्रा में कैफीन होता है, जबकि हर्बल टिंचर में होता है।

तथ्य संख्या 25

19वीं शताब्दी से बहुत पहले, साइबेरिया, मंचूरिया और मंगोलिया में चाय के ठोस ब्लॉकों का उपयोग मुद्रा के रूप में किया जाता था। ये लगभग 20x20 सेमी मापने वाली काली चाय और 15x20 सेमी मापने वाली हरी चाय के ब्रिकेट थे। एक नियम के रूप में, ये ब्रिकेट चाय उत्पादन अपशिष्ट से बनाए गए थे और उनसे प्राप्त पेय सर्वोत्तम गुणवत्ता का नहीं था।

तथ्य संख्या 26

जबकि पूर्व की चाय का इतिहास हजारों साल पुराना है, पश्चिमी दुनिया में चाय की यात्रा बहुत छोटी है - केवल लगभग 400 साल पुरानी। और फिर भी, सुगंधित पेय पहले से ही कई संघर्षों का कारण बन गया है (बोस्टन टी पार्टी को याद रखें), उच्च गति शिपिंग के विकास में योगदान दिया और दुनिया भर के लाखों लोगों का दिल जीत लिया।

चाय के बारे में ये तथ्य हैं जो इस पेय के इतिहास के शीर्ष पर जाकर ही पाए जा सकते हैं। यदि आप गहराई से खोजते हैं, तो आपको मुख्य भूमिका में चाय के साथ एक संपूर्ण उपन्यास मिल सकता है, जिसका रोमांचक कथानक आधुनिक साहित्यिक शैली के कई प्रतिनिधियों से कमतर नहीं होगा।