प्राग की यात्रा के बाद, आप न केवल भावनाएं और तस्वीरें ला सकते हैं, बल्कि एक अद्भुत मांस व्यंजन की रेसिपी भी ला सकते हैं। आख़िरकार, आप वास्तव में एक मेहमाननवाज़ शहर का माहौल बढ़ाना चाहते हैं?!

शायद सबसे प्रभावशाली व्यंजन बेक्ड जंगली सूअर/पोर्क शैंक (उर्फ युवा सूअर) है, जिसे गर्व से "बेक्ड बोअर्स नी" कहा जाता है। चेक गणराज्य के प्रतिष्ठानों में इस तरह के पारंपरिक व्यंजन का बाहरी डिज़ाइन और प्रस्तुति सचमुच हर किसी को, जिसने कम से कम एक बार इसे ऑर्डर किया है, इसके प्यार में पड़ जाता है। रसदार युवा जंगली सूअर या सूअर के मांस के स्वाद का तो जिक्र ही नहीं!

"बेक्ड सूअर का घुटना" आपके परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा! इसलिए, फोटो के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार चेक में घर पर इसे सही तरीके से पकाने का तरीका जानें!

प्रारंभ में, इस नुस्खे में युवा सूअर के मांस का उपयोग शामिल था, लेकिन जंगली जानवरों के शिकार जैसी गतिविधि की कम उपलब्धता की परिस्थितियों को देखते हुए। और कानून सभी लोगों को हथियार इस्तेमाल करने की इजाजत नहीं देता. इसलिए, आधुनिक व्याख्या में "सूअर का घुटना" पकवान ताजा पोर्क पोर के साथ तैयार किया जाएगा। खैर, यह एक अच्छा टुकड़ा है, जो पिंडली के बीच से शुरू होकर जांघ के बीच तक समाप्त होता है।

पोर्क पोर का आकार सीधे सर्विंग्स की अपेक्षित संख्या पर निर्भर करेगा। इसलिए, मांस का एक अच्छा टुकड़ा चुनने के लिए जिम्मेदारी की पूरी भावना के साथ संपर्क किया जाना चाहिए। एक छोटी सी सलाह - ऐसी टांग चुनें जिसमें वसा की बजाय मांस अधिक हो।

1) सबसे पहले आपको मांस को आगे के काम के लिए तैयार करना होगा। पोर को अच्छी तरह साफ करें और धो लें, फिर तौलिये से धीरे से सुखा लें।

2) शैंक को पकाने के लिए आवश्यक आकार का एक पैन चुनें। लेकिन इससे पहले, मांस को काली मिर्च (10 मटर), नमक (1 बड़ा चम्मच), मार्जोरम (1/2 चम्मच), कटा हुआ अजमोद (1 चम्मच) से युक्त सुगंधित मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाना चाहिए। और अधिक तीखापन जोड़ने के लिए, ताजा अदरक (2 सेमी), कसा हुआ, और, ज़ाहिर है, बे पत्ती (5 पीसी) जोड़ें। जीरा अनाज के लिए धन्यवाद, मांस एक मसालेदार सुगंध प्राप्त करेगा। हम कुछ खट्टे हरे सेब, अजवाइन की जड़, गाजर, प्याज और लहसुन जोड़ने की भी सलाह देते हैं।

इसके बाद, शैंक को दो लीटर डार्क बियर से भरें (यदि आप कमजोर मैरिनेड चाहते हैं, तो 0.5 लीटर डार्क बियर की 1 बोतल, हल्की बियर की 2 बोतलें मिलाएं)। वैसे, पेय के चेक निर्माता को चुनना बेहतर है। कोई सुझाव देता है कि पूरी चीज़ को 3-5 घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

3) शैंक को किसी बंद कन्टेनर में कम से कम 1.5-2.5 घंटे तक पकाना चाहिए. समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप पोर को कितना मुलायम बनाना चाहते हैं। यदि यह उबले हुए सूअर के मांस की तरह है, तो 1.5 घंटे पर्याप्त होंगे।

4) बेकिंग शीट तैयार करें: यह पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए, इसमें पानी की कोई बूंद भी नहीं होनी चाहिए। पके हुए शैंक को बेकिंग शीट पर रखें और इसे लहसुन की तीन कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच के मिश्रण से रगड़ें। एल शहद और 20 मिलीलीटर सोया सॉस (यह सुनहरापन जोड़ने के लिए है)। और फिर मांस को पिसी हुई काली मिर्च (½ छोटा चम्मच) से सीज़न करें। ओवन में रहने के पहले मिनटों में शैंक को बेकिंग शीट पर चिपकने से रोकने के लिए, 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालना न भूलें।

5). मांस को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1-1.5 घंटे के लिए पकाया जाता है। और यदि आप कुरकुरी परत के साथ रसदार शैंक चाहते हैं, तो 15 मिनट के अंतराल पर मांस के ऊपर प्राप्त वसा डालने में आलस्य न करें! यदि आपके ओवन में "ग्रिल" फ़ंक्शन है, तो अंत में इसे चालू करें।

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पके हुए सूअर के मांस को पकाने की परंपरा कई लोगों में आम है। न केवल जर्मन ईस्बन को दुनिया भर में जाना जाता है, बल्कि उदाहरण के लिए, चेक में सूअर का घुटना भी जाना जाता है। चेक में सूअर का मांस पकाना काफी सरल है। पूरी प्रक्रिया में दो मुख्य चरण होते हैं। सबसे पहले शैंक को बियर में उबाला जाता है और फिर बेक किया जाता है।

चेक बेक्ड पोर्क नकल रेसिपी

डिश: मुख्य पाठ्यक्रम

भोजन: चेक

खाना पकाने के समय: 3 घंटे

सामग्री

• 1 टुकड़ा सूअर का मांस एक टांग
• 0.5 सिर लहसुन
• नमक
• 1 पीसी। गाजर
• 1 पीसी। बल्ब प्याज
• काली मिर्च
• 0.5 लीटर बियर

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

चेक शैली में सूअर के घुटने को कैसे पकाएं

1. टांग को एक बड़े कटोरे में रखें। इसमें पानी डालकर पोर को आधे घंटे के लिए रख दीजिए. फिर इसे अच्छे से धो लें.

2. एक बड़े सॉस पैन में बियर डालें, उसमें शैंक, लहसुन की कुछ कलियाँ, प्याज, मिर्च और दरदरी कटी हुई गाजर डालें।

पानी डालें ताकि यह टांग को थोड़ा ढक दे। आप कोई भी बियर ले सकते हैं, लेकिन चेक किस्मों को प्राथमिकता देना अभी भी बेहतर है।

3. शैंक को ढककर पकने तक पकाएं। आमतौर पर यह प्रक्रिया लगभग दो घंटे तक चलती है। खाना पकाने के बीच में स्वादानुसार नमक डालें।

4. उबले हुए शैंक को थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ एक सांचे में रखें। आप चाहें तो एक चम्मच शहद में एक चम्मच सरसों मिला सकते हैं और इस मिश्रण से टांग की सतह को चिकना कर सकते हैं।

5. कट लगाएं और उनमें लहसुन की एक पूरी या आधी कली रखें।

6. पैन को शैंक के साथ ओवन में रखें। आंच को +180 पर चालू करें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

आमतौर पर 30 मिनट पर्याप्त होते हैं।

पके हुए सूअर के घुटने को मसालेदार सहिजन, सरसों और सब्जियों के साथ परोसें।

महत्वपूर्ण! आपको कच्चे शैंक को तुरंत नहीं पकाना चाहिए, यह सख्त और बेस्वाद हो जाएगा।

चेक व्यंजन स्थानीय पाक प्राथमिकताओं और कई उधारों के अनुसार बनाया गया था। यह हार्दिक व्यंजनों और रसदार-मीठी मिठाइयों द्वारा प्रतिष्ठित है। चेक व्यंजनों का सबसे विशिष्ट व्यंजन बेक्ड पोर्क नक्कल या चेक में रेसेने वेप्रोवे कोलेनो है।

चेक व्यंजनों का आदर्श वाक्य अधिकतम तृप्ति है, ताकि आप एक व्यंजन से अपना पेट भर सकें यदि यह मिठाई के साथ पहले, दूसरे और तीसरे को प्रतिस्थापित कर सकता है।

चेक "मांस का एक बड़ा टुकड़ा" व्यंजन और व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला बनाने पर गर्व करते हैं, और स्थानीय पाक परंपरा का असली राजा "बेक्ड सूअर का घुटना" है - एक किलोग्राम या उससे अधिक वजन का सूअर का मांस, जिसे पहले मैरीनेट किया जाता है बियर और फिर बेक किया हुआ। इसे आम तौर पर सहिजन, सरसों, सॉकरौट और मसालेदार मिर्च के साथ परोसा जाता है। हर पर्यटक को सूअर का घुटना आज़माना चाहिए।

चेक व्यंजनों की इस उत्कृष्ट कृति का इतिहास सुदूर मध्य युग में जाता है, जब चेक शैली में पके हुए पोर को तैयार करने के लिए, बाएँ सामने के पैर को एक जंगली सूअर से काट दिया जाता था जिसे हाल ही में पास के जंगल में गोली मार दी गई थी। आज, चेक जंगली सूअर से नहीं, बल्कि साधारण सूअर के पोर से सूअर का घुटना तैयार करते हैं, लेकिन, फिर भी, कई लोग इस व्यंजन को चेक व्यंजनों की सबसे बड़ी उपलब्धि मानते हैं।

मूल नुस्खा एक असली सूअर के घुटने का उपयोग करता है, लेकिन यह संभावना नहीं है कि चेक ने भी रात के खाने से पहले एक असली जंगली और क्रूर सूअर का शिकार करने की प्रथा को संरक्षित किया है, इसलिए इसे साहसपूर्वक एक साधारण, पालतू के साथ बदल दिया गया है, लेकिन कम क्रूर नहीं .

सूअर का घुटना एक बहुत ही पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, यह सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें काफी लंबा समय लगता है और हमेशा बड़ी मात्रा में होता है। चेक गणराज्य में, प्रतिष्ठान की उदारता के स्तर के आधार पर, वे आपके लिए 1 से 1.5 किलोग्राम तक का हिस्सा लाएंगे, इसलिए ऐसे व्यंजन का ऑर्डर करते समय आप सुरक्षित रूप से 3-4 लोगों पर भरोसा कर सकते हैं।

मांस का चयन

ऐसा टुकड़ा लेना सबसे अच्छा है जो निचले पैर और जांघ के हिस्से को पकड़ ले, जबकि घुटना बीच में हो। तब पकवान को सूखा या हड्डीदार नहीं कहा जा सकता है, और इसके शुद्ध रूप में बहुत अधिक मांस बचा रहेगा।

कई अन्य मांस व्यंजनों की तरह, पोर्क पोर अलग हो सकते हैं: उबली हुई गोभी और आलू के साथ पोर, उबले हुए आलू के साथ बीयर में पोर्क पोर, ओवन में पकाया हुआ पोर्क पोर, टेंजेरीन पर पकाया हुआ पोर्क पोर, जर्मन संस्करण - आइसबीन और यहां तक ​​कि मैरीनेट किया हुआ शैंक कोका-कोला में. सूअर के घुटने को पहले कोर्स के रूप में भी परोसा जा सकता है; उदाहरण के लिए, सूअर का मांस एक उत्कृष्ट बीन सूप बनाता है।
क्लासिक नुस्खा

सामग्री:सूअर का मांस पोर, 1.5-2 लीटर हल्की बीयर, लहसुन की 4 कलियाँ, 15 ऑलस्पाइस मटर, 10 काली मिर्च, अदरक की जड़, आधा जायफल, 2 तेज पत्ते, 2 खट्टे सेब, 100 ग्राम शहद, 50 मिली सोया सॉस, नमक, स्वादानुसार धनिया, अजमोद और अजवाइन।

खाना पकाने की विधि।पोर को अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। मांस में छोटे-छोटे कट लगाएं और लहसुन को वहां रखें। नमक और काली मिर्च को 2:1 के अनुपात में मिलाएं और परिणामी मिश्रण से टांग को रगड़ें। धुली हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, जायफल और तेज़ पत्ता एक बड़े सॉस पैन में रखें। अदरक की जड़ को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और ऊपर रख दें। शैंक को सॉस पैन में रखें और बियर डालें। सेबों को धोएं, छिलके और बीज हटा दें, मांस में डालें और एक दिन के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
शैंक को बाहर निकालें, इसे पन्नी में लपेटें और 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 2 घंटे तक बेक करें। ताजी या मसालेदार सब्जियों, या उबली पत्तागोभी के साथ परोसें।

आप पकवान में जड़ी-बूटियाँ, सहिजन और मीठी सरसों भी मिला सकते हैं, जिन्हें एक साथ मिलाया जाता है और मसालेदार मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। और, यदि वांछित हो, तो बियर।

चेक व्यंजन स्थानीय पाक प्राथमिकताओं और कई उधारों के अनुसार बनाया गया था। यह हार्दिक व्यंजनों और रसदार-मीठी मिठाइयों द्वारा प्रतिष्ठित है। चेक व्यंजनों का सबसे विशिष्ट व्यंजन बेक्ड पोर्क नक्कल या चेक में रेसेने वेप्रोवे कोलेनो है।

चेक व्यंजनों का आदर्श वाक्य अधिकतम तृप्ति है, ताकि आप एक व्यंजन से अपना पेट भर सकें यदि यह मिठाई के साथ पहले, दूसरे और तीसरे को प्रतिस्थापित कर सकता है।

चेक "मांस का एक बड़ा टुकड़ा" व्यंजन और व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला बनाने पर गर्व करते हैं, और स्थानीय पाक परंपरा का असली राजा "बेक्ड सूअर का घुटना" है - एक किलोग्राम या उससे अधिक वजन का सूअर का मांस, जिसे पहले मैरीनेट किया जाता है बियर और फिर बेक किया हुआ। इसे आम तौर पर सहिजन, सरसों, सॉकरौट और मसालेदार मिर्च के साथ परोसा जाता है। हर पर्यटक को सूअर का घुटना आज़माना चाहिए।

चेक व्यंजनों की इस उत्कृष्ट कृति का इतिहास सुदूर मध्य युग में जाता है, जब चेक शैली में पके हुए पोर को तैयार करने के लिए, बाएँ सामने के पैर को एक जंगली सूअर से काट दिया जाता था जिसे हाल ही में पास के जंगल में गोली मार दी गई थी। आज, चेक जंगली सूअर से नहीं, बल्कि साधारण सूअर के पोर से सूअर का घुटना तैयार करते हैं, लेकिन, फिर भी, कई लोग इस व्यंजन को चेक व्यंजनों की सबसे बड़ी उपलब्धि मानते हैं।

मूल नुस्खा एक असली सूअर के घुटने का उपयोग करता है, लेकिन यह संभावना नहीं है कि चेक ने भी रात के खाने से पहले एक असली जंगली और क्रूर सूअर का शिकार करने की प्रथा को संरक्षित किया है, इसलिए इसे साहसपूर्वक एक साधारण, पालतू के साथ बदल दिया गया है, लेकिन कम क्रूर नहीं .

सूअर का घुटना एक बहुत ही पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, यह सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें काफी लंबा समय लगता है और हमेशा बड़ी मात्रा में होता है। चेक गणराज्य में, प्रतिष्ठान की उदारता के स्तर के आधार पर, वे आपके लिए 1 से 1.5 किलोग्राम तक का हिस्सा लाएंगे, इसलिए ऐसे व्यंजन का ऑर्डर करते समय आप सुरक्षित रूप से 3-4 लोगों पर भरोसा कर सकते हैं।

मांस का चयन

ऐसा टुकड़ा लेना सबसे अच्छा है जो निचले पैर और जांघ के हिस्से को पकड़ ले, जबकि घुटना बीच में हो। तब पकवान को सूखा या हड्डीदार नहीं कहा जा सकता है, और इसके शुद्ध रूप में बहुत अधिक मांस बचा रहेगा।

कई अन्य मांस व्यंजनों की तरह, पोर्क पोर अलग हो सकते हैं: उबली हुई गोभी और आलू के साथ पोर, उबले हुए आलू के साथ बीयर में पोर्क पोर, ओवन में पकाया हुआ पोर्क पोर, टेंजेरीन पर पकाया हुआ पोर्क पोर, जर्मन संस्करण - आइसबीन और यहां तक ​​कि मैरीनेट किया हुआ शैंक कोका-कोला में. सूअर के घुटने को पहले कोर्स के रूप में भी परोसा जा सकता है; उदाहरण के लिए, सूअर का मांस एक उत्कृष्ट बीन सूप बनाता है।
क्लासिक नुस्खा

सामग्री:सूअर का मांस पोर, 1.5-2 लीटर हल्की बीयर, लहसुन की 4 कलियाँ, 15 ऑलस्पाइस मटर, 10 काली मिर्च, अदरक की जड़, आधा जायफल, 2 तेज पत्ते, 2 खट्टे सेब, 100 ग्राम शहद, 50 मिली सोया सॉस, नमक, स्वादानुसार धनिया, अजमोद और अजवाइन।

खाना पकाने की विधि।पोर को अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। मांस में छोटे-छोटे कट लगाएं और लहसुन को वहां रखें। नमक और काली मिर्च को 2:1 के अनुपात में मिलाएं और परिणामी मिश्रण से टांग को रगड़ें। धुली हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, जायफल और तेज़ पत्ता एक बड़े सॉस पैन में रखें। अदरक की जड़ को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और ऊपर रख दें। शैंक को सॉस पैन में रखें और बियर डालें। सेबों को धोएं, छिलके और बीज हटा दें, मांस में डालें और एक दिन के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
शैंक को बाहर निकालें, इसे पन्नी में लपेटें और 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 2 घंटे तक बेक करें। ताजी या मसालेदार सब्जियों, या उबली पत्तागोभी के साथ परोसें।

आप पकवान में जड़ी-बूटियाँ, सहिजन और मीठी सरसों भी मिला सकते हैं, जिन्हें एक साथ मिलाया जाता है और मसालेदार मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। और, यदि वांछित हो, तो बियर।

उन लोगों के बारे में क्या कहा जा सकता है जो चेक गणराज्य नहीं गए हैं? उन्होंने प्राग कैसल और सेंट विटस कैथेड्रल नहीं देखा, ओल्ड टाउन स्क्वायर के आसपास नहीं घूमे, असली बीयर का स्वाद नहीं लिया और पके हुए सूअर के घुटने नहीं खाए।

वेप्रोव कोलेनो कुरकुरी सुनहरी परत के साथ पूरी तरह से भुना हुआ सूअर का मांस है।

यह व्यंजन पारंपरिक है, और इसका एक क्लासिक साइड डिश है - उबली हुई गोभी। रेस्तरां में इसे कभी-कभी कोलस्लॉ, मसालेदार गर्म मिर्च, टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। सहिजन और सरसों बहुत जरूरी हैं। लेकिन ज्यादातर मामलों में कोई साइड डिश नहीं होगी। प्रसिद्ध चेक पाक विशेषज्ञ ज़ेडेनेक पोग्लरिच अपनी रेसिपी में सलाह देते हैं: "ताज़ी रोटी के साथ परोसें।"

रूसियों को चेक डिश पसंद आई

प्राग अखबारों में से एक ने लिखा: "रूसी पर्यटक चार्ल्स ब्रिज, बीयर और सूअर के घुटने से चेक गणराज्य की ओर आकर्षित होते हैं।" पत्रकार की राय की पुष्टि उन लोगों की प्रशंसात्मक समीक्षाओं से होती है जिन्होंने पाक कला की इस उत्कृष्ट कृति का स्वाद चखा है।

जब वेटर ऑर्डर किया हुआ हिस्सा लेकर आया तभी हमें एहसास हुआ कि हमने दो ऑर्डर न देकर कितनी समझदारी की थी। हमने एक शैंक भरपेट खाया।
- जब भी हम प्राग आते हैं, हमें नए रेस्तरां मिलते हैं जहां वे चेक शैली में पोर्क नकल पकाते हैं। मांस को अलग-अलग सॉस और ग्रेवी के साथ हड्डी पर या उसके बिना पकाया जाता है। यह कहना कि सूअर का घुटना स्वादिष्ट है, कुछ नहीं कहना है। यह बहुत अच्छा है!
- सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट तले हुए मांस का एक किलोग्राम से अधिक बड़ा हिस्सा। गूदा कोमल और मसालेदार होता है। पैर में सुगंधित रस डाला गया। चमत्कार!
- इसे अवश्य आज़माएँ! स्वाद अविस्मरणीय है.

समान समीक्षाएँ - किस प्रकार की समीक्षाएँ हैं? - यात्री मंचों पर संपूर्ण गैस्ट्रोनोमिक ऑड्स असामान्य नहीं हैं।

प्राग में सबसे अच्छा सूअर का घुटना कहाँ तैयार किया जाता है?

जो लोग कम से कम एक बार चेक गणराज्य का दौरा कर चुके हैं, वे समझेंगे कि ऐसी जगह चुनना और उसकी सिफारिश करना कितना मुश्किल है जहां आप स्वादिष्ट भोजन कर सकें। प्राग में हजारों नहीं तो सैकड़ों पब, बार और रेस्तरां हैं। और यहां तक ​​कि दिखने में साधारण पब (पिवनिस) भी आपको अपने व्यंजनों की गुणवत्ता से आश्चर्यचकित कर सकता है। हालाँकि, हमने आपके लिए कई जगहें ढूंढी हैं जिनकी सिफारिश न केवल पर्यटक गाइडों द्वारा की जाती है, बल्कि स्वयं चेक - काफी रुचिकर और राष्ट्रीय व्यंजनों के पारखी लोगों द्वारा भी की जाती है।

रेस्टॉरेस यू सेजपू

चेक पाक कला मंचों पर सबसे प्रसिद्ध और सबसे अधिक अनुशंसित रेस्तरां यू सेजपु है। रेस्तरां का सिग्नेचर डिश बेक्ड शैंक्स है। "प्राग और उसके आसपास में सर्वश्रेष्ठ," यू सेइपु स्वयं विज्ञापन करता है। पाक मंचों पर समीक्षाओं को देखते हुए, चेक भोजन प्रेमी इससे सहमत हैं।

कीमतें.हड्डी पर घुटने का भाग - 193 CZK के लिए 1200 ग्राम.
छोटा भाग - 155 CZK के लिए 800 ग्राम.
बीयर बुडवार 12° - गहरा, हल्का और मिश्रित (रेज़ेन)। 0.5 लीटर की कीमत - 34 CZK।
रेस्तरां "यू चेइपु" का पता: उल। यू स्ट्रेज़ (यू स्ट्रेज़), 1/150। यह बुडेजोविक्का मेट्रो स्टेशन से आधा किलोमीटर दूर है।

आप ज़्लाटे कॉन्विस

रेस्तरां "यू ज़्लाटे कोनविस" ओल्ड टाउन स्क्वायर (स्टारोमेस्ट्के नेमस्टी) पर स्थित है, बिल्डिंग 26, खगोलीय घड़ी वाले टावर के सामने - ओरलोम। यहां आपको सहिजन, सरसों, मसालेदार मिर्च और चेरी टमाटर के साथ घुटने परोसे जाएंगे। कीमत 470 CZKलोकतांत्रिक नहीं कहा जा सकता. लेकिन, सबसे पहले, घुटने को सीधे आग के ऊपर चिमनी में पकाया जाता है। दूसरे, यह दो लोगों के लिए एक व्यंजन है, और प्राग के केंद्र में रेस्तरां, हालांकि महंगे हैं, हिस्से के आकार पर कंजूसी नहीं करते हैं। और तीसरा, "यू ज़्लाटे कोनविस" पारंपरिक चेक वातावरण और मध्ययुगीन आंतरिक सज्जा वाला एक बहुत ही स्टाइलिश रेस्तरां है।
क्लासिक बियर पिल्सनर उर्क्वेल 12° की कीमत 0.5 लीटर के लिए 95 CZK या एक लीटर मग के लिए 175 CZK है। "वेल्कोपोपोवित्स्की कोज़ेल" केवल अंधेरा, 12°, कीमत 95 CZK।

नोवोमेस्त्स्की पिवोवर

हमने जो तीसरा मार्ग चुना वह वोडिकोवा स्ट्रीट, मकान 20 की ओर जाता है। यहाँ स्थित है, जो रूस के कई पर्यटकों से परिचित है। आपको सरसों और सहिजन के साथ गहरे रंग की बियर में पकाया हुआ मसालेदार घुटना पेश किया जाएगा।

प्रति कीमत 1 किलो घुटना 225 CZK, और प्रत्येक अगले 100 ग्राम के लिए 18 CZK।

नोवोमेस्त्स्की पिवोवर रेस्तरां अपनी खुद की बियर बनाता है - नोवोमेस्त्स्की लेज़क, हल्का और गहरा। 0.3 लीटर के लिए 28 CZK से लेकर 1 लीटर के लिए 76 CZK तक कीमतें।

रूस में चेक व्यंजन

आप मास्को रेस्तरां में पके हुए सूअर के घुटने को भी आज़मा सकते हैं। आइए कुछ की सूची बनाएं:
- बियर रेस्तरां "चेक प्रांगण". बारबेक्यू सॉस के साथ बेक किया हुआ नक्कल, कीमत 649 रूबल।
आप काखोव्का: सेंट में "चेक यार्ड" पा सकते हैं। कखोव्का, 20/2, या यासेनेवो में: लिटोव्स्की बुलेवार्ड, 22।
- रेस्तरां-क्लब "श्वेइक में"सड़क पर बैरिकेडनया, घर 2। मोरावियन गोभी के साथ बीयर में पकाए गए "विशाल पोर्क पोर" की कीमत 100 रूबल है। प्रति 100 ग्राम सर्विंग.
- "चेस्का पिवनिस", ऑरेखोवी बुलेवार्ड, 15, बिल्डिंग 7।
उबली हुई गोभी, टमाटर, सरसों और सहिजन के साथ "बेक्ड सूअर का घुटना" की कीमत 1,205 रूबल होगी।

क्या आप जानते हैं कि किसी भी चेक रेस्तरां में भोजन शुरू करने से पहले अच्छे मूड और बेहतर पाचन के लिए 50 ग्राम कार्लोवी वैरी बेचरोव्का का सेवन करने की सलाह दी जाती है? इस चमत्कारी पेय के लाभकारी गुणों के बारे में।

मेहमानों को न केवल राजधानी में चेक व्यंजन परोसे जाते हैं। उल्यानोस्क में आप चेक शेफ द्वारा तैयार सूअर के घुटने का स्वाद ले सकते हैं। डी. प्रिज़ीबिल वेप्रेवो कोलेनो बियर रेस्तरां की रसोई के लिए जिम्मेदार है। इसी नाम के व्यंजन की कीमत 1200 रूबल है।

पके हुए घुटनों की रेसिपी

आप घर पर चेक-बेक्ड पोर्क घुटने का आनंद ले सकते हैं। आप शैंक को पूरा या हड्डी से अलग करके भी पका सकते हैं.

नुस्खा संख्या 1. डार्क बियर में सूअर का घुटना (ज़ेडेनेक पोग्लरिच द्वारा नुस्खा)

सामग्री:

• 4 टांगें;
• लहसुन का 1 सिर;
• 2 बड़े गाजर;
• 2 प्याज;
• 1 अजमोद जड़;
• 1/2 छोटी अजवाइन की जड़;
• 3 टमाटर;
• अजवायन के फूल, मेंहदी, नमक, काली मिर्च;
• डार्क बियर।

टांगों को अच्छी तरह धो लें। लहसुन की कलियों को तेल में हल्का सा भून लें और उन्हें मांस के कटे हुए हिस्सों में डालें। मोटे कटे हुए गाजर, अजमोद और अजवाइन की जड़ों को भूनें, प्याज के छल्ले और बिना छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें। एक मिनट के बाद, कटे हुए टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डालें। परिणामी मिश्रण को बेकिंग शीट पर डालें और डार्क बियर डालें। तैयार शैंक्स को ऊपर रखें और ओवन में रखें। 180 पर तब तक बेक करें जब तक मांस हड्डी से अलग न होने लगे। नियमित रूप से बहते रस से पानी दें।

तैयार घुटने को हटा दें, मांस का रस और तले हुए मांस को बेकिंग शीट से निकाल दें, उन्हें थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ मिलाएं। मिश्रण को टांगों के ऊपर डालें। ताजी रोटी के साथ परोसा गया.

नुस्खा संख्या 2. ब्रैवकोव ने घुटने को साबित किया

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा पोर;
• 2 बड़े चम्मच फ्रेंच सरसों;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• 1 प्याज;
• नमक;
• लाइट बियर।

टांग को उस स्थान पर लंबाई में काटें जहां आप त्वचा के नीचे हड्डी को महसूस कर सकें। फिर धीरे-धीरे मांस को हड्डी से अलग करें। टांग की त्वचा को नीचे की ओर रखें और मांसपेशियों को काटें ताकि आपको एक समान मोटाई की परत मिल सके।

सरसों, कुचले हुए लहसुन और बीयर का पेस्ट मिलाएं। मांस को हल्के से फेंटें, नमक डालें और परिणामी मिश्रण से रगड़ें। इसे एक रोल में रोल करें और इसे धागे से बांधें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए रख दें।

बेकिंग शीट पर थोड़ी बियर डालें, कटा हुआ प्याज डालें और रोल को ऊपर रखें। ओवन में 90-120 मिनट तक बेक करें, समय-समय पर शैंक्स पर रस डालते रहें। सहिजन और मसालेदार मिर्च के साथ परोसें।

क्या आप घर पर चेक पोर्क नक्कल पकाने का फैसला करते हैं या मॉस्को के किसी रेस्तरां में जाने का फैसला करते हैं, या शायद आप प्राग जाकर असली पेसीन वेप्रोव कोलेनो का स्वाद चखने का फैसला करते हैं। लेकिन जब भी आपके सामने मेज पर एक सुनहरा पैर दिखाई देगा, तो आपको न केवल मांस की गंध महसूस होगी, बल्कि पुराने चेक गणराज्य की सुगंध भी महसूस होगी।