आइए नुस्खा के लिए आवश्यक सभी ताजी सब्जियों को काटकर कद्दू के साथ साउरक्रोट तैयार करना शुरू करें। परंपरागत रूप से, नुस्खा के लिए चमकीले रंगों की मोटी दीवार वाली मीठी मिर्च का उपयोग किया जाता है - लाल या पीला।

हमने इसे फल के साथ पतली पट्टियों में काटा, बीज वाले हिस्से को हटा दिया और गुहा को धो दिया।

और गाजर के बजाय, आइए कद्दू लें - यह पूरी तरह से तैयारी का पूरक होगा, गाजर से भी बदतर नहीं, क्योंकि इसमें एक मीठा स्वाद है (दलिया पकाने के लिए मिठाई की किस्में और किस्में)। मोटे कद्दूकस पर तीन छिले हुए ताजे कद्दू।

हम गोभी को काटते हैं, पहले सूखे और कुचले हुए शीर्ष पत्तों को हटाते हैं, घने डंठल को हटाते हैं।

सेबों को सबसे अंत में काटें ताकि उन्हें काला होने का समय न मिले। इस सलाद क्षुधावर्धक के लिए खट्टे सेब की किस्मों की सिफारिश की जाती है। बस मामले में, सेब के स्लाइस के ऊपर छिड़कने के लिए कुछ नींबू का रस तैयार रखें।

सेब को मोटा-मोटा काटने की भी सलाह दी जाती है ताकि वे बाकी सामग्री में "खो" न जाएं और चखने के दौरान उनके स्वाद को स्पष्ट रूप से पहचाना जा सके।

एक बड़े सॉस पैन में पत्तागोभी और कद्दू मिलाएं, नमक और चीनी, साथ ही धनिया (मटर या पिसा हुआ, हमारे मामले में 50/50) डालें। पत्तागोभी और कद्दू को हाथ से पीसकर कुचल लें ताकि सब्जियों से रस निकल जाए जिसमें सारी सामग्री घुल जाए।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो एक उपयुक्त कंटेनर लें और उसके तल पर ऑलस्पाइस मटर और कुछ तेज पत्ते रखें। एक तीन-लीटर जार या अन्य समान लंबा कंटेनर इन उद्देश्यों के लिए एकदम सही है।

हम गोभी और कद्दू की सब्जी के मिश्रण को एक कंटेनर में परतों में रखना शुरू करते हैं, फिर उसके ऊपर सेब के स्लाइस डालते हैं। मीठी मिर्च का एक भाग छिड़कें।

पत्तागोभी-कद्दू-सेब-मिर्च की परतों को तब तक दोहराते रहें जब तक कि पैन भर न जाए या आपकी सामग्री खत्म न हो जाए (गोभी आखिरी परत होनी चाहिए, जो सभी सब्जियों की परतों को कवर करती है)।

पत्तागोभी से निकला सारा रस पैन में डालें.

हम हर चीज़ को कसकर दबाते हैं और यदि संभव हो तो दबाव डालते हैं। कमरे के तापमान पर छोड़ दें और नमकीन पानी के ऊपर झाग की उपस्थिति पर नज़र रखें। जैसे ही हमें बुलबुले दिखाई देते हैं, हम गोभी को लकड़ी की एक लंबी खपच्ची से पूरी सतह और गहराई पर छेद कर देते हैं और 2-3 दिनों के लिए छोड़ देते हैं।

फिर साउरक्रोट को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

कद्दू और सेब के साथ सॉकरौट तैयार है! परोसते समय, सुगंधित सूरजमुखी तेल छिड़कना और ताजा हरा प्याज छिड़कना न भूलें।

बॉन एपेतीत!

किण्वित या अचार वाली सब्जियाँ स्वस्थ पाचन को बनाए रखने का सबसे आसान और प्राकृतिक तरीका है। और अगर अचार वाले सेब, पत्तागोभी और मशरूम किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, तो अचार वाला कद्दू अभी तक सबसे आम व्यंजन नहीं है।

अक्सर, कद्दू प्रेमियों को यह एहसास भी नहीं होता है कि जब अचार बनाया जाता है, तो यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सही संतुलन को बनाए रखने के लिए भी उपयोगी होगा, और इसलिए पूरे पाचन तंत्र के स्वास्थ्य के लिए भी उपयोगी होगा।

सही रेसिपी के अनुसार किण्वित कद्दू प्रोबायोटिक और प्रीबायोटिक दोनों है। सरल शब्दों में कहें तो, ऐसा उत्पाद आंतों को लाभकारी सूक्ष्मजीवों से भर देता है और तुरंत उनके लिए एक इष्टतम पोषक वातावरण बनाता है। कई फार्मास्युटिकल दवाओं के विपरीत, प्राकृतिक उत्पादों से आपूर्ति किए गए लाभकारी बैक्टीरिया अच्छी तरह से जड़ें जमा लेते हैं और बहुत जल्दी माइक्रोफ्लोरा के संतुलन को सामान्य कर देते हैं।

यह न सिर्फ अच्छे पाचन के लिए जरूरी है. हमारी भावनात्मक स्थिति काफी हद तक आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर निर्भर करती है। सभी सेरोटोनिन (खुशी का हार्मोन) का लगभग आधा और डोपामाइन (खुशी का हार्मोन) का लगभग 80% एक स्वस्थ आंत में लाभकारी सूक्ष्मजीवों की प्रत्यक्ष भागीदारी के साथ उत्पन्न होता है जो इसमें रहते हैं। वैसे इनका कुल वजन 1.5 से 3 किलोग्राम तक हो सकता है। ऐसी "सेना" को ठीक से खिलाने की ज़रूरत है, और कद्दू सहित मसालेदार सब्जियाँ इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

अब रेसिपी पर।

कद्दू को सही तरीके से किण्वित कैसे करें?

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो
• डिल (अजमोद) - स्वाद के लिए
• नमक - 12 ग्राम (2 बड़े चम्मच) प्रति 1 लीटर पानी
• लहसुन (ताजा या दानेदार), दालचीनी, काली मिर्च - स्वाद के लिए

ओह, मैं बहुत भाग्यशाली था कि आज एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सका - मसालेदार कद्दू। मुझे इस नुस्खे के लिए मेरी छोटी बेटी ने प्रेरित किया था, जो एक चमत्कारी रूप से स्वस्थ सब्जी के लिए बस कायर है। कद्दू के व्यंजन में विविधता लाने के लिए, मैंने अतिरिक्त चीनी को खत्म करने और साइड डिश के साथ खाने के लिए इस व्यंजन को मसालेदार बनाने का फैसला किया। लेकिन, हालाँकि, मैंने इस बात पर ध्यान नहीं दिया कि मुझे इसे और अधिक बनाने की आवश्यकता है, क्योंकि एक भाग सचमुच तुरंत खा लिया गया था। खैर, यह ठीक है, मुझे लगता है कि अगली बार मैं हिस्सा निश्चित रूप से दोगुना कर दूंगा।
अचार वाला कद्दू बहुत स्वादिष्ट निकला, जैसे... मैं तो यहां तक ​​सोचता हूं कि इस सब्जी के टुकड़ों की अखंडता के कारण, इसे पाई और पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अचार वाले कद्दू की विधि सरल है, देखें, सुनिश्चित करें और सर्दियों के लिए कद्दू का किण्वन शुरू करें।

तो, सर्दियों के लिए मसालेदार कद्दू की एक रेसिपी।

सामग्री:
- आधा पका, चमकीला नारंगी कद्दू,
- 1 गर्म मिर्च,
- 1 गिलास पानी,
- 0.5 चम्मच नमक.



सब्जी को सबसे पहले पानी से अच्छी तरह धो लेना चाहिए. फिर तेज चाकू से छिलका उतार लें और टुकड़ों में काट लें. यदि आपके पास समय है, तो आप मेटल कटर का उपयोग कर सकते हैं और कद्दू को सुंदर आकार में काट सकते हैं।




चमकीले सौंदर्य के कटे हुए टुकड़ों को एक कटोरे या करछुल में रखना चाहिए।




गर्म मिर्च डालें.




फिर नमक और पानी.








इसके बाद आप कद्दू को 3-5 मिनट तक उबालें ताकि वह थोड़ा नरम हो जाए.




आपको उबले हुए कद्दू को छानना है और फिर सब्जी को तश्तरी या प्लेट से दबा देना है।








सिर्फ 2-3 घंटे में अचार वाला कद्दू बनकर तैयार हो जायेगा. आप रेसिपी में कीमा बनाया हुआ लहसुन भी मिला सकते हैं, लेकिन यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मसालेदार भोजन पसंद करते हैं।
इस अचार वाले कद्दू को ऐसे ही खाया जा सकता है. यह नुस्खा उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जो उपवास करते हैं या किसी प्रकार के आहार पर हैं।
केवल यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अधिक सब्जियां खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।




यह भी देखिए कि इसे कैसे तैयार किया जाता है

मूल साइड डिश और सलाद। मसालेदार कद्दू को पसंदीदा में से एक माना जाता है। इसे सूप, मांस और मछली के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। मसालेदार कद्दू देखने में सुंदर और स्वादिष्ट लगता है और इसकी संरचना में पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में यह ताजे कद्दू से कमतर नहीं है।

आइए मसालेदार कद्दू के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देखें और इसकी तैयारी के रहस्यों को जानें।

यह व्यंजन अपनी समृद्ध विटामिन संरचना के लिए मूल्यवान है। सब्जी में मनुष्यों के लिए आवश्यक विटामिन ए, बी, सी, डी, पीपी, फाइबर, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन, पेक्टिन और स्वस्थ शर्करा होते हैं।

100 ग्राम उत्पाद में केवल 26-30 किलो कैलोरी होती है, इसलिए विशेषज्ञ उन लोगों के लिए मसालेदार कद्दू का सेवन करने की सलाह देते हैं जो अधिक वजन वाले हैं या बस आहार का पालन करते हैं।

इसके अलावा, पकवान के लाभ इस प्रकार हैं:

1. अचार वाली सब्जियों के नियमित सेवन से शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है और विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाते हैं।
2. किण्वित खाद्य पदार्थ आंतों के माइक्रोफ्लोरा का अनुकूल संतुलन बनाए रखते हैं।
3. सब्जी त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालती है। समय से पहले बुढ़ापा आने से रोकता है।
4. मसालेदार कद्दू एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है। इससे सूजन दूर हो जाती है और मानव स्वास्थ्य सामान्य हो जाता है।

उत्पाद तैयार करने की तकनीक में न्यूनतम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। अधिकांश व्यंजनों में आसानी से उपलब्ध सामग्री शामिल होती है जो हमेशा आपके स्थानीय सुपरमार्केट में पाई जा सकती है। पकवान लंबे समय तक संग्रहीत होता है, अपना स्वाद और लाभकारी गुण नहीं खोता है। मसालेदार कद्दू का सेवन सर्दियों में सक्रिय रूप से किया जाता है, जब शरीर को विशेष रूप से विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता होती है।

सबसे अच्छा मसालेदार कद्दू व्यंजन

क्लासिक नुस्खा

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी सबसे सरल खाना पकाने के व्यंजनों में से एक को दोहरा सकता है। पकवान के लिए, पके हुए मस्कट कद्दू की किस्मों का चयन करें, उदाहरण के लिए, ज़ेमचुझिना या मस्कट डी प्रोवेंस।

सामग्री की सूची इस प्रकार दिखती है:

• 1 किलो कद्दू;
• स्वाद के लिए डिल और अजमोद;
• 12 ग्राम नमक;
• 1 लीटर पानी;
• 10 ग्राम दालचीनी;
• 2 लौंग;
• 3 सारे मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को बहते पानी के नीचे धोएं, छीलें, 0.5-1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। टुकड़े एक ही आकार के होने चाहिए ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे एक ही समय में नमकीन पानी में भिगोए रहें।
2. नमकीन पानी तैयार करें: 1 लीटर पानी में नमक, दालचीनी और ऑलस्पाइस मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
3. कद्दू के टुकड़े, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ एक साफ और कीटाणुरहित जार में रखें और ऊपर तक नमकीन पानी भर दें। किसी मोटे कपड़े या नायलॉन के ढक्कन से ढकें।
4. 6 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में रख दें। 1-2 दिनों के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

एक बैरल में मसालेदार कद्दू

कई माली उत्पाद को लकड़ी के बैरल में किण्वित करते हैं। कंटेनर न केवल उत्पाद के स्वाद को बरकरार रखता है, बल्कि इसे विशेष सुगंध से भी संतृप्त करता है। ओक टब और बैरल में तैयारियाँ विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम कद्दू;
• 1 लीटर पानी;
• 50 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• लौंग की टहनी.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को धोइये, छिलका और बीज हटा दीजिये. गूदे को क्यूब्स में काटें और उबलते पानी में 3-5 मिनट तक उबालें।
2. टुकड़ों को मछली से निकालें और उन्हें एक साफ लकड़ी के बैरल में रखें।
3. एक सॉस पैन में पिसी हुई काली मिर्च डालें और नमकीन पानी को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। बैरल में तरल डालें, ढक्कन बंद करें और ऊपर दबाव डालें। स्वादानुसार लौंग डालें. नाश्ते को कमरे के तापमान पर तीन दिनों के लिए स्टोर करें।
4. आगे के भंडारण के लिए, बैरल को तहखाने या तहखाने में ले जाएं। एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।

दिलचस्प!कद्दू के अचार के परिणामस्वरूप लाभकारी बैक्टीरिया बनते हैं, जो आंतों के कार्य को सामान्य करते हैं और समग्र प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं। निवारक और स्वास्थ्य लाभ के लिए, विशेषज्ञ प्रतिदिन 60 से 120 ग्राम किण्वित खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह देते हैं।

गोभी के साथ पकाने की विधि

खस्ता मीठी और खट्टी गोभी सामंजस्यपूर्ण रूप से मसालेदार कद्दू के स्वाद को पूरा करती है। यह व्यंजन वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए सामग्री:

• 2 किलो सफेद गोभी;
• 700 ग्राम कद्दू;
• 60 ग्राम चीनी;
• 80 ग्राम नमक;
• 2 पुदीने की पत्तियां;
• स्वादानुसार जीरा और तुलसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को धोइये, छिलका और बीज हटा दीजिये. छोटे क्यूब्स में काटें, एक गहरे कटोरे में डालें और चीनी से ढक दें। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब्जी रस दे.
2. पत्तागोभी के डंठल और बाहरी पत्ते हटा दें। ठंडे बहते पानी में धोकर काट लें।
3. पत्तागोभी को नमक के साथ मिलाइये, स्वादानुसार मसाले और मसाले डालिये. सब्जियों को कांच या इनेमल कंटेनर में परतों में रखें।
4. नाश्ते को 3-4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर दबाव में रखें। समय बीत जाने के बाद, तैयारियों को जार में रखें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. यह क्षुधावर्धक उबले और तले हुए आलू, चावल और एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छा लगता है।

पत्तागोभी और सेब के साथ

सेब और पत्तागोभी के साथ कद्दू विटामिन सी और बी की उच्च सामग्री के साथ एक उत्कृष्ट फल और सब्जी का सलाद है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3 किलो कद्दू;
• 800 ग्राम सफेद गोभी;
• 1 किलो सेब;
• 150 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम जीरा;
• स्वाद के लिए पिसी हुई लाल मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक:

1. पत्तागोभी को धोइये, डंठल और ऊपरी परत हटा दीजिये और काट लीजिये.
2. कद्दू को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. धुले हुए सेबों को मध्यम स्ट्रिप्स में काटें।
3. काली मिर्च, नमक और जीरा मिला लें.
4. निम्नलिखित क्रम में सामग्री को एक तामचीनी पैन में रखें: गोभी, कद्दू, सेब। प्रत्येक परत के बाद मसाले का मिश्रण डालें।
5. कद्दू को 7 दिनों के लिए दबाव में रखें। ठंडी जगह पर रखें।

महत्वपूर्ण!सेब के बजाय, कुछ रसोइये रोवन बेरीज जोड़ते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोया जाता है और उबलते पानी में 3 मिनट के लिए भिगोया जाता है। रोवन पकवान में खट्टापन जोड़ता है और स्वाद को अधिक तीखा बनाता है।

गरम मिर्च के साथ

मसालेदार स्नैक तैयार करना आसान है. कबाब, कटलेट, गौलाश और अन्य मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है।

सामग्री की सूची:

• 4 किलो कद्दू;
• 50 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम लाल;
• 1.5 लीटर पानी.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को धोइये, बीज निकालिये और छीलिये. गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर इसे एक इनेमल बाउल में डालें।
2. पानी में नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. नमकीन पानी को एक कटोरे में डालें और कमरे के तापमान पर कई दिनों तक दबाव में छोड़ दें।
4. किण्वन के बाद, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

तुलसी के साथ

तुलसी में आवश्यक तेल होते हैं, जो नाश्ते को एक तेज़ मसालेदार सुगंध देते हैं। तुलसी डिश को एंटीवायरल और एंटीफंगल गुणों से भर देती है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कद्दू;
• 15 ग्राम लहसुन;
• 30 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम तुलसी;
• 20 ग्राम गर्म लाल मिर्च।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. कद्दू को धोइये, बीज निकालिये और छीलिये. गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। चीनी, नमक, काली मिर्च और तुलसी के साथ मिलाएं। तैयारियों को एक सीलबंद कंटेनर में रखें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
2. लहसुन डालें, अगले दो दिनों के लिए दबाव में रखें।
3. जार में रखें और 15 दिनों के लिए बालकनी या तहखाने में रखें। उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है.

मसालेदार कद्दू खाने की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। यह स्नैक अपनी चमकदार उपस्थिति और मसालेदार सुगंध से ध्यान आकर्षित करता है। खट्टा आटा बनाते समय, अनुभवी गृहिणियाँ निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करने की सलाह देती हैं:

1. पके और चिकने फल चुनें, जिनमें कोई क्षति या खरोंच न हो। कद्दू सख्त और लोचदार होना चाहिए। सब्जी को अपने बगीचे में उगाना या किसी विश्वसनीय विक्रेता से खरीदना बेहतर है।
2. मीठी किस्में तैयारी के लिए उत्कृष्ट हैं, उदाहरण के लिए, तरबूज, क्रोशका, ज़ेमचुझिना। उनके पास सबसे मीठा और रसदार मांस है।
3. उपयोग से पहले, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और रसोई के बर्तनों को अच्छी तरह धो लें।
4. स्वादानुसार मसाले डालें, विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें। कद्दू दालचीनी, धनिया, जीरा, तुलसी और पुदीना के साथ अच्छा लगता है।
5. स्टार्टर की उचित तैयारी का संकेत छोटे बुलबुले और नमकीन पानी का हल्का बादल होना है।
6. परोसने से पहले, डिश पर जैतून का तेल छिड़कें।
7. तैयारी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कैरोटीन से भरपूर कद्दू हमें विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए प्रेरित करता है। मेरे घर में, कद्दू आमतौर पर विशाल हो जाता है, और इसे काटने के बाद इसका उपयोग करना चाहिए। मैं मसालेदार मसालेदार कद्दू बना रहा हूँ!

सर्विंग्स की संख्या: 10

फोटो के साथ चरण दर चरण एक बहुत ही सरल घर का बना अचार कद्दू रेसिपी। 2 दिन 22 घंटे में घर पर तैयार करना आसान। इसमें केवल 232 किलोकैलोरी होती है। घरेलू खाना पकाने के लिए लेखक की विधि.

• तैयारी का समय: 18 मिनट
• खाना पकाने के समय: 2 दिन 22 घंटे
• कैलोरी की मात्रा: 232 किलोकलरीज
• सर्विंग्स की संख्या: 10 सर्विंग्स

• जटिलता: बहुत ही सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: तैयारी, अचार बनाना

दस सर्विंग्स के लिए सामग्री

• कद्दू - 1 टुकड़ा (3-4 किलो)
• नमक - 50 ग्राम (या स्वादानुसार)
• लाल गर्म मिर्च - - स्वाद के लिए
• पानी - 1-1.5 लीटर

चरण-दर-चरण तैयारी

1. कद्दू को एक ही तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है, लेकिन यदि आपने इस स्थिति को पूरा नहीं किया है, तो यह खो गया है। एक नियम के रूप में, मेरे घर पर बड़े कद्दू हैं। इसलिए मैं उन्हें पकाता हूं, भूनता हूं और जैम बनाता हूं! लेकिन, मीठे व्यंजनों के अलावा, सिंड्रेला की गाड़ी आपकी रोजमर्रा या छुट्टियों की मेज पर एक बहुत ही स्वादिष्ट स्वतंत्र नाश्ता भी बन सकती है। तीखी मिर्च के साथ मसालेदार कद्दू वही है जो आपको चाहिए! मांस के लिए और विभिन्न प्रकार के स्नैक्स के लिए। यह बहुत अच्छा दिखता है और तुरंत ही सफेद मेज़पोश पर चमकीले पीले धब्बे के रूप में उभर आता है। इसके अलावा, यह असामान्य है, इसलिए यह लगभग हर किसी में रुचि और प्रयास करने की इच्छा पैदा करता है।
2. तो, मसालेदार कद्दू कैसे पकाएं?
3. कद्दू को धोइये, काट लीजिये, चम्मच की मदद से बीज निकाल लीजिये (जिन्हें आप बाद में खा सकते हैं या लगा सकते हैं) और छिलका हटा दीजिये.
4. कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काट लें। क्यूब्स को उबलते पानी में पांच मिनट तक ब्लांच करें।
5. क्यूब्स को बड़े किनारों वाले मिट्टी या तामचीनी कटोरे में रखें।
6. पानी, नमक और पिसी लाल मिर्च से नमकीन तैयार करें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. नमक घुल जाना चाहिए.
7. कटे हुए कद्दू के ऊपर तैयार नमकीन पानी डालें। दबाव से दबाएं और कमरे के तापमान पर कई दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दें।
8. किण्वन के बाद, कद्दू को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भेजें।
9. मसालेदार कद्दू तैयार है! बॉन एपेतीत!