कुछ समय पहले हमने तथाकथित "तैयार करने की तकनीक पर ध्यान दिया" सेब का आटा ", जिसके आधार पर पिछली शताब्दी से पहले के हलवाईयों ने विभिन्न प्रकार के मुरब्बे बनाए थे। और इस प्रकाशन को शायद ही पूरा माना जा सकता है अगर इसे घर में बने मार्शमॉलो बनाने की कहानी के साथ जारी नहीं रखा जाए।

गाढ़ा सेब पेस्टिल

पेस्टिल, जो मुरब्बा की तरह, सेब से बनाया जाता है, घना या ढीला हो सकता है। घने मार्शमैलो को मूल रूप से पेस्ट के रूप में बनाया गया था, जिससे इसे इसका नाम मिला। एक नियम के रूप में, इसे तैयार करने के लिए सेब और हवा द्वारा तोड़े गए और इसलिए कच्चे अन्य फलों का उपयोग किया गया था।

इस मार्शमैलो को तैयार करने के लिए, सेबों को धो लें, उन्हें एक बड़े कंटेनर में रखें और फलों के बीच के खाली स्थान को भरने के लिए पर्याप्त पानी डालें। सेबों को तब तक उबाला जाता है जब तक कि उनका छिलका फटने न लगे, जिसके बाद उन्हें छलनी में डालकर पोंछ दिया जाता है।

फिर चीनी को परिणामी प्यूरी या "सेब के आटे" में मिलाया जाता है, जैसा कि पहले कहा जाता था: लगभग 100 ग्राम प्रति 8 किलो प्यूरी और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर उबालें। फिर परिणामी द्रव्यमान को 5 सेमी से अधिक ऊंचे सांचों में डाला जाता है और सुखाया जाता है।

घने मार्शमैलो की किस्मों में से एक माना जाता है अंजीर. ऊपर वर्णित "पेस्ट" से इसका अंतर यह है कि पकाते समय, फल या बेरी द्रव्यमान में प्रति 8 किलोग्राम प्यूरी में 200 ग्राम चीनी मिलाया जाता है (कभी-कभी चीनी को आलू के गुड़ से बदल दिया जाता है) और नाशपाती या अनानास सार का एक बड़ा चमचा मिलाया जाता है। जोड़ा गया. ध्यान! ये सार अंजीर के फल और बेरी किस्मों में नहीं मिलाए जाते हैं!

अंजीर कैसे बनाएं

सेब के अलावा, आप इस व्यंजन को तैयार करने के लिए प्लम, क्विंस, आड़ू और खुबानी का उपयोग कर सकते हैं। एमील" और यहां तक ​​कि निचोड़ा हुआ रसभरी, ब्लैकबेरी, करौंदा, काले किशमिश, जिनमें अच्छी चिपचिपाहट होती है।

यदि अंजीर चेरी, लाल करंट, लिंगोनबेरी से तैयार किए जाते हैं, तो सेब की चटनी को जामुन के साथ मिलाया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान चिपचिपा हो और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे। बेरी पोमेस का उपयोग करते समय, आपको याद रखना चाहिए कि अंजीर तैयार करने के लिए, उन्हें जितनी जल्दी हो सके उपयोग किया जाना चाहिए, अन्यथा पोमेस किण्वित होना शुरू हो जाएगा और अपनी चिपचिपाहट खो देगा और उबलने के बाद कठोर नहीं होगा।

जब ऐसा उपद्रव होता है - द्रव्यमान कठोर नहीं होता है, तो इसे अगर-अगर (200 ग्राम प्रति 8 किलोग्राम प्यूरी) जोड़कर और कम गर्मी पर पचाकर ठीक किया जाता है। यह भूलना महत्वपूर्ण नहीं है कि फल और बेरी प्यूरी बहुत जल्दी जल जाती हैं, इसलिए कई कन्फेक्शनर पानी के स्नान में अंजीर और मार्शमॉलो के लिए सेब और अन्य प्रकार के आटे को उबालते हैं।

प्यूरी पकाने की शुरुआत में ही चीनी या आलू का गुड़ मिलाया जाता है: अंजीर तैयार करने के लिए प्रत्येक आधा किलो द्रव्यमान के लिए, लगभग 300-400 ग्राम चीनी लें; खट्टे फलों और जामुनों के लिए, यह मात्रा थोड़ी बढ़ जाती है। इसके बाद, द्रव्यमान को पानी के स्नान में या धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।

अंजीर की तत्परता को एक बहुत ही सरल संकेत द्वारा निर्धारित किया जा सकता है: एक अच्छी तरह से पका हुआ द्रव्यमान बुलबुले बनाता है, जब हिलाया जाता है, तो यह आसानी से नीचे से पीछे रह जाता है और छींटे पैदा करता है। आप शास्त्रीय तरीके से भी तत्परता की जांच कर सकते हैं, जैसे कि सभी प्रकार के जाम बनाने में: द्रव्यमान की एक बूंद को ठंडी प्लेट पर रखा जाता है और, यदि यह फैलता नहीं है, लेकिन कठोर हो जाता है और अपना आकार खोए बिना चाकू से आसानी से हटा दिया जाता है। , तो अंजीर तैयार है.

तैयार द्रव्यमान को सांचों, बड़ी प्लेटों या सिर्फ चादरों में डाला जाता है, वनस्पति तेल के साथ थोड़ा चिकना किया जाता है और आगे सख्त होने और सूखने तक छोड़ दिया जाता है। ओवन का उपयोग करते समय, दरवाज़ा थोड़ा खुला रखें और तापमान लगभग 50 डिग्री पर बनाए रखें। यह सुखाना 15 से 24 घंटे तक चल सकता है।

इच्छा के आधार पर, कभी-कभी जमे हुए अंजीर को भागों में काटा जाता है या एक ट्यूब में रोल किया जाता है, दानेदार चीनी में रोल किया जाता है, और फिर सुखाया जाता है। कुछ मामलों में, आधे सूखे प्लास्टिक अंजीर को काटा जाता है, फिर चीनी में लपेटा जाता है और तैयार किया जाता है।

चेरी अंजीर

अंजीर बनाने के लिए बिल्कुल सभी प्रकार की चेरी उपयुक्त हैं, लेकिन सबसे अच्छा स्वाद व्लादिमीर चेरी से आता है, जिसके जामुन लगभग काले होते हैं। फलों को गुठली निकालकर मांस की चक्की से गुजारा जाता है, जिसके बाद शुद्ध चेरी में 1:1 के अनुपात में या यदि चेरी खट्टी हो तो थोड़ा अधिक अनुपात में दानेदार चीनी मिलाई जाती है।

इसके बाद, बेरी द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबाला जाता है, और फिर सांचों में डाला जाता है। चेरी अंजीर में एक अलग स्वाद और विशेष रस होता है, लेकिन इस कारण (रस की प्रचुरता) के कारण सेब या अन्य जामुन से बने अंजीर की तुलना में उन्हें सूखने में अधिक समय लगता है।

स्ट्रॉबेरी अंजीर

स्ट्रॉबेरी में बहुत छोटे दाने होते हैं, इस कारण से जामुन को आमतौर पर छलनी के माध्यम से नहीं रगड़ा जाता है, बल्कि पूरा उपयोग किया जाता है। यह भी देखा गया कि साबुत जामुन मसले हुए जामुन की तुलना में तेजी से सूखते और सख्त होते हैं। 400 ग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए, आमतौर पर 200 से 300 ग्राम दानेदार चीनी लेते हैं - जो जामुन की मिठास पर निर्भर करता है।

यदि गर्मियों में बारिश होती थी और स्ट्रॉबेरी पानीदार हो जाती थी, तो अंजीर तैयार करने के लिए आपको बेरी प्यूरी में एक निश्चित मात्रा में "सेब का आटा" मिलाना होगा: लगभग 2 किलोग्राम प्रति 8 किलोग्राम जामुन।

जैसा कि ऊपर वर्णित है, उसी तरह, अंजीर को रसभरी, करंट, खुबानी, डॉगवुड, सेब और नाशपाती और संतरे से तैयार किया जाता है। यदि आप अलग-अलग बेरी और फलों के द्रव्यमान को परतों में एक सांचे में डालते हैं, तो उन्हें सख्त होने की अनुमति देने के बाद, आपको एक प्राचीन व्यंजन मिलेगा जिसे " यूनियन पेस्ट"सभी परतें सख्त हो जाने के बाद, द्रव्यमान को सांचे से हटा दिया जाता है, सुखाया जाता है और चर्मपत्र कागज में लपेटकर संग्रहीत किया जाता है।

घर का बना चर्चखेला

मार्शमैलो की एक विशेष किस्म, जो काकेशस में लोकप्रिय है, चर्चखेला है, या, जैसा कि इसे पहले जॉर्जिया में कहा जाता था, दज़ानजुका। विभिन्न प्रकार के मेवों को धागों पर पिरोया जाता है, जिन्हें अक्सर सूखे फल के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है, और कुछ क्षेत्रों में मेवों के बिना केवल फलों का उपयोग किया जाता है।

इन तैयारियों को गेहूं के आटे और अंगूर से बनी एक प्रकार की तरल जेली में डुबोया जाता है, अर्थात। अंगूर का रस जो अभी तक किण्वित नहीं हुआ है। प्रत्येक वर्कपीस को इस जेली में कई बार डुबोया जाता है, प्रत्येक परत को लटकी हुई स्थिति में सुखाया जाता है।

कन्फेक्शनरों के लिए एक पुरानी पुस्तक के लेखक, जिन सामग्रियों से यह प्रकाशन तैयार किया जा रहा है, उनके आधार पर पारंपरिक क्रैनबेरी, ब्लैककरेंट या रास्पबेरी जेली पकाने की सिफारिश की जाती है, यह दावा करते हुए कि यह चर्चखेला को क्लासिक कोकेशियान व्यंजन से कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है।

क्लासिक प्रोटीन मार्शमैलो, जिसे सोवियत स्कूली बच्चे कभी-कभी ब्लैकबोर्ड के पास पड़े चॉक ब्लॉक समझ लेते थे, इसी किस्म से संबंधित है ढीला marshmallow यह व्यंजन सेब की सभी किस्मों से तैयार नहीं किया जाता है, जैसा कि घने मार्शमैलो के मामले में होता है, बल्कि केवल देर से शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों से संबंधित खट्टे फलों से तैयार किया जाता है: एंटोनोव्का, स्क्रिज़ापेल, टिटोव्का, ज़ेलेंका रसदार, आदि।

सफेद मार्शमैलो के लिए, उन किस्मों को चुनें जो हल्की प्यूरी पैदा करती हैं; गुलाबी गूदे वाले सेब लाल मार्शमैलो किस्मों के लिए उपयुक्त हैं। "सेब का आटा" उसी तरह तैयार किया जाता है जैसा कि ऊपर वर्णित है: फलों को थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबाला जाता है, एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। घर का बना मार्शमैलोज़ बनाने के लिए परिणामी प्यूरी को हाथ से या मिक्सर से तब तक पीटा जाता है जब तक कि यह सफेद न हो जाए और आकार में बढ़ न जाए। फिर "सेब के आटे" को एक छलनी पर रखा जाता है ताकि रस निकल जाए, जो द्रव्यमान को ढीला होने और अच्छी तरह से पकने से रोकेगा।

पिटाई की प्रक्रिया के दौरान, अंडे की सफेदी को सेब की चटनी में मिलाया जाता है, और अंतिम चरण में, दानेदार चीनी या पाउडर चीनी डाली जाती है, जिसके बाद द्रव्यमान को कुछ और समय के लिए पीटा जाता है ताकि चीनी को सेब में घुलने का समय मिल सके और प्यूरी में मौजूद नमी को गाढ़ा करें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि चीनी मिलाई जाती है हमेशामार्शमैलो को पीटने के अंत में - इससे उसे कोमलता मिलती है और संरचना का ढीलापन कम नहीं होता है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अतिरिक्त चीनी द्रव्यमान को व्यवस्थित कर देती है और मार्शमैलो को भारी और चिपचिपा बना देती है।

बेलीव्स्काया मार्शमैलो

क्लासिक बेलेव मार्शमैलो सामग्री को मिलाने के पारंपरिक क्रम का थोड़ा उल्लंघन करके तैयार किया जाता है: पहले, एक अलग कंटेनर में गोरों को फेंटें, फिर सावधानी से उनमें सेब की चटनी डालें और फेंटना जारी रखें। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, प्रति 900 ग्राम "सेब आटा" में 1 बड़ा अंडे का सफेद भाग लिया गया।

जब पूरा द्रव्यमान पर्याप्त रूप से फूला हुआ और हवादार हो जाए, तो इसमें 450 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि चीनी के सभी दाने घुल न जाएं। इसके बाद, मिश्रण को लगभग 2.5 सेमी मोटी परत में एक छलनी पर रखा गया और मध्यम (लगभग 55 डिग्री) ओवन तापमान पर सुखाया गया: पेस्टिल को दो रातों के लिए ओवन में छोड़ दिया गया, दिन के दौरान इसे बाहर निकाला गया और एक सूखी, गर्म जगह पर रखा गया।

मशहूर को भी इसी तरह तैयार किया जा रहा है. कोलोम्ना पास्टिला, एकमात्र अपवाद यह है कि प्रति 1 किलो सेब के आटे में 3 प्रोटीन और 900 ग्राम दानेदार चीनी होती है।

यूक्रेनी मार्शमैलो

लिटिल रूस में, प्राचीन शास्त्रीय व्यंजनों के अनुसार, घर का बना पेस्टिला लगभग बेलेव्स्काया और कोलोमेन्स्काया पेस्टिला के समान ही तैयार किया जाता था, केवल इसे आमतौर पर 2-2.5 सेमी ऊंचे पाई का आकार दिया जाता था।

अंडे की सफेदी और सेब की चटनी को अलग-अलग कंटेनरों में फेंटा जाता है, फिर मिलाया जाता है, सांचों में डाला जाता है और ओवन में 90 डिग्री पर सुखाया जाता है - इस कारण से, यूक्रेनी पेस्टिला स्पंजी और अंदर से सूखा हो जाता है।

विभिन्न रेसिपी विविधताएँ:

1. एक प्रोटीन के लिए 1.8 किलोग्राम सेब की चटनी और 900 ग्राम दानेदार चीनी लें;
2. 12 प्रोटीन में 3.6 किलोग्राम सेब की चटनी और 900 ग्राम चीनी होती है;
3. 11 किलो सेब की चटनी और 2.5 किलो चीनी में 18 प्रोटीन होते हैं;
4. 3 प्रोटीन के लिए 2.7 किलो सेब की चटनी और 1.4 किलो दानेदार चीनी लें।

पेस्टिला: सूखी प्रोटीन वाली रेसिपी

आप घर पर बने मार्शमैलोज़ बनाने के लिए फ़ैक्टरी ट्रिक का भी उपयोग कर सकते हैं: नियमित प्रोटीन को पाउडर प्रोटीन से बदलें। ऐसा करने के लिए, 450 सूखे प्रोटीन को 2.3 लीटर उबले हुए गर्म पानी में पतला किया जाता है और चिकन अंडे की जगह इस घोल का उपयोग किया जाता है - तैयार द्रव्यमान की यह मात्रा 200 ताजे अंडे के बराबर होती है।

सबसे अच्छा फैक्ट्री-निर्मित मार्शमैलो, जो अंडे के पाउडर का उपयोग करता है, वह माना जाता था जिसमें 600-700 ग्राम सेब की चटनी एक प्रोटीन और 450 ग्राम दानेदार चीनी के बराबर होती है। पिटाई की प्रक्रिया के दौरान सफेद भाग को सेब में डाला जाता है और, जब द्रव्यमान सफेद हो जाता है, तो चीनी मिला दी जाती है। फिर फलों का सार मार्शमैलो में डाला जाता है, खाने के रंग से रंगा जाता है - आमतौर पर गुलाबी - और सूखने के लिए सांचों में रखा जाता है।

जैसे ही पेस्टिल सूख जाता है और इसकी सतह पर एक पतली परत बन जाती है, इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, मोल्ड से हटा दिया जाता है और बेकिंग पेपर की शीट पर बिछा दिया जाता है। मार्शमैलो के बचे हुए किनारों पर भी पाउडर छिड़का जाता है ताकि टुकड़े एक-दूसरे से चिपक न जाएं और ड्रायर में रख दें।

घर पर बेरी मार्शमैलो

आप फलों के रस और बेरी प्यूरी से बहुत स्वादिष्ट घर का बना मार्शमैलोज़ भी बना सकते हैं, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि इन सामग्रियों को उनके शुद्ध रूप में कभी भी मार्शमैलोज़ बनाने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, केवल पारंपरिक सेब की चटनी में एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। "सेब के आटे" के बिना, ऐसा मार्शमैलो वांछित आकार नहीं लेगा और कठोर नहीं होगा।

एक नियम के रूप में, बेरी मार्शमैलोज़ के लिए रसभरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, काले करंट या स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया जाता है: वांछित प्रकार के जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और 2: 5 के अनुपात में सेब की चटनी में मिलाया जाता है। फिर, परिणामी द्रव्यमान के प्रत्येक 0.5 किलोग्राम के लिए, 1 प्रोटीन और 200 ग्राम दानेदार चीनी जोड़ें। इसके बाद, बेरी मार्शमैलो को इस व्यंजन की अन्य किस्मों की तरह ही तैयार किया जाता है।

चेरी मार्शमैलो बनाते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि चेरी का रस सेब के द्रव्यमान को बहुत अधिक जमा देता है और इसलिए इसे 900 मिलीलीटर से अधिक जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है - मार्शमैलो कठोर नहीं हो सकता है और इसे अगर के साथ पचाने की आवश्यकता होगी- आगर.

रेज़ेव पास्टिला

इस प्रकार का मार्शमैलो इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि यह चीनी को शहद से बदल देता है: प्रत्येक 0.5 किलोग्राम सेब की चटनी के लिए, लगभग 200 ग्राम अच्छा शहद लें। पूरे द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक यह सफेद न हो जाए और सारा शहद घुल न जाए।

अक्सर, इस मार्शमैलो को बनाते समय, वे प्रोटीन मिलाए बिना ही काम चलाते हैं, लेकिन इस मामले में शहद और सेब को अलग-अलग फेंटना सबसे अच्छा है, फिर उन्हें मिलाएं और फिर से अच्छी तरह से फेंटें।

फिर व्हीप्ड द्रव्यमान को सांचों में डाला जाता है (मार्शमैलो परत की मोटाई 1.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए) और थोड़ा सूखने दिया जाता है। फिर दूसरी और तीसरी को इसी तरह इस परत के ऊपर डाला जाता है और मार्शमैलो को लगभग 60 ग्राम के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है। कभी-कभी मार्शमैलो को परतों में नहीं, बल्कि तुरंत लगभग 4.5 सेमी मोटी एक परत में डाला जाता है। , जिसके बाद इसे ऊपर वर्णित तरीके से सुखाया जाता है।

घर का बना मार्शमैलो "विशेष"

इस पुस्तक के प्रकाशन के समय (19वीं शताब्दी के अंत में), इस प्रकार के मार्शमैलो को कन्फेक्शनरी व्यवसाय में एक नवीनता माना जाता था, यही कारण है कि इसे "विशेष" या "नया" नाम मिला। इस प्रकार के मार्शमैलो को तैयार करने के लिए, पहले सफेद भाग को बहुत अच्छी तरह से फेंटें ताकि एक फूला हुआ, गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त हो जिसकी मात्रा बढ़ गई हो।

फिर ताजा रसभरी को ब्लेंडर से अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है (या पुराने तरीके से - उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, लेकिन फिर बीज मार्शमैलो में महसूस होंगे)। प्रत्येक 3 प्रोटीन के लिए 200 ग्राम रास्पबेरी प्यूरी होनी चाहिए, इससे अधिक नहीं।

बेरी-प्रोटीन मिश्रण में धीरे से 2.7 किलोग्राम "सेब का आटा" मिलाएं और इन सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक एक गुलाबी गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। मार्शमैलो को सांचों में डाला जाता है, सख्त होने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर एक तेज चाकू से चौकोर या हीरे के टुकड़ों में काट दिया जाता है।

सेब मार्शमैलो जैसी स्वादिष्ट चीज़ से हर कोई परिचित है। इस स्वस्थ व्यंजन ने लाखों लोगों के बीच पहचान हासिल की है। यहां हम सेब की अगली फसल एकत्र कर रहे हैं, लंबी सर्दियों के लिए व्यंजनों का स्टॉक कर रहे हैं।
मार्शमैलोज़ तैयार करने की तकनीक सरल है; मुख्य बात सेब को प्यूरी में बदलना और फिर उन्हें सुखाना है। बेशक, किसी भी व्यवसाय की तरह, कुछ विशेषताएं हैं जिनसे मैं आपको परिचित कराना चाहता हूं। मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे जल्दी और सरलता से और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाए।

सामग्री

घर पर सेब मार्शमैलो - इलेक्ट्रिक फ्रूट ड्रायर में एक सरल नुस्खा

मैं आपको सेब मार्शमैलो की एक सरल रेसिपी या बल्कि दो के बारे में बताना चाहता हूँ। वे सेब की चटनी की तैयारी में और इसलिए स्वाद में भिन्न होंगे। मेरा सुझाव है कि आप दोनों विकल्प चुनें और निर्धारित करें कि कौन सा स्वाद आपके लिए सर्वोत्तम है।

सामग्री:

• सेब
• स्वाद के लिए चीनी
• पानी - 100 मि.ली.

हम शरदकालीन सेब से पेस्टिला बनाएंगे। मैं निश्चित रूप से जानता हूं कि एक किस्म वेल्सी है, लेकिन मैं दूसरी के बारे में नहीं जानता। लेकिन हमारे लिए ये मुख्य बात नहीं है, आप किसी भी फल का इस्तेमाल कर सकते हैं. आइए सेब तैयार करें: उन्हें धो लें, खराब हुए हिस्सों को काट लें और बीज सहित कोर हटा दें, फिर चार भागों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। पैन में 100 मिलीलीटर पानी डालें।

एक छोटा सा विषयांतर: मार्शमैलोज़ तैयार करने के कई तरीके हैं - उन सेबों से जिनका ताप उपचार किया गया है और इसके बिना। गर्मी उपचार के बिना, यह माना जाता है कि पेस्टिल स्वास्थ्यवर्धक है, यह अधिक विटामिन बरकरार रखता है। इस पर बहस करना कठिन है, लेकिन पेक्टिन नामक एक पदार्थ होता है, और सेब में यह पानी में अघुलनशील प्रोटोपेक्टिन के रूप में पाया जाता है, और 60 डिग्री से ऊपर के तापमान पर गर्मी का इलाज करने पर यह पानी में घुलनशील पेक्टिन में बदल जाता है।

इसलिए, उबले हुए या ओवन में पके हुए सेब से बनी सेब की चटनी में कच्चे सेब की चटनी की तुलना में काफी अधिक पेक्टिन होता है। बेशक, गर्मी उपचार के दौरान विटामिन सी की एक निश्चित मात्रा नष्ट हो जाती है, लेकिन फिर कौन क्या प्राप्त करना चाहता है? और ओवन में पके सेब से बने मार्शमैलो का स्वाद सबसे स्वादिष्ट होता है.

इस रेसिपी में हम सेब को भाप में पकाएंगे। पैन को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर रखें। उबालने के बाद, सेबों को नरम होने तक लगभग 15-20 मिनट तक उबालें।

- समय बीत जाने के बाद ढक्कन खोलें और सभी चीजों को प्यूरी कर लें. हम इसे एक बड़े ब्लेंडर में करते हैं और 30-40 सेकंड के बाद हमें एक सजातीय प्यूरी मिलती है। इसे छलनी से रगड़ने की भी जरूरत नहीं है. आप इसे इमर्शन ब्लेंडर से भी कर सकते हैं, लेकिन फिर छलनी से रगड़ने की सलाह दी जाती है।

इस बिंदु से, आगे की तैयारी के विकल्प अलग-अलग हो जाते हैं। पहले विकल्प के अनुसार, हम परिणामी प्यूरी को इलेक्ट्रिक फ्रूट ड्रायर की ट्रे पर रखते हैं। यदि आपके ड्रायर में मार्शमैलोज़ के लिए विशेष ट्रे हैं, तो अच्छा है, उनका उपयोग करें। हमारे पास वे नहीं हैं, हम प्रत्येक ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और उस पर प्यूरी डालते हैं, 5 मिमी से अधिक की परत में नहीं।

मैं आपका ध्यान कागज़ की ओर आकर्षित करना चाहूँगा, यह विभिन्न प्रकार का होता है। सबसे साधारण श्वेत पत्र मार्शमैलोज़ के लिए उपयुक्त नहीं है। यह इससे मजबूती से चिपक जाता है, और आप इसे केवल तभी हटा सकते हैं जब आप सूखने के बाद इसे गीले तौलिये से भिगो दें। सिलिकॉनयुक्त बेकिंग पेपर सफेद और भूरे दोनों रंगों में उपलब्ध है और यह सबसे अच्छा विकल्प होगा।

ड्रायर को 70 डिग्री पर चालू करें और लगभग 10-12 घंटे तक सूखने दें।

तैयार पेस्टिल आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। फिर हम इसे ड्रायर से निकालते हैं और इसे रोल करते हैं या स्लाइस में काटते हैं।

दूसरे विकल्प में, ब्लेंड करने के बाद प्राप्त प्यूरी को वापस पैन में डालें और मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें। हम लगभग 1 घंटे तक उबालेंगे।

एक उच्च सॉस पैन लेना बेहतर है, प्यूरी बुलबुले में फूट जाएगी और गर्म बूंदों के साथ छिड़क जाएगी। ध्यान से।

एक घंटे के बाद, प्यूरी का रंग गहरा हो गया है, और किनारों को चम्मच से पकड़ने पर वे अपना आकार बनाए रखते हैं।

बढ़िया, मार्शमैलोज़ को ड्रायर ट्रे पर रखें, पहले बेकिंग पेपर को 5 मिमी से अधिक मोटी परत में न बिछाएं। 70 डिग्री पर चालू करें और 6-8 घंटों के लिए सुखाएं।

फिर स्लाइस में काट लें. रेसिपी की शुरुआत में फोटो में आप देख सकते हैं कि हल्का वाला पहले विकल्प के अनुसार बनाया गया था, गहरा वाला दूसरे के अनुसार तैयार किया गया था।

मुझे कहना होगा कि दूसरे संस्करण का स्वाद पहले की तुलना में बेहतर निकला। यदि आपने ध्यान दिया हो, तो हमने चीनी बिल्कुल नहीं डाली। हमें यह इस तरह से बेहतर लगता है, लेकिन आप प्रत्येक किलोग्राम प्यूरी के लिए थोड़ा सा, लगभग 50-100 मिला सकते हैं।

दोनों विकल्प आज़माएँ और अपनी टिप्पणियाँ लिखें।

बॉन एपेतीत!

घर पर प्रोटीन युक्त सेब मार्शमैलो कैसे बनाएं

हाल ही में हम बेलेव शहर में उत्पादित मार्शमैलोज़ से परिचित हुए। 1888 में, उद्योगपति एम्ब्रोस प्रोखोरोव ने इस शहर में पफ पेस्टिल का उत्पादन खोला, जिसे पहले प्रोखोरोव्स्काया और अब बेलेव्स्काया कहा जाता था। मार्शमैलो की एक विशिष्ट विशेषता अंडे की सफेदी की उपस्थिति है, जो इसे हवादार बनाती है।

ऐसी मिठाई बनाने की तकनीक कठिन नहीं है और आज हम इसे तैयार करेंगे. क्लासिक रेसिपी के अनुसार, यह मिठाई एंटोनोव्का सेब से बनाई जाती है। एंटोनोव्का में शुष्क पदार्थ का प्रतिशत सबसे अधिक है, इसलिए इसका उत्पादन सबसे अधिक लाभदायक है। खैर, हम अपने बगीचों में जो उगता है उससे बनाएंगे।

सामग्री:

• सेब
• चीनी - सेब की चटनी का 10%, या स्वाद के लिए
• अंडे का सफेद भाग - प्रति 500 ​​ग्राम सेब की चटनी में 1 अंडे का सफेद भाग

मैं यह भी नहीं कहूंगा कि हम किस प्रकार के मार्शमैलो से बनाएंगे। मैं केवल इतना जानता हूं कि शरद ऋतु के सेब बहुत मीठे नहीं होते बल्कि सख्त होते हैं। लेकिन वे मार्शमैलोज़ के लिए बिल्कुल सही हैं।

सेबों को धोया गया, दो भागों में काटा गया और बीज सहित बीच का भाग हटा दिया गया। उन्हें काटना नहीं, बल्कि पूरा पकाना संभव होता, लेकिन ऐसा जानबूझकर किया गया ताकि बेकिंग के दौरान अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए। फोटो में दिखाया गया है कि सेब के आधे भाग ऊपर की ओर कटे हुए हैं। यह बेहतर नमी हटाने के लिए भी किया जाता है।

सेब के आधे भाग को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। लगभग 40 मिनट तक 170-190 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

समय और तापमान सेब के प्रकार पर निर्भर करता है, लेकिन हमने प्रयोगात्मक रूप से पाया कि हमारे सेब के लिए बेकिंग के लिए इष्टतम तापमान 180 डिग्री है।

इसलिए, हमें इसे बेक करने में लगभग 40 घंटे लग गए। इसके बाद, बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकाला गया, और सेबों को एक कटोरे में स्थानांतरित कर दिया गया और सभी हिस्सों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कुचल दिया गया।

ऐसी छलनी का उपयोग न करें जो बहुत महीन हो, अन्यथा पोंछने की प्रक्रिया में लंबा समय लगेगा। लेकिन आप एक बड़ा ले सकते हैं. मार्शमैलो में मौजूद सेब के छोटे टुकड़े अंतिम उत्पाद के स्वाद और स्वरूप को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

परिणामी प्यूरी को तौलें और मिक्सर बाउल में रखें। अधिकतम गति चालू करें और पिटाई की प्रक्रिया शुरू करें। चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

नुस्खा प्यूरी के द्रव्यमान के 10% के आधार पर चीनी की मात्रा को इंगित करता है। यह राशि बेलेव्स्काया मार्शमैलो की मूल रेसिपी में ली गई है। लेकिन यह मत भूलिए कि यह एंटोनोव्का से बना है, और आपके सेब या तो खट्टे या मीठे हो सकते हैं। इसलिए, अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें और उतनी ही चीनी डालें जितनी आपको उचित लगे।

करीब 3-4 मिनट तक फेंटें. प्यूरी थोड़ी हल्की हो जाएगी. इसके बाद, अंडे का सफेद भाग (केवल जर्दी के बिना सफेद भाग) डालें और अधिकतम गति से फेंटना जारी रखें। समय के साथ, मार्शमैलो की मात्रा बढ़ जाएगी और सफेद हो जाएगा। स्थिर चोटियाँ बनने तक फेंटें, यह तब होता है जब फोम बहता नहीं है और अपना आकार बनाए रखता है। इस मामले में, संपूर्ण द्रव्यमान 3-4 गुना बढ़ जाएगा। इसमें हमें लगभग 10 मिनट लगे।

अब मुख्य बात मार्शमैलो को रिश्तेदारों द्वारा खाए जाने से बचाना है। इसका स्वाद सुखद है और इसकी स्थिरता हवादार है।

चलिए सुखाने की ओर बढ़ते हैं। बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें, इसे किसी भी चीज़ से चिकना न करें। पेस्टिल को 0.5 सेमी से अधिक मोटी एक समान परत में फैलाएं। समतल करने के लिए, सपाट किनारे वाले किसी भी रसोई उपकरण, जैसे पेस्ट्री स्पैटुला, का उपयोग करना सुविधाजनक है। भविष्य में परतों को चिपकाने के लिए कप में थोड़ा सा छोड़ दें।

क्लासिक बेलेव्स्काया लगभग 1 सेमी की परत में बनाया गया है। लेकिन हम इसे पतला बनाएंगे ताकि यह आसानी से और जल्दी सूख सके.

बेकिंग शीट को 60-90 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखें। हम लगभग एक घंटा प्रतीक्षा करते हैं, इसे बंद कर देते हैं और बिस्तर पर चले जाते हैं, क्योंकि घड़ी पर समय पहले ही सुबह का एक बज चुका होता है।

अगली सुबह, ओवन को फिर से चालू करें, 60-90 डिग्री पर पहले से गरम करें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें। इसे बंद करो और काम पर जाओ.

यही कारण है कि हमने शुरू में जितना संभव हो सके सेबों को नमी से मुक्त करने की कोशिश की, ताकि सुखाने की प्रक्रिया में अधिक समय न लगे।

शाम को हमने पैन को ओवन से बाहर निकाला। मार्शमैलो पहले ही ठंडा हो चुका है और एक लोचदार अवस्था प्राप्त कर चुका है।

इसे कागज से अलग करके टुकड़ों में काट दिया गया।

क्या आपने तुरंत इसमें से कुछ खा लिया? दूसरे भाग को सेब के मिश्रण से लेपित किया गया, एक रात पहले एक कप में छोड़ दिया गया, एक साथ चिपका दिया गया, बेकिंग शीट पर रखा गया और अगले 1 घंटे के लिए 80 डिग्री पर ओवन में वापस रख दिया गया।

ओवन के बाद, ट्रीट को छोटे टुकड़ों में काट दिया गया।

लंबे विवरण के बावजूद, प्रक्रिया स्वयं सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है। सुखाने का कुल समय केवल 2 घंटे था, जिससे आप सहमत होंगे कि यह बहुत कम है। चिपकी हुई परतों को पकाने में तीसरा घंटा लग गया, हालाँकि यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

हमारी रेसिपी आज़माएं और हमें टिप्पणियों में बताएं कि यह आपके लिए कैसी रही।

बॉन एपेतीत!

बिना चीनी के घर का बना सेब मार्शमैलो - ओवन के लिए नुस्खा

दोस्तों, पहली रेसिपी में हमने देखा कि इलेक्ट्रिक फ्रूट ड्रायर में मार्शमैलो कैसे बनाया जाता है। दुर्भाग्य से, हर किसी के पास इतना सुविधाजनक उपकरण नहीं है। इसलिए, निम्नलिखित नुस्खा ओवन के लिए डिज़ाइन किया गया है। हम इसमें मिठाइयाँ सुखाएँगे। बेशक, गर्म बैटरी, गर्म धूप और गर्म स्नान जैसे अन्य विकल्प भी हैं। लेकिन हम शहरी लोग हैं और हमारे लिए सबसे आम और सुविधाजनक विकल्प ओवन है।

सामग्री:

• सेब - 2.5 किलो।
• स्वाद के लिए चीनी
• पानी - 100 मि.ली.

सेबों को धोइये, आधा काट लीजिये और बीज की फली निकाल दीजिये. हमने सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को भी काट दिया। तैयार और साफ किए हुए हिस्सों को बेकिंग शीट पर रखें और पानी डालें।

बेकिंग शीट को 150-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और सेब को 30-40 मिनट तक बेक करें।

बेकिंग का समय और तापमान सेब पर निर्भर करता है। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, मार्शमैलोज़ के लिए सबसे अच्छे सेब एंटोनोव्का हैं। इनमें सर्वाधिक शुष्क पदार्थ होते हैं। लेकिन बहुत अधिक रस वाले बहुत रसीले सेब अक्सर पाए जाते हैं। ऐसे सेब बहुत जल्दी किण्वित हो जाते हैं और इन्हें पकाने में कम समय लगता है। एक शब्द में, ओवन में देखें; जब सेब नरम हो जाएं, तो उन्हें हटा दें।

सेब को पकाने के बाद, उन्हें बेकिंग शीट से पैन में स्थानांतरित करें। हर चीज़ को प्यूरी करने के लिए एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें।

जितना संभव हो उतना बारीक काटने का प्रयास करें, तैयार उत्पाद की उपज इस पर निर्भर करती है।

सेबों के कुचल जाने के बाद उनका स्वाद लीजिये. अगर आपको यह ज्यादा खट्टा लगे तो थोड़ी सी चीनी मिला लें. यहां कोई अनुशंसा नहीं है, बस अपने स्वाद पर भरोसा करें। यदि आपने चीनी मिलाई है, तो हिलाएँ।

प्यूरी बेकिंग के लिए तैयार है. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और सारा मिश्रण उस पर डाल दें। 5-7 मिमी मोटी परत में फैलाएं। यदि परत अधिक मोटी है, तो सुखाने की प्रक्रिया में बहुत देरी होगी। इसके अलावा, मार्शमैलो ऊपर से सूख जाएगा, लेकिन नीचे से नहीं।

बेकिंग शीट को ओवन में रखें और न्यूनतम तापमान पर सुखाएँ। हम दरवाज़ा बंद नहीं करते हैं, नमी से बचने के लिए एक छोटा सा गैप छोड़ देते हैं। इष्टतम सुखाने का तापमान 60-80 डिग्री है। यदि आपके पास संवहन है, तो इसे चालू करें।

हमारे मामले में, पेस्टिल को सूखने में 7 घंटे लगे। स्पर्श करने पर, यह अब हाथों से चिपकता नहीं है और उंगली से दबाया जाता है। हम चिपकने की जांच करते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि सब कुछ सूखा है। हमारी मिठास को ठंडा होने दीजिए और कागज से निकाल लीजिए.

बस इतना ही। बॉन एपेतीत!

सेब मार्शमैलो को बेलेव्स्काया की तरह पकाना

पिछली रेसिपी में, मैंने बेलेव्स्की मार्शमैलो के इतिहास का संक्षेप में वर्णन किया था और दिखाया था कि हम इसे कैसे बनाते हैं। मैं तुम्हें एक और नुस्खा दूँगा. लेकिन इस बार हम इसे रोल बनाएंगे तो हमें सेब के रोल जैसा कुछ मिलेगा.

सामग्री:

• सेब
• चीनी - 100 ग्राम प्रति 1 किलो प्यूरी
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी प्रति 1 किलो प्यूरी

सेबों को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज और सभी सड़े हुए स्थान हटा दीजिये. हालाँकि आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इससे छलनी से रगड़ना आसान हो जाएगा।

सेब के आधे हिस्सों को बेकिंग शीट पर रखें और बेक करने के लिए ओवन में 170-200 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए रखें।

गर्म पके हुए सेबों को पहले एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है और फिर एक सजातीय प्यूरी प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है।

फिर हम इस प्यूरी को अधिकतम गति से मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं। एक मिनट बाद चीनी डालना शुरू करें. प्यूरी सफेद होकर फूलने लगेगी। 2-3 मिनट तक और फेंटें।

चूंकि हर किसी के सेब की किस्में अलग-अलग होती हैं, इसलिए अपने स्वाद के अनुसार चीनी मिलाएं।

जब सारी चीनी घुल जाए तो अंडे की सफेदी डालें। अधिकतम गति से धड़कना जारी रखें। कुछ समय बाद, मिश्रण सफेद होना शुरू हो जाएगा और मात्रा में लगभग 2-3 गुना बढ़ जाएगा।

फिर पूरे द्रव्यमान को लगभग 1 सेमी की परत में बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर फैलाएं। हम कागज को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं करते। हम परतों के बाद के कोटिंग के लिए थोड़ा सा द्रव्यमान छोड़ते हैं।

सेब के मिश्रण के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें और तापमान को 100 डिग्री से अधिक न रखें, दरवाजा पूरी तरह से बंद न करें, नमी को बाहर निकलने देने के लिए एक छोटा सा गैप बनाएं। 6 घंटे तक बेक करें.

समय मनमाना है और आपके ओवन और परत की मोटाई पर निर्भर करता है। अपनी उंगली से दबाकर तैयारी की जांच करें; पेस्टिल लोचदार हो जाना चाहिए। यदि आप इसे रोल में रोल करते हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि इसे ज़्यादा न सुखाएं।

ओवन के बाद, मार्शमैलो को परतों में काटा जा सकता है, उनके बीच बचे हुए सेब के मिश्रण को फैलाया जा सकता है और बड़ी और मोटी पाई बनाई जा सकती है, या मिश्रण के साथ लेपित किया जा सकता है और रोल में रोल किया जा सकता है। हम मोड़ देंगे.

प्लेट को सेब के मिश्रण से मार्शमैलो से लपेटें और सावधानी से बेल लें।

बाहर से कोट करें और इसे ओवन में 1-3 घंटे के लिए 100 डिग्री से अधिक तापमान पर वापस रखें।

30-40 मिनट में बाहरी परत तैयार हो जाएगी, आप इसे बाहर निकाल सकते हैं. इस मामले में, अंदर के उपचार की स्थिरता बहुत नरम और कोमल होगी। अधिक सुखाने के लिए, कुछ और घंटों के लिए छोड़ दें। सामान्य तौर पर, समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप आख़िर में क्या पाना चाहते हैं।

बस इतना ही। मजे से पकाएं.

बॉन एपेतीत!

एक सरल सेब मार्शमैलो रेसिपी

यदि अंडे की सफेदी के साथ मार्शमैलो बनाने की विधि काफी जटिल है, और आप इसे बनाना नहीं चाहते हैं, तो इसे सबसे सरल विधि के अनुसार बनाने का प्रयास करें, जिस विधि का मैं अब वर्णन करूंगा।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो।
• स्वाद के लिए चीनी
• पानी - 100 मि.ली.

हम सेब तैयार करते हैं - उन्हें धोते हैं और मनमाने टुकड़ों में काटते हैं, खराब हुए क्षेत्रों को काटते हैं, बीज और बीज की फली हटाते हैं।

हम सेब की चटनी को छलनी के माध्यम से नहीं डालेंगे, इसलिए जितना बेहतर आप सब कुछ हटा देंगे, पेस्टिल उतना ही साफ होगा।

सब कुछ एक सॉस पैन में डालें। पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। उबाल लें और 15-20 मिनट तक पकाएं।

सेब के पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में रखें और प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। या हम इसे सबमर्सिबल करते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

परिणामी मक्खन को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। चर्मपत्र को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है। 5-7 मिमी मोटी एक समान परत में फैलाएं।

बेकिंग शीट को 70-90 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हम दरवाज़ा बंद नहीं करते, हम एक छोटा सा गैप बनाते हैं।

5-7 घंटे तक सुखाएं. समय सेब की चटनी में नमी की मात्रा, तापमान, परत की मोटाई और ओवन पर निर्भर करता है। तैयार पेस्टिल आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए और आसानी से चर्मपत्र से अलग हो जाना चाहिए।

लगभग इतना ही. पैन को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

पेस्टिल को चर्मपत्र से अलग करें और इसे एक रोल में रोल करें। फिर टुकड़ों में काट लें.

थोड़ा रहस्य: भविष्य में भंडारण के दौरान मार्शमैलो के टुकड़ों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन पर थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी छिड़कें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बहुत सरल है और तैयार प्यूरी को सुखाने में सबसे अधिक समय लगता है। अपना भोजन तैयार करें और आनंद लें। बॉन एपेतीत!

और परंपरा के अनुसार, मैं आपको बिना पकाए और बिना चीनी के फ्रूट मार्शमॉलो बनाने की एक वीडियो रेसिपी दिखाना चाहता हूं। बहुत ही दिलचस्प रेसिपी, इसमें आपको बहुत सारी दिलचस्प चीजें देखने को मिलेंगी.

मेरे लिए बस इतना ही है. अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं. खैर, मैं तुम्हें अलविदा कहता हूं, जब तक हम दोबारा नहीं मिलते।

साभार, अलेक्जेंडर।

पास्टिला कैंडी का एक बहुत अच्छा विकल्प है। अगर माता-पिता चाहते हैं कि उनका बच्चा स्वस्थ्य बड़ा हो तो इस राह में सबसे बड़ी बाधा फैक्ट्री में बनी मिठाइयां हैं।

व्यक्तिगत रूप से, मैं अपने जीवन में एक भी ऐसे छोटे व्यक्ति से नहीं मिला जिसे मिठाई पसंद न हो। उन्हीं मिठाइयों की उपयोगिता और हानि का प्रश्न हमारे परिवार में बहुत तीव्रता से उठा जब हमारी पोती का जन्म हुआ। क्या-क्या विकल्प नहीं पेश किये गये! और शहद, और जैम, और घर का बना दही, और सूखे मेवे... और बच्चे ने लगातार चॉकलेट और कैंडी मांगी।

लेकिन दादी लीना (मेरी ससुराल) ने मार्शमैलोज़ तैयार किया, और मैंने अपनी बेटी से सुना कि मेरी पोती सूखे फल की तुलना में इसे खाने के लिए अधिक इच्छुक थी। मैंने यह स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का प्रयास करने का निर्णय लिया।

मार्शमैलो कैसे बनाये

मेरे पास मार्शमैलोज़ की कोई रेसिपी नहीं थी; मैंने अपना सारा अनुभव परीक्षण और त्रुटि से प्राप्त किया। मैंने स्ट्रॉबेरी से शुरुआत की. मैंने मार्शमैलो को निम्नलिखित क्रम में तैयार किया: जामुन को काटना, शहद मिलाना, घर की बनी क्रीम से चुपड़ी हुई ट्रे पर सुखाना। मुझे यह पसंद आया, लेकिन क्रीम की गंध अभी भी मुझे स्ट्रॉबेरी की सुगंध का आनंद लेने से रोक रही थी। मुझे एहसास हुआ कि ट्रे को चिकना करने के लिए जिस वसा का उपयोग किया जाता है वह मार्शमैलोज़ की तैयारी में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

महत्वपूर्ण नोट: यदि तैयारी में शहद का उपयोग किया जाता है, तो मार्शमैलो को 45° से अधिक के तापमान पर नहीं सुखाना चाहिए।

स्ट्रॉबेरी के बाद बारी थी खुबानी की.

मार्शमैलो की संरचना समान है: फलों को कुचल दिया जाता है, स्वाद के लिए शहद मिलाया जाता है, और सब कुछ एक विशेष ट्रे पर सुखाया जाता है, तेल से चिकना किया जाता है ताकि कोई धारियाँ दिखाई न दें। मैं इसे रूई से करता हूं। इस बार यह इतना अच्छा बना कि जब मैंने इन व्यंजनों को चखा, तो मैं एक छोटे बच्चे की तरह था जो अपनी हथेली से जैम के जार में पहुंच रहा था। प्रयास करना बंद करना असंभव था।

मुझे ये मिठाइयाँ इतनी पसंद आईं कि मैंने फलों और सब्जियों के सभी प्रकार के संयोजनों से मार्शमैलोज़ के उत्पादन के लिए एक पूरी असेंबली लाइन स्थापित की।

प्रयोग और निष्कर्ष

रेपसीड शहद लेना सर्वोत्तम है। यह बहुत अच्छी तरह से क्रिस्टलीकृत हो जाता है और इसमें तेज़ गंध नहीं होती है। वैसे, वे कहते हैं कि चीनी के साथ मार्शमैलोज़ का स्वाद उतना अच्छा नहीं होता। इसे चीनी के साथ बनाने का ख्याल मेरे मन में कभी नहीं आया। यदि आप बबूल शहद लेते हैं, तो मार्शमैलो भी काम नहीं करेगा: यह सूख नहीं जाएगा, यह नरम और चिपचिपा हो जाएगा। और यदि, उदाहरण के लिए, यह एक प्रकार का अनाज है, तो यह फल की गंध को छुपा सकता है।

मेरी टिप्पणियों के अनुसार, फल चिपचिपे और नाजुक हो सकते हैं। यह पेस्टिला के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। चिपचिपे फलों और जामुनों (शहतूत, चेरी, मीठी चेरी, आलूबुखारा, किसमिस, करौंदा, अंगूर) से बना, इसे सूखने में बहुत लंबा समय लगता है, लेकिन यह फिर भी चिपक जाता है और टुकड़े जार में एक साथ चिपक जाते हैं। लेकिन लगभग सभी सब्जियाँ नाजुक होती हैं और जल्दी सूख जाती हैं - परिणाम मार्शमैलो नहीं, बल्कि "चिप्स" होता है। केवल टमाटर ही चिपचिपे होते हैं और उनसे बना पेस्टिल स्वादिष्ट होता है। मैं इसे बिना मिठाइयाँ मिलाए तैयार करता हूँ, मैं बस टमाटरों को ब्लेंडर में काटता हूँ और पेस्टिल की तरह सुखाता हूँ।

मैंने फलों के संयोजन को इस तरह से अपना लिया है कि कुछ फलों की अत्यधिक चिपचिपाहट की भरपाई दूसरों की नाजुकता से कर सकूं: सेब-प्लम, नाशपाती-अंगूर, सेब-चेरी, सेब-चेरी-नाशपाती, खुबानी-चेरी, खुबानी-प्लम . वैसे, सेब का पेस्टिल आम तौर पर सबसे स्वादिष्ट में से एक है।

मैं तोरी के साथ भी ऐसा ही करता हूं। लेकिन उनके बारे में और अधिक. लंबे समय तक मैंने यह समस्या हल की कि इन सब्जियों का उपयोग कहां किया जाए, जो हमेशा प्रचुर मात्रा में होती हैं। आप तोरी जैम बना सकते हैं, लेकिन आप इसका इतना अधिक उपयोग कैसे कर सकते हैं? और मेरे मन में पेस्टिल बनाने का विचार आया।

तो: तोरी, फल और जामुन, जड़ी-बूटियाँ, थोड़ा शुद्ध पानी और शहद। मैं रचनात्मकता के लिए जगह छोड़ने के अनुपात में लिखना पसंद नहीं करता। मेरा मानना ​​है कि कोई भी भोजन भोजन के अनुरूप ही बनता है। आपको बस कुचले हुए द्रव्यमान को इतना गाढ़ा बनाना है कि इसे ट्रे पर डालना सुविधाजनक हो। और यह स्वादिष्ट होना चाहिए!

तोरी के अनुरूप, मैं कद्दू मार्शमैलो बनाता हूं: मैं कद्दू के साथ खुबानी, अंगूर या नाइटशेड मिलाता हूं। दरअसल, ब्लैक नाइटशेड एक जहरीला पौधा है, लेकिन पके सूखे जामुन का सेवन किया जा सकता है। ऐसे में सूखे खुबानी का उपयोग किया जाता है। मैं उन्हें पहले 12 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो देता हूं, और फिर उन्हें थोड़े से पानी, कद्दू और शहद के साथ एक ब्लेंडर में पीस लेता हूं।

मेरी एक और खोज: मैं चिपचिपे फलों और जामुनों से बने पेस्टिल के टुकड़ों पर हर्बल पाउडर छिड़कता हूं (जड़ी-बूटियों को सुखाया जाता है और फिर लोहे की छलनी का उपयोग करके पीस लिया जाता है)।

काश आप जानते कि यह कितना स्वादिष्ट है: चेरी के पत्तों में चेरी मार्शमैलो, बेर के पत्तों में प्लम मार्शमैलो, रास्पबेरी के पत्तों में रास्पबेरी मार्शमैलो, और अंगूर के पत्तों, मूंछों और फूलों से बने पाउडर में अंगूर मार्शमैलो! यह न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि रसभरी, आलूबुखारा और चेरी की समस्या भी दूर करता है। इसके अलावा, अब अंगूर की झाड़ियों के भार को नियंत्रित करना बहुत आसान है: सभी अतिरिक्त गुच्छों को फूल आने से ठीक पहले सूखने के लिए भेज दिया जाता है। और हर कोई खुश है!

कुकिंग मार्शमैलोज़ तैयार करने के कई तरीकों को जानता है: पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होने वाले व्यंजन, मूल तरीके और एक विशिष्ट क्षेत्र के लिए अनुकूलित नए व्यंजन। एक बहुत ही स्वादिष्ट घर पर बनी मिठाई उन्हीं सामग्रियों पर आधारित होती है: सेब, अंडे की सफेदी और चीनी या इसके समकक्ष।

मुख्य घटक हैं:

• चीनी या उसका विकल्प.
• पेक्टिन या अगर-अगर।
• फल आधारित प्यूरी.
• पेय जल।

मिठाइयों में मौजूद लाभकारी तत्व इसे विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत बनाते हैं। मार्शमैलो घर पर उच्च तापमान पर तैयार किया जाता है, जो खनिज पदार्थों को विघटित नहीं होने देगा, बल्कि अवशोषण के लिए सुविधाजनक रूप में रहने में मदद करेगा। उत्पाद कैल्शियम और मैग्नीशियम से समृद्ध है, जिसका हड्डियों, बालों और त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। मार्शमैलोज़ में कोई वसा नहीं होती है, यह पूरी तरह से संसाधित और अवशोषित होती है, शरीर को उपयोगी पदार्थों से पोषण देती है और मस्तिष्क को ग्लूकोज की आपूर्ति करती है, याददाश्त में सुधार करती है और जीवन शक्ति बढ़ाती है।

पेक्टिन विषाक्त पदार्थों को हटाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और आंतों में माइक्रॉक्लाइमेट को बहाल करता है। सेब एक आयरन युक्त फल है और मार्शमैलो में हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए यह पदार्थ प्रचुर मात्रा में होता है। इसके मतभेद भी हैं: अनियंत्रित सेवन से एलर्जी, मोटापा और वजन बढ़ना; यदि यह चीनी के साथ बना है तो मधुमेह रोगियों को इसका उपयोग नहीं करना चाहिए।

क्लासिक बेलेव मार्शमैलो की रेसिपी

बेलेव्स्काया मार्शमैलो का जन्मस्थान तुला क्षेत्र है। इस नुस्खे का आविष्कार 150 साल पहले हुआ था। इसकी विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि इसके उत्पादन में सेब की केवल एक ही किस्म का उपयोग किया जाता है - "एंटोनोव्का", सूक्ष्म खट्टापन, नाजुक स्वाद और आश्चर्यजनक रूप से तीव्र सुगंध के साथ।

नुस्खा सरल है और इसमें कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इसे तैयार करने में बहुत समय लगता है, लेकिन परिणाम दिखने और स्वाद में मनभावन होता है। अधिकांश मिनट पकवान को सुखाने और उसे तैयार अवस्था में लाने में खर्च होते हैं, इसलिए यहां रसोइया का हस्तक्षेप न्यूनतम होता है, लेकिन पकाते समय ओवन में उत्पाद की जांच करना न भूलें।

सामग्री

सर्विंग्स: 20

• एंटोनोव्का किस्म के सेब 2 किग्रा
• चिकन प्रोटीन 2 पीसी
• चीनी 200 ग्राम

सेवारत प्रति

कैलोरी: 72 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.6 ग्राम

वसा: 0.4 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 16.1 ग्रा

पांच बजे 30 मिनट।वीडियो रेसिपी प्रिंट

साबुत सेब धोएं, बीज और डंठल हटा दें। छिलका छोड़ दें - फल को रगड़ने की प्रक्रिया के दौरान यह निकल जाएगा।

सेब के हिस्सों को एक विशेष रूप से तैयार कंटेनर में रखें और 180°C पर तब तक बेक करें जब तक वे "तैरने" न लगें। इसके बाद छलनी से पोंछ लें.

परिणामी द्रव्यमान में सावधानी से 1⁄2 कप चीनी डालें और व्हिस्क या व्हिस्क का उपयोग करके मिश्रण को फेंटें।

गोरों को मारो. बची हुई चीनी एक-एक चम्मच करके डालें और हिलाते रहें। तत्परता का अंदाजा परिणामी द्रव्यमान की लोच, तथाकथित "कठिन चोटियों" से लगाया जा सकता है। वॉल्यूम कम से कम दोगुना हो जाएगा.

फेंटे हुए सफेद भाग के 2-3 चम्मच अलग रख कर, हल्के हाथों से सेब की चटनी को मुख्य द्रव्यमान में मिला दें।

बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें या एक विशेष सिलिकॉन (टेफ्लॉन) मैट का उपयोग करें। मिश्रण को पतली परत में फैलाएं.

दरवाजे को थोड़ा खुला रखकर सूखने के लिए, मिश्रण को 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 7 घंटे के लिए रखें।

मिश्रण को 4 भागों में काटें, बचे हुए प्रोटीन मिश्रण से ब्रश करें और एक को दूसरे के नीचे रखें। 2 घंटे के लिए ओवन में रखें.

समय बीत जाने के बाद इसे बाहर निकालें और तैयार उत्पाद के स्वाद और सुगंध का आनंद लें।

चीनी के बिना बेलेव्स्काया मार्शमैलो

सामग्री:

• एंटोनोव्का सेब का 1 किलो;
• स्वाद के लिए - शहद.

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को छीलकर शहद का प्रयोग कर जैम बना लें। फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नरम होने तक उबालें और ब्लेंडर से फेंटें।
2. इसे उबलने में 2 से 3 घंटे का समय लगेगा. जब सेब पूरी तरह से नरम हो जाएं तो मिश्रण को निकाल लें. अगर फल सूखे हैं तो थोड़ा सा पानी मिला लें. एक मोटे सॉस पैन में पकाएं.
3. गाढ़ा होने के बाद द्रव्यमान को सुखा लें। ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें, इसे रिफाइंड सूरजमुखी तेल से कोट करें और सेब जैम की एक पतली परत (7-8 मिमी) डालें।
4. ओवन का दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें। 4 घंटे के लिए 100°C पर सुखाएं। जब जैम चिपकना बंद हो जाए तो यह तैयार है.
5. ठंडा होने के बाद, पेस्टिल को चर्मपत्र कागज से पलट दें, पानी से गीला करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. शीट निकालें, चाकू का उपयोग करके डिश को आयताकार टुकड़ों में काटें और उन्हें ट्यूबों में रोल करें।
7. मार्शमैलो को बिना चीनी मिलाए लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खाना पकाने का वीडियो

धीमी कुकर में सेब मार्शमैलो कैसे बनाएं

सामग्री:

• मीठे सेब - 1 किलो;
• प्राकृतिक शहद - एक बड़ा चम्मच;
• पानी - 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. सेब छीलें, स्लाइस में काटें, मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, पानी डालें।
2. "बेकिंग" मोड में 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. प्रक्रिया के अंत में, रस निकाल दें और सामग्री को कटोरे सहित ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. मिश्रण को ब्लेंडर में डालें, शहद डालें और प्यूरी जैसी स्थिति में पीस लें।
5. तैयार होने तक परिणामी जैम को ओवन में या खिड़की पर सुखाएं।

मार्शमैलोज़ को ओवन में कैसे पकाएं

1. 5 लीटर सॉस पैन में फिट होने के लिए पर्याप्त सेब छीलें।
2. 1 गिलास पानी डालें और उबाल लें।
3. 5 बड़े चम्मच चीनी या शहद मिलाएं।
4. दलिया जैसा गाढ़ा होने तक उबालें, फिर ब्लेंडर से पीस लें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. मिश्रण को आंच से उतारकर ठंडा करें.
6. सेब को बेकिंग शीट पर चर्मपत्र के साथ 0.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत में रखें।
7. ओवन में ऊपरी और निचला हीटिंग चालू करें (आदर्श रूप से, "संवहन" मोड), तापमान को 80 से 90 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। ध्यान! ओवन का दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें।
8. 3-4 घंटे तक सुखाएं. यदि आप तापमान को 50 - 60 डिग्री सेल्सियस तक कम करते हैं, तो खाना पकाने का समय 1 - 2 घंटे बढ़ जाएगा, लेकिन स्वादिष्टता में अधिक पोषक तत्व बरकरार रहेंगे।
9. यदि कटलरी पेस्टिल से नहीं चिपकती है, तो डिश तैयार है।
10. ठंडा करें और कई टुकड़ों में काट लें, फिर एक ट्यूब में रोल करें।

ड्रायर में घर का बना मार्शमैलो

सामग्री:

• सेब - 2 किलो;
• चुकंदर चीनी - 0.2 किलो;
• स्वाद के लिए दालचीनी.

तैयारी:

1. सेबों को छीलें और किसी भी उपलब्ध विधि (ब्लेंडर, बारीक छेद वाला फूड प्रोसेसर) का उपयोग करके काट लें। चीनी और दालचीनी डालें, सामग्री मिलाएँ।
2. परिणामी द्रव्यमान को ओवन में सुखाएं। चर्मपत्र कागज को वनस्पति तेल से चिकना करें और सेब की चटनी की एक पतली परत फैलाएं।
3. अधिकतम तापमान निर्धारित करें, बेकिंग शीट को हर घंटे एक स्तर से दूसरे स्तर पर ले जाएँ।
4. सेब की किस्म और ड्रायर की तकनीकी विशेषताओं के आधार पर खाना पकाने का समय 6 से 9 घंटे है।
5. समाप्त होने पर, पेस्टिल को एक ट्यूब में रोल करें या टुकड़ों में काट लें।

वीडियो

मार्शमैलोज़ की कैलोरी सामग्री

जो लोग वजन नियंत्रित करते हैं या इसे कम करने की प्रक्रिया में हैं वे अपने आहार की कैलोरी सामग्री के बारे में चिंता करते हैं। याद रखें, घर में बने मार्शमैलो का ऊर्जा मूल्य स्टोर से खरीदे गए मार्शमैलो से भिन्न होता है - घर में बनाए गए मार्शमैलो में अधिक कैलोरी होती है।

आहार पर रहने वालों के लिए, अगर-अगर का उपयोग करके तैयार किया गया चिपकने वाला प्रकार का उत्पाद उपयोगी होगा:

• जिलेटिन विकल्प में कैलोरी की मात्रा कम होती है।
• पॉलीसेकेराइड एगरोज़ और एगरोपेक्टिन का मिश्रण वायरस और बैक्टीरिया के खिलाफ शरीर की प्रतिरक्षा सुरक्षा को बढ़ाता है।
• लाल और भूरे शैवाल का अर्क अपशिष्ट, हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है।
• अगर-अगर पेरिस्टलसिस में सुधार करता है, रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

बाजार में चिपकने वाले प्रकार के मार्शमैलो की कीमत नियमित मार्शमैलो की तुलना में अधिक है, लेकिन कम कैलोरी सामग्री इसे आहार संबंधी बनाती है।

ऐसे कई सुझाव हैं जो मार्शमैलो को एक अविस्मरणीय व्यंजन बना देंगे।

• खाना पकाने के लिए ऐसे फल चुनें जो पके, मीठे और रसीले हों।
• यदि फल खट्टे हों तो ही चीनी डालें।
• कृपया ध्यान दें कि मोटे प्यूरी किए गए फल से सघन मार्शमैलो बनता है।
• उत्पाद को चर्मपत्र की शीट पर चिपकने से रोकने के लिए, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
• अधिक पके फल गाढ़ी प्यूरी बनाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
• मिश्रण को किनारों की अपेक्षा बीच में मोटी परत में फैलाएं।
• एक ट्रे में आधा कप सेब की चटनी की आवश्यकता होती है।
• पेस्टिल तब तैयार होता है जब यह आपके हाथों या कटलरी से चिपकता नहीं है। हालाँकि, यह नियम सभी फलों के लिए प्रासंगिक नहीं है।

सभी उत्पादों की तरह, मार्शमैलोज़ में भी मतभेद हैं, लेकिन इसके और भी कई फायदे हैं। यदि आप अपनी इच्छाओं में संयत हैं और मतभेदों को ध्यान से पढ़ते हैं, तो स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन सुरक्षित और आनंददायक होगा।

हर कोई मीठे सेब मार्शमैलो का आनंद ले सकता है, क्योंकि यह सबसे हानिरहित डेसर्ट में से एक है। तैयारी विधि के आधार पर मार्शमैलोज़ कई प्रकार के होते हैं। उदाहरण के लिए, शीट मार्शमैलो, जिसे बहुत लंबे समय तक सुखाया जाता है और फिर रोल में रोल किया जाता है या स्ट्रिप्स में काटा जाता है; मार्शमैलो, मुरब्बा या तुर्की आनंद की याद दिलाता है; पेस्टिल, सूफले के समान। सभी प्रकार के मार्शमैलोज़ का एकीकृत कारक यह है कि उन्हें फलों की प्यूरी या जूस के आधार पर तैयार किया जाना चाहिए।

एप्पल पेस्टिल, सूफले के समान, इसकी सबसे नाजुक, सबसे हल्की किस्म है। इसकी बनावट मार्शमैलोज़ के समान है, लेकिन और भी अधिक कोमल है। यदि हम घर में बने सेब मार्शमैलोज़ की तुलना घर में बने मार्शमैलोज़ से करें, तो पहले वाले के कई बिना शर्त फायदे हैं। हाँ, मार्शमैलोज़ मार्शमैलोज़ जितने सुंदर नहीं होंगे। लेकिन साथ ही, इसे तैयार करने में लगभग आधी मात्रा में चीनी का उपयोग किया जाता है, जिससे कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है और अधिक नाजुक बनावट बनती है। और साथ ही, मार्शमैलो की तुलना में, घर पर सेब मार्शमैलो बनाना बहुत आसान है, क्योंकि मिठाई को अपना आकार बनाए रखने के लिए वांछित तापमान पर द्रव्यमान को "ठीक से" हरा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसका मतलब यह है कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे तैयार कर सकता है।

मार्शमैलो रेसिपी के लिए, पेक्टिन से भरपूर सेब चुनें। उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का किस्म उत्तम है। सेब मार्शमैलो का स्वाद नाजुक, मीठा होता है, जिसमें बमुश्किल ध्यान देने योग्य खट्टापन होता है, जिसे अक्सर वेनिला द्वारा जोर दिया जाता है।

पकाने का समय: 30 मिनट. + 12-14 घंटे सख्त करने और सुखाने के लिए
तैयार उत्पाद की उपज: 450 ग्राम.

सामग्री

• सेब 4 टुकड़े
• चीनी 410 ग्राम
• पानी 60 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग 10 ग्राम
• अगर 4 ग्राम
• वानीलिन
• खाद्य रंग
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी

तैयारी

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सबसे पहले, अगर को पानी के साथ मिलाएं और भीगने के लिए छोड़ दें।



सेब को बीज से छीलकर आधा काट लें।



सेब को गूदा नरम होने तक बेक करें। ऐसा करने के लिए, माइक्रोवेव का उपयोग करना सुविधाजनक है - इसमें फल 4-5 मिनट में तैयार हो जाएगा।



एक चम्मच का उपयोग करके, सेब के गूदे को त्वचा से अलग कर लें।



सेब को ब्लेंडर से अच्छी तरह पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें या छलनी से छान लें और फिर 250 ग्राम चीनी और वेनिला के साथ मिला लें।



हिलाएं ताकि चीनी बचे हुए तापमान के प्रभाव में घुल जाए। मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें.



जब तक प्यूरी ठंडी हो रही हो, आप चाशनी तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चाशनी को अगर के साथ धीमी आंच पर गर्म करें। चाशनी गाढ़ी हो जाएगी और जेली जैसी हो जाएगी।



बची हुई 160 ग्राम चीनी डालकर मिलाएँ।



- चाशनी में उबाल आने पर इसे एक मिनट तक पकाएं.



सेब की चटनी और चीनी में अंडे की सफेदी मिलाएं और तेज़ गति से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला न हो जाए, फिर, फेंटने में बाधा डाले बिना, एक पतली धारा में गर्म सिरप डालें।
चाशनी डालने के बाद, मिक्सर की गति कम कर दें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह चाशनी के साथ समान रूप से मिश्रित न हो जाए।



आधा तरल क्लिंग फिल्म लगे सांचे में डालें।



बचे हुए आधे भाग में खाने का रंग मिलाएं और हिलाएं।



मिश्रण को सफेद परत के ऊपर डालें और चम्मच के हैंडल का उपयोग करके सजावट के लिए धारियाँ बनाएं।



मार्शमैलो को सख्त होने के लिए कमरे के तापमान पर 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
इसके बाद, मार्शमैलो पर उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़कें।



इसे सांचे से निकालें, फिल्म को छीलें और दूसरी तरफ पाउडर छिड़कें। मार्शमैलो को लंबे टुकड़ों में काटें और प्रत्येक को चारों तरफ से पाउडर में रोल करें।



सेब मार्शमैलो को अगले 6-8 घंटों के लिए सूखने दें, फिर इसे एक सीलबंद भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करें (इसे कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए)।
सेब मार्शमैलो को बिना चीनी वाले फल या हर्बल चाय के साथ परोसें।