लेंट रूढ़िवादी वर्ष की मुख्य घटनाओं में से एक है। विश्वासी अपनी आत्मा, विचारों और शरीर को साफ करके ईस्टर के जश्न की तैयारी करते हैं। आप लेख से जानेंगे कि इस दौरान आप क्या खा सकते हैं और व्रत के दौरान कौन से व्यंजन बना सकते हैं।

पोस्ट में?

व्रत न तोड़ने और संयम के एक विशिष्ट दिन पर अनुमत व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कौन से खाद्य पदार्थों की अनुमति है और कौन से उपभोग के लिए निषिद्ध हैं। लेंट को बाकियों में सबसे सख्त माना जाता है। पहले और आखिरी सप्ताह का अनुपालन करना विशेष रूप से कठिन होता है।

पहले ही दिन आपको खाने से पूरी तरह परहेज करना होगा। लेंट के दौरान, मंगलवार से शुक्रवार तक वनस्पति तेल के बिना ठंडे व्यंजनों की अनुमति है। ऐसे दिनों को ड्राई ईटिंग कहा जाता है।

शनिवार और रविवार को उपवास सबसे कम सख्त होता है। इसलिए, इन दिनों उपवास के पहले सप्ताह में वनस्पति तेल से बने गर्म व्यंजन खाने की अनुमति है।

लेंट के शेष 5 हफ्तों के दौरान, आपको इस तरह से खाना चाहिए: सोमवार, बुधवार, शुक्रवार को सूखा भोजन मनाया जाना चाहिए, और मंगलवार और गुरुवार को गर्म भोजन खाया जा सकता है; सप्ताहांत पर, वनस्पति तेल के साथ भोजन को सीज़न करने की अनुमति है, और थोड़ी सी रेड वाइन पीने की अनुमति है। आप लेंट के दौरान उत्सव के व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं, लेकिन उनमें उपभोग के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ भी शामिल नहीं होने चाहिए।

लाजर शनिवार को आप मेज पर मछली कैवियार रख सकते हैं। और अगले दिन, पाम संडे के दिन, मछली के व्यंजन खाने की अनुमति है। लेकिन यहां यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यदि उपरोक्त छुट्टियां पवित्र सप्ताह के दौरान कैलेंडर पर आती हैं, तो इस अवधि के दौरान पशु मूल के किसी भी भोजन का सेवन निषिद्ध है। गुड फ्राइडे पर भोजन से परहेज करने की सलाह दी जाती है, और ईस्टर से एक दिन पहले सूखे भोजन की अनुमति होती है। लेंट के दौरान तैयार किए गए व्यंजनों में न केवल निषिद्ध खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए, बल्कि सकारात्मक ऊर्जा और रसोइये के शुद्ध विचारों से भी भरपूर होना चाहिए।

उपवास के दौरान, भोजन केवल पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों से तैयार किया जाता है। पशु आहार निषिद्ध है: मांस, डेयरी उत्पाद, मक्खन, अंडे और सभी व्युत्पन्न। आप फास्ट फूड, स्नैक्स, कार्बोनेटेड पेय आदि नहीं खा सकते हैं। भोजन प्राकृतिक वनस्पति मूल का होना चाहिए। व्यंजन अधिक तीखा, चटपटा या मीठा नहीं होना चाहिए। ऐसा खाना भी मेज पर जरूरत से ज्यादा है.

पोषण के दृष्टिकोण से, यह ध्यान दिया जा सकता है कि उपवास के दौरान दाल के व्यंजन न केवल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। इसके विपरीत, वे शरीर को जमा और विषाक्त पदार्थों से साफ करते हैं और विटामिन और खनिजों के साथ इसे मजबूत करते हैं। उचित उपवास इस तथ्य के कारण स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है कि पशु भोजन और सभी आवश्यक पदार्थों की कमी को पौधों के घटकों से पूरा किया जाता है। इस प्रकार, सेम, मटर, गेहूं, नट्स और मशरूम की खपत के माध्यम से पशु प्रोटीन की कमी को वनस्पति प्रोटीन द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। सेब, केला और कुट्टू आयरन की कमी को पूरा करेंगे। शहद के साथ सूखे मेवे प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करेंगे। अक्सर व्रत के दौरान मुख्य व्यंजन विभिन्न अनाजों के आधार पर तैयार किये जाते हैं। बाद वाले में स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो शरीर को संतृप्त करेंगे। सभी प्रकार की सब्जियां और फल ऊर्जा देंगे और पोषक तत्वों, सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की कमी को पूरा करेंगे।

अनुमत उत्पादों से आप विभिन्न प्रकार के सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं: सूप, सलाद, स्नैक्स, मुख्य गर्म और ठंडे व्यंजन और यहां तक ​​कि पाई भी। हम आपको लेंट के दौरान व्यंजनों के लिए सरल लेकिन असाधारण व्यंजन प्रदान करते हैं।

इटालियन बीन सूप

एक हार्दिक, समृद्ध और असामान्य स्वाद वाला सूप एक सजावट बन जाएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डिब्बाबंद फलियाँ - 200 ग्राम;
• हरी फलियाँ (जमे हुए किया जा सकता है) - 300 ग्राम;
• 1 प्याज;
• लहसुन लौंग;
• आधा लीटर टमाटर का रस;
• अंडे रहित नूडल्स (आटा और पानी से स्वयं तैयार किया जा सकता है) - 250 ग्राम;
• स्वाद के लिए साग (डिल, अजमोद, हरा युवा प्याज)।

खाना पकाने की विधि

1. हरी फलियों को नरम होने तक पकाएं। इसे एक कोलंडर में छान लें।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. एक गहरे सूप पैन में पानी में उबालें। जिन दिनों वनस्पति तेल की अनुमति हो, आप इसे भून सकते हैं।
3. प्याज और लहसुन में टमाटर का रस डालें. ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. एक अलग पैन में नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें।
5. प्याज और लहसुन के साथ उबल रहे टमाटर के रस में बाकी सामग्री मिलाएं: हरी और डिब्बाबंद फलियाँ, नूडल्स। स्वादानुसार नमक डालें और 15 मिनट तक उबालें।
6. परोसने से पहले सूप पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

एवोकाडो के साथ सब्जी का सलाद

उपवास के दौरान सूखे खाने के दिनों में कौन से व्यंजन पकाने चाहिए? एवोकैडो के साथ एक असामान्य सलाद बनाने का प्रयास करें। इस फल में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, प्रस्तावित सलाद न केवल इसे विटामिन से समृद्ध करेगा, बल्कि उपवास करने वाले व्यक्ति के शरीर को भी संतृप्त करेगा।
इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 2 पीसी ।;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• मध्यम प्याज का सिर;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• मूली - 200 ग्राम;
• नींबू का रस;
• नमक।

सलाद बनाना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, आपको सभी सब्जियों और एवोकाडो को क्यूब्स में काटना होगा। प्याज को बारीक काट लें और नींबू के रस में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। - फिर सारी सामग्री मिला लें और नमक डाल दें. आप नींबू का रस या अनुमति वाले दिनों में जैतून का तेल भी मिला सकते हैं।

"रैटाटुई"

लेंट के दौरान स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए सब्जियों का भी उपयोग किया जा सकता है। सब्जियों के सलाद, स्टू और उबली हुई सब्जियों की रेसिपी विभिन्न प्रकार के स्वादों से आश्चर्यचकित करती हैं। हम आपको मूल इतालवी सब्जी व्यंजन "रैटटौइल" आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। क्लासिक रेसिपी में, सभी सब्जियों को पकाने से पहले डीप फ्राई किया जाता है। हमने खाना पकाने की तकनीक में थोड़ा बदलाव किया और हमें उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन मिला।

रैटटौली तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• 1 सिर लहसुन;
• 1 प्याज;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• नीले वाले - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• आधा लीटर टमाटर का रस;
• समुद्री नमक;
• ताजा साग.

रैटटौइल कैसे पकाएं

1. बैंगन को छीलकर 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें और आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालकर उन्हें छील लीजिए.
3. तोरी का छिलका उतार लें।
4. सॉस तैयार करने के लिए, आधा गिलास टमाटर के रस में बारीक कटे प्याज और शिमला मिर्च को लहसुन की कुछ कलियों के साथ तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। थोड़ा नमक डालें. एक गाढ़ी चटनी बनने तक मिश्रण को ब्लेंडर में ब्लेंड करें।
5. एक बेकिंग डिश में चर्मपत्र कागज रखें और ऊपर से लगभग 1 सेमी की मोटाई में सॉस डालें।
6. बारी-बारी से बैंगन, तोरी और टमाटर डालते हुए सब्जियाँ फैलाएँ ताकि सब्जियाँ बारीकी से आकार में भर जाएँ, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।
7. - अब ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको जड़ी-बूटियों, समुद्री नमक और लहसुन की कुछ कलियों को एक मोर्टार में मैश करना होगा। अनुमति वाले दिनों में आप जैतून का तेल मिला सकते हैं। तैयार ड्रेसिंग को सब्जियों के ऊपर ब्रश से छिड़कें।
8. पैन को ओवन में रखें और सब्जियों के तैयार होने तक 180 डिग्री पर डेढ़ घंटे तक बेक करें।

खट्टी गोभी के साथ पकौड़ी

लेंट के दौरान आपको कौन सा व्यंजन बनाना चाहिए जो आपके परिवार और यहां तक ​​कि मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर देगा? पकौड़ी बनाओ! कम ही लोग जानते हैं कि ऐसा पारंपरिक व्यंजन दुबला हो सकता है और साथ ही मूल से कम स्वादिष्ट नहीं होता है। केवल भराई को सब्जी से बदलना होगा। साउरक्रोट के साथ पकौड़ी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आटा - 500 ग्राम;
• पानी का गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• सॉकरक्राट - 500 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

लेंट के दौरान ऐसी डिश तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है. दुर्भाग्य से, वनस्पति तेल के बिना इसे बनाना असंभव है - आटा उखड़ जाएगा। इसलिए, आप अपने प्रियजनों को केवल लेंट के कुछ निश्चित दिनों में ही ऐसे पकौड़ी से खुश कर सकते हैं।

आटा तैयार करने के लिए, आपको आटा, पानी और स्वादानुसार नमक मिलाना होगा। - गूंथे हुए आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. फिर आटे को "सॉसेज" में बेल लें। उन्हें टुकड़ों में काटें, हलकों में रोल करें। फिर आपको साउरक्रोट से अतिरिक्त रस निचोड़ने की जरूरत है। प्रत्येक आटे के गोले के बीच में भरावन रखें और इसे पकौड़ी के आकार में सील कर दें। उत्पाद को नमकीन उबलते पानी में 5-7 मिनट तक पकाना बाकी है। साउरक्रोट के साथ लेंटन पकौड़ी तैयार हैं!

सूखे मेवों के साथ पिलाफ

लेंट के दौरान मुख्य भोजन के लिए कौन से व्यंजन तैयार करें? आखिरकार, रूसी व्यंजनों में मांस के व्यंजनों को मेज की मुख्य सजावट के रूप में मानने की प्रथा है। आप सब्जी स्टू, दलिया को बर्तनों में मशरूम के साथ पकाने, भूनने की पेशकश कर सकते हैं, और कुछ दिनों में आहार का मुख्य आकर्षण मछली होगी। हम आपको हार्दिक पुलाव भी प्रदान करते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चावल (लंबे दाने वाली किस्मों को चुनना बेहतर है) - 1.5 कप;
• बड़े प्याज के एक जोड़े;
• गाजर - 750 ग्राम;
• सूखे खजूर - 150 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 350 ग्राम;
• अदरक की जड़;
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• जमीनी जीरा;
• धनिया;
• जमीन दालचीनी;
• सब्जी शोरबा - 3 कप;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पुदीने की टहनी;
• नमक।

पुलाव कैसे पकाएं

1. चावल को धोकर आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दीजिये.
2. सब्जियों को छील लें.
3. गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें।
4. अदरक को बारीक काट लीजिये.
5. कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में भूनें। सारे मसाले और नमक डालें.
6. धुले और सूखे खजूर और सूखी खुबानी को एक अलग पैन में शहद और नींबू के रस के साथ 3-5 मिनट तक उबालें।
7. तली हुई सब्जियों के साथ सॉस पैन में शहद का मिश्रण डालें।
8. चावल को एक कोलंडर में रखें। फिर एक सॉस पैन में डालें, सतह को समतल करें और सब्जी शोरबा में डालें। ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और चावल पकने तक (लगभग 20 मिनट) ढक्कन बंद करके बिना हिलाए धीमी आंच पर पकाएं।
9. गर्मी से हटाएँ। ढक्कन खोलकर भाप छोड़ें। ऊपर पुदीने की एक टहनी रखें और ढक्कन बंद कर दें। डिश को और 10-15 मिनट के लिए पकने दें। स्वादिष्ट पुलाव तैयार है!

शहद जिंजरब्रेड

आप लेंट के लिए मीठे व्यंजन भी बना सकते हैं। हम घर पर हनी लेंटेन जिंजरब्रेड तैयार करते हैं। आप किसी भी समय अपने घर को उनसे लाड़-प्यार कर सकते हैं। वे छुट्टियों की मेज के लिए एक योग्य सजावट भी बन जाएंगे। हालाँकि, यह मत भूलिए कि लेंट के दौरान मीठे व्यंजनों का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास चीनी;
• 500 ग्राम तरल शहद;
• एक चुटकी सोडा;
• 7 गिलास आटा;
• 1 चम्मच। नींबू का रस;
• 4 कप ठंडा शुद्ध पानी।

खाना कैसे बनाएँ

1. एक सॉस पैन में पानी, शहद और चीनी मिलाएं। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। चीनी पूरी तरह घुलने तक पिघलाएँ। फिर आंच से उतार लें. मिश्रण को ठंडा होने दें.
2. शहद के मिश्रण को आटे में और सोडा नींबू के रस के साथ मिलाकर आटा गूंथ लें। आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
3. आटे को 2 सेमी चौड़ा बेलिये, सांचों को दबाइये.
4. जिंजरब्रेड कुकीज़ को बेकिंग शीट पर 220 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
5. आप पके हुए माल को पिसी चीनी या जैम से सजा सकते हैं।

आप लेंट के दौरान व्यंजनों के लिए स्वयं व्यंजन बना सकते हैं, क्लासिक व्यंजनों को थोड़ा संशोधित कर सकते हैं और आवश्यक उत्पादों को बदल सकते हैं। इस प्रकार, मूल लेंटेन व्यंजन प्राप्त होते हैं, जिन्हें परिचारिका उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोस सकती है।

फलों का केक

लेंट के लिए कौन से अवकाश व्यंजन तैयार करें? बेशक, एक असली केक! स्वादिष्ट स्पंज-फ्रूट केक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आटा - 3 कप;
• स्वाद के लिए डेढ़ गिलास फलों का रस;
• चीनी - 400 ग्राम;
• 2 संतरे का छिलका;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• बेकिंग पाउडर के 2 बैग;
• वैनिलिन - 2 पैक;
• नमक स्वाद अनुसार।

क्रीम के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• कोई भी जूस - 2 गिलास;
• सूजी (अनाज) - 3 बड़े चम्मच। एल

केक को भिगोने के लिए आपको 2 बड़े चम्मच चीनी और 500 ग्राम जूस की जरूरत पड़ेगी.

केक तैयार हो रहा है

1. केक के लिए आवश्यक सामग्री से आटा गूथ लीजिये. इसे आधा-आधा बांट लें और 2 स्पंज केक को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
2. एक केक को रेफ्रिजरेटर में रखें। दूसरे को रुमाल से ढककर मेज पर छोड़ दें।
3. रस को चीनी के साथ मिलाकर संसेचन तैयार करें। इसमें स्पंज केक को भिगो दें. फिर इसे भी फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
4. क्रीम तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में रस को चीनी के साथ मिलाएं और उबाल लें। फिर धीरे-धीरे सूजी डालें और नियमित दलिया की तरह नरम होने तक पकाएं।
5. क्रीम को ठंडा करें और ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें।
6. केक को ठंड से निकाल लीजिये. इन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखें और सभी तरफ से क्रीम से कोट करें।
7. अगर चाहें तो आप ऊपर से मेवे, नारियल या फलों के स्लाइस से सजा सकते हैं।

निष्कर्ष

यहां तक ​​कि उत्पादों की एक छोटी सी सूची से भी आप लेंट के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। यदि चाहें तो हमारे द्वारा प्रस्तावित व्यंजनों को थोड़ी सी कल्पना के साथ स्वतंत्र रूप से सुधारा जा सकता है।

मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी

मशरूम से भरे इन नरम आलू कटलेट की सुनहरी भूरी परत न केवल उन्हें एक स्वादिष्ट रूप देती है, बल्कि जब आप उन्हें खाते हैं तो उन्हें एक सुखद कुरकुरापन भी देता है। एक मसालेदार टमाटर या मशरूम सॉस एक आदर्श पूरक होगा।

ज़रूरी:
5 बड़े लाल आलू
250 ग्राम शैंपेन
1 बड़ा प्याज
2-3 बड़े चम्मच। आटा
तेज पत्ता और काली मिर्च - स्वाद के लिए
ताजा डिल का एक छोटा सा गुच्छा (छोड़ा जा सकता है)
चुटकी भर जायफल
नमक स्वाद अनुसार

वनस्पति तेल - तलने के लिए

मशरूम के व्यंजन. शेफ की रेसिपी. वह वीडियो देखें!..

खाना कैसे बनाएँ:

आलू के सारे रहस्य. वह वीडियो देखें!..

लहसुन के साथ भुनी हुई फूलगोभी

भुनी हुई फूलगोभी

सुनहरा भूरा होने तक पकी हुई और नींबू तथा लहसुन के स्वाद वाली कुरकुरी फूलगोभी आपको इस अस्वादिष्ट सब्जी को एक नए रूप में देखने पर मजबूर कर देगी! एक स्वतंत्र और संपूर्ण व्यंजन रात के खाने में गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

ज़रूरी:
मध्यम आकार की फूलगोभी का 1 सिर (जमे हुए फूलगोभी का उपयोग कर सकते हैं)
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
1 नींबू (आपको छिलका और रस की आवश्यकता होगी)
1 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
लहसुन की 2-3 कलियाँ
नमक स्वाद अनुसार
ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा (अजमोद, पुदीना) - सजावट के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

सब्जी के गोले

सब्जी के गोले

इन मीटबॉल का रहस्य यह है कि सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिससे एक अभिन्न संरचना बनी रहती है। इससे स्वादों में विरोधाभास पैदा होता है, जिससे वे अधिक रसदार और समृद्ध बन जाते हैं। वेजिटेबल बॉल्स सैंडविच और सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग हो सकती हैं।

ज़रूरी:
2 बड़े आलू
250 ग्राम ब्रोकोली (जमे हुए किया जा सकता है)
1 लीक
1 मध्यम प्याज
ताजा डिल का छोटा गुच्छा
0.5 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
1-2 बड़े चम्मच. आटा
जैतून का तेल - तलने के लिए
ब्रेडक्रम्ब्स या आटा

खाना कैसे बनाएँ:

एक बर्तन में ब्रसेल्स स्प्राउट्स और सेब के साथ चावल

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ चावल

एक मिट्टी का बर्तन कुरकुरा सफेद चावल को असाधारण ब्रसेल्स स्प्राउट्स, रसदार एंटोनोव सेब और काजू के साथ जोड़ता है। मसालों और सब्जियों की सुगंध से भरपूर, कुछ साधारण सामग्री एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाती है जिसे हर कोई और अधिक मांगेगा!

ज़रूरी:
1 छोटा चम्मच। बासमती चावल
1 बड़ा हरा सेब (अधिमानतः एंटोनोव्का)
100 ग्राम भुने हुए काजू
300 ग्राम जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स
3 ऑलस्पाइस मटर
काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल
1.5 बड़े चम्मच। गर्म पानी
ताजा अजमोद या डिल - गार्निश के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

भुनी हुई सब्जियों की चटनी के साथ चावल के गोले

घर

चावल के गोले, या "आलसी जापानी रोल", उन लोगों के लिए वरदान हैं जो कम से कम समय और पैसा खर्च करके स्वादिष्ट और मूल रात्रिभोज करना चाहते हैं। पकी हुई सब्जियों से बनी नाजुक और हल्की चटनी प्यारी गेंदों के स्वाद को आश्चर्यजनक रूप से पूरा करती है।

ज़रूरी:

चटनी:
1 मीठी शिमला मिर्च
1 बड़ा टमाटर
1-2 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
1-2 चम्मच. सहारा
0.5 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी बूटी मिश्रण
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

गुब्बारे:
2 टीबीएसपी। उबला हुआ चावल
1 छोटा चम्मच। तिल
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस
2-3 बड़े चम्मच। सोया सॉस
बेबी पालक का एक गुच्छा (सलाद के पत्तों से बदला जा सकता है)
कई हरे प्याज
मीठा लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

स्प्रिंग रोल

स्प्रिंग रोल

नए-नए "स्प्रिंग रोल" सबसे पतले चावल के कागज से बने रोल होते हैं, जो रसदार ताजी सब्जियों, चावल के नूडल्स और सलाद से भरे होते हैं। मीठी और मसालेदार अखरोट की चटनी एक शानदार अतिरिक्त होगी। आपकी मेज पर विटामिनों का भंडार और रंगों का दंगा!

ज़रूरी:

मूंगफली की चटनी:
100 ग्राम छिलके वाली भुनी हुई मूंगफली
1/4 बड़ा चम्मच. बहुत गरम पानी
1 छोटा चम्मच। शहद
1 चम्मच सोया सॉस
1 चम्मच सिरका (सेब, चावल)
1 चम्मच नींबू का रस
चुटकी भर मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच. नमक

स्प्रिंग रोल:
चावल के कागज की 12 शीट (वैकल्पिक: 12 चीनी गोभी के पत्ते या 3 पतली पीटा ब्रेड, प्रत्येक को 4 भागों में विभाजित किया गया है)
3 छोटी गाजर
3 खीरे
1 पका हुआ एवोकैडो
सलाद का गुच्छा
1 छोटा चम्मच। पके हुए चावल के नूडल्स

खाना कैसे बनाएँ:

तीन परत वाली सब्जी पाई

तीन परत वाली सब्जी पाई

जैतून के तेल में तले हुए बैंगन, अपने रस में टमाटर, अखरोट और लहसुन के भरपूर स्वाद वाला एक अनोखा तीन-परत वाला केक। बुलगुर फिलिंग डिश को एक परिष्कृत प्राच्य स्वाद देती है। आटे पर समय बर्बाद करने की कोई ज़रूरत नहीं है, सब कुछ बेहद सरल है! सप्ताहांत में रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया विकल्प।

ज़रूरी:

बैंगन स्टू:
1 बड़ा बैंगन
1 मध्यम प्याज
लहसुन की 2-3 कलियाँ
1 कैन कटे हुए टमाटर अपने रस में (500 ग्राम)
0.5 बड़े चम्मच। पानी
मुट्ठी भर अखरोट
ताजा धनिया का गुच्छा (वैकल्पिक)
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
जैतून का तेल - तलने के लिए

गुँथा हुआ आटा:
1 पाव सफ़ेद ब्रेड
4 बड़े चम्मच. पानी
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
0.5 चम्मच सूखा अजवायन
नमक स्वाद अनुसार

1 छोटा चम्मच। तैयार बुलगुर (लंबे दाने वाले चावल से बदला जा सकता है)

जैतून का तेल - पैन को चिकना करने के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

लेंट ईसाई जगत के लिए एक महान घटना है। आख़िरकार, धार्मिक लोगों का मानना ​​है कि इन दिनों भौतिक शरीर आध्यात्मिक दुनिया के साथ सामंजस्य स्थापित करता है, पापपूर्ण कार्यों और विचारों से शुद्ध हो जाता है और भगवान के करीब आ जाता है।

लेख से आप चार मुख्य बातों के बारे में जानेंगे कि इस समय आपको क्या खाना चाहिए और किससे परहेज करना बेहतर है। हम आपको बताएंगे कि दुबला भोजन क्या है और इसकी तैयारी के लिए व्यंजन विधि देंगे।

चार प्रमुख ईसाई व्रत

28 नवंबर को शुरू होता है और 6 जनवरी सहित चालीस दिनों तक चलता है। विषम संख्या वाले कार्यदिवसों और शनिवार को छोड़कर, सभी दिनों में, आपको कुछ खाद्य पदार्थों को छोड़कर सब कुछ खाने की अनुमति है, और सप्ताहांत और सम संख्या वाले दिनों में वनस्पति तेल और मछली की अनुमति है।

लेंट के दौरान लेंटेन भोजन, जो ईस्टर रविवार से 49 दिन पहले शुरू होता है, में 7वें, 4वें और पहले सप्ताह को छोड़कर, मुख्य रूप से सब्जियां और मछली शामिल होती हैं।

ईस्टर के 58वें दिन की शुरुआत और अंत पीटर और पॉल के दिन पर होता है। सप्ताहांत को छोड़कर, वनस्पति तेल और मछली के व्यंजन केवल सप्ताह के विषम दिनों में निषिद्ध हैं।

धारणा व्रत 14 अगस्त से 27 अगस्त तक 14 दिनों तक चलता है। वनस्पति तेल का सेवन सप्ताहांत पर किया जाता है, और मछली केवल Apple दिवस, 19 अगस्त को ही खाई जा सकती है।

लेंट के दौरान आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं

उपवास के दौरान, एक नियम के रूप में, इसे खाना मना है:

• सख्त दिनों में - डेयरी उत्पाद, अंडे और मछली;
• मुर्गी और पशु मांस.

खाने की अनुमति:

• अमीर नहीं;
• वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री वाले सोया और बीन उत्पाद;
• पानी के साथ दलिया;
• मेवे, फल, सूखे मेवे;
• मशरूम;
• उबली, दम की हुई, नमकीन सब्जियाँ;
• अनुमत दिनों में वनस्पति तेल और मछली।

इन दिनों, खाना पकाने पर महत्वपूर्ण ध्यान दिया जाता है, क्योंकि दुबला भोजन, जिन व्यंजनों के लिए हम लेख में देंगे, उनमें न केवल अनुमत उत्पाद शामिल होने चाहिए, बल्कि स्वस्थ, स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होने चाहिए।

पहला लेंटेन व्यंजन

लेंटेन मेनू में आवश्यक रूप से पहला कोर्स शामिल होना चाहिए, क्योंकि सूखा भोजन खाने से पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचता है और सीने में जलन और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार होते हैं। हर कोई नहीं जानता, लेकिन कई लोगों का पसंदीदा पहला व्यंजन, सोल्यंका और गोभी का सूप, मांस और मक्खन के बिना तैयार किया जा सकता है, और दुबला भोजन अपना स्वाद और सुगंध नहीं खोएगा।

सोल्यंका

खाना पकाने से एक दिन पहले, 0.5 कप लाल बीन्स भिगोएँ, उन्हें नमकीन पानी में डेढ़ से दो घंटे तक पकाएँ। जब फलियाँ तैयार हो जाएँ, तो शोरबा को हॉजपॉज के लिए छोड़ दें, और फलियों को एक गहरी प्लेट में अलग से रखें। 1 मध्यम आकार के प्याज को क्यूब्स में काट लें. 2 अचार वाले खीरे छीलें और क्यूब्स में काट लें। प्याज को हल्का सा भूनिये, खीरा डालिये और प्याज के साथ भूनते रहिये. सब्जियों को उबलते बीन शोरबा में डालें और 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। जार से जैतून निकालें, स्लाइस में काटें और, जब आलू आधे पक जाएं, तो एक तेज पत्ता और दो ऑलस्पाइस मटर के साथ पैन में डालें।

3 लीटर उबलते पानी में 6-7 टुकड़े डालें। कटे हुए आलू, स्वादानुसार नमक डालें। 5-7 मिनट के बाद, कटी हुई पत्तागोभी (पत्तागोभी का एक छोटा सिरा), 1 टुकड़ा मीठी मिर्च, टुकड़ों में काट कर डालें। जब तक सब्जियां पक रही हों, एक फ्राइंग पैन में छोटी गाजर, प्याज और कसा हुआ टमाटर भूनें। जब आलू और पत्तागोभी पक जाएं तो पैन में ड्रेसिंग, तेजपत्ता और 3 काली मिर्च डालें। बारीक कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ लहसुन के साथ परोसें।

दूसरा कोर्स

सब्जियों और मसले हुए आलू के साथ चावल का दलिया - स्वादिष्ट दुबला भोजन - ये व्यंजन बहुत सरल हैं।

सब्जियों के साथ चावल का दलिया

एक गिलास चावल को तब तक कई बार धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। बेल मिर्च (1 पीसी) काट लें, फूलगोभी के आधे सिर को टुकड़ों और पुष्पक्रमों में काट लें, 1 छोटी गाजर को स्ट्रिप्स या पतले स्लाइस में काट लें। गर्म फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मसाले (जीरा/जीरा और लौंग, 10 सेकंड के बाद - हल्दी) डालें। सब्जियाँ डालें: पत्तागोभी, गाजर, मिर्च और थोड़ा भूनें। - फिर इसमें चावल डालकर करीब 3 मिनट तक भूनें. और 2 गिलास पानी डाल दीजिए.

उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें, इसे चावल और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें, हरी मटर के डिब्बे में डालें और शीर्ष पर 1 तेज पत्ता डालें। स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक ढककर पकाएं। यदि इस दौरान पानी वाष्पित नहीं हुआ है, तो फिर से ढक दें और नरम होने तक पकाएं। ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

भरता

- डेढ़ किलो आलू छीलकर उबाल लें। आलू का शोरबा एक जार में डालें। एक मध्यम आकार के प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू को मैश कर लीजिए, अगर मसले हुए आलू बहुत गाढ़े हैं तो आलू का शोरबा मिला दीजिए. प्याज़ डालें और परोसें।

लेंटेन सलाद

लेंट के दौरान लेंटेन भोजन में आहार में सब्जियों की प्रधानता शामिल होती है, इसलिए इस अवधि के दौरान सब्जियों का सलाद बहुत प्रासंगिक होगा।

विनैग्रेट

2 टुकड़े धोकर उबाल लें। गाजर, 4 पीसी। आलू, 1 पीसी। चुकंदर. ठंडा करें, छीलें। प्याज को छील लें और सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। तीन अचार वाले खीरे और दो ताजे खीरे को क्यूब्स में काट लें। पानी निथारने के बाद इसमें एक कैन मटर डालें। साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए। सलाद में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।

नट्स और सूखे मेवों के साथ चुकंदर का सलाद

1 चुकंदर उबालें. 100 ग्राम किशमिश और/या आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें और 15-30 मिनट के लिए अलग रख दें, छान लें, धो लें और सुखा लें। चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्रून्स को स्लाइस में काटें। 3-4 अखरोट काट कर काट लीजिये. लहसुन, किशमिश, आलूबुखारा, मेवे की 1-2 कद्दूकस की हुई कलियाँ डालें, 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, ऊपर से कटा हुआ डिल छिड़कें।

नाश्ता

बल्गेरियाई काली मिर्च

एक किलोग्राम शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, डंठल काटिये और ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक कर लीजिये. छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें। एक अलग कटोरे में, कसा हुआ लहसुन की 5 कलियाँ, ½ चम्मच नमक और एक चम्मच सिरका मिलाएं। मिर्च के ऊपर लहसुन की चटनी डालें, टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में रखें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

हेरिंग कॉकटेल

2 चम्मच सहिजन को कद्दूकस कर लें, 2 बड़े चम्मच को कुचल लें। एल क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी और कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। 1 लाल सेब और 3 मसालेदार खीरे को स्ट्रिप्स या पतले स्लाइस में काटें। 2 पीसी साफ करें। हल्का नमकीन हेरिंग, हड्डियाँ हटा दें, साफ पतले स्लाइस में काट लें। सारी सामग्री मिला लें. डिश के निचले हिस्से को सलाद की पत्तियों से ढक दें, ऊपर तैयार हेरिंग मिश्रण रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मिठाई

मिठाइयाँ सबसे स्वादिष्ट दुबला भोजन हैं, जिनकी रेसिपी इतनी सरल हैं कि पकाने में ज्यादा मेहनत और समय नहीं लगेगा, और परिणाम वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रसन्न करेगा।

फल बर्फ

3 पीसी साफ़ करें। कीवी, धो लें. एक गिलास स्ट्रॉबेरी छाँटें, उन्हें धोएँ और डंठल हटा दें। एक आंशिक गिलास पानी में 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी और 2 चम्मच नींबू का रस। मिश्रण. स्ट्रॉबेरी को पीस लें. कीवी को ब्लेंडर में पीस लें.

चीनी सिरप को 2 भागों में विभाजित करें: एक आधा कीवी प्यूरी में डालें, दूसरा आधा स्ट्रॉबेरी में डालें। छोटे सांचों या डिस्पोजेबल कपों को फलों की प्यूरी से आधा भरें, प्रत्येक साँचे में एक आइसक्रीम स्टिक डालें और एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। साँचे निकालें और बची हुई प्यूरी डालें। आप कीवी और स्ट्रॉबेरी को मिलाकर एक धारीदार रेसिपी बना सकते हैं। और पूरी तरह जमने तक ठंडा होने के लिए रख दें।

सीके हुए सेब

मध्यम आकार के सेब (5-6 टुकड़े) को 2 भागों में काटें, कोर निकाल दें। बेकिंग डिश में एक परत रखें, ऊपर से चीनी छिड़कें (बीच में 1 चम्मच छिड़कें, अगर सेब खट्टे हैं तो और छिड़कें)। अगर आपके पास बादाम या नारियल के बुरादे हैं तो उन्हें 2 बड़े चम्मच बांटकर इस्तेमाल करें. एल सेब के सभी हिस्सों के लिए। आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। पके हुए सेब एक दुबला भोजन है जिसे गर्म या ठंडा खाया जा सकता है।

शहद के साथ फलों का सलाद

यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी में शहद का एक जार डालकर आधा गिलास शहद पिघला लें।

फलों को धोकर छील लें. 1 बड़े सेब के बीच से काट लें; 2 केले, 4 कीनू, 1-2 कीवी और 1 पीसी। ख़ुरमा छीलें। अंगूरों को गुच्छों से अलग कर लीजिए, आलूबुखारे समेत दो हिस्सों में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए, 1 अनार छील लीजिए, बीज चुन लीजिए. फलों को काला होने से बचाने के लिए सेब और केले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, नींबू का रस छिड़कें। कीनू के टुकड़ों को टुकड़ों में काट लीजिए और कीवी को भी छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सामग्री को एक साथ मिलाएं, शहद डालें, फिर से हिलाएं और अनार के बीज छिड़कें।

बेकरी

बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि बेकिंग स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, और इसे लेंट के दौरान खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें अंडे और दूध होते हैं। हालाँकि, अंडे और दूध के बिना ओवन में दुबला भोजन पकाना काफी संभव है।

पागल पाई

आधा गिलास आटे में एक गिलास चीनी, 0.5 बड़े चम्मच कोको, वेनिला चीनी का एक पैकेट, एक चुटकी नमक और मेवे (स्वाद के लिए) मिलाएं, सोडा को सिरके से बुझाएं और सूखी सामग्री में मिलाएं, मिलाएं। मिश्रण में 150 ग्राम वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक गिलास पानी डालें और चिकना होने तक गूंधें।

आटे को चिकनाई लगे पैन में डालें और समान रूप से फैलाएँ। आधे घंटे के लिए ओवन में रखें. जब केक पक रहा हो, उसमें 3 बड़े चम्मच कोको, 3 बड़े चम्मच चीनी, ½ बड़े चम्मच पानी, ½ बड़े चम्मच मिला लें। मक्खन (चूंकि दुबला भोजन मक्खन के बिना तैयार किया जाता है, आपको शीशे का आवरण में वनस्पति तेल जोड़ने की आवश्यकता होती है), और पानी के स्नान में रखें। जब तक शीशा गाढ़ा न हो जाए तब तक पकाएं। एक बार जब केक ठंडा हो जाए, तो उसके ऊपर ग्लेज़ डालें, ढक दें और कुछ घंटों के लिए अलग रख दें।

चालट

छह सेबों को छीलकर बारीक काट लें, सेबों को काला होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें और चीनी छिड़कें।

½ बड़े चम्मच में एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। चीनी, ¼ छोटा चम्मच दालचीनी, वेनिला चीनी का एक पैकेट और ½ बड़ा चम्मच उबलता पानी डालें। चीनी के क्रिस्टल घुलने तक हिलाएँ। ½ बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल, हिलाते रहें। 300 ग्राम आटे को 2 चम्मच बेकिंग पाउडर और तरल मिश्रण के साथ मिलाने के बाद, आटे को हिलाएं और बेकिंग शीट पर डालें। सेबों को एक समान परत में रखें। 30-35 मिनट के लिए ओवन में रखें।

लेंटेन भोजन तैयार करने में बहुत अधिक समय नहीं लगता है और न्यूनतम सामग्री लागत की आवश्यकता होती है, और यह ईसाई परंपराओं का पालन करने का एक और फायदा है।

रोज़ा आध्यात्मिक और शारीरिक सफाई का काल है। उपवास के दौरान, आपको ऐसे किसी भी व्यंजन से इनकार करना चाहिए जिसमें मांस, दूध और अंडे शामिल हों। हालाँकि, यदि आप लेंट के दौरान हर दिन के लिए दुबले व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं, तो आप अपने और अपने परिवार को संपूर्ण और संतुलित पोषण प्रदान कर सकते हैं। इस लेख में आपको तस्वीरों के साथ लेंटेन व्यंजनों की स्वादिष्ट और मूल रेसिपी मिलेंगी।

लेंटेन बोर्स्ट

बोर्स्ट एक पारंपरिक और सबसे स्वादिष्ट प्रथम पाठ्यक्रमों में से एक है। बोर्स्ट अक्सर सूअर के मांस से तैयार किया जाता है, लेकिन उपवास की अवधि के दौरान आप शाकाहारी बोर्स्ट तैयार कर सकते हैं, जिसका स्वाद मांस-आधारित व्यंजन से बहुत अलग नहीं होगा।

अवयव:

• आलू - 5 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी। या टमाटर का रस - 1 गिलास.
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 200 ग्राम।
• चुकंदर - 2 पीसी।
• पत्ता गोभी – 300 ग्राम.
• सूरजमुखी का तेल।
• नमक, चीनी, सिरका, लहसुन और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

सब्जियों को छीलकर काट लें. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. टमाटरों का छिलका हटा दें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक सॉस पैन में आलू रखें, पानी डालें और आग लगा दें। 10 मिनिट बाद आलू में पत्ता गोभी डाल दीजिए.

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो पैन में प्याज डालें और गाजर डालकर 2 मिनट तक भूनें. पक जाने तक भूनें. खाना पकाने के अंत में, मुड़े हुए टमाटर डालें और उबाल लें।

चुकंदर को कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें। चुकंदर का गहरा रंग बरकरार रखने के लिए उन पर नींबू का रस या सिरका छिड़क कर भून लें। एक सॉस पैन में रस डालें, थोड़ा सा सिरका डालें। इस रस को खाना पकाने के बिल्कुल अंत में बोर्स्ट में डालना चाहिए।

पैन में चुकंदर, भूनने, नमक, चीनी और मसाले डालें। पकने तक पकाएं. सिरका के साथ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और चुकंदर का रस मिलाकर बोर्स्ट बंद कर दें। काली रोटी, ताजा प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

दुबला गोभी रोल

यदि आप यह तय नहीं कर सकते कि ईस्टर से पहले लेंट में क्या पकाना है, तो आप क्लासिक व्यंजनों से व्यंजन ले सकते हैं, लेकिन उन्हें मांस के बिना पका सकते हैं। व्रत के दौरान एक बेहतरीन रेसिपी है पत्तागोभी रोल, जिसमें आपको कीमा की जगह सब्जियां डालनी चाहिए. लेंटेन पत्तागोभी रोल स्वाद में क्लासिक पत्तागोभी रोल से कमतर नहीं हैं, लेकिन इनमें कम कैलोरी होती है और इन्हें ग्रेट फास्ट के दौरान भी खाया जा सकता है।

अवयव:

• बड़ी पत्ता गोभी - 1 पीसी।
• चावल - 150 ग्राम.
• प्याज और गाजर 200 ग्राम प्रत्येक।
• टमाटर का रस - 200 मि.ली.
• डिल, हरा प्याज - स्वाद के लिए।
• सूरजमुखी तेल, लहसुन, चीनी, मसाले।

पत्तागोभी को शीटों में बांट लें और नरम होने तक उबालें। मध्यम आकार की शीट के लिए इसमें लगभग पाँच मिनट लगेंगे। चावल को पकने तक उबालें और ठंडा होने दें। गोल चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह आवश्यक चिपचिपाहट प्रदान करता है।

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को पकने तक भूनें. चावल, तलना, कटा हुआ या सूखा लहसुन और डिल मिलाएं। मसाले और नमक डालें.

तैयार मिश्रण को चादरों पर बिछाया जाना चाहिए। भराई लपेटें. 1-2 मिनिट तक दोनों तरफ से भूनिये. गोभी के रोल को एक सॉस पैन में रखें, रस डालें, मसाले डालें और आधे घंटे तक उबालें।

पत्तागोभी रोल को हरी प्याज, डिल और किसी भी लेंटेन सॉस के साथ परोसें। डिल के साथ उबले हुए आलू इस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

मशरूम का स्टू

लेंट के दौरान सब्जियां पोषण का आधार हैं। मशरूम स्टू दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। इसमें ताज़ा मशरूम, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल हैं। पकवान स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुगंधित बनता है।

अवयव:

• शैंपेनोन या अन्य मशरूम - 500 ग्राम।
• प्याज और शिमला मिर्च 300 ग्राम प्रत्येक।
• टमाटर का पेस्ट - 50 मिली या टमाटर का रस - 200 मिली।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मसाले.

मशरूम को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। यदि शैंपेनोन का उपयोग किया जाता है, तो मध्य मशरूम को चार भागों में काटा जाना चाहिए। प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। मीठी मिर्च को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। लहसुन को टुकड़ों में काट लें.

लहसुन और प्याज को जैतून या वनस्पति तेल में भूनें। 2-3 मिनिट बाद इसमें शिमला मिर्च डालकर कुछ मिनिट और भून लीजिए. - फिर शैंपेन डालकर 10 मिनट तक भूनें.

जो कुछ बचा है वह है टमाटर का पेस्ट, थोड़ा सा आटा, 300 मिलीलीटर प्रकार डालना और उबाल लेना। - जब स्टू उबल जाए तो इसमें मसाले और नमक डालें. धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए अजमोद, डिल या अन्य जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

कद्दू, सूखे खुबानी और किशमिश के साथ पिलाफ

स्लोव एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है, जिसकी तैयारी के लिए मांस का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, सूखे खुबानी और अन्य सूखे फल पकवान को एक अविश्वसनीय स्वाद देते हैं। यह दुबला व्यंजन उन लोगों को भी पसंद आएगा जो मांस के साथ पिलाफ पसंद करते हैं।

अवयव:

• ब्राउन चावल - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 300 ग्राम।
• कद्दू - 300 ग्राम।
• लहसुन - 2 सिर।
• पिलाफ और नमक के लिए मसाला।
• किशमिश, सूखे खुबानी और अन्य सूखे फल - प्रत्येक मुट्ठी भर।

कद्दू और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। प्याज को क्यूब्स में काट लें. सब्जियों को वनस्पति तेल में एक-एक करके भूनें। सूखे मेवे, लहसुन और मसाले डालकर एक कढ़ाई में डालें।

ब्राउन चावल धोएं और वनस्पति तेल में कुछ मिनट तक भूनें। अन्य सामग्री में जोड़ें. जो कुछ बचा है वह पानी या सब्जी शोरबा इतनी मात्रा में जोड़ना है कि तरल घटकों को 3 सेमी तक ढक दे।

ढक्कन से ढककर 50-60 मिनट तक पकाएं। ब्राउन चावल को पकाने में सामान्य से अधिक समय लगता है, इसलिए यदि आप नियमित चावल से पुलाव पकाते हैं, तो समय को घटाकर 30 मिनट कर देना चाहिए।

तैयार पुलाव को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। इस व्यंजन के पूरक के लिए ताज़ा सलाद या कटी हुई सब्जियाँ सबसे उपयुक्त हैं। सूखे मेवे पकवान को भरपूर स्वाद और सुगंध देते हैं, इसलिए यह पुलाव मांस के साथ पारंपरिक व्यंजन से कमतर नहीं है।

जैतून और सब्जियों के साथ जौ का दलिया

मोती जौ दलिया एक काफी सरल साइड डिश है। हालाँकि, यदि आप इसमें सब्जियाँ, जैतून, चमकीले मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो आप मोती जौ दलिया को एक संपूर्ण व्यंजन में बदल सकते हैं जिसे लेंट के दौरान भी खाया जा सकता है।

अवयव:

• मोती जौ - 200 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 150 ग्राम.
• जैतून - 100 ग्राम।
• तिल - 10 ग्राम.
• पानी - 1 लीटर.
• वनस्पति तेल - 60 मिली।
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले।

जौ को धोकर पानी निकाल देना चाहिए। मोती जौ की सुखद सुगंध आने तक एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। एक सुखद क्रंच बनाने के लिए तिल के बीजों को भी सूखे फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

गाजर को पतले स्लाइस में काटें, और प्याज को बारीक काट लें या बड़े क्यूब्स में काट लें। तलना.

एक सॉस पैन में तली हुई सब्जियाँ, तिल, जौ डालें और पानी डालें। पकने तक पकाएं, खाना पकाने के अंत में नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।

खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले जैतून को पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए और दलिया में जोड़ा जाना चाहिए। दलिया पकाने में औसतन 50 मिनट का समय लगता है। दलिया को ताजी जड़ी-बूटियों या ताजे खीरे के स्लाइस के साथ परोसा जाना चाहिए।

शाकाहारी करी

यदि आप लेंट के दौरान हर दिन के लिए मूल लेंटेन व्यंजनों की तलाश में हैं, तो शाकाहारी करी पर ध्यान दें। यह एक मसालेदार, मसालेदार व्यंजन है जो आपके लेंटेन मेनू का मुख्य आकर्षण होगा। सब्जियों और मसालों का एक मूल संयोजन आपके दोस्तों और परिचितों को इसके स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा।

अवयव:

• जमी हुई सब्जी मिश्रण - 800 ग्राम।
• बादाम - दो मेवे।
• प्याज - 100 ग्राम.
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम।
• नारियल का दूध - 1 गिलास.
• लहसुन - स्वादानुसार.
• वनस्पति तेल - 80 मिली।
• धनिया, गर्म मिर्च, केसर, हल्दी - स्वाद के लिए।

इस डिश को बनाने के लिए आप सब्जियों के किसी भी सेट का उपयोग कर सकते हैं. इसमें मीठी मिर्च, आलू, तोरी, ब्रोकोली, गाजर, शतावरी और मटर शामिल हो सकते हैं। इस व्यंजन में सबसे महत्वपूर्ण बात है मसालों का सही सेट। जो लोग मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, उनके लिए आप अधिक तीखी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

वनस्पति मिश्रण को वनस्पति तेल में भूनें, बारीक कटा प्याज डालें। इसके अतिरिक्त लहसुन और अदरक भी डालें, पतले स्लाइस में काट लें। इस मिश्रण में स्वाद के लिए बादाम, धनिया, केसर, हल्दी, मिर्च, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाएं।

इसमें केवल नारियल का दूध, नमक डालना और 10-15 मिनट तक उबालना बाकी है। इस डिश को गर्मागर्म परोसा जाता है. इसके अतिरिक्त, आप करी को डिल और अजमोद से सजा सकते हैं और ताजी सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

पत्तागोभी, संतरा और सेब का सलाद

ताजा सलाद उन लोगों के लिए सबसे अच्छा व्यंजन है जो उपवास कर रहे हैं या स्वस्थ भोजन में रुचि रखते हैं। लाल पत्तागोभी, सेब और संतरे पर आधारित सलाद एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक संयोजन है। इसकी तैयारी में कम से कम समय लगता है. इसके अलावा, यह सलाद या तो एक मुख्य व्यंजन हो सकता है या दलिया या उबले आलू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है।

अवयव:

• लाल गोभी - 400 ग्राम
• सेब - 200 ग्राम.
• संतरा - 200 ग्राम।
• जैतून या सूरजमुखी तेल - 30 मिली।
• सेब या अंगूर का सिरका - 30 मिली।
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

सेब और संतरे को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएं, सलाद को किसी भी वनस्पति तेल और फलों के सिरके के साथ सीज़न करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। यह सलाद मुख्य भोजन के रूप में या अन्य आहार व्यंजनों के अतिरिक्त उपयुक्त है।

लेंटेन कटलेट

रोज़ा प्रत्येक रूढ़िवादी व्यक्ति के लिए एक परीक्षा है। बेशक, मांस को सब्जियों से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है, लेकिन स्वादिष्ट और कुरकुरे शाकाहारी कटलेट उपवास अवधि के दौरान एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएंगे।

अवयव:

• गोभी - 1 पीसी।
• सूजी - 50 ग्राम.
• प्याज - 100 ग्राम.
• आटा – 30 ग्राम.
• लहसुन - ½ सिर।
• नमक, मसाले, डिल - स्वाद के लिए।
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• सूरजमुखी का तेल।

- पत्तागोभी को 10 मिनट तक उबालें. इसे पानी से निकाल लें और पानी निकल जाने दें. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें, और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।

प्याज और लहसुन को ब्लेंडर से पीस लें या बारीक काट लें। डिल को कुल्हाड़ी से काट लें या काट लें। सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सूजी और मैदा डालें. सूजी को फूलने के लिए 10 मिनिट तक ऐसे ही रहने दीजिये.

परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। सब्जी सलाद या अचार के साथ परोसें.

लेंटेन कुकीज़

यदि आप हर दिन के लिए स्वादिष्ट लेंटेन रेसिपी की तलाश में हैं, तो लेंटेन कुकीज़ पर ध्यान दें। यह लेंट के दौरान एक अद्भुत मिठाई या नाश्ता बन जाएगा। इसके अलावा, कुकीज़ में चीनी नहीं होती है, इसलिए वे आहार भोजन और बच्चों के मेनू का हिस्सा हो सकते हैं।

अवयव:

• दलिया - 200 ग्राम।
• राई का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• हरे सेब - 400 ग्राम।
• गाजर - 60 ग्राम।
• अखरोट - 50 ग्राम।
• क्रैनबेरी - 40 ग्राम।
• खजूर - 5 पीसी।
• ताजा निचोड़ा हुआ गाजर या सेब का रस - 60 मिली।
• दालचीनी और वेनिला - स्वाद के लिए।
• तिल - 2 बड़े चम्मच। एल

मेवे और खजूर काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सेब को ब्लेंडर से पीस लें या बारीक कद्दूकस कर लें। मसाले, जूस, क्रैनबेरी, दलिया और आटा मिलाकर सभी सामग्री मिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान को 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि आटा और दलिया रस को सोख लें। परिणामी द्रव्यमान से कुकीज़ बनाएं और उन्हें तिल में रोल करें। चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

मध्यम तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें. तैयार कुकीज़ को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.

लेंटेन ओक्रोशका

इस तथ्य के बावजूद कि ओक्रोशका को ग्रीष्मकालीन व्यंजन माना जाता है, इसे पूरे वर्ष तैयार किया जा सकता है। उपवास के दौरान, ओक्रोशका को नमकीन या मसालेदार मशरूम के साथ तैयार किया जा सकता है। इस व्यंजन को नमकीन दूध मशरूम या केसर दूध कैप के साथ तैयार करना सबसे अच्छा है।

अवयव:

• ताजा खीरे - 400 ग्राम।
• मसालेदार सेब - 2 पीसी।
• नमकीन मशरूम - 150 ग्राम।
• क्वास - 1.5 लीटर।
• हरा प्याज - 1 गुच्छा।
• डिल - 1 गुच्छा।
• सरसों, सेब साइडर सिरका, नमक - स्वाद के लिए।

मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और बारीक काट लेना चाहिए। ताजे खीरे को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। साग काट लें. सेब को छीलकर कोर कर लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और क्वास डालें। ओक्रोशका को मसालेदार स्वाद और सुगंध देने के लिए, थोड़ा सेब या अंगूर का सिरका, सरसों और काली मिर्च मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें. इसके अतिरिक्त, आप ओक्रोशका में उबले आलू और ताज़ी मूली मिला सकते हैं।

हमारे अनुभाग " " में कई और स्वादिष्ट व्यंजन देखें

हर कोई और हमेशा वह सब कुछ नहीं खा सकता जो स्वादिष्ट हो। उदाहरण के लिए, उपवास के दिनों में, विश्वासी कुछ खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं, लेकिन फिर भी वे विशेष रूप से कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं। जहाँ तक शाकाहारियों की बात है, कुछ खाद्य पदार्थों पर उनका भी अपना प्रतिबंध है। इसलिए, यहां आपको दुबले और शाकाहारी सरल व्यंजनों की रेसिपी मिलेंगी, आप उन्हें बेहतर तरीके से जान सकते हैं और कार्रवाई कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

यह साधारण लेंटेन आटा बोर्स्ट के लिए लहसुन के साथ अद्भुत पम्पुस्की बनाता है, आप उनसे चाय के लिए अद्भुत बन्स बना सकते हैं - आटा उत्कृष्ट, सरल है और हमेशा काम करता है! नुस्खा देखें और यहां तक ​​कि एक अयोग्य गृहिणी भी इसे कर सकती है!

दलिया से, जिसे बहुत से लोग पसंद नहीं करते और इसलिए खाने से मना कर देते हैं, आप लेंट के दौरान बहुत ही सरल और संतोषजनक कटलेट बना सकते हैं। इन्हें बनाना आसान है, स्वाद लाजवाब है, आप अपने परिवार को सप्ताह में कम से कम एक बार सब्जी का सलाद खिला सकते हैं।

यदि आप नहीं जानते कि लेंट के दौरान अपने घर के लिए क्या बनाएं, तो हमारी दो उत्कृष्ट रेसिपी हार्दिक, स्वादिष्ट हैं और इन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। अपने परिवार को भरपूर खिलाएं, इसके अलावा, यह स्वास्थ्यप्रद भी है, इसलिए हम ध्यान देने की सलाह देते हैं,

लेंट के दौरान, और न केवल, आप मेनू में काफी विविधता ला सकते हैं और अपने परिवार को खिला सकते हैं यदि आपके पास पतला अर्मेनियाई लवाश है। इसका उपयोग अद्भुत कुरकुरा और कोमल रोल बनाने के लिए किया जा सकता है - पैनकेक पूरी तरह से अलग-अलग फिलिंग के साथ तैयार किए जा सकते हैं। आपका परिवार निश्चित रूप से ऐसे व्यंजनों की सराहना करेगा - आज हमारे पास मशरूम और गोभी हैं। रेसिपी यहाँ:

क्या आप जेरूसलम आटिचोक जैसी दिलचस्प जड़ वाली सब्जी के अस्तित्व के बारे में जानते हैं? और यह अविश्वसनीय रूप से कैसे उपयोगी है? और आपने अभी तक इसे एक बार भी आज़माया नहीं है? हमें तत्काल इस गलतफहमी को दूर करने की आवश्यकता है - इसे अपने मेनू में शामिल करना सुनिश्चित करें, विशेष रूप से उपवास के दिनों में, यह आपके काम आएगा और मेनू में विविधता लाएगा। :

एक लोकप्रिय सब्जी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा - गर्मी के मौसम के ठीक समय पर। पकाने में आसान, स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट - आपका परिवार बिल्कुल प्रसन्न होगा! रैटटौइल बनाने का प्रयास करें - यह कई देशों में पूजनीय है, और यह सब्जी स्टू आपका पसंदीदा बन जाएगा, लेंट के दौरान, और शाकाहारी भोजन के लिए, और यहां तक ​​कि हर दिन के लिए भी।

एक सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट चुकंदर का सलाद वह है जो आपको उपवास के लिए चाहिए, या किसी सामान्य दिन में जब आप अपने शरीर को वसायुक्त, भारी मांस वाले खाद्य पदार्थों से छुटकारा दिलाना चाहते हैं। पौष्टिक, सरल, आसान - हम घर के लिए विनैग्रेट तैयार करते हैं।

यदि आप एक प्रकार का अनाज से थक गए हैं (और यह बहुत स्वस्थ है!), तो आप आसानी से इससे ये लीन कटलेट तैयार कर सकते हैं और इस तरह अपने लेंटेन मेनू में विविधता ला सकते हैं। वे संतोषजनक हो जाते हैं, आसानी से और जल्दी से तैयार हो जाते हैं, उनके लिए एक साधारण सब्जी का सलाद तैयार करते हैं और एक उत्कृष्ट लेंटेन डिनर तैयार होता है!

यह प्याज पाई कितनी स्वादिष्ट बनी - मुझे इसकी उम्मीद भी नहीं थी! नरम, थोड़ा टेढ़ा-मेढ़ा, कोमल - मेरे घर वालों ने हिम्मत की, इससे पहले कि मैंने नोटिस किया, मैं आज फिर से पकाऊंगा। आटा उत्कृष्ट है, आप इसे किसी भी भराई के साथ बना सकते हैं, इसे तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है, सामग्री की लागत न्यूनतम है, यह सिर्फ एक चमत्कार है! मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपने घर के लिए ऐसा आनंद तैयार करें - आप अपनी पसंद के अनुसार भराई को अलग-अलग कर सकते हैं, कोई भी करेगा।

आपको लेंट के दौरान ये कोमल और स्वादिष्ट तले हुए कद्दू पाई पसंद आएंगे, या यदि आप शाकाहारी हैं, और हर कोई इन्हें पसंद करेगा, क्योंकि वे स्वादिष्ट बनते हैं, उनके उत्पादन की कीमत कौड़ी, संतोषजनक और स्वादिष्ट होती है! वे आसानी से और बिना किसी झंझट के तैयार हो जाते हैं, मेरा सुझाव है कि आप इस रेसिपी को आज़माएं और खुद देखें।

चावल और सब्जियों के साथ दुबली भरवां मिर्च के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो शाकाहारी आहार का पालन करते हैं। मांस की कमी के बावजूद, ऐसी मिर्च स्वादिष्ट और संतोषजनक होती हैं; आप पकवान की तृप्ति और स्वादिष्टता बढ़ाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में सोया, बीन्स या छोले मिला सकते हैं।

जो कोई भी पिलाफ पसंद करता है, लेकिन उपवास के दिनों में आप मांस नहीं खा सकते हैं, वह मशरूम और सब्जियों के साथ इसके दुबले भाई का आनंद लेगा। शाकाहारियों को भी यह रेसिपी पसंद आएगी - यह व्यंजन सरल, लेकिन स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक है। मेरे पति ने यहां तक ​​कहा कि यह लगभग मांस के साथ असली पुलाव जैसा था। हम खाना बनाते हैं, हम अपने घरों को खुश करते हैं,

जब आपके पास सॉसेज, मेयोनेज़ और अंडे के लिए पैसे नहीं हैं, या यह यार्ड में उपवास है, लेकिन आप खाना चाहते हैं, तो आप "ओलिवियर" जैसा लेंटेन सलाद तैयार कर सकते हैं - सरल, संतोषजनक और स्वादिष्ट! आप अपने स्वाद के अनुसार मशरूम या अन्य मछली, हरी मटर या डिब्बाबंद मक्का मिलाकर सामग्री को अलग-अलग कर सकते हैं।

ये रोल इतने स्वादिष्ट, इतने कोमल और कुरकुरे हैं कि आपका परिवार निश्चित रूप से इनकी सराहना करेगा! इन्हें नाश्ते, दोपहर के भोजन, उपवास और नियमित दिन के लिए तैयार किया जा सकता है। आप कोई भी फिलिंग ले सकते हैं और वे हमेशा स्वादिष्ट रहेंगी। वे सरलता से, शीघ्रता से तैयार हो जाते हैं और बहुत किफायती होते हैं।

एक अद्भुत दुबले और सरल चॉकलेट केक की यह रेसिपी आपको उपवास के दिनों में प्रसन्न करेगी, जब आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं। और आप इसे किसी भी सामान्य दिन, सबसे सरल और स्वास्थ्यप्रद सामग्री का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं।

अगर आप जल्दी में झटपट नाश्ता बनाना चाहते हैं तो इससे बेहतर रेसिपी आपको नहीं मिलेगी। बस एक रात पहले ही कोई भी फिलिंग तैयार कर लें और लवाश खरीद लें। सुबह केवल 5-10 मिनट बिताएं और आपके पास स्वादिष्ट, हार्दिक नाश्ता तैयार होगा! यह लेंट के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है, पेट भरने वाला और स्वादिष्ट है।