प्रत्येक गृहिणी के पास स्वादिष्ट विशिष्ट व्यंजन तैयार करने के बहुत सारे रहस्य होते हैं जिनकी मेहमान प्रशंसा करते हैं और जिनके लिए उनके रिश्तेदार उत्सुक रहते हैं। आज, बिक्री के लिए कई प्रकार के उपकरण उपलब्ध हैं जो परिचारिका के लिए जीवन को आसान बना सकते हैं और व्यंजनों को और भी स्वादिष्ट और तेजी से तैयार कर सकते हैं। इनमें ओवन के साथ एक इलेक्ट्रिक स्टोव भी शामिल है। इलेक्ट्रिक स्टोव की व्यावहारिकता और लागत-प्रभावशीलता के बारे में राय विभाजित है, लेकिन आधुनिक गृहिणियां अपने लिए समान उपकरण खरीदने और नए विद्युत उपकरणों का उपयोग करके अपनी पाक कृतियों को तैयार करना सीखने में प्रसन्न हैं।

निश्चित रूप से, भोजन पहुचना- स्वादिष्ट पाई खाने और अपने परिवार को खुश करने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन कभी-कभी आप बेकिंग में अपना हाथ आज़माना चाहते हैं। और फिर इलेक्ट्रिक ओवन में पाई पकाने की हमारी युक्तियाँ आपकी सहायता के लिए आएंगी।

बेशक, प्रत्येक गृहिणी के पास स्वादिष्ट पाई बनाने के अपने अलग-अलग रहस्य होते हैं, लेकिन अगर आपको आटा गूंथना पसंद नहीं है या आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो यह हमेशा आपकी मदद करेगा। भोजन पहुचना. हमारी बेकरी विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ स्वादिष्ट ताज़ा पाई के साथ आपको खुश करने के लिए हमेशा तैयार है।

मित्रो, नमस्कार! आज मैंने ब्रेड के साथ काम करने के संदर्भ में इलेक्ट्रिक ओवन में बेकिंग की स्थिति के बारे में बात करने का फैसला किया। इस तथ्य के बावजूद कि लगभग हर रेसिपी में बेकिंग की स्थिति (तापमान, शुरुआत में नमी, आदि) पर सामान्य सिफारिशें होती हैं, वास्तव में जब इलेक्ट्रिक ओवन में बेकिंग की बात आती है तो सब कुछ इतना सरल नहीं होता है। वहां सब कुछ अलग है. रसोई का एक बड़ा हिस्सा अब उनसे सुसज्जित है और आप उनमें जो चाहें पका सकते हैं, वे विश्वसनीय, परिचित, स्थिर हैं और उनमें बहुत सारे कार्य हैं, विशेष रूप से संवहन की सराहना की जाती है। लेकिन, विरोधाभासी रूप से, यह रोटी के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है और उत्तम रोटी पाने के लिए, आपको लगातार इसके साथ संघर्ष करना होगा।

इलेक्ट्रिक ओवन में रोटी, हुड के नीचे पकाई गई

इलेक्ट्रिक ओवन कैसे काम करता है, विशेषताएं और नुकसान।

आधुनिक इलेक्ट्रिक ओवन में आमतौर पर ऊपरी और निचले हीटर होते हैं और ओवन की पिछली दीवार में एक या दो "खिड़कियाँ" होती हैं, जहां संवहन बनाने के लिए पंखे स्थित होते हैं। संवहन पूरे ओवन में गर्म हवा के समान वितरण और स्थिर हीटिंग को बढ़ावा देता है, जबकि छाया ऊपर और नीचे दोनों से उच्च गुणवत्ता वाला हीटिंग प्रदान करती है। ऐसा लगता है कि सब कुछ किसी भी चीज को पकाने के लिए आदर्श स्थिति बनाने के लिए है, लेकिन रोटी के लिए नहीं। लगभग सभी इलेक्ट्रिक ओवन में एक पाप होता है: पके हुए माल का निचला भाग पीला हो जाता है, और कभी-कभी यह बिल्कुल भी अच्छी तरह से नहीं पकाया जाता है, जबकि शीर्ष बहुत भूरा हो सकता है। रोटी के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सबसे गर्म हिस्सा सबसे नीचे हो, यह सही छिद्रों के निर्माण और रोटी के समग्र आकार में योगदान देता है; सिआबट्टा के लिए, यह आम तौर पर महत्वपूर्ण है, क्योंकि गर्म ओवन एक निर्णायक भूमिका निभाता है गीले आटे में बड़े छिद्रों का बनना। ऐसा करने के लिए, वास्तव में, हम एक पत्थर पर सेंकते हैं और इसे अधिकतम तापमान पर डेढ़ घंटे तक गर्म करते हैं। और यहाँ समस्या है: लाखों कार्यों वाला एक अच्छा, महँगा इलेक्ट्रिक ओवन, लेकिन ब्रेड गलत तरीके से पकती है!

ब्रेड को कन्वेक्शन मोड में बिना पत्थर के बेक किया गया है, नीचे का भाग बिल्कुल भी भूरा नहीं हुआ है

एक पत्थर पर और एक बिजली के ओवन में हुड के नीचे रोटी

दूसरा बिंदु संवहन है। एक ओर, यह बहुत अच्छा है कि इसका अस्तित्व है, क्योंकि ओवन के सभी कोनों में एक समान तापमान होना बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन ब्रेड को संवहन की आवश्यकता नहीं होती है। यह वह है जो बेकिंग के दौरान असमान तापमान की ओर जाता है, यही कारण है कि ब्रेड क्रस्ट को पूरी तरह से अप्रत्याशित स्थानों में (तरफ से या नीचे से, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पंखा कहाँ स्थित है) कमजोर हो सकता है। इसके अलावा, लगातार उड़ाने के साथ, परत, सिद्धांत रूप में, गलत तरीके से बनती है: पंखा रोटी के लिए आवश्यक सभी भाप को उड़ा देता है, विशेष रूप से बेकिंग के पहले भाग में, परत में शर्करा के कारमेलाइजेशन की प्रक्रिया ठीक से आगे नहीं बढ़ पाती है, यह जल्दी काला पड़ने लगता है और खुरदुरा हो जाता है। इसी कारण से, कट खुलते नहीं हैं, बल्कि सख्त हो जाते हैं, और ब्रेड का आयतन जितना हो सकता था उससे कम होता है - यह सब इस तथ्य के कारण होता है कि परत बहुत जल्दी बन जाती है, नमी खो देती है और, तदनुसार, लोच।

पर्याप्त नमी और तापमान की स्थिति में परत का निर्माण होता है

संवहन मोड में क्रस्ट का निर्माण हुआ

यह स्वाद और सुगंध में भी परिलक्षित होता है: जैसा कि आप जानते हैं, ठीक से पकाई गई ब्रेड में न केवल एक सुंदर, पतली सुनहरी परत होती है, बल्कि इसकी खुशबू भी अद्भुत होती है! लेकिन "गलत" क्रस्ट में बहुत सुखद जली हुई गंध नहीं है, यह स्वादिष्ट नहीं है और यह आक्रामक है, खासकर यदि आपने अपनी एकमात्र छुट्टी के दिन आटा गूंथने में पूरा दिन बिताया हो।

यही समस्या सभी पेशेवर कॉम्बी ओवन (बहु-स्तरीय ओवन जिनमें संवहन और आर्द्रीकरण दोनों होते हैं) में अंतर्निहित है। ऐसा प्रतीत होता है कि आप और क्या चाह सकते हैं: वे कक्ष के अंदर उच्च तापमान बनाने में सक्षम हैं, उनके पास स्वचालित भाप की आपूर्ति है, और आप वाष्पीकरण की तीव्रता को भी नियंत्रित कर सकते हैं, हालांकि, उनमें समस्याएं वैसी ही हैं जैसी पारंपरिक इलेक्ट्रिक ओवन। आप भाप चालू कर सकते हैं, इसे 100% दे सकते हैं, लेकिन लगातार उड़ने के कारण परत अभी भी "गलत" निकलेगी: संवहन से सारी भाप बिखर जाएगी, और रोटी की परत सख्त हो जाएगी और जलने लगेगी।

एक हुड के नीचे एक संवहन ओवन में और केवल नमी के साथ पकाना

अंतर तुरंत ध्यान देने योग्य है, यह वही रोटी है, जिसे बस अलग-अलग ओवन में पकाया गया है

ऐसे स्टोव और ओवन के लिए 240-250 डिग्री का अनुशंसित तापमान बिल्कुल अवास्तविक है, क्योंकि दस मिनट से भी कम समय में क्रस्ट भूरा हो जाएगा, लेकिन ब्रेड अंदर से कच्ची रहेगी। मुझे नहीं पता, शायद कुछ और तरकीबें हों, लेकिन ऐसे ओवन या ओवन में मैं अधिकतम 220 पर पकाना शुरू करता हूं और 10-15 मिनट के बाद इसे 180 तक कम कर देता हूं, जबकि कुल बेकिंग का समय काफी बढ़ जाता है। यदि गैस ब्रेड का वजन 500-600 ग्राम है। 20-25 मिनट पर्याप्त है, फिर इसे कॉम्बी ओवन या इलेक्ट्रिक ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

क्या करें?

• यदि संभव हो तो संवहन बंद कर दें। आप इसके साथ ओवन को पहले से गरम कर सकते हैं, और तापमान को 240-250-265 तक बढ़ा सकते हैं, लेकिन ब्रेड लगाते समय, एयरफ्लो को पूरी तरह से बंद करना बेहतर होता है या अगर इसे बंद करना संभव नहीं है तो इसे न्यूनतम कर दें।
• एक पत्थर का उपयोग अवश्य करें, यह बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, 1.2-1.5 सेमी की मोटाई पर्याप्त होगी, और इसे कम से कम 30-40 मिनट तक अच्छी तरह गर्म करें।
• एक हुड के नीचे सेंकना. मुझे पता है कि मेरी सात समस्याएं हैं - एक उत्तर, लेकिन यह सच है, ब्रेड को एक हुड के नीचे सेंकें, अधिमानतः एक सिरेमिक के नीचे, क्योंकि इसके नीचे आप 15-20 मिनट पकाने के बाद इसे हटाए बिना ब्रेड को पूरी तरह से बेक कर सकते हैं। एक उच्च गुणवत्ता वाली मोटी दीवार वाली टोपी, उदाहरण के लिए, जैसे कि फ्रांसीसी उपज, न केवल अच्छी होती है क्योंकि यह रोटी के चारों ओर नमी को रोकती है; गर्म होने पर, यह विशेष परिस्थितियाँ बनाती है जो रोटी के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं: यह समान रूप से उस छोटे को गर्म करती है बंद जगह इसकी दीवारों से सीमित होती है, जिसकी बदौलत ब्रेड की परत पूरी तरह से बन जाती है, और ब्रेड अपने आप बहुत तेजी से पक जाती है। कच्चा लोहा का प्रभाव समान होता है, लेकिन इसके साथ काम करना अधिक कठिन होता है, यह बहुत भारी होता है, और यह सिरेमिक की तुलना में तेजी से ठंडा होता है। यहां तक ​​कि उच्चतम गुणवत्ता वाले ओवन में भी, ओवन के विभिन्न हिस्सों में तापमान केवल इसलिए भिन्न होता है क्योंकि वे स्वयं काफी बड़े होते हैं और वास्तव में समान रूप से गर्म नहीं हो सकते हैं।

यह उन ओवन के लिए विशेष रूप से सच है जिनमें संवहन बंद नहीं किया जाता है। यहां तक ​​कि अगर आप ब्रेड को 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखते हैं और फिर हटा देते हैं, तो भी तेज गर्म हवा इस तथ्य को जन्म देगी कि परत सही ढंग से नहीं बनेगी, कट उतने पूरी तरह से नहीं खुलेंगे, जितने अधिक उपयुक्त परिस्थितियों में खुल सकते थे, और ब्रेड का आयतन छोटा होगा. सिरेमिक, अपनी विशेष छिद्रपूर्ण संरचना के कारण, आपको अतिरिक्त भाप, धुंधले कट और चमकदार परत के बिना, हुड के नीचे पूरी तरह से रोटी पकाने की अनुमति देता है।

इलेक्ट्रिक ओवन चुनते समय क्या देखना चाहिए?

मैं कंपनियों और निर्माताओं को सलाह नहीं दूंगा, मैं उन्हें बिल्कुल भी नहीं समझता, इसलिए मैं सिर्फ यह सूचीबद्ध करूंगा कि आपको किस पर ध्यान देना चाहिए।

• यह सलाह दी जाती है कि ओवन में दो हीट (ऊपरी और नीचे) और मोड हों जो आपको उन्हें वैकल्पिक रूप से उपयोग करने की अनुमति दें (उदाहरण के लिए, मोड के अनुसार प्रत्येक हीट के लिए) या सभी को एक साथ। यदि प्रत्येक शेड के ताप तापमान को विनियमित करने के लिए कोई फ़ंक्शन है - बढ़िया, तो इसे लें :)
• संवहन को बंद करने में सक्षम होना वांछनीय होगा। यह संभवतः रोटी के लिए लगभग सबसे महत्वपूर्ण कार्य है।
• यह सलाह दी जाती है कि दरवाजे पर 2-3 गिलास हों, इससे आटा ओवन में बेहतर तरीके से टिकेगा और अधिक समान रूप से गर्म होगा।

मैंने कौन से ओवन में खाना पकाया और किस ओवन में पकाऊं?

मैंने विभिन्न प्रकार के घरेलू इलेक्ट्रिक ओवन में, बिल्कुल घातक गैस ओवन में, साधारण कॉम्बी-स्टीम ओवन में और जटिल रूप से प्रोग्राम किए गए सुपर-कॉम्बी-स्टीम ओवन में रोटी पकाई, खार्कोव में तीन कमरे के अपार्टमेंट की लागत। मैंने इलेक्ट्रिक डेक पिज़्ज़ा ओवन में, पेशेवर लकड़ी से जलने वाले ओवन में, रूसी ओवन में, गुंबददार लकड़ी से जलने वाले पिज़्ज़ा ओवन में और कई अन्य स्थानों पर पकाया। मैं अब जलाऊ लकड़ी के बारे में भी बात नहीं करूंगा - यह निश्चित रूप से रोटी और वास्तविक जादू के लिए एक नया स्तर है, मैं उस चीज़ के बारे में बात करूंगा जिसके साथ मैं आमतौर पर सेंकता हूं।

मेरे पास एक गैस ओवन है और मुझे यह बहुत पसंद है, यह लगभग सही है: इसमें ब्रेड क्रस्ट पूरी तरह से भूरा हो जाता है, और निचला भाग नहीं जलता है, और मैं हमेशा एक पत्थर और एक हुड का उपयोग करता हूं। जब मैंने पहली बार इसमें पकाया, तो मुझे विश्वास नहीं हो रहा था कि यह वास्तव में हो रहा था, इसमें रोटी एकदम सही थी! मुझे जली हुई पपड़ी और पीले ऊपरी हिस्से की इतनी आदत हो गई थी कि ऊपरी हिस्से को ग्रिल पर भूरा करना पड़ता था और 20 मिनट के बजाय 40 मिनट तक बेक करना पड़ता था, यहां तक ​​कि लंबे समय तक, जब मैंने अगला सुनहरा भूरा पाव निकाला, तो मैंने खुशी से नाच उठे. मेरे पास नए जर्मन कैसर स्टोव से बहुत दूर है, यह अधिकतम 240 डिग्री तक गर्म होता है (इसलिए लगभग आदर्श है, लेकिन गीले आटे के लिए यह पर्याप्त नहीं है), और मैंने इसे दो साल से अधिक समय पहले खरीदा था, पैसे के लिए, एक के लिए सोवियत इलेक्ट्रिक स्टोव के बजाय किराए का अपार्टमेंट, जिससे गैस लीक होती थी और, ऐसा लगता है, आम तौर पर जीवन के लिए खतरा था। तब से, उसने और मैंने कई दिलचस्प प्रयोग, रोमांच और चालें की हैं, इसे और अधिक आधुनिक इलेक्ट्रिक में बदलने के प्रस्ताव थे, लेकिन ऐसा लगता है कि हमने एक-दूसरे को ढूंढ लिया है, और मैंने प्रस्तावों को अस्वीकार कर दिया है। हम ऐसे ही जीते हैं :) मैं चाहता हूं कि आप अपना ओवन ढूंढें या जो आपके पास है, उससे अच्छे दोस्त बनाएं, प्रेरणा और स्वादिष्ट रोटी!

पी.एस. इरीना टेरेशकिना, वेरा अनिसिमोवा और एलेना कोसोवा को फोटो समर्थन के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद!

ओवन में घर का बना बेक किया हुआ सामान हमेशा आंख को भाता है। इसकी रेसिपी लगभग हर गृहिणी को पता है। हमारे लेख में हम स्वादिष्ट उत्पाद बनाने के सरल तरीकों पर गौर करेंगे। फोटो के साथ ओवन में प्रस्तुत किया जाएगा। सभी उत्पाद काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं और इसके लिए बड़ी वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं होती है। परिचित उत्पादों का उपयोग किया जाता है, जो गृहिणी हमेशा अपने रेफ्रिजरेटर में रखती है।

घर पर खमीर पाई

पाई एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है। ओवन में ऐसे पके हुए माल स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं। आप पाई के अंदर विभिन्न फिलिंग डाल सकते हैं।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• एक लीटर दूध;
• 200 ग्राम मक्खन;
• दो किलोग्राम आटा;
• 50 ग्राम खमीर;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• डेढ़ चम्मच नमक;
• दो अंडे;
• भरना (जो आपको पसंद हो उसे चुनें: मांस, पनीर, पत्तागोभी)।

घर पर पाई बनाना

1. सबसे पहले अंडे, यीस्ट, चीनी और नमक को मिला लें.
2. साथ ही, एक सॉस पैन में दूध गर्म करें (लेकिन उबाल न आने दें)। फिर इसमें तेल डालें.
3. जब मक्खन दूध में पिघल जाए तो पैन को आंच से उतार लें. इसके बाद, अंडा-खमीर मिश्रण डालें।
4. फिर पैन में आटा डालें और वनस्पति तेल डालें। - इसके बाद आटा गूंथ लें.
5. पहले एक स्पैटुला से मिलाएं, फिर अपने हाथों से काम शुरू करें।
6. जब द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो आपको इसे एक साफ तौलिये से ढकना होगा। बैच को साठ मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। एक निश्चित समयावधि में, द्रव्यमान लगभग दोगुना हो जाएगा।
7. गुथे हुए आटे को सॉसेज की तरह बेल लें और टुकड़ों में काट लें। उनमें से प्रत्येक की चौड़ाई तीन सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
8. परिणामी टुकड़ों से गेंदें बनाएं।
9. इसके बाद, उनमें से प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करें। जिस सतह पर आप ऐसा करने की योजना बना रहे हैं उस पर पहले से ही आटा छिड़कें।
10. प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में अपनी पसंद की फिलिंग (उदाहरण के लिए, मांस) रखें।
11. इसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को आधा मोड़ें और सावधानीपूर्वक अपनी उंगलियों से सीवन के साथ सुरक्षित करें।
12. इसके बाद, पाईज़ को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर (सीवन की ओर नीचे की ओर) रखें।
13. उनमें से प्रत्येक को ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। सुनहरा भूरा होने तक (लगभग बीस मिनट) 180 डिग्री पर बेक करें। बस इतना ही, हमने ओवन में बेकिंग की विधि का वर्णन समाप्त कर दिया है।

जाम के साथ Minutka रोल

आप किसी भी दुकान पर रोल खरीद सकते हैं, लेकिन आप इसे घर पर अपने हाथों से भी बना सकते हैं। बहुत से लोगों को मिनुत्का बेकिंग पसंद आएगी, खासकर वे जिन्हें जैम पसंद है। निर्माण प्रक्रिया काफी सरल है. यह ट्रीट जल्दी तैयार भी हो जाती है.

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 55 ग्राम आटा और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• पाउडर चीनी (उत्पाद को सजाने के लिए);
• दो अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• 5 बड़े चम्मच. जाम या संरक्षित के चम्मच;
• दो चम्मच बेकिंग पाउडर.

घर पर मिनुत्का रोल बनाना

1. सबसे पहले सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें, सबसे पहले आटा छान लें.
2. इसके बाद एक बाउल में बेकिंग पाउडर, नमक, आटा और चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
3. - फिर अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और आटा गूंथ लें. यह सजातीय होना चाहिए, स्थिरता में खट्टा क्रीम के समान होना चाहिए।
4. बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें, वनस्पति तेल से चिकना करें, वहां आटा रखें, सतह पर समान रूप से फैलाएं।
5. - इसके बाद बेकिंग शीट को छह से सात मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें.
6. जब तक आटा तैयार हो रहा है, जैम बना लीजिये. इसे एक सॉस पैन में रखें और गर्म करें।
7. रोल के लिए बेस तैयार होने के बाद, इसे ओवन से निकालें और जल्दी से गर्म जैम से ब्रश करें। उत्पाद को एक रोल में रोल करें। आपकी उंगलियां थोड़ी गर्म हो जाएंगी! फिर उत्पाद पर पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

अब आप जानते हैं कि ओवन में स्वादिष्ट पके हुए माल कैसे बनाए जाते हैं, जिनकी रेसिपी ऊपर प्रस्तुत की गई हैं। अंत में, मैं कुछ और उत्पाद विकल्पों पर विचार करना चाहूंगा। यह संभव है कि वे आपको पिछले वाले की तुलना में अधिक रुचि देंगे।

सेब के साथ स्वादिष्ट पुलाव

सेब और कद्दू स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं; वे विटामिन से भरपूर हैं। यदि आप इन्हें मिला दें तो आप एक स्वादिष्ट पुलाव बना सकते हैं. यह डिश बहुत स्वादिष्ट बनती है, इसलिए यह बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगी. खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है. उपयोग किए जाने वाले उत्पाद हमेशा हाथ में रहते हैं।

• एक सेब (मीठा, बड़ा);
• 50 ग्राम चीनी;
• 300 ग्राम कद्दू;
• अंडा;
• तीन बड़े चम्मच. एल सूजी;
• खट्टा क्रीम के चार बड़े चम्मच;
• दूध का एक गिलास।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पुलाव बनाना

1. कद्दू को छीलें, क्यूब्स में काटें और बीज निकालना न भूलें।
2. इसके बाद, एक सॉस पैन में डालें और दूध डालें। नरम होने तक, लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. - फिर सूजी डालकर चलाएं. मिश्रण को और आठ मिनट तक पकाएं।
4. फिर चीनी डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।
5. इसके बाद जर्दी डालें।
6. वहां कद्दूकस किया हुआ छिला हुआ सेब रखें।
7. द्रव्यमान हिलाओ.
8. झागदार होने तक गोरों को फेंटें। फिर इसे सेब-कद्दू के मिश्रण में मिला लें।
9. पैन पर चर्मपत्र बिछाएं और आटा फैलाएं।
10. खट्टी क्रीम से एक "जाली" बनाएं।
11. बीस मिनट तक पकाएं.

सेब के साथ शेर्लोट

ओवन में बेकिंग के लिए व्यंजनों का वर्णन करते समय, आपको निश्चित रूप से चार्लोट के बारे में बात करनी चाहिए। यदि आप इसे प्यार से पकाते हैं तो पाई का स्वाद और भी अच्छा हो जाता है। चार्लोट हवादार निकलीं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कई सेब (तीन या चार);
• चार अंडे;
• 10 ग्राम वेनिला;
• एक गिलास चीनी और उतनी ही मात्रा में आटा;
• कला। एल वनस्पति तेल।

ओवन में घर का बना बेक किया हुआ सामान बनाने की विधि इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, अंडे और वेनिला को चीनी के साथ गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।
2. - फिर वहां छना हुआ आटा डालें.
3. - फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
4. इसके बाद, सेबों को धो लें, छील लें और टुकड़ों में काट लें।
5. इसके बाद, वनस्पति तेल से चिकना करें।
6. सेब को तल पर रखें, ऊपर से परिणामी आटा डालें।
7. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. सेब पाई को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 45 मिनट तक बेक करें। बस, चार्लोट तैयार है।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि ओवन में बेक किया हुआ सामान कैसे तैयार किया जाता है। कुछ उत्पादों के व्यंजन फ़ोटो के साथ प्रस्तुत किए गए हैं। हम आशा करते हैं कि आप उन्हें जीवंत कर सकेंगे और चाय के उपहारों से अपने प्रियजनों को खुश कर सकेंगे। बॉन एपेतीत!

एक आधुनिक रसोई सिर्फ एक चिमनी नहीं है; यह विभिन्न उपकरणों और उपकरणों से सुसज्जित है जो गृहिणी के काम को आसान बनाती है। भोजन काम की सतहों पर तैयार किया जाता है, सिंक में धोया जाता है, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, स्टोव पर पकाया जाता है और ओवन में पकाया जाता है।

ओवन रसोई में एक अद्भुत सहायक है!

ओवन का उपयोग केवल पाई पकाने के लिए ही नहीं किया जाता है। इसमें कौन-कौन से व्यंजन नहीं पकते! और पुलाव, और सूप, और रोस्ट, और ब्रेड, और अन्य पके हुए सामान... और सब कुछ कोमल, नरम और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि उसमें से सर्वोत्तम भोजन निकले, किस प्रकार के ओवन की आवश्यकता है? विवादित मसला। प्रत्येक परिवार यह उस ऊर्जा स्रोत के आधार पर तय करता है जिससे रसोई के उपकरणों को काम करना होगा। एक विद्युत उपकरण को संचालित करने के लिए सबसे सुरक्षित और सस्ता माना जाता है।

इलेक्ट्रिक ओवन की संरचना क्या है? ये जानना जरूरी है, क्यों? ताकि कुछ भी न जले और भोजन समान रूप से भाप में/बेक हो जाए।

डिवाइस के मध्य में हीटिंग स्रोत एक हीटिंग तत्व है। इसे छत पर और ओवन के फर्श पर रखें। तदनुसार, ओवन इन पक्षों पर पकवान की सामग्री के साथ व्यंजन को अधिक गर्म करता है। इसीलिए पकाने में मुश्किल खाद्य पदार्थ, जैसे कि मांस, को पैन या सांचे के नीचे के करीब रखा जाता है।

इलेक्ट्रिक ओवन में खाना पकाने की बारीकियाँ

ओवन एक हीटिंग पैनल नहीं है; आप उस पर सिर्फ एक पैन नहीं रखते हैं। प्रत्येक इलेक्ट्रिक ओवन धातु की चादरों की एक जोड़ी के साथ आता है जो अंदर से उपकरण के किनारों पर स्थित उपकरण के खांचे में स्वतंत्र रूप से फिट होता है। यहां बर्तन, कांच या चीनी मिट्टी, बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं। यदि फ्राइंग शीट के किनारे पर्याप्त ऊंचे हैं, तो आप सीधे उनमें सभी प्रकार की पाई और कैसरोल आसानी से पका सकते हैं।

ऐसा होता है कि ओवन का कुछ हिस्सा अधिक गर्म हो जाता है। ऐसा तब होता है जब हीटिंग तत्व का उपयोग लंबे समय तक किया जाता है। यदि आप देखते हैं कि दरवाजे के करीब या, इसके विपरीत, गहराई में, डिश तेजी से भूरी हो जाती है, तो आलसी न हों। समय-समय पर बर्तन को पहले एक तरफ से, फिर दूसरी तरफ से, जोर से गर्म करने वाली कुंडली में पलटना आवश्यक होता है। खाना पकाने के लिए भी.

यदि, इलेक्ट्रिक ओवन में पकाते समय, आप डिश में पानी या शोरबा नहीं डालते हैं, तो यह सूखा हो जाएगा। यह अनुमान लगाना महत्वपूर्ण है कि कितने तरल की आवश्यकता है। थोड़ी सी मात्रा इसे पूरी तरह से भाप बनने नहीं देगी, लेकिन बड़ी मात्रा लीक हो जाएगी, जिससे शीट और ओवन की सतह पर कार्बन जमा हो जाएगा।

पन्नी या पारदर्शी आस्तीन में लपेटकर इलेक्ट्रिक ओवन में भेजे जाने वाले व्यंजन स्वादिष्ट बनते हैं।

बर्तनों की तरह इलेक्ट्रिक ओवन को भी झटके से बचाया जाना चाहिए और समय पर धोया और साफ किया जाना चाहिए।

अपनी पसंदीदा डिश को ओवन में पकाना कितना अच्छा है, जिसे आप बाद में छुट्टी की मेज पर परोस सकते हैं। ओवन (ओवन) के लिए पाक व्यंजनों की विविधता इतनी महान है कि उन सभी को गिनने के लिए एक दिन भी पर्याप्त नहीं होगा। हालाँकि, इतनी विविधता के बीच, आप अपना पसंदीदा चुन सकते हैं।

तो, हमारी वेबसाइट पर आप ओवन के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन पा सकते हैं, जिन्हें परोसना सुखद है। शुरुआती लोगों के लिए, ओवन के लिए वीडियो व्यंजन उपयुक्त हैं, और अनुभवी गृहिणियां नए व्यंजनों के साथ अपने परिवार के आहार में विविधता ला सकती हैं। इसके अलावा, साइट में वास्तव में बहुत सारे उत्तम और शाही व्यंजन हैं जो हर छुट्टी की मेज पर उपयुक्त होंगे।

यहां आपको दुनिया भर के व्यंजनों का एक विशाल चयन मिलेगा जिसे एक बच्चा भी बना सकता है। तस्वीरों के साथ हमारे ओवन व्यंजनों में विस्तृत विवरण हैं, इसलिए आप एक भी उत्कृष्ट कृति को खराब नहीं कर पाएंगे। युक्तियों और छोटे रहस्यों की मदद से, आप बहुत जल्दी खाना बनाना सीख जाएंगे।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक

हमारी वेबसाइट पर प्रस्तुत तस्वीरों के साथ ओवन के लिए स्वादिष्ट व्यंजन सभी के लिए उपयुक्त हैं। आख़िरकार, आप ओवन में मांस, मछली, सब्जियाँ और मिठाइयाँ पूरी तरह से पका सकते हैं। इसके अलावा, कई गृहिणियां कुरकुरी रोटी बनाती हैं, जिसे मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जाता है।

फ़्रेंच मीट रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ सॉस है। अधिकांश लोग सोचते हैं कि यह मेयोनेज़ है, लेकिन यह दुर्लभ मामला है जहां बहुमत गलत है, और क्रूरतापूर्वक। प्रयोग के लिए, घर में बनी मेयोनेज़ (अर्थात अंडे की जर्दी, सिरका और वनस्पति तेल का मिश्रण, जिसे फूलने तक फेंटें) को गर्म करने का प्रयास करें। ओवन में पांच मिनट के बाद, यह अलग हो जाएगा क्योंकि यह ऐसे जुनून के लिए नहीं है। एक और चीज है औद्योगिक मेयोनेज़। इसमें बहुत सी चीज़ें शामिल हैं, लेकिन हमारी रुचि मुख्य रूप से संशोधित स्टार्च में है।

स्टीमर कैसे चुनें.

यदि आप डबल बॉयलर खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो स्टोर पर जाने से पहले, यह तय कर लें कि आपके उपयोग के लिए इसे यथासंभव सुविधाजनक बनाने के लिए डिवाइस को किन आवश्यकताओं को पूरा करना होगा। आइए यह जानने का प्रयास करें कि डबल बॉयलर कैसे चुनें। उबले और तले हुए भोजन में एक महत्वपूर्ण कमी है: यह व्यावहारिक रूप से विटामिन और खनिजों से रहित है। इसके अलावा, ऐसा खाना सेहत के लिए बेहद खतरनाक हो सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि भोजन के ताप उपचार से कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनते हैं जो कैंसर का कारण बन सकते हैं। कई तले हुए और पके हुए खाद्य पदार्थों में शामिल...

तलें या बेक करें? यह सवाल हर गृहिणी समय-समय पर पूछती रहती है। इसके अलावा, कई व्यंजन जिन्हें हम फ्राइंग पैन में भूनते हैं, उन्हें ओवन में भी आसानी से पकाया जा सकता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि तब वे और भी स्वादिष्ट और अधिक स्वास्थ्यवर्धक बन जाते हैं। खाना पकाने का यह तरीका आपको और भी ज्यादा पसंद आएगा. इसे सत्यापित करना आसान है: बिना किसी देरी के, चलिए अभ्यास की ओर बढ़ते हैं और सबसे दिलचस्प व्यंजनों को आज़माते हैं।

तला हुआ अंडा और सिग्नोर टमाटर

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नाश्ते के लिए तले हुए अंडे एक सदाबहार क्लासिक हैं। इसे तलने के बजाय पकाने के बारे में क्या ख़याल है? 3 मजबूत बड़े टमाटर काट लें। साँचे के तले पर 1 बड़ा चम्मच टमाटर रखें। एल हैम के क्यूब्स, अंडे को सावधानी से तोड़ें, कोशिश करें कि जर्दी को नुकसान न पहुंचे, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। तले हुए अंडे को 175°C पर 15 मिनट तक बेक करें। कन्वेक्शन प्लस मोड के साथ, आप टॉप/बॉटम हीट मोड की तुलना में कम तापमान पर खाना पका सकते हैं क्योंकि गर्मी तुरंत खाना पकाने के पूरे कक्ष में वितरित हो जाती है। अंत से 5 मिनट पहले, आप तले हुए अंडे को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं - आपको एक सुगंधित, चिपचिपा क्रस्ट मिलेगा।

हरा आमलेट

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आप तले हुए ऑमलेट का एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प भी पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रसेल्स स्प्राउट्स फ्रिटाटा बनाएं। प्याज़ के डंठल को गोल आकार में काटें और एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूरा करें। 500 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें, नमक और काली मिर्च डालें, 5-7 मिनट तक भूनना जारी रखें। गोभी को 6 फेंटे हुए अंडे, 2 बड़े चम्मच के मिश्रण के साथ डालें। एल क्रीम और 150 ग्राम कसा हुआ पनीर। परिणामी द्रव्यमान को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, इसे "टॉप/बॉटम हीट" मोड और "क्रिस्प" फ़ंक्शन का चयन करते हुए 10-12 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर रखें। यह फ़ंक्शन ओवन के अंदर नमी के स्तर को नियंत्रित करता है, जो आपको एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट देगा और आपके फ्रिटाटा को और भी अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

बादलों में सेब

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बहुत से लोग नाश्ते में चीज़केक तलना पसंद करते हैं। हमारा सुझाव है कि उनकी जगह दही भरने वाले पके हुए सेब लें। दो बड़े हरे सेबों के ढक्कन काट दें और बीच का हिस्सा हटा दें, ध्यान रखें कि दीवारों को नुकसान न पहुंचे। 80 ग्राम नरम पनीर और 70 ग्राम मस्कारपोन चीज़ मिलाएं, 0.5 चम्मच डालें। स्वाद के लिए वेनिला चीनी और दालचीनी। सेब के कपों को फिलिंग से भरें, शहद डालें और डालें, स्वचालित प्रोग्राम "एप्पल पाई, ओपन" का चयन करें। इस तरह, नाजुक भरावन बिल्कुल बीच तक पक जाएगा, और सख्त सेब का आधार नरम और भूरा हो जाएगा। भरवां सेबों को सूखे मेवों, ताज़ी जामुनों या मेवों के साथ परोसें। मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, आप उन पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

आनंद की आलू परतें

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तले हुए आलू के बिना एक भी पारिवारिक मेनू पूरा नहीं होता, हालाँकि इस व्यंजन को स्वास्थ्यवर्धक नहीं कहा जा सकता। आलू की चटनी बिल्कुल अलग मामला है। 5-6 छिले हुए कंदों को गोल आकार में काटें, नमक और मीठी लाल शिमला मिर्च छिड़कें, हाथ से मिलाएँ। 125 मिलीलीटर दूध और 33% क्रीम मिलाएं, एक सॉस पैन में थोड़ा गर्म करें। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, आलू की एक परत बिछाएं, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ लहसुन छिड़कें। परतों को बिल्कुल ऊपर तक दोहराएं और क्रीम और दूध से भरें। "बेकिंग" मोड का चयन करते हुए, 175 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए ग्रैटिन तैयार करें। इससे स्लाइसें पूरी तरह पक जाएंगी।

ड्रैनिकी एक नए रूप में

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प्रिय आलू पैनकेक को नए रूप में रखकर ओवन में पकाया जा सकता है। स्वाद और बनावट फ्राइंग पैन से भी बेहतर होगी। 6-7 मध्यम आलू के कंदों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अतिरिक्त तरल अच्छी तरह निचोड़ लें। 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच डालें। एल आटा, नमक और स्वाद के लिए पसंदीदा मसाले, एक चिपचिपा सजातीय द्रव्यमान में गूंध लें। मफिन टिन्स को तेल से चिकना करें, आलू के मिश्रण को कॉम्पैक्ट करें और 160°C पर 25-30 मिनट के लिए रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू मफिन पूरी तरह पक गए हैं, लो हीट सेटिंग का उपयोग करें। इन्हें हमेशा ठंडी खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें।

सेहत के लिए कटलेट

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कटलेट पारंपरिक रूप से फ्राइंग पैन में तले जाते हैं, हालांकि ओवन में वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। 150 ग्राम मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें और फ्रीजर में रख दें। 70 ग्राम सफेद ब्रेड को 100 मिलीलीटर क्रीम में भिगोएँ और बिना निचोड़े, 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ। भूने हुए तले हुए प्याज, जमे हुए मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को मिलाएं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। कटलेट बनाएं और ब्रेडिंग में रोल करें। फिर हम उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और उन्हें 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर रख देते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कटलेट समान रूप से बेक हों और एक कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करें, "स्वचालित फ्राइंग" मोड का उपयोग करें।

पक्षी की कोमलता

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और तले हुए कटलेट की जगह आप ओवन में मीट बोनबॉन पका सकते हैं. 500 ग्राम चिकन पट्टिका को हल्के से फेंटें और तेज चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। स्वादानुसार अंडा, नमक और काली मिर्च डालें, हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ और छोटे-छोटे गोले बना लें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, बॉल्स को एक-दूसरे के बहुत करीब न रखें, 10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर "भाप के साथ संवहन" मोड में सेट करें और स्वचालित स्टीम बूस्ट का चयन करें। इस दौरान 200 मिली क्रीम, 150 ग्राम कसा हुआ पनीर और कुचले हुए लहसुन की 2-3 कलियां मिलाकर सॉस मिलाएं। भाप के स्वत: फूटने के बाद, सॉस को बोनबोन में डालें और 15 मिनट तक पकाना जारी रखें। आर्द्रता का इष्टतम स्तर मांस को अपना रस बनाए रखने की अनुमति देगा, जबकि पकवान एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करेगा।

शौकीनों के लिए पकौड़ी

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क्या आपके परिवार को तली हुई पकौड़ियाँ पसंद हैं? उन्हें ओवन में पकाएं, और आपका परिवार प्रसन्न होगा। सबसे पहले 15-20 पकौड़े डीफ्रॉस्ट करें। यह "डीफ़्रॉस्टिंग" प्रोग्राम में किया जा सकता है। गर्म हवा के एक समान झोंके के कारण, कीमा सावधानीपूर्वक और सभी नियमों के अनुसार डीफ्रॉस्ट हो जाएगा। पकौड़ों को एक गहरे पैन में डालें और ओवन में 180°C पर 10-12 मिनट तक पकाएं। यह सामान्य बेकिंग मोड में किया जा सकता है। इसका अतिरिक्त लाभ कुशल ऊर्जा बचत है। फिर 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर और 50 ग्राम हरी प्याज से बने सॉस के साथ पकौड़ी डालें, 7-8 मिनट तक पकाते रहें। इष्टतम ताप उपचार कीमा बनाया हुआ मांस को रसदार और कोमल बना देगा, और आटा सुनहरा भूरा और कुरकुरा हो जाएगा। इसके अलावा, आप वर्णित चरणों को ओवन मेमोरी में एक व्यक्तिगत कार्यक्रम के रूप में सहेज सकते हैं। Miele ओवन Miele ओवन 180 डिग्री सेल्सियस पर, 15-20 मिनट तक पकाएं। क्लासिक "टॉप/बॉटम हीट" मोड का उपयोग करें। खाना पकाने के दौरान एक स्थिर तापमान बनाए रखने से अंदर से पूरी तरह से पका हुआ और बाहर से स्वादिष्ट परत सुनिश्चित होती है।

यहां कुछ ऐसे व्यंजन हैं जो तले जाने की तुलना में पकाने पर अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। प्योरलाइन डिज़ाइन श्रृंखला बेकिंग को बिल्कुल नए स्तर पर ले जाती है। विकल्पों की विस्तृत श्रृंखला और सुविधाजनक स्पर्श नियंत्रण के लिए धन्यवाद, खाना पकाने की प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से आसान, आरामदायक और आनंददायक हो जाती है। अंतिम विवरण तक सोचा गया एक त्रुटिहीन डिज़ाइन तकनीकी घटक की एक जैविक निरंतरता है। यह अंतर्निर्मित ओवन किसी भी रसोई के इंटीरियर में पूरी तरह से फिट होगा और सभी के ध्यान का केंद्र होगा।