तेजी से, लोग, प्रकृति में पिकनिक मनाते हुए, अधिक किफायती और जल्दी तैयार होने वाले स्नैक्स के पक्ष में पोर्क कबाब को छोड़ देते हैं। मुर्गे का मांस अक्सर कोयले पर तला जाता है। ग्रिल पर चिकन पंख सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं, और वे बीयर के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जो गर्म दिनों में कई लोगों द्वारा चाहा जाता है। चिकन विंग ऐपेटाइज़र बनाने के कई तरीके हैं। एक कुरकुरा व्यंजन प्राप्त करने के लिए, उनका उपयोग कबाब या बारबेक्यू बनाने के लिए किया जाता है। कोमल और रसदार मांस पाने की चाहत में, पंखों को पन्नी में पकाया जाता है। मैरिनेड का चुनाव भी बहुत महत्वपूर्ण है। चारकोल-तले हुए पंखों के लिए इतने सारे व्यंजन हैं कि कोई भी पेटू एक विकल्प ढूंढ सकता है जो उसकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं के अनुरूप हो।

खाना पकाने की विशेषताएं

पारंपरिक शिश कबाब की तुलना में चिकन विंग्स को ग्रिल पर तेजी से पकाया जाता है, और कभी-कभी उन्हें तेजी से खाया जाता है, क्योंकि वे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस लोकप्रिय स्नैक को बना सकता है। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, उसे कई महत्वपूर्ण बिंदुओं को जानने की आवश्यकता होगी।

• बड़े पंखों के बजाय मध्यम आकार के पंखों को सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, खरीदते समय इन्हें प्राथमिकता देना बेहतर होता है।
• जमे हुए चिकन पंख ताजे या प्रशीतित चिकन पंखों की तुलना में शुष्क होते हैं, लेकिन जमे हुए चिकन पंख ताजे चिकन पंखों की तुलना में थोड़े कम महंगे होते हैं। आप दोनों को ग्रिल पर पका सकते हैं. यह सुनिश्चित करने के लिए कि पोल्ट्री मांस की संरचना क्षतिग्रस्त न हो, इसे अचानक तापमान परिवर्तन के संपर्क में आए बिना, प्राकृतिक परिस्थितियों में डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग करके प्रक्रिया को तेज़ करने का प्रयास करने से अप्रिय परिणाम हो सकते हैं।
• ग्रिल करने से पहले चिकन विंग्स को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। इससे वे अधिक कोमल हो जायेंगे और तेजी से पक जायेंगे। पंखों को मैरीनेट करने का समय मैरिनेड रेसिपी पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर एक से तीन घंटे के बीच होता है।
• मैरीनेट करने से पहले पंखों को धोकर रुमाल से सुखा लेना चाहिए।
• चिकन विंग्स को कोयले के ऊपर 15-20 मिनट तक तला जाता है. सटीक समय टुकड़ों के आकार और गर्मी के स्तर पर निर्भर करता है।
• चिकन विंग्स को तलते समय, उनके साथ लगी ग्रिल या सीख को समय-समय पर पलटते रहना चाहिए। फिर वे समान रूप से पकेंगे और जलेंगे नहीं।

ग्रिल पर पकाए गए चिकन विंग्स को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। इन्हें सब्जियों, करी सॉस और नियमित केचप के साथ पूरक किया जा सकता है।

मैरिनेड रेसिपी

चिकन विंग्स का स्वाद मैरिनेड की संरचना पर निर्भर करता है जिसमें उन्हें ग्रिल पर तलने से पहले भिगोया गया था। परंपरागत रूप से, मुर्गियों के लिए मेयोनेज़, सोया सॉस, केचप, सरसों और शहद के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। मैरिनेड में प्याज, लहसुन, फलों का रस, मेंहदी, तुलसी, अन्य जड़ी-बूटियाँ, साथ ही करी मसाला, हल्दी, गर्म लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च शामिल करना एक अच्छा विचार होगा।

कई गृहिणियां चिकन विंग्स को ऐसी रचनाओं में मैरीनेट करती हैं जिन्हें वे स्वयं ऊपर सूचीबद्ध उत्पादों से मिश्रित करती हैं, लेकिन सबसे अनुमानित परिणाम समय-परीक्षणित व्यंजनों का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है।

क्लासिक मैरिनेड. 1 किलो चिकन विंग्स को मैरीनेट करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक नींबू, एक बड़ा चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल, 2-3 चम्मच सरसों और दबाया हुआ लहसुन, एक चम्मच टबैस्को सॉस या इसी तरह का, दो बड़े चम्मच कबाब केचप। सभी प्रकार के सॉस को एक कटोरे में रखें, स्वाद के लिए लहसुन, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें। नींबू को धोकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें। फलों को आधा काटने के बाद, रस को सॉस वाले कटोरे में निचोड़ लें। नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और इसे अन्य सामग्रियों में मिला दें। जो कुछ बचा है वह उत्पादों को मिलाना और उन्हें तब तक फेंटना है जब तक कि मिश्रण सजातीय न हो जाए। परिणामी मसाला में चिकन विंग्स को लगभग 1.5-2 घंटे के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

टमाटर का अचार. एक कटोरे में दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। इसमें उतनी ही मात्रा में शहद पिघलाकर तरल अवस्था में डालें। तैयार सरसों का एक बड़ा चम्मच डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. एक कटोरे में 150 मिली सोया सॉस और 80 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल डालें। कटोरे की सामग्री को फेंट लें। एक नींबू से रस निचोड़ें और परिणामी द्रव्यमान के साथ मिलाएं। करी मसाला, पिसी लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च डालें, उन्हें एक बार में एक चम्मच लें। सॉस को फिर से फेंटें. लहसुन की पांच कलियाँ कुचलें, इसे सॉस के साथ मिलाएँ और चिकन विंग्स को ग्रिल करने से पहले मैरीनेट करने के लिए इसका उपयोग करें। आपको इन्हें इस रेसिपी के अनुसार तैयार मैरिनेड में 2-3 घंटे के लिए रखना है.

सिरके के साथ मैरिनेड करें. एक कटोरे में एक गिलास पानी डालें, उसमें 2 बड़े चम्मच 9 प्रतिशत सिरका घोलें। एक बड़े प्याज का छिलका हटा कर उसे मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में काट लें, हाथ से मसल कर एक बाउल में रख लें. यह मिश्रण एक किलोग्राम चिकन विंग्स को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है। - चिकन को इसमें डुबाने से पहले नमक और मसाले से मल लें. सिर्फ एक घंटे में पंख ग्रिल पर तलने के लिए तैयार हो जाएंगे.

शहद-सोया मैरिनेड. एक कटोरे में 100 मिलीलीटर सोया सॉस और एक बड़ा चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल डालें। इसमें एक बड़ा चम्मच शहद, तरल होने तक पिघला हुआ और 2-3 लहसुन की कलियाँ बारीक काट कर मिला लें। इसमें एक बड़ी चुटकी अदरक पाउडर मिलाएं। उत्पादों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं। एक किलोग्राम धुले और सूखे चिकन विंग्स को मैरिनेड में डुबोएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

आप जो भी मैरिनेड रेसिपी चुनें, आपको उसे एल्युमीनियम कंटेनर में नहीं बनाना चाहिए। यह सामग्री एसिड के साथ प्रतिक्रिया करती है, जिसके परिणामस्वरूप हानिकारक पदार्थ बनते हैं, और चिकन मांस में धात्विक स्वाद आ जाता है, जो ग्रिल पर पंखों को पकाने के बाद भी ध्यान देने योग्य रहता है।

ग्रिल पर चिकन पंख

मिश्रण:

• चिकन पंख - 1 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• टेबल सरसों - 20 मिलीलीटर;
• शहद - 40 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• चिकन के लिए जटिल मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन विंग्स को धोकर सुखा लें.
• सूखा मसाला सरसों और एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
• परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ चिकन पंखों को कोट करें, उन्हें एक कटोरे में रखें, फिल्म के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
• पिघले हुए शहद और सोया सॉस को एक अलग कंटेनर में रखें। संतरे से रस निचोड़ें, इसे सोया सॉस और शहद में डालें।
• तरल मिश्रण को फेंटें और चिकन विंग्स के ऊपर डालें।
• 1.5-2 घंटे प्रतीक्षा करें।
• ग्रिल को वनस्पति तेल से चिकना करें, मैरिनेड को हिलाने के बाद, पंखों को उस पर रखें।
• ग्रिल को बंद करके ग्रिल पर रख दीजिए.
• पंखों को 15-20 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में ग्रिल को पलटते रहें।

मैरिनेड का मीठा स्वाद चिकन विंग्स को एक उत्तम व्यंजन में बदल देता है। यह स्नैक लगभग सभी को पसंद आता है और पहली बार में ही इसका स्वाद चख लेता है।

फ़ॉइल में ग्रिल पर चिकन विंग्स

• चिकन पंख - 1 किलो;
• केफिर - 0.2 एल;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• सूखी तुलसी - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन विंग्स को धोएं और रुमाल से थपथपाकर सुखाएं और एक बड़े कटोरे, पैन या कंटेनर में रखें।
• चिकन पर नमक, काली मिर्च और तुलसी छिड़कें और अपने हाथों से टॉस करें ताकि मसाला प्रत्येक टुकड़े पर समान रूप से लग जाए।
• प्याज का छिलका हटा कर छल्ले में काट लें. चिकन में जोड़ें.
• प्याज का रस निकालने के लिए प्याज को निचोड़ते समय सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं।
• एक अलग कंटेनर में, केफिर को सोया सॉस के साथ मिलाएं और पंखों के ऊपर डालें।
• डेढ़ घंटे के बाद, पंखों को मैरिनेड से हटा दें और हिला दें। पन्नी में लपेटें और ग्रिल पर रखे ग्रिड पर रखें।
• पंखों को 15-20 मिनट तक पकाएं, इस दौरान उनके साथ रोल को एक-दो बार पलटना होगा।

दी गई रेसिपी के अनुसार, चिकन विंग्स कोमल और रसदार होते हैं, हालांकि बिना कुरकुरे क्रस्ट के।

चिकन विंग शशलिक

मिश्रण:

• चिकन पंख - 1.5-2 किलो;
• मेयोनेज़ - 0.2-0.25 एल;
• सोया सॉस - 100-120 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• प्याज - 0.2 किलो;
• पिसा हुआ धनिया, मिर्च का मिश्रण, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन विंग्स को धोकर किचन टॉवल से सुखा लें। पंखों के सिरे तोड़ दें ताकि वे सीखों से लटकें नहीं।
• पंखों को काली मिर्च और धनिये से रगड़ें और उन्हें उस कंटेनर में रखें जिसमें आप उन्हें मैरीनेट करने जा रहे हैं।
• प्याज का छिलका हटा दें और उसे आधा छल्ले में काट लें। रस निकालने के लिए उन्हें अपने हाथों से कुचलें।
• लहसुन को बारीक काट लें या एक विशेष प्रेस का उपयोग करके कुचल दें।
• पंखों में प्याज और लहसुन डालें। सोया सॉस और मेयोनेज़ डालें।
• सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं। 1.5-2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
• चिकन विंग्स को सीख में पिरोएं और उन्हें ग्रिल पर रखें।
• कबाब को 15 मिनट तक ग्रिल करें, समय-समय पर चिकन विंग्स के साथ सीख को पलटते रहें।

इस रेसिपी के अनुसार चिकन विंग्स गुलाबी और स्वादिष्ट बनते हैं, लेकिन साथ ही उनका रस और नाजुक स्वाद भी बरकरार रहता है।

ग्रिल पर पकाए गए चिकन विंग्स लगभग सभी को पसंद होते हैं. वे रसदार और मुलायम, गुलाबी और कुरकुरे, कोमल और मसालेदार हो सकते हैं। परिणाम कोयले पर उत्पाद को तलने की विधि और उपयोग किए गए मैरिनेड की संरचना पर निर्भर करता है।

पिकनिक और बारबेक्यू व्यंजनों के प्रशंसक चिकन विंग्स से बने स्वादिष्ट, सुगंधित, रसदार कबाब की सराहना करेंगे। न तो आप और न ही आपके मेहमान इस अद्भुत मांस व्यंजन से खुद को दूर कर पाएंगे। बेशक, मैरिनेड एक बड़ी भूमिका निभाता है, और आज आप कुछ सबसे दिलचस्प, सरल व्यंजन सीखेंगे।

स्वादिष्ट शिश कबाब पकाना

चिकन विंग्स से शिश कबाब बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट होता है. इन्हें विभिन्न प्रकार के मैरिनेड का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। शहद की चटनी में, तीखा, तीखा, मेयोनेज़ में, साथ ही किसी भी अन्य मैरिनेड में, ग्रिल पर चिकन विंग्स बहुत स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। हमारी राय में, यह लेख आपको सबसे सफल व्यंजन बताएगा।

लेकिन सबसे पहले, मैं आपको यह बताना चाहूंगा कि तैयारी की कुछ बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, पंखों को ठीक से कैसे मैरीनेट किया जाए।

छोटी-छोटी तरकीबें जो डिश को स्वादिष्ट बनाएंगी

चिकन विंग्स को मैरीनेट करने के तरीके के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और दर्जनों सामग्रियां हैं। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, मैं आपको कुछ सुझाव देना चाहूँगा:

• आप बारबेक्यू के लिए चिकन विंग्स को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट कर सकते हैं। अंतर केवल इतना है कि गर्म स्थान पर पक्षी को 1 घंटे से अधिक समय तक मैरिनेट होने के लिए नहीं छोड़ा जा सकता है, लेकिन ठंडे स्थान पर आप इसे कम से कम रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।
• यदि आप चाहते हैं कि आपके पंखों में अधिक प्राकृतिक मांसयुक्त स्वाद हो, तो आपको उनमें बहुत अधिक वनस्पति तेल नहीं डालना चाहिए।
• बेहतर होगा कि मैरिनेड में पोल्ट्री को ज़्यादा न रखें, क्योंकि एसिड मांस को नष्ट कर सकता है।
• हमेशा ताजी जड़ी-बूटियों का ही उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• लेकिन मैरिनेड का उपयोग चिकन के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है। लेकिन अपने कच्चे रूप में नहीं. इसे कम से कम 3-4 मिनट तक उबालें और फिर सेवन करें।

खाना पकाने की विधि संख्या 1

सबसे पहले, हम आपको पंखों के लिए मेयोनेज़-आधारित मैरिनेड की शायद सबसे लोकप्रिय रेसिपी बताएंगे। मुर्गीपालन को इस प्रकार पकाने के लिए, निम्नलिखित कई सामग्री तैयार करें:

• पंख - 1.5 किलो;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 6-7 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

• चिकन विंग्स के भविष्य के कबाब को धोकर सुखा लें।
• अब आपको मांस में नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाना है।
• मिश्रण में मेयोनेज़ डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। इसे डेढ़ से दो घंटे तक ठंड में पड़ा रहने दें।
• आप ग्रिल पर या सींक पर मध्यम आंच पर तल सकते हैं। तलने की प्रक्रिया में लगभग 17 मिनट का समय लगता है। अपने कबाब को पलटना न भूलें।
• तैयार! पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसें।

खाना पकाने की विधि संख्या 2

बारबेक्यू चिकन विंग्स के लिए मैरिनेड की तरह, शहद का उपयोग अक्सर किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह आग पर जल सकता है, इसका अचार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। निम्नलिखित उत्पाद लें:

• पंख - 2 किलो;
• तरल शहद - 120 ग्राम;
• कुचल लहसुन - 2-3 लौंग;
• हरा प्याज - कई पंख (कटा हुआ);
• सोया सॉस - 60 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• हम मांस को धोते हैं, जोड़ों पर टुकड़ों में काटते हैं और सुखाते हैं।
• चिकन विंग्स के लिए एक गहरा कटोरा लें और उन्हें वहां रखें। शहद, सोया सॉस डालें, लहसुन, हरा प्याज, मसाले डालें। इस अवस्था में मांस को रेफ्रिजरेटर में डेढ़ से दो घंटे तक खड़े रहने देना चाहिए।
• पिछली रेसिपी की तरह, ग्रिल या सीख पर 20 मिनट तक, बीच-बीच में पलटते हुए भूनें।
• तैयार! पकवान को सफेद तिल से सजाया जा सकता है।

खाना पकाने की विधि संख्या 3

यदि आप मैरिनेड में सरसों मिलाते हैं तो विंग शिश कबाब अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाता है। निम्नलिखित किराने की सूची तैयार करें:

• पंख - 2 किलो;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
• कुचला हुआ लहसुन - कुछ लौंग;
• नींबू का रस - 1.5 पीसी से;
• मीठी सरसों - 1.5 बड़े चम्मच;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 1.5 चम्मच;
• टबैस्को सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• केचप - 60 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

ये ग्रिल्ड विंग्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मसालेदार हैं। चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि देखें:

• पंखों को अच्छी तरह धो लें, सबसे पतला भाग (टिप्स) हटा दें और सुखा लें।
• पंखों के लिए मैरिनेड तैयार करें: सभी सामग्रियों को मिलाएं। और फिर तैयार मिश्रण को मांस के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे तक खड़े रहने दें।
• ऐसे पक्षी को पकाया जा सकता है और यह ओवन में भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा. और आपको लगभग 20 मिनट तक पंखों को आग पर भूनने की ज़रूरत है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप उन पर मैरिनेड डाल सकते हैं - इससे उन्हें अनुमति मिल जाएगी caramelize.
• तैयार! ग्रिल्ड चिकन विंग्स, जिसकी रेसिपी आपने अभी सीखी है, ग्रिल्ड कॉर्न या बेक्ड आलू के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

बेशक, मैरिनेड की और भी कई रेसिपी हैं, लेकिन हमने आपको उनमें से सबसे ज्यादा के बारे में बताया है। अपनी अगली सैर पर स्वादिष्ट लेकिन सरल पंख बनाने का प्रयास अवश्य करें। यह स्वादिष्ट होगा - अपनी उंगलियाँ चाटें।

कुरकुरा, रसदार, नरम और स्वादिष्ट मांस, चारकोल पर तला हुआ... यह तस्वीर आपको बार-बार अपनी लार निगलने पर मजबूर कर देती है, और यदि आप पिछले विवरण में मैरिनेड में जड़ी-बूटियों द्वारा बनाई गई अनूठी मसालेदार सुगंध जोड़ते हैं, तो आप बस बाहर निकलना चाहते हैं और ताजे मांस को मैरीनेट करने के लिए दुकान की ओर दौड़ें और जल्दी से उसे सुलगते अंगारों पर फेंक दें। और इस लेख में हम ग्रिल पर स्वादिष्ट चिकन विंग्स पकाने के लिए सबसे प्रसिद्ध मैरिनेड पर नज़र डालेंगे।

बारबेक्यू के लिए क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के नाम के नीचे कोकेशियान शैली के शिश कबाब तैयार करने की एक विधि छिपी हुई है।

क्या आप जानते हैं?शब्द "कबाब" बिल्कुल भी कोकेशियान संस्कृति से संबंधित नहीं है, लेकिन संयोगवश हमारी भाषा में आ गया। यह क्रीमियन तातार भाषण की एक कहावत का एक प्रकार का विरूपण बन गया, जिसमें "शिश" का अर्थ क्रमशः "थूक" और "शिशलिक" का अर्थ था, "थूक पर कुछ"।

मैरिनेड कैसे तैयार करें

पंखों को ठीक से कैसे तलें

वीडियो: ग्रिल पर चिकन विंग्स कैसे पकाएं

पुदीना के साथ रेसिपी

यह नुस्खा पिछले नुस्खा से मलाईदार स्वाद में भिन्न है जो दही के कारण पंखों में व्याप्त है।चिकन मांस की नरम, रसदार और स्वादिष्ट बनावट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी, खासकर जब यह एक नाजुक पुदीने के स्वाद से पूरित हो।

सामग्री

• 15 पीसी. चिकन विंग्स।
• 145 ग्राम प्राकृतिक दही बिना स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के।
• ताजा पुदीने की 3-4 टहनियाँ।
• लहसुन की 6 कलियाँ।
• 1 चम्मच। दालचीनी।
• नमक स्वाद अनुसार।
• बर्तनों को चिकना करने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

तैयारी

इस सवाल का जवाब पाने के लिए कि क्या चिकन तैयार है, एक टूथपिक का उपयोग करें, जिसे आपको खाना पकाने वाले मांस में चिपकाना होगा। यदि पंचर वाली जगह पर हल्का और साफ रस निकलता है, तो मांस तैयार है, लेकिन अगर यह बादलदार है, तो इस चिकन को अभी भी ओवन में उबालने की जरूरत है।

क्या आप जानते हैं?चिकन विंग्स तैयार करने की एक विशेष रेसिपी की बदौलत, जिसमें 11 बेशकीमती लेकिन अभी भी अज्ञात सामग्रियां शामिल हैं, अमेरिकी कंपनी केएफसी दुनिया भर में एक लोकप्रिय ब्रांड बन गई है। 110 देशों में 18,000 से अधिक रेस्तरां संचालित होते हैं।

हनी मस्टर्ड मैरिनेड रेसिपी

इस रेसिपी में मीठे शहद और कड़वे सरसों को उनके अनूठे स्वादों का एक सफल संयोजन मिला है। वैसे, निम्नलिखित व्यंजन न केवल ग्रिल के लिए, बल्कि ओवन के लिए भी उपयुक्त हैं।ग्रिल पर तलने का सिद्धांत समान है, इसे थोड़ा ऊपर दर्शाया गया है, इसलिए विवरण में हम केवल ओवन में मांस पकाने की विशेषताओं पर ध्यान देंगे।

सामग्री

• 700 ग्राम चिकन पंख.
• 4 बड़े चम्मच. एल शहद।
• 3 बड़े चम्मच. एल सरसों।
• 2 टीबीएसपी। एल नमक।
• 3 चम्मच. मूल काली मिर्च।
• लहसुन की 1 बड़ी या 2 छोटी कलियाँ।

तैयारी

वीडियो: शहद सरसों की चटनी में चिकन विंग्स

महत्वपूर्ण!बचे हुए मैरिनेड को निकालने में जल्दबाजी न करें। चिकन पकाने की यह विधि और भी स्वादिष्ट होगी यदि आप हर 10-15 मिनट में ओवन खोलते हैं और पंखों के ऊपर बचा हुआ शहद-सरसों का अचार डालते हैं।

करी के साथ चिकन विंग्स की एक प्राच्य रेसिपी प्रसिद्ध व्यंजन को एक विशेष स्वाद देगी।इसे भी आज़माएं!

सामग्री

• 10 चिकन विंग्स.
• 1 कप सादा दही.
• 2 टीबीएसपी। एल करी।
• 1.5-2 बड़े चम्मच। एल मोटे नमक।
• लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें।
• मूल काली मिर्च।
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल।

तैयारी

1. मैरिनेड तैयार करने के लिए दही, करी, नमक, लहसुन, काली मिर्च और जैतून का तेल अच्छी तरह मिलाएं। धुले और सूखे चिकन विंग्स को सॉस के साथ एक कटोरे में रखें। मांस की सभी सतहों को कवर करते हुए, उन्हें मैरिनेड में उदारतापूर्वक डालें।
2. मांस से भरे बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में 3-8 घंटे या कमरे के तापमान पर 3 घंटे तक उबलने के लिए छोड़ दें।
3. बेकिंग रैक को वनस्पति तेल से चिकना करें, फिर उस पर पंख रखें। ओवन की सतह पर ग्रीस टपकने से रोकने के लिए रैक के नीचे एक बेकिंग शीट भी रखें।
4. 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। आखिरी पांच मिनट के दौरान, क्रस्ट का उत्कृष्ट सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए ओवन को संवहन मोड में बदल दें, जो आपको बताएगा कि डिश तैयार है।

अदजिका के साथ मसालेदार मैरिनेड बनाने की विधि

अदजिका किसी भी व्यंजन की स्वाद विशेषताओं को मान्यता से परे बदल सकती है।और मसालेदार मैरिनेड में चिकन विंग्स कोई अपवाद नहीं होंगे।

सामग्री

• 1 किलो चिकन पंख.
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• 200 ग्राम मेयोनेज़।
• स्वाद के लिए अदजिका मिलाएं (जितना अधिक, उतना तीखा)।
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

1. सबसे पहले आपको पंखों को अच्छी तरह से धोना और सुखाना होगा। इसके बाद, उन्हें 3 भागों में विभाजित करने और सिरों को हटाने की आवश्यकता है।
2. - अब मैरिनेड बनाएं. ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़, अदजिका, कसा हुआ लहसुन और कुछ चुटकी काली मिर्च मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप सॉस में पंखों को डुबोएं और हिलाएं और कंटेनर को मैरीनेट करने के लिए दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. बेकिंग शीट पर वनस्पति तेल छिड़कें, फिर चिकन विंग्स को एक पंक्ति में रखें।
5. कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

क्या आप जानते हैं? पश्चिम में, शिश कबाब का एनालॉग बारबेक्यू है, मोल्डावियन व्यंजनों में - कार्नेत्सेई, रोमानियाई में - ग्रैटर, और मदीरा द्वीप पर - एस्पेटाडा।

सोया सॉस के साथ पकाने की विधि

चिकन विंग्स पकाने का एक और प्राच्य नुस्खा जो आपको इस साधारण दिखने वाले व्यंजन के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री

• 1 किलो चिकन पंख.
• 2 टीबीएसपी। एल शहद।
• 4 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस।
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 1 छोटा चम्मच। एल मसालेदार टमाटर की चटनी.
• स्वाद के लिए पोल्ट्री मसाले.

तैयारी

1. पंखों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। इन्हें जोड़ों पर 3 टुकड़ों में बांट लें और सिरे काट दें।
2. अब आप मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए सभी मसाले, सॉस मिलाएं और शहद मिलाएं।
3. मैरिनेड वाले कटोरे में चिकन विंग्स डालें और उन्हें सॉस में अच्छे से लपेट दें। इसके बाद बर्तनों को मैरीनेट करने के लिए तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना करें, फिर मैरीनेट किए हुए पंखों को रखें और बचा हुआ मैरिनेड ऊपर से डालें।
5. पकने तक 200 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

बेशक, ओवन में और खुली आग पर खाना पकाने के बीच बहुत बड़ा अंतर है, क्योंकि लोहे के बक्से में मांस को सुगंध का वह दंगा नहीं मिलेगा जो आग के धुएं, घास की घास की गंध को अपने साथ ले जाता है। हवा, और ऑक्सीजन-संतृप्त स्वच्छ हवा। लेकिन किसी भी तरह से आप चिकन विंग्स से अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। अतिरिक्त व्यंजनों का पालन करें।

ओवन में

अक्सर ऐसा होता है कि लोग गर्मी के मौसम की शुरुआत खुली आग पर बारबेक्यू के साथ करने का सपना देखते हैं। और ऐसे सपने दिसंबर से ही हमारे दिमाग को डराने लगते हैं. लेकिन आपको सर्दियों में भी अपनी पसंदीदा ग्रिल्ड डिश को आज़माने के अवसर से इनकार नहीं करना चाहिए। ऐसा करने के लिए आपको एक ओवन, एक ग्रिल ग्रेट और एक अन्य मूल नुस्खा की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• 1 किलो चिकन पंख;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 0.5 चम्मच. लाल शिमला मिर्च;
• 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• एक चौथाई कप गर्म सॉस (जैसे साल्सा या अदजिका);
• एक चौथाई कप सोया सॉस;
• 1 छोटा चम्मच। एल 9% सिरका.

तैयारी:

1. पंखों को अच्छी तरह से धोना और सुखाना आवश्यक है। फिर उन्हें जोड़ों पर 3 टुकड़ों में विभाजित करने की आवश्यकता है, और सिरों को हटा दिया जाना चाहिए।
2. पंखों पर नमक, लाल शिमला मिर्च और बेकिंग पाउडर का मिश्रण छिड़कें और 25 मिनट तक उबलने दें।
3. बेकिंग शीट के ऊपर एक ग्रिल रैक रखें और उस पर चर्मपत्र बिछा दें। इसके बाद, मैरीनेटिंग पूरी होने के बाद, पंखों को ग्रिल पर रखें और 30 मिनट के लिए 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. पंखों को हटा दें और शीशे से चिपकाकर उन्हें पलट दें। ग्लेज़ तैयार करने के लिए शहद, सोया सॉस और सिरका मिलाएं। इस मिश्रण को मांस के ऊपर डालने के बाद, इसे और 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें। बस, आपकी डिश तैयार है!

भुना हुआ

प्राचीन काल से, सभी देशों के प्रतिनिधियों द्वारा खुली आग पर मांस पकाने का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है। यह खुली आग ही है जो पकवान को विशेष बनाती है। और हम नीचे ग्रिल्ड चिकन विंग्स की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

महत्वपूर्ण!चिकन विंग्स को ग्रिल करते समय, मांस को जलने या चिपकने से बचाने के लिए ग्रिल को पहले से वनस्पति तेल से चिकना करना बेहतर होता है। इसके अलावा, पंखों को एक-दूसरे के बहुत करीब न रखें। उनके बीच कम से कम 0.5 सेंटीमीटर की जगह होनी चाहिए ताकि मांस सभी तरफ समान रूप से तला हुआ हो।

सामग्री:

• 0.5 किलो चिकन पंख;
• 0.5 कप टमाटर का पेस्ट;
• 1 चम्मच। गर्म सॉस (साल्सा, टबैस्को, अदजिका, आदि);
• लहसुन की 1 मध्यम कली;
• चौथाई चम्मच नमक;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. सबसे पहले पंखों को अच्छी तरह धो लें और रुमाल या कागज़ के तौलिये से सुखा लें। उन्हें जोड़ों के साथ अलग करें और सिरों को अलग करें (वैसे, सिरे उत्कृष्ट चिकन शोरबा बनाते हैं)।
2. मैरिनेड तैयार करते समय, आपको टमाटर का पेस्ट, अपनी पसंद की गर्म चटनी, प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ या बारीक कसा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाना होगा।
3. तैयार मैरिनेड मिश्रण में सूखे चिकन विंग्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब अचार वाले पंखों वाले कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 30-40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. मैरीनेट करने के बाद, पंखों को बाहर निकालें और उन्हें वनस्पति तेल से पहले से ग्रीस की हुई ग्रिल पर रखें, जिसके बाद आप उन्हें सुरक्षित रूप से ग्रिल पर भेज सकते हैं और एक सुंदर और कुरकुरा क्रस्ट बनने तक पका सकते हैं। इस बिंदु पर, यह महत्वपूर्ण है कि मांस को लंबे समय तक न छोड़ा जाए, बल्कि इसकी लगातार निगरानी की जाए और समय-समय पर (अधिमानतः हर मिनट) ग्रिल के किनारों को बदला जाए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मांस सभी तरफ से पूरी तरह से पक गया है।
5. पकवान गर्म परोसा जाना चाहिए. साइड डिश के रूप में जड़ी-बूटियों, ताजी सब्जियों और रेड वाइन का उपयोग करें। बॉन एपेतीत!

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा नुस्खा आज़माते हैं। उन सभी की अपनी-अपनी अनूठी और अनूठी विशेषताएं हैं। कुछ मीठा स्वाद देते हैं, अन्य - कड़वा स्वाद, जबकि अन्य आम तौर पर विभिन्न सामग्रियों के स्वाद को मिलाते हैं, जिनमें से प्रत्येक अंतिम उत्पाद में अपना स्वाद लाता है। इसलिए, यदि आपके पास प्रकृति में जाने का अवसर है, तो इसे नजरअंदाज न करें और ताजी हवा में चिकन विंग्स के अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए इन व्यंजनों में से एक को अवश्य आज़माएँ।

ठीक से पकाए गए चिकन पंखों का अद्भुत स्वाद काफी हद तक उस मैरिनेड से निर्धारित होता है जिसमें उन्हें पकाने से पहले रखा गया था।

यहां विकल्पों की विविधता बहुत बड़ी है. चिकन विंग मैरीनेड मसालेदार, खट्टा, कड़वा और मीठा या इन सभी मूल स्वादों का संयोजन हो सकता है।

दही आधारित

आपको आवश्यकता होगी (2 किलो पंखों के लिए):

• बिना स्वाद के गाढ़ा प्राकृतिक दही का एक गिलास;
• अदरक की जड़ (2 सेमी);
• लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ;
• हरी मिर्च मिर्च;
• पिघला हुआ मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• पिसा हुआ जीरा और धनिया;
• गरम मसाला मसाला मिश्रण;
• नमक।

इस स्वादिष्ट मैरिनेड को तैयार करने के लिए आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको ताजा अदरक की जड़, लहसुन और मिर्च को कुछ सेंटीमीटर बारीक काटना होगा। उत्तरार्द्ध से बीज निकालना बेहतर है। सब कुछ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें।

एक गिलास प्राकृतिक दही, एक बड़ा चम्मच पिसा हुआ जीरा और धनिया, एक चम्मच भारतीय मसाला मिश्रण गरम मसाला मिलाएं। नमक डालें। चिकना होने तक फेंटें और फिर गरम घी में मिलाएँ।

तैयार मिश्रण में चिकन विंग्स को 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें। जिसके बाद इन्हें ग्रिल या सीख पर तला जा सकता है

विंग कबाब के लिए मसालेदार

आपको चाहिये होगा:

• ताजा अदरक की जड़ - 3 सेमी;
• दो लहसुन की कलियाँ;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• वाइन सिरका (सफेद) - 5 बड़े चम्मच;
• नमक;
• ताजी कुटी हुई काली मिर्च।

सबसे पहले लहसुन और अदरक को काट लें। सोया सॉस, सिरका और शहद के साथ तिल का तेल मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

इस व्यंजन की शक्तिशाली सुगंध और स्वादिष्ट चमकदार परत एक जटिल चीनी शैली के मैरिनेड के कारण है

अदरक-नींबू का मिश्रण

ग्रिल पर चिकन विंग्स को बाद में तलने के लिए मैरिनेड का एक मसालेदार संस्करण।

आपको आवश्यकता होगी (1 किलो पंखों के लिए):

• ताजा अदरक की जड़ (3 सेमी);
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 2 नीबू;
• 150 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 40 मिलीलीटर सोया सॉस;
• विभिन्न प्रकार की दरदरी पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।

इसे सबसे जटिल मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले लहसुन को छीलकर बारीक काटना होगा। - फिर अदरक को कद्दूकस करके लहसुन के साथ मिला लें. नीबू का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें।

सभी सामग्रियों को एक अलग कंटेनर में मिलाएं, मिर्च का मिश्रण डालें। चिकन विंग्स को 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। पंखों को ग्रिल करते समय शेष मिश्रण को उत्पाद पर डाला जा सकता है।

मिर्च का अचार

ग्रिल या बारबेक्यू का उपयोग करके ग्रिल पर पंख पकाने के लिए एक सरल और साथ ही अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मैरिनेड।

आपको आवश्यकता होगी (तीन दर्जन पंखों के लिए):

• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• तरल शहद - 5 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च - 2 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 2 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक;
• ताजी कुटी हुई काली मिर्च।

मैरिनेड के लिए सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मिला लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पंखों को सभी तरफ से मिश्रण से ब्रश करें और एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें।

मैरिनेड को पंखों पर और तलने की प्रक्रिया के दौरान लगाया जाना चाहिए।

साते मिश्रण

साटे एक लोकप्रिय इंडोनेशियाई व्यंजन है। इसमें बीफ़, पोर्क, पोल्ट्री और अन्य प्रकार के मांस के छोटे कटार होते हैं।

• एक बड़ा प्याज;
• लहसुन का एक सिर;
• जीरा - 1 चम्मच;
• धनिया के बीज - 1 चम्मच;
• पिसी हुई अदरक - 1 बड़ा चम्मच;
• हल्दी - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजी कुचली हुई काली मिर्च;
• नमक, चीनी;
• आधा गिलास नारियल का दूध (डिब्बाबंद)।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, लहसुन की कलियों को मोर्टार में या प्रेस के माध्यम से पीस लें।

मैरीनेट करने के लिए चिकन विंग्स को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें। कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन और अन्य मसाले डालें। स्वादानुसार नमक और चीनी। नारियल का दूध डालें. अच्छी तरह हिलाना. रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

सीखों पर पंखों को पिरोने से पहले, उनमें से बचा हुआ मैरिनेड हटा दें। इसे एक सॉस पैन में डालें, आधा गिलास नारियल का दूध डालें। सॉस को बहुत धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं। तत्परता का मुख्य संकेत यह है कि प्याज और लहसुन सॉस में पूरी तरह से घुल गए हैं।

आप वैकल्पिक रूप से सॉस में भुनी हुई और फिर कुचली हुई मूंगफली मिला सकते हैं।

सबसे तेज़ और सबसे सस्ता व्यंजन विकल्प चिकन विंग साटे है।

मसालेदार बारबेक्यू मिक्स

अनुपात एक दर्जन चिकन पंखों के लिए डिज़ाइन किया गया है; आपको उनमें दो कट बनाने होंगे - एक विपरीत दिशा में। फिर मसाले के मिश्रण में उदारतापूर्वक रोल करें।

आपको चाहिये होगा:

• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ;
• एक बड़ा चम्मच पिसा हुआ जीरा, हल्दी, धनिया, मीठा लाल शिमला मिर्च, नींबू का छिलका;
• करी पाउडर के दो बड़े चम्मच;
• दो चम्मच मिर्च पाउडर.

मैरिनेड बनाने के लिए, सभी मसालों को एक अलग कटोरे में मिलाएं, वनस्पति तेल डालें, प्रेस के माध्यम से लहसुन को कुचल दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

पंखों को कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें, आदर्श रूप से रात भर के लिए

नारंगी

आपको आवश्यकता होगी (आधे किलो पंखों के लिए):

• आधा गिलास टमाटर केचप;
• एक तिहाई गिलास संतरे का रस;
• सिरका का एक बड़ा चमचा;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस का आधा चम्मच;
• एक चौथाई चम्मच मिर्च पाउडर.

एक बड़े कटोरे में संतरे के रस के साथ केचप मिलाएं, सिरका डालें, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और गर्म काली मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

चिकन विंग्स को मैरिनेड के साथ एक कटोरे में रखें, मिलाएं और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अजवायन के साथ नींबू

आपको आवश्यकता होगी (दो दर्जन पंखों के आधार पर):

• दो नींबू;
• सूखे अजवायन - एक बड़ा चम्मच;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• ग्राउंड पेपरिका - दो चम्मच;
• समुद्री नमक;
• ताजी कुचली हुई काली मिर्च;
• 70 मिली जैतून का तेल।

सबसे पहले, नींबू को बारीक कद्दूकस की सहायता से छील लें, फिर उनका रस निचोड़ लें। लहसुन को प्रेस से पीस लें।

सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मिला लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। चिकन विंग्स को सभी तरफ मैरिनेड से समान रूप से कोट करें। बर्तनों को क्लिंग फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। एक्सपोज़र का समय - 1-2 घंटे।

अजवायन के साथ नींबू, ग्रिलिंग के बाद चिकन विंग्स के लिए सबसे अच्छे मैरिनेड विकल्पों में से एक है।

कबाब के लिए ईरानी

आपको आवश्यकता होगी (20 पंखों के लिए):

• बड़ा प्याज;
• जैतून का तेल का एक गिलास;
• आधा गिलास नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ);
• दो चम्मच पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च और कटा हुआ लहसुन;
• सूखे अजवायन के दो बड़े चम्मच।

इस मैरिनेड को तैयार करने के लिए आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको प्याज को बड़े क्यूब्स में काटना होगा। फिर एक ब्लेंडर बाउल में प्याज को मसाले, लहसुन और नींबू के रस के साथ मिलाएं। प्यूरी की स्थिरता प्राप्त करें। इसके बाद, डिवाइस को बंद किए बिना, सावधानीपूर्वक जैतून का तेल डालें।

चिकन विंग्स को सुरक्षित करने के लिए एक विशेष ज़िपर के साथ एक बड़े प्लास्टिक बैग में रखें। मैरिनेड डालें, फिर बैग से हवा निकालें और कसकर बंद करें। मिश्रण को समान रूप से वितरित करने के लिए बैग को पलटें और कई बार हिलाएं। कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।

डिब्बाबंद अनानास सिरप पर आधारित हवाईयन

आपको आवश्यकता होगी (1.5-2 किलोग्राम चिकन विंग्स के लिए):

• अनानास सिरप का एक गिलास;
• आधा गिलास सोया सॉस;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• ताजा अदरक की जड़ (2 सेमी);
• केचप के 4 बड़े चम्मच.

लहसुन को प्रेस की सहायता से पीस लें. अदरक की जड़ को पीस लें. मैरिनेड की सभी सामग्री को एक अलग बड़े कटोरे में मिला लें।

चिकन विंग्स को सीलबंद एक बड़े प्लास्टिक बैग में रखें। मैरिनेड में डालें। हवा निकालें और बैग को कसकर बंद करें। मैरिनेड को समान रूप से वितरित करते हुए, कई बार पलटें। बैग को 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जिसके बाद आप ग्रिलिंग शुरू कर सकते हैं, और मैरिनेड डालना बेहतर है - यह अब उपयोगी नहीं होगा

दिए गए उदाहरण उन विशाल संभावनाओं का एक छोटा सा हिस्सा हैं जो चिकन विंग्स को मैरीनेट करते समय शौकिया रसोइये के लिए खुलते हैं। बारबेक्यू या अन्य मैरिनेड के लिए घटकों के बहुत सारे लोकप्रिय संयोजन हैं। उपयुक्त विकल्प चुनते समय, आपको अपने स्वाद के साथ-साथ उत्पाद की गुणवत्ता: इसकी कोमलता और ताजगी द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है।

गर्मी, गर्मी, धूप, तालाब... ऐसे मौसम में हम अक्सर बाहर प्रकृति के बीच जाते हैं और पिकनिक मनाते हैं। अपरिहार्य प्रश्न बना हुआ है कि क्या पकाया जाए? आइए ग्रिल पर चिकन विंग्स पकाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में बात करें।
रेसिपी सामग्री:

इस तथ्य के बावजूद कि चिकन पंखों में मांस की सबसे अधिक कमी होती है, उन्हें पक्षी का नाजुक हिस्सा माना जाता है। और यदि आप सही मैरिनेड, सॉस और हीट ट्रीटमेंट चुनते हैं, तो आपको एक वास्तविक स्वादिष्ट भोजन मिलेगा जो आसानी से जांघों और स्तनों को बेहतर स्वाद देगा। इसलिए, गृहिणियां अक्सर इन्हें ओवन में पकाती हैं, और गर्मियों में भूनने वाला पैन ग्रिल की जगह ले लेता है। आग लगने पर, पंख शिश कबाब के मुख्य प्रतियोगी बन जाते हैं। क्योंकि यह एक बजट-अनुकूल, जल्दी तैयार होने वाला और बहुत स्वादिष्ट गर्म मांस का व्यंजन है जो बिना किसी अपवाद के हर किसी को पसंद आता है।

ग्रिल पर चिकन विंग्स कैसे पकाएं - रहस्य और विशेषताएं

ग्रिल्ड चिकन विंग्स का अंतिम स्वाद उस मैरिनेड पर निर्भर करता है जिसमें उन्हें पकाने से पहले मैरीनेट किया जाता है। खैर, उनके विकल्प अनंत हैं: मसालेदार से लेकर मीठे तक। कुशलता से आग जलाना और कोयले का तापमान निर्धारित करना भी बहुत महत्वपूर्ण है ताकि पंख न जलें और अंदर से अच्छी तरह से पक जाएं।

• पंखों को कोयले पर अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है: विभिन्न प्रकार के मैरिनेड में, सीख पर, ग्रिल पर। जंगला अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि... आपको उत्पाद को कटार पर बांधना होगा, जो बहुत सुविधाजनक नहीं है। हालाँकि, कौन सा तरीका बेहतर है यह स्वयं शेफ पर निर्भर करता है। चुने गए विकल्प के आधार पर, पंखों की तैयारी भिन्न हो सकती है।
• सीख पर तलने के लिए तीसरे छोटे जोड़ को पंख से अलग करना होगा। वह अभी भी जलेगा. इन्हें ग्रिल पर पकाते समय आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है। पंखों को बस नीचे रखा जाता है ताकि जोड़ ग्रिल के खिलाफ दब जाए। एक बड़े ग्रिल रैक में आमतौर पर 1.5 किलोग्राम पंख रखे जा सकते हैं। पंखों को ग्रिल पर रखने से पहले उसे तेल से चिकना कर लें. एक कटार के लिए, 3-5 पंखों को बांधना इष्टतम है।
• ग्रिल करने के लिए जमे हुए पंखों का उपयोग न करने का प्रयास करें; जब वे पिघलेंगे, तो सारा रस निकल जाएगा और वे सूखे हो जाएंगे। यदि उत्पाद पूरी रात रेफ्रिजरेटर में रहा है, तो पहले इसे कमरे के तापमान तक गर्म करें, और फिर खाना बनाना शुरू करें।
• तलते समय, मांस को न छुएं, अन्यथा परत की अखंडता क्षतिग्रस्त हो जाएगी और सारा रस बाहर निकल जाएगा। पंखों को भूरा होने के बाद नमक लगाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि... नमक रेशों में गहराई तक प्रवेश कर जाएगा और उत्पाद बहुत शुष्क हो जाएगा। पक्षी को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर उस पर पानी, वाइन और नींबू का रस छिड़कें।
• पंखों पर एक अच्छा ग्रिड पैटर्न पाने के लिए, उन्हें ग्रिल में मजबूती से दबाएं।
• ग्रिल्ड बेक्ड विंग्स को जड़ी-बूटियों, ताजी सब्जियों, पनीर, मशरूम और आलू के साथ परोसा जाता है। सॉस द्वारा बढ़िया स्वाद बढ़ाया जाता है। तुरंत चखना शुरू न करें; पंखों को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें। क्योंकि इन्हें आंच से हटाने के बाद भी अंदरूनी गर्मी के कारण ये पकते रहते हैं. और एक निश्चित समय के बाद, रस टुकड़े के अंदर समान रूप से वितरित हो जाएगा, और पकवान रसदार और कोमल हो जाएगा।
• जिस लकड़ी पर मांस पकाया जाता है वह भी महत्वपूर्ण है। मुर्गी पालन के लिए सबसे अच्छी लकड़ी मेपल, बेर और सेब के पेड़ हैं। खाना पकाने से आधे घंटे पहले आग जलाई जाती है, क्योंकि... धातु को गर्म होने का समय मिलना चाहिए। संकेत दें कि कोयले गर्म हैं: सफेद राख की पतली परत के साथ लाल रंग का।

ग्रिल पर चिकन विंग्स को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, सही मैरिनेड तैयार करना महत्वपूर्ण है। क्योंकि एक सफल मैरिनेड सबसे साधारण मांस को भी बढ़िया और परिष्कृत बना देगा। नीचे मैरिनेड के उदाहरण दिए गए हैं।

• नमक और मसालों के साथ शहद और टमाटर का पेस्ट इसे सुनहरा क्रस्ट देगा।
• सोया सॉस, करी, वाइन, वनस्पति तेल, नींबू के रस पर आधारित मसालेदार अचार। नमक वैकल्पिक है, क्योंकि... सोया सॉस काफी नमकीन होता है.
• टमाटर मैरिनेड के लिए आपको टमाटर का पेस्ट, लहसुन, माइल्ड केचप, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।
• अदरक मैरिनेड में अदरक की जड़, शहद, अजवायन की पत्ती, मिर्च और प्याज शामिल हैं।
• साइट्रस मैरिनेड चीनी, सोया सॉस, संतरे का रस, सरसों और पिसी हुई काली मिर्च से तैयार किया जा सकता है।
• "नाजुक" मैरिनेड वसायुक्त केफिर, मेंहदी, नमक और मिर्च के मिश्रण से तैयार किया जाता है।
• एक "हल्का" मैरिनेड एकदम सही है। आपको सफेद वाइन, लाल शिमला मिर्च, तुलसी, वनस्पति तेल, नींबू का रस की आवश्यकता होगी।
• सरसों के अचार में सरसों, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और मसाले होते हैं।
• मीठा मैरिनेड सोया सॉस या केचप के साथ चीनी या शहद से बनाया जाता है।

हालाँकि, मैरिनेड के कई रूप हो सकते हैं। आधार सूखी वाइन, कॉन्यैक, बीयर, जैतून या मूंगफली का तेल, अनार या संतरे का रस, वाइन या बाल्समिक सिरका है। टबैस्को सॉस, नींबू का रस, कीवी के टुकड़े, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, केफिर, केचप, मेयोनेज़ तीखापन जोड़ते हैं। स्वाद के लिए प्याज, लहसुन, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। थाइम, पुदीना, बे, मेंहदी, तुलसी, तारगोन, ऋषि, लाल मिर्च, और करी एक सूक्ष्म सुगंध जोड़ देंगे।

मैरिनेड बनाने के सिद्धांत सभी व्यंजनों के लिए समान हैं, केवल मैरिनेड की बारीकियां और संरचना अलग-अलग हैं। चिकन विंग्स को मैरीनेट करने में मदद के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।

• आप कमरे के तापमान पर 30-60 मिनट से अधिक समय तक मैरीनेट कर सकते हैं। लंबे समय तक - ठंडी जगह का उपयोग करें: रेफ्रिजरेटर।
• मैरिनेड को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, वनस्पति तेल कम करें। सबसे सामंजस्यपूर्ण मैरिनेड तब होता है जब तेल और एसिड को 1:1 के संयोजन में मिलाया जाता है।
• चिकन विंग्स को रेसिपी के अनुसार सख्ती से मैरीनेट किया जाता है। अन्यथा, मांस नरम हो सकता है, क्योंकि... एसिड इसे नष्ट कर देगा.
• मैरिनेड में डालने से पहले, सुगंधित तेल निकालने के लिए सूखी जड़ी-बूटियों को अपनी उंगलियों के बीच कुचल लें।
• मैरीनेट करने के बाद, पंखों को कागज़ के तौलिये से धोया या सुखाया नहीं जाता है। उन्हें तुरंत आग में भेज दिया जाता है।

यदि आप मैरिनेड में शहद मिलाते हैं तो ग्रिल पर पके हुए स्वादिष्ट चिकन विंग्स एक सुगंधित और सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ बदल जाएंगे। इसके अलावा, वे एक अनोखे मीठे स्वाद के साथ आते हैं, जो निश्चित रूप से हर खाने वाले को पसंद आएगा।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 194 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 15 पीसी।
• खाना पकाने का समय - 2 घंटे

सामग्री:

• पंख - 15 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

शहद मैरिनेड में ग्रिल पर चिकन विंग्स की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पंखों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
2. सभी मसालों को चिकना होने तक मिला लीजिए.
3. मांस को मिश्रण से लपेटें, एक बैग में रखें और कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए सॉस में छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद, पंखों को ग्रिल पर रखें, ऊपर से दूसरी ग्रिल से मजबूती से दबाएं और आधे घंटे के लिए गर्म कोयले पर रखें। उन्हें समय-समय पर पलटते रहें ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से पक जाएँ।
5. चाहें तो तैयार पंखों को तिल में लपेट लें।

टमाटर का पेस्ट एक आम चटनी है. यकीनन हर खाने वाला इसके स्वाद की तारीफ करेगा.

सामग्री:

• पंख - 0.5 किग्रा
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 बड़े चम्मच।
• हल्का केचप - 1 चम्मच।
• लहसुन - 1 कली
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

टमाटर सॉस में ग्रिल पर चिकन विंग्स की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पंखों को धोएं, कागज़ के तौलिये से पोंछें और फालेंजों में काट लें।
2. मैरिनेड के लिए सभी मसाले मिला लें. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
3. परिणामी मिश्रण में चिकन के सभी भाग डालें और मिलाएँ।
4. पक्षी को प्लास्टिक रैप से ढकें और 30-40 मिनट के लिए आराम दें।
5. पंखों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक ग्रिल पर बेक करें। उन्हें कुछ बार पलटें, लेकिन बहुत बार नहीं।
6. आप चाहें तो इसके ऊपर कटा हुआ ताज़ा टमाटर भी डाल सकते हैं.

मसालेदार, थोड़ी तीखी और मध्यम परिष्कृत अदरक की चटनी का एक विशेष स्वाद होता है। बेशक, वह एक अधिग्रहीत स्वाद नहीं है, लेकिन एक बड़ा दर्शक वर्ग उसे आनंद के साथ मानता है।

सामग्री:

• पंख - 25 पीसी।
• हरी प्याज - गुच्छा
• शहद - 2.5 बड़े चम्मच।
• लाल मिर्च - फली
• अदरक की जड़ - 5 सेमी.
• थाइम - 2 पत्तियां
• नमक - एक चुटकी

अदरक की चटनी में ग्रिल पर चिकन विंग्स की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. हरे प्याज को धोकर सुखा लें और ब्लेंडर में काट लें।
2. अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।
3. सॉस के लिए सभी सामग्री को मिला लें।
4. धुले और सूखे पंखों को सॉस से ढक दें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. उन्हें ग्रिल पर रखें और आग पर भेज दें।
6. सुनहरा और नरम होने तक लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

चिकन विंग्स को मेयोनेज़ में मैरीनेट किया गया और ग्रिल पर पकाया गया - शैली का एक क्लासिक। यह कई गृहिणियों के बीच सबसे आम नुस्खा है। बिना किसी अपवाद के हर कोई इन पंखों को पसंद करता है।

सामग्री:

• पंख - 15 पीसी।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।
• करी - एक चुटकी
• लहसुन - 2 कलियाँ
• सरसों - 1 चम्मच।
• नमक - एक चुटकी

मेयोनेज़ में ग्रिल पर चिकन विंग्स की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक ग्रेवी बोट में मेयोनेज़, सरसों, करी, नमक और दबाया हुआ लहसुन मिलाएं।
2. तैयार पंखों को सॉस में मैरीनेट करें और उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रखें।
3. पंखों को ग्रिल की जाली पर रखें। दूसरी जाली से कसकर दबाएं और कोयले वाली गर्म ग्रिल पर रखें।