चिकन चाखोखबिली राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन की एक आधुनिक व्याख्या है, जो आहार चिकन मांस, स्वस्थ सब्जियों और कोकेशियान जड़ी-बूटियों की सुगंध का संयोजन है। उपलब्ध उत्पादों और चरण-दर-चरण फ़ोटो से सरल व्यंजन आपको इस क्लासिक व्यंजन को तैयार करने और जॉर्जियाई लहजे के साथ स्वादिष्ट भोजन के साथ अपने सामान्य मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ क्लासिक चिकन चाखोखबिली रेसिपी

चाखोखबिली बनाने के लिए आप किसी भी मांस या मुर्गी का उपयोग कर सकते हैं। क्लासिक चाखोखबिली रेसिपी में तीतर के शव का उपयोग किया जाता था, लेकिन समय के साथ इसे अधिक किफायती चिकन से बदल दिया गया। शेष सामग्रियां कई वर्षों तक अपरिवर्तित रहीं और पकवान को एक अनोखा मीठा-मसालेदार स्वाद देती हैं।

सामग्री:

• चिकन - 1 शव;
• टमाटर - 6 पीसी;
• बल्ब - 5-6 पीसी;
• बेर - 200 जीआर;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• धनिया का एक गुच्छा;
• उत्सखो-सुनेली मसाला - 1 बड़ा चम्मच;
• 5 मिर्च का मिश्रण;
• गर्म लाल मिर्च - ½ चम्मच;
• वनस्पति तेल और नमक।

तैयारी:

1. पुरानी जॉर्जियाई परंपराओं के अनुसार, चिकन को 17 टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए। क्लासिक राष्ट्रीय व्यंजनों का पालन करने वाले रसोइये शव को बिल्कुल समान भागों में विभाजित करते हैं, पंख के सामने के आधे हिस्से, अतिरिक्त त्वचा और पूंछ को हटा देते हैं।

सुनहरे प्याज तलने के लिए चर्बी के टुकड़े छोड़े जा सकते हैं.

2. टमाटर तैयार करें. ऐसा करने के लिए, डंठल काट लें, त्वचा पर क्रॉस से 4 कट लगाएं और उन्हें उबलते पानी में डुबो दें।

बॉस से सलाह ! आप टमाटर को तने की तरफ से कांटे पर चुभा सकते हैं, इसे उबलते पानी में 10-15 सेकंड के लिए रख सकते हैं और जब छिलका उतर जाए तो टमाटर को कांटे से निकाले बिना ही चाकू से टमाटर का पतला छिलका आसानी से निकाल सकते हैं.

3. आग पर एक सॉस पैन (अधिमानतः मोटे तले वाला) रखें और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें।

जॉर्जियाई शेफ सलाह देते हैं! गरम तेल में नमक छिड़कना अच्छा रहेगा, फिर पानी की बूंदों के बड़े छींटे नहीं पड़ेंगे।

4. चिकन के टुकड़ों (बिना ब्रेस्ट के) को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. जब चिकन तल रहा हो तो उसे ढक्कन से न ढकें!

5. तलने की प्रक्रिया के दौरान, आप मिर्च के मिश्रण से पक्षी को अच्छी तरह से काली मिर्च कर सकते हैं। सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने के बाद नमक डालना बेहतर है और तुरंत स्तन के टुकड़े डाल दें! 2-3 मिनट बाद चिकन को हिलाएं और सूखी सफेद वाइन डालें।

6. अब आप डिश को धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबलने के लिए छोड़ सकते हैं। इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। ऐसा करने के लिए, प्याज को आधे में विभाजित करें और इसे "बट" पर रखें, त्रिज्या को आधा सर्कल में काटें और सुंदर अर्धचंद्र प्राप्त करें।

7. जबकि प्याज चिकन वसा और सूरजमुखी तेल में तला हुआ है, टमाटर को मध्यम स्लाइस में काट लें। चाखोखबिली में वे खट्टी चटनी की भूमिका निभाएंगे जिसमें मसाले घुल जाएंगे और पोल्ट्री के टुकड़े उबल जाएंगे।

बॉस से रहस्य! जब प्याज सुनहरे रंग की अवस्था में पहुंच जाए, तो आपको अपनी इच्छानुसार मक्खन, नमक और काली मिर्च मिलानी होगी!

8. जबकि टमाटर चिकन के साथ पक रहे हैं और प्याज तले हुए हैं, आपको बेर तैयार करने की जरूरत है। इसे थोड़े से पानी के साथ थोड़ा उबालकर छलनी या कद्दूकस से छान लेना चाहिए।

9. उबले हुए चिकन में प्यूरीड प्लम सॉस मिलाएं, मात्रा परिचारिका की इच्छानुसार। एक चम्मच उत्सखो-सुनेली मसाला और तले हुए प्याज भी वहां भेजे जाते हैं।

10. जॉर्जियाई व्यंजन का अंतिम स्पर्श तैयार करें - लहसुन और सीताफल की पत्तियां। हम उन्हें बारीक काटते हैं और तैयार डिश में भेजते हैं, एक चुटकी लाल मिर्च छिड़कते हैं और गैस बंद कर देते हैं।

स्वादिष्ट पारिवारिक दोपहर का भोजन करें!

धीमी कुकर में चिकन से चाखोखबिली

जॉर्जियाई व्यंजन सामग्री और सुगंधित मसालों के संतुलन की विशेषता है। चिकन चाखोखबिली को धीमी कुकर में पकाने में गृहिणी को एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। स्मार्ट पैन स्वयं ही सब कुछ पूरी तरह से पका देगा, और इस समय आप घर के अन्य काम कर सकते हैं या स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए मेहमानों की प्रतीक्षा कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पैर - 4 पीसी;
• टमाटर - 5 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• मसाले.

तैयारी:

1. हैम के लिए, ड्रमस्टिक को जांघ से अलग करें, अतिरिक्त त्वचा और वसा काट लें।

रसोई की कैंची से चिकन को संभालना बहुत आसान है!

2. पैरों पर नमक डालें और उदारतापूर्वक प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें।

3. चिकन को बिना पानी और तेल के मल्टी कूकर बाउल में रखें। तलने का तरीका और समय चुनें - 30 मिनट। जब पैर पक रहे हों, गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को पतले छल्ले में काट लें और लहसुन को काट लें।

4. ब्राउन किए हुए चिकन को पलट दीजिए और दूसरी तरफ भी फ्राई कर लीजिए. जब पैर पक जाने के करीब हों, तो कटी हुई गाजर, प्याज और लहसुन डालें। बर्तन को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।

5. इस समय मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें.

यदि टमाटर का छिलका बहुत मोटा है, तो आप उन्हें पहले ही जलाकर छिलका निकाल सकते हैं।

6. डिश में काली मिर्च और टमाटर के टुकड़े डालें, खूब मसाले डालें। शोरबा के लिए, मल्टीकुकर में एक गिलास पानी डालें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।

तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएँ, मिलाएँ और पकने दें!

टमाटर के पेस्ट के साथ चिकन चाखोखबिली स्टेप बाई स्टेप

दो लोगों के रोमांटिक डिनर के लिए आधा चिकन और कुछ सब्जियाँ पर्याप्त होंगी। इन उत्पादों से आप टमाटर के पेस्ट के साथ चिकन से स्वादिष्ट चाखोखबिली तैयार कर सकते हैं, और तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा तैयारी के चरणों को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करेगा।

आइए सामग्री तैयार करें:

• चिकन - ½ शव;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च की फली;
• वनस्पति तेल, मसाले;
• डिल और अजमोद।

तैयारी:

1. आधे चिकन को भागों में काटें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

1. जब तक चिकन भुन रहा हो, प्याज को बारीक काट लें और टमाटर को छील लें. तले हुए टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें, प्याज, मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें। सभी चीज़ों को लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें।

1. उबले हुए चिकन में गर्म मिर्च की एक फली डालें और डिश को पतली वाइन (1*1 वाइन और पानी) से भरें।

आप चाहें तो एक चम्मच सिरका और मिला सकते हैं!

1. टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियों को मोटा-मोटा काट लें। उन्हें एक-एक करके सॉस पैन में भेजें, मसाले डालें और सुगंधित डिश को हिलाएँ। चलो चाखोखबिली को थोड़ा और उबलने दें और गर्म डिश को एक प्लेट में रख दें। बॉन एपेतीत!

आलू के साथ चिकन (चिकन लेग) से चाखोखबिली - एक सरल नुस्खा

आलू के साथ चिकन चाखोखबिली स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ एक स्वादिष्ट रोस्ट है। आप इस व्यंजन को जॉर्जियाई रेसिपी के अनुसार 1 घंटे में धीमी कुकर में या मोटी तली वाली कड़ाही में तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• सेम - 200 ग्राम;
• आलू - 3-4 पीसी;
• शिमला मिर्च और प्याज - 2 टुकड़े प्रत्येक;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• पानी - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, सब्जियों को मध्यम क्यूब्स में काटें। हम फलियों को पहले से भिगोकर उबाल लेते हैं या डिब्बाबंद का उपयोग करते हैं।
2. सभी सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे या सॉस पैन में डालें, टमाटर का पेस्ट, तेल, मसाले डालें और एक गिलास पानी भरें। सभी चीज़ों को लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
3. आलू को एक ही समय में अन्य सामग्री के साथ लोड किया जा सकता है। मल्टीकुकर में एक छेद वाला एक विशेष कंटेनर रखें। छिलके वाले आलू को बड़े टुकड़ों में काटें, सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें और ढक्कन बंद कर दें। बुझाने का मोड चुनें और 1 घंटे का समय निर्धारित करें

आप एक नियमित सॉस पैन में भी पका सकते हैं, सामग्री को परतों में लोड कर सकते हैं और अंत में ताजा अजमोद के साथ मसाला डाल सकते हैं।

दोपहर के भोजन या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, खाने की मेज को रसदार चाखोखबिली सॉस में स्वादिष्ट आलू से सजाया जाएगा।

मैं चिकन से चाखोखबिली बनाने की वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देता हूँ

जेम्रीलाड मिर्टविट! जॉर्जियाई में यह सुखद भूख है! और फिर मिलेंगे!

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक जो हमारे हमवतन सहित विभिन्न देशों के व्यंजनों को पसंद आया, वह है मसालों और टमाटरों के साथ चिकन चाखोखबिली। आप इस स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक व्यंजन को दोपहर के भोजन के लिए सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं - निश्चिंत रहें, आपको दूसरा व्यंजन परोसने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी! :) एक हार्दिक व्यंजन आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा और आपको शाम तक जीवंतता और ऊर्जा प्रदान करेगा! इस विशेष रूप से तैयार चिकन को या तो लाल जॉर्जियाई वाइन या ताजा निचोड़ा हुआ रस के साथ परोसा जा सकता है। लेकिन आप डिश को नींबू वाली चाय से धो सकते हैं।

इस सामग्री में आपको जॉर्जियाई में चाखोखबिली तैयार करने के प्रत्येक चरण की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन मिलेंगे, पेशेवर शेफ से उपयोगी रहस्य, साथ ही दृश्य वीडियो पाठ भी मिलेंगे जिनके साथ आप आसानी से घर पर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ जॉर्जियाई चिकन व्यंजन तैयार कर सकते हैं। .

ऐतिहासिक रूप से, चाखोखबिली की तैयारी मुर्गी पालन से नहीं, बल्कि जंगली पंख वाले प्रतिनिधि - तीतर से जुड़ी है। तीतर का शिकार करना एक कला है और शिकार के दौरान ऐसा खेल पाने के लिए आपके पास एक असली शिकारी की प्रतिभा होनी चाहिए। लेकिन तीतर के मांस का स्वाद वास्तव में अनोखा होता है, और आजकल इस पक्षी से बना व्यंजन किसी भी प्रतिष्ठित रेस्तरां में स्वादिष्ट व्यंजन है। लेकिन घर पर असली चाखोखबिली तैयार करने के लिए चिकन मांस आसानी से एक विदेशी विकल्प की जगह ले सकता है। सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि इस स्वादिष्ट जॉर्जियाई व्यंजन को तैयार करते समय जानवरों के मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, गोमांस) का उपयोग न करें और वसा और पानी न डालें।

जॉर्जियाई रेसिपी के अनुसार चिकन पकाना विभिन्न मसालों के साथ टमाटर सॉस में क्लासिक स्टू पकाने के समान है। लेकिन मुख्य अंतर यह है कि इससे पहले कि आप चिकन के टुकड़ों को पकाना शुरू करें, आपको उन्हें एक फ्राइंग पैन में वसा, तेल या पानी डाले बिना तब तक भूनना चाहिए जब तक कि एक पतली कुरकुरा परत दिखाई न दे!

चिकन चाखोखबिली एक बिल्कुल आत्मनिर्भर जॉर्जियाई व्यंजन है और इसे बिना साइड डिश या सॉस के भी परोसा जा सकता है। लेकिन आप चाहें तो इसमें नूडल्स, मसले हुए आलू या चावल भी मिला सकते हैं.

स्वादिष्ट चखोखबिली बनाने के 5 महत्वपूर्ण रहस्य:

√ रहस्य 1 - खाना पकाने के लिए ब्रॉयलर मांस का उपयोग न करें। सबसे अच्छा विकल्प एक युवा चिकन का नरम मांस है (यदि आप पंजे वाला पक्षी खरीदते हैं, तो उनके पास नाजुक शल्क होंगे और पंजे का रंग सफेद होगा, पीला नहीं)। मांस खरोंच और दाग से मुक्त होना चाहिए, रंग गुलाबी-पीला होना चाहिए;

√ रहस्य 2 - चाखोखबिली बनाने की किसी भी वास्तविक रेसिपी में सब्जियाँ अवश्य शामिल होनी चाहिए। सब्जियों के साथ इसे ज़्यादा करने से न डरें, क्योंकि खाना पकाने के दौरान वे पर्याप्त मात्रा में रस देंगे और आपको पानी जोड़ने की ज़रूरत नहीं होगी - चिकन के टुकड़े अपने रस में तले जाएंगे;

√ गुप्त 3 - चिकन को तलते या उबालते समय किसी भी परिस्थिति में मसाले और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ न डालें - मांस का स्वाद कड़वा हो जाएगा। इन सामग्रियों को चिकन पकाने के आखिरी 5-10 मिनट में मिलाया जा सकता है;

√ रहस्य 4 - अगर चिकन अच्छी गुणवत्ता का नहीं है और बहुत सूखा है तो आप डिश में बहुत कम मात्रा में वनस्पति तेल मिला सकते हैं। लेकिन चाखोखबिली पकाने की असली कला वसा या तेल के साथ मांस के अद्भुत स्वाद को खराब करना नहीं है, न ही उसे ज़्यादा पकाना या ज़्यादा पकाना है;

√ गुप्त 5 - अगर चिकन का मांस काफी सूखा है या सब्जियों से निकलने वाला रस स्पष्ट रूप से पर्याप्त नहीं है, तो पानी की जगह आप थोड़ी सूखी शराब मिला सकते हैं।

स्वादिष्ट चिकन चाखोखबिली को जल्दी और आसानी से कैसे पकाएं

तो, आइए इस अद्भुत जॉर्जियाई व्यंजन को तैयार करने का क्लासिक तरीका देखें।

अपनी चाखोखबिली को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री तैयार करेंगे:
1.2-1.5 किलोग्राम ताजा चिकन, दो बड़े प्याज, 3 टमाटर, तुलसी का एक गुच्छा और सीताफल का एक गुच्छा, 1 गर्म लाल मिर्च, एक चम्मच सनली हॉप्स, लहसुन की 4 कलियाँ, नमक।

फोटो के साथ जॉर्जियाई शैली में चिकन पकाने की विधि:

जॉर्जियाई व्यंजन चाखोखबिली पकाने की विधि

आइए अपनी डिश के लिए निम्नलिखित सामग्रियां लें: ताजा मध्यम आकार का चिकन, दो शिमला मिर्च, 5 पीसी। प्याज, सीताफल और तुलसी, 7 छोटे टमाटर, पिसी लाल शिमला मिर्च, पिसी लाल मिर्च, लहसुन की 2 कलियाँ, थोड़ा सा नमक।

बेल मिर्च के साथ चाखोखबिली तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि:

चाखोखबिली के इस संस्करण के लिए, ताजा तुलसी और सीताफल (प्रत्येक का एक गुच्छा) तैयार करना महत्वपूर्ण है, और हम विभिन्न मसालों के मिश्रण का उपयोग नहीं करेंगे! और एक और महत्वपूर्ण बिंदु - एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन या कम से कम एक मोटी तली वाला फ्राइंग पैन तैयार करें।

इस लिंक पर क्लिक करें और फोटो के साथ चिकन रेसिपी का विस्तार करें।

अतिरिक्त शैंपेन और गाजर के साथ जॉर्जियाई चिकन डिश

नुस्खा का उपयोग करने से पहले, काम के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें: 2 किलो चिकन मांस, 1 पीसी। बड़े प्याज, 2 गाजर, 4-5 बड़े टमाटर, लहसुन की 5 कलियाँ, नमक, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 4 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, 1 बुउलॉन क्यूब, पोल्ट्री के लिए मसाले, जड़ी-बूटियाँ, शैंपेन, मिर्च का मिश्रण।

पकवान की सुगंध को थोड़ा जटिल करने के लिए और चाखोखबिली में लौंग के नोट जोड़ने के लिए, ताजी पिसी हुई सफेद, लाल और काली मिर्च का मिश्रण मिलाएं। टमाटर सॉस का उपयोग न करें - केवल ताज़ा टमाटर, जैसा कि नुस्खा में लिखा गया है!

इस जॉर्जियाई व्यंजन के लिए, लामियासी के साग उपयुक्त हैं: ऋषि, तुलसी, थाइम, पुदीना, मार्जोरम।

इस रेसिपी में काफी बड़ी संख्या में सामग्री शामिल होने के बावजूद, चाखोखबिली को बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है - लगभग डेढ़ घंटे में।

आइए पूरी प्रक्रिया को चरण दर चरण देखें:

स्टेप 1
चिकन को अच्छी तरह धो लें और तेज चाकू से टुकड़ों में काट लें;

चरण दो
हम टुकड़ों को सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनना शुरू करते हैं;

चरण 3
इसके बाद, मांस को फ्राइंग पैन से हटा दें और इसे एक गहरी कड़ाही या मोटी दीवारों वाले पैन में स्थानांतरित करें;

चरण 4
अब हमें अन्य सामग्रियां तैयार करने की जरूरत है। जिस पैन में हमने चिकन फ्राई किया है, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज भी फ्राई कर लें. थोड़ी देर बाद पैन में कटी हुई गाजर और फिर कटे हुए टमाटर डालें. सामग्री को लगभग पांच मिनट तक भूनें और शिमला मिर्च, काली मिर्च, मसाले, सॉस और थोड़ा नमक डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और वर्कपीस दस मिनट तक उबल जाएगा। इसके बाद, ढक्कन हटा दें और समान रूप से छना हुआ गेहूं का आटा डालें और सामग्री को 3-4 मिनट तक भूनें;

चरण 5
घुले हुए बुउलॉन क्यूब को एक लीटर पानी में उबालें;

चरण 6
कड़ाही (या सॉस पैन) में जहां हमारे पास तले हुए चिकन के टुकड़े हैं, ध्यान से फ्राइंग पैन से सब्जियों के मिश्रण को रखें और तैयार शोरबा में डालें, और फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;

चरण 7
कढ़ाई को उसकी सामग्री सहित धीमी आंच पर रखें। चाखोखबिली को लगभग एक घंटे तक उबालना चाहिए और नियमित रूप से हिलाना चाहिए;

चरण 8
कढ़ाई की सामग्री ठीक से पक जानी चाहिए, और फिर गैस बंद कर दें और डिश को 5-10 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें, जिसके बाद हम कटोरे में लहसुन का रस निचोड़ लें। कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनटों के बाद आप चाखोखबिली को गहरी प्लेटों में डाल सकते हैं। आप खाने की मेज पर पकवान परोसने से पहले उस पर ताजी जड़ी-बूटियाँ अच्छी तरह छिड़क सकते हैं;

मैं टमाटर सॉस या पेस्ट के बजाय ताजा टमाटर का उपयोग करने की दृढ़ता से सलाह देता हूं। इससे स्वाद काफी बदल जाता है. लेकिन आप चाहें तो शैंपेनोन भी मिला सकते हैं; यह उनके बिना भी स्वादिष्ट है, लेकिन उनके साथ और भी बेहतर है। पानी की जगह मशरूम या चिकन शोरबा पकाना ज्यादा बेहतर है, लेकिन यह तभी है जब आपके पास इच्छा और समय हो।

मल्टीकुकर में वाइन और मसालों के साथ चिकन से चाखोखबिली तैयार करने की एक अनोखी विधि

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यह भी जानें...

प्रारंभ में, जॉर्जियाई व्यंजनों में सुगंधित चाखोखबिली तीतर के मांस से तैयार की जाती थी। जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस व्यंजन का नाम "खोहोबी" शब्द से आया है, जिसका अनुवाद तीतर होता है। लेकिन अगर आपके रेफ्रिजरेटर के सबसे दूर के कोने में भी आपको चाखोखबिली का पारंपरिक खेल नहीं मिलता है, तो निराश मत होइए। आख़िरकार, आधुनिक रसोइयों ने प्राचीन क्लासिक रेसिपी को पूरी तरह से थोड़ा कम करके फिर से लिखा है। इसलिए, आज हम कोमल जॉर्जियाई चिकन से चाखोखबिली तैयार करेंगे। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा उन लोगों के लिए अवश्य पढ़ा जाना चाहिए जो पहली बार काकेशस के इस सुगंधित "कॉलिंग कार्ड" को तैयार कर रहे हैं। आख़िरकार, पहले तो आप थोड़े भ्रमित हो सकते हैं: चखोखबिली में क्या मिलाएँ और किस पर क्या तलें। यद्यपि हमने चतुराई से मुख्य सामग्री को अधिक सुलभ सामग्री से बदल दिया है, चिकन चखोखबिली में क्लासिक सब्जियां और मसाले - प्याज, टमाटर, गर्म मिर्च, सीताफल और अन्य सुगंध शामिल होंगे। इसके बारे में नीचे और पढ़ें।

जॉर्जियाई में चाखोखबिली तैयार करने के लिए आपको क्या लेना होगा:

चिकन चाखोखबिली तैयार करें:

पकवान तैयार करने के लिए, आप या तो एक युवा मुर्गे या चिकन का पूरा शव ले सकते हैं, साथ ही पैर, जांघें और ड्रमस्टिक भी ले सकते हैं। यदि पक्षी पूरा है, तो उसे भागों में काट लें। बचे हुए पंखों को निकाल लें। हड्डियों के पास की खुरदुरी त्वचा और अतिरिक्त चर्बी को काट दें। चिकन धो लें. कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये।
चिकन को मध्यम आंच पर बिना वसा वाले फ्राइंग पैन में भूनें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे जलें नहीं और समान रूप से पकें, टुकड़ों को बीच-बीच में पलटें। 10-15 मिनिट में चिकन सुनहरे क्रस्ट से ढक जायेगा.
इस बीच, टमाटर का ख्याल रखें। आपको मांसल, रसीले टमाटरों की आवश्यकता होगी। उनमें से प्रत्येक पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं। उबलते पानी में रखें. एक मिनट के लिए ब्लांच करें। एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से निकालें। - जब टमाटर हल्के ठंडे हो जाएं तो उनके छिलके हटा दें. गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि यह पर्याप्त रसदार नहीं है, तो आप थोड़ा टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। बेशक, यह बिल्कुल जॉर्जियाई नहीं है, लेकिन इस तरह चिकन चाखोखबिली सुगंधित ग्रेवी में बेहतर तरीके से भिगोया जाएगा।
टमाटर के टुकड़ों को सुनहरे चिकन में डालें। फिर आप 100 मिलीलीटर पानी या शोरबा में पतला एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। अगर पेस्ट ज्यादा खट्टा है तो इसमें एक चुटकी चीनी डालकर मिला लें, इससे चाखोखबिली का स्वाद संतुलित हो जाएगा.
हिलाना। ढक्कन से ढक दें. टमाटर में चिकन को धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक उबालें।
जबकि चिकन पक रहा है, जॉर्जियाई चाखोखबिली के लिए अन्य सामग्री तैयार करें। उदाहरण के लिए, प्याज. आपको इसकी बहुत आवश्यकता होगी. इतने चिकन के लिए 2-3 प्याज लें. साफ। जैसा कि फोटो में है, मध्यम मोटे आधे छल्ले में काटें।
इसे एक अलग फ्राइंग पैन में या थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ सॉस पैन में नरम होने तक भूनें। बस इस बात का ध्यान रखें कि इस प्रकार की चर्बी बहुत जल्दी जलने लगती है। इसलिए आप इसे जैतून के तेल की एक बूंद के साथ मिला सकते हैं।
चिकन में भुना हुआ प्याज डालें. हिलाना। फिर से ढक दें. अगले 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान चिकन पूरी तरह पक जाना चाहिए.
लहसुन को छील लें. बारीक काट लीजिये.
गर्म मिर्च का एक टुकड़ा भी काट लें। यदि आपको थोड़ी चमक वाले व्यंजन पसंद हैं, तो आधी मध्यम फली लें। चाखोखबिली के मध्यम तीखेपन के लिए तीसरा भाग पर्याप्त होगा। पीसने से पहले बीज अवश्य निकाल लें। काटने के बाद अपने हाथ, चाकू और बोर्ड को अच्छी तरह धो लें। सामान्य तौर पर, इस प्रकार की काली मिर्च के साथ दस्ताने पहनकर काम करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा आप जल सकते हैं। अगर आपके पास ताज़ा मसाले नहीं हैं, तो चिकन में 1/2 छोटी चम्मच मिला दीजिये. ज़मीनी मसाला.
पैन में कटी हुई सामग्री डालें। चिकन चाखोखबिली में सुनेली हॉप्स, इमेरेटियन केसर, ताजा या सूखा धनिया (सिलेंट्रो) और जॉर्जियाई व्यंजनों में आम अन्य मसाले भी मिलाए जाते हैं। आप एक चुटकी सूखी अदजिका मिला सकते हैं। संक्षेप में, कोई एक नुस्खा नहीं है. हिलाएँ और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। जॉर्जियाई में चाखोखबिली को आमतौर पर लवाश या सफेद ब्रेड के साथ परोसा जाता है, जिसके ऊपर सॉस डाला जाता है जिसमें चिकन पकाया जाता है। लेकिन अगर आप वास्तव में साइड डिश पकाना चाहते हैं, तो आप पास्ता या आलू उबाल सकते हैं। चाखोखबिली को गर्म या गर्म परोसें।

प्राच्य शैली में, सुखद मसालेदार भूख रखें!

जॉर्जियाई चाखोखबिली एक ऐसा व्यंजन है जिसने हमारे देश में व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। इसे तैयार करना काफी सरल है, लेकिन आपको कुछ बारीकियों का पालन करने की आवश्यकता है ताकि आपको न केवल सब्जियों के साथ पका हुआ पोल्ट्री मिले, बल्कि असली जॉर्जियाई चिकन चाखोखबिली मिले। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा नौसिखिए रसोइयों को भी कार्य से निपटने में मदद करेगा। आपको बस यह याद रखना होगा कि आप चाखोखबिली में कोई केचप या टमाटर का पेस्ट न डालें। ताज़ी सब्जियाँ - टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज, लहसुन पकाने से एक समृद्ध, सुगंधित चटनी प्राप्त होती है। सीज़निंग के रूप में सनली हॉप्स का उपयोग करना सुनिश्चित करें; सौभाग्य से, आप इसे किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं। लेकिन जहां तक ​​गर्म लाल मिर्च का सवाल है, आप सूखी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आदर्श रूप से एक ताजी फली लें - यह चाखोखबिली को एक उज्ज्वल, समृद्ध मिर्च स्वाद देगा, बहुत मज़ेदार।

सामग्री:

• 1 किलो चिकन मांस;
• 3 बड़े प्याज;
• 2 शिमला मिर्च;
• गर्म मिर्च की फली;
• 5-6 टमाटर;
• 1.5 चम्मच. खमेली-सुनेली;
• साग (सीताफल या अजमोद);
• तुलसी (वैकल्पिक);
• लहसुन की 4-6 कलियाँ;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक।

जॉर्जियाई शैली में चिकन चाखोखबिली कैसे पकाएं

1. अगर चिकन पूरा है तो उसे टुकड़ों में काट लें. यदि आप मुर्गे की टांगों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें दो टुकड़ों में काट लें और टांग पर लगे पोर को हटा दें। चिकन के मांस को धोकर अच्छी तरह सुखा लें. फिर एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन लें, उसे अच्छी तरह गर्म करें, उसमें चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें भूरा कर लें। तेल का प्रयोग न करें, तलने की सतह सूखी होनी चाहिए।

2. प्याज और मिर्च दोनों को आधा छल्ले में काट लें.

3. एक अलग फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाने के बाद, प्याज को नरम होने तक भूनें (यानी इसे धीमी आंच पर चलाते हुए भूनें ताकि यह जले नहीं या कुरकुरा न हो जाए)। तले हुए मांस में स्थानांतरित करें.

4. फिर बचे हुए मक्खन में काली मिर्च को हल्का सा उबाल लें (इसे एक-दो बार हिलाते हुए 3-5 मिनट तक गर्म करें)। आप इसे मांस के साथ स्टीवन में भी स्थानांतरित करें।

5. टमाटरों पर क्रॉस-आकार के कट लगाएं, उन्हें एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर एक मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर उन्हें तुरंत ठंडे पानी में डालें, टमाटरों को ठंडा होने दें और उनके छिलके हटा दें - वे बहुत आसानी से निकल जाते हैं।

6. छिले हुए टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए, जिन्हें आप चिकन में भी मिलाते हैं. फिर सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर रखें। जब रस निकल जाए तो मिश्रण में नमक मिलाएं। चिकन के नरम होने तक, लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. इस दौरान हरी सब्जियों को काट लें. यदि आपको धनिया पसंद नहीं है, तो इसे अजमोद से बदलें। गर्म मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें।

8. जब चिकन नरम हो जाए तो उसमें जड़ी-बूटियां, गर्म मिर्च के साथ लहसुन और मसाले डालें.

9. 7-10 मिनट बाद आप इसे बंद कर सकते हैं. चिकन चाखोखबिली तैयार हो जायेगी.

कोमल चिकन मांस, मसालेदार टमाटर सॉस और इस व्यंजन की दिव्य सुगंध आपके परिवार के सभी सदस्यों का दिल जीत लेगी। जॉर्जियाई चिकन चाखोखबिली को बिना साइड डिश के भी परोसा जा सकता है, बस ताजी सब्जियां डालकर।

किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन का एक अनूठा स्वाद और विशेषताएं होती हैं। जॉर्जियाई व्यंजन कई विश्व प्रसिद्ध व्यंजनों से समृद्ध है, लेकिन मैं चाखोखबिली पर विशेष ध्यान देना चाहूंगा। यह व्यंजन फैटी तीतर से तैयार किया जाता है, जिसे घर पर पाला जाता है। चूंकि शहरी क्षेत्रों में तीतर मिलना मुश्किल है, इसलिए आप विकल्प के रूप में चिकन का उपयोग कर सकते हैं। चाखोखबिली मेमने, बत्तख, गोमांस और यहां तक ​​कि टर्की से भी तैयार किया जाता है।

चिकन चाखोखबिली - चरण-दर-चरण क्लासिक रेसिपी

असली चखोखबिली का गुप्त घटक रेगन है, जिसे तुलसी के नाम से जाना जाता है। धनिया के साथ मिलकर यह सुगंधित मसाला पकवान को एक अनोखा स्वाद देता है। जॉर्जियाई व्यंजनों के लगभग हर व्यंजन में सीलेंट्रो का उपयोग किया जाता है।

चाखोखबिली पकाने के लिए आपको मोटे किनारों और तली वाले एक बड़े फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। आदर्श विकल्प एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है। वैकल्पिक रूप से, आप कड़ाही, हंस या बत्तख का उपयोग कर सकते हैं।

उत्पाद:

• चिकन मांस - 2 या अधिक किलो;
• टमाटर - 5 पीसी;
• प्याज - 5 पीसी;
• लहसुन - 3-5 लौंग;
• तुलसी और सीताफल - 1 गुच्छा;
• बेल मिर्च - 2 पीसी;
• खमेली-सुनेली;
• नमक, गर्म पिसी लाल मिर्च और पिसी लाल शिमला मिर्च।

महत्वपूर्ण! मुर्गे को काटते समय, शव से वसा और कोक्सीजील ग्रंथि को अलग करना आवश्यक है।

चलो खाना बनाना शुरू करें!

1. परोसने के लिए मांस को धोया जाना चाहिए और टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। त्वचा और वसा को छोड़ना सुनिश्चित करें। इसके बाद दोबारा कुल्ला कर लें.
2. मांस को तौलिए से पोंछकर सूखे फ्राइंग पैन में रखें। क्लासिक चाखोखबिली तैयार करने के लिए किसी वसा या तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। यह व्यंजन चिकन की अपनी वसा का उपयोग करके, यानी उसके अपने रस में, तैयार किया जाता है। फ्राइंग पैन में रखे चिकन को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाया जाता है।
3. पके टमाटरों को क्रॉसवाइज काटा जाता है और 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जाता है। इस प्रक्रिया के बाद त्वचा को हटाना आसान हो जाएगा। छिले हुए टमाटरों को बहुत बारीक काट लिया जाता है. महत्वपूर्ण! सर्दियों में, ताजे टमाटरों में आवश्यक स्वाद नहीं होता है और इसलिए चाखोखबिली में गाढ़ा टमाटर का पेस्ट मिलाना बेहतर होता है, या इससे भी बेहतर, अपने रस में डिब्बाबंद टमाटर।
4. मांस को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर पैन में कटा हुआ टमाटर डालें। नमक डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
5. प्याज और मिर्च को आधा छल्ले में काटने की जरूरत है। सबसे पहले, डिश में प्याज, हरा धनिया और कटा हुआ रेगन डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, बेल मिर्च और अन्य सभी मसाले चाखोखबिली में मिलाए जाते हैं। चाखोखबिली का स्वाद तीखा होता है, लेकिन अगर तीखापन आपके स्वाद के अनुकूल नहीं है तो आप हमेशा रेसिपी में समायोजन कर सकते हैं। इस मामले में, केवल सनली हॉप्स जोड़े जाते हैं। महत्वपूर्ण! खाना पकाने के अंत में लाल मिर्च डाली जाती है, क्योंकि इसे उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया के बिल्कुल अंत में, लहसुन को लौंग के रूप में चाखोखबिली में मिलाया जाता है। मांस को लहसुन के साथ पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। बस डिश को पकने का समय दें और आप खाना शुरू कर सकते हैं।

धीमी कुकर में चाखोखबिली

उन लोगों के लिए जो व्यवसाय के सिलसिले में हमेशा जल्दी में रहते हैं, लेकिन साथ ही अच्छे पेटू भी हैं, हम धीमी कुकर में चाखोखबिली की विधि का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। एक मल्टीकुकर आपको स्वाद के घटक को खोए बिना त्वरित गति से व्यंजन पकाने की अनुमति देता है।

उत्पाद:

• हैम - 2 पीसी;
• वनस्पति तेल;
• प्याज - 2 पीसी;
• रेगन और सीलेंट्रो - 1 गुच्छा;
• टमाटर - 3 पीसी;
• लाल बेल मिर्च - 3 पीसी;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• खमेली-सुनेली;
• नमक और मिर्च।

चलो खाना बनाना शुरू करें!

1. आदर्श रूप से, पैरों को 2-3 घंटे तक भिगोना चाहिए। अगर आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है, तो आपको बस इन्हें अच्छी तरह से धोकर हड्डी और मांस के साथ 3-4 टुकड़ों में काट लेना है. मल्टीकुकर को "बेकिंग" पर सेट किया गया है और इस मोड में मांस को 5 मिनट तक तला जाता है। इसके बाद, वनस्पति तेल मिलाया जाता है और चिकन को मल्टीकुकर से निकाल लिया जाता है।
2. प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है और उस तेल में पकाया जाता है जिसमें चिकन तला हुआ था। टमाटर को स्लाइस में काटकर प्याज में मिलाया जाता है। 3-4 मिनिट बाद चिकन को तलने के लिए बिछा दीजिए और साथ में आधी रिंग में कटी हुई मिर्च, मसाले और टमाटर का पेस्ट भी डाल दीजिए. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप आधा गिलास पानी मिला सकते हैं। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करना होगा और डिश को "स्टू" मोड में 30-40 मिनट तक पकाना होगा।
3. खाना पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले, डिश में लहसुन की कलियाँ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

अखरोट और टमाटर के साथ चिकन चाखोखबिली

चिकन से चाखोखबिली पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन उनमें से सबसे प्रसिद्ध नट्स और टमाटर वाला चिकन है। उत्पादों का सेट बिल्कुल ऊपर दी गई पहली चाखोखबिली रेसिपी के समान है। आपको बस सूची में एक अखरोट और 50 ग्राम जोड़ना है। मक्खन।

महत्वपूर्ण! खमेली-सनेली को इच्छानुसार मिलाया जाता है, क्योंकि अखरोट, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और लहसुन पहले से ही एक उज्ज्वल स्वाद पैलेट बनाते हैं।

चलो खाना बनाना शुरू करें!

1. मांस को काट लें और प्याज के साथ उबाल लें। तलने के लिए वनस्पति तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग किया जाता है। तलने में 10-15 मिनिट लग जाते हैं. यह चिकन पकाने के लिए पर्याप्त है।
2. - इसके बाद चिकन में इतना पानी भरें कि मांस उसके नीचे छिप जाए. 15 मिनट तक पकाएं.
3. टमाटर के साथ मेवे मिलाएं। यह सब एक ब्लेंडर में करना सबसे अच्छा है। परिणामी मिश्रण को शोरबा में डालें और तेज पत्ता डालें। महत्वपूर्ण! सुनिश्चित करें कि टमाटर पके हुए चिकन के साथ शोरबा में मिलाए जाएं।
4. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक उबलने दें। हरी सब्जियाँ और लहसुन डालें। उबलने के बाद पैन या कढ़ाई को बंद कर दें और आंच से उतार लें.

अंडे के साथ चिकन चाखोखबिली

उत्पाद:

• स्तन - 500 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अंडे - 2 पीसी;
• बे पत्ती - 3 पीसी;
• खमेली सुनेली;
• सूखा पिसा हरा धनिया - 1/2 छोटा चम्मच;
• ताजा धनिया और अजमोद - एक गुच्छा;
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 1 चम्मच;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. खाना बनाना शुरू करने से पहले, स्तनों को मैरीनेट करना होगा। मांस को आधे दिन के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।
2. मैरिनेड निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है: 3 बड़े चम्मच। नमक और चीनी; 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट; टमाटर का पेस्ट; लहसुन; बे पत्ती; 1 लीटर पानी.
3. चीनी और नमक को पानी में घोल लें. फिर लहसुन, टमाटर का पेस्ट और तेज पत्ता डालें। परिणामी मिश्रण में मांस को डुबोएं और आधे दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. मैरीनेट किया हुआ मांस अब पकाने के लिए तैयार है। सबसे पहले प्याज, टमाटर, हरा धनिया और लहसुन को बारीक काट लीजिये. गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें, चिकन डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
5. - एक फ्राई पैन में प्याज के साथ मिला हुआ मक्खन डालें और 15 मिनट तक भूनें. चिकन और प्याज को हिलाना याद रखें ताकि वे जलें नहीं। - इसके बाद आप इसमें टमाटर डालकर 5 मिनट तक भून सकते हैं. फिर लहसुन, सूखा धनिया और सनली हॉप्स डालें। 5 मिनट के बाद, इसमें फेंटे हुए अंडे डालें, उन्हें अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। और 2-3 मिनट और डिश तैयार है. चाखोखबिली को गर्मागर्म परोसा जाता है और अजमोद और सीताफल से सजाया जाता है।

शराब के साथ चिकन चाखोखबिली

चूंकि जॉर्जिया अपनी वाइन के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए उन्हें अक्सर व्यंजनों में जोड़ा जाता है। चाखोखबिली कोई अपवाद नहीं था।

उत्पाद:

• प्याज - 5 पीसी;
• चिकन - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 4 पीसी;
• सूखी सफेद शराब - आधा गिलास;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• समुद्री नमक;
• मूल काली मिर्च।

चलो खाना बनाना शुरू करें!

1. मांस को काटें, जैसे-जैसे आप आगे बढ़ें वसा से छुटकारा पाएं। प्याज को बारीक काट लें और चिकन से कटे फैट में भून लें. जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो प्याज को जलने से बचाने के लिए उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

चाखोखबिली एक सार्वभौमिक व्यंजन है और आप इसमें विभिन्न सामग्री मिला सकते हैं।

उत्पाद:

• चिकन - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 पीसी;
• टमाटर - 3 पीसी;
• बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• आधा नीबू;
• लहसुन - 4 लौंग;
• आलू - 3 पीसी;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• ताजा साग - 50 ग्राम;
• मसाले;
• नमक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक मोटी दीवार वाली कड़ाही में मक्खन रखें और पिघलने तक धीमी आंच पर गर्म करें। - इसके बाद इस तेल में कटे हुए प्याज को भून लें.
2. - तैयार प्याज को एक प्लेट में रखें और टुकड़ों में कटा हुआ चिकन कढ़ाई में डालें. मांस को एक बंद ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट के लिए भूनें, जिसके बाद आपको कढ़ाई से चिकन से अलग हुए रस को एक अलग कटोरे में निकालना होगा। अब चिकन को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से तला जा सकता है.
3. एक कढ़ाई में प्याज़ और मक्खन डालें, नींबू का रस और कुचला हुआ लहसुन डालें। इस संरचना में, मांस 5 मिनट तक पकाया जाता है।
4. इस दौरान टमाटर, आलू, मिर्च और सब्जियों को बारीक काट लें और मांस में मिला दें. अब आप चिकन को तलते समय जो रस निकल गया था उसे मांस और सब्जियों में मिला सकते हैं। स्वादानुसार मसाले और नमक डालें और मध्यम आंच पर डिश को और 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, चाखोखबिली में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। बस, डिश तैयार है. बॉन एपेतीत!