जौ एक बहुत ही पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक अनाज है; यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मोती जौ का दलिया सेना, अस्पतालों, स्कूलों और किंडरगार्टन के मेनू का हिस्सा है, क्योंकि कम कीमत पर हमें उपयोगी पदार्थों से भरा एक स्वादिष्ट, संतोषजनक उत्पाद मिलता है। नई प्रौद्योगिकियां आगे बढ़ रही हैं, और बड़ी संख्या में रसोई उपकरण सामने आए हैं जो गृहिणियों को भोजन तैयार करने में मदद करते हैं। स्टोव पर एक सॉस पैन में जौ का दलिया उबालने के अलावा, हम आधुनिक रसोई उपकरणों का उपयोग करके जौ तैयार करने के लिए कई और विकल्पों पर गौर करेंगे: एक मल्टीकुकर, एक स्टीमर, एक चावल कुकर, एक प्रेशर कुकर, एक माइक्रोवेव और एक ओवन।

मोती जौ को पकाने में कितना समय लगता है

खाना पकाने की विधि और अनाज की प्रारंभिक तैयारी के आधार पर, मोती जौ को पकाने में अलग-अलग समय लगता है। अनाज को 1-2 घंटे पहले भिगोने को ध्यान में रखते हुए, खाना पकाने का समय होगा:
धीमी कुकर में - 1 घंटा;
एक सॉस पैन में - 50 मिनट;
माइक्रोवेव - 25-30 मिनट;
उबले हुए और डबल बॉयलर में - 40-50 मिनट;
चावल कुकर में - 1 घंटा;
प्रेशर कुकर में - 15 मिनट.

मोती जौ को पकाने के लिए तैयार करना
अनाज की सतह पर (प्रसंस्करण, परिवहन, पैकेजिंग के बाद) जमा हुई अतिरिक्त मात्रा को धोने के लिए, अनाज को अच्छी तरह से धोना, अधिमानतः बड़ी मात्रा में बहते पानी में धोना अनिवार्य है।

बेहतर खाना पकाने के परिणाम सुनिश्चित करने और अनाज की खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, धोने के बाद इसे फूलने के लिए भिगोया जाना चाहिए। कई विकल्प हैं: पानी, केफिर, दही, या इसे थर्मस में भाप दें और इसे पकने दें। यदि अनाज पहले से भिगोया नहीं गया है, तो इसे पकाने में अधिक समय लगेगा (आपको अधिक समय तक पकाना होगा)।

चूँकि अनाज का स्वाद सार्वभौमिक होता है, तैयार दलिया को स्वाद के अनुसार नमकीन या मीठा बनाया जा सकता है। हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप पैकेजिंग पर खाना पकाने के निर्देश पढ़ें (यदि कोई हो) - शायद निर्माता एक विशिष्ट अनाज तैयार करने के लिए अपनी सिफारिशें देता है।
खाना पकाने के लिए कंटेनर को भी तदनुसार चुना जाना चाहिए, क्योंकि भिगोने पर, अनाज आकार में दोगुना हो जाता है, और जब गर्मी का इलाज किया जाता है, तो कम से कम चार बार, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

मोती जौ को पानी में कैसे पकाएं

1. अनाज को पहले से तैयार कर लें और इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें।

2. छान लें, धो लें और खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें।


3. 1 कप अनाज में 3 कप पानी की दर से पानी मिलाएं।
4. मध्यम आंच पर रखें और लगभग 50 मिनट तक पकाएं।
5. कोशिश ज़रूर करें, जब जौ नरम हो जाए, तो यह तैयार है।


6. अगर चाहें तो इसमें थोड़ा सा सूरजमुखी, जैतून या कोई अन्य सब्जी या मक्खन मिला सकते हैं। स्वादानुसार नमक और मसाले.

मोती जौ को दूध के साथ कैसे पकाएं

1. आपको 1 गिलास जौ और 4 गिलास दूध की आवश्यकता होगी।
2. अनाज को धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
3. छान लें, धो लें और खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें।
4. अनाज के ऊपर थोड़ा सा पानी डालें, इसे लगभग 15 मिनट तक उबलने दें, पानी निकाल दें।
5. गर्म दूध डालें और पकने तक पकाएं।
6. मक्खन डालें. स्वादानुसार नमक, चीनी और मसाले।

धीमी कुकर में जौ

1. जौ को अच्छे से धोकर कम से कम 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
2. पानी निथार लें, अनाज को धोकर मल्टी कूकर के कटोरे में रख दें।
3. 1 कप अनाज में 2.5-3 कप पानी की दर से पानी डालें।
4. "दूध दलिया" मोड में पकाना आवश्यक है, यदि ऐसा कोई मोड नहीं है, तो इसे व्यक्तिगत रूप से चुनें; खाना पकाने का अनुमानित समय लगभग 1 घंटा होना चाहिए; इस समय के आधार पर अपने मल्टीकुकर मॉडल के लिए मोड का चयन करें।
5. पकाने के बाद, दलिया में तेल डाला जाता है या ऊपर से ग्रेवी डाली जाती है।


आप धीमी कुकर में (छोटे टुकड़ों में काटने के बाद) मोती जौ दलिया को मांस के साथ भी पका सकते हैं। स्वादानुसार नमक और मसाले.
आप मल्टी-कुकर में मोती जौ दलिया को दूध के साथ पका सकते हैं - नुस्खा वही है, केवल पानी के बजाय मल्टी-कुकर कटोरे में दूध डालें।
मल्टीकुकर का निस्संदेह लाभ "विलंबित प्रारंभ" फ़ंक्शन है; आप एक टाइमर सेट कर सकते हैं और, बहुत अधिक प्रयास किए बिना, नाश्ते के लिए ताज़ा दलिया प्राप्त कर सकते हैं, या काम से लौटते समय फिर से टाइमर का सही ढंग से उपयोग करके इसका आनंद ले सकते हैं।

मोती जौ को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

चूंकि माइक्रोवेव खाना पकाने के लिए मुख्य रसोई उपकरण नहीं है, इसलिए इस विधि को बड़ी जिम्मेदारी के साथ अपनाया जाना चाहिए और सबसे पहले, आपको तकनीकी विशेषताओं को समझने की आवश्यकता है। उपकरण जितना अधिक शक्तिशाली होगा, उसे तैयार करने में उतना ही कम समय लगेगा। खाना पकाने के बर्तन विशेष होने चाहिए, माइक्रोवेव के लिए (धातु के कंटेनरों और धातुयुक्त तत्वों वाले कंटेनरों को रखने और गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है), कटोरा गर्मी प्रतिरोधी ग्लास या प्लास्टिक का होना चाहिए।
1. अनाज को धोकर 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। छान लें, धो लें और खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें।
2. अनाज और पानी का अनुपात 1 भाग से 3 भाग है।
3. कन्टेनर को माइक्रोवेव में रखिये और पूरी शक्ति से 10 मिनिट तक पकाइये, फिर दलिया निकालिये, स्वादानुसार नमक और मसाले डालिये और फिर से माइक्रोवेव में रख दीजिये.
4. इसके बाद, पूरी शक्ति से पकाएं, समय-समय पर कटोरा हटाते रहें और हिलाते रहें - अनाज को और भी अधिक पकाने के लिए। प्रक्रिया को पूरी तरह से नियंत्रित करने और अनाज की तैयारी की डिग्री की निगरानी करने के लिए 10 मिनट के अंतराल को चुनना सुविधाजनक है। पकने तक पकाएं.


यदि आप मोती जौ को दूध के साथ माइक्रोवेव में पकाते हैं, तो दलिया के ऊपर गर्म दूध डालें और खाना पकाने के दौरान कटोरे को ढक्कन से न ढकें। आपको इस बात का भी ध्यान रखना होगा कि कंटेनर को तरल के साथ ज़्यादा गरम न करें ताकि दूध कटोरे से बाहर न बह जाए।

मोती जौ को मांस या सब्जी शोरबा में कैसे उबालें

1. अनाज को धोइये, 1-2 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. छान लें, धो लें और खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें।
2. मात्रा के आधार पर शोरबा डालें - 1 कप अनाज 3 कप शोरबा। शोरबा अनसाल्टेड होना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के दौरान तरल की मात्रा काफी कम हो जाएगी।
3. मध्यम आंच पर लगभग 40-50 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और मसाले.

जौ को भाप कैसे दें

एक स्टीमर में
1. धुले हुए अनाज को 12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें (रात भर के लिए छोड़ दें)।
2. छान लें, धो लें और एक स्टीमर में दलिया कंटेनर में रखें।
3. 1 कप अनाज में 2 कप पानी की दर से पानी डालें।
4. खाना पकाने का टाइमर 30 मिनट के लिए सेट करें, इस समय के बाद, नमक डालें और दलिया को हिलाएं, इसे तैयार होने तक 20-30 मिनट के लिए पकने दें।
5. स्वादानुसार नमक और मसाले. स्टीमर से तैयार दलिया की बनावट विशेष रूप से कोमल होती है और इसमें अतिरिक्त घटकों की आवश्यकता नहीं होती है (आपको तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है)। स्टीमर की विस्तृत विविधता के कारण, आपको विभिन्न मॉडलों और शक्ति की विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा, शायद खाना पकाने का समय कम या बढ़ जाएगा;

एक पैन में पकाया हुआ
तैयार करें: ढक्कन वाला एक सॉस पैन, सॉस पैन के आकार की एक छलनी। सबसे पहले अनाज को धोकर 12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। जौ को छान लें, धो लें और पकने के लिए एक छलनी में रख दें।


पैन में थोड़ा सा पानी डालें, ऊपर एक छलनी रखें, लेकिन पानी का स्तर छलनी के संपर्क में नहीं आना चाहिए। ढक्कन से ढकें और जौ तैयार होने तक पकाएं, लगभग 40-50 मिनट। यह महत्वपूर्ण है कि पानी उबल न जाये! स्वादानुसार नमक और मसाले.

मोती जौ तैयार करने की अन्य विधियाँ

चावल कुकर में
अनाज को पहले से तैयार कर लें और इसे कम से कम 1 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें। यदि अनाज को पानी में पहले से भिगोया नहीं गया है, तो खाना पकाने का समय कम से कम दोगुना बढ़ जाएगा। छान लें, धो लें और चावल कुकर कंटेनर में रखें। खाना पकाने का समय - 1 घंटा। अनुपात समान रहता है - 1 गिलास अनाज के लिए आपको 3 गिलास पानी की आवश्यकता होती है। आवंटित समय के बाद, आप स्वाद के लिए नमक और मसाले मिला सकते हैं। यदि आपके पास खाली समय है, तो सलाह दी जाती है कि दलिया को 10-20 मिनट के लिए (सीधे चावल कुकर में) गर्म छोड़ दें।

प्रेशर कुकर में जौ
अनाज को कम से कम 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। छान लें, धो लें और खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें। ढक्कन खुला होने पर, अनाज उबलना चाहिए, स्वाद के लिए नमक और मसाले तुरंत डाले जाते हैं, उसके बाद ही ढक्कन बंद किया जाता है और दलिया नरम होने तक पकाया जाता है। खाना पकाने का तरीका निर्देशों के अनुसार चुना गया है, लेकिन खाना पकाने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है। प्रेशर कुकर की अनूठी खाना पकाने की प्रणाली अन्य रसोई उपकरणों की तुलना में प्रक्रिया को बहुत तेज बनाती है।

मोती जौ को ओवन में पकाने की विधियाँ

खाना पकाने की यह विधि प्राचीन काल से चली आ रही है, जब ओवन (रूसी स्टोव) गर्म व्यंजन तैयार करने की मुख्य विधि थी। आजकल प्राचीन व्यंजनों और तकनीकों का सहारा लेना बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर जब से यह विधि ओवन में पकाए गए किसी भी उत्पाद की लाभकारी संरचना को यथासंभव संरक्षित करती है। जिन बर्तनों में पकवान तैयार किया जाएगा वे भी महत्वपूर्ण हैं - यह ढक्कन वाला एक बड़ा सॉस पैन, एक बड़ा गर्मी प्रतिरोधी बर्तन या अलग-अलग बर्तनों का एक सेट हो सकता है (बर्तन में प्लास्टिक के तत्व नहीं होने चाहिए और गर्मी प्रतिरोधी होना चाहिए)।
अनाज की प्रारंभिक तैयारी करें और इसे 12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। छान लें, धो लें और खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें। आप दलिया को पानी, दूध या शोरबा का उपयोग करके ओवन में पका सकते हैं; खाना पकाने की शुरुआत में नमक और मसाले डाले जाते हैं, क्योंकि पकवान ढक्कन के नीचे पकाया जाता है, सभी वाष्प अंदर रहना चाहिए और पकवान को स्वाद से भरना चाहिए। खाना पकाने की इस विधि से, "एक बर्तन में," आप तुरंत मांस डाल सकते हैं। सभी सामग्रियां एक ही समय में तैयार हो जाएंगी, जिसके परिणामस्वरूप एक संतुलित और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार होगा।

तैयारी की विधि और प्रकार चुनते समय, वह व्यंजन जिसके लिए मोती जौ तैयार किया जाता है, एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मोती जौ, कई अन्य की तरह, एक सार्वभौमिक अनाज है, जिसकी बदौलत यह एक व्यंजन के मुख्य घटक और अतिरिक्त दोनों के रूप में काम कर सकता है।

जौ का सूप

चूंकि मोती जौ को पकाने में काफी लंबा समय लगता है, इसलिए पहले कोर्स के लिए इसे पूरी तरह पकने तक या आधा पकने तक अलग से उबालने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको मोती जौ को छांटना होगा, इसे बहते पानी में धोना होगा (जब तक कि पानी साफ न हो जाए) और इसे कई घंटों के लिए भिगो दें या रात भर छोड़ दें (यह न भूलें कि भिगोने पर जौ फूल जाता है, बड़ा हो जाता है और अवशोषित हो जाता है) पानी, इसलिए आपको एक बड़ा कंटेनर चुनने की आवश्यकता है)। पहले कोर्स के लिए, मोती जौ को बिना तेल मिलाए पानी या भाप में पकाने की सलाह दी जाती है। यदि सूप बनाते समय सीधे अनाज डाला जाता है, तो आपको इसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होना चाहिए। बासी जौ को ताजा जौ की तुलना में पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन किसी भी स्थिति में, पकाने से पहले जौ को भिगोना होगा।

मैं इस तरह के व्यंजन पर विशेष ध्यान देना चाहूँगा मोती जौ के साथ रसोलनिक. इस व्यंजन का एक लंबा इतिहास है और यह हमारे देश में बहुत पसंद किया जाता है। खीरे के अलावा जौ भी सूप में अहम भूमिका निभाता है। हम इस व्यंजन के लिए मोती जौ तैयार करने के तीन सबसे सामान्य तरीकों पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं; वे जौ के साथ अन्य सूप तैयार करने के लिए भी उपयुक्त हैं।
सभी मामलों में, खाना पकाने से पहले, अनाज को छांटना चाहिए और खूब पानी में धोना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
1. 100 ग्राम जौ और 300-500 मिलीलीटर पानी।
300 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह, बचा हुआ पानी निकाल दें, फिर से धो लें, ताजा पानी डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।
2. 100 ग्राम जौ और 400 मिलीलीटर पानी।
गर्म पानी डालें और उबाल लें। उबलता पानी निकाल दें, फिर से गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। आंच बंद कर दें और पानी डालने के लिए छोड़ दें।
3. 100 ग्राम जौ और 500 मिलीलीटर पानी।
ठंडा पानी डालें और कम से कम 30 मिनट या 1 घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, बचा हुआ पानी निकाल दें, कुल्ला करें, गर्म पानी डालें और मध्यम आँच पर अनाज तैयार होने तक पकाएँ।
मैं स्पष्ट करना चाहूंगा कि तैयार मोती जौ को गर्म और ठंडे दोनों तरह के सूप में मिलाया जा सकता है। यानी आप मोती जौ पहले से तैयार कर सकते हैं और जरूरत के मुताबिक इसका इस्तेमाल कर सकते हैं. यदि आप चाहें, तो आप इसे भागों में फ्रीज भी कर सकते हैं और यदि आपको जल्दी से रसोलनिक तैयार करने की आवश्यकता है तो मोती जौ को उबालने में अतिरिक्त समय बर्बाद न करें।

मोती जौ के साथ ऐपेटाइज़र और सलाद

मोती जौ की बदौलत लगभग किसी भी सलाद या ऐपेटाइज़र को अधिक संतोषजनक व्यंजन बनाया जा सकता है। लेकिन पकवान को प्रस्तुत करने योग्य और स्वादिष्ट बनाने के लिए, अनाज को सही ढंग से पकाया जाना चाहिए। सलाद और स्नैक्स के लिए, अनाज को पानी में उबालना चाहिए, पूरी तरह उबालने से बचना चाहिए। यदि जौ पककर तैयार है, लेकिन पानी वाष्पित नहीं हुआ है, तो अतिरिक्त पानी निकाल दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और जौ को लगभग 15 मिनट तक किसी गर्म स्थान पर पकने दें। पकाने के बाद तेल न डालें. जौ ताजी सब्जियों, मशरूम, मांस और पनीर के साथ अच्छा लगता है। सलाद को सजाने के लिए आप इनका उपयोग कर सकते हैं: दही, खट्टा क्रीम ड्रेसिंग, घर का बना मेयोनेज़, वनस्पति तेल।

चिकन ब्रेस्ट सलाद
चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा
नीला प्याज - 1 टुकड़ा
खीरा - 1 टुकड़ा
सलाद के पत्ते - 5 टुकड़े
ड्रेसिंग के लिए दही (बिना मीठा)।

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
चिकन ब्रेस्ट को पकने तक उबालें। मोती जौ को चिकन शोरबा में उबालें। उबले हुए मांस को रेशों में बांट लें, प्याज और खीरे को मनमाने टुकड़ों में काट लें। सलाद के पत्तों को अपने हाथों से एक चौड़े बर्तन में तोड़ लें, ऊपर चिकन ब्रेस्ट, खीरा और प्याज रखें। बिना चीनी वाला दही छिड़कें।

चुकंदर का सलाद.
चुकंदर - 1 टुकड़ा
बीन्स - 1 मुट्ठी
खट्टी गोभी - 5 बड़े चम्मच
प्याज - 1/2 टुकड़े
वनस्पति तेल
सलाद विधि से तैयार मोती जौ - 4 बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
चुकंदर और बीन्स को नरम होने तक उबालें। चुकंदर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, बीन्स, गोभी और मोती जौ डालें, सुगंधित वनस्पति तेल डालें।

मोती जौ के साथ मुख्य व्यंजन

मोती जौ को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार करने के तरीकों और विकल्पों का उल्लेख पहले लेख में किया गया था। अब आइए दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए अन्य उत्पादों के साथ मोती जौ के संयोजन के बारे में अधिक विस्तार से बात करें।
स्वादिष्ट साइड डिशनियमित मोती जौ से इसे बनाना आसान है।
सबसे पहले आपको मोती जौ को आपके लिए उपयुक्त किसी भी तरह से नरम होने तक उबालना होगा। दूसरे कटोरे में, बेस बनाएं - प्याज और गाजर भूनें, यदि आवश्यक हो तो टमाटर, थोड़ा पानी या शोरबा डालें, धीमी आंच पर पकाएं, तैयार मोती जौ डालें, हिलाएं और कुछ मिनट तक गर्म करें।
इस मूल विचार को पूरक करने के लिए कई विकल्प हैं: आप टमाटर में तोरी, बैंगन, ताज़ा मक्का, हरी मटर, उबली फलियाँ या अन्य फलियाँ मिला सकते हैं। ताजे टमाटरों की जगह आप टमाटर सॉस या कुचले हुए टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं। आप इसी तरह मशरूम बेस तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए सबसे पहले मशरूम को उबालें और फिर प्याज, गाजर, अजवाइन की जड़ या अजमोद डालकर भूनें, पानी या शोरबा डालें और अच्छी तरह गर्म करें। खाना पकाने के अंत में, तैयार मोती जौ डालें, सभी सामग्रियों को मिलाएं और धीमी आंच पर उबालें।


आप मुख्य पाठ्यक्रमों में अनाज मिलाकर भी विविधता ला सकते हैं भरवां व्यंजन. स्वाद में जौ किसी भी अन्य अनाज से कम नहीं है, लेकिन कई लोग इसे बदलने की हिम्मत नहीं करते हैं, उदाहरण के लिए, गोभी रोल या मीटबॉल में चावल। आपको व्यंजनों के लंबे समय से परिचित स्वाद को सुधारने और प्रयोग करने की आवश्यकता है। भरवां गोभी रोल, मीटबॉल, मीटबॉल, भरवां सब्जियां और कोई भी अन्य व्यंजन जिसके हम क्लासिक संस्करण में आदी हैं, सामान्य अनाज को मोती जौ के साथ बदलकर आसानी से एक नए स्वाद से समृद्ध किया जा सकता है। मुख्य बात अनाज को सही ढंग से तैयार करना है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अपना आकर्षक आकार न खोए। उन व्यंजनों के लिए जिन्हें बाद में लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन किया जाएगा, अनाज को आधा पकने तक पकाया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, गोभी के रोल को आधे घंटे के लिए पकाया जाता है, इसलिए मोती जौ को शुरू में अधपका होना चाहिए ताकि यह अपना स्वाद न खोए स्टू करने के दौरान आकार दें।
मोती जौ से बने दूसरे कोर्स का एक उल्लेखनीय प्रतिनिधि पेर्लोटो या ऑर्ज़ोटो (इतालवी ऑर्ज़ो ब्रिलाटो, पेरलाटो से) है, जिसका अर्थ मोती जौ का उपयोग करके प्रसिद्ध इतालवी रिसोट्टो की तैयारी है। यदि चावल का प्रकार रिसोट्टो तैयार करने में मुख्य भूमिका निभाता है, तो मोती जौ के साथ सब कुछ सरल है, शुरुआत में इसकी संरचना इतालवी तकनीक का उपयोग करके एक बहुत ही परिष्कृत व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है।

ओर्सोटो (पर्लोट्टो)
मोती जौ - 100 ग्राम
सब्जी शोरबा - 600-800 मिलीलीटर
प्याज - 1 टुकड़ा
लहसुन - 2 कलियाँ
वाइन - 100 मिलीलीटर (सफेद अर्ध-शुष्क)
पकवान तैयार करने की शुरुआत अनाज तैयार करने से होती है, जिसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और कम से कम 1 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए, फिर पानी निकाल दें और अनाज को फिर से धो लें। शोरबा को पहले से तैयार करना भी आवश्यक है, यह मांस, सब्जी या समुद्री भोजन हो सकता है, और यह गर्म भी रहना चाहिए। प्याज और लहसुन को काट लें और थोड़ी मात्रा में जैतून या वनस्पति तेल में भूनें। मोती जौ डालें, शराब डालें, शराब को वाष्पित होने दें। थोड़ा-थोड़ा करके शोरबा डालें और धीमी आंच पर अनाज को उबालें; तरल धीरे-धीरे वाष्पित हो जाता है और शोरबा डालकर इसे फिर से भरना पड़ता है। इस तरह, पकवान को तैयार कर लें, मोती जौ दलिया में नहीं बदलना चाहिए, आकार संरक्षित होना चाहिए, लेकिन संरचना मलाईदार हो जाएगी और अनाज नरम हो जाएगा। जल्दबाज़ी करने और बहुत सारा तरल डालने की ज़रूरत नहीं है, प्रक्रिया धीरे-धीरे आगे बढ़नी चाहिए। खाना पकाने के बीच में, लगभग 15-20 मिनट के बाद, आप अतिरिक्त घटक जोड़ सकते हैं जो स्वाद को सजाएंगे और विविधता देंगे, उदाहरण के लिए, धूप में सुखाए हुए टमाटर, या समुद्री भोजन, मशरूम या आपके स्वाद के लिए कुछ। बहुत ही स्वादिष्ट और असली डिश तैयार है, गरमागरम परोसें।
एक बहुत ही आम और स्वादिष्ट व्यंजन है पुलाव, जिसे मोती जौ से भी तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने की तकनीक पूरी तरह से संरक्षित है, चावल के बजाय केवल मोती जौ का उपयोग किया जाता है।

मोती जौ से मिठाई कैसे बनाएं

कई अन्य अनाजों की तरह मोती जौ का स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए यह नमकीन या मीठा हो सकता है। मिठाई के लिए जौ तैयार करने की प्रक्रिया मानक तरीके से शुरू होती है: जौ को धोकर, पानी (दूध या फटा हुआ दूध) में कम से कम कुछ घंटों या रात भर के लिए भिगो दें। उबालने की प्रक्रिया डेसर्ट की विशेषताओं पर निर्भर करती है। अनाज के साथ हलवा, पुलाव और पके हुए माल के लिए, अनाज की संरचना को नष्ट करने और इसे अधिक चिपचिपी स्थिरता देने के लिए जौ को उबालने की आवश्यकता होती है। मीठा दलिया बनाने के लिए जौ को पचाना ज़रूरी नहीं है, यह स्वाद का मामला है। मीठा मोती जौ दलिया किसी भी फल, सूखे फल और जामुन से पूरी तरह से पूरक है।

सूखे मेवों के साथ जौ की मिठाई।
मोती जौ - 1/2 कप
पानी - 1 गिलास
फलों का रस - 1 गिलास
सूखे मेवे
जाम
चीनी, वेनिला, दालचीनी - स्वाद के लिए
अनाज को धोएं और पहले से भिगो दें (1 घंटा), 1 गिलास पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं जब तरल की मात्रा कम हो जाए, रस डालें और नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए सूखे मेवे, चीनी, वेनिला, दालचीनी और एक चुटकी नमक डालें। परोसने से पहले ऊपर से जैम डालें।
मोती जौ का दलिया एक उत्कृष्ट मीठा नाश्ता है। ऐसा करने के लिए, आपको दूध के साथ दलिया तैयार करना होगा, मक्खन डालना होगा, चीनी, वेनिला और थोड़ी सी दालचीनी मिलानी होगी। जैम या गाढ़े दूध के साथ परोसें।

अनाज चुनते और खरीदते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए?
जिन क्षेत्रों में यह फसल उगती है वे अलग-अलग हैं, इसलिए मोती जौ में भी अंतर है। मोती जौ की उपस्थिति हल्के, यहां तक ​​कि सफेद रंग और गोल आकार से लेकर, दिखने में आयताकार और भूरे रंग तक हो सकती है। अनाज की उम्र भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है; यदि फसल हाल ही में काटी गई है और अनाज ताजा है, तो खाना पकाने का समय कम हो जाता है, लेकिन अगर अनाज लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है, तो इसे तैयार करने में बहुत अधिक समय लगेगा। . इसलिए, अनाज खरीदते समय, उत्पादन तिथि और समाप्ति तिथि की जांच करना अनिवार्य है, क्योंकि इस उत्पाद को 1.5 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, बेईमान आपूर्तिकर्ता इसे ध्यान में नहीं रख सकते हैं;

रोचक तथ्य
मोती जौ जौ नामक अनाज की फसल से बनता है। अनाज नष्ट न किए गए अनाज हैं जिनका बाहरी प्रसंस्करण (सफाई और पीसना) किया गया है, यानी अधिक मात्रा में उपयोगी सूक्ष्म तत्व बरकरार रहते हैं। यह प्रसंस्करण विधि मोती जौ को अनाजों में पहले स्थान पर लाती है।

किसी सैनिक या किसी ऐसे व्यक्ति से पूछें जो पहले ही सेवा कर चुका है कि क्या उसे मोती जौ पसंद है। सबसे अधिक संभावना है कि उत्तर "नहीं" होगा। और इसलिए नहीं कि मोती जौ का दलिया, जिसके बिना सेना का जीवन आवश्यक है, इतना बेस्वाद है (याद रखें, 23 फरवरी, विजय दिवस, स्वतंत्रता दिवस के उत्सव के दौरान पार्कों में इस "स्वादिष्टता" के लिए बड़ी कतारें होती हैं)। बात बस इतनी है कि हर रसोइया (या जो खुद को ऐसा कहता है) इसे सही और स्वादिष्ट नहीं बनाता। आइए स्वादिष्ट दलिया तैयार करने के लिए एक सरल और सुलभ नुस्खा की ओर मुड़ें और जानें कि आखिरकार, आपको मोती जौ कैसे पकाने की ज़रूरत है।

आपको क्या चाहिए होगा?

• 1 कप मोती जौ.
• 2 लीटर पानी.
• थोड़ा सा नमक।
• मक्खन (ड्रेसिंग के लिए)।
• मटका।

उत्तरार्द्ध के संबंध में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि खाना पकाने के दौरान मोती जौ बहुत अधिक फूल जाता है, इसलिए पैन की मात्रा चुनते समय इसे ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।

मोती जौ पकाने की एक क्लासिक विधि।

पकाने से पहले, अनाज को भिगोना चाहिए (जौ को रात भर पानी में छोड़ना बेहतर है), और फिर अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद, निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देशों के अनुसार आगे बढ़ें।

1. एक सॉस पैन में लगभग एक लीटर पानी डालें और उबाल लें।
2. भीगे हुए अनाज को पानी में डालें और ढक्कन खोलकर लगभग 5 मिनट तक पकाएं, यह इस सवाल से संबंधित है कि जौ को कितनी देर तक पकाना है।
3. पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग एक घंटे तक पकाते रहें।
4. लगभग तैयार दलिया को पूरी तरह पकने तक पानी के स्नान में भिगोएँ।
5. स्वादानुसार नमक डालें.
6. पके हुए जौ के दलिया में स्वादानुसार तेल डालें।
7. मेज पर परोसें.

आग पर खड़े जौ को एक "आँख और एक आँख" की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे लगातार हिलाते रहें, अन्यथा यह जल जाएगा और/या "भाग जाएगा।"

मोती जौ कैसे पकाएं वीडियो

दलिया तैयार करने के लिए मोती जौ स्वाद, उपस्थिति और स्थितियों में सबसे असामान्य में से एक है। साथ ही, यह शरीर को लाभ पहुंचाने वाले सबसे उपयोगी में से एक है। इसके आधार पर सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि मोती जौ को बिना भिगोए कितनी देर तक पकाना है, और गर्मी उपचार से पहले इसे कैसे तैयार करना है।

अनाज सक्रिय रूप से चिकित्सीय या निवारक पोषण में उपयोग किया जाता है और आहार में शामिल किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि अनाज में बड़ी संख्या में विभिन्न उपयोगी पदार्थ होते हैं - विटामिन और सूक्ष्म तत्व - जो शरीर के पूर्ण और निर्बाध कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं। किसी व्यक्ति के लिए सबसे महत्वपूर्ण और सामान्य रूप से मूल्यवान में से एक टिप्पणी:

• बी विटामिन (बी 6 की सबसे बड़ी मात्रा);
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• सेलेनियम;
• फास्फोरस;
• फाइबर (जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए अच्छा);
• लाइसिन (मूल अमीनो एसिड)।

यही कारण है कि मोती जौ खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय अनाजों में से एक है। इसे प्रेशर कुकर या नियमित सॉस पैन में भी पकाया जा सकता है। मोती जौ को थैलियों में पकाने की भी सिफारिश की जाती है - इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा और आपको खाने के लिए तैयार उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति मिलेगी।

अपने उच्च पोषण गुणों के कारण, मोती जौ का उपयोग बच्चों सहित रोजमर्रा के पोषण और आहार (चिकित्सीय और पुनर्स्थापनात्मक) पोषण दोनों के लिए किया जाता है, क्योंकि यह शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना भूख को कम कर सकता है।

अनाज का एक अतिरिक्त उपयोगी गुण यह है कि यह प्राकृतिक जैविक पदार्थ कोलेजन के उत्पादन की प्रक्रिया शुरू करता है। सामान्य तौर पर बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति को सामान्य करना आवश्यक है।

उबले हुए मोती जौ के फायदों को कम करके आंकना मुश्किल है।

इस उत्पाद के साथ दलिया और अन्य व्यंजनों को अपने आहार में शामिल करना आवश्यक है। निम्नलिखित मामलों में:

• जब सामान्य रूप से वजन और शरीर के वजन को कम करना या स्थिर करना आवश्यक हो (उबले हुए दलिया का उपयोग करना बेहतर होता है);
• पेट की कार्यप्रणाली में सुधार और सामान्यीकरण;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग और उसके व्यक्तिगत अंगों पर समग्र भार कम करें;
• कब्ज से छुटकारा पाएं (मोती जौ को बिना भिगोए पानी में पकाने की सलाह दी जाती है);
• कवक मूल की विशिष्ट बीमारियों की रोकथाम करना;
• मोती जौ शरीर में जमा विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को शरीर से बाहर निकालने में मदद करता है।

मोती जौ भी सक्रिय रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, यही कारण है कि इसका उपयोग विभिन्न सर्दी - तीव्र श्वसन संक्रमण, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और यहां तक ​​कि इन्फ्लूएंजा से लड़ने या रोकने के लिए किया जाता है।

यही कारण है कि मोती जौ को साइड डिश के रूप में पकाने की क्षमता एक महत्वपूर्ण कौशल है जो हर गृहिणी के पास होनी चाहिए: शुरुआती या अनुभवी।

अनाज को कई तरह से पकाया जा सकता है - भिगोकर, भिगोकर दो बार पकाने के बाद, बिना भिगोए। आपको साइड डिश या सूप के लिए जौ पकाने के बुनियादी नियमों को अच्छी तरह से जानना होगा। मोती जौ पकाने के बुनियादी नियम अनुपात और समय का पालन करना है, अंत में प्राप्त होने वाले पकवान को ध्यान में रखना है।

पाक कला की सफलता के लिए महत्वपूर्ण शर्तें यह ध्यान में रखना है कि मोती जौ, अन्य समान उत्पादों के विपरीत, लंबे समय तक पकाया जाता है - कम से कम 50 मिनट।

इस मामले में, किस प्रकार के व्यंजन की योजना बनाई गई है - सूप, दलिया या साइड डिश के आधार पर खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी बदल जाती है।

इसके अलावा, यह सवाल पूछते समय कि मोती जौ को कितने समय तक पकाया जाता है, आपको अपनी इच्छाओं को ध्यान में रखना चाहिए, क्योंकि यह भुरभुरापन (दलिया या साइड डिश), तैयार उत्पाद की चिपचिपाहट जैसे संकेतक निर्धारित करता है, जिसे इसके कारण प्राप्त किया जा सकता है। उच्च तरल सामग्री.

कुरकुरा दलिया

इस घटना में कि आपको एक कुरकुरा संस्करण तैयार करने की आवश्यकता है, जिसका उपयोग बाद में अन्य व्यंजन तैयार करने या साइड डिश बनने के लिए किया जाएगा, तो खाना पकाने का काम किया जाएगा इस अनुसार।

1. आपको 1 गिलास मोती जौ (लगभग 200-250 ग्राम) और 2.5 गिलास पानी (लगभग 350 मिलीलीटर तरल) लेने की आवश्यकता होगी।
2. मध्यम आंच पर एक कुकिंग कंटेनर में रखें, अनाज डालें।

इस मामले में खाना पकाने का समय 60 मिनट होगा (अब पकाने की आवश्यकता नहीं है)।

100 ग्राम मोती जौ दलिया की प्रति क्लासिक सर्विंग डिश की कैलोरी सामग्री 108 किलो कैलोरी के बराबर होगी। इस मामले में, मोती जौ टुकड़े टुकड़े हो जाता है।

चिपचिपा दलिया

चिपचिपी स्थिरता वाला दलिया तैयार करने के लिए, आपको क्रमशः 1 गिलास अनाज (200 ग्राम) और 1 लीटर पानी लेना होगा। इस रेसिपी में खाना पकाने का समय 90 मिनट तक बढ़ जाता है। एक विशेषता जो खाना पकाने के समय को बदल सकती है वह है पकवान पकाने के लिए चुना गया पैन। यदि इसका तल मोटा है, तो पतली तली या दीवारों वाले बर्तनों की तुलना में इसमें अधिक समय लगेगा।

खाना पकाने का समय कम हो गया

आप मुख्य खाना पकाने से कम से कम 20-30 मिनट पहले अनाज को पानी में भिगोकर उत्पाद तैयार करने में लगने वाले समय को कम कर सकते हैं। लेकिन इसे रात भर के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है ताकि अनाज अच्छी तरह से तरल से संतृप्त हो जाए और फूल जाए। अचार के लिए, वे पहले से पके हुए मोती जौ का उपयोग करते हैं, इसलिए इस मामले में इसकी तैयारी का समय 10 मिनट तक कम हो जाता है।

एक आधुनिक गृहिणी या एक शौकीन मछुआरे के लिए जो मछली पकड़ने जाते समय मोती जौ ले जाता है (उदाहरण के लिए, क्रूसियन कार्प), माइक्रोवेव ओवन, प्रेशर कुकर या डबल बॉयलर सहित तकनीकी विकास और उपकरण, इस प्रकार की तैयारी से जुड़ी कई समस्याओं को हल करने में मदद करते हैं। भोजन की। इनमें मोती जौ पकाना सुविधाजनक होता है। थर्मस का उपयोग इसी उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस तरह दिखेगा.

• रेडमंड धीमी कुकर में- अनाज को कटोरे में डालें, पानी, नमक (अनुपात 1:2) डालें, इसे 50-70 मिनट के लिए "खाना पकाने" या "अनाज" कार्यक्रम पर रखें।
• एक स्टीमर में- 1:2 के अनुपात में, खाना पकाने की प्रक्रिया में 30 मिनट के लिए 2 बार शामिल होता है (पहले अनाज को भिगोने की सलाह दी जाती है, इसे 10 घंटे के लिए छोड़ दें)।
• में- इस उद्देश्य के लिए पहले से भीगे हुए अनाज का उपयोग करें (यह 2-3 घंटे तक फूलना चाहिए), फिर इसे 1:2 के अनुपात में पानी के साथ मिलाएं, बिजली को 400 W पर सेट करें। इसमें 20 मिनट लगेंगे.
• थर्मस में जौ- इस प्रयोजन के लिए विशेष रूप से गर्म पानी (उबलता पानी) का उपयोग किया जाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अनाज की मात्रा मौजूदा बर्तन की कुल क्षमता के 1/3 से अधिक नहीं होनी चाहिए, तभी खाना पकाने की प्रक्रिया उच्च गुणवत्ता वाली होगी। इसे तैयार करने में 1 घंटा का समय लगता है.

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है। उपकरण द्वारा प्रदान की गई हीटिंग तीव्रता इसे प्रभावित कर सकती है, इसलिए अनाज की तैयारी के लिए नियमित रूप से जांच करना आवश्यक है।

हम मोती जौ दलिया को स्कूल कैफेटेरिया में एक चिपचिपे, बहुत सुखद दिखने वाले व्यंजन के रूप में याद करते हैं। तब हमें यह पसंद नहीं था और बड़े होने पर हम इसे पकाने का प्रयास नहीं करते। वास्तव में, पानी में मोती जौ एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है। मुख्य बात इसे तैयार करने का सही तरीका जानना है।

सामग्री

आप चाहें तो पानी में पकाए गए मोती जौ में दूध, जैम, मांस और अन्य उत्पाद मिला सकते हैं।

परंपरागत रूप से, मोती जौ को दूध में पकाया जाता है, लेकिन पानी में भी, यह दलिया स्वादिष्ट, कुरकुरा और सबसे महत्वपूर्ण, हल्का और कम कैलोरी वाला हो सकता है (प्रति 100 ग्राम दलिया में केवल 109 किलो कैलोरी)।

दलिया तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मोती जौ - 1 कप;
• पानी - 1 लीटर से;
• नमक, मक्खन - स्वाद के लिए.

किसी भी डिश के लिए सभी आवश्यक सामग्री instamart.ru पर ऑर्डर की जा सकती है, दो घंटे के भीतर डिलीवरी, पहली मुफ्त डिलीवरी के लिए प्रचार कोड "वेबसाइट" का उपयोग करें।

खाना पकाने के पानी में आमतौर पर अनाज की तुलना में 2-3 गुना अधिक पानी की आवश्यकता होती है।

टिप्पणी! जौ बहुत अच्छे से उबलता है और मात्रा में लगभग 5 गुना बढ़ जाता है। पैन चुनते समय और दलिया के लिए अनाज की मात्रा मापते समय इस तथ्य को ध्यान में रखें।

खाना पकाने से पहले, मोती जौ को धोना सुनिश्चित करें। इसे ठंडे पानी में करें, अच्छी तरह से धोएं और दानों को रगड़ें। इस तरह आपको जौ के प्रसंस्करण के बाद बची भूसी और फिल्म से छुटकारा मिल जाएगा। पानी और मलबा हटा दें, एक नया भाग डालें और फिर से धो लें। ऐसा तब तक करें जब तक कि निकाला हुआ पानी साफ न निकल जाए। अच्छी तरह से धोया गया जौ पकाने के बाद भुरभुरा हो जाएगा और फिसलन या चिपचिपा नहीं होगा।

बिक्री पर आप पहले से ही तैयार मोती जौ को बैग में देख सकते हैं, जिसे आप मलबे और भूसी से धोए बिना तुरंत पका सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है, और यह दलिया नियमित जौ की तुलना में तेजी से पकता भी है।

मोती जौ दलिया रेसिपी

मोती जौ बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं (अन्य उत्पादों को मिलाकर, विभिन्न रसोई के बर्तनों का उपयोग करके), लेकिन केवल दो मुख्य विधियाँ हैं: पूर्व-भिगोने के साथ या बिना। मोती जौ, जो साबुत जौ के दानों से उत्पन्न होता है, काफी सख्त और कठोर होता है और इसे उबलने में बहुत लंबा समय लगता है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, कई गृहिणियाँ रात भर अनाज के ऊपर पानी डालती हैं, जिससे उत्पाद की संरचना नरम हो जाती है। इसके अलावा, अलग-अलग तरीकों से तैयार किए गए दलिया का स्वाद भी थोड़ा अलग होता है।

भिगोने के साथ

1. जौ को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोकर तैयार कर लीजिए. उपयुक्त आकार के पैन में रखें और पानी भरें। अनुशंसित अनुपात 1 लीटर प्रति 1 गिलास अनाज है। 10 घंटे के लिए छोड़ दें. रात भर में, मोती जौ फूल जाएगा और तेजी से पकने के लिए पर्याप्त नरम हो जाएगा।

   खाना पकाने से पहले, अनाज को अच्छी तरह से धो लें और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें

2. अनाज को उबलते पानी में डालें और पकाना शुरू करें। यह मत भूलिए कि आपको इस दलिया में खाना पकाने के बिल्कुल अंत में नमक डालना होगा, इसलिए अभी तक पानी में नमक न डालें। लेकिन मक्खन का एक टुकड़ा उपयोगी होगा: इसके लिए धन्यवाद, अनाज एक सुखद, नाजुक स्वाद प्राप्त करेगा और एक साथ चिपक नहीं पाएगा। सच है, तेल पकवान में कैलोरी बढ़ा देगा।
3. दलिया को बार-बार हिलाते हुए पकाएं: इससे आपके लिए इसकी तैयारी निर्धारित करना आसान हो जाएगा। इसमें कम से कम 20 मिनट लगेंगे. कभी-कभी दलिया का स्वाद चखें. जब अनाज पर्याप्त रूप से उबल जाए तो नमक डालें।

   अनाज को उबलते पानी में लगातार हिलाते हुए पकाएं

4. ढक्कन हटाए बिना पैन को स्टोव से हटा दें, इसे तौलिये या मोटे कपड़े में लपेटें और 15-30 मिनट तक उबलने दें।

   तैयार दलिया में नमक डालें और थोड़ा मक्खन डालें

भिगोना नहीं

इस तरह से दलिया बनाने के लिए आपको सूखे अनाज की जरूरत पड़ेगी, जिसे आपको बस धोना है. शुरू करने से पहले, पानी की एक पूरी केतली उबालें और आवश्यकतानुसार इसे दोबारा गर्म करें। आप पके हुए दलिया में जो चाहें मिला सकते हैं: शोरबा, दूध, स्टू, मांस या जैम।

पकाने से पहले मोती जौ को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

एक सॉस पैन में तैयार जौ के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि जौ 2 सेंटीमीटर तक ढक जाए। उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- जौ में पानी भरकर 5 मिनट तक पकाएं

जौ को एक छलनी से छान लें। फिर से उबलता पानी डालें, 5 मिनट तक पकाएं और पानी निकाल दें। आपको प्रक्रिया को 6 बार दोहराना होगा। साथ ही, पानी की मात्रा बढ़ा दें ताकि हर बार स्तर अनाज से 1 सेमी ऊपर बढ़ जाए और खाना पकाने का समय 30 सेकंड बढ़ जाए।

एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से पानी निकालें, फिर से अनाज डालें और कुछ बार और पकाएं।

आखिरी बार जौ के बराबर पानी डालें और नमक डालें. इस स्तर पर, आप दलिया में अपने इच्छित उत्पाद मिला सकते हैं। दलिया को हिलाते हुए उबाल लें और आंच से उतार लें।

अंतिम चरण में, मोती जौ में नमक डालें और चाहें तो इसमें शोरबा या दूध मिलाएं।

जौ का दलिया पानी में पकाने की वीडियो रेसिपी

वैकल्पिक खाना पकाने के तरीके

यदि आप पानी में मोती जौ दलिया तैयार करते समय आधुनिक घरेलू उपकरणों का उपयोग करते हैं तो आप समय और प्रयास को काफी हद तक बचा सकते हैं। यह हो सकता था:

• ओवन;
• कई चीजें पकाने वाला;
• माइक्रोवेव;
• चावल का कुकर;
• थर्मस.

प्रत्येक विधि दलिया को एक विशेष स्वाद देती है।

ओवन में "ग्लास" मोती जौ

यह पुराना एस्टोनियाई नुस्खा बहुत लोकप्रिय है। आपको ओवन में बेकिंग के लिए मिट्टी या चीनी मिट्टी के बर्तन और निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 कप मोती जौ;
• 2-3 गिलास पानी;
• नमक, चीनी, मक्खन - स्वाद के लिए।

अनाज को कई घंटों या रात भर के लिए भिगो दें, फिर इसे बर्तनों में रखें और अनाज से 2 सेंटीमीटर ऊपर बहुत गर्म पानी (उबलता पानी) डालें। बर्तनों को ढक्कन से न ढकें। ओवन को 220 डिग्री पर सेट करें और जब तक यह गर्म रहे, अनाज के बर्तन रखें। इसे तैयार होने में 40 मिनट का समय लगेगा.

- तैयार दलिया को बाहर निकालें, इसमें स्वादानुसार मक्खन, चीनी या नमक मिलाएं.

एक बर्तन में जौ का दलिया, ओवन में पकाया गया

ओवन का उपयोग करके, आप नियमित दलिया पका सकते हैं। कई गृहिणियां जौ के दलिया को आधा पकने तक पकाना पसंद करती हैं, और फिर इसे "पकाने" के लिए 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख देती हैं।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में दलिया तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप मोती जौ;
• 3 गिलास पानी.

अन्य उत्पाद स्वाद और इच्छा के अनुसार हैं।

मल्टीकुकर के लिए धन्यवाद, मोती जौ का दलिया कोमल और कुरकुरा हो जाता है

1. अनाज तैयार करें और धो लें, 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। यदि आपके पास अधिक समय नहीं है, तो साफ जौ के ऊपर 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
2. भीगा हुआ अनाज रखें, पानी निकाल दें और इसे मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। पानी भरें. आप इसमें थोड़ा सा मक्खन मिला सकते हैं या बस कटोरे के निचले हिस्से को इससे चिकना कर सकते हैं।
3. "दलिया" या "एक प्रकार का अनाज" मोड सेट करें। डिवाइस स्वयं वांछित समय के लिए टाइमर सेट कर देगा।
4. जब मल्टीकुकर की बीप यह संकेत दे कि भोजन तैयार है, तो ढक्कन हटा दें, सामग्री को हिलाएं और स्वाद के लिए नमक डालें।

माइक्रोवेव में

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप मोती जौ;
• 1.5 गिलास पानी;
• नमक, मक्खन.

1. धुले हुए अनाज को कई घंटों तक भिगोना पड़ता है। उपयोग किए गए पानी को निकाल दें, मोती जौ को एक नियमित पैन में डालें और उसमें ताज़ा पानी भरें।
2. उबाल लें, 3 मिनट से अधिक न पकाएं। मोती जौ को एक कोलंडर या छलनी में रखें और धो लें।
3. अर्ध-तैयार अनाज को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, पानी डालें, नमक डालें, सामग्री को ढक्कन से ढकें और माइक्रोवेव में रखें।
4. डिवाइस को 5 मिनट के लिए अधिकतम पावर पर सेट करें। कुछ समय बाद, बिजली को लगभग 350 वॉट तक कम कर दें और अगले आधे घंटे तक पकाएं।
5. अगर डिश आपको गीली लगती है, तो थोड़ा पानी डालें और दलिया को 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। प्रक्रिया के अंत में, मक्खन डालें।

चावल कुकर में

चावल कुकर एक बहुत ही सुविधाजनक उपकरण है जिसे विशेष रूप से अनाज तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसकी मदद से आप मोती जौ से आसानी से और जल्दी निपट सकते हैं।

दलिया तैयार करने के लिए चावल कुकर एक उत्कृष्ट उपकरण है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 गिलास अनाज;
• 3 गिलास पानी;
• 1 चम्मच नमक.

1. जौ को अच्छी तरह धो लें ताकि आटे की कोई धूल न रह जाए। पानी भरें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
2. तरल को निकलने दें और अनाज को चावल कुकर में रखें। 3 गिलास पानी भरें। ढक्कन बंद करें और "कुकिंग" मोड सेट करें। इसे तैयार करने में 1 घंटा लगेगा, अगर आपने मोती जौ को पहले से भिगोया नहीं है - 1.5 से 2 घंटे तक।
3. खाना पकाने के बाद, जौ को हीटिंग मोड में 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद आप नमक डाल सकते हैं और डिश में तेल लगा सकते हैं.

थर्मस में

यह विधि सबसे सरल है, इसमें आपको लगभग कोई प्रयास नहीं करना पड़ेगा। यह एक गिलास मोती जौ को कुल्ला करने, अनाज को एक नियमित थर्मस में डालने और उसके ऊपर उबलता पानी डालने के लिए पर्याप्त है। कुरकुरा दलिया तैयार होने के लिए 4 घंटे काफी हैं.

यहां तक ​​कि एक साधारण थर्मस में भी आप उत्कृष्ट मोती जौ दलिया तैयार कर सकते हैं।

यह विधि उन लोगों के लिए आदर्श है जो काम में बहुत व्यस्त हैं: उन्होंने सुबह तैयारी की, और दोपहर के भोजन के समय उन्होंने तैयार दलिया को थर्मस से एक प्लेट में स्थानांतरित किया और स्वाद के लिए आवश्यक सामग्री डाली। हार्दिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, मोती जौ तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह व्यंजन स्वादिष्ट और सुंदर हो सकता है यदि आप इसमें अपनी आत्मा लगाएं और नियमों का पालन करें। आप मोती जौ को पानी में कैसे पकाते हैं? हमें इसके बारे में टिप्पणी द्वारा बताएं। बॉन एपेतीत!

मोती जौ को पकाने में कितना समय लगता है

पहले, मोती जौ को लगभग रात भर भिगोने के बाद घंटों तक पकाना आवश्यक होता था। आधुनिक मोती जौ बहुत जल्दी पक जाता है क्योंकि यह भाप में पकाया जाता है। लेकिन फिर भी, यह सबसे लंबे समय तक पकने वाला अनाज है... इसके कई तरीके होंगे, और वे सभी सिद्ध हैं।

मोती जौ, जिसे सेना में "छर्रे" कहा जाता था, के कई प्रशंसक हैं। यह स्वादिष्ट सूप बनाता है, रसोलनिक विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। हमारी वेबसाइट पर आपको ऐसा मिलेगा जो बिना तेल के भी तैयार किया जाता है। और यह मशरूम के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है.

आपको मोती जौ को कितने समय तक पकाना चाहिए?

मोती जौ को पकाने में कितना समय लगता है

सबसे पहले, आपको यह देखने के लिए पैकेजिंग को देखना होगा कि क्या यह आपके द्वारा खरीदे गए विशिष्ट अनाज के लिए खाना पकाने का समय बताता है। यदि नहीं, तो आइए गृहिणियों के कई वर्षों के अनुभव पर भरोसा करें।

बहुत से लोग मानते हैं कि जौ को पकाने से पहले भिगोना चाहिए। लेकिन मोती जौ को बिना भिगोए कितनी देर तक पकाना है? दरअसल, कोमलता की हद तक। और यह 35-40 मिनट या उससे अधिक, 1.5 घंटे तक है। और यह अनाज के आकार, विविधता और उम्र पर भी निर्भर करता है। उत्पाद जितनी देर तक रखा रहेगा, उतनी देर तक पकेगा। इसलिए, आपको बिना जांचे अनाज को तुरंत सूप में नहीं डालना चाहिए, बेहतर होगा कि इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए भिगो दें। पुराने दिनों में इसे दही में भिगोया जाता था।

पकाने से पहले, आप मोती जौ को 1-2 घंटे के लिए थर्मस में भाप दे सकते हैं, और फिर धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पका सकते हैं। यह भी खाना पकाने की एक अच्छी विधि है, जिसे व्यक्तिगत अनुभव से परखा गया है। अनाज को भिगोने की जरूरत नहीं है.

मोती जौ को कितने समय तक पकाना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना नरम, फूला हुआ और आपके मुंह में पिघलने वाला हो जाता है। और अपने स्वाद के अनुसार. कुछ लोगों को यह बहुत नरम पसंद है, दूसरों को यह साइड डिश के रूप में सख्त पसंद है। इसे चख कर निर्णय लें. जब तक आप दलिया नहीं पका रहे हों, तब तक यह गूदेदार भी नहीं होना चाहिए।

यदि आपको यह जानकारी चाहिए कि जौ को सूप में या अचार के लिए कितनी देर तक पकाना है, तो इसे रात भर भिगोने की सलाह दी जाती है। या कम से कम कुछ घंटों के लिए. मांस पकने के बाद वह सबसे पहले शोरबे में डाली जाती है। 30 मिनट तक पकाएं. फिर आलू, तले हुए प्याज और गाजर और रेसिपी के अनुसार अन्य सामग्रियां मिलाई जाती हैं। और पक जाने तक पकाएं.

जौ को सूप में कितनी देर तक पकाना है

मोती जौ को और भी नरम बनाने के लिए, आप भिगोने के बाद इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और इसे लगभग 20 मिनट तक वहीं रख सकते हैं। आप इसे सूप के लिए या अलग से भी उबाल सकते हैं ताकि शोरबा साफ हो जाए।

निम्नलिखित विधि के अनुसार जौ को बिना पकाये बनाया जा सकता है. शाम को एक लीटर थर्मस में 8 बड़े चम्मच डालें, ऊपर से उबलता पानी डालें और सुबह कुरकुरे दलिया तैयार है.

धीमी कुकर, स्टीमर, माइक्रोवेव में जौ

यदि आपके घर में मल्टीकुकर, स्टीमर, प्रेशर कुकर या माइक्रोवेव जैसे घरेलू उपकरण हैं, तो बेझिझक उन्हें इस प्रक्रिया में शामिल करें।

मल्टी-कुकर के लिए, अनाज को अच्छी तरह से धोना चाहिए और 2-3 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। - एक कटोरे को तेल से चिकना कर लें और उसमें अनाज डाल दें. प्रति 1 मी-कप अनाज में 3 मल्टी-कप की दर से पानी भरें। खाना पकाने का समय आपको बताएगा कि धीमी कुकर में मोती जौ को कितनी देर तक पकाना है। यह "एक प्रकार का अनाज" या "अनाज" हो सकता है।

प्रेशर कुकर में पहले से भीगे हुए अनाज से दोगुना पानी भरना चाहिए। उबाल लें, झाग हटाने के लिए छान लें। फिर से पानी डालें, उबालें और प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। आपको 25-30 मिनट तक पकाना है.

यदि आप मोती जौ को डबल बॉयलर में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो यह नुस्खा मौजूद है। यूनिट के कटोरे में 2.5 गिलास उबलते पानी के साथ रात भर भिगोए गए अनाज का एक गिलास डालें। 40 मिनट का समय निर्धारित करें. नमक डालें, हिलाएं और अगले 40 मिनट के लिए चालू करें। इस समय यदि आप दूधिया दलिया चाहते हैं तो आप थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं।

आप मोती जौ को माइक्रोवेव में भी उबाल सकते हैं। एक कटोरे में 1 कप अनाज रखें, उसमें 1.5 कप उबला पानी डालें, उसमें भी नमक होना चाहिए। ढक्कन से ढककर माइक्रोवेव में रखें। 400 वॉट पर 20 मिनट तक पकाएं।

मोती जौ को कितने मिनट तक पकाना है

किसके साथ खाना चाहिए? आप तैयार मोती जौ में नमक और चीनी, मक्खन और वनस्पति तेल, कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियाँ, मेयोनेज़, केचप और मसाले मिला सकते हैं। हल्दी और अदरक पर ध्यान दें; ओरिएंटल मोती जौ दलिया कुछ है!

और हमारे परिचय के अंत में कि जौ को कितने समय तक पकाना है, मक्खन के साथ जौ दलिया की एक पुरानी विधि।

अनाज (2 कप) को उबलते पानी में डालें और 5 मिनट तक उबलने दें। छलनी पर रखें. पैन में 3.5 कप पानी डालें, उबाल आने दें, 1 चम्मच डालें। नमक और 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल। अनाज डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। एक कंबल में लपेटें और 1.5 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। तैयार दलिया में 1-2 बड़े चम्मच तेल और डालें और हिलाएं। बॉन एपेतीत!