ईस्टर के लिए। यदि आपके पास अभी तक अपना स्वयं का सिद्ध ईस्टर केक नुस्खा नहीं है, तो बिना खमीर या पनीर केक के ईस्टर केक पकाने का प्रयास करें - उन्हें पारंपरिक नुस्खा की तुलना में तैयार करना आसान होगा। ईस्टर केक की सजावट में भी समय-समय पर नवाचार दिखाई देते हैं - ईस्टर केक के लिए आइसिंग जिलेटिन या सफेद चॉकलेट से बनाई जा सकती है। प्रयोग लंबे समय तक जीवित रहें!

10 सेमी व्यास वाले 3 टुकड़े बनाएं

आटे में पनीर मिलाने से केक बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है और बच्चों को सफेद चॉकलेट टोपी बहुत पसंद आती है!

ओपरा:

• 50 मिली दूध
• 1 छोटा चम्मच। आटा
• 25 ग्राम ताजा खमीर
• 1 चम्मच सहारा

गुँथा हुआ आटा:

• 250 ग्राम पनीर
• 50 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम) चीनी
• 2/3 छोटा चम्मच. नमक
• 2 अंडे
• 1 अंडे की जर्दी
• 280 ग्राम आटा
• 100 ग्राम कैंडिड फल (मुझे पोमेलो पसंद है)
• 80 ग्राम किशमिश
• 10 ग्राम वेनिला चीनी

चॉकलेट क्रीम:

• 50 ग्राम क्रीम 35% वसा
• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट

1. आटा तैयार करें: गर्म दूध में चीनी, आटा और खमीर घोलें, लगभग 15 मिनट के लिए बिना किसी ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि दूध की सतह पर झाग दिखाई न दे।
2. अंडे, जर्दी और चीनी, नियमित और वेनिला को एक मुलायम द्रव्यमान में फेंटें।
3. पनीर को पिघले हुए मक्खन के साथ एक इमर्शन ब्लेंडर से फेंटें।
4. अंडे के मिश्रण को दही के मिश्रण के साथ फेंटें, आटा डालें और मिलाएँ।
5. छना हुआ आटा और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. किशमिश और कटे हुए कैंडीड फल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और प्रूफ़ करने के लिए एक गहरे कटोरे में 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. आटा गूंधना। इसे साँचे में रखें, उन्हें आधा भरें, और आकार में दोगुना होने तक लगभग 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
8. 45-50 मिनट के लिए 170-180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
9. चॉकलेट क्रीम के लिए, क्रीम को गर्म करें, चॉकलेट डालें, हिलाएं, रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और ठंडे ईस्टर केक पर लगाएं।

पैदावार: 2-3 टुकड़े

खमीर की अनुपस्थिति के बावजूद, इस केक में एक परिचित क्लासिक स्वाद है, लेकिन इसे तैयार करना बहुत तेज़ और आसान है। जिलेटिन ग्लेज़ मेरा बड़ा प्यार है। इसके गिरने या टूटने का कोई खतरा नहीं है, यह बहुत स्थिर, चमकदार और सुंदर है!

गुँथा हुआ आटा:

• 250 ग्राम आटा
• 1 अंडा
• 150 ग्राम) चीनी
• 10 ग्राम वेनिला चीनी
• 100 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम कैंडिड फल (पोमेलो, आम, पैशन फ्रूट या आपके अन्य पसंदीदा से)
• 150 मिली दूध
• 3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम 20% वसा
• 3 बड़े चम्मच. कॉर्नस्टार्च
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी सोडा
• नमक की एक चुटकी
• 1 छोटा चम्मच। कॉग्नेक

जिलेटिन शीशा लगाना:

• 5 ग्राम जिलेटिन
• 80 मिली पानी
• 180 ग्राम चीनी

आटे की सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, इसलिए उन्हें पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें!

1. कैंडिड फलों को पीसें, कॉन्यैक में डालें, कटोरे को फिल्म से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि कैंडिड फल कॉन्यैक में समान रूप से भिगो जाएं।
2. मक्खन को पिघलाकर ठंडा करें।
3. अंडे को नियमित और वेनिला चीनी के साथ फेंटकर फूला हुआ द्रव्यमान बना लें, इसमें पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम और 37 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया हुआ दूध मिलाएं, फेंटें।
4. आटा, स्टार्च, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक को फेंटकर मिला लें। सूखी सामग्री को तरल के साथ मिलाएं, कैंडिड फल डालें, मिलाएं और परिणामी आटे को 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
5. आटे को साँचे में बाँट लें।
6. लगभग 1 घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। आप एक कटार के साथ तैयारी की जांच कर सकते हैं - इसे केक के केंद्र से सूखा बाहर आना चाहिए।
7. ग्लेज़ तैयार करने के लिए, जिलेटिन में 30 मिलीलीटर पानी मिलाएं और फूलने तक अलग रख दें।
8. जब तक जिलेटिन तैयार हो रहा हो, चाशनी को पकाएं। बचा हुआ 50 मिलीलीटर पानी एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। धीरे-धीरे चीनी डालें, पानी में घोलें और उबाल लें।
9. घुले हुए जिलेटिन को गर्म, तैयार चाशनी में डालें और मिश्रण को मिक्सर से तेज गति से फेंटकर एक सफेद चमकदार द्रव्यमान बना लें।
10. केक को आइसिंग से सजायें. आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं और यह हमेशा आकर्षक दिखेगा। यदि आप ठंडे केक पर एक मोटी परत में शीशा फैलाते हैं, तो यह शीर्ष पर एक परत बना देगा, और अंदर यह मार्शमैलोज़ के समान सूफले के रूप में रहेगा। यदि आप गर्म केक पर ग्लेज़ डालते हैं, तो यह एक पतली परत बनाएगा और थोड़ा फैल जाएगा, लेकिन यदि आप इसे पूरी तरह से सूखने देंगे तो यह घना रहेगा, भुरभुरा, भुरभुरा या चिपचिपा नहीं होगा।

मैं यह भी नहीं जानता कि ईस्टर मई की शुरुआत में पड़ने से खुश होना चाहिए या परेशान होना चाहिए। तथ्य यह है कि मई में हमारे पास किसी तरह छुट्टियों के लिए समय नहीं होता है: गर्मी का मौसम शुरू हो जाता है, और हमारा प्राथमिक कार्य जुताई, बुआई और छिड़काव बन जाता है। पॉट-बेलिड, रंगीन और कोमल ईस्टर केक के लिए बिल्कुल भी समय और ऊर्जा नहीं बची है।

इस संबंध में, मुझे गर्मियों के निवासियों, वर्कहोलिक्स और उन सभी लोगों की पेशकश करने का सम्मान है जो केवल सनकी खमीर आटा से परेशान नहीं होना चाहते हैं, अंडे के बिना ईस्टर केक के लिए एक सरल नुस्खा और नींबू के शीशे के साथ खमीर। तेज़ और स्वादिष्ट - बस हमारा तरीका!

अंडे और खमीर के बिना ईस्टर केक के लिए हमें आवश्यकता होगी:

अंडे और खमीर के बिना ईस्टर केक सामग्री:

• 1 गिलास किण्वित बेक्ड दूध (दही, दही, खट्टा क्रीम - आपकी पसंद);
• 1 कप चीनी;
• 1.5 कप आटा;
• 1 कप किशमिश;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1/2 छोटा चम्मच. सोडा;
• एक चुटकी वैनिलिन।

नींबू का लेप बनाने के लिए सामग्री:

• 1/2 कप पिसी चीनी;
• 3 चम्मच नींबू का रस।

ओवन को तुरंत 180°C तक गर्म करने के लिए जलाएं।

अब किण्वित बेक्ड दूध या अन्य किण्वित दूध उत्पाद में सोडा और बेकिंग पाउडर को घोलें। और हम तुरंत देखते हैं कि वे कैसे कार्य करना शुरू करते हैं :)

अन्य सभी सामग्रियां जोड़ें: आटा, चीनी, वैनिलिन और पहले से धुली हुई किशमिश।

सब कुछ मिलाएं और पांच मिनट में ईस्टर केक का आटा तैयार कर लें। ये है जल्दी में खाना बनाने वाले की ख़ुशी!

आटे को केक पैन में रखें. मुझे नहीं पता कि डिस्पोजेबल पेपर फॉर्म को तेल से चिकना करना आवश्यक है या नहीं, लेकिन मैंने ऐसा किया, शायद। साँचा बहुत बड़ा निकला, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

हमने अपने भविष्य के अंडे रहित ईस्टर केक को 30-40 मिनट के लिए वांछित तापमान पर पहले से गरम ओवन में रख दिया।

और हम, कीमती समय बर्बाद न करने के लिए, अभी के लिए आइसिंग करेंगे।

सबसे पहले पिसी हुई चीनी में केवल 2 चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

और हम इसे सावधानी से व्हिस्क से हिलाने की बहुत कोशिश करते हैं।

यदि आपको लगता है कि शीशा बहुत गाढ़ा है, तो बूंद-बूंद करके अधिक नींबू का रस डालें और फेंटना जारी रखें।

मुझे 3 चम्मच रस की आवश्यकता थी, लेकिन मेरा नींबू का शीशा काफी पतला हो गया।

अब तैयार केक को ओवन से बाहर निकालने का समय आ गया है...

...और फिर आसानी से कागजी फॉर्म से छुटकारा पाएं, इसके शानदार आविष्कारक को हजारों प्रशंसाएं :)

तैयार केक को ठंडा करें और ऊपर से नींबू का शीशा डालें। हमने अतिसूक्ष्मवाद की सर्वोत्तम परंपराओं में ईस्टर केक बनाया :)

जो कोई भी चाहता है वह अपनी टोपी को रंगीन ईस्टर स्प्रिंकल्स से सजा सकता है। जो लोग औद्योगिक रंगों पर भरोसा नहीं करते वे नारियल के टुकड़े, कटे हुए मेवे या कसा हुआ चॉकलेट से सजाते हैं। लेकिन तपस्वी हर चीज़ को वैसे ही छोड़ देते हैं जैसे वह है।

कुंआ? हम ईस्टर खरगोशों के इधर-उधर कूदने का इंतजार कर रहे हैं - हमारे पास सब कुछ तैयार है। और गाजर बोने का समय बचा है :))) बोन एपीटिट और खुश छुट्टियाँ!

पी.एस. यदि आप ईस्टर व्यंजनों के समृद्ध चयन के साथ एक वास्तविक दावत की योजना बना रहे हैं, तो ईस्टर के व्यंजनों पर ध्यान दें। ईस्टर पुष्पांजलि, कपकेक, दही और सब्जी अंडे इस उज्ज्वल छुट्टी के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

ईस्टर केक के रूप मेंमैं एक साधारण डिब्बाबंद भोजन के डिब्बे का उपयोग करता हूँ। इस मामले में, मेरे पास मटर और डिब्बाबंद शैंपेन के डिब्बे हैं।
अंदर से, मैं जार को बेकिंग पेपर से ढक देता हूं ताकि मोल्ड की पूरी आंतरिक सतह इससे ढक जाए।

विशेष बेकिंग पेपर के बजाय, आप मोटे सफेद प्रिंटर पेपर ले सकते हैं, इसे वनस्पति तेल के साथ पूर्व-कोटिंग कर सकते हैं।

मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं: विशेष बेकिंग पेपर पर भी तेल अवश्य लगाएं! मैंने उस पर तेल नहीं लगाया; आख़िर में, बड़ी मुश्किल से मैंने तैयार केक से कागज़ हटाया। एक ईस्टर केक गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हो गया था, इसलिए यह फोटो में नहीं है।

ईस्टर केक बनाने की वीडियो रेसिपी देखें और यूट्यूब चैनल को सब्सक्राइब करें ताकि आप अपडेट मिस न करें

दो ईस्टर केक के लिए सामग्री:

• 1 पका हुआ केला.
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर.
• 1/2 कप फ्रुक्टोज़ या ब्राउन शुगर।
• आटा - लगभग 240 ग्राम (1 कप + 1/3 कप)
• 40 मिली अनानास का रस.
• किशमिश - 50 ग्राम.
• पानी - 180 मिली.
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक की एक चुटकी।

दो केक के लिए फ्रॉस्टिंग के लिए:

• पिसी चीनी - 6 बड़े चम्मच,
• पानी - 1 बड़ा चम्मच,
• नींबू का रस - 1 चम्मच.

अंडे के बिना ईस्टर केक बनाने की विधि

केले को मैश करके प्यूरी बना लीजिये.

रस और पानी, वनस्पति तेल डालें। मिश्रण.

फ्रुक्टोज़ डालें और मिलाएँ।

एक चुटकी नमक, फिर किशमिश और बेकिंग पाउडर डालें।

आटे को छान लीजिये, आटे को लगातार चलाते रहिये.

गाढ़ा, चिपचिपा आटा गूंथ लें। सांचों को आटे से लगभग ¾ भर लें। खाली जगह की आवश्यकता होगी ताकि केक फूल जाएं और आटा सांचे से बाहर न निकले।

पहले से गरम ओवन में रखें। पहले 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें, फिर अगले 50 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। फिर केक को गर्म होने तक ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ओवन के आधार पर, आप अपने ईस्टर केक के लिए अलग बेकिंग समय और तापमान चुन सकते हैं।

तैयार केक को ओवन से निकालें और पैन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर पूरी तरह से ठंडे हुए केक को पैन से सावधानी से हटा दें।

ईस्टर केक के लिए चीनी की आइसिंग कैसे बनाएं

पिसी हुई चीनी में पानी डालकर मिला दीजिये. नींबू का रस डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें। गाढ़ा, चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होने तक (लगभग 5 मिनट) उबालें। ईस्टर केक के ऊपर गर्म आइसिंग डालें। जबकि शीशा सख्त नहीं हुआ है, आप पके हुए माल को सजाने के लिए शीर्ष पर पाउडर चीनी, नारियल के टुकड़े या रंगीन कन्फेक्शनरी बॉल्स छिड़क सकते हैं।

ईस्टर बहुत जल्द आ रहा है, जिसका मतलब है कि यह बेक करने के लिए तैयार होने का समय है! ईस्टर केकऔर करो । पारंपरिक ईस्टर केक की रेसिपी में हमेशा बड़ी संख्या में अंडे शामिल होते हैं, लेकिन मैं कई सालों से उनके बिना पका रहा हूं और बहुत खुश हूं।

मैं आपको अंडे के बिना ईस्टर केक बनाने का अपना संस्करण पेश करता हूं, जिसका कई बार परीक्षण किया जा चुका है। लेकिन अगर आपको डर है कि आप सफल नहीं होंगे, तो केवल परीक्षण के लिए, 1/2 भाग बनाने का प्रयास करें। और जो लोग ख़मीर का उपयोग नहीं करते उनके लिए एक उत्कृष्ट चीज़ है।

अंडे के बिना शाकाहारी ईस्टर केक

मिश्रण:

अंडे के बिना ईस्टर केक का आटा:

• 250 मिली दूध
• 50 ग्राम ताजा संपीड़ित खमीर
• 160 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 140 ग्राम मक्खन
• 250 ग्राम चीनी
• 700 ग्राम आटा (लगभग 4.5 कप 250 मिली)
• 100-150 ग्राम धुली और सूखी किशमिश
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• फ्लेवरिंग की 1/2 बोतल (या 2.5 मिली) ("डचेस" या कोई अन्य), 1-2 नींबू के छिलके और एक चुटकी पिसी हुई इलायची से बदला जा सकता है; रंग के लिए आप केसर या हल्दी भी मिला सकते हैं
• वेनिला चीनी का पैकेट
• 6 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल

शीशे का आवरण:

• 150 मिली पिसी हुई चीनी
• 30 मिली दूध

अंडे के बिना ईस्टर केक कैसे बनाएं:

1. ईस्टर केक बनाने का मुख्य नियम एक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त कमरा है जिसमें आटा ऊपर उठेगा। इसलिए, रसोई को गर्म करने के लिए खिड़की, दरवाजे बंद कर दें और ओवन चालू कर दें।
2. सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको दूध को थोड़ा गर्म करना होगा (लगभग 40 डिग्री सेल्सियस तक) और उसमें खमीर घोलना होगा। फिर 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच और 1/2 बड़ा चम्मच। या थोड़ा और आटा (कुल मात्रा से) और हिलाएं। 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

   

3. मक्खन पिघलाएं, इसे एक बड़े सॉस पैन में डालें (जिसमें आटा बनेगा) और खट्टा क्रीम डालें। हिलाना।

   

4. 15-20 मिनिट बाद आटे में झाग आना चाहिए.

   ईस्टर केक बनाने के लिए आटा

5. इसे मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ एक सॉस पैन में डालें और हिलाएं।
6. चीनी, नमक, स्वाद (या ज़ेस्ट और मसाले), वेनिला चीनी और किशमिश डालें।
7. बचा हुआ आटा (लगभग 4 कप) छान लें और धीरे-धीरे बाकी सामग्री में मिला दें, पहले चम्मच से और फिर हाथ से हिलाते रहें। गूंधने की प्रक्रिया के दौरान, आटे में धीरे-धीरे वनस्पति तेल (6 बड़े चम्मच) मिलाएं, इससे अपने हाथों को चिकना करें। आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये, यह बहुत नरम (आटे से भी नरम) होना चाहिए, आपके हाथों से चिपकता हुआ, लेकिन पैन की दीवारों से निकलता हुआ. आपको अलग-अलग मात्रा में आटे की आवश्यकता हो सकती है!

   अंडे के बिना शाकाहारी ईस्टर केक के लिए आटा
   

8. पैन को ढक्कन से ढकें, तौलिये में लपेटें और स्टोव पर रखें, जो ओवन से गर्म होना चाहिए, या किसी अन्य बहुत गर्म स्थान पर।
9. जब आटा 2-3 बार फूल जाए (1-1.5 घंटे के बाद) तो उसे व्यवस्थित कर लीजिए (हाथों से मसल लीजिए) और दोबारा फूलने के लिए रख दीजिए.

   उठता हुआ आटा

10. इस समय साँचे तैयार कर लीजिये. आप विशेष कागज़ों का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें अंदर से वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं। लेकिन मैं डिब्बाबंद अनानास और मकई के कटे हुए टिन के डिब्बे का उपयोग करता हूं। मैंने पन्नी से नीचे के लिए एक घेरा और दीवारों के लिए एक आयत काट दिया, उन्हें तेल से चिकना किया और जार में डाल दिया। इससे केक साँचे में चिपकेंगे नहीं और अच्छे से निकलेंगे।

    

11. जब आटा फिर से दोगुना हो जाए, तो इसे गूंध लें और साँचे में 1/3 ऊँचाई तक भर दें।

    

12. सांचों को बेकिंग शीट या वायर रैक पर रखें, तौलिये से ढकें और फिर से प्रूफिंग के लिए गर्म स्टोव पर रखें या मेज पर छोड़ दें (यह रसोई में गर्म होना चाहिए, फिर आटा बहुत अच्छी तरह से फूल जाएगा!)।
13. 30-40 मिनिट बाद आटा दोगुना हो जायेगा.

    प्रूफिंग के बाद आटे को साँचे में डालें

14. ओवन को 180-190°C पर प्रीहीट करें और केक बेक करें। यह बेहतर है कि फॉर्म एक-दूसरे को स्पर्श न करें, उनके बीच दूरी छोड़ दें।
15. छोटे केक को 30 मिनट तक बेक करें, बड़े केक को 40-50 मिनट तक बेक करें। पहले 15-20 मिनट तक ओवन न खोलें, और फिर आप इसे खोल सकते हैं, बेकिंग शीट को थोड़ा बाहर चिपका दें और मोल्ड को दूसरी तरफ से पलट दें ताकि केक सभी तरफ समान रूप से बेक हो जाएं। पकने तक बेक करें, जिसे लकड़ी के टूथपिक से जांचा जा सकता है, अगर डालने पर कोई आटा नहीं बचता है, तो केक तैयार हैं।

    

16. उन्हें पैन से निकालने के लिए, उसे उसकी तरफ घुमाएं और फ़ॉइल खींच लें, जिसे आप सावधानी से हटा दें।

    ईस्टर केक से पन्नी हटाना

17. लंबे ईस्टर केक को उनके किनारों पर एक तौलिये पर रखकर, समय-समय पर पलटते हुए ठंडा करना बेहतर है, फिर वे विकृत नहीं होंगे। और जब ये गर्म हो जाएं तो आप इन्हें सीधा रख सकते हैं.

    

18. पिसी हुई चीनी और गरम दूध मिलाकर शीशा बना लीजिये. आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए। (यह सभी देखें।)
19. ठंडे केक को ग्लेज़ से फैलाएं और तुरंत रंगीन छींटे छिड़कें।

    अंडे के बिना ईस्टर केक

आमतौर पर केक अगले दिन खाया जाता है, लेकिन पकाने के 2-3 घंटे बाद इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। उत्पादों की इस मात्रा से हमें विभिन्न आकारों के 7 ईस्टर केक मिले - छोटे और मध्यम।

अनुभाग में अंडे के बिना शाकाहारी ईस्टर केक

पारंपरिक ईस्टर केक की विधि, खमीर के साथ, लेकिन अंडे के बिना। हम आटे में या आइसिंग के लिए अंडे का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन यह हमें स्वादिष्ट और सुंदर ईस्टर केक प्राप्त करने से नहीं रोकता है। नुस्खा बहुत विस्तृत है, कई तस्वीरों के साथ, इसलिए कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है।

हमें विभिन्न आकारों के 8-9 ईस्टर केक की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम ताज़ा ख़मीर (क्रिवॉय रोग ख़मीर कभी ख़राब नहीं होता)
• 1/2 लीटर दूध
• 2 कप चीनी
• 200 ग्राम मक्खन
• लगभग 6 कप आटा (लगभग 1 किलो)
• 150-200 ग्राम किशमिश
• 1 नींबू का छिलका, मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ
• 2 टीबीएसपी। पिसे हुए सूखे संतरे के छिलके (वैकल्पिक), आप 1 चम्मच की जगह ले सकते हैं। हल्दी (के लिए)
• ईस्टर केक का पीला स्वादिष्ट रंग)
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• मसाले - दालचीनी, इलायची, सौंफ (जमीन) स्वादानुसार (इस बार मैंने कुछ नहीं डाला)
• अन्य सूखे मेवे (सूखे खुबानी, आदि), मेवे, कैंडिड फल इच्छानुसार, कुछ भी ज्यादा न डालें - आटा फूलना कठिन होगा)))

शीशे का आवरण के लिए- पिसी चीनी (200 ग्राम) और नींबू का रस (1-2 बड़े चम्मच), अगर आपको खट्टा स्वाद पसंद नहीं है, तो नींबू के रस को पानी से बदला जा सकता है।

तैयारी:

1. सबसे पहले ध्वनि तैयार करें:
सारे दूध (1/2 लीटर) को 40 डिग्री तक गर्म करें, इसमें 2 बड़े चम्मच घोलें। एल चीनी, सारा नमक, 2 बड़े चम्मच। एल आटा और खमीर का पूरा सौ ग्राम का पैकेट।

चिकना होने तक हिलाएँ

एक तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें (मैं आटे के साथ पैन को गर्म पानी के पैन के ऊपर रखता हूं, और रसोई में खिड़की बंद रखता हूं)।

हम 15-20-30 मिनट के बाद देखते हैं - आटा अच्छी तरह फूल जाना चाहिए, आकार में दोगुना हो जाना चाहिए (मेरे लिए यह 15 मिनट में फूल गया)।

2. जब तक आटा फूल जाए, किशमिश तैयार कर लीजिए - गरम पानी डालिये, धोइये, तौलिये पर सुखाइये, छांटिये

किशमिश को आटे के साथ मिलाएं ताकि आटा किशमिश से चिपके नहीं, नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें (नींबू, या बल्कि उसका रस, ग्लेज़ के लिए उपयोगी होगा) और सूखे संतरे के छिलके को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

मक्खन को पिघलाना।

3. जब आटा फूल जाए, तो मूल आटा तैयार करें:

आटे को एक बड़े सॉस पैन या कटोरे में डालें, बची हुई चीनी (लगभग 2 कप), पिघला हुआ मक्खन, किशमिश, नींबू का छिलका और संतरे के छिलके का पाउडर (या हल्दी) डालें।
हम आटे को भागों में मिलाना शुरू करते हैं, पहले 3 कप मिलाते हैं,
और फिर धीरे-धीरे इसे 6 कप आटे तक ले आए (इस बार मुझे 6.5 कप आटा लगा)। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, यह नरम होना चाहिए, हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए, अगर आप ज्यादा जोर से गूंथेंगे तो यह हाथों से चिपकेगा नहीं, लेकिन स्वादिष्ट भी नहीं होगा और फूलना भी मुश्किल होगा)))।

एक तौलिये से ढकें और लगभग 1 घंटे - डेढ़ घंटे (दो घंटे तक) के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें (मेरे पास फिर से गर्म पानी का एक पैन था)। मेरा आटा 50 मिनट में फूल गया (यह आकार में दोगुना हो जाना चाहिए)।

4. जब आटा फूल रहा हो, तो सांचे तैयार करें: धोएं, पोंछकर सुखाएं (पहले से किया जा सकता है), पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, नीचे कागज या विशेष पेस्ट्री पेपर का तेल लगा हुआ घेरा रखें, सांचों के अंदर हल्के से आटा छिड़कें .
5. जब आटा फूल जाए तो उसे दोबारा गूथ लीजिए और तैयार किए गए सांचे में 1/2 मात्रा भर दीजिए (लगभग, कट्टरता के बिना)

तौलिए से ढकें और साँचे की मात्रा के 3/4 भाग तक गर्म स्थान पर रखें (लगभग 40-50 मिनट लगेंगे)

यदि आप पेपर फॉर्म का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, अन्यथा केक झुर्रीदार हो जाएंगे और भविष्य में अच्छी तरह से नहीं पकेंगे। सिलिकॉन मोल्ड नरम होते हैं, आपको उन्हें छूने की भी आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन सिलिकॉन मोल्ड को चिकना करने या आटे के साथ छिड़कने की आवश्यकता नहीं होती है।
6. सांचों को ठंडे ओवन में रखें, इसे चालू करें और हमारे ईस्टर केक को मध्यम आंच (180 डिग्री) पर 45 मिनट से 1 घंटे तक बेक करें, लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच करें।
7. जब केक बेक हो जाएं तो उन्हें बाहर निकालें और गीले तौलिये पर 10-15 मिनट के लिए रख दें ताकि केक पैन के तले से अच्छी तरह दूर रहें.

हम उन्हें साँचे से बाहर निकालते हैं, मेरा साँचे बहुत आसानी से बाहर आ जाते हैं, और कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाते हैं।

8. साधारण नींबू का शीशा तैयार करें:
पिसी चीनी और नींबू का रस मिलाएं - 4-5 बड़े चम्मच। पाउडर 1 बड़ा चम्मच है. रस, आप जितना गाढ़ा गूंथेंगे, शीशा उतना ही सफेद होगा।

जैसे ही आप इसे तैयार कर लें, तुरंत इसे ठंडे केक पर लगाएं, यह जल्दी सख्त हो जाता है

और, यदि आप चाहें, तो अभी तक कठोर न हुए शीशे पर खाने योग्य और सुंदर सजावट छिड़कें (बच्चे उन्हें बहुत पसंद करते हैं, और न केवल))) हर कोई उन्हें प्यार करता है, इसलिए मैंने उन्हें छिड़क दिया, सामान्य तौर पर, आप जो चाहें उससे सजा सकते हैं - सूखे मेवे, मेवे, कैंडिड फल।

क्रॉस सेक्शन में ईस्टर केक इस तरह दिखते हैं:

अब आपको बस छुट्टियों का इंतजार करना है और अपने परिवार के साथ व्यवहार करने और इसे स्वयं आज़माने का आनंद लेना है!