तैयार! आपका परिवार बार-बार आपसे और अधिक खाना बनाने के लिए कहेगा। आप गौलाश में कुछ फल (सेब, आलूबुखारा आदि के टुकड़े) मिला सकते हैं। परिणाम एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति होगी.

गाजर और प्याज के साथ पोर्क गौलाश

यह बहुत ही स्वादिष्ट लेकिन मसालेदार गोलश बनाने की विधि है। फैंस इसकी खूब सराहना करेंगे. अदजिका या मिर्च का मिश्रण मिलाकर तीखा बनाया जाता है। मसाले मिलाकर स्वाद बदला जा सकता है. अपना पाक कौशल दिखाओ.

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 600 ग्राम।
• छोटी गाजर - 1 पीसी।
• मध्यम प्याज - 2 पीसी।
• कोई भी टमाटर सॉस (घर पर बनाया जा सकता है) - 3 बड़े चम्मच। एल
• स्वाद के लिए गर्म टबैस्को सॉस।
• पानी, अधिमानतः गर्म।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• स्वादानुसार टेबल नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस के एक टुकड़े को ठंडे पानी से धोएं, तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. आग पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें।
3. मांस को एक फ्राइंग पैन में रखें, आंच तेज़ कर दें और बिना हिलाए भून लें।
4. एक तेज चाकू का उपयोग करके, गाजर और प्याज को पतले छल्ले में काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में मांस को हिलाएं और स्वादिष्ट परत बनने तक भूनें।
6. मांस में प्याज़ डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
7. - फिर पैन में कटी हुई गाजर डालें और कुछ मिनट तक भूनें.
8. गर्म पानी में तब तक डालें जब तक मांस पानी से ढक न जाए।
9. स्वादानुसार गर्म सॉस डालें
10. फ्राइंग पैन की सामग्री को ढक्कन से ढकें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने से पहले, स्वादानुसार नमक डालें।

गोलश बहुत स्वादिष्ट निकला. खाना पकाने की विधि त्वरित और सरल है। बॉन एपेतीत!

पोर्क गौलाश

तय नहीं कर पा रहे कि रात के खाने में क्या बनाया जाए? हम आपको पोर्क गौलाश प्रदान करते हैं। यह पूरे परिवार को खिलाने का सबसे अच्छा तरीका है। पकवान सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• ताजा पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किलो।
• प्याज - 2 पीसी।
• बड़ी लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल।
• स्वादानुसार टेबल नमक।
• शुद्ध जल- 400 मि.ली.
• मसाले: गर्म मिर्च 0.5 चम्मच, जीरा 0.5 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच, किसी भी मांस शोरबा का 1 घन (मैगी के 2 बैग संभव हैं)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में भूनें।
2. प्याज को ब्राउन होने तक भून लें.
3. सूअर के मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें, प्याज में डालें और तेज़ आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
4. मांस में एक चम्मच आटा डालें और थोड़ा और भूनें।
5. मांस और प्याज़ को एक गहरे सॉस पैन या कड़ाही में रखें।
6. उसी पैन में 400 मिलीलीटर साफ पानी डालें।
7. तैयार गोलश में रेसिपी में बताए गए मसाले या मैगी मिलाएं। कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें। गोलश को धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
8. शिमला मिर्च को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, गोलश में डालें और डिश को 15 मिनट तक और पकाएं (ताकि मिर्च कुरकुरी हो जाए)।

परिणाम एक स्वादिष्ट, उज्ज्वल और प्रभावशाली व्यंजन है जिसे रात के खाने और छुट्टी की मेज दोनों के लिए परोसा जा सकता है।

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश

गौलाश मांस पकाने के तरीकों में से एक है, जहां बहुत सारी सॉस होती है जिसे साइड डिश पर डाला जा सकता है। हम आपको दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन की विधि प्रदान करते हैं। यह एक स्वादिष्ट पोर्क गौलाश है। किसी भी साइड डिश और हल्के सब्जी सलाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो।
• टमाटर सॉस - 300 मि.ली.
• बड़े प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 70 मिली।
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• पानी - 750 मि.ली.
• टेबल नमक - 1 चम्मच।
• मांस के स्वाद के लिए मसाले.
• कोई साग, कुछ टहनियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूअर के मांस को ठंडे पानी से धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मांस को मध्यम क्यूब्स या क्यूब्स में काटें।
2. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। इसमें मांस डालें. तेज़ आंच पर, फिर मध्यम आंच पर भूनें।
3. तलते समय मांस से रस निकलता है। रस के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। फिर, धीरे से हिलाते हुए, सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक पकाएं। प्याज साफ करें. इसे पतले स्लाइस में काटें और मांस में जोड़ें। फिर भी 7 मिनिट तक भूनिये.
4. मांस के साथ फ्राइंग पैन में टमाटर सॉस या टमाटर का पेस्ट डालें। डिश में मसाले और तेज़ पत्ता डालें। नमक स्वाद अनुसार। ठंडा पानी डालें और सभी चीजों को सावधानी से मिला लें। गोलश को धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक उबालें। मांस को कई बार हिलाना आवश्यक है ताकि तली जले नहीं।
5. पकी हुई सब्जियों को धोकर बारीक काट लीजिए. मांस में जोड़ें.

ग्रेवी के बारे में कुछ शब्द. आमतौर पर टमाटर की चटनी का प्रयोग किया जाता है। हालाँकि, कुछ और भी लागू किया जा सकता है। टमाटर के साथ खट्टी क्रीम मिलाने पर एक असामान्य स्वाद मिलता है। इसे आज़माइए। यदि आपको गाढ़ी चटनी पसंद है, तो स्टार्च या तला हुआ गेहूं का आटा डालें।

स्वादिष्ट डिनर तैयार है. बॉन एपेतीत!

आलू के साथ पोर्क गौलाश

हंगेरियन गौलाश रेसिपी के अद्भुत स्वाद के कई प्रशंसक हैं। अब इसे न केवल मांस से, बल्कि सब्जियों और आलू से भी तैयार किया जाता है। यह नुस्खा प्याज के साथ तले हुए मांस, अलग से उबले आलू, मक्खन में तले हुए सेब, मसाले और खट्टा क्रीम पर आधारित है।

सामग्री:

• मध्यम आलू - 10 पीसी।
• ताजा पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किलो।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• मध्यम मीठा और खट्टा सेब - 4 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• टेबल नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूअर के मांस को छोटे (2-3 सेमी) टुकड़ों में काटें।
2. एक तेज चाकू का उपयोग करके, छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. तेज़ आंच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
4. हम आलू को साफ करके धोते हैं. इसे बड़े क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में पकाएं। मांस में टमाटर सॉस और नुस्खा में निर्दिष्ट मसाले जोड़ें। फ्राइंग पैन को मांस से ढक दें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। मांस पक रहा है. इस समय सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें.
5. एक और फ्राइंग पैन लें, उसमें मक्खन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म करें ताकि उसमें धुआं न निकले। इसमें कटे हुए सेब डालें, चीनी छिड़कें और भूरा होने तक भूनें।
6. तैयार सेब को मांस में जोड़ें। गोलश में खट्टा क्रीम डालें। सामग्री को सावधानी से मिलाएं. आइए इसका स्वाद चखें. उबलने के बाद आंच बंद कर दें.
7. - तैयार आलू से पानी निकाल दीजिये. मांस में आलू डालें। मिश्रण.

आलू को अलग से पकाना बेहतर है. इसका स्वाद बेहतर होता है और डिश बेहतर दिखती है। तैयार! मेज पर परोसें. बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

गौलाश मूलतः हंगरी का एक मांस व्यंजन है। इसका इतिहास बहुत लम्बा और पुराना है. हंगेरियाई से गौलाश शब्द का अनुवाद चरवाहा के रूप में किया जाता है।
यह सब बहुत समय पहले 9वीं शताब्दी में शुरू हुआ था, जब हंगरी के आधुनिक क्षेत्र में रहने वाली खानाबदोश जनजातियों ने इस व्यंजन को कहीं एक खेत में तैयार किया था। कई शताब्दियों के बाद, लाल शिमला मिर्च रचना में शामिल हो गई और मजबूती से स्थापित हो गई। छोटे से नवाचार ने निश्चित रूप से कई लोगों की स्मृति में एक स्वादिष्ट छाप छोड़ी, क्योंकि तब से लाल शिमला मिर्च हमेशा मौखिक या लिखित व्यंजनों में मौजूद रही है। मुझे लगता है कि परंपरागत रूप से इसे गोमांस से बनाया जाता था क्योंकि वे शिकारियों द्वारा लाए गए मांस का उपयोग करते थे।
आज, गौलाश तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन अक्सर सबसे लोकप्रिय: गोमांस, सूअर का मांस और यहां तक ​​​​कि चिकन भी। मुख्य घटक के आधार पर, तैयार पकवान का स्वाद भिन्न होता है, लेकिन, निश्चित रूप से, बदतर के लिए नहीं, यह बस अलग हो जाता है।
दिलचस्प परिचय, है ना? अब, रसोई में खड़े होकर और स्वादिष्ट गौलाश तैयार करने के लिए मांस काटते हुए, आपको एक ऐसे व्यंजन का इतिहास याद आ सकता है जो कई सदियों से चला आ रहा है, अलग-अलग समय पर लोगों के मेनू पर रहा है, एक दावत का आनंद देता है, तृप्ति का आनंद देता है और परिचारिका का आभार.
क्या आप जानना चाहते हैं कि गौलाश कैसे पकाना है? फिर रेसिपी के अंत तक आगे बढ़ें, बारीकियों का पता लगाएं और सरल ज्ञान को अपनी रसोई में लागू करें।
गौलाश कोई जटिल व्यंजन नहीं है, मैं इसे बहुत सरल के रूप में वर्गीकृत करूंगा, क्योंकि सामग्री की तैयारी और पहला चरण काफी कम समय में पूरा हो जाता है। पूरी रेसिपी में सबसे लंबी प्रक्रिया ब्रेज़िंग है, जिसके लिए रसोई में ज्यादा उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है।

- मांस - 450 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी। (मध्यम आकार);
- आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच (पूर्ण);
- नमक स्वाद अनुसार;
- काली मिर्च पाउडर।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मांस से शुरू करें, इसे छोटे टुकड़ों में काटें। यदि आपने लेख को शुरू से पढ़ा है, तो आप पहले से ही जानते हैं कि किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है। यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में सूअर का मांस का उपयुक्त टुकड़ा है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं, यदि गोमांस उपलब्ध है, तो यह भी बहुत अच्छा है।




फ्राइंग पैन गरम करें (मैं आपको उन लोगों के लिए याद दिला दूं जो अभी तक नहीं जानते हैं कि फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल अच्छी तरह गर्म होने के बाद ही डालना चाहिए) और वनस्पति तेल डालें। वैसे, आप लार्ड (या प्रस्तुत लार्ड) का भी उपयोग कर सकते हैं। मांस को पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें।




प्याज को बारीक काट लीजिये. फिर, टमाटर के पेस्ट के साथ तैयार गोलश में, यह व्यावहारिक रूप से दिखाई नहीं देगा। लेकिन अगर आपको प्याज के टुकड़े अच्छे लगते हैं, तो आप इसे मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में काट सकते हैं।




जब मांस आपकी इच्छित अवस्था में भून जाए, तो पैन में प्याज डालें और इसे थोड़ी देर आग पर रखें, वह भी सुनहरा भूरा होने तक।






- अब पैन में आटा डालें और अच्छी तरह मिला लें. इसे सावधानी से करने का प्रयास करें ताकि आटे में गुठलियां न बनें, बल्कि सभी सामग्रियों के साथ समान रूप से मिल जाएं।




टमाटर का पेस्ट डालें और लगभग 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पानी डालें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें। लेकिन अगर आपका मांस सख्त हो जाता है, तो आपको इसे पूरी तरह से नरम होने तक पकाने की ज़रूरत है।




बुझाने की प्रक्रिया के दौरान, तरल वाष्पित हो सकता है, इसलिए मात्रा को मूल मात्रा में फिर से भरना आवश्यक है। गर्म या गुनगुना उबला हुआ पानी डालना बेहतर है।

टमाटर के पेस्ट के साथ स्वादिष्ट गोलश तैयार है!

हम आपको देखने के लिए भी आमंत्रित करते हैं

क्या आप अपनी पाक प्रतिभा से अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने का सपना देखते हैं? पारंपरिक रेसिपी के अनुसार ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश तैयार करें। यह कोई उबाऊ कैफेटेरिया डिश नहीं है, बल्कि एक तरह की पाक कविता है। सही ढंग से और पूरी लगन से तैयार किया गया, यह एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभूति छोड़ता है।

आटे की चटनी के साथ एक फ्राइंग पैन में पोर्क गौलाश

एक हार्दिक और स्वादिष्ट गौलाश को फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है, लेकिन डिश को जलने से बचाने के लिए इसका तल मोटा होना चाहिए। हम सब्जियों, लाल शिमला मिर्च और मसालों के साथ पकाएंगे।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सर्विंग्स - 7.

2 घंटे 30 मिनट।मुहर

बॉन एपेतीत!

टमाटर सॉस के साथ पोर्क गौलाश

हम आपके ध्यान में समृद्ध और कोमल पोर्क गौलाश तैयार करने के लिए कुछ असामान्य नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। इसमें मांस को तला जाता है और फिर टमाटर के पेस्ट और मसालों के साथ शोरबा में सॉस पैन में उबाला जाता है। मांस को पीटने की कोई जरूरत नहीं है. इस गोलश के साथ अच्छे से मेल खाने वाले मसालों में सनली हॉप्स, जीरा और धनिया शामिल हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.7 किग्रा.
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 2 पीसी।
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूअर के मांस का एक टुकड़ा, अधिमानतः वसा की परतों के साथ, ठंडे पानी से धोया जाता है, रसोई के तौलिये से सुखाया जाता है और मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है।
2. हम प्याज को साफ करते हैं और मनमाने आकार के टुकड़ों में काटते हैं।
3. मांस के टुकड़ों को गर्म वनस्पति तेल में कांटे से हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
4. फिर मांस में कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आँच पर कुछ और मिनटों तक सब कुछ भूनें, हिलाते रहें।
5. एक अलग सॉस पैन में, मसाले, टमाटर का पेस्ट और अपने स्वाद के अनुसार नमक के साथ 1 लीटर पानी उबालें।
6. तले हुए मांस और प्याज़ को उबलते हुए मैरिनेड में डालें।
7. सूअर के मांस को पूरी तरह पकने तक, लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. एक अलग सूखे फ्राइंग पैन में, आवश्यक मात्रा में आटा मलाईदार होने तक भूनें।
9. तले हुए आटे में कटा हुआ लहसुन डालें और इसे थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ पतला करें जब तक कि आपको एक गाढ़ी चटनी न मिल जाए।
10. परिणामी गाढ़ी लहसुन की चटनी को पके हुए मांस के साथ पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ और मिनटों तक पकाएँ जब तक कि टमाटर की चटनी वांछित गाढ़ी स्थिरता तक न पहुँच जाए।
11. पके हुए नरम गौलाश को उबले आलू, चावल या पास्ता के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम सॉस के साथ स्वादिष्ट पोर्क गौलाश

आपको रोजमर्रा के मेनू के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन की विधि की पेशकश की जाती है। खट्टा क्रीम सॉस के साथ गौलाश स्वादिष्ट और संतोषजनक होगा। इसे तैयार करना आसान है.

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.5 किग्रा.
• प्याज - 1 पीसी।
• केचप या टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर।
• चीनी - 1 चम्मच.
• स्वादानुसार नमक, लहसुन और मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को ठंडे पानी से धोएं, तौलिये से सुखाएं और छोटे क्यूब्स या डंडियों में काट लें।
2. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन (अधिमानतः उच्च किनारों के साथ) गरम करें और उसमें मांस के टुकड़ों को अपने स्वाद के अनुसार नमकीन, सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. तले हुए मांस को फ्राइंग पैन से एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें।
4. एक कप में टमाटर का पेस्ट या केचप एक चम्मच तेल के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को उस फ्राइंग पैन में डालें जिसमें सूअर का मांस तला हुआ था।
5. टमाटर में कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
6. फिर प्याज में तला हुआ मांस डालें, उसके ऊपर दो गिलास उबला हुआ पानी डालें, हिलाएं और गोलश को एक बंद ढक्कन के नीचे 35-40 मिनट तक उबालें।
7. इस समय के बाद, मांस में आटा डालें, कटा हुआ लहसुन, चीनी, मसाले और निर्दिष्ट मात्रा में खट्टा क्रीम डालें।
8. गोलश को हिलाएं ताकि आटे के टुकड़े न रहें, और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। एक नमूना लेना सुनिश्चित करें और जैसा आप उचित समझें समायोजित करें।

पकवान तैयार है. मेज पर परोसें और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएँ!

एक पैन में पोर्क गौलाश के लिए एक सरल नुस्खा

हम आपके ध्यान में इस स्वादिष्ट व्यंजन को पैन में तैयार करने की विधि प्रस्तुत करते हैं, क्योंकि कभी-कभी आपको मांस का एक बड़ा हिस्सा पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन सब कुछ पैन में फिट नहीं होता है। मोटी दीवारों और तली वाला पैन ही लें, नहीं तो मांस जल सकता है। हम सब्जियों और टमाटर के पेस्ट के साथ ताजे मांस से गोलश तैयार करते हैं, जिसे ताजा टमाटर से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो।
• प्याज - 4 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक, मसाले, लॉरेल स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को ठंडे पानी से धोएं, नैपकिन से सुखाएं और टुकड़ों या डंडियों में काट लें।
2. एक स्टूइंग पैन में सूरजमुखी तेल को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें कटा हुआ मांस डालें।
3. मांस में स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. इस दौरान प्याज और गाजर को छील लें.
5. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें।
6. कटी हुई सब्जियों को मांस के साथ पैन में रखें और सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
7. टमाटर के पेस्ट की आवश्यक मात्रा को 2/3 कप साफ पानी में घोलें और इस मिश्रण को मांस और सब्जियों के ऊपर डालें। आप पास्ता को ताज़ा टमाटर प्यूरी (3-4 टुकड़े) से बदल सकते हैं।
8. गोलश को टमाटर सॉस में ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
9. - फिर आटे को आधा गिलास पानी में घोलकर पैन में डालें, मांस को ग्रेवी में अच्छी तरह चलाते रहें ताकि आटे की गुठलियां न रहें. आप आटे को सूखे फ्राइंग पैन में पहले से भून सकते हैं, यह अधिक स्वादिष्ट होगा.
10. गौलाश में लॉरेल की पत्तियां रखें, इसे अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़कें और कुछ और मिनटों तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी एक मोटी स्थिरता प्राप्त न कर ले। पकवान को चखें और आंच बंद कर दें। पैन में गोलश तैयार है.

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश

मौजूदा राय के विपरीत कि असली गोलश केवल विशेष व्यंजनों में ही तैयार किया जा सकता है, आपको धीमी कुकर का उपयोग करके तैयार किए गए रसदार और सुगंधित गोलश के लिए एक नुस्खा प्रदान किया जाता है। गौलाश आपके व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप सोया सॉस, टमाटर के पेस्ट और मसालों के साथ लीन पोर्क से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

1. सूअर का मांस - 500 ग्राम।
2. ताजा टमाटर - 4 पीसी।
3. गाजर और प्याज - 1 पीसी।
4. सोया सॉस और आटा - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। एल
5. टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
6. मसाले और नमक स्वादानुसार.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम मांस को ठंडे पानी से धोते हैं, कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और मध्यम बराबर टुकड़ों में काटते हैं।
2. उपकरण के कटोरे को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) से चिकना करें।
3. इसमें कटा हुआ मांस रखें और निर्दिष्ट मात्रा में सोया सॉस डालें।
4. टमाटरों को धोएं, डंठल हटा दें और ब्लेंडर से पीसकर एक समान प्यूरी बना लें। फिर हम उन्हें मांस में स्थानांतरित करते हैं।
5. प्याज को छीलें, पतले आधे छल्ले में काटें और मांस के साथ कटोरे में रखें।
6. गाजरों को छीलिये, धोइये, मोटे कद्दूकस पर काट लीजिये और उपकरण के कटोरे में डाल दीजिये.
7. एक अलग कंटेनर में टमाटर के पेस्ट को दो गिलास गर्म पानी के साथ मिलाएं।
8. इस मिश्रण में अपने स्वाद के अनुसार नमक, मसाले और आटा डालें और चिकना होने तक फेंटें।
9. परिणामी टमाटर मिश्रण को धीमी कुकर में मांस में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
10. डिवाइस को "स्टू" मोड पर सेट करें और गौलाश को 25 मिनट तक पकाएं, अब इसकी आवश्यकता नहीं है।
11. हम तैयार पकवान से एक नमूना लेते हैं और इसे अपने विवेक से समायोजित करते हैं।
12. धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ गोलश तैयार है. किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

टमाटर के साथ पोर्क गौलाश की स्वादिष्ट रेसिपी

ताज़े टमाटर पोर्क गौलाश में अत्यधिक कोमलता और रस जोड़ते हैं। इस नुस्खे का उपयोग करके, आप लगातार वजन कम करने वाली महिलाओं और भूखे पुरुषों दोनों के लिए एक उत्कृष्ट रात्रिभोज तैयार करेंगे। आप इसे स्वादिष्ट साइड डिश के साथ पूरक कर सकते हैं। हम एक गहरे फ्राइंग पैन में पकाएंगे।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.7 किग्रा.
• प्याज और टमाटर - 2 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल
• जीरा और नमक - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं और 2x2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर प्याज पर शिमला मिर्च और जीरा छिड़कें और 2 मिनट तक भूनें।
4. कटे हुए मांस को प्याज के साथ फ्राइंग पैन में रखें और हल्का सा भून लें. आप मांस को एक अलग फ्राइंग पैन में भून सकते हैं और फिर इसे प्याज में स्थानांतरित कर सकते हैं।
5. मांस के ऊपर साफ पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए, और इसे पूरी तरह से पकने तक एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।
6. ताजे टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालकर उन्हें छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या अपनी इच्छानुसार ब्लेंडर में पीस लें।
7. 20 मिनट तक उबालने के बाद टमाटरों को मांस में डालें। अपने स्वाद के अनुसार मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
8. जब मांस तैयार हो जाए, तो फ्राइंग पैन में गेहूं का आटा डालें, खट्टा क्रीम डालें और गोलश को अच्छी तरह मिलाएँ। इसे कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर सॉस गाढ़ी लगे तो पैन में थोड़ा सा पानी डालें. एक नमूना अवश्य लें.

टमाटर के साथ गोलश तैयार है. बॉन एपेतीत!

मशरूम सॉस के साथ गौलाश

यह रेसिपी आपको ताज़े मशरूम के साथ पोर्क गौलाश तैयार करने के लिए आमंत्रित करती है। मशरूम सॉस में अद्भुत स्वाद जोड़ देंगे। पेट भरने वाले और स्वादिष्ट डिनर के लिए इसे मसले हुए आलू या पास्ता के साथ मिलाएं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 250 ग्राम।
• मशरूम (शैंपेनोन) - 200 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट और आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• लाल शिमला मिर्च और चीनी - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक।
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूअर के मांस के एक टुकड़े को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. मशरूम को धोएं और स्लाइस या लंबे टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और उसमें मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मध्यम आंच पर भूनें.
5. फिर फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज डालें और इसे मांस के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. - फिर कटी हुई शिमला मिर्च को पैन में डालें. डिश पर अपने स्वाद के अनुसार लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च छिड़कें, आटा डालें और सभी चीजों को 3-4 मिनट तक भूनें।
7. फिर मांस में टमाटर का पेस्ट डालें और एक गिलास साफ पानी डालें।
8. स्वाद बढ़ाने के लिए गोलश में चीनी, कटा हुआ लहसुन और थोड़ा नींबू का रस मिलाएं। गोलश को अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. फिर स्टोव से पैन को गोलश से हटा दें और खट्टा क्रीम डालें।
10. गोलश को वापस आंच पर रखें, उबाल आने दें और आंच बंद कर दें।
11. मशरूम के साथ गोलश को रात के खाने में परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

ग्रेवी और सब्जियों के साथ पोर्क गौलाश

यह नुस्खा आपको सब्जियों के साथ सॉस में पोर्क गौलाश तैयार करके अपने घरेलू मेनू में विविधता लाने के लिए आमंत्रित करता है। आपके रेफ्रिजरेटर की सभी सब्जियाँ सॉस में मिला दी जाती हैं। इस गोलश के लिए सबसे अच्छा साइड डिश चावल होगा। इस रेसिपी का उपयोग करके एक स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करें।

सामग्री:

• दुबला सूअर का मांस - 400 ग्राम।
• गाजर, प्याज, बैंगन और मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 5 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच.
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गोलश के लिए मांस के टुकड़े को ठंडे पानी से धोएं, तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, एक "काट"।
2. गौलाश को पकाने के लिए एक बर्तन (सॉस पैन, फ्राइंग पैन या मोटे तले वाला पैन) में, वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें मांस के टुकड़ों को भूनें। पहले तेज़ आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि मांस सुनहरे रंग की परत से ढक न जाए, फिर धीमी आंच पर, टुकड़ों को हिलाते हुए, मांस को 7-8 मिनट तक भूनें।
3. प्याज को छीलकर चार टुकड़ों में काट लें और तले हुए मांस में मिला दें. प्याज को मांस के साथ पारदर्शी होने तक भूनें।
4. फिर मांस में नमक डालें, सूखी लाल शिमला मिर्च और अपनी पसंद का कोई भी मसाला छिड़कें।
5. गाजर छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें और मांस में मिला दें। कुछ और मिनटों के लिए भूनें ताकि गाजर और मांस मसालों की सुगंध से अच्छी तरह संतृप्त हो जाएं।
6. फिर मांस में आवश्यक मात्रा में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटे के साथ मांस को 1 मिनट के लिए और भूनें।
7. फिर गोलश वाले कटोरे में डेढ़ गिलास साफ पानी डालें, गोलश को चिकना होने तक हिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए सब कुछ उबाल लें। अगर ग्रेवी गाढ़ी हो तो थोड़ा सा पानी मिला लें.
8. ताजे टमाटरों को छीलें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और ब्लेंडर में उनकी एक सजातीय प्यूरी बना लें। परिणामी टमाटर प्यूरी को मांस में डालें। सॉस को चखें और अगर सॉस खट्टा हो तो थोड़ी सी चीनी मिला लें।
9. बैंगन और काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये और लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये. एक अलग फ्राइंग पैन में तेल डालकर पहले बैंगन को भून लें और फिर कटी हुई काली मिर्च डालें. इन सब्जियों को तब तक भूनें जब तक आपको भुनी हुई मिर्च की महक न आने लगे, इसमें कुछ मिनट का समय लगेगा।
10. तली हुई मिर्च और बैंगन को गोलश के साथ एक कटोरे में रखें, हिलाएं और धीमी आंच पर और 10 मिनट तक उबालें। स्टू के अंत में आप 2-3 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। एल खट्टी मलाई।
11. वेजिटेबल सॉस में गोलश तैयार है.

अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

हंगेरियन पोर्क गौलाश रेसिपी

आपको असली हंगेरियाई व्यंजन - पोर्क गौलाश की रेसिपी प्रदान की जाती है। यह गर्म, लाल, सुगंधित और बहुत सारे मसालों से युक्त होना चाहिए। मक्खन और पहले से तली हुई सब्जियां इसे खास स्वाद देंगी.

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.5 किग्रा.
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज, मीठी मिर्च और गाजर - 1 पीसी।
• आटा और टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम गोलश के लिए सब्जियों को छिलके, डंठल और बीज से साफ करते हैं और फिर धोते हैं।
2. प्याज को मनमाने टुकड़ों में काट लें.
3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें।
6. - इसमें गाजर और प्याज को तेज आंच पर 7 मिनट तक भूनें.
7. फिर मीठी मिर्च के टुकड़े डालें और सब्जियों को और 10 मिनट तक उबालें। तली हुई सब्जियों को गौलाश पकाने के लिए एक कंटेनर में डालें।
8. हम सूअर के मांस के एक टुकड़े को ठंडे पानी से धोते हैं, तौलिये से पोंछते हैं और मांस को भागों में काटते हैं।
9. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें जहां सब्जियां तली हुई थीं और कटा हुआ मांस आधा पकने तक भूनें। मांस के टुकड़ों को नियमित रूप से हिलाते रहें।
10. तले हुए मांस को सब्जियों में डालें, हिलाएं और साफ पानी भरें ताकि मांस पूरी तरह से ढक जाए।
11. गोलश को ढक्कन से ढककर एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
12. इस समय के बाद, गोलश में पानी में पतला आटा डालें, टमाटर का पेस्ट और आवश्यक मात्रा में मक्खन डालें। मांस में नमक डालें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले छिड़कें। सूखी लाल शिमला मिर्च, जीरा और जीरा हंगेरियन गौलाश के लिए अच्छा काम करते हैं।
13. गोलश को अच्छी तरह मिलाएं और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
14. इसे ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसना सुनिश्चित करें।

बॉन एपेतीत!

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश, ओवन में पकाया गया

यह नुस्खा आपको पोर्क गौलाश को ओवन में पकाने के लिए कहता है। ओवन में पकाया गया, और यहां तक ​​कि सफेद ग्रेवी में भी, यह असामान्य रूप से कोमल और सुगंधित हो जाएगा। अपने परिवार को स्वादिष्ट रात्रि भोज खिलाएं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.2 किग्रा.
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर प्रत्येक।
• प्याज - 2 पीसी।
• आटा और सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• स्वादानुसार नमक और सूखे मसाले (लहसुन, अजमोद और काली मिर्च)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को ठंडे पानी से धोएं, तौलिए से सुखाएं और लगभग 2x2 सेमी भागों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और तेज़ आंच पर मांस और प्याज़ भूनें। सुनिश्चित करें कि मांस को लगातार चलाते रहें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. प्याज के साथ तले हुए मांस को बेकिंग डिश में रखें और नमक और आटा छिड़कें, और फिर अच्छी तरह से हिलाएं।
5. - एक अलग छोटे कंटेनर में आधा गिलास पानी और मसाले डालकर ग्रेवी पकाएं. 1 बड़ा चम्मच सूखा लहसुन और अजमोद लें। एल., और अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च डालें। रेसिपी में बताई गई ग्रेवी में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सोया सॉस और आधे नींबू का रस मिलाएं।
6. परिणामस्वरूप सुगंधित ग्रेवी को सांचे में मांस के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. गौलाश को ओवन में 180°C पर एक घंटे के लिए बेक करें।
8. फिर मांस में 2 तेज पत्ते डालें, ओवन का तापमान 150°C तक कम करें और 15 मिनट तक पकाना जारी रखें।
9. ओवन बंद कर दें, डिश को 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर आप इसे रात के खाने में परोस सकते हैं। मसले हुए आलू तैयार करें या साइड डिश के लिए चावल पकाएं।

अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

एक फ्राइंग पैन में टमाटर के पेस्ट के साथ पोर्क गौलाश एक ऐसा व्यंजन है जिसके लिए खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। मुझे याद है कि पहली बार जब मैं अपने परिवार को इस तरह का कोई व्यंजन खिलाने के लिए निकला था और इंटरनेट पर एक उपयुक्त नुस्खा ढूंढ रहा था, तो मेरी आँखें खाना पकाने के सभी प्रकार के विकल्पों से भटक गईं। प्रत्येक गृहिणी ने अलग-अलग तरीकों से अपनी रेसिपी की प्रशंसा की, चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ खाना पकाने के विस्तृत विवरण को पूरक किया। प्रस्तावित व्यंजनों में से कुछ समझदार थे, कुछ नहीं, इसलिए मैंने प्रत्येक से सर्वश्रेष्ठ लेने की कोशिश की। परिणामस्वरूप, मैंने सभी प्रकार की सामग्रियों को छांटा, मैं एक स्वादिष्ट गौलाश तैयार करने में कामयाब रहा जो मेरे साइड डिश के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है।

आज का गौलाश तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: सूअर का मांस, प्याज, लहसुन, आटा, पानी और टमाटर का पेस्ट। गोलश को अंततः सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैंने इसमें तेज पत्ते, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और नमक भी मिलाया। जैसा कि आप देख सकते हैं, सामग्री की सूची छोटी है, और इसमें एक भी महंगी या विदेशी सामग्री शामिल नहीं है। इसके लिए धन्यवाद, जब आप इतना स्वादिष्ट व्यंजन बनाना शुरू करते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपके परिवार के बजट पर अत्यधिक खर्च नहीं होगा।

गौलाश पकाने की पूरी प्रक्रिया सरल हो जाती है, जैसा कि मैं कहना चाहता हूं, हेरफेर: छीलना, कुल्ला करना, काटना, भूनना और उबालना। इसी क्रम में गौलाश तैयार किया जाता है और, जो महत्वपूर्ण भी है, कम समय में तैयार किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि आज हम सूअर के मांस से गौलाश तैयार करते हैं, इसे किसी अन्य से बदला जा सकता है: चिकन, बीफ, भेड़ का बच्चा, टर्की या खरगोश। मुख्य "मांस सामग्री" को प्रतिस्थापित करके आप अपने घर को हर बार एक नए व्यंजन से लाड़-प्यार दे सकते हैं।

पोर्क गौलाश तैयार होने के बाद, इसे ठंडा होने से पहले तुरंत परोसा जाना चाहिए। यह व्यंजन गर्म की तुलना में ठंडा खाने में कम सुखद है, मैं व्यक्तिगत अनुभव से कहता हूं। यह व्यंजन साइड डिश के रूप में सबसे अच्छा परोसा जाता है। उबले हुए अनाज से बना दलिया: एक प्रकार का अनाज, चावल या बाजरा एक साइड डिश के रूप में आदर्श है।

सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का मांस
• 2 प्याज
• 5 कलियाँ लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा
• 500 मिली पानी
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट
• 3 पीसीएस। तेज पत्ता
• काली मिर्च स्वादानुसार
• मिश्रण "प्रोवेनकल जड़ी बूटियों"
• नमक स्वाद अनुसार
• हरियाली

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

बॉन एपेतीत!

पोर्क गौलाश एक संपूर्ण और संतोषजनक व्यंजन है जिसे अकेले या किसी भी साइड डिश के साथ सार्वभौमिक रूप से परोसा जा सकता है। जड़ी-बूटियों, मसालों और टमाटर के पेस्ट की बदौलत इस मांस व्यंजन का स्वाद बहुत ही मौलिक है, जो कई स्वाद चखने वालों के बीच इसकी सफलता का कारण था। अंत में, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं ताकि आपका पोर्क गौलाश पहली बार स्वादिष्ट बने:

• एक स्वादिष्ट व्यंजन की कुंजी मुख्य रूप से मांस की गुणवत्ता में निहित है। इसीलिए किसी दुकान या बाज़ार में इस उत्पाद को खरीदने के चरण में भी सूअर के मांस का चुनाव सावधानी से किया जाना चाहिए;
• यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप इसे घर के बने या स्टोर से खरीदे गए केचप से बदल सकते हैं। बस ध्यान रखें कि आपको टमाटर के पेस्ट की तुलना में थोड़ी अधिक केचप की आवश्यकता होगी;
• आपके व्यंजन के स्वाद को वैयक्तिकृत करने के लिए, मैं मसालों, जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के साथ प्रयोग करने की सलाह देता हूँ;
• गौलाश को साइड डिश के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है: दलिया, पास्ता या मसले हुए आलू।

लेख आपको बताएगा कि एक स्वादिष्ट और क्लासिक मांस व्यंजन, गौलाश, आसानी से और जल्दी कैसे तैयार किया जाए।

गौलाश एक मांस व्यंजन (मूल रूप से बीफ़) है जिसे सॉस में पकाया जाता है। यदि आप इसे लंबे समय तक उबालते हैं, तो पकवान विशेष रूप से रसदार हो जाता है और मांस नरम हो जाता है। आधुनिक संस्करण में, गौलाश को सूअर के मांस से बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको दुबली किस्मों (टेंडरलॉइन, पल्प, बैक) का चयन करना चाहिए।

महत्वपूर्ण: गौलाश तैयार करने का मूल सिद्धांत मांस काटना है। इसे लगभग 5 सेमी की पतली आयताकार पट्टियों में काटा जाना चाहिए।

आपको तैयारी के लिए क्या चाहिए:

• दुबला मांस - 1 किलो तक. (कम से कम "कड़ा" भाग चुनने का प्रयास करें, ताकि आप मांस को साफ और सुंदर स्ट्रिप्स में काट सकें)।
• प्याज - 1-3 सिर (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका प्याज कितना बड़ा है और आप उन्हें कितना पसंद करते हैं)।
• गाजर - 1-2 पीसी। (यदि आपको गाजर पसंद नहीं है, तो आपको उन्हें जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन एक छोटा सा टुकड़ा भी पकवान के स्वाद को बेहतर बना देगा)।
• टमाटर का पेस्ट, सॉस, केचप या जूस -कुछ बड़े चम्मच. (आपको सॉस की स्थिरता को देखने की ज़रूरत है जिसमें मांस पकाया जाता है और स्वाद के लिए टमाटर जोड़ें)।
• आटा - 1-3 बड़े चम्मच. (केवल सॉस को "गाढ़ा" करने के लिए आवश्यक है, आपके पास कितना मांस है और आपको अपनी ग्रेवी कितनी गाढ़ी पसंद है, उसके आधार पर आटा मिलाएं)।
• कोई भी मसाला और लहसुन

खाना बनाना:

• मांस के एक नरम और ताजे टुकड़े को फिल्मों और नसों से साफ किया जाना चाहिए, ध्यान से टुकड़ों (आयताकार) में काटा जाना चाहिए।
• जब आप इस पर हों, तो एक क्लासिक गाजर और प्याज को भून लें और इसे उबालने के लिए सॉस पैन में डालें।
• मांस को एक फ्राइंग पैन में रखें (सीधे जहां इसे तला गया था) और इसे उच्च गर्मी पर रखें जब तक कि यह हल्का न हो जाए, परत न बन जाए और रस न छोड़ दे।
• इसके बाद, मांस को तलने के लिए डाला जाता है, आप सॉस पैन में कोई भी जड़ी-बूटी और मसाले डालें, टमाटर डालें और धीमी आंच चालू करें।
• द्रव्यमान को "रसदार" बनाने के लिए आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं (यदि आप टमाटर के रस का उपयोग नहीं कर रहे हैं)।
• डिश को लंबे समय तक उबालें (ऐसा माना जाता है कि आप इसे जितनी देर तक उबालेंगे, गोलश उतना ही नरम और रसदार होगा), लगभग 50-60 मिनट।
• इसे नियमित रूप से चम्मच से हिलाते रहें और यदि आवश्यकता हो तो पानी (टमाटर का रस) मिला लें।
• खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले, आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ा और उबालें और आप परोसने के लिए तैयार हैं!

महत्वपूर्ण: यह व्यंजन किसी भी साइड डिश (दलिया, आलू के व्यंजन, पास्ता, पेस्ट्री, किसी भी रूप में सब्जियां, फलियां) के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

घर का बना पोर्क गौलाश

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट पोर्क गौलाश, बिल्कुल किंडरगार्टन की तरह

अभिव्यक्ति "किंडरगार्टन की तरह" लगभग सभी से परिचित है। छोटी उम्र से ही बच्चों को स्वस्थ भोजन खाना सिखाया जाता है और किंडरगार्टन में रसोइये भी इसे स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करते हैं ताकि बच्चे मजे से खाएँ।

आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता है:

• लीन पोर्क (अधिमानतः टेंडरलॉइन) - 0.5-0.6 किग्रा. (नसों और वसा के बिना गूदे से बदला जा सकता है)।
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच. (मोटा, केंद्रित)
• प्याज -
• गाजर - 1 पीसी। (मध्यम या बड़ा)
• मक्खन - 1-2 बड़े चम्मच.
• बे पत्ती
• लहसुन का जवा

खाना बनाना:

• पैन में मक्खन डालें और जब यह गर्म हो, तो प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
• इस भूनने को आग पर कई मिनट तक भूनें, और फिर इसमें मांस ही मिला दें (इसे न तो बड़े और न ही बहुत लंबे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए)।
• कुछ मिनटों के लिए सभी तरफ से भूनें, टमाटर डालें और 1-1.5 कप पानी डालें।
• पैन में मसाला डालें (आमतौर पर नियमित काली मिर्च, थोड़ा लहसुन और तेज पत्ता)।
• पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच चालू कर दें। इस अवस्था में, डिश को लगभग 50-60 मिनट तक उबालें (आप इसे समय-समय पर हिला सकते हैं)।

मांस "किंडरगार्टन की तरह" (स्टूड, गौलाश)

कैंटीन-शैली की ग्रेवी और खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट पोर्क गौलाश

बहुत से लोग "कैंटीन" भोजन को बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चीज़ से जोड़ते हैं। हालाँकि, ऐसा खाना बनाना आसान है।

आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता है:

• किसी भी भाग से मांस - 0.5-0.6 किग्रा. (नसों और वसा के बिना)
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच. (इसे घर के बने डिब्बाबंद टमाटर और यहां तक ​​कि केचप से भी बदला जा सकता है)।
• प्याज - 1 या 2 पीसी. (इस पर निर्भर करता है कि वे कितने बड़े हैं)।
• गाजर - 1 पीसी। (मध्यम या बड़ा)
• खट्टी मलाई —200 मि.ली. (उच्च या मध्यम वसा)
• बे पत्ती
• लहसुन का जवा(कई, आपकी पसंद के अनुसार)

महत्वपूर्ण: सुगंधित पोर्क गौलाश को उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसना सबसे अच्छा है (आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं)। यह मांस पास्ता, अनाज या आलू के साथ सबसे सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है।

खाना बनाना:

• सबसे पहले, आपको एक फ्राइंग पैन में क्लासिक गाजर और प्याज भूनना होगा और इसमें थोड़ा टमाटर डालना होगा।
• अपनी पसंद के अनुसार मिश्रण में लहसुन और मसालों के साथ-साथ जड़ी-बूटियाँ भी मिलाएँ।
• मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और सीधे तलने के लिए भेजा जाना चाहिए।
• अपने गोलश को रसदार बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं और इसे धीमी आंच पर पकाएं, जितना अधिक समय तक पकाएंगे, उतना अच्छा होगा।
• खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ
• उबाल आने पर आप इसमें पानी मिला सकते हैं।
• कुल स्टू करने का समय 40-50 मिनट है, अधिमानतः जड़ी-बूटियों या हरे प्याज के साथ परोसा जाता है।

पोर्क गौलाश को पकाने की विधि "कैफेटेरिया की तरह"

हंगेरियन ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट पोर्क गौलाश

नुस्खा इस मायने में अलग है कि मांस के साथ बड़ी मात्रा में सब्जियां (काली मिर्च, प्याज और लहसुन) पकाई जाती हैं। मांस इस रस में भिगोया जाता है और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है, ऐसे गोलश को मसालेदार और गर्म मसालों के साथ पूरक किया जाना चाहिए।

आपके पास क्या होना चाहिए:

• वसायुक्त सूअर का मांस - 600-700 जीआर. (नसों और फिल्मों को पहले से हटा दें, मांस ताजा, मुलायम और संगमरमर जैसा होना चाहिए)।
• मीठी (बल्गेरियाई) काली मिर्च - 2-3 पीसी। (काली मिर्च के आकार पर ध्यान दें, पकवान को सुंदर बनाने के लिए अलग-अलग रंगों की दो मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)।
• सफेद प्याज - 1 पीसी। बड़े (या 2-3 छोटे टुकड़े)
• लहसुन का सिर - 1 सिर (लौंग साबूत डालें, कुचलें नहीं)।
• गर्म मिर्च (मिश्रण) – 0.5-1 चम्मच।
• जायफल - 0.5 चम्मच
• सूखे अजमोद और डिल - 1-1.5 चम्मच.
• बे पत्ती
• टमाटर का पेस्ट या जूस(जूस के मामले में, डिश को अधिक देर तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए ताकि सारा अतिरिक्त "पानी" वाष्पित हो जाए)।

खाना बनाना:

• मांस को पहले से तैयार करें, साफ करें, काटें, और आप इसे मैरीनेट भी कर सकते हैं (अपनी पसंद का कोई भी मैरिनेड इस्तेमाल करें)।
• एक फ्राइंग पैन में (तेज़ आंच पर), मोटे कटे प्याज, काली मिर्च के टुकड़े और लहसुन की साबुत कलियाँ (वस्तुतः कुछ मिनट) भूनें।
• मांस डालें (यदि कोई मैरिनेड बचा है, तो उसे भी पैन में डालें)।
• आंच कम करने की जरूरत नहीं है, तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक नमी खत्म न हो जाए।
• - फिर आंच धीमी कर दें और टमाटर डालें, मसाले डालें और ढक्कन से ढक दें. डिश को 30-40 मिनट तक उबलने दें (पैन में "पानी" के स्तर को नियंत्रित करें और नियमित रूप से हिलाएं)।
• तैयार होने से 5 मिनट पहले, आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, अधिमानतः गर्म परोसें।

पोर्क गौलाश का "हंगेरियन" रूपांतर

ग्रेवी और मशरूम के साथ स्वादिष्ट पोर्क गौलाश

यदि आप मांस में सब्जियां या मशरूम जोड़ते हैं, तो आपको एक अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। आप बिल्कुल किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं (सबसे स्वादिष्ट, निश्चित रूप से, जंगली मशरूम हैं)। स्टोर से खरीदे गए शैंपेन सबसे अच्छे होते हैं।

आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता है:

• किसी भी भाग से मांस - 500-600 जीआर. (वसा और फिल्म की परतों से बचने की सलाह दी जाती है)।
• मशरूम - 400-500 (आप ताजा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जमे हुए या सूखे भी काम करेंगे)
• बल्ब- 1-2 सिर (यह इस पर निर्भर करता है कि वे कितने बड़े हैं)।
• लहसुन– कुछ लौंग
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले(आपके स्वविवेक पर निर्भर है)

खाना बनाना:

• मशरूम और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें (जितना संभव हो)।
• एक फ्राइंग पैन में भूनें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मशरूम का रंग सुनहरा न हो जाए।
• फिर मांस डालें (उन्हें भी लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए)
• तब तक भूनें जब तक कि पैन से पानी सूख न जाए.
• लहसुन जोड़ें, आप थोड़ा टमाटर सॉस जोड़ सकते हैं (यदि आप चाहें, तो आप इसे सोया सॉस से बदल सकते हैं) और ढक्कन के नीचे लगभग 30-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। परोसने से पहले साग की आवश्यकता होती है, आपको बस उनके साथ पकवान छिड़कने की आवश्यकता होती है।

मशरूम पोर्क गौलाश

ग्रेवी और टमाटर के साथ स्वादिष्ट पोर्क गौलाश

टमाटर सॉस, पेस्ट और केचप के स्थान पर ताजे टमाटरों का उपयोग किया जा सकता है।

आपको तैयारी के लिए क्या चाहिए:

• दुबला मांस -
• प्याज -
• गाजर - 1 पीसी। (छोटा या मध्यम)।
• टमाटर - 2-3 पीसी। (रसदार और पका हुआ)
• कोई भी मसाला और लहसुन(आप पकवान में मसाला और तीखापन स्वयं जोड़ सकते हैं)।

महत्वपूर्ण: यदि आप सॉस को गाढ़ा करना चाहते हैं, तो 1-2 चम्मच डालें। आटा।

खाना बनाना:

• सबसे पहले गाजर और प्याज का क्लासिक फ्राई बनाएं
• टमाटरों को काट लें, तलने में डालें और तब तक उबालें जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए, टमाटर सॉस को एक छोटे सॉस पैन में डालें।
• उसी फ्राइंग पैन में जहां आपने सॉस तैयार किया था, थोड़ा सा तेल डालें और टुकड़ों में कटा हुआ मांस डालें।
• इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर इसे सॉस में डालें
• इसमें कोई भी मसाला मिलाएं और ढक्कन के नीचे लगभग 50-60 मिनट तक पकाएं। अगर टमाटर जल्दी सूख जाए तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

"टमाटर" पोर्क गौलाश

ग्रेवी और टमाटर के पेस्ट के साथ स्वादिष्ट पोर्क गौलाश

आपको तैयारी के लिए क्या चाहिए:

• दुबला मांस - 1 किलो तक. (आप पहले से मैरीनेट कर सकते हैं, पहले से ही टुकड़ों में काट सकते हैं)।
• प्याज - 1-3 सिर (प्याज कितना बड़ा है इस पर निर्भर करता है)
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच. (आप स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना पेस्ट और जूस का उपयोग कर सकते हैं)।
• कोई भी मसाला और लहसुन(आप पकवान में मसाला और तीखापन स्वयं जोड़ सकते हैं)।
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच. (ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए)

खाना बनाना:

• प्याज को भून लें, आप इसे अपने सुविधाजनक तरीके से काट सकते हैं
• तले हुए प्याज में मांस डालें (इसे पहले से मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है)।
• इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर इसमें टमाटर का पेस्ट (या जूस) डालें।
• इसमें कोई भी मसाला मिलाएं और ढक्कन के नीचे लगभग 50-60 मिनट तक पकाएं।
• अगर मिश्रण सूख जाए और जलने लगे तो आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं.

टमाटर पेस्ट के बिना ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट पोर्क गौलाश

आपके पास क्या होना चाहिए:

• मांस का कोई भी भाग - 700-800 जीआर. (नसों, वसा और फिल्मों को हटा दें)।
• प्याज - 1 सिर (बड़ा, आप 2 का भी उपयोग कर सकते हैं)
• लहसुन -कुछ लौंग
• मसालेदार मसाले- 0.5 चम्मच
• गर्म मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच
• क्लासिक सोया सॉस -कुछ बड़े चम्मच.
• सूखी या ताजी हरी सब्जियाँ

खाना बनाना:

• मांस को तुरंत प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक और "पानी" खत्म होने तक तला जाता है।
• लहसुन को निचोड़ें और अपनी पसंद का कोई भी मसाला डालें
• सॉस और थोड़ा पानी डालें, तेज़ आंच पर 5-10 मिनट तक भूनें, फिर इसे कम करें और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

धीमी कुकर में, ओवन में, फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश पकाने की विशेषताएं

फ्राइंग पैन में कैसे पकाएं, टिप्स:

• गौलाश में मांस और सब्जियों के लिए एक पपड़ी और एक ब्लश बनाने के लिए, उन्हें पहले 10-15 के लिए उच्च गर्मी पर तला जाना चाहिए, और फिर ढक्कन के नीचे कम करके उबालना चाहिए।
• स्टू करने के लिए मोटे धातु के तले वाले व्यंजन चुनना बेहतर होता है ताकि मांस और सब्जियां जलें नहीं।
• खाना पकाने के दौरान गोलश को लगातार हिलाते रहना चाहिए।

ओवन में कैसे पकाएं, टिप्स:

• गोलश को आग पर भूनने के बाद आप इसे बेक कर सकते हैं
• पकाने के दौरान मांस नरम हो जाता है
• तलने के बाद मिश्रण को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें और ओवन में रखें।
• आप फ्राइंग पैन के हैंडल को भी खोल सकते हैं (यदि आपके पास ऐसा फ्राइंग पैन है)।
• आपको गोलश को सेंकना होगा जिसमें आप टमाटर का रस या पानी मिलाएंगे, अन्यथा यह "जलना" शुरू हो जाएगा।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं:

• धीमी कुकर में गौलाश पकाना आग पर तलने से अलग है।
• सभी सामग्री को एक साथ कटोरे में डालें
• फिर, ढक्कन खोलकर, "बेकिंग" मोड में 10-15 मिनट तक भूनें।
• फिर ढक्कन बंद कर दिया जाता है और "बुझाने" मोड में यह लगभग 50-60 मिनट तक उबलता रहता है।

उत्सव की मेज पर ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश को खूबसूरती से कैसे सजाएं: विचार, तस्वीरें

किसी व्यंजन की सुंदर प्रस्तुति के विचार आपको उसे "उसकी पूरी महिमा में" परोसने में मदद करेंगे: स्वादिष्ट, सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन और कुछ ऐसा जिसे आप निश्चित रूप से आज़माना चाहेंगे।