स्पेन में हर कोई पारंपरिक पहली डिश का बहुत शौकीन होता है, जिसकी रेसिपी पूरी दुनिया में इस्तेमाल की जाती है। विभिन्न सब्जियों के कारण टमाटर से बनी सब्जी बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसकी संरचना में शामिल टमाटर में लाइकोपीन नामक पदार्थ होता है, जो हृदय की रक्षा करता है और पुरुषों को ताकत देता है। यह व्यंजन स्पेन के रेस्तरां मेनू में पाया जा सकता है। पिसे हुए टमाटर, खीरे, प्याज, लहसुन और मीठी मिर्च को नींबू के रस, सिरके और जैतून के तेल, विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है और इस सूप को सफेद ब्रेड के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है। इस स्पैनिश व्यंजन की बहुत सारी रेसिपी हैं। आइए अधिक विस्तार से देखें कि टमाटर गज़्पाचो सूप कैसे तैयार किया जाता है।

पारंपरिक गज़्पाचो

सामग्री: डेढ़ किलोग्राम टमाटर, दो मीठी मिर्च, आठ सौ ग्राम युवा खीरे, ढाई सौ ग्राम बासी गेहूं की रोटी, एक प्याज, तीन लहसुन की कलियाँ, आठ सौ ग्राम स्ट्रॉबेरी, आधा नींबू, गर्म काली मिर्च, नमक और स्वादानुसार मसाले, बाल्समिक सिरका।

सूप बनाना

गज़्पाचो, जिस रेसिपी के लिए अब हम विचार करेंगे, उसे तैयार करना बहुत आसान है। - सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें. मीठी मिर्च को ओवन में पकाया जाता है, फिर ठंडा करके छील लिया जाता है। गूदे सहित रस को एक ब्लेंडर में रखा जाता है। छिले और बीज वाले टमाटर भी वहां भेजे जाते हैं, पहले से चार भागों में काटकर, और सब कुछ पीस लिया जाता है। परिणामी प्यूरी को सॉस पैन में डाला जाता है, ब्लेंडर में इसका केवल एक तिहाई हिस्सा छोड़ दिया जाता है। छिले हुए खीरे को काट लिया जाता है और ब्रेड, प्याज और लहसुन के साथ ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। उसी द्रव्यमान में नमक और थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें। यह सब एक सॉस पैन में डाला जाता है और मिश्रित किया जाता है, कुचल स्ट्रॉबेरी डाली जाती है, नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है, नींबू का रस डाला जाता है और दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

ठंडा गज़्पाचो टमाटर का सूप प्लेटों में डाला जाता है, जिनमें से प्रत्येक में वे एक चुटकी खीरे के छिलके और गर्म मिर्च के दो छल्ले डालते हैं। जैतून का तेल भी अलग से परोसा जाता है और इच्छानुसार इसमें मिलाया जा सकता है।

स्पेन में, (ठंडे) व्यंजनों के अलावा, गर्म प्रथम पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। गज़्पाचो कोई अपवाद नहीं है।

गज़्पाचो सूप: रेसिपी

गर्म सूप न केवल स्पेनियों को पसंद है, बल्कि कई अन्य देशों के निवासियों को भी पसंद है। इसे तैयार करना बहुत आसान है.

सामग्री: लहसुन की दो कलियाँ, एक हरी मिर्च, चार पके टमाटर, एक किलोग्राम बासी रोटी, एक कड़वा संतरा, जैतून का तेल।

तैयारी

एक सॉस पैन में टमाटर और ब्रेड का एक टुकड़ा रखें, पानी डालें और उबाल लें। उबालने के बाद, उन्हें हटा दिया जाता है और सूप की आगे की तैयारी के लिए पानी छोड़ दिया जाता है। टमाटर का छिलका हटा दिया जाता है, बची हुई ब्रेड को हाथ से गूथ लिया जाता है और सभी चीजों को एडजस्ट कर लिया जाता है. एक ब्लेंडर में लहसुन, कटी हुई काली मिर्च, नमक, उबली और ताजी ब्रेड, टमाटर डालें और अच्छी तरह फेंटें। अगर मिश्रण गाढ़ा लगे तो इसमें थोड़ा सा पानी मिला लें. फिर जैतून का तेल डालें और फेंटते रहें। टमाटर गज़्पाचो सूप को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, एक तौलिया में लपेटा जाता है और दस मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। समय के बाद, इसे प्लेटों में गर्म डाला जाता है और कड़वे संतरे के रस के साथ छिड़का जाता है। हरियाली की टहनी से सजाकर मेज पर परोसें।

एक्स्ट्रीमाडुरन गज़्पाचो सूप: रेसिपी

गर्मागर्म सूप बनाना मुश्किल नहीं है और इसमें समय भी बहुत कम लगता है.

सामग्री: छह अंडे, लहसुन की तीन कलियाँ, दो चिकन ब्रेस्ट, एक सौ पचास ग्राम नरम पनीर, एक सौ पचास ग्राम हैम, एक स्मोक्ड सॉसेज, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, चार बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और सिरका , एक टमाटर.

तैयारी

अंडे उबालने के बाद ग्यारह मिनट तक पकाएं. हैम, स्मोक्ड सॉसेज, पनीर और ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। चिकन को उबाला भी जाता है और काटा भी जाता है. लहसुन को नमक के साथ अलग से नरम करें, उबली हुई जर्दी और सिरका डालें। यहां तीन-चौथाई लीटर ठंडा चिकन शोरबा, कटा हुआ अंडे का सफेद भाग, मक्खन, ब्रेड, टमाटर डालें, सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। गर्म टमाटर गज़्पाचो सूप, जिसकी रेसिपी की हमने समीक्षा की, उसे प्लेटों में डाला जाता है, प्रत्येक में सॉसेज, पनीर, हैम और चिकन मिलाया जाता है।

टमाटर, खीरे और झींगा के साथ गज़्पाचो

सामग्री: पांच सौ ग्राम टमाटर, दो खीरे, चार छोटी मीठी मिर्च, एक बड़ा प्याज, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, सीताफल का एक गुच्छा, हरी प्याज का एक गुच्छा, छह बड़े चम्मच जैतून का तेल, चार सौ ग्राम झींगा, नमक और स्वादानुसार मसाले.

तैयारी

गज़्पाचो टमाटर प्यूरी सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज, नमक और मसाले डालें और दस मिनट तक भूनें। टमाटरों को छीलकर मिर्च के साथ ब्लेंडर में डाला जाता है, फिर पीस लिया जाता है। अलग-अलग टुकड़ों में कटी हुई ब्रेड और लहसुन को तेल में तला जाता है, फिर उन्हें प्याज, सीताफल और खीरे के साथ टमाटर में भेजा जाता है। मिश्रण में नींबू का रस, नमक और मसाले मिलाये जाते हैं. ठंडा सूप प्लेटों में डाला जाता है, और फिर उनमें से प्रत्येक में चार झींगा रखे जाते हैं। मूली, खीरे, एवोकैडो या आम और डिब्बाबंद मकई के साथ एक प्लेट अलग से परोसी जाती है।

और पनीर के साथ

यह टमाटर गज़्पाचो सूप बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। इसे पकाना मुश्किल नहीं है.

सामग्री: सात पीले टमाटर, एक मीठी पीली मिर्च, पच्चीस ग्राम पाइन नट्स, एक सौ ग्राम फ़ेटा चीज़, दो बड़े चम्मच वाइन सिरका, एक मुट्ठी तुलसी के पत्ते, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, साथ ही तीन सौ ग्राम सलामी, ब्रेड के दो स्लाइस, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

तैयारी

छिली हुई मिर्च और टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें। फिर सिरका, तेल, नमक और काली मिर्च डालें। द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है और प्लेटों या गिलासों में डाला जाता है। तैयार टमाटर गज़्पाचो सूप, जिस रेसिपी की हमने अभी समीक्षा की है, उसे तुलसी, पनीर और नट्स, सलामी और ब्रेड क्यूब्स के साथ पकाया जाता है।

देशी शैली का गज़्पाचो

सामग्री: दो कप कटे हुए खीरे, दो कप कटी हुई लाल शिमला मिर्च, दो कप कटे हुए छिलके वाले टमाटर, आधा कप कटा हुआ प्याज, दो कप आधा कप वाइन सिरका, साथ ही पैंतीस ग्राम जैतून का तेल , नमक, काली मिर्च और टबैस्को सॉस स्वादानुसार।

तैयारी

सभी सामग्री को एक बाउल में रखें और मिला लें। मिश्रण का आधा हिस्सा ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। मिश्रण को फिर से कटोरे में डाला जाता है और छह घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। तैयार सूप को गिलासों में डाला जाता है और गर्मी के दिनों में इसका सेवन किया जाता है।

अंत में...

गज़्पाचो को एक प्राचीन स्पेनिश व्यंजन माना जाता है, जो पहले हरी सब्जियों से तैयार किया जाता था। हालाँकि, समय के साथ, सूप लाल हो गया। परंपरागत रूप से, इसे स्टोव पर नहीं पकाया जाता है; सूप को ठंडा खाया जाता है, कप को बर्फ के साथ एक डिश पर रखा जाता है। यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है और तरोताजा करता है, और हल्का है। इसमें आमतौर पर टमाटर, मिर्च और खीरे, प्याज और लहसुन, जैतून का तेल और सिरका होता है। और अधिक नाजुक स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या दही मिलाएं। गज़्पाचो शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करता है, जो गर्म मौसम के दौरान आवश्यक है। और अगर आप प्रोटीन का भंडार रखना चाहते हैं, तो आप सूप के साथ तला हुआ मांस परोस सकते हैं। आप सूप को कूलर बैग में अपने साथ पिकनिक या समुद्र तट पर ले जा सकते हैं। वैसे भी इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, आप इसे सिर्फ आधे घंटे में तैयार कर सकते हैं.

सर्दियों में, जब आप गर्म होना चाहते हैं, तो आप गर्म गज़्पाचो तैयार कर सकते हैं, स्पेनवासी ऐसे व्यंजन के लिए कई व्यंजनों को जानते हैं। सामग्री की संरचना "ठंडे" संस्करण से बहुत अलग नहीं है, और खाना पकाने की प्रक्रिया भी ऐसी ही है। स्वादिष्ट स्पैनिश सूप तैयार करने के लिए कई विकल्प रखना बहुत सुविधाजनक है जो स्फूर्तिदायक और ताज़ा, गर्म और ताकत देता है।

गज़्पाचो एक ठंडा टमाटर का सूप है जिसमें ब्रेड के टुकड़े, काली मिर्च, लहसुन, जैतून का तेल, खीरे, प्याज, नींबू का रस, नमक, मसाले और सिरका मिलाया जाता है। गज़पाचो सूप स्पेन, पुर्तगाल, दक्षिणी फ्रांस, संयुक्त राज्य अमेरिका, मैक्सिको, लैटिन और दक्षिण अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है।

प्रारंभ में, गज़्पाचो केवल ब्रेड, जैतून का तेल और सिरके से बनाया जाता था। यह रूसी जेल के समान एक स्टू था। इस प्रकार यह सूप रोमन साम्राज्य के दौरान जाना जाता था और पूरे आधुनिक स्पेन, पुर्तगाल, इटली और फ्रांस के दक्षिण में तैयार किया जाता था। जिस रूप में हम इसे अब जानते हैं उस रूप में गज़्पाचो की उपस्थिति कोलंबस की अमेरिका की यात्राओं से बहुत पहले अंडालूसिया में शुरू हुई थी। उन्होंने सूप में अधिक पकी सब्जियों का उपयोग करना शुरू कर दिया, और गज़्पाचो का रंग अरुचिकर हरा था।

कई लोगों को आश्चर्य होगा, लेकिन गज़पाचो में टमाटर केवल 19वीं शताब्दी में दिखाई दिए और वे लंबे समय तक नए लाल गज़पाचो को पहचानना नहीं चाहते थे और यहां तक ​​कि सक्रिय रूप से नवाचार का विरोध किया, ब्रेड क्रम्ब, सब्जियों, जैतून के साथ पारंपरिक संस्करण तैयार करना जारी रखा। तेल व सिरका। इसके अलावा, कुकबुक में कैस्पाचो नाम अक्सर ठंडे सूप के बजाय सब्जियों के साथ स्टू को संदर्भित करता है। यह विभाजन, जो 18वीं और 19वीं शताब्दी में स्पष्ट था, आज अप्रस्तुत जनता को भ्रमित कर सकता है - इसी नाम का उपयोग प्यूरीड टमाटर सूप को बुलाने के लिए किया जाता है और उसी नाम से स्टूड मांस व्यंजन कहा जाता है।

इस स्पैनिश व्यंजन के नाम की उत्पत्ति कई क्रियाओं को दर्शाने वाले नाटक में निहित है फाड़ना, मैक्रेट करना और काटना. स्पैनिश अभी भी नाम और नाम की प्रधानता के बारे में बहस करते हैं, लेकिन बाकी दुनिया ने लंबे समय से गज़पाचो को मुख्य स्पेनिश पाक ब्रांडों में से एक के रूप में स्वीकार किया है। यह व्यंजन स्पेन के बाहर भी फैल गया और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचान हासिल की, पहले स्पेनिश भाषी देशों में और फिर पूरी दुनिया में। गज़पाचो को इसकी तैयारी में आसानी, ताजा और स्पष्ट स्वाद, सुखद सब्जी समृद्धि और सुंदर रंग के लिए पसंद किया जाता है।

हम गज़्पाचो के लिए एक मूल नुस्खा पेश करेंगे, जैसा कि स्पेन में देखा जाता है। यह तुरंत स्पष्ट करने योग्य है कि सटीक अनुपात देने की प्रथा नहीं है, क्योंकि हर कोई अपना स्वयं का गज़्पाचो तैयार करता है, और चने के आधार पर हर चीज़ का वर्णन करना खाना पकाने की कविता को ख़त्म करना है। रेसिपी के प्रति यह दृष्टिकोण इटली, दक्षिणी फ्रांस और सामान्यतः कई भूमध्यसागरीय देशों में देखा जाता है। आमतौर पर, अनुभवी शेफ कुछ कार्यों पर जोर देते हैं या भोजन की गुणवत्ता, उसकी परिपक्वता या सब्जियों की किस्मों के उपयोग पर महत्वपूर्ण टिप्पणियाँ करते हैं। किसी भी मामले में, अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि से दूर गज़्पाचो तैयार करके, हमें अपना सूप मिलेगा, जो पूरी तरह से यूरोपीय पाक परंपराओं के अनुरूप होगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि किसी भी चीज़ के बर्बाद होने से न डरें। यह बिल्कुल वैसा ही मामला है जब आपको खराब या गलत तरीके से खाना पकाने के लिए कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता होती है।

तो, स्पेनिश और पुर्तगाली शेफ की सिफारिशें:
. अच्छी पकी सब्जियों का प्रयोग करें। इन्हें अच्छे से धोएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
. सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालकर बीज और छिलके हटा दें।
. रोटी बासी हो सकती है, लेकिन फफूंदयुक्त नहीं। उपयोग से पहले इसे पानी में भिगो दें. रोटी गेहूँ की होनी चाहिए।
. आप ब्रेड को खुद सुखा सकते हैं. ग्रिल पैन या ओवन का उपयोग करके क्राउटन बनाएं। क्राउटन ज्यादा सूखे नहीं होने चाहिए.
. यदि आप क्लासिक गज़्पाचो चाहते हैं, तो मोर्टार और मूसल का उपयोग करें। गज़पाचो एक ब्लेंडर में तेजी से पकता है, लेकिन अत्यधिक सजातीय संरचना और फोम पैदा करता है।
. भले ही आप सब कुछ ब्लेंडर में तैयार करते हों, ताजा जड़ी-बूटियों को जग में डालने से पहले मोर्टार में पीसना सुनिश्चित करें।
. बर्फ का पानी डालें.
. मसाले, नमक, लहसुन और जैतून का तेल डालने से पहले और बाद में अपने गज़्पाचो का स्वाद लें। छोटे हिस्से में डालें - मध्यवर्ती परीक्षण के दौरान शायद एडिटिव्स की मात्रा आपको पर्याप्त लगेगी।

अंडालूसी शैली में गज़्पाचो

सामग्री:
बासी रोटी,
टमाटर,
खीरे,
शिमला मिर्च,
हरियाली,
प्याज,
लहसुन,
जैतून का तेल,
सिरका,
नमक।

तैयारी:
सब्ज़ियों को धोएं, खुरदरी त्वचा छीलें और क्यूब्स में काट लें। बीज निकाल दें. क्राउटन बनाएं या बासी रोटी का उपयोग करें। रोटी भिगो दें. पारंपरिक विधि के लिए, पहले मसालों और लहसुन जैसी सुगंधित सामग्री को ओखली में पीस लें और फिर सब्जियों को छोटे-छोटे हिस्सों में पीसकर एक आम प्लेट में मिला लें। आधुनिक ब्लेंडर विधि के लिए, टमाटर, खीरा, प्याज, लहसुन, काली मिर्च और भीगे हुए ब्रेड के टुकड़ों को एक ब्लेंडर जार में रखें और ब्लेंड करें। मसाले भागों में डालें।

गज़पाचो कुछ हद तक रूसी ओक्रोशका के समान है, और यहां बताया गया है कि क्यों। कभी-कभी, सूप में विविधता लाने के लिए, बिना पिसी हुई सब्जियों, क्राउटन, हैम, अंडे, उबले हुए हरे मटर या समुद्री भोजन के बारीक और मध्यम-कटे टुकड़े गज़्पाचो में मिलाए जाते हैं। एकमात्र अंतर यह है कि उन्हें स्लाइस में गजपाचो डालने के बजाय पहले से ही डाले गए गजपाचो के साथ एक प्लेट या मग में जोड़ा जाता है। सूप के इस संस्करण के लिए, गज़्पाचो को बहुत अधिक तरल न बनाने और कम से कम पानी मिलाने की प्रथा है। गज़पाचो के इस संस्करण को दक्षिणी स्पेन में सालमोरेजो कहा जाता है। माना जाता है कि इसी तरह का सूप बड़े खेल को पकाने के लिए मैरिनेड के रूप में काम करता था, लेकिन समय के साथ यह गज़्पाचो के साथ विलय हो गया और इसके क्षेत्रीय संस्करणों में से एक बन गया।

गज़्पाचो का दूसरा संस्करण एजोब्लैंको माना जाता है - लहसुन, बादाम और सिरके के साथ भीगे हुए ब्रेड क्रंब, जैतून के तेल से बना एक ठंडा सूप। मलागा या सेविले के किसी भी कैफे में एजोब्लैंको को तरबूज के स्लाइस के साथ परोसा जाता है। अंगूर, ताजे फलों के टुकड़े और पके हुए आलू के साथ एजोब्लैंको के संस्करण उपलब्ध हैं। ब्लैंको, अर्थात्, इस सूप को जैतून के तेल को सिरके और पानी के साथ एक विशिष्ट प्रकाश छाया के इमल्शन में मिलाकर सफेद बनाया जाता है। अजोब्लांको और सालमोरेजो को, यदि गज़्पाचो के पूर्वज नहीं, तो उसके भाई-बहन माना जाता है, जिनके पाक पथ 18वीं और 19वीं शताब्दी के मोड़ पर अलग हो गए थे।

बर्फ के टुकड़ों के साथ गज़्पाचो आधुनिक "टमाटर सूप" का सबसे लोकप्रिय संस्करण है। गज़पाचो मध्यम मोटाई से बनाया जाता है, मुट्ठी भर बर्फ के टुकड़ों को शोरबा मग में डाला जाता है और तैयार गज़पाचो को हर चीज़ पर डाला जाता है। बर्फ थोड़ी पिघलेगी और अतिरिक्त नमी प्रदान करेगी। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यहां केवल बड़े क्यूब्स या भिन्न आकार की बर्फ का उपयोग किया जाता है, लेकिन किसी भी स्थिति में कुचली हुई बर्फ का उपयोग नहीं किया जाता है, जो मौखिक गुहा को घायल कर सकती है। बर्फ संयम से डालें; आपको गज़्पाचो को केवल थोड़ा ठंडा करना है, बर्फीला नहीं बनाना है।

गज़पाचो लंबे समय से विशेष रूप से स्पेनिश सूप नहीं रह गया है। उनकी रेसिपी में टमाटर के दिखने का मतलब ही यह था कि गज़्पाचो कोई बासी पुरानी रेसिपी नहीं है। गज़पाचो आपको इसे कई अलग-अलग तरीकों से पकाने की अनुमति देता है, जो बहुत अच्छा है! सबसे पहले, आइए देखें कि अन्य देशों में गज़्पाचो कैसे तैयार किया जाता है, और फिर देखें कि यह रूस, यूक्रेन और अन्य देशों में कैसे तैयार किया जाता है जहां टमाटर लंबे समय से "हमारे जैसे" बन गए हैं।

लैटिन अमेरिका में, मैक्सिको से लेकर पनामा, कोलंबिया और वेनेज़ुएला तक, जमैका और क्यूबा सहित, गज़्पाचो स्पेन से कम लोकप्रिय नहीं है। अमेरिका टमाटर, मीठी और तीखी मिर्च का जन्मस्थान है। आधुनिक गज़्पाचो टमाटर के बिना अकल्पनीय है। अमेरिकन गज़्पाचो को टमाटर, उसी जैतून के तेल, पानी में भिगोई हुई बासी रोटी, लहसुन और मसालों से तैयार किया जाता है। लेकिन इस क्षेत्र की विशिष्टता एवोकाडो के गूदे को शामिल करना है। तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में एज़्टेक द्वारा एवोकैडो की खेती की गई थी, और यूरोपीय लोगों द्वारा अमेरिका की "खोज" से पहले और बाद में इसे बहुत महत्व दिया गया था। इन फलों का स्वाद तटस्थ होता है, इनमें बहुत अधिक मात्रा में स्वस्थ वसा होती है; एवोकाडो पूरी तरह से संतृप्त होते हैं और स्वाद में गज़्पाचो को गाढ़ा और रेशमी बनाते हैं। एवोकाडो के गूदे को काला होने से बचाने के लिए उसमें नींबू या नीबू का रस अवश्य मिलाएं। एवोकैडो के साथ गज़पाचो संयुक्त राज्य अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, दक्षिण पूर्व एशिया, दक्षिण अफ्रीका, इज़राइल और ऑस्ट्रेलिया में लोकप्रिय है।

एवोकैडो के साथ गज़्पाचो

सामग्री:
1 पका हुआ एवोकैडो,
6-7 पके टमाटर,
लहसुन की 2 कलियाँ,
½ नींबू या 1 नीबू,
1 मीठी लाल मिर्च,
1 बड़ी लाल मिर्च, हल्की
2-3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच,
धनिया साग (सीताफल),
नमक,
रोटी।

तैयारी:
- ब्रेड को पानी में भिगो दें. सब्जियाँ धोएं, लहसुन छीलें, मिर्च और टमाटर से कोर और बीज हटा दें। एवोकाडो का गूदा चम्मच से निकालें और ब्लेंडर जग में रखें। एवोकैडो पर नींबू का रस निचोड़ें। इसमें मक्खन, ब्रेड के साथ-साथ जिस पानी में भिगोया गया था, सब्जियों के टुकड़े और एक चुटकी नमक डालें। सभी चीजों को ब्लेंडर में पीस लें। चखें और अगर गाढ़ा हो तो पानी डालें और अगर नमक नहीं है तो नमक डालें।

एवोकैडो के अलावा, मीठी और तीखी मिर्च वाला गज़्पाचो मेक्सिको में बहुत लोकप्रिय है। यह मैक्सिकन स्वाद ही था जिसने यूरोप में गज़्पाचो रेसिपी को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित किया। मैक्सिकन लोग ठंडे सूप में कई प्रकार की मीठी मिर्च और हल्की लाल मिर्च मिलाते हैं। वैसे, मिर्च सूप में तीखापन लाने के अलावा और भी बहुत कुछ डालती है। इसके विपरीत, लाल मिर्च की किस्में, जो आमतौर पर गज़्पाचो में एक योजक के रूप में उपयोग की जाती हैं, उनमें तीखापन कम होता है, लेकिन वे बहुत सुगंधित होती हैं, और मिर्च के छोटे चमकीले लाल टुकड़े समग्र मिश्रण में बहुत अच्छे लगते हैं।

रूस में, कई व्यंजन पारंपरिक रूप से आधुनिक रूसी व्यंजनों की विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार अनुकूलित किए जाते हैं। बेशक, आप ऐसी सामग्रियां पा सकते हैं जो बिल्कुल स्पेनिश के समान हैं, या यहां तक ​​कि स्पेनिश टमाटर, स्पेनिश लहसुन, स्पेनिश जैतून का तेल भी खरीद सकते हैं और स्पेनिश गज़पाचो का आनंद ले सकते हैं, लेकिन यह न केवल अरुचिकर है, यह अपने आप में वास्तव में इसकी प्रकृति के विपरीत है। लोक व्यंजन. मुझे लगता है कि सेविला और अंडालूसिया का कोई भी किसान गज़्पाचो तैयार करने के अपने दृष्टिकोण के लिए हमारे रसोइयों से हाथ मिलाएगा।

इसलिए, रूस में, काली राई की रोटी का उपयोग अधिक बार किया जाता है, यह रूसियों को बाकी दुनिया से अलग करता है, और यह शर्मिंदा होने का कोई कारण नहीं है। राई की रोटी को लंबे समय से स्वस्थ आहार के एक तत्व के रूप में मान्यता दी गई है, बात सिर्फ इतनी है कि यूरोपीय लोग इसे पकाना नहीं जानते हैं। हमें अपनी काली रोटी पर गर्व है और हम बासी परत या बासी किनारे को पानी में भिगो देते हैं बोरोडिंस्की में। हां, स्वाद बदल जाएगा, लेकिन काली रोटी गजपाचो में साहसी आत्मविश्वास, उत्तरी गंभीरता और रूसी आत्मा का एक टुकड़ा जोड़ती है। टमाटर और लहसुन के अलावा, जो रूस में आम है, आप पकी तोरी और ताजी उबली हरी मटर मिला सकते हैं। यदि आप गज़्पाचो को विशेष रूप से लाल रंग से जोड़ते हैं, तो लाल सब्जियाँ - टमाटर, मीठी मिर्च और मिर्च डालें। मिर्च से सावधान रहें, कुछ किस्में बहुत तीखी हो सकती हैं, बीज और सफेद झिल्ली को निकालना सुनिश्चित करें, और निश्चित रूप से, मिश्रण में जोड़ने से पहले स्वाद लें। यदि रंग महत्वपूर्ण नहीं है, या आप प्राचीन परंपराओं से परिचित हैं और जानते हैं कि प्राचीन समय में व्यंजन इतना सुंदर नहीं था, लेकिन कम स्वादिष्ट भी नहीं था, तो इससे आपके हाथ खाली हो जाते हैं। कभी-कभी पकी हुई तोरी को गज़्पाचो में मिलाया जाता है, सेब, ताज़ा पुदीना, डिल, सीताफल और यहाँ तक कि उबली हुई सख्त सब्जियाँ भी। लेकिन प्राथमिकता हमेशा ताजी सामग्री को दी जाती है। टमाटर का पेस्ट डालना या न डालना एक व्यक्तिगत मामला है। यदि आप निर्माता पर भरोसा करते हैं या सूप का रंग बेहद पीला है, लेकिन आप लाल रंग चाहते हैं, तो इसे जोड़ें। वैसे मीठी और तीखी मिर्च अच्छा लाल रंग देती है।

आपको आश्चर्य होगा, लेकिन चुकंदर गजपाचो है। चुकंदर को उबाला जाता है या बेक किया जाता है (जो बेहतर हो), छीलकर, क्यूब्स में काटा जाता है और किसी भी परिपक्व सब्जियों, लहसुन, टमाटर और भीगी हुई ब्रेड के साथ मिलाया जाता है। यूरोपीय लोगों के लिए चुकंदर गज़्पाचो एक अजीब सूप है, लेकिन रूसी व्यंजनों का अपना ठंडा सूप है - बोटविन्या, जिसका मुख्य घटक लाल चुकंदर है, इसलिए सब कुछ ठीक है। चुकंदर वनस्पति तेल के साथ उत्कृष्ट मित्रता करता है - जैतून, सूरजमुखी, तिल, भांग या सोयाबीन के साथ।

वैसे, तेल के बारे में। बेशक, गैज़्पाचो के साथ जैतून का तेल सबसे अच्छा लगता है। लेकिन कभी-कभी उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल ढूंढना काफी मुश्किल होता है और आपको प्रतिस्थापन के बारे में सोचना पड़ता है। तेल डालने से पहले, सूंघें और मूल्यांकन करें कि क्या आप इन सुगंधों को मिलाना चाहते हैं, उन्हें एक साथ कल्पना करें। यदि संयोजन असंगति पैदा नहीं करता है, तो जोड़ें, लेकिन संयमित रूप से। यदि यह पर्याप्त न लगे तो इसे थोड़ी देर बाद जोड़ें।

सिरका या नींबू का रस. यहां सब कुछ अधिक जटिल है. भूमध्यसागरीय व्यंजन बाल्समिक या वाइन सिरका का उपयोग करते हैं। यह हमारे स्पष्ट 6% सिरका या यहां तक ​​कि सेब साइडर सिरका के समान नहीं है, जिसे हल्का माना जाता है। यदि आपको बाल्समिक या वाइन सिरका नहीं मिल सकता है, तो नींबू के रस का उपयोग करें। कभी-कभी स्वाद के लिए पानी की जगह खट्टे सेब का रस या थोड़ी खट्टी वाइन मिलाई जाती है। वैसे, गज़्पाचो में वाइन मिलाने की परंपरा इटली के कुछ इलाकों में आज भी जीवित है। सच है, वहां इसे पॉस्का कहा जाता है और इसे रोमन साम्राज्य के समय से सैनिकों का पारंपरिक व्यंजन माना जाता है।

हम समझते हैं कि जितने अधिक नए या असामान्य तत्व गज़्पाचो में अपना रास्ता खोजते हैं, उतना ही हम स्पेनिश नाम से दूर होते जाते हैं, और अब अपने बारे में सोचने का समय आ गया है। जैसा कि आप जानते हैं, रूस के पास हमेशा अपने तीन ठंडे सूप रहे हैं - ट्यूर्या, ओक्रोशका और चुकंदर सूप। ट्यूर्या लगभग ईसा मसीह के समय के रोमन सैनिक के स्टू के समान है, और चुकंदर का सूप गज़्पाचो का एक सहोदर है, जो कम से कम खाना पकाने के क्षेत्र में, समय की धुंध में घनिष्ठ अंतरसांस्कृतिक आदान-प्रदान का सुझाव देता है। साथ ही, साहसिक प्रयोगों की आलोचना पर हमारी कठोर प्रतिक्रिया है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि गज़्पाचो रोटी, पानी, जैतून का तेल, सब्जियां, लहसुन, सिरका (या नींबू), मसाले और नमक है, जिसे कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है। कौन सी सब्जियाँ पसंद करनी हैं और आपका गज़्पाचो किस रंग का होगा यह व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगा।

टमाटर से बना गज़्पाचो सूप गर्म दिन पर एक बढ़िया दोपहर का भोजन है! इसे घर पर आज़माएं.

वेजिटेबल सूप गज़्पाचो स्पेनिश व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यह एक ठंडा सूप है जो अन्य सब्जियों के साथ कसा हुआ टमाटर से बनाया जाता है।

स्पेन के प्रत्येक ऐतिहासिक भाग में, गज़्पाचो सूप अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है। कभी-कभी, स्थानीय लोग इसे सूप नहीं, बल्कि एक पेय मानते हैं और इसे गिलासों में परोसते हैं। पकवान की एक और विविधता बारीक कटी हुई सब्जियों के साथ कसा हुआ टमाटर है। यह एक तरल सलाद जैसा कुछ निकलता है। इसके बाद, मिश्रण में काली मिर्च, नमक मिलाया जाता है, लहसुन मिलाया जाता है और डिश को सबसे सामंजस्यपूर्ण स्वाद देने के लिए इसे कई घंटों से लेकर एक दिन तक पकने दिया जाता है। इस व्यंजन का मुख्य घटक, निश्चित रूप से, पके, रसदार टमाटर हैं, जो न केवल स्पेन में, बल्कि हमारे देश में भी पाए जाते हैं। इस बार मैं इस व्यंजन का दूसरा संस्करण तैयार करना चाहता हूं।

• टमाटर - 300 ग्राम।
• सब्जी (या टमाटर) का रस - 1 एल
• ककड़ी - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1-2 पीसी।
• सोया सॉस - स्वाद के लिए
• लहसुन - 1 कली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• अजमोद - स्वाद के लिए

गज़्पाचो सब्जी सूप के लिए सभी आवश्यक घटक (सामग्री) तैयार करें।

टमाटर को धोइये, उसके ऊपर उबलता पानी डालिये जब तक कि उसका छिलका उतर कर टुकड़ों में न कट जाये.

अन्य सब्जियाँ - काली मिर्च और खीरे को धोकर बारीक काट लें।

- सभी कटी हुई सब्जियां मिलाएं और जूस डालें. कुछ बड़े चम्मच सोया सॉस (स्वादानुसार) डालें। गज़्पाचो में कटी हुई लहसुन की कली, अजमोद, काली मिर्च और नमक डालें।

पकाने की विधि 2: घर पर क्राउटन के साथ गज़्पाचो सूप

ठंडी सब्जियों का सूप गर्म मौसम के लिए उत्तम व्यंजन है। यह एक बेहतरीन हल्का नाश्ता है जो शरीर को न्यूनतम कैलोरी से संतृप्त करता है! आज हम आपको ऐसे ही एक स्वस्थ और ताज़ा व्यंजन - स्पैनिश टमाटर सूप गज़्पाचो को आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं।

हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके सामग्री को प्यूरी करेंगे, और सबसे सुखद स्थिरता प्राप्त करने के लिए परिणामी गाढ़े द्रव्यमान को एक महीन छलनी से गुजारेंगे। हम निश्चित रूप से अंतिम टमाटर सूप को ठंडा करेंगे, और हम गज़्पाचो को, निश्चित रूप से, क्राउटन के साथ परोसेंगे।

• ताजा टमाटर - 4-5 पीसी। (लगभग 500 ग्राम);
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी। (लगभग 150 ग्राम);
• ककड़ी - 1 पीसी। (लगभग 100 ग्राम);
• सफेद ब्रेड - 30 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• रेड वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (नींबू के रस से बदला जा सकता है);
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

पटाखों के लिए:

• सफेद ब्रेड - 2-3 स्लाइस;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच.

गज़्पाचो के लिए हम सबसे पके, सबसे चमकीले और सबसे रसीले टमाटर चुनते हैं। हम उन्हें धोते हैं, और फिर छिलके पर क्रॉस कट बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी के कटोरे में रख देते हैं।

गर्म टमाटरों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और उन्हें तुरंत बर्फ के पानी वाले दूसरे कटोरे में रखें। हम ठंडे रसदार फलों से पहले से ही नरम त्वचा को हटा देते हैं - गज़्पाचो के लिए हमें केवल सब्जी के गूदे की आवश्यकता होती है।

डंठल, बीज और मुलायम झिल्ली हटाने के बाद लाल शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

छिलका काटने के बाद खीरे को मनमाने क्यूब्स या गोल आकार में काट लें।

डंठल काटने के बाद टमाटरों को चार भागों में बांट लें और फिर उन्हें ब्लेंडर बाउल में रखें। हम वहां मीठी मिर्च के टुकड़े और खीरे के टुकड़े भी भेजते हैं। छिली हुई लहसुन की कलियों को चाकू से कुचल लें और बाकी सामग्री में मिला दें। मिश्रित सब्जियों को एक सजातीय लाल द्रव्यमान में पीस लें। यदि सभी सामग्रियां एक साथ ब्लेंडर कटोरे में फिट नहीं होती हैं, तो सब्जियों को बैचों में जोड़ें।

ब्रेड को 5-7 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर इसे चमकीली सब्जी "प्यूरी" में मिला दें। जैतून का तेल डालें और मिश्रण को फिर से प्यूरी बना लें। नमक और काली मिर्च डालें और गज़्पाचो में स्वाद के लिए वाइन सिरका (या नींबू का रस) डालें।

सबसे मुलायम बनावट प्राप्त करने के लिए परिणामी मिश्रण को बारीक छलनी से पीस लें। यह वैकल्पिक है; यदि आप गाढ़ा, मलाईदार सूप पसंद करते हैं, तो बेझिझक इस चरण को छोड़ दें।

सब्जी के सूप के कटोरे को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढक दें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस बीच, पहले कोर्स को परोसने के लिए क्राउटन तैयार करें। क्रस्ट काटने के बाद सफेद ब्रेड के स्लाइस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें ब्रेड के टुकड़े डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।

ठंडे सूप को अलग-अलग कंटेनरों में डालें और क्राउटन डालकर तुरंत परोसें।

ठंडा टमाटर गजपाचो सूप तैयार है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: टमाटर और लहसुन गजपाचो सूप (फोटो के साथ)

गज़पाचो सबसे प्रसिद्ध टमाटर सूप है, जो स्पेनिश व्यंजनों का एक व्यंजन है। हमारे मूल ओक्रोशका की तरह, यह गर्मी के दिनों में ताज़ा होता है, जब गर्म बोर्स्ट के बारे में सोचने मात्र से ही आपको पसीना आ जाता है। विभिन्न एडिटिव्स, सब्जियों और यहां तक ​​​​कि फलों के साथ गज़पाचो के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सूप का आधार हमेशा टमाटर होता है। यदि आपके पास एक ब्लेंडर है, तो ऐसा सूप तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, और आपके प्रियजन आपसे इस रंगीन व्यंजन को दोहराने के लिए निश्चित रूप से कहेंगे।

• टमाटर 2-3 पीसी
• खीरे 2 पीसी
• लाल बेल मिर्च 0.5 पीसी
• लहसुन 1-2 कलियाँ
• टमाटर का रस 1 गिलास
• फ़्रेंच पाव (या सफ़ेद ब्रेड) 2 स्लाइस
• जैतून का तेल
• मूल काली मिर्च

टमाटरों का चयन करके गज़्पाचो तैयार करना शुरू करें। वे बड़े और बहुत पके होने चाहिए।

सफेद रोटी के टुकड़े पैन या कटोरे के नीचे रखें। ब्रेड इस व्यंजन को गाढ़ापन और समृद्धि देता है, सब्जी की स्मूदी को सूप में बदल देता है।

ऊपर से खीरे के टुकड़े रखें - अगर स्वाद कड़वा लगे तो छिलका उतार लें।

कटी हुई शिमला मिर्च डालें।

टमाटर, टुकड़ों में काट लीजिये.

लहसुन मत भूलना.

- अब सूप की तैयारी में टमाटर का रस भरें.

नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल डालें, मिलाएँ। भविष्य का सूप 30-40 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें और ब्रेड अच्छी तरह भीग जाए।

सभी चीजों को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

सब्जियों के छिलके निकालने के लिए सूप को छलनी से छान लें।

गज़्पाचो तैयार है! परोसने से पहले सूप को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए, आप इसमें बर्फ मिला सकते हैं।

बहुत ही स्वादिष्ट खट्टा सूप, विटामिन से भरपूर और गर्मी में ताज़गी देने वाला। ब्रेड की बदौलत यह काफी गाढ़ी और भरने वाली बन गई। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 4, चरण दर चरण: ठंडा टमाटर गज़पाचो सूप

• टमाटर - 15 टुकड़े (रसदार, पके और मांसयुक्त)
• खीरा - 4 बड़े टुकड़े
• शिमला मिर्च - 3 पीसी (लाल)
• लहसुन - 4 बड़ी कलियाँ (अधिमानतः युवा)
• ब्रेड - 3 बड़े टुकड़े (सफेद या चोकर, बासी)
• प्याज - क्रीमियन - 1 टुकड़ा या प्याज़ - 5 छोटे टुकड़े
• वनस्पति तेल - जैतून - 125 मिली
• सिरका - बाल्समिक या रेड वाइन - 4 बड़े चम्मच
• समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच (कोई स्लाइड नहीं!)
• साग - अजमोद - 1 गुच्छा
• टबैस्को - गर्म सॉस - कुछ बूँदें वैकल्पिक

• शुद्ध पानी - स्वाद के लिए
• टमाटर का रस - स्वाद के लिए
• वाइन - सूखा लाल - स्वाद के लिए

तो, गज़्पाचो सूप कैसे पकाएं? टमाटर सूप की विधि सरल है, लेकिन इसमें कई प्रक्रियाएँ शामिल हैं। सबसे पहले लहसुन को छीलकर मोर्टार या ब्लेंडर में डालें।

लहसुन पर समुद्री नमक छिड़कें और इसे मोर्टार में कूट लें या ब्लेंडर में पीस लें।

इसमें बासी रोटी के छोटे-छोटे टुकड़े करके डालें। मेरे पास बासी रोटी नहीं थी, इसलिए मैंने जल्दी से पटाखे बनाए: मैंने रोटी के टुकड़ों को ओवन में रखा, 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम किया और ठंडा किया। ब्रेडक्रम्ब्स को लहसुन और नमक के साथ पीस लें और फिर जैतून का तेल डालकर अच्छी तरह से पीस लें या दोबारा पीस लें। एक नैपकिन के साथ कवर करें और 1.5 घंटे के लिए डालने की तैयारी छोड़ दें। गज़्पाचो एक टमाटर का सूप है, और लहसुन इसमें मसाला और उत्साह जोड़ देगा, और रोटी मोटाई और समृद्धि जोड़ देगी।

जबकि ब्रेड और लहसुन का मिश्रण तैयार हो रहा है, हम गज़पाचो के लिए अन्य सामग्री तैयार करना जारी रखते हैं। रेसिपी में पकी हुई मिर्च शामिल है, तो चलिए उनसे शुरू करते हैं। गर्म होने के लिए ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें, मिर्च को धोएं और बेकिंग शीट पर रखें।

लाल शिमला मिर्च को 10-20-30 मिनट तक बेक होने दें, जब तक कि काली मिर्च किनारों के आसपास काली न होने लगे। समय आपके ओवन पर निर्भर करता है, हर कोई अलग होता है! ओवन से निकालें और तुरंत ढक्कन या तौलिये से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे शिमला मिर्च को छीलना आसान हो जाएगा. इस समय, पकी हुई बेल मिर्च की सुगंध आपके अपार्टमेंट को भर देगी, और यह बिल्कुल जादुई है! मिर्च को पकाए बिना भी कई व्यंजन हैं, लेकिन मुझ पर विश्वास करें, उन्हें पकाना इसके लायक है! यदि आप नहीं जानते कि गज़्पाचो सूप कैसे पकाया जाता है, तो ईमानदारी से कहें तो आपको इससे बेहतर नुस्खा नहीं मिलेगा!

10 मिनट के बाद, हम मिर्च से छिलका हटाना शुरू करते हैं और उनसे कटिंग और बीज साफ करते हैं। ऐसा करना काफी आसान होगा, मुख्य बात यह है कि जले नहीं, क्योंकि फल अभी भी गर्म हैं। गज़पाचो रेसिपी में यह छिला हुआ लाल शिमला मिर्च का गूदा शामिल है:

हम टमाटर का सूप बनाना जारी रखते हैं। प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिये. एक कटोरे में रखें और उसमें बाल्समिक या वाइन सिरका डालें, हिलाएं और एक तरफ रख दें। आप मिर्च को पकाने से पहले ऐसा कर सकते हैं।

- अब खीरे को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें. खीरे की बदौलत टमाटर का सूप गज़्पाचो ताजगी और हल्केपन से भर जाएगा।

गज़्पाचो तैयार करने का अगला चरण अंततः टमाटर होगा, आख़िरकार यह एक टमाटर का सूप है। आपको उन्हें छीलना होगा और उनमें से आधे से बीज काट देना होगा।

अंतिम घटक अजमोद है। पत्तों को मोटा-मोटा काट लीजिए. तैयार खीरे, मिर्च और टमाटर के गूदे को 3-लीटर सॉस पैन में रखें और सबमर्सिबल ब्लेंडर से सब कुछ पीस लें। यदि आपके पास सबमर्सिबल नहीं है, तो निश्चित रूप से, सब कुछ एक ब्लेंडर ग्लास में डालें। अच्छी तरह से पीस लें; गज़्पाचो टमाटर का सूप सजातीय होना चाहिए। फिर अजमोद डालें और सभी चीजों को फिर से पीस लें।

हम भीगे हुए प्याज को सिरके के साथ डालते हैं, पीसते हैं, ब्रेड और लहसुन का मिश्रण डालते हैं, पीसते हैं, इच्छानुसार और स्वाद के लिए टबैस्को हॉट सॉस की कुछ बूँदें मिलाते हैं और सब कुछ फिर से पीसते हैं।

और गज़पाचो टमाटर सूप को कम से कम 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें!

अब आप जानते हैं कि टमाटर, खीरे और शिमला मिर्च से गज़्पाचो सूप कैसे बनाया जाता है! परोसते समय, प्लेटों में डालें और पानी, टमाटर का रस या सूखी रेड वाइन के साथ थोड़ा पतला करें। मैं इसे पानी में पतला करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है! अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 5: टमाटर और शिमला मिर्च के साथ गज़्पाचो सूप

गज़पाचो सूप की उत्पत्ति कई साल पहले अंडालूसिया (स्पेन) में हुई थी और अब यह पूरी दुनिया में तैयार किया जाता है। गज़्पाचो एक ठंडी सब्जी प्यूरी सूप है। आमतौर पर टमाटर, खीरे और शिमला मिर्च का उपयोग किया जाता है। लेकिन गजपाचो सिर्फ इन सब्जियों से ही नहीं बनाया जा सकता. इस रेसिपी में, हमने मीठी बेल मिर्च को आधार के रूप में लिया, उन्हें पकाया और टमाटर और ब्रेड के टुकड़ों को मिलाकर गूदे से सूप बनाया। यह व्यंजन पनीर के साथ खाने में स्वादिष्ट है; यह मिर्च के मीठे स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

• शिमला मिर्च (लाल मीठी) 4 पीसी।
• लहसुन की कली 1 पीसी।
• टमाटर (2 मध्यम आकार के टुकड़े) 120 ग्राम।
• जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच) 30 मिली।
• सफेद ब्रेड की एक पाव रोटी (200 ग्राम सूखी सफेद ब्रेड) 1 पीसी।
• शेरी सिरका 2 चम्मच। एल
• बकरी पनीर (ताजा) 60 ग्राम।

ओवन को 210-215 डिग्री तक गरम करें (संवहन फ़ंक्शन के साथ ग्रिल)

मिर्च को कई स्थानों पर कांटे से छेदें, उन्हें चटाई या कागज के साथ बेकिंग शीट पर रखें, या बस एक तार रैक पर रखें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें, 15 मिनट बाद एक बार पलट दें। मिर्च नरम और अच्छी तरह से ब्राउन होने पर तैयार हो जाती हैं.

मिर्च निकालें, उन्हें एक बैग में रखें, कसकर सील करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें - इससे बाद में छिलका निकालना आसान हो जाएगा। सब्जियों को बैग से निकालें, छिलका और बीज हटा दें।

लहसुन को छील लें.

टमाटर को स्लाइस में काट लें, ब्रेड को छोटे टुकड़ों में काट लें.

मिर्च, लहसुन, टमाटर और ब्रेड को एक ब्लेंडर बाउल या कटोरे में रखें।

जैतून का तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें और चिकना होने तक फेंटें। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा पानी या टमाटर का रस मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 6: स्पैनिश क्लासिक गज़्पाचो सूप

क्लासिक गज़्पाचो तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पके टमाटर
• 2-3 मध्यम आकार के खीरे या 1 बड़ा (लंबा चीनी खीरा)
• 2-3 कलियाँ लहसुन या स्वादानुसार
• 1 छोटा प्याज या आधा मध्यम प्याज
• 2 मीठी मिर्च
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस (या स्वादानुसार बाल्सेमिक बाइट)
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च - वैकल्पिक

मीठी मिर्च को छीलकर कोर निकाल दीजिये.

लहसुन और प्याज को छील लें. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

टमाटर तैयार करें. टमाटरों को छीलने के दो तरीके हैं: टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें (या उन्हें 5-7 सेकंड के लिए गर्म पानी में रखें) या अपने हाथों से छिलका हटा दें (उदाहरण के लिए, कद्दूकस का उपयोग करके: गूदे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें) . यदि आप चाहते हैं कि ठंडी गजपाचो रेसिपी कच्चा भोजन हो और अधिकतम विटामिन बरकरार रहे, तो गर्म पानी का सहारा लिए बिना टमाटर को छीलना बेहतर है।

खीरे का छिलका काट लें.

अब आप सभी सब्जियों को ब्लेंडर में डाल सकते हैं.

सिरका, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। और चिकना होने तक फेंटें।

प्यूरी चिकनी और थोड़ी झागदार होनी चाहिए।

जो कुछ बचा है वह गज़्पाचो को ठंडा करना है। आप टमाटर सूप को फ्रिज में रख सकते हैं या बर्फ के टुकड़ों के साथ परोस सकते हैं।

ठंडी गज़्पाचो को ताजी तुलसी की टहनी से सजाना न भूलें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: गज़्पाचो सूप - सरल और स्वादिष्ट (कदम दर कदम)

गज़पाचो सूप स्पेनिश मूल का एक ठंडा व्यंजन है, और प्राचीन काल में यह अक्सर स्पेन के केंद्र और उत्तर में किसानों के मेनू पर पाया जाता था। हालाँकि, आज, इसने पूरी दुनिया में ठंडे प्रथम पाठ्यक्रमों में अग्रणी स्थान पर मजबूती से कब्जा कर लिया है।

यह व्यंजन कच्चे कद्दूकस किए हुए टमाटरों का उपयोग करके ब्लेंडर का उपयोग करके या छलनी के माध्यम से मैन्युअल रूप से तैयार किया जाता है। टमाटर में अन्य कच्ची सब्जियाँ जैसे खीरा, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मीठी मिर्च मिलाई जा सकती हैं। परिणामी वनस्पति द्रव्यमान को स्वाद के लिए सिरका, जैतून का तेल और सभी प्रकार के मसालों के साथ पकाया जाता है। तैयार सूप को प्लेटों में डाला जाता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है, इसमें टमाटर का एक टुकड़ा रखा जाता है और परोसा जाता है।

साथ ही, प्रत्येक नुस्खा में उत्पादों को पीसने की डिग्री भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, एक नुस्खा में सब्जियों को काटकर प्यूरी बनाने का सुझाव दिया गया है, जबकि दूसरे में सलाद की तरह उन्हें बारीक काटने का सुझाव दिया गया है। गज़्पाचो को बड़े भागों में बनाकर फ्रिज में रखना बहुत सुविधाजनक होता है और जब प्यास लगे तो सूप को पानी में घोलकर बुझा लें।

इसके अलावा, खाना पकाने में गज़्पाचो की 3 किस्में होती हैं: सफेद, हरा और लाल। लेकिन आज मैं आखिरी रेसिपी पर ध्यान केंद्रित करना चाहता हूं, क्योंकि... ठंडा टमाटर गज़्पाचो सूप, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसकी तैयारी की तस्वीरें मैं पेश करना चाहता हूं - यह गृहिणियों और रसोइयों के बीच सबसे आम है।

• टमाटर - 500 ग्राम,
• खीरे - 0.5 पीसी।,
• शिमला मिर्च - ¼ भाग,
• प्याज - 0.5 पीसी।,
• लहसुन - 1 कली,
• हरा धनिया - 2-3 टहनी,
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
• नींबू - 0.5 पीसी।

टमाटरों को धोइये, 4 भागों में काटिये और ब्लेंडर बाउल में डाल दीजिये.

सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोएं, छीलें और किसी भी आकार में काटें।

तैयार सब्जियों को ब्लेंडर बाउल में टमाटर के साथ डालें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी उत्पादों को चिकना होने तक प्यूरी करें।

- फिर टमाटर के मिश्रण को छलनी से पीस लें. बचा हुआ गूदा निकाल दें.

टमाटर की प्यूरी में जैतून का तेल और आधे नींबू का रस डालें। नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और सूप को रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब आप ठंडा करना चाहते हैं, तो गज़पाचो को 2:1 के अनुपात (गज़पाचो: पानी) में पीने के फ़िल्टर किए गए पानी के साथ पतला करें और इसे प्लेटों में डालें। हालाँकि ये अनुपात सशर्त हैं, इसलिए आप सूप की स्थिरता और स्वाद को स्वयं समायोजित कर सकते हैं।

ठंडा गज़्पाचो सूप इटली से हमारे पास आया। समय के साथ इसने पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल कर ली है। हालाँकि वास्तव में नाम का अनुवाद "भीगी हुई रोटी" जैसा लगता है, क्योंकि... पहले, इसमें केवल ब्रेड, पानी, लहसुन और जैतून का तेल शामिल था। गरीब किसानों ने खुद को तरोताजा करने और गर्मी में ठंडक पाने के लिए स्टू तैयार किया। आधुनिक क्लासिक संस्करण में पटाखे भी शामिल हैं, लेकिन इसमें टमाटर, खीरे, बेल मिर्च और अन्य सब्जियां भी शामिल हैं।

सबसे अच्छा गज़्पाचो ठंडा टमाटर का सूप है, क्योंकि... समीक्षाएँ सर्वसम्मति से इसके समृद्ध स्वाद और प्यास बुझाने की क्षमता की पुष्टि करती हैं। इसके अलावा, इसमें ताप उपचार नहीं होता है और इसे पूरी तरह से कच्चा भोजन माना जा सकता है। हम आपके ध्यान में इस स्वस्थ व्यंजन की चरण-दर-चरण रेसिपी लाते हैं।

घर पर क्लासिक गज़्पाचो बनाने के लिए सामग्री:

1 किलो पके टमाटर;

1 ककड़ी;

0.5 मीठा प्याज;

2 मीठी मिर्च (लाल और हरी);

2 लहसुन की कलियाँ;

सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा (क्रस्ट के बिना) + क्राउटन के लिए 4 स्लाइस;

1.5 बड़े चम्मच। सिरका (रेड वाइन);

1 छोटा चम्मच। नींबू का रस;

5 बड़े चम्मच. गुणवत्ता जैतून का तेल;

0.5 चम्मच चीनी;

टबैस्को सॉस की 3-5 बूँदें;

थोड़ा सा टेबल नमक.

घर पर क्लासिक गज़्पाचो बनाने की प्रक्रिया

तो चलिए बात करते हैं कि घर पर स्टू कैसे तैयार करें। - सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें. हम प्रत्येक टमाटर के डंठल के किनारे पर क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं और इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डाल देते हैं। इसके बाद तुरंत फलों को बर्फ के पानी में डुबाकर छील लें और डंठल काट दें। गूदे को मनमाने टुकड़ों में काटें और एक ब्लेंडर कटोरे में रखें।

हम वहां लाल मिर्च के टुकड़े, छिली और कटी हुई ककड़ी, छिली और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ भी भेजते हैं। हम यह सब प्यूरी करते हैं, ब्रेड का टूटा हुआ टुकड़ा डालते हैं। 5-7 मिनट के बाद, जब टुकड़ा सूज जाए, तो द्रव्यमान को फिर से फेंटें।

आप लेख में स्पैनिश सूप की उत्पत्ति के बारे में पढ़ सकते हैं

परिणामी मिश्रण में थोड़ा टबैस्को, चीनी, नमक, नींबू का रस और सिरका मिलाकर स्वादानुसार मिलाएं।

इटालियन सूप को छलनी में डालें, बीज निकालने के लिए पीस लें और छील लें। सिद्धांत रूप में, क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा आपको द्रव्यमान को प्यूरी करने के लिए बाध्य नहीं करता है, लेकिन ऐसे ठंडे टमाटर के व्यंजन की स्थिरता बहुत अधिक सुखद है।

स्पैनिश टमाटर सूप में कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं, हिलाएं और तीन से चार घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

हम खाना पकाना जारी रखते हैं, यानी परोसने के लिए क्राउटन को तलते हैं। ऐसा करने के लिए, ब्रेड से क्रस्ट काट लें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। गरम तेल में कढ़ाई में डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हरी मिर्च और लाल प्याज को छीलिये, धोइये, सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

क्योंकि पकवान बिना पकाए तैयार किया जाता है, तो ठंडे पकवान की तैयारी लगभग समाप्त हो जाती है।

ठंडे स्वादिष्ट प्यूरी सूप को कटोरे में डालें, कटी हुई मीठी मिर्च, प्याज और क्राउटन छिड़कें।

यह घर पर डाइट सूप कैसे तैयार करें, इस बारे में तस्वीरों के साथ कहानी समाप्त होती है - गर्मियों के लिए सबसे अच्छा नुस्खा।

यदि आप टमाटर के रस या टमाटर के पेस्ट से सूप बनाते हैं, तो ऐसे व्यंजन का स्वाद ताज़े टमाटर से बने सूप से बिल्कुल अलग होगा। और ऐसे भोजन के लाभ संदिग्ध होंगे।

गज़्पाचो सूप का आधार कौन सी सब्जी है?

गज़्पाचो के तीन मुख्य प्रकार हैं: लाल, हरा, सफेद। आप कौन सी सब्जी चुनते हैं यह इस बात पर निर्भर करेगा कि कौन सी सब्जी आधार बनेगी।

लाल संस्करण के लिए, आधार में टमाटर, मिर्च और ककड़ी शामिल हैं।

हरे रंग के लिए सब्जियाँ - हरे टमाटर, ककड़ी, एवोकैडो, पुदीना, अन्य साग।

सफ़ेद बादाम को पिसे हुए, लहसुन, ब्रेड, जैतून का तेल मिलाकर तैयार किया जाता है।

जिसके बिना आप स्पैनिश सूप नहीं बना सकते

हालाँकि इस ठंडे सूप की विधि सरल है, लेकिन कुछ ऐसी सामग्रियाँ हैं जिनके बिना इसे तैयार नहीं किया जा सकता। अनिवार्य सामग्री में ताज़ा टमाटर, अन्य सब्जियाँ, लहसुन, जैतून का तेल, सिरका और ब्रेड शामिल हैं। अन्य सभी घटकों को बदला जा सकता है.

अंडालूसी नुस्खा

अंडलुसिया की मातृभूमि में, पकवान लगभग क्लासिक संस्करण के समान ही तैयार किया जाता है। केवल पकवान की स्थिरता बहुत कम आम है, क्योंकि... इसे पानी से पतला किया जाता है। ठंडा होने के बाद, अंडालूसी गज़्पाचो को गिलासों में डाला जाता है और ठंडे पेय के रूप में पिया जाता है। तृप्ति के लिए, हैम, स्मोक्ड मीट, समुद्री भोजन, पनीर और यहां तक ​​कि जामुन भी अलग से परोसे जाते हैं।

इस क्षेत्र में, पकवान के लिए कई अन्य विकल्प हैं: तरबूज, जामुन या नाइटशेड, हरे टमाटर और तरबूज, और अन्य।

अजवाइन, उबली हुई फलियाँ या चुकंदर की प्यूरी मिलाकर एक सरल नुस्खा में विविधता लाई जा सकती है।

आप बिना ब्लेंडर के डाइटरी क्लासिक गज़्पाचो तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए सभी सब्जियों को बारीक काट लें और उनके ऊपर ठंडा टमाटर का रस डालें।

यदि आप ताज़े पिसे हुए टमाटरों का उपयोग करते हैं तो टमाटर की यह घरेलू रेसिपी स्वादिष्ट होगी।

गज़्पाचो रेसिपी काफी सरल और घर पर बनाने में आसान है। एक मसालेदार ठंडा सूप आपको गर्मी में तरोताजा कर देगा, और एक गर्म पकवान आपको सर्दियों की ठंड में गर्म कर देगा।

क्लासिक गज़पाचो रेसिपी में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• बड़े टमाटर - 15 इकाइयाँ;
• ककड़ी - 4 इकाइयाँ;
• मीठी मिर्च - 3 इकाइयाँ;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• चोकर की रोटी - 3-4 स्लाइस;
• लाल सलाद प्याज - 1 सिर;
• जैतून। मक्खन - 125 ग्राम;
• रेड वाइन सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• टमाटर का रस/ठंडा पीने का पानी/सूखी रेड वाइन - स्वाद के लिए।

चलिए मसालों से शुरू करते हैं। छिलके वाली लहसुन की कलियाँ और नमक को एक मोर्टार में मिलाएं और पेस्ट बनने तक पीसें। - फिर इसमें ब्रेड के टुकड़े डालकर पीस लें. इसके बाद, मूसल को रोके बिना, धीरे-धीरे तेल डालें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो मोर्टार को फिल्म से ढक दें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आइए सब्जियों का ख्याल रखें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, एक छोटे कटोरे में रखें और सिरका डालें। टमाटरों का छिलका हटा दें, फलों को चार भागों में काट लें और बीज निकाल दें। चाकू से खीरे का छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और ओवन में 200 डिग्री पर बेक कर लीजिए. 10 मिनट के अंदर. जब फल की सतह पर काले निशान दिखाई दें, तो काली मिर्च को ओवन से हटाया जा सकता है।

जब फल थोड़े ठंडे हो जाएं तो उन्हें छील लें और बीज समेत बीच का हिस्सा काट लें।

हम साग को धोते हैं, सुखाते हैं और बारीक काटते हैं।

एक ब्लेंडर बाउल में अलग-अलग सब्जियों के कई टुकड़े रखें और काट लें। धीरे-धीरे सभी सब्जियां और मसालेदार प्याज डालें। अंत में, लहसुन की तैयारी को कुल द्रव्यमान में जोड़ें और आखिरी बार सब कुछ काट लें।

मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और रात भर पकने के लिए छोड़ दें।

छोटे ट्यूरेन्स में परोसें, गाढ़े द्रव्यमान को थोड़ी मात्रा में टमाटर के रस, पानी या पानी से पतला सूखी रेड वाइन - जो भी आप पसंद करें, के साथ पतला करें।

एक नोट पर. टमाटरों का छिलका निकालना आसान बनाने के लिए, उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें।

पटाखों और मसालों के साथ

• लाल मीठी मिर्च - ½ फल;
• हरी मिर्च - ½ फल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ककड़ी - ½ फल;
• छोटे प्याज़ - 2 सिर;
• टमाटर - 3 मध्यम फल;
• ताजा पुदीने की पत्तियां - 10 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - ½ फल;
• वाइन सिरका (लाल) - 50 ग्राम;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 25 ग्राम;
• केचप - 1 चम्मच. एल.;
• नाली तेल - 10 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 20 ग्राम;
• पानी - 400 ग्राम;
• जैतून। तेल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

हम सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें पेपर नैपकिन से सुखाते हैं। काली मिर्च के बीज निकाल दीजिये और गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. खीरे और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें. लहसुन और प्याज को छील लें, धो लें और बहुत बारीक काट लें। छिले हुए मिर्च के बीज और पुदीना को जितना हो सके बारीक पीस लीजिये.

तैयार डिश में डालने के लिए 2-3 बड़े चम्मच काली मिर्च और खीरे को एक अलग प्लेट में छोड़ दें। बाकी को एक बड़े सॉस पैन में सिरका और केचप डालकर मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। मिश्रण को पानी से पतला करके मिला लें। मिश्रण को ब्लेंडर से पीस लें और सूप को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।

इस बीच, आइए पटाखे तैयार करें: सफेद ब्रेड के गूदे को, क्यूब्स में काटकर, पिघले मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में भूनें। एक समान सुनहरा क्रस्ट सुनिश्चित करने के लिए, पटाखों को कटोरे को हिलाते हुए लगातार हिलाते रहने की जरूरत है।

सूप को ट्यूरेन्स में रखें और प्रत्येक में समान मात्रा में सब्जियां डालें। पटाखे अलग प्लेट में परोसे जाते हैं.

गर्म गज़्पाचो कैसे तैयार करें?

गरम गज़्पाचो सूप भरने वाला और जल्दी तैयार होने वाला है:

• मीठी मिर्च (हरा) - 1 यूनिट;
• रोटी (बासी) - 1 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नारंगी - 1 इकाई;
• टमाटर (पके) - 4 इकाइयाँ।

टमाटरों को धोइये और बिना काटे पकने दीजिये. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, टमाटरों को निकालकर छील लें, फिर स्लाइस में काट लें और ब्लेंडर बाउल में रखें।
बासी ब्रेड को टमाटर के पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर पकाते रहें, इसकी नरमता की जांच करें। जब यह नरम हो जाए तो इसे तोड़कर टमाटर में डाल दीजिए. हम मिर्च को बीज से साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और ब्रेड और टमाटर में मिलाते हैं। नमक डालें और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। सभी चीजों को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

यदि सूप गाढ़ा हो जाता है, तो वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक टमाटर और ब्रेड का काढ़ा मिलाएं। अंत में थोड़ा सा तेल डालें, ब्लेंडर से प्रोसेस करें, फिर इसे कुछ मिनट तक पकने दें और ऊपर से थोड़ा संतरे का रस डालकर परोसें।

अजवाइन के साथ स्वास्थ्यप्रद पहला कोर्स

• लाल टमाटर - 3 इकाइयाँ;
• अजवाइन - 2 डंठल;
• मीठी मिर्च - 1 इकाई;
• ककड़ी - 3 इकाइयाँ;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - ½ सिर;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ, सूखी तुलसी;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• बाल्समिक सिरका - 1-2 चम्मच। एल.;
• जैतून मक्खन - 1 टेबल। एल

सब्जियाँ तैयार करें: खीरे और टमाटर से छिलका हटा दें, मिर्च से कोर और बीज हटा दें। साग और अजवाइन सहित सभी चीजों को मोटा-मोटा काट लें। सभी सब्जियों को ब्लेंडर बाउल में रखें और काट लें। 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। गर्मियों में, आप परोसने से पहले बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं।

हरी गज़्पाचो रेसिपी

• मीठी हरी मिर्च - 1 इकाई;
• उबला हुआ पानी - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूखी सफेद शराब - 1 टेबल। एल.;
• ककड़ी - 2 इकाइयाँ;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• गेहूं की रोटी का एक टुकड़ा;
• जैतून मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक।

ब्रेड के टुकड़े को पानी में भिगो दीजिये.

खीरे छीलें, मिर्च से बीज हटा दें और लहसुन छील लें। साग को धोकर काट लें। तैयार उत्पादों को एक ब्लेंडर बाउल में मिलाएं और पीस लें। तेल, वाइन, पानी, स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। ट्यूरेन्स में डालो.

डुकन सूप

• 3-5 पके टमाटर;
• ½ मीठी मिर्च;
• ½ ककड़ी;
• 1 प्याज;
• 1 लहसुन की कली;
• 2 चम्मच. एल जैतून तेल;
• ½ छोटा चम्मच. एल बालसैमिक सिरका;
• थोड़ी गर्म लाल मिर्च;
• 1 चम्मच। एल स्टीविया;
• 200 ग्राम पानी;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

सभी उत्पादों को साफ किया जाता है, धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक ब्लेंडर कंटेनर में रखा जाता है। इनमें मसाले, सिरका और रेसिपी में सूचीबद्ध अन्य उत्पाद मिलाए जाते हैं। आपको सब्जियों को धीमी गति से शुरू करके तेज़ गति से 4-5 मिनट तक काटना है। किसी डिश को जल्दी ठंडा करने के लिए आप उसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं.

धीमी कुकर में गज़्पाचो

• 4 टमाटर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 खीरे;
• 1 प्याज;
• 25 मीटर दूध;
• 3 चम्मच. एल सिरका;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 चम्मच. एल टबैस्को चटनी;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

हम सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोते हैं। खीरे का छिलका हटा दें, आधा काट लें और बीज निकाल दें। हम मिर्च और टमाटर से बीज भी निकालते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मक्खन, सॉस और दूध के साथ मिलाएं, सिरके के बारे में न भूलें। अच्छी तरह मिलाएं और डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे ब्लेंडर में लगभग 3 मिनट तक पीसकर प्यूरी होने तक पीस लें। इसे एक मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, यदि इसकी स्थिरता बहुत गाढ़ी है तो यदि आवश्यक हो तो इसे थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला करें। नमक और मसाले डालें. "सूप" मोड चुनें और 15-20 मिनट तक पकाएं। - फिर सूप को ठंडा होने दें. क्रैकर्स के साथ परोसा जा सकता है.

खाना पकाने के रहस्य और तरकीबें

इटालियन गज़्पाचो सूप गर्मी के मौसम में आपके आहार में सुखद विविधता ला सकता है, हमारे क्षेत्र में सामान्य ओक्रोशका की जगह ले सकता है, या यदि आप इसे गर्म बनाते हैं तो सर्दियों में आपको गर्म कर सकते हैं।

सबसे सही इतालवी सूप तैयार करने के लिए, निम्नलिखित बारीकियों पर ध्यान दें:

1. इतालवी व्यंजन जड़ी-बूटियों की प्रचुरता से प्रतिष्ठित हैं। उन्हें ठंडा होने से पहले डालना होगा - जब वे ठंड में होंगे, तो जड़ी-बूटियाँ पकवान को स्वाद प्रदान करेंगी।
2. आप सूप को क्रीम, खट्टी क्रीम और हर्बल तेलों के साथ परोस सकते हैं।
3. टमाटर और खीरे का छिलका हटाना जरूरी है. इनमें से बीज निकाल देना भी सही रहता है.
4. सूप को तेल और लहसुन में तले हुए गेहूं के क्राउटन के साथ परोसा जाता है। वे गर्म गज़पाचो के साथ विशेष रूप से अच्छे लगते हैं।