मेयोनेज़ का उपयोग करने वाले पके हुए माल लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं और कई दिनों के बाद भी उतने ही स्वादिष्ट बने रहते हैं। गृहिणियां इस रहस्य के बारे में जानती हैं और जब भी संभव हो इसका उपयोग करती हैं।

बिक्री के लिए पके हुए माल तैयार करने वाली बेकरियों में, उनके उत्पादों की प्रस्तुति और स्वाद को संरक्षित करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसीलिए वे आटे में मेयोनेज़ डालते हैं और पाई और कुकीज़ की शेल्फ लाइफ बढ़ाते हैं।

घर पर खमीर और मेयोनेज़ के साथ पके हुए सामान तैयार करके, आप उनके लंबे समय तक ताज़ा रहने पर भरोसा कर सकते हैं, क्योंकि आप एक ही बार में सभी पाई नहीं खा सकते हैं।

पके हुए माल पहले की तरह स्वादिष्ट होंगे, और गृहिणी को हर दिन आटा गूंधने और चाय के लिए व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता नहीं होगी।

खमीर आटा के व्यंजनों में महारत हासिल करने के लिए, जो मेयोनेज़ द्वारा पूरक है, आपको कुछ बारीकियों को याद रखने की आवश्यकता है, हालांकि सिद्धांत रूप में वे पारंपरिक पाई आटा से बहुत अलग नहीं हैं।

आइए मिलकर तैयारी के विवरण देखें ताकि आपके मेहमान और परिवार आपके काम के परिणाम से संतुष्ट हों।

परीक्षण के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

मेयोनेज़ का 250 ग्राम पैकेज; 1 अंडा; 45 मिलीलीटर वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून); 2 चम्मच नमक; एक से 4 बड़े चम्मच चीनी लें, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का बेक किया हुआ सामान पकाने जा रहे हैं; 700 ग्राम आटा; 50 ग्राम ताजा खमीर; 500 मिली दूध.

जैसा कि आपने पहले ही देखा है, मेयोनेज़ युक्त आटे के लिए, आपको कई उत्पाद खरीदने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप परिणाम से संतुष्ट होंगे: पके हुए माल स्वादिष्ट बनते हैं और कई दिनों तक बासी नहीं होते हैं।

खाना पकाने के चरण:

1. दूध या पानी को 38-40 डिग्री तक गर्म करें और खमीर को घोलें।
2. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अंडे को नमक, चीनी और मेयोनेज़ के एक पैकेज के साथ फेंटें, वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ।
3. दोनों परिणामी द्रव्यमानों को एक कंटेनर में मिलाएं और भागों में आटा डालें। आटे को तब तक गूथें जब तक वह लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपके नहीं।
4. मेयोनेज़ के आटे को फूलने के लिए, इसे एक नम तौलिये से ढककर 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए।

वैसे, मेयोनेज़ का उपयोग करने वाले पके हुए माल में कैलोरी अधिक होती है, और पेट भरा हुआ महसूस करने के लिए आपको उन्हें बहुत अधिक खाने की ज़रूरत नहीं है।

केफिर या खट्टा क्रीम पर आधारित आटे का ऊर्जा मूल्य कम होता है, यही वजह है कि आप बहुत अधिक पाई खा सकते हैं।

ऊपर दी गई स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी का पालन करते हुए आटा तैयार करें। आगे:

1. हमने आटे को भागों में काट लिया। ऐसा करने के लिए, इसे सॉसेज के आकार में रोल करें और एक तेज चाकू से क्रॉसवाइज काट लें।
2. प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और सर्कल बनाने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें।
3. प्रत्येक टुकड़े के बीच में भरावन रखें। मीठे आटे के लिए जैम, जैम और फलों का उपयोग करें। यदि आप स्नैक पाई की योजना बना रहे हैं, तो आलू, गोभी और मशरूम नमकीन आटे के लिए उपयुक्त हैं।
4. किनारों को सील करें और पाई को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
5. पाई को फिट करने के लिए, उन्हें 15-20 मिनट तक गर्म रखना चाहिए।
6. अंडे और दूध का मिश्रण तैयार पाई को स्वादिष्ट रूप देने में मदद करेगा। इन दोनों सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और ओवन में जाने से पहले पके हुए माल की सतह पर ब्रश करें।

टेबल सेट करते समय, पाई को एक प्लेट पर रखें। सभी का आनंद लें और फिर मिलेंगे, मेरे पास आपके लिए मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री की कई और रेसिपी हैं!

पाई और पाई, बन और कुकीज़, केक और पिज्जा - यह सब आटे के बिना तैयार नहीं किया जा सकता। अलग-अलग पके हुए सामान के लिए भी अलग-अलग आटे की आवश्यकता होती है, लेकिन इसे तैयार करने के लिए अक्सर उत्पादों के लगभग एक ही सेट का उपयोग किया जाता है। इसमें तेजी से मेयोनेज़ शामिल है, जो केफिर और खट्टा क्रीम के साथ प्रतिस्पर्धा करता है। इस सॉस में एसिड (नींबू का रस या सिरका), अंडे की जर्दी और अन्य तत्व होते हैं जो आटे को नरम, कोमल बनाते हैं और लंबे समय तक सूखते नहीं हैं। मेयोनेज़ आटा खमीर के साथ या उसके बिना मिलाया जा सकता है; यह नियमित या शॉर्टब्रेड हो सकता है, जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में बेकिंग होती है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इस सॉस के लिए आटे के आधार का कौन सा संस्करण रसोइया चुनता है, परिणाम लगभग निश्चित रूप से उसे खुश करेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि मेयोनेज़ के साथ कई अलग-अलग प्रकार के आटे को गूंध किया जा सकता है, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इसकी तैयारी के लिए कोई एकल तकनीक नहीं है। यह चुने हुए नुस्खे पर निर्भर करता है, और गलतियों से बचने के लिए, आपको इसके साथ आने वाली सिफारिशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। हालाँकि, ऐसे कई नियम हैं जो मेयोनेज़ आटा तैयार करने के विकल्प की परवाह किए बिना आपको सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।

• आटे की गुणवत्ता का बहुत महत्व है। आटे में बहुत सारा ग्लूटेन होता है जो आटे को अधिक लचीला बनाता है। दूसरी श्रेणी का आटा पके हुए माल को भूरा रंग और अप्रिय स्वाद देता है। आटे का ग्रेड जितना उच्च होगा, पाई, पाई और अन्य उत्पाद उतने ही स्वादिष्ट होंगे।
• उपयोग से पहले आटे को छान लेना चाहिए। यह न केवल छोटे मलबे और कीट लार्वा से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। मुख्य कार्य उत्पाद को ऑक्सीजन से संतृप्त करना है। छानने के बाद, आटा हल्का हो जाता है, जिससे गुठलियां बने बिना अन्य सामग्री के साथ मिलाना आसान हो जाता है। ऐसे आटे से बनी बेकिंग साबुत आटे की तुलना में अधिक कोमल और हवादार बनती है।
• आटा तैयार करते समय सामग्री का तापमान महत्वपूर्ण हो सकता है। यदि उचित निर्देश रेसिपी में शामिल हैं तो उन्हें अनदेखा न करें। यदि इसमें ऐसी कोई सिफारिशें नहीं हैं, तो उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए। ऐसा करने के लिए, आटा तैयार करने से एक घंटे पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि उन्हें गर्म होने का समय मिल सके।
• कुछ प्रकार के आटे को गूंथने के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जा सकता है। यीस्ट के आटे को फूलने दें, अधिमानतः दो बार। कचौड़ी के आटे को रेफ्रिजरेटर के मुख्य कक्ष में 2-3 घंटे के लिए ठंडा किया जाता है। नियमित अखमीरी आटे को कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि ग्लूटेन को फूलने का समय मिल सके और आटा अधिक लचीला हो जाए। खाना पकाने के लगभग तुरंत बाद, बेकिंग पाउडर और सोडा से बने आटे का उपयोग करें, ताकि जब तक बेक किया हुआ सामान तैयार हो जाए, तब तक न्यूट्रलाइजेशन प्रतिक्रिया, जिसके कारण बेकिंग के दौरान आटा अच्छी तरह से फूल जाता है, को खत्म होने का समय नहीं मिलता है।

मेयोनेज़ आटे का प्रकार इस बात को ध्यान में रखकर चुना जाता है कि आप किस प्रकार के उत्पाद तैयार करना चाहते हैं। खमीर आटा पाई और बन्स के लिए सबसे उपयुक्त है, और अखमीरी आटा अन्य बेक किए गए सामानों के लिए सबसे उपयुक्त है। कुकीज़ के लिए शॉर्टब्रेड आटा गूंथ लिया जाता है.

मेयोनेज़ के साथ खमीर आटा

• गेहूं का आटा - 0.7 किलो;
• दूध - 0.5 एल;
• मेयोनेज़ - 0.25 एल;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• दबाया हुआ खमीर - 50 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - स्वादिष्ट पके हुए माल के लिए 20 ग्राम, मीठे के लिए 80 ग्राम।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

खाना पकाने की विधि:

• दूध को लगभग 35 डिग्री तक गर्म करें, एक कटोरे में डालें।
• दूध में चीनी मिलाएं और खमीर को तोड़ लें। तब तक हिलाएं जब तक दूध में डाली गई सामग्री घुल न जाए।
• दूध की सतह पर झागदार टोपी दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, जो इंगित करती है कि खमीर ने काम करना शुरू कर दिया है।
• अंडे को एक साफ कटोरे में तोड़ें, नमक डालें और कांटे या व्हिस्क से फेंटें।
• स्टार्टर में अंडा और मक्खन डालें। सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि तरल मिश्रण एक समान न हो जाए।
• मेयोनेज़ डालें, सामग्री को एक साथ फेंटें। इस स्तर पर, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
• आटा छान लीजिये. इसे तरल मिश्रण में भागों में मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक इसे चम्मच से करना मुश्किल न हो जाए।
• बचे हुए आटे को आटे में मिला लें, इसे आटे की सतह पर रखें और अपने हाथों से आटा गूंथने की प्रक्रिया पूरी करें।
• आटे को पैन में रखें. गीले कपड़े से ढक दें. किसी गर्म स्थान पर रखें.
• जब आटा दोगुना हो जाए, तो इसे अपने हाथों से गूंध लें और इसके दोबारा फूलने तक इंतजार करें।

आटा फिर से फूल जाने के बाद, इसे गूंधकर पाई या बन में ढालना बाकी है। आटा कुलेब्याकी और लगभग किसी भी अन्य पके हुए माल के लिए भी उपयुक्त है।

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ अखमीरी आटा

• गेहूं का आटा - 0.25 किलो;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 0.2 एल;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• एक कटोरे में अंडे तोड़ें, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें। उत्पादों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
• मैदा छान लीजिये, बेकिंग पाउडर मिला दीजिये.
• तरल मिश्रण में सूखा मिश्रण मिलाकर, मिक्सर से धीमी गति से उत्पादों को हिलाएं। विशेष रूप से आटा गूंथने के लिए बने स्क्रू अटैचमेंट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

इस रेसिपी के लिए आटा ज्यादा सख्त नहीं है. इसका उपयोग पिज्जा सहित पाई के लिए तरल आधार के रूप में किया जा सकता है।

चार्लोट के लिए मेयोनेज़ के साथ बैटर

• गेहूं का आटा - 0.2 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 5 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक और चीनी के साथ पीस लें।
• अंडों में मेयोनेज़ डालें, व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
• परिणामी द्रव्यमान में भागों में पूर्व-छना हुआ आटा जोड़ें और हिलाएं, आटा गूंध लें, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता।
• - आटे में बेकिंग सोडा और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

यदि आप आटे से चीनी निकाल दें और नमक की मात्रा थोड़ी बढ़ा दें, तो यह बिना चीनी वाली जेली पाई बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

मेयोनेज़ के साथ पिज़्ज़ा आटा बनाने की एक सरल रेसिपी

• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• मेयोनेज़ को अंडे के साथ मिलाएं, फेंटें।
• छना हुआ आटा डालें, चिकना होने तक हिलाएँ या मिक्सर से फेंटें।

पिज़्ज़ा तैयार करने के लिए, आपको आटे को घी लगी हुई डिश में डालना होगा, उस पर फिलिंग डालनी होगी, उसके ऊपर सॉस डालना होगा, पनीर छिड़कना होगा और लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना होगा।

कुकीज़ के लिए मेयोनेज़ के साथ नरम शॉर्टब्रेड आटा

• गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• मक्खन - 0.2 किलो;
• मेयोनेज़ - 0.2 किलो;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• आटा तैयार करने से पहले मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए।
• नरम मक्खन को एक कटोरे में रखें और मिक्सर से फेंटें।
• तेल में मेयोनेज़ डालें, उन्हें एक साथ फेंटें।
• एक अलग कंटेनर में, अंडे को चीनी और नमक के साथ मैश करें, अंडे के मिश्रण को मेयोनेज़-मक्खन मिश्रण में मिलाएं। मिक्सर का उपयोग करके, उत्पादों को एक सजातीय मिश्रण में बदल दें।
• आटे को छान कर उसमें बेकिंग पाउडर मिला दीजिये. तैयार द्रव्यमान को फेंटना जारी रखें, इसमें आटा डालें जब तक कि यह समाप्त न हो जाए।

तैयार आटे को एक कुकिंग बैग में रखा जाता है और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है। यदि यह बहुत अधिक तरल हो जाए तो इसे 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। यदि आप आटे को और ठंडा कर लें, तो इसका उपयोग पाई बनाने के लिए किया जा सकता है।

मेयोनेज़ के साथ पाई के लिए अखमीरी आटा

• गेहूं का आटा - 0.4 किलो;
• मेयोनेज़ - 120 मिलीलीटर;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• बेकिंग सोडा, सिरके से बुझाया हुआ - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें नमक और चीनी डालकर फेंट लें।
• अंडे में मेयोनेज़ और दूध मिलाएं। उत्पादों को एक साथ फेंटें, उन्हें एक सजातीय मिश्रण में बदल दें।
• तरल उत्पादों में सिरके में घुला हुआ सोडा मिलाएं और हिलाएं।
• आटा छान लीजिये. तरल मिश्रण में इसकी एक मुट्ठी मिलाएं और गांठ बनने से रोकने के लिए हिलाएं।
• जब आटे को चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाए, तो इसे मेज पर रखें, पहले काउंटरटॉप पर आटा छिड़कें और तैयार होने तक गूंध लें।
• आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, जिसके बाद आप इससे पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

मेयोनेज़ के आटे से बनी पाई को तला और बेक किया जा सकता है। आप किसी भी भराई का उपयोग कर सकते हैं: मीठा या नमकीन।

मेयोनेज़ आटा विभिन्न प्रकार की बेकिंग के लिए तैयार किया जा सकता है। इससे बने उत्पाद लंबे समय तक बासी नहीं होते, यही वजह है कि कई शेफ इसे पसंद करते हैं।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

सभी गृहिणियों को यह नहीं पता है कि यदि आप पके हुए माल को मेयोनेज़ के साथ पकाते हैं तो वे बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय या ज्यादा मेहनत नहीं लगती है। इस कारण से, मेयोनेज़ कुकीज़ आपके घर और मेहमानों के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती है। मिठाई एक आहार संबंधी व्यंजन नहीं है, इसलिए आपको आहार के दौरान इसे तैयार नहीं करना चाहिए।

मेयोनेज़ के साथ कुकीज़ कैसे बनाएं

जब आपको खुद कोई स्वादिष्ट मिठाई बनाने की तीव्र इच्छा हो, लेकिन आप नहीं जानते कि कहां चुनना है, तो मेयोनेज़ के साथ कुकीज़ बनाने का प्रयास करें। यह कुरकुरा, कुरकुरा हो जाएगा, लेकिन साथ ही संतोषजनक और सुगंधित भी होगा। इस बेकिंग को बनाने के लिए कई विकल्प हैं, उत्पाद ढूंढना आसान है, उनमें से अधिकतर हर रेफ्रिजरेटर में हैं। मेयोनेज़ के साथ त्वरित कुकीज़ बहुत किफायती हैं और इन्हें लंबे समय (2 सप्ताह तक) तक संग्रहीत किया जा सकता है।

गुँथा हुआ आटा

यह व्यंजन का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है, जिस पर अंतिम परिणाम निर्भर करता है। मेयोनेज़ आधारित कुकी आटा आहार संबंधी नहीं है, इसलिए ऐसे पोषण को सही कहना असंभव है। बनाने के लिए, मेयोनेज़ के साथ मक्खन मिलाएं, धीरे-धीरे आटा जोड़ें ताकि द्रव्यमान में आवश्यक स्थिरता हो (आटा बहुत घना नहीं होना चाहिए)। ये घर में बनी कुकीज़ वसायुक्त, सघन और कोमल बनेंगी, जो छुट्टियों की मेज के लिए मीठे नाश्ते के रूप में एकदम सही हैं।

मेयोनेज़ कुकीज़ - रेसिपी

इन बेक किए गए सामानों को बनाने के कई तरीके हैं, आप त्वरित व्यंजन, मार्जरीन के साथ या उसके बिना कुकीज़, शॉर्टब्रेड, अंडे के साथ या उसके बिना बना सकते हैं। नीचे चरण-दर-चरण निर्देशों और फ़ोटो के साथ सभी लोकप्रिय मेयोनेज़ कुकी रेसिपी दी गई हैं। मुख्य लाभ यह है कि आप इस स्वादिष्ट मिठाई को न्यूनतम सामग्री से तैयार कर सकते हैं, जो अधिकांश दुकानों में बेहद सस्ती हैं। कोई भी मेयोनेज़ कुकी रेसिपी चुनें और इसे बनाने का प्रयास करें।

मार्जरीन के बिना

पकाने का समय: 30-40 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 4-6.

उद्देश्य: मिठाई.

भोजन: रूसी.

मार्जरीन के बिना मेयोनेज़ से बनी कुकीज़ को कुछ सुगंधित सामग्री जोड़कर अलग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, वेनिला या दालचीनी उत्तम हैं, जिनका उपयोग इस नुस्खा में किया जाएगा। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप आसानी से मेवे, सूखे मेवे और बीज भी डाल सकते हैं। यह एक त्वरित और आसान मेयोनेज़ कुकी रेसिपी है जिसका आप उपयोग कर सकते हैं। अगर आप अपने प्रियजनों को चाय में कुछ मीठा खिलाकर खुश करना चाहते हैं।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा;
• आटा - 500 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• ढीली दालचीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. एक साफ कटोरे में, अंडे को फेंटें, वेनिला और नियमित चीनी डालें।
2. इसके बाद मेयोनेज़ डालें और मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक फेंटते रहें।
3. फिर धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, एक बार में बहुत ज्यादा आटा न डालें, ताकि आटा ज्यादा गाढ़ा न हो जाए। तुरंत बेकिंग सोडा डालें और आवश्यकता पड़ने तक हिलाएँ।
4. ये शॉर्टब्रेड कुकीज़ होंगी, इसलिए इन्हें एक चिकनी गेंद बनानी चाहिए।
5. बेस को एक पतले पैनकेक में रोल करें (यह जितना पतला होगा, मिठाई उतनी ही कुरकुरी होगी)।
6. एक गिलास या विशेष आकार के कटर का उपयोग करके, कुकी के खाली हिस्से को काट लें।
7. चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, आटा बिछाएं, दालचीनी और चीनी के साथ अच्छी तरह छिड़कें।
8. ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम करें, ट्रीट को 15 मिनट तक बेक करें।

मार्जरीन के साथ

पकाने का समय: 30 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 5-6.

डिश की कैलोरी सामग्री: 480 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: मिठाई.

भोजन: रूसी.

तैयारी की कठिनाई: आसान.

इस व्यंजन को बनाने के लिए मेयोनेज़ और मार्जरीन वाली कुकीज़ को क्लासिक विकल्प कहा जा सकता है। मिठाई अपेक्षाकृत वसायुक्त बनती है और इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। मेयोनेज़ की उपस्थिति से चिंतित न हों - यह एक मीठा व्यंजन है, जिसमें आप चाहें तो वेनिला चीनी, नट्स, दालचीनी और अन्य मीठी चीजें मिला सकते हैं। नीचे इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की चरण-दर-चरण विधि दी गई है।

सामग्री:

• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
• अंडा;
• सोडा, नमक - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक साफ कटोरे में तोड़ें, चीनी डालें, मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें, ताकि हल्का झाग बन जाए।
2. इसके बाद मेयोनेज़ डालें और धीमी गति से व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके फिर से फेंटें।
3. सोडा को सिरके से बुझाएं, बाकी सामग्री में मिलाएं, तुरंत नमक और वैनिलिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें और आटे को तब तक गूंधें जब तक यह चिपचिपा और लचीला न हो जाए। 3 मिनट के लिए. इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.
5. आधे घंटे के बाद, बेस को 5 मिमी मोटा बेल लें, तुरंत ऊपर चीनी छिड़कें और त्रिकोण या अपनी पसंद के किसी अन्य आकार में काट लें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें।
7. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें या उस पर चर्मपत्र बिछा दें।
8. उस पर तैयारी रखें और मिठाई को 15 मिनट तक बेक करें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से

पकाने का समय: 30-40 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 20.

डिश की कैलोरी सामग्री: 480 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: मिठाई.

भोजन: रूसी.

तैयारी की कठिनाई: आसान.

स्वादिष्ट, सरल चाय के समय का व्यंजन बनाने का यह एक बहुत पुराना विचार है। मेयोनेज़ के साथ मांस की चक्की के माध्यम से कुकीज़ खाना पकाने की शुरुआत में ही कीमा बनाया हुआ मांस की तरह दिखती हैं। आप इसे चोटी के रूप में छोड़ सकती हैं या अपने हाथों से आकार दे सकती हैं। आपको लहरदार, मध्यम आकार की कुकीज़ मिलेंगी जो आपके मुंह में उखड़ जाएंगी और जल्दी पिघल जाएंगी। मीट ग्राइंडर के माध्यम से मेयोनेज़ कुकीज़ की सरल तैयारी के लिए नीचे एक नुस्खा दिया गया है।

सामग्री:

• वैनिलिन - 1 चुटकी;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 125 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मार्जरीन - 125 ग्राम;
• सोडा - ¼ छोटा चम्मच;
• जाम जाम।

खाना पकाने की विधि:

1. मार्जरीन को तब तक रगड़ें जब तक वह सफेद न हो जाए। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर लें, लेकिन आप इसे नियमित कांटे से भी कर सकते हैं।
2. सफेद भाग से जर्दी अलग करें, बाद वाले हिस्से को चीनी के साथ पीस लें। सभी दानेदार चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाने चाहिए।
3. जर्दी मिश्रण में वैनिलिन और मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
4. परिणामी मिश्रण को मार्जरीन के साथ मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
5. आटा, सोडा मिलाएं और इसे आटे में मिलाना शुरू करें। परिणाम एक घना आधार होना चाहिए।
6. आटे को 30 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
7. फिर वर्कपीस को बाहर निकालें और इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमाएं। आउटलेट छेद के नीचे आटे के साथ छिड़का हुआ कागज रखें।
8. चर्मपत्र कागज को तेल से चिकना करें और बेकिंग शीट पर लाइन लगाएं।
9. "कीड़े" को हल्के से आटे में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर की परत को स्वादानुसार जैम या मुरब्बा से फैलाएं। ऊपर आटे की एक और परत रखें।
10. कुकीज़ को 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

रेत

पकाने का समय: 40-60 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 5-6.

डिश की कैलोरी सामग्री: 480 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: मिठाई.

भोजन: रूसी.

तैयारी की कठिनाई: आसान.

बहुत से लोगों को एक कप चाय के साथ कुछ मीठा खाने में कोई आपत्ति नहीं होती। सबसे लोकप्रिय विकल्प कुकीज़ है. आप इसे बिना किसी समस्या के किसी स्टोर से खरीद सकते हैं, लेकिन घर में बने व्यंजनों का स्वाद हमेशा बेहतर होता है। मेयोनेज़ के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ चाय पीने के लिए बिल्कुल सही हैं, जब तक कि आप आहार पर न हों, क्योंकि मिठाई में कैलोरी अधिक होती है। इसे बेक करने के लिए आपको किसी खास सामग्री की जरूरत नहीं है.

सामग्री:

• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• अंडा;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसे चीनी, अंडा, मेयोनेज़ और स्लेक्ड सोडा के साथ मिलाएं।
2. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
3. बाकी सामग्री में छना हुआ आटा, दालचीनी, वेनिला चीनी मिलाएं। आप सोडा की जगह बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन फिर इसे पहले आटे में मिलाना होगा और उसके बाद ही आटे में मिलाना होगा। एक बार में पूरी मात्रा न डालें, क्योंकि कभी-कभी 400 के बजाय 300 ग्राम भी पर्याप्त होता है।
4. - बिना चिपचिपा, नरम आटा गूंथ लें, यह ज्यादा पतला नहीं बल्कि सख्त भी होना चाहिए. बेस को फिल्म में लपेटें और 30-40 मिनट तक ठंडा होने दें।
5. ठंडे मेयोनेज़ आटे को 0.5 सेमी मोटे पैनकेक में बेल लें। इसके बाद, आप अपनी इच्छानुसार किसी भी आकार के टुकड़े काट सकते हैं।
6. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और टुकड़ों को बिछा दें।
7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, आटे को 15-20 मिनट तक बेक करें।

अंडे नहीं

पकाने का समय: 55 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 5-8.

डिश की कैलोरी सामग्री: 480 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: मिठाई.

भोजन: रूसी.

तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आपको शाम के लिए जल्दी से कुछ तैयार करने की ज़रूरत है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में थोड़ा खाना है, तो आप अंडे के बिना मेयोनेज़ के साथ कुकीज़ बना सकते हैं। यह मेहमानों के लिए चाय या कॉफी के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगा। आप अपने पास मौजूद किसी भी मीठी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं: जैम, वेनिला, दालचीनी, प्रिजर्व। सभी सामग्रियों को ब्लेंडर कटोरे में मिलाना सुविधाजनक है, लेकिन आप व्हिस्क का उपयोग करके एक कटोरे में भी सब कुछ तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 90 ग्राम;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• नमक;
• मेयोनेज़ - 90 ग्राम;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पहला कदम मक्खन को क्यूब्स में काटना है।
2. चीनी की पूरी मात्रा एक बार में डालें।
3. इन दोनों सामग्रियों को ब्लेंडर जार में रखें और उपकरण चालू करें।
4. इसके बाद वेनिला चीनी डालें, फिर एक चुटकी नमक डालें, सामग्री को फिर से मिलाएँ।
5. इसके बाद, मेयोनेज़ (ठंडा) डालें और मिलाएँ।
6. कुकीज़ को फूला हुआ बनाने के लिए बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होती है। इसे एक कटोरे में रखें (इसे घुले हुए सोडा से बदला जा सकता है)।
7. आटे की स्थिरता को नियंत्रित करने के लिए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।
8. आटे के बोर्ड पर बेस को गूंथना जारी रखें। आटा नरम होना चाहिए और आसानी से आपके हाथ से छूट जाना चाहिए। क्लिंग फिल्म में लपेटकर 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
9. ठंडे आटे को पैनकेक में रोल करें और भविष्य की कुकीज़ को मोल्ड या गिलास का उपयोग करके काट लें।
10. ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और टुकड़ों को व्यवस्थित कर लें।
11. ट्रीट को 20 मिनट तक बेक करें।

इस रेसिपी की तैयारी प्रक्रिया बहुत सरल है। यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं तो मेयोनेज़ के साथ कुरकुरी कुकीज़ को खराब करना मुश्किल है। इस मिठाई को बनाने की कुछ बारीकियाँ हैं जिन्हें आप ध्यान में रख सकते हैं:

1. किसी भी अशुद्धता से छुटकारा पाने के लिए, आपको आटे को छानना होगा। इसमें आपको थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम बेहतर होगा।

मेयोनेज़ कुकीज़: सरल व्यंजन

मेयोनेज़ के साथ बेकिंग हम सोवियत काल से जानते हैं। हम सभी को याद है कि कैसे हमारी मां और दादी कम से कम सामग्री से चाय के लिए कुकीज़ या केक बनाने में कामयाब रहीं।

आजकल, बहुत कुछ बदल गया है, लेकिन कुरकुरी, मुंह में पिघल जाने वाली मिठाइयाँ बनाने की विधियाँ प्रासंगिक बनी हुई हैं। आख़िरकार, मांस की चक्की में बनाई गई और पाउडर चीनी के साथ कुचली गई "क्राइसेंथेमम" कुकीज़ को पकाने के लिए आपको एक महान पेस्ट्री शेफ होने की ज़रूरत नहीं है। "तत्काल" और "सफल" बिल्कुल सरल हैं।

हां, नाम सरल हैं, लेकिन उनका स्वाद उन्हें दुनिया की प्रसिद्ध उत्कृष्ट कृतियों के बराबर खड़ा होने की अनुमति देता है।

मक्खन या मार्जरीन के साथ संयोजन में मेयोनेज़ आटे को एक नरम, लचीली स्थिरता देता है जिसके साथ काम करना सुखद होता है, और साथ ही पके हुए सामान नरम होते हैं।

आप मेयोनेज़ कुकीज़ को आइसिंग, फोंडेंट या सिर्फ पाउडर से सजा सकते हैं। बेशक, आप प्रयोग कर सकते हैं और अपना कुछ जोड़ सकते हैं: मेवे, कैंडीड फल, किशमिश, ज़ेस्ट, चॉकलेट के टुकड़े। सब आपके हाथ मे है।

त्वरित नुस्खा

कभी-कभी देर शाम घर पर बैठे-बैठे स्वादिष्ट कुकीज़ वाली चाय पीने का मन करता है। यह इच्छा अनायास ही उठती है और ऐसा लगता है कि इसे इतनी जल्दी पूरा नहीं किया जा सकता। लेकिन ऐसा नहीं है, ऐसे बहुत सारे व्यंजन हैं जिनके साथ, आधे घंटे के बाद, गर्म, ताजा बेक किया हुआ सामान पहले से ही आपकी मेज पर होगा।

हम अंडे, मेयोनेज़ और चीनी को एक साथ मिलाकर एक सजातीय स्थिरता बनाते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर हों।

बेकिंग सोडा, नींबू के रस के साथ बुझा हुआ सोडा और वैनिलीन मिलाएं। पिसा हुआ आटा बैचों में मिलाना शुरू करें, लेकिन यह सब एक साथ न करें। कुछ छोड़ दें जो गूंधने की प्रक्रिया के दौरान निकल जाएंगे।

नरम फैलाव को छोटे टुकड़ों में काट लें और आटे में रखें, मिक्सर या व्हिस्क से हिलाएं।

आटे के मिश्रण को एक सपाट, सूखी सतह पर आटा छिड़क कर डालें और अपनी हथेलियों से लोचदार, ढीला आटा गूंथ लें।

एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। 220 डिग्री सेल्सियस पर इलेक्ट्रिक ओवन चालू करें। आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए और उन्हें तीन से चार सेंटीमीटर व्यास में गोल आकार में बेल लीजिए.

एक दूसरे से कुछ दूरी पर एक शीट पर वितरित करें, एक पैटर्न बनाने के लिए एक कांटा के साथ दबाएं, और बीस मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करें।

मेयोनेज़ वाली कुकीज़ को भूरा किया जाना चाहिए, लेकिन भूरा नहीं।

हम तैयार पके हुए माल को पाउडर, कोको, दालचीनी, नारियल के गुच्छे के साथ कुचलते हैं - आपके विवेक पर।

मेयोनेज़ वाली कुकीज़ जो आपके मुँह में पिघल जाती हैं

हमारे स्टोर और सुपरमार्केट में सभी प्रकार के बेक किए गए सामानों की प्रचुरता को देखते हुए, मैं वास्तव में घर पर कुछ पकाने की जहमत नहीं उठाना चाहता। लेकिन कई बार बच्चे एक साथ मिठाइयाँ पकाने के लिए कहते हैं, और तब आपको सबसे सरल रेसिपी याद रखनी पड़ती है।

अवयव:

• आटा - 2 कप;
• चीनी - 1 गिलास;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• रिपर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक – एक चुटकी.

उत्पादन: पच्चीस मिनट.

कैलोरी सामग्री: 435 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

मेयोनेज़ वाली ये कुकीज़ बनाने में भी आसान हैं. कटे हुए नरम मक्खन को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें और फूलने तक फेंटें। मेयोनेज़, अधिमानतः घर का बना मेयोनेज़, अंडे, नमक, चीनी जोड़ें। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए, बिना दाने या गांठ के।

आटे और बेकिंग पाउडर को छलनी से पीस लें और मक्खन-मक्खन के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आटे के टुकड़े को मेज पर रखिये और चिकना होने तक गूथते रहिये. ओवन थर्मोस्टेट को 190°C पर सेट करें।

बेकिंग शीट को बेकिंग शीट पर रखें। आटे को एक विशेष नोजल वाले पेस्ट्री बैग में रखें और कुकी के आकार को एक दूसरे से कुछ दूरी पर निचोड़ें। यदि यह फिट नहीं होता है, तो कोई बात नहीं, बस कुछ पास बना लें। मेयोनेज़ कुकीज़ को पंद्रह मिनट तक बेक करें। ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो यह बहुत सख्त हो जाएगा।

एक मांस की चक्की के माध्यम से पकाने की विधि

इस पेस्ट्री को बनाने में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन आपको भरपूर आनंद और खुशी मिलेगी. उत्पादों के मानक सेट के अलावा, आपको एक नियमित सोवियत मांस की चक्की की आवश्यकता होगी। यदि यह उपलब्ध है, तो आप आगे बढ़ सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 3 कप;
• चीनी - 250 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 220 मिलीलीटर;
• वेनिला - पैकेजिंग;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच।

उत्पादन: डेढ़ घंटा.

कैलोरी सामग्री: 456 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

नरम मार्जरीन को कांटे से सफेद होने तक पीस लें। आप प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं और ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। अंडे अलग कर लें. जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से टूट न जाएं। जर्दी मिश्रण में वेनिला, मेयोनेज़ और कसा हुआ मार्जरीन जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामी आधार को मेज पर रखें।

हम आटे को बेकिंग सोडा के साथ मिलाते हैं और इसे अंडे-मार्जरीन मिश्रण में मिलाना शुरू करते हैं। इसे एक बार में न डालें, सूखे द्रव्यमान को धीरे-धीरे मिलाएं। आटे को फूड बैग में रखें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हम मांस की चक्की स्थापित करते हैं, आटे का एक टुकड़ा निकालते हैं और उत्पाद को अपने हाथ की हथेली पर पांच से सात सेंटीमीटर लंबा रोल करते हैं। चाकू से काटें और तुरंत बेकिंग शीट पर रखें। वर्कपीस को एक दूसरे से कुछ दूरी पर वितरित करें। बेकिंग के दौरान मेयोनेज़ वाली कुकीज़ फूल जाएंगी। "गुलदाउदी" को बीस मिनट तक पकाएं।

मार्जरीन के बिना मेयोनेज़ के साथ बेकिंग

कुकी आटा मक्खन या मार्जरीन के बिना तैयार किया जा सकता है, और यह काफी अच्छा भी बनेगा। इस रेसिपी में नींबू का रस मिलाया जाता है, जो पके हुए माल में एक असामान्य सुगंध और स्वाद जोड़ता है।

अवयव:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 गिलास;
• चीनी - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 230 मिलीलीटर;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच;
• वेनिला - 1 पाउच;
• सोडा - 0.5 चम्मच।

उत्पादन: सत्रह मिनट.

कैलोरी सामग्री: 357 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

हम ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर शुरू करते हैं। चीनी को वेनिला और अंडे के साथ पीस लें। नींबू का छिलका, मेयोनेज़ और सोडा डालें। कुचला हुआ आटा और बेकिंग सोडा मिलाएं; स्थिरता घर की बनी खट्टी क्रीम जैसी होगी।

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और आटे को चम्मच से फैलाते हुए थोड़ी-थोड़ी दूरी पर फैला लें। हम मेयोनेज़ के साथ कुकीज़ को पांच से सात मिनट तक बेक करने के लिए भेजते हैं, अब और नहीं।

जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाए तो इसे कागज से उतार लें, नहीं तो यह टूट सकता है, यह नाजुक होता है। बेकिंग शीट को ओवन के बिल्कुल ऊपर रखना बेहतर होता है ताकि पके हुए माल का निचला भाग जले नहीं।

1. यदि बेकिंग के दौरान आटा फैलने लगे, तो थोड़ा और आटा डालें;
2. आप आटे में अलसी के दाने मिला सकते हैं, यह न सिर्फ स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि आपका पाचन भी बेहतर करेगा. सूरजमुखी के बीज, तिल और खसखस ​​के बीज भी पकवान को खराब नहीं करेंगे;
3. मेयोनेज़ आटा के साथ कुकीज़ को छह से सात मिनट के लिए "ग्रिल" मोड सेट करके माइक्रोवेव में बेक किया जा सकता है;
4. यदि आप सूखे मेवे या कैंडिड फल जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो पहले उन्हें गर्म पानी में भिगोएँ, तौलिये पर सुखाएँ और छोटे टुकड़ों में काट लें;
5. आटे में कोको या पिघली हुई पट्टी डालने से आपको कड़वे स्वाद वाली चॉकलेट कुकीज़ मिलेंगी;
6. आप न केवल सूखे मेवे, बल्कि केले, मसला हुआ सेब या नाशपाती भी मिला सकते हैं;
7. बैटर को न केवल आटे से, बल्कि दलिया से भी गाढ़ा किया जा सकता है;
8. मेयोनेज़ के साथ कुकीज़ को चार सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। और अप्रयुक्त आटा फ्रीजर में है, दो से तीन महीने के लिए भली भांति बंद करके सील कर दिया गया है;
9. आप मेयोनेज़ के आटे में घर का बना पनीर मिला सकते हैं, पका हुआ माल बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा;
10. बेकिंग से पहले ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए, अन्यथा आटा ठंडे ओवन में तैरने लगेगा;
11. मेयोनेज़ के साथ सरल शॉर्टब्रेड कुकीज़ को कोको, चाय, कॉम्पोट, जेली या एक कप मजबूत प्राकृतिक कॉफी के साथ धोया जा सकता है;
12. यदि आप आटे में लहसुन, मसाले, पनीर या जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं और चीनी हटा देते हैं, तो आपको बीयर के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता मिलेगा, सूखे मेढ़े या चिप्स से भी बदतर नहीं।

बॉन एपेतीत!

क्या आप जानते हैं कि आप न केवल सलाद को मेयोनेज़ से सजा सकते हैं, बल्कि इससे आटा भी पका सकते हैं? और उल्लेखनीय बात यह है कि मेयोनेज़ से लगभग कुछ भी पकाया जा सकता है! नमकीन और मीठा, ताजा और समृद्ध. आप केक स्पंज केक और पिज्जा आटा दोनों बनाने के लिए मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। आप कुकीज़ या पाई, कपकेक या केक बना सकते हैं। क्या आप उत्सुक हैं? फिर एक नुस्खा चुनें!

फिश पाई

यदि आप अपने पाक कौशल से अपने आदमी को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं या बस जल्दी से कुछ पकाना चाहते हैं, तो ऐसे पके हुए माल आपके लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएंगे।

सामग्री:

• 2 कच्चे अंडे,
• मेयोनेज़ का एक गिलास;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• एक गिलास आटा;
• आधा चम्मच बुझा हुआ सोडा;
• नमक की एक चुटकी।

भरण के लिए:

• डिब्बाबंद मछली के 2 डिब्बे (तेल में);
• 4 मध्यम आकार के आलू;
• 2 प्याज.

तैयारी:

सबसे पहले, आइए भरावन तैयार करें। मछली को एक कटोरे में रखें और इसे कांटे की मदद से मैश करके पेस्ट बना लें, मछली को रस और तेल के साथ मिलाएं। आलू को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर काट लीजिये. हम प्याज को भी साफ करेंगे और जितना संभव हो उतना बारीक काट लेंगे। भरावन लगभग तैयार है.

ओवन चालू करें और आटा गूंथना शुरू करें। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को एक कटोरे में रखें, उनमें अंडे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। - अब आटे को छानकर उसी बाउल में डालें. नमक, सोडा डालें और आटा गूंथ लें, जो काफी तरल (गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा) होना चाहिए। अब पाई के लिए उपयुक्त एक आकार लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे का आधा भाग डालें। परतों में भराई डालें:

• आलू (आधा),
• मछली,
• आलू।

पाई के शीर्ष पर बचा हुआ आटा भरें और पैन को ओवन में रखें। केक को 180-200 डिग्री पर करीब एक घंटे तक बेक करें.

टिप्पणी:

इस रेसिपी में आप खट्टी क्रीम को मेयोनेज़ से बदल सकते हैं और आटे में एक नहीं बल्कि दो गिलास मेयोनेज़ डाल सकते हैं. ऐसे में आपको नमक बिल्कुल भी नहीं डालना है.

बिस्कुट

आश्चर्य हो रहा है? हाँ, यह भले ही अजीब लगे, लेकिन मेयोनेज़ बिस्किट का आटा बनाने के लिए काफी उपयुक्त है। मेयोनेज़ के साथ मीठी पेस्ट्री एक और पाक साज़िश है।

सामग्री:

• 3 अंडे;
• एक गिलास चीनी;
• मेयोनेज़ का एक गिलास;
• डेढ़ कप आटा;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट.

तैयारी:

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और अच्छी तरह मिला लें। फिर उसमें सारी चीनी डालकर अंडे के साथ पीस लें या मिक्सर से फेंट लें। आदर्श रूप से, चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए। अब मेयोनेज़ को एक बाउल में डालें और फिर से फेंटें। - इसके बाद आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, छान लें और मेयोनेज़-अंडे के मिश्रण में मिला दें. मिक्सर से धीमी गति से फेंटें या आटे को चम्मच से अच्छी तरह हिला लें।

एक बेकिंग डिश लें, इसे वनस्पति तेल या मार्जरीन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। आटे को सांचे में डालें और मध्यम आंच पर (पहले से गरम ओवन में) तीस से चालीस मिनट तक बेक करें। सूखी टूथपिक का उपयोग करके बिस्किट की तैयारी की जांच करें।

टिप्पणी:

बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) को एक चम्मच बेकिंग सोडा से बदला जा सकता है, जिसे सिरके या साइट्रिक एसिड से बुझाया जा सकता है।

पनीर पाई

पनीर पाई मेयोनेज़ के साथ मछली पाई की तरह ही तैयार की जाती है। सच है, हम इसके लिए आटा थोड़ा अलग तरीके से तैयार करेंगे।

सामग्री:

• 3 अंडे;
• एक गिलास आटा;
• मेयोनेज़ का एक गिलास;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• आधा चम्मच नमक;
• मूल काली मिर्च।

भरण के लिए:

• 300 ग्राम उबला हुआ सॉसेज या हैम;
• 100 ग्राम पनीर.

तैयारी:

फिलिंग के लिए सॉसेज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें. आटे के लिए, अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और मेयोनेज़ डालें। इन सभी को मिलाएं और इसमें छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और काली मिर्च (एक-दो चुटकी) मिलाएं। आटे को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें और इसमें सॉसेज और पनीर डालें। मिश्रण.

अब ओवन चालू करें और इसे 180°C पर प्रीहीट करें। सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें तैयार आटा डालें और केक को लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। तैयार पाई को गर्म या ठंडा खाया जा सकता है - किसी भी मामले में यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

टिप्पणी:

यह पाई बिना पनीर के भी बनाई जा सकती है. केवल इस मामले में आपको कम बेकिंग पाउडर डालने की ज़रूरत है: दो चम्मच के बजाय, केवल डेढ़।

कुकीज़ "स्कूल"

मेयोनेज़ के साथ कुकीज़ एक अलग कहानी है। इससे पता चलता है कि ऐसे पके हुए माल हल्के, कुरकुरे होते हैं और लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। और इसके लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। इनमें से किसी एक कुकीज़ को आज़माएँ।

सामग्री:

• 1 अंडा;
• चीनी का आंशिक गिलास (तीन चौथाई);
• वेनिला चीनी का एक पैकेट;
• मेयोनेज़ का एक गिलास;
• आधा किलो आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर.

तैयारी:

आटे को छान कर उसमें बेकिंग पाउडर मिला दीजिये. एक अलग कटोरे में, (सफेद) अंडे को चीनी और वेनिला के साथ पीस लें। अब आटे को मेयोनेज़ और चीनी-अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं और आटा गूंध लें, जो नरम और लोचदार होना चाहिए। आटे को लगभग पाँच मिलीमीटर मोटी परत में बेल लें और विशेष साँचे या एक नियमित गिलास का उपयोग करके कुकीज़ काट लें। कुकीज़ को बेकिंग शीट पर पहले से गरम ओवन में 180 से 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

खसखस भराई के साथ कपकेक

हमारी पाक साज़िश को जारी रखते हुए, हम आपको मेयोनेज़ कपकेक के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। हम खसखस ​​भरकर कपकेक बनाएंगे.

सामग्री:

• 2 अंडे;
• एक गिलास चीनी;
• मेयोनेज़ का एक गिलास;
• डेढ़ कप आटा;
• सोडा का एक चम्मच.

भरण के लिए:

• 100 ग्राम खाने योग्य खसखस;
• आलू स्टार्च का एक बड़ा चमचा;
• आधा गिलास दूध;
• 5 बड़े चम्मच चीनी.

तैयारी:

सबसे पहले फिलिंग बनाते हैं. ऐसा करने के लिए दूध को उबालें और इसे खसखस ​​के ऊपर डालें। खसखस में स्टार्च और चीनी मिलाएं और फिर मिश्रण को पांच से सात मिनट तक उबालें। आटे के लिए, अंडे के साथ चीनी मिलाएं और सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। फिर मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ और सिरके या नींबू के रस में घुला हुआ सोडा मिलाएँ। इसके बाद, आटे को छान लें, इसे तैयार मिश्रण के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से आटा गूंध लें, जो पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए।

एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र कागज बिछाएं, उसे तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें। आटे के ऊपर खसखस ​​का भरावन रखें ताकि पाई के किनारे पर आटे से भरा एक बॉर्डर बना रहे। पैन को पहले से गरम ओवन में रखकर मध्यम आंच पर केक को लगभग पैंतीस मिनट तक बेक करें।

मेयोनेज़ के साथ बन्स

और यहां मेयोनेज़ बेक्ड माल की विधि दी गई है। स्वादिष्ट और मुलायम बन्स तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 2 गिलास दूध;
• 2 अंडे;
• आधा गिलास चीनी;
• सूखा खमीर का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• लगभग एक किलोग्राम आटा.

तैयारी:

- दूध को हल्का गर्म करके उसमें यीस्ट घोल लें. - इसके बाद दूध में मेयोनेज़, चीनी और अंडे डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. - फिर इसमें छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें (नरम और लोचदार). आटे को एक कटोरे में रखें, उस पर वनस्पति तेल फैलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें: लगभग तीस मिनट के बाद आटा फूल जाएगा।

- इसके बाद गुथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लेंगे, जो बन बन जाएंगी. ओवन में, एक बेकिंग शीट को हल्का गर्म करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और बन्स को बेकिंग शीट पर रखें। हम उनके थोड़ा ऊपर उठने का इंतजार करते हैं और बेकिंग शीट को ओवन में रख देते हैं, जहां हम इसे लगभग चालीस मिनट के लिए छोड़ देते हैं। तैयार बन्स को ओवन से निकालें और गर्म होने पर ही मीठे पानी से ब्रश करें। पके हुए माल पर चीनी, कुह या तिल छिड़कें।

जामुन के साथ मीठी पाई

मेयोनेज़ के साथ बेकिंग का एक और मूल नुस्खा। इस बार हमारी पेस्ट्री ओवन में नहीं, बल्कि फ्राइंग पैन में पकेगी.

सामग्री:

• 250-300 ग्राम जमे हुए या ताजा जामुन (करंट, रसभरी, क्रैनबेरी);
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• अंडा;
• आधा गिलास मेयोनेज़;
• सोडा का आधा चम्मच;
• 100 ग्राम (लगभग) आटा।

तैयारी:

- अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और उसमें मेयोनेज़ डालें और फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. - अब मिश्रण में एक बड़ा चम्मच चीनी और सोडा मिलाएं और दोबारा गूंथ लें. इसके बाद, हम आटे में एक बार में एक बड़ा चम्मच आटा मिलाना शुरू करते हैं। परिणाम स्वरूप खट्टा क्रीम की स्थिरता वाला आटा बनना चाहिए, इसलिए आटे की मात्रा को आंख के अनुसार समायोजित करें।

अब एक नियमित फ्राइंग पैन लें, इसे तेल से चिकना करें और आग पर रखें। जब फ्राइंग पैन गर्म हो जाए तो उसमें आटा डालें, जामुन डालें और बची हुई चीनी छिड़कें। पैन को ढक्कन से ढक दें और पाई को धीमी आंच पर पंद्रह से बीस मिनट तक बेक करें। बस इतना ही! - तैयार पाई को प्लेट में रखें और परोसें.

दरअसल, आप मेयोनेज़ से कोई भी बेक किया हुआ सामान बना सकते हैं। हैरानी की बात यह है कि तैयार उत्पादों में इसका स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। लेकिन पका हुआ माल गुलाबी, हल्का और कुरकुरा हो जाता है। मेयोनेज़ की इस विशेषता को इसकी संरचना द्वारा समझाया गया है, जहां मुख्य सामग्री अंडे की जर्दी और वनस्पति तेल हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि बेकिंग के लिए आपको बिना किसी एडिटिव्स के प्राकृतिक मेयोनेज़ का उपयोग करना होगा। मेयोनेज़ के साथ बेकिंग में व्यावहारिक रूप से कोई नुकसान (स्वाद) नहीं है - केवल फायदे हैं। एकमात्र दोष मेयोनेज़ और इसके साथ पके हुए उत्पादों की उच्च कैलोरी सामग्री है। किसने कहा कि पाई और बन आहारयुक्त होने चाहिए?

इसलिए, मेयोनेज़ के साथ ऐसी अद्भुत स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से प्यारी पेस्ट्री तैयार करने का प्रयास करें। मजे से पकाएं, और भरपूर भूख!

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